사워 크림 나폴레옹. 기름없이 양조

얼마나 많은 사람들이 그 사실에 익숙합니까? 유명한 케이크나폴레옹은 연유 또는 커스터드... 물론 커스터드 케이크는 장르의 단골이다. 우리 모두는 그런 모습에 익숙하다. 요리 걸작상점과 제과점에서. 그러한 진미의 요리법은 어린 시절부터 나폴레옹이 어머니나 할머니에 의해 구워졌을 때부터 모든 사람에게 친숙합니다.

그러나 모두가 알다시피 게으름은 발전의 엔진입니다.

어느 순간 케이크로 케이크를 구웠는데 우유와 연유를 사야 한다는 사실을 잊고 있었다. 냉장고를 보니 사워 크림이 외로워요. 밖은 거의 밤이고 창밖의 슈퍼마켓은 여전히 열려 있지만 옷을 입고 외출하고 싶지는 않았기 때문에 나폴레옹을 사워 크림으로 적셔 주면 더 나빠지지 않기로 결정했습니다. 케이크는 홈메이드 토요티 전용이 아니라 축제의 만찬, 그리고 나는 오랫동안 주저하지 않고 케이크를 사워 크림으로 적셨습니다. 밤새 냉장고에 넣었더니 아침이 되면 케이크 조각이 너무 빨리 흩어져서 나폴레옹이 다 어디로 사라졌는지 알아차릴 시간조차 없었다.

사워 크림의 제조법은 여학생도 5-10 분 안에 요리 할 수있을 정도로 간단합니다. 고지방 사워 크림 0.5kg 및 벌금 2/3 컵 입자가 굵은 설탕... 사워 크림을 좋은 탄성 덩어리로 치고 믹서를 끄지 않고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 그런 크림으로 모든 케이크를 담글 수 있습니다. 가장 중요한 것은 이미 냉각되어 케이크가 모든 기대치를 능가한다는 것입니다. 맛은 너무 섬세하여 다음 한 입에 손이 저절로 닿을 것입니다.

첫 번째 실험 후 인터넷을 뒤지면서 사워 크림으로 나폴레옹을위한 몇 가지 더 많은 요리법을 찾았습니다. 약간 바꾸거나 제거했습니다. 바닐라 설탕, 우리 집에서는 환영받지 못하는 나폴레옹을 커스터드보다 훨씬 더 자주 사워 크림 크림으로 요리하기 시작했습니다. 이 조리법은 귀하의 판단을 위해 아래에 제시됩니다. 그런 크림으로 우리가 나폴레옹이라고 불렀던 케이크를 만들어 보면 어려서부터 친숙한 음식의 맛이 어떻게 변하는지 놀랄 것입니다.

냄비와 사워 크림의 첫 번째 조리법

이 조리법은 매우 간단하며 케이크 맛은 고전적인 나폴레옹... 어떤 이유로 오븐을 사용할 수 없다면 이것이 친척을 거부하는 이유가 아닙니다. 맛있는 패스트리... 어떤 성분이 이 조리법? 그 수가 많지 않고 비슷하다고 할 수 있습니다. 예산 옵션, 그렇지 않은 경우 사워 크림, 이 케이크는 사워 크림이 거의 황금색으로 나오기 때문입니다.

재료:

베이킹용 마가린 - 200g;
식초 - 1 큰술. 숟가락;
밀가루 - 2컵;
물 - 1 잔;
사워 크림 - 0.5kg;
과립 설탕 - 1 유리.

마지막 2가지 재료는 크림에 들어갈 것입니다.

여분의 액체가 유리되도록 무명 천에 사워 크림을 버리는 것이 좋습니다. 베이킹 전날 밤에는 이것을하지 않아야합니다. 케이크가 구워지고 냉각되는 동안 시간이 충분할 것입니다. 즉, 가장 먼저 할 일은 스튜 냄비 위에 거즈에 사워 크림을 걸고 그 후에야 반죽을 만드는 것입니다. 너무 기름지고 두꺼워 마을 사워 크림너무 비싸고 케이크 케이크를 포화시키지 않기 때문에 취할 가치가 없습니다.

반죽을 시작합시다.

마가린을 잘라야 한다 작은 조각들그리고 조금 녹을 때까지 기다립니다. 그런 다음 컵에 넣고 거기에 밀가루를 넣으십시오. 케이크가 더 푹신하고 케이크가 크림에 잘 스며들도록 미리 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다. 또한, 조리법은 마가린을 칼로 자르고 밀가루로 끊임없이 저어주는 것이 좋습니다. 그러나 이것은 그릇에하기가 다소 어렵 기 때문에 모든 것을 손으로 섞을 수 있습니다. 이 경우 마가린은 손바닥의 온기로 녹고 밀가루를 더 잘 흡수합니다. 작은 부스러기가 생기면 식초와 물을 섞어 반죽 조각에 추가할 수 있습니다.

