겨울 최고의 요리법을위한 토마토 페이스트. 집에서 토마토 페이스트 만드는 법 : 조리법

여름 성공! 다육하고 밝고 여름 태양과 새의 노래로 가득 찬 토마토는 손을 구걸하고 있습니다. 몇 조각을 따서 즉시 먹지 않고 덤불을지나 걷는 것은 불가능합니다.

아아, 가능성 인간의 몸매우 제한적입니다. 이번 시즌 채소밭이 가득 찬 모든 토마토 사치를 수용하는 것은 비현실적입니다. 즉, 우리는 가게에서 할머니의 오래된 공책을 꺼내 그녀의 요리법에 따라 만들기 시작합니다. 먹는 사람의 한 세대보다.

그래서, 토마토 페이스트 요리법.

겨울용 토마토 페이스트 - 기본 레시피

이 소스 없이는 아무 것도 할 수 없습니다. 밝고 풍부하며 "올바른"것으로 만들려면 최고의 토마토 페이스트가 필요합니다. 가장 맛있는 것은 보통 집에서 요리하기 때문에 겨울이 예상되면이 제품을 5-7 리터 롤업하면됩니다!

재료:

• 3kg 익은 토마토;
• 양파 2개;
• 설탕 100g;
• 1/2 컵 식초 6%
• 맛에 소금.

집에서 토마토 페이스트 만드는 법

육즙이 많고 단단하고 단단하지만 어떤 경우에도 덜 익은 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. "크림" 품종이 최적입니다.

내 토마토, 버릇없는 곳을 제거하십시오. 줄기를 자를 필요가 없습니다. 우리는 추가적인 신체 움직임이 필요하지 않습니다. 우리의 노력을 절약할 수 있습니다!

준비된 토마토를 반으로 자릅니다 (또한 엄격하게 수직으로자를 필요는 없으며 여기서 분할은 절대적으로 임의적입니다). 냄비 (더 나은 에나멜 처리)에 넣고 껍질을 벗긴 양파를 넣고 물 반 컵 (더 이상)을 넣고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 열을 줄이고 약 15분 동안 팬의 내용물을 끓입니다. 토마토는 부드러워야 하고 주스가 흘러야 합니다.

냉각 된 덩어리를 체로 분쇄하십시오. 케이크는 껍질, 줄기 및 씨앗을 얻어야합니다. 우리는 그것을 무자비하게 버리고 부피가 5 배 이상 줄어들 때까지 최소한의 열로 결과 덩어리를 끓입니다. 파스타가 타지 않도록 가끔씩 저어주세요. 마지막으로 설탕과 소금을 넣고 맛을 보고 간을 맞춘다. 식초를 붓고 섞어서 즉시 멸균 된 병에 붓고 멸균 된 뚜껑으로 덮고 말아서 완전히 식힐 때까지 뒤집어서 여러 담요 아래에 숨 깁니다. 그런 다음 수제 토마토 페이스트 병을 식료품 저장실로 옮겨 필요에 따라 열 수 있습니다.

GOST에 따르면 토마토 페이스트는 강판 토마토로 만든 제품으로 건조물 함량이 25% 이상 40% 이하입니다. 조성물의 수분이 40%를 초과하면 이는 토마토 퓌레, 파스타가 아닙니다. 양질의 반죽 제품은 확인하기 쉽습니다. 숟가락이 잘 붙어 있고 한쪽으로 떨어지지 않습니다.

예비 계산

토마토 페이스트를 만들기 전에 신선한 토마토, 원하는 부피에 얼마나 많은 성분이 필요한지 이해하기 위해 계산을 해야 합니다. 일반적으로 조리 과정에서 조리 과정은 두 번 발생합니다. 과도한 수분 증발, 두꺼운 토마토 펄프... 표는 반 리터, 1 리터 또는 2 리터의 완성 된 페이스트를 얻을 수있는 재료의 양을 보여줍니다.

표 - 용기의 부피에 따른 성분 계산

추정치는 대략적이며 최종 수확량은 숙성도, 육질, 과일 품질 및 조리법에 따라 다릅니다. 파스타를 더 짜게 만드는 것과 같이 추가 재료의 비율을 원하는 대로 변경할 수 있습니다. 사워 토마토단맛을 잘 내고 수분이 많은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 추가 야채도 최종 제품에 부피를 더한다는 점을 명심하십시오.

요리 기능

레시피의 단계별 구현을 진행하기 전에 결과에 실망하지 않도록 요리 기능에 익숙해져야 합니다. 안주인이 파스타를 요리한 적이 없고 결국 정확히 무엇이 밝혀져야 하는지 잘 이해하지 못한다면 6가지 기본 뉘앙스가 요리 과정에 대한 아이디어를 줄 것입니다.

1. 과일 선택. 파스타의 경우 육질을 선택하고 익은 토마토... 녹색 또는 단단한 과일 많은 분량씨앗과 액체는 작동하지 않습니다. 오랫동안 끓여야합니다. 또한 잘 익은 다육질 과일은 훨씬 더 향기롭고 맛있습니다. 썩고 너무 익고 터진 토마토도 제거해야합니다.
2. 토마토를 준비합니다.토마토 페이스트에는 껍질과 씨앗이 필요하지 않습니다. 당신은 그들을 제거해야합니다. 이렇게하기 위해 십자형으로 자른 과일을 희게합니다. 끓는 물로 데우거나 끓는 물에 3 분 동안 담그십시오. 이 절차가 끝나면 피부가 쉽게 제거됩니다. 다른 방법으로 껍질을 제거하십시오. 끓이기 토마토 웨지, 다음 체를 통해 갈기.
3. 파쇄. 껍질을 벗긴 토마토는 과즙 짜는기구, 믹서기, 고기 분쇄기, 푸드 프로세서로 씨와 함께 갈아서 강판에 담습니다. 생성된 퓌레는 큰 입자와 씨앗을 제거하기 위해 체를 통과합니다.
4. 허브와 향신료 선택.여기에 있는 모든 것은 순전히 개별적입니다. 토마토 페이스트, 케첩과 달리 추가 향신료와 조미료를 사용하지 않습니다. 달고 소금에 절일 필요조차 없습니다. 드레싱에 매운맛을 더하고 싶다면 오레가노, 고수, 바질, 파슬리, 파프리카, 레드 지상 후추.
5. 체액 제거.토마토 페이스트 레시피에서 가장 어려운 것은 두께를 만드는 것입니다. 필요한 일관성을 달성하기 위해 방법 중 하나를 사용하여 과도한 수분을 제거할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 냄비에 토마토 퓌레를 끓이고 저어주는 것을 잊지 않고 오븐에서 증발시키는 것입니다(1시간 30분에서 2시간 소요). 퓌레를 용기 위의 단단한 거즈 백에 넣고 밤새 그대로 둘 수도 있습니다. 과도한 수분은 저절로 배출됩니다.
6. 살균. 모든 사람이 항아리를 살균하는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 시간과 노력이 필요하며 조건에 따라 여름 더위불편함을 더합니다. 그러나 살균하지 않으면 공작물이 오랫동안 보관되지 않습니다. 적어도 항아리를 끓는 물로 여러 번 데우고 말릴 필요가 있습니다. 오븐을 사용하여 살균하거나 전자 레인지... 용기에 약간의 물을 붓고 몇 분 동안 가열하십시오.

