철 뚜껑 아래에 겨자와 토마토입니다. 나일론 뚜껑 아래에 겨자와 함께 토마토를 사용하고 요리하는 방법이 있습니까?

모든 수제 준비는 모든 테이블과 모든 경우에 훌륭한 대접입니다.

겨울을위한 겨자를 얹은 토마토는 특별한 향기와 독특한 맛이 있습니다. 그들은 차가운 전채로 또는 주요 야채, 고기 및 기타 요리에 추가로 이상적입니다.

겨울을위한 겨자와 소금에 절인 통조림, 절인, 소금에 절인 토마토 - 많은 요리법이 있으며 모든 것을 나열 할 수는 없습니다. 그러나 최고의 보존 방법은 시간이 지나면 검증된 방법으로만 간주할 수 있습니다.

겨울용 겨자와 토마토 - 요리의 일반 원칙

겨울 동안 겨자와 함께 토마토를 준비하려면 부패와 손상의 징후가 없는 강하고 탄력적이며 지나치게 익지 않은 과일을 선택하십시오. 다육질의 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 토마토가 너무 물기가 많아 맛이 좋지 않습니다. 겨울을 위해 겨자로 토마토를 요리하기 전에 토마토를 크기, 성숙도, 품종별로 분류한 다음 철저히 씻어 말려야 합니다. 이 간단한 준비 단계 덕분에 공작물은 우수한 품질과 탁월한 맛으로 판명되었습니다.

보존을 구성하는 나머지 재료: 채소, 잎, 마늘, 야채 및 기타 제품도 철저히 세척하고 건조해야 합니다. 향신료는 고품질을 선택해야합니다. 조리법에 갈은 향신료를 사용하는 경우 가방에 기성품을 사는 것보다 직접 갈아서 만드는 것이 가장 좋습니다. 소금은 거칠게 갈아야 하지만 불순물이 없어야 합니다. 테이블, 사과, 와인과 같은 식초를 사용할 수 있습니다.

겨울용 겨자와 토마토의 또 다른 주요 성분은 분말의 일반 겨자와 곡물의 프렌치 겨자의 두 가지 유형으로 사용됩니다. 그들 사이의 차이점은 중요합니다. 첫 번째 유형의 겨자가 접시에 특별한 매운 맛과 특정 향기를 제공하면 두 번째 유형은 더 부드럽고 토마토는 특히 부드럽습니다.

1. 겨울을위한 겨자와 토마토를위한 간단한 요리법

재료:

잘 익은 토마토 2kg;

반 고추;

물 1리터;

마늘 3-5쪽;

마른 겨자 10g;

딜의 잔가지와 씨앗;

설탕 50g;

소금 60g.

요리 방법:

작은 스튜 냄비에 깨끗한 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 소금물을 끓이기 직전에 2~3분 동안 끓입니다.

토마토를 철저히 헹구고 말리고 조심스럽게 3 리터 멸균 병에 넣고 터지지 않도록 세게 누르지 마십시오.

고추와 마늘을 갈아서 장갑을 끼는 것을 잊지 말고 고추를 가공할 때 실수로 화상을 입지 않도록 하십시오.

월계수 잎, 딜-씨앗과 가지, 칠리와 마늘을 항아리에 담긴 토마토에 넣고 마른 겨자로 모든 것을 덮습니다.

끓는 염수로 준비된 재료를 붓고 말아 올리십시오.

약 14-15시간 동안 병을 뒤집어 뚜껑 아래에서 식힙니다.

2. 겨울을 위한 프렌치 머스타드를 곁들인 토마토

재료:

약 8개의 잘 익은 작은 토마토;

마늘 두 쪽;

고수와 딜의 작은 가지;

몇 개의 월계수 잎;

설탕 20g;

소금 15g;

프렌치 머스타드 티스푼;

검은 후추 완두콩 10개;

식초 10ml;

물 리터.

