만두용 간단한 슈 페이스트리. 만두와 만두를 위한 우수한 슈 페이스트리: 레시피

이상적인 반죽 - 만두의 기초는 전체 요구 사항 목록을 충족해야 합니다. 즉, 맛있고, 얇고, 요리 중에 찢어지지 않고, 냉동실에 완벽하게 보관됩니다. 만두를 위한 Choux 생과자는 그들 모두에 해당합니다. 최상의 옵션이 아래에 나와 있습니다.

이러한 반죽은 만두뿐만 아니라 만두의 기초로 안전하게 만들 수 있습니다. 재료: 계란, 밀가루 360-380g, 1큰술. 여과된 물, 정제유 큰 스푼 3개, 식염 한 꼬집.

1. 먼저 밀가루(전체의 2/3)를 넓은 볼에 체로 칩니다. 절차를 몇 번 반복하는 것이 좋습니다.
2. 결과 파일의 중간에 홈이 형성됩니다. 향기롭지 않고 약간 데운 기름이 부어집니다. 다음으로 반죽이 시작됩니다. 먼저 포크로, 그런 다음 손으로.
3. 소금이 든 갓 끓인 물을 혼합 구성 요소에 붓습니다. 글루텐의 급격한 팽창을 보장하는 가파른 끓는 물입니다.
4. 결과적으로 만두와 만두용 커스터드 반죽은 놀라 울 정도로 탄력 있고 순종적입니다.
5. 양조 덩어리가 약간 식으면 계란이 부어집니다. 재료가 다시 완전히 혼합됩니다.
6. 남은 밀가루를 넣고 촘촘한 반죽을 반죽합니다.

만두를 만들기 전에 덩어리는 약 1 시간 동안 필름 아래에 "휴식"해야합니다.

추가 계란 없음

이것은 추가 재료를 포함하지 않는 가장 간단한 레시피입니다. 닭고기 달걀도 없습니다. 그리고 만 : 밀가루 390-410g, 고운 소금 한 꼬집, 정제 기름 60ml, 1 큰술. 끓는 물.

1. 끓는 물이 냄비에 즉시 부어집니다. 그것은 버터와 밀가루의 절반과 결합 된 소금에 절인 것입니다. 이 경우 덩어리는 넓은 숟가락으로 끊임없이 저어집니다.
2. 모든 재료가 약간 식으면 나머지 밀가루를 부을 수 있습니다. 반죽은 손으로 반죽합니다.
3. 덩어리 없이 균일한 질감이 될 때까지 반죽 과정을 계속합니다.

반죽은 15-20분 동안 추위에 쉬어야 합니다.

미네랄 워터에

탄산 미네랄 워터도 논의 중인 테스트의 훌륭한 기초가 될 수 있습니다. 그녀는 전체 유리를 가져갑니다. 기타 재료: 박력분 4컵, 계란 큰 스푼, 정제유 큰 스푼, 설탕과 소금 약간. 커스터드 소다 반죽의 자세한 레시피는 아래에 설명되어 있습니다.

1. 광천수는 가스와 함께 사용됩니다. 그녀는 먼저 깊은 그릇에 붓습니다. 계란은 이미 미네랄 워터에 들어가고 있습니다. 덩어리는 소금에 절이고 설탕에 절인 것입니다.
2. 기름을 넣고 가볍게 섞은 후 밀가루를 첨가할 수 있습니다. 물론 제품은 1~2회 미리 체를 치는 것이 바람직하다.
3. 반죽이 제품으로 모이기 시작하면 테이블에 올려놓고 손으로 섞는다.
4. 제품이 손가락에 달라 붙지 않으면 즉시 롤아웃하고 만두를위한 공백을자를 수 있습니다.

응유 충전에 대한 이 버전의 테스트가 이상적입니다.

빵 기계에서 요리하는 방법?

이 반죽도 보편적입니다. 수제 국수에도 사용할 수 있습니다. 재료 : 가벼운 밀가루 375g, 끓는 물 180ml, 고운 소금 한 꼬집, 정제 기름 큰 스푼.

1. 기름은 일반 스푼으로 측정하고 즉시 장치의 용기에 부어 넣습니다.
2. 고운 소금이 든 밀가루도 양동이에 체로 쳐집니다. 즉시 갓 끓인 물이 위에서 부어집니다. 끓는 물을 사용해야 합니다.
3. 효모가없는 반죽을 반죽하는 장치의 프로그램이 사용됩니다. 15분 동안 지속됩니다. 그러면 장치가 모든 작업을 자체적으로 수행합니다.
4. 프로그램이 끝나면 결과 반죽을 일반 가방에 넣고 20-25 분 동안 그대로 두십시오. 냉장고에 넣어두시면 됩니다.

우유에

논의 된 테스트의 가장 맛있는 버전은 지방 우유를 기반으로 준비됩니다. 집에서 사용할 수 있으면 좋습니다. 액체는 250ml를 취합니다. 기타 재료: 고급 버터 60g, 2.5큰술. 고급 밀가루, 계란 2개, 소금 약간.

