블랙 캐비아: BZHU, 이점 및 해로움, 선택 및 저장에 대한 조언. 블랙 캐비아의 장점

블랙 캐비아는 가장 건강에 좋고 가장 맛있는 식품 중 하나이기 때문에 세심한주의를 기울일 가치가있는 잘 알려진 진미입니다. 과체중으로 체중 감량을 원하는 사람들에게 특히 유용합니다. 독특한 맛 데이터가 있다는 사실 외에도 인체의 중요한 활동에 긍정적 인 영향을 미치는 비타민과 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다. 따라서 모든 사람의 식단에 존재해야 합니다.

불행히도 우리 시대에는 그러한 제품을 얻기가 매우 어렵고 비용이 많이 듭니다. 따라서 레드 캐비아와 달리 블랙 캐비아는 정기적으로 사용되는 것은 말할 것도없고 축제 테이블에서 실제로 보이지 않습니다.

이 기사에서는 블랙 캐비아를 얻는 데 사용되는 생선의 종류와 섭취 조건에 대해 설명합니다.

블랙 캐비어가 유용한 특성을 가지고 있다는 사실은 고대부터 알려져 왔습니다. 이것은 민간 요법과 당시 인간 생활의 다른 영역에서 많은 서비스를 제공하는 치료사와 치료사가 사용했습니다.

환자를 치료하는 데 사용되는 블랙 캐비아에서 다양한 약물이 준비되었습니다. 또한 질병의 목록은 매우 광범위했습니다.

특히 고대에 블랙 캐비아는 저렴한 식품으로 간주되지 않았습니다. 본격적인 철갑 상어 낚시가 수행 된 Tsar Ivan Terrible 시대에 대해 특별히 언급해야합니다. 그 당시 그녀는 러시아 귀족의 식탁을 떠나지 않고 정기적으로 먹었습니다. 17세기 이래로 블랙 캐비아의 추출은 국가 명령에 따라 수행되었으므로 정기적으로 채굴되었습니다. 20세기부터 캐비아는 블랙 캐비아의 과도한 판매로 인해 철갑상어 개체수가 감소했기 때문에 많은 시민들이 접근하기 어려운 진미로 간주되기 시작했습니다. 그 순간부터 블랙 캐비아 추출 금지가 지속적으로 부과되었습니다.

블랙 캐비아는 어떤 물고기에서 얻습니까?

캐비아를 얻기 위해 철갑 상어에 속하는 다음 유형의 물고기가 사용됩니다.

• 철갑상어.
• 벨루가.
• 세브루기.
• 스털렛.

진미는 10-12 세에 도달 한 성인에게서 얻습니다. 생선의 캐비아 질량은 전체 무게의 1/6 - 1/9입니다. 가장 크고 맛있는 벨루가 캐비어. 이러한 이유로 벨루가 캐비아는 혼합 가능한 철갑상어 또는 별모양 철갑상어 캐비아와 쉽게 구별할 수 있습니다.

캐비어를 채굴할 때

일반적으로 블랙 캐비아는 카스피해 또는 Azov의 철갑 상어 종이 산란을 시작하여 강으로 들어갈 때 봄에 수확됩니다. 이 기간 동안 물고기는 최대량의 알을 가집니다. 캐비어는 또한 물고기가 휴식을 취하기 위해 다시 강으로 향하는 가을에 채굴됩니다. 또한 블랙 캐비아는 중국뿐만 아니라 다뉴브 강에서도 채굴됩니다.

철갑 상어 가족 대표의 캐비아에는 인체의 정상적인 기능을 보장 할 수있는 유용한 구성 요소가 모두 포함되어 있습니다. 또한 모든 성분이 위장에 부담을 주지 않고 몸에 쉽게 흡수됩니다. 따라서 그 사용에는 금기 사항이 거의 없습니다.

칼로리 함량

블랙 캐비어 100g에는 200-235kcal이 들어 있습니다.

영양가

제품 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 쉽게 소화되는 단백질 24.5g.
• 건강한 지방 18g.
• 탄수화물 4g.
• 재 6.5g.
• 액체 47.5g.

비타민의 존재

블랙 캐비아에는 다음과 같은 비타민이 있습니다.

• 비타민 A.
• 비타민 B.
• 비타민 D.
• 비타민 E.

블랙 캐비아는 다음과 같은 미량 원소의 존재로 구별됩니다.

