고기 레시피로 팬케이크 만드는 법. 고기로 육즙이 많고 부드러운 팬케이크를 요리하는 법

오늘 고기로 팬케이크를 요리하는 방법, 반죽을 만드는 것이 더 나은 점, 선택할 충전재: 다진 고기 또는 닭고기, 충전재 요리 방법, 적절하게 포장하는 방법에 대해 자세히 살펴 보겠습니다. 추가 튀김, 서빙 및 서빙 옵션 중에 떨어지지 않습니다. 레시피를 단계별로 설명하고 모든 사진을 보여 드리겠습니다.

팬케이크 반죽

테스트부터 시작하겠습니다. 모든 것이 우리와 잘 말리려면 접힌 부분에 균열이없고 봉투가 깔끔하며 얇은 팬케이크가 필요합니다. 당신이 가장 좋아하는 요리법에 따라 요리할 수 있다는 것은 의심의 여지가 없으며, 저는 두 가지 중에서 선택할 수 있도록 제안할 것입니다.

케 피어에

표시된 양의 제품에서 약 10-15 개의 팬케이크를 얻을 수 있으며 이는 팬 크기에 따라 다릅니다.

케 피어 1 % - 500 ml;
계란 - 2개;
밀가루 - 320g (2 컵 *);
물 - 1 유리;
소다 - 0.5 tsp;
소금 - 꼬집음;
식물성 기름 - 1 큰술;
버터 - 50g.

* 250ml 용량의 유리잔.

페이지 공간을 절약하기 위해 일부 사진을 콜라주 형식으로 보여 드리겠습니다. 그러나 링크를 따라 가면 에서 큰 크기로 볼 수 있습니다.

케 피어를 그릇에 붓습니다. 크기가 커야 합니다. 계란을 깨서 넣고 소금을 넣으십시오. 우리는 흔들린다.
밀가루를 체로 치고 계란이 든 요구르트와 함께 그릇에 붓습니다. 섞어서 두꺼운 반죽을 얻으십시오.
우리는 주전자를 끓이고 소다를 유리에 붓고 끓는 물을 붓습니다. 먼저 반컵은 거품이 많이 나서 한번에 물을 다 부으면 튕겨져 나갑니다. 거품이 진정되면 가장자리까지 채우십시오.
이제 얇은 흐름에서 털로 반죽을 회전시키지만 빨리 물을 붓습니다.
10분 동안 그대로 두고 식물성 기름을 첨가하십시오.
우리는 매우 뜨겁고 기름을 바르지 않은 팬에 굽습니다. 우리는 완성 된 것을 더미에 쌓아 녹인 버터로 각각을 퍼뜨립니다.

우유에

우유 - 320ml;
단백질 - 2 개의 계란에서;
밀가루 - 180g(1컵);
해바라기 기름 - 3 큰 술;
소금 - 꼬집음.

우유가 든 그릇에 소금을 붓고 기름을 부으십시오. 우리는 섞는다.
백인을 추가하십시오.
밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞는다. 반죽은 꽤 액체입니다.
식물성 기름으로 기름을 바른 잘 가열 된 팬에 볶습니다.
우리는 완성 된 팬케이크를 더미에 넣고 버터로 기름칠합니다.

팬케이크용 고기 필링

반죽을 결정했으면 충전으로 넘어갈 차례입니다. 엠파나다가 있기 때문에 이 속재료에 대해 이야기해 봅시다. 박제 팬케이크의 경우 생고기를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 튀길 수 있습니다. 그리고 먼저 끓인 다음 갈아서 볶을 수 있습니다. 나는 첫 번째 옵션이 더 마음에 듭니다. 이렇게하면 더 맛있습니다. 그리고 간만 먼저 조림 (삶은) 다음 튀겨집니다.

다진 고기

다시 옵션: 돼지고기, 쇠고기 및 혼합 가능. 방법은 아래를 참조하세요.

우리는 고기를 조각으로 자르고 크기에 따라 양파를 1/4 또는 더 작은 조각으로 자릅니다.

고기/양파 비율은 약 2/1입니다. 다진 고기를 튀길 때 어쨌든 양파를 넣을 것이라는 사실에도 불구하고 고기 분쇄기를 통해 다진 고기에 넣는 것이 좋습니다. 그러면 육즙이 많고 맛있습니다.

돼지고기와 소고기를 50/50 비율로 혼합한 경우.

다진 닭고기

닭고기가 든 팬케이크의 경우 생 닭고기 또는 삶은 닭고기와 같은 두 가지 방법으로 충전물을 준비 할 수도 있습니다.