반죽이 완성되면 랩으로 싸서 비닐 랩또는 비닐 봉지에 넣고 30분 동안 냉장 보관하십시오. 이 시간이 지나면 감기에서 가방을 꺼내 같은 조각으로 자르고 케이크를 굴립니다. 각 층의 두께는 작아야합니다. 그렇지 않으면 케이크가 팬에서 오랫동안 구워집니다. 다음으로 블랭크를 바닥 직경으로 자르고 양쪽에서 튀기기 시작합니다. 기성품 케이크접시에 담다. 마지막으로 케이크 조각을 튀겨서 고전적인 나폴레옹을 연상시키는 장식을 만드십시오.

모든 층이 구운 후에는 크림을 준비해야 합니다. 이를 위해 믹서로 사워 크림을 치고 점차적으로 설탕 한 잔을 넣으십시오.

완성된 크림으로 케이크 층을 코팅합니다.

잘게 썬 구운 남은 음식으로 장식을 만들고 제거하십시오. 준비된 나폴레옹함침을 위해 냉장고에서 하룻밤.

아침에는 맛있는 사워 크림 케이크로 조식을 드실 수 있습니다.

하지만 그렇지 않다 유일한 조리법, 사워 크림으로 나폴레옹 케이크를 만드는 방법, 그래서 우리는이 요리에 대한 다른 옵션을 고려할 것입니다.

크림에 사워 크림이 포함될 수 있다는 사실 외에도 반죽에 사워 크림도 포함되는 레시피가 있습니다.

사워 크림을 곁들인 나폴레옹 케이크

케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

사워 크림 - 200gr.;
밀가루 - 3 컵;
마가린 - 200gr.;
소다 - 0.5 tsp;
닭고기 달걀 - 2개;
과립 설탕 - 2/3 컵.

크림 재료:

사워 크림 - 0.7kg;
과립 설탕 - 1 유리.

우리는 첫 번째 조리법과 마찬가지로 사워 크림 무게로 케이크를 굽기 시작합니다.

다음으로 반죽을 반죽하십시오. 마가린을 갈아서 밀가루와 섞습니다. 이것은 손뿐만 아니라 푸드 프로세서의 도움으로도 할 수 있습니다. 소다를 사워 크림에 붓고 모든 밀가루가 밀가루와 함께 작은 부스러기로 섞일 때까지 그대로 두십시오. 다음으로 소다와 함께 사워 크림을 빵 부스러기에 넣고 섞습니다. 준비가 끝나면 계란과 설탕을 넣으십시오. 우리는 모든 것을 다시 손으로 철저히 반죽하고 같은 크기의 10 콜로복으로 나누고 필름으로 덮인 컵에서 반죽을 꺼냅니다. 냉동고삼십 분 동안.

이 시간이 지나면 우리는 콜로복을 꺼내서 베이킹을 위해 양피지 위에 펼쳐 놓습니다. 우리는 템플릿에 따라 자르고 양피지 위에 커팅을 그대로두고 메인 케이크에서 약간만 움직입니다. 우리는 여러 곳에서 메인 레이어를 포크로 찌릅니다. 200도로 예열된 오븐에서 케이크를 구워야 하지만 각 레이어는 5분을 넘지 않아야 합니다.

우리는이 절차를 10 번 반복 한 후 케이크를 식히고 이때 간단한 롤링 핀 또는 동일한 푸드 프로세서를 사용하여 절단을 부스러기로 바꿉니다. 또한 이때 어린 시절부터 모든 소녀들에게 익숙한 조리법인 크림을 준비해야 합니다.

먼저, 믹서로 사워 크림을 따로 치고 나중에 계속 치면서 설탕을 얇은 스트림으로 넣으십시오.

우리는 모든 케이크를 크림으로 코팅하고 서로 위에 놓습니다.

케이크가 완전히 조립 된 후에는 측면을 코팅하고 모든면에 부스러기를 뿌릴 필요가 있습니다.

레시피가 나와 있는 완성된 케이크는 2시간 동안 담가둡니다. 실온그런 다음 밤새 냉장고에 넣으십시오. 아침에는 입에서 녹는 맛있는 페이스트리를 즐길 수 있습니다.

현대 슈퍼마켓의 선반에는 다양한 기성품 디저트가 있지만 많은 아내, 어머니 및 할머니는 맛있는 음식으로 친척을 부려 먹으려고 노력합니다. 수제 케이크... 가장 사랑받는 레시피 중 하나 생일 케이크숙련 된 러시아 주부들 사이 - 통풍이 잘되는 바삭한 케이크와 가장 섬세한 것을 성공적으로 결합한 잘 알려진 "나폴레옹" 버터 크림... 나폴레옹 및 기타 퍼프 페이스트리 케이크에는 여러 가지 채우기 옵션이 있으며 각각은 완성된 디저트의 맛을 단순히 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다.

퍼프 페이스 트리 크림을 만드는 방법

크림, 사워 크림, 코티지 치즈, 버터, 연유 등 다양한 유제품을 기반으로 한 크림 덩어리는 퍼프 케이크의 중간층에 적합합니다. 크림의 선택은 매우 깨지기 쉬운 퍼프 케이크의 특성에 따라 결정됩니다. 힘들어 황금빛 갈색, 다층 내부, 파삭 파삭하고 통풍이 잘됩니다. 퍼프 케이크를 퍼뜨리는 크림 같은 덩어리는 다음과 같아야합니다.