• 레시틴.
• 엽산.
• 칼륨.
• 칼슘.
• 마그네슘.
• 나트륨.
• 인.
• 망간.
• 선.
• 규소.
• 아연.
• 요다.
• 유용한 지방산 오메가-3와 오메가-6.

알고 보면 흥미롭다!생선 자체의 지방보다 생선 알의 지방에 더 많은 요오드가 있습니다.

의사가 블랙 캐비아를 추천할 때 건강 문제가 있습니다. 예를 들어:

• 인체에 철분이 부족한 경우.
• 요오드가 부족한 경우.
• 매일 블랙 캐비아 샌드위치를 ​​하나씩 먹으면 뼈와 피부의 상태가 정말 좋아질 수 있습니다.
• 캐비아에 인이 존재하면 중추 신경계의 활동에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 불면증, 과로 및 과민 반응을 없앨 수 있습니다.
• 블랙 캐비아에 미량 원소가 있으면 기억력과 면역력이 향상되고 뇌 기능이 최적화되며 혈액 순환이 개선되고 혈전이 생길 가능성이 줄어듭니다.
• 블랙 캐비아는 심혈관 질환이 발병하기 쉬운 사람들에게 권장됩니다.
• 블랙 캐비아에 함유된 오메가-3 및 오메가-6 지방산은 악성 신생물의 출현을 예방하고 감기, 바이러스 및 박테리아 감염에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
• 블랙 캐비아를 먹으면 시력이 향상됩니다.
• 블랙 캐비아의 사용은 비만으로 고통받는 사람들에게 적극 권장됩니다.
• 마지막으로 블랙 캐비아는 신체가 테스토스테론과 세로토닌을 생성하도록 자극하는 강력한 천연 최음제입니다. 즉, 그러한 제품의 사용은 인류의 강한 절반에게 특히 권장됩니다.

임산부를 위한 캐비아의 이점

임신 중에는 철분을 포함한 여성의 신체에 다양한 미량 원소가 부족하여 다양한 부작용이 발생할 수 있습니다. 블랙 캐비어는 철분이 충분히 들어있어 임산부에게 적극 추천합니다.

철분 외에도이 제품에는 충분한 양의 비타민 D가 포함되어있어 신체에서 칼슘을보다 완벽하게 흡수합니다. 이 요소는 태어나지 않은 아이의 태아가 형성되는 동안 매우 중요합니다.

엽산의 존재는 첫 번째 삼 분기의 정상적인 임신 과정에 기여합니다. 또한 정상적인 인간의 삶이 불가능한 블랙 캐비어에서 동등하게 유용한 다른 구성 요소가 발견되었습니다.

미용 및 캐비어

미용사는 또한 많은 유용한 구성 요소가 있기 때문에 블랙 캐비아에 관심이 있습니다. 함유된 성분이 건강한 모발과 피부를 유지하는데 도움을 줍니다. 이것은 연령이 35년 이상 "지나간" 여성의 경우 특히 그렇습니다. 불행히도 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 블랙 캐비아를 기반으로 한 화장품의 엄청난 가격입니다. 따라서 이러한 제품은 소규모 배치로 생산되므로 제한된 인구 집단에서 사용할 수 있습니다.

금기 사항

일반적으로 블랙 캐비아(및 레드 캐비아)는 통조림으로 판매됩니다. 그리고 이것은 중요한 것을 의미합니다. 방부제와 엄청난 양의 소금이 포함되어있어 인체 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로이 제품에 대한 개인적인 편협함을 유발합니다. 통조림 블랙 캐비아에는 소르브산 및 유로트로핀과 같은 방부제가 포함되어 있습니다. GOST에 따라 이러한 구성 요소는 사용이 금지되지 않습니다.

블랙 캐비아 소비가 증가하면 물 - 소금 균형을 위반할 수 있습니다. 비슷한 결과가 고혈압에 걸리기 쉬우거나 신장 질환을 앓고 있는 사람들에게 위험합니다. 이러한 부정적인 결과는 관상 동맥 심장 질환이 있는 사람들에게도 위험합니다.

블랙 캐비아는 단백질이 풍부하여 알레르기로 고통받는 사람들의 상태에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 또한 3 세 미만의 어린 아이들은 위장관의 약한 작용으로 인해 아직 캐비아 및 기타 음식을 사용할 준비가되어 있지 않습니다.