요리 방법:

1. 통조림용 토마토를 준비합니다. 씻어서 말리고 깨끗하게 씻고 멸균 된 항아리에 넣습니다.

2. 껍질을 벗긴 마늘, 월계수 잎, 허브, 머스타드, 후추를 통째로 넣는다.

3. 끓는 물을 붓고 즉시 냄비에 조심스럽게 붓습니다. 항아리에 이미 들어있는 재료가 쏟아지지 않도록하십시오.

4. 소금물을 준비하십시오 : 물 1 리터를 설탕과 소금으로 끓이고 식초를 끓는 액체에 부어 섞으십시오.

5. 토마토를 뜨거운 소금물로 채우십시오.

6. 항아리를 말아서 식힙니다.

3. 겨울을위한 겨자와 소금에 절인 토마토

재료:

같은 크기와 품종의 토마토

1.5리터의 물;

검은 후추 완두콩 몇 개;

베이 잎;

설탕 80g;

소금 50-60g;

겨자 가루 50g;

양 고추 냉이 잎;

당근;

딜 우산;

체리와 건포도 잎.

요리 방법:

1. 우리는 준비된 토마토, 마늘, 당근, 한국 당근, 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리 및 후추를 위해 강판에 넣습니다.

2. 머스타드, 설탕, 소금을 붓는다.

3. 찬물에 모든 재료를 붓는다.

4. 병뚜껑을 덮고 양념이 골고루 배이도록 잘 흔든다.

5. 우리는 실온의 식탁에 3 일 동안 토마토 병을 그대로 둔 다음 말아서 추운 곳에 둡니다.

6. 공작물은 3주 후에 사용할 수 있습니다.

4. 겨울용 겨자와 토마토 배럴

재료:

토마토 2kg;

소금 2테이블스푼(60g);

후추(검은색 및 올스파이스);

말린 딜 작은 숟가락 몇 개;

겨자 가루 20g;

양 고추 냉이 뿌리 2 센티미터.

요리 방법:

1. 우리는 항아리를 소독하고 토마토와 소금을 제외하고 조리법에 표시된 모든 재료를 바닥에 놓습니다.

2. 토마토는 깨끗이 씻어서 이쑤시개나 포크로 여러군데 찔러준다.

3. 우리는 끓인 냉각수에 소금을 녹이고 놓은 구성 요소를 결과 염수로 붓습니다.

4. 면포 또는 일반 거즈로 항아리를 덮습니다.

5. 우리는 약간 시원한 방에서 2 주 동안이 형태로 항아리를 둡니다.

6. 그 후 나일론 뚜껑으로 용기를 토마토로 덮고 완전히 익을 때까지 냉장고에 2 주 더 넣습니다.

5. 식초가없는 겨울용 겨자와 통조림 토마토

재료:

토마토 10kg;

설탕 두 잔;

10리터의 물;

소금 두 잔;

15개의 아스피린 정제;

두 개의 마늘 머리;

프렌치 머스타드 한 잔;

피망 1 킬로그램;

딜, 양 고추 냉이 (잎과 뿌리).

요리 방법:

1. 물에 설탕, 겨자가루, 소금을 붓는다.

2. 내 양 고추 냉이와 딜, 깨끗하고 건조.

3. 토마토와 고추를 씻고 껍질을 벗기고 길고 얇은 조각으로 자릅니다.

4. 우리는 미리 준비된 멸균 항아리에 향신료, 고추, 마늘, 뿌리 및 토마토를 넣습니다.

5. 각 병에 3개의 아스피린 정제를 추가합니다.

6. 물, 소금 및 설탕으로 끓인 소금물로 모두 채우십시오.

7. 뚜껑이 있는 전체 용기를 말아서 보관합니다.

8. 보존은 한 달 안에 사용할 준비가 됩니다.