액체 크림 같은베이스가 조밀 한 다층 케이크에서 단순히 배수되기 때문에 두껍기 때문에 결과적으로 케이크가 정상적으로 담글 수없고 건조하게됩니다.
달콤한 때문에 퍼프 페이스트리그것은 설탕없이 완전히 만들어 지므로 크림은 케이크의 단맛 부족을 보완해야합니다.
지방 함량이 높은 크림 같은 덩어리가 케이크를 담글 수없고 완전히 무지방 충전재로 완성 된 디저트의 맛이 너무 부드럽고 표현력이 떨어지기 때문에 적당히 기름기가 있습니다.

퍼프 케이크를 위해 선택한 크림의 유형에 따라 준비하는 동안 다음이 필요할 수 있습니다. 주방 용품:

바닥이 두꺼운 냄비 (베이스 양조 용);
깊은 그릇(휘핑 크림, 버터 또는 사워 크림 및 혼합용 다른 부분들크림 덩어리);
믹서 또는 손 털기(휘핑 크림 성분용);
계량컵 또는 주방저울(계량용 적당한 양재료);
블렌더 또는 체(코티지 치즈 분쇄용);
큰 스푼 또는 실리콘 주걱(크림 혼합용).

퍼프 페이스트리 크림 레시피

전 세계 제과업자들이 사용하는 다른 유형퍼프 케이크 장식에 적합한 크림. 각 채우기 옵션은 완성 된 디저트의 맛을 매우 즐겁고 풍부하게 만들고 달콤한 요리의 전체 구성에 흥미로운 메모를 제공합니다. 이것은 나폴레옹 케이크를 위한 어떤 크림이 최고인지 말하는 것이 아닙니다. 당신의 취향에 맞는 완벽한 중간막을 찾으려면 다음을 실험해야 합니다. 다른 조리법가장 적합한 옵션을 선택하십시오.

시간: 26분.
컨테이너 당 인분: 5명.
접시의 칼로리 함량: 100g당 124.7kcal.
목적: 디저트용.
요리: 인터내셔널.
난이도: 쉬움.

퍼프 케이크와 커스터드 크림 중간막의 조합은 1812년 최초의 나폴레옹 케이크가 준비된 방식이기 때문에 수년에 걸쳐 입증된 클래식으로 간주됩니다. 반죽과 채우기의 성공적인 듀엣 덕분에 디저트는 가볍고 부드럽고 입안에서 녹습니다. 클래식 버전커스터드는 계란, 우유, 밀가루 및 설탕으로 만들어집니다. 요리가 끝나면 우유와 계란 혼합물도입 버터, 이것은 중간막의 맛을 매우 섬세하고 즐겁게 만듭니다.

재료:

닭고기 달걀 - 4 개;
설탕 - 1.5 큰술;
밀가루 - 3.5 큰술. 나.;
우유 - 1리터;
바닐라 설탕 - 1 향낭;
버터 - 280g.

요리 방법:

우유를 끓여서 약간 식히십시오.
깊은 스튜 냄비에 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 계란을 넣고 흰색이 될 때까지 으깬다.
밀가루를 넣고 모든 덩어리가 녹을 때까지 털로 철저히 저어줍니다.
결과베이스에 저어주기를 멈추지 않고 얇은 스트림으로 붓습니다. 따뜻한 우유... 부드러워질 때까지 저어줍니다.
혼합물을 적당한 열에 놓습니다. 끊임없이 저으면서 혼합물을 끓입니다. 몇 분 동안 끓입니다.
완성된 우유-계란 베이스를 식힌 다음, 믹서를 사용하여 부드러워진 버터를 저어줍니다.

기름없이 양조

시간: 29분.
컨테이너 당 인분: 3인.
접시의 칼로리 함량: 100g당 125.1kcal.
목적: 디저트용.
요리: 인터내셔널.
난이도: 쉬움.

퍼프 페이스 트리를위한 맛있는 커스터드는 버터없이 준비 할 수 있지만 크림이나 생 연유와 같은 다른 성분으로 대체해야합니다. 커스터드 베이스가 하나만 있으면 케이크의 맛이 너무 단순해집니다. 이러한 디저트는 차나 커피 한잔과 함께라면 괜찮을 것입니다. 축제 테이블맛이 더 풍부한 크리미한 레이어가 있는 옵션이 필요합니다.

재료:

계란 노른자 - 3 개;
과립 설탕 - 175g;
바닐라 추출물- 5-6방울;
우유 - 450ml;
크림 - 165g.

요리 방법:

끓을 때까지 우유를 데우고 식히십시오.
푹신하고 강한 거품이 될 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오.
최소 속도로 계속 치면서 제트기에 따뜻한 우유를 부으십시오.
우유 노른자 덩어리를 올려주세요 중간 불, 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 플라스틱 랩 아래에서 식히십시오.
단단한 봉우리가 될 때까지 크림을 휘젓고 소량으로 대량으로 부드럽게 섞습니다.
완성된 크림을 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.

사워 크림을 베이스로 한 커스터드 순대

시간: 22분.
컨테이너 당 인분: 4인.
접시의 칼로리 함량: 100g당 132.8kcal.
목적: 디저트용.
요리: 인터내셔널.
난이도: 쉬움.

