Огірок консерва. Огірки кисло-солодкі «За-болгарськи»

рецепт консервованих огірківнайсмачнішихбуде цікавий будь-якій господині. Є досить багато варіацій приготування і кожна заслуговує на увагу.

Найсмачніший рецепт консервованих огірків на зиму

літр чистої води
- 3 гвоздики
- півтори склянки червоної смородини
- велика ложка цукрового піску
- ріпчаста цибулина
- часниковий зубчик
- огірки - 0,6 кг
- сіль - 2,6 столових ложки
- горошинки чорного запашного перцю

Особливості приготування:

Промийте огірки, розкладіть спеції на дно баночки. Укладайте плоди вертикально. Половину склянки смородини звільніть від гілочок, відсортуйте і промийте. Розподіліть ягідки в проміжках між огірочками. Овочі залийте гарячою заливкою, тут же прикрийте кришечкою, стерилізують 10 хвилинок, загвинтите кришечками, оберніть ковдрою. Зробіть розсіл: прокип'ятіть воду, введіть цукор і сіль, засипте ягідки червоної смородинки.

Консервовані огірки хрусткі - рецепт найсмачніші

Огіркові плоди - скільки ввійде
- парасольку кропу
- колечка пекучого перцю - 3 шт.
- часниковий зубець - 5 штучок
- листочок хрону
- пара кілець болгарського перцю
- два листки смородини
- велика кухонна сіль - 20 г
- ацетілсаліцілівая кислота - півтори таблетки

Як заготовити:

Залийте прохолодною водою, дайте постояти годин 6. Підготуйте ємності, залийте кришечки окропом. Звільніть від лушпиння часничок, вимийте зелень, наріжте перець. Складіть листочки хрону, смородинові листиі гілочки кропу на дно. Щільно набийте ємність огірочками. Додайте часточки часнику, розкладіть перець. Влийте зверху окріп, накрийте кришками, остудіть, щоб можна було тримати закачування в руках. Рідина перелийте в каструлю, долийте 100 мл окропу, закип'ятіть. Досипьте солі, подрібнені таблетки ацетилсаліцилової кислоти. Ємності відразу ж загвинтите.

Консервовані огірки хрусткі солодкі - рецепт найсмачніші

Чайна ложка гострої паприки
- велика ложка чорного перцю
- 150 г томатної пасти
- часничок - 180 г
- соняшникова олію - 240 г
- сіль кухонна - за смаковими відчуттями

Зріжте обидва кінці у огірочків. Великі плоди розріжте на 4 частини. Повинні вийти рівні довгі смужки. Продавіть через прес часничок. Додайте інші компоненти, крім оцтової кислоти. Помістіть на помірний вогонь. Через півгодинки плоди будуть плавати в соусі. Спробуйте його на смак, який повинен бути гострим і не дуже солоним. Овочі тушкуйте близько чверті години, влийте столовий оцту. Розкладіть плоди по підготовленим стерилізованих ємностей. Влийте зверху соусом, проведіть півгодинну стерилізацію.

Оригінальна заготівляз яблуками

Вам знадобиться:

жменя смородинки
- зубець часнику - 3 штуки
- листок вишні
- гвоздика - 12 штук
- цукровий пісок- 5 ч. Ложечок
- огірочки - 2 кг
- запашний перець горошком - 12 штучок
- есенція оцтова - дві чайні ложки
- сіль кухонна - 4 чайні ложки

Особливості приготування:

Порубати часточками часник, вимийте зелень. Викладіть в чисті баночки огіркові плоди. проміжки заповніть яблучними часточкамиі спеціями. Шкірку у плодів можете залишити. Ємність залийте окропом, введіть сіль з цукром, влийте знову зверху сироп, почекайте хвилин 10 і знову злийте розсіл в каструльку. Прокип'ятіть вміст. Налийте в банку 2 маленькі ложки оцту, закатати кип'яченої кришечками. Розгорніть ємності і оберніть ковдрою.

Консервовані огірки з помідорами - рецепт найсмачніші

Томати і огірочки - скільки ввійде
- кислота лимонна - 0,6 ч. Ложечки
- листочок лавра
- 70 г кухонної солі
- перець горошком
- 0,6 ч.л. лимонної кислоти
- ріпчаста цибуля - пара штук
- листочки вишні, смородини і дуба - по 3 штуки
- гілочка амаранту
- солодка перчин - 2 штуки
- 3 зубці часнику

Як заготовити:

Пропарте баночку, дайте їй просохнути, складіть на дно хрін і кріп, кілька листочків вишні, гілочку амаранту, дуба і смородини. Розкладіть в ємності томати і огірочки. Киньте 3 таблетки аспірину, додайте приправи. Залийте парою літрів крутого окропу. Робіть це дуже обережно, щоб не тріснула банку. Тут же закатати, розгорніть догори дном і закутайте до повного охолодження.

Консервовані огірки гострі хрусткі рецепт найсмачніші

Для маринаду:

Цукор - 3,1 ст. л.
- сіль кухонна - 2 ст. л.
- 80 мл оцту
- літр води

Особливості приготування:

Ретельно вимийте огірочки. Залийте їх прохолодною водою і дайте постояти 3 години. Помийте зелень, просушіть серветками. Дрібненько наріжте. Корінець хрону і часничок очистіть, дрібно нарубати. Нарізку складіть в миску, ретельно розмішайте. Відріжте кінчики у огіркових плодів, стерилізують ємності. У кожну з них покладіть по столовій ложечці суміші з хрону, часнику і зелені. Плотненько розкладіть огірочки, підігрійте хвилин 15. У воду, злиту від овочів, введіть цукровий пісок, кислоту оцтову, сіль, гвоздику. Варіть марінадную заливку на слабкому вогні, А потім розфасуйте. Охолоджувати закачування кришечками вниз.

