Що готують із селери кореневої. Корінь селери

Страви з селери - ідеальне джерело левової частки вітамінів і кращий спосібпідвищення імунітету, зміцнення роботи всіх систем організму. Крім того, вживаючи такі кулінарні композиції, можна отримати задоволення від їхнього яскравого смаку, неповторного аромату та зберегти стрункість фігури.

Що можна приготувати із селери?

Якщо ви ще не знаєте, як готувати селера, запропонована нижче добірка допоможе визначитися з найкращими ідеямизастосування різних частиновочів: від вершків до корінців.

  1. Соковиті стебла пікантного овочувикористовують для приготування салатів, вітамінних коктейлів, пюре, додають у перші та другі страви, надаючи їм незвичайний смак.
  2. Корінь селери часто додають при оформленні гарячого, салатні мікси, використовують як основу для приготування пікантних закусок, тушкують, смажать або запікають разом з іншими овочами та м'ясом.
  3. Зеленим листям овочу як свіжим, так і висушеним приправляють салати, інші страви, додають у соління.

Суп із стеблового селери


Страви з селери – завсідники дієтичного меню, тому що містять мінімальну кількість калорій і чудово насичують. Частим гостем на столі у прихильників здорового харчуванняє суп із стебел, який можна готувати у різноманітних варіаціях, додаючи інші овочі. Оформити гаряче можна традиційно або як у даному випадкуу вигляді пюре.

Інгредієнти:

  • стебла селери – 5-6 шт.;
  • цибуля та морква – по 1 шт.;
  • часник – 2 зубки;
  • вершки – 150 мл;
  • вершкове масло – 25 г;
  • бульйон чи вода – 800 мл;
  • сіль, перець, зелень, сухарики.

Приготування

  1. На олії обсмажують цибулю, закладають нарізану селеру, моркву, смажать 5 хвилин.
  2. Вливають гарячий бульйонабо воду варять 30 хвилин.
  3. Пюрируют масу, приправляють, додають вершки, рубаний часник, прогрівають 5 хвилин.
  4. Подають із зеленню та сухариками.

Смузі з селерою


Розглядаючи корисні стравиз черешкового селери, особливу увагузалучають варіанти оформлення. Включивши до свого раціону подібний напій, ви вже через короткий термін відчуєте себе бадьоріше, енергійніше і помітите, як покращується ваше здоров'я. Для реалізації рецепту знадобиться блендер зі стаціонарною чашею.

Інгредієнти:

  • стебла селери – 2 шт.;
  • банан, морква та яблуко – по 1 шт.;
  • натуральний йогурт- 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ч. ложка;
  • кориця - 1/2 ч. ложки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • вода – ½ склянки.

Приготування

  1. У ємність блендера закладають банан, моркву, яблуко, петрушку.
  2. Додають мед, корицю, йогурт, вливають воду і пробивають складові до одержання однорідної маси.
  3. Вживають коктейль із селери відразу після приготування

Салат із стеблового селери з яблуком


Салат з селери та яблуком оформляється за лічені хвилини, а виходить неймовірно корисним, смачним та легким. Приготувавши такий на вечерю або як другий до обіду, можна не побоюватися за фігуру - зайвих кілограмівстрава точно не додасть, а тільки принесе організму несумірну користь.

Інгредієнти:

  • стебловий селера- 250 г;
  • яблука – 250 г;
  • волоські горіхи – 200 г;
  • сметана – 120 г;
  • гірчиця – ½ ч. ложки;
  • сіль, перець, листя салату.

Приготування

  1. Подрібнюють стебла селери та яблука, рубають горіхи.
  2. Змішують сметану з гірчицею, сіллю, перцем і додають заправку салату.
  3. Викладають закуску на листя салату та подають.

Пюре із селери – рецепт


Страви з кореневого селерине менш корисні та смачні. Одним з найпростіших і ласих є пюре, яке можна подати як гарнір до м'ясним стравам, рибі чи як самостійну закуску. Склад страви можна доповнити мускатним горіхом, а консистенцію регулювати, варіюючи кількістю молока.

Інгредієнти:

  • корінь селери – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • часникові зубки – 4 шт.;
  • молоко – 1,5-2 склянки;
  • масло вершкове – 100 г;
  • тертий пармезан – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • запашний перець – 4 шт.;
  • сіль, зелень.

Приготування

  1. Корінь селери та картоплини очищають, нарізають кубиками, додають часник, лавр, перець та заливають усе молоком.
  2. Варять складові після закипання 20 хвилин.
  3. Витягають лавр, перець, а овочі перетирають через сито.
  4. Додають до пюре масло|мастило|, сир, підсолюють і розводять молоком до потрібної густоти.
  5. Подають, доповнивши зеленню.

Курка з селерою


Останнім часом набирають обертів популярності страви з селери з курятиною або іншим м'ясом, яке завдяки овочу набуває пікантного смаку і неповторного паху. Далі проста та швидка варіація на подібну тему – смажена пікантна куркаіз соковитими трохи підрум'яненими стеблами.

