Мариновані рожеві помідори на 3-літрову банку. Помідори в снігу з часником на зиму

Любите мариновані помідори, але досі не знаєте, який рецепт найкращий? Тут ви можете нарешті зробити свій вибір. Наведені нижче рецепти перевірені неодноразово і, якщо ви дотримуватиметеся всіх порад, то консервація чудово збережеться, не вибухне і не помутніє.

Мариновані помідори без стерилізації

Якщо стерилізація вас лякає чи ні можливості її зробити, цей рецепт ідеально вам підійде. Приготовлені цим способом помідори виходять ароматні, пряні, зовсім гострі.

Інгредієнти для закрутки:

томати – близько кілограма;
лаврове листя – 3 шт.;
кріп (бажано парасольки) - 4 шт.;
чорний та запашний перець горошком – 5-8 шт.;
зубчики часнику – 2-4 шт.

Інгредієнти для розсолу:

цукор – 1-2 ст. л.;
сіль - 1-2 ст. л.;
вода - приблизно 1,5-2 літри.;
оцет 9% - 1-1,5 ст. л.

Час приготування – 35-40 хвилин.

Приготування:

Підготуйте продукти. Томати необхідно промити залишити приблизно на 30-50 хвилин в окремій мисці, наповненій водою кімнатної температури. Парасольки кропу також потрібно промити і помістити у воду на 20-25 хвилин.
Оскільки мариновані помідори робимо без стерилізації, необхідно очистити банки з особливою ретельністю. Щоб це зробити, скористайтеся жорсткою губкою і содою. Далі, ошпарьте банку окропом і помістіть на деякий час на спеціальну кришку над парою.
Поставте на вогонь невелику миску з водою та покладіть туди бляшані кришкидля закочення.
На низ ємності покладіть горошини перцю, парасольки кропу, лаврове листя, зубчики часнику.
Далі заповніть ємність. Викладайте за певною технологією – великі томати кладіть униз, а маленькі нагору. Бажано укладати щільніше, але не варто сильно натискати на них - через це вони можуть луснути.
Влийте окріп на томати, потім прикрийте кришкою і залиште на 7-10 хвилин пропарюватися.

Якщо при заливанні окропом помідори у вас лопаються, то це може бути через тонку шкірку - спробуйте заздалегідь їх перебрати, вибираючи щільніші. Для консервації чудово підійде сорт"вершка".

В окрему каструлю злийте воду із банок. Для зручності придбайте спеціальну кришку з дірочками або, як варіант, зробіть її самостійно.
Додайте цукор, сіль та оцет у злиту воду із банок. Поставте на сильний вогонь. Розмішуйте до їх абсолютного розчинення.
Влийте в помідори готовий маринад і герметично закрутіть металевими кришкамиза допомогою спеціального пристрою.
На завершення поставте банки на кришку і щільно укутайте ковдрою. Так, їх потрібно дати їм спокій на 5-7 годин або ж до повного їх охолодження.

Тримати консервацію необхідно у сухій, прохолодній ділянці.

Мариновані помідори у літрових банках

Безперечно, найнадійнішим і звичним рецептом для багатьох народів залишається класичний спосіб.

Інгредієнти для закрутки:

помідори (найкраще підійдуть щільні) – 1-3 кг;
цибуля - 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
часник – 2 зубчики;
запашний та чорний перець – по 7-9 горошин;
лавровий лист- 1-3 шт.

Інгредієнти для маринаду:

цукор -3 ст. л.;
сіль – 1 ст. л.;
вода – 1 л;
оцет 9% - 50-80 мл;
лавровий лист – 2 шт.;
перець чорний горошком – 2-3 горошини.

Час приготування – 1 год.

Приготування:

Насамперед поставте стерилізувати ємності для консервації. Так як банки мають невеликий розмір, можна це зробити за допомогою духовки. Поставте в нерозігріту духовку та увімкніть на 200 градусів. Через 20-25 хвилин їх можна вийняти. Кришки можна просто прокип'ятити у воді.
Наріжте кільцями цибулю і закиньте в ємність, туди ж відправте гілочку петрушки, лавровий лист і пару горошин перцю із зубчиком часнику.
Переберіть помідори. В ідеалі потрібно залишити найбільш стиглі, без будь-яких дефектів і не з тонкою шкіркою. Після цього щільно помістіть їх у банку. Зверху можна знову додати цибулю. Обдайте гарячою водоюі залиште прогрітися.

Щоб банку не луснула при першому вливанні окропу – окроп заливайте в центр на помідори.

В окремий посуд налийте воду. Розрахувати скільки потрібно води можна у співвідношенні 2:1. Припустимо, у вас вийшло 6 наповнених банок, тоді маринаду потрібно 3 літри. Тепер до води додайте цукор, оцет, сіль, лавровий лист, пару горошин перцю і доведіть до закипання. Вилийте воду з банок і замініть її розсолом.
Після цього простерилізуйте: у глибоку каструлю наберіть воду та залиште до кипіння. До неї помістіть банки. Важливо, щоб маринад і вода, що закипіла, були однакової температури. Після того, як з'являться бульбашки, засікайте 3-4 хвилини і вийміть банки.
Тепер можна робити закочення. На завершення поставте дном вгору і укутайте тонкою ковдрою до охолодження.

Мариновані помідори чері

У цьому рецепті ви можете використовувати будь-який сорт черрі. Іноді можна зіткнутися з ситуацією, коли такі томати знайти досить проблематично, у цьому випадку можна використовувати звичайні лише невеликого розміру. Консервація виходить ароматна, має особливий смак, насичену консистенцію та здатна прикрасити будь-який стіл.

Інгредієнти для закрутки:

помідори – 300-400 г;
лавровий лист – 4 шт.;
парасольки кропу - 2 шт.;
чорний перець горошок – 3 шт.;
часник – 2 зубчики.

Інгредієнти для маринаду:

цукор -2 ст. л.;
сіль – 1,5 ст. л.;
вода – 800 мл;
9% оцет - 4 ч. л.;
лавровий лист – 3 шт.

Час приготування – 35 хвилин.

Приготування:

Спочатку поставте на плиту воду, щоб прокип'ятити кришки. Обов'язково потрібно простерилізувати банки. Після цього розкладіть на дно ємності лавровий лист, перець, зубчик часнику, кріп.
Чисті, заздалегідь промиті томати утрамбуйте у ємність. Бажано укладати їх щільніше один з одним. У місце, що залишилося за бажанням, можна покласти ще частину зелені.
У помідори влийте окріп і не чіпайте хвилин 5-12, прикривши кришкою.

Щоб томати не полопалися при обдуванні окропом їх можна проколоти зубочисткою біля плодоніжки кілька разів.

З банок злийте воду в іншу ємність. У неї закинути сіль, цукор, лавровий листок і доведіть до закипання. Додати оцет.
Отриманий розсіл, влийте назад у ємність до шийки. Головне, не заливати окріп, через це скло може не витримати та тріснути.
Тепер можна закочувати банки і ставити їх догори денцем. При правильному виконанні всіх кроків не повинно бути жодних протікань. Накиньте теплу тканину і залиште до повного остигання. Зберігайте у не вологому місці з невисокою температурою.

Мариновані помідори з лимонною кислотою

Не всі люблять овочі зі смаком оцту. Деяким він протипоказаний через проблеми зі здоров'ям. Не варто відмовлятися від маринованих томатів через таку проблему. Адже можна приготувати консервацію із додаванням лимонної кислоти. Вона вийде не забитою оцтом, з кисло-солодким смакомі, звісно, дуже ароматна.

Інгредієнти для закрутки:

щільні помідори – 300-400 г;
лавровий лист – 4 шт.;
парасольки кропу - 5 шт.;
чорний перець горошок – 4 шт.;
часник – 3-6 зубчиків;
лист хрону – 1 шт.;
листя чорної смородини – 2-4 шт.

Інгредієнти для маринаду:

цукор -3 ст. л.;
сіль – 1,5 ст. л.;
вода – 1 л;
лимонна кислота – 1 год.

Час приготування – 55 хвилин.

Приготування:

Всі ці продукти підготуйте до подальшої обробки.
Далі ємності та кришки поставте стерилізуватися. Тепер на дно банок помістіть усю зелень, часник та горошини чорного перцю.
Радимо перебрати томати. Найбільш стиглі, щільні і без дефектів будуть найкращим виборомдля консервації. Далі, утрамбуйте по банкам.

Іноді буває, що банки вже заповнені, а кілька помідорів залишилися без діла, в цьому випадку струсіть ємність і з'явиться ще трохи місця.

