Як закрити ікру з буряка на зиму. Смачна та соковита бурякова ікра на зиму

Пропоную сьогодні на ваш огляд оригінальну заготівлюіз звичайного буряка. Цей коренеплід зазвичай звикли брати для борщу та салатів. А я хочу показати, як готується бурякова ікрана зиму. Рецепт через м'ясорубку один із найпростіших.
Взимку ікру з буряків можна подавати в чистому виглядіна хрумких грінках. Як варіант, бурякову ікру можна змішати зі сметаною або майонезом, додавати до неї нарізану зелень. Виходить оригінальна закуска, що летить швидко зі столу. До речі, так само смачно виходить і .
Час підготовки: 40 хв.
Час приготування: 1,5 години.



Інгредієнти:
- буряк - 1 кг,
- болгарський перець – 3 шт.,
- помідори - 700 г,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- морквина - 3 шт.,
- часник - 5 часточок,
- яблука - 2 шт.
- рослинна олія- 0,5 склянки,
- сіль – 1,5 ст. л.,
- цукор - 0,5 склянки,
- оцет – 6% 3,5 ст. л.




Для початку необхідно сполоснути всі овочі. Помідори наріжте часточками. Видаліть із болгарського перцю насіння і поріжте довільними смужками




Морквину та яблука необхідно очистити від шкірки, потім нарізати довільними шматочками. Частки часнику очищайте та сполосніть.




Очищений буряк поріжте часточками так, щоб вони легко входили в м'ясорубку.




Усі овочі прокрутіть через м'ясорубку.




Пересипте бурякову масу в глибоку товстостінну або емальовану каструлю. Наливайте олію в ікру і ставте каструлю на вогонь. Додайте в бурякову ікру цукор та сіль, тушкуйте на невеликому вогні 50 хвилин.




Помішуйте ікру, до смаку можна додавати спеції, ще цукру або солі. Не повинно відчуватися твердих шматочків в ікре, тому при необхідності тушкуйте її довше (10-20 хвилин).




Додайте в ікру яблучний оцеті готуйте ще дві хвилини.




Підготуйте наперед до цього часу скляні баночки. Достатньо для цього промити банки содою та прокип'ятити їх у каструлі з водою кілька хвилин. Кришки для банок залийте на п'ять хвилин окропом у мисці. Киплячу бурякову ікру розкладіть по баночках і закочуйте кришками. Рекомендується зберігати таку бурякову ікру у прохолодній коморі.




До речі, дуже смачно виходять печінкові котлети, в тісто яких додається кілька ложок цієї готової бурякової ікри. Діти настільки захоплюються такими котлетами, навіть не відчувають у них буряків, навіть ті, хто його відмовляється вживати в їжу.




З повагою Ельбі
Також пропоную подивитися

Буряк відомий своєю всесезонною доступністю і великою користюдля здоров'я.Смачну масу з буряка зробити простіше, ніж здається на перший погляд, а процес приготування не займе у вас багато часу.

Смакові якості та користь

Ікра з непоказного на вигляд коренеплоду має високі смаковими якостями. Набридти така смакота не може, оскільки для її приготування використовуються найрізноманітніші інгредієнти. Кожен новий рецептвиходить особливим на смак.

Дієтологи радять включати цей червоний продукт до раціону харчування якнайчастіше.Користь коренеплоду, як базового компонента ікри, оцінюють за двома критеріями:

1. По-перше, у буряках містяться практично всі необхідні людинімінерали та вітаміни.
2. По-друге, у буряках є речовини, які не руйнуються при термообробці. Цілюща речовина бетаїн, навпаки, посилює свою дію при термічній обробці.

Страви з цього коренеплоду чудово виводять токсини та шлаки з організму, добре допомагають при хворобах серця та судин. Внаслідок регулярного споживання зміцнюються стінки капілярів, розширюються судини, з організму виводиться надлишкова рідина.

Буряк знаменитий своєю кровотворною дією, а також славиться як надійний помічник у підтримці рівня гемоглобіну і як захисник від анемії, атеросклерозу та лейкемії.

Чи знаєте ви? Найважчий у світі буряк був вирощений у Сомерсеті у 2001 році. Важив коренеплід 23,4 кг.

Особливості вибору продуктів для рецепту

Для приготування консервації вибирайте зрілі коренеплоди.Вони не повинні бути твердими: краще, щоб вони були навіть м'якими на дотик. Головне - не натрапити на кормовий зразок, оскільки смак заготівлі не вийде таким, якого досягає більшість господинь.

Для бурякової заготівлі на зиму найкращими сортамиє:

• "Делікатесна";
• "Богема";
• "Детройт";
• "Модана".

Рецепти бурякової добавки не вимагають великої кількостіінгредієнтів. У класичному рецептіКрім буряків, обов'язковим інгредієнтом є столовий або яблучний оцет. Є також ріпчаста цибуля. Не буде зайвим, якщо додати трохи свіжого часнику. Інші овочі та спеції підбираються індивідуально. Завдяки різним добавкам та спеціям можна змінювати смак страви згідно зі своїми смаковими уподобаннями.

