러시아 지역의 전통 요리: 새해에 무엇을 요리할지. 세계 여러 나라의 새해와 크리스마스 테이블의 축제 요리

샐러드 올리비에

소련 시대에는이 샐러드 한 접시 없이는 러시아의 새해 식탁을 상상하는 것이 불가능했습니다. 그리고 그가 갑자기 거기에 없다면 손님들과 가족들은 매우 놀라서 여주인에게 시간이 충분한지, 건강은 어떤지, 왜 안 되냐고 물었습니다.

주부들은 그 완전한 부족 기간에 탐나는 재료를 얻기 위해 얼마나 많은 시간을 보냈습니까! 그들은 모든 항아리를 비밀 장소에 보관하거나 라벨을 붙여 가족으로부터 보호하려고 노력했습니다. 그리고 이 모든 것은 마법같은 저녁을 위해서입니다. 주부들은 친구나 부모님을 통해 올리비에의 요리법을 배웠고, 이는 조상의 경험으로 전해져 어린 시절부터 진정한 인사말이었습니다.

앨범에 없는 사람 있어? 새해 사진올리비에가 서 있지 않은 테이블에 친척들과 함께 있나요? 더욱이 주부들은 새로운 재료를 소개하려고 노력하고 어떻게 든 조리법을 실험하여 올리비에가 눈에 띄고 손님들이 이해할 수 있도록했습니다.

필요한 것:

삶은 소시지 (때때로 교체됨) 삶은 고기, 살코기 만, 지방 없음) – 350g;
삶은 달걀 2개;
2-3 삶은 감자;
1-2 개의 작은 절인 오이 (소련의 주부들은 자신의 준비물만을 사용했습니다).
항아리 녹색 완두콩(기다리는 시간, 음식 바구니, 지인).
마요네즈, 후추(더 매운 것을 좋아하는 사람), 허브를 곁들인 소금.

요리 방법:

요리 시간을 줄이기 위해 많은 주부들은 샐러드에 들어갈 야채를 미리 모두 삶아두었습니다. 냉장고에 하루가 지나면 아무 일도 일어나지 않지만 남은 것은 자르는 것뿐입니다. 재료를 작은 입방체로 자르는 것이 더 낫습니다. 큰 재료는 매장에서만 만들어지며 때로는 샐러드가 사진에서만 아름답게 보입니다.

그들은 집에서 만든 샐러드를 많이 준비하며 때로는 "올리비에 한 통"이라는 표현이 집에있는 모든 사람을 위해 스스로 준비하기 때문에 실제 기반을 가지고 있습니다. 샐러드를 더 오래 유지하려면 잘게 잘린 덩어리 전체에 마요네즈를 첨가하십시오. 그래서 재료를 잘게 썰어 섞었습니다.

그런 다음 완두콩을 붓고 작은 부분을 별도의 그릇에 넣으십시오. 그러면 테이블 위에 놓을 것입니다. 마요네즈와 소금을 넣으십시오. 그리고 나머지는 그대로 두십시오. 잔치에 필요하면 다른 배치를 섞으십시오. 하지만 다음날 Olivier는 낡지 않고 신선할 것입니다. 그리고 상점에서 구입한 마요네즈 대신 집에서 직접 만들 수도 있습니다. 전통적인 올리비에는 소시지를 준비하지만 일부 주부들은 소시지를 고기나 가금류로 대체합니다. 여기 뭔가를 좋아하는 사람이 이미 있어요.

샐러드 "모피 코트 아래"

예, 야채 코트 아래에 숨겨진 청어는 어린 시절부터 원하는 진미입니다. 어떤 집에도 확실히 평평한 접시가 있습니다. 맛만 다르고 재료의 수와 종류는 동일하게 유지되며 새해 메뉴에 대해 생각해 본 모든 주부들에게 요리법이 오랫동안 알려져 왔습니다.

필요한 것:

사탕무(샐러드 접시당 1-2개);
감자(삶은 것, 중간 크기 2-3개);
당근(또한 삶은 것, 1개);
청어 (소금 또는 살짝 소금에 절인 1 조각);
계란 (이미 삶은 1-2 개);
양파(맛에 따라);
채소 (맛도 있음);
마요네즈를 곁들인 식초 (그러나 모든 사람이 식초를 첨가하는 것은 아닙니다).

요리 절차:

여기에서도 요리가 필요한 재료가 많기 때문에 요리를 계획할 때는 야채를 즉시 요리하여 큰 냄비 하나에 모으는 것이 좋습니다. 집을 청소하고, 저녁 모임 전에 머리를 감고, 메인 코스의 고기를 지켜보는 동안 야채가 익습니다. 또한, 맛있는 "모피 코트 아래"를 만들기 위해서는 사탕무를 오랫동안 조리해야 하며 부드럽고 부드러워야 합니다.

양파를 부드럽게 만들기 위해 잠시 담그려면 식초가 필요합니다. 먼저 고리 모양으로 자른 다음 식초에 30분 동안 담가두고 흐르는 물에 헹구세요. 찬물씻어내려고.