Тепер у них влийте окріп, укутайте в теплий рушник і близько 10-20 хвилин залиште для випаровування.
Для того щоб приготувати розсіл з'єднайте цукор, сіль, лимонну кислотуі залийте суміш водою. Буквально на 2-5 хвилин залиште на вогні до закипання.
Вода, залита в банках, більше не знадобиться – її злийте. Після цього залийте маринадом, що закипіло, але важливо це зробити поки банки не встигли охолонути.
Закочування робіть відразу ж. Переверніть їх, оберніть теплою ковдрою приблизно на добу. Зберігайте подалі від сонячних променів.

Як ви можете помітити всі представлені рецепти маринованих помідорів досить нескладні в приготуванні. Додайте трохи творчості, креативу в укладання томатів, і консервація стане не тільки смачною, а й радуватиме око своїм. зовнішнім виглядом. Тепер залишилося лише дочекатися зими, щоб скуштувати приготовлені шедеври.

Всім привіт! Продовжуємо тему консервації. Хочеться побільше закрити смакоти на зиму, щоб потім око тішилося повним коморою. І сьогодні популярна тема – мариновані помідори. Їх закривають майже так само часто, як і , про які я писала раніше. І це не дивно, адже кисло-солодкий, іноді гострий смак томатів не може не подобатися. Пропоную одразу 12 рецептів приготування цієї заготівлі!

І ще кілька слів про важливе. Сіль для консервації потрібно брати лише велику кам'яну. Ніколи не беріть йодовану сільчи екстра.

Банки потрібно попередньо простерилізувати будь-яким зручним способом. Це стосується всіх рецептів, що розглядаються сьогодні. Спочатку скло помийте із содою, а потім уже потримайте над парою до прозорості (краплі води будуть стікати вниз). Якщо у вас електрична духовка, можна стерилізувати у ній. Поставте банки у холодну духовку, увімкніть нагріватися до 150 градусів. Після нагрівання тримайте тару в духовці 15-20 хвилин. Після чого відразу не діставайте, а дайте їм поступово охолонути.

Ця заготівля відразу ж відрізняється від інших рецептів своїм зовнішнім виглядом. Складається враження, що випав сніг та покрив томати. Виходять помідори «у снігу». Це красиво, але дуже смачно. До того ж не потрібно використовувати цілу купу різних спецій і прянощів, тут головна роль відводиться часнику. Спробуйте в такий спосіб законсервувати свої червоні овочі та здивуйте близьких (здивування буде приємним!).

помідори - 2 кг
вода - 1,5 л
тертий часник - 1 ст.л. з гіркою
сіль - 1 ст.л.
цукор - 100 гр.
оцет 9% - 2 ст.л.

Як приготувати:

1.Помідори помийте та обсушіть. Краще вибирайте невеликі плоди, щоб їх більше помістилося в банку. Покладіть томати у підготовлену стерилізовану тару. При цьому сильно не тисніть, залишаючи овочі цілими та не тріснутими.

Використовувати банки можна будь-якого обсягу. Наприклад, на одну літрову знадобиться 0,5 л води, 1/3 ст. солі, 33 гр. цукру, 2/3 ст. оцту, 1/3 ст.л часнику. А якщо використовуватимете три тари на 1 літр, то беріть норму, як у списку інгредієнтів. Або цю кількість можна взяти для двох полуторних банок.

2. Залийте томати окропом, щоб вони прогрілися. Накрийте кришкою та дайте постояти 15 хвилин.

3. Часник очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Як варіант – пропустіть через прес. Щоб швидко очистити часникову головку, відріжте корінь, роздавіть ножем, покладіть в миску і зверху накрийте кришкою. Енергійно потрясіть миску з її вмістом (можна навіть пританцьовувати). Відкрийте кришку – часник очищений. Ось так весело та швидко можна впоратися з рутинною роботою.

4. Тим часом приготуйте розсіл. Налийте в каструлю воду і закип'ятіть її. Додайте сіль та цукор, розчиніть усі кристали. Прокип'ятіть маринад кілька хвилин. Вимкніть нагрівання та додайте оцет.

5.Злийте гарячу воду, якою були залиті помідори. Дійте обережно, щоб не обпектися. Покладіть зверху натертий часник і залийте готовим розсоломаж до верху. Можна, щоби маринад трохи виливався з банки.

6.Закатайте заготовки кришками, що попередньо побували в окропі. Готову закатку трохи покрутіть, щоб часник просів. При цьому розсіл може трохи помутніти. Не переживайте, це нормально, виділяється часникова олія.

7.Переверніть смачну вгору дном, укутайте її ковдрою, щоб відбувалося повільне охолодження і тривала стерилізація. Залишіть консерви на добу, а потім заберіть у темне місце, куди не проникають сонячні промені.

8.Вже на Новий рікможна відкрити баночку та спробувати, що вийшло. Обіцяю, буде смачно!

Мариновані помідори черрі - пальчики оближеш

Бажаєте приготувати смачну консерваціющоб і на святковий стіл можна було її поставити і подати до вечері? Цей рецепт саме те, що потрібне. Маленькі помідори дуже зручно їсти, вони солодкуваті на смак, а певні прянощі зроблять їх ще трохи хрусткими, щільнішими.

Інгредієнти (на пів- літрову банку):

помідори чері
корінь хрону - невеликий шматочок
чорний перець горошком - 3 шт.
часник - 1 зубчик
лавровий лист - 0,5 шт.
парасолька кропу - 1 шт. невеликий (можна взяти насіння кропу)
естрагон - 0,5 гілочки

Для маринаду:

вода - 1 л
сіль - 1 ст.л.
цукор - 2 ст.л.
оцет 9% - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1.Черрі помийте, зробіть зубочисткою 4 проколи навколо плодоніжки. Це потрібно для того, щоб з помідорів легко виходило повітря і так само легко заходило розсілення. При цьому шкірка не тріскатиметься.

Для таких заготовок можна купувати невеликі банки, півлітрові-літрові. Помідори дрібні, добре розміщуватимуться.

2.На дно кожної банки покладіть усі підготовлені ароматні спеції: кріп, естрагон, лавровий лист, часник, горошини перцю, корінь хрону. Кількість спецій можна брати за смаком та за наявності, тут немає обов'язкових пропорцій. Якщо хочете гостріше - покладіть більше хрону і часнику, якщо поароматней - наголосіть на травах.

3.Покладіть томати в банки, не притискуючи їх руками.

4. Зробіть розсіл. Налийте в сотейник воду, всипте в неї сіль та цукор. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Варіть дві хвилини, потім додайте оцет. Оцет кип'ятити не потрібно, щоб він не випаровувався.

5. Залийте помідори готовим розсолом і накрийте стерильними кришками.

Щоб банку не лопнула від окропу, підкладіть під неї вістря тонкого ножа або поставте на металеву підставку.

6. Залишилося справу за малим – простерилізувати консервацію. Візьміть велику та широку каструлю. Дно обов'язково застелите бавовняною тканиною. Поставте свої банки (обережно вони гарячі!) на цю тканину. Налийте в каструлю гарячу воду, рівень якої повинен доходити до плічок банок. Вода ллється гаряча, бо помідори вже залиті гарячим розсолом. Якщо налити холодну воду — скло лусне від перепаду температур.

7. Після закипання води стерилізуйте літрові банки 10 хвилин, трилітрові – 15 хвилин при тихому кипінні. Дістаньте з окропу продезінфіковані консерви та закатайте їх. Зручно скло діставати спеціальними щипчиками, менше ймовірності обпектися.

8.Поставте заготовки на кришки і дайте їм повністю охолонути. Прослідкуйте, щоб банки були закриті герметично, розсіл не протікав. От і все. Досить легко приготувати на зиму смачні мариновані помідори чері.

Червоні томати, мариновані з гірчицею, на зиму.

Насіння гірчиці - найчастіший гість при консервації. З ними можна, а можна і помідори. Ваші заготовки за цим рецептом вийдуть дуже запашними, тому що до них додасться ще й . Також смак у маринованих плодів буде трохи солодкуватий.

Інгредієнти (на 2 л банку):

помідори
базилік - 3 гілочки з листям
насіння гірчиці – 1 ст.л.
часник - 2-3 зубчики
цукор - 6 десертних ложок
сіль - 1,5 десертні ложки
оцтова кислота 70% - 1 дес.

Приготування:

1.Як бачите, інгредієнти дані для дволітрової банки. Якщо маринуватимете в трилітровій, то візьміть цукру 6 столових ложок і солі — 1,5 ст.л. Оцтової есенціїзнадобиться 1 ст. Тару заздалегідь простерилізуйте і покладіть на дно гілочки базиліка (їх краще заздалегідь ошпарити окропом), насіння гірчиці, нарізаний пластинами часник та перець горошком.

2.Вимиті помідори щільно покладіть у банку, але сильно не трамбуйте, щоб плоди залишилися цілими.

