Що кладуть в мариновані помідори. Смачний маринад для помідор - три кращих рецепта як приготувати маринад для томатів на зиму

Ось уже котрий рік урожай з дачі не пропадає дарма і відмінно поповнює запаси заготовок. Мариновані помідори на зиму консервуються в банках і радують потім у свята і в будні. Сьогодні я поділюся з вами різними, але обов'язково перевіреними і хорошими рецептами заготовки помідорів.

На перший погляд може здатися, що мариновані помідори - це якесь складне для готування блюдо, з яким не впорається недосвідчена в цій справі господиня. Але я вас запевняю, все простіше простого. Головне запам'ятати основні правила і пропорції рецептів, а потім вже можна буде навіть імпровізувати. Як і багато господинь ви зможете додавати до смаку різні спеції, трави і експериментувати з сортами помідорів.

Найкращий час для заготівлі маринованих помідорів, це коли їх нескладно купити в великих кількостях і за низькою ціною, тобто в сезон збору врожаю. Або використовувати ті, що ви виростили самі на грядках і парниках.

Мариновані помідори в банках хороші і великі і дрібні, вершки і навіть черрі. Майже будь-який сорт помідорів відмінно маринується.

Смачні мариновані помідори на зиму із зеленню - простий покроковий рецепт

Я пробувала маринувати помідори за різними рецептами і переконалася в тому, що ідеальні пропорції солі і цукру для кожного в підсумку завжди свої, тому можливо доведеться закрити не одну партію, перш ніж ви знайдете улюблений варіант. Хтось любить солодкі мариновані помідори, хтось кладе солі більше, ніж цукру, і любить солоно-кислі. Оцет додає свою виражену кислинку, але не варто забувати, що і самі помідори містять в собі велику кількість кислоти.

Для цього рецепта характерно те, що солодкість і солоність збалансована, а смак дуже багатий завдяки різним листю і травам.

Для ароматних маринованих помідорів знадобиться:

помідори - від 2 кг,
свіжа петрушка - 2-3 гілочки на банку,
корінь кропу за бажанням,
селера,
листя чорної смородини - 2-4 листки на банку,
листя вишні - 2-4 листки на банку,
лавровий лист - 2 листочка на банку,
чорний перець горошком - 5 горошин на банку,
запашний перець горошком - 5 горошин на банку,
сіль,
цукор,
9% оцет.

приготування:

1. Підготуйте помідори, ретельно їх помийте. Вони повинні бути цілими, без пошкодженої шкірки, без зелених бочків і Попок. Приблизно однакового розміру, але це не принципово.

Щоб помідори краще промаринувалося незалежно від товщини шкірки, візьміть зубочистку і зробіть кілька проколів біля самої плодоніжки. Ці маленькі дірочки дозволять маринаду проникнути всередину.

2. Вимийте з харчовою содою банки. Потім простерилизуйте їх на плиті або в духовці. Так само можна стерилізувати в мікрохвильовій печі. Не забудьте простерилізувати і кришки, можна в киплячій воді. У мікрохвильовці можна, так як вони металеві.

Розмір банок вибирайте самі, для великих помідорів більше підходять великі. Але враховуйте те, що відкриту банку з маринованими помідорами доведеться зберігати в холодильнику.

3. Ретельно промийте зелень і розкладіть її по банках. Пропорції зелені в банки приблизно такі. На кожен літр обсягу банки вийде 1-2 гілки петрушки, 2 листи вишні, 2 листи смородини, по 4-5 горошин перцю, 1 лавровий лист.

Якщо ви використовуєте 2-х або 3-х літрові банки, пропорційно збільшуйте кількість листочків всередині кожної.

4. Покладіть помідори в кожну банку. Робіть це якомога щільніше. Залишайте помідори меншого розміру на потім, щоб їх було простіше покласти в звужується горловину банки або заповнити пустоти між великими помідорами.

5. Тепер ми відміряв, скільки необхідно приготувати маринаду для наших помідорів. Для цього я користуюся чудовим ноу-хау моєї бабусі.

Щоб точно знати, скільки потрібно води, залийте гарячу воду в банку до помідорів. Можна для цього просто закип'ятити чайник. Заповніть банки по самий краєчок, так вийде необхідну кількість маринаду.

Після цього дайте їм постояти хвилин 10. Це буде стерилізація помідорів і зелені.

6. Тепер злийте воду з банок, але не в раковину, а в окрему каструлю. При цьому найкращий спосіб зміряти обсяг води - це використовувати мірний глечик або літрову порожню банку (обов'язково стерильні). Так ви дізнаєтеся, скільки літрів маринаду у вас вийде залити в банки з маринованими помідорами і зайвого не залишиться. І вже тим більше не буде нестачі. Мариновані помідори вийдуть ще й оптимізованими з точки зору економії.

7. У каструлі після вимірів у вас повинно вийти певну кількість води, з якої ми приготуємо маринад. У воду додайте сіль і цукор ось в такій пропорції на літр води: 1 столова ложка солі і 2 столові ложки цукру.

Розмішайте все це і доведіть до кипіння на плиті. Як тільки закипить, зніміть і додайте оцет в пропорції 100 мл на літр води (це приблизно 6-7 столових ложок).

Оцет зазвичай додають в гарячий маринад в самому кінці його приготування, або навіть прямо в банки. Оцет кипіти не повинен, тому що від цього втрачає свої властивості.

8. Залийте готовим гарячим маринадом помідори в банках. Рідина повинна доходити до самої кромки банки. Тут же закрийте кришкою і закатати. Або закрутіть, якщо у вас твіст кришки.

Після цього переверніть банки і поставте їх на кришку. Перевірте герметичність, якщо банку навколо кришки не намокає від просочується розсолу, то її можна вкутувати в ковдру і залишати остигати приблизно на добу. Після цього мариновані помідори на зиму в банках необхідно залишити дозрівати. Готові вони будуть дуже смачними і ароматними.

Мариновані помідори солодкі в банках без зелені

Хороші м'ясисті помідори слівовідной форми я люблю маринувати без зелені. Є в тому, що мариновані помідори зберігають тільки свій власний смак, що якось по особливому привабливе. Адже це дуже смачний овоч, а точніше ягода. Адже все вже давно знають, що з точки зору ботаніки помідор ніякий не овоч. Але теорію ми залишимо для вчених, нехай сперечаються далі. А ми будемо вивчати рецепти, як замаринувати помідори на зиму без заглиблень в те, до якого виду вони належать.

Ви можете використовувати будь-які помідори, які вам доступні або ви самі виростили на своїй ділянці. Приготуйте банки необхідного обсягу. Всі люблять використовувати різні, але найчастіше це літрові або трилітрові. Залежить від того, скільки чоловік будуть їсти помідори і де вони будуть зберігатися. І звичайно ж, придбайте або знайдіть спеціальні кришки для консервування. Для маринованих помідорів підходять і закочує тонкі кришки і закручуються. Головне, це хороша стерилізація.

Для солодких маринованих помідорів знадобиться:

помідори невеликі - від 2 кг,
сіль - 5 чайних ложок (на 1 л),
цукор - 5 столових ложок (на 1 л),
перець чорний горошком - 0,5 чайної ложки (на 1 л),
оцет 9% - 100 мл (на 1 л).

приготування:

1. Простерилизуйте ретельно банки для маринування. Так само прокип'ятіть кришки в каструльки з водою. П'яти хвилин кипіння на плиті буде досить.

2. Вимийте помідори, проколіть біля плодоніжки дірочки за допомогою зубочистки. Це потрібно для того, щоб маринад потрапляв під шкірку помідора і, щоб вона не тріскалася, а залишалася цілою на весь термін зберігання.

Покладіть помідори в банки.

3. Закип'ятіть воду в чайнику і залийте повністю помідори в банці окропом. Зверніть увагу на те, скільки води було вилито з чайника. Це легко визначити за шкалою самого чайника. Так ми будемо знати правильну кількість солі і цукру для використаного обсягу води.

Накрийте кришками банки з помідорами і залиште на 10-15 хвилин.

4. Через 10 хвилин обережно злийте воду з банок в каструлю. Це буде маринад. Додайте в воду сіль і цукор з урахуванням пропорцій. На літр води потрібно 5 чайних ложок солі і 5 столових ложок цукру. Це зробить мариновані помідори солодкими.

Щоб розрахувати скільки потрібно солі або цукру, візьміть калькулятор або телефон. Якщо у вас вийшло, наприклад, 1,5 літра води то обчислення вийдуть такими: 5 (ложок) х 1,5 (літрів) = 7,5 (ложок). Разом сім з половиною ложок (столових цукру і чайних солі) на півтора літра води. Підставте в цю формулу обсяг рідини з банок і додавайте сіль і цукор з що вийшло результату.

5. Додайте в воду перець і закип'ятіть її. Гарненько розмішайте цукор і соль.Как тільки вимкніть, залийте в каструлю оцет.

Щоб точно знати кількість, скористайтеся схожою формулою: 100 (мл оцту) х 1,5 (літрів) = 150 (мл оцту).

Якщо у вас під рукою не виявилося мірного стаканчика, то вам допоможе звичайна горілчана стопка на 50 грам. На літр води вийде 2 стопочки.

6. Після цього гарячий маринад відразу ж заливайте в банки до помідорів. Кришки відразу закривайте, не даючи остигати. Потім, переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою. Тепер вони повинні охолонути в такому вигляді, на це може піти від 12 годин і більше. Можна залишати на ніч.

Коли ви перевернули банки, перевірте чи не витікає через кришки маринад!

