와인 식초 화학식. 손쉬운 수제 사과 식초 레시피

좋은 주부와 함께하면 모든 수확이 작동합니다. 손상된 과일과 열매조차도 과일 식초를 만드는 데 사용할 수 있기 때문에 요리를 산성화하고 통조림으로 만드는 훌륭한 도구입니다. 또한 천연 식초는 원래 제품의 비타민을 보존하기 때문에 유용합니다. 그리고 허브의 식초는 즐거운 맛과 향뿐만 아니라 건강을 줄 것입니다.

첫 번째 식초는 햇볕에 신 포도주에서 우연히 얻은 것이라는 의견이 있습니다. 그들은 그것을 쏟아 붓지 않고 그것을 사용하려고 시도했고 결과를 좋아했습니다.

오늘날 "식초"라는 브랜드 이름으로 제조업체가 항상 천연 제품을 제공하는 것은 아닙니다. 예를 들어, 아세트산은 천연 가스 처리 제품을 합성하여 얻습니다. 통조림에는 합성 식초를 사용할 수 있지만 영양에는 천연 식초만 사용할 수 있습니다.

많은 주부들은 사과 사이다 식초의 기적적인 특성을 알고 있으며 요리 된 매리 네이드와 요리의 맛뿐만 아니라 허리의 크기도 향상시킬 수 있습니다. 양질의 사과와 썩은 고기를 사용하여 집에서 아주 쉽게 준비할 수 있습니다.

최고의 식초는 사과, 자두, 산 애쉬, 붉은 건포도 또는 흰색 건포도, 라즈베리에서 얻습니다. 그들은 낮은 산도, 쾌적한 색상 및 원래 향을 가지고 있습니다.

그것은 모두 귀하의 선호도와 응용 프로그램에 달려 있습니다. 예를 들어, 계피 식초는 반죽의 소다를 소화하는 데 더 좋고 주니퍼는 바베큐 매리 네이드에 추가하는 것이 좋습니다.

수제 식초를 만드는 기술은 제품마다 거의 동일합니다. 원료에 끓인 물을 붓고 과립 설탕을 넣고 거즈 또는 얇은 린넨 냅킨의 이중 층으로 덮어 발효 중에 접시를 덮고 공기를 공급합니다. 실온에서 보관하십시오. 약 2개월 후, 완성된 식초를 여과, 병입, 코르크 마개를 한 후 실온의 어두운 곳에 보관합니다.

매운 허브에 식초를 고집할 때 그들은 이렇게 합니다. 과일 식초를 준비하고 깨끗한 병에 넣은 허브를 붓습니다. 과일과 함께 허브는 발효를 방지하기 때문에 주입할 수 없습니다. 수제 식초를 만드는 데 이상적인 요리는 나무 통입니다. 그러나 세라믹, 유리 또는 에나멜 용기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 발효 과정이 일어나는 요리가 입이 넓어야한다는 것입니다.

사과 식초

제품:
다진 사과 800g,
물 1리터
과립 설탕 100g,
효모 10g
꿀.

거친 강판에 사과를 갈아서 따뜻한 끓인 물을 부으십시오. 과립 설탕, 효모를 넣고 정기적으로 저어 따뜻한 곳에 10 일 동안 보관하십시오. 그런 다음 거즈 백을 통해 짜내십시오. 액체 1리터당 꿀 50g을 넣고 40-50일 동안 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오. 준비된 식초를 여과하고 병에 넣고 코르크로 단단히 닫습니다.

레드 커런트 식초

제품:
붉은 건포도 1.5kg,
끓인 물 1.5리터,
과립 설탕 200g,
꿀 50g.

우리는 나무 유봉으로 깨끗하고 말린 열매를 부수십시오. 우리는 그것을 유리 병에 넣고 물로 채우고 과립 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 한 달의 발효 후에 꿀을 넣으십시오.

꿀 사과 식초

제품:
사과 500g
꿀 150g
St. John's wort 꽃차례 50g,
물 1리터.

사과를 거친 강판에 갈아서 에나멜 팬이나 목이 넓은 유리 병에 넣고 차갑게 끓인 물을 부어 꿀을 넣고 발효하십시오. 우리는 완성 된 식초를 걸러 내고 병에 담아 St. John 's wort inflorescences를 미리 넣습니다.

포도 식초

제품:
500ml의 포도 주스와 물,
과립 설탕 150g.

우리는 갓 짜낸 주스를 물로 희석하고 병에 붓고 과립 설탕을 넣고 면봉으로 목을 닫고 발효시킵니다. 3~4주 후 발효가 끝나면 완성된 식초를 걸러내고 병에 담는다.

체리와 식초

제품:
씨를 뺀 체리 300g,
9% 식초 800ml.

체리를 식초로 붓고 2 일 동안 유리 제품을 고집하십시오. 그런 다음 긴장과 병.

고즈베리 식초

제품:
그린 구스베리 1.5kg,
끓인 물 1.5리터,
과립 설탕 200g.

우리는 열매를 분류하고, 씻고, 말리고, 나무 유봉으로 분쇄합니다. 우리는 그것을 항아리에 넣고 물로 채우고 과립 설탕을 넣고 철저히 섞습니다. 우리는 린넨 냅킨으로 항아리 목을 묶고 발효시킵니다.

라즈베리가 든 식초

제품:
라즈베리 500g,
흰 과일 식초 125g.

우리는 열매를 분류하고 씻지 않고 유리 접시에 넣습니다. 과일 식초를 붓고 뚜껑을 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 우리는 2-3 일마다 흔들어 3 주를 주장합니다. 스트레인, 멸균 병에 부어 서늘한 곳에 보관하십시오.

마늘 레몬 식초

제품:
마늘 머리 1개
레몬 1개
고추 1 꼬투리,
750ml의 과일 백식초.

우리는 껍질을 벗긴 마늘 정향을 멸균 병에 넣고 레몬을 넣고 뜨거운 물로 씻고 조각으로 자릅니다. 고추 꼬투리. 과일 식초를 부어 뚜껑으로 덮고 2-3 주 동안 어두운 곳에서 주장하십시오. 필터링 없이 사용할 수 있습니다.

오렌지 식초

제품:
흰 과일 식초 450ml
1 오렌지의 풍미,
그린 바질 1작은술

오렌지 껍질을 갈아서 과일 식초를 붓고 바질을 넣고 뚜껑을 닫고 2-3 주 동안 어두운 곳에서 고집하십시오. 필터링 없이 저장할 수 있습니다.

타라곤을 곁들인 와인 식초

제품:
6% 화이트 와인 식초 1리터,
타라곤, 민트, 바질 줄기 2개.

우리는 채소를 씻고 수건으로 말리고 유리 병에 넣고 식초를 붓고 단단히 닫습니다. 우리는 주기적으로 항아리를 흔들어 맑은 창턱에서 7 일을 유지합니다. 그런 다음 우리는 허브의 새로운 부분을 걸러내고 주장합니다. 그래서 우리는 2-3 번 반복합니다. 걸러진 식초는 병에 담아 단단히 닫아 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.

허브에 식초

방향제(바질, 로바지, 마요라나, 레몬 밤, 민트, 타임, 타라곤)를 위해 선택한 매운 허브를 씻고 수건으로 말립니다. 우리는 유리 병을 반으로 채우고 약간 압축합니다. 과일식초를 붓고 뚜껑을 덮고 15~20일 동안 어두운 곳에 보관하며 일주일에 한 번 흔들어준다. 완성 된 식초를 걸러 내고 병에 담아 코르크 마개로 닫고 수욕에서 15-20 분 동안 가열하고 천천히 식힙니다.

효모와 식초

제품:
물 1리터
과립 설탕 200g,
1st. 꿀 숟가락,
호밀 빵 한 조각
신선한 효모 15-20g
5-6 건포도.

에나멜 냄비에 설탕, 꿀을 넣은 물을 15분간 끓인 후 따뜻한 상태로 식힌 후 이스트를 넣은 빵을 넣는다. 잘 섞고 린넨 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 2-3일 동안 두어 발효시킵니다. 발효액을 걸러내고 깨끗한 유리병에 붓습니다. 우리는 각각 2-3 건포도, 코르크를 넣고 일주일 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 우리는 다시 여과하고 매리 네이드와 조미료에 사용하여 서늘한 곳에 보관합니다.

향신료 식초

제품:
6% 식초 450ml.
3 예술. 아니스, 고수풀, 셀러리, 커민 및 딜의 씨앗 숟가락을 똑같이 가져갑니다.

씨앗을 철저히 섞어 식초를 붓고 뚜껑을 닫고 15-20 일 동안 어두운 곳에서 고집합니다. 그런 다음 식초를 ​​걸러내고 병에 붓고 코르크 마개를 닫고 수조에서 15-20분 동안 가열하고 천천히 식힙니다.

매운 식초

꽃이 만발한 타라곤과 딜 우산의 나뭇 가지를 철저히 씻고 수건으로 말립니다. 6 리터 항아리에 타라곤 2-3 가지를 넣습니다. 딜우산 1개, 칠리페퍼 1개, 과일식초를 붓고 뚜껑을 덮어 어둡고 서늘한 곳에 1주일 동안 보관하며 주기적으로 흔들어준다. 그런 다음 걸러내고 병에 붓고 코르크 마개를 닫고 수조에서 15분 동안 가열하고 천천히 식힙니다.