3.Залийте окропом томати, заповнивши всю посудину до країв. Накрийте кришкою стерильною і залиште в такому вигляді до охолодження (банка повинна стати теплою, щоб її можна було взяти голими руками).

4.Теплу воду злийте в каструлю, додайте до неї сіль і цукор, прокип'ятіть одну-дві хвилини. Безпосередньо в саму банку влийте оцтову кислоту.

5. Залийте готовим розсолом помідори та закатайте. Переверніть, укутайте під шубу і залиште на добу остигати. Під ковдрою триватиме процес стерилізації. Залишилося забрати заготовки у сховище та чекати на смачну зиму.

Солодкі помідори з оцтом без стерилізації у банках на 1 літр

Це рецепт солодких помідорів, набір спецій мінімальний, не знадобляться ніякі свіжі трави. Зберігаються такі заготівлі добре, а взимку тішать своїм смаком. Якщо Ви любите кислі томати, квашені, то солодкий варіантможе не сподобається, одразу попереджаю. Але всі ласуни зможуть відвести душу в цьому рецепті.

Інгредієнти на 3 літрові банки:

помідори - 1,6-1,8 кг
вода - 1,5 л
сіль - 1 ст.л. з гіркою
цукор - 200 гр.
лавровий лист - 3 шт.
чорний перець горошком - 5 шт.
запашний перець горошком - 5 шт.
гвоздика - 5 бутонів
насіння кропу - 1/2 ч.л.
оцет 9% - 100 мл

Приготування:

1.Банки помийте із содою, простерилізуйте їх. Кришки залийте окропом і залиште на 5 хвилин|мінути|. Помидори промийте і обсушіть, щоб не було сирої води.

2.Томати складіть у підготовлені банки. Але щоб вони не лопалися від термічної обробки, зробіть проколи біля плодоніжки. Проколоти можна вилкою кожен плід двічі навхрест або зробити 4 проколи зубочисткою.

3.Крутим окропом залийте помідори до самого верху. Щоб уникнути лопання скла, заливайте не відразу до краю, а частинами, щоб банки встигли прогрітися.

4.Накрийте кришками заготовки (дістаньте їх з окропу виделкою або пінцетом) і залиште на 15 хвилин.

5.За допомогою спеціальної капронової кришкиз дірочками злийте воду із банок і знову накрийте їх металевими кришками. Відміряйте кількість води, її має бути 1,5 літри. Якщо вийшло менше, долийте. Всипте у воду сіль і цукор, а також усі сухі прянощі — чорний та запашний перець, лавровий лист, гвоздику та насіння кропу. Варіть дві хвилини після закипання.

Насіння кропу можна купити в будь-якій аптеці та використовувати у консервації.

6.Коли цукор і сіль розчиняться, вимкніть вогонь і влийте оцет, перемішайте.

7.Одразу ж залийте киплячим маринадом помідори так, щоб трохи перелилося через край банки. І щільно закрутіть кришки. Переверніть консервацію вгору дном і укутайте. Залишіть до повного остигання. Вже за півтора місяці можна відкривати заготівлю і пробувати, що вийшло.

Консервовані помідори з огірками - асорти в 3-х літрових банках

Помідори можна закрити разом з огірками та вийде смачне овочеве асорті. За цим рецептом огірки вийдуть хрусткими, всі овочі в міру солодкими та кислими. Оцет тут не використовується, замість нього кладеться лимонна кислота. Стерилізувати консервацію не потрібно, вона робиться способом дворазової заливкиокропом.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

огірки
помідори
часник - 2 зубчики великих
парасольки кропу - 3 шт.
листя вишні – 4 шт.
листя смородини – 2-3 шт.
запашний перець горошком - 4-5 шт.
чорний перець горошком - 6 шт.
сіль - 2 ст.л. без гірки
цукор – 5 ст.л.

Як приготувати асорті:

1.Якщо Ви вже готували, то знаєте, що ці овочі потрібно перед маринуванням підготувати особливим чином. Спочатку їх вимийте, обріжте кінчики і замочіть у холодній водіна 2-4 години. Таким чином Ви досягнете хорошого хрускоту.

2.Помідори та зелень потрібно дуже добре помити, як і банки. На дно кожної трилітрової ємності покладіть зелень (листя смородини та вишні, парасольки кропу), перець горошком та порізаний часник.

3.На спеції викладіть огірки та помідори. Суворих пропорцій у овочах немає. Можна брати їх 50 на 50, можна більше огірківчи навпаки, як хочете.

Найчастіше на дно кладуть огірки, зверху томати. Але можна викладати шарами, щоб потім було зручно діставати той овоч, який хочеться.

4. Залийте окропом асорті, накрийте банки кришками (кришки заздалегідь зануріть в окріп) і дайте прогрітися овочам 15 хвилин. Тим часом поставте кип'ятити ще одну порцію води.

5.Злийте воду з банок, що трохи підстигнула, і залийте заготовки вдруге окропом (свіжим) і залиште на 10-15 хвилин. Тим часом знову закип'ятіть нову порцію води. Через відведений час злийте рідину з банок.

6.Всипте в кожну ємність сіль, цукор та лимонну кислоту. Залийте окропом до країв і закатайте герметично кришками. Кожну банку трохи потрясіть, щоб розчинити сіль та цукор. Потім переверніть консерви вгору дном і залиште їх до остигання. Укутувати не обов'язково.

Засолювання томатів з цибулею – дуже смачний рецепт

Думаю, Ви робите салат з свіжих помідорівз цибулею. Це класичне поєднання, томати люблять цибулю. І замаринувати їх можна також із цим овочом. Виходить смачно, якщо дасте спробувати гостям – обов'язково попросять рецептик собі у скарбничку.

Складові:

помідори
ріпчаста цибуля
чорний перець горошком
запашний перець горошком

Для маринаду на 1 л води:

сіль - 1 ст.л.
цукор - 4 ст.л.

Оцтова кислота 70%:

на 1 л банку - 1 ч.л.
на 2 л банку - 1 дес.
на 3 л банку - 1 ст.л.

Приготування:

1.Помідори промийте і просушіть. Зубочисткою зробіть глибокий прокол у місці, де приєднувалася плодоніжка. Проколоти можна і невеликим ножем. Прокол роблять для того, щоб томати краще просолилися, і при цьому шкірка не сильно лопалася.

2.Цибулю почистіть і наріжте кільцями, завтовшки близько 5 мм.

3.Банки помийте та простерилізуйте зручним способом. На дно кожної ємності покладіть по кружечку цибулі та заповніть тару наполовину помідорами. Потім покладіть ще 3-4 кружечки цибулі і дрібку чорного перцю горошком і пару запашних горошин. Продовжуйте заповнювати порожнечі томатами. Зверху покладіть ще пару кружечків цибулин і ще щіпку перцю.

Не потрібно додавати кріп, хрін, часник. У цьому рецепті ці добавки недоречні.

4. Залийте окропом заготовки і закрийте стерилізованими кришками, які потрібно заздалегідь прокип'ятити і тримати до цього моменту окропу.

5. Залишіть помідори, поки вони охолонуть, хвилин на 30. Скло банки не повинно випікати руки. Злийте воду в каструлю, для зручності використовуйте кришку з дірочками.

6.Виміряйте кількість води, щоб знати, скільки знадобиться цукру та солі. Розрахунок дано на 1 л. Орієнтовно на дволітрову банкуйде 1 л води. Всипте у воду потрібна кількістьцукру та солі, поставте маринад на плиту. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб добре розчинилося. Проваріть пару хвилин і можна заливати киплячим розсолом помідори.

7.Зверху в кожну банку налийте оцет. Якщо робите у дволітрових, то оцтової кислотипотрібно взяти 1 десертну ложку, на літрову тару йде 1 ч.л., на 3-літрову - 1 ст.л. Накрийте кришками та закатайте.

8.Переверніть закрутки і накрийте їх чимось тепленьким на добу. Таку консервацію можна зберігати за кімнатної температури, головне, у темному місці.

Хрусткі зелені помідори з часником та морквою.

Зелені помідори більш пружні, ніж стиглі. Значить, при закриванні на зиму вони не розповзуться від окропу, а будуть хрусткими. До того ж я пропоную їх не просто замаринувати, а нафарширувати морквиною та часником. Вийде чудова закуска, Більш чоловіча, гостра, так як вона ще й із гострим перчиком.

Інгредієнти на 1,5 л банку:

зелені помідори — скільки увійде до банку
морква
часник
перець чилі - 0,5 шт. (за смаком)
петрушка свіжа - 3 гілочки
лавровий лист - 1 шт.
чорний перець горошком - 4 шт.
гвоздика - 3 бутони

Для маринаду на 6 літрів:

вода - 2,5 л
цукор - 1 ст.
оцет 9% - 350 мл
сіль - 2 ст.л.

