에끌레어용 커드 사워 크림. 커드 크림을 곁들인 PP 에끌레어 레시피

커드 크림은 케이크, 에클레어 및 과일과 같은 디저트에 가장 인기 있는 추가 재료입니다. 또한 저지방 코티지 치즈로 만들어져 칼로리가 낮아 '살 빼는' 여성에게 인기가 높다. 다음은 단순 및 맛있는 크림~을위한 다른 유형디저트.

두부 크림 - 고전적인 요리법

을위한 클래식 크림그것은 매우 적은 시간과 최소한의 제품을 필요로 합니다. 구운 제품을 장식하거나 케이크와 케이크를 겹겹이 쌓아서 장식하거나 더 복잡한 크림의 베이스로 사용할 수 있습니다.

고전적인 조리법에 따라 준비하려면 다음이 필요합니다.

코티지 치즈 (지방) - 250g;
가루 설탕 350g;
버터- 50g;
1티스푼 바닐라 추출물.

먼저 잘 섞어주셔야 해요 바닐라 추출물코티지 치즈 (9 % 지방). 그런 다음 버터를 넣고 믹서기로 치십시오. 균질한 덩어리를 얻은 후 점차적으로 첨가하십시오. 착빙 설탕... 이 성분은 체질해야합니다
덩어리의 형성을 피하기 위해. 숟가락으로 부드럽게 저어 가벼운 움직임으로 혼합해야합니다. 그런 다음 전체 혼합물을 블렌더에서 잘 섞습니다.

메모에.크림은 케이크에 바르기 전이나 중간막에 사용하기 전에 차갑게 보관해야 합니다. 체력을 줄 것이다 두부 층디저트.

에끌레어는 어떻게 만드나요?

Eclairs는 오랫동안 달콤한 연인들의 마음을 사로잡았습니다. 충전재 역할을 하는 크림의 장점이기도 하다.

eclairs 용 두부 크림은 다음 제품으로 준비됩니다.

4 닭고기 달걀 노른자;
코티지 치즈 - 400g;
바닐린;
0.2리터 헤비 크림(30%부터).

설탕으로 노른자를 갈아서 블렌더로 커드를 휘젓고 탄력있는 거품이 될 때까지 크림을 휘핑하십시오. 우리는 모든 성분을 결합하고 바닐린을 첨가하고 믹서 또는 블렌더로 철저히 치십시오. 찬물에 1-2시간 넣어둡니다. 페이스트리 주사기를 사용하여 충전물의 일부를 각 에클레어에 주입합니다.

스펀지 케이크의 경우

스펀지 케이크는 가장 섬세한 디저트같은 섬세한 크림색 캡이 있어야 합니다. 준비하다 가벼운 두부크림 비스킷 케이크, 다음 제품이 필요합니다.

착빙 설탕 - 180g;
코티지 치즈 (8-9%) - 480g;
물 - 180g;
젤라틴 20g.

건조 젤라틴은 물로 희석하고 40-50분 동안 그대로 두어야 합니다. 덩어리를 제거하고 균일 성을 얻기 위해 블렌더로 코티지 치즈를 치십시오. 이미 두꺼워진 젤라틴은 모든 과립이 녹고 식도록 약간 예열해야 합니다. 점차적으로 두부에 가루 설탕을 넣고 젤라틴 덩어리와 섞습니다. 장식용으로 적합할 뿐만 아니라 비스킷 층 역할도 할 수 있습니다.

두부 치즈에서

커드 치즈 크림은 케이크 장식뿐만 아니라 샌드위치의 "스프레드"로도 사용됩니다. 달콤한 샌드위치는 차를 마시기에 적합합니다. 크림을 사용하여 비스킷, 크림 및 버터 기름 케이크를 만들 수도 있습니다.

요리를 하려면 다음 양의 음식을 미리 준비해야 합니다.

오일 드레인. - 120g;
두부 치즈 - 280g;
가루 설탕 90g;
바닐린.