고기 마리네이드용 식초

바질 가지를 철저히 헹구고 수건으로 두드려 말립니다. 우리는 그것을 탬핑하지 않고 목까지 항아리에 넣고 과일 식초를 부어 뚜껑으로 덮고 7 일 동안 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 그런 다음 우리는 신선한 바질의 각 장식을 걸러내고 병에 넣습니다. 서늘한 곳에 2개월 이상 보관하지 마십시오. 저장 수명을 늘리기 위해 완성된 식초를 밀폐된 병에 담아 수조에서 15-20분 동안 데우고 물이 식을 때까지 기다렸다가 물에서 빼냅니다.

식초를 위한 식초

제품:
1리터 과일 식초
1 Antonovka 사과,
딜과 셀러리 채소 50g,
블랙커런트 2-3장,
1 베이 리프,

유리 병에 사과를 조각으로 자르고 셀러리와 딜, 베이 및 건포도 잎을 넣고 과일 식초를 부어 단단히 닫습니다. 우리는 2 주 동안 어두운 곳에서 주장하고 정기적으로 항아리를 감습니다. 완성된 식초를 걸러내고 병에 담아 코르크 마개로 묻습니다.

식초를 주입하기 위해 양파 또는 마늘에서 절묘한 계피 또는 고추, 신랄한 주니퍼 콘에서 향기로운 레몬 껍질에 이르기까지 허브와 다양한 제품을 사용할 수 있습니다.

베리 식초도 실온에 보관하지만 5~15도에서는 8년이 지나도 변질되지 않습니다. 사과 사이다 식초의 사용 기간은 2년 이하이며 맛은 약 6개월입니다. 과일 식초와 허브 식초는 시간이 지남에 따라 신선도와 색이 사라지지만 사과 식초는 더 풍부해지고 향긋해집니다.

과일 식초를 구입하는 경우 산 농도에주의하십시오. 자연적으로 6 % 이하입니다. 약 6개월 후에 침전물이 나오지 않도록 하십시오. 이것은 제품의 자연스러움의 증거입니다.

집에서 만든 과일 식초

많은 사람들이 사과 사이다 식초의 치유 효과에 대해 들어보았고 수요도 꾸준히 증가하고 있지만 베리 식초와 허브 식초의 치유력에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 베리 식초사과 사이다 식초보다 오래 지속됩니다. 식초를 풍부하게 하는 허브는 식초에서 추출되어 모든 아로마와 치유력을 제공합니다. 집에서 식초를 만드는 것은 쉽습니다. 오래된 요리책을 보면 우리 조상들이 식초에 대해 많이 알고 있었고 다양한 제품으로 준비했으며 다양한 허브를 첨가했음을 알 수 있습니다. 과일 식초식품으로 음료 제조, 양배추 수프 산성화, 보르시, 샐러드 및 비네그레트 드레싱, 소스 및 마요네즈 준비, 야채 및 과일 보존에 사용됩니다. 1 큰술에서 만든 음료. 과일 식초 숟가락과 물 1컵, 감기에 유용한 치료제. 과일 식초는 치유 외부 에이전트로 사용할 수 있습니다 (정맥류, 관절 질환 등으로 피로를 풀기 위해 문지르고 압축). 집에서 사과 외에 과일 식초를 준비하기 위해 배와 자두, 건포도, 구스베리, 산 애쉬, 건포도 및 포도 잎, 즉 귀하의 사이트에서 재배되는 거의 모든 과일과 열매를 사용할 수 있습니다. 피톤치드를 방출하는 허브가 정상적인 발효를 방지하기 때문에 치유 허브는 기성품 식초를 고집해야합니다. 아래 레시피는 모든 주부가 사용할 수 있습니다. 각각의 식초를 준비하는 기술은 거의 동일하며 원료에 설탕이 든 끓인 물을 부어 발효를 위해 설정해야하며 약 2 개월 동안 지속됩니다. 발효 과정이 일어나는 용기는 공기에 대한 접근이 넓어야 합니다. 그것 없이는 좋은 식초가 작동하지 않기 때문입니다. 준비된 식초는 실온에서 보관됩니다. 베리 식초는 장기간 보관되며 8년 이상 보관할수록 좋습니다. 사과식초는 유통기한이 최대 2년으로 제한되어 있습니다.

포도 잎 식초신선한 포도 잎 - 500g, 신선한 오레가노 - 100g, 과립 설탕 - 200g, 흰 빵 - 50g, 물 - 1l. 포도 잎을 헹구고 식힌 끓인 물에 부어 과립 설탕을 넣고 입이 넓은 유리 병에 발효를 위해 넣고 거즈로 덮습니다. 발효가 끝나면 완성 된 식초를 목이 좁은 병에 걸러서 신선한 오레가노 잔가지를 미리 넣고 코르크 마개로 막고 어두운 곳에 보관하십시오.

세인트 존스 워트와 과일 식초꽃이 만발한 St. John 's wort의 줄기를 잎과 꽃차례와 함께 느슨한 뭉치 형태로 병에 넣고 병의 전체 부피를 채우고 같은 장소에 타라곤 가지를 추가하고 과일 식초로 무게를 부으십시오 .

우슬초와 과일 식초우슬초의 꽃가지를 깨끗한 병에 수직으로 놓고 과일 식초를 부으십시오. 실온에서 보관하십시오. 이 식초는 양배추, 생 당근의 조미료로 사용되며 감기에 뜨거운 차에 첨가됩니다.

녹색 구스베리와 식초구스베리 (설 익은 열매) - 1kg, 과립 설탕 - 200g, 타라곤 (신선한 채소) - 50g, 물 2l. 구스베리를 씻고 으깨고 끓인 찬물을 부어 과립 설탕을 넣고 입이 넓은 유리 병에 모든 것을 넣고 실온에서 발효시킵니다. 공기 접근을 보장하기 위해 병의 목을 이중 거즈로 닫아야 합니다. 발효 과정이 끝나면 식초를 여과하고 좁은 목으로 병에 넣고 코르크 마개로 닫아야합니다. 어두운 곳에서 실온에 보관하십시오. 타라곤(tarragon)의 신선한 가지를 고집하는 준비 식초.

초크베리 식초초크 베리 주스 - 1l, 과립 설탕 - 200g, 체리 (잎) - 200g, 건포도 또는 신선한 포도 - 50g, 물 - 2l. 갓 짜낸 초크베리 주스를 차가운 끓인 물로 희석하고 과립 설탕, 건포도 또는 신선한 포도, 체리 잎을 넣고 발효를 위해 설정합니다. 발효 과정이 끝나면 긴장을 풀고 목이 좁은 병에 부어 코르크 마개로 닫습니다. 실온의 어두운 곳에 보관하십시오.

붉은 건포도 식초 Redcurrant (딸기) - 500g, 과립 설탕 - 200g, 물 - 2l. 열매를 씻고 으깨고 차가운 끓인 물을 부어 과립 설탕을 넣고 발효를 위해 입이 넓은 항아리에 넣으십시오. 발효 과정이 끝나면 완성 된 식초를 걸러 내고 목이 좁은 병에 부어 코르크 마개로 막습니다. 어두운 곳에 실온에서 보관하십시오. 같은 조리법에 따르면 식초는 흰색과 황금 건포도의 열매에서 준비됩니다.

블랙커런트 잎 식초검은 건포도 (잎) - 용기의 양에 따라 과립 설탕 - 물 1 리터당 100g. 갓 딴 블랙커런트 잎을 씻어서 입이 넓은 유리병에 담고 용기에 부피의 1/2을 채우고 식힌 끓인 물을 붓고 알갱이 설탕을 넣고 거즈로 덮고 실온에서 어두운 곳에서 발효시킨다. 2 개월. 그런 다음 잎을 제거하고 완성된 식초를 걸러내고 일반 병과 코르크에 붓습니다. 어두운 곳에 보관하십시오.

로즈힙과 잎으로 만든 식초야생 장미의 신선한 잎과 열매(동일한 비율로 섭취), 넓은 입이 있는 유리병에 녹색 정점 싹을 넣습니다. 식힌 끓인 물을 붓고 물 1리터당 과립당 100-150g의 비율로 과립 설탕을 넣고 거즈로 덮고 어두운 곳에서 실온에서 발효시킵니다. 1.5-2 개월 후 완성 된 식초, 병, 코르크를 배수하고 걸러냅니다. 실온의 어두운 곳에 보관하십시오.

체리 식초씨를 제거한 체리 300g, 신선한 바질 20g, 계피, 9% 식초 800g. 잘 익은 체리를 씻고 입이 넓은 유리 병에 넣고 계피와 바질을 넣으십시오. 식초를 붓습니다. 2일 동안 주입한 다음 여러 겹의 거즈로 걸러냅니다. 병에 부어 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 체리 식초는 케밥(및 기타 지방이 많은 구운 고기), 붉은 양배추 및 삶은 비트 뿌리 샐러드와 잘 어울립니다. 오렌지 식초 오렌지 1개 껍질, 9% 식초 1리터. 깨끗이 씻은 오렌지에서 껍질을 제거하고 긴 스트립으로 자릅니다. 식초로 채우십시오. 오래 주입할수록 식초가 더 맛있고 향긋합니다. 특히 소금에 절인 양배추 샐러드에 좋습니다.

