오븐에 토마토 페이스트. 소금을 넣지 않은 홈메이드 토마토 페이스트

토마토 페이스트는 모든 주방에서 없어서는 안될 제품입니다. 그것으로 모든 요리의 맛이 더 풍부해지고 향긋해지며 음식 자체가 아름다운 붉은 색조를 띠게 됩니다.

토마토 페이스트의 화학 성분 및 이점

토마토 페이스트는 요리에 맛을 더할 뿐만 아니라 영양소와 비타민의 귀중한 공급원이기도 합니다.

제품 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 미량 원소: 구리, 철, 아연, 코발트, 요오드;
• 다량 영양소: 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인 등
• 유기 성분: 단백질, 탄수화물, 물, 전분;
• 비타민: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

매장에서 구입한 제품에는 훨씬 적은 양의 영양소가 포함되어 있습니다. 신선한 야채로 여름에 그러한 파스타를 준비하고 겨울까지 비타민, 매크로 및 미량 요소의 창고를 유지하는 것이 훨씬 낫습니다.

토마토 페이스트 - 기본 토마토 레시피

필요할 것이예요:

• 양파 - 2 개;
• 물 - 0.1 리터;
• 맛에 소금;
• 과립 설탕 - 0.1kg;
• 토마토 - 3kg;
• 식초 - 100g.

요리 알고리즘:

1. 우리는 수돗물에서 토마토를 씻고 줄기와 버릇없는 펄프를 잘라냅니다.
2. 야채를 반으로 자릅니다. 매우 큰 토마토가 있는 경우 4등분할 수 있습니다. 우리는 냄비에 넣습니다.
3. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 토마토에 첨가하십시오.
4. 우리는 가스를 켜고 표시된 양의 물을 붓고 페이스트가 끓을 때까지 기다립니다.
5. 우리는 최소 전력으로 불을 켜고 15 분 더 구성을 요리합니다.
6. 그 후, 토마토는 부드러워 져야하며 식힌 후에는 체를 통해 토마토 덩어리를 분쇄하는 것이 어렵지 않습니다.
7. 체에 남아 있는 토마토 껍질은 버린다.
8. 팬을 불에 되돌리고 볼륨이 5 배 줄어들 때까지 토마토를 요리합니다.
9. 페이스트를 끊임없이 저어주고 소금과 과립 설탕을 부어 넣으십시오.
10. 덩어리가 끓 자마자 식초를 부어 음식을 항아리에 부어 미리 살균하십시오.
11. 우리는 뚜껑을 단단히 조이고 담요로 덮습니다.
12. 항아리가 식은 후 담요를 제거합니다. 이제 맛있는 수제 파스타를 보르시, 스튜 및 기타 요리에 안전하게 추가할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

멀티 쿠커에서 요리하는 방법

식료품 목록:

• 맛에 소금;
• 토마토 - 1kg.

단계별 요리:

1. 우리는 흐르는 물로 토마토를 씻고 과일의 줄기와 단단한 부분을 제거하고 펄프를 네 부분으로 자릅니다.
2. 우리는 멀티 쿠커를 "스튜"모드로 놓고 토마토를 주방 용품 그릇에 넣고 1 시간 동안 요리합니다.
3. 그 후, 연화 된 야채를 체로 옮기고 갈아서십시오. 표면에 남아 있는 껍질과 씨를 버립니다.
4. 다진 토마토 덩어리를 주스와 함께 멀티 쿠커에 다시 붓고 장치 패널에서 "베이킹"항목을 선택하고 타이머를 25 분으로 설정하십시오.
5. 저어주는 것을 잊지 않고 뚜껑을 연 채로 요리하십시오.
6. 음식의 양이 반으로 줄면 멀티 쿠커를 끄고 소금을 넣으십시오.
7. 우리는 뚜껑과 항아리를 소독하고 결과 페이스트를 그 위에 뿌립니다.
8. 채워진 용기를 뜨거운 물과 함께 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 20분 동안 끓입니다.
9. 그런 다음 롤업하고 식힙니다.

이탈리아어

이탈리아 스타일의 토마토 페이스트는 놀랍게도 향긋하고 매운 맛이납니다. 시도 해봐!

가져가야 할 것:

• 오레가노 - 15g;
• 설탕 - 25g;
• 네 개의 신선한 토마토;
• 올리브 오일 - 30ml;
• 마늘 세 쪽;
• 통조림 토마토 - 0.8kg;
• 양파 하나.

