케이크를 함침시키기 위한 버터 크림. 연유를 넣은 초콜릿 크림

오, 여러분 ... 안녕하세요! 이 글을 쓰고 있는 나 자신도 믿기지 않지만 이 글을 위해 드디어 성숙해 ... 나는 이 생각을 여러 달 동안 가지고 있었다.: 그들이 말했듯이 내가 비스킷 케이크에 사용하는 내가 좋아하는 (그리고 내뿐만 아니라) 크림의 모든 요리법을 수집합니다.

그리고 지금, 여러분의 많은 요청과 기도 덕분에))) 나는 여전히 과시하기로 결정했습니다 그들의 케이크의 모든 기능.

비스킷 케이크용 크림은 다소 상대적인 개념이다. 물론 아래에서 소개할 레시피는 비스킷 뿐만 아니라 다른 케이크, 컵케이크, 타르트렛, 에끌레어 및 기타 디저트에도 사용할 수 있습니다.

그리고 조리법을 진행하기 전에 거의 추측하지 못한 매우 중요한 것을 알려 드리겠습니다. 오늘날의 많은 요리법에는 크림이 포함되어 있으므로 베이킹의 여왕 마사 스튜어트(Martha Stewart)의 비법이 있습니다.

실수로 크림을 너무 많이 휘저어서 이미 응고되기 시작했다면 차가운 액체 크림 몇 스푼을 넣고 부드럽게 저어주세요. 이것은 크림을 원하는 상태로 되돌릴 것입니다.

시작하겠습니다. 오늘은 자료가 많습니다. 나는 그것이 흥미로울 것이라고 약속합니다.

1. 리코타 케이크 크림

오늘 방금 시도한 가장 신선한 것부터 시작하겠습니다.

이것은 매우 부드러운 크림세련되고 자극적이지 않은 맛과 바닐라 향.

개인적으로 이 크림은 기성품마스카포네 치즈가 생각나네요.

원하는 경우이 크림은 과일 또는 베리 퓨레. 그리고 한 줌의 초콜릿 방울을 추가할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 뚱뚱한 크림 33-36 %, 감기 - 200 gr.
• 리코타 치즈 - 400g
• 설탕 - 3 큰술.
• 바닐라 추출물 - 1.5 tsp ( 여기에서 찾을 수 있습니다 )
• 과일 / 베리 퓌레 - 40 gr. (선택 과목)

요리:

1. 단단한 피크가 될 때까지 믹서로 콜드 크림을 휘핑하십시오.
   

   크림을 너무 세게 휘젓지 마십시오. 그렇지 않으면 리코타가 섞일 때 응고됩니다.

2. 별도의 볼에 리코타 설탕과 바닐라 에센스를 넣고 약 3분간 휘핑하여 설탕을 녹입니다. 원하는 경우 과일과 베리 퓌레를 넣고 섞습니다.
3. 마지막으로 휘핑크림을 넣고 주걱으로 위에서 아래로 접듯이 살살 섞어주세요.

2. 마스카포네 크림

아마도 이 크림은 우리 집에서 가장 자주 방문하는 손님일 것입니다. 비스킷 케이크뿐만 아니라 용도로도 사용합니다. 그리고 그것은 실제로 공간입니다!

나는이 크림의 과일 성분을 변경하고 절대적으로 얻을 때마다 새로운 맛그리고 색상. 하지만 마스카포네 크림으로 외부 첨가물 없이도 훌륭한.

그것을 위해 우리는 다음이 필요합니다:

• 뚱뚱한 크림 33-36 %, 감기 - 375 gr.
• 마스카포네 치즈 - 360g
• 설탕 - 75 gr.
• 바닐라 추출물 - 1.5 tsp
• 과일 퓌레 (바나나, 라즈베리, 딸기 등) - 100 gr. (선택 과목)

요리 방법:

1. 믹싱볼에 생크림을 붓고 냉동고거품기로 15분간.
   

   추가 냉각은 크림을 훨씬 빠르게 휘젓는 데 도움이 됩니다.

2. 그런 다음 마스카포네, 설탕, 바닐라 에센스안정적인 피크가 될 때까지 먼저 최소 속도로, 그 다음 최대로 두드립니다.
3. 마지막에 원하는 경우 과일 퓌레를 넣고 주걱으로 조심스럽게 크림에 섞어주세요.

케이크를 조립하기 전에 냉장고에서 크림을 꺼내십시오.

3. 크림위에 치즈크림(크림치즈)

식료품 목록:

• 코티지 치즈 / 크림 치즈 - 200 gr. (유형 호클랜드 크레멧 )
• 가루 설탕 - 70 gr.
• 바닐라 추출물 - 1티스푼
• 뚱뚱한 크림 33-36 %, 감기 - 350 gr.

크림 준비:

1. 믹싱 볼에 크림치즈, 슈가파우더, 바닐라 에센스를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
2. 별도로, 단단한 봉우리가 될 때까지 콜드 크림을 치십시오.
3. 우리는 휘핑 크림을 크림 치즈가 든 그릇에 옮기고 주걱으로 부드럽게 섞어 아래에서 위로 움직임을 접습니다.

케이크를 조립하기 전에 냉장고에서 크림을 꺼내십시오.

4. 연유를 넣은 초콜릿 크림

이 크림은 내가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 오일 크림. 그는 또한 출신이다 소련. 모두가 기억하는 케이크 프라하? 여기, 이 크림으로 우리의 상징적인 소련 케이크가 준비되었습니다.

그를 위해:

• 버터, 연화 - 250 gr.
• 농축 우유 - 150 gr.
• 물 - 50 gr.
• 달걀 노른자- 2개
• 코코아 가루 - 12 gr.
• 바닐라 추출물 - 1티스푼

레시피:

1. 버터를 가져와 실온(이상적으로는 20ºC).
2. 기름이 가열되는 동안 작은 냄비에 연유와 물을 섞고 노른자 2개를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 냄비를 올려 약한 불숟가락으로 계속 저으면서 혼합물을 걸쭉한 상태로 만듭니다. 준비된 시럽에 명확한 표시를 남겨야 합니다. 반대쪽손가락으로 위를 움직이면 숟가락.
   

   혼합물을 끓이지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 노른자가 익을 것입니다.

4. 완성된 시럽을 깨끗한 볼에 붓고 실온으로 식힙니다.
5. 부드러운 버터를 푹신할 때까지 믹서로 잘 치십시오(약 10분).
6. 계속 치면서 부드러운 농도가 될 때까지 코코아를 3번에 나누어 넣습니다.
7. 다음으로, 식힌 시럽을 한 번에 한 숟가락씩 추가하고 매 서빙 후에 완전히 저어줍니다. 마지막에 바닐라 에센스를 넣어주세요.

사용하기 전에 이 크림을 냉장 보관하지 마십시오.

5. 삶은 연유 크림

우리가 가장 좋아하는 연유를 사용한 또 다른 조리법이지만 이번에는 삶은 것과 휘핑 크림을 추가하여 크림을 더 가볍고 경쾌하게 만듭니다. 나는 중유 크림에 대한이 대안을 정말 좋아했습니다.

식료품 목록:

• 뚱뚱한 크림 33-36 %, 감기 - 250 gr. ( 주문하다 )
• 버터, 연화 - 100 gr.
• 삶은 농축 우유 - 250 gr.

우리는 다음과 같이 크림을 만듭니다.

