전략적 준비금 : 집에서 겨울 동안 돼지 고기 스튜를 요리하는 방법. 깡통에 담긴 수제 돼지 고기 스튜 - 단계별 사진과 함께 오븐에서 요리하는 요리법

시간이 촉박하거나 스토브에 오랫동안 서 있기가 싫다면 어떻게 하면 가족을 위해 맛있고 영양가 있는 요리를 빨리 준비할 수 있는지에 대한 질문이 생깁니다. 나중에 사용할 수 있도록 신중하게 준비한 수제 돼지 고기 스튜가 이러한 상황에서 구출됩니다.

그것은 맛과 품질 모두에서 상점 옵션과 유리하게 비교됩니다. 이것은 "포켓에 든 돼지"가 아니며, 그것이 무엇으로 만들어졌는지 항상 확신할 수 있습니다. 그리고 그녀가 학생, 학사 및 젊은 가족을 어떻게 도울 것입니까! 자녀를 "큰 항해"에 보내게 하는 부모는 종종 자녀가 잘 먹고 있는지, 그리고 숙제에서 자녀를 전달하는 가장 좋은 방법은 무엇인지 걱정합니다. 통조림 고기 몇 캔이 여기에 유용할 것입니다. 겨울 동안 집에서 돼지 고기 스튜 요리법은 풍성한 천연 제품을 비축 할 수있는 기회입니다.

먼저, 블랭크가 맛있고 건강해질 수 있도록 몇 가지 비밀을 공개합니다.

고기 선택

전문 상점이 아닌 시장에서 신선하고 무엇보다도 스튜 용 고기를 구입하십시오. 뚱뚱한 목, 허리 또는 견갑골을 선택하는 것이 바람직합니다.

라드 또는 지방

고기가 마른 경우 라드 또는 내장 지방을 구입하는 것이 좋습니다. 특히 섬세한 맛을 내기 위해서는 집에서 만든 돼지고기 스튜에 다리(정강이)의 고기를 더하면 좋다. 이 부분에 함유된 천연 콜라겐은 열처리를 하면 액체가 되며, 이는 조금 후에 젤리 고기로 굳어집니다. 그리고 반투명 젤리의 맛있는 스튜를 얻습니다.

그래서 우리는 육류 제품을 비축하고 수년에 걸쳐 입증된 고전적인 조리법을 기본으로 삼습니다.

가장 쉬운 돼지 고기 스튜 요리법

재료:

돼지고기 5kg(목, 견갑골, 햄, 정강이);
라드 2kg 또는 2.5kg(내부 지방 가능);
월계수잎 1팩;
검은 후추 1 팩;
딸기 완두콩 1팩;
소금 - 맛보기 (더 나은 - 요오드화되지 않음).

고기 준비:

먼저 흐르는 찬물로 고기를 헹굽니다. 종이 타월에 말리는 장소.
그런 다음 필름, 줄무늬, 스킨(있는 경우)에서 돼지고기를 청소합니다.
날카로운 칼로 고기를 큰 조각 (약 3-4cm)으로 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오.

이 돼지고기 스튜 레시피는 특별한 장비가 필요하지 않기 때문에 가장 쉬운 레시피입니다.

준비

우리 할머니, 어머니께서 직접 맛본 전통 요리법을 살펴볼까요? 오븐에서 고기를 구울 수 있습니다. 오토클레이브 또는 멀티쿠커 압력솥이 있는 경우 조리 시간이 크게 단축됩니다. 그러나 전통적인 방법으로도 부엌에 끊임없이 서있을 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 모든 재료를 잘 준비하고 오븐에 넣으면 접시가 이미 준비되는 것입니다.

고기를 끓일 큰 용기를 선택하십시오. 라드 또는 내부 지방으로 벽을 윤활하십시오.
오븐을 켜고 온도를 120-150도로 설정하고 약 10분 동안 가열합니다.
그동안 준비한 용기에 고기와 라드를 층층이 쌓아 올려주세요. 각 층에는 베이 잎을 깔고 소금, 후추를 뿌려야합니다. 양파 또는 다른 야채와 물을 추가하는 것은 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 완제품의 유통 기한이 크게 단축됩니다.
이제 고기가 든 접시를 예열된 오븐에 넣고 단단히 덮고 약 3~4시간 동안 모든 것을 굽습니다. 고기가 타거나 뚜껑 아래에서 새지 않는지 수시로 확인하십시오.
고기가 끓는 동안 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
오븐에서 기성품 스튜를 꺼내고 숟가락으로 항아리 위에 조심스럽게 펴고 뚜껑을 감습니다.
각 병을 뒤집어 수건 위에 놓고 따뜻한 담요로 감싸 완전히 식히십시오.
이제 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.
더 많은식이 요법을 선호하는 경우 찜기를 사용하여 스튜를 요리할 수 있습니다. 이를 위해:
양념을 뿌린 준비된 고기를 기구의 적절한 높이에 놓습니다.
타이머를 5시간 또는 6시간으로 설정합니다. 우리는 여전히 고기에 물과 야채를 추가하지 않습니다.
항아리, 뚜껑을 소독하고 완제품을 넣으십시오.

이 스튜는 더 부드러운 것으로 판명되었으며 입안에서 녹습니다. 증기 처리를 사용하면 고기에 유용한 물질을 최대한 보존할 수 있으며 소화가 잘되고 위장에 무거움이 남지 않습니다.

게으른 사람들을 위한 스튜 - 비디오

스튜로 무엇을 요리해야합니까?

결론적으로 집에서 만든 스튜를 활용한 간단하고 빠른 레시피를 소개한다.

수프나 보르시를 물에 끓입니다. 부드러워질 때까지 몇 분 정도 지나면 스튜 몇 스푼을 넣고 끓여서 다진 허브로 간을 한 다음 끕니다.

또는 메밀, 보리, 쌀과 같은 물에 죽을 끓입니다. 프라이팬에 양파를 따로 볶고 당근과 다른 야채를 취향에 따라 넣고 스튜를 조금 더합니다. 냄비에 죽을 넣고 저어 가열하고 허브로 맛을 내십시오.

감자

같은 방법으로 많은 학생들에게 사랑받는 감자를 요리 할 수 있습니다. 다진 감자를 따로 삶아 양파와 당근을 팬에 볶고 스튜를 넣으십시오. 냄비에서 감자와 함께 물을 버리고 바닥에 조금 남기고 볶은 야채와 조림 고기를 거기에 넣으십시오. 팬을 약한 불에 올리고 모든 것을 잘 가열하고 향신료와 허브로 맛을 내십시오.

냄비에 집에서 돼지 고기 스튜

스튜는 장기 보관을 제공하는 특수 기술을 사용하여 준비됩니다. 집에서 냄비에 돼지 고기 스튜를 요리하는 방법에 대한 옵션을 제공합니다. 이러한 공작물은 실온에서도 완벽하게 보관되며 냉장고에서는 더 오래 보관됩니다. 약 3년입니다. 그러나 그것은 너무 맛있어서이 날짜보다 훨씬 일찍 먹습니다.

스튜 요리 재료(30리터짜리 병 3개용):

돼지 펄프 1.2kg;
150-200g 라드 또는 150g 라드;
후추 완두콩 15개;
6개 베이 리프;
2 큰술. 젤라틴 큰 스푼 (선택 사항).

