파삭 파삭 한 절인 오이 레시피. 항아리에 담긴 겨울을위한 파삭 파삭 한 절인 오이 - 입증 된 수제 요리법

가장 많이 찾는 것 중 하나 야채 준비절인 오이는 겨울 동안 고려됩니다. 각 안주인은 그들을 다르게 준비합니다. 향신료, 소금, 설탕, 물, 허브 등의 다른 비율은 최종 맛에 영향을 미칩니다. 완제품. 그러나 많은 사람들은 오이를 절인 용기가 중요하지 않다고 생각합니다. 그렇더라도 냄비에 오이를 소금에 절인 후 실제로 항아리에 담근 오이와 맛이 다른지 확인하십시오.

오이 절임용 스튜 냄비는 칩이나 균열없이 에나멜 처리되어야하며 바람직하게는 최소 4 리터입니다.

이 레시피 소금에 절인 오이겨울에 일반적으로 소금에 절인 것과 비슷합니다. 유일한 차이점은 항아리에 담을 필요가 없다는 것입니다. 그러나 완전히 소금에 절일 시간이 없이, 즉 약간 소금에 절인 버전으로 거의 즉시 먹습니다.

작은 오이 2kg;
100g 우산 또는 딜 씨앗;
마늘 3쪽;
피망 2개;
건포도 3 잎 (검정색);
4 벚꽃 잎;
소금 4 큰술;
물 1리터.

단계별로 염분:

오이를 철저히 씻으십시오. 과일 껍질이 쓴 경우 - 5시간 동안 담가두십시오. 차가운 물(또는 밤새), 다음 다시 헹구십시오.
껍질을 벗긴 마늘을 얇은 조각으로 자릅니다.
딜 우산, 건포도를 씻으십시오. 벚꽃 잎, 피망(원하는 경우 전체를 자르거나 사용하면 씨앗을 청소할 수 없습니다).
냄비 바닥에 향신료, 후추, 마늘 접시의 1/2 부분을 넣으십시오.
다음으로 오이를 단단히 놓고 빈 공간을 최소화합니다(팬을 세게 흔들면 더 잘 가라앉습니다).
나머지 후추, 향신료 및 마늘을 위에 놓습니다.
야채를 붓다 차가운 물거기에 소금을 녹인 채로.
이상 빠른 염장오이를 3일 동안 따뜻하게 둡니다. 급하지 않으면 냉장고에 넣어 천천히 소금에 절일 수 있습니다.

냄비에 오이를 절이는 뜨거운 방법

이 산세 방법과 고전적인 방법의 차이점은 오이가 차가워지지 않고 끓는 매리 네이드와 함께 부어진다는 것입니다. 이렇게하면 염장 과정이 크게 빨라집니다. 다음날 이미 갓 절인 오이를 테이블에 제공 할 수 있습니다.

염장에 필요한 제품:

오이 1kg;
염장용 향신료 세트: 마른 딜 우산, 양 고추 냉이 뿌리와 잎, 잎 검은 건포도그리고 체리;
마늘 4쪽;
소금 1.5 큰술;
물 1리터.

단계별로 염분:

오이를 철저히 씻으십시오. 물에 2~4시간 담가두면 더 바삭해집니다. 끝을 다듬습니다.
소금에 절인 향신료를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오 (자를 수 없습니다).
냄비 바닥에 양념장 1/2을 깔고 마늘과 함께 오이를 촘촘히 깔아주세요.
나머지 양념을 위에 올려주세요.
끓는 물에 소금을 희석하고 식히지 않고 오이를 소금물로 부으십시오.
하루 동안 따뜻하게 두면 테이블에 간식을 제공할 수 있습니다.

식초가없는 냄비에 오이 절임

에 따라 조리된 오이 이 조리법배럴에서 발효된 것과 비슷한 맛이 나지만 식초가 없습니다. 3일 후에 먹을 수 있으며, 원한다면 기성품 간식을 겨울 동안 항아리에 담을 수 있습니다. 갓 딴 작은 과일만 소금에 절이는 것이 좋습니다.

염장에 필요한 제품:

오이 1kg;
염장 세트: 딜, 양 고추 냉이 잎 또는 뿌리, 벚나무 잎 및 기타 향신료 맛;
작은 고추 꼬투리;
검은 후추 완두콩 몇 개;
물 1리터;
50g 소금.

단계별로 염분:

오이는 찬물에 2시간 정도 담갔다가 잘 헹굽니다.
채소를 씻고 팬 바닥에 놓습니다.
조각으로 잘라 고추그리고 그린 위에 퍼집니다.
찬물에 소금을 녹입니다.
오이를 채소와 함께 냄비에 단단히 넣고 차가운 소금물을 부어 억압하십시오.