Мариновані помідори за таким рецептом виходять дуже солоденьким і ніжними з оцтової кислинкою. Зазвичай гостей і домочадців не можна навіть за вуха відтягнути від цієї смакоти. Сміливо ставте таке пригощання на святковий стіл у вигляді закуски.

Смачного!

Мариновані помідори з часником «У снігу»

Цей цікавий рецепт я знайшла випадково, але відразу дуже зацікавилася через оригінального зовнішнього вигляду банок з маринованими помідорами. Вони мені нагадали красиві сувенірні кулі зі снігом всередині, які люблять дарувати на Новий рік. Тільки тут замість снігу використовується часник, який м'якими білими пластівцями огортає помідори. Дуже схоже на пухнастий сніжок. А на смак виявилося просто дивовижно. Адже маринади відмінно дружать з часничком.

Рецепт маринованих помідорів з морквяної бадиллям

Цей рецепт кілька років тому викликав справжній бум, всі тільки й робили, що шукали і пробували мариновані помідори з морквяної бадиллям. Довгий час мало хто міг похвалитися тим, що пробували такі помідорчики з дуже незвичайною зеленню. Всі звикли, що морквяна бадилля - це непотрібні «вершки» від смачного і корисного коренеплоду. Але мало хто підозрював, що вітамінів і корисних речовин в бадиллі майже так само багато, як і в самій моркви. А смак вона дає незабутній і ні з чим не порівнянний. Саме через його багатства і неповторності, в мариновані помідори з морквяної бадиллям не кладуть більше ніяких спецій. Комусь може здатися, що цього недостатньо, але повірте, це не так. Помідори вийдуть незабутньо смачними, і навіть залишився маринад можна буде з великим задоволенням випити.

Для приготування знадобиться:

свіжі невеликі помідори - від 2 кг,
морквяна бадилля - 2 гілочки на 1 літр обсягу банки,
цукор - 4 столові ложки на 1 літр маринаду,
сіль - 2 столові ложки без верху на 1 літр маринаду,
оцет 9% - 3 столові ложки на 1 літр маринаду.

приготування:

1. Вимийте помідори і простерилизуйте банки для маринування. У деяких рецептах запевняють, що банки стерилізувати не треба, але я не нехтую цим дією, тому що викинута повністю велика банка вибухнули або заграли помідорів не варто 10 хвилин витраченого на стерилізацію часу.

Кришки прокип'ятіть.

2. Щільно укладіть помідори в банку. В процесі додайте гілочки морквяного бадилля, щоб вони опинилися між помідорами і по стінках банок. Бадилля найкраще брати велику від великих зрілих морквин, вона буде мати більш яскравий і виражений смак. Великі гілочки бадилля можна розрізати на частини, якщо ви використовуєте маленькі банки.

3. У каструлі або чайнику закип'ятіть воду, а потім залийте її в банки з помідорами. Залиште їх на 15 хвилин, накривши кришками.

Якщо ви простерилізувати банки і кришки, а вода кипіла, то досить один раз заливати воду в банки. Потім з цієї ж води готується маринад.

4. Злийте воду з банок через 15 хвилин в каструлю і знову нагрійте.

Додайте в воду цукор і сіль. Перед цим розрахуйте їх необхідну кількість. У рецепті трохи вище я вже показала формулу, по якій легко дізнатися скільки потрібно взяти солі і цукру на вийшло у вас кількість води. Суть його в тому, щоб взяти кількість припадає на 1 літр зі списку інгредієнтів на початку і помножити на обсяг рідини в літрах.

5. Розчиніть сіль і цукор у воді, дайте їй закипіти і зніміть з плити. Потім додайте оцет.

6.Готовим дуже гарячим маринадом заливайте помідори в банках по верхній краєчок. Чим менше залишиться повітря під кришкою, тим краще збережуться мариновані помідори і менше шансів потрапляння бактерій.

7. Закрутіть або закатати кришки на банках з помідорами. Переверніть і перевірте, чи не протікає кришка. Можуть зустрічатися нерівності і дефекти у кришок, від яких втрачається їх герметичність.

Якщо банку все ж протекла, то кришку потрібно відразу ж замінити. Для цього я зазвичай стерилізують на одну запасну кришку більше, ніж у мене банок.

Консервовані овочі, а особливо томати, в рекламі не мають потреби. Кожна господиня має в своєму арсеналі як мінімум пару-трійку хороших рецептів. Багато надходять так - роблять заготовки перевіреними способами і по чуть-чуть експериментують, закриваючи мариновані помідори на зиму в літрових банках як-небудь по-новому. Потім взимку родина оцінює ці старання, і яка баночка найбільше припала до душі, той рецепт господиня бере на замітку для наступного сезону.

Щоб зробити заготовку правильно і отримати дійсно смачні помідори, які дочекаються свого часу, а не вибухнуть в погребі, уважно вивчіть поради і нюанси процесу маринування. Пропонуємо вам кілька варіантів, всі рецепти нескладні, вибирайте і пробуйте.

Що стосується продуктів, то у всіх рецептах наводиться розрахунок на літрову банку. Якщо ви захочете зробити кілька таких баночок або заготовити помідори в 3-х (2-х) літровій тарі, то зробіть прості арифметичні дії, збільшивши кількість всіх інгредієнтів.

Важливі нюанси маринування

Маринувати можна томати будь стиглості (зрілі червоні, злегка бурі і навіть зеленувато), головне, щоб плоди були цілими, чи не зіпсованими. Найкраще вибирайте м'ясисті сорти з щільною шкіркою. Для літрових банок беріть томати маленького розміру, великі овочі закривайте в ємності на 3 літри.
Перед тим як укладати помідори, їх слід ретельно помити і обсушити. А для того, щоб шкірка на плодах не лопнула в процесі термообробки, зробіть в області плодоніжки пару проколів виделкою або зубочисткою.
Рецепт маринованих помідорів включає до свого складу класичний набір спецій - часникові зубчики, гіркий перець, хрін, чорний і запашний перець горошком, листочки лаврове, кропові парасольки. Щоб зробити смак заготовки більш яскравим і насиченим, додають смородинові і вишневі листя, ріпчасту цибулину, солодкий перець, селера, морква, кисло-солодкі яблука, свіжу зелень кропу, базиліка і петрушки.
Наскільки добре зберігатимуться помідори, залежить від чистоти банок. Тару можна використовувати будь-яку - і з закочує, і з кришкою, що закручується. Головне обробити посуд термічно. Тому попередньо ємності треба вимити з содою, ретельно прополоскати, обсушити і стерилізувати в духовці. Кришки досить опустити в окріп і потримати в ньому 6-7 хвилин. Можна обійтися без стерилізації попередньої, просто укладати томати в суху чисту банку, але тоді заготовку треба буде кілька хвилин пастеризувати в киплячій воді. Тут вже вибирайте самі, як вам буде зручніше.
Сіль для маринаду беріть завжди кам'яну, тому що вона не містить антіслёжівающіх речовин та інших хімічних добавок.
В остаточному смаку заготовки крім самих овочів велику роль відіграє маринад. Його незмінні складові - оцет з цукром і сіллю. Є багато рецептів, коли сипучі інгредієнти додають прямо в банки, а потім наливають окріп. Але краще розчинити в киплячій воді цукор з сіллю і пару хвилин проварити, після чого влити оцет, перешкодити і відразу ж залити томати.

У класичному варіанті маринад готують з наступних пропорцій:

вода - 1 л;
цукор - 2 ст. л .;
сіль (не "Екстра») - 1 ст. л .;
есенція оцтова (70%) - 1.5 ч. л.

Щоб заготовити баночку томатів ємністю 1 літр, буде потрібно 500-600 мл маринаду, відповідно класичні пропорції зменшіть в два рази.

Візьміть собі на замітку, що 1 ч. Л. есенції (70%) можна замінити столовим оцтом:

6% (3 ст. Л.),
9% (2 ст. Л.).

Мариновані помідори із зеленню петрушки, цибулею і болгарським перцем

Помідорні заготовки в будь-якому випадку виходять смачними, але якщо додати до них ще ріпчасту цибулю, перчик болгарський і ароматну зелень петрушки, то не встигнете відкрити баночку, як вона буде порожня. Овочі віддають один одному свої смакові нотки і збагачуються за рахунок додавання спецій. Обов'язково викладайте до столу не тільки помідори, а й цибульку з перцем, під гаряче картопляне пюре вони підуть за милу душу.

інгредієнти

томати - 500 г;
солодка перчин - 1 шт .;
ріпчаста цибулина - 1 шт .;
свіжі гілочки петрушки - 5-6 шт .;
перчик чорний і запашний горошком - по 3-4 шт .;
часник - 2 зубки;
листочок лавра - 1-2 шт .;
бутончік гвоздики - 1 шт .;
вода - 750 мл;
сіль - 1 ст. л .;
цукор - 3 ст. л .;
9% оцет - 15 мл.

приготування

У чистій, заздалегідь стерилізованої ємності розташуйте на дні половинки цибулини і солодкого перцю (цибуля бажано нарізати кільцями або часточками), гвоздику, зелень петрушки, листочки лаврове, часникові часточки і горошини перцю.

Тепер наповніть посуд помідорами. Намагайтеся робити це якомога щільніше і компактніше, але сильно не тисніть, щоб плоди не лопнули.

Зверху покладіть залишилися шматочки солодкого перцю і цибулі.

Влийте в банку окріп, накрийте кришкою і нехай постоїть в такому вигляді 15 хвилин.

Після потрібного часу рідина з помідорів злийте в каструльку і відправте на вогонь, доведіть до закипання. У ємність з помідорами насипте цукор з сіллю, влийте оцет.