Інгредієнти:

  • куряче філе- 400 г;
  • стебла селери – 5 шт.;
  • корінь імбиру – 20 г;
  • вустерський соус та цукор – по 1 ст. ложці;
  • кунжут – 1 год. ложка;
  • олія рослинна – 2 ст. ложки;
  • сіль, паприка, Зелена цибуля.

Приготування

  1. Курятину нарізають брусочками, приправляють паприкою та підрум'янюють у маслі.
  2. Виймають м'ясо в тарілку, а в сковороду закладають нарізані стебла та імбир, присмачують паприкою, томлять 5 хвилин.
  3. Змішують смажений селера з рум'яною куркою, додають соус, кунжут, сіль, цукор, зелену цибулю, томлять 5 хвилин.

Вінегрет із селери


Якщо оригінальні та незвичайні рецептиз селера стебловим не вселяють довіри і братися за них ніяк не хочеться, є простий і нехитрий спосіб нагодувати домочадців цінним продуктомбез новинок. Додайте дрібно нарізані соковиті черешки до улюбленого перевіреного салату, наприклад, у вінегрет.

Інгредієнти:

  • буряк – 200 г;
  • картопля – 400 г;
  • морква та стебла селери – по 150 г;
  • огірки солоні та квашена капуста- По 100 г;
  • цибуля-порей - 50 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • рослинна олія- 5 ст. ложок;
  • гірчиця – 1 ч. ложка;
  • сіль.

Приготування

  1. Відварюють, очищають і нарізують кубиками буряк, картопля та морква.
  2. Шинкують селера, порей, огірки та зелень.
  3. З'єднують компоненти, додають капусту, олію, гірчицю, сіль та перемішують.

Селера по-корейськи – рецепт


Далі ви дізнаєтеся, як приготувати корінь селери у вигляді закуски з корейським акцентом. Чистий яскравий смаковочі в такому виконанні нівелюється спеціями, оцтом та часником і стає менш вираженим. Гостра закускахороша вже через 30 хвилин після приготування та не вимагає тривалого маринування.

Інгредієнти:

  • корінь селери – 450 г;
  • сіль - ½ ч. ложки;
  • цукор - 1 ч. ложка;
  • коріандр та чорний перець – по ½ ч. ложки;
  • часник – 4 зубці;
  • оцет - 1 ч. ложка;
  • олія рослинна – 3 ст. ложки.

Приготування

  1. Овочі очищають і перетирають на тертці для корейської моркви.
  2. Додають прянощі, видавлюють часник, вливають оцет і олію та розминають соломку руками.
  3. Через 20-30 хвилин селера по-корейськи готова до дегустації.

Борщ із селерою – рецепт


Якщо ви ще не визначилися з тим, як смачно приготувати селера, але мрієте ввести його у своє меню, приготуйте за його участю апетитний борщ. Гаряче вийде смачніше і наваристіше, ніж при класичному виконанні і порадує чудовими смаковими та поживними характеристиками. Зварити страву можна як на м'ясному бульйоні, і на воді.

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна – 200 г;
  • буряк та цибуля – по 2 шт.;
  • морква та болгарський перець – по 1 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • корінь селери – 100 г;
  • помідори чи томатна паста – 3 шт. чи 2 ст. ложки;
  • олія рослинна – 70 мл;
  • вода – 3 л;
  • лавровий лист- 3 шт.;
  • сіль, цукор, перець, лимонний сік, зелень – до смаку.

Приготування

  1. Обсмажують у маслі шатковану цибулю, коріння і перець, додають капусту і протушкують всі разом 15 хвилин.
  2. Перекладають овочеву масув каструлю, додають картоплю, окріп, кидають лавр, приправляють на смак і варять до м'якості картоплі.
  3. Закладають у з селерою перетерті томати або пасту, прогрівають 5 хвилин.

Риба з селерою в духовці


Наступний рецепт допоможе розібратися в тому, як приготувати селера в духовці. В даному випадку овоч доповнює рибні скибочки, надаючи їм неперевершений аромат і приголомшливий смак. З тим же успіхом можна використовувати відбите куряче філе або свинячий карбонадзбільшивши час запікання у фользі до 40 хвилин.

Корінь селери - це унікальний, багатий на вітаміни та мінерали продукт, що дозволяє як загалом зміцнююче впливати на організм, так і справлятися з цілою низкою недуг. У складі коренеплоду містяться такі корисні компоненти: ефірне масло, аспарагін, солі калію, кальцію, натрію, вітамін С, РР, В1 та В2, щавлева кислота, глікозиди і т.д. Стаття присвячена детальному опису лікувальних властивостейпродукту та рецептів, у яких коренеплід стане справжньою зіркою та полюбиться багатьом.

Калорійність

Існує кілька різновидів селери, корінцевий тип має найбільше і м'ясисте коріння, яке найчастіше і застосовують у кулінарії. Коренеплід малокалорійний, у ста грамах продукту міститься всього 32 ккал,так що при вживанні продукту для отримання від нього користі шкоди фігури не передбачається.