블랙 캐비아는 매우 맛있지만 모든 사람이 감당할 수 있는 것은 아닙니다. 무엇보다도 요즘 블랙 캐비아는 구하기 힘든 진미로 간주됩니다. 그럼에도 불구하고 원하고 자금이 있다면 블랙 캐비아를 구입하고 몸에 비타민과 미량 원소를 보충할 수 있습니다. 많이 먹으면 안되며 하루에 몇 티스푼을 먹으면 충분하며 몸에 필요한 모든 비타민과 미량 원소가 보충됩니다. 신체가 필요한 만큼의 영양소를 정확히 흡수하기 때문에 제품을 과도하게 섭취하면 도움이 되지 않습니다.

어란은 비용과 구성면에서 모두 귀중한 제품입니다. 100년 전만 해도 캐비아는 무제한으로 소비되는 음식이었고 극동에서는 개에게 먹였습니다. 이제 생선 캐비아는 진미이며, 레드 캐비아가 아직 희소 제품이 아닌 경우 블랙 캐비아는 진정한 희소성이며 소수에게만 살 수 있습니다. 높은 가격에도 불구하고 건강상의 이점이 크기 때문에 저소득 가정에서도 캐비아를 구입합니다.

캐비아의 종류

각 계란은 비타민, 미량 원소, 단백질 및 지방과 같은 유용하고 필요한 물질이 많이 들어있는 미세 용기입니다. 레드 캐비어와 블랙 캐비어의 영양가는 거의 같습니다. 유일한 차이점은 철갑 상어 종에서 얻은 블랙 캐비아는 철갑 상어가 멸종 위기에 처한 어종이기 때문에 자연 조건에서 잡히지 않는다는 것입니다.

블랙 캐비아 추출을 위해 철갑 상어는 인공 저수지에서 사육됩니다. 이는 제품 비용에 영향을 미치는 값 비싼 생산입니다. 천연 캐비어와 함께 빨간색과 검은색 캐비어의 모조품이 있는데, 천연물과의 외형 외에는 공통점이 없습니다. 이러한 캐비아의 유익한 특성은 최소화됩니다.

캐비아 구성

천연 레드 캐비어는 30%의 단백질로 구성되어 있으며 특별한 구조를 가지고 있으며 완전히 소화 가능합니다. 그것은 비타민 A, B, D, E, PP, 엽산, 레시틴, 인, 철, 칼륨, 요오드, 나트륨, 마그네슘과 같은 미량 원소를 포함합니다.

캐비어에는 오메가-3라고 하는 성분이 들어 있습니다. 그들은 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화하고 심장 혈관계와 중추 신경계의 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 오메가-3는 뇌 세포 간의 의사 소통을 향상시키는 것으로 나타났습니다. 고도불포화 지방이 결핍된 사람들은 정신 분열증, MIR 및 우울증과 같은 정신 장애를 경험할 가능성이 더 높습니다.

쉽게 소화되는 형태의 철분 함량이 높기 때문에 임산부와 빈혈 환자를 위한 캐비아의 이점은 높습니다. 캐비아는 높은 항산화 특성을 가지고 있으며 방사성 핵종을 제거하고 근육과 뼈 조직을 강화하고 시력과 피부 상태를 개선합니다.

캐비어는 요리에 사용되는 암컷 물고기의 알입니다. 검정, 빨강 및 부분을 구별하십시오.

검은색은 다소 희귀한 제품이기 때문에 가장 높이 평가됩니다. 이 기사에서 그 기능에 대해 이야기 할 것입니다.

어떤 물고기에서 얻을 수 있습니까?

블랙 캐비아 또는 캐비아는 철갑상어 가족의 물고기 캐비아입니다.
다음에서 얻을 수 있습니다.

• 벨루가;
• 철갑상어;
• 세브루가;
• 가시.

맛 면에서는 벨루가 캐비어가 우선이라 따로 판매를 준비하고 있습니다. 나머지 철갑 상어의 알은 요리하는 동안 종종 섞입니다.

알고 계셨나요? 실트피쉬(amia)는 미국 동부 주의 강에 서식합니다. 그것의 캐비아는 철갑상어 캐비아와 유사하며 미국에서 블랙 캐비아의 저렴한 대체품으로 판매됩니다.

열량 및 화학 성분

캐비어가 그토록 높이 평가되는 이유를 이해하기 위해 캐비어의 구성을 살펴보겠습니다.