Налийте в банку кипляче воду, закупорте, переверніть, утеплите пледом і нехай тепер остигає.

Остигнули помідори відправте на зберігання в льох або комору кімнату.

Мариновані помідори з яблучним оцтом

Пропонуємо закрити на зиму дуже смачні і ароматні мариновані томати з яблучним оцтом і базиліком. За рахунок пряної зелені заготівля виходить з цікавим і незвичайним смаковим відтінком.

інгредієнти

томати - 600-650 г;
гілочки зеленого або фіолетового базиліка - 2 шт .;
чорний перчик горошком - 2-3 шт .;
лаврушка - 1 шт .;
часник - 2 зубки;
вода - 0,5 л;
сіль - 1 ст. л .;
цукор - 1,5-2 ст. л .;
оцет (яблучний) - 50 мл.

приготування

У попередньо стерилізовану ємність покладіть: нарізаний тонкими пластинами часник, листочок лавровий, базилік (цілої гілочкою або в подрібненому вигляді) і горошини перцю.
Наповніть ємність томатами, покладіть зверху залишився базилік і часник.
Налийте в банку окріп, прикрийте кришкою і нехай 7 хвилин постоїть в такому стані. Потім перелийте воду назад в каструльку і дайте закипіти. Знову влийте киплячу рідину в ємність з помідорами, на цей раз досить дати постояти 5 хвилин. Знову злийте рідину і заміряйте, має бути 500 мл, якщо не вистачає, то додайте кип'ячену воду.
Прийшов час робити маринад. Злиту з помідорів воду, доведену до потрібного обсягу, встановіть в каструлі на плиту. Насипте сіль з цукром, і при постійному помішуванні дайте рідини закипіти. Простежте, щоб крупинки сипучих інгредієнтів були повністю розчиненими. Додайте оцет яблучний, прокип'ятіть півхвилини і відразу ж налийте маринад в банку з помідорами.
Закупорте кришкою, встановіть догори дном, замотайте в теплий плед. Як тільки заготовка охолоне, спустіть її на зберігання в льох.

Солодкі помідори з болгарським перцем

Ще одні смачні помідори на зиму в літрових банках підготуйте з додаванням болгарського солодкого перцю. На ньому потрібно зрізати плодоніжки, розділити на дві половинки і видалити насіння. Теж дуже простий рецепт, для маринаду використовується трохи більше цукру, ніж зазвичай, готові томати мають злегка солодкуватий присмак.

інгредієнти

томати - 500-550 г;
перець болгарський - 1-2 шт .;
часник - 2 зубки;
суцвіття кропу - 2 шт .;
хрін - 1 листочок;
запашний перець горошком - 2-3 шт .;
вода - 0,5 л .;
сіль - 0.5 ст. л .;
цукор - 3 ст. л .;
листочок лавра - 1 шт .;
оцет (9%) - 30-35 мл.

приготування

У підготовлену скляну ємність покладіть кроповий парасольку, очищену часникову часточку і горошини перцю.
Тепер розташуйте в банку помідори, серед них додайте половинки перцю. Прикрийте листком хрону, покладіть ще один кроповий парасольку і залишок часнику.
Влийте окріп, накрийте кришкою і нехай помідори постоять в такому стані 10-15 хвилин.
Тепер рідина з банки злийте в каструльку, додайте цукор з сіллю, киньте лаврушку. Надішліть посуд на плиту, помішуйте, щоб повністю розчинилися сипучі компоненти, дайте закипіти і проваріть пару хвилин. У киплячий маринад додайте оцет, перемішайте і влийте в помідори під самий верх.
Банку закупорте, переверніть і утеплите.
Коли заготовка охолоне, зберігайте її в прохолодному місці.

Мариновані помідори з цибулею

Маленькі помідори з маринованими шматочками моркви і цибулею не тільки урізноманітнюють і прикрасять ваше зимове меню, але і послужать апетитною смачною закускою до святкового застілля. Цибулю і моркву наріжте кружальцями.

інгредієнти

томати - 600 г;
чорний перчик - 6-7 горошин;
часникові зубчики - 4 шт .;
морквина - 1 шт .;
ріпчаста цибулина - 1 шт .;
вода - 450-500 мл;
сіль - 1 ст. л .;
цукор - 2,5 ст. л .;
оцет (9%) - 20 мл.

приготування

На дно чистої ємності складіть горошини перцю, пару очищених часникових зубків, половину кружечків цибулі і моркви.
Наповніть ємність помідорами, зверху покладіть залишилися морквяні і цибульні кружечки, ще пару часниковий часточок.
У каструлю налийте воду, насипте сіль з цукром і дайте закипіти. Постійно заважайте, щоб не залишилося крупинок. Налийте оцет, перемішайте і відразу ж влийте маринад в банку. Прикрийте кришкою і відправте на пастеризацію. Для цього на дно каструлі постеліть кухонний рушник, встановіть посуд із заготівлею і влийте до плічок банки гарячу воду. Дайте воді закипіти і пастеризують протягом 10 хвилин.
Після цього закупорте ємність, переверніть, утеплите і нехай так стоїть до повного охолодження.
Такі помідори можна зберігати в звичайній коморі, за умови, що вона не опалюється.

Помідори, мариновані з морквяної бадиллям.

Інгредієнти:

1,5-1,8 кг помідорів
6-8 гілочок морквяної бадилля

Для маринаду:

1,5 л води
200 г цукру
90 г солі
40 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Перед тим як замаринувати помідори, морквяний бадилля потрібно промити, томати проколоти. На дно банок покласти частину бадилля, зверху викласти помідори і накрити залишилася бадиллям. Залити банки окропом, залишити до охолодження. Потім воду злити, виміряти її обсяг і використовувати для приготування маринаду. Додати в воду сіль, цукор, довести до кипіння. Влити оцет, зняти з вогню і відразу ж влити киплячий маринад в банки. Закатати, перевернути і укутати до охолодження.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

Помідори в соку червоної смородини.

Інгредієнти:

1,5-1,7 кг помідорів
зелень естрагону і базиліка,
3-4 горошини запашного перцю

Для маринаду:

1 л води
300 мл соку
50 г солі, 50 г цукру

Спосіб приготування:

Перед тим як маринувати помідори, їх потрібно проколоти, укласти в банки, перекладаючи зеленню, додати духмяний перець. Влити окріп, залишити на 15 хв, потім воду злити. Для маринаду довести до кипіння воду з сіллю, цукром, додати сік червоної смородини. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

невеликі помідори
спеції за смаком

Спосіб приготування:

Помідори проколоти зубочисткою в декількох місцях, викласти в стерилізовані банки, додати спеції за смаком. У кожну банку всипати сіль: у банку об'ємом 3 л - 50 г, 2 л - 30 г, 1 л - 20 г. Залити помідори окропом і стерилізувати: банки об'ємом 3 л - 20 хв, 2 л - 15 хв, 1 л - 10 хв. Банки закатати, перевернути і дати охолонути. Мариновані помідори, приготовані за цим рецептом, будуть готові до вживання через місяць.

Інгредієнти:

1,3-1,4 кг помідорів
180-200 г червоної смородини
по 3-4 листків чорної смородини і

Для розсолу:

1 л води
100 г цукру
20 г солі

Спосіб приготування:

Щоб маринувати томати на зиму, їх необхідно проколоти в декількох місцях. Смородину ретельно вимити. На дно банок покласти листя смородини і вишні. Зверху викласти помідори, пересипаючи червоною смородиною. Залити банки окропом доверху, залишити на 15 хв. Потім воду злити, виміряти обсяг, додати сіль, цукор і довести до кипіння. Залити помідори киплячим розсолом. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1-1,2 кг помідорів
300-400 г кислого
5-6 листків чорної смородини
15 г часнику

Для маринаду:

1 л води
100 г цукру,
30 г солі
5-6 горошин запашного перцю
3-4 бутони гвоздики
5 г зерен гірчиці
1 лавровий лист

Спосіб приготування:

На дно підготовлених банок покласти листя смородини і часник. Зверху щільно викласти помідори, пересипаючи агрусом. Залити окропом, залишити на 15 хв, потім воду злити. Для маринаду закип'ятити воду зі спеціями, додати сіль і цукор. Влити гарячий маринад в банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

40 г часнику

Для маринаду:

1,5 л води
45 г солі
75 г цукру
10-15 мл 9% -ного оцту

Спосіб приготування:

Для приготування маринованих помідорів на зиму за цим рецептом, їх потрібно укласти в банку, залити окропом, залишити на 10 хв. Потім воду злити. Часник пропустити через прес, викласти на помідори. Для маринаду воду довести до кипіння, додати сіль і цукор. Влити киплячий маринад в банку, додати оцет і відразу ж закатати. Банку перевернути і залишити до повного охолодження.

Подивіться, як апетитно виглядають мариновані на зиму помідори на цих фото:

На цьому відео показано, як правильно маринувати помідори в домашніх умовах:

Помідори, мариновані у виноградному соку.

Інгредієнти:

1,2-1,4 кг помідорів
по 5-6 листків винограду і чорної смородини
пряна зелень за смаком

Для маринаду:

500 мл води
500 мл виноградного соку
30 г солі
20 г цукру
2-3 бутони гвоздики
3-4 горошини запашного перцю

Спосіб приготування:

Укласти в банки підготовлені помідори, листя і пряну зелень. Для маринаду змішати воду, сік, прянощі, сіль і цукор, довести до кипіння. Помідори залити киплячим маринадом. Банки об'ємом 1 л стерилізувати протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Помідори в яблучному соку.