Консервовані огірки салат рецепт найсмачніші

Необхідні інгредієнти:

пара горошінок запашного перцю
- морква
- дві ріпчасті цибулини
- лист лавра - 2 шт.
- огірочки
- чайна ложка сухих насіння кропу

Для заливки-маринаду:

1,6 літра водички
- 75 г кухонної солі
- 0,145 кг цукрового піску

Особливості приготування:

Заздалегідь пропарьте ємності з кришечками. Помийте огірочки. Звільніть від шкірки кілька ріпчастих луковок і морквину. Розріжте поперек огірочки нетовстими кружечками. Лук наріжте тоненькими кільцями, потріть моркву. У кожну ємність киньте по хорошому часниковому зубчику, порізати скибочками, додайте маленьку ложку сухого насіння кропу, горошинки запашного перцю, пару лаврушек. зверху розкладіть цибульні кільця, А потім - морквяний і огірковий шар. Чергуйте шари до кінця баночки. Зробіть маринад: закип'ятити 1,6 літра води, розведіть в ньому 75 г кухонної солі, 0,15 кг Сахарка, влийте стаканчик оцтової кислоти. Розлийте по банках киплячий маринад, прикрийте кришечками, проведіть 35 хвилинну стерилізацію. Вийміть, щільно закрийте. Якщо є бажання зберегти гарний зовнішній вигляд, Закачування, не перевертайте.

Консервовані огірки гострі хрусткі рецепт найсмачніші

Вам знадобиться:

Маленькі огірочки - приблизно 1 кг
- велика сіль - 6 столових ложечок
- стручок пекучого перчика
- часниковий зубчик - 4 шт.
- пучок укропчика

Як заготовити:

Візьміть пружні і молоденькі огіркові плоди, добряче промийте їх. Зріжте по два кінчика. Розріжте вздовж промитий перчик, вичистіть насіння, розріжте тоненькими смужками. Додайте на дно баночки 2/3 кропу, порізані скибочками часникові часточки. Плотненько розкладіть огірочки, посипте їх часником і смужками перцю. Викладіть сіль, прикрийте кришечкою і струсіть ємність. Прокип'ятіть воду, залийте вміст закаток. Злийте воду через кілька хвилинок, закип'ятіть і відразу ж влийте сольовий розчин. Прикрийте ємність блюдцем, встановите не дуже важкий вантаж, наполягайте пару днів.

огірки корнішони консервовані рецептинайсмачніші

Необхідні компоненти:

1,6 кг корнішонів
- листочок хрону - 2 шт.
- упаковка лаврового листа
- пачка запашного перцю
- пачка чорного горошку
- головка ріпчастої цибулі - 5 шт.
- пекучий перецьв стручках
- цукровий пісок - 10 столових ложечок
- гілочки квітів кропу - 5 шт.
- сіль - 5,1 ст. л.
- смородиновий лист - 5 шт.
- стручок солодкого перцю - 5 шт.
- кілька часникових головок
- кислота оцтова - 15 столових ложечок
- пачка сухого насіння гірчиці, горошок коріандру - по одній пачці
- вишневі листочки - 5 шт.
- пісок цукровий - 10 ст. л.

Особливості приготування:

Замочіть заздалегідь корнішони. Для замочування маленьких плодів досить трьох годин. Однак середній час вимочування - 5 годин. Стерилізують ємності для закаток. Посуд попередньо вимийте содою і сполосніть в чистій водичці. Тару шийкою внизу встановіть на пароварку і потримайте близько 10 хвилин над парою. Обробіть таким же чином і кришечки. Стерильну посудину розгорніть на вбирає рушник з х / б тканини. Перед додаванням спецій додайте водички, залиште після стерилізації. Викладайте в баночки разом зі спеціями.

Вам знадобиться:

огірочки
- листочки хрону і вишні
- смородинові листи
- пара столових ложечок солі
- горілка - 50 мл
- чорний перчик горошком
- парасольку кропу

Особливості приготування:

Промийте огірочки, видаліть кінчики з обох сторін. Вимийте зелень, складіть у каструлю, киньте горошинки перцю, зверху розкладіть овочі. Зробіть огірковий розсіл: В літрі води розчиніть 50 мл горілки і 2,1 столових ложки солі. Отриманим холодним розсолом залийте огірочки, накрийте ємність кришкою, відстоюйте добу.

Рецепт закуски з петрушкою

Інгредієнти:

Огіркові плоди - 4 кг
- стакан Сахарка
- десертна ложка перчика (меленого)
- стакан Сахарка
- пучок зелені петрушки
- стакан соняшникової маслечка
- часничок - одна головка
- стаканчик оцту столового
- 1 ст. цукру-піску

Особливості приготування:

помийте вказану кількістьогірочків. Вимийте їх, ображати «носики» і «хвостики». Великі плоди розрізати вздовж на 4 частини. Ті, які поменше, розділіть навпіл. Підготовлені овочі складіть в каструльку. Подрібніть зелень кропу, відправте до огірочками. Влийте зверху 1 ст. маслечка соняшникової, 1 ст. столового оцту, 85 г солі. Досипьте цукру в отриманий маринад, введіть десертну ложечку подрібненого пряного перцю. Покришите скибочками часничок і відправте його в каструлю, почекайте 4-6 годин. Овочі почнуть пускати сік, і почне відбуватися маринування. Візьміть півлітрові ємності і наповніть їх скибочками огірочків. Ставте плоди в банки вертикально. По вінця залийте маринадом, закатати.

Ніхто не буде сперечатися, що смак будь-якої страви залежить, перш за все, від якості вхідних в нього компонентів. Ось і мариновані огірки на зиму, рецепти закрутки яких ми вам розповімо, виходять ароматними і хрусткими, з умовою, що їх сорт буде засолювальними. Крім засолювальних, сорти бувають салатним, універсальними і гібридними, так що перед використанням зеленцов слід визначитися з цілями.