요리 소

다진 고기 - 250g;
양파 - 1 개;
소금과 후추 - 맛보기;
식물성 기름 - 2 큰술.

포장 방법

충전물이 더 잘 작동할 만큼 충분히 식으면 팬케이크 하나를 도마에 놓고 가장 가까운 가장자리에 1 큰술을 놓습니다. 다진 고기.

먼저 앞 가장자리를 우리 자신에게서 구부린 다음 측면 중앙으로 구부리고 롤로 우리에게서 멀어지는 방향으로 비틀십시오. 충분히 조밀하지만 찢어지지 않도록 과용하지 마십시오.

그래서 우리는 각각 반복합니다.

프라이팬에 볶다

다음으로 우리는 그들을 튀겨야합니다. 이렇게하려면 팬에 기름을 붓습니다. 우리는 가열합니다. 팬케이크를 먼저 한쪽에 놓고 3-5 분 동안 잡고 뒤집어서 두 번째면에서 볶습니다.

프라이팬에 고기를 채운 팬케이크를 튀긴 것이었습니다. 그러나 그들은 또한 오븐에서 구울 수 있습니다.

고기와 구운 팬케이크

그것들을 전체가 아니라 반으로 자르는 것이 더 낫습니다. 각각은 형태에 수직으로 배치됩니다.

박제 팬케이크 - 양은 양식의 크기에 따라 다릅니다.
치즈 - 100g;
버터 - 100g.

우리는 모든 조리법에 따라 팬케이크를 굽습니다.
충전물은 닭고기를 포함한 모든 종류의 고기로 만들 수 있습니다. 위 사진처럼 준비해주세요.
우리는 봉투를 시작하고 접습니다. 그런 다음 반으로 자릅니다.
반으로 자른 각 면을 위로 하여 놓습니다. 양식의 치수는 팬케이크가 서로 가까이 서도록 해야 합니다.
여러 곳에서 그들 사이에 버터 조각을 넣습니다.
강판 치즈를 뿌리고 170 ° C로 가열 된 오븐에 황금색 크러스트가 형성 될만큼 충분한 시간 동안 두십시오.
양식에 맞게 테이블에 제공하는 것이 좋습니다.

그래서 차근차근 움직이면서 우리는 눈에 띄지 않게 요리를 준비했습니다. 그러나 나는 계속해서 다른 유형의 충전재와 추가 성분에 대해 이야기하고 싶습니다.

우리 팬케이크에는 고기와 양파만 있었습니다. 그러나 다음을 추가할 수도 있습니다.

삶은 쌀;
삶은, 잘게 썬 계란.

또는 다진 고기를 다음으로 교체하십시오.

햄;
버섯;
생선.

캐비아 또는 붉은 물고기가 든 팬케이크는 원래 러시아 요리이기 때문에 마지막 옵션에 대해 더 자세히 설명하고 싶습니다. 또한 우아하게 보이며 축제 테이블에서 항상 윈윈 간식이 될 것입니다.

연어와 크림 치즈 팬케이크

일반 핑크 연어에서 시작하여 더 비싼 품종으로 끝나는 연어에서 모든 물고기를 가져올 수 있습니다.

우유 팬케이크 (위의 조리법 참조) - 5-6pcs;
붉은 물고기 - 250g;
크림 치즈 - 150g;
신선한 오이 - 1 개;
딜 - 1 묶음.

먼저 팬케이크를 구워야합니다. 이 레시피의 경우 우유 버전이 가장 좋으며 치즈가 스며 나오는 구멍이 더 적고 더 부드럽습니다.
날카로운 칼로 물고기를 얇은 조각으로 자릅니다.
스낵의 경우 쟁반에 담긴 모든 품질의 치즈가 적합합니다. 크림 또는 가공 - 귀하의 재량에 따라 항상 첨가제가 없습니다. 딜을 잘게 자르고 치즈와 섞는다.
내 오이는 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자르고 작은 술로 씨를 제거하고 막대기로 자릅니다. 더 흥미로운 맛을 내고 싶다면 오이를 아보카도로 대체해 보세요.
우리는 팬케이크를 판에 놓고 치즈로 기름칠을하고 생선 한두 조각, 오이 조각을 넣고 감습니다. 앞에서 했던 것처럼 봉투에 접을 필요는 없습니다.
우리는 한 시간 동안 냉장고에 넣었습니다. 속재료를 조금 굳혀주세요. 그런 다음 매우 예리하고 가는 칼로 압력 없이 조심스럽게 롤을 롤로 자릅니다.
접시에 담아 원하는 대로 장식하세요.

