불가리아어 절인 오이. 불가리아어 절인 오이 - 사진이있는 요리법, 겨울 피클 방법

소련의 상점에서와 같이 살균하지 않은 겨울 동안 불가리아의 오이는 독특한 맛으로 인해 수백만 명의 사람들이 기억했습니다. 이 바삭하고 매운 오이를 한 번 맛보면 다른 사람들과 혼동하지 못할 것입니다. 불행히도 시간이 지남에 따라 매장 진열대에서 거의 사라졌고 여전히 남아 있는 진열대는 가격 때문에 소비자들을 겁먹게 만드는 경우가 많습니다. 하지만 이 흉내낼 수 없는 맛을 다시 느끼고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 간단합니다. 집에서 직접 요리하세요. 특히 단계별 레시피로 아주 간단합니다!

소련 조리법의 불가리아 오이 :

2리터 병용.

재료:

1. 오이 - 1.5 킬로그램;
2. 고추 - 1개;
3. 딜 20g;
4. 겨자씨 - 3작은술;
5. 월계수 잎 - 6 조각;
6. 검은 후추 - 12 조각;
7. 카네이션 - 4개;
8. 양파 - 1 머리;

염수 준비:

1. 물 2리터;
2. 소금 120g;
3. 과립 설탕 - 100g;
4. 식초 100g(9%).

소련의 상점에서와 같이 불가리아어로 절인 오이를 요리하는 방법 :

• 신선한 수확에서 오이를 따서 작고 단단하고 강한 것을 취하십시오. 같은 크기로 맞추십시오.
• 통조림으로 만들기 전에 과일을 검사하고 부드럽게 버리고 줄기를 제거하고 흐르는 물에 씻어서 찬물에 담가야합니다. 그들은 밤새 그곳에 남아 있습니다. 물이 차가울수록 결국 더 맛있는 요리가 나오기 때문에 때때로 얼음이 추가됩니다.

• 경수는 배수해야하며 종이 타월로 녹색을 닦으십시오. 다시 그릇에 담고 끓는 물에 데친다. 그런 다음 뜨거운 물을 배출하고 즉시 찬물을 다시 붓습니다.

• 일단 야채는 물에 담가두고 바쁘게 지내자.
• 우리는 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자른 다음 캔 바닥에 보내고 향신료를 넣습니다.

• 그런 다음 아래쪽에서 가장 크고 위쪽에서 가장 작은 녹색을 펼칩니다. 우리는 오이와 함께 후추를 넣고 소금물에 약간의 공간을 남겨 둡니다.

• 우리는 깨끗한 물 냄비를 불에, 바람직하게는 우물에서 또는 구입했습니다. 우리는 그것을 끓여서 소금, 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 그런 다음 열을 줄이고 마지막에 식초를 넣으십시오.
• 우리는 매리 네이드를 오이 항아리에 추가합니다. 항아리가 깨지지 않도록 뜨겁지 만 끓는 물이 아니어야합니다. 위쪽까지 채우십시오.
• 우리는 뚜껑을 말아서 뒤집어 놓고 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 기다립니다. 그런 다음 캔을 어둡고 서늘한 곳에 둡니다.

이것으로 불가리아 오이가 준비되었습니다. 오래 잊혀진 이 맛을 향수와 함께 기억하고 더 나은 날이 아직 오지 않았다는 것을 기억하십시오. 우리 웹 사이트에서 다시 만날 때까지 겨울을위한 스핀을위한 많은 흥미로운 요리법이 여전히 있습니다.

누가 겨울에 맛있는 절인 오이를 거부하겠습니까? 우리는 이제 가게에서 절인 작은 오이를 사는 데 익숙합니다. 그들은 매우 바삭 바삭하고 겨울에 요리되는 모든 음식에 적합합니다. 아주 간단한 절임법에 따라 30분 만에 불가리아 오이를 굴릴 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 그러면 가게에서처럼 부서질 것입니다. 이 가게 같은 바삭한 피클 레시피를 아직 시도하지 않았다면 시작합시다! 오늘 당신은 그것이 전혀 어렵지 않다는 것을 이해하고 아마도 그러한 작은 오이를 사랑할 것입니다.
1 리터의 성분은 다음과 같습니다.

