맛있는 살구 시럽 만드는 법. 제관

통조림의 경우 설탕에 절인 과일은 직접 소비하는 것과 약간 다르게 준비됩니다("달콤한 요리" 섹션에 설명됨).

과일과 열매도 같은 방법으로 준비할 수 있지만 통조림으로 만들 때 과일에 물을 너무 많이 넣는 것은 비현실적입니다. 항아리에 설탕에 절인 과일을 만들 때 과일을 더 강한 (농축) 설탕 시럽으로 부어야하지만 적은 양으로 부어야합니다. 항아리에 과일은 부피의 2/3, 시럽은 1/3, 즉 과일 사이의 간격을 채우기에 충분해야 합니다. 다른 과일에 대한 시럽의 강도는 다릅니다. 과일이 더 산성 일수록 시럽에 더 많은 설탕이 있어야하며 설탕에 절인 과일의 맛이 좋아집니다. 설탕에 절인 과일에는 방부 효과가 없습니다. 시럽 대신에 같은 과일에서 물이나 주스와 함께 항아리에 과일을 부을 수 있습니다. 시럽은 살균하는 동안 열이 항아리의 모든 과일에 빠르고 고르게 침투하고 기성품 통조림 식품의 조리 및 연화 된 과일이 저장 및 운송 중에 형태가없는 덩어리로 변하지 않도록 만 필요합니다. (과일은 시럽에 뜨는 것 같습니다). 그러나 물을 부어 준비한 설탕에 절인 과일은 너무 신맛이 나므로 설탕을 추가해야합니다. 따라서 통조림 식품을 즉시 준비하여 먹을 수 있도록 준비하는 것이 좋습니다.

시럽은 미리 준비되어 있습니다. 설탕에 절인 과일 통조림 0.5 리터 유리 병 1 개에 시럽 200cm3이 소비되는 것으로 믿어집니다.

다양한 농도의 시럽을 제조할 때는 다음 표를 따라야 합니다.

냄비에 물을 데우고 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 가열한 다음 끓입니다. 뜨거운 시럽은 때때로 과립 설탕에서 발견되는 미세한 부유 입자를 분리하기 위해 여과됩니다. 뜨거운 시럽이 든 항아리에 과일을 붓습니다. 시럽을 오랫동안 준비하여 식힌 경우에는 다시 가열하여 사용해야 합니다.

설탕에 절인 과일을 위한 설탕 시럽 준비: (가정 통조림(맛있고 건강에 좋은 음식에 관한 책). 편집: OP Molchanova 교수, DI Lobanov 교수, .. "Pishchepromizdat", M. 1964)

• 겨울용 초크베리 시럽(초크베리)
• 겨울용 블랙커런트 시럽

겨울을 위해 살구를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 대부분의 경우 특별한 시럽을 요리해야합니다. 준비 방법은 살구 요리 방법에 직접적으로 달려 있습니다. 겨울을위한 살구 시럽 조리법은 무엇입니까?

재료

살구 700그램 물 1리터 설탕 400그램

• 서빙: 10
• 요리 시간: 40분

살구 시럽 만드는 법

이 조리법에 따른 살구는 달콤하고 매우 맛있습니다. 시럽은 어린이 축제 테이블에 이상적인 음료입니다.

재료:

• 살구 700g;
• 물 1리터;
• 설탕 400g.

항아리를 먼저 준비하십시오. 살균할 필요 없이 잘 씻은 후 끓는 물에 데우기만 하면 됩니다. 살구를 분류하고 씻어서 반으로 자르고 뼈를 제거하십시오. 항아리에 반을 원으로 접고 가능한 한 단단히 시도하십시오. 캘리퍼스를 사용하는 경우 뼈를 열고 제거한 견과류를 항아리에 넣을 수 있습니다. 원하는 경우 호두를 추가할 수도 있습니다.