1. 차갑지 않은 우유는 녹은 버터와 결합됩니다. 재료를 잘 섞어 소금에 절인 다음 중불에서 끓입니다.
2. 덩어리가 불에서 제거되고 조리법의 밀가루 절반이 그것을 방해합니다. 제품이 살짝 식으면 날달걀이 하나씩 끼어듭니다.
3. 나머지 밀가루가 추가됩니다. 먼저 숟가락으로 이것을 한 다음 손으로해야합니다.
4. 결과는 단단하지 않은 플라스틱 반죽입니다.

추가 작업 전에 덩어리는 수건 아래 30 분 동안 서 있어야합니다.

만두에 이상적인 반죽

치료를 정말 완벽하게 만들기 위해 충전물에 따라 기본을 선택할 수 있습니다. 가장 인기 있는 것은 감자, 체리, 코티지 치즈를 곁들인 만두입니다.

감자와

재료: 고급 밀가루 810g, 정수된 물 260ml, 고급 올리브 오일 60ml, 암염 2g.

1. 밀가루의 절반을 그릇에 여러 번 체로 칩니다.
2. 소금이 든 뜨거운 끓인 물을 준비된 제품이 담긴 용기에 붓습니다. 얇은 스트림에 추가해야 합니다.
3. 다음 밀가루와 버터의 나머지를 추가합니다.

끓는 물과 같은 간단한 재료 덕분에 제품이 부드럽고 탄력 있고 부드럽게 끓지 않기 때문에 뜨거운 물에 만두를 만들기 위해 슈 페이스트리를 요리하는 것을 좋아하는 주부들도 있습니다. 매우 쉽고 빠르게 만들 수 있으며 제품의 맛이 섬세합니다. 이러한 커스터드 베이스는 페이스트리 및 기타 맛있는 요리를 위해 감자, 버섯으로 만두를 조각하는 데 사용됩니다.

만두를 위한 슈 페이스트리 레시피

만두용 슈 페이스트리는 밀가루와 끓는 물을 섞어서 그렇게 불립니다. 결과적으로 제품이 유연해지고 펴기가 쉽고 만두를 성형하기 쉽고 거의 마르지 않고 과정에서 부드럽게 끓지 않습니다. 짭짤한 베이스를 커스터드 방식으로 반죽하기 위한 몇 가지 간단한 레시피가 있으며, 각각 다른 충전재로 만두를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 제품 형성을 진행하기 전에 반죽을 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 모든 성분은 서로 "친구가"되고 덩어리는 더 플라스틱이되고 부드러워집니다.

권위 있는

• 요리 시간: 80분.
• 인분: 9명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 258kcal.

고전적인 조리법에 따라 끓는 물로 만두 반죽은 우유, 계란 및 버터없이 준비되지만 이것은 구성의 만두 반죽을 연상시키는 매우 부드럽고 고무적이지 않은베이스의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 제품을 위해 잘게 빻은 최고 품질의 밀가루를 사용하십시오. 이 비밀은 당신이 훌륭한 반죽을 반죽하고 맛있는 슈 만두를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

• 밀가루 - 400g;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 물 (끓는 것) - 250ml.

요리 방법:

1. 끓는 물에 버터, 소금 및 밀가루 ½ 부분을 넣고 덩어리를 섞는 것을 잊지 마십시오. 특수 부착물이 있는 믹서를 사용하십시오.
2. 혼합물이 식으면 손으로 반죽을 시작하고 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
3. 균일 성, 가소성을 달성하고 30 분 동안 접근하십시오.

우유에

• 인분: 7명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 266kcal.
• 목적: 점심, 저녁 식사.

유니버설 슈 페이스트리는 끓는 물뿐만 아니라 우유에서도 반죽됩니다. 이 구성 요소를 사용하면 완제품이 부드럽고 맛있습니다. 조리법의 경우 지방 함량과 버터의 우유가 필요합니다. 덕분에 제품이 손에 달라 붙지 않고 주방의 작업 표면이 플라스틱이됩니다. 만티, 만두, 달콤한 충전재로 만든 수제 만두를 위해 우유에 커스터드 베이스를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 우유 - 250ml;
• 버터 - 50g;
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 2.5 큰술;
• 소금 - 꼬집음.

요리 방법:

1. 냄비에 버터를 넣고 따뜻한 우유, 소금을 넣고 끓여서 불에서 내립니다.
2. 끓는 혼합물에 밀가루 한 잔을 넣고 모든 것이 잘 반죽됩니다.
3. 다음으로, 그들은 한 번에 하나씩 알 덩어리를 밀어 넣어 방해합니다.
4. 밀가루의 마지막 부분이 도입되고 반죽이 반죽됩니다.

사워 크림에

• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 272kcal.
• 목적: 아침 식사를 위해.

사워 크림으로 커스터드 반죽은 부드러운 플라스틱과 비슷합니다. 그것으로 작업하기 쉽고 덩어리가 손에 달라 붙지 않고 조각 할 때 찢어지지 않고 부드럽게 끓지 않습니다. 이 멋진 반죽은 충전물을 추가하여 만두를 만드는 데 사용됩니다. 덩어리를 굴릴 때 밀가루가 거의 필요하지 않습니다. 이 조리법의 트릭 중 하나는 전체 계란이 아닌 노른자를 추가하는 것입니다.