3일이 지나면 오이를 식탁에 올려 놓거나 겨울 동안 항아리에 담을 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

오이에서 소금물을 배출하고 끓으십시오.
채소를 버리고 오이를 헹구고 위에 뿌린다. 멸균 항아리(용량 1 l.) 후추와 함께;
끓는 매리 네이드를 부으십시오.
작업물을 10분 동안 살균하고 감습니다.

냄비에 "배럴"오이 소금에 절이기

배럴 오이를 좋아하지만 저장할 기회가 없는 사람들을 위한 레시피. 냄비에 요리할 수도 있습니다. 14일이 지나면 먹을 수 있습니다. 이 조리법의 경우 "마지막 수확"의 오이가 완벽하며 온실을 가져올 수 있습니다. 요리에 시간이 많이 걸리지 않으며 곰팡이 걱정 없이 바로 팬에 있는 발코니에 간식을 보관할 수 있습니다.

염장에 필요한 제품:

오이 3kg;
120g 소금;
물 2리터;
겨자 가루 2 큰술;
1 마늘 머리;
5 개의 딜 우산;
10 건포도 잎 (검정색);
10 개의 벚꽃 잎;
4 베이 잎;
양 고추 냉이 2 장;
검은 후추 10개;
7 정향;
겨자씨 1꼬집.

단계별로 염분:

깨끗이 씻은 채소를 팬 바닥에 깔아주세요.
마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 각 정향을 3 조각으로 자릅니다.
마늘, 정향을 넣고, 겨자 씨앗그리고 채소 위에 후추.
오이를 씻고 꼬리를 자르고 냄비에 단단히 넣으십시오.
소금물 준비: 물에 소금을 완전히 녹입니다. 불에 보내고 종기를 가져 오십시오. 매리 네이드를 30 분 동안 식히십시오.
오이와 함께 스튜 냄비에 소금물을 따르십시오. 야채가 완전히 잠기지 않으면 일반 끓인 물을 넣으십시오.
그릇의 내용물을 손으로 섞는다.
깨끗한 천으로 용기를 덮으십시오.
천 위에 겨자 가루를 붓고 압력을 가해 팬을 놓습니다.
14일 동안 어둡고 서늘한 곳에서 간식을 꺼냅니다.

냄비에 소금에 절인 오이 조리법

이 조리법의 경우 더 나은 염분을 위해 같은 크기의 작고 딱딱하고 뾰루지한 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 차가운 매리 네이드를 부을 때 - 오이는 3 일 안에 준비되고 뜨겁습니다 - 모든 것이 훨씬 빠르며 12 시간이면 충분합니다. 소금에 절이기 전에 야채를 물에 2시간 정도 담가두면 얼음물그들은 바삭하게 될 것입니다.

염장에 필요한 제품:

침전된 물 1리터;
소금 2 큰술;
작은 오이 2kg;
신선한 딜, 실란트로, 파슬리;
딜 우산;
양 고추 냉이 잎과 뿌리;
지상 붉은 후추와 검은 후추;
고추 꼬투리;
겨자 씨앗;
마늘 5쪽.

단계별로 염분:

오이의 줄기를 자르고 과일을 씻으십시오.
양 고추 냉이 뿌리, 고추 꼬투리, 딜 및 마늘 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다.
냄비에 향신료와 섞은 오이를 넣으십시오.
오이에 소금물을 붓습니다(뜨거운 것과 차갑게 선택할 수 있음).
제품 위에 양 고추 냉이 잎을 놓고 완전히 덮으십시오.
작업물에 압력을 가하고 서늘하고 어두운 곳에서 염분을 제거하십시오.

소금에 절인 오이 절임... 단지에서 나온 야채가 아니라 러시아 축제의 진정한 상징입니다. 글쎄, 피클이없는 테이블은 무엇입니까?
절인 오이 - 그리고 영원한 올리비에 샐러드의 구성 요소, 그리고 구성 요소 식욕을 돋우는 피클, 그리고 강한 음료를 위한 전채. 그리고 마찬가지로 감자와 함께 바삭한 오이 절임은 모두에게 사랑 받고 있습니다. 글쎄요, 조리법만 좋았다면 겨울을 위해 그런 피클 몇 캔을 준비하는 것은 언제나 즐거운 일입니다.

활성 요리 시간 - 1시간 10분. 재료는 3인분 리터 항아리.