청어는 생선 코너에서 별도로 구입하여 통째로 판매합니다. 샐러드 한 접시에는 1이 필요합니다. 생선 전체. 뼈와 척추를 깨끗이 제거합니다. 모든 것을 삭제할 수는 없지만, 특히 집에 어린 자녀가 있는 경우 더욱 주의하시기 바랍니다. 그런 다음 필렛을 자릅니다. 작은 조각으로그리고 먼저 조심스럽게 올려주세요 평평한 접시후속 봉사를 위해.

"모피 코트 아래"는 항상 평평한 접시에 제공되며 때로는 공간을 덜 차지하도록 길쭉하게 늘어납니다. 접시가 두 개인 경우 즉시 모든 재료를 두 개로 나눕니다. 샐러드 사진을 보면 서빙이 얼마나 중요한지 알 수 있습니다.
생선 위에 절인 양파를 얇게 얹은 다음 마요네즈로 덮습니다. 다음은 잘게 썬 감자입니다 작은 큐브또는 강판으로 잘게 썬다.

여기는 너무 편리해요. 감자도 마요네즈로 덮으세요. 당신이 보면 전통 요리그리고 계속 새해러시아에서는 "모피 코트 아래"가 모든 샐러드 중에서 가장 높은 칼로리로 간주 될 수 있습니다.
감자 다음에는 당근이 따르는데, 당근은 어떤 옵션에서든 갈아줍니다. 굵은 강판. 큐브를 사용하면 그녀는 여기에 적합하지 않습니다. 마요네즈가 토핑되어 있습니다. 사탕무는 마요네즈와 약간의 계란을 얹은 마지막 층이 될 것입니다.

소금으로 과용하지 않더라도 층 사이에 향신료를 추가하십시오. 생선에는 충분합니다. 완성된 샐러드는 저녁까지 냉장고에 보관하고 담가서 모양을 잡아야 합니다. 이제 서빙 준비가 완료되었으며 사진도 찍을 수 있습니다.

오리와 사과

그러나 러시아인들은 특히 새가 많은 마을에서 거위를 요리했습니다. 따라서 전통은 모든 가정에 가까웠습니다. 역시 치킨은 매일 생각했지만, 일반 요리. 오리는 또 다른 문제입니다.

일반적으로 사과나 야채를 곁들여 굽거나 요리할 수 있습니다. 과일은 간식으로 제공되며 오리에게 제공됩니다. 매운 맛. 요리는 건강하고 맛있으며 준비가 매우 빠르거나 굽기 전에 준비가 빠른 것으로 간주됩니다.

필요한 것:

오리 자체는 가족당 1마리입니다.
사과(또는 기타 야채) – 2개
케첩을 곁들인 마요네즈;
향료;
꿀.

요리 방법:

주부들은 보통 오리가 해동되는 동안 소스부터 시작합니다. 케첩과 마요네즈를 섞고 향신료를 추가합니다(만) 일반 소금, 기타). 사과 (또는 다른 야채)는 작은 초승달 모양으로 자릅니다.

오리는 사과로 조심스럽게 채워지고 그 위에 매리 네이드로 코팅되어 모든 것이 흡수되도록 냉장고에 넣어 식힙니다. 여기서 서두르지 않는 것이 좋습니다. 그러면 오리가 부드럽고 맛있을 것입니다.

오븐을 200도까지 예열하고 오리와 함께 깊은 베이킹 시트를 놓습니다. 준비하는데 최대 50분 정도 걸리니 주의 깊게 지켜봐야 합니다. 새가 더욱 황금빛 갈색이 되고 껍질이 바삭바삭해지려면 조리가 끝나기 약 10분 전에 베이킹 시트를 꺼내서 재빨리 꿀을 바르고 페이스트리 붓을 병에 담그십시오. 그런 다음 새는 10분 동안 "휴식" 상태로 돌아갑니다.

박제 계란

많은 사람들이 아마도 작은 전채 요리를 기억할 것입니다. 일반적인 컷, 야채 또는 고기 또는 메인 요리를 다양화할 수있는 귀여운 샌드위치였습니다. 주부들이 베이스로 사용하던데요 일반 빵아니면 계란, 공부 다양한 요리법새로운 채우기 옵션에 대해.

일반적으로 샌드위치의 바닥이 흰색 부분인 경우 계란 노른자는 반드시 충전물에 존재합니다. 하지만 사진에서 볼 수 있듯이 노른자를 제외하고 샌드위치는 무엇이든 만들 수 있습니다.

옵션:

페타 치즈 등 모든 종류의 치즈를 잘게 자르고 삶은 노른자;
"모피 아래"에 맞지 않는 청어 잔해를 사용하십시오.
레드 캐비어(미식가용) 또는 블랙 캐비어;
밥을 삶아 마요네즈 한 방울과 잘게 썬 노른자를 섞습니다. 쌀의 주요 부분은 반찬이나 다른 샐러드에 사용되며 작은 부분은 샌드위치에 사용됩니다.