재료:

• 사워 크림 - 100g;
• 뜨거운 물 - 125ml;
• 밀가루 - 500g;
• 소금 - 5g;
• 달걀 노른자 - 2 개.

요리 방법:

1. 사워 크림과 노른자를 그릇에 섞으면 혼합물이 균질해야합니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 다시 저어주세요.
2. 소금에 절인 끓는 물을 결과물에 부어 끊임없이 저어줍니다.
3. 그런 다음 작업대에 덩어리를 놓고 손으로 10 분 동안 반죽하십시오.
4. 공을 만들고 수건으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.

계란 없이

• 요리 시간: 50분.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 257kcal.

만두를 원하지만 냉장고에 계란이 없다면 절망하지 마십시오. 이 재료 없이 신선한 커스터드 덩어리를 만드십시오. 계란이 든 제품보다 나쁘지 않으며 완벽하게 성형되고 빨리 끓습니다. 이러한 마른 덩어리는 만두와 cheburek 조각의 기초가 될 수 있습니다. 미리 모양을 잡아서 얼린다. 따라서 냉장고에는 항상 공백이 있습니다.

재료:

• 끓는 물 - 250ml;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 밀가루 - 400g.

요리 방법:

1. 끓는 물에 기름을 붓고 소금과 밀가루 반을 넣으십시오. 특수 노즐이있는 믹서로 모든 것을 섞으십시오. 계속 저어주면서 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
2. 결과는 시원하지만 플라스틱의 유연한 반죽이 될 것입니다.

전분으로

• 요리 시간: 55분.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 236kcal.
• 목적: 아침, 점심.

전분은 만두 반죽에 추가적인 탄력을 줍니다. 이를 통해 모델링 중 파손, 요리 중 손상에 대한 두려움 없이 제품을 매우 얇게 롤아웃할 수 있습니다. 얇은 롤링 덕분에 완성 된 요리는 잘 끓기 때문에 원시 뒷맛이 없습니다. 전분이 든 커스터드 덩어리에서 만두와 맛있는 수제 국수를 요리 할 수도 있습니다.

재료:

• 감자 전분 - 1 큰술. 엘.;
• 밀가루 - 520g;
• 해바라기 기름 - 1 티스푼;
• 끓는 물 - 250ml;
• 소금 - 0.5 tsp.

요리 방법:

1. 물의 총량에서 3 큰술을 붓고 전분을 희석하십시오.
2. 나머지 물을 끓여서 전분에 얇은 흐름으로 붓습니다. 두꺼워지고 젤리처럼 보일 것입니다.
3. 밀가루 성분에 소금을 넣고 식물성 기름 1 큰술, 전분을 부으십시오. 철저히 섞는다.
4. 덩어리를 테이블에 놓고 부드러운 탄성 상태가 될 때까지 반죽하고 냉장고에 2 시간 동안 넣으십시오.

choux 생과자에서 만두 조리법

슈 페이스트리 만두를 만들려고 하면 이전에 요리한 것으로 돌아가지 않을 것입니다. 그것을 조각하는 것은 즐거운 일입니다. 손과 작업 표면에 덩어리를 달라붙는 불편함이 없습니다. 재량에 따라 충전물의 유형을 선택하십시오. 단 음식을 원하면 설탕을 추가하고 짠 음식을 원하면 소금과 허브를 추가하십시오. 잼이나 소스와 함께 완제품을 제공하십시오.

코티지 치즈와 함께

• 요리 시간: 1.5시간.
• 인분 수: 8명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 172kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁 식사.

과자를 특별히 좋아하지 않는다면 코티지 치즈, 마늘, 허브로 소금에 절인 만두를 찍어보세요. 이 요리는 대부분의 주부들이 발효유 제품과 설탕을 섞는 데 익숙하기 때문에 특이한 맛이 있습니다. 지방 함량이 높을수록 요리 중에 제품이 떨어질 가능성이 높기 때문에 무지방 코티지 치즈를 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

• 코티지 치즈 - 500g;
• 계란 - 3 개;
• 밀가루 - 2.5 큰술;
• 우유 - 250ml;
• 버터 - 50g;
• 소금 - 꼬집음;
• 채소 - 맛보기;
• 마늘 - 맛.

요리 방법:

1. 베이스를 먼저 준비합니다. 액체 재료를 결합하고 소금을 넣고 끓입니다.
2. 혼합물이 끓으면 불을 끄고 밀가루 1컵을 넣고 계란을 넣으십시오(첫 번째, 두 번째). 특수 노즐이있는 믹서를 사용하여 덩어리를 혼합 할 수 있습니다.
3. 다음으로 나머지 밀가루를 추가하고 균일 한 일관성의 부드러운 덩어리를 반죽해야합니다.
4. 다음으로 충전물을 만드십시오. 믹서기로 코티지 치즈를 갈아서 다진 허브, 소금 및 마늘과 결합하십시오.
5. 덩어리는 조각으로 잘라야하며, 각각은 얇게 펴지고 소량의 먹거리로 "채워지고"닫혀야합니다.
6. 완성된 제품을 끓는 소금물에 넣고 만두가 떠오르면 꺼냅니다.