사과와 블랙커런트 잎의 식초사과 - 500g, 검은 건포도 (잎) - 500g, 과립 설탕 - 200g, 물 - 2l. 사과를 씻으십시오. 블랙커런트 잎을 씻으십시오. 으깬 사과와 잎을 차가운 끓인 물에 붓고 과립 설탕을 넣고 입이 넓은 항아리에 넣으십시오. 발효가 끝나면 식초를 배출하고 목이 좁은 병에 부어 코르크 마개로 닫습니다. 어두운 곳에 실온에서 보관하십시오.

허니 애플 사이다 식초사과 주스 - 1l. 꿀 - 100g 최고 품질의 치유 식초는 잘 익고 깨끗한 사과에서만 얻을 수 있습니다. 매우 향기로운 식초는 꿀을 첨가하여 야생 사과에서도 얻습니다. 사과 꿀 식초는 다음과 같이 준비됩니다. 주스에 완전히 녹인 향기로운 꿀 100g을 갓 짜낸 사과 주스 1리터에 첨가하십시오. 벌꿀을 넣은 사과즙을 입이 넓은 병에 붓고 행주로 덮어 따뜻하고 어두운 곳에서 발효시킨다. 발효 2개월 후 식초가 완성됩니다. 병 바닥에 침전물이 나타나는 것은 자연 치유 식초의 정상적인 현상입니다.

예루살렘 아티초크 식초 꿀예루살렘 아티 초크 주스 - / m, 꿀 - 100g, 포도 또는 붉은 건포도 (딸기) - 0.5kg. 예루살렘 아티 초크를 철저히 씻고 끓는 물에 부어 주스를 짠다. 1 리터의 주스에 꿀 100g을 넣고 꿀을 녹인 주스를 입이 넓은 항아리에 붓고 씻은 열매를 미리 넣고 목을 거즈로 덮고 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 어두운 곳. 2개월 후 병입. 실온에서 보관하십시오.

바질에 과일 식초바질, 바람직하게는 자주색, 찬물에 헹구고 병에 넣고 (얼마나 많이 들어갈지 탬핑하지 않고) 과일 식초를 부으십시오. 실온에서 보관하십시오. 이 식초는 고기 양념과 미래를 위한 준비에 좋습니다. 바질은 매운 약용 식물입니다. 멋진 향기가 있습니다. 두통을 완화하고 기침을 진정시키며 감기에 걸린 후 빠르게 후각을 회복합니다. 정기적으로 사용하면 신진 대사가 향상됩니다.

달콤한 고추와 고추의 과일 식초달콤한 고추 (비표준 일 수 있음)를 자르고 병에 넣고 고추를 넣고 과일 식초를 부으십시오. 실온에서 보관하십시오.

마늘, 고추, 딜 우산을 곁들인 과일 식초마늘 머리를 정향으로 분해하고 껍질을 벗기십시오. 딜 3~4줄기 윗부분을 우산으로 씻고 소독한 병에 넣고 고춧가루, 다진마늘 한 꼬투리와 함께 담는다. 과일 식초로 모든 것을 부으십시오. 딜의 우산은 액체에 완전히 잠겨야합니다.

딜 산형 및 양파 꽃차례가 있는 과일 식초딜 우산과 양파 꽃차례는 살균 된 병에 아름답게 넣고 과일 식초를 부으십시오. 실온에서 보관하십시오.

타라곤 식초, 고추, 딜 우산 I-2 꽃이 만발한 타라곤 가지, 붉은 고추 꼬투리 1개, 딜 우산을 병에 넣습니다. 과일 식초로 모든 것을 부으십시오. 실온에서 보관하십시오. 육류, 생선 절임용, 생채소 및 삶은 채소의 조미료로 사용합니다.

마늘, 레몬, 고추를 곁들인 과일 식초(미국식 레시피) 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 약 7 * 용기 용 스트립 병에 넣으십시오. 다진 레몬, 매운 고추 1포드를 추가합니다. 과일 주스를 붓습니다. 2-3 주를 주장하십시오. 이 식초는 고기와 생선과 함께 제공되며 야채 샐러드의 매운 드레싱으로도 사용됩니다.

모나르다와 과일 식초모나르다 줄기 윗부분을 잎과 꽃으로 잘라내고 헹구어 삶은 깨끗한 병에 담고 잘게 자른 잎과 꽃을 조심스럽게 펴고 과일이나 베리 식초를 부어 식물 부분의 무게가 액체에 완전히 잠기도록하십시오. . 각 병에 2-3 개의 꽃 줄기를 가져 와서 타라곤 가지 또는 딜 우산을 넣을 수 있습니다.

톱풀과 고추를 곁들인 과일 식초야로우 줄기 3~4개를 잎과 꽃차례로 헹구고 깨끗한 삶은 병에 하나씩 넣습니다. 고추 꼬투리를 씻고 고리로 자르고 (씨앗과 함께) 고리를 톱풀 병에 넣고 과일 식초로 모든 것을 부으십시오.

마늘, 레몬, 딜을 곁들인 과일 식초마늘 머리를 정향으로 분리하고 껍질을 제거하십시오. 레몬을 씻어서 조각으로 자르고 우산으로 딜의 3-4 줄기의 상단 부분을 헹구고 삶은 병에 넣고 거기에 레몬 조각과 마늘 정향을 넣고 과일 식초로 무게를 부으십시오. 딜의 우산은 액체에 완전히 잠겨야합니다. 타라곤이 든 과일 식초 (타라곤) 타라곤의 자른 싹을 잎과 꽃으로 헹구고 말리고 느슨한 뭉치가있는 깨끗한 삶은 병에 넣고 병의 전체 부피를 채우고 과일 식초를 맨 위에 붓습니다. 녹색은 액체에 잠겨 있습니다.

과일 식초, 오세 종류의 양파가 풍부 부추(녹색 깃털) 100g, 양파보라색 (구근) - 100g, 샬롯(구근) - 100g, 과일 식초 - 1l 부추의 녹색 부분을 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 자주색 양파와 샬롯 구근을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 유리 용기에 모든 것을 넣고 섞습니다. 으깬 혼합물이 약간 덮일 정도로 과일 식초를 붓습니다. 유리병을 뚜껑으로 닫고 어두운 곳에 둡니다. 실온에서 최소 1개월 동안 보관한 다음 액체를 배출하고 양파를 짜서 걸러내고 병에 붓고 코르크 마개로 마개를 마개를 막습니다. 이렇게 3종류의 양파가 듬뿍 들어간 과일식초는 아주 힐링이 됩니다. 그것은 많은 칼륨과 생물학적 활성 물질을 함유하고 있습니다. 음료에 첨가할 수 있지만 1 큰술을 넘지 않아야 합니다. 다양한 샐러드, vinaigrettes, 차가운 전채뿐만 아니라 서빙 당 숟가락.

역사가 보여주듯이 식초는 고대이자 국가적인 것입니다. 수천 년 동안 사람들은 식초를 향료, 의약품 및 화장품으로 광범위하게 사용해 왔습니다. 성경에서 고대 그리스, 로마 및 이집트 텍스트를 포함한 마법 주문에 이르기까지 거의 모든 고대 텍스트에서 언급됩니다. 중세 시대에 전염병이 돌 때 식초 없이 손을 소독하는 의사는 없었다. 고대 중국에서는 식초의 치유력도 알고 있었지만 지금과 같이 쌀이 그 근원입니다. 일본에서 식초는 껍질을 벗기지 않은 현미로 만듭니다. 놀라운 속성은 젊음, 힘 및 건강을 보존하기 위해 그에게 기인합니다.
이집트인들은 무화과로 식초를 만들었습니다. 클레오파트라는 마크 안토니에게 가장 비싼 저녁 식사를 대접하겠다고 약속함으로써 내기에서 이깁니다. 그녀는 식초 한 잔에 거대한 진주를 녹여서 마십니다.
인도에서 오늘날까지 식초를 만드는 가장 인기 있는 소스는 팜 주스.
러시아에서는 사과 사이다 식초가 전통적으로 가장 유용하게 준비되었습니다.
그러나 어디에서나 상처, 화상, 출혈, 뱀에 물린 상처, 괴저, 실신을 치료하는 약으로 알려져 있으며 섬유종과 낭종과 같은 고형 종양을 용해시키는 능력까지 인정받고 있습니다.
거의 모든 사람들은 천연 식초의 치유력에 대해 알고 있습니다. 이러한 특성은 과일, 허브, 야채, 딸기, 곡물 등 식초의 주요 성분에 직접적으로 의존하며, 아세트산 자체는 강력한 방부성을 갖는 허브 및 기타 제품, 보존제의 치유 효과를 더욱 향상시킵니다. 식초는 음식, 치료, 그리고 물론 미용에 사용됩니다. 고품질 천연 식초는 집에서 쉽게 만들 수 있기 때문에 예상하지 못했던 전통 식초에 대한 제 아이디어, 비밀, 그리고 일반적으로 해석 몇 가지를 말씀드리고자 합니다! 그래서:
1. 꽤 유명한 것부터 시작합시다 - 사과.인터넷에서 그에 대해 많이 읽을 수 있습니다. 이것은 유용한 미량 원소의 실제 칵테일입니다. 총 30가지 이상의 중요한 비타민, 효소 및 펙틴-심장 보호제가 계산되었습니다.