준비:

고기를 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 더 만족스러운 스튜를 원하신다면 기름기를 빼셔도 됩니다.
고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 젤리 스튜를 좋아한다면 고기에 젤라틴을 넣고 저어주세요. 긴 열처리를 잘 견디며 겔화 특성을 유지합니다.
0.5 리터 병 3 개를 가져 와서 잘 헹구고 말립니다. 살균할 필요가 없습니다. 그런 다음 냄비에서 장기간 열처리하는 동안 스스로 살균됩니다.
각 항아리의 바닥에 월계수 잎과 후추를 넣으십시오.
고기를 항아리에 나누어 지방이 적은 것과 마른 것을 번갈아 가며 나눕니다. 그들을 탬핑하지 말고 항아리 상단에 2-3cm의 여유 공간을 남겨 두십시오.
병에 식수를 붓고 숟가락으로 저어주고 액체를 고기 조각 사이에 고르게 분배하십시오.
뚜껑을 덮고(나사로 조일 수 있음) 바닥에 수건이 깔린 큰 냄비에 넣습니다.
냄비에 깡통 어깨까지 물을 붓고 스토브에 놓습니다.
물을 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮는다.
주기적으로 뜨거운 물을 추가하면서 약 4시간 동안 고기를 끓입니다.
그 동안 베이컨을 작은 조각으로 자르고 프라이팬에서 녹입니다.
생성된 지방을 식힌 후 별도의 병에 붓습니다.
4 시간 후 수건으로 스튜 캔을 조심스럽게 꺼내 나무 판에 놓습니다.
조심스럽게 뚜껑을 제거하고 녹인 베이컨을 고기 위에 붓습니다. 스튜가 장기 보관을위한 것이 아닌 경우 라드를 건너 뛸 수 있습니다.
힘을 주어 캡을 조이거나 렌치로 감아 올립니다.
캔을 뒤집어서 누수가 없는지 확인한 다음 원래 위치로 되돌립니다. 고기 육즙이 바닥에 있어야 하고 라드 테두리가 위에 있어야 합니다.

병을 싸서 완전히 식힌 후 보관하십시오. 맛있는 돼지갈비가 완성되었습니다.

유리 항아리에 오븐에 돼지고기 스튜

유리병에서 직접 맛있고 향긋한 돼지고기 스튜를 요리해 보세요(이 과정은 오븐에서 진행됩니다). 조리법은 간단하며 대부분의 경우 요리가 자체적으로 준비되기 때문에 많은 에너지가 필요하지 않습니다. 하나의 병을 준비하여 연습 할 수 있으며 얻은 경험을 바탕으로 전략적인 제품을 비축하는 것이 더 과감합니다.

리터 병당 성분:

돼지 펄프 800g;
라드 또는 돼지 지방(라드) 100g;
1티스푼 식탁용 소금 슬라이드와 함께;
딸기 또는 후추 완두콩 6개;
2개 베이 리프.

준비:

스튜용 유리병을 준비합니다. 이음매를 위한 나사 캡 또는 주석 키로 밀봉해야 합니다.
잘 씻으십시오. 살균하지 않고도 할 수 있습니다. 양심을 진정시키기 위해 끓는 물로 항아리와 뚜껑을 데울 수 있습니다.
돼지 고기 펄프를 헹구고 지방과 혈관을 잘라냅니다. 고기를 중간 크기의 조각으로 자르고 라드를 더 작은 조각으로 자릅니다.
고기를 큰 냄비에 옮기고 소금을 넣고 저어줍니다.
그런 다음 항아리를 채우고 후추와 베이 잎을 뿌립니다. 베이컨(또는 라드) 조각을 얹습니다. 캔을 완전히 채우지 마십시오. 상단까지 손가락 2개 정도의 여유 공간이 있어야 합니다.
작은면이있는 베이킹 시트를 가지고 약간의 시원한 물을 부으십시오.
준비된 고기 항아리를 베이킹 시트에 놓습니다. 캔에서 고무 밴드를 제거한 후 깡통을 깡통 뚜껑으로 덮으십시오.
200도에서 오븐을 켜고 거기에 항아리가 든 베이킹 시트를 넣으십시오.
항아리의 내용물이 끓기 시작하면 불을 150도로 낮추고 약한 불로 3시간 정도 고기를 끓인다.
이제 항상 부엌에 있을 필요는 없지만 베이킹 시트의 물이 점차적으로 증발하기 때문에 주기적으로 과정을 모니터링하십시오. 필요에 따라 베이킹 시트에 뜨거운 물을 추가합니다. 이를 수행하는 가장 편리한 방법은 항상 스토브에 준비되어 있어야 하는 주전자를 사용하는 것입니다.
그런 다음 불을 끄고 오븐에서 완성된 스튜와 함께 뜨거운 캔을 조심스럽게 꺼냅니다.
덮개를 제거하고 고무 밴드를 삽입하면 감아 올릴 수 있습니다. 또는 나사 캡으로 조입니다.
조림 고기 항아리를 따뜻한 담요로 감싸고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

겨울을 위해 집에서 요리 한 식욕을 돋우는 돼지 고기 스튜가 준비되었습니다. 최대 3년까지 장기간 보관할 수 있습니다. 사실, 그녀는 매우 맛있기 때문에 지정된 시간까지 거의 살지 않습니다!

수제 고기 스튜는 매장 옵션과 비교할 수 없습니다. 향신료 향이 나는 육즙이 많은 고기 조각은 요리를 독창적이고 맛있게 만들 수 있습니다. 집에서 스튜를 요리하는 것은 아주 간단합니다. 맛이 밝고 고기가 육즙이 나오려면 조리법을 엄격하게 따르고 팁과 권장 사항을 준수해야 합니다. 기사에서 고기로 맛있는 스튜를 요리하는 방법에 대해 읽으십시오.

오븐에서 돼지 고기 스튜 만드는 법

기존 방식으로 스튜를 요리할 수 있는 오토클레이브가 없으면 오븐을 사용하세요. 그 요리는 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다.

대부분의 경우 시체는 돼지 고기로 준비됩니다. 그러나 그녀를 위해 펄프를 취하지 마십시오. 접시의 경우 견갑골, 햄 및 옆구리와 같은 시체 부분이 적합합니다.

다음 제품이 필요합니다.

식탁용 소금 - 1 큰술. 엘. 1kg에 대해. 고기;
조림 소금 - 1kg;
후추와 분필;
피망;
베이 리프;
캔과 금속 뚜껑도 준비하십시오.

스튜 조리법:

고기를 잘 헹구고 와플 타월로 두드려 말립니다. 필름과 피부(있는 경우)를 다듬습니다. 그런 다음 고기를 작은 조각으로 자르고 별도의 용기에 옮깁니다.

조언. 고기에 박테리아가 묻지 않도록 하기 전에 손을 비누와 물로 철저히 씻어야 합니다.

고기가 담긴 용기에 모든 향신료와 소금을 붓습니다. 표시된 양의 소금을 엄격히 따르십시오. 향미제일 뿐만 아니라 방부제 역할도 합니다.

손으로 향신료를 섞는다. 동시에 고기가 향신료를 흡수하도록 가볍게 마사지하십시오. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 향신료와 소금으로 포화되도록 고기를 한 시간 동안 그대로 두십시오.

그 동안 뚜껑으로 유리 제품을 소독하십시오. 월계수 잎 1개, 피망 1개, 일반 고추 5개를 각 용기에 넣습니다.

생고기로 항아리를 채우십시오. 동시에 펄프를 지방 조각으로 교체하십시오. 용기의 상단을 금속 뚜껑으로 덮되, 말아 올리지 마십시오.

베이킹 시트에 1kg을 붓습니다. 전체 금형에 소금을 바르고 매끄럽게 만듭니다.

항아리를 서로 멀리 떨어진 소금 위에 놓습니다. 그러나 유리가 금속에 닿지 않도록 하십시오.

고기가 든 용기는 맨 아래에 있는 차가운 오븐에 넣어야 합니다. 그런 다음 오븐을 190도로 설정합니다. 고기 육즙이 나오면 온도를 140도로 낮추십시오. 이 온도에서 약 3.5-4 시간 동안 스튜를 요리하십시오.

지정된 시간이 지나면 오븐을 끄고 내용물이 담긴 병을 그대로 두십시오.
과즙이 끓어오르지 않으면 캔을 꺼내 뚜껑을 완전히 내리거나 돌립니다. 스튜를 실온에서 테이블에 식히십시오.