Інгредієнти:

2 кг помідорів
10 г свіжого гострого перцю
2-3 бутони гвоздики, щіпка кориці

Для маринаду:

1 л яблучного соку
30 г солі

Спосіб приготування:

Укласти помідори в банки, перекладаючи нарізаним гострим перцем і листям, додати спеції. Залити банки окропом, залишити на 15- 20 хв, потім воду злити. У яблучний сік додати сіль, довести до кипіння. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

2 кг помідорів
листя чорної смородини і лимонника
4 горошини запашного перцю
3 горошини чорного перцю

Для маринаду:

1 л яблучного соку
50 г меду
60 г солі

Спосіб приготування:

Щоб мариновані помідори за цим рецептом вийшли смачними, їх потрібно ретельно вимити, проколоти з боку плодоніжки. Укласти в стерилізовані банки, перекладаючи листям, додати спеції. Для маринаду довести до кипіння яблучний сік з медом і сіллю. Залити помідори киплячим маринадом. Банки об'ємом 1 л. стерилізувати протягом 15-20 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

2 кг помідорів
100 г буряка
50 г моркви
50 г ріпчастої цибулі
20 г часнику
10 г свіжого гострого перцю
парасольку кропу

Для маринаду:

1,2-1,3 л води
75 г цукру
60 г солі
50 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Для приготування маринованих помідорів в банку за цим рецептом томати необхідно ретельно вимити, проколоти з боку плодоніжки. Буряк нарізати напівкруглими скибочками, моркву - кружальцями, цибулю - кільцями, часник - пластинами, гострий перець - кільцями. Підготовлені овочі укласти в стерилізовані 3-літрову банку, додати парасольку кропу, залити окропом, залишити до охолодження. Потім воду злити і знову довести до кипіння. У банку всипати сіль, цукор, влити киплячу воду і оцет, відразу ж закатати. Потім перевернути і укутати до повного охолодження.

Інгредієнти:

2 кг помідорів
5-6 молодих гілочок вишні з листям

Для маринаду:

1 л води
30 г солі
50 г цукру
20 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Щоб маринувати помідори у цій простому рецептом, їх потрібно попередньо проколоти. Гілочки вишні з листям ошпарити окропом. Укласти помідори і гілочки в стерилізовані банки. Щоб приготувати маринад для томатів, маринованих на зиму, в воду треба додати сіль і цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори гарячим маринадом і стерилізувати: банки об'ємом 1 л - 15 хв, 2 л - 20 хв, 3 л - 25 хв. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,7-1,8 кг помідорів
часник
парасольку кропу

Для маринаду:

1,4-1,5 л води
30 г солі
75 г цукру
50 мл горілки

Спосіб приготування:

Інгредієнти для цього рецепта маринованих на зиму помідорів розраховані на банку обсягом 3 л. Спеції і пряні трави можна додати за бажанням, але в даному рецепті вони не передбачені.

На дно стерилізованої банки покласти часник і кріп. Помідори вимити, проколоти дерев'яною шпажкою з боку плодоніжки, викласти банку, залити окропом, залишити на 10- 15 хв. Потім воду злити, додати сіль, цукор, довести до кипіння. Залити помідори киплячим маринадом, влити горілку. Банку відразу ж закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,8 кг помідорів
40 г часнику
2 листи хрону
листя чорної смородини і вишні
1 парасольку кропу

Для маринаду:

1 л води
70 г меду
30 г солі
2-3 бутони гвоздики
3-4 горошини запашного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати смачні мариновані помідори на зиму за цим рецептом, часник потрібно нарізати брусочками. Помідори нашпигувати часником і укласти в банки, перекладаючи листям хрону, смородини і вишні, додати парасольку кропу. Залити банки окропом, залишити на 15 хв, потім воду злити і використовувати для приготування маринаду. Додати в воду спеції, сіль і мед, довести до кипіння. Залити помідори киплячим маринадом. Банки об'ємом 1 л стерилізувати протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Помідори з часником.

Інгредієнти:

2 кг помідорів
40 г часнику
1 парасольку кропу

Для маринаду:

1 л води
50 г солі
150 г цукру
40 мл 9% -го оцту
7-8 бутонів гвоздики
по 7-8 горошин чорного і запашного перцю

Спосіб приготування:

У помідорів вирізати плодоніжки, вкласти на її місце зубчик часнику або його половинку. Наповнити банку підготовленими помідорами, зверху покласти парасольку кропу, залити окропом і залишити на 15-20 хв. Потім воду злити. Для маринаду додати в воду спеції, сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори гарячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Помідори, мариновані з аличею.

Інгредієнти:

1-1,2 кг помідорів
250-300 г кислої аличі
10 г свіжого гострого перцю
по 4 листа вишні і чорної смородини
2-3 гілочки кропу

Для маринаду:

1,2-1,5 л води
50 г солі
70 г цукру
4 горошини запашного перцю

Спосіб приготування:

Помідори вимити, укласти в 3-літрову банку, пересипаючи аличею, кільцями гострого перцю, листям і кропом. Залити окропом, залишити на 20 хв, потім воду злити і використовувати для приготування маринаду. Довести воду до кипіння, додати духмяний перець, сіль і цукор. Помідори залити киплячим маринадом. Банку помідорами, маринованими на зиму, відразу ж закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,3-1,5 кг помідорів
500 г щільних слив
100 г ріпчастої цибулі
15 г часнику
2 лаврові листки
1 лист хрону
1 парасольку кропу
по 5 горошин чорного і запашного перцю

Для маринаду:

1 л води
40 г солі
100 г цукру
100 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Помідори і сливи проколоти зубочисткою в декількох місцях. Цибулю нарізати кільцями. На дно банки покласти лист хрону, часник, кріп, лавровий лист і перець. Зверху викласти помідори, перекладаючи сливами і цибулею. Залити окропом, залишити на 15 хв. Потім воду злити, виміряти її обсяг і використовувати для приготування маринаду. Додати в воду сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Влити киплячий маринад в банку, відразу ж закатати, перевернути і укутати до охолодження. Помідори, мариновані у цій простому рецептом, виходять дуже смачними і ароматними.

Інгредієнти:

1,2-1,4 кг помідорів
200-400 г
100 г ріпчастої цибулі
1 гілочка базиліку
3-4 бутони гвоздики
5-6 горошин запашного перцю

Для маринаду:

1 л води
50 г солі
100 г цукру
25 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Перед тим як замаринувати помідори на зиму, їх потрібно проколоти. Ягоди винограду зняти з кисті. Цибулю нарізати кільцями. Підготовлені продукти покласти в банку, додати базилік і спеції, залити окропом на 15-20 хв. Потім воду злити, виміряти її обсяг і використовувати для приготування маринаду. Додати в воду сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Відразу ж влити маринад в банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

2 кг помідорів
200 г молодих виноградного листя

Для маринаду:

1 л води
100 г цукру
30 г солі

Спосіб приготування:

Листя винограду вимити, зрізати гілочки біля основи. Помідори проколоти з боку плодоніжки, викласти в банку, перекладаючи виноградним листям. Влити в банку окріп, щоб трохи виплеснувся, і залишити на 15 хв. Воду злити і повторити процедуру. Для маринаду в воду додати сіль, цукор, довести до кипіння. Помідори залити киплячим маринадом. Банку відразу закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

600-800 г помідорів
2-3 квітки чорнобривців
15 мл 9% -го оцту

Для маринаду:

1 л води
30 г солі,
50 г цукру

Спосіб приготування:

Інгредієнти розраховані на банку обсягом 1 л. У банку укласти чорнобривці і помідори, залити окропом, залишити на 15 хв. Потім воду злити і використовувати для приготування маринаду. У воду додати сіль, цукор, довести до кипіння. Помідори залити киплячим маринадом, додати оцет. Стерилізувати банку 10-15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до повного охолодження.

Мариновані очищені помідори.

Інгредієнти:

1,2-1,5 кг невеликих помідорів

Для маринаду:

1-1,2 кг великих помідорів
30 г солі
1 лавровий лист
по 3-4 горошини чорного і запашного перцю
сушений базилік і кріп за смаком

Спосіб приготування:

Перед тим як маринувати помідори на зиму, на них потрібно зробити неглибокі хрестоподібні надрізи. Опустити їх в окріп на 1 -2 хв, потім відразу помістити в холодну воду, вийняти і очистити від шкірки. Підготовлені помідори укласти в банки. Великі помідори нарізати, викласти в сотейник, проварити до однорідності. Потім протерти масу через сито, додати сіль, спеції, довести до кипіння. Гарячу томатну масу викласти в банки з помідорами, заповнивши всі порожнечі, і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л - 8-10 хв, 1 л - 12- 15 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Помідори у власному соку.