그것을 만드는 방법:
재료
사과 5kg
물 5리터
효모 50g
검은 빵 부스러기 100g
꿀 (또는 설탕) 0.5kg.
씻은 사과를 씨와 함께 갈아서 껍질을 벗기고 목이 넓은 그릇에 담는다. 따뜻한 물, 효모, 빵 부스러기, 꿀을 넣으십시오. 10일 동안 접시를 열어둔 채로 따뜻하고 어두운 장소에 보관하고 매일 가루를 저어줍니다. 액을 걸러낸 후 깨끗한 천(거즈)으로 덮고 따뜻한 방에 2~3개월 방치합니다.
식초는 발효가 끝나고 액체가 깨끗해지면 준비된 것으로 간주됩니다. 그 후 식초를 병에 담아 단단히 닫고 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.
사용 방법: 모발 헹굼, 건강한 영양 및 체중 감소, 입과 치아 헹굼(매우 약한 용액!!!), 피부, 모든 화장품 - 특히 샤워 젤 강화용. :) 등.
2.과일과 베리 식초.
과일 및/또는 베리 10kg
물 5리터
설탕 500g
유리용기에 담아 두르고 씻은 원재료에 물과 설탕을 넣고 거즈를 여러 겹 덮어 따뜻한 암소에서 2개월 숙성한다. 발효가 끝나면 여과하고 병에 붓고 코르크 나 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 더 미묘한 향과 맛을 위해 설탕 대신 꿀을 넣습니다.
모든 종류의 식초를 만들 수 있습니다. 복숭아, 살구, 체리, 자두 기타 장과 및 과일. 저는 특히 라즈베리 식초를 좋아합니다. 머리에 바르면 너무 예쁘고 블루베리 식초도 아주 맛있다고 합니다. 과일 및 베리 식초는 샐러드 드레싱, 미용, 다양한 색조의 요리 제공, 단순히 물에 희석하여 마시는 데 좋습니다.
실험을 두려워하지 마십시오-전통, 남부, 포도 또는 와인 식초는 천연 식초의 궁극적 인 꿈이 아닙니다)))

3.허브에 식초.저에게는 이것이 가장 흥미롭습니다 :)
일부 현대 미식가는 합성 식초가 허브를 고집하는 것이 좋은 것이라고 생각하므로 "죽은"구성에서 귀족과 천연 (건강한) 성분을 얻습니다. 이러한 식초는 신선한 바질, 파슬리, 딜, 마늘, 붉은 고추, 셀러리 등 매운 허브에 약 2 주 동안 따뜻한 장소에서 주입됩니다.
나는 여전히 천연 식초에 대한 주입을 준비해야한다고 생각합니다. 기본적으로 천연 식초를 섭취할 수 있습니다. 전통적으로 허브 식초를 만들기 위한 기본 식초는 사과 사이다 식초, 바질(약초도 마찬가지), 쌀, 와인, 포도로 간주됩니다.


방법(바질 식초를 예로 사용):
식초 1 리터 - 신선한 바질 500g.
입이 넓은 병에 신선한 바질 잎을 채우고 식초를 부어 10일 동안 고집한 다음 액체를 걸러내고 잎을 신선한 것으로 바꾸고 14일 더 고집합니다. 여기에 약간의 정향, 레몬 제스트 또는 레몬 껍질을 추가하는 것도 좋습니다.
같은 방식으로 식초는 타라곤, 마요라나, 백리향 등 향기로운 허브나 허브 화합물로 만들어집니다. Fantasy는 예를 들어 쐐기풀 잎, 파인애플 조각, 밀크 엉겅퀴 씨앗, 녹차 잎, St. John's wort, 꿀, 체리 및 건포도 잎, 월계수 잎, 향신료 및 향신료 등 맛을 위해 추가할 수 있는 다른 것을 알려줍니다.
에센셜 오일은 화장품 식초에 첨가할 수도 있습니다.

한방식초에 대해 생각하자마자 많은 약초식초의 용도가 머리에 떠올랐습니다. 나는 공유한다:
허브로 목욕을 하는 것이 좋다는 데 동의합니다. 하지만 항상 양조, 여과 등의 기분이 들지는 않습니다. 허브 식초를 물에 붓는 것이 훨씬 쉽습니다. 허브 목욕이 준비되었습니다. 또한 천연 아세트산은 피부에 여러 가지 추가 이점을 제공합니다. 개인적으로 제 선택은...
카모마일 식초
식초는 닫힌 유리 또는 스테인리스 스틸 용기에서 끓인 다음 세척하고 말린 카모마일을 붓습니다. 나는 또한 레몬 껍질을 추가합니다.그것은 어둡고 따뜻한 곳에서 2 주 동안 주입됩니다. 우리는 사과 사이다 식초를 베이스로 사용합니다. 씻기, 금발 머리 헹굼, 목욕 어린이 (!!!)를 위해 물에 식초 몇 방울을 추가하는 것이 좋습니다.
그들은 또한 민트 식초가 머리를 헹구는 데 매우 좋다고 말합니다. 나는 로즈마리 식초를 만들거야. 왜냐하면 모발을 잘 자라게 합니다. 핑크 식초(차 장미 꽃잎 포함)는 피부 박리, 곰팡이 질환, 켈로이드 흉터 등과 함께 피부 재생을 위한 탁월한 치료제입니다. 감귤류 식초는 셀룰라이트를 퇴치하는 데 도움이 되며 문지르거나 포장하는 데 사용됩니다. 레몬 껍질(껍질), 오렌지 1리터당 자몽 500g. 식초, 계피 스틱, 생강 조각, 셀룰라이트 방지 에센셜 오일을 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 탈모에 대한 식초의 제조법은 다음과 같습니다. 우엉 뿌리 1kg, 쐐기풀 잎 1kg, 식초 2l.
그리고 인도에서는 이것을 사용합니다. 식초 탈취제티
핑크 워터 25-50ml, 과일식초 10ml, 프로폴리스 알코올 팅크 2ml, 에센셜 오일: 패출리 8방울, 라임 20방울, 유향 5방울, 팔마로사 20방울, 세이지 3방울, 티트리 10방울, 베르가못 20방울, 히말라야 삼나무 10방울.
이 식초는 피부를 상쾌하게 하는 데 좋습니다. 땀이 많이 나는 부위에는 냅킨으로 바릅니다. 건강과 대기에 해로운 시중에서 구할 수 있는 데오도란트에 대한 "천연 대안"을 찾는 사람들에게 큰 발견이 될 것입니다.

일반적으로 식초 요리법은 수천 가지가 될 수 있습니다. 인간의 상상력은 무한합니다) 그리고 거의 모든 것에서 요리할 수 있습니다! 간단하고 유용하며 매우 아름답습니다 :) 이 제품의 사용에 관한 몇 가지 기본 규칙만 기억하는 것이 중요합니다.
1. 식초는 유리병에만 보관할 수 있습니다.
2. 크다고 더 좋은 것은 아니다!!! 식초는 농축액입니다, 기억하십시오! 꽤 필요합니다. 또한 그 농도는 식초 주입 기간, 식초와 관련된 원료의 양 및 퍼밍 조건에 따라 다릅니다. 그러니 조심해.
3. 위의 모든 레시피는 구매한 식초 사용에 적용되지 않습니다! 거기에 몇 번을 써도 당연하다. 이것은 당신의 안전 문제입니다.

사과 식초

사과 식초

과체중 문제에 직면하여 인터넷에서 정보를 검색하기 시작했다면 아마도 사과 사이다 식초의 놀라운 특성에 대한 기사와 리뷰를 접했을 것입니다.

사과 사이다 식초를 지방 버너로 사용하는 것에 대한 의견이 분분합니다. 누군가 그를 친구이자 도우미로 생각하고 매일 희석 된 식초를 마시고 성공적으로 체중을 줄이고 젊어지고 예뻐집니다. 어떤 사람은 사과식초가 산성이므로 절대 마시면 안 된다고 소리칩니다. 그것은 위벽을 부식시킬 것입니다. 각 연사들이 사과 사이다 식초 사용에 대해 특정 결론에 도달한 이유가 있다고 주장하지 맙시다. 우리는 사실만을 고려할 것입니다. 마시거나 마시지 않는 것은 당신에게 달려 있습니다.

사과 사이다 식초의 유용한 특성.

사과 사이다 식초는 몸에서 독소를 제거하는 훌륭한 치료법입니다. 정기적으로 식초를 섭취한 사람들은 피부 상태가 개선되고 활력이 증가하는 것을 확인했습니다. 또한 사과 사이다 식초는 신체의 산-염기 균형을 정상화합니다. 위 환경의 산도가 낮은 사람들에게는 산으로서의 식초가 표시됩니다. 산도가 높은 사람은 식초를 사용하지 마십시오.

사과 사이다 식초는 식욕을 억제하는 데 아주 좋으며, 이는 체중 감량 결과에 확실히 영향을 미칩니다.