당신이 원하는 경우 퍼프 케이크아이스크림 맛이 났어요, 담그세요 가장 섬세한 크림사워 크림의 순대. 베이스의 커스터드 베이스의 조합 발효유 제품그리고 버터는 완성된 크리미한 덩어리에 기분좋고 풍부한 필링을 제공하며 적당히 걸쭉한 점도는 퍼프 케이크가 제대로 스며들도록 해줍니다.

재료:

사워 크림 15-20 % 지방 - 0.5 l;
닭고기 달걀 - 2 개;
설탕 - 195g;
밀가루 - 1.5 큰술. 나.;
전분 - 1 큰술. 나.;
바닐린 - 2g;
버터 - 270g.

요리 방법:

계란과 설탕을 섞어 거품기로 치십시오.
사워 크림을 넣고 저어줍니다.
밀가루, 전분, 바닐린을 넣고 잘 섞는다.
혼합물을 올려 욕조, 걸쭉해질 때까지 요리한 다음 식히십시오.
부드러운 버터를 치십시오.
몇 스푼을 추가하고 전체 커스터드 사워 크림 덩어리를 오일 베이스에 섞습니다. 부드러워질 때까지 크림을 치십시오.

마스카포네 치즈와 체리로

시간: 34분.
컨테이너 당 인분: 4인.
접시의 칼로리 함량: 100g당 127.5kcal.
목적: 디저트용.
요리: 인터내셔널.
난이도: 쉬움.

퍼프케이크 함침에 아주 좋은 부드러운 베이스의 크림 크림 치즈마스카포네와 체리. 이러한 크림 같은 덩어리는 커스터드 또는 사워 크림을 기준으로 만들 수 있으며 열매는 신선하거나 얼 수 있습니다. 스칼렛 체리 퓨레와 달콤한 크림 덩어리가 어우러져 케이크 층에 아름다운 분홍빛을 띠고, 흥미로운 맛기분 좋은 신맛과 숨막히는 향기.

재료:

달걀 노른자 - 4 개;
설탕 - 150g;
우유 - 0.55리터;
밀가루 - 3 큰술. 나.;
마스카포네 - 320g;
움푹 들어간 체리 - 150g.

요리 방법:

으깬 감자의 믹서기를 사용하여 설탕으로 체리를 갈아주세요.
노른자에 설탕을 넣고 곱게 갈아주세요 균질한 질량.
밀가루를 넣고 저어줍니다.
우유를 천천히 붓고 혼합물을 올려주세요 느린 불.
끊임없이 저어주면서 크림이 걸쭉해질 때까지 양조하십시오.
식힌 후 커스터드, 마스카포네와 체리 퓌레를 넣고 휘젓습니다.

시간: 31분.
컨테이너 당 인분: 3인.
접시의 칼로리 함량: 100g당 135.5kcal.
목적: 디저트용.
요리: 인터내셔널.
난이도: 쉬움.

크리스피 퍼프 케이크아주 잘 가다 두부 크림... 케이크를 위해 그러한 층을 준비하는 몇 가지 방법이 있습니다. 가장 쉬운 방법은 사워 크림을 설탕으로 치고 강판 코티지 치즈와 섞는 것입니다. 퍼프 케이크의 경우 크림 같은 커드 크림 덩어리를 만드는 것이 좋습니다. 양조 베이스. 원하는 경우 말린 과일이나 다진 견과류 조각을 그러한 층에 추가 할 수 있습니다.

재료:

닭고기 달걀 - 2 개;
설탕 - 80g;
양질의 거친 밀가루 - 10g;
우유 - 340ml;
코티지 치즈 - 220g;
지방 크림 - 190ml.

요리 방법:

설탕을 섞고, 양질의 거친 밀가루그리고 계란.
우유를 끓입니다. 끊임없이 저어주고 달걀 바닥에 얇은 흐름을 부으십시오.
약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 5-7분 동안 요리합니다. 진정해.
체 또는 블렌더를 통해 두부를 분쇄하십시오. 크림을 강한 푹신한 덩어리로 치십시오.
코티지 치즈와 휘핑 크림을 결합하고 다시 치십시오.
크림 두부 덩어리냉각된 커스터드와 섞고 저어줍니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관하십시오.

시간: 23분.
컨테이너 당 인분: 4인.
접시의 칼로리 함량: 100g당 141.2kcal.
목적: 디저트용.
요리: 인터내셔널.
난이도: 쉬움.

퍼프 케이크를 층을 이루고 장식하기 위해 다음을 사용할 수 있습니다. 버터 크림글레이스. 이것은 매우 맛있고 섬세한 크림 같은 덩어리로 적당히 두껍고 매끄럽고 반짝이므로 작업하기 쉽고 즐겁습니다. 레이어에 흥미로운 풍미와 가벼운 향을 주기 위해 휘핑하는 동안 버터에 바닐라를 추가할 수 있습니다. 레몬 제스트또는 럼주, 코냑 또는 과일 리큐어와 같은 향긋한 알코올 한 숟가락.

재료:

닭고기 달걀 - 5 개;
버터 - 530g;
설탕 - 265g;
코냑 - 1.5 큰술. 엘.