Інгредієнти:

2 кг невеликих помідорів

Для маринаду:

1,8 кг великих переспілих помідорів
30 г часнику
свіжий гострий перець за смаком
30 г солі
10 г цукру
гвоздика
мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати мариновані томати за цим рецептом, їх потрібно проколоти і розкласти в банки. Залити окропом, залишити на 20-30 хв, потім воду злити, виміряти її обсяг. Великі помідори, часник і гострий перець подрібнити за допомогою блендера. Якщо томатної маси вийшло менше, ніж обсяг води, злитої з банки з помідорами, розбавити її окропом до потрібного обсягу. Додати сіль, цукор, спеції і довести до кипіння. Гарячу томатну масу влити в банки з помідорами, щоб не залишилося порожнеч, і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л - 10 хв, 1 л - 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,5 кг щільних помідорів

Для маринаду:

1,5 кг помідорів
200-300 г
50 г часнику
50 г хрону
100 г цукру
60 г солі

Спосіб приготування:

До того як маринувати помідори в банку, щільні томати необхідно проколоти в декількох місцях, укласти в стерилізовані банки. Для маринаду помідори, болгарський перець, часник і хрін подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Довести масу до кипіння, додати сіль, цукор, кип'ятити 1 хв. Влити киплячий маринад в банки і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л - 10 хв, 1 л - 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг помідорів
200 г болгарського перцю
60 г часнику
60 г зелені петрушки і кропу
25-30 г свіжого гострого перцю
5 г меленого чорного перцю
50 мл оцту
дрібка солі

Для маринаду:

1 л води
80 г цукру
50 г солі
15 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Для цього рецепта смачних маринованих помідорів на зиму болгарський і гострий перець потрібно очистити від насіння. Очищений перець, часник і зелень подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Додати сіль, мелений чорний перець і оцет, залишити на 1 ч. Щільні помідори ретельно вимити, вирізати плодоніжки і частина прилеглої до неї м'якоті. Помістити в утворилося поглиблення начинку з подрібнених овочів. Фаршировані помідори щільно укласти в літрові банки. Для маринаду закип'ятити воду з сіллю і цукром, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати і укутати до охолодження. Банки більшого обсягу необхідно стерилізувати.

Половинки помідорів в солодкому маринаді.

Інгредієнти:

1,7-2 кг помідорів
30 г часнику
2-3 гілочки кропу
по 3-4 листків смородини і вишні
1 лавровий лист
5-6 горошин запашного перцю

Для маринаду:

1 л води
170 г цукру,
30 г солі
70 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

До того як маринувати помідори на зиму в банках, їх потрібно розрізати навпіл, укласти в банки, перекладаючи часником, зеленню і листям, додати спеції. Залити окропом і залишити на 20 хв, потім воду злити і використовувати для приготування маринаду. Додати в неї сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Помідори, нарізані чвертями.

Інгредієнти:

1,2-1,4 кг помідорів
100 г ріпчастої цибулі
25 г часнику
30 мл рослинного масла
2 листи хрону
по 2 гілочки петрушки і кропу

Для маринаду:

1 л води
70 г цукру
30 г солі
50 мл 9% -го оцту
по 4-5 горошин чорного і запашного перцю
1 лавровий лист

Спосіб приготування:

Цей рецепт маринованих томатів на зиму розрахований на 2 банки об'ємом 1 л. На дно банок укласти по листу хрону, гілочці петрушки і кропу, парі зубчиків часнику. Зверху щільно укласти розрізані на чверті помідори і кільця цибулі. Для маринаду в воду додати спеції, сіль і цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом, зверху влити трохи олії. Стерилізувати банки протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг помідорів
200 г ріпчастої цибулі
2 лаврові листки
2-4 бутони гвоздики
3-6 горошин запашного перцю

Для маринаду:

1 л води
40 г солі
60 г меду
30 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Перед тим як швидко замаринувати помідори, їх потрібно розрізати навпіл, цибулю нарізати кільцями. На дно стерилізованих банок покласти спеції. Зверху викласти помідори, перекладаючи кільцями цибулі. У киплячій воді розчинити сіль і мед, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки об'ємом 1 л стерилізувати 7-10 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

1,2-1,5 кг помідорів
100 г ріпчастої цибулі
6-8 горошин запашного перцю
2 лаврові листки
30 мл рослинного масла
10 мл 9% -го оцту

Для маринаду:

1 л води
70 г солі
50 г цукру

Спосіб приготування:

Цей рецепт приготування маринованих помідорів розрахований на 2 банки об'ємом 1 л. Щільні помідори розрізати навпіл, цибулю нарізати кільцями. Укласти помідори в стерилізовані банки, пересипаючи кільцями цибулі і спеціями. У кожну банку додати по 15 мл рослинного масла. Змішати всі інгредієнти для маринаду і довести до кипіння. Влити в банки киплячий маринад, додати в кожну по 5 мл оцту, відразу ж закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Мариновані помідори без оцту.

Інгредієнти:

1,5-1,8 кг помідорів
2 лаврові листки
3-5 горошин чорного перцю

Для розсолу:

1 л води
60 г солі

Спосіб приготування:

Для приготування маринованих помідорів їх потрібно укласти в банки, додати лавровий лист і горошини перцю. Для розсолу в воду додати сіль, довести до кипіння. Залити помідори киплячим розсолом. Стерилізувати банки об'ємом 1 л - 10- 12 хв, 2 л - 15-25 хв, 3 л - 25 хв. Відразу ж закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Мариновані помідори з морквою і цибулею.

Інгредієнти:

1,2-1,4 кг помідорів
100 г моркви
100 г ріпчастої цибулі
100 г болгарського перцю
по 10 г зелені петрушки і кропу
10 г кореня хрону
15 г часнику
5 г свіжого гострого перцю
лавровий лист
чорний і запашний перець горошком за смаком

Для маринаду:

1-1,2 л води
40 г солі
50 г цукру,
40 мл 9% -ного оцту

Спосіб приготування:

На дно 3-літрової банки покласти нарізаний корінь хрону і зелень. Зверху викласти помідори, перекладаючи кільцями цибулі, болгарського перцю і кружальцями моркви. Додати часник, нарізаний гострий перець і спеції. Залити банку окропом, залишити до повного охолодження. Потім воду злити, додати сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі киплячим маринадом. Банку закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,5 кг помідорів
500 г ріпчастої цибулі
500 г болгарського перцю
20 г часнику
5 горошин чорного перцю

Для маринаду:

1 л води
45 г солі
75 г цукру
60 мл 9% -го оцту
15 мл рослинного масла

Спосіб приготування:

Перед тим як маринувати помідори за цим рецептом, їх потрібно розрізати на 2-4 частини. Лук і болгарський перець нарізати кільцями, зубчики часнику розчавити. У стерилізовані банки викласти шарами помідори, болгарський перець і цибулю. Додати часник і чорний перець горошком. Для маринаду з'єднати всі компоненти, крім оцту, довести до кипіння. Влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі гарячим маринадом. Банки об'ємом 1 л стерилізувати протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

600-800 г помідорів,
100 г ріпчастої цибулі
зелень петрушки і кропу
30 г солі
25 г цукру
10 г желатину
15 мл рослинного масла
15 мл 9% -ного оцту

Спосіб приготування:

Щоб приготувати смачні мариновані помідори, їх потрібно нарізати чвертями, укласти в літрову банку, пересипаючи рубаною зеленню і кільцями цибулі. Всипати сіль, цукор, желатин, влити оцет, масло і залити окропом. Накрити банку кришкою і стерилізувати 15 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

1,5 кг помідорів

Для заливки:

1 л води
70 г цукру
40 г солі
15 г желатину
1 лавровий лист
по 2-4 горошини чорного і запашного перцю

Спосіб приготування:

До того як замаринувати помідори в банках, желатин потрібно залити невеликою кількістю кип'яченої води, залишити на 1 ч. Помідори нарізати часточками, укласти в підготовлені банки. У воду, що залишилася додати спеції, сіль, цукор, довести до кипіння. Зняти з вогню, влити набряклий желатин, перемішати до його розчинення. Заливку влити в банки і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л - 7-10 хв, 1 л - 10 1 5 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Помідори, мариновані в СВЧ-печі.

Інгредієнти:

600-650 г помідорів
1 лавровий лист
по 3 горошини чорного і запашного перцю
400-500 мл води
30 г солі
40 г цукру
15 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Інгредієнти для цього рецепта маринованих на зиму помідорів з оцтом розраховані на банку обсягом 1 л. Помідори проколоти в декількох місцях, укласти в стерилізовані банки разом зі спеціями. Всипати сіль, цукор і залити окропом, не доливаючи до горлечка банки 2 см. Поставити банку в СВЧ-піч на 5-7 хв при максимальній потужності. За цей час рідина в банку повинна закипіти. Якщо цього не відбулося, тримати банку в печі до закипання води. Як тільки рідина закипить, банку вийняти, влити оцет і відразу ж закатати. Потім банку перевернути і укутати до охолодження.

Мариновані помідори черрі з цибулею.

