무엇을 해야할지 너무 콧물이 흘렀습니다. 만두를 위해 액체 으깬 감자를 고치는 방법

Vareniki는 러시아 요리에서 가장 좋아하고 인기있는 요리입니다. 만두의 가장 일반적인 채우기는 으깬 감자입니다. 요리가 성공하려면 으깬 감자가 조밀하지만 통풍이 잘되어야합니다. 하지만 너무 유동적 인 것으로 판명되면 어떨까요? 몇 가지 간단한 팁이 도움이 될 것입니다.

레시피 선택

바람이 잘 통하는 으깬 감자를 만들기 위해 많은 주부들은 채찍질 할 때 너무 많은 액체를 첨가하는 실수를합니다. 결과는 채우기에 적합하지 않은 물 퓨레입니다. 이러한 만두는 모양을 유지하지 않으며 끓는 동안 만두의 무결성을 조금이라도 위반하면 으깬 감자가 쏟아집니다. 물론, 상한 부분을 대체하기 위해 항상 새로운 부분을 준비 할 수는 있지만 많은 시간과 노력이 필요합니다. 경험 많은 주부의 간단한 조언이 상황을 해결하는 데 도움이 될 것입니다.

상황을 고칠 수 없다면 으깬 감자를 버리지 마십시오. zrazy, 커틀릿, 팬케이크, 캐서롤, 크림 스프 등 맛있는 요리를 많이 만들 수 있습니다.

액체의 증발

퓌레가 액체로 밝혀지면 과도한 액체를 증발시킬 수 있습니다. 이것은 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 냄비를 약한 불에 올려 놓으십시오. 5-10 분 동안 수분을 증발시키면서 계속 저어줍니다. 퓌레에 크림을 첨가하면 가열되면 두꺼워지고 덩어리는 밀도가 높아집니다. 두 번째 방법은 오븐에서 물을 증발시키는 것입니다. 이렇게하려면 베이킹 시트에 양피지를 깔고 으깬 감자를 1cm 높이의 두께가 아닌 층에 올려 놓고 5 분 후에 충분한 액체가 증발했는지 확인합니다. 퓌레를 껍질을 벗기지 마십시오. 그렇지 않으면 만두를 채우는 대신 감자 캐서롤이 생깁니다.

품종마다 조리 시간이 다르므로 항상 동일한 감자 품종을 으깨십시오. 그리고 감자를 소화하면 물기가됩니다.

추가 성분

만두를 함께 채우는 데 신경 쓰지 않는다면 강판 치즈를 퓌레에 넣을 수 있습니다. 이것은 또한 퓌레를 두껍게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

집에 즉석 으깬 감자 한 갑이 있으면 액체로 채우는 것을 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 이 퓌레의 맛은 원본과 다를 수 있지만 채우기는 저장됩니다.

밀가루와 전분은 퓌레를 더 두껍고 점성있게 만듭니다. 그러나이 경우 만두가 더 무겁고 영양가가 높을 수 있음을 기억할 가치가 있습니다.

감자 국물, 우유, 국물과 같은 나머지 액체 성분보다 먼저 버터를 먼저 첨가하십시오. 이것은 퓌레의 필수 성분이며 나머지 액체 성분은 충전물의 일관성을 조정하는 것만 큼 향료가 필요하지 않습니다.

으깬 감자는 어른과 어린이 모두 즐겁게 먹는 맛있는 반찬입니다. 모든 주부는 그것을 준비하려면 삶은 감자를 반죽해야한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 특히 맛있고 통풍이 잘되는 퓌레를 준비하려면 그 준비의 비밀을 알아야합니다. Shift7의 레시피에 따라 으깬 감자 만들기!

으깬 감자 만들기의 비밀

전분이 그 특성을 유지하려면 감자를 적절하게 끓여야합니다. 껍질을 벗긴 괴경을 찬물에 오랫동안 보관할 수는 없습니다. 녹말이 감자에서 씻겨지고 완성 된 으깬 감자가 원하는만큼 맛있지 않기 때문입니다. 요리하기 전에 괴경을 껍질을 벗기고 끓는 물이 담긴 냄비에 던지는 것이 가장 좋습니다. 그러면 감자가 고르게 익을 것입니다.