하루가 지나면 고기 깡통을 서늘한 곳으로 재배치할 수 있습니다.
이렇게 준비한 스튜는 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

스토브에서 닭고기 스튜 만드는 법

치킨 스튜가 더 부드럽습니다. 그러나 이것으로 고기의 유용한 성분이 손실되지 않습니다. 집에서 닭고기로 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 일반 스토브를 사용하십시오.

완제품의 3 리터 캔을 얻으려면 다음을 준비하십시오.

닭고기 - 약 3kg;
일반 소금 - 3 큰술. 나 .;
베이 리프, 소금, 향신료.

요리 방법:

닭고기는 철저히 씻어서 큰 조각으로 잘라야합니다. 냄비에 넣으십시오.

소금과 향신료를 넣고 잘 섞는다.

물 반 컵을 붓고 약한 불에 올려 90분간 끓인다. 물이 동시에 끓으면 액체를 더 넣으십시오.

일반적인 방법으로 리터 병을 씻고 살균하십시오. 다 익은 고기를 촘촘히 넣어주되 목에서 1cm 정도의 여유를 둡니다.

항아리 가장자리에 닭고기 국물을 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.

큰 스튜 냄비에 물을 반쯤 채우고 약간 가열하십시오. 바닥에 수건이나 다른 천을 놓습니다. 물에 고기 항아리를 넣으십시오.

물을 끓여서 열을 줄이고 35분 동안 캔을 소독합니다. 500ml 캔용. 이 방법으로 고기의 가공 시간을 25분으로 줄이십시오.

잠시 후 캔을 꺼내 즉시 롤업하십시오. 식힌 다음 서늘한 곳에 두십시오.

슬로우 쿠커에서 스튜 만드는 법

점점 더 많은 주부들이 멀티 쿠커로 요리하는 것을 선호하며 스튜도 예외는 아닙니다. 끓이는 과정이 기존 방식보다 훨씬 길지만, 요리의 맛 특성은 훨씬 좋다.

500g 고기 (돼지 고기), 취향에 향신료를 추가하고 소금을 잊지 마십시오.
고기를 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다.

준비된 돼지 고기를 멀티 쿠커 볼에 옮깁니다. 20분 동안 끓입니다. "요리" 모드가 없다면 "굽기" 기능을 사용하세요.

그런 다음 버터에 가볍게 볶고 100ml를 넣으십시오. 끓는 물과 5 시간 동안 "스튜"를 켭니다.

신호 필드에서 멀티쿠커 뚜껑을 엽니다. 요리 후 고기는 쉽게 더 작은 섬유로 분해됩니다. 여전히 큰 조각이 있으면 주걱이나 숟가락으로 분리하십시오.

완성 된 고기를 멸균 된 항아리에 넣고 남은 국물을 채우고 말아 올리십시오. 냉장고에 보관하십시오.

집에서 모든 주부는 그러한 조리법에 따라 스튜를 요리 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 구성 요소를 정확하게 측정하고 요리 기술을 고려하는 것입니다. 맛있게 드세요!

오토 클레이브에서 고기 스튜를 요리하는보다 전통적인 방법은 비디오를 참조하십시오.

때로는 한 끼 식사를 준비하기에 충분한 에너지가 없으며 많은 주부들이 통조림 고기 통조림을 위해 가장 가까운 상점에갑니다. 통조림 덩어리 중에서 천연 통조림 고기를 찾는 것은 극히 어렵습니다. 건강을 위협하지 않으려면 집에서 스튜를 요리하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 특히 좋은 고기 조각, 약간의 지방 및 살균된 항아리만 있으면 되기 때문입니다.

집에서 스튜 요리하는 법

통조림을 오랫동안 보관하기 위해 롤링하기 전에 캔을 멸균하고 뚜껑에 기름을 바르십시오 (녹을 방지합니다). 완제품은 지하실, 식료품 저장실, 지하실과 같은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 캔의 고품질 살균, 안심의 올바른 선택, 집에서 겨울을 위해 준비한 스튜는 2 ~ 5 년 동안 오랫동안 보관할 수 있습니다.

음식 준비

어쨌든 집에서 스튜는 구입 한 제품보다 맛있습니다. 보존을 위해 토끼, 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기와 같은 사용 가능한 필레를 사용할 수 있습니다. 미식가는 무스 또는 비버 요리를 맛볼 수 있습니다. 다진 옵션(아주, 굴라시)과 안심 전체 조각이 모두 적합합니다. 유일한 조건은 냉동 필레를 사용하지 않고 냉장된 필렛만 사용하는 것입니다.

스튜 레시피

이러한 공백은 해군 파스타, 메밀, 쌀, 향기로운 파이와 같은 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 닭고기로 만든 겨울 요리는 부드럽고 맛있고 육즙이 많습니다. 식이 제품 애호가는 통조림 토끼와 특이한 통조림 엘크의 감정가를 높이 평가할 것입니다. 다양한 요리법을 시도하고 취향에 맞는 요리법을 선택하십시오.

닭

시간: 5시간.
컨테이너 당 인분: 3인.
접시의 칼로리 함량: 100g당 165kcal(모든 조리법에서).
목적: 통조림 식품.
요리: 러시아식.
난이도: 중.

집에서 만든 치킨 스튜는 비슷한 돼지고기나 소고기 요리보다 빨리 익습니다. 요리를 위해 닭고기, 허벅지 또는 다리 전체를 사용할 수 있지만 양지머리는 조금 덜 넣어야 합니다. 이 고기는 너무 건조합니다. 피부는 대부분의 뼈와 마찬가지로 닭에서 제거됩니다. 집에서 만든 닭고기로 요리하면 맛있는 준비가 될 것입니다.

재료:

닭고기 - 0.5kg;
소금 - 1 tsp;
마늘 가루 - 0.3 tsp;
딸기 완두콩 - 3-4 개;
검은 후추 맛;
베이 리프 - 1 개;
양파 - 머리의 ½ 부분;
원하는대로 조미료.

요리 방법:

닭고기를 씻고 피부를 자르고 뼈를 제거하고 필레를 조각으로 자릅니다.
필렛을 소금, 후추 및 기타 조미료로 버무리십시오.
풍미를 더하려면 1/2리터 병당 머리 부분의 약 1/2인 잘게 썬 양파를 닭고기에 넣습니다.
용기를 소독하십시오. 용기에 닭고기를 채우고 가장자리까지 1~2센티미터를 남겨둡니다.
액체가 항아리의 어깨에 닿도록 끓인 물을 닭고기에 붓습니다.
냄비에 찬물을 붓고 바닥에 받침대를 놓습니다.
용기를 물이 담긴 냄비에 넣으십시오.
약 4시간 동안 끓입니다.

집에서 쇠고기 스튜

시간: 6시간.
컨테이너 당 인분: 10명.
칼로리 함량: 270kcal.
목적: 통조림 식품.
요리: 러시아식.
난이도: 중.

스튜를 끓일 때 쇠고기는 약 1/3로 삶아지며 구매할 때 이것을 고려해야합니다. 수제 통조림 식품 10kg을 얻으려면 안심 14kg을 구입해야 합니다. 쇠고기 자체는 마른 고기이므로 준비가 맛있습니다.이 양의 필레에 대해 2kg의 라드를 더 구입해야합니다. 쇠고기 안심만 구입, 송아지 고기 스튜는 그렇게 맛이 없습니다.

재료:

쇠고기 - 800g;
라드 - 200g;
소금 - 1 tsp;
베이 리프 - 2 개;
지상 후추 - 1.5 tsp.

요리 방법:

쇠고기를 작은 조각으로 자릅니다.
베이컨은 요리하는 동안 완전히 녹을 수 있도록 잘게 썬다.
쇠고기와 함께 라드에 향신료를 넣고 저어줍니다.
멸균 된 항아리에 준비된 재료를 채우고 월계수 잎을 얹습니다.
이전 레시피와 마찬가지로 수조에서 약 6시간 동안 요리합니다.

DIY 돼지고기 스튜

시간: 4시간.
컨테이너 당 인분: 6명.
접시의 칼로리 함량: 469kcal.
목적: 공백.
요리: 러시아식.
난이도: 중.