1. 믹서의 그릇에서 콜드 크림을 안정된 봉우리로 치십시오(저는 또한 그릇을 식히고 휘핑하기 전에 믹서를 휘젓는 것이 좋습니다).
2. 별도의 그릇에 저어주세요 부드러운 버터푹신할 때까지 삶은 연유와 함께(최소 5분).
3. 우리는이 덩어리에 휘핑 크림을 넣고 균질 한 일관성이 될 때까지 아래에서 위로 접는 움직임으로 주걱으로 부드럽게 섞습니다.

크림으로 바로 작업할 계획이 없다면 사용할 때까지 냉장고에 넣어두세요.

6. 버터크림 샬롯

촉촉한 비스킷과 잘 어울립니다. 비스킷에서 버터 크림을 선호한다면 이 레시피가 적합합니다.

재료:

• 설탕 - 180 gr.
• 우유 - 120ml
• 계란 - 1 개
• 바닐라 추출물 - 1티스푼

레시피:

1. 우리는 100 gr을 넣습니다. 설탕과 우유를 섞어 끓을 때까지 불에 태우십시오.
2. 그 동안 남은 설탕(80g)으로 달걀을 조심스럽게 갈아주세요.
3. 우유가 끓으면 우유의 1/3을 붓고 계란 혼합물거품기로 저으면서.
4. 그런 다음 이 혼합물을 다시 냄비에 넣고 약한 불로 가열합니다.
5. 숟가락으로 지속적으로 저으면서 혼합물을 걸쭉하게 만듭니다(손가락을 움직이면 숟가락 뒷면에 명확한 표시가 남아 있어야 함).
6. 완성된 우유 시럽은 불에서 내려 깨끗한 볼에 붓고 식힌다. 냉각된 시럽은 연유의 일관성을 가져야 합니다.
7. 부드러운 버터를 믹서로 매우 푹신할 때까지(5-10분) 휘젓고 계속 치면서 우유-설탕 시럽을 한 번에 한 숟가락씩 첨가하고 시럽을 한 번 제공할 때마다 버터를 완전히 휘젓습니다.
8. 마지막에 바닐라 에센스를 넣고 조금 더 휘핑해주세요.

크림 샬롯은 케이크를 조립하기 전에 식힐 필요가 없습니다.

7. 비스킷 케이크용 코티지 치즈 크림

코티지 치즈 애호가를 위한 크림. 개인적으로 별로 감사하지 않습니다 두부 케이크. 나는 리코타의 더 세련된 맛을 좋아한다. 그러나 많은 분들의 코티지 치즈에 대한 부드러운 감정을 알고 다음 레시피를 게시합니다.

젖은 코티지 치즈가 있으면 몇 시간 동안 거즈의 무게를 잰다.

다음이 필요합니다.

• 코티지 치즈, 건조 및 지방 - 500 gr.
• 우유 - 100ml
• 가루 설탕 - 120 gr.
• 버터 - 10 gr.
• 옥수수 전분 - 1작은술
• 바닐라 추출물 - 1티스푼

레시피 설명:

1. 우리는 덩어리를 제거하기 위해 체를 통해 코티지 치즈를 닦습니다.
2. 냄비에 우유, 가루 설탕 반 (60 gr.) 및 전분을 섞으십시오. 기름을 넣고 약한 불에 올려주세요.
3. 거품기로 계속 저으면서 우유를 끓여서 크림이 잘 걸쭉해질 때까지 2-3분 동안 요리합니다.
4. 때때로 거품기로 저어주면서 생성된 크림을 실온으로 냉각시킨다.
5. 그 동안 이머전 또는 일반 블렌더로 나머지와 함께 코티지 치즈를 퓌레로 만드십시오. 가루 설탕(60 gr.) 부드러운 크림 같은 덩어리를 얻습니다.
6. 바닐라 에센스를 소개하고 식힌다 커스터드입력 두부 덩어리그리고 부드러워질 때까지 주걱으로 저어줍니다.
7. 완성 된 크림을 냉장고에 20 분 동안 넣어 주입 한 다음 케이크 조립을 진행합니다.

8. 사워 크림

비스킷 케이크의 경우 모양을 잘 유지하는 두꺼운 사워 크림이 필요합니다. 그렇지 않으면 크림이 비스킷을 적시고 케이크가 죽으로 변합니다.

따라서 사워 크림우리는 가장 뚱뚱한 사워 크림이 필요합니다.

즉, 다음이 필요합니다.

• 뚱뚱한 사워 크림, 30 % - 500 gr.
• 설탕 - 200g
• 바닐라 설탕 - 10 gr. (나는 충고한다 박사 천연 바닐라가 들어간 Oetker )

매우 간단하게 준비됩니다.

1. 믹서 볼에 모든 재료를 넣고 푹신할 때까지 치십시오.

케이크를 조립하기 전에 냉장고에서 크림을 꺼내십시오.

9. 요거트 초콜릿 크림

이 레시피는 저의 우연한 발명품입니다. 그러나 이것에도 불구하고 크림은 매우 맛있고 특이한 것으로 판명되었습니다. 농도는 사워 크림과 비슷합니다.

조리법의 경우 다음을 수행하십시오.

• 다크 초콜릿 - 50 gr.
• 자연스러운 그릭 요거트- 500g
• 농축 우유 - 200 gr.

더 원하는 경우 초콜릿 맛또는 더 단단한 크림, 초콜릿 양의 두 배.

요리 과정:

1. 다크 초콜릿을 조각으로 부수고 가끔 저어주면서 수욕에서 녹입니다. 그런 다음 실온으로 식힙니다.
2. 믹서 볼에 요거트와 연유를 넣고 크림이 될 때까지 믹서로 치십시오.
3. 식힌 초콜릿이 담긴 볼에 요거트 크림 2테이블스푼을 옮기고 섞는다.
4. 결과 혼합물을 요구르트로 다시 옮기고 접히는 움직임으로 주걱으로 부드럽게 섞습니다.
5. 완성 된 크림을 굳을 때까지 냉장고에 1-2 시간 동안 넣습니다.

10. 화이트 초콜릿을 곁들인 딸기 크림

나는 이 요리법을 제과 수업에서 배웠다. 비록 내가 틀릴 수 있지만 그것은 오래전 일이었다. 그러나 가장 중요한 것은이 크림이 매우 맛있고 매우 독특하다는 것입니다.

크림의 경우 다음이 필요합니다.

• 버터, 연화 - 200 gr.
• 가루 설탕 - 200 gr.
• 화이트 초콜릿 - 200 gr.
• 딸기 - 100 gr.

레시피:

1. 딸기를 잘라 작은 조각들, 냄비에 넣고 15분 동안 또는 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 그런 다음 불에서 내리고 식히십시오.
2. 화이트 초콜릿을 조각으로 부수고 가끔 저어주면서 수욕에서 녹입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 식히십시오.
3. 푹신할 때까지 믹서로 가루 설탕으로 버터를 치십시오 (5-10 분).
4. 식힌 초콜릿을 넣고 저어주세요. 그런 다음 딸기를 넣고 다시 잘 섞는다.

크림을 사용할 준비가 되었습니다.

11. 크림 외교관

Creme Diplomat은 커스터드와 휘핑 크림의 조합입니다. 특히 초콜릿이 좋습니다. 그러나 과일이나 열매가 달린 바닐라도 아주 좋습니다.