토마토 페이스트는 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다. 따라서 수확을 위해 특별한 날을 따로 두는 것이 좋습니다. 반나절 동안 스토브 위에 서있는 것은 의미가 없지만 주기적으로 팬의 내용물을 주시하고 주걱으로 저어 주어야합니다.

토마토 페이스트 및 독창적 인 변형을위한 고전적인 요리법

다음은 클래식 버전과 다양한 조미료, 야채, 과일을 추가한 겨울용 수제 토마토 페이스트 레시피입니다. 요리의 원리를 이해한 셰프는 재료를 직접 실험해 볼 수 있습니다.

전통적인

설명. 이것은 집에서 토마토 페이스트를 요리하는 "기본" 방법입니다. 원하는 경우 공작물을 소금에 절일 수 있지만 향신료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 100% 천연 제품으로 밝혀졌습니다.

필요한 것:

• 토마토 - 용기의 양에 따라 다름;
• 소금 - 선택 사항.

수행하는 방법

1. 일부분 큰 조각(네 부분으로 자르기에 충분합니다).
2. 스튜 냄비에서 맨 위로 단단히 접고 중간 열에 두십시오.
3. 끓을 때까지 기다렸다가 약 30분 동안 끓입니다(주스가 흘러내리지 않도록 하십시오).
4. 깨끗한 스튜 냄비에 스트레이너를 놓습니다.
5. 삶은 토마토를 작은 부분에 넣고 숟가락으로 체로 문지릅니다.
6. 결과 케이크를 버리고 강판 펄프를 불에 태우십시오.
7. 가끔 저어주면서 약 3시간 동안 끓입니다.
8. 액체가 절반으로 줄어들면 주스가 타지 않도록 계속 저어주면서 계속 요리합니다.
9. 달성한 원하는 일관성, 스토브에서 팬을 제거하고 내용물을 준비된 멸균 용기에 붓습니다.
10. 거꾸로 식도록 두십시오.

토마토를 더 철저하게 갈수록 최종 제품이 더 좋아집니다. 몇 그램의 케이크만 남아 있어야 합니다. 예를 들어, 8kg에서 약 800g의 파스타를 얻을 수 있습니다.

양파

설명. 토마토 페이스트는 향긋하고 맵습니다. 계산 테이블과 다양한 과일에 중점을 두어 재량에 따라 공작물을 소금에 절이거나 달게 할 수 있습니다.

필요한 것:

• 토마토 - 3kg;
• 양파 - 500g;
• 삼% 포도 식초- 100ml;
• 베이 리프- 네 조각.

수행하는 방법

1. 토마토와 양파를 웨지 모양으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다.
2. 월계수를 추가하고 스토브를 켭니다.
3. 야채가 바닥으로 타지 않도록 약 1 시간 동안 끓입니다.
4. 까지 식히십시오 실온, 체로 닦으십시오.
5. 원하는 농도로 끓입니다(2~3시간 소요).
6. 원하는 대로 양념하고 10분 더 끓입니다.
7. 준비된 용기에 붓고 말아 올리십시오.

사과

설명. 겨울을위한 토마토와 사과 토마토 페이스트에 대한 몇 가지 요리법이 있습니다. 한 경우에는 신선한 과일, 조각으로 자르고 토마토와 함께 갈아서.

필요한 것:

• 토마토 - 3kg;
• 신 사과- 두 조각;
• 양파 - 하나의 머리;
• 6% 식초 - 30ml.

수행하는 방법

1. 작은 린넨 조각을 준비하십시오.
2. 과일을 조각으로 자르고 과즙 짜는기구를 통과하십시오.
3. 결과 포장 액체 퓌레천에 단단히 묶으십시오.
4. 용기 위에 걸고 밤새 두십시오.
5. 아침에 액체를 배출하고 천에서 냄비로 덩어리를 옮깁니다.
6. 소금, 30 분 동안 끓으십시오.
7. 추가하다 식초 용액, 5분 동안 그대로 두십시오.
8. 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
9. 냄비나 오븐에서 살균하십시오.
10. 롤업하고 뒤집고 식을 때까지 포장하십시오.

원하는 경우 셀러리 뿌리를 추가할 수 있습니다. 먼저 청소하고 삶고 문질러야합니다. 양념도 넣고 마늘 쪽또는 꼬투리 매운 고추... 통째로 넣어도 되고, 끓인 후에 꺼내서 버리면 됩니다. 향신료가 토마토 덩어리에 오래있을수록 소스가 더 날카로워집니다.

매운

설명. 파스타가 향긋하고 균질하며 맛있는 간단한 요리법.

필요한 것:

• 토마토 - 4kg;
• 양파 - 한 조각;
• 삼% 사과 식초- 한 잔;
• 검은 완두콩 - 20 조각;
• 로즈마리 - 10g;
• 계피 스틱 - 4 개;
• 월계수 - 네 잎.

수행하는 방법

1. 야채를 더미로 자릅니다.
2. 냄비에 넣고 30 분 동안 요리하십시오.
3. 체를 통해 문지릅니다.
4. 약한 불로 끓입니다.
5. 작은 천 조각에 향신료를 싸서 냄비에 넣으십시오.
6. 끓을 때까지 기다렸다가 약 30분 동안 끓입니다.
7. 거즈백을 꺼냅니다.
8. 소금, 단맛, 필요한 일관성으로 끓입니다.
9. 부드러워질 때까지 식초를 10분 동안 붓습니다.
10. 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다.

양 고추 냉이

설명. 조리법은 요리가 필요하지 않기 때문에 편리합니다. 따라서 준비할 계획이라면 짭짤한 전채겨울에는 항아리를 소독하십시오. 결과적으로 겨울에는 토마토 페이스트뿐만 아니라 실제 hrenoder 또는 gorloder를 얻을 수 있습니다.

필요한 것:

• 양 고추 냉이 뿌리 - 300g;
• 토마토 - 1kg;
• 마늘 - 100g;
• 식물성 기름.

수행하는 방법

1. 뿌리를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 토마토를 데치고 펄프를 쐐기로 자릅니다.
3. 마늘 정향을 닦으십시오.
4. 예를 들어 푸드 프로세서로 재료를 갈아서 페이스트로 만듭니다.
5. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.
6. 깨끗한 면이나 린넨 천으로 싸서 유리에 과도한 수분을 허용하도록 밤새 그대로 두십시오.
7. 파스타를 옮긴다. 멸균 항아리, 목 가장자리에 약간의 공간을 남깁니다.
8. 약 센티미터의 기름을 채우십시오.
9. 닫으세요, 저장하세요.

간식은 개봉 후 바로 드시기 위해 작은 병을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 뚜껑이 없으면 용기를 닫을 수 있습니다. 비닐 랩여러 레이어에서.

멀티 쿠커에서

설명. 겨울용 슬로우 쿠커에서 토마토 페이스트를 만드는 방법은 간단합니다. "스튜" 및 "베이킹" 모드를 설정하는 것으로 충분합니다.

필요한 것:

• 토마토 - 3kg;
• 맛을 내기 위해 말린 허브.