Консервування огірків стає задоволенням, коли ми знаємо всі секрети і тонкощі процесу. Наприклад, як закатати мариновані огірки на зиму, щоб вони зберегли хрусткость? Тут тонкощі - в підборі сорти огірків, пряних трав і спецій, які приходять тільки з досвідом. Або як швидко замаринувати огірки, щоб не возитися на кухні цілий день? Зовсім інша технологія і підходи!

Мариновані огірки швидкого приготування- значить, що рецепт нескладний і з цілком очікуваним результатом! Давайте розглянемо такий рецепт консервування маринованих огірків в літрових банках. Для цього рецепта відмінно підійде сортзеленцов «Монастирські», який вважається найкращим для маринування та засолювання. Огірочки цього сорту - темно-зеленого кольору, мають поздовжні світлі смуги і великі горбки з чорними шипами. Їх засолювальні характеристики: яскравий ароматі хрусткость.

Солодкі мариновані огірки «Монастирські»

інгредієнти

• - скільки є + -
• — зелень, парасольки з насінням + -
• Листя вишні - по 4-5 шт. на банку + -
• - 2 шт. на банку + -
• — 3 горошини на банку + -
• — по 1 великому зубку + -

Для 1 л маринаду:

• - 2 ст. л. + -
• - 2 ст. л. + -
• — 1-2 ст. л. (за смаком) + -

приготування

1. Огірки ретельно миємо, заливаємо холодною водоюі залишаємо плоди насичуватися вологою на 2 години.
2. Поки зеленці вимочуються, ми чистимо банки содою, якісно споліскуємо їх і стерилізуємо. Кришки до банків теж стерилізуємо.
3. Зелень перебираємо і гарненько промиваємо. Розкладаємо по банках, не забуваємо про часник. Обсяг зелені не повинен перевищувати 10% обсягу літрової банки. Спеції поки не кладемо.
4. Огірки в тару ставимо вертикально, щільно, але з деякою свободою.
5. Відфільтровану (краще джерельну) воду доводимо до бурхливого кипіння, висипаємо в неї цукор і сіль, розчиняємо і цим киплячим розчином заливаємо огірочки в банках. Прикриваємо кришками і даємо постояти 10 хвилин.
6. Зливаємо воду з банок назад в каструлю, використовуючи для зручності спеціальні перфоровані кришки з щільного поліетилену. Додаємо туди ще води з розрахунку 100 г на одну літрову банку - це запас для того обсягу води, який увібрали в себе зеленці і трави. У цю другу воду кладемо спеції за рецептом на кожну скляну одиницю - перець горошком і лавровий лист. Кип'ятимо 5 хвилин і прибираємо спеції шумівкою.
7. Заливаємо зеленці в банках киплячим сольовим розчином, Трохи не доливаючи до країв тари. У кожну баночку вливаємо 1-2 ст.л. оцту (за своїми уподобаннями) і доливаємо залишилися киплячим маринадом.
8. Закриваємо кришками і закочує їх герметично.
9. Перевертаємо банки кришками вниз, ставимо на тверду поверхню, покриту плівкою (на всякий випадок) і накриваємо теплою ковдрою для пастеризації. Після охолодження розміщуємо в місці зберігання консервації.

Ви бачите, що цей рецепт консервування огірків дійсно швидкий і не клопіткий. З кожним роком ви будете вдосконалювати цей рецепт, додаючи щось своє. Подвійна заливка маринадом і пастеризація під ковдрою рятує консервацію від псування. Не сумнівайтеся!

Тепер розглянемо, як консервувати огірки на зиму без оцту. Багато людей не можуть за станом здоров'я вживати страви з оцтом, а деякі просто не люблять мариновані огірки. У цьому випадку ми можемо закочувати або кислі (типу бочкових) зеленці, або замінити оцет горілкою, з додаванням великої кількостічаснику в якості консерванту. Звичайно, є і проміжні варіанти, які є «секретною зброєю» найдосвідченіших майстрів. Давайте розглянемо коротко рецептуру всіх трьох варіантів.

Як законсервувати огірки з горілкою

Горілка (обов'язково перевіреного, хорошої якостіі без добавок) є консервантом, поряд з часником. Закусочка виходить чудова - під ту ж горілочку! Але ми за тверезість, врахуйте! Процес консервації - найпростіший, але результат - відмінний як за смаком і хрусткості, так і по надійності закачування.

Інгредієнти розраховуємо на 2 кг огірків невеликого розміру. Отже, для маринаду нам знадобиться: 2 ст.л. солі і стільки ж цукру, 2 головки часнику, 1 ч.л. лимонної кислоти, 50 г горілки і 1, 5 літра відфільтрованої води.

Зелень вибираємо за своїми смаковими уподобаннями: кріп з парасольками, листя вишні, смородини, дуба, хрону (і коріння теж), естрагон. Спеції - теж по перевагах, хто що любить.

Огірки промиваємо і замочуємо на пару годин. Якщо зеленці дуже свіжі (прямо з грядки), то замочувати не потрібно. трилітрову банкустерилізуємо, як і кришечку. Складаємо в неї промиту зелень, почищений часник (можна зубки розрізати навпіл), спеції і, власне, наші невеликі зелені плоди. Намагаємося їх не складати, а «ставити солдатиком». Це перший етап.

На другому етапі варимо маринад з сіллю, цукром і лимонною кислотою і киплячим заливаємо нашу банку з Зеленцями. Чекаємо 10 хвилин і зливаємо розсіл назад в каструлю. Як почнеться бурхливе кипіння злитого розсолу, знову заливаємо зеленці розсолом, додаємо до нього горілку і закочує. Всі! Можна навіть обійтися без пастеризації під теплою ковдрою, але це вже на ваш розсуд.

Консервування огірків типу бочкових

Цей спосіб полягає в тому, що спочатку огірки засолюють в соляному розчині протягом 2-5 днів, а потім цей соляний розчин кип'ятять і тричі заливають банки з огірками. нескладний процес, насправді. Тонкість полягає тільки в тому, щоб не «перекисло» огірки в теплому місці.