• 비타민 A - 271mcg;
• 비타민 B1 - 0.19mcg;
• 비타민 B2 - 0.62mcg;
• 비타민 B5 - 3.5mcg;
• 비타민 B6 - 0.32mcg;
• 비타민 B9 - 50mcg;
• 비타민 B12 - 20mcg;
• 비타민 PP(니아신 등가물) - 5.5mcg;
• 비타민 PP(니아신) - 0.12mcg;
• 루테인 + 제아잔틴 - 648mcg;
• 비타민 D - 117 IU;
• 비타민 D3 - 2/9mcg;
• 비타민 E - 1/89mcg;
• 비타민 K - 0.6μg;
• 비타민 B4 - 490.9mg;
• 칼륨 - 181mg;
• 칼슘 - 275mg;
• 마그네슘 - 300mg;
• 나트륨 - 1500mg;
• 인 - 356mg;
• 철 - 11.88 mg;
• 망간 - 0.05mg;
• 구리 - 0.11mg;
• 셀레늄 - 65.5mg;
• 아연 - 0.95mg.

• 단백질 - 24.6g;
• 지방 - 17.9g;
• 탄수화물 - 4g;
• 물 - 47.5g.

순수한 제품의 칼로리 함량: 100g당 200-250kcal.

유익한 기능

캐비아의 모든 유익한 특성은 비타민과 미네랄 성분에 있습니다.

알고 계셨나요? 지난 세기의 70 년대에 소련에서 인공 블랙 캐비아 생산이 시작되었습니다. 이 방법의 개발자는 유기 화학 전문가인 A. N. Nesmeyanov였습니다. 제품은 식용 젤라틴, 계란 흰자, 식용 색소, 소금 및 청어 맛으로 만들어졌습니다.

그 덕분에 제품은 다음과 같습니다.

• 빨리 회복하는 데 도움이됩니다.
• 면역 체계, 골격을 강화합니다.
• 시력을 향상시킵니다.
• 심혈 관계 문제의 발생을 예방합니다.
• 뇌 기능을 향상시킵니다.
• 악성 신 생물의 가능성을 줄입니다.

여성들을위한

진미는 다음과 같은 기능이 있기 때문에 여성의 신체에 유익한 영향을 미칩니다.

• 전신의 힘을 회복하십시오.
• 두뇌의 성능을 향상시킵니다.
• 혈액 순환 개선;
• 머리카락, 손톱의 구조를 복원하십시오.
• 혈전의 가능성을 최소화하십시오.
• 과도한 유체를 제거하십시오.

카비아에서 발견되는 비타민과 미네랄 복합체는 미용에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 이를 기반으로 젊어지게하고 영양을 공급하는 마스크, 크림 및 빠른 상처 치유 제품이 준비됩니다.

남성

캐비어는 상당한 비율의 아르기닌을 함유하고 있습니다. 이 아미노산은 말초 혈관을 확장시켜 효능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 식단에 캐비아가 지속적으로 존재하면 몸이 젊어지고 강화됩니다.

육체 노동에 종사하고 위험한 산업에서 일하는 엄격한 섹스의 대표자는 섬세함을 사용하여 낭비되는 에너지를 빠르게 보충하고 신체에서 유해한 독소를 제거 할 수 있습니다.

아이들을위한

많은 부모들이 캐비아가 아이들에게 좋은지 궁금해합니다. 성장하는 몸에는 항상 비타민과 미네랄이 필요하며 블랙 캐비아에는 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 칼슘은 골격 형성을 담당하고 마그네슘은 발작의 발병을 예방합니다.

비타민 C는 어린이의 면역 체계를 돌보고 시력에도 유익한 효과가 있습니다. 또한이 제품은 뇌 활동을 증가시키고 혈액 순환을 개선하며 힘을 회복시킵니다.

블랙 캐비아가 유용한 이유는 무엇입니까?

캐비아는 항상 가장 영양가 있고 균형 잡힌 제품으로 간주되어 다양한 질병 후 힘을 탁월하게 회복합니다.

낮은 헤모글로빈으로

쇠고기 간은 헤모글로빈 수치를 높이는 데 가장 좋은 식품이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 100g에 9mg의 철분이 들어 있습니다. 블랙 캐비어 100g에는 11.88mg의 철분이 들어 있습니다. 이러한 지표를 비교하면 카비아 사용이 헤모글로빈을 높이는지 여부가 분명해집니다.

또한 철갑상어 알에는 마그네슘과 비타민 B12가 많이 함유되어 있습니다. 이러한 요소는 신체에서 철분을 빠르게 흡수하는 데 기여합니다.