Корисні властивості кореня селери

Вживання даного коренеплоду в їжу – це насамперед забезпечення надходження важливих компонентів у великій кількості. Склад допомагає не тільки забезпечити нормальну роботу багатьох органів і систем, а й досягти лікувального впливуза певних обставин. Розглянемо основні властивості кореня селери:

  • покращення обміну речовин;
  • позитивний вплив на функціонування нервової системизавдяки солям магнію (допомагає при стресах, знімає дратівливість);
  • надходження компонентів для забезпечення нормальної роботи серця та судин;
  • стимуляція функції запам'ятовування;
  • великий вміст солей заліза незамінний при недокрів'ї та залізодефіцитній анемії;
  • зниження ризику виникнення онкологічних захворювань;
  • сприяє зниженню підвищеного артеріального тиску;
  • поліпшення стану шкіри, волосся та нігтів;
  • очищення організму від накопичених шлаків та токсинів;
  • м'яку проносну та сечогінну дію;
  • багатий на вітаміни коренеплід вважається незамінним продуктом для підвищення рівня імунної
  • захисту та профілактики простудних захворювань.

Чим корисний корінь для чоловіків

Багато в чому завдяки сприятливому впливу на чоловіче здоров'яі прославився цей продукт. У його складі є андростерон – статевий гормон, який впливає підвищення інтенсивності вторинних статевих ознак і посилює потенцію. Фахівці вважають, що вживання даного продуктуможе діяти як натуральна "Віагра" - для цього потрібно щодня приймати свіжий сік з коренеплоду.

Крім якості посилювати чоловічі функції, препарат допомагає у боротьбі з деякими виключно чоловічими захворюваннями. Його використовують:

  • у рамках народної терапіїта профілактики простатиту. Селера в такій ситуації допомагає боротися із запальним процесом і покращує відтік сечі (звичайно, як самостійний засіб його застосування недоцільно, але в рамках комплексної терапіїцілком доречно);
  • для лікування запальних захворюваньнирок;
  • незамінним виявиться засіб для тих чоловіків із зайвою вагою.

Корінь селери для схуднення

І це пояснюється кількома його вираженими функціями. У першу чергу продукт сприяє поліпшенню обміну речовин, по-друге — має сечогінну дію. На 94% коренеплід складається з води, що робить його цілком відповідним продуктомдля дієтичного харчування. Слід зазначити й інші позитивні риси даного продукту щодо зниження ваги:

  • клітковина з кореня добре насичує, що важливо з погляду контролю за почуттям голоду, а чи не велика кількістькалорій дозволяє з'їдати велику кількість селери, не переживаючи при цьому, що він відкладеться на проблемних місцях;
  • сік із кореня перед їжею покращує травлення;
  • незначний вміст вуглеводів та жирів.

Існує навіть спеціальна дієта, що базується на стравах з даного продукту, яка демонструє відмінні результати.

Шкода від вживання кореня та протипоказання

Норма вживання продукту для звичайної людини– 200 грамів на день, якщо є проблеми з роботою нирок, то вона має бути знижена вдвічі. Надмірне захоплення коренеплодом, як і будь-яким іншим продуктом, може принести негативні наслідки, зокрема і розлад травлення. Що стосується протипоказань, то особливої ​​обережності при вживанні продукту повинні дотримуватися такі люди:

  • з індивідуальною нестерпністю;
  • з виразковим ураженням шлунка або гастритом;
  • під час вагітності та лактації (коренеплід може спричинити алергію у дитини);
  • період місячних – корінь стимулюватиме та посилюватиме кровотечу.

Застосування з лікувальною метою

Корінь у різних варіантахвикористовується як лікарський засіб:

  • при алергічних реакціяхготують настоянку з двох столових ложок подрібненої селери та 300 мл холодної води. Засіб настоюється дві години, і його п'ють по третині склянки тричі на день перед їдою;
  • при гастриті. 40 г подрібненого кореня наполягають із літром окропу цілий день. Приймають по парі ложок 3 десь у день перед їжею;
  • проти артрозу та подагри. 5 г кореня заливають літром холодної води і залишають настоюватися на ніч. Приймати настойку потрібно по чайній ложці двічі на день;
  • при обмороженнях – 200 г сушеної сировини заливають водою (1 літр) і проварюють близько 15-ти хвилин. Коли відвар стане комфортною температури, в нього поміщають обморожену частину тіла та тримають до повного охолодження;
  • для загального зміцнення організму п'ють свіжий сікселери, розведений з водою в пропорції 1 до 10, по 50 мл перед їдою вранці і ввечері протягом тижня.

Рецепти страв

Селера підходить як для звичайного режиму харчування, так і для меню під час дієти. Це досить популярний продукт, і з його додаванням можна приготувати різноманітні страви: салати, супи, напої та ін. Корінь можна варити, запікати або взагалі вживати у сирому вигляді, що робить його відмінним інструментом для кулінарних експериментів.