오븐에서 집에서 돼지 고기 스튜는 약간 다른 방식으로 요리됩니다. 접시가 타는 것을 방지하려면 항아리를 놓기 전에 베이킹 시트에 굵은 소금을 뿌립니다. 스튜를 차가운 오븐에 넣어야 유리가 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.그러나 오븐에서는 겨울 동안 한 번에 여러 회전을 할 수 있습니다. 동시에 유리 용기는 크기가 다를 수 있으므로 수조에서 요리 할 때 할 수 없습니다.

재료:

지방이 많은 돼지 고기 - 1.2kg;
소금 - 2.5 tsp;
후추 - 10 개;
갈은 후추 - 1 tsp;
딸기 - 5-6 개;
베이 리프 - 4 개

요리 방법:

칼을 사용하여 돼지 고기에서 베이컨 층을 제거하고 안심을 작은 조각으로 자릅니다.
돼지고기에 양념을 모두 넣고 버무린다.
월계수잎을 깔고 소독한 병 바닥에 돼지고기를 깔아주세요.
뚜껑을 덮되 조이지 마십시오.
소금을 뿌린 베이킹 시트에 용기를 놓고 오븐에 넣으십시오.
오븐을 200도로 예열한 다음 온도를 150도로 낮추고 4시간 더 요리합니다.
끝나기 20분 전에 병을 조심스럽게 제거하고 미리 녹인 돼지 고기 라드로 살을 붓습니다.
20분 동안 요리한 다음 꺼내서 말아서 뒤집습니다.
작업물을 식료품 저장실에 넣기 전에 용기가 완전히 식을 때까지 기다리십시오.

오리 스튜

시간: 3시간.
컨테이너 당 인분: 4인.
칼로리 함량: 308kcal.
목적: 공백.
요리: 러시아식.
난이도: 중.

오리 사체가 있으면 그것으로 멋진 겨울 준비를 할 수 있으며 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 저렴하고 맛있습니다. 오리 블랭크의 경우 시체 전체를 가져오거나 가금류 허벅지만 가져갈 수 있습니다.칼로 피부와 단단한 정맥을 자르고 필레를 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 좀 더 쫀득한 수제 스튜를 좋아하신다면 요리 마지막에 오리 위에 녹인 기름을 부어주세요.

재료:

오리 허벅지 - 900g;
고추 혼합물 - 1 tsp;
베이 리프 - 2 개;
물 - 150ml;
육두구 - 2 핀치;
소금 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

다진 필레를 느린 밥솥에 넣고 향신료를 넣으십시오.
오리가 완전히 잠길 정도로 물을 붓는다.
Simmering 프로그램을 켜고 타이머를 3시간으로 설정합니다.
멸균 된 병에 완성 된 필레를 정렬하고 원하는 경우 지방을 채 웁니다.
냉장고에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장하십시오.

수제 토끼 스튜

시간: 6시간.
컨테이너 당 인분: 10명.
칼로리 함량: 204kcal.
목적: 통조림 식품.
요리: 러시아식.
난이도: 중.

토끼 고기는 가장 맛있고식이 요법으로 간주됩니다. 자체 주스로 끓인 필레는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 겨울을 위해 이러한 블랭크를 준비하는 기술은 위에서 설명한 옵션과 다소 다릅니다. 이곳은 커다란 법랑 수조에 토끼를 삶고 물이 끓을 때 깡통이 위아래로 튀는 것을 방지하기 위해 수조 바닥에 나무 원이 깔려 있다. 이러한 장치가 없으면 "조림"모드에서 요리를 준비하여 멀티 쿠커에 레시피를 조정할 수 있습니다.

재료:

토끼 시체 - 5 개;
정향 - 2-3 개;
딸기 - 3 완두콩;
검은 후추 - 7 완두콩;
베이 리프 - 7 개

요리 방법:

토끼의 과육을 등뼈에서 분리하고 호두 크기로 자릅니다.
날카로운 칼을 사용하여 토끼 내부의 지방을 제거하고 별도의 그릇에 옮깁니다.
소독한 유리병 바닥에 후추, 월계수 잎, 토끼 또는 돼지 지방 약간을 놓습니다.
소금과 후추로 간을 한 토끼 고기 조각을 항아리에 단단히 넣으십시오. 정향을 위에 놓습니다.
살을 토끼 지방으로 덮고 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
큰 법랑 욕조 바닥에 나무 원을 놓고 서로 닿지 않도록 항아리를 놓습니다.
탱크를 캔 어깨까지 따뜻한 물로 채우고 고온에 두십시오.
물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 5시간 동안 토끼를 계속 끓입니다.

비버

시간: 7시간.
컨테이너 당 인분: 4인.
칼로리 함량: 246kcal.
목적: 통조림 식품.
요리: 러시아식.
난이도: 중.

비버 고기를 굴리기 전에 특별한 방법으로 준비해야합니다. 껍질, 뼈, 지방을 제거한 필레는 12시간 동안 담가둡니다. 비버 안심은 피가 많이 나오기 때문에 주기적으로 물을 갈아줘야 합니다.펄프에서 불쾌한 냄새가 나는 것을 방지하려면 절단하는 동안 스트림을 조심스럽게 자른 다음 비누와 물로 손을 철저히 씻어야합니다.

재료:

비버 시체 - 1 개;
후추 - 3-4 개;
베이 리프 - 3-4 개;
갈은 후추와 소금 맛.

요리 방법:

불린 펄프를 조각으로 자르고 향신료로 맛을 낸다.
소독된 병 바닥에 월계수 잎과 후추 몇 개를 놓습니다.
가장자리에서 3cm를 남겨두고 항아리를 펄프로 단단히 채우십시오.
넓은 스튜 냄비의 바닥을 와플 타월로 덮고 그 위에 항아리를 놓습니다.
냄비에 뜨거운 물을 부어 캔이 어깨까지 덮일 수 있도록 합니다.
항아리를 뚜껑으로 덮고 불을 켭니다.
물이 끓으면 버너를 최소로 낮추십시오.
7 시간 동안 접시를 요리하십시오.

집에서 노루 스튜

시간: 2시간.
컨테이너 당 인분: 4인.
칼로리 함량: 206kcal.
목적: 통조림 식품.
요리: 러시아식.
난이도: 중.

노루는 가장 탐나는 사냥 트로피 중 하나입니다. 필레는 맛이 없고 매우 부드럽고 높이 평가됩니다. 식당에서 노루는 맛있는 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 일반적으로 사람들은 야채와 함께 자신의 주스를 끓여서 요리 한 노루를 먹는 것을 선호합니다. 맛은 사슴고기와 비슷합니다. 사진과 함께 다음 조리법에 따라 스튜를 요리하십시오.

재료:

당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
마늘 - 2 정향;
노루 - 1kg.

요리 방법:

노루 펄프를 조각으로 자르고 30 분 동안 향신료에 담그십시오.
당근을 스트립, 양파 - 큰 반 고리, 마늘 - 조각으로 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 야채를 가볍게 볶습니다.
야채에 노루, 월계수 잎, 후추를 추가합니다.
3시간 동안 끓인다.

엘크 스튜 레시피

시간: 8시간.
컨테이너 당 인분: 10명.
칼로리 함량: 211kcal.
목적: 통조림 식품.
요리: 러시아식.
난이도: 중.

집에서 엘크 스튜는 진미 요리입니다. 특별한 요리 기술이없는 사람들도 그것을 준비하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 엘크 고기 자체는 건조하고 거칠기 때문에 통조림 식품에는 돼지 고기와 약간의 라드가 추가된다는 것을 알아야합니다. 뼈가없는 부분 만 선택하고 스튜 전에 필레를 조심스럽게 두드리고 향신료에 담그는 것이 좋습니다.