팬케이크를 소스와 함께 잘 드십시오. 어떤 것이 가장 잘 어울리나요?

팬케이크 소스

물론 사워 크림은 가장 전통적인 옵션입니다. 다양 화하려면 다진 딜 또는 레몬 주스 몇 방울을 넣고 생선 채우기에 빨간 캐비아와 섞으십시오.
치즈 소스 - 닭고기 및 / 또는 버섯 채우기에 가장 적합합니다.
네덜란드어 (hollandaise) - 모든 종류의 고기와 닭고기에 적합합니다.
토마토 소스 또는 케첩 - 돼지 고기, 쇠고기 용;
"1000 Islands" - 고기용, 닭고기용;
타르타르 - 고기, 닭고기 및 생선 충전물용;
마요네즈 - 그리고 그도, 심지어 모든 것까지.

개인적으로 나는 이미 팬케이크를 원했습니다. 당신은요? 우리 모두에게 식욕을 돋우십시오!

엠빠나다를 만드는 것에 대해 어떻게 생각하세요? 무엇보다도, 그것은 믿을 수 없을만큼 맛있습니다 - 벨벳, 식욕을 돋우는, 육즙, 향기로운. 둘째, 만족 - 점심까지 충분한 에너지. 셋째, 미적으로 기쁘게 - 접시에 고기와 함께 두 개의 압연 팬케이크를 놓고 직접 확인하십시오.

물론이 아침 식사는 준비하기가 가장 쉽다고 할 수 없으며 조금 만지고 놀아야합니다. 그러나 엠파나다에서 몇 시간을 보내면 얼려서 필요에 따라 얻을 수 있는 산더미 같은 음식을 얻게 될 것입니다. 최소한 연속해서 모든 아침 식사를 위해!

재료

시험을 위해

우유 1리터
계란 8개
4-6 예술. 엘. 식물성 기름
1/2티스푼 소금
1st. 엘. 사하라
밀가루 300g

충전용

삶은 고기 500g
4-6 전구
소금, 후추 맛

고기 삶는 시간 1시간
충전물을 준비하는 데 20분
출력: 30-35개

고기로 팬케이크를 요리하는 법

첫째, 우리는 채우기를 처리합니다. 팬케이크는 아주 빨리 요리 된 다음 빨리 식고 건조되며 그러한 불명예를 유발하지 않으려면 미리 서둘러서 채우는 것이 좋습니다. 물론 팬케이크가 한 두 시간 동안(물론 접시 아래에 있거나 달라붙는 필름에 싸인 경우) 아무 일도 일어나지 않지만 신선하고 부드러울 때 롤로 굴리는 것이 훨씬 쉽습니다.

고기로 팬케이크 채우기

그래서, 스터핑.우리는 전날 요리 한 고기를 팬에서 꺼냅니다. 물론 가장 멋진 점은 그것이 쇠고기 또는 송아지 고기 인 경우입니다. 오래 끓인 후이 고기의 모든 사람들이 싫어하는 필름과 줄무늬는 충전물에서 수분이 많은 구성 요소의 역할을하는 젤리 화합물로 바뀝니다. 송아지 고기를 원하지 않으면 돼지 고기를 가져갈 수 있습니다. 가장 유용하지만 가장 덜 맛있는 옵션은 칠면조, 닭고기입니다.

못생긴 조각으로 잘라- 빠르고 저렴하다면 아름다움에 대해 미리 생각할 수 있는 기회가 여전히 있을 것입니다.

그리고 우리는 고기 분쇄기를 통해 고기 조각을 비틀어 놓습니다.우리는 맛을 보기 위해 화격자를 선택합니다. 작은 화격자는 균일성을 주고, 큰 화판은 고기와 함께 먹는 것이 아니라 고기를 먹고 있다는 느낌을 줍니다.

양파도 동시에 채썰기- 하프 링, 링, 큐브, 삼각형, 심지어 표현주의 스타일. 미래에는 양파가 같은 "고기 분쇄기"방식으로 고기에 갈 것이기 때문에이 경우의 모양은 전혀 중요하지 않습니다.

밝은 황금색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다.이미 황금색이지만 여전히 부드럽고 건조하지 않은 순간을 잡으십시오. 그렇지 않으면 양파가 다진 고기에 육즙을주지 않을 것이며 이것은 흥미롭지 않습니다. 일반적으로 너무 익히는 것보다 덜 익히는 것이 좋습니다.

우리는 양파를 비틀어 고기 분쇄기를 통해서도. 죽을 작동합니다, 예. 하지만 우리는 그것을 필요로 합니다!