Салат з яблуками

Корінь селери чудово поєднується з соковитими яблуками, Так що не дивно, що існує безліч рецептів з комбінацією даних інгредієнтів.

Найпростіший варіант виглядає так:

  1. необхідно натерти на тертці моркву, очищене яблуко та корінь селери приблизно в рівних пропорціях.
  2. В кінці потрібно додати трохи соку лимона і цукру (або меду), за бажанням можна використовувати як додаткову заправку сметану.

Готовий салат - справжня знахідка для тих, хто хоче схуднути - він смачний, неймовірно корисний і містить невелику кількість калорій.

Пюре із селери

Набридли звичайні гарніри, і хочеться якогось розмаїття? Тоді пюре із селери якраз для Вас! Його можна готувати як на вершках, так і на знежиреному молоцічи воді під час дієти. Знадобиться близько 50 мл рідини на 400 г кореневого селери. Коренеплід потрібно добре вимити, очистити та нарізати на невеликі бруски. Для того щоб зберегти максим користі від продукту, шматочки просто заливають окропом, накривають кришкою і проварюють приблизно на чверть години до м'якості. Коли шматочки будуть готові, воду потрібно злити, а корінь подрібнити блендером, додаючи вибрану рідину (вершки, воду чи молоко). На смак можна трохи досолити або додати легких спецій.

Смачний суп з куркою

Це дуже простий і доступний рецепт, як інгредієнти знадобляться куряче стегенце, корінь селери, морква, цибуля ріпчаста, зелень і лавровий лист з іншими спеціями. Курятину обсмажують до напівготовності на олії, додають порізану селеру і заливають водою. Після необхідно додати порізані овочі та спеції, довести все до готовності та ароматний супготовий.

Смажений корінь

Знайдеться чимало аматорів смаженої картопліПроте всім відомо, наскільки жирна і важка для шлунка ця страва. Існує цікавий і не поступається за смаком варіант, який зможе замінити картопляна стравав повсякденному меню, і це смажена селера.

Для приготування гарніру необхідно взяти коренеплід та очистити його, після чого нарізати соломкою. Шматочки зсипають в одну ємність і збризкують лимонним соком, залишаючи так на 10 хвилин. Все, що залишилося – помістити селеру на розігріту сковороду з олією та обсмажити до приємної золотистої скоринки. Наприкінці смаження страву солять і перчать. Варто відзначити, що готується корінь швидше картоплітак що потрібно уважно за ним стежити і не відходити надовго від плити. Апетитні брусочки підійдуть як гарнір до м'яса або риби, так і як самостійно овочеве блюдо.

Маринована селера

Способів маринування коренеплоду дуже багато, всі вони відрізняються використовуваними додатковими компонентами. Насамперед селеру потрібно підготувати – вимити та очистити. Тут є один нюанс – чистити треба досить швидко, інакше руки забарвляться у коричневий колір. Нарізати продукт для швидкого маринуваннянеобхідно дрібною соломкою, це легко можна зробити за допомогою терки для корейської моркви, а для заготівлі на зиму найкраще підійдуть кубики. Пропонуємо розглянути пару цікавих рецептів:

  • кубики коренеплоду опускають у підсолену киплячу воду на пару хвилин, після чого відкидають на друшляк і дозволяють стекти. Підготовлені банки потрібно наповнити провареним селерою та залити маринадом (для приготування якого потрібна вода (1 склянка), гвоздика (2 шт.) та оцет 9% (50 мл)). Банки пастеризують протягом 20-25 хвилин та заготовка готова;
  • швидкий спосіб маринування дозволить отримати смачний коріньселери вже за добу. Для маринаду знадобиться 100 мл соняшникової олії, 4-5 столових ложок столового оцту, пару чайних ложок коріандру та солі, 2 столові ложки цукру, трохи червоного меленого перцю та 5 столових ложок соєвого соусу. Масло спочатку нагрівають на вогні, а потім вводять у нього всі спеції і в готову суміш висипають підготовлену селеру. Після ночі у холодильнику страва буде повністю готова до вживання.

Як правильно зберігати корінь селери

Для того, щоб отримати максимальну користьвід коренеплоду необхідно, щоб він був свіжим і якісним. Купуючи його в магазині, варто звернути увагу на те, як виглядає продукт – його розміри мають бути близько 10 сантиметрів у діаметрі, а вага не більше кілограма. Безперечно, якщо й великі екземпляри, але з розміром збільшується і ризик того, що коренеплід буде порожнім або зіпсованим усередині. Зовні він не повинен мати жодних ознак псування, і мати природну твердість.

Корисні та смачні страви готують із усіх частин селери. У кулінарії використовуються стебла та зелень цієї рослини, її коріння і навіть насіння. З кореня селери готують салати, супи, гарніри. Його варять, готують на пару, вживають у свіжому вигляді, гасять і навіть маринують.