Чи знаєте ви? Наші пращури протягом багатьох років використовували буряк замість рум'ян.

Як заготовити бурякову ікру на зиму в домашніх умовах: рецепт з фото

Наведемо найбільш відомий рецептікри з буряка. Класична зимова заготівля виходить соковита, гостра і трохи солодкувата на смак.

Що знадобиться на кухні: техніка та начиння

Ікорна маса передбачає однорідну консистенцію без будь-яких великих шматочків. Для цього на допомогу приходять блендер, м'ясорубка чи тертка.

У даному випадкунеобхідно використовувати лише пастеризовані скляні банки, Об'єм яких становить не більше 1 літра.

Необхідна кухонне начиннявключає також великий чавунний казан, ключ для консервації, кришки. Крім того, стане в нагоді невеликий ніж, ополоник, столова ложка (для вимірювання сипких продуктів), мірна склянка (для вимірювання рідких продуктів).

Необхідні інгредієнти

Загальний перелік компонентів, необхідних для приготування класичної ікриз буряків, включає:

• буряк – 1 кг;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• помідори – 1 кг;
• гострий перець- 1 шт.;
• оцет 9% – 40 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 80 г (3-4 ст. л.);
• олія рослинна - 150 мл;
• часник – 1 середня головка;
• кріп - 1 пучок;
• петрушку – 1 пучок.

Покроковий процес приготування

Важливо! Часник і зелень потрібно додавати до складу заготівлі за 5-10 хвилин до закінчення процесу варіння, тоді їхній аромат не загубиться в загальній масі.

Чим урізноманітнити бурякову ікру

На тему бурякової ікри існує багато варіацій. Кожна господиня, набувши досвіду у приготуванні зимових консервацій, одного разу починає проводити експерименти та створювати свої унікальні рецепти. Так, крім класичної ікри з червоного коренеплоду, давно стали популярними різними добавками. Рецепти варіюються як за складом, так і за способом приготування. Сьогодні ми розглянемо смачну та просту ікруз морквою та болгарським перцем, рецепт з додаванням яблука, а також страву з кабачками.

Рецепт з морквою та болгарським перцем

Цей рецепт виділяється найбільш правильним дотриманням пропорцій овочів. Для приготування візьміть:

• буряк – 3 кг;
• морква – 2 кг;
• перець болгарський солодкий – 2 кг;
• часник – 2 великі головки;
• олія рослинна - 200 мл;
• кріп – 150 г;
• петрушку – 150 г;
• перець чорний – 6-7 горошин;
• сіль за смаком.

Покрокове керівництво:

1. Ретельно вимийте овочі.
2. Буряк і моркву очистіть від шкірки, у болгарських перців виріжте плодоніжки.
3. Подрібніть овочі за допомогою м'ясорубки чи тертки.
4. Складіть овочі в каструлю, додайте решту приправ і дайте закипіти.
5. Варіть приблизно 1,5 години.
6. Розкладіть у стерильні банкиі одразу закатайте.

Рецепт із яблуками

Спробуйте приготувати оригінальний, але простий варіант із яблуком. Взимку дана страваз'їдається без залишку.

Компоненти:

• буряк, томати, яблука кислих сортів (зелені), цибуля, перець болгарський солодкий, морква - все по 1 кг;
• перець чилі – 1 стручок;
• часник – 2 великі головки;
• олія рослинна - 200 мл;
• лимон – 1 шт.

Процес приготування:

1. Влийте на дно великої каструлі масло, розігрійте його і додайте нарізану півкільцями цибулю. Поки він смажиться, пропустіть через м'ясорубку томати і додайте по черзі до засмажки.
2. Коли цибуля з томатами трохи погасять разом, додайте терту моркву, буряки та яблука. Далі відправте нарізаний кубиками солодкий болгарський перець. Наприкінці внесіть дрібно порубаний перець чилі. Усі овочі тушкуйте близько години.
3. Далі додайте подрібнений часник, влийте лимонний сік і доведіть до готовності. На це має піти приблизно 5-10 хвилин.

Важливо! Гарячу масу необхідно зразу ж розподілитипо банкам та закатати кришками. А остигати банки повинні обов'язково під пледом.

Рецепт із кабачками

Дуже смачна стрававиходить у поєднанні з кабачками. Заготівля набуває приємної хрустинки.

• буряк – 3 кг;
• кабачки – 3 кг;
• цибуля ріпчаста - 1,5 кг;
• сіль – 3 ст. л.;
• оцет столовий 9% - 100 мл;
• цукор – 300 г;
• олія рослинна - 100 мл.