집에서 토마토 페이스트를 준비하는 방법:

1. 껍질을 벗긴 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 마늘 프레스에서 마늘을 누르십시오.
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘 조각을 넣습니다.
3. 야채를 8분간 볶습니다.
4. 통조림 토마토를 조각으로 자릅니다. 우리는 튀김으로 팬에 옮기고 오레가노와 설탕을 넣습니다.
5. 우리는 20 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 이 시간 동안 미래의 페이스트는 약간 걸쭉해질 것입니다.
6. 신선한 씻은 토마토에서 피부를 제거하고 펄프를 자르고 팬에 보냅니다. 접시를 5분 더 요리합니다. 또한 검은 후추와 소금으로 파스타를 간을 할 수 있습니다.
7. 페이스트를 저어주세요. 식사에 즉시 추가할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

겨울을위한 수제 토마토 페이스트

필수 제품:

• 토마토 - 6kg.

겨울용 토마토 페이스트 만드는 법:

1. 수돗물에서 신선한 익은 토마토를 씻고 불필요한 부분을 잘라냅니다.
2. 우리는 야채를 크게 자릅니다. 구겨진 토마토를 사용할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 상하지 않는 것입니다.
3. 냄비에 토마토 조각을 넣고 요리를 시작하십시오.
4. 우리는 불을 중간 세기로 설정하고 30분 동안 요리합니다.
5. 그 후에 토마토가 부드러워지고 피부가 펄프에서 떨어질 것입니다. 그런 다음 우리는 여러 단계로 많은 양의 토마토를 체에 버리고 손으로 갈아줍니다.
6. 남은 껍질과 씨를 제거하고 육즙이 많은 과육을 접시에 다시 담습니다.
7. 미래 파스타가 거의 가득 찼습니다. 이제 용기 높이의 4분의 1로 줄여야 합니다. 약 5시간이 소요됩니다. 타지 않도록 음식을 가끔 저어주는 것을 잊지 마십시오.
8. 요리가 끝나면 토마토 페이스트를주의 깊게 모니터링하고 더 자주 저어야합니다.
9. 결과는 두껍고 짙은 빨간색 페이스트였습니다. 멸균 된 항아리로 옮기고 뚜껑을 조이는 것이 남아 있습니다.
10. 여름용 토마토의 맛을 보르시로, 스튜를 끓이는 겨울에 맛을 내기 위해 용기를 식힌 후 서늘한 곳에 보관한다.

날카로운 연인을 위한 레시피

성분 목록:

• 식초 - 200ml;
• 설탕 - 0.2kg;
• 신선한 토마토 - 3kg;
• 두 개의 베이 잎;
• 겨자 분말 - 20g;
• 매운 고추 - 18g;
• 물 - 200ml;
• 검은 후추 완두콩 6 개;
• 양파 - 0.5kg.

토마토 페이스트의 단계별 준비:

1. 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 이렇게하려면 야채를 끓는 물에 담근 다음 찬물에 담그면 피부가 야채에서 쉽게 벗겨집니다.
2. 반으로 나누어 냄비에 넣습니다.
3. 껍질을 벗긴 양파를 작은 조각으로 자르고 토마토 위에 붓습니다.
4. 야채 조각에 물을 채우고 요리를 시작하십시오.
5. 접시가 끓자 마자 15 분 더 요리하십시오.
6. 연화 된 덩어리를 식히고 체로 옮기고 손으로 갈아줍니다. 씨가 체 표면에 남아 있으면 즉시 버리십시오.
7. 별도로 용기에 식초를 데우고 거기에 고추를 붓고 lavrushka 잎과 검은 후추를 넣으십시오.
8. 식초가 끓자 마자 강판 토마토가 든 냄비에 붓습니다.
9. 우리는 볼륨이 3 배 줄어들 때까지 매운 파스타를 계속 요리합니다.
10. 그런 다음 소금, 겨자 및 설탕을 접시에 붓습니다.
11. 우리는 끓을 때까지 기다렸다가 5 분 더 요리합니다.
12. 매운 토마토 페이스트를 항아리에 넣고 식히는 것이 남아 있습니다.

이 유형의 파스타는 수프에 추가할 수 있으며 독특한 매운 맛을 제공합니다.

믹서기로 간단한 준비

오랫동안 어지럽히고 싶지 않다면 체를 통해 토마토를 갈아서 믹서기를 사용하십시오. 그러면 훨씬 빨라질 것입니다.

주요 상품:

• 맛에 소금;
• 토마토 - 5kg.