Страви з селери входять до складу багатьох дієт для схуднення. Все тому, що цю рослину вважають «спалюванням жиру». Це означає, що організму для його засвоєння потрібно більше калорій, ніж буде отримано в процесі перетравлення цієї рослини. Страви з кореня селери рекомендують вживати всіх бажаючим схуднути. Ця рослина допомагає покращити обмін речовин, а також виведення зайвої рідини, допомагає прискорити процес спалювання калорій.

Але це не всі переваги селери. Його корінь, як і стебла, містять масу корисних для організму речовин та безліч вітамінів. Серед них вітаміни групи В, К, Е, С. Страви з цієї рослини рекомендують хворим на діабет, а також людям, які страждають порушенням обміну речовин.

Корінь селери дуже благотворно впливає на організм в цілому. Поліпшує фізичну продуктивність, збільшує життєвий тонус, стимулює розумову діяльність.

Дієтологи стверджують, що регулярне вживанняв їжу селери сприяє планомірному та поступовому схуднення, а також загальному оздоровленню організму.

Прекрасний легкий та вітамінний салат. Як відомо, селера сприяє зниженню ваги. Цей корисний салат з пікантним смаком, якнайкраще підійде і для охочих схуднути, і для любителів корисних страв.

Інгредієнти:

  • Невеликий корінь селери – 500 г;
  • Морква – 1 шт.;
  • Яблуко – 1 шт.;
  • Родзинки - 1 склянка;
  • Горіхи грецькі - 1 склянка;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Сметана – 150 мл (можна натуральний йогурт).

Спосіб приготування:

  1. Родзинки промиваємо, заливаємо окропом на 10 хвилин. Воду зливаємо, трохи віджимаємо родзинки від зайвої рідини.
  2. Корінь селери промиваємо, зрізаємо з нього верхній шар.
  3. Селеру натираємо на тертці або нарізаємо тонкою соломкою.
  4. Моркву очищаємо, подрібнюємо теркою.
  5. У яблука видаляємо серцевину, нарізаємо соломкою.
  6. Подрібнену селеру, моркву та яблуко перекладаємо в окрему ємність.
  7. Поливаємо соком, вичавленим з лимона. Трохи перемішуємо. Лимонний сікне дасть яблуку потемніти.
  8. Горіхи дрібно рубаємо ножем або подрібнюємо блендером.
  9. Поєднуємо всі підготовлені інгредієнти. Додаємо сметану чи натуральний йогурт. Салат перемішуємо і одразу подаємо.

Цікаве із мережі

Надзвичайно ніжний і смачний супчик. Спробуйте приготувати цю страву, і якщо раніше ви недолюблювали селеру, то після цього супу-пюре ви точно зміните своє ставлення до цього коренеплоду. До того ж, селера - криниця вітамінів, тому така страва ще й дуже корисна.

Інгредієнти:

  • Корінь селери – 500 г;
  • Цибуля-шалот – 1 шт.;
  • Картопля – 4 шт.;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Часник – 4 зубчики;
  • Курячий бульйон, можна просто воду – 2,5 л;
  • Вершки – 200 мл;
  • Олія вершкове - 50 г;
  • Лист лавровий - 2 шт.;
  • Мускатний горіх - щіпка;
  • Сіль|соль|, чорний перець;
  • Зелень свіжа.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю подрібнюємо, часник нарізаємо на платівки. Обсмажуємо на вершковому маслідо появи світло-золотистого кольору.
  2. Корінь селери промиваємо, очищаємо, нарізаємо на кубики.
  3. Селеру додаємо до часнику і цибулі, перемішуємо. Всі разом трохи обсмажуємо.
  4. Картоплю миємо, очищаємо, також нарізаємо на невеликі кубики.
  5. У каструлю заливаємо підготовлений курячий бульйонабо звичайну воду. Доводимо до кипіння.
  6. Опускаємо в киплячу рідину кубики картоплі. Додаємо решту обсмажених інгредієнтів. Перемішуємо, додаємо сіль. Варимо до повної готовностівсіх компонентів.
  7. Додаємо за кілька хвилин до готовності до супу лавровий лист.
  8. З готового супувидаляємо лавровий лист. За допомогою блендера пюруємо суп до однорідного стану.
  9. Вливаємо жирні вершки. Перемішуємо, доводимо суп ще раз до кипіння. Додаємо трохи мускатного горіхаі свіжомеленого перцю.
  10. Готовий суп-пюре розливаємо по тарілках та подаємо гарячим. Прикрашаємо подрібненою зеленню.

Тепер ви знаєте, як приготувати корінь селери за рецептом з фото. Смачного!