Приготування:

1. Буряк і кабачки ретельно вимийте та очистіть від шкірки.
2. Подрібніть буряки та кабачки на тертці з найбільшими отворами. Цибулю наріжте півкільцями. Додайте інші компоненти та відставте наполягати протягом 30 хвилин. Після зазначеного відрізка часу повинен виділитися сік.
3. Поставте масу вогонь. Після закипання тушкуйте ще 40 хвилин.
4. Розподіліть страву по стерилізованих банках і закатайте.

Правила та умови зберігання заготовок

Для зберігання даного консервованої стравине потрібні будь-які виняткові умови. Тримати банки з ікрою рекомендується в прохолодному, темному приміщенні. Як сховище цілком підійде холодильникале краще, якщо це буде льох або підвал.

З чим подавати ікру до столу

Консервована бурякова маса є універсальною стравою.Смачну ікру можна подавати як самостійна страваяк легка пікантної закуски. Крім того, цією овочевою масою часто заправляють борщ. Заготівля чудово підходить у ролі гарніру до будь-яких страв, а в поєднанні з м'ясними або рибними стравамивона просто ідеальна. Можете також намазати ікру на шматочок хліба і їсти вприкуску з першими стравами.

Консервація стане зручним рішенням, коли не вистачає часу на приготування святкових страв. Варто розкрити баночку, перекласти вміст у гарний посуд- І вітамінний салатвже прикрашає ваш стіл.

Як бачимо, зимові заготівліз червоного коренеплоду зробити не складніше, ніж звичайний салатдо вечері. Ароматна та корисна добавкаприпаде до смаку кожному. Ця проста страва здатна задовольнити найвищі вимоги любителів зимових консервацій. Смачного!

Відео: як приготувати бурякову ікру на зиму

Приготуйте смачну, недорогу та дуже корисну ікруз буряка на зиму через м'ясорубку. Головний інгредієнт багатий на вітаміни і мікроелементи. У його складі є калій, йод, магній, а також вітаміни групи С та В.

А також у коренеплоді міститься фолієва кислота, яка благотворно впливає на процес травлення, виводить холестерин та токсини. Навіть після термічної обробкибуряк не втрачає своїх цінних речовин.

Бурякову ікру можна приготувати на вечерю, а можна заготовити про запас, на зиму. Готову ікру закочують у стерилізовані скляні баночки і зберігають у прохолодному місці - погребі чи підвалі.

Для приготування ікри буряки труть на тертці або подрібнюють блендером. Але сама смачна ікравиходить, якщо основний інгредієнт перемолоти на м'ясорубці.

Рецепт бурякової ікри «Класичний»

Для приготування ікри за цим рецептом необхідно підготувати такі інгредієнти:

• півтора кілограми буряків;
• упаковка томатного соку;
• три ложки томатної пасти;
• солодкий болгарський перець – вісім штук;
• перець гіркий "чилі" - дві штуки;
• три моркви;
• чотири цибулини;
• сіль, цукор - за смаком;
• оцет 9% з розрахунку одна чайна ложка на одну півлітрову баночку;
• дві з половиною склянки рослинної чи кукурудзяної олії.

Готуємо так:

• буряк ретельно вимити та очистити від шкірки;
• пропустити через м'ясорубку;
• у каструлю з товстим дном налити 100 мл олії;
• тушкувати буряки протягом тридцяти хвилин;
• окремо обсмажити на олії до м'якого стану - цибуля, нарізана кубиками; морква, натерту на тертці та болгарський перець, нарізаний тонкою соломкою;
• окремо обсмажені овочі додати до тушкованих буряків;
• в окрему каструлю налити томатний сік і додати його томатну пасту;
• додати спеції (за смаком), перемішати;
• гасити протягом 20 хвилин;
• влити томатний сік до овочевої маси;
• додати подрібнений гіркий перець;
• гасити ікру ще півгодини;
• гарячу ікру розкласти у підготовлену скляну тару;
• влити по чайній ложці оцту;
• залишити остигати, накривши великим махровим рушником;
• після остигання, баночки прибрати у льох чи підвал.

Ікра бурякова «Ароматна»

Бажаєте, щоб ікра з буряка вийшла не тільки яскравою та смачною, але й ароматною, додайте до основних інгредієнтів німого сухих або свіжих грибів. Для приготування ікри бурякової «Ароматної» необхідно:

• кілограм буряків ретельно вимити та відварити до напівготовності;
• пропустити через м'ясорубку;
• якщо у вас свіжі грибито порізати (100 грам) їх невеликими кубиками;
• якщо у вас сушені гриби(50 грам), то спочатку замочити їх у гарячій воді, а потім порізати тонкими смужками;
• дві великі цибулини нарізати маленькими квадратиками;
• підготовлені інгредієнти окремо підсмажити на олії;
• перекласти всі компоненти литки в каструлю з товстим дном;
• додати спеції (сіль, цукор, чорний перець, перець запашний, лавровий лист);
• все ретельно перемішати;
• залишити гасити на маленькому вогні хвилин сорок;
• в кінці приготування додати дві чайні ложечки оцту 9%;
• гарячу закуску розкласти зі стерилізовані півлітрові баночки;
• закатати металевими кришками;
• після повного остигання прибрати в прохолодне місце- На балкон, у підвал або льох.