재료

오이 - 2kg
소금에 절인 "꽃다발"- 2 개
마늘 - 1 헤드
검은 후추 - 20개
피망- 20개
암염

요리

오이를 철저히 씻으십시오. 오이가 정원에서 나온 것이 아니라면 몇 시간 동안, 가급적이면 밤에 찬물로 오이를 채우십시오.

소금에 절인 "꽃다발"과 후추 양의 절반을 준비하십시오. 일반적으로 "꽃다발"의 구성에는 성숙한 딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리가 포함됩니다. 또한 사용 오크 잎, 타라곤 및 회향. "꽃다발"을 철저히 씻고 굵게 자릅니다. 마늘 머리 반을 정향으로 나누고 껍질을 벗기십시오.

에나멜 그릇에 재료가 다 떨어질 때까지 "꽃다발" 층, 마늘, 후추, 오이 층 등을 여러 겹으로 놓으십시오. 마지막 레이어는 "꽃다발"이어야 합니다.

소금물을 준비합니다. 1리터 병에 끓이지 않은 차가운 물을 붓고 소금 2큰술을 넣어주세요. 완전히 녹을 때까지 저어주고 오이가 든 그릇에 붓습니다. 오이가 소금물로 완전히 덮일 때까지 이 과정을 반복합니다. 오이가 뜨지 않도록 깨끗한 접시로 오이의 상단을 덮습니다. 오이를 3-4일 동안 담가 두십시오. 염장 시간은 공기 온도에 따라 다릅니다. 오이가 있는 방이 따뜻할수록 산세 과정이 더 빨리 진행됩니다.

3-4 일 동안 오이를 감쌀 수 있습니다. 그들이 아직 완전히 소금에 절이지 않았다면 괜찮습니다. 그들은 이미 은행에 도착할 것입니다. 먼저 통조림용 접시를 준비합니다: 유리병 및 금속 뚜껑소다로 헹굽니다. 끓는 물로 항아리를 데우고 5 분 동안 뚜껑을 끓으십시오.

새로운 "꽃다발", 마늘 및 절인 후추를 준비하십시오. "꽃다발"을 씻고 마늘 머리 반을 정향과 껍질로 나눕니다.

준비한 것의 밑바닥까지 유리 병"꽃다발", 마늘, 후추를 넣으십시오.

그런 다음 절인 오이를 항아리에 최대한 단단히 넣으십시오.

오이가 발효 된 소금물에서 오래된 "꽃다발"을 제거하십시오. 염수를 불에 넣고 끓입니다. 형성된 거품을 제거하십시오.

끓는 소금물에 준비한 오이를 붓습니다.

오이 항아리를 즉시 말아 올리십시오.

오이 병을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 1-2일 동안 담요로 싸십시오. 블랭크가 냉각되면 저장을 위해 식료품 저장실로 가져갑니다.

절임에는 오이를 선택하십시오. 후기 품종그러면 오이가 파삭 파삭해질 것입니다.

요오드화 및 미세 소금을 사용하지 마십시오.

소금물을 과도하게 소금에 절이지 마십시오. 필요한 것보다 더 많은 소금을 넣으면 발효 과정이 약하거나 전혀 일어나지 않습니다.

오이를 절일 때 염수는 흐려야합니다. 이는 방부성을 지닌 젖산이 형성되어 발효가 제대로 진행되고 있음을 의미합니다.

오이 절임 © Magic Food.RU.

이제 디저트를 잊지 않을 것이지만 야채의 피클에 관심을 돌리고 싶습니다. 그럼 자주 놀러오세요!

글쎄, 나는 당신을 괴롭히지 않을 것이며 우리가 오늘 이야기 할 내용을 즉시 말할 것입니다. 우리는 우리 나라에서 가장 좋아하는 간식, 항아리에 담긴 피클에 대해 이야기 할 것입니다.

그것 보편적인 요리진정한 생명의 은인으로 간주됩니다. 결국, 파삭 파삭 한 오이는 항상 쾅하고 발산합니다. 많은 제품과 잘 어울리기 때문에 다양한 샐러드, 수프에 추가하거나 단순히 튀긴 감자와 함께 먹거나 축제 테이블의 전채로 제공됩니다.

조심하세요! 이 기사는 피클이 아닌 피클만을 위한 레시피를 제공합니다. 즉, 식초없이 전채를 만들 것입니다.

아파트에 보관하기 위해 겨울 동안 항아리에 절인 오이 요리법

물론 모든 주부는 자신이 가장 많이 알고 있다고 생각합니다. 최고의 레시피소금에 절인 녹색 "크런치". 그러나 확인하는 것이 좋습니다. 다른 기술요리.