젤리 생선

진짜, 클래식, 심지어 포크까지 설날 음식그리고 주부의 기술을 가장 잘 보여주는 지표이기도 합니다. 결국 생선을 삶아야 모양이 유지되고 부드러워지며 국물이 맑고 맛있습니다. 젤리는 뜨거운 테이블 직전에 휴일 테이블에 수프 대신 쉽게 먼저 제공할 수 있습니다.

건강에 좋고, 젤리 고기처럼 차갑게 드시거나 실제 고기처럼 뜨겁게 드실 수 있습니다. 생선 국물모든 손님에게. 생선과 야채 조각이 떠있는 국물이 얼마나 투명하고 깨끗한 지 알 수 있습니다.

고기 젤리

물론 이 요리는 끓이는 데 시간이 필요하기 때문에 미리 준비됩니다. 진실을 확인하는 또 다른 방법 요리 기술! 가장 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.

고기 조각과 국물에 뭔가 복잡한 게 있는 것 같았는데? 어른들이 그런 식욕으로 먹어 치운 젤리 고기가없는 어린 시절의 새해 식탁을 상상할 수있는 사람은 거의 없습니다. 분명 맛있다!

가장 맛있고 맛있는 요리. 저녁 메뉴는 여러 면에서 상황에 따라 달라집니다. 국가 전통 2019년을 기다리는 나라. 프랑스에 계시다면 그럴 가능성이 높습니다. 새해 테이블푸아그라, 달팽이, 개구리 다리, 다양한 치즈, 와인에 담긴 수탉, 라따뚜이, 프랑스 바게트그리고 다른 사람들 유명한 요리이 나라의. 독일에 계시다면 아마도 돼지고기가 제공될 것이며 아마도 맛있는 독일 소시지가 나올 것입니다. 반찬으로 드실 수 있는 소금에 절인 양배추, 독일의 국가 요리로 간주되며 이러한 정신에 따른 기타 많은 음식이 있습니다. 그리고 새해를 맞이하여 벨로루시 전통 축제에 우연히 참석한 외국인은 무엇을 얻게 될까요? 그리고 관습에 따라 우리 테이블에서 무엇을 보게 될까요?

올리비에

모든 사람의 마음 속에 가장 먼저 떠오른 연상은 올리비에 샐러드였기 때문에 멀리서 예를 찾을 필요는 없습니다. 알려지지 않은 우연의 일치로 수많은 농담, 개그 및 일화의 중심 대상이 된 것은 바로 그 사람이었습니다. 일반적으로 너무 많이 준비되어 사람들 사이에 "올리비에 샐러드의 측정 단위는 한 그릇입니다."라는 희극도 나타났습니다. 오늘날 소련 전역에서 유명한 올리비에가 19세기 60년대 모스크바에서 레스토랑을 운영했던 셰프 L. 올리비에 덕분에 인기를 얻었다는 사실을 기억하는 사람은 거의 없습니다. 프랑스 요리"암자". 그건 그렇고, 손님에게 샐러드에는 해외에서 "러시안 샐러드"라는 다른 이름이 있으며 감자와 고기 샐러드라고도 함을 알려줌으로써 요리 역사에 대한 지식을 테이블에서 과시할 수도 있습니다.

요리하는 방법을 아는 사람은 누구나 만드는 방법을 알고 있기 때문에 Olivier 레시피에 대해 자세히 설명 할 필요가 없을 수도 있습니다. 실제로 올리비에는 슬라브 사람들에게 영양가 있고 만족스러운 요리 그 이상이었습니다. 이 말을 증명하기 위해 2009년 2월 트루드 신문은 이른바 '올리비에 지수' 계산을 시작했다. 우리는 식품에 대한 소비자 가격의 인플레이션 수준을 특별하게 계산하기 위해 이 작업을 수행했습니다. 따라서 일부 전문가에 따르면 Olivier 지수는 Rosstat 데이터보다 훨씬 더 객관적으로 인플레이션 수준을 보여줍니다. 또한 러시아 BBC 뉴스 서비스에서 발표한 연구에 따르면 응답자의 40%는 올리비에 샐러드를 새 식탁의 상징으로 간주하고, 10%는 감귤, 7%는 모피 코트 아래에 있는 청어를 고려합니다.

감귤

가난 속에서 자란 여러 세대의 새해 소련 시대, 감귤 냄새가 나요. 당연히 이것은 우연히 일어난 것이 아닙니다. 사실 감귤은 때때로 새해 식탁의 유일한 과일이었습니다. 이 무렵에 판매에 들어갔습니다. 모든 소련 가족은 휴일을 위해 압하지야의 향기로운 감귤류를 구입하려고했습니다. 그건 그렇고, 왜 이런 일이 일어나는지 궁금한 적이 있습니까? 남부 과일그런 아름다운 이름그리고 그것은 무엇을 의미합니까? 조금 아이러니하지만 만다린은 중국어에서 "부자"로 번역됩니다. 오렌지 과일한때 인구의 부유한 계층에게만 제공되었는데, 이것이 감귤의 운명인 것 같습니다.