• 메모: 한 스푼의 액체 15 밀리리터에.
• 딜 우산 - 1 개;
• 양 고추 냉이 (잎) - 1/2 잎;
• 딸기 완두콩 - 3 - 5 개;
• 마늘 - 1 정향;
• 오이 (작을수록 좋음) - 항아리에 얼마나 들어갈 것입니까?
• 식수 - 항아리에 얼마나 들어갈 것입니까?
• 식염 - 1작은술 (슬라이드 없이 7년);
• 말린 겨자씨 - 1 tsp;
• 설탕 모래 - 2 tsp;
• 베이 리프 - 1 개;
• 검은 후추 - 선택 사항 (5 개);
• 식초 9% - 50ml(또는 70% 아세트산 1작은술)

불가리아 상점에서와 같이 겨울을위한 파삭 파삭 한 절인 오이 요리법

1. 사실, 모든 주부는 오이가 작을수록 문제가 적다는 것을 알고 있습니다. 첫째, 롤업했을 때 바삭바삭해야 합니다! 둘째, 큰 오이보다 담그는 시간이 적습니다. 셋째, 그러한 오이는 익는 데 너무 짧은 시간이 걸리기 때문에 많은 화학 물질을 흡수 할 시간이 없습니다.
내 조리법에서 나는 성인 여성 새끼 손가락 크기 (6 센티미터) 정도의 가장 작은 오이를 발견했습니다. 그리고 가장 큰 오이는 12센티미터입니다. 당연히, 그들은 여전히 ​​각 과일을 담그고 씻어야했습니다. 담그는 데 2시간이 걸렸다. 그러나 그러한 오이는 1 시간 동안 물에 누워있을 수 있습니다.

2. 이제 항아리를 채우십시오. 이미 설명한 대로 - 이음매에는 모든 용기를 사용할 수 있습니다. 그리고 식초와 소금의 양을 나누는 것은 매우 간단할 수 있습니다. 그러나 크기별로 오이를 선택하는 것이 좋습니다. 따라서 가장 작은 것 (6 ~ 8cm)은 동일한 항아리로 이동하고 더 큰 과일 (9 ~ 12cm)은 별도의 용기에 절입니다.
재료에 따라 모든 것을 한 병에 넣으십시오. 용기가 1 리터 미만이더라도 지정된 양의 향신료를 넣습니다. 더 나쁘지는 않습니다. 채소를 씻는 것을 잊지 마십시오.
참고(더 작은 맞춤형 항아리에 대한 식초 비율):
용기가 600g이면 9% 식초 30밀리리터를 섭취해야 합니다. 부피가 800g인 캔의 경우 - 9% 식초 40밀리리터. 1리터 캔의 경우 - 위에 표시된 대로, 3리터 병의 경우 재료를 세 배로 늘리면 됩니다.

3. 오늘 가게에서 파는 불가리안 파삭 파삭 오이 절임 요리법은 소금과 설탕을 항아리에 그대로 부어 넣습니다.

4. 식초도 항아리에 붓지만 항상 물보다 먼저 붓습니다.

5. 그러나 이제 우리는 작은 오이가 든 항아리에 일반 냉수를 붓습니다. 끓인 물과 끓이지 않은 물을 모두 섭취할 수 있습니다. 흐르는 물을 믿을 수 없다면 가지에서 구입 한 상점을 사용할 수 있습니다.

6. 이제 돌릴 뚜껑을 가지고 모든 항아리를 덮으십시오.
냄비(넓은 것이 바람직함)를 선택하고 바닥에 천연 천을 깔아주세요. 나는 작은 테리 천을 사용합니다. 파삭 파삭 한 피클 항아리를 조리법에 따라 수평이되도록 설정하십시오. 그리고 어떤 경우에도 물이 흘러 나오지 않도록하십시오. 흐르는 찬 물도 냄비에 붓습니다. 즉, 항아리의 물과 냄비의 물 온도가 다르지 않아야 합니다. 수위는 사진과 같습니다(목에 2cm 정도 닿지 않음). 불을 켜고 끓을 때까지 기다립니다. 이제 1 리터 항아리가 끓는 순간부터 5-7 분을 감지하고 감아 올립니다.