요리 방법:

계란과 설탕을 섞어 수조에 넣으십시오. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 따뜻하게 합니다.
열에서 제거하고 단단하고 조밀한 거품이 될 때까지 치십시오.
부드러운 버터를 따로 치십시오. 휘젓는 동안 코냑을 추가하십시오.
휘핑을 멈추지 않고 계란-설탕 혼합물을 휘핑한 버터에 저어줍니다. 두껍고 푹신한 크림이 얻어질 때까지 치십시오.

사워 크림

시간: 8분.
컨테이너 당 인분: 5명.
접시의 칼로리 함량: 100g당 136.8kcal.
목적: 디저트용.
요리: 인터내셔널.
난이도: 쉬움.

잘 흠뻑 젖은 "젖은" 케이크를 좋아한다면 얇은 케이크 위에 빠르고 맛있는 사워 크림을 뿌릴 수 있습니다. 사실, 퍼프 케이크가 필요한 만큼 두껍게 만들려면 먼저 사워 크림의 무게를 측정하거나(과잉 액체 제거) 특수 증점제를 사용해야 합니다. 잘 걸쭉해짐 사워 크림 베이스그리고 레몬 주스, 크림 같은 덩어리에 쾌적한 신맛과 가벼운 감귤 향을줍니다.

재료:

지방 비율이 높은 사워 크림 - 1 리터;
가루 설탕 - 270g;
레몬 주스 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

사워 크림을 거즈 백에 넣고 2-3 시간 동안 기다리십시오.
무게를 잰 사워 크림을 깊은 볼에 옮기고 착빙 설탕... 부드러워질 때까지 치십시오.
레몬 주스를 넣고 다시 치십시오.

연유가 든 사워 크림

시간: 6분.
컨테이너 당 인분: 3인.
접시의 칼로리 함량: 100g당 154.3kcal.
목적: 디저트용.
요리: 인터내셔널.
난이도: 쉬움.

페이스트리 셰프들 사이에서 매우 인기 있는 또 다른 성공적인 퍼프 케이크 크림은 사워 크림과 연유로 만들어집니다. 녹은 크림 같은 아이스크림과 같은 맛이 나므로 크림 같은 덩어리의 케이크는 항상 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 크림을 두껍게 만들려면 지방 함량이 높은 사워 크림을 가져 와서 강한 냉각 후에 만 \u200b\u200b휘핑을 시작하거나 더 나은 방법으로 몇 시간 동안 걸어 여분의 액체를 제거해야합니다. 종종 분쇄 된 견과류가 크림 같은 덩어리에 첨가되어 퍼프 케이크의 맛을 더욱 흥미롭고 풍부하게 만듭니다.

재료:

무게 사워 크림 - 210g;
생 농축 우유 - 360 ml;
버터 - 120g;
짓 눌린 견과류 (모든) - 75g.

요리 방법:

연유로 실온에서 부드럽게 한 버터를 치십시오.
사워 크림을 넣고 다시 치십시오.
마른 프라이팬에 다진 견과류를 살짝 볶고 크림 베이스를 넣고 저어줍니다.

사워 크림과 버터를 기본으로

시간: 30분.
컨테이너 당 인분: 5명.
칼로리 함량: 1200kcal.
목적: 디저트용.
요리: 인터내셔널.
난이도: 쉬움.

크림 같은 덩어리의 버터와 좋은 사워 크림은 두껍고 맛있습니다. 따라서 퍼프 케이크를 퍼뜨리는 데 이상적입니다. 유제품그런 크림은 신맛이없고 기름기가 많고 두껍고 층이 있어야합니다. 그러면 층이 정말 화려해질 것입니다. 마을을 가져가는 것이 낫다. 천연 사워 크림또는 크림 같은 덩어리를 준비할 때 실망시키지 않는 신뢰할 수 있는 제조업체의 제품을 구입하십시오. 당신이 구매하는 경우 좋은 사워 크림실패하면 무게를 재거나 증점제를 추가해야 합니다.

재료:

버터 - 240g;
가루 설탕 - 1 큰술;
뚱뚱한 사워 크림 - 730 ml.

요리 방법:

실온에서 버터를 부드럽게 하고 슈가파우더를 넣고 포크나 털기로 갈아줍니다.
작은 부분에 사워 크림을 추가하십시오. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

동영상

사워 크림을 곁들인 나폴레옹 케이크는 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 인기있는 디저트소비에트 연방의 부엌 시대부터.

그러한 대접을 받으려면 안주인이 정말로 노력해야합니다. 레시피에는 많은 시간과 노력이 필요합니다.

그러한 케이크가 축제와 다과회를 위해 휴일에 종종 구워지는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

이번 주말에 집에서 나폴레옹 케이크를 만들어 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶다면 레시피를 간단하게 만들어 보는 것을 추천한다. 구입한 퍼프를 사용하면 가능합니다.

요리의 주요 기능

마트에서 기성품 퍼프 페이스트리를 구입하면 사진과 같은 케이크를 구울 수 있습니다.

여기에서 사워 크림이 든 케이크의 맛이 손상되지 않도록 독점적으로 입증 된 제품을 구입하는 것이 좋습니다.