수행하는 방법

1. 과일을 웨지 모양으로 자릅니다.
2. 멀티 쿠커 그릇에 넣으십시오.
3. "스튜"모드를 설정하고 30 분 동안 요리하십시오.
4. 결과 퓌레를 체로 문질러 씨와 껍질을 분리합니다.
5. 그릇에 다시 넣으십시오.
6. 말린 허브를 넣으십시오.
7. 베이킹 모드를 설정하세요.
8. 뚜껑을 열고 40분 더 끓인다.
9. 저어주는 것을 잊지 마십시오.
10. 원하는 두께를 얻은 후 페이스트를 항아리에 붓습니다.

노란 과일에서

설명. 빨리 요리 맛있는 파스타에서 수 있습니다 노란 토마토블렌더 사용. 붉은색 계열과 달리, 노란 과일더 부드럽고 부드럽고 달콤합니다.

필요한 것:

• 노란 토마토 - 눈으로;
• 9% 식초 - 0.5리터당 티스푼.

수행하는 방법

1. 과일을 웨지 모양으로 자릅니다.
2. 믹서기 그릇에서 갈아서거나 스튜 냄비에 담그십시오.
3. 결과 퓌레를 낮은 열에 두십시오.
4. 끓여서 40 분 동안 그대로 두십시오.
5. 미세한 체를 통과하고 다시 요리하십시오.
6. 저어주는 것을 잊지 않고 페이스트를 원하는 농도로 끓입니다.
7. 항아리에 붓습니다.
8. 위에 식초를 붓습니다.
9. 코르크, 뒤집어.
10. 식을 때까지 기다렸다가 보관하십시오.

오븐에서

설명. 한 가지 옵션은 오븐에서 식초 없이 토마토 페이스트를 만드는 방법입니다. 이 방법으로 액체를 증발시키는 것이 편리합니다. 파스타가 천천히 시들어가는 동안 당신은 일을 할 수 있습니다. 조미료는 맛에 추가되며 선택적 구성 요소입니다.

필요한 것:

• 토마토 - 4kg;
• 지상 고수풀, 계피 - 각각 작은 술;
• 카네이션 - 열 개의 새싹;
• 신선한 허브 - 파슬리, 셀러리, 딜.

수행하는 방법

1. 과일을 데치고 껍질을 벗기십시오.
2. 과육을 퓌레로 만들고 체에 걸러 씨를 제거합니다.
3. 깊은 용기(예: 베이킹 접시)에 소금을 붓고 오븐에 넣습니다.
4. 온도를 200 ° C로 설정하고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 요리하는 동안 페이스트의 일관성을 확인하고 주기적으로 저어줍니다.
6. 추가하다 지상 향신료, 채소를 묶고 소스에 익사하십시오.
7. 30분 더 요리하십시오.
8. 오븐에서 꺼내 녹색 "꽃다발"을 꺼냅니다.
9. 용기에 붓고 말아서 뒤집습니다.
10. 블랭크가 차가워지면 보관하십시오.

파스타를 항아리에 넣을 필요는 없습니다. 보존하지 않거나 식초를 첨가하지 않고 겨울 내내 음식의 신선도를 유지할 수 있습니다. 붓다 준비된 파스타켜짐 실리콘 몰드머핀을 구우려면 냉동실에 넣으십시오. 냉동 연탄을 패스너가있는 가방에 옮기고 보관하십시오.

겨울철 공작물에서 요리 할 수 ​​있습니다 맛있는 수프, 소스, 비타민 주스... 기본 원칙을 고수하면서 요리 전문가는 기름, 향신료, 식초, 향기로운 허브를 실험하면서 겨울 동안 토마토에서 토마토 페이스트를 만드는 자신의 요리법을 생각해 낼 수 있습니다.

후기: "끓는 데 시간이 오래 걸림"

나는 최근에 볼륨을 원했습니다. 파스타, 그리고 나는 실험하기로 결정했습니다. 오랫동안 토마토를 끓여야합니다. 과즙 짜는기구를 통해 토마토는 다음 씨앗이 떨어지지 않도록 미세한 체를 통해 씨앗으로 펄프를 문지릅니다. 나는 이 덩어리를 모두 삶았다. 법랑 냄비낮은 열에. 펄프가 든 4 리터의 주스에서 800-900 그램의 불완전한 리터가 얻어졌습니다. 두 번 끓어오르면 설탕, 소금을 기호에 맞게 넣어 주었어요. 나는 치즈 천에 정향 4 개, 마늘 3 정향, 약간 쓴 고추 - 마른 땅, 검은 완두콩 약 1/3 티스푼이 있습니다. 원하는 조미료는 여전히 가능합니다) 같은 곳에서 끓입니다. 결국 그녀는 0.5 tsp를 부었습니다. 식초 90%. 병에 말아서 살균해도 되지만, 바로 먹을 수 있도록 하고 있습니다. 끓이면 끓일수록 케첩이 되는 것 같아요.

Dreams Come True, https://mnogodetok. ru / 보기 주제. PHP? t = 23832

유용하게 사용 했습니까 ... 2 in one : D 토마토 - 4kg, 굵은 소금 (돌) - 3 tbsp. 엘., 2 큰술. 설탕 큰 스푼, 올리브 오일 - 0.5 컵. 토마토를 자른다 작은 조각들부드러워질 때까지 20-30분 동안 요리합니다. 그런 다음 모든 토마토를 체로 통과시키거나 특수 장치... 한 용기에 토마토 펄프를 모으고 소금, 설탕, 기름을 넣으십시오. 약 1.5 - 2시간 동안 원하는 두께가 될 때까지 토마토 페이스트를 요리합니다. 멸균된 병에 붓고 말아 올리십시오. 파스타가 끓는 동안 문질러서 남은 덩어리를 가져 와서 거기에 강판 당근을 넣고, 양파... 거기에 설탕, 소금, 기름을 넣고 20분 동안 요리하고 멸균 항아리에 넣고 각 항아리에 1 큰술을 더합니다. 엘. 9% 식초와 롤업. 다음은 겨울을 위한 준비된 요리입니다.

베루냐, http: // www. 토마토 포미도르. com/newforum/인덱스. PHP? 주제 = 1037.0

세계 각국의 요리에 토마토 페이스트를 첨가한 요리 큰 금액... 모든 주부는 이 중요한 재료를 스스로 준비할 수 있습니다. 또한 신선한 토마토를 만들 수 있습니다. 전략적 예비비겨울용 토마토 페이스트. 그리고 그것은 식료품 점의 선반에있는 것보다 훨씬 건강하고 맛있습니다. 우리는 당신을 소개합니다 오리지널 레시피이것 겨울 수확요리의 창의성을 불러일으킬 수도 있습니다.

토마토 페이스트가 숟가락으로 먹을 수없는 토마토로 만든 농축되고 두꺼운 것으로 생각되면이 요리의 걸작이 실제로 무엇인지에 대한 잘못된 생각이 있습니다.

리얼 토마토 페이스트는 육즙이 풍부한 잘 익은 토마토에 추가 재료와 향신료를 섞어 만든 소스입니다. 토마토 페이스트를 요리한다는 것은 믹서기로 토마토를 갈아서 껍질과 씨 조각이 없도록 걸러내는 것을 의미하지 않습니다. 이것은 진정한 마법이며 정말 맛있는 음식을 만들고 싶다면 사랑으로 다루어야 합니다.