우리는 연화 버터를 믹서기에 보내고 휘젓는 동안 바닐린 핀치와 함께 가루 설탕을 점차적으로 첨가합니다. 버터와 파우더가 거품이 되면 치즈를 모두 넣고 2분간 휘핑해주세요. 결과 덩어리는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

크림 커드 크림

크리미한 커드크림은 가벼운 구조로 쾌적하고 가장 섬세한 맛및 용융 일관성. 이런 종류디저트는 칼로리 함량이 낮습니다. 탈지 치즈.
맛있는 저칼로리 크림을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

크림 - 200g;
코티지 치즈 (저지방) - 200g;
과립 설탕 - 100g;
헐. 바닐린.

조각과 덩어리를 제거하기 위해 먼저 응유 성분을 굵은 체에 통과시켜야 합니다. 블렌더는 또한 이러한 목적에 성공적으로 대처합니다. 크림, 설탕, 바닐라를 따로 치십시오. 우리는 두부와 크림 같은 덩어리를 함께 결합합니다. 백설 공주 장식의 상단에는 초콜릿 칩을 뿌릴 수 있습니다.

메모에.휘핑 크림을 만들 때 믹서나 블렌더를 중간 속도로 설정하십시오. 그러나 털을 사용하면 지속적이고 균질한 응유 거품을 형성할 수 없습니다.

컵케이크용

작은 케이크(컵 케이크)의 경우 레몬-오렌지와 같은 과일 또는 베리 향이 나는 크림을 만들 수 있습니다. 컵 케이크용 커드 크림을 준비하려면 다음 재료를 미리 준비해야 합니다.

코티지 치즈 (9-10%) - 300g;
1 레몬 또는 오렌지;
시럽 - 70ml;
크림 - 340ml;
오렌지 껍질;
호두 - 50g;
바닐린 - 1 향낭;
설탕 - 110g

응유를 부드럽게 하고 믹서나 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 가져옵니다. 바닐린과 설탕을 섞어서 두부 덩어리, 거품이 형성될 때까지 블렌더로 다시 치십시오. 견과류는 먼저 튀기고 잘게 썰어야합니다. 크림에 신선한 시트러스 제스트를 넣고 저어주세요. 껍질을 벗긴 감귤 조각(레몬 또는 오렌지)을 믹서기로 즙이 나올 때까지 치고 붓습니다. 설탕 시럽... 얻은 모든 덩어리를 결합하고 잘 섞으십시오.

메모에.모든 유제품은 신선해야 합니다.

두부 사워 크림

이 유형의 디저트는 꽤 두껍고 케이크에 전체 거품 머리를 만들거나 페이스트리 주사기로 그림을 장식하거나 두꺼운 크림 층으로 디저트를 덮을 수 있습니다.

두꺼운 달콤한 크림을 준비하려면 다음 제품 목록이 필요합니다.

사워 크림 - 3 큰술. 나.;
코티지 치즈 (5%) - 400g;
맛에 설탕;
바닐린 - 1 향낭.

먼저 핸드 블렌더 또는 믹서를 사용하여 바닐라로 신선한 두부를 치십시오. 이것은 단 몇 분 만에 두꺼운 일관성을 달성하는 데 도움이 됩니다. 점차적으로 속도를 높이고 휘핑이 끝날 때까지 점차적으로 줄이는 것이 좋습니다. 준비 질량 30 분 동안 감기에 넣어야합니다. 담그고 주입하고 더 두꺼워집니다.

내면의 내용을 매우 중요하게 생각하는 사람들이 맞습니다. 에끌레어의 맛은 속재료에 따라 크게 좌우됩니다. 결국 슈 페이스트리는 설탕 없이 만들어집니다. 커스터드반죽과 충전물의 최상의 조합을 만들 수 있습니다.

에끌레어용 크림

재료:

계란 2개;

160g 입자가 굵은 설탕;

350g 20% 크림;

버터 60g;

1 큰술. 한 숟가락의 밀가루;

바닐라 설탕 1작은술

에끌레어용 버터크림 만드는 법:

불에 냄비에 크림을 넣고 설탕을 넣고 가끔 저어줍니다. 계란과 밀가루를 섞어서 넣고 바닐라 설탕... 생크림이 끓어오르면 가늘게 부어주세요. 계란 혼합물끊임없이 저어줍니다. 언제 커스터드균질해지면 냄비에 붓고 가끔 저으면서 끓입니다. 불에서 내리고 기름을 넣고 부드러워질 때까지 저어준 후 크림을 완전히 식힙니다.