그리고 다음 옵션을 시도하는 것이 좋습니다. 자연발효가 특징이며, 전채는 통에서 나온 듯한 맛을 낸다. 그리고 여전히 그러한 보존은 집, 아파트에 직접 보관할 수 있습니다.

재료:

3리터 병의 경우:

오이 - 1.5-2kg;
소금 - 75g;
마늘 - 5-6 정향;
호밀가루 - 1티스푼;
향신료: 딜 우산, 건포도 잎, 체리, 베이 리프, 후추, 고추 - 의지와 맛.

요리 방법:

1. 먼저 병(3리터)을 잘 헹구고 말립니다. 그런 다음 바닥에 밀가루를 붓고 향신료의 절반을 넣고 항아리 중앙에 깨끗한 오이를 넣으십시오.

2. 나머지 채소를 넣고 오이를 다시 깔아줍니다.

3. 깊은 그릇에 물을 붓고 소금을 희석하십시오. 이 소금물을 항아리에 붓습니다. 그런 다음 병에 찬물을 가득 채우고 뚜껑을 덮습니다.

이 단계에서 발효 중 염수가 누출될 수 있으므로 항아리 아래에 접시를 놓습니다.

3~7일 동안 방에 공백을 두십시오. 여기의 모든 것은 기온과 스낵의 원하는 산도에 달려 있습니다. 보통 3~4일이 소요됩니다.

4. 준비 상태는 거품 형성과 썩은 냄새가 아닌 신맛의 표시로 작용합니다.

갑자기 표면에 곰팡이가 생기면 제거하십시오. 추가로 인해 호밀 가루그녀는 안된다.

이 단계에서 오이는 아직 완전히 소금에 절이지 않았으므로 맛을 보면 안 되므로 실망할 수 있습니다. 그러나 그만한 가치가 없습니다. 주요 "마법"이 다음에 일어날 것입니다.

5. 항아리에서 냄비에 소금물을 배출하고 불에 태우십시오. 끓여서 몇 분 동안 요리하십시오. 다음으로 끓는 소금물로 오이 병을 붓고 멸균 된 뚜껑으로 덮으십시오. 15-20분 동안 그대로 두십시오.

6. 이제 소금물을 다시 배출하고 다시 가열하십시오. 공작물을 두 번째로 붓습니다. 15분 동안 그대로 두십시오. 음, 세 번째로 절차를 반복하십시오 : 배수, 끓여서 채우십시오.

한 번에 5-6 캔의 많은 양을 소금에 절인 다음 소금물을 같은 팬에 붓는 것이 가장 좋습니다. 조리 과정에서 야채가 약간 줄어들고 결과적으로 더 유연해집니다. 따라서 오이 1병을 다른 사람에게 옮기는 데 사용할 수 있으므로 과일이 항아리에 더 촘촘하게 놓입니다.

겨울에는 나일론 뚜껑 아래 항아리에 파삭 파삭 한 오이

모든 과일 절임에서 가장 중요한 것은 소금물 준비입니다. 그러므로 아는 것이 중요하다 물 1리터당 소금의 양넣어야 합니다. 일반적으로 액체 1리터당 일반 식염 1~2테이블스푼을 넣으십시오.

그러나 여전히 매리 네이드에 설탕을 추가하는 경우 2 큰술을 넣는 것이 좋습니다. 소금 큰 스푼과 4 큰술. 물 1리터당 설탕 숟가락.

재료:

리터 병당:

오이 - 1kg;
딜 우산 - 2개;
포도 잎 - 2-3 조각;
마늘 - 3 정향;
소금 - 40g.

요리 방법:

1. 모든 재료를 준비하여 오이를 잘 씻어 찬물에 1시간 정도 담가둔다.

2. 항아리를 소독하고 깨끗한 딜 우산, 포도 잎을 넣으십시오. 뿐만 아니라 껍질을 벗긴 마늘은 접시로 가장 잘 자릅니다.

3. 이제 오이를 깔고 그 위에 딜우산을 하나 올려주세요.

4. 모든 것을 일반 암염으로 덮습니다.

6. 그런 다음 발효 과정을 멈추기 위해 서늘한 식료품 저장실로 항아리를 옮깁니다. 이러한 크런치를 가장 먼저 먹을 수 있으므로 견딜 수 있으면 겨울 내내 간식을 유지하십시오.

겨자로 오이를 절이는 차가운 방법

내 블로그를 오랫동안 읽고 단골 손님이라면 이미 내가 매운 것을 좋아한다는 것을 알고있을 것입니다. 그래서 나는 아삭아삭한 식감뿐만 아니라 매콤한 맛이 나는 오이절임도 좋아한다. 매운 맛. 이 때문에 우리 가족은 특별한 레시피겨자와 양 고추 냉이가 추가 된 전채. 이 요리도 드셔보세요. 당신이 그것을 좋아하든 그렇지 않든 리뷰를 남기는 것을 잊지 마십시오.