7. 모든 병을 뒤집어서 서로 단단히 묶고 따뜻한 담요로 싸십시오.

메모: 항아리의 바닥에 오이의 색이 있고 상단에 있는 오이의 색이 지금은 다를 수 있습니다. 괜찮아. 냉각 후 모든 오이의 색상이 동일해집니다.

보시다시피, 불가리아어 또는 상점에서 파삭 파삭 한 절인 오이 요리법은 매우 간단합니다! 작은 오이에 끓는 물을 세 번 붓고 답답한 부엌에서 반나절 동안 앉아있을 필요가 없습니다! 총 30분 만에 3.5kg의 작은 오이에서 800g 및 1리터 캔 7개를 얻었습니다. 가족을 위해 솔기의 양을 조정할 수 있습니다. 우리의 것만으로는 충분하지 않으므로 곧 몇 가지 새로운 레시피가 제공될 것입니다!

이 조리법에 따라 절인 불가리아 오이는 달콤하고 신 맛이 나며 매우 바삭합니다. 리터 항아리에 겨울 동안 그러한 불가리아 오이를 보존하는 것이 편리합니다. 살균하지 않고 매리 네이드를 이중으로 채우는 오이에 대한 제시된 조리법.

겨울용 불가리아 오이

여름의 한가운데인 7월의 들판과 정원에서는 청오이가 부러운 속도로 익어갑니다. 이 순간을 놓치지 않고 미래에 사용할 에메랄드 미남을 준비하여 나중에 겨울 내내 훌륭한 간식을 즐길 수 있도록하는 것이 매우 중요합니다. 가장 간단한 방법은 다양한 향신료와 함께 전체 과일을 항아리에 담그는 것입니다. 파슬리, 딜, 로즈마리, 체리 및 건포도 잎, 양 고추 냉이 나뭇 가지 및 뿌리는 소금물을 완벽하게 맛보고 맛을 향상시킵니다.
일부 초보 주부들에게 통조림은 매우 복잡하고 때로는 완전히 견딜 수 없는 것처럼 보입니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 요리의이 부분에는 어려운 것이 없습니다. 가장 중요한 것은 수년 전에 전문가가 개발하고 시간이 지남에 따라 개선 된 규칙과 표준을 엄격하게 준수하는 것입니다. 이 대포는 오이 절임에도 적용할 수 있습니다.

단계별 사진 레시피의 재료는 2리터 캔을 기준으로 합니다. 이러한 항아리는 한 번에 말했듯이 사용하기 편리합니다. 샐러드나 에피타이저용으로 개봉하여 띄웠습니다.

산세를 위해 오이는 중간 크기의 신선하고 (바람직하게는 정원에서 뽑은 것이 바람직함) 너무 익지 않은 것으로 가져와야 합니다. 우리는 야채를 분류하고 흙에서 철저히 씻어냅니다. 이것은 첫 번째 규칙이며 다음 시즌까지 공작물이 성공적으로 서 있다는 것을 보장합니다.

오랫동안 나는 인터넷에서 불가리아어로 절인 오이 요리법을 찾고있었습니다. 제안된 모든 요리법이 다르기 때문에 소비에트 시대로 거슬러 올라가는 인쇄 출판물을 보기로 결정했습니다. 거기에 제공된 요리법을 바탕으로 불가리아어 절인 오이의 주된 것은 매리 네이드라고 결론 지었습니다. 향신료와 허브는 기호에 맞게 넣어도 되지만 설탕과 소금의 비율은 2:1, 즉 소금보다 설탕이 2배 이상 많아야 합니다. 매리 네이드에 많은 식초가 필요한 것은 드문 일입니다.