버터 크림에끌레어가 준비되었습니다!

구워서 식힌 에끌레어는 측면에 작은 절개를 가하고 이 구멍을 통해 크림으로 채우십시오.

에끌레어 위에 백설탕을 얹거나 초콜릿 아이싱, 또는 원래 형태로 두십시오. 아이싱은 사이드 컷을 숨기는 데 도움이 됩니다. 케이크를 냉장고에 2시간 동안 두세요. 이 시간 동안 크림이 굳습니다.

키친메이슨

버터 크림에끌레어를 위해

재료:

버터 250g;
연유 200g

에끌레어용 버터크림 만드는 법:

기름을 용기에 넣고 예열되어 플라스틱이 될 때까지 부엌에 두십시오. 그런 다음 믹서 또는 털로 치고 약간의 연유를 추가하여 덩어리를 공기가 잘 통하는 크림으로 바꿉니다.
에끌레어용 버터크림 완성!
옆 절개를 통해 에끌레어에 크림을 채우거나 페이스트리 주사기를 사용하여 냉장고에서 2시간 동안 얼립니다.

계절과 만찬

휘핑크림을 곁들인 에끌레어용 크림

재료:

크림 300g;
착빙 설탕 50g

휘핑크림 에끌레어 크림 만드는 법:

크림을 식힐 때까지 3–5 ° C, 온도가 낮은 그릇에 붓고 짙은 거품이 될 때까지 치십시오.
생크림에 슈가파우더를 조금씩 부어가며 숟가락으로 살살 저어줍니다.
휘핑크림 에끌레어가 완성되었습니다.
그 후에 케이크를 채울 수 있습니다.

로컬 러블리

공기 초콜릿 크림에끌레어를 위해

재료:

초콜릿 60g;
크림 350g, 지방 38%;
착빙 설탕 150g

에끌레어를 위한 공기가 잘 통하는 초콜릿 크림 만드는 법:

크림을 휘젓다 두꺼운 거품, 가루 설탕을 넣고 믹서로 저속으로 30 초 동안 치십시오.
수조에서 초콜릿을 녹이고 약간 식힌 다음 크림에 넣고 부드러워질 때까지 나무 주걱으로 저어줍니다.
에끌레어용 에어리 초콜릿 크림이 완성되었습니다.

에끌레어용 커드 크림

재료:

코티지 치즈 220g;
지방 함량이 33%인 210 크림;
우유 40ml;
착빙 설탕 200g;
바닐라 꼬집음

에끌레어용 커드 크림 만드는 법:

가루 설탕으로 코티지 치즈를 갈아서 우유를 넣고 믹서로 치거나 블렌더로 섬세한 일관성의 균질 한 덩어리로 바꾸십시오.
식힌 생크림은 따로 휘핑해주세요. 이 과정을 더 빠르게 진행하려면 서늘한 방에서 하는 것이 좋습니다.
크림이 짙은 백설 공주로 바뀌면 두부에 넣고 숟가락이나 나무 주걱으로 부드럽게 저어줍니다.
에끌레어용 커드크림 완성! 구워서 완전히 식힌 에끌레어는 즉시 채울 수 있습니다.

맛있게 드세요!

클래식에 대한 많은 요리법이 있습니다. 프렌치 디저트- 에끌레어. Eclairs는 가볍고 통풍이 잘되는 케이크입니다. 슈 페이스트리... 고전적인 충전물은 커스터드입니다. 그러나 사워 크림, 코티지 치즈, 초콜릿 또는 버터와 같은 다른 것도 사용됩니다.

우리 기사는 eclairs 용 두부 크림에 전념 할 것입니다. 직접 요리하는 방법? 단계별 준비, 케이크를 채우는 기술 및 에끌레어 자체 생산을 고려하십시오.

에끌레어용 커드 크림. 요구르트 레시피

에클레어는 대규모 생산과 동일한 기술을 사용하여 집에서 준비합니다. 수제 에끌레어용 구성품 두부 크림아래에.

크림 재료:

저지방 코티지 치즈 150g;
백 밀리리터 마시는 요구르트;
중간 지방 버터 50g;
가루 설탕 30g.