재료:

3리터 병의 경우:

오이 - 1.5-2kg;
소금 - 3 큰술. 숟가락;
마른 겨자 - 1-2 큰술. 숟가락;
양 고추 냉이 잎 - 절반;
체리, 건포도, 오크 잎 - 각각 여러 조각;
마늘 - 2-3 정향.

요리 방법:

1. 항아리와 오이를 씻으십시오. 야채를 대야에 넣고 물을 채우고 2시간 동안 담가둡니다. 은행은 끓는 물로 데웠다. 시간이 지나면 다시 오이를 씻어 꼬리를 자른다.

2. 준비한 항아리에 양념을 담고 오이를 담는다. 그 위에 소금 한 스푼을 가득 넣고 끓는 물을 붓습니다.

일반 암염을 사용하십시오.

3. 항아리를 뚜껑으로 덮고 며칠 동안 그대로 두십시오. 결과적으로 염수 표면에 필름이 형성되어야 합니다. 그것을 제거하지만 소금물을 냄비에 붓고 끓여서 거품을 제거하고 몇 분 동안 요리하십시오.

4. 그리고 항아리에 마른 겨자를 넣고 끓는 소금물을 모든 것에 붓습니다.

5. 블랭크를 즉시 말아서 뒤집습니다.

6. 담요로 싸서 블랭크가 식을 때까지 기다립니다. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

보드카로 겨울 동안 맛있는 피클을 요리하는 법

재료:

3리터 병의 경우:

오이 - 2kg;
마늘 - 10 정향;
보드카 - 3 큰술. 숟가락;
양 고추 냉이 잎 - 2 개;
건포도 잎 - 5 개;
벚꽃 잎 - 5 개;
고추 고추 - 1 개;
양파 - 1 개;
파슬리 - 1 묶음;
우산 딜 - 4개.

소금물:

소금 - 3 큰술. 숟가락;
검은 후추 - 5 개;
베이 리프 - 4 개;
물 - 1300ml.

요리 방법:

1. 모든 채소는 이물질을 잘 걸러내고 헹굽니다.

2. 항아리를 소독하고 바닥에 약간의 채소를 놓고 고추는 조각으로 자르고 양파는 고리로 자른다.

3. 오이는 미리 씻어 찬물에 한두 시간 정도 담가둔 뒤 꼬리를 잘라낸다. 그런 다음 채소 위에 항아리를 넣으십시오.

4. 나머지 채소, 마늘, 체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎을 위에 놓습니다.

5. 이제 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 찬물에 소금을 녹이고 향신료, 베이 잎 및 파슬리를 넣으십시오.

6. 이 염수로 병을 채우고 뚜껑을 덮습니다. 출발 실온발효를 시작하기 위해 이틀 동안. 그런 다음 물을 스튜 냄비에 배출하고 끓여서 식혀야합니다.

7. 병을 뚜껑으로 꼭 닫아 냉장실에 보관한다.

항아리에 식초가없는 절인 파삭 파삭 한 오이

다시 한번 식초가없는 소금물의 고전적인 농도가 20 %로 간주된다는 사실에 주목하고 싶습니다. 그러나 어떤 종류의 소금을 사용할 것인지, 굵은 소금과 가는 소금을 고려하십시오.

그리고 다음 비디오 레시피에 따라 집에 완벽하게 보관할 전채를 만들 수 있습니다. 그러니 지하실이 없으신 분들은 참고하세요!

살균하지 않고 겨울 동안 절인 오이 요리하기

재료:

오이 - 2-2.5kg;
포도 잎 - 오이 조각만큼;
딜 우산 - 1 개;
베이 리프 - 2 개;
마늘 - 3 정향;
검은 후추 - 10 개;
소금 - 100gr.;
구연산 - 1 티스푼.

요리 방법:

1. 항아리를 씻고 끓는 물을 부어 말립니다. 조리법에 따라 향신료를 넣으십시오. 포도 잎, 소금 및 구연산.

2. 오이는 씻어 깨끗한 포도잎에 각각의 채소를 싼다. 향신료 병에 넣으십시오.

4. 이제 냄비에 물을 버리고 소금과 1.5 tbsp를 넣으십시오. 엘. 사하라 소금물을 끓여 항아리에 다시 채우십시오. 위에 뿌린다 구연산공작물을 비틀십시오. 뚜껑을 뒤집어 이불로 감싸 완전히 식혀주세요. 평소 장소에 보관하십시오.