감자를 곁들인 슈 페이스트리 만두

• 조리시간: 2시간.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 235kcal.
• 목적: 아침, 점심.

점심이나 저녁 식사에 좋은 옵션은 감자가 든 만두입니다. 그들은 젊은이부터 노인까지 모든 사람에게 사랑 받고 있습니다. 만두에 삶은 물 choux 생과자를 기본으로 사용하면 접시가 "손가락을 핥아 라"는 것으로 판명됩니다. 가장 중요한 것은 레시피에 명시된 비율을 준수하는 것입니다. 그러한 대접은 어떤 포스트에서도 안전하게 준비될 수 있습니다. 또한 특히 갈색 양파와 함께 매우 맛있고 만족스럽게 나옵니다.

재료:

• 밀가루 - 2 큰술;
• 끓는 물 - 1 큰술;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛;
• 감자 - 5-6 개;
• 양파 - 2 개

요리 방법:

1. 밀가루 성분을 버터, 소금과 섞으십시오. 끓는 물 한 컵에 붓고 저어줍니다. 덩어리가 플라스틱으로 변할 것입니다.
2. 다음으로 얇은 층의 롤링 핀으로 롤아웃하고 유리로 원을 잘라야합니다.
3. 감자를 삶아 으깬 다음 튀긴 양파, 소금 및 후추와 섞습니다.
4. 베이스, 패션에 충전물을 펴십시오. 소금물에 제품을 끓입니다.

체리와 함께

• 조리시간: 2시간 50분.
• 인분: 7명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 200kcal.
• 목적: 아침, 저녁 식사.

달콤한 연인 여러분을 위한 체리 만두 레시피입니다! 이 치료의 장점은 충전물이 아니라 커스터드 베이스입니다. 덩어리는 공기가 잘 통해서 말 그대로 입에서 녹습니다. 겨울과 여름에 요리를 만들 수 있습니다. 이를 위해 신선하고 통조림 및 냉동 딸기를 사용하고 미리 해동하고 과도한 주스를 배출하십시오.

재료:

• 밀가루 - 700g;
• 물 - 300ml;
• 체리 - 800g;
• 설탕 - 200g;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
• 계란 - 1 개

요리 방법:

1. 밀가루 1.5 컵에 기름과 끓는 물을 붓고 저어줍니다.
2. 별도의 그릇에 계란을 치고 밀가루 혼합물에 첨가하십시오.
3. 나머지 밀가루를 붓고 기초를 반죽하십시오.
4. 여러 부분으로 나누고 설탕을 뿌린 체리 바닥의 각 조각에 밀어 넣습니다. 닫고 끓입니다.

동영상

슈 페이스트리 만두 요리를 한 번 시도한 후에는 이 반죽을 다른 반죽과 교환하지 않을 것입니다. 부드럽고 푹신하고 손과 다른 표면에 달라 붙지 않으며 모델링 및 반죽 중에 밀가루를 첨가 할 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 만두뿐만 아니라 만두도 조각 할 수있는 커스터드 반죽 준비의 비율을 따르는 것입니다. 오늘은 감자로 만두 만드는 법을 소개하려고 합니다. 반죽은 물론 커스터드를 요리합니다.

재료

choux 생과자에서 만두를 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 - 2 컵;

끓는 물 - 1 컵;

식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;

만두 채우기:

감자 - 5 개;

양파 - 1-2 개;

소금 후추.

요리 단계

만두용 커스터드 반죽 요리

밀가루를 추가하지 않고 커스터드 반죽을 굴립니다. 반죽은 플라스틱이며 표면에 달라 붙지 않습니다. 미래의 만두를 위해 원의 모양을 잘라냅니다.

채우기를 위해 감자를 삶고 팬에 양파를 볶습니다. 소금과 후추. 우리는 모든 것을 순수한 상태로 만듭니다. 감자가 든 만두 속이 준비되었습니다!

부드러워질 때까지 소금물에 감자와 함께 만두를 삶습니다. 서빙할 때 녹인 버터를 약간 추가할 수 있습니다.

감자를 곁들인 슈 페이스트리 만두가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

물론 각 주부는 만두에 대해 가장 좋아하는 버전의 만두를 가지고 있습니다. 이 요리의 밀가루 기반에 대한 모든 요리법은 조건부로 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 차갑게 (그리고 종종 얼음으로) 요리하고 커스터드 기술을 사용합니다.

후자의 방법을 사용하면 가장 얇은 롤링에도 찢어지지 않고 부드럽게 끓지 않고 완제품에 고무 일관성이없는 플라스틱 만두를 얻을 수 있습니다. 다음 기사는 슈 페이스트리를 준비하는 기본 원리, 방법 및 트릭과 일반적인 조리법(물 또는 우유에 대한 고전에서 전분에 의존하는 방법까지)에 전념합니다.

일반 원칙 및 준비 방법

커스터드 테스트의 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 밀가루;
• 액체;
• 달걀.