구성:

• 우유 - 250ml
• 설탕 - 60 gr.
• 달걀 노른자 - 45 gr. (2 중간)
• 옥수수 전분 - 30 gr.
• 헤비 크림, 33-35% - 250 ml
• 바닐라 추출물 - ½ tsp
• 가루 설탕 - 1 큰술
• 다크 초콜릿 - 100 gr. (선택 과목)

요리 방법:

1. 먼저 커스터드를 만들어 보겠습니다. 이렇게 하려면 우유와 설탕 반(30g)을 냄비에 넣고 가끔 저어가며 끓입니다.
2. 별도의 볼에 노른자, 나머지 설탕(30g), 전분을 거품기로 휘핑해주세요.
3. 우유가 끓기 시작하면 불을 끄고 열을 최소로 줄이고 우유의 1/3을 계속 저으면서 노른자 혼합물에 붓습니다.
4. 결과 혼합물을 우유와 함께 스튜 냄비에 다시 붓고 털로 다시 저어줍니다.
5. 냄비를 불에 다시 넣고 끊임없이 저어 주면서 크림을 끓입니다. 거품이 나타난 후 몇 초 후에 열에서 제거하십시오.
6. 초콜릿 크림이 필요한 경우 냄비를 불에서 내린 후 잘게 썬 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.
7. 커스터드를 깨끗한 그릇에 붓고 접착 필름으로 단단히 덮고 몇 시간 또는 밤새도록 그대로 두십시오.
8. 별도로 바닐라 에센스가 포함 된 매우 차가운 크림을 부드러운 봉우리까지 치십시오. 마지막에 슈가파우더 1큰술을 넣고 안정될 때까지 조금 더 휘젓는다.
9. 완전히 식힌 커스터드를 거품기로 가볍게 휘젓고 휘핑한 생크림을 아래에서 위로 주걱으로 살살 섞어 균일한 농도가 되도록 합니다.

입력 레디 크림외교관은 원하는 대로 과일이나 열매를 추가할 수 있습니다. 그리고 크림을 사용할 준비가 되었습니다.

12. 코코아와 우유 크림

아마도 가장 단순하고 가장 저렴한 크림일 것입니다.

그를 위해 우리는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 60 gr.
• 코코아 가루 - 25 gr.
• 설탕 - 200g
• 우유 - 600ml

요리:

1. 냄비에 체친 밀가루와 코코아를 넣고 설탕을 넣고 섞는다.
2. 우유의 약 1/3을 소개합니다. 거품기로 섞는다. 그런 다음 남은 우유를 부어 모든 것을 다시 완전히 섞으십시오. 이것은 덩어리가 없도록 수행됩니다.
3. 우리는 냄비를 적당한 열에 놓고 끊임없이 저어 주면서 크림을 털로 끓입니다.
4. 크림이 끓기 시작하고 양이 많아지면 큰 거품, 열에서 냄비를 제거하고 단단히 덮고 식히십시오 비닐 랩.

냉각 후 크림은 케이크를 조립할 준비가 되었습니다.

13. 프로틴 크림 (이탈리아 머랭)

또 다른 경제적 인 크림이지만 특정 조합에서는 비교할 수 없습니다. 입력 이 조리법우리는 달걀 흰자를 양조하므로 박테리아를 두려워 할 수 없습니다. 단백질 크림은 신맛이 나는 충전재와 잘 어울립니다. 예를 들어, 비스킷을 레이어링하고 이 크림으로 케이크를 덮을 수 있습니다.

유일한 어려움은 이 레시피입니다. 주방 온도계 필수 여기에서 구입할 수 있습니다).

우리는 다음을 취합니다:

• 달걀 흰자위 - 55 gr. (약 2조각)
• 몇 방울 레몬 주스
• 물 - 30ml
• 설탕 - 170 gr.
• 바닐라 추출물 - 1티스푼

요리:

1. 믹서 볼에 달걀 흰자위와 레몬즙을 넣어주세요.
2. 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 실리콘 주걱으로 살살 섞어준 뒤 중불에서 끓인다.
3. 동시에, 우리는 높은 믹서 속도(5-10분)로 달걀 흰자를 치기 시작합니다.
   

   백인을 과도하게 이기지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 떨어지기 시작할 것입니다. 흰자가 안정된 푹신한 머랭으로 휘저어지면 믹서 속도를 중간으로 줄이십시오.

4. 시럽이 120ºC에 도달하면 열에서 스튜 냄비를 제거하고 얇은 구조의 단백질에 시럽을 천천히 붓고 믹서로 저속으로 계속 작업하십시오. 시럽을 부은 후 광택이 나는 무성한 덩어리가 될 때까지 5 분 더 치십시오.

14. 초콜릿 크림 - 가나슈

진정한 초콜릿 감정가를 위해 - 가장 풍부한 초콜릿 크림.

식료품 목록:

• 헤비 크림, 33-36% - 250 gr
• 액체 꿀 - 40 gr.
• 인스턴트 커피과립 또는 분말 - 1 큰술.
• 다크 초콜릿, 65-70% - 200 gr.
• 버터 - 75 gr.

레시피:

1. 냄비에 크림, 꿀, 인스턴트 커피를 넣고 중불에서 끓입니다.
2. 볼에 잘게 다진 초콜릿과 버터를 넣어주세요.
3. 초콜릿이 든 볼에 커피 크리머를 붓고 균일하고 매끄러운 농도가 될 때까지 거품기로 철저히 섞습니다.
4. 우리는 집착 필름으로 가나슈를 단단히 덮고 실온에서 최소 6-8 시간 동안 주입합니다.

그 후, 가나슈를 사용할 준비가 되었습니다. 휘젓거나 치실 필요가 없습니다.

15. 오레오 크림

놀라운 맛을 가진 나의 마지막 크림 조리법 중 하나.

필수 성분:

• 헤비 크림 - 250 gr.
• 마스카포네 치즈 - 120g
• 가루 설탕 - 50 gr.
• 바닐라 추출물 - 1티스푼 (선택 과목)
• 오레오 쿠키 - 100 gr.

요리:

1. 믹서 볼에 생크림을 붓고 냉동실에 몇 분 동안 넣어둡니다.
2. 그런 다음 여기에 마스카포네, 슈가파우더, 바닐라 에센스를 넣어주세요. 보송보송해질 때까지 모든 것을 휘젓다 두꺼운 크림처음에는 저속으로, 그 다음에는 고속으로.
3. 믹서기에서 쿠키를 작은 부스러기로 갈아서 주걱으로 부드럽게 섞어 결과 덩어리에 넣습니다.

케이크를 조립하기 전에 크림은 냉장고에 보관됩니다.

시작하기에 충분하다고 생각합니다. 바라는 점이 있으면 댓글에 적어주세요. 보완해 드립니다.

나는 그것을 주목한다 레시피 ## 1, 2, 3, 4, 5, 13, 14, 15비스킷 케이크를 채우고 수평을 맞추는 데 적합합니다. 다른 경우에는 레벨링 및 마무리를 위해 사용하는 것이 좋습니다. 가루 설탕 한 숟가락을 넣은 휘핑크림.

오, 그리고 나는 거의 모든 것을 추가 할 것입니다 오늘의 레시피별로 달지 않고 달콤한 시럽에 담근 비스킷용으로 설계되었습니다. 이것을 염두에 두십시오.

모두 좋은 주말 보내세요!

행운을 빕니다, 사랑과 인내.

오른쪽 비스킷 크림이 회전합니다 홈 케이크진정한 제과의 걸작이 되어 잊을 수 없는 달콤한 향연을 선사합니다. 다양한 레시피가 있기 때문에 매번 새로운 방식으로 디저트를 추가할 수 있으므로 완전히 다른 맛과 시각적 결과를 얻을 수 있습니다.