따라서 피클은 우리 식단에서 특별한 위치를 차지하고 쉽고 간단하게 준비된다는 사실에 기뻐합니다. 따라서 여름에 게으르지 마십시오. 나중에 일년 내내 그러한 미식가를 먹을 수 있습니다. 그런데 뱅크가 팽창하는 문제가 발생하더라도 걱정하지 마십시오. 공작물을 저장할 수 있습니다.

뚜껑을 열고 오이를 헹구고 다시 1.5-2 tbsp를 다시 부으십시오. 소금 한 스푼을 넣은 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 사실, 가까운 장래에 작은 오이를 먹는 것이 바람직합니다.

그게 다야! 작별 인사하고 곧 만나요!

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VK에게 말하다

겨울에 오이를 절이는 것은 그렇게 어렵지는 않지만 오히려 번거롭습니다. 잘 준비해야 합니다. 오이 자체의 좋은 수확을 사거나 수확하고 3 리터 항아리, 녹색 핀치, 향신료를 준비하십시오. 그리고 이 모든 것이 예뻐야 합니다. 많은 수로, 1-2, 3리터 캔 때문에 귀찮게 해서는 안 되기 때문입니다.

결과적으로 출력에서 맛있고 바삭하고 절인 오이를 얻으려면 그러한 조리법을 선택해야합니다. 무엇을 의미합니까? 우리는 이 문제에 책임감 있게 접근해야 하며 항상 좋은 분위기로 접근해야 합니다.

이 기사에서는 오랫동안 사용되어 왔으며 이미 테스트를 거친 몇 가지 비밀을 배우게 됩니다. 또한 몇 가지 제공됩니다 좋은 요리법겨울을위한 절임 오이.

결과로 겨울 동안 오이를 적절하게 절이는 방법 - 맛있고 파삭 파삭 한 절인 오이

거의 모든 사람들이 파삭 파삭 한 오이를 좋아하고 그러한 결과를 얻기가 어렵다고 생각합니다. 사실, 모든 것이 매우 쉽습니다. 원하는 결과를 얻을 수 있는 몇 가지 비밀이 있습니다. 물론 오이 절임에 대한 조리법은 엄청나게 많으며 가장 좋아하는 조리법을 선택할 수 있기 때문에 좋습니다. 그리고 이미 설명했습니다. 그러나 결국 좋은 것이별로 없으므로 이론을 설명하지 않고 실제 부분으로 진행합시다.

몇 가지 있습니다 일반적인 규칙또는 말하자면 오이를 수확 할 때 알아야 할 비밀 (그뿐만 아니라 모든 피클에 적합합니다 ...)이 규칙을 따르면 작업이 헛되지 않고 훌륭하게 얻을 수 있습니다 맛있는 피클.

그래서 장르의 고전 - 적절한 준비제품, 성분 및 포장.

겨울을위한 오이 절임 - 올바른 오이를 선택하는 방법

성공의 기초는 신선한 오이. 항아리와 여드름에 잘 맞도록 15cm 크기의 작은 두꺼운 피부로 단단해야 합니다. 물론 오이를 직접 만든 것이 이상적이지만 구입한 오이도 적합합니다.

오이 절임 물 - 오이가 파삭 파삭하도록

오이 절임, 사용 포함 순수한 물. 최종 결과는 이것에 달려 있습니다. 소금물에 수돗물을 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 더 나은 병. 그러나 다른 방법이 없다면 단순히 물을 끓여서 사용할 수 있습니다.

중요한! - 바닥에 깔린 오이는 반드시 찬물에 담가 두면 강화와 탄력이 생깁니다.

오이를 맛있게 만들기 위해 추가해야 할 향신료와 향신료는 무엇입니까?

이것은 물론 귀하의 선호도에 달려 있습니다. 피망, 겨자, 양 고추 냉이 잎, 마늘, 월계수 잎 등을 추가 할 수 있습니다. 모든 고전적인 허브와 향신료가 가능합니다.

향신료 실험이 가능합니다. 하지만 조심하세요. 일이 생각대로 되지 않을 수 있습니다. 검증된 레시피에 따라 기본적인 준비를 하는 것이 더 좋지만, 새로운 맛을 찾기 위해 한두 캔씩 나눠줄 수도 있다. 그러나이 은행에 서명하는 것을 잊지 마십시오. "서프라이즈!"라고 말합시다.

겨울 동안 오이를 절임하는 요리는 무엇입니까? 선호도 - 3리터 병

도시 지역에서는 은행을 더 자주 이용합니다. 3리터 용기를 사용하는 것은 매우 편리하고 실용적입니다. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오 - 10-15 분 동안 끓으십시오. 마른.

