나일론 덮개 아래에서 겨울 동안 오이를 수확합니다. 나일론 덮개 아래 겨울용 블랭크를위한 최고의 요리법
모든 가족이 가지고 있는 브랜드 레시피... 그리고 나일론 뚜껑 아래에 있는 이 피클은 우리 것입니다. 가족 레시피... 나는 우리가 할머니를 만나러 갔던 방법을 아주 잘 기억한다. 이른 아침, 정원에서 오이 따기. 즉시 너트 아래의 큰 발리야에 담그는 것이 필요했습니다. 오이가 물에 잠기는 동안 나는 달려가 체리와 건포도 잎을 땄다. 내 아이의 임무는 항아리에 같은 수의 잎을 배열하는 것입니다. 그런 다음 조심스럽게 마늘 한 쪽, 양 고추 냉이 잎 조각을 세었습니다. 내가 그때 왜 수학 학교에 갔는지 이제 이해가 되셨습니까? :) 점수와 함께 모든 것이 확실히 나에게 좋았습니다.
피클의 첫 번째 비밀은 이미 공개했습니다. 신선한 오이를 담그고 차가운 물... 두 번째 비밀 - 향기로운 향신료... 우리는 오랫동안 우리 자신의 채소밭, 체리, 건포도 덤불을 가지고 있지 않았습니다. 그러나 지금은 보존을 위해 아름다운 "꽃다발"을 사는 것이 어렵지 않습니다. 체리와 건포도 잎... 그러나 우리 집 아래에는 도로에서 멀리 떨어진 체리가 있습니다. 그리고 나는 건포도 잎을 숲에서 모은 떡갈 나무 잎으로 두 번 교체했습니다.
이러한 오이는 지하실에 저장됩니다. 아마도 이것이 아파트 조건의 유일한 단점 일 것입니다. 그러나 겨울에는 믿을 수 없을만큼 파삭 파삭하고 향이납니다. 나는 즉시 여름, 할머니, 아늑한 안뜰을 기억합니다 ... 신선한 한 접시 으깬 감자커틀릿과 파삭 파삭 한 오이.
예, 그러한 진미는 겨울까지 기다려야합니다. 그러나 앞으로 으깬 오이로 아삭아삭하게 먹고 싶다면 소금에 절인 오이를 빨리 만드십시오.
3리터의 경우:
- 오이, 가급적이면 정원에서 직접 가져온 소금 75g(작은 면이 있는 유리)
- 양 고추 냉이 잎
- 딜 꽃이 핌 (직접 말린 부시를 취합니다)
- 블랙커런트, 체리, 참나무 잎 (5개씩 1병씩 과제를 받았는데 지금은 잎사귀를 댈 곳이 없어 아쉽네요)
- 파슬리
- 마늘 큰 쪽 3개 이상(저는 5개 넣었습니다)
- 3-4개 베이 잎
- 검은 후추 10개
모든 향신료 "눈으로", 더 많이 - 겨울에 더 향기로운오이가있을 것입니다.
오이의 수는 너무 많습니다. 3리터에 얼마나 들어갈까요? 부틀.
준비:
맛있게 드세요!
이 피클 맛은 배럴 오이, 그들은 약간의 신맛과 함께 적당히 소금에 절였습니다. 요리 레시피 3리터 캔전혀 복잡하지 않고 단단한 나일론 뚜껑이 사용되며 피클은 여러 단계로 준비됩니다. 너무 바삭바삭 겨울 수확요리에 딱 맛있는 피클, 샐러드 "Olivier", "Vinaigrette". 많은 사람들이 청어, 검은 빵과 함께 보드카를 곁들인 전채 요리로 높이 평가할 것입니다.
소금에 절인 작은 것을 선택하십시오 신선한 오이여드름이 있는 경우에는 단단해야 합니다. 우리는 포니 테일을 자르지 않습니다. 가장 일반적인 암염이 사용됩니다. 레시피에는 식초가 사용되지 않습니다.
이 조리법에서 우리가 사용하는 차가운 길겨울 동안 나일론 뚜껑 아래에 오이를 절임.
맛 정보 겨울을 위한 오이
3 리터 캔 6 개 재료 :
- 신선하고 단단한 오이 (중간 크기) - 10kg;
- 소금 (요오드화되지 않음) - 200g;
- 여과수 - 10리터;
- 신선하고 건조한 딜 - 1 묶음;
- 베이 리프 - 10 개;
- 마늘 - 10-15 정향.