감자를 더 빨리 끓이기 위해 괴경을 여러 개의 큰 조각으로자를 수 있습니다. 감자는 전분과 영양소가 물로 빠져 나가는 것을 방지하기 위해 너무 작게자를 필요가 없습니다. 30 분 이상 조리하지 마십시오. 그렇지 않으면 괴경이 떨어져 퓌레의 맛이 현저하게 저하됩니다.

맛있는 으깬 감자 요리법

감자가 끓는 동안 우유와 버터가 준비됩니다. 그러한 부분의 경우 우유 한 잔과 버터 50-70 그램이 필요합니다. 우유와 버터는 가열되지만 끓이지 않습니다. 감자가 회색으로 변하고 으깬 감자가 매력적인 외모를 잃기 때문에 차가운 우유를 으깬 감자에 부어서는 안됩니다.

감자가 끓으면 물기를 빼고 감자를 잘 반죽해야합니다. 이렇게하려면 감자 분쇄기 또는 나무 분쇄기를 사용하는 것이 좋습니다. 퓌레를 믹서로 채찍질 할 필요가 없습니다. 맛이 끈적하고 불쾌 해지기 때문입니다. 무성한 으깬 감자는 감자가 산소로 포화되어 있기 때문에 얻어지며 믹서 또는 결합으로 때릴 때 충분한 산소가 감자에 들어 가지 않아 밀도가 높아집니다. 감자에 작은 덩어리가 남아 있지 않으면 버터가 든 뜨거운 우유를 팬에 붓고 으깬 감자를 계속 치십시오. 두꺼운 것으로 판명되면 조금 더 뜨거운 우유를 추가해야합니다.

완성 된 퓌레가 갑자기 액체 상태로 판명되면 강판 치즈를 팬에 넣고 잘 저 어서 조금 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 서서 조금 식히면 퓨레가 두꺼워진다는 것을 잊지 마십시오.

반찬으로 퓌레는 고기와 잘 어울리 며 버섯이나 치즈, 크림, 케첩 또는 사워 크림과 함께 소스와 함께 제공 될 수 있습니다. 완성 된 퓌레를 허브로 장식하고 통조림 완두콩을 넣을 수 있습니다.

으깬 감자가 액체 인 경우 어떻게해야합니까?

1. 그것을 버리고 다시 으깬 감자를 만드십시오-그러나 비율을 유지하십시오.
   물론 그것을 두껍게하기 위해 희석 할 수는 있지만 더 이상 으깬 감자가 아니라 죽이 될 것임을 스스로 이해합니다 ...
2. 퓌레 수프를 만드세요. 아주 맛있어요!
3. 나는 그것을 끝까지 끓였다. 당신은 계란을 추가 할 수 있습니다-그것은 약간 두껍게 될 것입니다. 내일까지 그대로 둘 수 있습니다. 전분 자체가 두꺼워집니다. 아니면 그냥 마른 감자 만 넣으세요
4. 식을 때까지 기다리십시오.
5. 퓌레 수프 만들기) 또는 새 퓌레.
6. 식 으면 두꺼워집니다. 그래서 저는 양파를 튀겨서 섞을 것입니다. 당근을 끓여서 으깬 감자에 넣고 모든 것을 갈아서 오렌지 퓌레가 될 것입니다)
7. 첫 번째 답변에 동의합니다. 치즈 퓨레 수프가 문제입니다. ... 버섯은 여전히, 잘, 또는 게으름이 아니라면 다진 고기로 가능합니다. ...

   계란 두 개, 밀가루, 향신료를 섞어 오븐에서 구울 수도 있습니다. 감자 캐서롤을 사주세요. ... 사워 크림이나 마요네즈로만 황금빛 갈색 껍질이 나오도록 상단에 기름을 바르십시오.