단계별 요리:

1. 토마토를 잘 씻고 조각으로 자르고 믹서기 그릇에 조금 넣습니다.
2. 모든 과일을 갈아서. 그 후에 주스가 너무 많으면 배출하지만 전부는 아닙니다.
3. 균질한 덩어리를 냄비에 옮기고 부피가 4-5배 줄어들 때까지 중불에서 요리합니다.
4. 그런 다음 페이스트에 소금을 넣고 용기에 붓습니다.



필요할 것이예요:

• 갈은 후추 - 10g;
• 10 계피 스틱;
• 토마토 - 4kg;
• 지상 정향 - 8g;
• 고수풀 - 10g;
• 파슬리와 실란트로 맛.

동작 알고리즘:

1. 냄비에 물이 끓을 때까지 가열합니다.
2. 씻은 토마토를 반으로 자르고 "나쁜"곳을 제거하십시오.
3. 팬에 체를 설치하고 거기에 토마토 반쪽을 넣으십시오.
4. 우리는 10 분 동안 덩어리를 요리 한 후 토마토로 체를 꺼내 갈아서 껍질을 벗긴 껍질을 버립니다.
5. 생성 된 수분이 많은 덩어리에 소금을 넣고 냄비에 붓습니다.
6. 우리는 오븐을 200도의 온도로 예열하고 2 시간 동안 토마토를 닫습니다.
7. 페이스트가 원하는 걸쭉한 농도에 도달하자마자 모든 양념을 추가합니다.
8. 씻은 고수와 파슬리를 한 묶음으로 묶고 소스에 담그십시오.
9. 우리는 오븐에서 30분 더 요리한 후 허브 무리를 제거합니다.
10. 항아리에 매운 향기로운 파스타를 말아서 식히는 것이 남아 있습니다.

겨울에 집에 그런 공백이 있다는 것은 굉장한 즐거움입니다! 그 향기는 화창한 여름을 연상시키는 부엌을 채우고 접시는 비정상적으로 맛있고 강화되고 밝습니다.

시중의 유사품과 달리 손으로 직접 만든 수제 토마토 페이스트는 신선한 토마토의 맛과 향이 그대로 유지되기 때문에 유용합니다. 이것은 잘 익은 토마토를 삶고 문질러 얻은 농축 덩어리이며 열처리 중에 많은 유용한 물질을 유지합니다. 토마토 수확에는 두 가지 유형이 있습니다. 단순한 무염 파스타와 소금을 추가하는 것입니다.

파스타는 나라마다 맛이 다릅니다. 이탈리아 사람들은 마늘, 바질, 고추, 오레가노와 같은 토마토에 뜨거운 향신료를 넣습니다. 그리스인은 맛이 더 부드럽고 천연 토마토의 맛을 보존하기 위해 노력합니다. 백인들의 토마토 페이스트에는 그들의 요리에 내재된 특징적인 견과류 향을 느낄 수 있습니다.

집에서 토마토를 준비하는 방법

다음은 자신의 토마토 페이스트를 만들기 위한 몇 가지 팁입니다.

• 수확을 위해 너무 육즙이없고 다육질 잘 익은 토마토를 선택하십시오.
• 직접 재배한 토마토를 사용하는 경우 수확 당일 가공하여 야채에 건강에 유익한 성분인 리코펜이 더 많이 함유되도록 하십시오.
• 토마토를 삶는 시간을 줄이려면 과도한 주스를 버려야 합니다. 가능하면 분쇄 후 얻은 덩어리를 거즈 백에 넣으십시오. 전화를 끊고 주스가 자연스럽게 배수되도록하십시오.
• 가능한 모든 방법으로 으깬 감자에서 토마토를 갈 수 있습니다. 전기 그라인더, 착즙기, 믹서기 또는 체를 사용하십시오.

주식에 추가할 수 있는 것:

간단한 파스타는 그 자체로 좋으며 잘 익은 토마토로 만들면 향긋하고 맛있습니다. 많은 주부들은 농축 토마토를 사용하여 토마토 주스를 복원하고 스파게티, 피자, 보르시 요리 용 소스를 만들고 다양한 향신료와 향신료를 제품에 미리 넣습니다. 바질, 딜, 뜨겁고 검은 후추, 마늘을 추가합니다.

조언! 열린 항아리에서 토마토 페이스트는 곰팡이가 빨리 자랍니다. 남은 음식을 잃지 않으려면 조각을 사용하여 상단을 평평하게 만드십시오. 그런 다음 소금을 뿌리거나 식물성 기름으로 덮으십시오.

고기 분쇄기를 통한 토마토 페이스트의 간단한 요리법

집에서 토마토를 만드는 가장 쉬운 방법. 첨가제가 포함되어 있지 않기 때문에 고전적인 것으로 간주됩니다.

필요할 것이예요:

• 빨간 토마토 - 10kg.