На 5 кг огірків засолювального сорти нам знадобляться пряні трави: Кріп з парасольками і насінням, листя і корінь хрону, листя чорної смородини, дуба і хрону, часник, а інші - на ваш смак. Зі спецій - запашний перець в горошинах, лавровий лист і, за бажанням, 1 стручок перцю чилі.

приготування

1. Огірки і зелень промиваємо. Розкладаємо по банках, чергуючи зеленці з шарами зелені, починаючи з зелені і нею закінчуючи. У кожну банку також додаємо часник і 2-3 колечка стручкового перцюразом з насінням.
2. Готуємо розсіл з сіллю з такого розрахунку: на 5 л води - 350 г або 12 ст.л. солі. У розчин також висипаємо перець горошком і листочки лавка. Розмішуємо все до розчинення, кип'ятимо і киплячим розчином заливаємо підготовлені банки. Ми залишаємо за кімнатній температуріна три дні для засолювання. Прикриваємо кришками нещільно.
3. Через 3 дні розсіл зливаємо в каструлю, а огірочки з зеленню промиваємо киплячій чистою водою. Тобто 2 рази заливаємо окропом, який зливаємо в раковину. На третій раз заливаємо огірочки киплячим розсолом, який злили з банок.
4. Закочує стерильними кришками, перевертаємо акуратно банки догори дном і без теплої ковдри чекаємо охолодження. Далі переміщаємо в місце зберігання.

Нічого складного, правда? Зате консервовані таким способом зеленці будуть радувати нас всю зиму!

Консервування огірків типу малосольних

Цей приголомшливий рецепт простий, а результат - для королів! Незвичайність полягає в тому, що при закатку ми заливаємо огірочки чистою водою! Вивчаємо рецепт.

1. Готуємо зеленці і пряні трави зі спеціями по вашим перевагам. У цьому рецепті не це важливо! Візьміть, наприклад, набір прянощів з попереднього рецепта. Розкладаємо все, включаючи спеції, рівномірно по банкам (будь-якого літражу, можна і в літрові).

1. Розсіл може вас налякати, але не лякайтеся передчасно! Пропорції розсолу такі: на 3 л води кладемо повний 250-грамовий стакан солі (з гіркою!). Розчиняємо сіль і доводимо розчин до кипіння, і киплячим заливаємо огірки в банках. Ми залишаємо для кисломолочного бродіння на 2 дня.

1. Через 2 доби цей концентрований розсіл зливаємо в раковину - він виконав свою роль. А засолені огірки в банках заливаємо чистою, відфільтрованої киплячою водою, негайно закриваємо стерильними кришками і закочує.
2. Банки ставимо в зручне місце дном вгору і покриваємо теплою ковдрою для пастеризації - всього на 2-3 години. Готова консервація на зиму! Залишилося тільки перенести в місце постійного зберігання.

Цей рецепт гарантує вам смак малосольних огірочків, Який кожен раз буде повертати вас в літо - з його приємними спогадами про теплом сонечку і пікніках.

Консервування огірків - рецепти не складні. Досить тільки почати консервувати і азарт буде повертатися до вас кожні сезон дозрівання овочів!

1. Консервовані огірки з червоною смородиною
2. Огірки в гострому томатному соусі
3. Огірки з яблуками (мариновані і малосольні).
4. Солоні огірочки на зиму.
5. Мариновані огірочки з агрусом
6. Солоні огірки на зиму.
7. Огірки солоні, стерилізовані без оцту
8. Засолка огірків в банках - найпростіший і смачний рецепт.
9. Мариновані огірки і помідори (дуже простий і смачний рецепт)
10. секретний рецепт обладнаних огірків"Пальчики оближеш"
11. Маринований салат з огірків
12. Малосольні огіркиз горілкою
13. малосольні огірки «Гострі»
14. Літній салатна зиму
15. Асорті мариноване бабусі Соні

1. Консервовані огірки з червоною смородиною.
Інгредієнти: Огірки 600 грам; Часник 2 зубчики; Цибуля ріпчаста одна штука; Смородина червона 1.5 склянки; Перець чорний, горошок три штуки; Гвоздика три штуки; Вода 1 літр; Цукор 1 ст.л .; Сіль 2,5 ст.л. ;
Огірки вимити. На дно банки покладемо спеції. Огірки розкладемо по банках вертикально. Смородину (0,5 склянки) очистимо від гілочок, переберемо і вимиємо. Ягоди розподілимо в проміжки між огірками. Огірки заллємо гарячим розсолом, відразу накриємо кришками і стерілізовуем 8-10 хвилин. далі банки закатати і укутати. Розсіл. Воду доведемо до кипіння, додамо сіль і цукор, всипати ягоди червоної смородини (1 стакан).

2. Огірки в гострому томатному соусі.
Огірочки помиємо і замочимо на 1-2 години в холодній воді. Огірочків у мене 4,5кг.
Приготуємо: Часник - 180г, Томатна паста- 150г (3 повних столових ложки), Олія соняшникова - 250мл, Цукор - 150г, Сіль - 31 ст.л. В процесі роботи соус можна досолити за смаком. Оцет 6% - 150мл, Паприка гостра - 1 ч. Л., Перець черн. мовляв. - 1 ст.л.
У огірків відрізаємо кінчики. великі огіркирозрізаємо на 4 частини вздовж. Огірки подрібніше - тільки уздовж. Часник продавлюємо через прес. Додаємо всі інгредієнти, крім оцту. Ставимо на помірний вогонь. Через 0,5 год огірки будуть вже плавати в соусі. Спробуємо соус на смак. Він повинен бути гострим, що не солоним, але і не сильно солодким. Згасимо огірки ще 15 мінут.Добавім оцет. Загальний час гасіння - 40-45 хвилин. Накриємо каструлю кришкою і дамо настоятися 15 хв. Розкладемо огірки в підготовлені стерилізовані 0,5- літрові банки. Заллємо соусом і стерилізуємо 25-30 хвилин. Закриємо банки і перевернемо до повного охолодження.