물론 케이크 용 퍼프 페이스 트리를 직접 만들 수 있습니다. 사진이 있는 레시피는 내 웹 사이트에서 찾을 수 있으며 귀하의 편의를 위해 단계별로 그려집니다.

하지만 시간이 걸린다는 점을 알아두세요. 베이스가 손상되지 않도록 레시피에 표시된 대로 모든 것을 정확하게 수행하는 것이 중요합니다.

이스트와 이스트가 없는 케이크 베이스를 준비할 수 있습니다. 퍼프 페이스트리... 그것을 해동하고 굴려야 만 케이크에 원하는 모양을 부여해야합니다.

마른 프라이팬에 케이크를 만드는 조리법이 있지만 오븐에서 굽는 것이 좋습니다.

케이크의 경우 약 10 층이 필요합니다. 하나는 장식용으로 남겨두어야 합니다. 그것을 더 작게 부수고 디저트의 상단을 뿌릴 필요가 있습니다.

나폴레옹을위한 사워 크림은베이스를 잘 포화시켜야하므로 케이크에 충전물을 바르면 케이크를 냉장고에 밤새 두십시오.

자, 요점을 말씀 드렸으니 이제 사워 크림을 얹은 맛있는 나폴레옹 케이크 만들기로 넘어갈 차례입니다.

사워 크림 크림을 곁들인 퍼프 페이스 트리 나폴레옹

구성 요소:

800g 기성품 퍼프 효모가 없는 반죽; 1 큰술. 농축 우유; 250g 슬. 유화; 1 큰술. 사워 크림 (고지방 제품 섭취); 150g 사하라

요리 알고리즘:

슬. 나는 냉동실에서 반죽을 꺼내 실온의 테이블에 둡니다. 이렇게 하면 베이스가 완전히 해동될 수 있습니다.
나는 양피지에 레이어를 펼칩니다. 포크로 여러곳을 찔러봅니다. sl을 사용하는 것이 좋습니다. 반죽을 정사각형 모양으로 자른다.
나는 오븐에서 10 분 동안베이스를 굽습니다. 온도는 약 190g이어야 합니다. 나는 각 케이크를 같은 방식으로 굽습니다. 레이어가 여전히 뜨거우면 세로로 2 조각으로자를 가치가 있습니다. 케이크는 그대로두고 부스러기로 잘게 썰어야합니다. 나는 이미 디저트의 상단이 이런 식으로 장식되어 있다고 말했습니다.
그런 다음 크림을 만듭니다. 나는 그릇에 설탕과 사워 크림을 넣습니다. 나는 믹서를 가지고 재료를 균질 한 덩어리로 섞습니다. 구성이 준비되었습니다.
이제 sl을 이길 가치가 있습니다. 버터와 연유. 중요한 슬. 그 전에 실온에서 기름을 부드럽게하십시오.
나는 부엌의 도움으로 사워 크림과 버터를 섞습니다. 견갑골. 나는 크림을 냉장고에 보냅니다.
나는 케이크 케이크에 사워 크림 버터를 듬뿍 발라 기름칠을합니다. 나는 케이크 위에 물이 담긴 항아리를 놓았다. 따라서 부하 상태에서 10분 동안 서 있어야 합니다. 그런 다음 디저트의 상단과 측면을 칠할 가치가 있습니다. 나머지 장식은 부스러기입니다.

위에서 말했듯이 나폴레옹 케이크는 잘 스며들어야 합니다 사워 크림 필링, 따라서 8-12시간 동안 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다.

장식에 관해서는 조리법에 정확한 지침이 나와 있지 않으므로 케이크 위에 초콜릿이나 과자를 문지르거나 귤 또는 기타 다진 과일을 넣을 수 있습니다.

일반적으로 케이크를 실험하고 가장 맛있고 독창적 인 모양으로 만들 수있는 기회가 많이 있습니다!

즐거운 실험!

물론 이 글은 여기서 끝이 아닙니다. 아래는 사워 크림으로 만들 크림인 이 맛있는 케이크에 대한 또 다른 조리법을 제시합니다.

게으른 사람들을 위한 사워 크림에 크림을 얹은 나폴레옹

조리법은 유명한 디저트를 준비하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 이 사실에도 불구하고 전통적인 나폴레옹보다 맛이 나쁘지는 않지만 접근 가능한 제품 목록을 가져와야합니다.

사워 크림은 매우 섬세하고 맛있습니다. 그러한 크림을 준비하는 것은 가능한 한 간단합니다. 크림에 좋은 품질의 제품을 사용해야 한다는 것을 기억하십시오.

8-10개 케이크를 위한 성분:

250g 마가린; 반 성. 사워 크림; 소금; 1 PC. 닭. 계란; 1 큰술 사하라 1 큰술. 얼음물; 3 큰술. 밀가루.
채우기 구성 요소 : 1.5 tbsp. 설탕과 두꺼운 사워 크림 1 리터.