У вас залишилися питання про те, як приготувати корінь селери? Тоді корисні рекомендаціїдосвідчених кулінарів вам можуть стати в нагоді:
  • Перед приготуванням корінь селери слід ретельно промити та видалити верхню шкірку.
  • Іноді якщо під рукою не виявляється кореня селери, його можна замінити кореневою петрушкою або пастернаком.
  • З кореня селери можна приготувати ароматні котлетки. Для цього моркву (1 шт), цибулю (1 шт), кореневу селери (500 г), часник (3 зубчики), картоплю (2 шт.), очистити, подрібнити в м'ясорубці. Додати яйце та спеції. З маси сформувати котлетки, які слід обсмажити на олії.
  • Щоб надати суп-пюре з кореневого селери більш насичений гострий смак, додайте в готову гарячу страву натертий сир. Перемішайте та подавайте.
  • У салат за бажання можна додати майонез: це зробить страву ще смачнішою, але й водночас значно калорійною.
  • Корінь селери можна подавати і як самостійно страву, і як гарнір до м'яса, курки чи риби. Для приготування гарніру корінь селери смажать, відварюють або гасять.

Рослина відноситься до сімейства зонтичних. На відміну від інших овочевих культур, В їжу з нього використовують всі частини: корінець, стебло, насіння або листя. Черешковий або стебловий селера вважається найпоширенішим на території Росії, СНД. Він надає страві специфічного смаку, покращує метаболізм, показаний при хворобах ШКТ. Це універсальний інгредієнт, Його можна додати практично до будь-якої страви російської кухні.

Як готувати селера

Для приготування домашньої їжі підходять усі частини рослини. Господині більше люблять використовувати стебла, їх смажать, запікають, додають у начинку для фарширування або їдять у готовому виглядіразом з іншими овочами. Рослина має пряну, солоним смаком, добре поєднується зі скумбрією. З стиглих черешків можна вичавити сік, який допомагає у схудненні, покращує колір обличчя. Існує багато варіацій страви з кореневого селери. Його можна їсти в запеченому вигляді, додавати до салатів або натерти, як пюре і змішати з картоплею. Виходить не лише смачно, а й корисно.

Рецепти з селери

Про цілющих властивостейах селери знали ще в Стародавню Грецію. З рослини плели вінки, їм відганяли погань, а ще лікували хвороби. Відколи вчені вивчили склад селери, овоч активно використовується в кулінарії. Листя рослини дуже соковиті, хрусткі, надають енергії та сил. Це все тому, що до складу входить клітковина, вітаміни В6, А, калій, залізо, магній та аскорбінова кислота. Що можна зробити з рослини селера - рецепти приготування нижче.

Суп

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність: 36 ккал/100 г.
  • Кухня: російська.

Для ефективного схудненнядієтологи нерідко прописують дієту, яка включає овочевий супіз селери. Рослина має чудовий аромат, надає будь-якій страві незвичайного присмаку. Ще селера у поєднанні з іншими овочами прискорює обмін речовин. Він багатий на вітаміни, клітковину, дає відчуття ситості, але має низьку калорійність. Приготувати легеню, корисний супчикіз селери зможе будь-яка господиня.

Інгредієнти:

  • капуста – 400 г;
  • стебла – 200 г;
  • помідори – 3-4 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • томатна паста – 200 г;
  • сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно промийте всі овочі у проточній воді, очистіть цибулю та моркву від шкірки.
  2. Наріжте капусту, цибулю, перетріть моркву. Інгредієнти висипте в одну глибоку каструлю.
  3. Очистіть від насіння болгарський перець, видаліть плодоніжку, а потім наріжте дрібними кубиками.
  4. Покришіть кубиками стебла, помідори. Додати в каструлю.
  5. Залийте овочі томатною пастою, додайте 1 ст. л. солі, ретельно переміщуйте інгредієнти.
  6. Додайте води настільки, щоб вона на 3-4 см виступала від овочів.
  7. Поставте варити суп. Після закипання зменшіть вогонь і гасіть ще 15-20 хвилин.
  8. Подавайте до столу зі сметаною. За бажання можна додати невеликий шматок відвареної курки.

Салат

  • Час приготування: 10-15 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 28 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Всім відома користь овочів, тому салати на російській кухні так поширені. Зовсім недавно до закусок, легким стравампочали додавати і селера. Салат з таким інгредієнтом просто необхідно вживати в цю пору року. Стебла, коріння зміцнюють імунітет, виводять із організму токсини, шлаки, насичують організм вітамінами. Все, що потрібно для краси та власного здоров'я – витратити 10 хвилин на приготування салату.

Інгредієнти:

  • огірки – 250 г;
  • листова селера- 250 г;
  • помідори – 4-5 шт.;
  • стручкова квасоля – 200 г;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • кріп – 4-5 ст. л.;
  • олія – 3 ст. л.;
  • оцет – 1 ст. л.;
  • сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Промийте свіжі овочіу проточній воді дуже ретельно. Наріжте огірки тонкими півкільцями.
  2. Аналогічним способом покришіть помідори. Болгарський перецьнаріжте соломкою, змішайте усі інгредієнти.
  3. Дрібно наріжте селера кубиками, а цибуля півкільцями. Висипте до решти овочів.
  4. Поставте варитися стручкову квасолю. Після того, як вода закипить, дайте їй настоятися ще 5 хвилин.
  5. Додайте квасолю до салату разом із кропом. Посоліть до смаку, влийте оцет і олію для надання аромату. За бажання можна заправити майонезом або соєвим соусом.
  6. Добре перемішайте, подавайте до столу разом із основною стравою.