많은 사람들이 가게에서처럼 불가리아 오이를 만들기 위해 노력한다는 것을 알고 있습니다. 이것은 이상적입니다. 나는 이것을 위해 노력하지 않습니다. 특히 오늘날의 다양성과 함께 모든 요리법이 상점에서 동일하지는 않다고 생각합니다. 하지만 내가 하는 일은 나와 내 가족이 좋아합니다(남편 제외). 그는 절인 오이를 인식하지 못합니다. 절인 오이를 선호합니다.

겨울 동안 불가리아 스타일의 절인 오이를 준비하려면 상점에서 볼 수있는 것과 같이 작은 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 어째서인지 가을에 가까운 저희 가게에서 판매되고 있기 때문에 오늘은 그런 과일을 그대로 보존할 수 있습니다. 그리고 기회가 되면 작은 오이도 닫겠습니다. 향신료에서 나는 후추, 고수풀 및 월계수 잎을 사용할 것입니다. 겨자씨를 추가할 수도 있습니다.

과일을 신선하게 하려면 찬물에 한두 시간 정도 담가두세요. 오이가 정원에서만 자라지 않은 경우 특히 그렇습니다.

마리네이드를 준비하겠습니다. 물에 소금, 설탕을 넣고 끓이다가 끓으면 식초를 넣는다.

멸균 된 항아리에 오이, 당근, 양파를 넣고 원으로 자르고 껍질을 벗기고 다진 마늘 정향, 향신료 및 파슬리를 넣습니다. 불가리아 스타일의 절인 오이는 리터 항아리에서 가장 잘 수행되며 작은 오이는 0.5 리터로 닫지 만 오늘날 과일은 내가 원하는만큼 작지 않으므로 리터 항아리 외에도 1.5 리터 항아리도 사용되었습니다. 레시피는 리터 캔당 명시되어 있습니다.

뜨거운 매리 네이드로 오이 항아리를 부으십시오. 삶은 뚜껑을 덮고 살균합니다. 냄비 바닥에 항아리 홀더를 놓고 냄비의 물은 항아리 안의 물과 같은 온도여야 합니다. 오이가 올리브 녹색이 될 때까지 살균하십시오.

그런 다음 우리는 즉시 캔을 꺼내서 말아서 뒤집습니다. 항아리가 완전히 식을 때까지이 형태로 둡니다.

불가리아어 절인 오이가 겨울 준비가되었습니다!

소비에트 시대의 글로벌 부족을 아직도 기억하는 사람들은 "불가리아 오이"라고 불리는 당시 판매되었던 통조림 식품을 그리워할 것입니다. 그 당시에는 조리법이 알려지지 않았기 때문에 식료품점의 선반에 등장하자마자 다양한 미식에 굶주린 사람들이 은행을 휩쓸었습니다.

우리 가게에 풍요가 도래하면서 흥분이 가라앉았습니다. 그러나 지금도 가끔 항아리를 열어 불가리아 오이의 맛을 기억하고 싶을 때가 있습니다. 이제 레시피를 자유롭게 사용할 수 있고 재료가 간단하며 회전하는 데 특별한 어려움이 없습니다. 따라서 숙련된 주부는 특이한 장아찌로 집안을 즐겁게 할 수 있습니다.

불가리아에서 만드는 방법: 첫 번째 접근 방식

진품 감정가는 실제 불가리아 오이를 말아 올릴 수 있습니다. 그러나 레시피는 공백의 범위를 가정합니다. 하지만 거의 공업용 규모라고 부끄러워하지 않는다면 쉽게 사용할 수 있습니다.

준비를 위해 항아리는 살균되지 않고 단순히 시원하고 깨끗한 물로 씻습니다. 모든 보존 구성 요소와 마찬가지로. 작은 오이가 선택되고 용기는 1 리터보다 크지 않습니다. 야채는 용기에 담겨 있습니다. 조미료에는 월계수, 자연 건조 딜(캡), 신선한 파슬리, 양파, 고추 및 완두콩이 포함됩니다. 실제 불가리아 오이에 관심이 있다면 1리터 항아리 레시피에 소금과 설탕 덩어리와 식초 50g 유리가 든 디저트 스푼을 가져갈 것을 권장합니다. 또한 불가리아에서는 식초가 6%로 판매되므로 "우리"의 양을 다시 계산해야 합니다. 은행은 "어깨"까지 깨끗한 냉수로 채워지고 불가리아인은 다음 단계로 넘어갑니다.