오이를 바삭하게 만들기 위해 소금물을 준비하는 방법은 무엇입니까? 겨울 동안 오이를 절이는 고전적인 요리법

오이 절임용 소금물의 비율 - 물 1리터당:

2-2.5 큰술을 가져 가라. 소금.

이것이 최선의 선택입니다.

이제 절차는 다음과 같습니다.

추가하는 오이와 모든 향신료는 철저히 씻고 항아리와 뚜껑을 소독해야 합니다. 오이와 향신료를 배치하십시오. 항아리를 너무 많이 채우지 마십시오. 끓인 용액으로 모두 채우십시오. 그런 다음 항아리를 "롤"하고 거꾸로 뒤집어 담요로 감싸는 것만 남습니다. 따라서 은행은 아침까지 거짓말을하고 이미 지하실에 보낼 수 있습니다. 그리고 겨울에는 즐길 수 있습니다 끝내주는 맛오이와 그들이 너무 파삭 파삭 한 것으로 밝혀진 것에 대한 자부심.

차갑고 뜨거운 방식으로 겨울 동안 오이를 절이는 요리법-항상 바삭하고 맛있는

이 두 가지 방법 모두 나름대로 좋습니다. 첫 번째는 이것이 매우 빠르게 수행되지만 저장하는 동안 오이 항아리가 시원한 곳, 지하실, 지하실.

초, 뜨거운 방법염장. 따라서 준비 기간과 조치에 따라 더 지저분하지만 다른 한편으로 이러한 오이는 실온에서 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

따라서 더 간단한 첫 번째 옵션부터 시작하겠습니다.

추운 방법으로 3 리터 항아리에 겨울 동안 파삭 파삭 한 오이 절임

위에 쓰여진 팁에 따라 모든 것을 준비하십시오.

3리터 병 재료:

신선한 오이 - 15 -20 개 크기에 따라.
마늘 2-3 머리.
건포도, 체리, 오크 잎 - 가능하면 모든 것이지만 그렇지 않은 경우 5-6 개 이상의 한 가지 유형이 필요합니다.
딜 우산 - 4 - 5개
양 고추 냉이 - 잎 또는 뿌리.
Lavrukha - 한 잎.
후추, 검정 - 5 - 6개
소금 2.5 큰 술.

요리:

짐작하시겠지만, 먼저 그린부터 바닥까지 모든 것을 조금씩 넣습니다. 3리터 항아리. 마늘은 반으로 자르고 후추는 반으로 2-3 조각까지 던질 수 있습니다.

우리는 항아리에 "껍질"(즉, 오이 ...)을 넣습니다. 먼저 큰 것, 그 다음 작은 것.

우리는 물에 소금 2.5 큰 스푼을 녹이고 약 3 리터 항아리에는 1.5 리터의 물이 필요하고 조금 더합니다.

식염수를 오이 한 병에 붓고 거의 "멈춤"에 부어 센티미터를 남길 수 있습니다.

우리는 나머지 고추를 던지고 위에 양 고추 냉이 한 장을 덮어 곰팡이 형성을 방지하고 가장 가장자리에 물을 첨가합니다.

항아리를 접시에 놓고 느슨한 뚜껑으로 덮고 3 일 동안이 상태로 두십시오.

그런 다음 항아리에 붓습니다. 생리 식염수, 발효 과정에서 약간 부어지기 때문입니다.

우리는 완전히 덮습니다 나일론 커버그리고 서늘한 곳으로 가져가세요.

모두! 겨울을위한 이러한 오이 절임은 맛있는 간식 없이는 당신을 떠나지 않을 것입니다.

뜨거운 방법으로 겨울 동안 오이를 절이는 방법-보드카를 사용한 요리법 (비디오)

고도로 흥미로운 방법염장. 나는 그것을 스스로하려고 노력했습니다. 시도해 볼 것을 권합니다. 시간을 할애 할 가치가 있습니다.

겨울을위한 오이 절임 요리법을 즐기시기 바라며, 바삭하고 맛있는 오이로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다.

행운을 빕니다.

이 조리법에 따른 절인 오이는 식초 및 기타 산을 첨가하지 않고 보존됩니다. 그들은 파삭 파삭하고 매우 맛있습니다. 겨울 내내 완벽하게 저장되며 상온의 아파트에 둘 이상 보관됩니다!

항아리에 담긴 우리 피클은 실제 배럴 피클보다 결코 열등하지 않으며 신맛이 날까 봐 두려워 할 필요가 없습니다.