Фарширований селера

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність страви з селери: 70 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, на сніданок.
  • Кухня: європейська.

Вирішивши правильно харчуватися, включіть у раціон овочеві салатиз селера. Рослина має сечогінну властивість, очищає кишечник. У салат додається сир із пліснявою, в якому міститься багато білка, вітамінів та кальцію.

Інгредієнти:

  • блакитний сир – 100 г (як аналог можна взяти звичайний) твердий сир);
  • черешки – 5 шт.;
  • кріп – 1 пучок;
  • білий перець - 2 ч. л.;
  • оливкова олія- 1-2 ст. л.;
  • приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Промийте стебла під проточною водою. Починаючи від кореня розріжте черешки вздовж, але не до кінця, а приблизно на 2/3 від усієї довжини.
  2. Покладіть стебла в холодну водуна 15 хвилин, цей час надріз розкриється.
  3. Для приготування начинки викладіть у миску нарізаний кубиками сир, кріп та перець.
  4. Перемішайте інгредієнти, влийте оливкову олію.
  5. Злийте воду з селери, розкладіть всі черешки на паперовий рушник.
  6. За допомогою чайної ложки заповніть кожне стебло начинкою.
  7. Загорніть всі черешки в пучок, складіть пергамент або фольгу.
  8. Потім поставте блюдо на 2:00 в холодильник.
  9. Подавайте до столу як закуску.

Рагу

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 особи.
  • Калорійність: 235 ккал/100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: висока.

Самим популярним рецептомз додаванням цієї рослини вважається ірландське рагу. Особливість традиційної стравиз селери в тому, що його не можна перемішувати, а лише струшувати. Інакше каструля просто почне підгоряти. Поєднання черешків з м'ясом та іншими овочами надає страві дивовижний смак. Родзинкою є ще один інгредієнт – темне пиво. Через нього рагу має особливий хлібний аромат.

Інгредієнти:

  • шматки баранини – 700 г;
  • картопля – 0,5 кг;
  • черешки селери – 250 г;
  • темне пиво – 500 мл;
  • чебрець – 2 ст. л.;
  • борошно - 5 ст. л.;
  • морква – 5 шт.;
  • ріпчаста цибуля- 3 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • кріп – 1 пучок;
  • сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Промийте, почистіть овочі. Розріжте м'ясо невеликими шматками, видаліть плівки.
  2. Моркву, селеру наріжте брусками, потім дрібно порубайте цибулю.
  3. Обвалюйте м'ясо в борошні, обсмажте на сковороді до утворення рум'яної скоринки.
  4. Смажену баранинувикладіть на дно глибокої каструлі, додайте моркву, цибулю, черешки.
  5. Залийте каструлю пивом, тушкуйте на повільному вогні 35 хвилин.
  6. Поріжте очищену картоплю кубиками, додайте до овочів та м'яса.
  7. Посипте рагу зверху чебрецем, посоліть. Гасіть ще 20 хвилин.
  8. За 5 хвилин до готовності додайте до блюда лавровий лист, кріп, подрібнений часник.
  9. Після приготування дайте настоятися страві 10 хвилин і подавайте на вечерю.

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність: 30 ккал/100 г.
  • Призначення: сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Корінь селери - універсальний продукт. Його можна тушкувати, варити чи вживати у сирому вигляді. Навіть при термічної обробкирослина не втрачає своїх цілющих властивостей. Страви з кореня селери послужать чудовим аналогом вареної картоплі. Селерове пюре містить менше вуглеводів, більше клітковини, вітамінів і надає відчуття ситості на півдня.

Інгредієнти:

  • кореневий селера – 0,5 кг;
  • молоко – 100 мл;
  • сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно вимийте корінь, очистіть від шкірки. Потім наріжте його середніми кубиками, як звичайну картоплю.
  2. Залийте коріння водою, посоліть, поставте варитися на середньому вогні та закрийте кришкою.
  3. Через 15 хвилин необхідно злити воду, подрібнити шматочки блендером або штовхачем.
  4. Після цього додайте вершки, ще раз посоліть. Якщо додати сухариків та трохи води, вийде крем-суп.
  5. Подавайте до столу як гарнір разом з відвареним філе.

Сирна запіканка

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 220 ккал/100 г.
  • Призначення: сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Сирна запіканкавважається відмінним початкомнового дня. Для продуктивної роботи людині потрібні вуглеводи, вітаміни та інші корисні речовини. Ця страва містить усі ці компоненти, готується легко та швидко. Запіканку рекомендується готувати дітям, оскільки до неї додають селера. Він позитивно впливає роботу кишечника і всього організму загалом.