오래 전 중국에는 새해의 주요 선물과 함께 감귤을 집으로 가져오는 훌륭한 전통이 있었습니다. 밝고 생명력이 넘치는 과일 색깔은 긍정성과 관련이 있으며, 중국 전통, 재정적 성공의 상징입니다. 손님이 집을 떠나자 주인은 귤 두 개를 주며 화답했다. 재정적 안정에 대한 욕구는 상호적이어야 한다고 믿었습니다. 그 안에 있는 것도 놀랍다. 중국인"금"이라는 단어와 "돈"이라는 단어는 "감귤 한 쌍"이라는 단어와 일치합니다.

모피 코트 아래 청어

이 샐러드는 청어와 야채로 구성된 전통적인 설날 요리로도 간주됩니다. 한마디로 소련은 제한된 조건농장에서 구할 수 있는 재료를 사용해야 합니다. 이 소련 샐러드 놀라운 이야기. "모피 코트 아래 청어"가 등장하게 된 것은 20세기 초에 살며 여러 선술집을 소유한 상인 덕분이라는 전설이 아직도 남아 있습니다. 샐러드는 알코올 문제를 해결하기 위한 것이지만 동시에 이념적으로도 정확해야 했습니다. 이것이 프롤레타리아들이 유명한 술을 마시며 새해를 축하하는 방법입니다. 알코올 음료샐러드 아래 Sh.U.B.A.는 쇼비니즘과 타락, 즉 보이콧과 혐오를 상징합니다. 사람들은 단순히 샐러드에 "모피 코트 아래 청어"라는 별명을 붙였습니다. 아이디어에 따르면 사탕무의 붉은 색은 혁명의 붉은 깃발을 상징했으며 정의에 따라 청어와 감자는 클래식 스낵노동자 계급. 가장 중요한 것은 방문객들이 간식을 먹었기 때문에 목표가 달성되었다는 것입니다. 푸짐한 샐러드술에 덜 취해서 싸움과 갈등의 횟수도 줄었습니다.

사실, 내전이 한창일 때 사람들은 새해를 전혀 축하하지 않았을 가능성이 높지만 그들이 말했듯이 불 없이는 연기가 없기 때문에이 전설을 믿을 수 있는지 말하기는 어렵습니다. 다른 소식통에서는 이 샐러드가 XX세기 60년대 후반에만 나타나기 시작했고 나중에야 널리 퍼졌다고 주장합니다.

소련 샴페인

2004년부터 '소비에트 샴페인'이 별도로 등록되었습니다. 등록 상표, 하지만 이것이 대중적인 음료가 되는 것을 막지는 못했습니다. 큰 나라더 일찍. 게다가 쉽지도 않은데 발포성 포도주새해의 구체화입니다. 종소리가 울리는 동안 위스키, 보드카 또는 레드 와인을 어떻게 마실 수 있습니까? 물론 금지 사항은 없지만 전통에 따라 큰 타격을 입습니다. 선택의 폭이 가장 넓은 시대에도 우리 중 많은 사람들이 여전히 새해 식탁을 위해 상점 진열대에 있는 유명한 "소비에트 샴페인"을 선택한다는 것은 놀라운 일입니다.

그런데 소련 시대에는 스파클링 와인에 관한 재미있는 이야기가 있었습니다. 장관이 스탈린에 왔을 때 식품 산업다음 휴가를 위해 수여해야 할 충격적인 기업 목록이 포함되어 있으며 그중에는 스파클링 와인 공장도 있습니다. 이는 인민 지도자를 놀라게 했고 장관은 이렇게 말했습니다. "소련 정권 기간 동안, 특히 전후 기간에 샴페인은 정말 인기 있는 음료가 되었습니다." 스탈린은 음료가 약간 신맛이 있다고 믿었지만 사람들은 그것을 더 달콤하게 좋아했기 때문에 놀랐습니다. 물론 이러한 단점은 신속히 시정되어야 했고, 장관은 그렇게 했습니다. 그 결과, 공장이 승인되어 달콤한 제품과 약간 달콤한 제품을 생산하기 시작했습니다. 한편, 샴페인의 본고장인 프랑스에서는 드라이 스파클링 와인인 브뤼(Brut)만 생산됩니다.

스프래츠

오늘은 이 생선 통조림초자연적인 것으로 인식되지는 않지만 다른 경우도 있었습니다. 아마도 sprats에 관한 숭배는 없었지만 2008 년 Mamonovo에 기념비가 세워졌다는 사실이 많은 것을 말해줍니다. 2미터짜리 거대한 주석, 어린애가 튀어 나오는 것은 소련의 이전 거주자에게 새해 테이블에서 이러한 물고기의 위치를 상기시켜 줄 것입니다. 실제로 소련 주부들이 그들에게 무엇을했는지는 중요하지 않습니다. 그리고 구워서 빵과 버터 위에 얹고 계란도 삶아줬어요 어린애들로 가득 차 있다.

한마디로, 어떤 형태로든 그들은 해마다 변하지 않는 속성으로 새해 테이블에 여전히 존재했습니다. 흥미로운 사실이 물고기를 항아리에 넣는 방법은 여러 가지가 있으며 연중 시기에 따라 다릅니다. 여름 스타일링에는 등이 갈라지지 않도록 생선 배를 위로 올리는 것이 포함됩니다. 이 시즌에는 생선이 덜 움직이고 지방이 축적되기 때문입니다. 겨울에는 거꾸로 놓입니다.