식초에 포화된 비타민과 미네랄은 신체가 면역력을 회복하고 느슨한 신경계를 회복하는 데 도움이 됩니다.

사과 사이다 식초에 함유된 아미노산과 비타민은 식초의 항염증 및 진통 특성을 결정하고 고혈압, 편두통, 관절염, 편도선염, 콧물 및 기타 여러 질병에 도움이 되는 능력을 결정합니다. 이러한 질병을 치료하기 위해 사과 사이다 식초를 사용하는 많은 요리법이 있지만 적용할 때 고려해야 할 가장 중요한 점은 사과 사이다 식초는 매장에서 구입하지 않고 손으로 만들어야 한다는 것입니다.

집에서 만드는 사과식초 레시피.

몇 킬로그램의 사과를 씻고 (필요에 따라) 썩은 곳에서 청소하고 자르십시오 (거친 강판에 갈아서 고기 분쇄기로 비틀십시오). 사과는 가장 평범하고 아름답지 않을 수 있습니다. 이것은 결과에 영향을 미치지 않습니다. 생성된 퓌레의 무게를 측정하고 적절한 부피의 용기(점토, 유리, 에나멜)로 옮깁니다. 퓌레 400g당 0.5리터의 비율로 용기에 물을 추가합니다. 꿀이나 설탕(물 1리터당 100g), 효모(물 1리터당 10g), 마른 검은 빵(물 1리터당 20g)과 물을 섞습니다. 수건으로 미래의 식초로 접시를 덮고 하루에 2-3 번 간격으로 나무 숟가락이나 막대기로 저어 10 일 동안 따뜻한 장소 (20-30도)에 보관하십시오.

10 일 후 결과 덩어리를 무명 천을 통해 항아리에 짜 넣습니다. 생성 된 액체의 각 리터에 설탕 또는 꿀 50-100g을 넣고 완전히 녹을 때까지 혼합하십시오.

다음 단계는 발효입니다. 준비된 액체 병은 린넨 천으로 묶고 유리한 과정을 위해 따뜻한 장소에 놓아야합니다. 전체적으로 이 단계는 40-60일 동안 지속됩니다. 프로세스가 완료되면 액체가 밝아집니다.

완성된 식초를 여과하고 저장 용기에 붓습니다(어두운 유리병이 가장 좋습니다). 사과 사이다 식초를 서늘하고 가급적 어두운 곳에 보관하십시오.

집에서 만든 식초를 한 번 맛보면 상점에서 판매되는 것을 사과식초라고 부를 수 없습니다.

체중 감량을 위해그러한 식초는 희석 된 형태로 섭취해야합니다 : 1 큰술. 물 한 잔을 위한 숟가락. 마음대로 - 하루에 1번(아침에) 또는 하루에 3번 - 식사 전(식사 30분 전). 이런 식으로 체중을 줄이는 사람들의 결과는 한 달에 1-4kg의 체중 감량이었습니다.

이 체중 감량 방법에 의존할지 여부에 대해 확신이 서지 않으면 사과 사이다 식초 복용을 시작하고 상태를 엄격하게 모니터링할 수 있습니다. 식초로 인해 발생할 수 있는 가장 작은 질병에서 복용을 중단하십시오. 이 경우 몸이 어떻게 반응하는지, 계속 먹을 가치가 있는지 이해하게 될 것입니다.

장식용 홈메이드 식초

시작하겠습니다. 우선, 아름다운 반 리터 병이 필요합니다. 필요한 조건: 유리와 단단한 코르크. 꼬냑 병은 매우 멋지게 보입니다. 맛 식초로 모든 병을 직접 장식 할 수 있습니다. 그리고 대형 슈퍼마켓에는 판매용 특수 용기가 있으며 해바라기 기름과 식초 병은 배불뚝이입니다.

그리고 수제 식초 걸작의 주요 구성 요소:

• 식초 0.5리터,
• 7 검은 후추,
• 2 정향,
• 마늘 3쪽,
• 칼 끝에 갈은 육두구,
• 약간의 지라,
• 1티스푼 프로방스 허브,
• 1티스푼 소금,
• 딜 그린 - 3-5 개의 줄기,
• 작은 당근 1개와
• 붉은 달콤한 고추.

집에서 식초 식초 만드는 법

마늘과 당근을 껍질을 벗기십시오. 당근을 원으로, 달콤한 고추를 긴 스트립 또는 반원으로 자릅니다(원하는 대로). 딜을 말리십시오.
마른 식초 병에 모든 향신료, 마늘, 고추, 딜, 당근을 넣습니다.
식초를 따로 끓여주세요. 조금 식힌 후 식초를 병에 붓고 코르크 마개를 꼭 닫고 2주 정도 어두운 곳에 둡니다(저는 팬트리에 넣었습니다).
이 기간이 지나면 매운 향이 나는 수제 식초를 샐러드, 소스 및 고기에 사용할 수 있습니다.

식초는 세계에서 가장 오래된 것 중 하나라고 주장할 수 있는 식품입니다. 예를 들어, 그것은 태곳적부터 인간에 의해 사용되어 왔습니다. 동시에 요리뿐만 아니라 다양한 분야에서 활용되고 있습니다. 향신료, 조미료, 소독제 및 세척제, 의약품, 화장품 "마술 지팡이" - 이들은 이 물질을 사용하기 위한 옵션의 극히 일부에 불과합니다.

이 액체의 독특한 특징은 특정한 냄새입니다. 이 제품은 화학적 또는 자연적으로 알코올 함유 원료에 아세트산 박테리아의 작용에 의해 얻어집니다. 따라서 식초는 합성과 천연으로 나뉘며, 식초는 어떤 성분을 기반으로 하느냐에 따라 많은 종류가 있습니다.

기록 참조

이 제품에 대한 최초의 언급은 기원전 5000년으로 거슬러 올라갑니다. 이자형. 그의 "고향"은 고대 바빌론으로 믿어집니다. 지역 주민들은 와인뿐만 아니라 식초도 만드는 법을 배웠습니다. 향신료와 허브도 고집해 요리의 맛을 강조하는 조미료로 쓰일 뿐만 아니라, 제품을 오래 보관하게 하는 일종의 방부제로도 활용했다.

전설적인 이집트 여왕 클레오파트라에 대한 신화 중 하나는 진주를 녹인 포도주를 마셨기 때문에 그녀가 여전히 아름답고 젊었다고 합니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 진주는 와인에 녹지 않고 식초에는 문제없이 녹습니다. 그러나 사람은 단순히 진주를 녹일 수있는 농도로이 물질을 물리적으로 마실 수 없습니다. 목구멍, 식도 및 위가 고통받을 것입니다. 따라서 이 아름다운 이야기는 전설일 가능성이 큽니다.

그러나 이 제품을 소독제로 사용한 최초의 로마 군인들이 있었다는 사실은 사실입니다. 그들은 식초를 사용하여 상처를 소독한 최초의 사람들이었습니다.

칼로리 함량 및 화학 성분

종 및 품종

위에서 언급했듯이 모든 유형의 식초는 제품을 얻는 방법에 따라 합성 또는 천연의 두 가지 범주로 나뉩니다.

합성 식초

식용 식초라고도 알려진 합성은 여전히 ​​​​소비에트 이후 영역에서 가장 일반적입니다. 통조림 야채, 반죽 및 향료 용 베이킹 파우더로 가장 자주 사용되는 사람입니다. 의료용으로도 사용됩니다.

이러한 제품은 천연 ​​가스 합성 또는 목재 승화와 같은 화학 반응의 결과로 얻어집니다. 이 기술은 1898년에 처음 사용되었으며 그 이후로 약간의 변경이 있었지만 본질 자체는 변경되지 않았습니다.

맛과 향기 특성면에서 합성 기원의 "건조한"제품이 천연 제품에 비해 잃는다는 점은 주목할 만합니다. 동시에 그는 하나의 중요한 트럼프 카드를 가지고 있습니다. 생산의 기술 프로세스가 비싸지 않다는 사실입니다.

합성 식초 사용의 주요 영역은 요리입니다. 주로 고기, 생선, 야채 등으로 요리를 준비하는 과정에서 마리네이드의 재료로 사용된다. 물질의 소독 특성으로 인해 함께 절인 제품은 유통 기한이 더 깁니다.

또한 합성 식초는 가정에서 소독 및 기타 여러 용도로 사용됩니다.

이 제품의 칼로리 함량은 100g당 11kcal를 초과하지 않으며 영양소 중 3g만 포함하고 있습니다.

우리가 천연 종에 대해 이야기하면 제조 원료는 포도 와인, 맥주 머스트 및 발효 과정이 시작된 다양한 과일 및 베리 주스입니다.

사과 식초

현재까지 액체 형태와 정제 형태의 두 가지 형태로 시장에 출시되었습니다. 여전히 액체 사과 사이다 식초가 전통적으로 더 인기가 있습니다. 요리에서 미용 및 영양에 이르기까지 다양한 용도로 사용됩니다.

요리사는 고기와 생선 요리를 준비하는 동안이 제품을 소스에 추가하고 보존을 위해 사용합니다. 이 성분 덕분에 야채는 특별한 향기와 매운 뒷맛을 얻습니다. 또한, 샐러드 드레싱에 사용되는 사과 기반 제품을 조미료로 첨가합니다.