6. 겨울용 겨자와 그린 토마토

재료:

녹색 토마토 2kg;

겨자 가루 25g;

설탕 100g;

굵은 소금 두 큰술;

말린 후추 열매;

씨앗이없는 고추 2 센티미터;

딜의 무리;

고추냉이 시트.

요리 방법:

1. 무균 용기 바닥에 다진 고추, 통후추, 월계수, 딜, 양 고추 냉이 잎을 손으로 찢어 놓습니다.

2. 껍질을 벗긴 마늘을 편으로 썰고, 깨끗한 토마토는 줄기가 붙은 자리에 구멍을 내어 2~3장씩 넣는다.

3. 양념 위에 토마토를 올려주세요.

4. 찬물 한 컵에 소금과 설탕을 녹입니다.

5. 결과 혼합물을 토마토가 든 항아리에 붓고 일반 끓인 냉각수를 용기 가장자리에 넣으십시오.

6. 그 위에 겨자가루를 붓는다.

7. 병의 목 부분에 거즈를 걸고 상온에서 2주간 보관한 후 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 20일 정도 넣어둡니다.

7. 겨울을위한 겨자와 소금에 절인 토마토

재료:

6kg의 토마토;

셀러리 뿌리 반 킬로그램;

두 개의 작은 마늘 머리;

딸기 약 30개;

월계수 잎;

소금 250g;

설탕 반 킬로그램;

겨자 가루 200g.

요리 방법:

1. 토마토, 마늘, 샐러리 뿌리를 씻어서 말립니다.

2. 샐러리와 마늘을 편으로 썬다.

3. 우리는 토마토 줄기 근처를 자릅니다.

4. 각 절개 부위에 마늘과 샐러리의 여러 빨대를 삽입하십시오.

5. 월계수 잎, 고추, 토마토를 멸균 항아리 바닥에 놓습니다.

6. 우리는 과립 설탕과 소금을 4 리터의 물에 녹이고 딸기 완두콩 몇 개를 던집니다.

7. 매리 네이드를 끓여서 열에서 팬을 제거하고 액체를 50도까지 식히십시오.

8. 재료를 따뜻한 매리 네이드와 함께 항아리에 붓고 겨자를 위에 붓고 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

9. 서늘한 곳에서 5일 정도 숙성시킨 후, 토마토를 말아서 보관할 수 있습니다.

8. 겨울을위한 겨자와 매운 토마토

재료:

방울 토마토;

10리터의 물;

설탕 반 킬로그램;

소금 280g;

중간 크기의 마늘 머리 4개;

고추 꼬투리 8개;

10개의 아스피린 정제;

겨자 가루 130g;

딜 - 채소와 뿌리;

지옥은 떠난다.

요리 방법:

1. 물을 끓여서 약간 식힌다.

2. 아스피린, 설탕, 소금을 넣는다.

3. 모든 재료가 완전히 녹을 때까지 섞습니다.

4. 고추 꼬투리, 마늘 정향, 딜, 양 고추 냉이를 멸균 병에 넣습니다.

5. 그 위에 토마토를 살살 펴 발라줍니다.

6. 겨자가루를 솔솔 뿌려주고 소금물을 채운다.

7. 항아리를 뚜껑으로 덮고 예열 된 오븐에서 15 분 동안 살균합니다.

8. 우리는 항아리를 말아서 식히고 덮개 아래에서 거꾸로 뒤집습니다.

9. 겨울용 겨자와 방울 토마토

재료:

체리 600g;

자두 400g;

마른 이탈리아 허브 20g;

작은 양파 200g;

여러 정향;

말린 후추 열매;

딜 우산;

설탕 100g;

물 1리터;

소금 30g;

식초 25ml.

요리 방법:

1. 각 멸균 리터 병의 바닥에 딜 우산, 두 개의 정향 싹, 후추 및 일부 이탈리아 허브를 조심스럽게 놓습니다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 방울 토마토를 씻고 자두를 구덩이에서 꺼내고 두 부분으로 자릅니다.