겨울 동안 나일론 뚜껑으로 절인 오이를 요리하는 법
보존을 진행하기 전에 여러 가지 준비 작업을 수행해야 합니다. 즉, 항아리와 뚜껑을 준비하고(세척 및 소독) 오이를 씻고(조심스럽게 조심스럽게) 마늘을 껍질을 벗기고 딜을 헹굽니다. 떠나다 깨끗한 오이몇 시간 동안 물에 담가두면 더욱 바삭해집니다. 그 동안 야채는 물 처리를하고 요리 할 수 있습니다 차가운 소금물... 이를 위해 물 속으로 실온암염을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주어야 합니다.
3리터 병 바닥에 신선한 딜을 깔고 잘게 썬 줄기 몇 개 말린 허브그리고 마늘 정향.
을위한 이 레시피의오이를 말릴 필요는 없지만 몇 시간 동안 야채를 담가둔 물을 버리고 즉시 항아리에 넣기 시작하면 됩니다. 원하는대로 포니 테일을 자르십시오. 실제로는 중요하지 않습니다. 하나씩 단단히 끼워 넣으십시오.
채워진 항아리를 깊은 용기 (그릇 또는 접시)에 넣고 소금물로 오이를 맨 위로 채우고 뚜껑으로 덮으십시오. 발효 조리의 경우 항아리를 그늘진 곳에 2일 동안 보관하세요.
이 시간 동안 오이는 독특한 "배럴" 맛을 얻습니다. 주요 작업이 완료되었으며 소금물이 더 이상 필요하지 않습니다. 싱크대에 물을 버리고 야채를 여러 번 헹구어야 합니다. 신선한 딜, 마늘, 월계수 잎을 얹습니다. 깨끗한 물로 채우십시오.
이 보존의 마지막 단계는 캔이 막히는 것입니다. 이렇게하려면 나일론 덮개를 채우십시오. 뜨거운 물플라스틱이 더 탄력 있고 유연해지도록 1-2분 동안 두십시오. 그런 다음 신속하게 조치를 취해야 합니다. 집게로 끓는 물 뚜껑을 제거하고 흔들어 과도한 물오이 병을 단단히 닫으십시오. 때로는 이것이 처음에는 작동하지 않으므로 뚜껑으로 모든 단계를 반복해야합니다.
용기가 단단히 밀봉되어 있는지 확인하고 공기가 들어 있는지 여부를 확인하려면 항아리를 거꾸로 뒤집기 만하면됩니다. 덮개 아래에서 물이 새어나오면 안 됩니다. 이는 완전한 견고함을 의미합니다. 서늘하고 어두운 곳에 겨울용 블랭크를 보관하십시오.
약 10-14일 후에 나일론 뚜껑 아래의 피클은 완전히 먹을 준비가 됩니다.
요리 팁:
이 조리법에는 여러 가지 요리 변형이 있습니다.
- 일 실시예에서, 염수는 배수되지 않고 단순히 나일론 뚜껑으로 닫힙니다. 이 조리법의 단점은 그러한 제품이 더 자주 산성화되고 오이가 죽으로 변한다는 것입니다. 그래도 픽업하면 올바른 야채, 너무 익지 않은 중간 크기의 소금에 절인 오이를 추위에 제거하면 훌륭한 결과를 얻고 맛있는 "배럴 오이"를 얻을 수 있습니다.
- 다른 버전에서는 소금물을 냄비에 붓고 1분간 끓인 다음 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓고 즉시 닫습니다. 이것은 오이가 산화될 기회를 주지는 않지만 소화에 위협이 되고 결국 그 놀라운 아삭함을 잃게 됩니다.
- 딜 외에도 건포도, 체리, 양 고추 냉이 잎을 항아리에 넣을 수 있습니다. 이것은 오이에 밀도와 아삭함을 더할 것입니다.
물론 키나 나사로 항아리를 말아서 하면 편리합니다 금속 뚜껑, 하지만! 나일론 "두꺼운" 캡보다 더 신뢰할 수 있는 것은 없습니다! 여기서 미크론이 아니라 뚜껑이 캔에서 멀어지지 않고 확인됩니다. 수년 동안 어머니는 그런 뚜껑으로 공란을 닫았고 이제 나는 그녀의 모범을 따릅니다. 직접 해보십시오. 간단하고 매우 안정적입니다.