비스킷 크림을 만드는 방법?

간단하고 맛있는 비스킷 크림을 만들기 위해 요리나 제과 예술에 대한 높은 지식이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 필요한 구성 요소의 가용성을 관리하고 선택한 레시피의 요구 사항을 따르는 것입니다. 다음은 이러한 작업을 수행할 때 고려해야 할 주요 사항입니다.

1. 완성된 비스킷 크림은 적당히 두껍고 모양이 완벽하게 유지되어야 합니다.
2. 진미의 질감을 부드럽고 섬세하게 만들기 위해 종종 믹서나 거품기로 휘핑합니다.
3. 어떤 비스킷 함침 크림도 원하는 맛을 추가하여 원하는 맛으로 채울 수 있습니다.

클래식 비스킷 커스터드 - 레시피

가장 가볍고 섬세하며 눈에 거슬리지 않는 것 중 하나는 비스킷용 우유 커스터드입니다. 케이크에 완벽하게 수분을 공급하고 함침시켜 디저트를 제공합니다. 놀라운 맛. 생성된 단맛은 에끌레어, 다양한 페이스트리 및 기타(비스킷이 아닌) 케이크의 함침을 채우는 데 사용할 수도 있습니다.

재료:

• 전유 - 1리터;
• 과립 설탕 - 300g;
• 선택한 계란 - 4 개;
• 밀가루 - 120g;
• 버터 - 20g;
• 바닐라 설탕 - 10g.

요리

1. 우유를 끓여서 모든 설탕을 녹입니다.
2. 계란은 거품기로 저어 주거나 ​​밀가루가 든 믹서로 저어줍니다.
3. 계란 혼합물에 우유 몇 국자를 붓고 저어 일반 용기에 붓습니다.
4. 내용물이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 내용물을 가열합니다.
5. 버터를 넣고 비스킷 크림을 그릇에 옮기고 바닐라 설탕을 넣고 다시 섞고 필름 아래에서 식힙니다.

비스킷용 사워 크림

사워크림 비스킷용 크림은 기분 좋은 신맛이 있어 디저트의 단맛을 부드럽게 해주고, 크림 같은 맛, 이러한 종류의 패스트리와 적절하게 조화를 이룹니다. 필요조건치료의 올바른 질감을 얻으려면 - 두꺼운 사워 크림 25% 이상의 지방 함량. 필요한 경우 과도한 수분을 제거하기 위해 그릇 위의 거즈로 제품의 무게를 잰다.

재료:

• 두꺼운 사워 크림 - 1 리터;
• 가루 설탕 - 2 컵;
• 바닐라.

요리

1. 식힌 사워 크림은 믹서로 10분 이상 휘핑합니다.
2. 그런 다음 계속 치면서 가루 설탕을 부분적으로 붓고 바닐라를 넣으십시오.
3. 완성된 크림은 냉장고에 잠시 넣어두었다가 용도에 맞게 사용합니다.

비스킷용 커드 크림

가 만드는 가장 쉬운 비스킷 크림 다음 레시피, 과일, 말린 과일 또는 열매 조각으로 제품을 장식하는 데 적합합니다. 에 기초로 이 경우코티지 치즈가 사용되며, 먼저 미세한 체로 갈거나 알갱이가 사라지고 섬세하고 부드러운 질감을 얻을 때까지 믹서기로 꿰뚫습니다.

재료:

• 코티지 치즈 - 400g;
• 가루 설탕 - 1 컵;
• 버터 - 200g;
• 향료.

요리

1. 균일 성을 달성하기 위해 코티지 치즈를 준비하십시오.
2. 부드러운 버터를 가루 설탕으로 5 분 동안 치면 풍미가 추가됩니다.
3. 부분적으로 코티지 치즈를 추가하고 휘젓 맛있는 크림믹서 또는 믹서기로 비스킷용.

연유를 넣은 비스킷용 크림

연유로 또 다른 간단한 비스킷 크림을 만들 수 있습니다. 또한 클래식 연유와 삶은 우유를 모두 사용할 수 있으므로 다른 맛그리고 완성된 치료의 밀도. 때때로 약간의 브랜디, 럼 또는 코냑이 맛을 위해 크림에 첨가되지만 이러한 첨가제는 성인 청중을 위해 설계된 디저트에만 사용됩니다.

재료:

• 농축 우유 - 380g;
• 버터 - 250g.

요리

1. 부드러운 버터는 믹서로 조금 치십시오.
2. 농축 우유가 부분적으로 추가되어 장치로 혼합물을 계속 처리합니다.
3. 휘핑 과정이 끝나면 원하는대로 향료를 첨가합니다.

비스킷용 단백질 크림

다음 비스킷 크림 레시피는 더 복잡하고 번거롭지만 결과는 노력할 가치가 있습니다. 휘핑 단백질의 섬세함은 모든 케이크를 이상적으로 보완하며 모양을 완벽하게 유지하므로 패턴을 장식하고 장식하는 데 적합합니다. 성공의 비결은 요리 온도계로 준비할 수 있는 적절하게 조리된 카라멜입니다.

재료:

• 달걀 흰자위 - 3 개;
• 과립 설탕 - 200g;
• 정제수 - 100ml;
• 소금, 바닐라 - 꼬집음.

요리

1. 소금과 바닐라 꼬집음으로 달걀 흰자를 치십시오.
2. 에서 입자가 굵은 설탕그리고 물은 카라멜을 끓여서 혼합물을 120도의 온도로 가열합니다.
3. 계속 치고 있어 단백질 덩어리, 삶은 카라멜을 얇은 스트림으로 붓습니다.
4. 식을 때까지 비스킷용 단백질 크림을 치십시오.

비스킷용 버터 크림

비스킷 함침을위한 또 다른 크림은 다음으로 만들 수 있습니다. 버터. 노른자는 진미의 구조를 더 부드럽게 만들고 시럽은 원하는 단맛과 밀도를 제공합니다. 이전의 경우와 마찬가지로 레시피를 구현하는 과정에서 결정적인 순간은 올바른 시럽을 준비하는 것입니다. 준비 상태는 온도계로 결정하거나 부드러운 볼의 물에서 테스트하여 결정할 수 있습니다.

재료:

• 버터 - 250g;
• 계란 노른자 - 3 개;
• 바닐라 설탕 - 1 패키지;
• 과립 설탕 - 150g;
• 정제수 - 6 큰술. 숟가락.

요리

1. 시럽은 과립 설탕과 물에서 끓여서 덩어리를 120 도의 온도로 데웁니다.
2. 노른자를 치고 결과로 나온 뜨거운 캐러멜을 붓고 바닐라 설탕을 첨가하여 식을 때까지 계속 치십시오.
3. 마지막으로 부드러운 버터가 섞이면 크림이 균일해집니다.

초콜릿 크림 비스킷 레시피

다음으로 크림 만드는 법을 배우게 됩니다. 초콜릿 비스킷. 코코아 가루를 섞어서 진미의 특징적인 맛을 냅니다. 지정된 비율연유를 첨가한 오일 베이스에. 성인 관객의 경우 혼합물에 약간의 코냑이나 브랜디를 추가하고 어린이의 경우 바닐라 추출물 몇 방울을 추가할 수 있습니다.

재료:

• 버터 - 400g;
• 농축 우유 - 400g;
• 코코아 가루 - 2/3 컵.