종양학

암세포는 동물성 단백질을 처리하는 신체의 음식에 의해 연료가 공급되는 것으로 믿어집니다. 또한, 이러한 단백질은 신체에서 오랜 시간 소화되기 때문에 상당한 에너지 비용이 필요합니다. 이러한 하중은 신체를 더 빨리 마모시킵니다.

중요한! 블랙 캐비아는 암 치료제가 아니라 질병과의 싸움에서 신체를 지원하는 데 필요한 쉽게 구할 수 있고 빠르게 흡수되는 영양소의 공급원일 뿐입니다.

블랙 캐비아의 쉽게 소화 가능한 단백질은 몸을 빠르게 포화시키고 소화에 필요한 에너지를 덜 필요로 합니다. 이것은 암으로 지친 몸에 약간의 안도감을 줄 것입니다.

어떤 캐비어가 더 건강합니까? 검정 또는 빨강

많은 사람들은 제품이 희귀하고 비싸면 더 저렴한 제품보다 훨씬 낫다고 믿는 데 익숙합니다. 검정과 빨강 캐비어는 그렇지 않습니다. 그들에 포함 된 물질 목록은 거의 동일하며 백분율 만 다릅니다.

따라서 레드 캐비아에는 더 많은 단백질과 지방이 있으며 블랙 캐비아에는 상당한 농도의 철분이 있습니다. 따라서 두 진미 모두 똑같이 유용하지만 각각 다른 질병에 사용됩니다.

먹을 수 있습니까?

보시다시피 블랙 캐비아는 많은 질병에 유용하지만 어떤 경우에는 사용에 매우 주의해야 합니다.

임신과 수유 중

낮은 헤모글로빈은 위치에 있는 여성이 가장 자주 직면하는 문제 중 하나이므로 의사는 쉽게 흡수할 수 있는 철분 및 관련 요소가 많이 포함되어 있기 때문에 임산부의 식단에 캐비아를 도입하는 것이 좋습니다.

또 다른 측면은 모든 매장량이 태아 골격 형성에 사용되기 때문에 칼슘이 부족하다는 것입니다.
이 요소와 비타민 D는 철갑상어 알에서도 발견됩니다. 엽산은 경미한 내부 출혈을 멈추고 세포 조직 및 내부 장기의 형성을 지원할 수 있습니다.

소화 가능한 단백질은 소화관을 촉진하고 변비를 완화합니다.

캐비아는 유용한 제품이지만, 대부분의 의사들은 모유 수유 중에 캐비아를 먹는 것이 알레르기 항원이고 배탈이 나는 아기의 위장을 유발할 수 있기 때문에 매우 조심해야 한다고 생각합니다.

어머니가이 제품을 먹으려고 시도하고 아이가 정상적으로 반응했다면 적당한 섭취는 신체에 최대로 흡수되는 단백질의 원천이 될 것이며 아기를위한 오메가 지방산이 될 것입니다. 또한 캐비아의 도움으로 젊은 어머니는 몸을 회복하고 머리카락, 손톱, 피부의 아름다움을 회복시킵니다.

위염

위장의 염증 과정은 환자가식이 요법을 따르도록 강요합니다. 신체의 특성과 기억 상실증에 따라 각 환자에 대해 의사가 개별적으로 선택하므로 의사 만이이 질병에 캐비아를 사용할 수 있습니다.
위염이 악화되고 산도가 증가하거나 감소하면 진미가 엄격히 금지된다는 것을 기억해야합니다.

당뇨병으로

의사들은 당뇨병에 철갑상어 알을 사용하는 것이 적절하다는 데 동의하지 않습니다. 일부 사람들은 소량(1 tbsp. L.)으로 일주일에 두 번 블랙 캐비아를 사용하면 신체에 해를 끼치지 않을 것이라고 믿습니다. 다른 사람들은 진미를 금지된 것으로 분류했습니다.

동시에 과학자들은 캐비아가 신체의 인슐린 흡수를 촉진하고 혈액 순환을 개선한다는 사실을 발견했습니다.

금기 사항 및 피해

상당한 이점에도 불구하고 진미는 신체에 해를 끼칠 수 있지만 드문 경우에는 금기입니다.