캐비아

레드 캐비어는 오랫동안 휴일 테이블에 존재했습니다. 슬라브 민족. 맛있고 가장 건강한 별미스파클링 샴페인 한 잔으로 훌륭한 회사가 될 것입니다. 그건 그렇고, 그것은 얼마 전까지만 해도 우리 조상들이 블랙 캐비어를 포함하여 숟가락으로 먹었던 귀중한 별미가 되었습니다. 그런데 레드 캐비어는 블랙 캐비어의 '여동생'이라는 의견이 있습니다. 이것은 전혀 사실이 아닙니다. 실제로 레드 캐비어는 광활한 조국의 외딴 지역과의 교통 연결의 출현으로 인해 17세기에야 러시아에 들어왔습니다. 인구의 첫 번째 반응은 좋은 결과를 얻지 못했습니다. 레드 캐비어는 평가되지 않았습니다. 캐비어에 대한 수요는 증가하지 않았으며 소비에트 시대에도 별 어려움없이 상점에서 구입할 수있었습니다. 캐비아는 흐루시초프 통치 기간 동안 판매에서 사라졌습니다. 그때 사람들은 캐비아를 캐비아에 조심스럽게 배열하는 방법을 배웠습니다. 명절 샌드위치, 이제는 연결을 통해서만 이러한 미식 가치를 얻을 수 있었기 때문입니다. 오늘날 캐비어는 자유롭게 판매되지만 여전히 미식가 제품으로 간주되며 이는 지속적으로 높은 제품 가격으로 확인됩니다.

전통적으로, 새해 전야에 주부들은 구할 수 있는 가장 맛있고 좋은 음식을 식탁에 올려 놓습니다. 따라서 많은 국가와 달리 슬라브 테이블에는 자연스럽게 맛있는 요리. 너무 많아서 하나의 기사에서 각각을 평가할 수는 없지만 캔, 오리, 거위 또는 칠면조에 구운 닭고기는 말할 것도 없습니다. 양파와 버터를 곁들인 소금에 절인 양배추; 절인 포르치니 버섯 집에서 만든; 박제 파이크그리고 젤리 생선! 맛있는 새해와 달콤한 삶을 보내세요!