소개하기 전에 절묘한 요리법이번 겨울 준비, 우리는 당신에게 단계별 지침어떤 레시피를 기본으로 삼든 따라야 하는 기술 프로세스:

1. 먼저 선택 좋은 토마토... 그들은 고기와 육즙이 있어야합니다. 어떤 경우에도 이미 너무 익고 썩기 시작한 토마토 페이스트에 야채를 선택하지 마십시오. 그들은 미래 요리의 맛을 망칠 것입니다.
2. 선택한 토마토를 자릅니다. 이것은 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 블렌더나 고기 그라인더가 있다면 이를 이용하여 굵게 갈아서 체에 밭쳐 토마토의 껍질을 제거한다. 껍질이 떨어져 나가도록 토마토를 삶아서 완전히 부드러워집니다. 이 경우 체를 통해 밀어 넣기 만하면됩니다. 마지막 옵션은 토마토 주스 또는 펄프를 짜는 데 사용되는 푸드 프로세서의 특수 장치를 사용하는 것입니다.
3. 그 후, 토마토에서 얻을 수 있는 제품은 두꺼운 반죽으로 변해야 합니다. 이렇게하려면 가방에 걸어 펄프에서 모든 주스를 짜십시오. 냄비, 슬로우 쿠커에서 모든 것을 끓이거나 오븐의 모든 수분을 증발시킬 수 있습니다(토마토 가루를 오븐에 2시간 동안 넣어야 함).
4. 만있을 것입니다 완제품항아리에 넣고 말아 올리십시오.

노력할 단계에서 두꺼운 페이스트, 토마토 페이스트에 원하는 추가 재료를 즉시 추가하십시오. 이 기사의 다음 섹션에서 각 레시피에 대한 이 단계의 뉘앙스를 설명합니다.

겨울을위한 두꺼운 토마토 페이스트

이 조리법에 따라 토마토 페이스트를 만들려면 토마토 3kg, 150ml가 필요합니다. 순수한 물그리고 1시간의 시간:

• 먼저 토마토에 먼지나 흙이 묻지 않도록 잘 씻어주세요. 그 후에 컷을 만들어야합니다. 그것은 중요하지 않지만 대부분의 경우 토마토는 입방체 형태로 자릅니다.

• 다진 토마토를 냄비에 담고 물을 붓고 불을 켠다 느린 불... 그런 열에서 토마토는 15 분 동안 끓여야합니다. 토마토 페이스트를 만들 때는 항상 냄비 뚜껑을 덮으십시오.

• 그 후에 삶은 토마토를 여과해야합니다. 과도한 수분이 모두 배출되었는지 확인하십시오. 이를 위해 기존의 체를 사용하십시오.

• 토마토는 믹서기로 죽이고 결과 덩어리는 체를 통해 여과됩니다. 그런 다음 미래의 토마토 페이스트를 불에 넣고 15 분 동안 끓입니다. 원하는 경우이 단계에서 맛에 향신료를 추가 할 수 있습니다.

• 다음으로, 토마토 페이스트를 오븐 소독된 병에 옮기고 말아 올리십시오. 이러한 페이스트는 냉장고에 보관하기만 하면 됩니다.

겨울을위한 토마토 페이스트의 간단한 요리법

일년 중 언제든지 보르시를 풍부하고 맛있고 건강하게 만들고 싶습니까? 그럼 이걸 활용해 복잡하지 않은 레시피토마토 페이스트 요리:

1. 토마토를 자르고 깨끗하게 씻으십시오. 양파도 똑같이 하세요. 이 재료들을 조리 용기(스튜 냄비 또는 냄비)에 넣고 물을 붓고 약한 불로 켭니다. 토마토가 끓기 시작하면 즙이 잘 나올 수 있도록 뚜껑 아래에서 15분 더 끓입니다.
2. 우리는 체를 통해 야채에서 얻은 것을 갈아서 갈아냅니다. 따라서 원하는 페이스트 일관성을 달성하고 피부, 뼈와 같은 먹을 수 없는 부분을 즉시 제거합니다.
3. 강판 토마토 덩어리를 끓입니다. 결과적으로 팬에 있는 토마토 슬러리의 부피는 반으로 줄여야 합니다. 파스타가 타지 않도록 요리하는 동안 끊임없이 관찰하십시오. 숟가락으로 저어줍니다.
4. 모든 것이 준비되면 설탕과 소금, 식초를 넣으십시오. 살균된 병에 페이스트를 붓습니다. 더 잘 롤업 주석 뚜껑.

겨울을위한 맛있는 토마토 페이스트 요리법

레시피 번호 1: 후추를 곁들인 토마토 페이스트

1. 토마토를 데쳐서 함께 자른다. 양파, 야채와 물을 섞어 모든 것을 불에 올려 끓입니다. 시간이 지나면이 과정은 물이 끓을 때까지 약 20 분이 소요되고 야채가 끓습니다.
2. 이때 주니퍼와 뜨거운 후추, 그리고 베이 잎을 데운 식초와 섞어야합니다. 이 향신료 덩어리는 끓인 다음 식힌 다음 다시 가열하고 끓인 후 체를 통과해야 하는 토마토 위에 부어야 합니다.
3. 향신료와 함께 토마토 혼합물을 저어줍니다. 다음으로 토마토 페이스트가 끓는지 확인해야 합니다. 이렇게하려면 가장 낮은 열로 끓여야합니다.
4. 파스타에 설탕을 넣고 소금을 넣고 머스타드를 넣습니다. 5분이면 충분합니다.
5. 위의 단계를 완료한 후에만 페이스트를 항아리에 넣고 말아 올릴 수 있습니다.

레시피 번호 2: 계피와 정향을 곁들인 토마토 페이스트

1. 이전 조리법에서 설명한 것과 같은 방법으로 토마토와 양파를 준비하십시오.
2. 준비된 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 결과 덩어리를 가방에 넣고 스튜 냄비 위에 밤새 두어 모든 액체가 배출되고 으깬 토마토와 양파 만 남습니다.
3. 아침에 이 퓌레를 냄비에 붓습니다. 냄비에는 바닥이 두껍고 달라붙지 않는 코팅이 있어야 합니다.
4. 별도의 거즈 백에 모든 향신료를 결합하십시오. 토마토 페이스트가 끓으면 이 봉지를 그 안에 넣고 15분 더 끓여야 합니다. 이 시간 동안 토마토 페이스트는 향신료의 모든 향을 흡수하고 맛으로 포화됩니다.
5. 식초와 소금을 넣고 페이스트를 10분 더 끓입니다. 그 후에 항아리로 옮길 수 있습니다. 그것들을 살균하고 각각에 약간의 해바라기 기름을 붓는 것이 좋습니다.

겨울을위한 양파와 토마토 페이스트

이 조리법은 어떤면에서 고전으로 간주 될 수 있습니다. 결과 페이스트는 borscht와 hodgepodge를 만드는 데 사용할 수 있기 때문에 거의 모든 주부들이 사용합니다. 모든 종류의 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그녀는 그녀의 맛과 향으로 요리를 압도하지 않을 것입니다.