Як приготувати:

1.Почніть з миття банок та їх стерилізації. Зелені овочі також потрібно помити та висушити. Морква та часник будуть використовуватися як начинка для томатів. Ці овочі потрібно нарізати досить тонкими платівками. На один помідор знадобиться близько 0,5 зубчика часнику.

2. Зробіть на зелених плодах надрізи, в які вставлятиметься начинка. Великий плід розрізайте навхрест, але не до кінця, у дрібного можна зробити один надріз. У ці отвори вкладіть шматочки моркви та часнику. Багато накладати не потрібно, щоб помідор не розпався та тримав форму.

3.На дно кожної банки покладіть спеції - петрушку, лавровий лист, чорний перець, гвоздику та гострий перець (поріжте його кільцями). Укладіть досить щільно нафаршировані томати.

В одну банку кладіть помідори приблизно однакового розміру - великі в одну тару, дрібні - в іншу.

4.Візьміть широку каструлю, в якій стерилізуватимете консерви. На дно покладіть ганчірочку, щоб банки не луснули у процесі. Поставте наповнені ємності в цю каструлю, накрийте їх ошпареними кришками і залийте теплою водоюпо плічка.

5. Зваріть маринад. Налийте 2,5 л води у відповідний посуд і закип'ятіть. Додайте сіль та цукор, розчиніть та проваріть хвилину. Влийте оцет, доведіть до кипіння. Тепер маринад потрібно розлити по банках із томатами. У списку інгредієнтів наведено кількість маринаду для 6 л заготовок. Це може бути 6 літрових, 4 — півтора літрові або 2 трилітрові банки.

6.Наливайте маринад до верху, якщо він трохи проллється - не страшно. Накрийте кришками повні банки. Спочатку зачекайте закипання води в каструлі, де стоїть консервація. Потім зменшіть нагрівання і стерилізуйте 20 хвилин півторалітрові банки, 15 хвилин - літрові та 30 хвилин 3-літрові.

7.Дістаньте консервацію з каструлі і закатайте на зиму. Переверніть банки, укутайте та залиште на добу. Спробувати такі незвичайні помідориможна місяця через два, коли вони досить промаринуються, наберуться гостроти, кислоти, солодощі.

Як замаринувати помідори з аспірином та оцтом – простий рецепт

Це найшвидший рецепт. Не потрібно стерилізувати консерви та робити прогрів. Помідори заливаються окропом і одразу ж закручуються. Аспірин підвищує кислотність, тому з ним заготівлі добре зберігаються. Якщо є сумніви, можете спробувати закатати за цим рецептом одну банку. І якщо все пройде гладко, то наступного року можна вже все зробити набагато більшими. Тільки не забудьте зберегти цю сторінку в закладках, щоб не втратити рецепт.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

помідори
часник - 2 зубчики
чорний перець горошком (можна суміш перців) - 10-12 шт.
листок хрону - 1 шт.
сіль - 1 ст.л.
цукор - 2 ст.л.
оцет 9% - 50 мл
аспірин (ацетилсаліцилова кислота) - 3 таблетки

Спосіб приготування:

1.Листок хрону помийте і ошпарьте окропом. Покладіть його на дно трилітрової стерилізованої банки. Помідори мають бути вимиті та висушені. У кожному помідорі зробіть прокол зубочисткою в області плодоніжки, так розсіл легше потраплятиме всередину. Складіть стиглі плодиу скляну ємність до половини.

2.Покладіть часник (можна цілий, можна нарізати) і перець горошком і продовжуйте наповнювати банку.

3.Зверху на овочі покладіть таблетки аспірину, сіль, цукор і влийте оцет. Залийте окропом до верху і відразу закатайте. Трохи потрясіть банку, щоб розчинити всі сипкі компоненти. Поставте заготовки на кришки, перевірте якість закрутки. Дуже добре укутайте консерви з усіх боків у кілька шарів (рушником, пледом, ковдрою, старою шубою – на вибір).

4. Дайте охолонути помідорам повністю. За цим рецептом мариновані томати виходять на смак схожі на бочкові. Спробуйте приготувати це дуже просто.

Томати з лимонною кислотою (без оцту) із часником усередині

Коли дістанете з банки цей помідор, на Вас чекатиме сюрприз-начинка у вигляді часнику. А всі ми знаємо, який смачний маринований часник. Оцту в цьому рецепті немає, замість нього кладемо лимонку.

помідори
часник
запашний перець горошком - 2 шт.
чорний перець горошком - 5-6 шт.
гвоздика - 2 шт.
лавровий лист - 1 шт.

Для маринаду на 1 л води:

цукор - 150 гр. (6 ст.л.)
сіль - 35 гр. (1,5 ст.л.)
лимонна кислота – 1 ч.л. з гіркою

Приготування:

1.Помідори промийте, протріть серветкою насухо. Часник почистіть і наріжте вздовж довгих смужок. У кожного томату зробіть ножем два надрізи на плодоніжці навхрест. У отвір вставте шматочок часнику, продавлюючи його всередину плода.

2.Візьміть чисті простерилізовані банки, об'ємом 2 літри (можна й інші, лише кількість спецій збільшуйте або зменшуйте пропорційно). На дно кожної ємності покладіть один лавровий лист, пару горошин запашного перцю, 5-6 шт. чорного перцю, два бутони гвоздики. Далі наповніть скляну тарутоматами.

3.Крутим окропом повільно залийте банки догори. Накрийте кришками, які потрібно ошпарити. Дайте помідорам прогрітись 10 хвилин.

Щоб банки не лопнули, під них можна підкласти металевий ніж чи лити окріп на ложку.

4.Злийте воду з банок у каструлю. Для зручності купіть спеціальну кришку з дірочками. На основі злитої рідини потрібно буде зварити маринад. А зробити це просто: всипте у воду цукор, сіль та лимонну кислоту. Але спочатку відміряйте, скільки вологи злилося. У середньому у двох літрову тару міститься 1 л води.

5. Доведіть до кипіння розсіл і влийте його в киплячому вигляді до томатів. Закатайте кришками, перевірте на герметичність (спробуйте, чи кришка не прокручується). Переверніть консервацію, накрийте рушником і дайте охолонути. А взимку відкриєте таку заготівлю і не помітите, як швидко спорожніє банку, бо виходить дуже смачно.

Рецепт маринованих помідорів з морквяним бадиллям

Відразу скажу, що цей рецепт перевірено роками, і помідори виходять смачні, солодкуваті. При цьому не потрібно використовувати ніякі спеції та трави, крім морквяного бадилля. Саме листя моркви надає томатам особливий смак. Готувати таку консервацію дуже просто, набір продуктів мінімальний, а результат шикарний.

Інгредієнти на 2-літрову банку:

помідори
морквяне бадилля - 2 гілочки
сіль - 40 гр. (1 ст.л. з великою гіркою)
цукор - 100 гр. (4 ст.л. з гіркою)
оцет 9% - 70 мл

Як приготувати:

1. Помідори помийте і складіть щільно в стерилізовані банки. Коли дійдете до середини, покладете дві гілочки морквяного бадилля. Паралельно на плиті у Вас має закипати вода для заливки та кипіти кришки 3-5 хвилин.

2.Коли томати будуть укладені, їх потрібно залити окропом до верху і накрити кришками, що прокип'ятять. Залишіть у такому вигляді заготовки на 20 хвилин.

3.Тепер злийте воду з банок у каструлю, додайте до неї сіль, цукор та оцет. Помішуючи, доведіть до кипіння маринад. Розсолом, що кипить, залийте помідори і закатайте. Переверніть, подивіться, чи кришки не протікають. Накрийте пледом і дайте охолонути.

4.Все, швидко і просто Ви закатали ці смачні та яскраві овочі. Однієї заливки цілком достатньо, щоб консерви добре зберігалися у прохолодному темному місці.

Бурі помідори на зиму з корицею та гвоздикою – відео-рецепт

Томати з корицею – це шикарне поєднання. У Минулого разуя писала рецепт приготування, обов'язково подивіться рецепт за посиланням. На цей раз з корицею томати маринуються. При цьому використовуються інші пряні спеції, які надають чарівний аромат. Сміливо можу сказати, що від такого частування не відмовиться жоден гість. Подивіться відео та повторіть!

Томати з яблуками та яблучним оцтом – дуже смачний рецепт

Насамкінець залишила оригінальний рецептпомідори з яблуками. Сорт яблук можна брати білий налив, Антонівка - кислі або кисло-солодкі. Завдяки особливому аромату цих фруктів, томати виходять незвичними. Крім яблук знадобиться досить багато часнику, а також яблучний оцет, Який зробить овочі більш щільними.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

помідори
яблука - 3 шт.
часник - 9 зубчиків
чорний перець горошком - 10 шт.
запашний перець горошком - 3 шт.
сіль - 1 ст.л. з гіркою
цукор - 4 ст.л.
яблучний оцет 6% - 50 мл

Приготування:

1.Яблука розріжте на 4 частини, видаліть насіння та хвостик. Часник почистіть, помидори помийте. У стерильну банкупокладіть, чергуючи, томати, яблука та часник. Залийте окропом все це багатство і накрийте кришкою (попередньо простерилізуйте її). Дайте постояти заготівлі 20 хвилин прогрітися і простерилізувати.