수제 토마토를 준비하는 방법:

토마토를 반과 4등분으로 나눕니다. 줄기의 흰 부분을 잘라냅니다.

고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 펀치하십시오.

과도한 주스를 배출하십시오. 체로 문질러 구덩이와 피부를 제거합니다.

으깬 감자를 스토브 상단에 놓습니다. 약한 불에서 내용물을 끓이기 시작합니다.

곧 액체가 증발하기 시작하고 페이스트가 걸쭉해지기 시작합니다. 토마토가 두꺼울수록 더 자주 저어줘야 합니다.

질량을 필요한 일관성으로 줄이십시오. 토마토의 육즙에 따라 최대 1시간, 때로는 최대 1.5시간이 소요됩니다. 제품이 어두워지고 색상이 변경됩니다.

깡통을 채우고 말아 올리십시오. 수건 아래에서 거꾸로 식히십시오.

가장 맛있는 토마토 페이스트 - 수제 레시피

GOST에 따르면 토마토에는 토마토와 소금만 들어 있습니다. 약간의 추가와 조리 기술의 변화로 일반 파스타를 맛있는 소스로 만들 수 있습니다.

필요:

• 토마토 - 4kg.
• 소금 - 4 큰 숟가락.
• 올리브 오일 - ½ 컵 (식물성 기름으로 대체 가능).

겨울철 보존 방법:

1. 토마토를 선택하고 씻으십시오. 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
2. 20-30분 동안 끓입니다. 끓는 순간부터 시간을 센다. 조각이 부드러워집니다.
3. 열에서 팬을 제거하십시오. 내용물을 조금 식힌 다음 체나 소쿠리에 문질러 잘게 썬다.
4. 나머지 덩어리에 소금을 넣고 기름을 넣고 저어줍니다.
5. 베이킹 시트 또는 측면이 높은 넓은 접시로 옮깁니다.
6. 최대 온도(바람직하게는 300°C)로 설정하십시오.
7. 주기적으로 오븐을 살펴보고 상단이 빠르게 어두워지기 시작하면 온도를 낮추십시오. 동시에 혼합물을 저어줍니다. 곧 살이 두꺼워집니다.
8. 파스타를 1시간 동안 끓인 다음 불의 강도를 250°C로 조절합니다. 계속해서 액체를 1시간 30분 더 증발시킵니다.

공작물 보관 방법

1. 뜨거운 페이스트를 항아리에 넣고 위에 기름을 붓고 철제 뚜껑 아래에 감습니다.
2. 토마토를 작은 용기에 붓고 냉장 보관하고 냉동실에 보냅니다. 냉동 파스타는 맛과 품질을 잃지 않고 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다.

토마토 페이스트 - 레시피 "손가락을 핥아주세요"

매운 파스타는 고기, 양배추 롤, 라자냐와 함께 제공되며 보르쉬, 피클, 카초에 추가할 수 있습니다.

가져 가다:

• 토마토 - 4kg.
• 소금 - 4 큰술. 숟가락.
• 지상 고수풀, 후추, 계피 - 각각 작은 술.
• 카네이션 스틱 - 10-12 개
• 딜, 셀러리 잎, 파슬리, 바질.

준비:

1. 토마토 줄기 주위의 흰 반점을 자릅니다. 4조각으로 자릅니다.
2. 체에 넣고 끓는 물 냄비에 넣으십시오. 조각이 부드러워지면 별도의 그릇에 닦으십시오. 소량으로 데치는 것이 더 편리하므로 여러 단계로 수행하십시오.
3. 모든 덩어리를 모은 후 요리에 넣으십시오. 1시간 후 향신료와 허브를 추가합니다.
4. 퓌레가 걸쭉한 반죽이 될 때까지 계속 요리하십시오. 겨울에 공작물을 보관하는 방법은 위에 설명되어 있습니다.

겨울 동안 토마토에서 수제 토마토 페이스트를 단계별로 준비하는 방법이 담긴 비디오.

나는 토마토 페이스트를 만드는 데 보낸 시간을 후회하지 않습니다. 조금 더 과감하게 말할게요! 첫째, 나는 다양한 크기의 지나치게 익은 토마토의 전체 상자 형태로 예기치 않게 나에게 떨어진 행복을 유용하게 붙였습니다. 둘째, 이것은 아시다시피 천연 토마토를 제외한 모든 것을 갖춘 매장 제품을 포기하는 좋은 이유입니다. 넷째, (주의를 기울이지 마십시오. 저는 수학과 친구가 된 적이 없습니다.) 이제 요리가 더 맛있고 건강해집니다. 나는 당신과 나의 발견을 공유하고 있습니다. 다음은 집에서 진짜, 풍미 있고 맛있고 신선한 야채 냄새가 나는 토마토 페이스트를 만들기 위한 2가지 간단한 요리 지침입니다. 겨울을 대비하는 비법도 설명하고 따로 블럭으로 하기로 했다. 선택해라!