3. 항아리에 양파, 토마토, 자두 조각을 번갈아 가며 양념 위에 올려주세요.

4. 재료 위에 끓는 물을 붓고 30분 동안 고집합니다.

5. 항아리에서 팬으로 물을 배출하고 필요한 경우 최대 1리터의 더 차가운 깨끗한 물을 추가하고 소금과 설탕을 넣고 끓여서 5분 동안 계속 끓입니다.

6. 식초를 매리 네이드에 붓고 즉시 체리 위에 붓습니다.

7. 롤업, 쿨.

10. 겨울용 겨자와 말린 토마토

재료:

1.5 킬로그램의 방울 토마토 또는 작은 토마토;

갈은 후추;

마른 겨자;

오레가노;

로즈마리;

올리브유.

요리 방법:

1. 우리는 토마토를 씻고 말리고 네 부분으로 자릅니다.

2. 과일 가운데 칸막이와 과육을 제거한다.

3. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓고 기름을 약간 바르십시오.

4. 토마토 조각을 서로 닿지 않도록 가지런히 배열합니다.

5. 고추 토마토, 소금, 설탕을 뿌린다.

6. 80도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 오븐 문을 닫지 않고 8시간 동안 토마토를 보관합니다.

7. 완성된 햇볕에 말린 토마토를 식히고 멸균 병에 넣습니다.

8. 토마토 층에 올리브 오일을 소량씩 붓고 미리 오레가노, 로즈마리, 머스타드를 섞어줍니다.

겨울용 겨자와 토마토 - 트릭과 팁

겨울 동안 겨자와 함께 토마토를 수확하는 것은 3 리터 또는 리터 항아리에서 가장 좋으며 먼저 철저히 씻고 살균해야합니다.

자두는 토마토와 잘 어울리며 보존 본래의 달콤하고 신맛이납니다.

향신료와 향신료를 아끼지 말고 생강, 양 고추 냉이, 칠리, 아니스, 계피, 스타 아니스, 바질을 취향에 따라 추가하십시오. 이 모든 추가 재료는 겨울 동안 겨자 토마토를 장식하고 보완합니다.

정향과 같은 재료로 과용하는 것은 가치가 없습니다. 월계수는 그만한 가치가 없습니다. 토마토가 오래 서있을수록 이러한 향신료가 향을 더 많이 드러냅니다. 그리고 이것은 차례로 토마토 자체의 맛을 가릴 수 있습니다.

공작물에서 자주 사용되는 재료의 대략적인 무게 측정: 1 tbsp. - 마른 겨자 17g, 소금 30g; 설탕 25g; 식초 15ml.

여름은 겨울을 준비하는 시기입니다. 매년 여름마다 장아찌를 돌리는 것은 이미 우리의 전통이 되었습니다. 상점과 슈퍼마켓에서 다양한 종류의 말린 야채, 절인 야채, 소금에 절인 야채를 판매할 수 있음에도 불구하고 직접 직접 만든 실제 집에서 만든 자연 요리가 훨씬 맛있고 건강에 좋습니다. 나일론 뚜껑 아래에 마른 겨자로 토마토를 만드는 방법은 매우 간단하며 많은 시간이나 돈이 필요하지 않습니다. 초보 안주인도 요리를 할 수 있습니다. 그리고 소금에 절인 토마토의 놀라운 맛은 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

3 리터 항아리 1개가 필요합니다.

토마토 2kg (다양한 종류를 선택할 수 있음);
채소(셀러리, 겨자씨, 건포도 또는 체리 잎);
마른 겨자 40g (슬라이드가있는 2 큰술);
차가운 끓인 물 1.5-2 리터;
75g 굵은 소금.

준비: 3리터 병, 붕대(무균 상태가 바람직함), 나일론 뚜껑.