요리

1. 실온에서 부드러워지면 버터를 믹서로 5분간 휘핑합니다.
2. 연유를 조금씩 추가하고 계속 휘젓고 코코아 가루를 저어줍니다.
3. 몇 분 더 비스킷을 위해 코코아 크림을 치십시오.

바나나 비스킷 크림

첨가 비스킷용 퀵 크림 바나나 퓌레베이킹을 줄 것이다 놀라운 맛그리고 놀라운 맛. 덩어리가 모양을 잘 유지하려면 펄프가 촘촘한 덜 익은 과일을 사용하고 잠시 동안 냉장고에서 기름을 꺼내야하지만 너무 많이 부드러워지지 않도록하십시오. 크림의 쾌적한 밝은 색을 유지하려면 바나나 펄프에 레몬 주스를 뿌려야 합니다. 그것은 디저트의 단맛을 부드럽게하고 부족한 신맛을 줄 것입니다.

비스킷의 함침은 다음을 위해 사용됩니다. 맛있게 만들기 위해, 보송보송하면서도 건조하고 너무 달지 않은 비스킷 케이크를 더욱 세련되게. 케이크, 패스트리, 롤은 담근 비스킷으로 만듭니다.

고전적인 함침은 물과 설탕으로 준비됩니다.. 과일 주스, 커피, 코냑, 리큐어를 식힌 시럽에 첨가하여 맛과 향을 더합니다. 디저트 와인, 바닐린, 에센스 및 기타 풍미. 적당히 담근 케이크를 얻으려면 시럽 준비의 비율, 함침 양, 비밀과 미묘함을 알아야합니다. 너무 액체 시럽은 비스킷을 적셔 점성을 만들고 두꺼운 함침은 비스킷을 만듭니다. 준비된 식사클로잉. 함침의 양은 비스킷의 두께, 케이크 수, 케이크를 레이어링하는 크림에 따라 다릅니다.

이 게시물에서는 모든 규칙에 따라 비스킷 함침을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 시럽의 장점을 강조하기 위해 올바른 재료를 선택하는 방법을 배우게 됩니다. 완제품뭔가 잘못되었을 때 실수를 피하거나 결점을 수정하는 방법.

설탕과 물로 만든 비스킷의 간단한 함침 사진

가장 간단한 비스킷 함침은 물과 설탕으로 만들어집니다. 케이크를 부드럽고 달콤하고 부드럽게 만듭니다. 이 함침을 기반으로 끝없이 맛을 실험 할 수 있습니다. 아로마가 퇴색하지 않도록 냉각 시럽에 방향족 물질을 첨가한다는 점을 명심해야합니다.

레시피 재료:

• 물 6 큰술. 숟가락
• 설탕 4 큰술. 숟가락
• 바닐라 설탕 ½작은술

요리 방법:

1. 시럽을 요리하려면 국자나 작은 냄비에 설탕과 물을 섞어야 합니다. 액체를 끓이다지속적인 교반으로.
2. 시럽이 끓자 마자 거품을 제거하십시오. 액체가 증발하지 않고 시럽이 카라멜로 변하지 않도록 즉시 열에서 제거하십시오.
3. 시럽을 36°C까지 식힙니다., 바닐라 설탕을 넣고 저어줍니다. 비스킷을 담그기위한이 시럽은 초콜릿, 커피, 감귤류, 과일과 같은 모든 케이크와 결합됩니다. 모든 크림을 사용할 수도 있습니다.

코냑과 함께 비스킷에 대한 베리 함침 사진

집에서 과일 케이크를 만드는 가장 쉬운 방법, 잼, 잼, 신선한 딸기 및 과일이 크림으로 사용되는 곳. 비스킷 케이크를 담그는 것은 무엇입니까? 케이크에 시럽을 미리 담가두면 제품이 더 맛있습니다. 이러한 경우 베리 또는 과일 함침을 사용하십시오. 알코올 음료, 과일 주스, 시럽. 집에서 비스킷을 담그기 위해 시럽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

레시피 재료:

• 시럽 블랙커런트 잼 ½ 컵
• 설탕 2 큰술. 숟가락
• 물 250ml.
• 코냑 2 큰술. 숟가락

코냑으로 비스킷 함침 준비 방법 :

1. 잼 시럽과 물, 설탕을 섞는다. 혼합물을 낮은 열에 두십시오. 설탕이 녹을 때까지 끓여서 요리하고 저어줍니다.
2. 불에서 제거하십시오. 체온으로 식히기 (≈ 37 °С). 코냑을 추가하십시오.
3. 어린이를위한 케이크를 준비하는 경우 알코올을 제외하십시오. 코냑 대신 과일 리큐어를 넣으십시오. 감귤류 케이크의 경우 잼 대신 오렌지 주스를 사용하십시오.

알코올이없는 비스킷의 커피 함침 사진

을위한 초코 케이크오일 크림과 함께 커피 함침이 이상적입니다. 이 시럽에는 우유 베이스가 더 적합하지만 물로 만들 수도 있습니다. 알코올이없는 우유로 커피 함침 준비. 코냑, 리큐어 또는 보드카마음대로 첨가하면 제품의 향기와 매운 쓴맛이납니다.

레시피 재료:

• 우유 ½ 컵
• 물 ½ 컵
• 천연 원두커피 2 큰술. 숟가락
• 설탕 1컵

요리 방법:

1. 원두커피 ½ 붓다끓는 물 한 컵 또는 커피를 만드십시오. 액체를 앉아서 식히십시오. 부담.
2. 우유와 설탕을 섞는다. 계속 저어주면서 혼합물을 끓입니다. 스트레인 커피를 추가합니다.
3. 철저히 혼합하고 냉장하십시오. 알코올이나 다른 향료를 사용하는 경우 냉장 함침에 추가하십시오.

연유 비스킷용 카라멜 함침 사진

우유 함침을 준비하면 비스킷이 섬세한 크림 맛을 얻습니다. 준비를 위해 삶은 녹은 아이스크림을 포함한 전유, 농축 우유를 사용할 수 있습니다. 삶은 연유완제품에 캐러멜 풍미를 줍니다. 이러한 함침이있는 비스킷은 그 자체로 그리고 버터 또는 사워 크림과 함께 좋습니다.

레시피 재료:

• 삶은 연유 3 예술. 숟가락
• 사워 크림 100g
• 우유 100ml.

요리 방법:

1. 우유를 끓입니다. 삶은 농축 우유와 사워 크림과 섞는다. 철저히 섞는다.
2. 비스킷을 케이크 자체보다 직경이 약간 더 넓은 틀에 옮깁니다. 시럽이 더 잘 스며들도록 포크나 나이프로 케이크 여러 군데를 찔러보세요. 뜨거운 시럽을 붓습니다.
3. 주입 5시에밤에 더 좋습니다.

스펀지 케이크 프로스팅 만들기 팁

비스킷 함침은 단순한 비스킷 반죽에 고상한 맛을줍니다. 다양한 풍미, 시럽, 알코올 음료를 사용하여 하이라이트가 될 가장 독창적 인 조합을 얻을 수 있습니다. 홈 베이킹. 비스킷을 함침시키는 방법에 대한 팁을 사용하십시오. 경험 많은 요리사. 그들의 도움으로 비율을 계산하고 시럽의 양을 결정하고 단점을 수정하는 것이 쉽습니다.