Овочеву страву можна подавати з відвареною або смаженою картоплею, м'ясними чи рибними стравами. Просто відкрийте баночку із закускою, перекладіть її в гарну салатницюі присипте дрібно нарізаною зеленню, і корисна вечеряу вас на столі.

Ікра з буряка у мультиварці: швидкий рецепт

Дуже легко приготувати в мультиварці ікру з буряка, рецепт найпростіший і корисний для всіх. У диво – каструльці ікра виходить надзвичайно смачною та ароматною. З корисної та легкої закускиможна приготувати чудові бутерброди із чорного хліба та солоної рибки.

Щоб приготувати бурякову ікру необхідно:

• два відварені буряки пропустити через велику тертку або помелоти на м'ясорубці;
• одну цибулину та три зубчики часнику дрібна нарізати;
• у мультичашу додати рослинної олії (чверть склянки);
• покласти туди цибулю та часник;
• виставити режим «Випічка» або «Спека»;
• підсмажити овочі до золотистого кольору;
• покласти до них підготовлені буряки;
• залити овочі склянкою томатного соку (можна магазинною);
• додати спеції: сіль, цукор, перець чорний, розмарин;
• виставити режим «Гасіння» та готувати ікру протягом сорока хвилин;
• готовий продукт можна відразу подати на стіл, прикрасивши дрібно нарізаним кропом, а можна додати столову ложку оцту і заготовити закуску про запас.

Бурякова ікра «Ароматика» з вареного буряку

Що може бути простіше, ніж приготувати бурякову ікру з|із| вареного буряка. Її можна змішати з різними інгредієнтамиі заправити сметаною, олією або майонезом. А прикрасити салат можна будь-якою дрібно нарізаною зеленню – кропом чи петрушкою.

Ікорну закуску можна приготувати на вечерю, а можна заготовити на зиму. Як правило, бурякову ікру готують із додаванням часнику, чорного або червоного перцю. Як приправи можна використовувати прованські трави.

Ікра бурякова – базовий рецепт

1. Відварений буряк у кількості чотирьох штук, змолоти на м'ясорубці, натерти на тертці або подрібнити блендером;
2. Додати до бурякової маси чотири зубчики подрібненого часнику, сіль та щіпку цукру, та будь-які інші спеції за вашим бажанням;
3. Влити півсклянки олії;
4. Перекласти овочеву масуу каструлю;
5. Поставити на маленький вогонь, гасити при постійному помішуванні, поки вся зайва рідина не випарується та ікра не стане густою;
6. В кінці гасіння додати сік половини лимона (якщо ви готуєте ікру на вечерю) або дві десертні ложкиоцту 9% (якщо ви хочете закатати ікру в банки та зберігати її тривалий час).
7. Подавати ікру:

• із зеленню (петрушкою та кропом)
• з чорносливом та подрібненими волоськими горіхами;
• з майонезом чи сметаною.

Така ікра з буряка на зиму через м'ясорубку значно заощадить час. Навіть якщо немає часу повноцінно повечеряти чи пообідати, можна приготувати простий, але дуже ситний бутерброд. На шматочок чорного хліба покладіть десертну ложечку бурякової ікри, а зверху тоненький шматочок копченого чи солоного сала.

Мабуть, сама проста заготівляБуряк ікри на зиму. Причому з таким буряком можна робити і салати, їсти як закуску і навіть додавати в борщ або борщ.

Перші страви виходять усі!

Буряк – найкорисніший овоч. Вживаючи його регулярно, ви не знатимете проблем із травленням, особливо з кишечником. Бурякова ікра сприяє зниженню холестерину, вона очищує кров, омолоджує організм. Якщо у вас є мультиварка, з нею ви приготуєте відмінну закускуза 40 хв.

Що знадобиться:

Буряк темних сортів- 1 кг;
морква – 400 г;
часник – 4 зубики;
соняшникова олія(бажано нерафінований) - 300 мл;
цибуля ріпчаста. - 300 г;
оцет 70% - 1,25 ч. л;
томатна паста або перекручені свіжі помідори- 0,5 скл;
цукор та кухонна сіль- на свій смак.

Як готуватимемо ікру з буряків на зиму

1. Буряк помити і в шкірці відварити, але не до м'якості, а щоб вона залишалася твердою, хрумкою. Тоді її очистити і натерти крупно, можна і на корейської тертціабо провернути через м'ясорубку. Також буряк можна запекти до не повної готовності, обернувши кожен овоч у фольгу.

2. Цибулю покришити кубиками, моркву теж потерти - але дрібніше, ніж буряк. Придушити часник.