1. 토마토를 웨지 모양으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 토마토 위에 다진 양파를 올려주세요.
2. 채소에 물을 붓고 20분간 뚜껑을 덮고 익으면 육즙이 빠져나가면 파스타는 토마토 뿐만 아니라 양파 향까지 풍겨진다.
3. 결과 덩어리는 체를 통해 비벼서 몇 번 부피가 감소하는 상태로 끓여야합니다.
4. 마지막에 설탕과 식초를 넣어주세요.

겨울용 사탕무가 든 토마토 페이스트

토마토가 항상 원하는 풍부한 붉은 색을 주는 것은 아닙니다. 따라서 종종 다음과 같이 추가 성분주부들은 또한 페이스트에 사탕무를 추가합니다.

1. 사탕무는 끓여야합니다. 물을 살짝 끓인 후 소금을 넣고 함께 볶는다 구연산... 사탕무는 반 조리 상태로 가져와야합니다. 사탕무가 준비되면 야채를 잘라야합니다. 이를 위해 미세한 강판을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 우리가 이미 그린 요리법 중 하나에 따라 토마토 페이스트를 요리하십시오. 그런 다음 사탕무를 추가해야합니다.
3. 프라이팬에 양파를 볶습니다. 준비한 토마토 페이스트와 비트를 붓습니다. 설탕, 소금, 후추 즉시. 덮은 야채를 20분 동안 끓입니다.
4. 스토브에서 페이스트를 제거하기 5분 전에 마늘 죽을 추가합니다.
5. 살균된 병에 페이스트를 옮기고 말아 올리십시오.

겨울을위한 사과와 토마토 페이스트

신 사과가 토마토 페이스트에 추가됩니다. 그것들을 사용하기 전에 반드시 껍질을 벗겨야 합니다.

1. 어떤 식 으로든 양파와 사과와 함께 토마토를 자릅니다. 이 제품을 냄비에 넣고 물로 덮고 30분 동안 끓입니다.
2. 믹서기를 사용하여 준비된 야채를 퓌레 덩어리로 갈아서 모든 것을 불에 올려 두껍게 끓입니다. 40분이 소요됩니다.
3. 완성된 파스타에 설탕, 후추, 소금. 원하는 경우 원하는 향신료를 추가할 수 있습니다.
4. 스토브에서 페이스트를 제거하기 15분 전에 사과 사이다 식초를 추가합니다.
5. 스토브에서 토마토 페이스트를 제거하고 멸균 된 항아리에 붓습니다.

구연산이 함유된 겨울용 토마토 페이스트

이 조리법에 따라 토마토를 수확하는 것은 실제로 필요하지 않습니다. 전통적인 방법... 오븐을 사용하는 것이 좋습니다.

1. 토마토를 반으로 자릅니다. 냄비에 넣고 섞어주세요 올리브유 175 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 토마토가 완전히 부드러워질 때까지 요리하십시오.

1. 구운 토마토는 체로 곱게 갈아 불필요한 케이크를 제거합니다.

1. 결과 퓌레에 소금과 구연산을 첨가하십시오. 파스타를 저어준 다음 베이킹 시트에 붓고 오븐에 넣습니다. 파스타가 타거나 너무 익히지 않도록 30분마다 파스타를 확인하는 것이 좋습니다. 이 방법으로 약 4시간 동안 파스타를 요리할 것으로 예상하십시오.

1. 모든 액체가 완전히 증발하고 페이스트가 원래보다 3배 적게 남을 때까지 기다리십시오.

1. 준비한 토마토 페이스트를 통조림 병에 옮깁니다. 살균할 수는 없지만 각각에 약간의 식물성 기름을 첨가하기만 하면 됩니다.

겨울을위한 식초가 든 토마토 페이스트

집에서 만든 토마토 페이스트의 유통 기한을 연장하려면 식초를 첨가해야 합니다. 이 조리법에서는 올바르게 수행하는 방법을 배웁니다.

1. 먼저 토마토를 데쳐야합니다. 칼로 토마토 펄프를 자르고 뚜껑을 닫아야하는 냄비에서 요리하십시오.
2. 토마토가 끓는 동안 양파를 자릅니다. 끓는 단계에서 토마토에 첨가됩니다. 냄비 뚜껑을 살짝 열 수 있습니다.
3. 두꺼운 덩어리가 생기면 파스타를 스토브에서 꺼내고 체로 걸러서 모든 초과분, 후추, 소금 및 설탕을 제거한 다음 다시 불을 켜야 함을 의미합니다.
4. 토마토 페이스트가 끓자 마자 식초를 넣고 저어 스토브에서 꺼냅니다. 그 후 블랭크를 항아리에 부어 겨울용 솔기를 만듭니다.

겨울을위한 식초없는 토마토 페이스트

이 조리법은 매우 간단합니다. 오븐에서 토마토 페이스트를 요리하는 방법을 이미 알고 있습니다. 여기 모든 것이 완전히 동일합니다. 베이킹 시트를 완성 된 토마토 블랭크로 채우는 단계에서만 재료 목록에 표시된 모든 향신료를 즉시 추가하십시오.

200 ° C의 온도에서 오븐에서 2.5 시간 동안 이러한 토마토 페이스트를 요리해야합니다. 페이스트를 지속적으로 확인하고 타지 않도록 저어줍니다. 벽돌색으로 변하면 완전히 준비된 것입니다.

멸균 된 항아리에만 그러한 페이스트를 말아 올리십시오. 그들은 따뜻한 담요 아래에서 24시간 동안 서 있어야 하며 그 후에야 지하실로 데려갈 수 있습니다.

고기 분쇄기를 통한 겨울용 토마토 페이스트

우리 기사의 시작 부분에서 언급했듯이 야채는 다질 수 있습니다. 다른 방법들... 방법의 선택은 원하는 토마토 페이스트의 농도에 따라 다릅니다. 모든 맛을 명확하게 느끼고 재료의 조각을 느끼는 것이 중요하다면 다른 재료와 함께 토마토를 고기 분쇄기에 통과하십시오.

으깬 감자가 준비되면 고전적인 계획에 따라 진행하십시오. 스토브에 올려 끓이다가 모든 향신료를 넣고 마지막에 항아리에 붓고 뚜껑을 말아주세요.

슬로우 쿠커의 겨울용 토마토 페이스트

스토브나 오븐 근처에 설 시간이 많지 않은데 이렇게 멋진 주방용품천천히 밥솥처럼 해서 맛있는 토마토 페이스트를 만드세요.

1. 모든 재료는 씻어서 썰어 준비합니다. 모든 향신료와 야채를 섞은 다음 믹서기로 갈아줍니다.
2. 결과 혼합물을 멀티 쿠커 그릇에 붓습니다. "소화" 모드를 켭니다. 이 모드에서는 파스타가 1.5시간 동안 조리됩니다.
3. 스튜가 진행되는 동안 토마토 페이스트를 굴릴 병을 소독하십시오.

보시다시피, 이번 겨울 막힘을 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 가장 맛있는 방법을 개인적으로 결정하기 위해 나열된 각 조리법에 따라 토마토 페이스트를 준비하는 것이 좋습니다. 주방에서 영감과 창의적인 성공을 기원합니다!