8. 나는 그것을 스토브에 놓고 저어주는 것을 멈추지 않고 가열한다고 생각합니다. 약간 걸쭉해질 수 있습니다. 그러나 일반적으로 조금 서있을 때 두꺼워집니다. 아무것도 희석 할 필요가 없으며 동일하지 않습니다.
9. 잘게 썬 브로콜리를 넣고 찐다. 맛있을 것입니다. 브로콜리를 5 ~ 6 분 동안 익혀서 떨어지지 않고 모양이 잘 유지되도록합니다.
10. 나는 항상 약간의 양질의 거친 밀가루를 추가하고 모든 것을 섞습니다.
11. 으깬 감자가 여전히 뜨거울 때 약간의 강판 치즈, 더 나은 파마산을 추가하거나 추가로 감자 몇 개를 더 끓여서 으깬 감자와 결합한 다음 다시 치십시오.
12. 이미 아무것도
13. 전분을 저어주세요)) 우리 어머니는 오랫동안 그것을 방해했고 ... 이런, 보라, 정말 도움이됩니다))))
14. 20 분 기다려
15. 먼저, 기다려. 그러면 숟가락이 서있을 것입니다! 둘째, 이미 언급했듯이 으깬 감자를 만들 수 있습니다. 셋째, 감자를 더 익혀서 섞습니다.
16. 뜨거운 으깬 감자에 치즈 (강판)를 추가하십시오 ...
17. 이미 아무것도
18. 식 으면 두꺼워집니다.

으깬 감자보다 더 고전적인 반찬을 생각하기는 어렵습니다. 으깬 감자는 축제 테이블뿐만 아니라 평일에도 환영받는 요리입니다. 으깬 감자를 프라이드 치킨, 구운 칠면조, 스튜 또는 양치기 파이의 주 재료로 다양한 요리와 함께 제공합니다. 으깬 감자는 가볍고 크림 같거나 진하고 진한 맛이납니다. 어쨌든 으깬 감자는 단조로운 반찬이 아닙니다. 이 기사를 읽은 후 맛있는 으깬 감자를 만드는 방법을 배웁니다.

성분

• 중간 크기 감자 4 ~ 5 개
• 우유 또는 닭고기 육수 1/2-1 컵 (만들고 싶은 퓌레에 따라 다름)
• 버터 2 ~ 3 큰술
• 맛볼 소금과 후추

단계

소박한 퓌레 만들기

감자를 선택하십시오. 감자를 선택할 때 무엇을 요리 할 것인지 생각하십시오. 요리, 튀김, 베이킹을위한 다양한 종류의 감자는 맛과 질감뿐만 아니라 특성도 다릅니다.

1. 감자를 씻으십시오. 찬물로 각 감자를 철저히 씻으십시오. 각 감자를주의 깊게 검사하여 먼지가 어디에도 남아 있지 않도록합니다. 물 한 그릇에 감자를 씻는 경우 감자를 자르기 전에 조심스럽게 씻으십시오.

   • 감자를 씻기 위해 특별히 만든 작은 브러시를 사용할 수 있습니다. 모든 먼지를 제거 할 수 있습니다.

2. 끓이기 위해 감자를 준비하십시오. 껍질을 벗긴 감자를 요리하거나 껍질을 벗겨 감자를 조각으로 자르세요. 감자를 4 등분하거나 입방체로 자릅니다.

   • 껍질에서 감자를 끓이기로 결정했다면 퓌레의 질감에 영향을 미친다는 점에 유의하세요. 따라서이 유형의 감자는 Russet 감자보다 껍질이 얇기 때문에 Yukon Gold를 사용하는 것이 좋습니다.

3. 감자 준비하기. 준비된 감자를 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮습니다. 감자는 몇 센티미터의 물로 덮어야합니다. 물을 끓인 다음 불을 줄이고 10 ~ 20 분 동안 끓입니다. 포크로 감자의 준비 상태를 확인하십시오. 포크로 뚫을 때 감자는 부드러워 야합니다.