2.Вилийте в каструлю воду з банки. Насипте в неї сіль-цукор, перці горошком і доведіть до кипіння. Добре перемішуйте, щоб розчинити усі кристали.

3.До помідорів налийте яблучний оцет. Коли розсіл закипить, залийте його до краю банки і закатайте.

Якщо Ви дочитали до кінця, значить стали багатшими на 12 рецептів. І це не просто рецепти, а найкращі та смачні. У кожному є своя особливість, яка і зробить заготівлі на зиму витвором мистецтва. Готуйте мариновані помідори, уплітайте їх за обидві щоки взимку, а потім заходьте до мене на блог за новою порцією смаколиків. До зустрічі у новій статті!

Мариновані помідори на зиму в банках – це класика зимових заготовок. Рецептів консервування цього овочу накопичено дуже багато, тому сучасним кулінарам залишається тільки вибрати потрібний спосібпереробки. Помідори за смаком поєднуються з багатьма продуктами, спеціями та прянощами, а представлені рецепти допоможуть вибрати кращий спосібмаринування томатів на зиму. Якщо ж у вас також є недозрілі овочі, то їх можна приготувати.

Класичний рецептмаринування помідорів зовсім нескладний, все що потрібно, це просто слідувати крокам рецепту. У результаті ви отримаєте смачну та ароматну закуску, яка буде доречна і в повсякденному, і в святковому меню. Сам процес приготування досить швидкий за мірками консервування.

Необхідно (для однієї трилітрової банки):

півтора-два кг середніх помідорів;
1 ч. лож. оцту (есенції);
15 часточок часнику;
три стіл. л. сах. піску;
одна ст. лож. кам'яної солі;
півтора літри чистої води.

Мариновані помідори з часником швидкого приготування:

Міцні помідори приблизно однакового розміру помити, проткнути голкою або сірником те місце, де була плодоніжка.
Банку простерилізувати та обсушити.
На дно ємності засипати очищені цілі часточки часнику, потім акуратно розмістити всі помідори. Викладати їх слід щільними рядами, щоб порожнечі між ними були максимально маленькими. Банк повинен бути заповнений до верху.
Закип'ятити воду і гарячим тонким струмком поступово залити томати в банку, прикрити кришкою і залишити на п'ять хвилин.
Потім злити помідорну воду в каструлю, поставити наново на вогонь і розчинити в ній цукровий пісок з великою сіллю, суміш повинна закипіти.
Після закипання вдруге залити помідори в скляній ємності, додати чайну ложку 70% есенції оцту.
Відразу закатати металевою простерилізованою кришкою, перевернути і щільно укутати в теплу ковдру, банка повинна охолонути протягом двох діб.
Зберігати заготівлю у прохолодному приміщенні.

Маринуємо помідори на зиму в літрових банках

Замариновані томати з часником та медом будуть готові вже на третю добу, але закрита заготівляможе простояти всю зиму. Законсервовані таким чином помідори мають пікантний гоструватий присмак і чудовий аромат. Цей рецептрозрахований на три банки об'ємом по три літри.

Взяти:

2 кг. добірних міцних томатів;
60 г стіл. оцту;
2 часникові головки;
180 г будь-якого рідкого меду;
60 грам кухонної великої солі;
три гілки кропової зелені;
1-2 сушених бутончика гвоздики;
3 невеликі листки хрону;
3 листочки чер. смородини;
3-6 горошин білого перцю;
три літри питної води.

Як маринувати помідори на зиму у банках:

Помити помідори, все листя та зелень, зубки часнику очистити.
Банки почистити содою, промити і простерилізувати, також надійти і бляшаними кришками.
Зрізати у кожного помідора верхівку (там, де була плодоніжка) і начинити м'якоть цілими зубками часнику. Досить однієї штуки на помідор.
У банки (на дно) порівну розподілити кропову зелень і все листя.
Потім обережно укласти помідори до країв ємності.
У каструлю налити вказана кількістьпитну воду, поставити на плиту, на максимальний вогонь.
У воду додати всі сипучі інгредієнти, влити оцет та рідкий мед, закинути горошки білого перцю та бутончики гвоздики, дочекатися закипання рідини. Не забувайте помішувати маринад.
Як тільки вміст каструлі закипіло, зняти з вогню і розлити гарячий маринад банками. Робити це треба з обережністю та поступово.
Прикрити ємності кришками, помідори повинні відстоятися 15-20 хвилин.
Потім злити рідину з банок назад у каструлю. За допомогою спеціальної кришки для зливу (з дірками) цей процес буде здійснити набагато легше.
Закип'ятити маринадну воду і ще раз залити окропом помідори в банках, час відстоювання такий самий.
Ще раз злити маринад, довести до кипіння і в останній разналити в банки із томатами.
Закупорити кришками, повернути верх дном, залишити так на добу, укутавши в теплі речі.

Помідори мариновані на зиму у літрових банках

Помідори, замариновані разом з кільцями цибулі, приємно порадують вас чудовим і приємним смаком. Цибуля і томати чудово поєднуються в заготівлі, вбираючи соки один одного, чому на виході виходить дуже смачна закускаяка вам обов'язково сподобається. Кільця цибулі теж вживаються для харчування. Кількість продуктів розрахована на п'ять літрових банок.

Беремо:

2-3 кг помідорів;
одна склянка оцту (9%);
100-150 г кілець ріпчастої цибулі;
по одному пучку кропу та петрушки;
по 5 горошин перців запашного та чорного;
одна головка часнику;
три ст. л. олії (раст-го) на банку;
2-3 лавушки;
сім ст. л. сах. піску;
три ст. л. харчової солі;
3 літри фільтрованої води.

Мариновані помідори рецепт на зиму в банках:

Помідори для цієї заготівлі можна брати і маленькі, і середні, головне, щоб плоди були міцні, без вм'ятин, дефектів та пошкоджень на шкірці. Перед маринуванням відмити помідори.
Очищений від лушпиння, цибулю нарізати кільцями товщиною 4-5 мм. Вага в рецепті вказана безпосередньо для нарізаної цибулі, не однієї цибулини.
Банки простерилізувати над киплячим чайником або в духовці (до речі, тут вони заразом і просохнути після миття).
Петрушку та кріп подрібнити ножем.
Головку часнику розібрати на часточки, їх очистити, великі зубчики розрізати навпіл.
На дно підготовлених ємностей у рівних частинах викласти нарізану петрушку, кріп і часточки часнику.
У кожну літрову банку налити олії за рецептом.
Покласти шар помідорів, зверху кільця цибулі, повторювати, поки банки не заповняться до верху.
У каструлю налити фільтровану воду, приєднати цукор і харчову сіль, додати два види перців та листочки лаврушки. Вміст каструлі закип'ятити, не забувайте помішувати.
Після того, як вода закипіла, вилити в неї склянку оцту, вогонь вимкнути.
Для заливання в банки маринад не повинен бути надто гарячим приблизно 70-80°C.
Коли рідина досягне потрібної температуризалити нею помідори.
Далі банки з томатами слід піддати стерилізації на 15 хв.
Закрутити кришками ємності, повернути верх дном і залишити до повного остигання заготовки.

Як замаринувати помідори на зиму

Любителі гострих заготовок, так і взагалі, гострої їжі, високо оцінять помідори, замариновані зі свіжим червоним червоним перцем. У зимові холодитакі помідори просто незамінні, адже гостре дає відчуття тепла. Вживання такої консервації перед основним прийомом їжі допоможе розпалити апетит, що дуже необхідно для тих, у кого він поганий.

Потрібно (для 3-літрової ємності):

2 кг невеликих міцних помідорів;
3 таблетки (по 0,5 г) ацетилсаліцилової кислоти;
1 свіжий червоний стручок гострого перцю;
100 г зелені кропу;
три ст. л. без гірки кам'яної солі;
9 зубчиків часнику.