사과 사이다 식초는 강력한 항염 및 항진균 특성을 가지고 있습니다. 따라서 기본적으로 편도선염 및 편도선염으로 양치질하기위한 솔루션이 만들어집니다.

이 제품은 천연 ​​공급원이므로 빈혈에 유용합니다. 또한 지방 흡수를 방지하고 혈관벽에 죽상 경화성 플라크를 형성하여 심장 마비 및 뇌졸중의 위험을 줄입니다.

이 물질의 Ph가 인간 피부의 표층의 Ph와 실질적으로 동일하기 때문에 미용 목적으로 사용할 수 있습니다. 예를 들어 피부 톤을 복원하려면 사과 사이다 식초를 희석한 용액으로 매일 닦습니다.

많은 미네랄 제품의 구성에 존재하고 건강한 식단을 지지하는 사람들 사이에서 인기를 얻었습니다. 특히, 아래에서 논의 될 체중 감량에 사용되는 사람입니다.

사과 사이다 식초의 칼로리 함량은 제품 100g당 21kcal입니다. 그 구성에 단백질과 지방이 없으며 탄수화물에는 0.93g이 포함되어 있습니다.

이 제품은 고대에는 치료제로만 사용되었지만 미식가들에게 가장 사랑받는 제품입니다. 그것은 11세기로 거슬러 올라가는 필사본에서 처음 언급됩니다.

오랜 가공 과정을 거쳐야 하는 포도 머스트에서 얻습니다. 먼저 여과한 다음 낙엽송 통에서 발효시킨 후 참나무 용기에 붓고 몇 년 동안 숙성합니다. 그 결과 밝은 향기와 달콤하고 신 맛이 나는 어둡고 두꺼운 점성 액체가 생성됩니다.

모든 발사믹 식초는 품질에 따라 세 가지 범주로 나뉩니다.

1. Tgadizionale(전통).
2. Qualita superioge(최고 품질).
3. Extga veschio(특히 숙성).

대부분의 상점 선반에서 볼 수있는 발사믹 식초는 3-10 년 된 제품이지만 두 번째 및 세 번째 범주에 속하는 가장 비싼 품종은 최대 반세기를 견딜 수 있습니다. 그들은 너무 농축되어 접시에 몇 방울 만 추가됩니다.

발사믹 식초는 엘리트 품종의 치즈를 뿌린 생선 및 기타 해산물의 매리 네이드를 준비하는 동안 사용되는 수프, 샐러드에 첨가됩니다. 이 제품은 특히 팬들에게 인기가 있습니다.

물질의 구성에는 많은 매크로 및 미량 요소, 펙틴 및 유기산이 포함되어 있습니다. 이 모든 것이 우수한 방부제이자 효과적인 화장품입니다.

높은 비용 때문에 가장 자주 위조되는 발사믹 식초입니다. 고품질 제품의 비용은 50ml당 최소 10달러입니다.

칼로리 함량은 100g당 88kcal, 단백질 0.49g, 탄수화물 17.03g, 지방은 없습니다.

와인 식초

와인 식초는 와인의 자연적인 신맛의 결과로 형성된 제품입니다. 그것은 프랑스 요리 전문가들의 아이디어이며, 그것을 만드는 데 사용된 와인의 종류에 따라 흰색과 빨간색이 있습니다.

빨간색 아종은 일반적으로 메를로 또는 카베르네로 만들어집니다. 발효 과정은 오크 배럴에서 발생합니다. 요리에서 소스, 조미료 및 매리 네이드를 준비하는 데 사용됩니다.

화이트와인 식초는 드라이 화이트와인을 원료로 하며, 나무 용기가 아닌 일반 스테인리스 용기를 사용한다. 따라서 제조 공정이 저렴합니다. 소스를 만드는 데에도 사용되지만 맛이 덜 강합니다. 종종 요리가 추가 된이 제품은 일부 요리의 일부로 화이트 와인으로 대체됩니다.

프랑스에서는 생선과 생선 요리에 더 매운 맛을 내기 위해 와인 식초를 사용하고, 치즈를 곁들인 야채 샐러드 드레싱으로 첨가하기도 합니다.

이 물질에는 여러 가지 의약 특성이 있다는 점은 주목할 만합니다. 특히 강력한 심장보호제이자 항종양, 항염 효과가 있는 레스베라트롤 성분을 함유하고 있다. 또한, 이 제품은 몸에서 유해한 물질을 제거하는 데 도움이됩니다.

칼로리 함량은 100g 당 9kcal이며 제품에는 단백질 1g, 지방 및 탄수화물이 동일합니다.

쌀 식초

쌀 식초는 아시아 요리의 필수품입니다. 곡물에서 얻으십시오. 완제품은 섬세하고 부드러운 맛과 달콤한 기분 좋은 향을 가지고 있습니다.

쌀 식초에는 흰색, 빨간색 및 검은색의 여러 유형이 있습니다.

흰색 아종은 찹쌀로 만들어집니다. 그것은 가장 섬세한 맛과 거의 감지할 수 없는 향을 가지고 있습니다. 그것은 일반적으로 사시미와 스시를 만들고 생선을 담그고 샐러드에 드레싱으로 첨가하는 데 사용됩니다.

붉은 아종은 쌀에 특별한 붉은 효모를 첨가하여 준비합니다. 새콤달콤한 맛과 밝은 과일향이 특징입니다. 수프, 면에 넣어 먹으면 해산물의 맛을 더욱 돋보이게 한다.

흑미 식초는 긴 곡물과 찹쌀, 왕겨 등 여러 재료를 혼합하여 사용합니다. 완제품은 어둡고 두껍고 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다. 야채 조림뿐만 아니라 고기 요리의 조미료로 사용됩니다.

제품을 구성하는 귀중한 성분은 치유력을 부여합니다. 예를 들어, 동양에서는 그것이 신체의 저항을 증가시키고 소화를 개선하며 인지 기능을 날카롭게 할 수 있다고 믿습니다.

쌀 식초의 칼로리 함량은 100g 당 54kcal이며 단백질 0.3g과 탄수화물 13.2g을 함유하고 있습니다. 지방이 없습니다.

사탕수수 시럽 식초는 인도네시아 요리의 일반적인 필수품입니다. 필리핀에서도 인기가 좋습니다.

사탕수수 식초는 사탕수수 시럽을 발효시켜 얻습니다. 세계에서이 제품은 특히 인기가 없습니다. 우선 그는 매우 특별한 취향을 가지고 있습니다. 게다가 비용도 많이 든다. 그러나 미식가들은 마르티니크 섬에서 만든 지팡이 식초를 높이 평가합니다. 필리핀 제품과 달리 가격이 저렴하고 지역에서 더 일반적으로 사용되는 것과는 달리 정말 희귀한 제품입니다.

고기를 튀길 때 식초를 사용하십시오.

제품의 에너지 값은 100g 당 18kcal이며 지방과 단백질이 없으며 탄수화물 함량은 0.04g입니다.

셰리 식초

이것은 와인 식초의 한 종류입니다. 안달루시아에서 백포도 품종으로 처음 생산되었습니다. 발효 과정을 시작하기 위해 특수 곰팡이가 추가됩니다. 결과 머스트는 특별한 오크 배럴에 넣고 오랜 시간 동안 숙성됩니다.

최소 숙성 기간은 6개월이며, 엘리트 품종은 10년 동안 주입됩니다.

셰리 식초는 지중해 요리의 "칩"입니다. 육류 및 생선 요리를 요리하고 과일 및 야채 샐러드로 드레싱하는 데 사용됩니다.

에너지 값은 100g 당 11kcal이며 구성에는 단백질과 지방이없고 탄수화물은 7.2g입니다.

맥아 식초는 영국 요리의 필수품입니다. Foggy Albion 외에는 거의 알려지지 않았습니다. 그 제조를 위한 원료는 발효 맥주 맥아즙으로, 그 결과 제품은 황금색에서 청동 갈색까지 다양한 섬세한 과일 향과 색상이 특징입니다.

맥아 식초에는 세 가지 종류가 있습니다.

1. 어둡고 강렬한 갈색. 카라멜의 힌트와 함께 강한 향이 있습니다. 그것은 결국 시큼하고 매운 뒷맛을 얻는 고기와 생선을 위한 마리네이드를 준비하는 데 사용됩니다.
2. 가볍고 옅은 황금색. 이 제품은 미묘한 과일 향과 함께 부드러운 아로마를 가지고 있습니다. 샐러드 드레싱으로 가장 많이 사용됩니다. 또한 이 식초는 영국의 전설적인 요리인 생선튀김과 감자튀김을 함께 먹는 피쉬 앤 칩스의 일부입니다.
3. 무색 맥아 식초. 보존을 위해 사용됩니다. 그 확실한 장점은 제품의 자연스러운 색상과 향을 보존하는 데 도움이 되지만 동시에 선명도를 제공한다는 사실입니다.

제품 100g의 칼로리 함량은 54kcal입니다. 지방이없고 탄수화물은 13.2g, 단백질은 0.3g입니다.