3. Мультиварку встановити в режимі «Смаження», налити олію (приблизно третину), розігріти. Відправити туди цибулю та готувати близько п'яти хвилин.

4. Викласти терту морквину, в тому ж режимі готувати ще хвилин 5, а потім долити решту олії.

5. Переправити до овочів буряк, перекручені помідори чи томатну пасту, перешкодити. Додати оцет.

6. Перевести прилад на режим «Гушіння» та готувати півгодини. За пару хвилин до зупинки приправити та покласти часник.

7. Коли бурякова ікра готова, негайно розкласти в стерильні банки, закупорити, укутати тепліше. На зберігання поставити після повного остигання заготовки.

Смачного!

Серед численних домашніх заготовок з овочів, особливо яскравою і до смаку зовнішньому виглядувдається закуска з буряка як ікри. Саме про неї ми сьогодні поговоримо і розповімо, як приготувати такі ласощі самостійно на зиму.

Як приготувати ікру з червоного буряка на зиму – рецепт з часником

Інгредієнти:

• червоний буряк – 1,9 кг;
• помідори – 2,9 кг;
• крупні часникові головки - 3 шт.;
• солодкий болгарський перець – 850 г;
• стручки гострого перцю – 2-3 шт.;
• кам'яна не йодована сіль- 50 г або до смаку;
• цукровий пісок – 15 г.

Приготування

Для приготування ікри вибираємо буряки вінегретних сортів з насиченим забарвленням, очищаємо коренеплоди та пропускаємо через м'ясорубку (можна перемолоти в блендері). Поміщаємо подрібнену бурякову масу в каструлю або казан, доливаємо олію соняшникову без аромату і ставимо на конфорку плити на помірний вогонь. Даємо вмісту посудини закипіти і припускаємо протягом півгодини при періодичному помішуванні.

У цей час вимиті помідори, а також очищені від плодоніжок та насіння болгарські та гострі перці подрібнюємо тим же манером, що і буряки та визначаємо в окремі миски.

Подрібнюємо також очищені часникові зубці. Їх можна просто видавити через прес, перетерти через тертку або скористатися м'ясорубкою або блендером.

Через тридцять хвилин варіння додаємо в посудину перекручені томати і варимо заготовку ще сорок хвилин. З часом закладаємо болгарський перець і продовжуємо варіння ще протягом двадцяти хвилин. На заключному етапі кидаємо часникову масу та гострий перець, підсолюємо закуску, всипаємо цукор, даємо прокипіти протягом десяти хвилин і відразу розфасовуємо по стерильним і сухим скляним баночкам. Після закупорювання судин необхідно їх помістити для природної самостерилізації під шубу до повного остигання.

Щоб отримати гострішу ікру з буряків на зиму, кількість стручків гострого перчиканеобхідно подвоїти. Для дієтичного варіанта заготівлі його можна не класти зовсім, а також замінити часник ріпчастими цибулинами.

Ікра з вареного буряка на зиму – рецепт із цибулею

Інгредієнти:

• червоний буряк – 4 кг;
• цибулини ріпчасті – 2 кг;
• кам'яна не йодована сіль – 60 г або до смаку;
• рафінована соняшникова олія – 240 мл;
• горошини запашного перцю- 4-5 шт.;
• листи лаврові (за бажанням) – 2 шт.;
• оцет (9%) – 190 мл.

Приготування

Даний варіант приготування ікри з буряка кардинально відрізняється від попереднього і за технологією та за смаком готової заготовки. Буряки цього разу ми попередньо відварюватимемо до повної готовності. Для цього коренеплоди вінегретних сортів миємо ретельно і заливаємо у відповідній посудині водою. Варимо овоч після закипання від сорока хвилин до півтори години (до м'якості). Буряк можна приготувати і у фользі або рукаві в духовці, так вона вийде ще смачніше, а також максимально збереже колір і цінні властивості.

Поки вариться буряк, очищаємо і нарізаємо кубиками якомога дрібніше цибулини. По готовності та після остигання коренеплоди очищаємо і перетираємо на середній або дрібній тертці. Можна просто скористатися для подрібнення овоча блендером чи комбайном.

Підготовлену цибулю викладаємо в сковороду з прогрітою олією і обсмажуємо небагато. Тепер додаємо бурякову масу, підсолюємо компоненти, кидаємо горошини перчика та лаврові листиза бажанням і тушкуємо при частому помішуванні протягом двадцяти хвилин.

Смачна та соковита бурякова ікра на зиму

Додаємо на завершення оцет, прогріваємо заготівлю ще хвилину і відразу розфасовуємо по сухих, стерильних судинах. Після закупорювання маємо ємності під «шубою» для природної самостерилізації.