• 고전적인 비율함침 1 : 2의 경우 설탕 1 부분에 대해 물 2 부분을 섭취해야합니다.
• 촉촉한 비스킷을 좋아하시는 분들을 위해, 단 과자를 좋아하지 않는다면 1:3의 비율로 함침을 준비하는 것이 좋습니다. 시럽은 덜 달 것입니다. 점도를 높이려면 시럽 1리터당 1티스푼의 비율로 전분을 첨가해야 합니다.
• 물이나 우유 대신알코올도 첨가할 수 있는 녹은 아이스크림, 기성품 과일 및 베리 시럽을 사용하십시오.
• 여름에는 함침이 준비됩니다. 큰 금액사하라 (1:1) . 설탕은 방부제 역할을 하여 접시가 더 오래 신선하게 유지됩니다.
• 함침제로 사용할 수 있습니다. 통조림 과일 시럽. 특히 맛있는 시럽복숭아, 살구, 파인애플.
• 맛있는 과일을 담그려면 물 대신 사용하세요. 과일 주스- 오렌지, 체리, 종합 비타민.
• 화이트 디저트 와인과 리큐어를 사용하여 가벼운 비스킷을 담그십시오. 적포도주는 비스킷에 푸르스름한 색을 줄 수 있고 코냑은 더러운 색조를 줄 수 있습니다. 코냑과 브라운 리큐어는 커피와 초콜릿 비스킷을 담그는 데 적합합니다.
• 케이크 위에 함침을 바르십시오브러시 또는 분무기. 둘 다 사용할 수 없으면 다음을 사용하십시오. 플라스틱 병구멍을 미리 만드는 뚜껑이 있습니다.
• 여러 덩어리로 만든 케이크 비스킷 케이크, 고르지 않게 함침시킬 필요가 있습니다. 아래쪽이 가장 작고 중간이 조금 더 많고 위쪽이 좋습니다.
• 함침으로 덧바르면 케이크가 너무 젖어, 깨끗한 수건, 기저귀, 시트에 올려 놓으십시오. 직물이 과도한 액체를 흡수합니다.

많은 사람들이 베이킹을 즐기고 비스킷 케이크를 즐겨 먹습니다. 하지만 그 유래를 아는 사람은 많지 않다. 인기 디저트우리 시대에.

프랑스어로 번역된 비스킷은 문자 그대로 "두 번 구운"을 의미합니다.

중세 시대에 비스킷은 영국 선원들의 음식이었습니다. 부터 비스킷 반죽버터가 없으며 완벽하게 보관되며 곰팡이가 발생하지 않습니다. 선원들은 항해 중에 비스킷을 가지고 갔고 오랫동안 상하지 않았습니다.

어느 날 엘리자베스 여왕의 신하가 배를 타고 뱃사람들의 일용할 양식을 맛보았습니다. 타의 추종을 불허하는 비스킷 맛에 매료됐다. 그래서 비스킷은 상류 사회의 식탁을 강타했고 그 조리법은 전 세계에 퍼지기 시작했습니다.

비스킷 케이크 용 크림 - 일반적인 준비 원칙

크림이 없는 비스킷 케이크는 상상하기 어렵습니다. 케이크 맛의 매력을 모두 강조할 수 있는 크림입니다. 크림은 계란, 크림, 우유, 버터, 사워 크림으로 준비된 벌크 덩어리입니다. 그들은 겹겹이 쌓을 수 있고 케이크를 장식하여 실제 과자 걸작을 만들 수 있습니다.

크림은 부패하기 쉬운 제품따라서 냉장고에 36시간 이상 보관하지 않아야 합니다.

비스킷 케이크의 전체 역사에서 전통 조리법크림 레시피가 실험과 개선을 거쳤음에도 불구하고 변경되지 않았습니다.

케이크 용 크림을 만드는 과정에서 믹서, 털, 바닥이 두꺼운 냄비, 숟가락, 그릇, 계량 컵 및 주방 저울이 반드시 필요합니다.

고려될 수 있다 표준 조리법비스킷 케이크용 크림. 이 크림은 기본으로 사용할 수 있으며 이미 개인적으로 변경되거나 수정되었습니다.

케이크에 크림을 바르기 전에 시럽에 담그는 것이 좋습니다. 이 절차는 약 15분이 소요됩니다. 시럽을 만들 때 설탕과 물의 비율이 중요합니다. 800g 무게의 케이크에는 약 500g의 함침이 필요합니다. 함침 레시피는 간단합니다. 250ml의 물을 끓여 250gr을 부어야합니다. 설탕, 끓여서 레몬 주스 1 티스푼과 바닐린을 넣으십시오. 알코올 음료, 과일 시럽, 코코아를 함침에 첨가 할 수 있습니다.

비스킷 케이크용 크림을 만들 때는 모든 재고와 손을 깨끗이 하는 것이 중요합니다. 모든 크림의 준비를 위해 고품질 및 신선한 음식.

레시피 1: 비스킷 케이크용 커스터드

커스터드는 그 중 가장 최고의 크림비스킷 케이크의 경우 매우 섬세하고 가볍습니다. 가벼운 질감 때문에 케이크를 장식할 수 없습니다. 이 크림은 케이크 사이에 번집니다.

재료:

계란 - 1개;

우유 - 1 잔;

설탕 - 약 5컵;

밀가루 - 2.5 큰 술;

버터 - 50g;

바닐라 설탕-맛이 나다

조리방법

붙지 않는 팬에 우유를 붓고 설탕, 밀가루를 붓고 바닐린과 계란을 넣으십시오.

모든 것이 잘 섞이고 밀가루 덩어리가 남지 않도록 약 30초 동안 믹서로 모든 것을 치십시오.

그 후 팬을 스토브에 올려 놓고 크림이 걸쭉해질 때까지 약 5분 동안 약한 불에서 크림을 요리해야 하며 때때로 믹서로 휘젓습니다(덩어리가 없어야 함).

크림을 식히십시오.

따뜻해지면 부드러운 버터를 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 잘 저어줍니다. 식힌 크림으로 케이크를 번져 원하는 대로 장식할 수 있습니다.

레시피 2: 비스킷 케이크용 버터 크림

스폰지 케이크 용 버터 크림은 장식으로 사용할 수 있으며 강조 할 수 있습니다. 끝내주는 맛. 이 크림은 유럽에서 가장 인기 있는 크림 중 하나로 간주됩니다. 크림의 베이스는 기름기 때문에 버터는 따로 향료 첨가제.

재료:

기름 - 350g;

농축 우유 - 1 캔;

바닐라 설탕 - 1 향낭.

요리 방법:

푹신하고 공기가 잘 통하는 덩어리가 형성 될 때까지 믹서로 부드러운 버터를 중간 속도로 철저히 치십시오.

바닐라 설탕을 붓고 잘 섞는다.

믹서로 (저속으로) 휘젓는 동안 농축 우유를 얇은 스트림으로 덩어리에 붓습니다. 그런 다음 믹서의 속도를 높이고 크림이 부드러워질 때까지 약 5분간 치십시오.

크림이 준비되었습니다.

레시피 3: 비스킷 케이크용 초콜릿 크림

크림의 맛은 비스킷 케이크를 위해 만든 바닐라 향이 나는 섬세하고 가벼운 초콜릿입니다. 그러나 그는 높은 칼로리 함량.

재료:

코코아 가루 - 2 큰술;

우유 - 500ml (뚱뚱한 것을 사용하는 것이 좋습니다);

설탕 - 3 큰술;

버터 - 1 큰술;

전분 - 3 큰술;

바닐라 설탕.

요리 방법:

냄비에 우유 250ml를 붓고 버터, 코코아, 설탕을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

약한 불에 올려서 계속 저어주면서 3분간 끓인다(크림이 타지 않도록 나무주걱으로 하는 것이 좋다).