   추가 재료를 준비하십시오. 감자가 익는 동안 닭고기 육수 나 우유를 데우고 냉장고에서 버터를 꺼냅니다.

   • 풍부한 맛의 퓌레를 원한다면 닭고기 국물을 사용하십시오. 우유 덕분에 크림 같은 감자를 만들 수 있습니다.
   • 우유 나 국물을 데우면 퓌레가 더 오래 뜨겁게 유지됩니다. 또한 감자는 따뜻한 액체를 더 잘 흡수합니다.

4. 감자를 비우고 준비하십시오. 소쿠리로 감자의 물기를 빼십시오. 냄비를 스토브에 다시 놓습니다. 실온에서 버터를 넣고 감자를 가열합니다.

   • 정기적으로 으깨서 감자를 으깨는 것이 좋습니다. 그러나 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면이 조리법에서 가정되는 잘못된 일관성의 으깬 감자가 생깁니다. 작은 조각과 껍질은 손상되지 않아야합니다.

5. 우유 또는 국물을 넣으십시오. 서서히 수행하십시오. 감자가 건조하다고 느끼면 부드럽게 저어주고 액체를 더 넣으십시오. 으깬 감자가 원하는 농도가 될 때까지 점차적으로 액체를 추가합니다.

   • 한 번에 모든 우유 나 국물을 넣지 마십시오. 너무 많은 액체를 첨가하면 으깬 감자 대신 감자 수프로 끝날 수 있습니다. 감자 종류와 전분 수준에 따라 액체를 추가하십시오.

6. 향신료를 넣고 봉사하십시오. 맛에 소금, 후추 및 / 또는 그 이상의 기름을 첨가하십시오. 따뜻하게 봉사하십시오.

   • 또는 다진 양파 나 고추를 접시에 넣을 수 있습니다.

   부드러운 크림 으깬 감자 요리

   1. 감자를 선택하십시오. 감자를 선택할 때 감자로 요리한다는 점을 명심하십시오. 요리, 튀김, 베이킹을위한 다양한 종류의 감자는 맛과 질감뿐만 아니라 특성도 다릅니다.

      • Russet은 전분 함량이 높은 일반적인 감자 품종입니다. 가볍고 푹신한 으깬 감자를 굽고 만들 때 어떤 것도 이길 수 없습니다.
      • 붉은 껍질을 벗긴 감자와 같이 전분이 적은 감자를 사용하십시오. 밀랍 감자라고도하며 다른 품종보다 모양을 더 잘 유지합니다.
      • Yukon Gold 감자에서 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 이 감자 품종을 튀기고 끓이고 구울 수 있습니다. 이 감자 품종을 퓌레로 선택하면 맛있고 크림 같은 요리가 제공됩니다.

   2. 감자를 씻으십시오. 찬물로 각 감자를 철저히 씻으십시오. 각 감자를주의 깊게 검사하여 먼지가 어디에도 남아 있지 않도록합니다. 물 그릇에 감자를 씻는 경우 감자를 자르기 전에 조심스럽게 씻으십시오.

으깬 감자가 액체로 밝혀지면 어떻게해야합니까? 저자에 의해 주어진 신경과 가장 좋은 대답은 퓌레 수프를 만드세요. 아주 맛있어요!

답장 22 답변[전문가]

야! 다음은 질문에 대한 답변이 포함 된 주제입니다. 으깬 감자가 액체로 밝혀지면 어떨까요?

답장 S0faRy[전문가]
그것을 버리고 다시 으깬 감자를 만드십시오-그러나 비율을 유지하십시오. 물론 그것을 두껍게하기 위해 희석 할 수는 있지만 더 이상 으깬 감자가 아니라 죽이 될 것임을 스스로 이해합니다 ...