Ікра з буряка в мультиварці

Бурякова ікра, як у бабусі, у мультиварці

Так склалося, що смак бурякової ікри у мене нерозривно пов'язаний із відчуттям літа. Справа в тому, що цим делікатесом мене годувала бабуся, у якої я гостювала під час літніх канікул. І готувала вона цей звичайнісінький буряк або, як його називали на моїй малій батьківщині, буряк так смачно, що виходив справжній делікатес. Запропонував би мені хтось варений бурякяк джерело множини корисних вітамінівна обід – я навіть не подивилася б на неї. А от від бурякової ікри мене було неможливо відтягти. Особливо приємно було перекусити бутербродом-другим, щедро намазаним солодкуватим і трохи гострою ікрою, під час літнього дощу, коли всі ігри в бабусиному саду припинялися, і можна було сидіти на веранді, дивитися, як злива поливає грядки, і повільно пити запашний чайз мелісою… Бабуся підсмажувала бурякову смакоту на величезній чавунної сковороди. А я користуюся мультиваркою. Але все одно спогади про літо – вони найкращі. Пропоную вам на пробу рецепт бурякової ікри у мультиварці. Можливо, вона і вам нагадуватиме про щось хороше.

Я використовувала бабусин рецепт і відхилялася від нього лише у дрібних деталях. Я взяла такі продукти:

• Буряк – 2 шт. (На виході у мене вийшла півлітрова баночка ікри),
• Цибуля – 1шт.,
• Часник – 4-5 зубчиків,
• Томатний сік – 100 г (можна замінити його томатною пастою або свіжою помідоркою),
• Оливкова олія для смаження – 10 г,
• Цукор - 10 г,
• Кріп – за смаком.

Якщо хочете, можете урізноманітнити страву на вибір ізюмом, чорносливом або товченими волоськими горіхами. Все це чудово уживеться і з буряком, і з часником і додасть ікри особливої ​​пікантності.

Є ще варіант: додати приблизно такий самий, як у буряків, обсяг моркви. Це буде, щоправда, вже морквяно-бурякова ікра.

Спосіб приготування бурякової ікри у мультиварці

Щоб бурякова ікра вдалася на славу, спершу треба зварити буряк. Я залила коренеплоди холодною водоюі поставила їх на 40 хвилин. Спочатку хотіла приготувати овочі на пару, проте зрозуміла, що не вгадала з розмірами буряків, які не поміщалися в невисокий кошик для пароварки. Втім, її можна зварити будь-яким способом або запекти, якщо так буде зручніше. Коли буряк зварився, я відклала його набік - остуджуватися.

А сама тим часом нарізала дрібніша цибулята часник.

У чашу мультиварки налила олію і поклала туди цибулю із часником підсмажитися до золотистого кольору. Через 5 хвилин до овочів у мультиварці я додала томатний сік і залишила все це гасити ще деякий час.

Тепер треба було запустити головний інгредієнт- Буряки. Якби я мав блендер, готування завершилося б легко і невимушено. Але щось я так і не зібралася поки обзавестися цим дивом техніки, незважаючи на те, що приводів вже було достатньо. Ну що ж, якщо блендер прямо зараз мені недоступний - на допомогу приходить стара добра тертка. Саме на тертці, до речі, моя бабуся натирала буряки для ікри, коли я була маленька. Як у неї вистачало терпіння – я зовсім не розумію. Поки я терла на дрібній терці (потрібно використовувати обов'язково дрібну, якщо натерти на великій – буде зовсім не те) два соковиті коренеплоди, я встигла згадати ще купу всього, що здається таким кумедним з висоти багатьох років. Наприклад, те, як дідусь бурчав на бабусю: «що ти все на кухні та по господарству, краще б пішла та відпочила…», а бабуся пояснювала, що хоче побалувати онучок, а потім іти відпочивати… Або те, як бабуся мене та сестру вчила грати у футбол і радісно раділа, коли їй вдавалося забити м'яч у наші ворота.

Втім, я дуже багато говорю – це бурякова ікра на мене так діє. Натертий або будь-яким іншим чином подрібнені буряки потрібно покласти в мультиварку, посипати цукром, кропом і тим, що ще хочеться додати в ікру. Цукор потрібен для… щиро кажучи, я не знаю, для чого. Просто моя бабуся посипала буряки цукром, і я не наважилася відійти від цього правила. Якщо зберетеся насипати ізюм, то потримайте його перед цим трохи в окропі – вийде смачно. Далі мультиварка гасить ароматну закускупротягом 40 хвилин.

Бурякову ікру можна подавати на стіл у гарячому вигляді, але можна і дочекатися, поки вона охолоне. Бабуся закочувала гарячу «бурячок» (так вона називала ікру) в стерилізовані банки, потім вони стояли «вниз головою» цілий день, після чого були розставлені на полиці холодильника. Холодна «бурячок» з холодильника була такою ж чудово смачною.