불에서 제거하십시오. 이때 남은 우유에 전분을 넣고 덩어리가 없도록 고루 섞는다. 뜨거운 혼합물에 전분과 우유를 붓고 바닐라 설탕을 넣고 작은 불을 켭니다.

크림이 익으면서 걸쭉해지기 때문에 잘 저어주면서 약 2분 동안 요리합니다. 불에서 내리고 식히십시오.

케이크에 콜드 크림을 바르고 케이크를 장식할 수 있습니다.

레시피 4: 비스킷 케이크용 코티지 치즈 크림

비스킷 케이크를위한 섬세한 두부 크림이 만들 것입니다. 완벽한 디저트비할 데 없는 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 이 크림은 준비하기 쉬울 뿐만 아니라 칼로리도 낮습니다. 커드 크림에는 비타민 B, 유기산, 칼슘, 인, 심지어 요오드가 많이 포함되어 있습니다. 이 크림은 맛있고 건강합니다.

재료:

코티지 치즈 - 500g;

크림 30% - 250ml;

가루 설탕 - 200g.

요리 방법:

믹서 또는 믹서기로 가루 설탕으로 코티지 치즈를 갈아서.

크림이 보들보들해질 때까지 믹서로 고속으로 휘핑한 다음 커드에 첨가하십시오.

부드러워질 때까지 모든 것을 철저하고 부드럽게 섞습니다.

커드 크림이 준비되었으며 케이크를 장식하고 기름칠을 하는 데 즉시 사용할 수 있습니다.

레시피 5: 비스킷 케이크용 단백질 크림

단백질 크림의 가벼움은 비스킷 케이크에 특별한 부드러움과 경쾌함을 줄 것입니다. 이 크림은 케이크를 완벽하게 장식하고 디저트의 가벼움을 강조합니다.

재료:

달걀 흰자위- 4개

물 -100ml;

설탕 -200g;

소금 한 스푼;

바닐라 설탕.

요리 방법:

설탕을 물에 붓고 중불에서 20분 정도 끓여야 합니다. 시럽의 준비 상태를 확인하는 것이 중요합니다. 시럽을 유리에 떨어뜨려야 하기 때문입니다. 차가운 물, 공이 형성되면 이미 준비된 것입니다.

다음으로, 소금 한 꼬집으로 흰자를 믹서로 고속으로 치십시오. 시럽을 얇은 스트림으로 무성한 단백질 덩어리에 붓고 믹서로 덩어리를 계속 치지만 이미 중간 속도로입니다.

단백질 크림이 준비되었으며 케이크를 장식하는 데 즉시 사용할 수 있습니다.

비스킷 케이크용 크림. 트릭 및 유용한 팁

• 요리 오일 크림, 크림의 맛이 그것에 달려 있기 때문에 버터의 품질에주의를 기울이는 것이 중요합니다.
• 커스터드를 준비할 때 기억하는 것이 중요합니다. 밀가루를 더 많이 부을수록 더 두꺼워집니다.
• 만들기 단백질 크림요리에주의를 기울여야합니다. 물 한 방울이 없어야합니다. 그렇지 않으면 크림이 채찍질되지 않습니다. 이 크림은 보관하는 동안 무성하지 않으므로 준비 직후에 사용해야 합니다.
• 요리의 비밀 두부 크림- 신선하고 균질한 제품만을 사용합니다.
• 초콜릿 크림에 더 풍부한 맛을 내려면 초콜릿을 갈아서 케이크에 뿌린 다음 케이크에 크림을 발라야합니다.
• 식을 때 커스터드가 딱딱해지지 않도록 그 위에 설탕을 뿌리거나 자주 저어주어야 합니다.
• 이 크림 각각에 추가할 수 있습니다. 다른 과일또는 딸기. 같은 크림이지만 과일을 추가하면 독창성과 독창성을 느낄 수 있습니다.
• 사용 식용 색소, 크림은 밝고 특별한 색상을 줄 수 있습니다.
• 크림에 에센스 몇 방울을 추가하면 크림에 흥미로운 맛을 줄 수 있습니다.

사람마다 취향이 다르기 때문에 실험을 통해서만 가장 좋아하는 것을 결정하는 데 도움이 될 것입니다.

우선, 비스킷 자체는 맛있고 부드럽습니다. 따라서 비스킷을 망치거나 "무게"하고 싶지 않습니다. 이것이 우리의 주요 임무가 되어야 합니다.

그리고 나 자신이 처방 참고서에서 발견했거나 발견한 몇 가지 "발견"이 더 있습니다.

케이크가 뜨거울 때 크림으로 케이크에 기름을 바르기 위해 서두르지 마십시오! 이것은 특히 맛이 좋지 않습니다. 맨 위 층이 젖지만 케이크의 중간과 맨 아래는 건조한 상태를 유지합니다.

따라서 우리의 행동은 다음과 같습니다.

• 케이크를 부드럽게 만들고 수분을 유지하기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 베이킹 후 케이크를 약간 식히는 것입니다. 그런 다음 필름으로 싸서 최소 8 시간 동안 추위에 두십시오.

• 두 번째는 크림으로 케이크의 함침과 윤활 사이에 20-30분이 지나야 한다는 것입니다.
• 제삼! 스폰지 케익"문앞의 손님" 디저트에는 적용되지 않습니다. 케이크를 담근 후 서빙하기 전에 최소 6시간의 시간이 경과해야 합니다.

모든 주요 미묘함을 명명했습니다. 이제 디저트 함침 자체로 이동할 수 있습니다. 간단한 레시피부터 시작하겠습니다.

설탕과 물의 비스킷 함침

장점: 항상 재고가 있습니다. 이 함침은 보편적입니다. 기본적이며 이를 기반으로 보다 복잡한 구성이 가능합니다. 흥미로운 맛. 주스, 향신료 및 풍미와 같은 방향 물질을 모두 추가할 수 있습니다(향신료 제외, 모든 것은 냉각 시럽에만 추가됨).

조리법: 이상적으로는 물과 설탕을 6:4의 비율로 섭취합니다. 6 tbsp의 경우. 물은 4 큰술이 필요합니다. 사하라

1. 물을 데우십시오.
2. 그것에 설탕을 추가하십시오. 부드럽게 저어 설탕을 녹입니다.
3. 시럽이 끓고 즉시 열에서 그릇을 제거하여 시럽이 걸쭉해지고 캐러멜화되지 않도록 합니다. 진정해.

이 비스킷 함침에는 가장 일반적이고 간단한 알코올이 포함되어 있지 않습니다. 여기에 실온으로 식힌 후 바닐라 익스트랙을 넣으면 달콤한 향이 난다. 그러나 가장 중요한 것은 커피, 초콜릿, 감귤류 및 과일과 같은 모든 크림 및 케이크와 훌륭하게 어울린다는 것입니다.

나는 다른 많은 요리법에서도 그것을 사용했습니다.

장점: 또 다른 기본적인 보편적인 함침. 그것은 아이들이 케이크에 축축한 것뿐이며, 그것을 허용하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 성인 회사의 경우 시럽에 추가 좋은 코냑, 여러 가지 장점이 있습니다. 물론 이것은 2 in 1이 아니라 마시고 먹었습니다. 아니요. 그렇다면 왜 케이크에 알골롤이 있습니까? 코냑의 향과 맛은 매우 풍부하며 비스킷을 장식하고 세련된 세련미를 선사합니다.
또 다른 중요한 작은 것. 포함된 내용 알코올 음료저품질 제품을 사용하면 더욱 두드러집니다. 따라서 제과 코냑이 아닌 비싸고 입증 된 코냑을 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 맛이 더 부드럽고 부피가 커집니다.