재료:

무스 - 1kg;
돼지 고기 - 300g;
라드 - 100g;
후추 - 4 개;
소금 - 1 tsp;
베이 리프 - 2 개;
마늘 - 2 정향;
물 - 0.5 리터.

요리 방법:

소독된 병 바닥에 월계수 잎, 후추, 약간의 마늘을 놓습니다.
그 위에 돼지고기가 섞인 무스 필레를 촘촘히 얹는다.
블랭크 위에 잘게 잘린 베이컨 층을 놓습니다.
여러 층으로 접힌 호일로 덮으십시오.
굵은 소금으로 덮인 베이킹 시트에 용기를 놓습니다. 차가운 오븐에 넣으십시오.
오븐을 200도로 예열한 다음 온도를 180도로 낮추십시오.
7 시간 동안 요리하십시오.
액체는 항상 목 높이에 있어야 합니다. 주스가 끓기 시작하면 뜨거운 국물이나 물을 넣으십시오.
소화 후 항아리를 굴리고 뒤집어서 냉장하십시오.

돼지 머리에서

시간: 4시간.
컨테이너 당 인분: 4인.
칼로리 함량: 278kcal.
목적: 통조림 식품.
요리: 러시아식.
난이도: 중.

일반적으로 젤리 고기 또는 aspic은 돼지 머리에서 준비됩니다. 집에 있는 스튜는 이 재료보다 나쁘지 않습니다. 이 공백은 해군 파스타의 훌륭한 기초가 될 것이며 돼지 고기 스튜는 삶은 메밀이나 쌀에 추가 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 머리를 적절하게 준비하는 것입니다. 이를 위해서는 지방층 (뺨)을 자르고 큰 뼈를 제거하고 연골을 잘라야합니다. 시도 해봐!

재료:

돼지 머리 - 1 개;
물 - 2.5리터;
소금 - 3 tsp;
후추, 베이 리프 - 맛.

요리 방법:

준비된 고기를 4 x 4 cm 큐브로 자릅니다.
바닥이 있는 크고 두꺼운 스튜 냄비로 옮깁니다.
고기의 높이에 도달하도록 물을 채우십시오.
용기를 고온에 놓으십시오. 물이 끓으면 약불로 줄인다.
돼지고기를 약 3.5시간 동안 끓이고 끝나기 약 1시간 전에 월계수 잎과 향신료를 고기에 넣습니다.
삶은 고기를 항아리에 나눕니다. 냄비 바닥에 수건을 깔고 그 위에 항아리를 놓으십시오.
따뜻한 물을 병목에 닿도록 붓습니다.
돼지고기를 30분 더 끓인 후 뚜껑을 말아주세요.

거위

시간: 3시간.
컨테이너 당 인분: 4인.
칼로리 함량: 198kcal.
목적: 통조림 식품.
요리: 러시아식.
난이도: 중.

집에서 모든 고기로 스튜를 요리 할 수 있지만 가금류 고기에서 섬세하고 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 이 거위 통조림 조리법을 시도하십시오. 거위 안심은 고기가 적당히 기름기가 있어서 라드를 넣지 않아도 좋습니다.필요한 모든 것: 약간의 향신료, 성인 거위 및 약간의 자유 시간.

재료:

거위 시체 - 1 개;
맛에 소금;
검은 후추 - 6 완두콩;
베이 리프 - 3 개

요리 방법:

거위 시체 정육점 : 피부를 제거하고 고기를 부분으로 자릅니다.
그릇에 담고 양념으로 간을 하고 1시간 동안 재워둡니다.
깨끗한 병에 월계수잎, 후추, 고기를 올려주세요.
용기를 호일로 덮고 차가운 오븐에 1시간 동안 넣고 온도를 150도로 설정합니다.
한 시간 후 온도를 180도로 높이고 고기를 60분 더 끓입니다.
스튜가 끝나면 닫힌 오븐에서 고기를 30분 동안 더 담그십시오.

자신의 손으로 수제 스튜를 요리하는 방법

수조, 오븐, 멀티 쿠커, 오토 클레이브와 같은 다양한 방법으로 집에서 스튜를 만들 수 있습니다. 각 옵션에는 고유 한 요리 특성이 있지만 일반 규칙을 잊지 마십시오. 집에서 스튜를 할 수없는 이유와 다음과 같은 경우해야 할 일:

고기가 삶아진다. 이것은 냉동 닭 다리나 필레를 사용하여 조각을 만든 경우에 발생합니다. 고기는 신선하거나 차게 해야 합니다.
접시가 씁쓸합니다. 1년 이상 보관한 월계수잎이 그런 맛을 낼 수 있다. 섬세한 올리브 색의 월계수 잎을 사용하십시오.
육즙이 충분하지 않습니다. 닭 가슴살이나 쇠고기 안심을 사용하는 경우 녹이거나 신선한 돼지 지방을 추가하십시오.

압력솥

연속 열처리를 위한 이 장치는 보존 프로세스를 크게 단순화합니다. 요리 조건이 제품 내부의 건강한 지방, 비타민 및 다량 영양소의 보존에 기여하기 때문에 나온 겨울용 공백은 특히 유용합니다. 고압증기멸균 기술은 간단합니다.

캔을 장치에 넣은 후 최대 1.5 bar의 공기를 펌핑하고 장치를 고열로 올려야합니다.
압력이 4bar에 도달하면 불을 줄이고 고기를 3-4시간 동안 끓이며 정기적으로 압력을 모니터링합니다.

냄비에

집에서 스튜를 요리하는 것은 냄비에 물을 끓이는 것이 가장 편리합니다. 이 프로세스는 위의 조리법에 자세히 설명되어 있으며 일부 뉘앙스에만 초점을 맞춥니다.

팬 바닥에 특수 금속 또는 나무 받침대를 설치하는 것이 필수적입니다. 이것은 항아리가 바닥을 따라 흔들리지 않고 고기가 타지 않도록하기 위해 필요합니다.
수위를 주시하는 것도 중요합니다. 목보다 높지 않아야합니다. 그렇지 않으면 과도한 액체가 내부로 들어가서 맛을 망칠 것입니다.

오븐에서

오븐에서 스튜를 만들려면 굵은 소금을 듬뿍 뿌린 베이킹 시트를 사용하십시오. 이 작은 트릭은 고기가 용기 바닥에 달라붙는 것을 방지합니다. 소금이 발견되지 않으면 베이킹 시트에 약간의 물을 부을 수 있습니다. 은행은 파열되지 않도록 차가운 오븐에만 배치됩니다. 그런 다음 온도를 최대로 높이고 (일반적으로 200도) 180-150도까지 낮추고 3-4 시간 동안 끓입니다. 덮개가 달라붙는 것을 방지하려면 덮개 아래에서 고무 밴드를 제거해야 합니다.

스튜는 통조림 스튜의 구어체 이름입니다. 그것은 모든 곳에서 판매되고 영양가의 손실없이 긴 저장 수명을 가지고 있습니다. 제조사가 국가 표준에서 벗어나 있기 때문에 구입 한 제품의 품질이 의심 스럽기 때문에 집에서 스튜를 올바르게 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

모든 주부가 어렵고 비용이 많이 드는 작업을 고려하여 집에서 감히 요리하는 것은 아닙니다. 사실 집에서 만드는 스튜 만들기 어렵지 않은데, 방부제, 고기 찌꺼기, 대용품이 없는 천연재료로 구성되어 있습니다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 토끼, 심지어 비버 고기 등 다양한 고기가 요리에 사용됩니다.

맛있는 돼지고기 스튜 레시피

통조림 고기는 직접 준비하면 맛있고 건강합니다. 돼지고기 찌개를 끓이는 기술은 간단하지만 시간이 걸린다. 수제 통조림 식품은 반찬, 별도의 요리 또는 신선한 공기의 간식에 추가됩니다.