Інгредієнти:

1 кг помідорів чері
150-200 г ріпчастої цибулі
10 г перцю чилі

Для маринаду:

500 мл води
20 г солі
20 г цукру
15 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Щоб приготувати мариновані помідори з оцтом за цим рецептом, цибулю і перець чилі потрібно нарізати кільцями, викласти на дно банок. Зверху укласти помідори, залити окропом, залишити на 10-15 хв. Потім воду злити, додати в неї сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,5-1,7 кг помідорів
спеції і зелень за смаком

Для маринаду:

1 л води
30 г солі
50 г цукру
30 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Для приготування помідорів, маринованих з оцтом, їх потрібно викласти в стерилізовані банки, додати спеції і зелень за смаком. Залити окропом доверху, залишити на 20 хв. Потім воду злити, виміряти її обсяг і використовувати для приготування маринаду. Додати в воду сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Влити маринад в банки. Відразу ж закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,2 кг помідорів
5 зубчиків часнику
2-3 гілочки кропу

Для маринаду:

1 л води
150 г цукру
30 г солі
40 мл 9% -го оцту
3-4 горошини запашного перцю
2 бутони гвоздики
1 лавровий лист
щіпка кориці

Спосіб приготування:

Помідори викласти в банки, перекладаючи нарізаним часником і кропом. Залити окропом, залишити на 15 хв. Потім воду злити, виміряти її обсяг і використовувати для приготування маринаду. Додати в воду спеції, сіль і цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,5-2 кг невеликих помідорів
200 г ріпчастої цибулі
прянощі за смаком

Для маринаду:

1-1,2 л води
150 г цукру
60 г солі
30 мл 9% -ного оцту

Спосіб приготування:

До того як замаринувати помідори на зиму в банках, томати необхідно проколоти. Цибулю нарізати кільцями. Укласти овочі та прянощі в 3-літрову банку, залити окропом і залишити на 20 хв. Потім воду злити, додати в неї сіль і цукор, довести до кипіння. Влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі киплячим маринадом. Банку відразу закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,5-1,8 кг помідорів
70-100 г ріпчастої цибулі
50 г зелені селери
20 г часнику

Для маринаду:

1 л води
60 г солі
30 г цукру
35 мл 9% -го оцту
7-8 горошин чорного перцю

Спосіб приготування:

Помідори проколоти. Цибулю нарізати кільцями. Укласти в банку помідори, зубчики часнику, цибулю і гілочки селери. Залити окропом, залишити на 15-20 хв, потім воду злити. Для маринаду довести до кипіння воду з сіллю, цукром і перцем. Влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі гарячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

2-2,5 кг помідорів
50 г часнику
5 г зерен гірчиці
6-7 горошин запашного перцю
зелень кропу за смаком

Для маринаду:

1,2-1,5 л води
50 г солі
125 г цукру
50 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Помідори щільно вкласти в 3-літрову банку, перекладаючи часником і зеленню кропу, додати гірчицю і запашний перець. Залити окропом, накрити банку кришкою і залишити до повного охолодження. Потім воду злити, додати в неї сіль і цукор, довести до кипіння, влити оцет. Помідори залити гарячим маринадом. Банку закатати, перевернути і добре укутати до повного охолодження.

Подивіться фото маринованих помідорів, приготованих за рецептами, які представлені на цій сторінці:

Помідори з лимонною кислотою.

Інгредієнти:

1,5-2 кг помідорів
15 г часнику
5-6 горошин чорного перцю
3-4 бутони гвоздики

Для маринаду:

1,2-1,5 л води
50 г солі
100 г цукру
8 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Щоб приготувати помідори, мариновані з лимонною кислотою, їх потрібно щільно укласти в 3-літрову банку, перекладаючи часником, додати гвоздику і перець. Залити окропом, залишити до охолодження. Потім воду злити, додати в неї сіль, цукор і лимонну кислоту, довести до кипіння. Залити помідори киплячим маринадом. Банку закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Помідори «Ароматні».

Інгредієнти:

1,2-1,5 кг помідорів
30 г зелені селери
2 листи хрону
по 5-6 листків чорної смородини і вишні
перець за смаком

Для маринаду:

1 л води
30 г солі
75 г цукру
8 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Помідори проколоти дерев'яною шпажкою. На дно підготовлених банок викласти ошпарені окропом листя, зелень селери і перець. Заповнити банки помідорами. Приготувати маринад із зазначених інгредієнтів. Влити киплячий маринад в банки, накрити їх кришками і стерилізувати: банки об'ємом 1 л - 7 10 хв, 2 л - 10- 15 хв, 3 л - 15-20 хв. Потім банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,5-1,8 кг помідорів
15 г часнику
2-3 гілочки базиліка
50 г солі
150 г цукру
8 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Для цього рецепта помідорів, маринованих з лимонною кислотою, томати потрібно щільно укласти в 3-літрову банку, перекладаючи часником і базиліком. Всипати сіль, цукор і лимонну кислоту, залити окропом доверху. Стерилізувати банку протягом 15-20 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,5-2 кг помідорів
100 г ріпчастої цибулі
100 г болгарського перцю
15 г часнику
1 парасольку кропу

Для маринаду:

1 л води
30 г солі
50 г цукру
5 г лимонної кислоти
4-5 горошин чорного перцю
2 лаврові листки

Спосіб приготування:

Лук і болгарський перець нарізати кільцями. У стерилізовані банки покласти помідори, перекладаючи цибулею і болгарським перцем, додати часник і кріп. Влити в банки окріп, залишити на 10 хв, потім воду злити. Для маринаду довести до кипіння воду зі спеціями, всипати сіль, цукор, лимонну кислоту. Залити овочі киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.

На відео «Мариновані помідори» показано, як робити смачні домашні заготовки:

Зелені помідори фаршировані.

Інгредієнти:

1,5 кг зелених помідорів
100 г моркви
30 г часнику
20 г свіжого гострого перцю
2 лаврові листки
5-6 горошин запашного перцю
8-10 горошин чорного перцю

Для маринаду:

1 л води
60 г солі
60 г цукру
30 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Моркву натерти на дрібній тертці і змішати з подрібненим гострим перцем і пропущеним через прес часником. Зелені помідори ретельно вимити, вирізати плодоніжки і частина прилеглої до неї м'якоті. Заповнити поглиблення морквяної сумішшю. Акуратно укласти фаршировані помідори в стерилізовані банки, додати спеції. Приготувати маринад із зазначених інгредієнтів, влити в банки. Накрити їх кришками і стерилізувати: банки об'ємом 1 л - 15 хв, 2 л - 25 хв. Потім закатати і укутати до охолодження. Банки з фаршированими зеленими помідорами, маринованими на зиму, краще не перевертати.

Мариновані зелені помідори.

Інгредієнти:

1,5-1,8 кг зелених помідорів
20 г часнику

Для маринаду:

1 л води
30 г солі
40 г цукру
100 мл 9% -го оцту
2-3 лаврових листки
8 горошин чорного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати мариновані зелені помідори за цим рецептом, їх потрібно бланшувати в киплячій воді невеликими порціями по 20-30 с. Потім перекласти в підготовлені банки, додати часник. Для маринаду воду довести до кипіння, додати сіль, цукор, прянощі, кип'ятити 1 хв. Влити оцет і зняти з вогню. Відразу ж залити маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг зелених помідорів
20 г свіжого гострого перцю
лавровий лист
10 горошин чорного перцю
6 горошин запашного перцю

Для маринаду:

1 л води
60 г солі
50 г цукру
40 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Цей рецепт маринованих зелених помідорів на зиму сподобається тим, хто любить гострі закуски. На дно підготовленої банки потрібно покласти спеції. Зверху викласти розрізані на чверті зелені помідори і дрібно нарізаний гострий перець. Банку доверху залити окропом, залишити на 10 хв. Потім воду злити, додати сіль, цукор, довести до кипіння. Зняти з вогню і влити оцет. Помідори залити гарячим маринадом. Банку закатати, перевернути і укутати до повного охолодження.

Подивіться, як апетитно виглядають мариновані зелені помідори на цих фото:

Мариновані помідори прикрашають стіл багатьох народів світу. Святкові гуляння немислимі без різнобарв'я солоних і маринованих овочів, особливо помідорів. У кожної господині неодмінно є коронна страва, а може бути і не одне. Часто ведуться задушевні розмови упівголоса про те, як зробити огірки хрусткими і що робити, щоб у помідорів не лопаються ніжна шкірка при заливці окропом.

З появою перших овочів, помідорів, кабачків та огірків, починається гаряча пора закруток, щоб всю зиму з теплотою згадувати річну щедрість природи. Зберегти вирощений урожай - справа непроста і трудомістка. Кілька простих і оригінальних рецептів приготування маринованих помідорів істотно спростять життя, дозволивши приготувати смачні закрутки без зайвого клопоту.

Щоб не довелося розчаровуватися в якості результату, слід заздалегідь потурбуватися про деякі пункти, а саме:

маринувати слід тільки придатні до приготування гарячих страв сорти помідорів;
перевіряти цілісність оболонки помідорів;
після промивання помідори потрібно обсушити;
перед їх укладанням в банку слід зробити прокол зубочисткою в місці кріплення плодоніжки, тоді помідори не лопнуть;
варто звернути увагу на спеції, вони допоможуть створити смаковий букет.

Літню заготовку краще подати разом із жменькою простих інгредієнтів. Чистий, томатний смак засяє, ще яскравіше, якщо мариновані помідори злегка присмачити оцтом, ароматичними речовинами і заготовленими на зиму травами.

Мариновані зелені помідори

Багато з старшого покоління з дитинства пам'ятають трилітрові банки з зеленими помідорами на полицях магазинів. Але завжди смачніше. Без кулінарної обробки вживати в їжу недоспелий помідори не можна, зате після того, як вони постоять в маринаді під щільно загорненої кришкою, їх по достоїнству оцінять на обідньому і святковому столі.

Інгредієнти:

щільні зелені помідори середнього розміру - 1 кг;
часник - 2-3 великих зубчики;
столовий оцет 4% - 2 столові ложки;
по 2 ст. ложки солі, цукру і коньяку;
води - 2 склянки;
перець горошком 0 1 ст.ложка;
червоний пекучий перець - 1 \ 2 ч. ложки;
кріп - 3 гілочки.

Промиті помідори нарізаються половинками і щільно закладаються в банки. Наверх додаються зубчики часнику і гілочки зелені. Суміш інших інгредієнтів кладуть у велику ємність, заливають водою і доводять до кипіння. Знімають з вогню, швидко вливають туди коньяк, заливають кожну ємність з помідорами під зав'язку і ретельно закочують.