겨울 동안 나일론 덮개 아래 마른 겨자로 소금에 절인 토마토를 요리하는 법

우선, 항아리를 3-4분 동안 증기로 세척하고 살균하십시오.
우리는 토마토를 씻고 분류합니다. 줄기가 있으면 반드시 제거하십시오.
물을 끓여 식힌다.
항아리에 향신료를 배열하십시오. 반드시 샐러리 잎을 사용하십시오. 그들은 소금에 절인 토마토의 완벽한 향과 맛을 보장합니다. 매운 요리의 팬이라면 붉은 고추 두 조각과 마늘 3-4쪽을 더할 수 있습니다.
다음으로 미리 준비된 토마토를 조심스럽게 배치하십시오. 상단 5cm에 도달하지 않고 항아리를 채우십시오.
항아리에 소금을 넣으십시오.
항아리에 식힌 끓인 물을 넣으십시오. 토마토를 2cm 이상 완전히 덮어야하며 토마토를 절이는 데 필요한 물의 양은 항아리에있는 토마토의 크기와 수에 따라 다릅니다. 가장 자주 3 리터 병당 1.5-2 리터의 물이 필요합니다.
공작물 보관 중 곰팡이 발생을 방지하려면 마른 겨자로 소위 "코르크"를 만들어야합니다. 이렇게하려면 항아리의 목을 붕대 또는 거즈로 덮어야합니다. 항아리 크기의 두 배 크기의 원을 자릅니다. 겨자를 맨 위에 붓고 나일론 뚜껑으로 닫으십시오. 먼저 끓는 물에 1-2분 동안 담가야 합니다.

보존 상태가 신맛이 나지 않도록 피클이 든 항아리를 추운 곳에 둡니다. 가장 좋은 방법은 지하실이지만 지하실이 없으면 냉장고도 적합합니다. 2-4주 안에 토마토가 준비됩니다.

레시피에 포함된 추가 야채도 잘 씻어서 말립니다. 향신료는 고품질로만 사용되며, 갈은 후추가 구성에 포함되어 있으면 직접 갈아서 향 주머니에서 기성품을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

겨자를 추가하기 전에 선택을 결정해야 합니다. 겨자가루는 완성된 토마토에 칼칼함과 특유의 향을 더해주고, 겨자알갱이를 넣으면 좀 더 부드럽고 섬세한 맛의 토마토를 얻을 수 있다.

겨자와 함께 통조림 새콤 달콤한 그린 토마토

재료:

녹색 토마토, 3 리터 항아리에 얼마나 들어갈 것입니까?
식초 한 잔 9%
비요오드화 소금 60g
흑설탕 125g
티스푼 겨자씨
딸기의 불완전한 티스푼
월계수 잎

레시피:

토마토는 씻어서 천에 깔아 말립니다.
작은 토마토는 반으로 자르고 큰 토마토는 4 부분으로 자릅니다.
후추, 겨자 및 월계수는 미리 찐 항아리 바닥에 깔려 있습니다.
얇게 썬 그린 토마토가 향신료 위에 단단히 쌓여 있습니다.
붓기 위해 1 리터의 물을 가져다가 불에 태우고 끓입니다. 설탕과 소금이 액체에 부어집니다.
준비된 토마토에 끓는 소금물을 부어 뚜껑으로 덮고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
시간이 지나면 항아리의 액체를 다시 팬으로 배출하고 끓여서 식초를 붓습니다.
토마토에는 갓 삶은 소금물이 부어집니다. 병을 말아서 완전히 식을 때까지 거꾸로 감쌉니다.

우리는 항상 우리의 기호와 가족 구성원의 희망에 따라 통조림 야채 구색을 선택합니다. 그러나 지하실 선반을 다양한 야채와 과일 병으로 채우면 항상 내가 가장 좋아하는 피클 인 겨자 가루가 든 토마토를위한 공간을 남겨 둡니다.