요리 알고리즘:

마가린을 강판에 문질러 밀가루와 섞으면 먼저 체질해야합니다. 나는 구성을 부스러기로 분쇄합니다. 나는 닭으로 운전합니다. 계란과 사워 크림을 추가합니다.
나는 들어간다 얼음물소금, 설탕. 나는 덩어리를 첫 번째 혼합물에 붓습니다.
나는 반죽을 만들고 있다. 그것은 단단하지 않고 매우 플라스틱으로 밝혀졌습니다. 저는 덩어리 모양으로 만들어서 10조각으로 나눕니다. 음식에 넣었어요. 필름을 붙이고 냉동실에 30분 동안 둡니다.
지정된 시간이 지나면 층을 펼치고 포크로 뚫고 부드러워 질 때까지 양피지로 덮인 베이킹 시트에서 차례로 굽습니다. 200gr의 온도에서. 10분 안에 케이크가 오븐에서 준비 상태에 도달합니다. 베이킹하는 동안 케이크는 필요에 따라 뒤집을 수 있습니다. 이때 반죽이 부드러워지지 않도록 나머지 케이크는 냉장고에 넣어두는 것을 추천한다.
뜨거운 케이크는 식혀야 합니다. 이때 크림을 만들고 있습니다.
믹서로 크림 용 사워 크림과 설탕을 치십시오. 꺼져 공군 기지... 크림은 냉각된 각 케이크에 적용되어야 합니다. 조립 케이크내 재량에 따라 장식하고 전통적으로 디저트를 8-12시간 동안 담가 두십시오.

집에서 요리하려면 맛있는 케이크사워 크림으로 채워진 나폴레옹은 선택한 요리 방법이 나타내는 것뿐만 아니라 아래 권장 사항을 고려할 가치가 있습니다.

SL이 필요합니다. 케이크 베이스를 굽기 전에 반죽을 해동하십시오. 이것은 실온에서만 자연적으로 수행되어야 합니다. 이 목적으로 전자레인지를 사용하지 마십시오. 이 규칙을 무시하지 마십시오. 제품을 망칠 뿐입니다.
sl의 기초. 여러 곳의 반죽은 오븐에서 굽기 위해 보내지기 전에 포크로 뚫어야 합니다.
나폴레옹의 케이크 조립에는 짐을 싣고 10분 동안 조리해야 합니다. 케이크를 판으로 덮고 그 위에 물 한 병을 놓는 것이 좋습니다. 당신은 30 분 동안 짐을 떠날 수 있습니다. 이 간단한 절차 후에만 케이크의 측면과 상단에 크림으로 장식을 시작하고 다른 장식을 시작해야 합니다.
케이크는 더 오래 서 있고 사워 크림에 담그면 더 부드럽습니다.
슬을 사용합니다. 신뢰할 수 있는 제조업체에서 독점적으로 제공하는 베이킹용 버터와 마가린 및 케이크 위에 크림. 품질이 좋지 않은 제품은 케이크가 맛이 없을 것이라는 사실로 가득 차 있습니다.

내 비디오 레시피

1. 모든 반죽 제품은 차가워야 합니다. 반죽을 준비하기 전에 물과 버터를 냉동실에 15분 동안 넣어둡니다. 깊은 볼에 밀가루와 소금을 체로 치고 차가운 버터를 뿌린다 거친 강판강판 전에 밀가루에 버터를 담글 때마다. 모든 버터가 밀가루로 코팅될 때까지 가볍게 저어줍니다.

2. 물, 식초를 붓고 계란을 넣고 반죽에서 덩어리를 빨리 성형하십시오. 질감이 너무 균질하지 않아야합니다. 반죽을 10~12등분하여 비닐에 싸서 냉장고에서 1시간 이상 휴지시켜주세요.

3. 오븐을 200C로 예열합니다. 와 함께 기성품 반죽가능한 한 차갑게 유지하고 작업 표면에 덜 누워서 빨리 작업해야하므로 롤링하기 전에 각 조각을 꺼내고 나머지는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 지름 16-19cm(완성된 케이크는 베이킹 후 약간 작아짐)로 밀어서 황금빛 갈색이 될 때까지 각각 약 8-10분 동안 굽습니다.

4. 베이킹 직후 스텐실에 따라 각 케이크를 자르고 장식을 저장하여 케이크를 장식하십시오.

5. 크림의 경우 냄비에 노른자, 설탕, 바닐라 설탕, 전분, 밀가루를 섞습니다. 크림과 사워 크림을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 최소한의 열 또는 수조를 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리하십시오. 불에서 걸쭉한 크림을 제거하고, 깍둑 썬 버터를 넣고 저어줍니다. 크림 표면에 "접촉"하는 필름으로 크림을 덮고 완전히 식히십시오. 완성된 케이크에 식힌 크림을 바르고 케이크 조각을 뿌린 후 냉장고에 밤새 담가둡니다.

어떻게 든 우연히 가을을 축하하기 위해 밝혀졌습니다. 공격도 끝도 아닌, 형형색색의 잎사귀 사이로 반짝이는 따스한 빛이 땅에 떨어지고, 윤기나는 갈색 피부를 가진 익은 밤이 손짓하며, 서늘한 비를 감지하는 1년 중 그저 멋진 시간입니다. 무더운 여름 이후의 유쾌한 다양성, 길고 지루한 겨울을 예고하는 둔탁하고 끈적한 액션이 아니다.