그래서 많은 사람들이 떨면서 작곡을 하게 된다. 새해 메뉴 2019 , 사진을 통해 2019년 새해를 위한 요리법을 찾고 "2019년 새해에는 무엇을 요리해야 할까요?"라는 질문으로 머리를 긁적입니다. 그리고 "설날 요리 만드는 법"? 2019 년 새해 메뉴, 새해 요리 요리법, 새해 식탁 요리법은 신중한 주부들이 미리 생각합니다. 가족 중에 자녀가 있으면 토론을 시작합니다. 새해 요리법아이들을 위해. 간단한 설날 요리법을 찾는 사람도 있고, 독창적인 설날 요리법을 찾는 사람도 있고, 전통 설날 요리를 찾는 사람도 있습니다. 현재 서양에서는 사람들이 조리법에만 관심을 갖는 경우가 가장 많습니다. 새해 쿠키, 그러나 우리 사람들은 이 문제에 더 철저하게 접근하고 새해의 따뜻한 요리와 새해의 메인 코스를 준비하는 것을 선호합니다. 2019년 신년 메뉴는 원칙적으로 문자 그대로, 비유적으로도 입맛에 맞게 구성되어야 합니다. 실현되지 못한 점이 있다면 요리 조리법, 새해 연휴- 이제는 그들을 위한 시간이다. 2019년 새해 식탁의 요리는 매우 다양할 수 있습니다. 이미 신년 메뉴와 조리법을 편찬하기 시작한 분들, 동력에 관심이 있으신 분들을 위해 중국 달력에 따르면 2019년 새해의 상징은 돼지 또는 멧돼지, 더 정확하게는 이것이라는 점을 상기시켜 드립니다. 황토돼지해입니다. 점성가들은 돼지의 해가 우리에게 어떤 일을 가져올지 예측하기 위해 이미 운세를 작성하고 있습니다. 기해년 새해 밥상 준비는 어떻게 해야 하는지 알려드리겠습니다. 돼지의 해 새해 메뉴에 대해 자세히 알아보세요. 새해를 축하하는 것은 매우 번거로운 작업이므로 돼지의 해에 대한 새해 요리법을 미리 선택하는 것이 좋습니다. 돼지의 해 새해 요리법에는 간단한 규칙이 있습니다. 이 동물은 그것을 좋아해야합니다. 돼지의 새해 메뉴에는 다양한 샐러드가 포함되어야합니다. 야채, 과일, 고기 - 돼지는 맛있는 모든 것을 좋아하지만 대부분 여전히 뿌리를 먹습니다. 돼지의 해(2019) 새해 요리법은 견과류와 버섯을 사용하여 준비할 수 있으며 멧돼지도 좋아합니다. 돼지의 해 어린이를 위한 새해 요리법, 과일과 야채로 요리할 수 있고, 도토리나 아기 돼지 삼형제 쿠키를 구울 수 있습니다. 어린이를위한 돼지 해의 오리지널 새해 요리법은 다음에서 준비 할 수 있습니다. 삶은 계란, 으깬 감자. 그리고 물론 손으로 만든 돼지와 주둥이가 달린 새끼 돼지로 개해 어린이 요리를 장식하는 것도 좋을 것입니다. 돼지 해 (2019)의 새해 식탁 요리법에는 완전히 놀라운 것이 필요하지 않습니다. 돼지는 원칙적으로 음식 측면에서 소박한 동물이므로 우리 모두는 간단합니다. 푸짐한 요리도움이 될 것입니다. 새해 고기 요리는 다양한 방법으로 준비할 수 있지만 물론 돼지고기는 사용할 수 없습니다. 그리고 야채나 과일과 함께 조리해도 좋을 것 같아요. 맛있는 새해 요리를 빠르고 정확하게 준비하려면 돼지 해 사진과 함께 새해 요리법을 사용하세요. 돼지의 해를 맞이하여 사진과 함께 설날 음식을 특별히 선정했습니다. 사진과 함께 2019년 새해 요리법을 통해 원하는 요리를 만드는 방법을 단계별로 알려드립니다. 우리의 새해 요리법이 정말 맛있는 새해 요리를 준비하는 데 도움이되기를 바랍니다. 복잡한 새해 요리법을 사용했는지 아니면 간단한 새해 요리법을 사용했는지는 중요하지 않습니다. 돼지의 해는 1월 1일에 여러분에게 행복을 가져다 줄 것이며, 이때 가족과 손님은 멋진 새해 식탁에 대해 감사할 것입니다. 또한 귀하와 귀하의 손님이 요리에 대한 적절한 새해 이름을 생각해내는 것도 좋을 것입니다. 이는 2019 새해 테이블을 더욱 독창적이고 장난스럽게 만들 것입니다. 그리고 요리하는 동안 사진을 이용해 새해 요리법을 만드는 것도 잊지 마세요. 우리 웹 사이트에서 우리는 최고의 새해 요리법, 새해 요리 요리법, 2019년 새해 메뉴에서 2019년 새해 테이블까지 가장 아름다운 새해 요리를 수집했습니다. 사진이 포함된 새해 요리는 초보자 요리에 도움이 될 것입니다. 사진이 포함된 새해 요리법은 시간을 절약하고 실수로부터 보호해 줍니다. 사진과 함께 2019년 새해 요리법을 게시해 주시면 사진이 포함된 2019년 새해 요리 섹션에 배치해 드리며, 산타클로스에게 조용히 속삭여 드리겠습니다. 그리고 노란돼지에게 큰 소리로 투덜대자 :)

새해는 항상 멋진 의사소통, 사랑과 친절, 그리고 멋진 대접을 받을 수 있는 기회입니다. 많은 주부들이 새로운 아이템을 고안하고 상상력을 발휘하려고 노력하지만 전통적인 새해 요리는 수십 년, 심지어 수백 년 동안 항상 변하지 않습니다.

모피 코트 아래에는 올리비에 샐러드와 청어만이 아닙니다. 모든 가족은 자신만의 새해 전통자신 만의 방식으로 이것 또는 그 명절 요리를 준비하십시오. 손님과 팬을 놀라게 하는 방법 전통 요리아니면 이를 바탕으로 새로운 간식과 요리를 만드는 방법은 무엇인가요? 다음은 축제 테이블을 위해 준비할 수 있는 새해와 러시아를 위한 전통 요리와 비전통 요리입니다.

간단한 요리 3가지

샐러드 올리비에

올리비에 샐러드 없이는 소련에서 새해를 축하하기가 어려웠습니다. 이 고대 요리는 그의 레스토랑에서 프랑스 요리사 Lucien Olivier가 테이블 위에 남은 음식을 섞고 사워 크림으로 양념하기로 결정했을 때 우연히 유래되었습니다. 이것은 19세기 중반 Hermitage 레스토랑에서 일어났습니다. 있었다 다양한 요리법이 요리(사진 참조)는 때때로 매우 비쌌습니다. 하나로 오래된 조리법개암 뇌조 고기, 블랙 캐비어, 가재 꼬리, 케이퍼, 신선한 오이 및 송아지 혀. 피클도 추가되었어요( 야채 혼합물절인 야채). 그러나 새해를 축하하는 것이 허용되었던 소비에트 시대에는 이 샐러드가 없는 러시아의 새해 명절 식탁을 상상하기가 어려웠습니다. 사실, 더 많은 것에 따라 조리되었습니다. 간단한 조리법. 전통 샐러드"올리비에"는 가격이 저렴해지고 칼로리가 높아졌습니다. 블랙 캐비어, 피클, 케이퍼 및 암 목거의 모든 러시아의 장기 전통에는 이 샐러드가 새해 메뉴에 포함되어 있습니다. 그건 그렇고, 우리는 당신에게 그것을 추천합니다.