겨울 동안 나일론 뚜껑으로 오이를 준비하기 위해 오이, 마늘, 양 고추 냉이 잎, 나무 딸기, 건포도, 체리를 가져갑니다. 양 고추 냉이 뿌리를 추가 할 수 있습니다. 매운 고추맛이 나다. 블랙을 더하고 싶고 피망완두콩, 정향, 딜 우산.
우리는 항아리를 증기로 튀기고 (또는 편리한 다른 방법으로 멸균) 잎, 마늘 및 향신료를 바닥에 놓습니다.
항아리에 오이를 단단히 넣고 그 위에 잎, 고추, 마늘을 취향에 따라 넣을 수 있습니다.
나는 조리법에서 벗어나 오이에 방울 토마토를 넣을 것을 제안합니다. 아름답고 맛있을 것입니다!
나는 수년 동안 이 나일론 캡을 사용해 왔습니다.
항아리를 채운 후 끓는 물로 채우고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.
주전자나 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 항아리를 다시 채우십시오. 뚜껑은 끓는 물에 15초 동안 보관하고 조심스럽게 제거하고 타월로 (화상을 입지 않도록) 70% 식초를 떨어뜨린 후 항아리를 닫습니다.
냉각되면 뚜껑이 캔에 매우 단단히 부착되어 공기가 공작물에 침투하는 것을 배제합니다. 겨울에 모든 사람이 이 뚜껑을 제거할 수 있는 것은 아니지만 쉬운 방법이 있습니다. 작은 냄비에 물을 데우고 수건을 깔고 뚜껑에 뜨거운 냄비를 놓으십시오. 1분이면 캔에서 나일론 뚜껑을 쉽게 제거할 수 있습니다. 그 동안, 항아리를 뚜껑까지 덮고 식을 때까지 포장하십시오.
아래 겨울을 위해 준비한 오이 나일론 모자바삭하고 부드럽고 아주 맛있습니다! 그것을 시도하고 당신은 실망하지 않을 것입니다!
맛있게 드세요!
보존 뚜껑
스크류 캡은 간단한 고무 삽입 캡으로 통조림을 할 때 시머에 대처하기 위해 필사적 인 안주인에게 천국입니다.
재봉틀은 종종 고장나서 전혀 닫히지 않거나 뚜껑을 쥐어짜서 캔 유리에 아주 단단히 부착할 수 없습니다. 캔을 단단히 닫지 않으면 작업물이 열화됩니다. 그리고 이것은 매우 모욕적입니다! 답답한 분위기의 뜨거운 주방에서 너무 많은 일을하고 제품이 너무 많으며 갑자기 캔이 부풀어 오르거나 (즉, 뚜껑이 있음) 완전히 떨어졌습니다.
따라서 헛되이 화를 내지 않으려면 신뢰할 수있는 뚜껑 밀봉 장치를 구입하거나 비틀림 나사 뚜껑으로 전환해야합니다.
트위스트 오프 나사 캡으로 닫혀 있는 나사 목이 있는 항아리는 우리가 버섯, 잼, 설탕에 절인 과일, 통조림 토마토, 레초, 작은 오이, 케첩 유리 병, 홍합, 일부 치즈, 햇볕에 말린 토마토오일, 주스 및 유아식... 트위스트 오프 기술은 캡핑에도 사용됩니다. 약, 그리고 맥주 모자.
트위스트 오프 캡은 다양한 크기로 제공됩니다.
스크류 캡의 작동 원리
증기로 가열된 뜨거운 뚜껑 또는 뜨거운 물 60 C 이하의 온도에서 나사로 조이고 항아리 유리에 단단히 부착됩니다.
개스킷(실란트) 역할을 하는 뚜껑 내부의 폴리머 코팅은 열에 부드러워지고 틈 없이 가능한 한 단단히 뚜껑으로 항아리를 닫을 수 있습니다. 식힌 후 뚜껑 상단이 안쪽으로 당겨지고(작은 딸깍 소리가 들림) 캔 내부에 건조 진공 효과가 생성됩니다.
트위스트 오프 나사 캡 사용 규칙
나사산이 허용하는 것보다 더 조이지 마십시오. 너무 조이지 마십시오. 그렇지 않으면 덮개가 깨집니다.
덮개를 설치하고 나사산에 들어가 이 레일을 조여야 합니다. 그렇지 않으면 통조림 식품에 균열이 생기고 곰팡이가 생길 수 있습니다.