요리 방법:

필수 조건, 준수해야 할 사항 - 식품을 실온에서 보관하십시오.
첫 번째 단계에서 편리한 방법으로 가루 설탕으로 코티지 치즈를 치십시오.
다음으로 요구르트를 혼합 혼합물에 붓고 모든 것을 다시 치십시오.
이미 기름을 넣고 마지막 단계크림의 준비. 먼저 반죽이 잘 되도록 살짝 녹이거나 실내에 한두시간 놔둬야 합니다.
두부 요구르트 덩어리에 버터를 넣은 후 모든 재료를 다시 잘 섞습니다.

완성된 크림은 뚜껑으로 덮거나 비닐 랩, 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

와인을 곁들인 커드 크림

이것은 에끌레어의 간단한 조리법이지만 흰색이 포함되어 있기 때문에 어린이에게는 적합하지 않음을 명심해야합니다. 드라이 와인... 8인분 요리.

따라서 다음이 필요합니다.

무거운 크림 한 잔;
마스카포네 치즈 반 잔;
마른 화이트 와인 2 큰술, 반 단맛을 사용할 수 있습니다.
저지방 코티지 치즈 100g;
가루 설탕 두 스푼.

사진으로 에끌레어용 커드 크림 만드는 과정:

첫 번째 단계에서 코티지 치즈와 마스카포네 치즈를 용기에 넣으십시오. 공기 덩어리가 될 때까지 이 두 성분을 섞습니다.
다음 단계는 이 두 재료에 크림과 설탕을 첨가하는 것입니다. 모든 구성 요소를 다시 중단합니다.
에끌레어 커드크림 만들기 마지막 단계에 화이트와인을 넣어주세요. 이제 믹서나 블렌더를 사용하지 않고 모든 재료를 숟가락으로 섞을 수 있습니다.

그런 다음 이미 준비된 에끌레어를 채우고 자릅니다. 케이크 위에 초콜릿 아이싱을 붓고 굳을 때까지 냉장고에 둡니다.

에끌레어용 커드 크림. 사진이 있는 레시피

요리 기술을 따르면 크림은 맛있고 통풍이 잘되며 클래식 커스터드보다 열등하지 않습니다.

필수 제품:

저지방 코티지 치즈 200g;
설탕 한 잔;
200 밀리리터의 크림;
크림에 기분 좋은 향을 주기 위해 바닐라 설탕을 취향에 따라 첨가하십시오.

쿠킹 크림

코티지 치즈를 용기에 넣고 설탕을 넣으십시오. 구성 요소가 완전히 문질러 질 때까지 믹서기로 모든 것을 섞으십시오. 블렌더 대신 거품기나 포크를 사용하면 일관성에 설탕 알갱이가 남아 크림의 무게가 줄어들 위험이 있습니다. 이 경우 기단이 작동하지 않습니다. 설탕은 착빙 설탕으로 갈아야합니다.

당신이 성공 후 균질한 질량, 크림과 바닐라 설탕을 넣으십시오. 모든 재료를 다시 섞는다. 크림을 더 푹신하게 만들려면 믹서를 사용하여 치십시오.

에끌레어에 딱 맞는

가장 많은 에끌레어를 준비합시다.

에끌레어 만들기 재료:

100g의 버터;
물 유리;
이백 그램 밀가루;
네 닭고기 달걀;
약간의 소금.

계란은 냉장고에서 꺼내지 않고 실온에 두는 것이 중요합니다.

요리 증기 목욕... 이렇게하려면 크기가 다른 두 개의 팬을 가져 와서 하나가 다른 팬에 맞도록하십시오.

냄비에 물을 3분의 1로 채우고 불을 붙입니다.

두 번째에 물 한 잔을 붓고 버터를 넣고 조각으로 자릅니다. 재료를 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오. 더 큰 팬에 더 작은 팬을 놓습니다.

버터는 완전히 녹여야 합니다. 전체 과정에서 우리는 팬의 내용물을 끊임없이 저어줍니다. 물과 기름이 끓으면 밀가루를 넣습니다.

먼저 체질해야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 막힐 수 있습니다.

덩어리가 없도록 기름과 물을 잘 섞어서 소개합니다. 그런 다음 더 작은 팬을 꺼냅니다. 동시에 팬의 내용물을 3~5분 동안 계속 저어줍니다.