1. 만두 반죽은 거의 항상 고급 밀가루로 만들어집니다. 때로는 조리법에서 제공하는 경우 메밀이나 호밀로 완전히 또는 일부만 대체 할 수 있습니다.
2. 반죽이 듀럼 밀가루로 반죽되면 계란을 추가하지 않고도 할 수 있습니다.
3. 밀가루는 다른 벌크 재료(예: 전분)와 마찬가지로 체질해야 합니다.
4. 양조 액체로 물, 우유, 유청, 다양한 야채 및 과일 주스(유색 만두용), 오징어 먹물(검은색 만두용)을 사용할 수 있습니다.
5. 소량으로 지방이 반죽에 첨가되어 질량이 더 커집니다. 버터, 마가린, 식물성 크림 혼합물 및 식물성 기름(살코기 만두용)은 지방으로 사용할 수 있습니다.
6. 계란이 추가되지만 모든 레시피에 포함되는 것은 아닙니다. 일부 주부들은 이 제품이 완성된 요리를 딱딱하게 만든다고 생각합니다. 반죽에 계란 노른자만 사용하는 경우 이를 방지할 수 있습니다.
7. 커스터드 반죽을 준비하는 명확한 알고리즘도 없습니다. 양조 과정은 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 첫 번째는 밀가루를 끓는 액체에 부을 때, 두 번째는 끓는 물을 밀가루에 부을 때입니다.
8. 기억해야 할 주요 사항은 "brew"와 "brew"가 같은 뿌리를 가지고 있지만 커스터드 베이스는 고온에 오랫동안 노출되어서는 안 된다는 것입니다. 그렇지 않으면 단단한 플라스틱 덩어리처럼되어 먹기에 절대적으로 부적합합니다.
9. 또한 재료와 선택한 양조 방법에 관계없이 반죽은 글루텐이 부풀어 오를 때까지 필요한 시간이 필요하므로 사용하기 전에 휴지해야 합니다.

만두와 만두를 위한 가장 간단한 슈 페이스트리

요리 시간

100g당 칼로리

이 테스트의 또 다른 장점은 냉장고에서 12시간 보관 후에도 맛이 떨어지지 않고, 다음날 데워진 만두나 만두는 갓 지은 만두와 맛이 다르지 않다는 점이다.

절차

우유를 넣은 슈 페이스트리

물뿐만 아니라 우유에 밀가루를 끓일 수도 있습니다. 이러한 슈 페이스트리는 달콤한 코티지 치즈 또는 과일 충전재가 든 만두에 적합합니다. 지방 함량의 비율에 관계없이 반죽을 반죽하는 데 모든 우유를 사용할 수 있습니다.

우유에 커스터드 반죽을 준비하는 데는 물에 반죽하는 것과 같은 시간(40-50분)이 걸립니다.

동일한 버전의 베이스이지만 이미 100g의 우유에 244.1킬로칼로리를 포함합니다.

혼합 알고리즘:

1. 미래에 반죽을 반죽하고 우유로 채우고 버터를 넣고 약간의 소금을 넣을 계획인 내화 그릇.
2. 기름이 녹고 우유가 떨어지지 않도록 숟가락으로 저어 불을 피우고 끓으십시오.
3. 조리법에 표시된 양의 밀가루의 1/3을 끓는 액체에 붓고 덩어리를 피하기 위해 숟가락으로 세게 저어줍니다. 반죽의 커스터드베이스가 타지 않습니다.
4. 5분 후 열에서 걸쭉한 덩어리를 제거하고 계속 저으면서 닭고기 달걀을 한 번에 하나씩 넣습니다. 첫 번째로 운전하고 반죽에 완전히 섞인 후에야 두 번째로 운전하십시오.
5. 계란이 커스터드베이스와 결합되면 나머지 밀가루를 테이블에 붓고 결과 덩어리를 그 위에 놓고 테이블의 모든 밀가루를 흡수 할 때까지 반죽하십시오.
6. 이전 제조법에서와 같이 혼합 플라스틱과 균질 덩어리는 비닐 봉지에 30 분 동안 쉬어야하며 그 후에 만두 형성을 시작할 수 있습니다.

사워 크림에 만두 반죽

커스터드 반죽에 사워 크림이 포함되어 있기 때문에 매우 부드럽고 섬세합니다. 사워 크림의 지방 함량은 특별한 역할을하지 않지만 높을수록 요리가 더 맛있습니다. 이 요리 옵션의 또 다른 특징은 계란을 완전히 사용하지 않고 노른자만 사용한다는 것입니다.

미리 물을 끓인다면 반죽을 준비하는 데 15분, 휴지하는 데 30분이 걸립니다.

이 만두 구성 요소의 칼로리 함량은 332.9kcal / 100g입니다.