• 높은 칼로리 함량으로 인해 제품은 비만 경향이 있는 사람들과 저지방 식단을 처방받은 사람들에게 득보다 실이 더 많을 수 있습니다.
• 소금은 진미를 준비하기 위해 대량으로 사용되며, 이는 신체의 체액 저류로 이어질 수 있습니다.
• 제품의 수명을 연장하기 위해 방부제가 사용되므로 만료 된 진미의 사용뿐만 아니라 남용은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

중요한! 신장, 위장, 심혈관계 문제가 있는 사람 및 부종 경향이 있는 사람은 이 진미를 거부해야 합니다.

또한 각종 질병과 아름다움을 유지하는 데 좋은 예방약입니다. 불행히도 철갑 상어 인구의 급격한 감소로 인해 캐비아 금지가 주기적으로 도입되어 이미 상당한 제품 가격이 상승했습니다.

블랙 캐비아는 지구상에서 거의 없는 철갑상어에서 얻은 절묘한 진미입니다. 그렇기 때문에 이 제품은 시장에서 찾기가 상당히 어렵고, 그것을 사용하려면 구매를 위해 적당한 금액을 지불해야 합니다. 이 기사에서 해산물이 무엇으로 구성되어 있는지, 섭취하면 어떤 이점과 해를 끼치는지, 어떻게 얻을 수 있는지, 올바르게 선택하고 저장하는 방법에 대해 배울 것입니다.

블랙 캐비어의 화학 성분

해산물 100g당 BZHU의 비율은 다음과 같습니다.

• 단백질 - 21.85g;
• 지방 - 10.13g;
• 탄수화물 - 1.35g.

제품의 칼로리 함량은 100g 당 200-235kcal이고 에너지 값은 772kJ입니다.

블랙 캐비아의 높은 영양가는 그 구성에 많은 유용한 영양소가 존재하기 때문입니다. 해산물에는 인체에 ​​필요한 비타민, 미네랄, 비필수 및 대체 불가능한 아미노산의 전체 복합체가 포함되어 있습니다(모든 값은 100g당 제공됨).

비타민:

• A - 271mcg;
• B1 - 0.19mg;
• B2 - 0.62mg;
• B4 - 491mg;
• B5 - 3.50mg;
• B6 - 0.32mg;
• B9 - 50mcg;
• B12 - 20mcg;
• D - 2.92㎍;
• E - 1.89mg;
• K - 0.6μg;
• PP - 5.5mg.

추적 요소:

• 망간 - 0.05mg;
• 구리 - 0.11mg;
• 철 - 11.88 mg;
• 아연 - 0.95mg;
• 셀레늄 - 65.5mcg

다량 영양소:

• 나트륨 - 1500mg;
• 칼슘 - 275mg;
• 칼륨 - 181mg;
• 인 - 356mg;
• 마그네슘 - 300mg

대체 가능한 아미노산:

• 글리신 - 0.74g;
• 세린 - 1.90g;
• 시스테인 - 0.45g;
• 알라닌 - 1.65g;
• 프롤린 - 1.20g;
• 티로신 - 0.97g;
• 아스파르트산 - 2.38g;
• 글루탐산 - 3.63g

필수 아미노산:

• 발린 - 1.26g;
• 라이신 - 1.83g;
• 트레오닌 - 1.26g;
• 페닐알라닌 - 1.07g;
• 아르기닌 - 1.59g;
• 히스티딘 - 0.65g;
• 류신 - 2.13g;
• 이소류신 - 1.03g;
• 메티오닌 - 0.65g;
• 트립토판 - 0.32g;
• 페닐알라닌 + 티로신 - 2.04g;
• 메티오닌 + 시스테인 - 1.09.

해산물 간식은 혈당 지수가 0이므로 당뇨병 환자에게 이상적입니다.

블랙 캐비아의 추출 위치 및 품종

해산물 낚시의 대상은 독점적으로 철갑 상어이며 서식지는 Azov, White, Black 및 Caspian Seas, 다뉴브 강 하류, 시베리아 강, 중국의 저수지에는 덜 자주 있습니다. 철갑상어의 개체수가 지속적으로 감소하고 밀렵이 번성함에 따라 통제되지 않은 어업에 대한 금지가 정기적으로 발표됩니다.

블랙 캐비아에는 여러 종류가 있습니다.