비디오 : "토마토 페이스트 만드는 법"

모든 실제 주부는 겨울 동안 토마토를 요리하는 방법의 비밀을 알아야합니다. 왜냐하면 그러한 준비를 위해서는 특별한 토마토와 향신료 및 기타 야채를 선택해야하기 때문입니다. 요리 과정은 재료와 일관성, 원하는 결과에 따라 몇 분에서 1-2시간까지 소요될 수 있습니다. 주스용 토마토 선택에 대한 영감, 토마토를 준비하기 위한 권장 사항, 겨울을 위한 가장 입증된 소스 레시피를 살펴보겠습니다.

요리를 위해 토마토를 선택하는 방법

선택 규칙이 거의 없습니다. 그것들은 간단하지만 결과는 규정 준수에 달려 있습니다. 시작하겠습니다.

• 주스의 일관성에 따라 토마토의 종류와 따기에 가치가 있습니다. 다양성을 취하면 " 황소 심장", 그러면 겨울 음료는 매우 두껍고 풍부해질 것입니다. 다양한 토마토 "Tsar Bell"은 많은 물을 줄 것이므로 주스는 사과 주스와 같이 액체가 될 것입니다.
• 익은 야채조차도 토마토 요리에 적합합니다. 약간 부드러움, 으깬, 너무 익은 것입니다 이상적인 옵션소스용.
• 토마토의 녹색 과일은 공작물의 색, 맛을 망칠 것이기 때문에 주스로 가져 가면 안됩니다. 덜 익은 야채는 많은 양의 물을 제공하지 않으므로 사용은 여전히 ​​권장되지 않습니다.
• 착즙용 토마토의 형식은 중요하지 않습니다. 이들은 작은 벚꽃, 중간 크림 또는 큰 과일이 될 수 있습니다. 마찬가지로 요리 할 때 조각으로 잘립니다.
• 정원 침대에서 열린 태양 아래에서 자란 토마토는 토마토 주스를 만드는 데 이상적인 것으로 간주됩니다. 온실에서 익는 과일은 그러한 수확을위한 많은 양의 물이없고 눈에 띄는 산도가 있습니다.

어떤 요리에서 토마토를 요리해야합니까?

돌보는 안주인은 분명히 자신에게 질문을 할 것입니다. 알루미늄 팬에서 토마토를 요리 할 수 ​​있습니까? 여기에 확실한 답은 없습니다. 그러한 재료로 만든 요리를 1-3 시간 이내에 사용하면 산화가 일어나지 않지만 주스를 주입하고 끓이기 만하면 다른 유형의기구를 선택하는 것이 좋습니다. 철 팬, 에나멜, 주철에서는 화학 공정이 발생하지 않으므로 토마토 요리에 권장됩니다. 다음은 토마토를 요리하는 데 필요할 수 있는 도구 목록입니다.

• 주스에서 토마토 펄프와 정맥을 빠르게 분리하기 위한 과즙 짜는기구.
• 스튜 냄비 또는 큰 깊은 주스 그릇.
• 소쿠리 또는 체(이전에 과즙 짜는기구를 사용하지 않은 경우 요리 후 소스를 걸러내는 데 사용).
• 저장 용기(트위스트 또는 주석 뚜껑이 있는 캔).
• 토마토 주스를 캔에 붓기 위한 국자 또는 큰 머그.
• 시밍 키(클래식 깡통 뚜껑을 사용하는 경우).

겨울을위한 소스를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

주스가 부드러워질 때까지 몇 분 동안 요리해야 하는지 이해하려면 전체 요리 과정을 분석할 가치가 있습니다. 처음 야채로 열처리를 하면 최대 1시간까지 지속이 가능하지만, 클래식 버전끓인 후 5-15 분 정도 기다렸다가 주스를 항아리에 부어야합니다. 요리가 두 번째로 발생하면 (첫 번째 단계는 삶은 토마토 조각이었고, 체를 통해 문질러서 다시 스토브에 올려 놓았음) 접시를 끓여 용기에 담는 데 2-5 분이면 충분합니다.

사진으로 집에서 토마토 페이스트 만들기 요리법

겨울 동안 토마토를 요리하는 방법을 이해하려면 몇 가지 조리법 옵션을 고려하고 자신에게 가장 적합한 것을 선택해야 합니다. 차이점은 착즙 과정뿐만 아니라 음료나 소스에 첨가되는 첨가제에도 있습니다. 여러 가지를 고려 고전적인 요리법그리고 특이한 방법겨울을 위한 토마토 요리. 고려 중인 모든 옵션이 입증되었으므로 초보자도 자체적으로 사용하기 쉽습니다.

스토브에 토마토 페이스트

과즙 짜는기구를 사용하여 토마토 주스를 준비하지 않으면 과정이 다소 시간이 걸리지 만 많은 접시를 씻을 필요가 없으며 에너지를 낭비하지 않아도됩니다. 작업은 야채를 자르는 것입니다. 큰 덩어리, 조금 끓여서 체로 문지릅니다. 이 방법은 곡물과 과육이 거의 없는 두꺼운 토마토를 얻는 데 도움이 됩니다. 간단하고 입증된 조리법을 고려하십시오.

재료:

• 잘 익은 빨간 토마토 - 2kg.
• 달콤한 고추 - 2-3 개.
• 소금, 설탕 - 토마토 품종과 취향에 따라.
• 검은 후추, 베이 잎.

준비:

1. 흐르는 물에 모든 토마토를 헹구고 과도한 물을 제거하십시오.
2. 후추로 똑같이하십시오.
3. 큰 (바람직하게는 주철) 용기에 토마토를 큰 조각으로 자르고 뿌리와 정맥을 잘라냅니다.
4. 토마토와 함께 작은 조각으로 자르십시오 피망다육 품종.
5. 다진 야채와 함께 요리를 스토브에 약한 불에 올려 놓고 바닥에 약간의 액체가 나타나면 버너의 화력을 높여야합니다.
6. 과일이 최대 5분 동안 끓인 후에는 따로 보관하고 실온으로 식혀야 합니다.
7. 체나 소쿠리에 삶은 토마토와 고추를 문질러 숟가락이나 실리콘 주걱으로 으깬다. 과도한 피부, 정맥을 제거해야 합니다.
8. 결과 페이스트는 소금에 절이고 설탕, 향신료 및 항상 약간의 베이 페퍼 잎을 첨가해야합니다. 이 모든 것을 스토브에 넣고 3-5 분 동안 끓인 다음 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다.
9. 이러한 토마토 페이스트는 서늘하고 어두운 곳에 1년에서 5년 동안 보관됩니다.

신선한 겨울을 위한 홈메이드 토마토

아무것도 없다 겨울에 더 나은집에서 만든 토마토 주스보다 이 요리는 독립적인 단위로 섭취하거나 보르시, 양배추, 수프 또는 기타 유형의 음식에 추가할 수 있습니다. 홈메이드 토마토 주스를 신선하게 보이게 하려면 최소한의 향신료와 추가 야채, 그러나 저장 수명을 늘리려면 잘 할 가치가 있습니다. 열처리... 고려하다 빠른 조리법그런 공백.