오랫동안 기본으로 준비되었습니다. 통조림 완두콩, 피클, 마요네즈, 계란, 삶은 닭고기또는 소시지, 감자 및 기타 재료. 해외에서는 올리비에 샐러드를 러시안 샐러드라고 부르는데, 이 샐러드는 프랑스인이 발명한 것입니다.

이 샐러드 사진을 보면 누구나 전통 요리법을 알고 있습니다. 맛있게 준비하여 서빙하는 방법은 다음과 같습니다. 다음을 수행해야 합니다.

- 중간 크기의 무가당 타르트렛;

- 마요네즈,

- 사워 크림;

— 작은 오이 한 병,

- 삶은 감자 4개

- 통조림 완두콩;

- 통조림 파인애플 한 병;

- 딜 한 묶음;

- 튀김 300g 치킨 필레;

- 타르트렛의 수에 따른 가재 목;

감자를 입방체로 잘라야합니다. 완두콩과 다진 오이를 추가합니다. 그런 다음 잘게 썬 계란을 추가하고 완두콩, 잘게 썬 파인애플, 작은 닭고기 조각을 추가합니다. 사워 크림과 마요네즈를 모두 섞은 다음 타르트렛에 담으세요.

가재를 준비하고 물에 딜과 소금을 넣고 끓입니다. 껍질을 벗기고 요리를 준비하기 위한 타르트렛의 수에 따라 목의 수를 제거하고 중간에 있는 내장을 제거합니다.

타르트렛에 올리비에 2~3테이블스푼 정도를 넣습니다. 각 타르트 위에 가재 목을 놓고 페이스트리 주사기로 약간의 사워 크림을 짜냅니다. 그 후에 봉사하십시오.

이러한 애피타이저는 테이블에서 축제처럼 보일뿐만 아니라 손님을 즐겁게 기쁘게하고 놀라게 할 것입니다. 샴페인 젤리에 가재 꼬리를 넣어 올리비에를 준비할 수도 있습니다. 이 요리는 아이들도 먹을 수 있어요.

이렇게하려면 다음과 같이 샐러드를 준비해야합니다. 클래식 레시피, 가재 목 추가(교체 가능) 왕새우). 하지만 먼저 젤라틴, 설탕, 샴페인으로 소스를 만들어야 합니다. 원하시면 조금 추가하셔도 됩니다 백포도움푹 패인 열매를 반으로 자릅니다.

알코올이 완전히 또는 부분적으로 증발하도록 샴페인을 가열해야합니다. 그런 다음 별도의 용기에 젤라틴을 희석하고 약간 가열하고 설탕을 녹인 다음 샴페인에 붓고 포도를 추가합니다. 틀에 붓고 냉장고에 넣어 살짝 굳힌 후 가운데에 가재목(또는 새우) 1개, 올리비에 2~4큰술을 넣습니다. 그런 다음 젤리가 굳도록 곰팡이를 2-3 시간 동안 추위에 두십시오. 그런 다음 뒤집어서 봉사하십시오. 차가운 간식. 완성된 틀에 살짝 뿌려주면 아름다움을 더해줍니다. 가루 설탕눈을 시뮬레이션합니다.

이 버전의 샐러드는 많은 사람들을 놀라게 하고 팬들의 관심을 끌 것입니다. 특이한 요리. 여기 러시아의 새해 식탁에서 전통이 된 또 다른 멋진 요리가 있습니다.

모피 코트 아래 청어

사진과 함께 이 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그중 하나를 살펴보세요. 그러나 러시아 새해 식탁에 오르지 않으면 단 하나의 잔치나 식사도 완성되지 않을 것입니다. 이것을 준비하는 데 인기있는 옵션 중 하나는 다음과 같습니다. 멋진 요리모두가 좋아할 것입니다.

그렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

— 살짝 소금에 절인 청어;

- 삶은 사탕무 2조각;

- 삶은 당근 2개

- 삶은 감자 2개

- 닭고기 달걀 2개

— 하드 2개 절인 것;

- 양파;

- 마요네즈;

— 크림 치즈;

- 딜 한 묶음;

먼저 사진과 같이 청어를 처리하여 뼈가 없도록해야합니다.

작은 조각으로 자르고 잘린 덩어리의 바닥에 놓고 펄프를 제거해야합니다.

그런 다음 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파 위에 끓는 물을 붓고 자르고 식초를 살짝 뿌립니다. 그런 다음 계란을 삶아서 갈아주세요. 노른자는 단단해야 합니다. 감자를 자르고 사탕무를 갈아주세요. 청어를 제외한 모든 제품을 별도의 용기에 담으십시오.

그런 다음 청어 위에 양파, 당근, 계란, 크림 치즈를 얹습니다. 그런 다음 오이를 추가합니다. 사탕무와 마요네즈를 섞어 마지막 층에 놓습니다. 덩어리의 두 번째 부분으로 접시를 덮고 한 시간 동안 냉장 보관하십시오.

먹기 전에 사진처럼 잘라주세요. 이 요리 옵션은 특이한 새해 간식을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다.