Інгредієнти:

  • сир чеддер – 150 г;
  • головка селери – 1 шт.;
  • сухарики – 30 г;
  • борошно - 3 ст. л.;
  • молоко – 50 мл;
  • сіль, чорний перець – до смаку;
  • курячі яйця- 2 шт.;
  • масло волоського горіха- 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів.
  2. Натріть головку селери на тертці, викладіть у глибоку каструлю. Залийте молоком доверху, варіть на повільному вогні 10 хвилин. Після цього дайте суміші охолонути.
  3. Натріть сир на тертці, змішайте із яйцями.
  4. Змастіть лист маслом. Змішайте сирну масуз селерою, додайте сухарі та борошно.
  5. Викладіть тісто на лист, випікайте до утворення рум'яної скоринки.

  • Час приготування: 5-10 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність: 45 ккал/100 г.
  • Призначення: сніданок, перекус.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Смузі з яблук та селери – це справжній рецепткраси, інгредієнти якого коштують справжні копійки. Напій надає енергії, насичує організм, має жироспалюючий вплив. Смузі сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою, адже даний напійз додаванням різний овочіві фруктів можна використовувати і як перекушування.

Інгредієнти:

  • стебла селери – 2 шт.;
  • зелені яблука – 4 шт.;
  • ківі – 3 шт.;
  • дистильована вода – 1 склянка (250 мл).

Спосіб приготування:

  1. Помийте фрукти, очистіть їх від шкірки і наріжте дрібними кубиками.
  2. Стебла теж дрібно порубати, а листя відкладете.
  3. Усі інгредієнти викладіть у блендер, додайте води та подрібніть.
  4. Розлийте напій по склянках, пийте відразу.

Відео

При правильному приготуванніселера виходить не тільки корисним, а й дуже смачним. Він надає сприятливий впливна здоров'я та фігуру, сприяє схуднення. Є різні рецептиприготування кореневої селери. Його можна запікати, тушкувати, варити, смажити і навіть їсти у сирому вигляді. Пропонуємо найкращі варіантиприготування.

Салат з кореневого селери з куркою

Відомі смачні рецептисалатів, але з куркою селера виходить особливо смачним.

Інгредієнти:

  • невеликий корінь селери – 1 шт.;
  • перець;
  • лимон;
  • яблуко – 1 шт.;
  • сіль;
  • філе куряче - 220 г відварене;
  • сир – 220 г;
  • зелень;
  • майонез;
  • оливки.

Приготування:

  1. Очистити корінь. Взяти тертку, яка призначена для моркви корейською, і натерти.
  2. Яблуко знадобиться у вигляді тонкої соломки. Щоб фрукт не потемнів, полийте соломку лимонним соком.
  3. Натерти сир. Нарізати куряче філе.
  4. Змішати продукти. Залити майонезом. Посипати сіллю та перцем. Перемішати. Прикрасити оливками та порубаною зеленню.

Рецепт запікання у духовці

Страва може бути самостійним гарніром. За смаком селера чимось нагадує картоплю, але з більш різким смаком.

Інгредієнти:

  • корінь селери – 650 г;
  • спеції;
  • вода – 110 мл;
  • сіль;
  • оливкова олія – 3 ст. ложки.

Приготування:

  1. Нарізати коріння кубиками. Розмір приблизно 2х2 см. Викласти у форму.
  2. Влити оливкову олію та перемішати. Кожен шматок має бути повністю в маслі.
  3. Підсолити та присипати спеціями. Перемішати. Влити воду.
  4. Відправити в розігріту духову шафу. Режим 180 градусів. Накривати форму нічим не треба. Витримати півгодини. Після цього перевірити готовність вилкою. Корінь має стати м'яким.

Корінь селери по-корейськи

Корінь виходить пікантним та ароматним на смак.

Інгредієнти:

  • сіль – 1 ст. ложка;
  • корінь селери – 1100 г;
  • часник – 11 зубчиків;
  • морква – 210 г;
  • мелений коріандр – 1 ч. ложка;
  • рослинна олія – 210 мл;
  • червоний мелений перець- 0,5 ч. ложки;
  • цукор – 4 ст. ложки;
  • оцет – 7 ст. ложок.

Приготування:

  1. Взяти тертку для моркви по-корейськи та подрібнити корінь із морквою.
  2. Влити в сотейник олію. Насипати сіль та цукор. Влити оцет. Додати коріандр та перець. Закип'ятити.
  3. Подрібнити часникові зубки. Додати до моркви. Залити олією і розмішати.
  4. Забрати маринуватися на добу в холодильник.

З капустою та буряком на зиму

Якщо у вас багатий урожай і не знаєте куди його прилаштувати, рекомендуємо смачно заготовити кореневу селеру на зиму.

Інгредієнти:

  • запашний перець;
  • капуста – 1500 г;
  • вода – 600 мл;
  • корінь селери – 1,5 шт.;
  • гострий стручковий перець;
  • свекла – 1,5 шт.;
  • сіль;
  • оцет – 145 мл.
Поділитися з друзями:
Подібні публікації