다음 단계에서 우리는 양조 덩어리에 계란을 넣습니다. 이 작업은 하나씩 수행해야 합니다. 우리는 각 계란을 별도로 소개 한 후 반죽을 잘 반죽합니다. 이 작업은 시간이 많이 걸리므로 반죽을 완전히 반죽할 수 있을 정도의 힘이 있는지 확신이 서지 않으면 믹서를 사용하십시오.

준비 반죽그것은 일관성이 매우 두껍지 않지만 매우 액체도 아닌 것으로 밝혀 져야합니다. 숟가락으로 확인할 수 있습니다. 반죽은 그것을 형성하는 동안 약간 퍼지면서 두꺼운 물줄기로 그녀를 따라야합니다.

에끌레어를 준비하는 다음 단계에서는 반드시 생과자 봉지를 사용해야 하며, 양피지그리고 베이킹 시트.

반죽을 패스트리 백에 숟가락으로 넣으십시오. 종이로 덮은 베이킹 시트에 5~7센티미터 길이의 막대기로 크림을 짜십시오.

베이킹하는 동안 반죽이 여러 번 증가하므로 막대기 사이에 공간이 있도록 스틱을 배치해야한다는 점을 명심해야합니다.

우리는 오븐을 200도까지 가열하고 eclairs를 보냅니다.

10분 굽고 온도를 180℃로 낮추고 20분 더 굽는다. 어떤 상황에서도 오븐을 열지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 케이크가 "떨어질" 것입니다.

eclairs의 준비 상태는 황금 껍질로 표시됩니다.

크림으로 채우기 전에 제품을 식힐 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 크림이 흘러 나옵니다.

에끌레어에 크림 채우기

두 가지 방법이 있습니다.

우리는 에클레어를 자르고 생과자 가방이나 숟가락을 사용하여 크림을 넣고 두 반쪽을 연결합니다.
우리는 에끌레어의 한쪽에 구멍을 만들고 생과자 가방으로 크림을 누릅니다. 이 방법은 케이크의 무결성을 유지하는 데 도움이 됩니다.

이제 에끌레어용 크림을 만드는 방법을 알게 되었습니다.

클래식 에끌레어는 무가당 반죽안에는 커스터드가 들어있고 19세기 중반까지 에끌레어는 초콜릿이나 커피 크림... 아이싱은 대부분 초콜릿으로 만들어지며 때로는 카라멜로 만들어집니다.

슈 페이스트리를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 우리는 이미 모든 뉘앙스와 기능을 갖춘 슈 페이스트리에 대한 자세한 레시피를 게시했습니다.

준비의 복잡성 측면에서 eclairs는 가볍고 맛있는 디저트 범주에 안전하게 포함될 수 있습니다.

따라서 11-12cm 길이의 20 eclairs에는 다음이 필요합니다.

시험을 위해

우유 - 125g
물 - 125g
버터 - 100g
소금 - 꼬집음
밀가루 - 100g
계란 - 3-4 개

커드 필링

두부 치즈 - 200-250g
우유 - 200g
연유 - 2테이블스푼
인스턴트 젤라틴 - 30g
가루 설탕 - 3 큰 술
바닐린 - 1티스푼
버터 - 30g

토핑용

녹은 초콜릿 - 선택 사항
초콜릿 아이싱 - 선택 사항

조리과정

세부 사항에주의를 기울이면 슈 반죽이 나오고 맛은 수제입니다. 커스터드 구운 식품상점과 비교할 수 없습니다.

작은 그릇에 물, 우유, 소금, 버터를 넣고 끓입니다. 법랑 요리는 그러한 반죽을 양조하는 데 적합하지 않습니다. 오일이 고르게 용해되도록 때때로 혼합물을 저어줍니다.

혼합물이 끓기 시작하면 밀가루를 한 번에 넣고 불을 끄지 않고 재빨리 반죽합니다. 밀가루를 끓여야합니다. 반죽의 균질한 단단한 덩어리가 될 때까지 반죽하십시오. 반죽은 접시의 벽 뒤에 쉽게 뒤처질 것입니다. 팔이 아플 수 있지만 도달할 때까지 멈추지 마세요. 원하는 일관성.