통조림 식품을 채우고 나면 즉시 뚜껑을 닫아 주십시오.
은행을 너무 많이 채우지 마십시오. 항아리는 가능한 한 내용물을 채워야 하지만 항아리 가장자리까지 1cm가 되지 않도록 합니다.
스크류 탑 항아리를 보관하는 방법
나사 뚜껑이 있는 대부분의 통조림 식품은 따뜻하고(덥지 않은) 건조하고 통풍이 잘 되는 장소에 보관할 수 있습니다. 통조림 식품은 결로를 피하기 위해 급격한 온도 변화에 노출되어서는 안됩니다.
그러나 소량의 설탕이나 무설탕 설탕에 절인 과일로 잼을 통조림으로 만들거나 더 조심스럽게 보관해야 하는 다른 보존 식품을 만드는 경우 낮은 온도(냉장고 또는 지하실)에서 보관해야 합니다.
캔을 보관하기 전에 내용물이 뜨거운 캔은 실온으로 냉각하고 누출 여부를 확인해야 합니다(캔을 거꾸로 뒤집고 뚜껑 가장자리가 젖었는지 확인).
스크류 넥이 있는 캔에 담긴 통조림 식품의 유통 기한 나사 캡, 6개월 이상입니다.
스크류 캡의 수명
회전 가능한 나사 캡은 재사용할 수 있습니다. 조심스럽게 다루며 단단한 스펀지로 뚜껑의 바니시와 폴리머 내부 층을 닦지 않으면 뚜껑은 4-5년 동안 지속됩니다.
뚜껑이 부식되면 더 이상 사용하기에 적합하지 않습니다.
스크류 탑 아래에 있는 통조림이 식용 가능한지 확인하는 방법
캔을 처음 개봉하면 나눠준다. 큰 박수- 이것은 통조림 식품이 발효되거나 팽창하지 않았음을 의미합니다.
깡통의 뚜껑이 부풀어 오르는 것을 알게되면 통조림이 상하고 독이며 먹을 수 없습니다.
뚜껑을 여는 방법
나사 캡은 힘을 가하고 반대 방향으로 돌려서 열 수 있습니다. 또는 특수 트위스트 오프 캡 오프너를 사용할 수 있습니다(모든 철물점에서 다양한 제품으로 판매됨).
뚜껑을 돌리는 방법
나사 캡을 닫으려면 시계 방향으로 돌립니다. 열려면 덮개를 시계 반대 방향으로 푸십시오.
뚜껑이 열리지 않음 -해야 할 일
뚜껑이 풀리고 싶지 않거나 힘이 부족하면 먼저 천이나 수건으로 뚜껑을 덮고(손이 미끄러지지 않도록) 뚜껑을 비틀어야 합니다.
수신이 실패하고 항아리가 여전히 단단히 닫혀 있으면 불타는 성냥을 가지고 아래에서 화염으로 뚜껑을 약간 가열해야합니다 (테두리 아래, 항아리 주위). 1 경기로 충분합니다. 빠르며 손가락을 태우지 않습니다. 뚜껑은 가열에서 팽창하여 열립니다(물론 자체적으로 가열된 뚜껑은 회전하지 않음).
다양한 유형의 뚜껑: 플라스틱(나일론, 반투명 포함), 플라스틱 배수구 뚜껑(구멍 있음) 및 트위스트 오프 뚜껑
간단한 보존 뚜껑을 나사로 교체 할 수 있습니까?
예, 모든 유형의 샐러드, 설탕에 절인 과일, 오이, 토마토 또는 버섯은 나사 뚜껑 아래에 담글 수 있습니다. 즉, 이전에 간단한 주석 뚜껑으로 말려 있던 모든 블랭크를 비틀기 위해.
트위스트 오프 캡은 내부 덮개(화학 공격에 다소 내성이 있음). 그리고 당신이 아주 가지고 있다면 신 제품(신 과일 설탕에 절인 과일, 신 주스또는 매리 네이드), 뚜껑이 산과 접촉하지 않도록 옻칠을 넉넉히 사용하는 것이 가장 좋습니다.
일반 철, 플라스틱 및 회전식 뚜껑
또한 보존 및 잼은 플라스틱으로 닫을 수 있습니다. 나일론 모자, 뚜껑 아래의 podklydivaya (잼용) 보드카 또는 알코올에 담근 백서 원. 알코올 코팅된 종이 조각이 곰팡이를 들어올리며(갑자기 나타나는 경우) 걸림에 새 종이 조각을 올려놓으면 손상된 종이 조각을 버릴 수 있습니다.