전통 의학에서의 응용

치료법으로 식초는 고대에 사용되기 시작했습니다. 히포크라테스조차도 항염증제 및 소독제로 권장했습니다.

지금까지 전문가들은 의약 목적으로 독점적으로 천연 사과 사이다 식초를 사용하는 것이 좋습니다. 어떤 건강 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니까?

1. 메인 식사 전에 신진 대사를 "분산"하고 에너지 신진 대사를 개선하려면 사과 사이다 식초 2 큰술과 함께 한 잔의 물을 마 십니다. 이것은 식욕을 줄이는 데 도움이 될 것이며 또한 지방과 탄수화물을 "태우는" 데 도움이 될 것입니다.
2. 고온에서는 문지름을 사용하십시오. 차가운 물 한 그릇에 사과 사이다 식초 2테이블스푼을 넣고 혼합물에 면 양말을 담글 수도 있습니다. 짜서 발 위에 올려 놓고 그 위에 모직 양말 한 켤레를 당깁니다. 열은 곧 가라앉을 것입니다.
3. 이 제품은 발의 곰팡이 제거에 도움이 됩니다. 식초에 적신 면봉으로 해당 부위를 정기적으로 닦으십시오.
4. 사과 사이다 식초는 훌륭한 모발 미용 제품입니다. 씻은 후 시원한 물과 식초 2티스푼으로 머리카락을 헹굽니다. 그러면 머리카락이 윤기 있고 매끄럽게 될 것입니다. 그리고 아이가 유치원에서 이가 "가져왔다"면 식초와 식물성 기름을 같은 비율로 섞은 용액을 머리카락에 문지릅니다. 그런 다음 한 시간 동안 수건으로 머리를 감싼 다음 샴푸로 머리를 헹굽니다.
5. 감소된 몸매와 만성 피로 증후군이 있는 경우, 매일 아침 실온에서 한 컵의 물을 마셔야 합니다. 여기에는 티스푼과 사과 식초 한 스푼이 녹아 있어야 합니다.
6. 격렬한 육체 노동 후 전신이 아플 때 사과 사이다 식초 4 큰술을 찬물 두 잔에 희석하십시오. 이 혼합물을 몸 전체에 문질러 손으로 근육을 집중적으로 마사지하십시오.
7. 혈전 정맥염의 경우 물 한 컵에 식초 한 티스푼을 녹입니다. 이 음료를 식사 전에 하루에 세 번 섭취하십시오. 또한 희석되지 않은 사과 사이다 식초로 "문제" 부위의 피부를 닦으십시오.
8. 인후통과 기침의 경우 따뜻한 물 한 컵에 꿀 2테이블스푼과 식초 3테이블스푼을 섞는다. 이 혼합물을 가글로 사용하십시오. 절차는 하루에 세 번 수행해야하며 혼합물은 매번 신선해야합니다.

체중 감량을 위한 식초

애플 사이다 식초는 살이 찌는 데 효과적인 가정 요법으로 오랫동안 명성을 누려왔습니다. 가장 일반적인 조리법 중 하나에 따르면 매 식사 전, 식탁에 앉기 1/4시간 전에 물 한 컵에 녹인 사과 사이다 식초 1~2티스푼을 섭취해야 합니다. 그러한 과정의 기간은 2 개월이며 그 후에는 휴식이 필요합니다.

식초가 지방을 용해하거나 음식의 칼로리 함량을 줄여 결과적으로 킬로그램이 문자 그대로 "증발"된다는 인터넷상의 많은 기사 저자의 보증에도 불구하고 실제로이 제품의 작용 메커니즘은 훨씬 더 간단합니다. 과학자들이 발견한 바와 같이 사과 사이다 식초의 높은 함량은 혈당 수치를 조절하여 식욕을 억제하는 데 도움이 됩니다. 차례로, 그 안에 존재하는 펙틴은 포만감을 주고 과식을 방지합니다.

처음으로 연구자들은 미국 치료사 Jarvis DeForest Clinton 덕분에 애플 사이다 식초의 특성과 체중 감량에 도움이 되는 능력에 관심을 갖게 되었습니다. 그는 "하니가"(영어 단어 "꿀" - 꿀, "식초" - 식초의 파생어)라고 부르는 물약으로 환자를 치료했습니다. 그는 이 치료법을 안색을 개선하고 몸매를 개선하며 체중 감량에 도움이 되는 진정한 만병 통치약으로 자리 잡았습니다. 그 후, 과학자들은 연구를 시작했고 사과 사이다 식초를 사용한 실험실 설치류는 혈액의 나쁜 콜레스테롤 감소와 지방 축적을 담당하는 유전자의 변화를 "자랑"할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.

여전히 사과 사이다 식초로 과체중과 싸우기로 결정했다면 몇 가지 팁을 더 활용하십시오.

어떤 경우에도 "순수한"형태로 식사 전에 물질을 마시지 마십시오. 물 한 컵에 희석하십시오. 빨대로 마신 다음 치아 법랑질이 손상되지 않도록 입을 철저히 헹굽니다.

식초를 마시는 것이 두렵다면 샐러드 드레싱의 기름을 식초로 바꾸는 것부터 시작하십시오.

체중 감량을 위해 식초를 외부에서 사용할 수도 있습니다. 예를 들어, 안티 셀룰라이트 마찰을 시작하십시오. 이렇게 하려면 물 200ml에 사과 식초 30ml를 녹여야 합니다. 물로 채워진 욕조에 사과 식초 2컵을 녹여 목욕을 시도할 수도 있습니다. 수온은 50도 여야하며 절차 시간은 20 분을 초과 할 수 없습니다. 이 방법은 고혈압 환자에게 금기입니다!

피해 및 금기 사항

여러 종류의 식초의 유익한 특성은 위에서 언급했습니다. 그러나 적당히 섭취하면 천연 식초조차도 건강에 심각한 손상을 줄 수 있습니다.

또한 이 제품은 치아 법랑질에 유해하며, 개인차가 있을 경우 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

선택 및 보관 방법

구입 한 제품의 품질이 실망시키지 않도록 식초를 구입하고 보관할 때 다음 규칙을 따라야합니다.

라벨을 검사하고 제품이 무엇으로 만들어졌는지 확인하십시오. 천연 식초를 선택한 경우에는 사과산이 아닌 사과와 같은 천연 원료가 포함되어야 합니다.

투명성에 주의하십시오. 테이블 합성 식초는 불순물 없이 수정처럼 깨끗해야 합니다. 천연물에서는 침전물이 존재하는 것이 일반적이므로 침전물의 부재에 대해 경각심을 가져야 합니다.

제품을 뚜껑으로 단단히 닫은 유리 용기에 보관하십시오. 허용 온도 - 5 ~ 15도. 병은 빛으로부터 보호되고 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 보관해야 합니다.

사과식초의 유통기한은 2년입니다. 베리 식초는 최대 8년까지 "살아갑니다".

그리고 마지막으로 제품을 냉장고에 넣지 마십시오. 그러면 맛이 악화됩니다.

집에서 사과식초 만들기

유감스럽게도 최근 몇 년 동안 상점 선반에 위조품이 점점 더 많이 등장하고 있습니다. 따라서 천연 식초의 품질에 대해 "100%" 확신하기 위해서는 집에서 직접 요리할 수 있습니다.

가장 인기있는 천연 식초 유형인 사과를 준비하려면 달콤한 종류의 사과 2kg, 순수한 원수 1.5리터, 설탕 150g이 필요합니다.

사과를 씻고 껍질과 씨와 함께 굵은 강판에 갈아주세요. 결과 덩어리를 에나멜 팬에 넣고 물로 채 웁니다. 설탕 반을 넣고 잘 섞는다.

냄비를 수건이나 냅킨으로 덮으십시오. 뚜껑을 사용할 수 없습니다. 발효 과정이 일어나기 위해서는 공기 접근이 필요합니다. 너무 답답하지 않은 장소에 냄비를 놓고 3주 동안 발효시킵니다. 나무 숟가락을 사용하여 매일 저어줍니다.

3주 후, 체에 걸러 남은 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다. 병에 액체를 붓고 수건으로 덮고 1년 반에서 2개월 동안 발효시킵니다. 액체가 밝아지고 투명해지면 식초를 사용할 준비가 된 것으로 간주할 수 있습니다.

다시 걸러내고 병에 담는다. 단단히 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하십시오.

모든 주부는 식초가 집에서 매우 유용하고 단순히 필요하다는 것을 알고 있지만 식초가 무엇으로 만들어졌는지 궁금해하는 사람은 거의 없습니다. 식초의 구성, 유익하고 유해한 특성, 특이한 용도에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

식초는...

알코올 함유 식품 원료의 도움으로 미생물 합성 중에 얻은 가장 많은 아세트산을 함유 한 제품. 간단히 말해서, 알코올 액체를 발효시키는 것입니다. 식초는 약간의 색 또는 무색의 투명한 액체입니다. 요리나 가정용으로 가장 많이 사용됩니다. 일반 식초가 무엇으로 구성되어 있는지 이해하려면 테이블 유형이 3%~15%의 초산 수용액 농도로 판매된다는 것을 알아야 합니다.

식초의 역사

식초는 발효로 얻은 가장 오래된 제품 중 하나입니다. "나이"로 인해 와인과 쉽게 경쟁 할 수 있습니다.