3. Огірки з яблуками (мариновані і малосольні).
Продукти: на 3-х літрову банку, яблука (кислі) 1-2 шт., Часник 3-4 зубчики, кріп (парасольки)
лист вишні, смородини (жменю), перець духмяний горошком 12 шт., гвоздика 12 шт., лавровий лист 4 шт., цукор 5 ч. л., сіль 4 ч. л., оцтова есенція 2 ч. л. (Майже), огірки - 1,5 - 2 кг (залежить від розміру)
Огірки, мариновані з яблуками: Часник нарізати часточками, зелень вимити. У чисті банки накладаємо вимиті огірки, перемежовуючи їх спеціями і часточками яблук (шкірку не чистити) .Заліваем банку окропом, даємо постояти 20 хв. і зливаємо в каструлю. Знову кип'ятимо цю воду, додаємо в неї цукор і соль.Заліваем огірки сиропом доверху, чекаємо 10 хв., Знову зливаємо розсіл в каструлю. Кіпятім.В цей час в банку наливаємо 2 неповні чайні ложки оцту, заливаємо киплячим сиропом і закочує прокип'яченими кришками. Банки перевертаємо і вкутуємо до охолодження. Зберігаються огірки при кімнатній температурі або в прохолодному місці.
Малосольні огірки (гарячий спосіб): У глибоку ємність кладемо огірки з прянощами і яблучними часточками. В гарячій воді(На 1 л) розводимо 2 ст. л. солі, заливаємо огірки, накриваємо тарілкою, щоб не спливали. Ми залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, потім прибираємо в холодильник. На другий день огірки готові до вживання.

4. Солоні огірочки на зиму.
Продукти: На банку об'ємом 1 л: Огірки - скільки піде, Парасолька кропу - 1 шт., Лист хрону - 1 шт
Часник - 5-6 зубчиків, Перець гострий - 3-4 колечка, Перець болгарський - 2 колечка, Листя смородини - 2 шт., Сіль велика - 20 г, Ацетілка (потовкти) - 1,5 таблетки
Огірки залити холодною водою і залишити на 4-6 годин. Приготувати банки, кришки залити кіпятком.Очістіть часник, промити зелень, нарізати перець. На дно банки покласти лист хрону, гілочку кропу, листя смородини. Щільно набити банку огірками. Висипати зубчики часнику і укласти перець. Залити окропом, прикрити кришками і дати охолонути на стільки, щоб можна було тримати в руках. Злити воду в каструлю. Додати 100 мл кип'яченої води. Дати закіпеть.В банки насипати сіль і подрібнену ацетілку. Заливати огірки киплячій огіркової водою по одній банці. По вінця. Банку відразу закрутити. (Зменшити вогонь до мінімуму і воду не знімати, вона повинна постійно кипіти.) Готові банки перевернути догори дном і поставити в заздалегідь приготоване "тепло". Залишити огірки солоні на добу.

5. Мариновані огірочки з агрусом.
Рецепт перевірений неодноразово. Ніколи не буває осічок. Кілька років закриваю огірки саме за цим рецептом - не вибухають банки, які не мутніють.
Продукти: На чотири літрові і три 700-грамові банки: Огірки дрібні - 4 кг, Агрус - 0,5 кг, Часник - 1 головка, Лист вишні - 10 шт., Лист смородини - 5 шт, Лист хрону великий - 1 шт. , Кріп - 1 гілка-стебло з парасолькою, Чорний перець - 10 горошин, Гвоздика - 10 квіточок, Корінець хрону невеликий - 1 шт., Вода джерельна - 3,5 літра, Для маринаду (на 1 літр води) :, Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 3 ст. л., Оцет 9% - 80 г
Огірочки помити ретельно. Залити огірки холодною водою на 3-4 часа.Зелень помити, обсушити серветками. Нарізати дрібно. Часник і корінець хрону почистити і теж дрібно нарубати. Скласти все в миску і добре перемішати. У огірочків відрізати "попки". Банки простерилізувати. У кожну банку покласти по столовій ложці суміші із зелені і часнику з хріном. Щільно укласти огірочки, зверху сипнути жменю вимитого агрусу. Закип'ятити воду, залити огірки, гріти хвилин 15. Повторити ще раз. Потім в воду, злиту з огірків, додати перець, гвоздику, цукор, сіль, оцет. Варити маринад на повільному вогні хвилин 10-13.Заліть маринадом банки доверху, щоб навіть трохи випливало. Кришки прокип'ятити 5 хвилин. Закатати банки, поставити кришками вниз, дуже добре укутать.Через пару днів огірки перевернути, ще два дні під ковдрою потримати.

6. Солоні огірки на зиму.
Продукти: На 3-літрову банку: Огірки - 2 кг, Кріп (парасольки) - 3-4 шт., Лавровий лист - 2-3 шт.
Часник - 2-3 зубчики, Корінь хрону - 1 шт., Листя хрону - 2 шт., Листя вишневі - 1-2 шт.
Або листя дуба (за бажанням) - 1-2 шт., Зелень селери, петрушки і естрагону - по 3 гілочки
перець стручковий і болгарський (за бажанням) - по 1 шт., перець чорний горошком - 5 шт.
Для розсолу, на 1 л води: Сіль - 80 гр.
Огірки впорядкувати за розміром, вимити і замочити в чистій холодній воді на 6-8 годин. Після цього огірки прополоскати чистою водою, вимити зелень і скласти все в підготовлену банку. На дно банки укласти шарами спеції, огірки, спеції і огірки, кріп укласти сверху.Пріготовіть розсіл (сіль розчинити в холодній воді), залити розсолом огірки до самого краю банки. Накрити марлею і залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Після цього, коли на поверхні з'явиться біла пінка, розсіл злити, добре прокип'ятити і знову залити їм огірки в банку. Відразу ж накрити підготовленої кришкою і закатати. Перевернути банку догори дном, на кришку, ретельно укутати (накрити теплою ковдрою) і залишити охолоджуватися.