Як замаринувати помідори на зиму у банках:

Банку та кришку потрібно простерилізувати. Якщо ви візьмете три літрові банки, то всі спеції просто поділіть на три частини.
Томати, зелень та перець вимити у холодній воді, часник почистити.
У стручка зрізати верхівку з плодоніжкою, видалити все насіння, промити перець усередині струменем води. Чистити гострий перець краще у гумових рукавичках. Оброблений стручок нарізати тонкими кільцями.
Зелень кропу дрібно порубати ножем.
Зубчики часнику нарізати тонкими платівками.
Приблизно розділіть усі спеції на три рівні частини.
На дно 3-літрової банки викласти першу частину подрібненого кропу, кільця гострого перцю, пластинки часнику.
Після цього щільно укласти шар чистих помідорів, що сягає висотою до половини банки.
Додати другу частину кропу, перцю та часнику.
Укласти ще шар помідорів, що сягає шийки банки.
Зверху - третю частину всіх спецій.
Засипати сіллю і покласти ацетилсаліцилову кислоту, вона ж просто аспірин.
Закип'ятити чисту водуу чайнику чи каструлі.
Крутим окропом залити вміст 3-літрової банки і відразу закатати її кришкою.
Загорнути ємність у щось тепле, попередньо перевернувши, протягом доби або двох вона охолоне повністю.
Зберігати заготівлю можна у звичайних кімнатних умовах.

Мариновані помідори на зиму пальчики оближеш

Замариновані таким способом, помідорні часточки виходять дуже ароматними і, як показує практика, з'їдаються серед перших без залишку. Маринад зі спеціями в цій заготівлі безпосередньо контактує з відкритою м'якоттю томатів і навпаки, тому ці часточки подобаються багатьом. Розрахунок на 7 літрових банок.

Кількість інгредієнтів:

2,5 кг томатів («вершки»);
45 г оцтової кислоти (9%);
1 пучок зелені петрушки;
7 зубків часнику;
дві-три цибулини;
20 шт. перцю-горошку (чорного);
7 лавр. листків;
сім стіл. ложок вирощує. олії;
три літри води бутильованої;
3 стіл. л. великої кам'яної солі;
сім ст. л. цукру-піску.

Рецепт маринованих помідорів на зиму пальчики оближеш:

Помідори вимити, маленькі плоди розрізати на дві частини, а більші плоди - на чотири. Зелену тверду плодоніжку вирізати всередині м'якоті.
Цибулини зазвичай порізати на кільця.
У підготовлені банки покласти спеції: по одному лавровому листку, по одній гілці петрушки, розподілити горошки перцю, по одній часточці часнику, кільця цибулі та по ложці олії.
Викласти в ємності помідорні часточки, краще зрізом донизу.
Бутильовану воду налити в каструлю з'єднати з цукром, сіллю та оцтом, закип'ятити. Гарячий маринадрозлити по банкам.
Стерилізувати заготівлю протягом 20 хвилин.
Закупорити кришками, перевернути і вкрити. Протягом півтори доби консервація має охолонути.

Мариновані помідори - одна з найпоширеніших і найсмачніших окремих закусок на столі, також це чудове доповненнядо різним стравам. Обов'язково спробуйте зробити бодай баночку таких томатів, адже вони не тільки смачні, а й корисні.

Заготівлі на зиму не обходяться без консервації помідорів. Мариновані помідориу банках – соковита та смачна закуска взимку.

Представляємо Вам рецепти консервації помідорз різними спеціями, болгарським перцем, кропом, виноградом, цибулею, часником, бадиллям моркви, в томатному соку.

Перевірені рецепти, найбільш смачні помідорина зиму, такі засолювання знадобляться будь-якій господині.

Ароматна та соковита закуска на зиму томати з виноградом виглядає красиво. Помідори готуємо без стерилізації з додаванням оцту.

Помідори, виноград білий та червоний, базилік 1 гілочка, часник 2 зубчики, цибуля ріпчаста 1 шт., гвоздика 2 шт., сіль 1 ст. л. без гірки, цукор 1,5 ст. л., оцет 9% 1 ст. л.

Рецепт приготування

Підготуйте 1,5 літрові банки та кришки: помити та простерилізувати. Помийте томати та виноград. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою.

Очистити цибулю, нарізати півкільцями, зубчики часнику перерізати навпіл. На дно кожної банки покласти базилік, порізану цибулю, часник, гвоздику.

Помідори скласти в банку на спеції, чергуючи з виноградом. Я одночасно додавала червоний та білий виноград.

Залити банки з томатами та виноградом окропом, накрийте кришками, залишити на 20 хвилин.

Вилити розсіл у каструлю та довести до кипіння. Знову залити розсолом банки з помідорами, залишити на 20 хвилин.

Вилити розсіл у каструлю, додати цукор та сіль. Перемішати та довести до кипіння.

У кожну банку з томатами налити по 1 ст. л. оцту, після чого залити киплячим розсолом і закатати кришками. Банки перевернути догори дном, залишити до повного остигання. Зберігати у прохолодному місці.

Найкраще підходять сорт томатів Сливки, що не перезріли плоди. Простий рецепт смачних томатівполовинки на зиму.

Помідори 1,5 кг, кріп, петрушка, лавровий лист, часник, перець горошком, цибуля, рослинна олія 2 ст. л, оцет 9% 4-6 ст. л.

Розсіл на 3-х л банку:цукор 6 ст. л, сіль 2 ст. л, вода 5 склянок 250 г.

Рецепт приготування томатів половинками на зиму

Помийте помідори, розрізати кожен навпіл. Підготувати банки та кришки, помийте та простерилізуйте.

На дно банки покласти петрушку, кріп, цибулю порізану півкільцями (на літрову банку достатньо половинки цибулі), лавровий лист, 5-7 горошин перцю.

Приготувати маринад:у воду додати цукор, сіль і довести до кипіння. Зняти маринад з плити і залишити, щоб охолонув до кімнатної температури. Залити маринадом, що остигнув, помідори, накрити кришками і поставити стерилізуватися.

Літрові банки стерилізувати 4 хвилини, 1,5 літрові – 5 хвилин, 3-літрові – 7 хвилин.

Закатати банки кришками, перевернути вгору дном і залишити до охолодження.

Мариновані помідори «Під снігом» із часником

Смачні мариновані помідори із приємним часниковим смаком. Простий рецепт приготування томатів із часником на зиму. Розсіл із банки дуже смачний, тож нічого не залишається – ні помідор, ні розсолу.

Інгредієнти на 1,5 літрову банку:помідори, тертий на середній тертці часник 1 ч. л.

Маринад на 1,5 л води:цукор 100 г, сіль|соль| 1 ст. л оцет 9% 100 мл.

Рецепт приготування

Підготувати банки та кришки, простерилізувати. Помийте томати, розкласти банками.

Залити окропом помідори, накрити кришками, залишити на 10 хвилин. За цей час приготуйте часник, натерти на тертці.

Воду з банок з помідорами вилити в каструлю (вимірюючи обсяг для приготування розсолу), додати сіль та цукор. Доводимо розсіл до кипіння, додаємо оцет.

У кожну банку покласти тертий часник, а потім залити киплячим розсолом. Закатати банки металевими кришками.

Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного остигання.

Смачний та корисний сікз томатів на зиму. Дуже простий рецепт приготування запашного томатного соку. Натуральний сік домашнього приготування. З 1,5 кг томатів вийде 1 літр соку при прокручуванні через м'ясорубку із насадкою для соку.

Складові:помідори, сіль (на 5 л соку) 2 ст. л або до смаку, мелений чорний перець (на 5 літрів соку) 1 ч. л. або до смаку.

Рецепт приготування томатного соку

Помийте та поріжте томати. Видавити сік за допомогою м'ясорубки з насадкою для соку томатного, можна видавити сік за допомогою соковижималки, але вихід соку буде менше.

Отриманий сік вилити в каструлю, додати|добавляти| мелений перець, перемішати. Поставити на плиту і довести до кипіння, зняти піну, що з'являється. Варимо 10 хвилин, зменшивши вогонь на мінімум, щоб|аби| ледве кипіло, періодично перемішуючи.

Банки помити та простерилізувати. Розлити томатний сікпо банках і закатати кришками. Перевернути банки догори дном, залишити до повного остигання.

Помідори, приготовлені за рецептом, мають унікальним смаком. Соковиті та смачні помідори, чудова закуска взимку.

Інгредієнти на 3-літрову банку:цибуля 1-2 шт, томати 1,5-1,7 кг, лавровий лист 2 шт, перець чорний горошком 7 шт.

Вода 1,5 л, цукор 4,5 ст. л, сіль 1,5 ст. л лимонна кислота 1,5 ч. л.

Рецепт приготування маринованих помідорів з цибулею та лимонною кислотою.

Помийте томати, видаліть хвостики. Підготувати банки та кришки, простерилізувати.

На дно кожної банки покласти цибулю порізану кільцями. Складаємо томати у банки. Залити окропом і залишити на 20 хвилин|мінути|, накривши кришками.

Злити воду у каструлю. У кожну банку додати лавровий листок, перець горошком.

У каструлю додати сіль, цукор та довести до кипіння розсіл.