• 물 - 0.5컵
• 코냑 - 60g.
• 설탕 - 0.5 큰술.

요리법:

끓인 물에 설탕을 넣고 섞는다. 시럽을 5분간 끓입니다. 불에서 내리고 식히십시오. 시럽이 실온에 있을 때 코냑을 추가합니다. 저어주면 케이크에 기름칠을 할 수 있습니다.
대부분의 경우 이러한 함침에는 주스, 커피 등의 첨가제가 포함됩니다.

다음은 몇 가지 레시피 옵션입니다.

- 커피와 함께

• 물 - 1.5 큰술;
• 코냑 - 2 큰 술;
• 커피 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1 큰술.

나는이 함침을 사용했습니다.

요리법:

1 큰술을 끓입니다. 설탕이 든 물. 0.5 tbsp로 끓입니다. 커피 물, 주장, 그리고 긴장. 음료와 시럽이 실온이 되면 섞어서 코냑을 추가합니다.

- 체리 주스와 함께

• 물 - 0.5 큰술;
• 체리 주스 - 0.5 tbsp.;
• 설탕 - 1 큰술;
• 코냑 - 3 큰술.

물을 끓여 설탕으로 저어주고 3-5 분 동안 불을 유지하십시오. 주스를 밝게 유지하고 맛을 유지하려면 식힌 시럽에만 첨가하십시오. 잘 섞고 코냑을 추가하면 윤활할 수 있습니다. 이 함침 옵션은뿐만 아니라 적합합니다.

- 레몬 주스와 함께

• 물 - 0.5 큰술;
• 설탕 - 0.5 tbsp.;
• 코냑 - 3 큰 술;
• 레몬 주스 - 1 tsp;
• 바닐라 추출물 - 0.5 tsp

설탕과 물을 3분간 끓여 시럽을 준비하고 식힌 뒤 코냑, 바닐라, 레몬즙을 넣는다.

우유 비스킷 함침

장점: 가벼운 케이크에 적합합니다. 매우 부드러운 함침. 그리고이 조리법은 기초입니다. 직접 만들거나 이미 컴파일 된 함침 옵션을 사용할 수 있습니다.

레시피: 2가지 옵션을 제공하겠습니다.

우유와 함께

• 우유 - 3 큰술;
• 설탕 - 1 큰술.

설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 끓입니다. 냉각된 함침은 케이크를 윤활할 수 있습니다.

연유로 (나는 큰 케이크에 대한 비율을 줄 것입니다) :

• 설탕이 든 농축 우유 - 1 병;
• 물 - 3큰술

이러한 함침을 준비하는 방법:

끓는 물에 농축 우유를 부으십시오. 잘 섞어 식힌다.
두 가지 옵션 모두 바닐라, 계피, 녹인 초콜릿 또는 양조 커피를 얹을 수 있습니다.

잼에서 비스킷 함침

장점: 체리와 딸기, 살구, 사과 등 어떤 잼도 먹을 수 있습니다. 상점에서 구입하고 집에서 할 것입니다.
레시피:

• 물 - 1 큰술;
• 잼 - 0.5 큰술;
• 설탕 - 2 큰술.

모든 것을 섞어 끓입니다. 식히고 체를 통과하십시오.

이점: 와인은 케이크를 맛있고 향기롭게 만듭니다.

• 와인 - 1 큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 향신료 - (당신의 취향에 따라, 예를 들어 계피 또는 고수풀).

와인이 데워지고 있습니다. 설탕이 첨가됩니다. 그리고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 향신료가 추가되고 오븐에서 제거되고 냉각됩니다.
이 함침의 밀도를 조정할 수 있습니다. 와인 시럽이 오래 불에 타면 더 진해지지만 알코올 함량은 적습니다.
내가 준 조리법 인이 비스킷 함침은 적포도주와 백포도주 모두에 적합합니다.

케이크 당 함침량을 계산하는 방법은 무엇입니까?

이 함침이 하나의 케이크와 전체 케이크에 충분한지 확인하는 방법은 무엇입니까?

존재 간단한 공식: 비스킷 1부에 함침 0.7부, 크림 1.2부가 필요합니다.

즉, 케이크가 1kg이면 함침 - 700gr, 크림 - 1kg 200gr. 그러나 우리는 그렇게 큰 케이크를 자주 굽지 않습니다. 가장 좋은 방법은 계란 6개용 비스킷입니다. 무게는 약 400-500g입니다. 그래서 그것을 담그려면 280-350g의 시럽과 480-600g의 크림이 필요합니다. 이 수치는 모두가 자신의 취향에 따라 선택하기 때문에 대략적인 것입니다. 누군가는 더 건조한 케이크를 좋아하고 다른 하나는 더 촉촉하고 너무 많이 배수됩니다.

함침을 배포하는 방법?

스프레이 건으로 이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다(예, 이 목적으로 특별히 시작할 수 있습니다). 그런 다음 숟가락으로 붓는 것과 달리 함침 층이 평평하게 놓입니다. 브러시도 작동합니다. 한마디로 선택지가 있다.
몇 마디 후. 함침은 디저트의 중요한 부분이며, 함침이 없으면 색상이 퇴색하는 것 같습니다. 예, 크림이 너무 걸쭉하거나 수플레 케이크 사이에 있으면 마른 케이크가 나옵니다. 부드러운 치즈레이어로. 물론 여전히 맛있으니 두말할 것도 없다. 그러나 밝지는 않습니다. 따라서 나는 함침 선택에 창의적으로 제안합니다. 나는 무엇을 고려합니까? 크림이나 케이크 장식에 열매가 있습니까? 또한 밀도와 구성면에서 어떤 종류의 크림인지. 딸기 (과일)가 장식 및 / 또는 크림에 있어야하는 경우 베리 시럽, 과일 주스를 함침에 추가하고 원하는 경우 알코올 음료를 추가해야합니다. 확인했습니다! 그런 싱크로율이 매우 인상적입니다! 예를 들어 케이크에 취한 체리이 규칙은 잘 작동합니다.

약간의 뉘앙스. 자신의 경험에서 확인해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 가벼운 케이크를 담그는 것이 더 낫다는 말을 얼마나 많이 들었습니까? 가벼운 시럽또는 우유. 어두운 것의 경우 거의 모든 함침을 사용할 수 있습니다. 하지만 내가 얼마나 동정심이 없어 보이는지 보았을 때 클래식 비스킷~에서 커피 함침, 케이크의 색상도 고려해야 한다는 것을 깨달았습니다.

일반적인 비스킷은 꿀, 알코올, 커피, 바닐라를 첨가하여 함침시켜 보완합니다. 목록은 엄청납니다. 그리고 환상을 멈추지 않는 것이 좋습니다. 예를 들어 라벤더, 제스트, 녹차, 견과류 에센스, 우유의 향과 부드러운 맛 통조림 파인애플시럽 등. 그리고 다시 말하지만 나는 크림, 비스킷 자체 및 함침이 서로 보완하고 불화하지 않는 것이 좋습니다. 예를 들어, 이 감귤류의 맛이 모든 곳에서 지배적이라면 레몬-레몬과 신맛이 너무 강하지 않을 것입니다. 어쩌면 그것을 부드럽게 헤비 크림아니면 기름?

여러분의 피드백을 기다리고 있습니다 =)
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