재료:

돼지 고기 - 4kg.
양파 - 3 머리.
소금 - 2 큰 술.
후추 - 1 숟가락.
월계수 - 10개

준비:

돼지 고기에 물을 부어 중간 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과 한 양파, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 나는 그것을 30 분 동안 냉장고에 보냅니다. 때때로 나는 다른 향신료를 사용하지만 조심스럽게 그렇지 않으면 맛이 나빠질 것입니다.
고기가 익어가는 동안 물을 붓고 유리병을 소독합니다. 나는 각 용기의 바닥에 베이 리프를 놓고 그 위에 돼지 고기 조각을 놓습니다. 나는 미리 끓인 물을 각 항아리에 붓습니다.
나는 넓은 스튜 냄비의 바닥을 수건으로 덮고 그 위에 고기 항아리를 놓고 뚜껑으로 덮습니다. 냄비에 물을 붓고 끓여서 뚜껑을 덮습니다. 나는 3.5 시간 동안 낮은 열로 요리합니다. 나는 물을주의 깊게 모니터링하고 필요한 경우 추가합니다.
나는 뚜껑이 달린 기성품 조림 고기로 항아리를 말아서 뒤집어서 식힙니다. 냉장고나 온도가 낮은 방에 보관하십시오.

비디오 레시피

돼지고기로 만든 수제찌개는 보편적인 제품이라고 생각합니다. 그녀는 맛있는 요리로 가족을 기쁘게하고 예기치 않은 손님이 문을 두드릴 때 도움을줍니다.

돼지 머리 스튜

맛과 품질면에서 돼지 머리 스튜는 매장보다 훨씬 앞서 있습니다.

재료:

돼지 머리 - 1 개
물 - 2.5리터.
소금 - 3 큰 술.
검은 색과 딸기, 베이 잎 - 맛.

준비:

나는 돼지 머리를 물에 적시고 조심스럽게 볼을 잘라냅니다. 그렇지 않으면 스튜가 너무 기름집니다. 뼈와 연골에서 펄프를 분리하고 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다.
나는 준비한 고기를 냄비에 넣고 물을 넣고 불에 올려 끓을 때까지 기다렸다가 열을 최소한으로 줄이고 시체를 3.5 시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 30분 전에 소금, 후추, 월계수를 넣으십시오.
삶은 돼지고기를 소독한 500ml 병에 담고 바닥을 수건으로 덮어 넓은 냄비에 담습니다. 나는 캔이 옷걸이에 가라 앉도록 물을 추가합니다. 끓여서 열을 줄이고 20 분 동안 요리하십시오.
시간이 지나면 냄비에서 항아리를 꺼내 뚜껑으로 말아서 담요로 싸서 식힙니다. 나는 서늘한 곳에 보관하기 위해 완제품을 결정합니다.

작은 캔을 사용하는 이유는 매우 편리합니다. 하나의 항아리는 여러 요리를 준비하기에 충분하며 배낭이나 냉장고에 많은 공간을 차지하지 않습니다.

쇠고기 스튜 요리

쇠고기 스튜는 메밀, 파스타, 으깬 감자 또는 일반 스크램블 에그와 결합되어 메인 코스의 맛을 완벽하게 만듭니다. 일부 요리사는 통조림 고기를 사용하여 파이를 채우고 다른 요리사는 피자의 기초로 사용합니다.

재료:

쇠고기 - 2kg.
물 - 3 큰 술.
백리향 - 2 가지.
베이 리프 - 2 개
후추와 소금 맛.

준비:

나는 쇠고기를 물에 담그고 종이 타월로 두드려 말립니다. 큰 조각으로 자르고 두꺼운 벽으로 된 접시에 넣으십시오. 좋은 화로를 사용하는 것이 좋습니다. 스튜의 부드러움과 향은 크게 좌우됩니다.
나는 고기에 물을 넣고 뚜껑으로 접시를 덮고 작은 불을 켭니다. 나는 화로에서 국물을 주기적으로 확인하면서 2 시간 동안 요리합니다. 2시간 후 소금, 타임, 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 불을 끄고 6시간 둡니다.
시간이 지나면 소독한 병에 담고 뚜껑으로 꾹꾹 눌러줍니다. 서늘한 곳이나 냉장고에 보관하십시오.

요리 비디오

쇠고기 스튜의 맛을 독특하게 만들기 위해 때로는 요리 초반에 양파와 당근을 약간 넣습니다. 나는 야채를 미리 껍질을 벗기고 물을 붓고 큰 원이나 입방체로 자릅니다. 깡통에 붓기 전에 야채를 꺼내서 버립니다.

제대로 된 닭볶음탕

모든 여성이 맛있는 요리를 요리할 시간을 찾는 것은 아니지만 요리의 즐거움으로 가족을 기쁘게 하려는 욕구는 어디에서도 사라지지 않습니다. 치킨 스튜가 구출됩니다. 그것은 빠르고 쉽게 준비되며 상점과 슈퍼마켓에서 제공하는 제품보다 훨씬 앞서 있습니다.

재료:

치킨 필레 - 2kg.
후추 - 8 개
월계수 - 4 잎.
소금 - 2 큰 술.
지상 후추 - 1 숟가락.
마조람 - 1 핀치

준비:

0.5리터짜리 병 4개를 잘 씻어서 살균해 둡니다. 나는 닭고기 필레에 물을 부어 말리고 지방을 자르고 (버리지 마십시오. 나중에 유용 할 것입니다) 작은 조각으로 자릅니다. 나는 소금, 마요라나, 갈은 후추를 넣고 섞는다.
소독한 항아리 바닥에 월계수 잎과 후추 몇 개를 넣었습니다. 고기를 채우고 집착 필름으로 덮으십시오. 나는 증기가 자유롭게 빠져나갈 수 있도록 구멍을 뚫는다.
나는 미래의 스튜 캔을 화로에 올려 오븐에 보냅니다. 나는 온도를 200도로 설정했다. 나는 캔을 뜨거운 오븐에 넣지 말라고 조언하지 않습니다. 터질 것입니다. 3시간 동안 시체.
요리가 끝나기 3분의 1쯤 전에 먼저 잘라둔 지방을 갈아서 프라이팬에 넣고 가열한다. 나는 기름을 제거하고 기름에 소금을 바르고 불에 둡니다.
마지막에 나는 스튜의 항아리를 조심스럽게 꺼내고 각각에 약간의 녹은 지방을 추가하여 유통 기한을 늘리고 뚜껑을 감습니다. 고기가 식을 때까지 기다렸다가 서늘한 곳으로 보내주세요.

비버 스튜 레시피

전통적으로 사냥꾼은 비버 고기를 피웁니다. 이것이 가능하지 않으면 통조림이 만들어지며 이는 고전적인 고기 유형보다 열등하지 않습니다. 믿을 수 없는 맛, 뛰어난 향, 미친 듯이 육즙이-이것이 비버 스튜의 특징입니다.

재료:

비버 시체 - 1 개
맛에 후추.
베이 잎 맛.
취향에 따라 갈은 후추.
맛에 소금.

준비:

나는 비버 고기를 물에 부어 뼈에서 제거하고 지방과 필름을 자르고 조각으로 자르고 그릇에 넣고 물로 채 웁니다. 12시간 동안 담그십시오. 고기는 피가 많이 나오기 때문에 물을 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다.
담근 고기를 종이 타월로 말리고 소금과 후추를 넣고 섞습니다. 소독한 항아리 바닥에 월계수 잎과 후추 몇 개를 넣었습니다. 나는 비버 고기로 항아리를 채 웁니다. 나는 가장자리에 3 센티미터를 남겨 둡니다.
나는 넓은 냄비 바닥을 반으로 접은 천으로 덮고 그 위에 항아리를 놓습니다. 팬에 뜨거운 물을 부어 캔 가장자리가 3cm 남도록 하고, 캔에 뚜껑을 덮고 스토브에 올립니다.
끓어오르면 불을 줄이고 7시간 정도 끓인다. 끓이는 과정에서 물이 끓기 때문에 주기적으로 물을 넣어줍니다. 완성 된 스튜는 물에서 꺼내서 뚜껑으로 말아서 뚜껑을 아래로 내리고 식을 때까지 포장합니다.