반죽이 반죽되면 열에서 반죽과 함께 접시를 꺼냅니다. 반죽을 1분 동안 약간 식힌 후 계란을 치기 시작합니다.

3-4개의 계란이 필요할 수 있습니다. 반죽의 일관성을 봐야 합니다. 완성된 슈 페이스트리는 끈적하고 윤기가 나며 주걱 끝에서 떨어져 모양을 잘 유지하면서 매달린 삼각형을 형성해야 합니다.

계란으로 과도하게 사용하지 않기 위해 마지막 1-2개의 계란을 약간 휘젓고(매끄러워질 때까지 결합) 반죽에 큰 스푼을 추가합니다.

반죽을 패스트리 백에 옮기고 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 식물성 기름을 살짝 바르십시오.

서로 3-4cm의 거리에서 최대 10cm의 얇은 스트립을 심기 위해 베이킹 후 eclairs가 크게 증가합니다.

젖은 포크를 사용하면 추가 릴리프를 만드는 동시에 침전 후 "꼬리"를 정렬할 수 있습니다.

200도에서 처음 15분 동안 에클레어를 굽고 그 동안 잘 부풀어 오르고 160도에서 15분 더 굽습니다.

중요한!굽는 동안 오븐을 열지 마십시오. 전체 베이킹 시간이 경과한 후에야 몇 초 동안 문을 살짝 열고 증기를 내립니다. 에끌레어는 문을 닫은 상태로 1분간 더 두었다가 다시 문을 열고 오븐에 7-10분간 더 둡니다.

채우기 전에 에끌레어를 완전히 식히십시오.

에끌레어용 커드크림 만들기

크림에는 필라델피아, 마스카포네 같은 커드 치즈가 필요합니다. 에게 두부 치즈우유 100g, 연유, 바닐린, 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오. 남은 우유를 약간 데우고 젤라틴을 거기에 녹입니다. 젤라틴과 결합 치즈 덩어리, 혼합.

두부 크림을 곁들인 에클레어는 디저트에 속합니다. 프랑스 요리그러나 다른 많은 국가에서는 매우 일반적입니다. 이 과자의 인기는 섬세하고 달콤한 질감과 독창적 인 특성 때문입니다. 모습... 에끌레어 다양한 변형토핑은 아침 식사 또는 가족 차에 적합합니다.

집에서 에끌레어를 만들려면 몇 가지 제품이 필요합니다.

버터 0.16kg;
0.15kg;
0.2리터의 물;
계란 3개;
1st. 밀가루와 우유;
설탕 몇 숟가락;
바닐라 꼬집음.

행위:

먼저 슈 페이스트리를 만들어야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 부어 스토브에 올려 놓고 난방을 켜십시오. 액체가 끓으면 버터 100g을 펼치고 조각으로 자릅니다.
버터가 녹으면 혼합물을 저어주고 밀가루를 냄비에 붓습니다. 몇 분 안에 재료를 빠르고 철저하게 혼합하기 시작합니다. 스토브에서 슈 페이스트리를 꺼내고 잠시 동안 식히십시오.
별도의 용기에 계란 두 개를 살짝 흔든 다음 반죽에 조금씩 나누어 넣고 잘 저어줍니다. 균질한 플라스틱 농도가 얻어질 때까지 믹서로 재료를 치십시오. 완성된 반죽을 패스트리 백에 넣고 양피지로 덮인 베이킹 접시에 밀가루 덩어리를 짜서 에끌레어를 만듭니다.
우리는 40 분 동안 오븐에서 굽습니다. 200도에서.
이 때 채우기를 시작해야 합니다. 이렇게하려면 우유를 1 큰술과 섞으십시오. 엘. 밀가루, 미리 구타 계란 및 1 큰 리터. 입자가 굵은 설탕. 우리는 결과 혼합물을 넣습니다. 욕조... 걸쭉해질 때까지 요리하고 저어 준 다음 나머지 오일을 넣고 구성 요소를 다시 섞습니다.