냄비에 클래식 토마토 페이스트 요리하기(화로)

공란에는 소금도 식초도 (신이 금지한) 전분이 들어 있지 않습니다. 야채 덩어리는 천천히 (예, 이 단계에서 인내가 필요합니다) 반죽 상태로 끓습니다. 그러나 동시에 최대의 맛과 색상이 유지됩니다. 냉동, 냉장고에 넣고 작은 항아리에 말아서 다양한 방법으로 가을 겨울 기간까지 제품을 저장할 수 있습니다.

필수 성분:

그것은 밝혀:약 1kg.

집에서 미래에 사용하기 위해 맛있는 토마토 페이스트를 준비하는 방법(겨울용):

물론 야채의 모양과 크기는 중요하지 않습니다. 표준 이하 영역을 제거한 후 약간 버릇없는 토마토도 적합합니다. 물기가 없고 익은 것이 중요합니다. 나는 폐기물에서 요리했다고 말할 수 있습니다. 전날, 그 후 몇 킬로그램의 불필요한 중간이있었습니다. 그들은 물론 전체 과일만큼 다육질은 아니지만 파스타는 맛있고 밝고 두껍습니다. 그러나 이것은 특별한 경우이므로 전체 토마토 레시피를 설명합니다. 잘 씻고 지나가세요. 썩거나 주름진 면을 제거하십시오. 각 토마토를 여러 조각으로 자릅니다.
두 번째로 중요한 작업은 토마토 페이스트를 만들 펄프에서 토마토 씨앗과 껍질을 분리하는 것입니다. 몇 가지 솔루션이 있습니다. 선택해라. 다진 과일을 큰 냄비에 옮깁니다. 중간 열에 놓습니다. 끓인 후 최소로 줄이십시오. 뚜껑으로 덮으십시오. 부드러워질 때까지 15-20분 동안 끓입니다. 방출된 액체 주스를 즉시 배출하십시오. 어떤 이점도 가져오지 않고 요리 시간만 늘어납니다. 나머지 - 금속 체로 닦으십시오. 너무 두껍지 않은 토마토 퓌레가 나오며 끓여서 농축 된 페이스트로 바뀝니다. 과즙 짜는기구가 있으면 원하는 것과 필요하지 않은 것을 더 빨리 분리 할 수 ​​있습니다. 토마토 조각을 처리하는 데 사용하십시오. 결과적으로 포화 액체 덩어리도 끓여야합니다. 열처리 단계를 단축하기 위해 첫 번째 또는 두 번째 방법으로 얻은 주스 퓌레를 칭량할 수 있습니다(과량의 액체를 제거하기 위해). 이렇게하려면 껍질과 씨가없는 토마토를 천 가방 (불필요한 베갯잇)에 옮깁니다. 끝을 묶습니다. 용기 위에 매달아 두십시오. 액체가 배수될 때까지 몇 시간을 기다리십시오. 두꺼운 공작물만 남습니다.
퓌레를 바닥이 두꺼운 오븐용 접시에 옮깁니다. 약한 불로 2~3시간 끓인다. 15~20분 간격으로 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 파스타를 요리하십시오. 요리하는 동안에도 어두워집니다. 맛과 기호에 따라 소금, 후추 및 기타 향신료로 간을 합니다. 조미료를 넣은 후 다시 끓여서 불에서 내립니다.
맛있는 홈메이드 토마토 페이스트는 즉시 사용하거나 겨울용으로 준비할 수 있습니다.

오븐에 토마토 페이스트

오븐을 사용하면 활성 조리 단계를 최소로 유지할 수 있습니다. 그러나 공작물의 맛은 이것으로부터만 혜택을 받습니다. 식욕을 돋우고 풍부하고 밝고 건강합니다. 이러한 페이스트의 요리 분야는 거의 무제한입니다. 모든 요리는 맛있고 영양가가 있습니다.

재료:

결과:약 1.5kg.