러시아 요리에서 전통적으로 새해에는 어떤 다른 요리가 있습니까? 다음은 가장 많은 것 중 일부입니다. 인기상품, 새해 현대 테이블의 일부를 구성합니다.

육류 및 비육류 제품

소비에트 시대에는 진짜 새해의 시크함이 고려되었습니다. 축제 테이블소시지. 일반 의사의 것이나 삶은 것, 그리고 훈제 생 훈제는 말할 것도 없고 진짜 진미로 간주됩니다. 오늘은 소시지로 누구도 놀라지 않을 것입니다. 다양한 옵션구운 고기를 준비하면 손님을 원하는 만큼 기쁘게 할 수 있습니다.

일반적으로 소련 시대 러시아의 명절 식탁에는 항상 익힌 고기가 포함되었습니다. 오븐, 호일, 프라이팬 등에서 구워졌습니다. 만능 레시피고기 요리 설날 요리설날 러시아 요리에는 존재하지 않습니다. 모두가 고기 요리로 손님을 놀라게하려고 노력하고 있기 때문입니다.

90년대 이후 기독교인이 많아지면서 새해 전날금식을 지키고 선택하기 시작했습니다 채식 샐러드아니면 구운 생선과 함께 다양한 추가. 그러나 그 중 소수는 없으며 새해 전날 금식하는 사람들조차도 약간의 샴페인과 맛있는 칠면조 조각을 허용합니다.

인기가 없음 고기 요리게살이 들어간 샐러드가 되었고 달콤한 옥수수. 사워크림으로 만든건데, 파, 신선한 오이, 게 막대기그리고 옥수수. 이 요리는 현대 새해 테이블에서도 찾을 수 있습니다.

글쎄요 현대적인 주방예를 들어 삶은 돼지고기와 같은 러시아 향신료를 첨가한 초밥이 인기를 얻었습니다. 절인 것, 레드 캐비어와 생선. 일본식 러시아의 보편적인 설날 요리는 아직 만들어지지 않았지만 스시는 모든 가정에서 새해 전야에 자주 손님이 되었습니다.

토론하자

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새해는 가장 사랑받을 뿐만 아니라 가장 맛있는 휴가. 다양한 지역에서는 어떤 전통 러시아 요리가 준비되나요? 조금 여행을 떠나서 알아봅시다.

카렐리안 보트

Karelia의 전통 요리는 속을 채운 오픈 파이입니다. 밀 160g을 섭취하고 호밀가루, 케피어 130ml, 계란 3개, 100g 버터그리고 소금 한 꼬집. 반죽을 치대고, 플랫브레드를 밀어서 채워주세요. 으깬 감자. 열린 "보트"를 만들고 노른자로 기름을 바르고 180 °C에서 20분간 굽습니다. 호밀 가루로 만든 감자 개찰구를 간식으로 제공하면 손님이 즐겁게 놀라게 될 것입니다.

타타르어 문자

전국 Udmurt 요리는 확실히 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 켜세요 휴일 메뉴, 그리고 구운 음식이 손님들의 눈에 띄지 않을 것이라고 확신할 수 있습니다! Perepechas는 저자의 레시피에 따라 준비할 수 있습니다.

이것을 준비하려면 국가 요리밀가루 400g, 마가린 100g, 우유 또는 물 200ml, ½ tsp가 필요합니다. 소금, 1 큰술. 엘. 설탕과 계란 2개. 오픈 파이는 고기, 버섯, 감자 등 무엇이든 채울 수 있습니다. 조리법에 따르면 우리는 500g을 섭취합니다. 다진 고기오믈렛 채우기를위한 양파 100g-계란 2 개, 우유 50ml 및 소금 맛. 먼저 반죽을 준비합니다. 계란을 마가린과 섞고 소금, 설탕을 넣고 액체 (물 + 분유 2 큰술)를 넣고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 마가린 조각이 모두 섞여 있는지 확인하십시오. 잘 반죽된 반죽을 냅킨으로 덮고 충전을 진행합니다. 다진 고기를 양파와 양념 또는 소금으로 볶습니다. 셰이커에 우유와 소금을 넣고 달걀을 휘젓습니다. 반죽이 잠시 굳어 좀 더 푹신해지면 밀가루를 묻혀서 같은 크기로 자르고 공 모양으로 굴립니다. 반죽을 직경 약 10cm의 평평한 케이크로 굴립니다. 가장자리를 꼬집어 채우는 장벽을 만듭니다. 우리는 1 큰술을 뿌렸습니다. 엘. 다진 고기를 전체 타르트에 뿌립니다. 오믈렛을 조심스럽게 위에 부으면 다진 고기가 즉시 포화됩니다. 구운 음식을 주걱으로 옮겨 기름칠한 팬에 넣습니다. 굽는 시간에 따라 구운 식품은 180°C에서 20분간 구워집니다. 뜨겁게 서빙하세요.

우리의 미식 여행이 여러분이 요리를 실험하는 데 영감을 주기를 바랍니다. 그리고 이 컬렉션에 추가하고 싶은 것이 있다면 국가 요리법, 우리는 귀하가 발견한 내용을 댓글로 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다.