식초에 대한 첫 번째 언급은 기원전 5000년 바빌론에서 찾을 수 있습니다. 이자형. 고대 사람들은 날짜로 식초를 만들고 이 과일로 포도주를 만들었습니다.

고대에는 식초를 요리뿐만 아니라 일상생활의 소독제(소독제), 의료 및 위생 목적으로도 사용했습니다.

식초는 성경에 여러 번 언급되며 가장 오래된 언급은 구약성경에 있습니다(민수기 6:3).

불행히도 첫 번째 식초가 정확히 어떻게 얻어 졌는지는 알려져 있지 않지만이 제품의 현대적인 변형을 고려할 수 있습니다.

식초는 무엇으로 만들어집니까?

현대식 식초는 사과, 포도 및 기타 과일 주스, 발효 와인 재료와 같은 에틸 알코올 및 이차 생산품에서 생산됩니다.

또한 우리 주방에서 가장 자주 사용되는 합성 식초도 있습니다. 나중에 더 자세히 논의될 것입니다.

식초와 그 품종

주부들이 주방에서 무엇을 사용하는지 자세히 살펴보겠습니다. 그래서 아래는 식초, 특성, 종류 및 요리 및 일상 생활에서의 사용에 관한 것입니다.

와인 식초

포도 주스 또는 포도주의 발효에서 얻습니다. 이 식초는 함유된 에스테르 덕분에 기분 좋은 맛과 냄새가 납니다.

빨간색과 흰색의 두 가지 유형이 있습니다. 이 식초가 무엇으로 만들어졌는지 자세히 분석하겠습니다.

화이트는 가벼운 포도 품종이 사용되는 드라이 화이트 와인에서 가장 자주 생산됩니다. 이 때문에 식초는 맛이 가볍고 고기 요리와 샐러드 드레싱 요리에 사용됩니다. 또한 종종 설탕을 첨가하면 요리 비용을 줄이기 위해 레시피에서 백식초를 백포도주로 대체합니다.

적포도주 식초는 카베르네와 메를로와 같은 고전적인 포도 품종으로 만들어집니다. 병입 전에 오크통에서 장기간 숙성하여 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다. 레드 식초는 매리 네이드, 샐러드 드레싱 및 소스에 좋습니다.

발사믹 식초

많은 사람들은 이 특정 식초가 생선 마리네이드, 고기 요리, 샐러드 드레싱, 수프, 심지어 디저트에 사용되기 때문에 주방의 주요 식초라고 생각합니다. 이 유형은 치즈, 과일과 잘 어울리며 이탈리아 및 일본 요리에 대량으로 사용됩니다. 무엇으로 만들어졌나요? 이 테이블 식초는 가장 많은 양의 설탕을 함유한 가벼운 포도 품종으로 만들어집니다. 먼저 베리를 자연발효시킨 후 오크통에서 12년 동안 숙성시키면서 매년 점차 부피를 감소시킵니다. 이렇게 긴 생산 시간으로 인해 이 식초의 가격은 상당히 높습니다.

맥아 식초

어떤 식초로 만들어지지 않았습니까! 이것은 아직 양조에 사용되지 않은 발효 맥아즙으로 만든 것입니다. 기분 좋은 냄새, 신선한 맛 및 과일 향이 있습니다. 영국 요리, 특히 전통 요리를 준비할 때 가장 많이 사용됩니다. 또한 보존, 야채 및 생선에 대한 매리 네이드 준비에 적합합니다.

사과 사이다 식초는 맛있는 사이다로 만들어졌기 때문에 부드러운 맛을 냅니다. 그것은 많은 양의 유용한 물질과 미네랄을 함유하고 있기 때문에 프랑스와 미국 사람들이 매우 좋아합니다. 가금류, 생선, 해산물, 소스 및 때로는 음료의 준비에 사용됩니다. 그것은 마늘, 피클, 케이퍼, 샬롯 등에 널리 사용됩니다. 사과 사이다 식초는 종종 자가 치료에도 사용됩니다. 따뜻한 물로 희석하여 인후염으로 가글하고, 지친 근육을 위해 천을 적셔 찜질하거나, 물로 희석하여 모발에 뿌리면 더욱 부드러워집니다.

아시아 국가에서 가장 인기 있는 식초. 그것은 흰색, 검은 색, 빨간색 및 향신료와 함께 달콤한 여러 유형으로 나뉩니다.

청주나 현미 또는 흑미를 발효시켜 만든다.

백미 식초는 요리에 단맛과 신맛을 주기 때문에 중국 요리에 가장 많이 사용됩니다. 흑초는 더 순해서 소스 재료로 사용됩니다.

또한 쌀 식초가 없는 일본 요리는 신맛과 놀라운 향기를 제공하기 때문에 상상하기 어렵습니다. 따라서 초밥과 롤을 만들기 위한 쌀 드레싱, 소스, 마리네이드 및 고기 요리에 사용됩니다.

합성 식초

이것은 우리에게 가장 흔한 식초이며 아무도 그것이 무엇으로 만들어졌는지 묻지 않습니다. 그러나 실제로는 천연 가스의 광물질 비료를 기반으로하거나 톱밥을 합성하여 생산됩니다. 이 식초는 우리 주방에서 가장 흔합니다.

이 때문에 유통기한이 거의 없고 천연물과 달리 매우 저렴하다. 시간 제한이 거의 없는 이유는 무엇입니까? 유리병에 담긴 식초를 사면 사실 평생 보관할 수 있지만 플라스틱 용기는 시간이 지남에 따라 분해되는 경향이 있고 침전되는 유해 물질을 방출하는 경향이 있기 때문에 그러한 식초의 유통 기한은 매우 제한적입니다.

가장 일반적으로 사용되는 식초는 9%이며 이는 대부분의 보존용 피클이 만들어지는 완전 합성 제품입니다!

소다와 함께 베이킹 파우더로 샐러드, 소스, 수프, 매리 네이드 및 패스트리에 첨가됩니다. 보르시나 호지포지, 비타민 샐러드 또는 비네그레트에 첨가할 때 식초가 우리에게 위험할 수 있는지 여부에 대해 생각하지 않습니다. 보건부의 승인을 받았지만 사용을 줄이거나 완전히 포기하고 천연물을 사용하는 것이 좋습니다.

식초를 사용하여 청소하기

우리는 이미 식초가 무엇으로 만들어졌는지 알고 있으며 고대에도 사람들은 해로운 박테리아를 죽이고 지방을 제거하기 때문에 식초를 방부제로 사용하는 아이디어를 생각해 냈습니다. 그러나 현대 세계에서 이를 사용할 수 있는 방법은 다음과 같습니다.

1. 흰 옷에 묻은 땀 얼룩을 제거하려면 일반 흰 식초에 10분 정도 담갔다가 세탁하면 얼룩이 남지 않습니다.

2. 식초는 작은 물건을 삶고 물로 잘 헹구면 녹을 제거할 수 있습니다.

3. 고양이나 고양이가 그 지역이나 가구에 표시를 했다면 그 부분을 씻은 후 식초를 묻힌 천으로 닦으면 냄새만 남습니다. 그러나 고양이의 "향"이 특히 직물에 들어갈 때까지 즉시하는 것이 좋습니다.

4. 식초는 냉장고, 캐비닛 및 기타 표면의 불쾌한 냄새를 제거합니다. 담근 천으로 닦기만 하면 됩니다.

5. 식초는 물때를 제거하는 데 탁월합니다. 주전자에 식초와 함께 물을 끓이거나 세탁기의 린스 칸에 약간 추가하십시오.

6. 브러시나 롤러에서 마른 페인트를 제거하려면 물이 담긴 냄비에 식초를 끓인 다음 브러시를 담근 다음 바닥에 문지릅니다. 페인트 흔적이 남지 않습니다.

7. 소다 180g을 붓고 식초 100ml를 붓고 30분 후 주전자에 끓는 물을 부으면 파이프의 막힌 부분을 제거할 수 있습니다.

8. 팬이 탄 경우 그을음을 제거할 수 있습니다. 먼저 소다로 표면을 닦은 다음 식초를 ​​부어 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 물을 넣고 팬을 끓이면 모든 그을음이 저절로 나옵니다.

중요한 것 - 기억하십시오 : 모든 작업 (특히 농도가 5 % 이상인 제품)의 경우 장갑을 사용하십시오. 왜냐하면 식초가 무엇으로 만들어 졌는지에 관계없이 여전히 산성이며 부드러운 부식을 일으킬 수 있기 때문입니다. 조직.

천연 식초의 이점은 오랫동안 알려져 왔습니다. 이 제품은 미네랄, 칼슘, 규소, 철, 불소, 마그네슘, 펙틴, 유기산 및 아미노산, 비타민(A, B, E, C, P) 및 베타카로틴이 풍부합니다.

과일, 장과 또는 허브의 발효 결과로 얻은 식초는 식용뿐만 아니라 의료 및 미용 목적으로 사용됩니다. 그러나 구입한 천연 식초가 항상 안전한 것은 아닙니다. 그래서 집에서 고품질 천연 식초를 만드는 레시피를 공유합니다.

천연 식초 조리법

사과 식초

과일 또는 베리 식초

허브에 식초