이 준비에는 식초가 필요하지 않으며 매우 짧은 시간에 자연적으로 차가운 방식으로 염분이 발생합니다. 일주일 후면 우리는 오리지널 스낵의 특별한 맛을 감상할 수 있을 것입니다.

재료:

고품질 토마토 (빨간색, 녹색) - 7kg부터;
월계수, 건포도 및 체리 잎;
마늘 정향 - 300g;
신선한 겨자 패키지 (100g);
굵은 소금 - 600g;
줄기와 딜 우산 - 두 움큼;
쓴 (뜨거운) 후추 - 300g;
양 고추 냉이 뿌리와 잎;
후추 봉지.

겨울 동안 겨자로 토마토를 요리하는 방법 :

1. 산세용 토마토를 분류하고 전체 및 손상되지 않은 표본을 선택합니다. 우리는 가장 많은 수의 야채를 팬이나 욕조에 넣을 수 있도록 같은 크기의 과일을 선택하려고합니다.

2. 다음 단계에서 토마토, 잎, 딜 줄기 등 조리 과정에 관련된 모든 재료를 조심스럽게 씻습니다. 우리는 물을 유리시키기 위해 수건에 모든 구성 요소를 배치합니다.

3. 우리는 양 고추 냉이 뿌리를 청소하고 작은 조각으로 자르고 손으로 식물의 잎을 큰 조각으로 찢습니다. 고추를 작은 고리로 자릅니다. 마늘은 정향 또는 반으로 사용할 수 있습니다. 준비된 제품을 큰 그릇에 넣고 잘 섞습니다.

4. 이제 소금물을 준비합니다. 큰 냄비에 최대 9리터의 식수를 붓습니다. 잘 또는 병에 넣는 것이 바람직합니다. 베이 잎, 후추, 필요한 양의 소금을 넣고 스토브에 올려 놓으십시오. 물이 끓으면 5분 동안 계속 가열한 다음 접시를 따로 치워둡니다. 염수는 실온으로 식혀야 합니다.

5. 따라서 작업의 준비 부분이 완료되면 가장 중요한 단계인 제품 배치로 진행합니다. 우리는 작은 잎 층, 마늘 정향, 양 고추 냉이 뿌리 조각 및 고추로 접시 바닥에 줄을 섭니다. 모든 것의 약간!

다음은 토마토입니다. 우리는 줄기를 부착 지점에 올려 놓고 가능한 한 조밀하게 퍼뜨립니다.

6. 우리는 한 줌의 신선한 겨자를 모으고 가루로 토마토를 두껍게 뿌리고 과일을 잎과 향신료로 덮습니다.

이런 식으로 우리는 모든 재료를 사용할 때까지 레이어를 형성합니다. 냉각 된 염수를 토마토가 든 스튜 냄비에 부어 향기로운 성분에 완전히 잠기도록하십시오. 과일이 액체에 남아 있으면 안 됩니다!

7. 작업을 완료합니다. 우리는 토마토에 나무 원이나 평평한 판을 놓고 그 기초가 소금물에 있도록 그다지 무겁지 않은 압박으로 누릅니다. 깨끗한 천으로 덮으십시오. 식품을 보관하는 동안 곰팡이가 생기지 않도록 주기적으로 세척해야 합니다. 억압도 철저히 씻어야합니다. 우리는 실온에서 3일 동안 염장을 한 다음 좋아하는 지하실에 보냅니다.

첫 번째 가벼운 서리는 염분의 비정상적인 품질을 보장하는 데 도움이 될 것입니다. 우리는 겨자와 소금에 절인 토마토가 찬 공기에서 몇 시간 동안 서 있도록 야채와 함께 냄비를 밖에 두었습니다. 이러한 절차를 거친 후 전채는 독특한 매운 맛을 얻습니다. 손이 다음 토마토에 도달함에 따라 하나의 토마토를 시험해 볼 가치가 있으며이 맛있는 음식에서 벗어나는 것은 불가능합니다!