토마토 페이스트 만드는 법(겨울을 위한 단계별 레시피):

잘 익은 크고 예쁘지 않은 토마토를 골라냅니다. 내가 말했듯이 으깬 감자를 만드십시오. 나는 토마토를 찐 다음 문지른다. 나중에 착즙기의 가는 스트레이너를 씻는 것보다 나에게 더 편리합니다. 그래서 특별한 경우에만 꺼내봅니다. 야채를 씻으십시오. 과일의 단단한 부분 - 줄기의 나머지 부분을 제거하십시오. 각 토마토를 6-10 조각으로 자릅니다(크기에 따라 다름). 냄비에 넣습니다. 물을 추가할 필요가 없습니다.
덮은 토마토를 15-25분 동안 요리합니다. 주기적으로 냄비를 열고 내용물을 저어줍니다. 토마토 과육이 껍질과 딱딱한 씨에서 쉽게 분리될 수 있도록 약한 불에서 토마토를 잘 쪄야 합니다. 닦기 전에 액체를 배출하십시오. 나머지 - 미세한 체로 닦으십시오.
결과 퓌레를 베이킹 접시에 붓습니다. 기름을 붓습니다. 원하는 경우 소금과 간 향신료를 추가합니다. 젓다.
오븐을 250도로 예열하십시오. 거기에 양식을 놓습니다. 원하는 두께가 될 때까지 1.5-2시간 동안 요리하십시오. 타면 온도를 약간 낮추십시오. 20~30분마다 틀을 꺼내서 저어주세요. 혼합물이 너무 많이 끓어서 오븐 내부에서 튀면 호일로 덮으십시오.
완전히 부드러운 농도를 원하면 핸드 블렌더로 반죽을 치십시오. 그런 다음 오븐으로 돌아갑니다. 다시 끓인 후 진행합니다.

겨울까지 저장을 위한 토마토 페이스트 제조 방법

수제 통조림은 방부제 및 기타 첨가제가 적습니다. 토마토 페이스트는 소금, 향신료 또는 식초를 추가하지 않고 토마토만으로 만들 수 있습니다. 그러나 특별한 보관 조건이 필요합니다.

1. 완전 천연 페이스트(소금, 설탕, 식초 무첨가)는 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 최대 6-8개월 동안 낮은 온도에서 보관할 수 있습니다. 공작물을 올바르게 고정하려면 특수 접시와 가방을 사용하십시오. 완성된 제품을 실리콘 몰드로 나눕니다. 대략적인 1회 제공량은 70~150ml(요리 준비에 1회 정도)입니다. 30-40분 동안 급속 냉동실로 보내십시오. 냉동 토마토 덩어리를 제거하십시오. 특수 내열 봉투에 포장하십시오. 끝을 고정합니다. 사용할 때까지 일반 냉동고에 보관하십시오. 뚜껑이 있는 특수 일회용 용기에 담아 얼리는 것도 가능합니다.
2. 최대 3개월까지 보관할 수 있는 냉장고의 메인 섹션이 적합합니다. 뜨거운 페이스트를 건조한 멸균 병에 나눕니다. 금속 패스너에 뚜껑이 있는 용기를 사용하는 것이 편리합니다. 그들은 높은 수준의 기밀성을 제공하고 외부 냄새가 통과하는 것을 허용하지 않습니다. 식히십시오. 탈취된 식물성 기름을 얇고 균일한 층으로 덮습니다. 병원성 미생물의 침투를 방지합니다. 나일론 또는 나사 캡으로 닫습니다. +8도 이하의 온도에서 보관하십시오.
3. 또 다른 옵션은 시밍 키로 차단하는 것입니다. 천연 방부제 및 풍미 증강제로 소금, 식초 및 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 과립 설탕의 양은 취향에 따라 다를 수 있습니다. 기준점 - 1/2 tbsp. 엘. 토마토 1kg. 동일한 비율의 야채에 대한 식초(9%)는 약 1.5 tbsp가 필요합니다. 엘. 그것은 요리하기 2-3 분 전에 추가됩니다. 뜨거운 토마토 페이스트를 살균 및 건조 병(최대 0.5리터 용량)에 나눕니다. 특수 뚜껑으로 덮으십시오 (미리 삶은 것). 플러그를 꽂습니다. 불필요한 담요로 감싸십시오. 식히십시오. 겨울까지 숨어 있습니다.

토마토 페이스트는 많은 요리에서 대체할 수 없는 구성 요소입니다. 그러나 여름에 신선한 토마토로 대체 할 수 있다면 겨울에는 주부들이 상점에 가서 구매해야합니다. 집에서 토마토 페이스트를 만드는 조리법을 알면 인공 증점제, 향료 및 방부제 없이 겨울을 위한 맛있는 준비를 할 수 있습니다.