재료:

• 다육질 품종의 빨간 토마토 - 3kg.
• 파슬리, 딜 - 몇 가지 신선한 나뭇 가지.
• 소금, 후추, 백설탕 - 취향에 따라.

준비:

1. 야채와 허브를 철저히 헹굽니다.
2. 소쿠리 또는 종이 타월로 말리십시오.
3. 토마토에서 내부 뿌리를 자르고 야채를 과즙 짜는기구에 통과시킵니다.
4. 큰 에나멜 용기에 모든 주스를 배출하십시오.
5. 스토브에 액체를 놓고 끓입니다.
6. 설탕, 소금, 갈은 후추를 넣고 끊임없이 미래의 요리를 시도하십시오. 향신료를 많이 넣으면 맛이 향상되지만 자연 스러움이 사라집니다.
7. 끓는 액체에 파슬리와 딜 잎을 넣으십시오.
8. 설탕이 다 녹을 때까지 주스를 끓입니다. 토마토가 끓는 총 시간은 약 20-25분이어야 합니다.
9. 액체를 멸균 된 병에 붓고 주석 뚜껑을 아주 단단히 감습니다.

살균하지 않은 불가리안 페퍼 토마토

달콤한 피망은 종종 토마토 주스에 추가됩니다. 이 추가는 맛을 독특하게 만들고 일관성을 두껍게 만듭니다. 후추는 조각으로 자르거나 전체 또는 강판, 믹서기를 통해 강판에 넣을 수 있습니다. 모든 가정과 손님이 확실히 높이 평가할 다른 야채 및 과일과 함께 토마토 주스를 만드는 간단한 요리법을 고려하십시오.

재료:

• 빨간색, 노란색 토마토 - 총 3kg.
• 불가리아 고추 - 1.5kg.
• 잘 분리 된 돌이있는 매화 - 0.5kg.
• 신 사과 - 300g.
• 설탕, 소금 - 취향에 따라.

준비:

1. 모든 야채와 과일은 깨끗한 물로 헹굽니다. 유리에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 과도한 물.
2. 후추의 핵심을 껍질을 벗기고 1/4로 자르고 전체 접시가 요리 될 큰 가마솥에 넣으십시오.
3. 과즙 짜는기구를 통해 토마토를 통과시키고 결과 액체를 부어 피망.
4. 자두와 사과를 껍질을 벗기고 과즙 짜는기구를 통과하고이 액체를 주요 토마토 주스에 첨가하십시오.
5. 즉시 가마솥에 약간의 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오.
6. 토마토 주스를 끓여서 저어주고 맛보십시오.
7. 기호에 따라 접시를 조절하세요(소금, 설탕, 사과식초 추가).
8. 5~10분 동안 토마토를 삶아 붓는다. 유리 병. 본 에피타이트겨울에!

토마토 주스 레시피

좋은 안주인토마토 주스를 짜는 데 시간이 오래 걸린다는 것을 알고 있습니다. 그러나 새로운 것을 사용하여 겨울 동안 토마토를 요리하는 방법 주방용품? 이러한 장치를 사용하면 요리 과정을 단순화하고 생성 시간을 단축할 수 있습니다. 훌륭한 요리... 고려하다 단계별 조리법느린 밥솥에 토마토 주스와 겨울 수확을 위한 압력솥.

멀티 쿠커에서

집에서 맛있는 토마토 주스를 빨리 준비하려면 멀티 쿠커를 사용해야합니다. 이 인기 있는 장치는 스토브 옆에 서 있지 말라고 제안하여 도움이 될 것입니다. 오랫동안, 그리고 기술을 시작하고 자신의 질문에 어딘가로 가십시오. 또한 냄비의 내용물이 다 떨어지거나 끓거나 타버릴 위험이 없습니다. 주자 훌륭한 레시피느린 밥솥에 포화 토마토 주스.

재료:

• 체리 토마토 또는 기타 작은 종류의 토마토 - 2kg.
• 잘 익은 배 - 300g.
• 신 사과 - 300g.
• 정향, 계피, 검정, 피망, 소금, 설탕 - 취향에 따라.

멀티 쿠커에서 토마토 주스 요리하기:

1. 모든 과일과 채소를 헹굽니다.
2. 꼬리, 정맥, 뼈, 코어와 같은 추가 부품을 분리하십시오.
3. 과즙 짜는기구를 사용하여 토마토, 배, 사과를 자릅니다.
4. 결과 주스를 멀티 밥솥 그릇에 붓고 향신료를 넣으십시오.
5. 30분 동안 "요리" 모드를 켜고 요리를 기다립니다.
6. 그 사이에 캔을 수조에서 살균 소독하고 뚜껑을 준비해야합니다.
7. 멀티쿠커가 프로그램 종료를 알리면 토마토 주스를 용기에 붓고 단단히 닫아야 합니다.

이중 보일러에서

증기선의 주요 장점은 음식을 빨리 요리하는 것보다 모든 것을 절약 할 수 있다는 것입니다. 가능한 비타민및 미네랄. 토마토 쥬스, adjika, 소스 또는 이중 보일러에서 조리된 다른 제품이 가장 좋습니다. 맛, 몸에 가장 유용합니다. 말하자 완벽한 레시피토마토 요리.

재료:

• 빨간 토마토 - 2.5kg.
• 노란 토마토- 0.5kg.
• 토마토 "검은 왕자"- 0.5kg.
• 파슬리, 딜, 바질.
• 소금, 설탕, 후추 - 취향에 따라.

준비:

1. 모든 야채와 허브를 헹구고 말리십시오.
2. 토마토의 끝 부분을 껍질을 벗기고 각각 2 조각으로 자릅니다.
3. 과즙 짜는기구에 토마토를 통과시키고 과즙 짜기에 적합한 모드를 설정하십시오. 최대 수펄프.
4. 액체에 허브를 첨가하십시오.
5. 이중 보일러에 모든 것을 넣고 끓입니다.
6. 열에서 제거하고 뚜껑을 열고 향신료를 넣으십시오.
7. 이중 보일러에서 주스를 5분 더 끓여 항아리에 붓습니다.

비디오 레시피 : 겨울 동안 토마토를 돌리는 방법

초보자들이 제작에 대해 궁금한 점이 없도록 완벽한 식사토마토에서, 그들은 훈련 비디오를 시청해야 합니다. 이러한 자료에서 유명하고 인기 있는 요리사는 올바른 야채를 선택하는 방법, 처리 방법 및 주스에 추가할 항목에 대해 조언합니다. 다음은 겨울철 토마토 롤링에 대한 올바른 접근 방식을 보여주는 짧은 비디오입니다.

오늘날 토마토 페이스트는 모든 상점에서 구입할 수 있지만 많은 주부들은 품질, 맛 및 이점에 대해 완전히 확신하기 위해 집에서 직접 요리하는 것을 선호합니다. 겨울을 위한 토마토 페이스트를 준비하는 것은 매우 간단하며 결과적으로 보편적인 제품수프, 스튜 등 다양한 요리에 추가할 수 있는 야채 요리, 소스 및 매리 네이드. 또한 토마토 페이스트는 다른 식품을 통조림으로 사용할 수 있으며 물로 희석하면 멋진 토마토 주스가 나옵니다.