Знімаємо каструлю з плити та додаємо лимонну кислоту. Перемішати та розлити розсіл у банки. Закатати кришками, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Незвичайний та загадковий маринад, можна пити як приємний напій. Швидкий рецептприготування томатів на зиму. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою.

Інгредієнти на 3-літрову банку:кріп 1 суцвіття, томати 1,5-1,7 кг, лавровий лист 2 шт, чорний перець горошком 10 шт, гвоздика 5 шт, часник 1-2 головки.

Маринад на 3-літрову банку:вода 1,5л, цукор 4 ст. л, сіль 2,5 ст. л оцет 9% 50 мл, горілка 1 ст. л., мелений червоний перець 0,5 ч. л.

Рецепт приготування томатів у загадковому маринаді

Помийте банки та кришки, простерилізуйте. На дно банки покласти кріп, часник, лавровий лист.

Помийте помідори та розкладете в банки. Залити банки з окропом помідорами, накрити кришками і залишити на 7 хвилин. Злити воду із банок у каструлю. Додати сіль, цукор, мелений червоний перець – довести до кипіння.

У банки додати гвоздику, перець горошком.

Зняти розсіл із плити, додати оцет, горілку, перемішати та розлити в банки.

Закатати банки кришками, перевернути догори дном, залишити до повного остигання.

Мариновані помідори найкраща закускадо вареної або смаженої картоплі. Взимку такі смачні помідори здивують ваших друзів та знайомих.

Інгредієнти на 3-літрову банку:томати 1,5-1,7 кг, болгарський перець 1 шт, цибуля 2 шт, петрушка 5-6 гілочок, цукор 100 г, сіль 50 г, оцет 9% 50 мл, перець горошком 5-6 шт.

Рецепт приготування маринованих томатів

Підготувати банки та кришки, помийте, простерилізуйте. Перебрати помідори, добре промийте.

Цибулю нарізати на 4-6 частин шматочками. Помийте болгарський перець, видалити насіння, розрізати на 4-5 частин.

На дно банок покласти цибулю, петрушку. Заповнити банку томатами, рівномірно розподілити смужки перцю у банку.

Залити окропом банки, накрити кришками, залишити на 20 хвилин.

Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, довести до кипіння.

Коли закипить розсіл, додаємо оцет і знімаємо з плити. Додати в банки перець горошком, після чого залити банком розсолом, закатати кришками. Перевернути догори дном банки, укутати і залишити до повного охолодження.

Огірки з помідорами добре поєднуються разом. Соковиті томатиі хрусткі огірочки сподобаються вам.

Інгредієнти на 3-літрову банку:томати, огірки, вода 1,5 л, цукор 4 ст. л, сіль 2 ст. л., оцет 9% 25 мл, листя хрону 1 шт, парасольки кропу 1 шт, лавровий лист 2 шт, перець горошком 3 шт, часник 3 зубчики.

Рецепт приготування

Помийте помідори, щоб на томатах не лопалася шкірка, в місці основи томату проколіть зубочисткою. Огірки залити водою та залишити на 30 хвилин, після чого помити та обрізати кінчики.

Підготувати банки та кришки, помити та простерилізувати. Покласти на дно лист хрону, чорний перець горошком, парасольку кропу, лаврове листя. Овочі розкласти банками, додати зубчики часнику.

Банки залити окропом та накрити кришками, залишити на 30 хвилин.

Злити воду, вимірюючи кількість розсолу (інгредієнти в рецепті на 1,5 л води). Додати цукор та сіль, перемішати.

Довести до кипіння, зняти з плити та додати оцет. Залити банки із овочами розсолом, закатати кришками. Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного остигання.

Ароматні та смачні помідори, додавання солодкого перцю надасть особливого смаку. Простий у приготуванні рецепт смачних томатів на зиму із болгарським перцем.

Інгредієнти на 3-літрову банку:томати 1,5-1,7 кг, болгарський перець 2 шт, листок хрону, кріп гілочка, часник 2 зубчики, гіркий перець 2 см, оцет 9% 1 ст. л.

Маринад на 1 л води:цукор 1 ст. л, сіль 1,5 ст. л.

Рецепт приготування маринованих томатів із перцем

Підготувати кришки та банки, помийте та простерилізуйте.

Помідори та спеції помийте. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою. На дно банок покласти кріп, хрін, часник, гіркий перець (я використала гіркий перець зеленого кольору, очищала від насіння та відрізала в довжину перчика 2 см на банку).

Скласти помідори, болгарський перець у банки, залити окропом, накрити кришками та залишити на 30 хвилин.

Злити воду в каструлю, довести до кипіння і знову залити банки з помідорами на 30 хвилин. Знову злити воду і, коли закипить залити банки, залишити на 30 хвилин.

Зливаємо воду, зробивши замір кількості води, для приготування розсолу. Додаємо сіль, цукор, довести до кипіння.

До банків додати по 1 ст. л. оцту та киплячим розсолом. Закатати банки, перевернути вгору дном, укутати, залишивши до охолодження.

Соковиті помідори на зиму з болгарським перцем і листя моркви. Я при приготуванні разом з морквяною бадиллямдодаю молоду морквину порізану шматочками. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою.

Складові:помідори, бадилля моркви, молода морква, болгарський перець.

Маринад:вода 4 л, цукор 20 ст. л, сіль 5 ст. л оцет 9% 400 мл.

Рецепт приготування

Помийте кришки та банки, простерилізувати. Помийте помідори, моркву, листя моркви. На дно банки покласти бадилля моркви, потім помідори.

Болгарський перець очистити від насіння, нарізати смужками, молоду морквину нарізати смужками, додати в банки з помідорами.

Залити банки окропом, накрити кришками і залишити на 10 хвилин. Зливаємо воду, доводимо до кипіння та знову залити банки, залишити на 10 хвилин.

Злити воду в каструлю, додати цукор, сіль, довести до кипіння. Зняти з плити, додати оцет та залити банки, закатати кришками.

Перевернути банки вгору дном, залишити до остигання.

Рецепт маринованих помідорів у томатному соку – дуже смачні помідори, мінімум спецій, багато вітамінів і корисних речовин. Томатний сік також не пропаде, дуже смачний напій.

Інгредієнти на 3-літрову банку:помідори 1,5-1,7 кг у банку, помідори на сік 2-2,5 кг, сіль 4 ст. л, цукор 4 ст. л, часник 2 зубчики, лавровий лист 2 шт., чорний перець горошком 5-6 шт.

Рецепт приготування зі стерилізацією

Помийте банки та кришки, простерилізуйте. Розкласти помідори у банки. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою.

На томатний сік перекрутити помідори через м'ясорубку з насадкою для соку або за допомогою соковижималки.

Отриманий томатний сік вилити в каструлю, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, перець горошком, лавровий лист, часник. Довести до кипіння та варити 10 хвилин.

Киплячим томатним соком залити банки з помідорами, накрити кришками і поставити стерилізуватись на 20 хвилин. Закатати банки кришками, перевернути вгору дном і залишити до охолодження.

Рецепт приготування без стерилізації

Банки з помідорами залити окропом, залишити на 10 хвилин. Злити воду, довести до кипіння та знову залити водою на 10 хвилин, злити воду.

Поставити томатний сік на вогонь, додати спеції і розсолом залити банки з помідорами, закатати кришками і перевернути вгору дном.

Виходять дуже смачні помідори у власному соку.

Найкращі популярні рецепти консервованих помідор. Смачних заготовок на зиму!

Здрастуйте, дорогі читачі! Якщо вас цікавить, як просто та смачно замаринувати томати на зиму – ви зайшли за адресою. Адже зараз ми обговоримо цю тему в деталях.

Помідори, поряд з і, є найпопулярнішою закускою серед усіх зимових консервацій. Їх можна додавати в супи, подавати до м'яса, круп'яним та овочевим гарнірам. Навіть просто поїсти їх, у прикуску із хлібом, буде дуже смачно.

Кожна господиня має на озброєнні кілька перевірених рецептів. Зараз я поділюся з вами своїми. Вони різні за смаком та деякими характеристиками. Однак, всі вони дуже смачні і мають величезний попит на моєму столі. Отже, ми починаємо…

Мариновані помідори по-болгарськи

Мої близькі та гості просто люблять ці помідори. Виходять вони чудові - кисло-солодкі, ароматні та дуже смачні. Якщо ви любите поїсти такі томати, обов'язково приготуйте їх. Давайте зробимо це разом.

Інгредієнти на літрову банку:

помідори;
капелюшок кропу;
2 листочки вишневого куща;
1 лаврушка;
1 листок хрону;
2 часточки часнику;
4 горошини перцю;
1 повна чайна ложка солі;
2 столові ложки цукрового піскубез гірки;
вода;
чайна ложка оцту;
чайна ложка горілки.