불가리아에서 만드는 방법: 두 번째 단계

조리법의 저자는 일반적으로 마당에서 준비를 수행합니다. 다음 단계에서는 소비에트 끓는 물과 같은 거대한 통(또는 그 이상)이 필요하기 때문입니다. 컨테이너는 특수 오븐에 배치되고 2 또는 3 층이 은행으로 구성되어 미래의 불가리아 오이가 말립니다. 조리법에는 용기에 찬물을 붓고 보일러 아래에서 불을 피우는 것이 필요합니다. 수위는 상단 캔 뚜껑보다 세 손가락 이상 높아야 합니다. 내용물이 끓으면 20분이 감지됩니다. "레이어"가 많으면 모두 30입니다. 이러한 방식으로 처리된 야채는 지하실과 냉장고 없이 아파트에 바로 보관할 수 있습니다. 여기에 설명 된 조리법 인 불가리아 오이는 몇 년 동안 맛을 유지합니다. 게다가 은행은 여름 더위에도 폭발하지 않는다.

원료 요구 사항

당연히 도시 조건에서는 조리법을 준수하기가 매우 어렵습니다. 그리고 이제 아무도 수십 킬로그램의 야채를 통조림으로 만들지 않습니다. 그러나 불가리아 오이 맛은 잊을 수 없으므로 재주꾼은 비슷한 결과를 제공하는 단순화 된 절차를 개발했습니다. 성공의 열쇠는 오이의 올바른 선택과 유능한 준비에 있습니다. 우선 크기. 8-10 센티미터 이하의 오이를 선택해야합니다. 다양성은 독점적으로 소금에 절인 것입니다. 또한, 통조림에 적합하더라도 전체 질량이 다른 품종의 표본과 겹치지 않는 것이 바람직합니다.

다음 뉘앙스 : 야채는 소금에 절이기 직전에 자신의 손으로 재배 및 수확하지 않은 경우 찬물에 4 시간 동안 담가야합니다. 이것은 오이에 선명한 절인 모양을 줄 것입니다.

그리고 세 번째: 전통적인 채소 세트를 포기하십시오. 건포도, 양 고추 냉이, 체리 오크 등의 다른 보존 잎을 위해 따로 보관하십시오. 그러나 신선한 양파는 준비하십시오.

적응된 레시피

다른 주부들은 "불가리아 인과 같은"절인 오이를 덮는 방법에 대한 자신의 의견을 가지고 있습니다. 각 레시피는 자신의 레시피만 올바른 것으로 간주합니다. 최종 제품의 맛이 원본과 동일하다는 점이 고무적입니다. 먼저 가장 인기 있는 옵션을 살펴보겠습니다. 리터 항아리에 담긴 불가리아 오이 요리법은 가장 먼저 할 일은 매리 네이드를 만드는 것이라고 제안합니다. 그를 위해 2 리터의 물을 끓이고 설탕 한 잔과 굵은 소금 3 큰술을 녹입니다. 곡물이 흩어지면 식초 1/3을 붓습니다. 그리고 즉시 오이를 팬에 넣습니다. 5-10분 후 오븐에서 꺼낸 가열된 멸균 병에 담아 놓습니다. 그들 각각에는 그 전에 작은 양파 (또는 큰 것의 절반), 약간의 후추, 딜의 반 우산 및 고추 고리가 배치됩니다. 이 단계는 가장 어렵습니다. 오이와 항아리가 모두 뜨겁습니다. 용기에 매리 네이드를 붓고 밀봉하고 식료품 저장실 선반의 날개에서 기다립니다.

레시피 개선

요령은 오이를 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 오이가 느린 누더기처럼 보일 것입니다. 이미 담근 야채로 매리 네이드를 끓인 후에는 소금물을 고르게 흡수하도록 때때로 혼합해야합니다. 무장 해제 신호 - 모든 인스턴스의 색상 변경.