기술적 비밀

수제 토마토 페이스트를 항상 고품질로 유지하려면 주부들이 만드는 방법에 대한 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. "품질"의 개념은 피부, 종자 및 불순물의 잔류물 없이 조밀하고 균일한 덩어리를 얻는 것을 의미합니다. 완제품은 상온에서 정상적으로 보관해야 합니다.

이러한 목표를 달성하는 방법:

• 충분히 익은 다육질의 8월 토마토를 사용한다. 수분이 많은 야채는 파스타에 적합하지 않으므로 "크림"을 사용하는 것이 좋습니다.
• 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 믹서기 또는 고기 분쇄기로 야채를 갈아서. 또는 삶은 토마토 조각을 체로 닦거나 과일을 특수 노즐이 장착 된 과즙 짜는기구에 통과시킬 수 있습니다.
• 야채 퓌레를 잘 걸쭉하게 만들려면 냄비에 펄프를 계속 저으면서 끓입니다. 볼륨을 4배로 줄여야 합니다. 슬로우 쿠커 또는 오븐에서 공작물을 끓일 수 있습니다. 오븐을 사용하는 경우 다음을 수행하십시오. 덩어리를 베이킹 시트에 놓고 90-120분 동안 뜨거운 장치에서 과도한 액체를 증발시키십시오.
• 작은 뚜껑과 항아리를 소독하십시오.

수제 토마토 페이스트 제조법에 토마토 펄프를 자르고 과도한 수분을 증발시키는 특정 방법이 표시되지 않으면 주부는 시간이 덜 걸리는 방법을 사용하는 것이 금지되지 않습니다.

클래식 레시피

고전적인 요리 옵션을 사용하는 집에서 친숙한 토마토 페이스트에는 몇 가지 재료가 필요합니다.

토마토 페이스트 만드는 법을 자세히 설명합니다. 토마토를 씻고 줄기를 제거하고 버릇없고 덜 익은 곳을 잘라냅니다. 원료를 반으로 자르고 에나멜 팬에 넣고 양파와 물 반 컵을 넣습니다. 접시를 닫고 스토브에 놓습니다. 덩어리가 끓자 마자 화재가 줄어들고 30 분 동안 감지됩니다. 1차 가공은 야채를 문지르기 쉽게 만듭니다.

토마토에서 얻은 덩어리를 식히고 체로 문지른 다음 매우 낮은 열로 3-5 번 끓입니다. 토마토 페이스트가 집에서 생산되는 동안 조성물은 타지 않도록 지속적으로 저어줍니다. 마지막에 향신료, 마늘 죽을 넣고 반제품을 몇 분 동안 끓입니다. 토마토 페이스트가 겨울을위한 것이라면 멸균 병에 밀봉되어 있습니다.

멀티 쿠커 레시피

멀티 쿠커의 토마토 페이스트가 일반 오븐보다 훨씬 빨리 나온다는 것을 알고 계셨습니까? 이 놀라운 기기는 팬, 이중 보일러, 압력솥 및 제빵기를 완전히 대체합니다. 나중에 사용하기 위해 많은 양의 파스타를 준비하려는 경우 멀티 쿠커를 사용하면 많은 시간을 절약하고 오랫동안 스토브에 서 있지 않아도됩니다.

필요한 구성 요소:

슬로우 쿠커에서 토마토 페이스트를 준비하는 방법:

1. 야채는 흙과 결함이 있는 부분을 청소합니다.
2. 원료는 블렌더로 가공하거나 손으로 강판으로 만듭니다. 뼈는 남을 수 있습니다.
3. 덩어리에 설탕과 소금을 뿌리고 섞는다.
4. 구성은 식초와 기름으로 보완됩니다.
5. 원하는 대로 약간의 향신료가 추가됩니다(간 후추로 가능).
6. 공작물을 다시 혼합하고 멀티 쿠커에 1시간 동안 둡니다.

장치를 "소화" 모드로 설정하고 내용물을 주기적으로 저어줍니다. 완제품은 항아리에 압연됩니다.

초보 주부를 위한 토마토 페이스트 레시피

요리 경험이 많지 않은 경우에도 가장 간단한 조리법을 마스터하면 자신의 손으로 토마토 페이스트를 만들 수 있습니다. 이 2 성분 구성 - 5kg의 토마토와 100g의 소금.

집에서 토마토 페이스트를 준비하는 방법(레시피는 초보자에게 매우 간단합니다):

이 방법은 향신료가 없으면 모든 요리에 공작물을 추가할 수 있기 때문에 좋습니다. 매운 드레싱 팬은 더 복잡한 기술을 사용하여 집에서 토마토 페이스트를 만드는 방법을 알아야 합니다. 아래에서 설명하겠습니다.