7. Огірки солоні, стерилізовані без оцту.
Рецепт солоних огірків без оцту дозволяє зробити на зиму ароматні й хрусткі огірочки.
Продукти: Огірки - 1 кг, корінь хрону - 50 г, часник - 1-3 зубчики, лавровий лист - 1-2 шт.
листя дуба - 1 шт., листя вишневі - 1 шт., листя чорної смородини - 1 шт., гірчиця (зерна) - 1-3 шт., кріп - 30-40 гр, кріп (насіння) - 2-3 шт. , Для розсолу:, Вода - 1 л, Сіль - 2 ст.л.
Огірки укладають в банки, заливають розсолом, накривають кришками і витримують 3-4 дні при кімнатній температурі (для молочнокислого бродіння) .Потім розсіл з банок зливають і кип'ятять. Огірки ретельно промивають у холодній воді. Знову укладають їх в банки, додаючи спеції і прянощі для аромату, щільності і крихкості огурцов.Залівают киплячим розсолом банки з огірками і стерилізують при температурі 80-90 ° C: літрові банки - 20 хвилин, трилітрові - 40 хвилин.

8. Засолка огірків в банках - найпростіший і смачний рецепт.
Продукти: Вода - 1 л, Сіль - 50 г, Огірки - скільки піде, Прянощі за смаком.
Невелика кількість огірків можна солити, чи не пастеризуємо, в скляних банках. Свіжі, бажано одного розміру огірки ретельно миють, укладають в банки, перешаровують прянощами і заливають киплячим (але можна і холодним - це холодний спосібзасолювання огірків) 5% -ним розчином солі (т. е. 50 г солі на 1 л води) .Банкі закривають бляшаними консервними кришками, прокип'яченими у воді, але не закочують, а ставлять при кімнатній температурі на кілька днів (до 7-10 днів) для ферментації, після чого доливають розсолом і закупорюють за допомогою закаточной машинки. Такий рецепт засолювання огірків в банку хороший тим, що огірки виходять високої якостіі добре зберігаються навіть при кімнатній температурі.

9. Мариновані огірки і помідори (дуже простий і смачний рецепт)
Цей рецепт смачних маринованих огірків і помідорів дійсно дуже простий і вимагає мінімум часу і зусиль.
Продукти: На трилітрову банку: Огірки - скільки піде, помідори - скільки піде, лимонна кислота - 0,5 ч.л., сіль - 70 г., Цукор - 1,5 ст.л., лавровий лист - за смаком, перець горошком - за смаком
цибуля ріпчаста - 2-3 шт., часник - 3-4 зубчики, перець солодкий - 2-3 шт., листя вишні, смородини, дуба - 3-4 шт., амарант (щириця) - 1 гілочка
На дно сухої пропареної банки покласти кріп, хрін, по 3-4 ліс¬точка вишні, смородини, дуба, гілочку щириці (щоб огірки хрустіли). Викласти в банку огірки (помідори) або зробити асорті. Додати спеції, 3 таблетки аспірину. Залити крутим окропом (1,5-2 л) - обережно, щоб не тріснула банку. Відразу закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

10.Секретний рецепт обладнаних огірків «Пальчики оближеш»
Продукти: Огірки - 4 кг, Зелень петрушки - 1 пучок, Соняшникова олія - ​​1 стакан (200-грамовий), Столовий оцет 9% - 1 стакан, Сіль - 80 грам, Цукор - 1 стакан, Чорний мелений перець- 1 десертна ложка, Часник - 1 головка.
4 кг огірків невеликого розміру. Моєму. Можна злегка обрізати хвостики і носики. Огірочки, які побільше, розрізаємо вздовж на 4 частини. Ті, що трохи менше, розрізаємо вздовж навпіл. Складаємо підготовлені огірки в каструлю. Дрібно нарізаємо хороший пучок зелені петрушки і відправляємо до огірків. Додаємо в каструлю стакан соняшникової олії, Стакан 9-процентного столового оцту і 80 г солі (100-грамовий стаканчик НЕ досипати доверху на палець). В отриманий маринад для огірків всипаємо стакан цукру, десертну ложкучорного меленого перцю. Головку часнику нарізаємо скибочками і в каструлю. Чекаємо 4-6 годин. За цей час огірки пустять сік - в цій суміші і буде відбуватися маринування. Беремо стерилізовані 0,5 л банки і наповнюємо їх шматочками огірочків: ставимо огірочки в банку вертикально. Заливаємо банки доверху залишилися в каструлі маринадом, накриваємо підготовленими кришками і стерилізуємо 20-25 хвилин. Дістаємо, щільно закативаем.Банкі поставте догори дном, укутайте рушниками до повного охолодження.