작업 과정:

1. 깊은 사발에서 균질한 덩어리로 갈아서 저어줍니다. 먼저 사워 크림이 든 닭고기 달걀 노른자, 그 다음 밀가루입니다.
2. 결과 덩어리에 소금에 절인 끓는 물을 얇은 물줄기에 부드럽게 부으십시오.
3. 이때 반죽은 양조되어 덩어리로 모일 때까지 숟가락으로 끊임없이 저어 주어야합니다.
4. 반죽 덩어리를 밀가루를 뿌린 테이블에 옮기고 10분 동안 격렬하게 반죽합니다.
5. 밀가루가 더 필요하면 추가할 수 있지만 반죽이 질겨지지 않도록 많이 넣지 마십시오.
6. 반죽한 반죽으로 롤빵을 만들어 실온에 휴지시킨다. 이러한 교정 시간은 30분에서 1시간이 될 수 있습니다. 이 반죽에서 달콤하거나 짭짤한 충전물로 만두를 조각할 수 있습니다.

전분이 들어간 만두 반죽 레시피

전분 반죽의 변형은 가소성과 매우 얇게 펴지는 능력으로 구별됩니다. 이러한 반죽은 만두, 만두뿐만 아니라 수제 국수에도 이상적입니다.

반죽 준비 시간은 발효 2시간을 포함하여 약 2시간 20분 정도 소요됩니다.

린 커스터드 제품의 칼로리 함량은 평균 244.5kcal / 100g입니다.

요리 순서:

1. 30ml의 물에 전분을 저어 전분 슬러리를 만듭니다.
2. 나머지 물을 불에 넣고 끓입니다.
3. 녹말죽에 끓는 소금물을 붓고 저어가며 젤리와 비슷한 상태로 만든다. 결과 젤리는 뚜껑으로 덮고 (표면에 필름이 나타나지 않도록) 실온으로 식힙니다.
4. 밀가루의 절반을 깊은 그릇이나 팬에 붓고 홈을 만들고 냉각 된 젤리를 붓습니다.
5. 식물성 기름을 부어 반죽을 반죽하고 밀가루를 넣으십시오. 평균적으로 품질에 따라 500 ~ 650 그램이 필요합니다.
6. 반죽한 반죽은 랩으로 싸서 냉장고나 서늘한 곳에 2시간 이상 휴지시켜주세요. 이러한 반죽은 저녁에 반죽 할 수 있으며 아침에는 만두를 요리 할 수 ​​있습니다. 냉장고에서 하룻밤 만 더 좋아지기 때문입니다.

1. 커스터드 반죽을 반죽하는 데 최소 10분이 걸립니다. 이 프로세스를 수동으로 수행하거나 장비(예: 빵 기계)의 도움을 받을 수 있습니다.
2. 미래의 제품을 더욱 웅장하고 부드럽게 만들기 위해 달콤한 코티지 치즈 또는 딸기로 채워진 만두의 경우 누군가가 소다 맛을 좋아하지 않는다면 커스터드베이스에 소다 또는 베이킹 파우더를 약간 추가 할 수 있습니다.
3. 반죽에 소금을 넣고 일부 주부들은 밀가루와 함께 넣고 액체에 녹이지 않습니다. 옳지 않다. 물론 소금을 적시에 잊어 버리면 그러한 움직임이 가능하지만 "Extra"유형의 매우 미세한 소금을 섭취하는 것이 좋습니다.
4. 버터나 마가린은 따로 녹일 필요가 없습니다. 액체가 가열되면 서서히 녹아야 합니다.
5. 요리 과정에 사용되는 계란은 미리 냉장고에서 꺼내어 몇 시간 안에 실온으로 데우고 응고되지 않고 밀가루베이스가 너무 빨리 식지 않도록해야합니다. 급격한 온도 강하는 특성에 부정적인 영향을 미칩니다.
6. 계란을 커스터드 베이스에 섞기 위해 믹서나 블렌더를 사용해서는 절대 안 됩니다. 그는 그것을 망치고 결국 액체가되어 모든 속성을 잃을 것입니다. 이 과정에서는 큰 스푼만 사용하거나 덩어리가 뜨겁지 않은 경우 손이 적합합니다.

우리 모두는 어린 시절부터 커스터드 케이크를 알고 사랑하며 독특하고 섬세한 맛과 비교할 수 없습니다. 그러나 자신의 손으로 슈 페이스트리를 만드는 것이 구매하는 것보다 전혀 어렵지 않고 훨씬 저렴하다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.

게다가 커스터드 반죽으로 훌륭한 만두와 같은 맛있는 요리를 많이 만들 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.

만두용 간단한 슈 페이스트리

슈 페이스트리는 특별한 준비와 반죽으로 인해 그렇게 불립니다. 만두 반죽을 준비하는 동안 일반적으로 찬물이 사용됩니다. 그러나 슈 페이스트리를 준비하려면 뜨거운 물이나 끓는 물을 사용하십시오. 반죽이 "삶은" 것 같습니다.

밀가루에 뜨거운 물을 부은 후 반죽을 철저히 반죽합니다. 만두를 만들기 위해 슈 페이스트리를 사용하는 주부들은 이점에 주목합니다.

1. 놀라운 부드러움;
2. 가소성, 완벽하게 성형되고 필요한 모양을 취합니다.
3. 끓지 않는다;
4. 손과 테이블에 달라붙지 않아 밀가루를 절약할 수 있습니다.