• 거친 - 가장 인기 있고 수요가 많습니다. 상점 선반의 은행에서 찾을 수있는 것은 그녀입니다. 그것은 놀라운 맛뿐만 아니라 식욕을 돋우는 모양을 가지고 있습니다. 생선을 낚은 직후 알을 빼내고 특수 창살로 찔러 껍질을 벗겨낸 후 소금을 살짝 뿌려 껍질을 벗겨낸다. 이렇게 하면 모든 영양소를 저장할 수 있습니다.
• 삼항 - 특별한 경우에 아주 드물게 생산됩니다. 정제된 제품을 소금을 뿌리지 않고 소금물에 담그고, 염장 후 체에 걸러 잉여액이 유리가 되도록 하는 점에서 종전의 품종과 다르다.
• 소금에 절인 것 - 난소(난자를 덮고 있는 막)를 제거하지 않고 소금에 절인 다음 작은 용기에 넣고 말립니다. 그 후 껍질을 제거하고 캐비아를 특수 통에서 누릅니다. 이 방법은 주로 별모양 철갑상어 캐비아 처리에 사용됩니다.
• Yastichnaya - 원래 형태로 필름과 함께 소금에 절였습니다. 가장 저렴한 품종입니다.

철갑 상어의 종류에 따라 블랙 캐비아는 다음과 같습니다.

• 벨루가는 가장 비싸고 맛있습니다. 은빛 또는 짙은 회백색의 큰 알이 있습니다. 사용 후에는 섬세한 견과류의 뒷맛이 남습니다.
• 철갑 상어 - 이전 종보다 작은 크기의 알과 해초의 힌트와 함께 약간 거친 맛이 다릅니다. 이것은 벨루가보다 약간 저렴한 비용 때문입니다.
• Sevryuzhya는 가장 접근하기 쉽지만 가장 작습니다. 그것은 즐거운 향기와 풍부한 검은 색조를 가지고 있습니다.

블랙 캐비아의 이점과 해악

이 해산물 진미의 건강상의 이점은 독특한 구성 때문입니다. 정기적인 사용은 다음을 돕습니다.

• 신체의 방어력을 강화하십시오.
• 심장과 혈관의 기능을 정상으로 되돌리십시오.
• 낮은 혈중 콜레스테롤;
• 심장마비와 뇌졸중의 위험을 줄입니다.
• 성분에 함유 된 철분 덕분에 빈혈을 없애십시오.
• 뼈와 근육 조직을 강화하십시오.
• 주의력과 기억력을 향상시킵니다.

진미는 여성의 신체에 유익한 영향을 미칩니다.

• 블랙 캐비아 추출물은 화장품 생산에 포함됩니다. 얼굴 윤곽이 들어 올려지고 피부가 부드럽고 매끄럽고 조기 노화로부터 보호되는 리프팅 효과가 있습니다.
• 제품의 비타민 복합체는 임산부와 모유 수유중인 젊은 어머니에게 매우 유용합니다.

또한 해산물은 남성의 건강을 강화하는 데 도움이 됩니다.

• 전문가에 따르면 진미를 사용하면 남성의 생식 기능이 향상됩니다.
• 전립선염 예방, 사타구니 부위의 혈액 공급 개선에 적합합니다.
• 환경이 열악하거나 위험한 생산 환경에서 일하는 남성의 몸에서 독소를 제거하는 청소 특성이 있습니다.
• 기대 수명을 늘립니다.
• 우울증 상태를 극복하는 데 도움이 됩니다.

제품을 과도하게 운반하지 않으면 인체에 해를 끼치 지 않습니다. 그렇지 않으면 비타민 과다증이 발생할 수 있습니다. 또한 3 세 미만의 어린이에게 진미를주지 마십시오. 단백질 함량이 높으면 알레르기를 유발할 수 있습니다. 고혈압과 신장 질환이 있는 사람은 계란에 다량의 염분이 있으면 질병을 악화시킬 수 있으므로 주의가 필요합니다.

블랙 캐비아의 선택 및 보관

다음의 간단한 팁은 고품질 제품을 선택하는 데 도움이 됩니다.

• 익숙하지 않은 판매자로부터 "손으로" 시장에서 진미를 사지 마십시오. 부적절한 조건에서 채광, 준비 및 저장되었을 가능성이 큽니다.
• 제품에는 반드시 적절한 인증서와 첨부 문서가 있어야 합니다.
• 유리 용기에 담긴 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 계란을주의 깊게 검사 할 수 있습니다. 손상 없이 균질해야 하며 액체가 없어야 합니다.
• 깡통에 담긴 캐비아를 구입하는 경우 용기에 손상과 찌그러짐이 있는지 검사하십시오. 또한 항아리를 약간 흔들어야하며 내용물이 내부에 "매달려"있거나 용기가 액체로 채워진 것처럼 보이면 선반으로 되돌려 놓으십시오. 이것은 저품질 제품입니다.
• 아마도 가장 중요한 선택 기준은 가격일 것입니다. 고품질 제품 50g은 다양성에 따라 2,000 ~ 4,000 루블입니다. 캐비아는 일반적으로 120-125g 무게의 항아리에 포장되며 이러한 패키지의 비용은 평균 5000-7000루블입니다. 더 싼 가격표는 가짜를 나타냅니다.