소금에 절인 오이

화합물:

3리터 피클 2병용

작은 오이 4kg(또는 중간 크기 3kg)
5 리터의 소금물 : 1 리터의 물 - 1.5 tbsp. 굵은 비요오드화 소금 숟가락
채소(모두 가능한 것은 아님):
- 양 고추 냉이 잎 3-5 개
- 검은 건포도 잎 20-30 개
- 벚나무 잎 10-15개
- 나뭇잎 호두또는 오크 5-10 개
- 씨앗 4-5 개와 딜의 sprigs
고추 3-5개
양 고추 냉이 뿌리 (선택 사항)

겨울을위한 오이 절임 비디오 레시피 :

절인 오이 - 조리법:

제품을 준비하고 있습니다. 모든 향신료와 오이를 잘 씻으십시오.
조언: 피클을 파삭 파삭하게 만들려면 산세에 적합한 품종 만 사용하십시오 - 어두운 여드름이 있습니다. 그리고 양 고추 냉이 잎이나 뿌리, 호두 잎, 떡갈 나무 잎을 넣으십시오. 나는 양 고추 냉이, 호두, 건포도, 체리 잎을 가져갔습니다. 가위로 큰 잎을 여러 부분으로 자릅니다. 딜은 씨앗이 있는 오래된 것에만 적합합니다.

염장용 제품
오이를 절이기 전에 찬물로 채우십시오. 식수, 덮도록 몇 시간 또는 기껏해야 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 이것은 산세 후 오이가 비어 있지 않고 캔에서 염수를 가져 가지 않도록하기 위해 필요합니다. 또한 바삭 바삭함에 기여합니다. 그러나 오이가 정원에서만 있다면 담글 필요가 없습니다.
오이 담그기
그런 다음 오이에서 물을 빼고 씻으십시오.
고추와 껍질을 벗긴 와사비 뿌리를 조각으로 자릅니다.
고추와 와사비를 자른다
큰 냄비나 다른 용기의 바닥에 잎의 일부와 후추와 양 고추 냉이(사용하는 경우) 몇 조각을 놓습니다. 그런 다음 오이 층(팁을 다듬을 필요가 없음). 그런 다음 더 많은 향신료. 따라서 우리는 모든 오이를 옮겨 잎의 마지막 층을 만듭니다.
우리는 향신료로 오이를 옮깁니다.
추위에 식수소금을 저어.
산세 소금물
결과 소금물로 오이를 부어 덮으십시오. 약 5리터의 소금물이 필요했습니다.
오이에 소금물 채우기
우리는 평평한 접시를 위에 놓고 오이가 뜨지 않도록 3 리터의 물병을 무게로 올려 놓습니다.
소금에 절인다
우리는 집안의 온도에 따라 2-5 일 동안 염분을 위해 떠납니다. 더우면 2-3일이면 충분하고 시원하면 최대 5일이면 충분합니다. 소금물 표면에 흰색 필름이 나타납니다. 놀라지 마십시오. 이것은 곰팡이가 아니지만 유산균. 오이의 준비 상태는 맛을 확인할 수 있으며 (맛있을 것입니다) 색상도 바뀝니다.
겨울을위한 오이 절임
이제 우리는 오이의 소금물을 다른 용기로 배출하지만 여전히 필요합니다.
절인 오이 피클
우리는 채소와 향신료를 버리고 오이를 물로 씻습니다.

우리는 오이를 씻는다
우리는 잘 씻은 항아리에 넣습니다.
항아리에 절인 오이
소금물을 끓입니다.
우리는 소금물을 끓인다
항아리에 소금물을 맨 위로 붓고 뚜껑으로 덮습니다 (뚜껑은 잘 씻을 수 있지만 만일을 대비하여 항상 몇 분 동안 끓입니다). 우리는 10분 동안 출발합니다.
끓는 소금물에 붓고 10분간 담가둔다
그런 다음 소금물을 팬에 다시 붓고 다시 끓입니다 (겨울 동안 피클을 닫는 원리는 또는와 동일합니다). 현재 은행은 뚜껑으로 덮습니다.
다시 오이에 끓는 소금물을 부어서 약간의 충전물이 넘치도록하십시오 (항아리를 접시에 놓으십시오).
우리는 기계로 굴립니다.
우리는 겨울 동안 피클을 닫습니다.
항아리를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 싸십시오.
은행 뒤집기 및 포장
우리는 겨울까지 저장하기 위해 저장실이나 지하실에 피클과 함께 냉각 된 항아리를 넣습니다. :). 처음에는 소금물이 흐려지지만 잠시 후 맑아지고 바닥에 침전물이 형성됩니다.