매운 토마토 페이스트 : 오븐 요리법

멀티쿠커가 없으면 기존 오븐으로 대체할 수 있습니다. 이제 우리는 향신료로 토마토 페이스트 생산을 마스터하고 오븐을 사용하여 맛있는 향기로운 버전을 얻을 것입니다.

성분 목록:

이미 고전적인 방법으로 토마토 페이스트를 준비했다면 즉시 야채를 처리하고 넓은 체에 넣으십시오. 끓는 물의 스튜 냄비에 체 자체를 놓고 10분 동안 이 형태로 혼합물을 요리하십시오. 증기와 잘 어울리도록 원료를 여러 부분으로 나눕니다.

체를 통해 부드럽게 된 토마토를 문질러 토마토 페이스트를 계속 요리하십시오. 그런 다음 구성에 소금을 넣고 높은 스튜 냄비에 붓고 예열 된 오븐 (t = 200 ° C)으로 보냅니다. 가끔 저어주면서 2시간 동안 오븐에서 접시를 요리하십시오. 원하는 농도에 도달하면 향신료와 향기로운 허브를 추가합니다.

혼합물을 30분 더 끓이고 허브를 제거합니다. 토마토로 만든 파스타를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

모든 요리사가 집에서 토마토 페이스트를 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다. 결국, 그러한 향긋하고 두꺼운 소스는 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그러나 상점에서 판매되는 제품이 항상 최고 품질은 아니라는 점에 유의해야 합니다. 이와 관련하여 우리는 집에서 매우 맛있고 향긋한 것으로 밝혀진 귀하의 주의를 환기시킵니다.

신선한 토마토로 토마토 페이스트 만드는 법

필수 성분:

• 큰 양파 - 1-3 개;
• 큰 빨간 토마토 - 3kg;
• 식탁용 소금 - 20g (맛에 추가);
• 과립 설탕 - 115g;
• 식초 9% - ½ 컵;
• 정향, 후추, 셀러리 씨앗, 작은 계피 조각 및 기타 향신료 - 재량에 따라 추가하십시오.

집에서 토마토 페이스트를 만들기 전에 정원에서 큰 토마토 몇 킬로그램을 사거나 정원에서 큰 토마토 몇 킬로그램을 따야 합니다. 그러한 제품은 익어야 한다는 점에 특히 유의해야 합니다. 결국 야채를 요리에 사용하면 파스타의 맛과 향이 크게 악화됩니다.

야채 가공

파스타를 맛있고 빠르게 만드는 방법을 이해하려면 요리 과정에서 잘 익은 토마토뿐만 아니라 양파 머리도 사용하면 그러한 제품이 훨씬 더 향기롭다는 것을 기억해야 합니다. 따라서 제시된 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘라야합니다. 그건 그렇고, 일부 주부들은 고기 분쇄기를 사용하여 이러한 재료를 처리하는 것을 선호합니다. 그러나 토마토는 여전히 체를 통해 닳을 것이기 때문에 그러한 절차를 수행하는 것은 권장하지 않습니다.

야채 스튜

모든 제품이 가공된 후에는 그릇(에나멜)에 넣고 18-20분 동안 아주 약한 불로 끓여야 합니다. 이 시간 동안 재료가 부드러워지고 으깬 후 퓌레로 만들 수 있습니다.

야채 갈기

토마토와 양파가 잘 끓어오르면 살짝 식힌 다음 곱게 채썰어 으깨준다. 결과적으로 덩어리없이 액체와 향기로운 토마토 덩어리를 얻어야합니다.

열처리

집에서 토마토 페이스트를 두껍고 향기롭게 만드는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 준비된 덩어리를 다시 스튜 냄비 (에나멜)에 넣은 다음 부피가 2.5 배 감소 할 때까지 끓여서 요리해야합니다. 또한 그러한 제품에는 향신료와 조미료(정향, 후추, 샐러리 씨앗, 작은 계피 조각 등)를 첨가해야 합니다. 페이스트의 균일 한 일관성을 망치지 않도록 치즈 천으로 싸서 그릇에 내리는 것이 좋습니다. 또한 설탕과 소금은 9 % 식초뿐만 아니라 용기에 첨가해야합니다.

요리의 마지막 단계

페이스트가 끓으면 조미료가 든 거즈 백을 제거한 다음 멸균 된 작은 유리 병에 제품을 펴고 말아 올려야합니다.

이제 집에서 토마토 페이스트를 만드는 방법을 알았습니다. 이러한 블랭크는 다양한 소스를 준비하고 다른 요리에 추가할 때 사용할 수 있습니다.