비버 스튜는 이런 종류의 고기가 거의 판매되지 않기 때문에 진미입니다. 손님의 식탁에 그런 대접을 하면 미식가의 소원을 만족시키고 즐겁게 놀라게 될 것입니다.

토끼 스튜

토끼 고기는 섬세하고 맛있고 건강에 좋은 식이 제품입니다. 사워 크림에 굽고 와인에 조린 다음 스튜에 넣습니다. 결과는 동일합니다. 풍성하고 맛있고 향기로운 요리입니다.

재료:

토끼 고기 - 800g.
돼지 고기 라드 - 150g.
소금과 좋아하는 향신료 맛.

준비:

토끼 사체 도축. 본 처리가 끝나면 시체에 물을 붓고 말리고 조심스럽게 과육을 자릅니다. 2-3cm 두께의 작은 조각으로 자릅니다.
준비된 고기를 쟁반에 담고 소금을 뿌리고 8시간 동안 그대로 둡니다. 이 시간은 토끼 고기가 과도한 액체를 방출하기에 충분합니다. 시간이 지나면 녹인 베이컨을 짜서 볶습니다.
튀긴 토끼 고기 조각에 향신료를 뿌리고 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 저는 보통 후추와 마늘을 사용합니다. 그런 다음 튀긴 후 남은 기름으로 채우고 굴립니다.

나는 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 토끼 스튜 항아리를 보관합니다. 그러한 공간이 없으면 각 병을 두꺼운 종이나 불투명한 물질로 감싸십시오. 조리법에 따라 준비된 스튜는 최대 6개월 동안 보관됩니다.

오토클레이브, 오븐, 멀티쿠커 팁

스튜 - 장기 스튜 덕분에 통조림 제품의 특성을 얻고 장기간 보관 후에도 신선도를 유지하는 고기.

나는 요리에 대한 유용한 팁을 제공하고 아래에서는 오토 클레이브, 오븐 및 전자 레인지를 통해이 필수 제품을 재현하는 것을 고려할 것입니다.

고품질 스튜는 살코기 고기로 준비됩니다. 때로는 녹은 라드가 추가됩니다.
쇠고기 스튜를 준비하기 위해 큰 고기 한 조각을 구입합니다. 송아지 고기는 맛이 쇠고기보다 열등하기 때문에 적합하지 않습니다.
돼지고기는 중간 지방 함량으로 사용됩니다. 전문가들은 가능하면 양지머리를 포함하는 것이 좋습니다.
닭고기는 피부없이 뼈에 걸립니다.
요리에는 2.5-3.5 시간 동안 물을 추가하지 않고 스튜가 포함됩니다.
소화를 위해 두꺼운 벽과 수직으로 뻗어있는 접시를 사용하십시오. 다른 용기는 맞지 않습니다. 그 안에 고기가 액체 위에 뜨기 때문에 자체 주스에서 요리하는 효과가 사라집니다.
스튜는 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다. 뚜껑은 녹에 대한 라드로 기름칠됩니다.

압력솥

고기는 인체에 필요한 단백질 공급원입니다. 튀기거나 장기간 요리하면 유익한 성분이 모두 제거됩니다. 오토클레이브는 다릅니다. 조리 조건은 건강한 지방, 비타민 및 탄수화물을 보존하는 데 도움이 됩니다. 최종 제품은 부드럽고 육즙이됩니다. 예제를 사용하여 기술 프로세스를 살펴보겠습니다.

재료:

돼지고기 - 오토클레이브 크기별.
살로.
월계수, 후추, 갈은 후추 - 맛.
고기 향신료 - 맛.
맛에 마늘.

준비:

리터 캔 준비. 나는 오토클레이브의 탱크에 들어갈 만큼만 취합니다. 각 항아리에 물을 붓고 소독합니다.
바닥에 나는 씻은 마늘 정향, 약간의 후추, 베이 리프 및 약간의 다진 베이컨을 넣습니다.
나는 씻은 돼지 고기를 중간 크기로 자르고 항아리에 담고 소금, 후추를 뿌리고 뚜껑을 돌립니다. 오토클레이브에 보내겠습니다.
나는 캔을 덮기 위해 오토클레이브의 탱크에 물을 붓습니다. 장치를 닫고 공기를 최대 1.5bar까지 펌핑합니다. 스토브에 오토클레이브를 놓고 압력이 4bar에 도달할 때까지 기다렸다가 불을 끄고 압력을 모니터링하면서 4시간 동안 요리합니다.
시간이 지나면 불을 끕니다. 저는 오토클레이브를 열지 않습니다. 물이 완전히 식기를 기다리고 있습니다. 탱크에서 스튜를 꺼내 지하실에 보낸 후 하루가 걸립니다.

오븐에서

오토클레이브가 없으면 오븐이 구출됩니다.

재료:

정맥이없는 돼지 고기 - 800g.
라드 - 100g.
식탁용 소금 - 1 스푼.
월계수 - 2 잎.
후추 - 6 개

준비:

핏줄 없는 돼지고기를 사용합니다. 중간 크기로 자르고 큰 그릇에 넣고 소금을 넣고 저어줍니다.
유리 항아리는 철저히 씻고 살균하지 않습니다. 나는 월계수 잎과 피망을 넣은 후 고기를 뿌렸습니다. 그 위에 다진 베이컨을 올려주었어요. 나는 그것을 완전히 채우지 않고 2cm의 공간을 남깁니다.
나는 천으로 베이킹 시트의 아래쪽을 낮은면으로 덮고 약간의 물을 넣고 캔을 꺼서 보냅니다.

최고의 스튜는 수제 스튜입니다. 고기를 직접 준비할 때 제품의 구성을 정확히 알고 유해한 염료와 방부제를 사용하지 마십시오. 그래서 돼지고기, 소고기, 닭고기로 스튜를 만드는 방법을 알려드리고자 합니다.

수제 스튜

이 다용도 제품은 다양한 요리에 적합합니다. 고기는 감자, 파스타, 시리얼, 야채와 잘 어울립니다. 아래에서 빈 레시피를 읽을 수 있습니다.

돼지고기 500g(견갑골이 이 목적에 적합함)을 가져다가 고기를 큰 조각으로 자릅니다. 모든 과잉 지방을 미리 차단하는 것이 좋습니다.
고기에 소금과 후추를 뿌린 다음 저어줍니다.
유리병을 깨끗이 씻고 건조시킨 후 전자레인지에 몇 분 동안 데우십시오.
준비한 접시 바닥에 월계수잎을 깔고, 그 위에 돼지고기를 촘촘히 올려주세요.
멸균된 뚜껑으로 항아리를 덮은 다음 차가운 오븐에 넣으십시오.
오븐을 켜고 온도를 250도로 설정합니다.
고기가 끓기 시작하면 열을 150도로 줄이고 항아리를 오븐에 3시간 더 두십시오.
스튜가 요리되는 동안 흰색 라드 300g을 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 적당한 그릇에 옮기고 녹입니다.
지정된 시간이 지나면 오븐에서 스튜를 꺼내고 냅킨으로 접시 표면을 닦으십시오.
고기에 돼지기름을 붓고 뚜껑을 말아주세요.

유리병에 담긴 스튜는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 완성된 고기가 필요할 때는 뚜껑을 제거하고 기름을 걷어내고 고기는 그대로 사용하세요.

오븐에서 치킨 스튜

맛있는 수제 요리로 가족을 기쁘게 하고 싶지만 요리할 시간이 너무 부족하다면 이 멋진 제품이 도움이 될 것입니다. 가장 맛있는 치킨 필레 스튜는 어떻게 준비됩니까? 여기에서 조리법을 읽으십시오.