물을 끓여 항아리에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 10분 안에. 냄비에 다시 물을 버리고 설탕을 녹입니다. 결과 시럽을 다시 끓여서 살구 위에 붓습니다. 멸균 뚜껑으로 병을 닫고 뒤집어서 감싸고 완전히 식을 때까지 기다리십시오.

잼용 살구 시럽 만드는 법

시럽을 추가하면 가장 맛있는 잼 중 하나를 얻을 수 있습니다. 물론, 당신은 그것을 땜질해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

재료:

• 살구 1kg;
• 1 큰술. 물;
• 설탕 1.2kg.

살구를 씻고 반으로 나누고 뼈를 제거하고 냄비에 넣으십시오. 설탕으로 물을 끓입니다. 뜨거운 시럽을 과일 위에 붓고 밤새 그대로 두십시오. 아침에 시럽을 배출하고 끓여서 10 분 동안 요리하십시오. 주기적으로 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 시럽을 과일 위에 다시 붓고 저녁까지 그대로 두십시오. 저녁에는 시럽으로 모든 절차를 처음부터 반복하고 잼은 아침까지 마지막으로 정착되도록 두십시오.

아침에는 치료 준비를 완료해야 합니다. 이렇게하려면 잼을 끓여서 부드러워 질 때까지 요리해야합니다. 완전히 익었는지 확인하려면 차가운 접시에 잼 몇 방울을 떨어뜨리세요. 방울이 흐르지 않으면 열에서 팬을 제거하십시오. 요리하는 동안 잼을 방해해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 과일이 손상될 수 있습니다. 냄비가 타지 않도록 수시로 흔들어 주세요.

겨울을 위한 살구 간식을 만들기 위해 다양한 요리법을 시도해 보세요. 따라서 항상 상점보다 훨씬 유용한 다양한 디저트를 손에 넣을 수 있습니다.

모든 주부가 이용할 수 있는 과일과 열매의 구색이 그 다양성에 놀라움을 주는 것은 여름입니다. 이 기간 동안 겨울철 설탕에 절인 과일 통조림이 특히 중요합니다. 필요한 재료와 특별한 용기를 가지고 모두가 건강하고 맛있고 비교적 저렴한 천연 음료를 비축하기 위해 빠르게 노력하고 있습니다. 결국, 겨울에는 상점에서 그들을 얻는 것이 불가능합니다.

그러한 음료를 만들기위한 많은 옵션이 있습니다. 종종 그들은 라즈베리와 딸기, 체리 자두와 자두, 배, 사과 및 정원과 채소밭에서 자연의 다른 선물을 사용합니다. 다른 과일과 열매에서 설탕에 절인 과일을 통조림으로 만들 때도 상당히 풍부한 맛을 얻을 수 있으므로 놀라운 맛 솔루션을 실험할 수 있습니다. 이러한 유형의 보존을 통해 잉여 작물을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 보존을 목적으로 하는 제품에서 많은 유용한 물질을 보존할 수 있습니다. 좋은 결과를 얻고 모든 친척에게 맛있는 것을 한 번 제공하면 한 명의 주부가 거기에서 멈추지 않을 것입니다.

설탕에 절인 과일 통조림을 시작하기 전에 모든 노력이 헛되지 않도록 딸기와 과일에 손상과 썩은 부분이 있는지 주의 깊게 검사해야 합니다.

설탕에 절인 과일이 사라지지 않도록해야 할 일

1. 고농축 설탕에 절인 과일은 희석된 물로만 마실 수 있습니다. 고농축 설탕에 절인 과일 - 과도한 두께와 포화, 무거운 시럽. 많은 양의 충전물.
2. 체리, 체리, 복숭아, 살구로 만든 설탕에 절인 과일은 최대 1년 동안 적절하게 보관해야 합니다. 이렇게 오래 보관하면 종자에서 유해 물질이 방출되기 시작할 수 있습니다.
3. 씨 없는 설탕에 절인 과일은 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.
4. 돈을 절약하거나 취향에 따라 설탕 없이 설탕에 절인 과일을 통조림으로 만들 수 있습니다. 그들은 똑같이 나타납니다.
5. 설탕에 절인 과일의 비틀림은 살균 여부에 관계없이 가능합니다.