Ікра з буряка через м'ясорубку на зиму

Головне правило її поїдання - це намазування на свіжий сірий хліб і посипання зеленню. У цьому випадку приємні спогади забезпечені. 🙂

Час приготування - близько 2-х годин (з них 40 хвилин буряк вариться сама і ще 40 хвилин ікра гаситься теж сама)

Бурякова ікра в мультиварці

Бурякова ікра - пісне, дієтичне та дуже корисна страва. Важливо правильно вибрати буряк, цей лікувальний коренеплід повинен бути не дуже великого розміру, мати темно-бордову м'якоть без білих вкраплень. Молоде листя буряків теж можна вживати в їжу, наприклад для ботвинника (борщ зі буряковим бадиллям). Буряк є справжнім лікарем нашого організму – стабілізує обмін речовин, знижує рівень холестерину, сприяє виведенню токсинів із організму. Таку овочеву ікру можна готувати будь-якої пори року, а взимку вона просто необхідна організму. Я намагаюся частіше готувати цей корисний овоч. Ну а бурякова ікра, приготовлена ​​в мультиварці, виходить особливо смачною та ніжною.

Інгредієнти:

• буряк – 2-3 шт
• морква – 1-2 шт
• цибуля – 2-3 шт
• томатна паста – 1 ст.
• рослинна олія.
• сіль, спеції за смаком.
• свіжий кріп та часник – за бажанням.

Як приготувати бурякову ікру в мультиварці?

Підготувати всі овочі, вимити їх та очистити.

Чашу мультиварки розігріти з олією на режимі «смаження» або «випічка». Цибулю дрібно нарізати, викласти в розігріту чашу мультиварки і обсмажити до прозорості.

Моркву натерти на середній тертці, додати|добавляти| до цибулі, перемішати і продовжувати готувати.

Буряк натерти на великій або середній тертці, додати|добавляти| до цибулі з морквою. Перемішати.

Потім страву посолити, додати спеції (чорний перець, прованські трави, свіжий кріп, часник) та томатну пасту. Якщо вам попався буряк недостатньо солодкий можна додати в ікру трохи цукру за смаком. Перемішати.

Ікра з буряка ідеально підходить для бутербродів, у гарячому вигляді вона може бути гарніром, а в холодному – закускою. Раджу скуштувати цей рецепт усім любителям страв із буряком.

Смачного!!!

Мультиварка Polaris PMC 0510AD. Потужність 700 Вт.

Інші рецепти із сайту:

Ікра з буряка в мультиварці

Написав Nina Minina | у категорії Рецепти смачно та недорого, Рецепти для мультиварки, Рецепти з овочів у мультиварці 08.05.2015

Загальний час готування – 1 година 10 хвилин Активний час готування – 1 година 0 хвилин Вартість – дуже економно Калорійність на 100 гр - 89 ккал Кількість порцій – 3 порції

Як приготувати бурякову ікру в мультиварці

Інгредієнти:

Буряк - 1 шт. Морква – 1 шт. Цибуля ріпчаста - 1 шт. Сік томатний – 1 ст. (200 мл) Олія - ​​2 ст.л. для смаження Спеції - на смак Сіль - на смак

Приготування:

Буряк і морква для ікри може бути сирими чи вже готовими, тобто. заздалегідь звареними чи запеченими. Приготування аналогічне, але відрізнятиметься лише за часом гасіння у мультиварці. До речі, якщо надумаєте готувати зі зварених овочів, то найкраще приготувати їх у мультиварці в автоматичному режимі на пару. Потім потрібно буряк і моркву остудити, очистити, натерти і згасити разом із обсмаженою цибулею. томатним інгредієнтому миску мультиварки лічені хвилини.

Інший варіант – це приготування ікри із сирих буряків та моркви, він і буде показаний на покрокових фотографіях.

Усі овочі потрібно очистити. Цибулю наріжте дрібним кубиком. Буряк і моркву натріть у середню тертку або порубайте їх за допомогою кухонної техніки(У комбайні або в чаші блендера). Встановіть у мультиварці автоматичний режим «гасіння», час якого залежить від моделі, але в середньому для овочів достатньо однієї години, на цей час і орієнтуєтесь.

Якщо мультиварка має таку функцію як «мультиповар», то скористайтеся нею. Встановіть 105-110 градусів і час 30 хвилин.

Налийте в чашу мультиварки рослинне масло і покладіть у нього цибулю. Нехай цибуля нагрівається разом з олією, потім обсмажте її при помішуванні кілька хвилин і додайте моркву. Злегка посоліть. Перші хвилини гасіння проходять на високих температурах, Виходить практично жарка, тому інгредієнти для ікри потрібно помішувати.

Хвилин через п'ять після моркви додайте тертий буряк. Слідом потрібно влити томатний сік і перемішати. Окрім томатного соку можна взяти томатний соусабо томатну пасту змішані з водою.

Як спеції найпопулярніші варіанти для ікри з буряка - це часник і свіжа зелень. Часник потрібно подрібнити через прес або на дрібній тертці, а свіжу зелень (кріп, петрушка) дрібно порубати. Можна поекспериментувати з готовими сумішами сухих спецій та трав: прованські або італійські трави, кавказькі трави, каррі, масалу для овочів або підібрати щось на свій смак.