블랙 캐비아는 밀봉 포장으로 냉장고에 최대 3개월까지 보관할 수 있으며, 병을 개봉한 상태에서는 5일 안에 진미를 섭취할 시간이 필요하다.

요리에 해산물 사용

예전에는 이 진미가 그렇게 비싼 가격이 아니었을 때 캐비어 요리로 식탁에 차려져 나왔는데, 꼭 은수저와 함께 먹어야 했다. 요즘 블랙 캐비아 요리는 주로 팬케이크와 버터를 곁들인 샌드위치입니다. 크림 치즈 타르트를 만들고 계란으로 장식할 수도 있습니다.

진미는 다음과 잘 어울립니다.

• 달걀;
• 푸성귀;
• 치즈;
• 거의 모든 야채;
• 감귤류.

가장 중요한 것은 식사와 함께 제공되기 15분 전에 해산물 한 병을 열어야 한다는 것을 잊지 않는 것입니다.

비디오: 올바른 캐비아를 선택하는 방법

축제 테이블에 나타날 수있는 가장 좋아하는 진미 중 하나는 의심 할 여지없이 캐비아입니다. 검정색 또는 빨간색입니다. 그리고 빨간색이 상당히 자주 방문하는 경우 매우 부유한 사람들만 검은색을 사고 먹을 수 있습니다.

블랙 캐비아의 역사에서 흥미로운 사실

흥미로운.남미에서는 블랙 캐비어가 농장에서 노예를 먹이는 데 사용되었습니다.

흥미로운.유명한 샐러드 "Olivier"의 고전적인 조리법에 원래 블랙 캐비아가 포함 된 버전이 있습니다.

블랙 캐비아의 구성 - 어떤 종류의 물고기에서 얻습니까?

• 철갑상어
• 벨루가
• 별모양 철갑상어
• 스털렛

• 필수 아미노산
• 필수 아미노산
• 다양한 비타민
• 탄산수

신체에 대한 블랙 캐비어의 유용한 특성, 가능한 해

블랙 캐비아의 기존 유형

• 거친.가장 인기 있고 자주 구매하는 품종. 상점에서 대량으로 판매되는 것은 그녀입니다. 높은 맛 특성과 독특한 질감(알갱이에서 곡물까지). 이 모든 것이 높은 수요와 일관된 품질로 이어집니다.
• 파주스나야.이러한 유형의 염장에서는 yasty가 제거되지 않습니다. 그런 다음 진미가 건조되고 그 다음에야 청소됩니다.
• 트리니티 캐비어.염장의 주요 차이점은 캐비아에 소금을 뿌리지 않고 특별히 준비된 용액에 담근다는 것입니다.
• 야스티치나야.이러한 게임은 예비 청소없이 소금에 절인 상태로 매장에갑니다. 이 진미에서 종종 과도한 소금이 발견됩니다. 또는 너무 건조합니다.

• 벨루가.가장 비싸지만 가장 맛있습니다. 진한 회색 계란은 입에 약간의 견과류 뒷맛을 남깁니다.
• 철갑상어.약간의 흙냄새가 납니다. 작은 알, 노란색 또는 갈색
• 세브류자.가장 작은 캐비아는 검정색입니다. 그녀는 풍부하고 섬세한 향기를 가지고 있습니다

블랙 캐비아와 레드 캐비아의 차이점은 무엇입니까? 맛의 차이가 있습니까?

흥미로운.더 높은 가격은 진미의 이점 때문이 아니라 생산되는 물고기의 희소성 때문입니다.

구입 후 캐비어를 올바르게 보관하는 방법

• 밀폐 용기에 담긴 제품의 유효 기간은 45일을 넘지 않습니다.
• 최적의 보관 온도는 -1C입니다. 따라서 진미의 항아리를 얼음으로 덮는 것이 좋습니다.
• 무게로 구입한 캐비어는 유리 용기에 보관하는 것이 좋습니다.
• 블랙 캐비아 냉동 금지

캐비아를 먹는 것이 더 나은 것 : 비디오