사과와 배 음료 레시피

재료:

• 사과 5개;
• 8 배;
• 6큰술 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 3.5리터의 액체;
• 맛에 딸기.

준비:

1. 사과, 배, 열매는 물로 부드럽게 씻습니다.
2. 마른.
3. 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 자유형 조각으로 자릅니다.
4. 냄비에 끓인 물에 사과, 배, 딸기를 넣습니다.
5. 교반하면서 과립 설탕을 첨가하십시오.
6. 약한 불에서 7~10분간 끓인다.
7. 완성 된 설탕에 절인 과일을 미리 멸균 된 항아리에 즉시 붓고 말아 올리십시오.
8. 뒤집어서 식히십시오.

자두, 사과, 복숭아의 모듬 설탕에 절인 과일

다양한 과일을 기반으로 가장 유용하고 맛있는 음료를 얻을 수 있습니다. 비타민 복합체와 미네랄은 비교적 적은 열처리를 통해 보존됩니다. 음료의 높은 수준의 영양가 덕분에 겨울에 건강을 향상시킬 수 있습니다. 보존에 종사하는 모든 주부는 비슷한 조리법을 가져야합니다.

부피가 3 리터인 용기의 경우 다음 양의 성분을 섭취해야 합니다.

• 복숭아 - 0.3kg;
• 자두 - 0.4kg;
• 사과 - 0.6kg;
• 설탕 - 200-260g;
• 물 - 1리터.

단계별 요리:

1. 흐르는 물에 과일을 철저히 헹굽니다.
2. 사과는 껍질을 벗기고 4등분으로 썬다.
3. 복숭아와 자두는 반으로 갈라 씨를 제거한다.
4. 모든 것을 용기에 넣고 완전히 채우십시오.
5. 설탕과 물을 기본으로 한 시럽을 끓여서 항아리에 붓습니다.
6. 약 15분 동안 작업물을 소독합니다. 끓는 물의 수위는 용기의 "어깨"까지여야 합니다.
7. 뚜껑을 감습니다. 뒤집어서 이 위치에서 식힙니다.

움푹 들어간 체리에서 : 단계별 조리법

0.5리터 용량의 항아리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 체리 - 1-2 컵;
• 설탕 - 50g.

요리 방법:

1. 체리를 조심스럽게 분류하고 씻어서 씨를 제거하십시오.
2. 깨끗한 용기에 담습니다.
3. 설탕으로 덮고 끓는 물을 부으십시오.
4. 뚜껑을 덮고 17분 동안 멸균 상태로 두십시오.
5. 롤업하고 식을 때까지 뒤집습니다.

모듬 딸기와 체리

이러한 모듬 설탕에 절인 과일에는 다음 재료가 필요합니다.

• 체리 - 3kg;
• 딸기 - 0.5kg;
• 설탕 - 4 컵;
• 구연산 - 2 tsp;
• 박하 - 1 가지.

요리 방법:

1. 체리를 씻으십시오.
2. 딸기를 헹구고 꽃받침을 제거하지 마십시오.
3. 바닥에 깨끗한 항아리에 딸기를 놓으십시오. 탑 - 민트.
4. 끓인 물만 부어주세요.
5. 약 17-22 분 동안 주장하십시오.
6. 물을 빼고 물 1리터당 1잔의 비율로 설탕을 넣으십시오. 시럽이 끓으면 구연산을 넣으십시오.
7. 끓는 시럽으로 항아리를 말아서 포장하십시오.
8. 뒤집어서 어두운 곳에서 식히십시오.

이 조리법에 비틀기를 추가할 수 있습니다. 병 바닥에 레몬 또는 오렌지 원을 추가하십시오.

계피 살구 음료

구성 요소 준비:

• 살구 3kg;
• 꿀 750g;
• 물 2리터;
• 시나몬;
• 정향;
• 귤 껍질.