소금, 후추 추가(오, 그건 그렇고,이 간단한 향신료를 무시하지 마십시오. 여기에서 매우 매우 요청됩니다. 고기가 있고 후추가없는 팬케이크는 넌센스 일뿐입니다).

우리는 섞는다.모든 것을 올바르게했다면 다진 고기가 약간 "곰팡이"될 것입니다. 완성 된 접시의 채우기가 떨어지지 않도록해야 먹기에 편리합니다.

팬케이크 반죽

우리는 팬케이크를 만듭니다. 큰 그릇에 우유를 붓습니다. 더 나은 - 실온 또는 약간, 매우 약간 가열됩니다. "약간"이라는 단어가 너무 모호하게 느껴진다면 그냥 두십시오. 우유는 미리 생각하고 싶지 않다면 냉장고에서도 나올 것이다.

우리는 계란을 깨뜨립니다. 우리는 욕심이 없습니다. 우리는 조리법에 따라 필요한만큼 정확하게 넣거나 더 잘합니다. 계란은 반죽에 탄력을주고 팬케이크를 아름답게 말릴 수 있습니다.

식물성 기름을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 그리고 부드러워질 때까지 섞는다. 수동으로 가장 쉬운 방법인 믹서를 사용하면 더 길지만 정신적으로, 때로는 볼 수 있듯이 그러한 사치를 감당할 수 있습니다.

팬케이크 튀김을 시작하기 전에 반죽을 세워서 쉬십시오. 이 시간 동안 밀가루의 글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 작업하기 훨씬 편리해집니다.

팬케이크 튀김

우리는 팬케이크 팬을 가열하고 식물성 기름으로 기름을 바르고 (몇 방울 - 처음에만) 소량의 반죽을 붓고 즉시 팬의 전체 표면에 분배하고 원을 그리며 좌우로 흔듭니다. 옆. 이 작업을 빠르고 부드럽게 수행할수록 팬케이크가 더 아름다워집니다. 우리는 최소한의 것보다 조금 더 불에 볶습니다.

팬케이크의 표면이 마르고 가장자리에 붉게 "끈"이 나타나면 뒤집어야 할 때입니다. 손으로 간단히 수행하는 것이 편리합니다. 가장자리를 들어 올려 뒤집습니다. 약간 덥지만 꽤 견딜 수 있습니다. 이 방법이 적합하지 않은 경우 주걱을 사용해 보세요. 그러나 이 버전에서는 팬케이크가 더 쉽게 "밀어지고" 바로 이 주걱에 달라붙지 않도록 반죽에 기름을 조금 더 추가해야 할 가능성이 큽니다. 글쎄, 조금 더 정확성이 필요합니다. 손으로 팬케이크를 찢는 것은 도구를 사용하는 것보다 훨씬 어렵습니다.

작업 완료! 몇초만 더...

그리고 쏠 수 있습니다. 팬케이크는 매우 빨리 튀깁니다.

일반적으로 기술이 충분하면 튀김과 포장을 동시에 할 수 있습니다. 시도해보십시오. 팬케이크를 한쪽에서 요리하는 데 걸리는 시간은 이전 팬케이크를 채우기에 충분합니다.

그래서 우리는 팬케이크를 작업 표면에 펼치고 한편으로는 "소시지"모양을 주려고 다진 고기 한 숟가락 정도를 배포합니다. 우리는 한 바퀴 반을 돌립니다. 우리는 "날개"내부를 감쌉니다. 그리고 우리는 그것을 끝까지 끝냅니다.

매우 간단합니다. 주요 임무는 고기로 팬케이크를 아주 조밀하고 단단하게 만들지 만 반죽을 찢지 않는 황금 평균을 찾는 것입니다.

완성된 팬케이크를 편리한 모양으로 접어 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 냉장고에 보관하고 필요에 따라 예열합니다.

네, 그건 그렇고, "워밍업"에 대해. 버터가 든 팬에서 이것을하는 것이 가장 맛있고 후자를 후회하지 마십시오! 사워 크림과 함께 제공하십시오. 바삭한 도우와 육즙이 풍부한 토핑 - 그것은 ... 미식의 황홀경입니다.

추신 같은 팬케이크를 고기로 요리하는 것이 지겹다면 밥, 튀긴 버섯, 조림 양배추, 자두 및 말린 살구, 삶은 계란, 치즈를 다진 고기에 추가 할 수 있습니다. 당신이 개인적으로 고기와 궁합이 맞는 것처럼 보이는 것은 무엇이든 할 것입니다. 그리고 지루하지 않을 것입니다!