답장 좋은 이웃[유효한]

답장 흩어지게하다[전문가]
20 분 기다려

답장 드미트리 니키 텐코[전문가]

답장 금지[전문가]

답장 Vikulya[석사]

답장 나디야 °[전문가]
첫 번째 답변에 동의합니다. 치즈 퓨레 수프가 문제입니다. ... 버섯을 더 많이 사용하거나 게으름이 아니라면 다진 고기로 가능합니다. ... 계란 두 개, 밀가루, 향신료를 섞어 오븐에서 구울 수도 있습니다. 감자 캐서롤을 사주세요. ... 사워 크림 또는 마요네즈 탑 p 만

답장 바람에 실려.[전문가]

답장 LenaChka)[전문가]
뜨거운 으깬 감자에 치즈 (강판)를 추가하십시오 ...

답장 리카 미카[전문가]
식 으면 두꺼워집니다.

답장 * 퀸 *[전문가]
식 으면 두꺼워집니다. 그래서 저는 양파를 튀겨서 섞을 것입니다. 당근을 끓여서 으깬 감자에 넣고 모든 것을 갈아서 오렌지 퓌레가 될 것입니다)

답장 Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[전문가]
식을 때까지 기다리십시오.

답장 "AlekSandra"_[석사]
퓌레 수프 만들기) 또는 새 퓌레.

답장 보반 우랄 스키[석사]
먼저, 기다려. 그러면 숟가락이 서있을 것입니다! 둘째, 이미 언급했듯이 으깬 감자를 만들 수 있습니다. 셋째, 감자를 더 끓여서 섞습니다.

답장 Katenok[전문가]
이미 아무것도

답장 Ѐailya nurieva[초보자]
나는 항상 약간의 양질의 거친 밀가루를 추가하고 모든 것을 섞습니다.

답장 요 야야 쿠드 야코프[초보자]
이미 아무것도

답장 S0faRy[전문가]
그것을 버리고 다시 으깬 감자를 만드십시오-그러나 비율을 유지하십시오.
물론 그것을 두껍게하기 위해 희석 할 수는 있지만 더 이상 으깬 감자가 아니라 죽이 될 것임을 스스로 이해합니다 ...

답장 Єix[유효한]
전분을 저어주세요)) 우리 어머니는 오랫동안 그것을 방해했고 ... 이런, 보라, 정말 도움이됩니다))))

답장 그녀는 외로운 늑대[전문가]
20 분 기다려

답장 드미트리 니키 텐코[전문가]
나는 그것을 끝까지 끓였다. 당신은 계란을 추가 할 수 있습니다-그것은 약간 두껍게 될 것입니다. 내일까지 그대로 둘 수 있습니다. 전분 자체가 두꺼워집니다. 아니면 그냥 마른 감자 만 넣으세요

답장 금지[전문가]
잘게 썬 브로콜리를 넣고 찐다. 맛있을 것입니다. 브로콜리를 5 ~ 6 분 동안 익혀서 떨어지지 않고 모양이 잘 유지되도록합니다.

답장 Vikulya[석사]
나는 그것을 스토브에 놓고 저어주는 것을 멈추지 않고 가열한다고 생각합니다. 약간 걸쭉해질 수 있습니다. 그러나 일반적으로 조금 서있을 때 두꺼워집니다. 아무것도 희석 할 필요가 없으며 동일하지 않습니다.

답장 나디야 °[전문가]
첫 번째 답변에 동의합니다. 치즈 퓨레 수프가 문제입니다. ... 버섯을 더 많이 사용하거나 게으름이 아니라면 다진 고기로 가능합니다. ...
계란 두 개, 밀가루, 향신료를 섞어 오븐에서 구울 수도 있습니다. 감자 캐서롤을 사주세요. ... 사워 크림이나 마요네즈로만 황금 갈색 껍질이 나오도록 상단에 기름을 바르십시오.

답장 바람에 실려.[전문가]
으깬 감자가 여전히 뜨거울 때 약간의 강판 치즈, 더 나은 파마산을 추가하거나 추가로 감자 몇 개를 더 끓여서 으깬 감자와 결합한 다음 다시 치십시오.