준비:

1. 항아리를 준비하십시오-씻고 5 분 동안 증기로 유지하십시오.
2. 이 조리법의 경우 요리 과정에서 부드러워지지 않도록 중간 크기의 살구가 적합하고 부드럽지 않습니다. 부드러운 과일은 음료의 맛을 망치지는 않지만 너무 흐리게 만듭니다.
3. 씻은 과일을 같은 양으로 항아리에 넣으십시오.
4. 꿀과 물을 이용하여 시럽을 준비합니다. 꿀이 완전히 녹을 때까지 끓이면 충분합니다.
5. 뜨거운 시럽을 항아리에 붓습니다.
6. 뚜껑을 덮고 약 10분간 살균합니다.
7. 롤업하고 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
8. 2일이 지나면 이미 사용할 수 있습니다.

그러한 설탕에 절인 과일에 귤 껍질, 계피 및 기타 향신료를 사용할 때 시럽을 준비하는 동안 추가해야합니다. 용기에 붓기 전에 여과기로 여과하십시오.

살균하지 않은 딸기 오렌지 설탕에 절인 과일 레시피

밝은 감귤류 노트가있는 이러한 풍부한 설탕에 절인 과일은 많은 사람들에게 어필 할 것입니다. 특히 추운 겨울에는. 뜨겁게도 차갑게도 맛있습니다. 이전 조리법이 과일과 열매의 짧은 요리를 제공하는 경우이 설탕에 절인 과일을 준비할 때 끓는 것이 제공되지 않습니다. 음료는 이중 붓기로 만들고 두 번째 붓기는 달콤한 시럽으로 수행됩니다.

1 리터의 성분은 다음과 같습니다.

• 딸기 - 0.35kg;
• 반 오렌지;
• 설탕 - 0.1kg;
• 뜨거운 물 - 0.6 l.

준비:

1. 수제 딸기를 선택하는 것이 좋습니다. 매장보다 훨씬 향이 진해요.
2. 열매에서 꼬리를 떼어 내고 물로 헹구고 가장 작은 흙에서 철저히 청소하십시오. 풍부한 색상의 음료를 얻으려면 작은 열매를 선택해야합니다.
3. 껍질을 벗긴 열매를 깨끗하고 씻은 병에 붓습니다.
4. 오렌지에서 껍질을 제거하고 흰색 필름을 제거하십시오. 이 작업은 쓴 맛이 나지 않도록 조심스럽게 해야 합니다. 그런 다음 각 조각에서 투명한 필름을 제거하고 펄프를 항아리의 딸기 위에 놓습니다.
5. 끓인 물을 항아리에 붓습니다.
6. 덮고 7-12분 동안 그대로 두십시오.
7. 액체를 용기에 다시 배출하고 설탕을 첨가하십시오.
8. 과립 설탕이 완전히 녹을 때까지 물을 다시 끓이고 시럽을 다시 병에 붓습니다.
9. 보존 렌치를 사용하여 뜨거운 뚜껑을 사용하여 항아리를 감습니다.
10. 이음매의 견고함을 확인하려면 캔을 용기 위로 기울이십시오.

겨울까지 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

맛있는 라즈베리와 건포도 설탕에 절인 과일을 요리하는 방법 (비디오)

상점에서 판매되는 GOST 설탕에 절인 과일은 모든 유형의 과일과 열매로 준비 할 수도 있습니다. 그러나 집에서 다양한 유형과 비율의 설탕에 절인 과일을 만드는 모든 비밀과 뉘앙스를 배웠다면 그러한 구매를 쉽게 피할 수 있습니다. 결국 집에는 맛과 실험을 조절할 수있는 기회가 있으며 가장 중요한 것은 절약 할 수 있습니다.

시럽의 품질은 큰 영향을 미칩니다. 준비를 위해 흰색의 순수한 과립 설탕 만 사용하는 것이 좋습니다. 정제된 설탕은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

뜨거운 물에 알갱이 설탕을 녹이고 숟가락으로 저어 끓입니다. 시럽을 2~3분간 끓인 다음 3~4겹으로 접힌 행주로 걸러냅니다.