커스터드 반죽을 구성하는 성분은 일반 반죽과 동일합니다. 평소와 거의 같은 방식으로 준비되며 약간의 뉘앙스가 있습니다. 그러나 슈 페이스트리 만두를 요리하려고 시도한 사람들은 일반적으로 그것을 포기하고 싶지 않습니다.

간단한 커스터드 반죽의 경우 다음 재료가 필요합니다.

• 물 150밀리리터;
• 밀가루 250g;
• 2 테이블. 해바라기 기름 숟가락;
• 계란 2개;
• 소금 약 1g.

밀가루를 깊은 용기에 체로 쳐서 요리를 시작합니다. 밀가루 슬라이드 중간에 홈을 만들고 식물성 기름을 붓습니다. 버터와 함께 밀가루를 부드럽게 저어줍니다. 소금 한 꼬집으로 물을 끓이고 밀가루에 이미 존재하는 홈에 추가하십시오.

숟가락으로 잘 섞어주고 살짝 식힌 후 계란을 넣어주세요. 숟가락으로 한 번 더 섞은 다음 손으로 섞는다. 일반적으로 반죽하는 데 1/4 시간이 걸리지 않습니다. 그런 다음 반죽이 담긴 용기를 싸서 약 30분 동안 찐다.

그 후에 반죽은 훨씬 더 플라스틱이고 부드러워집니다. 이제 조각을 시작할 수 있습니다.

계란 없이 만두용 슈 페이스트리 만드는 법

계란은 반죽을 더 단단하게 만들어 모든 사람이 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 원하는 경우 계란 없이 만두용으로 훌륭한 슈 페이스트리를 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

• 밀가루 - 세 잔;
• 소금 - 한 티스푼;
• 식물성 (일반) 기름 - 2 큰 스푼;
• 끓인 냉수 한 잔.

체로 쳐진 밀가루에 소금을 붓는다. 그런 다음 미리 끓인 약간 차가운 물을 부으십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 30분 동안 출발합니다. 이제 버터를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 집착 필름으로 싸서 30 분 동안 냉장고에 보냅니다.

만두와 만두를 위한 슈 페이스트리의 보편적인 레시피

슈 페이스트리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 이 조리법은 말 그대로 맛있는 만두와 만두뿐만 아니라 멋진 파삭 파삭 한 cheburek도 요리 할 수 ​​있기 때문에 보편적이라고합니다.

범용 기반을 준비하는 데 필요한 제품:

• 밀가루 - 세 잔;
• 물 - 250밀리리터;
• 계란 - 두 조각;
• 야채 (일반) 또는 버터 기름 - 4 테이블. 숟가락;
• 소금 - 한 꼬집음.

계란을 별도의 용기에 깨서 푼 다음 소금을 넣고 다시 치십시오. 거품이 생길 때까지 치울 필요는 없으며 소금만 녹이면 됩니다.

우리는 기름을 추가합니다. 버터 기름은 작업하기 쉽도록 먼저 액체 상태로 녹여야 합니다.

밀가루를 부분적으로 붓고 혼합물에 덩어리가 없도록 철저히 저어줍니다. 밀가루는 최고 등급이어야합니다. 이것은 반죽을 더 유연하게 만들고 더 큰 가소성을 제공합니다.

별도로 물을 끓여서 얇은 흐름으로 혼합물에 넣고 끊임없이 저어줍니다 (믹서로 할 수 있음). 약간 식힌 다음 부드러워 질 때까지 덩어리를 반죽하십시오. 완성 된 반죽은 셀로판이나 집착 필름으로 싸서 30 분 동안 냉장고에 보내거나 즉시 만두 조각을 시작할 수 있습니다.

감자를 곁들인 슈 페이스트리 만두

이러한 만두는 계란이 추가되지 않은 경우 금식 또는 채식주의 자에게 적합합니다. 이를 위해 다음 제품을 사용합니다.

• 밀가루 - 약 2 잔;
• 식물성 (일반) 기름 6-7 큰술;
• 물 한 잔;
• 하나 또는 두 개의 닭고기 달걀;
• 소금 한 꼬집.

• 감자 500g;
• 양파 300g;
• 몇 숟가락 자랍니다. 기름(양파를 볶기 위해)

밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오. 밀가루가 산소로 포화되고 반죽이 더 "살아있도록"이 작업을 수행해야합니다. 만두가 너무 싱거워지지 않도록 밀가루에 소금을 기호에 맞게 첨가하십시오. 물을 끓여 밀가루에 붓는다. 철저히 섞는다.

결과는 일종의 밀가루 부스러기입니다. 그러나 이것은 만두를 만드는 전체 과정의 초기 단계에 불과하기 때문에 두려워해서는 안됩니다. 5분 동안 그대로 두었다가 계란을 넣으십시오. 다시 철저히 섞는다.

식물성 기름을 부어 저어 조심스럽게 반죽하십시오. 이제 진짜 부드럽고 매우 부드러운 커스터드 반죽을 얻어야 합니다. 랩을 씌우고 20~30분 동안 그대로 두십시오.