Просто і смачно

Класичний рецепт маринування під силу новачкам, недавно які прийшли на кухню. Його люблять і пам'ятають за простоту і прекрасний смак досвідчені кулінари. Чудово виглядають в банку невеликі міцні помідори, ваблячи обіцянкою знайомого з дитинства смаку. Для успішної закрутки потрібні тільки помідори, спеції, трохи терпіння і покрокове дотримання інструкції.

помідори приблизно 1-1,2 кг;
2 склянки яблучного оцту і 2 склянки води;
по 1/4 склянки солі і цукру;
по 1/2 ч.л. насіння гірчиці і червоного пекучого перцю;
пол - головки часнику, очищеного;
кріп;
цедра лимону.

Цей рецепт відрізняється тим, що заливка помідорів проводиться маринадом, охолоджені до 30 градусів. Спочатку потрібно приготувати заливку з солі, цукру, цедру, води і оцту. У цей час готуються помідори. Кожен їх плодів в районі плодоніжки протикається гострої зубочисткою і поміщається в банку.

Занадто щільно їх укладати не потрібно, ряди помідорів слід розділяти прошарком з нарізаного часнику, кропу і насіння гірчиці. В останню чергу додається перець. Банку заливається теплим маринадом, стерилізується і заходить. Без стерилізації банку з маринованими помідорами може зберігатися в холодильнику місяць.

Мариновані помідори - черрі

Все частіше на дачних ділянках видно довгі верхівки кущів, де гронами достигають невеликі акуратні помідори. Вони чарівно виглядають в маринованому вигляді, особливо якщо скомбінувати рожеві, червоні і золотисті плоди.

помідори 1 кг;
1/2 ч.л. солі;
1/2 склянки яблучного оцту і 1/2 ст. столового 4% оцту;
2 ст. води;
головку часнику;
трохи кропу або пару гілочок розмарину.

Маринад проваривается на повільному вогні 10 хвилин. Помідори поміщаються в банку, попередньо потрібно проколоти шкірку кожного з них в двох місцях. Заливаються, стерилізуються, закочуються і спокійно маринуються, перетворюючись в розкішну прикрасу столу.

Традиційний бабусин рецепт маринованих помідорів

У додаванні ароматних листя смородини, вишні, естрагону. До складу додаються хрін і молоді листочки дуба.

Інгредієнти:

помідори в кількості 1,5 кг;
по 2 ст.л. цукру піску, світлого винного оцту, чорного перцю;
трохи зелені ідеально підійдуть петрушка або кріп;
1 стебло цибулі порею;
Часник до 4 зубчиків;
по 2 - 3 листи лаврушки, в таких же кількостях додається чебрець, естрагон, черешня і дуб;
солі до 6-ти столових ложок.

Помідори і інші складові частини крім солі і оцту акуратно помістити в банки, залити окропом, дати охолонути. Злити назад в ємність, додати оцет і необхідну кількість солі, проварити 7-8 хвилин і залити банки з помідорами. Після чого простерилізувати і закатати.

Русский стиль маринаду

Цей рецепт завжди в ходу і мариновані помідори зустрічаються з радістю.

На 2 кг помідорів знадобиться:

по пучку зелені на ваш смак;
пара головок часнику;
10 штук чорного перцю;
6 склянок води;
1/2 ст. столового оцту;
до 5-6 ст.л солі;
не менше 3 ст.л цукру піску;
2 бутончики гвоздики;
за бажанням додаються 1 морква, болгарський перчик і перчик чилі.

Вибираємо стиглі, але не м'які помідори. На денце банки укладаються спеції, в тому числі зелені лисяча петрушки, селери і пара гілочок кропу. Листя вишні додадуть аромат. Слідом шарами розміщуються помідори.

Між ними потрібно покласти кружечки моркви і перцю. Перед тим як залити помідори, маринад необхідно прокип'ятити. Само собою, заготівлю виробляємо в стерилізовані ємності і закочує без доступу повітря. Перевертаємо для перевірки. Мариновані томати виходять міцними, гостренькими з приємним смаком.

Стиглі, соковиті томати ввібрали запахи оцту, цибулі, часнику і свіжих трав здивують дегустатора тонким маринованим післясмаком. Цей пікантний літній салат з банки прекрасно підійде до традиційного картопляного гарніру.

Помідори з бадиллям моркви

Для приготування маринованої закуски знадобиться:

помідори - 3, 5 кг;
2,5 літрів води;
3/4 склянки столового оцту;
цукор - 10 ст.л;
сіль - 2, 5 ст. л;
пучок гички від морквини.

У кожну банку потрібно покласти 5 - 6 гілочок бадилля, додати окріп і витримати 5 - 7 хвилин. Вилити в ємність, долити воду до загального обсягу в 2, 5 літра і прокип'ятити. Розкладені по банках помідори заливаються киплячим маринадом, закочуються, перевертаються догори дном і тепло загортають на добу. Помідори прекрасно зберігаються протягом року.

Як заготовити мариновані помідори на зиму не використовуючи стерилізацію, розповість кулінар в відео сюжеті на каналі Ютуб:

Яблучний секрет для маринованих помідорів

В арсеналі хорошої господині неодмінно знайдеться кілька особливих рецептів, які надовго запам'ятовуються тонким смаком або дивно гармонійним поєднанням декількох смакових відтінків. Додавання яблук в мариновані помідори надає їм пікантний, ледве вловимий смаковий відтінок.

На 2,5 кг помідорів доведеться запастися:

яблуками кисло - солодких сортів - 5 - 6 штук;
лимонною кислотою - 1,5 ч.л;
цукром - 3/4 чашки;
сіллю - 2 ст.л з гіркою.

У приготовані стерилізовані банки укладаються шарами яблука і помідори, які потрібно залити окропом і залишити на 30 хвилин. У цей час готується маринад шляхом кип'ятіння води зі спеціями. Вода зливається, банки заповнюються маринадом і закочуються. Після чого, перекидаються догори дном, загортають і залишаються в такому положенні на добу.

Консервовані мариновані помідори з яблуками простіше заготовити скориставшись порадами фахівців з зимових заготовок:

Дотримання рецептури гарантує прекрасний смак і збереження закруток протягом року. З накопиченням кулінарного досвіду можна починати самостійні експерименти, додаючи в рецепт маринування нові спеції або трохи змінюючи співвідношення основних інгредієнтів.

Давно помічено, що у двох господинь ніколи не виходять абсолютно однакові страви. І це чудово, інакше в гості стало б ходити зовсім нецікаво.

Заготовки на зиму не обходяться без консервації помідор. мариновані помідорив банках - соковита і смачна закуска взимку.

представляємо Вам рецепти консервації помідорз різними спеціями, болгарським перцем, кропом, виноградом, цибулею, часником, бадиллям моркви, в томатному соку.

Перевірені рецепти, самі смачні помідори на зиму, Такі засолювання знадобляться будь-якій господині.

Ароматна і соковита закуска на зиму томати з виноградом, виглядає красиво. Помідори готуємо без стерилізації з додаванням оцту.

Помідори, виноград білий і червоний, базилік 1 гілочка, часник 2 зубчики, цибуля ріпчаста 1 шт., Гвоздика 2 шт., Сіль 1 ст. л. без гірки, цукор 1,5 ст. л., оцет 9% 1 ст. л.

Рецепт приготування

Підготуйте 1,5 літрові банки і кришки: помити і простерилізувати. Помийте томати і виноград. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою.

Очистити цибулю, нарізати півкільцями, зубчики часнику перерізати навпіл. На дно кожної банки покласти базилік, порізану цибулю, часник, гвоздику.

Помідори скласти в банку на спеції чергуючи з виноградом. Я одночасно додавала червоний і білий виноград.

Залити банки з томатами і виноградом окропом, накрийте кришками, залишити на 20 хвилин.

Вилити розсіл в каструлю і довести до кипіння. Знову залити розсолом банки з томатами, залишити на 20 хвилин.

Вилити розсіл в каструлю, додати цукор і сіль. Перемішати і довести до кипіння.

У кожну банку з томатами налити по 1 ст. л. оцту, після чого залити киплячим розсолом і закатати кришками. Банки перевернути догори дном, залишити до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Найкраще підходять сорт томатів Сливки, не перезрілі плоди. Простий рецепт смачних томатів половинками на зиму.

Помідори 1,5 кг, кріп, петрушка, лавровий лист, часник, перець горошком, цибулю, рослинне масло 2 ст. л, оцет 9% 4-6 ст. л.

Розсіл на 3-х л банку:цукор 6 ст. л, сіль 2 ст. л, вода 5 склянок 250 м

Рецепт приготування томатів половинками на зиму

Помийте помідори, розрізати кожен навпіл. Підготувати банки і кришки, помийте і простерилизуйте.

На дно банки покласти петрушку, кріп, цибулю порізану півкільцями (на літрову банку досить половинки цибулі), лавровий лист, 5-7 горошин перцю.

Приготувати маринад:в воду додати цукор, сіль і довести до кипіння. Зняти маринад з плити і залишити щоб охолонув до кімнатної температури. Залити остиглим маринадом помідори, накрити кришками і поставити стерилізувати.

Літрові банки стерилізувати 4 хвилини, 1,5 літрові - 5 хвилин, 3-х літрові - 7 хвилин.

Закатати банки кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.

Мариновані помідори «Під снігом» з часником

Смачні мариновані помідори з приємним часниковим смаком. Простий рецепт приготування томатів з часником на зиму. Розсіл з банки дуже смачний, так що нічого не залишається - ні помідор, ні розсолу.

Інгредієнти на 1,5 літрову банку:помідори, тертий на середній тертці часник 1 ч. л.

Маринад на 1,5 л води:цукор 100 г, сіль 1 ст. л, оцет 9% 100 мл.