표는 다양한 강점의 시럽을 만드는 방법을 보여줍니다.

시럽을 만들기 위한 설탕과 물의 양

잼 만들기

많은 과일과 장과로 잼을 만드는 가장 좋은 방법은 여러 가지 또는 단계적으로 요리하는 것입니다. 과일에 뜨거운 시럽을 붓고 4~12시간 동안 방치한 후 천천히 가열하여 몇 분 동안 끓인 다음 4~8시간 동안 방치합니다.

이것을 여러 번 반복한 후 마침내 잼을 약한 불에서 익힙니다. 한 번의 요리로 좋은 잼을 얻을 수 있지만 이 경우 과일과 열매는 설탕으로 덮고 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다.

잼 준비 징후:

1. 거품은 골반 중앙을 향해 모입니다.
2. 과일과 열매는 반투명하고 시럽에 고르게 분포되어 뜨지 않으며 시럽은 투명합니다.
3. 시럽 한 방울이 접시에 퍼지지 않습니다.

부적절하게 준비된 잼의 징후:

1. 매우 얇은 시럽 - 잼이 덜 익었습니다.
2. 갈색을 띤 갈색 시럽 - 잼이 너무 익었습니다.

잼의 변질 및 결함 수정

부적절한 요리, 불충분하게 깨끗한 용기의 사용은 설탕, 곰팡이, 잼의 산성화로 이어집니다.

잼이 설탕에 절인 경우 약간의 물을 넣고 (잼 1-1.5kg의 경우 1/8 컵) 저열에 잼 한 그릇을 넣고 저어 끓일 때까지 가열하십시오. 뜨거운 잼은 항아리에 포장되어 있습니다.

저산성 과일과 열매로 잼을 요리할 때 설탕을 방지하기 위해 구연산을 첨가합니다(과일 1kg당 산 1-2g). 잼을 저온살균하여 당화를 방지합니다.

곰팡이가 나타나면 조심스럽게 제거하고 시럽을 배출하고 설탕을 넣고 끓입니다. 끓는 시럽에 과일을 넣고 다시 끓입니다. 잼을 몇 분 동안 끓여 식힌 다음 멸균된 건조 병에 포장합니다.

실무

사과 크랜베리 ​​잼

인벤토리 및 요리:스튜 냄비, 메쉬 또는 소쿠리, 알루미늄 그릇, 스탠드, 나무 숟가락 또는 주걱, 유리 병, 플라스틱 뚜껑, 캔 살균용 주전자, 오븐 장갑 또는 수건, 거즈.

제품 규범:딸기 - 1kg, 과립 설탕 - 1.3kg, 사과 - 0.25 - 0.5kg, 물 - 200g, 향료 - 바닐린, 레몬 향, 계피 - 맛.

매실잼

인벤토리 및 요리:

제품 규범:자두 - 1kg, 설탕 - 1kg, 물 - 430g.

사과 잼

인벤토리 및 요리:사과와 크랜베리 ​​잼을 만드는 방법은 위를 참조하십시오.

제품 규범:사과 - 1kg, 설탕 - 1kg, 물 - 200g.

보다 -

진행 보고서

1. 잼의 맛을 평가하십시오.
2. 잼을 만드는 데 필요한 도구와 장비를 나열하십시오.

질문 및 작업

1. 잼을 조리할 때 지켜야 할 노동 안전 수칙은 무엇입니까?
2. 과일과 잼은 어떻게 준비하나요?
3. 잼 만들기에 대해 알려주세요. 준비 상태를 결정하는 기준은 무엇입니까?
   
4. 잼, 으깬 감자, 잼, 무화과 란 무엇이며 잼과 어떻게 다릅니 까?
5. 잼 만들기에 대해 알려주세요.

"봉사 노동", S. I. Stolyarova, L. V. Domnenkova