Готовність ікри з буряка та моркви перевірити просто, овочі повинні бути м'якими, а практично вся рідина має википіти. Досоліть страву до смаку, перемішайте зі спеціями, дайте настоятися хвилин п'ять. Подавайте гарячою чи холодною.

Чи можуть вам сподобатися ці рецепти? Овочева ікраАйвар із фокаччею

Рецепти ікри з буряка на зиму в мультиварці

Бурякова закуска – це ідеальний варіантне тільки для любителів овочів, але і для тих, хто стежить за своєю фігурою або дотримується постів.

Ікра з буряків у мультиварці на зиму готується дуже просто, цей агрегат – справжня паличка-виручалочка для зайнятих господинь.

Буряк - дуже корисний овоч, він є найціннішим джерелом фолієвої кислотита покращує обмін речовин, виводячи токсини з організму.

Спробуйте приготувати бурякову ікру в мультиварці за запропонованими смачним рецептамдомашніх заготовок із буряків.

Консервація ікри з буряка в мультиварці

Інгредієнти:

• 1,5 кг буряків
• 150 г томатної пасти
• 2 цибулини
• 2 ст. 6% оцту
• сіль, цукор, перець – за смаком
• рослинна олія

Як закатати ікру з буряка на зиму:

1. Вимийте та відваріть буряк, не очищаючи. Остудіть, очистіть і натріть на дрібній тертці.

2. Увімкнувши режим «Випічка», обсмажте до прозорості дрібно нарізану цибулю на олії.

3. Додайте томатну пасту та готуйте ще 5 хвилин.

4. Покладіть у мультиварку буряк, додайте оцет, сіль, цукор і мелений перецьна смак, обсмажте разом на режимі «Випічка» ще 10 хвилин.

5. Переключіть мультиварку в режим «Гасіння» і готуйте 1,5 години із закритою кришкою.

6. Готову ікру відразу ж покладіть у простерилізовані банки і закатайте кришками.

Ікра з буряка з морквою в мультиварці-скороварці на зиму.

Інгредієнти:

• буряк – 2-3 шт.
• морква – 1-2 шт.
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• томатний соус - столова ложка
• оцтова есенція - 1 чайна ложка
• олія для смаження
• спеції

Приготування ікри з буряка в мультиварці:

1. Вимийте та очистіть овочі. Буряк і моркву натріть на великої тертці.

Заощаджувати легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм. Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

2. У мультиварку налийте стільки олії, щоб вона покрила дно повністю. Розігрійте його у режимі «Спека».

3. Додайте нарізану дрібними кубиками цибулю і обсмажте до прозорості.

4. Покладіть терті коренеплоди та томатний соус, посоліть до смаку, поперчіть, додайте спеції і добре перемішайте.

5. Готуйте на режимі "Гушіння" 30-40 хвилин, залежно від програми.

6. Після відкриття мультиварки-скороварки влийте оцтову есенціюшвидко перемішайте попередньо ошпареною ложкою і відразу ж розкладіть по стерилізованих баночках.

7. Закатайте кришками прокип'яченими і залиште охолоджуватися вгору дном під теплою ковдрою.

Збірна бурякова ікра на зиму в мультиварці

Інгредієнти:

• буряк - 3 великі
• цибуля - 5 шт.
• болгарський перець – 8 шт.
• помідори - 1 кг
• часник - 5-6 зубчиків
• олія - ​​200 мл
• сіль – 1,5 ст. ложки
• цукор - 1 склянка
• оцет (70%) – 1,5 ч. ложки

Як заготовити ікру з буряка у мультиварці:

1. Розігрійте масло на режимі «Випічка» і обсмажте в ньому дрібно порізану цибулю.

2. Болгарський перецьвимийте, очистіть від насіння та плодоніжок і також наріжте дрібним кубиком. Відправте до цибулі.

3. Часник наріжте тонкими скибочками та додайте до мультиварки.

4. Помідори розріжте навпіл і натріть на тертці, викидаючи шкірки, а потім протріть через сито, щоб позбавитися насіння.

5. Додайте в чашу мультиварки, посоліть і всипте цукор.

6. Буряк вимийте, очистіть і натріть на великій тертці. Викладіть до овочів та перемішайте. Спробуйте смак. Якщо потрібно, досоліть та додайте цукрового піску.

7. Після закінчення режиму випікання увімкніть режим гасіння і готуйте щонайменше годину.

Якщо хочете закрутити ікру з однорідних буряків, після гасіння пробийте масу блендером.

8. Відкрийте кришку, додайте оцет, перемішайте і згасіть ще 7-10 хвилин.

9. Розкладіть по стерилізованих банках, закатайте кришками прокип'яченими і залиште остигати, перевернувши донцями вгору під ковдрою.