토마토 페이스트를 만드는 과정은 매우 간단합니다. 껍질을 벗긴 토마토를 자르고 여분의 액체를 증발시키기만 하면 됩니다. 토마토 페이스트의 주요 성분은 종종 토마토뿐이므로 최종 제품의 맛은 야채의 품질에 달려 있기 때문에 특히 신중하게 선택해야 합니다. 겨울을위한 가장 맛있는 토마토 페이스트는 8 월 이전에 익지 않는 소량의 주스와 함께 잘 익은 다육 질의 토마토에서 얻습니다. 이상적인 이 경우토마토는 "크림" 품종입니다. 펄프가 많고 주스가 거의 없기 때문에 가공 과정이 크게 간소화됩니다.

스토브뿐만 아니라 오븐이나 느린 밥솥에서도 토마토 페이스트를 요리 할 수 ​​있습니다. 각 주부는 그녀의 재량에 따라 토마토에서 액체를 증발시키는 가장 적합하고 덜 힘든 방법과 토마토를 자르는 방법을 선택합니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아서 얇게 썬 토마토 조각을 삶고 체로 문지릅니다. , 또는 특수 부착물이 있는 착즙기를 사용하십시오.

토마토 외에도 클래식 토마토 페이스트에는 소금도 포함되어 있지만 원하는 경우 설탕, 양파, 사과, 마늘, 셀러리, 칠리 페퍼, 딜, 파슬리, 바질 및 다양한 향신료를 첨가할 수 있습니다. 받고 싶은 맛. 예를 들어 토마토 페이스트를 달콤하거나 짭짤하거나 맵게 만들 수 있습니다. 향신료는 후추, 월계수 잎, 고수, 계피, 정향, 오레가노가 토마토 페이스트와 잘 어울립니다.

후에 주의해야 합니다. 열처리토마토는 거의 모든 것을 유지 영양소, 따라서 겨울용 홈메이드 토마토 페이스트는 비타민 A, B, C, E는 물론 마그네슘, 철, 인, 아연, 리코펜 및 에센셜 오일... 토마토 페이스트를 성공적으로 만들려면 빈 용기와 뚜껑을 철저히 소독하고 항상 토마토에서 덜 익은 조각을 자르고 물론 아래 레시피를 따르십시오.

간단한 토마토 페이스트

재료:
토마토 4kg,
굵은 소금 80g.

준비:
끓는 물을 뿌려 토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자르고 고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구로 자릅니다. 토마토 덩어리를 린넨 백에 넣고 스튜 냄비에 걸고 주스가 배수되도록 8-10 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 펄프를 냄비에 넣고 끓여서 15분 동안 요리합니다. 그런 다음 소금을 넣고 15분 더 끓입니다. 완성 된 페이스트를 멸균 된 항아리에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 감습니다.

수제 토마토 페이스트

재료:
토마토 3kg,
중간 크기 양파 2개
설탕 3큰술
소금 2큰술
사과 사이다 식초 100ml,
마늘 4-5쪽(생략가능)
월계수잎 4장,
맛에 향신료.

준비:
토마토를 조각으로 자르고 줄기를 제거하고 바닥이 두꺼운 냄비 또는 냄비에 넣고 다진 양파와 월계수 잎을 넣습니다. 끓여서 토마토에서 껍질이 벗겨질 때까지 가끔 저어주면서 약 1시간 동안 요리합니다. 결과 덩어리를 실온으로 냉각시키고 체를 통해 문지릅니다. 토마토 혼합물이 부피가 약 3배 줄어들 때까지 끓여서 꽤 걸쭉해집니다. 설탕, 소금, 향신료, 식초, 마늘을 넣고 프레스를 통해 10분간 눌러 익을 때까지 둡니다. 에서 지정 수량토마토, 당신은 약 500ml의 토마토 페이스트를 얻을 것입니다. 완성된 토마토 페이스트를 멸균된 병에 담고 뚜껑을 감습니다.

사과와 셀러리를 곁들인 토마토 페이스트

재료:
토마토 3kg,
셀러리 4-5줄기,
신 사과 3개
양파 1개
설탕 50g
소금 70g
6% 식초 30ml,
갈은 후추 1/2작은술
계피가루 1/2작은술

준비:
토마토를 자르고 약 20분 동안 끓인 다음 체로 문지릅니다. 부드러움, 시원함, 껍질, 코어 및 으깨기를 위해 오븐에서 사과를 굽습니다. 양파와 샐러리는 잘게 다져 냄비에 넣고 물을 조금 부어 부드러워질 때까지 끓이다가 체에 친다. 야채와 사과 혼합물을 하나의 스튜 냄비에 넣고 소금과 설탕을 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 부드러워질 때까지 식초와 향신료를 5분 동안 추가합니다. 페이스트를 항아리에 붓고 단단히 밀봉하십시오.

재료:
토마토 3kg,
소금 1큰술
프로방스 허브 조미료 3작은술.

준비:
토마토를 4등분하여 멀티쿠커 볼에 담습니다. 약 30분 동안 "스튜" 모드에서 요리하십시오. 그런 다음 토마토에서 피부를 분리하고 체로 문지릅니다. 결과 덩어리를 느린 밥솥에 넣고 소금과 말린 허브를 넣으십시오. 가끔 저어주면서 뚜껑을 연 상태로 "베이크" 모드에서 40분 동안 요리합니다. 반죽이 걸쭉해지면 준비가 완료된 것입니다.

매운 토마토 페이스트

재료:
토마토 4kg,
큰 양파 1개
설탕 200~300g
소금 30g
로즈마리 10g
딸기 완두콩 20개,
사과 사이다 식초 250ml
계피 스틱 4개,
월계수잎 4장.

준비:
토마토를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 야채를 가마솥에 넣고 껍질이 토마토에서 분리될 때까지 약 30분 동안 요리합니다. 주다 야채 덩어리식히고 체를 통해 문지릅니다. 냄비에 다시 넣습니다. 모든 향신료를 무명천에 싸서 토마토에 넣고 팬 바닥에 놓습니다. 혼합물을 끓여서 약 25분 동안 요리하십시오. 향신료를 제거하고 덩어리가 3 배 줄어들 때까지 요리하십시오. 설탕, 소금, 식초를 넣고 10분 더 끓입니다. 토마토 페이스트를 항아리에 나누고 말아 올리십시오.

오븐에 구운 토마토 페이스트

재료:
토마토 2kg,
식물성 또는 올리브유 60ml,
소금 40g
취향에 따라 갈은 후추와 고수.

준비:
얇게 썬 토마토를 냄비에 넣고 약한 불에서 30분간 끓인 후 식혀 체로 문질러준다. 결과 덩어리를 기름, 소금 및 향신료와 섞어 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 넣으십시오. 주기적으로 파스타를 저어주고 두께를 확인하면서 90-100도로 예열된 오븐에서 2시간 동안 요리합니다. 완성 된 파스타를 항아리에 나누고 뚜껑을 감으십시오.

겨울용 토마토 페이스트는 가장 많이 준비 할 때 한 번 이상 당신을 도울 것입니다. 다양한 요리, 서둘러 공백을 시작하십시오! 맛있게 드세요!