11. Маринований салат з огірків
відмінний рецептогірків на зиму.
На 0,5-літрову банку: Огірки, Цибуля ріпчаста - 2-3 шт., Морква - 1 шт., Часник - 1 зубчик, Насіння кропу (сухі) - 1 ч. Ложка, Лавровий лист - 1-2 шт., запашний перець - 2 горошини, Для маринаду (на 8 банок об'ємом 0,5 літра): Вода - 1,5 літра, Сіль - 75 грам, Цукор - 150 грам, Оцет столовий - 1 стакан
Банки 0,5 л з кришками потрібно попередньо простерилізувати. Огірки помити. очищаємо ріпчаста цибуля, На кожну банку витрачається по 2-3 середні цибулини, 1 морквині. Огірки нарізаємо впоперек сантиметровими шайбочками. Лук теж нарізаємо тонкими кільцями, а моркву натираємо на крупній тертці. У кожну підготовлену банку кладемо один хороший зубчикчаснику скибочками, 1 ч. л. сухого насіння кропу, 1-2 лаврових листки, 2 гор. запашного перцю. Далі викладаємо шар цибулі кільцями (приблизно 1см), потім такий же шар морквини, слідом - шар з огірковим скибочок (сантиметри два). І так до верху банки чергуємо шари. Далі робимо маринад на 8 банок: закип'ятіть півтора літра води, розчиніть в ній 75 г солі (приблизно 3/4 100-грамового стаканчика), 150 г цукру і влийте в завершення стакан столового оцту. Киплячим маринадом заливаємо банки, накриваємо кришками і стерилізуємо 35 хвилин при слабкому кипінні. Дістаємо, щільно закочує, можна перевернути, але якщо хочете зберегти гарний зовнішній вигляд, щоб шари не змішувалися, краще не перевертати. Накриваємо маринований салат нехай так остигає до наступного дня.

12. малосольні огірки з горілкою.
Інгредієнти: огірки, листя хрону, листя вишні, листя смородини, лавровий лист, парасольки кропу, перець чорний горошком, 50 мл горілки, 2 ст.л. солі.
Ретельно вимийте огірки і зріжте кінчики з обох сторін. Промийте всю зелень і викладіть її в каструлю, додайте горошини перцю і зверху викладіть огірки. Приготуйте розсіл з розрахунку 2 столові ложки солі і 50 мл горілки на 1 літр води. Холодним розсолом залийте огірки, прикрийте каструлю кришкою і дайте постояти добу, після чого ваші хрусткі огірочки готові.

13. малосольні огірки «Гострі»
Інгредієнти: 1 кг невеликих огірків, 4-5 зубчики часнику, ½ стручки гострого перцю, великий пучок кропу, 6 ст.л. крупної солі
Беріть молоді та пружні огірочки, промийте. Зріжте у них кінчики з обох сторін. Вимийте перець і розріжте його вздовж, вичистіть насіння і наріжте поперек тонкими смужками. На дно банки покладіть 2/3 від усієї кількості кропу і нарізаний тонкими скибочками часник. Потім щільно викладіть огірки, посипте їх смужками перцю і часником, викладіть наступний ряд огірків, який також посипте перцем, часником і залишилася зеленню кропу. Зверху на кріп викладіть сіль, накрийте кришкою і струсіть банку. Закип'ятіть воду і залийте огірки. Через кілька хвилин злийте воду, доведіть до кипіння і знову залийте огірки отриманим сольовим розчином. Накрийте банку блюдцем, на яке поставте невеликий вантаж, наприклад, невелику банку з водою. Залиште огірки при кімнатній температурі на 2 дні.

14. Літній салат на зиму.
У стерильну баночку (у мене 1 л) покласти на дно по 3-4 гілочок кропу і петрушки (зелені), розрізати 1 зубок часнику, за бажанням можна покласти колечко гіркого перцю, 1 цибулину середнього розміру порізати кільцями, 1 солодку перчин порізати соломкою ( перець я завжди беру або жовтий, або помаранчевий для різноманітності кольорів), потім порізати огірки, але не тонко, і помідори (помідори бажано брати міцні, м'ясисті, добре бурі, щоб вони не розкисали і не перетворювалися в кашу). Овочі при закладці трохи утрамбовувати. Потім зверху покласти 4-5 шт. запашного перцю, 2 гвоздички, 2-3 лаврових листки. Готуємо розсіл: на 2 літри води 0,5 склянки (250 г) цукру, 3 столові ложки солі без верху, коли закипить, вилити 150 г оцту 9% і відразу залити розсіл в банки (цього розсолу вистачає на 4-5 літрових банок) . Потім банки простерилізувати 7-8 хвилин з моменту закипання і відразу закатати.
Взимку при подачі на стіл розсіл злити в окрему посудину, овочі (без спецій) викласти в салатник і полити олією за смаком.

15.Ассорті мариноване бабусі Соні.
На 3х л. банку: Маринад: 2 ст.л солі, 6 ст.л цукру, 100 г оцту 9%
На дно банки кладемо лист винограду, 1 лист кр. смородини, 1 лист черн. смородини, пучок кропу разом з суцвіттями, 2 лавр. листка, корінь хрону (розміром з вказівний палець), 1 стручок гіркого перцю, 10 горошин черн. перцю, 2 зубчики часнику. Закладаємо овочі в банку (що завгодно - огірки, помідори, цибуля, перець болгарський солодкий, кольорову, білокачанну капусту).
У кожну банку заливаємо 1150 мл окропу (1 літр 150 мл). Нехай постоять півгодини. Потім всю воду з банок злити у велику каструлю (або дві), додати сіль, цукор, оцет, покіпятіть 2-3 хвилини. Тепер уже маринад залити знову в банки, закрити кришками, перевернути "догори ногами" і укутати теплою ковдрою.

Мариновані огірки в банках

Мариновані огірки на зиму - це закачування з використанням оцту. Маринуються огірки нескладно. Маринад потрібно довести до кипіння, залити огірки в банках і стерилізувати. У закрутку можна додавати лимонну кислоту, пряну зелень. Мариновані огірки - це і повсякденна закуска, і прикраса святкового столу, особливо в Новий рік. Однак якщо ви спробуєте, і серйозно підійдете до питання заготівлі, зробивши достатню кількість банок консервованих огірків на зиму, то до свят чекати не доведеться. Можна буде регулярно відкрити мариновані огірки в банках і насолоджуватися їх пікантним смаком.