4개의 1/2쿼트 유리병을 세척하고 살균합니다.
닭고기 필레 2kg을 처리한 다음 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
닭고기에 소금을 넣고 갈은 후추와 마요라나로 간을 합니다. 휘젓다.
각 항아리의 바닥에 월계수 잎 1개와 올스파이스 완두콩 2개를 놓습니다.
그런 다음 접시를 필렛 조각으로 채우고 집착 필름으로 구멍을 덮으십시오. 칼을 사용하여 뚜껑에 작은 구멍을 만드십시오.
베이킹 시트에 오븐의 항아리를 놓고 열을 켭니다. 오븐의 온도를 200도로 올리고 고기를 3시간 동안 끓입니다.
프라이팬에 녹이고 고기가 완전히 익으면 스튜 병에 붓습니다.

미리 삶은 금속 뚜껑으로 항아리를 닫고 실온으로 식히십시오. 스튜는 지정된 장소에 보관하세요.

느린 밥솥에 스튜

2 킬로그램의 고기를 준비하십시오-씻고 말리고 작은 조각으로 자릅니다.
그 후 멀티 밥솥 그릇에 쇠고기를 넣고 소금에 절인 다음 향신료를 뿌립니다.
"소화" 모드를 최소 6시간 동안 설정하십시오.
반 리터 항아리를 소다로 헹구고 끓는 물로 데우고 말립니다.
멀티쿠커를 "찜 요리" 모드로 전환하고 그릇의 내용물을 끓입니다.
고기를 항아리에 나누고 요리 중에 나온 주스로 덮으십시오. 통조림 식품을 뚜껑으로 덮습니다.

스튜를 더 오래 보관하려면 항아리와 뚜껑을 끓는 물에서 30분 이상 소독해야 합니다.

돼지고기 스튜

좋은 주부는 많은 고기로 무엇을 할 수 있습니까(예를 들어, 상당한 할인으로 구입)? 멋진 요리법을 사용하도록 초대합니다. 돼지 고기 스튜는 간단하게 준비되지만 매우 맛있습니다.

1kg의 고기를 2cm 큐브로 자릅니다.
소금, 간 후추를 뿌리고 잘게 썬 양파와 섞는다.
돼지고기에 식초 또는 발사믹 식초 두 큰술을 넣고 월계수 잎 몇 개를 넣습니다.
고기를 저어주고 그것이 있는 그릇을 집착 필름으로 덮으십시오.
돼지고기는 냉장고에 넣어 6시간 동안 재워둡니다.
적절한 시간이 지나면 고기를 베이킹 접시에 옮기고 수평을 유지하고 식물성 기름(약 1.5 컵)으로 덮고 베이킹 시트에 놓습니다.
베이킹 페이퍼를 작게 잘라 접은 다음 돼지고기를 덮습니다. 그런 다음 뚜껑이나 집착 호일로 접시를 닫으십시오.
오븐을 130도로 예열하고 고기를 넣습니다.
45분 후 종이를 떼어내고 반으로 자른 마늘 몇 쪽을 틀에 넣습니다. 다음으로 양식을 다시 닫고 오븐에 2시간 30분 더 넣어야 합니다.
완성 된 고기를 섬유로 나누고 베이 리프와 마늘을 제거하십시오.

요리는 모든 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다. 나중에 사용하기 위해 스튜를 준비하려면 은행에 배치해야합니다. 이렇게하려면 접시를 멸균해야합니다. 끓는 물 냄비 위에 철사 선반에 30 분 동안 보관하십시오. 돼지 고기 스튜는 항아리에 넣고 깨끗한 뚜껑으로 즉시 닫습니다.

벨로루시 스튜

이 조리법은 돼지고기, 쇠고기 및 가금류 요리에 사용할 수 있습니다. 고기는 매우 맛있고 육즙이 많기 때문에 첫 번째 및 두 번째 코스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 벨로루시 스튜는 다음과 같이 준비됩니다.

양파는 반 고리로 자르고 소금으로 간하여 육즙이 돋보이도록 합니다.
돼지고기 500g과 쇠고기 500g을 조각으로 자른다.
고기에 소금과 후추를 뿌리고 다진 버섯과 양파와 결합하십시오.
깨끗한 1/2리터 병 바닥에 월계수 잎 몇 개와 딸기 완두콩 몇 개를 놓습니다.
접시에 고기를 3/4 채우고 물 200ml를 붓습니다. 다음으로 나머지 고기를 추가하십시오.
항아리를 호일로 덮고 베이킹 시트에 놓고 예열 된 오븐에 2 시간 동안 넣으십시오.
표시된 시간이 지나면 끓는 물을 넣고 스튜를 다시 오븐에 넣으십시오.
나일론 캡을 끓입니다.

10분 후 항아리를 닫고 거꾸로 뒤집으십시오. 과도한 액체가 배출되어야 합니다. 벨로루시 스튜는 완전히 먹을 준비가되었으며 즉시 테이블에 제공 할 수 있습니다.

압력솥 최고의 치킨 스튜

이 조리법은 나중에 사용할 치킨 필레를 신속하게 준비하는 데 도움이 됩니다. 완성된 제품은 독립된 접시로 사용하거나 네이비 방식으로 스프, 시리얼, 파스타를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

닭 가슴살 (1.5 킬로그램)을 조각, 소금, 후추로 자르고 월계수 잎과 섞습니다.
고기를 압력솥에 옮기고 물을 붓는다.
팬에 뚜껑을 단단히 덮고 불에 올려주세요.
특유의 휘파람이 들리면 불을 낮추고 고기를 2시간 동안 익힌다.
표시된 시간이 지나면 조심스럽게 증기를 방출하고 뚜껑을 열어야합니다.
멸균 된 병에 육수와 고기를 넣고 미리 삶은 뚜껑으로 덮으십시오.
큰 냄비 바닥에 수건을 놓고 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다.
스튜 캔을 냄비에 넣고 40분간 살균합니다.

캔을 말아서 식을 때까지 기다리십시오. 그 다음에는 평소 통조림 식품을 보관하는 장소에 보관하십시오.

리엣

이 프랑스 요리는 파테나 메인 코스로 사용할 수 있는 스튜입니다. 프랑스어 최고의 스튜는 준비하기가 매우 쉽습니다.

돼지갈비 400g을 먹기 좋게 썰어 냄비에 담고 양념(정향 5개, 후춧가루 10개)을 넣는다. 더 쉽게 만들려면 리넨 가방에 향신료를 넣고 실로 묶으십시오. 이렇게 하면 요리가 끝날 때 쉽게 제거할 수 있습니다.
1kg의 펄프를 작은 조각으로 자르고 갈비뼈 위에 놓습니다.
냄비에 소금 6작은술을 넣습니다.
모든 고기를 덮을 수 있도록 양피지에서 원을 자릅니다. 종이를 구겨서 냄비에 놓고 뚜껑으로 전체 구조를 덮습니다.
약한 불을 켜고 4시간 동안 고기를 끓입니다. 팬의 내용물을 저을 필요는 없지만 항상 충분한 액체가 있는지 확인하십시오.
시간이 되면 냄비에서 양념을 제거하고 갈비를 제거하고 고기를 자르고 다시 넣으십시오.
페이트를 저어주고 다시 끓인 다음 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

스튜가 식으면 표면에 지방막이 형성됩니다. 제품을 오랫동안 보존하는 데 도움이되는 사람은 바로 그 사람입니다. 고기가 충분히 뚱뚱하지 않은 것으로 판명되면 거위 라드를 사용하여 막히십시오. 페이트를 냉장고에 넣고 익을 때까지 2주 정도 기다립니다.

이 조리법은 아마도 우리 할머니 세대에 잘 알려지고 사랑받았을 것입니다.

쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기를 조각으로 자르고 소금과 향신료를 섞으십시오.
항아리를 소독한 다음 고기로 채우십시오.
뼈로 국물을 만들어 미래의 스튜에 붓습니다.
깊은 베이킹 시트에 물을 붓고 그 위에 항아리를 놓고 불을 켭니다.

고기를 2~3시간(끓는 순간부터 계산) 익힌 후 뚜껑을 덮고 식힌다. 스튜는 즉시 섭취하거나 저장할 수 있습니다.