우리는 감자를 청소하고 씻고 찬물로 채우고 끓입니다. 소금과 요리가 완료될 때까지 요리하십시오. 해바라기 기름을 두른 프라이팬에 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

감자가 익으면 건져냅니다. 튀긴 양파의 절반을 부수고 추가하십시오 (나머지는 이미 준비된 만두를 덮습니다).

이제 반죽으로 가자. 롤링 핀으로 롤아웃하십시오. 레이어는 4mm보다 두껍지 않아야 합니다. 컵이나 컵으로 만두용 원을 짜십시오. 우리는 결과 원에 감자 충전물을 넣고 만두를 조각합니다.

먼저 팬에 물을 붓고 불에 올려 모델링을 완료합니다. 끓는 소금물에 만두를 담그고 5분 정도 삶는다.

요리법 . 치즈 맛을 좋고 부드럽게 만들기 위해 추가해야 할 사항을 읽으십시오.

오븐의 소매에 사과를 넣은 오리 - 이것은 거친 오리 고기로 진정한 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

코티지 치즈를 곁들인 슈 페이스트리 만두

코티지 치즈로 만두를 만드는 방법은 감자를 채우는 만두보다 간단합니다. 이전 레시피를 사용할 수 있지만. 다음은 코티지 치즈 만두용 커스터드 베이스에 대한 좋은 옵션입니다. 우리는 다음을 취합니다:

• 계란 3개의 단백질;
• 우유 200g;
• 2 테이블. 설탕 숟가락;
• 소금 - 한 꼬집;
• 4 컵 밀가루 (반죽이 더 많이 걸립니다).

냄비에 설탕, 버터, 우유, 소금을 넣습니다. 종기에 가져다. 혼합물이 끓으면 밀가루 한 컵을 빨리 부어 철저히 섞습니다. 이 혼합물을 식힐 때까지 5분 동안 그대로 두십시오. 식힌 후 달걀 흰자를 한 번에 하나씩 조심스럽게 넣으십시오. 우리 반죽은 끈적하고 부드럽지만 울퉁불퉁합니다. 그것에 밀가루를 추가하십시오 : 얼마나 걸릴까요 (약 3 잔 더). 반죽을 반죽하고 반죽하십시오. 그것은 매우 부드럽고 부드럽고 잘 성형되었으며 만두는 부드럽게 끓지 않습니다.

만두의 경우 특별한 두부 덩어리도 준비해야합니다. 이렇게하려면 500 그램의 코티지 치즈를 가져 와서 단백질이없는 계란 노른자 3 개, 설탕 2 큰술, 바닐린을 넣으십시오.

이 조리법에서는 충전물과 반죽이 완전히 소비되도록 모든 것이 계산되고 사용되지 않은 제품이 남지 않습니다. 조각하기 전에 반죽을 집착 필름으로 싸서 30 분 동안 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 이것은 더 부드럽고 더 부드럽게 만들 것입니다.

그러나 바로 조각을 시작할 수 있습니다. 그런 다음 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 얇게 펴서 원을 만드십시오. 우리는 코티지 치즈 충전물을 원에 넣고 만두를 조각합니다. 그런 다음 먼저 소금에 절인 끓는 물에 넣습니다. 우리는 준비가 될 때까지 요리합니다.

체리를 곁들인 커스터드 만두

레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

• 버터 (농민) 버터 50g;
• 계란 1개;
• 우유 300 밀리리터;
• 밀가루 세 잔;
• 소금 - 반 티스푼;
• 2 테이블. 설탕 숟가락;
• 냉동 체리 400g(필링);
• 서빙용 테이블 1개. 한 숟가락의 사워 크림;
• 맛을 내기 위해 - 설탕 (필링);
• 서빙용 버터 - 취향에 따라.

냄비에 버터를 넣고 우유, 소금, 설탕을 넣습니다. 끓여서 끈 다음 점차적으로 밀가루 (한 잔)를 넣고 끊임없이 저어줍니다. 혼합물이 균질해질 때까지 저어줍니다.

모든 것을 다른 용기에 옮기고 식힌 후 계란을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 더 많거나 적은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 테스트의 일관성에 집중해야 합니다.

반죽 후에는 집착 필름으로 싸서 30 분 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 얇게 펴서 컵이나 유리로 원을 짜내십시오. 각 원에 두세 개의 체리와 한 숟가락의 설탕을 넣습니다. 그 후, 우리는 만두를 형성합니다.

요리하기 전에 만두를 냉동실에 넣어야 흐르지 않고 달라 붙지 않습니다. 물을 끓이고 거기에 만두를 담그고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 완성 된 접시에 사워 크림과 버터를 추가하면 체리로 장식 할 수 있습니다.

테이블에 밀가루 대신 감자 전분을 부을 수 있습니다. 그러면 반죽이 손, 테이블, 롤링 핀에 달라 붙지 않습니다.

조각하기 전에 냉장고에 잠시 동안 반죽을 보내는 것이 좋습니다. 그러면 특별한 탄력이 생깁니다.

만두를 요리하는 데 항상 같은 시간이 걸리는 것은 아닙니다. 출현 여부를 통해 꺼내야 할 때임을 알 수 있습니다. Vareniki는 모두 물 위에 떠 있을 때 준비가 된 것입니다.