매운 컬을 좋아한다면 신선한 파슬리나 고수를 병에 추가할 수 있습니다. 그러나 잎, 마늘 및 양 고추 냉이를 삼가하는 것이 여전히 좋습니다.

질문에 대한 또 다른 관점

많은 주부들이 불가리아어를 롤업하면서 개인의 편의와 개인의 취향에 맞게 커스터마이징합니다. 당신은 이것을 시도할 수 있습니다.

향신료는 각 리터 병의 바닥에 배치됩니다. 여기에는 lavrushka(잎 2장), 후추(완두콩 6개), 정향(싹 3개), 양파 한 조각, 파슬리 한 그루가 포함됩니다. 오이는 부드러워지지 않도록 너무 빡빡하지 않게 포장되어 있습니다. 양념이 든 물이 20 개의 후추, 7 개의 월계수 잎, 좋은 소금 슬라이드와 3 개의 설탕 비율로 3 분 동안 가열되는 매리 네이드가 준비 중입니다. 이 모든 것이 1리터의 물에 해당합니다. 3분간 끓인 후 식초 반 컵을 붓고 매리 네이드는 즉시 항아리에 분배됩니다. 리터 용기는 4분 동안 멸균됩니다. 3리터 캔에 익숙하다면 살균을 위해 7분을 따로 두십시오. 롤업, 뒤집기, 감싸기.

주의: 미묘함

삶은 향신료를 제거하기 위해 용기에 붓기 전에 매리 네이드를 여과해야합니다. 항아리에 부은 것은 오이를 맛있게 만들기에 충분합니다.

살균 시간은 대략적인 것입니다. 색상 변화에 집중해야합니다. 오이가 쾌적한 올리브 그늘을 얻 자마자 준비가되었습니다.

불가리아 스타일로 바삭한 오이를 얻으려면 닫힌 용기를 포장하는 데 한 시간 이상 지속되지 않아야 합니다. 그런 다음 담요가 제거되고 마침내 캔이 천천히 자연스럽게 냉각됩니다.

불가리아 오이 : 살균하지 않은 조리법

모든 사람이 미리 포장된 실린더를 끓이는 것을 귀찮게 할 준비가 된 것은 아닙니다. 그리고 귀찮고 덥고 덥습니다. 건강과 시간을 절약하려는 사람들을 위해 원치 않는 고통 없이 옵션을 제공할 수 있습니다. 사실, 아무도 접시와 뚜껑의 예비 소독을 취소하지 않았지만이 과정은 간단합니다. 가열 된 오븐에 보관하는 것으로 충분합니다. 또는 전자 레인지를 통해 항아리를 돌리고 뚜껑을 끓이면 누구에게나 더 편리합니다.

이 조리법에 따르면 오이 외에도 다른 야채가 필요합니다. 당근 원과 피망 고리는 완두콩, 고추 광장, 월계수 잎, 작은 딜 우산, 양파 부분, 파슬리와 타라곤 가지와 함께 각 항아리의 바닥에 놓입니다. 오이는 맨 위에 수직으로 배치됩니다. 단단하지만 폭력은 없습니다.

물이 끓습니다. 첨가물없이 용기에 붓고 뚜껑으로 덮습니다. 10분 정도 기다린 후 물을 빼냅니다. 주의: 재사용되지 않으므로 잊지 않도록 싱크대에 붓습니다.

물의 신선한 부분이 끓입니다. 동시에 소금과 설탕을 각 항아리 (디저트 스푼 1 개)에 붓고 식초 에센스를 부어 넣습니다. 반 스푼보다 약간 적습니다. 또는 일반 식초를 사용하는 경우 세 번. 용기는 염수로 채워지고 밀봉되고 뒤집어집니다. 중요: 아무 것도 포장할 필요가 없습니다. 여기에서 마무리하는 것은 절대 불필요합니다.

이제 당신에게 달려 있습니다. 원하는 레시피를 선택하고 불가리아 오이로 가족을 탐닉하십시오. 당신은 맛뿐만 아니라 변덕스럽지 않은 저장을 위해서도 그것들을 좋아할 것입니다. 폭발, 신맛 또는 곰팡이를 두려워할 필요가 없습니다.