Рецепт приготування

Підготувати банки і кришки, простерилізувати. Помийте томати, розкласти по банках.

Залити помідори окропом, накрити кришками, залишити на 10 хвилин. За цей час приготуйте часник, натерти на тертці.

Воду з банок з помідорами вилити в каструлю (вимірюючи об'єм для приготування розсолу), додати сіль і цукор. Доводимо розсіл до кипіння, додаємо оцет.

У кожну банку покласти тертий часник, а потім залити киплячим розсолом. Закатати банки металевими кришками.

Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Смачний і корисний сік з томатів на зиму. Дуже простий рецепт приготування ароматного томатного соку. Натуральний сік домашнього приготування. З 1,5 кг томатів вийде 1 літр соку при прокручуванні через м'ясорубку з насадкою для соку.

Інгредієнти:помідори, сіль (на 5 л соку) 2 ст. л або за смаком, мелений чорний перець (на 5 літрів соку) 1 ч. л. або за смаком.

Рецепт приготування томатного соку

Помийте і поріжте томати. Видавити сік за допомогою м'ясорубки з насадкою для томатного соку, можна видавити сік за допомогою соковижималки, але вихід соку буде менше.

Отриманий сік вилити в каструлю, додати сіль і мелений перець, перемішати. Поставити на плиту і довести до кипіння, зняти з'являється піну. Варимо 10 хвилин, зменшивши вогонь на мінімум, щоб ледве кипіло, періодично перемішуючи.

Банки помити і простерилізувати. Розлити томатний сік по банках і закатати кришками. Перевернути банки догори дном, залишити до повного охолодження.

Помідори, приготовані за рецептом, володіють унікальним смаком. Соковиті і смачні помідори, відмінна закуска взимку.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:ріпчаста цибуля 1-2 шт, томати 1,5-1,7 кг, лавровий лист 2 шт, перець чорний горошком 7 шт.

Вода 1,5 л, цукор 4,5 ст. л, сіль 1,5 ст. л, лимонна кислота 1,5 ч. л.

Рецепт приготування маринованих помідорів з цибулею і лимонною кислотою

Помийте томати, видаліть хвостики. Підготувати банки і кришки, простерилізувати.

На дно кожної банки покласти цибулю порізану кільцями. Складаємо томати в банки. Залити окропом і залишити на 20 хвилин, накривши кришками.

Злити воду в каструлю. У кожну банку додати лавровий лист, перець горошком.

У каструлю додати сіль, цукор і довести до кипіння розсіл.

Знімаємо каструлю з плити і додаємо лимонну кислоту. Перемішати і розлити розсіл в банки. Закатати кришками, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Незвичайний і загадковий маринад, можна пити як приємний напій. Швидкий рецепт приготування томатів на зиму. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:кріп 1 суцвіття, томати 1,5-1,7 кг, лавровий лист 2 шт, перець чорний горошком 10 шт, гвоздика 5 шт, часник 1-2 головки.

Маринад на 3-х літрову банку:вода 1,5 л, цукор 4 ст. л, сіль 2,5 ст. л, оцет 9% 50 мл, горілка 1 ст. л., мелений червоний перець 0,5 ч. л.

Рецепт приготування томатів в загадковому маринаді

Помийте банки і кришки, простерилизуйте. На дно банки покласти кріп, часник, лавровий лист.

Помийте помідори і розкладіть в банки. Залити банки з помідорами окропом, накрити кришками і залишити на 7 хвилин. Злити воду з банок в каструлю. Додати сіль, цукор, мелений червоний перець - довести до кипіння.

У банки додати гвоздику, перець горошком.

Зняти розсіл з плити, додати оцет, горілку, перемішати і розлити в банки.

Закатати банки кришками, перевернути догори дном, залишити до повного охолодження.

Мариновані помідори - найкраща закуска до вареної або смаженої картопельки. Взимку такі смачні помідори здивують ваших друзів і знайомих.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:томати 1,5-1,7 кг, болгарський перець 1 шт, ріпчаста цибуля 2 шт, петрушка 5-6 гілочок, цукор 100 г, сіль 50 г, оцет 9% 50 мл, перець горошком 5-6 шт.

Рецепт приготування маринованих томатів

Підготувати банки і кришки, помийте, простерилизуйте. Перебрати помідори, добре помийте.

Цибулю нарізати на 4-6 частин шматочками. Помийте болгарський перець, видалити насіння, розрізати на 4-5 частин.

На дно банок покласти цибулю, петрушку. Заповнити банку томатами, рівномірно розподілити смужки перцю в банку.

Залити банки окропом, накрити кришками, залишити на 20 хвилин.

Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, довести до кипіння.

Коли закипить розсіл, додаємо оцет і знімаємо з плити. Додати в банки перець горошком, після чого залити розсолом банки, закатати кришками. Перевернути догори дном банки, укутати і залишити до повного охолодження.

Огірки з помідорами добре поєднуються разом. Соковиті томати і хрусткі огірочки сподобаються вам.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:томати, огірки, вода 1,5 л, цукор 4 ст. л, сіль 2 ст. л., оцет 9% 25 мл, листя хрону 1 шт, парасольки кропу 1 шт, лавровий лист 2 шт, перець горошком 3 шт, часник 3 зубчики.

Рецепт приготування

Помийте помідори, щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою. Огірки залити водою і залишити на 30 хвилин, після чого помити і обрізати кінчики.

Підготувати банки і кришки, помити і простерилізувати. Покласти на дно лист хрону, чорний перець горошком, парасольку кропу, лаврове листя. Овочі розкласти по банках, додати зубчики часнику.

Банки залити окропом і накрити кришками, залишити на 30 хвилин.

Злити воду, вимірюючи кількість для розсолу (інгредієнти в рецепті на 1,5 л води). Додати цукор і сіль, перемішати.

Довести до кипіння, зняти з плити і додати оцет. Залити банки з овочами розсолом, закатати кришками. Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Ароматні і смачні помідори, додавання солодкого перцю додасть особливого смаку. Простий в приготуванні рецепт смачних томатів на зиму з болгарським перцем.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:томати 1,5-1,7 кг, болгарський перець 2 шт, листок хрону, кріп гілочка, часник 2 зубчики, гіркий перець 2 см, оцет 9% 1 ст. л.

Маринад на 1 л води:цукор 1 ст. л, сіль 1,5 ст. л.

Рецепт приготування маринованих томатів з перцем

Підготувати кришки і банки, помийте і простерилизуйте.

Помідори і спеції помийте. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою. На дно банок покласти кріп, хрін, часник, гіркий перець (я використовувала гіркий перець зеленого кольору, очищала від насіння і відрізала в довжину від перчика 2 см на банку).

Скласти помідори, болгарський перець в банки, залити окропом, накрити кришками і залишити на 30 хвилин.

Злити воду в каструлю довести до кипіння і знову залити банки з помідорами на 30 хвилин. Знову злити воду і коли закипить залити банки, залишити на 30 хвилин.

Зливаємо воду, зробивши вимір кількості води, для приготування розсолу. Додаємо сіль, цукор, довести до кипіння.

У банки додати по 1 ст. л. оцту і киплячим розсолом. Закатати банки, перевернути догори дном, укутати, залишивши до повного охолодження.

Соковиті помідори на зиму з болгарським перцем і листям моркви. Я при приготуванні разом з морквяної бадиллям додаю молоду моркву порізану шматочками. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою.

Інгредієнти:помідори, бадилля моркви, молода морква, болгарський перець.

маринад:вода 4 л, цукор 20 ст. л, сіль 5 ст. л, оцет 9% 400 мл.

Рецепт приготування

Помийте кришки і банки, простерилізувати. Помийте помідори, морква, листя моркви. На дно банки покласти бадилля моркви, потім помідори.

Болгарський перець очистити від насіння, порізати смужками, молоду моркву порізати смужками, додати в банки з помідорами.

Залити банки окропом, накрити кришками і залишити на 10 хвилин. Зливаємо воду, доводимо до кипіння і знову залити банки, залишити на 10 хвилин.

Злити воду в каструлю, додати цукор, сіль, довести до кипіння. Зняти з плити, додати оцет і залити банки, закатати кришками.

Перевернути банки догори дном, залишити до охолодження.

Рецепт маринованих помідор в томатному соку - дуже смачні помідори, мінімум спецій, багато вітамінів і корисних речовин. Томатний сік теж не пропаде, дуже смачний напій.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:помідори 1,5-1,7 кг в банку, помідори на сік 2-2,5 кг, сіль 4 ст. л, цукор 4 ст. л, часник 2 зубчики, лавровий лист 2 шт, чорний перець горошком 5-6 шт.

Рецепт приготування з стерилізацією

Помийте банки і кришки, простерилизуйте. Розкласти помідори в банки. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою.

На томатний сік помідори перекрутити через м'ясорубку з насадкою для соку або за допомогою соковижималки.

Отриманий томатний сік вилити в каструлю, додати сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, часник. Довести до кипіння і варити 10 хвилин.

Киплячим томатним соком залити банки з помідорами, накрити кришками і поставити стерилізувати на 20 хвилин. Закатати банки кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.

Рецепт приготування без стерилізації

Банки з помідорами залити окропом, залишити на 10 хвилин. Злити воду, довести до кипіння і знову залити водою на 10 хвилин, злити воду.

Поставити томатний сік на вогонь, додати спеції і киплячим розсолом залити банки з помідорами, закатати кришками і перевернути догори дном.

Виходять дуже смачні помідори у власному соку.

Найпопулярніші рецепти консервованих помідорів. Смачних Вам заготовок на зиму!