Етапи приготування:

1.В якості ароматної подушки закласти на дно стерилізованої баночки всі зелені інгредієнти, перець та часник. Закласти чисті томати догори.

Щоб шкірка у помідорів не тріскалася після контакту з окропом, зробіть кілька проколів зубочисткою в м'якоть через шкірку і плодоніжку.

2. Банку залити окропом догори та залишити на 5-10 хвилин. Після чого потрібно злити його знову в каструльку. Розчинити там цукровий пісок та сіль. Після закипання дати вирувати 3 хвилини.

3. У банку залити горілку та оцет, а потім долити розсолом.

З приводу додавання горілки ви можете не переживати. Її міститься дуже мала кількість, щоб нашкодити організму. При цьому вона виконує роль підсилювача смаку і помідори з нею будуть ще смачнішими.

4. Банки прикрити кришками. Закручувати не потрібно. Прокип'ятити у воді 10 хвилин, дістати та закупорити.

5. Обережно перевернути на кришки. На цьому етапі необхідно перевірити герметичність закрутки. Якщо ніде не підтікає рідина, накрийте банки теплим рушником та залиште на добу.

Особливість закуски по-болгарськи в тому, що вона має особливий кисло-солодкий смак. Ці помідори виходять саме такі. Спробуйте!

Помідори в желе на зиму - найсмачніший рецепт

Любите мариновані помідори та хочете спробувати щось новеньке? Приготуйте їх за цим рецептом. Виходять вони смачними, корисними та незвичайними. Ми приготуємо їх різаними, тому підійдуть навіть помідори, що переросли і «некрасиві».

Інгредієнти на 1 літрову банку:

1 маленька цибулина;
3 часточки часнику;
томати (можна брати будь-які);
пару гілочок петрушки;
3 горошини перцю;
велика парасолька кропу;
1 десертна ложкашвидкорозчинного желатину.

Для розсолу на 1 літр води:

2 столові ложки оцту 9%;
3 столові цукрового піску;
півтори столові ложки солі.

Етапи приготування:

1.Почнемо з підготовки посуду для зберігання. Банки стерилізувати у духовці або на парі. Кришки обов'язково прокип'ятити у воді.

2. Цибулю нарізати великими кільцями.

3. Томати нарізати на часточки. Плоди середнього розміру можна нарізати на дві частини. Найбільші на 4 і більше частин. Для різноманітності можна використовувати різні за кольором помідори – червоні та жовті, наприклад.

4. На дно викласти зелень, кільця однієї невеликої цибулини, часник та перчик горошком.

5. Доверху заповнити тару помідорами. Якщо ви, на мою пораду, використовуєте різнокольорові томати, то чергуйте їхню викладку, щоб було красивіше. Між шарами можна покласти ще кілька кухлів цибулі.

6. Закип'ятити розсіл із води, цукрового піску та солі.

7. У кожну банку всипати желатин (десертна ложка банку).

Для цього обов'язково потрібно використовувати швидкорозчинний продукт, тому що він не вимагає попереднього замочування.

8. У рідину додати оцет і одразу ж залити гарячою сумішшю банки до верху. Желатин одразу почне розчинятися.

9. Прикрити кришками, без закочування та стерилізувати у киплячій воді 20 хвилин.

10. Витягти з ємності, де банки стерилізувалися та міцно закрутити кришками. Відразу після цього їх потрібно встановити на кришки та укрити щільною матерією. У такій «лазні» заготівля має простояти добу. Вранці сміливо забирайте її у підвал.

Помідори на зиму часточками, мариновані з цибулею та олією.

Цей рецепт у моїй родині люблять від малого до великого. На кожному святковий стілобов'язково варто ця закуска. Також любимо поїсти такі масляні часточки з картоплею або просто так. Дуже смачно, соковито та ароматно! Спробуйте та оцініть!

Інгредієнти на дві банки, номіналом 1 літр:

1 кілограм помідор (будь-якого розміру та форми);
2 цибулини;
4 лавушки;
6 часточок часнику;
1 чайна ложка горошкового перчика;
по пів-пучка кропу та петрушки;
трохи гіркого перцю;
2 столові ложки олії.

Для маринаду на літр води:

столова ложка великої солі без добавок (звичайна);
3 столові ложки без гірочки цукрового піску;
50 г оцту дев'яти процентного.

Етапи приготування:

1. Цибулю нарізати великими кружальцями.

2. Як я вже уточнила вище, томати для цього способу маринування підійдуть будь-які. Можна навіть використовувати нерівні та «не товарні» плоди. Адже їх все одно треба різати. У помідорів відрізати скоринку від плодоніжки. Нарізати спочатку на 2 частини, та був кожну половину ще кілька частин. Їхня кількість залежить від розміру овочів. Якщо ви використовуєте томати середнього розміру, кожну половину ви можете нарізати на 3 частини. Таким чином, з одного цілого помідора вийде шість частин. Плоди більші або менші, можна подрібнити відповідно. Головне, щоб часточки були акуратними і могли легко поміститися в рот.

3. На дно кожної банки покласти часник, лаврушку та нарізаний кільцями перець.

Якщо ви любите більше гостру закускураджу вам не видаляти насіння з перцю. Вони забезпечують додаткову пікантну гіркуватість.

4. Тепер потрібно викласти томати, чергуючи шари із цибулею та зеленню. Можете робити це у будь-якому порядку.

5. Закип'ятити воду, розчинити в ній сіль та цукровий пісок. Як тільки суміш закипить, потрібно підлити оцет та вимкнути вогонь. Відразу ж залити цим маринадом банки і прикрити кришками, щоб оцет не міг випаруватися. Заливайте розсіл трохи не доверху, з урахуванням того, що потрібно буде додати ще столову ложку олії.

6. Поставити банки на стерилізацію об'ємну каструлю. На цьому етапі, поки банки ще не закипіли, потрібно додати по 1 столовій ложці. оліїу кожну літрову баночку. Прикрити кришкою, не закручуючи. Кип'ятити 15 хвилин|мінути|.

7. Обережно витягти банки з води і відразу ж герметично закупорити. Перевернути вгору дном і вкрити теплою матерією на 12-18 годин.

Зазвичай, я залишаю їх у такому вигляді до ранку. Після цього закуска повністю готова до тривалого зберігання!

Найсмачніші мариновані помідори на зиму — Рецепт на 1 літр

Цей рецепт перевірено роками та особистим досвідом. Всі інгредієнти відмінно доповнюють один одного та надають томатам. чудовий смакта аромат. Солодкий перчик теж робить свою справу, чому страва виходить ще смачнішою. Додаткової стерилізації спосіб не вимагає, що особливо мене тішить.

Інгредієнти на одну літрову баночку:

300 г рівних невеликих помідорів;
половина солодкого перцю (без насіння);
10 горошин перцю (по 5 запашного та звичайного);
2 часточки часнику;
2 лавушки;
петрушка, базилік, кріп та інша зелень на ваш розсуд.

Маринад на 1 літр води:

70 мл 9% оцту;
столова ложка великої солі;
3 столові ложки цукрового піску без гірки.

Літра маринаду вистачає приблизно на 2 літрові баночки.

Етапи приготування:

1. На дно чистих та оброблених банок покласти ароматні трави, лаврушку, часник і горщик перець.

2. Помідори помити і зробити прокол у скоринці від плодоніжки. Така процедура допоможе томатам не луснути при заливанні окропом. Помідори закласти у банку. Перець нарізати на 4 частини. Збоку від помідорів, у банки покласти по 2 четвертинки солодкого перчика. Залити окропом (можна з чайника). Прикрити кришками та залишити на 10 хвилин.

3. Злити воду і приготувати розсіл з|із| необхідних інгредієнтів. Тільки оцет потрібно додавати наприкінці. Довести його до кипіння та готове. Залити маринадом баночки і одразу закупорити їх.

4. Перевернути вгору дном і закутати чимось теплим і щільним. Протримати до остигання, а це приблизно 12-24 години. Не бійтеся залишати банки на добу, з ними нічого не станеться. А ось уже понад 24 години на кухні банкам перебувати не рекомендується. Потрібно відразу переносити у прохолодне приміщення.

Відео – Рецепт маринованих помідорів на зиму

Якщо вам потрібно наочний посібник, як правильно та смачно замаринувати томати, то раджу вам переглянути це відео. Все описано покроково та зрозуміло. Сама я ще не встигла приготувати такі помідори, але збираюся найближчим часом. Адже я познайомилася з ним зовсім недавно.

Маринади на зиму – постійні герої російських столів. Адже влітку, як тільки встигає врожай, завбачливі господині клопочуться на кухні, щоб узимку не ковтати слинки, коли хочеться поїсти овочів, яких уже немає.