바닐라와 1 큰술로 코티지 치즈를 치십시오. 엘. 균질한 질감이 얻어질 때까지 설탕. 커스터드를 두부 덩어리와 완전히 섞으십시오.
결과 혼합물을 패스트리 백으로 옮깁니다. 우리는 준비된 크림으로 에클레어를 채 웁니다. 각 베이킹의 다른면에 3 개의 구멍을 만들고 내부에 충전물을 짜냅니다. 이를 위해 길고 좁은 노즐을 구입하는 것이 좋습니다.

팁: 다른 방법으로 에끌레어를 크림으로 채울 수 있습니다. 패스트리티스푼으로 결과 "구멍"을 채우십시오.

커드 크림을 곁들인 PP 에끌레어 레시피

커드 크림으로 PP 에끌레어를 만들려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

두 개의 계란;
20g;
12g 버터;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
무지방 코티지 치즈 0.15kg;
0.2리터의 물;
전체 곡물 가루 0.1kg;
설탕 대체품(맛).

행위:

먼저 냄비에 물을 부어야합니다. 식물성 기름스토브에 접시를 놓고 난방을 켜십시오. 거품이 나타나면 약간 소금에 절인 밀가루를 부어 덩어리가 제거 될 때까지 철저히 섞으십시오. 열을 최소한으로 줄이고 계란을 냄비에 깨뜨린 다음 음식을 빠른 속도로 섞습니다. 반죽은 더 가볍고 부드러워야 합니다.
생성 된 밀가루 덩어리를 생과자 가방으로 옮기고 에클레어를 형성해야하며 반죽을 양피지로 덮인 베이킹 용기에 짜 넣으십시오.

조언! 에끌레어는 반죽의 폭이 넓어야 합니다. 열처리상승하지 않습니다.

180도 오븐에서 35분간 굽는다.
이때 크림 만들기를 시작해야 합니다. 이렇게하려면 두부 덩어리를 설탕 (또는 그 대체물)과 완전히 혼합해야하며 다음을 사용할 수도 있습니다. 천연 꿀... 충전물이 너무 걸쭉한 경우 소량의 우유를 추가할 수 있습니다. 두부 혼합물에 경쾌함과 부드러움을 주기 위해 믹서를 사용하는 것이 좋습니다.

유약을 만들려면 내열 접시에 금이 간 초콜릿을 넣고 버터를 넣고 전자 레인지에 용기를 넣어 녹여야합니다.
완성된 구운 빵은 식힌 후 세로로 자르고 커드 크림을 채워주세요.
초코아이싱을 얹는다.

조언! 베이킹 내부가 눅눅해지면 호일로 덮어 160도로 불을 줄이고 10분 정도 더 굽는다.

더 읽어보기: 코티지 치즈로 무엇을 요리해야합니까 - 14 가지 최고의 요리법

에끌레어용 커드 크림 만드는 법

에끌레어용 커드 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

고지방 코티지 치즈 0.3kg(9~18%);
가루 설탕 0.1 - 0.15kg;
바닐라 5g;
버터 70g.

제조 단계:

먼저 두부 덩어리를 체로 갈아서 덩어리를 제거하십시오.
그 후, 연화 버터와 바닐라를 결합하십시오.
다음으로, 최소 속도로 수행하는 것이 권장되는 섬세하고 균일한 일관성이 얻어질 때까지 나열된 구성 요소를 믹서로 치십시오.
원하는 질감이 나타나면 체로 쳐진 가루 설탕을 소량으로 부으십시오.
우리는 제품의 요구되는 밀도, 부드러움 및 화려함이 형성될 때까지 믹서로 다시 작업합니다.

Tip: 필링을 만들기 전에 버터를 냉장고에서 꺼내 실온에서 몇 시간(최소 5시간) 둡니다. 실온부드럽게 하기 위해. 이 작업은 커드 크림의 섬세하고 통풍이 잘 되는 구조를 얻기 위해 필요합니다.다음으로 연유를 넣고 이 기술을 사용하여 다시 섞습니다.
체로 쳐진 착빙 설탕을 채우고 저속으로 치십시오.
준비가 끝나면 두부 덩어리를 생성 된 혼합물에 뿌립니다. 코티지 치즈가 너무 단단한 경우 큰 덩어리가 제거 될 때까지 포크 나 블렌더로 먼저 분쇄하는 것이 좋습니다.
부드러워질 때까지 재료를 치십시오.