우리가 학생 때 호스텔에서 살았을 때 나는 운이 좋게도 다양한 짠맛과 통조림 오이: 소녀들은 모두 어머니의 준비물을 가지고 와서 서로 대접했다.
그래서 비교하면 다 인지되고, 저는 오이장아찌를 가장 좋아합니다. 이 오이의 유일한 단점은 차가운 지하실이나 냉장고에 보관해야 하므로 도시 아파트에는 적합하지 않다는 것입니다.
가장 맛있는 vinaigrette는 절인 오이에서 얻어지며 간단히 전채로 먹을 수 있습니다.
우리가 아파트에 산다는 사실에도 불구하고 나는이 오이를 2-3 병 만들어 냉장고에 보관합니다. 이번 여름에 우리 딸과 나는 할머니와 절인 오이를 함께 방문했습니다. 겨울을위한 피클 요리법은 매우 간단합니다. 기사를 끝까지 읽으면 스스로 이것을 볼 수 있습니다.
나는 할머니가 12 년 이상 동안 만들고있는 피클 레시피를 제공합니다. 조리법이 입증되었으며 오이는 파삭 파삭하고 짠 맛이 없으며 최대 2 년 동안 지하실에 보관할 수 있습니다.
오이로 산세를 하려면 캔과 나일론(플라스틱) 뚜껑이 필요합니다. 녹이 슬기 때문에 금속 나사 캡을 사용하지 않는 것이 좋습니다(내부 및 외부 모두 ...)
따라서 오이를 피클하려면 다음이 필요합니다.
- 오이
- 깨끗하고 건조한 캔 1리터, 2리터 또는 3리터
- 나일론 캡
- 양 고추 냉이 잎
- 딜 우산
- 검은 후추
- 껍질을 벗긴 마늘
- 고추
- 마른 겨자
- 떡갈나무 잎(오이 아삭아삭용)
소금물:
- 흐르는 찬물 1리터
- 2큰술(60g).
준비:
소금을 덜 넣을 수 있다면 절인 오이에 소금이 부족하면 박테리아가 번식할 수 있습니다. 결과적으로 오이가 부드러워지고 맛이 없을 수 있습니다.
오이를 찬 물에 3-5시간 동안 담그십시오(특히 오이를 구입한 경우에는 5-8시간 동안 더 좋습니다). 이것은 오이가 누락된 물을 얻기 위해 수행되어야 합니다. 그렇지 않으면 오이가 소금물에서 오이를 가져와 항아리에 전혀 남아 있지 않을 수 있습니다. 흐르는 물에 오이를 헹굽니다. 오이의 끝은 자를 필요가 없습니다.
항아리와 뚜껑을 씻으십시오. (이 조리법에서는 살균하거나 건조하지 않습니다. 그러나 항아리와 뚜껑에 끓는 물을 부으면 플러스가 될 것입니다.)
허브와 함께 고르게 이동하면서 오이를 배열하십시오.
마늘, 고추 및 마른 겨자를 잊지 마십시오. 3인용 리터 항아리마늘 5-6쪽, 고추 1개, 마른 겨자 1작은술이 필요합니다.
별도의 용기에 풀고 2 큰 스푼 가득 굵은 소금 1리터의 물에 (3리터 항아리는 약 1.5리터와 3테이블스푼의 소금이 필요합니다).
잘 저어 그대로 두십시오. 일반적으로 침전물은 굵은 소금에서 얻습니다. 나는 그것을 항아리에 붓지 않습니다. 항아리를 맨 위로 채우십시오. 일반 플라스틱 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오.
주기적으로(3-5일에 한 번) 오이를 소금물로 덮고 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 소금물이 없는 오이가 부드러워지고 곰팡이가 생길 수 있습니다.
때로는 소금물을 추가해야합니다 (거품이 캔과 목 가장자리에서 완전히 옮겨 질 때까지, 즉 캔 가장자리에서 소금물은 1 리터의 물-2 큰 스푼의 소금을 기준으로 함).
오이가 발효됩니다. 이건 괜찮아. 흐리고 거품이 생길 수 있지만 시간이 지나면 소금물이 밝아지고 거품이 사라집니다.