나는 이 시간을 아주 좋아한다. 아마도 그녀 자신이 가을에서 왔기 때문일 것입니다. 아니면 극한 상황을 견디기가 어려울 수도 있습니다. 푹신한 눈과 스키 산책, 반대로 태양, 두꺼운 부드러운 풀과 덤불의 약속으로 여름과 겨울이 아무리 손짓해도 맛있는 산딸기, 현실은 이러한 꿈이 대도시에서 극단적인 생존으로 이어지는 경우가 가장 많다는 것입니다. 그건 그렇고, 현장 조건에서 극단적 인 생존과 비교할 수 없습니다 :-))

하지만 슬픈 이야기는 하지 맙시다. 나는 Julia ( ulia_maktyb ). 원래 레시피에서는 이 케이크를 "나폴레옹" 사워 크림이라고 합니다. 그러나 내 작품은 유명한 형제와 매우 다른 것으로 판명되었습니다. 그래서 간단히 "겹겹이 사워 크림 케이크"라고 불렀습니다.

이번에는 단계별 사진이 없을 것입니다(케이크가 매우 맛있었기 때문에 "아직"이 없을 수도 있고 여러 번 반복할 것입니다 :-). 나는 저항 할 수 없었습니다. 나는 즉시 자랑하기로 결정했습니다. 진실은 다음 번에 잊지 않도록 모든 것을 자세히 그렸습니다.

재료:

반죽

300g - 버터
계란 3개
설탕 3/4컵
생크림 200g (15-20%)
베이킹파우더 1.5티스푼
바닐라 설탕 1봉지
4 컵 밀가루 (체로 쳐진)

사워 크림

900g 사워 크림(지방 함량 20% 이상) - 26%
착빙 설탕 100g
바닐라 설탕 1봉지
1 큰술. 엘. 갓 짜낸 레몬 주스

오븐 180C
24cm 원이 그려진 베이킹 페이퍼 두 장.

프로세스:

우리는 테스트와 함께 일합니다:

1. 접시로 자른다 작은 조각들버터. 설탕과 바닐라 설탕을 넣으십시오. 계란, 사워 크림 및 베이킹 파우더를 추가하십시오.

2. 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽한다.

3. 반죽을 접시에서 보드로 옮기고 밀가루를 약간 첨가합니다. 매끄러운 때까지 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 매우 부드럽고 끈적 끈적한 것으로 판명되었지만 밀가루를 추가하지 않기로 결정했습니다. 베이킹 후 케이크가 돌처럼 단단해질까봐 두려웠습니다.

4. 반죽을 11등분 합니다. 조리법은 각 부분에서 공을 만들어 볼에 담는 것을 제안했습니다. 하지만 반죽이 손에 찰싹 달라붙어서 덩어리가 되기 싫어서 그냥 판에 직사각형으로 펴 바르고 칼로 11개 그려서 밀가루를 넉넉히 뿌린 판에 깔고 반손가락으로 , 반 숟가락은 반죽 더미를 주었다 둥근 모양(우리는 두꺼운 둥근 케이크를 얻었다). 반죽과 함께 보드를 냉장고에 1.5 시간 동안 넣으십시오.

5. 1시간 30분 후 케이크를 하나씩 꺼내 지름 24cm의 원을 아주 얇게 밀어 냉장고에 휴지시킨 후 롤링에 문제가 없었습니다. 토르티야 중 하나를 밀가루를 충분히 뿌린 베이킹 시트(필요한 지름의 원이 미리 그려지는 곳)에 놓고 표시된 선을 따라 빠르게 굴려야 합니다. 고르지 않아도 상관없습니다.
한 번에 하나씩 케이크를 펼치는 것이 가장 좋습니다. 하나는 구워지고 다른 하나는 굴려지고 나머지는 냉장고에서 차례를 기다리고 있습니다))
포크로 구멍을 뚫습니다. (잊었다고 고백합니다.)

6. 각각 3~4분 정도 굽는다. 한 면이 아름다운 노란빛을 띠면(약 3분 후) 주걱으로 케이크를 부드럽게 뒤집어 1분 더 유지합니다. Julia는 케이크가 유연하고 찢어지지 않는다고 의견에서 경고했지만 여전히 탄력이 있다는 사실에 놀랐습니다.)

7. 완성된 케이크를 고르게 잘라서 접는다. 클리핑을 저장합니다. 케이크 더미가 준비되면 크림을 준비하십시오.

크림 만들기:

크림의 모든 재료를 섞는다. 결과 덩어리를 믹서로 먼저 저속으로 치고 두껍게 될 때까지 고속으로 치십시오. (사워 크림은 차가워야 합니다.)

우리는 케이크를 수집합니다.

1. 케이크에 콜드 크림을 바르십시오. 케이크 아래에서 흘러나온 크림을 주걱으로 케이크 옆면에 고르게 펴 발라줍니다.

2. 빵 부스러기를 부숴서 케이크의 윗면과 옆면에 뿌린다.
(케이크도 꾸밀 수 있습니다. 초콜릿 칩예: 화이트 초콜릿.)

3. 냉장고에 밤새 담가둡니다(또는 저녁까지).

케이크는 매우 맛있었지만 엄청나게 만족스러웠습니다. 글쎄, 좋은-즐거움은 오랫동안 늘어날 수 있습니다))

맛있게 드세요!! 그리고 행운을 빌어!!