Рецепт маринованих огірків на зиму

Коротко ми вже розповіли, як відбувається консервування огірків на зиму. Зупинимося на деяких важливих деталях. Смак огірків можна відтінити і поліпшити за допомогою правильної добавки. Хтось використовує листя чорної смородини, хтось додає кріп, естрагон і хрін. Однак, багато в чому це справа смаку і звички. Тому візьміть рецепт маринованих огірків на зиму у того, чиї огірки вам сподобалися. Можна провести «польове дослідження» - зробити різні банки, Підписавши, куди і що ви поклали. На майбутній сезон вам залишиться вибрати тільки самий вдалий рецептмаринованих огірків на зиму.

Консервація огірків дуже популярна в Росії. Крім маринованих огірків ви також можете законсервувати огірки без оцту. Це популярна. Солять огірки холодним способом - замочують в охолодженому розсолі. Також огірки квасять в бочках. Вибирайте на свій смак! Консервування огірків на зиму: потрудися раз, насолоджуйся всю зиму!

Хрусткі огірочки - мариновані, малосольні - завжди бажані гості на столі. Взимку вони допомагають нам поповнити запас вітамінів.

Без них важко уявити справжнє свято з традиційними напоями, Які вимагають гострих і пікантних закусок.

Кращі рецепти консервованих огірків на зиму, А також рецепти салатів з огірків з цибулею і огірків з кропом.

Огірочки прекрасно доповнюють салати взимку, поєднуються з другими стравами і підходять для приготування солянок.

Інгредієнти:огірки, вода, чорний перець горошком, свіжий зелений кріп, Гірчиця в зернах, часник, лавровий лист.

Рецепт приготування

Огірки залийте водою на 2-3 години. Після чого добре помити і відрізати кінчики.

Підготувати банки і кришки:помити з содою, простерилізувати. На дно банки покласти свіжий кріп кілька гілочок, лавровий лист, 1-2 зубці часнику. Огірки щільно скласти в банки, у мене 1,5 літрові.

Закип'ятіть воду і залийте огірки в банках, приблизно на 3-4 години (вода в банках повинна бути теплою).

Злити воду в каструлю для приготування маринаду. Коли зливанн обов'язково заміряйте кількість води (я зливала воду спочатку в підлогу літрову банку, потім в каструлю).

Цукор 7 ст. л., сіль 2 ст. л., оцет 9% 150 мл.

Всі додати в воду і закип'ятити маринад. Поки буде готуватися маринад для огірків, насипати в кожну банку гірчицю в зернах по 1 ч. Л. і додати по 5 горошин чорного перцю.

Коли маринад закипить залити банки з огірками і закатати кришками. Банки перевертаємо і залишаємо остигати. Накривати не потрібно, так огірки вийдуть хрусткими.

Перевірений рецепт огірків з болгарським перцем, Кропом і часником. смачні огірочкидо гарячих других страв.

Огірки - 500-550 м, води - 0,5 л., Лавровий лист, часник - 1 зубець, перець солодкий зеленого кольору - ½ частина, кріп - 3-4 гілочки, оцет 9% - 3 ст. л.

Маринад з розрахунку на 1 літр води:цукор 3 ст. л., сіль 1,5 ст. л.

Рецепт приготування

Огірки залийте водою на 2 години. Помити, і відрізаємо кінчики.

На дно кожної банки покласти лавровий лист, порізаний часник, порізаний смужками солодкий перець, Гілочки кропу.

Щільно скласти огірки в банки, налити оцет. У каструлі закип'ятити воду, додавши цукор і сіль.

Обережно наливаємо в банки з огірками маринад, накриваємо кришками і стерилізуємо протягом 10 хвилин (для літрових банок, для банок більшого обсягу відповідно довше).

Виймаємо банки і закатати кришками. Перевертаємо банки з огірками і вкутуємо. Ми залишаємо до повного охолодження. З 2,5 кг. Огурцов вийшло 5 літрових банок пікантних огірочківна зиму.

Дуже смачні консервовані огіркиз кетчупом, спробувавши один раз, назавжди залишишся їх фанатом.

Кетчуп надає огірочками неповторну пікантність і зберігає звичний смакконсервованих огірків. Щоб надати легку гостроту огіркам, я використовую кетчуп Чилі.

Інгредієнти з розрахунку на 1 літрову банку:огірки, лавровий лист, часник, чорний перець горошком.

маринад:цукор 200 г., сіль 1,5 ст. л., оцет 9% 300 мл., вода 1 л., кетчуп Чилі 300 мл.

Рецепт приготування огірків з кетчупом

Огірочки залити на 30 хвилин холодною водою, помити і обрізати кінчики.

На дно банки покласти 5 горошин перцю, лавровий лист, 2 зубчики часнику. Огірки розкласти по банках.

Приготуйте маринад для огірків: змішати всі інгредієнти в каструлі, перемішати, довести до кипіння.

Маринаду з цих інгредієнтів буде досить на 3 літрових банки. Налити маринад в банки, накрити кришками і поставити стерилізувати на 10 хвилин (це літрові банки, для великих банок стерилізувати довше).

Закочує банки кришками, перевертаємо. Ми залишаємо до повного охолодження, не накриваючи.

гостренький і смачний салатз огірків і моркви зі спеціями на зиму.

Інгредієнти:огірки - 4 кг, морква - 1 кг, цукор - 1 склянка, оцет 9% - 1 стакан, рослинна олія- 1 стакан, сіль - 100 г, часник пропущений через чеснокодавку - 2 ст. л., червоний мелений перець - 1 ст. л.

Увага: при приготуванні рецепта використовувався стакан ємністю 200 мл.

Рецепт приготування

Помити морква, очистити і натерти на крупній тертці, але краще на тертці для корейської моркви.

Огірки помийте в воді, обріжте кінчики. Розрізати огірочки на 4 частини вздовж, якщо огірки більше 10 см по довжині, то розрізаємо навпіл - вийде 8 шматочків з одного.

Приготуйте маринад:змішати рослинне масло, сіль, червоний мелений перець, часник, цукор і оцет.

Змішати разом огірки і моркву, додати маринад. Все перемішати і залишити на 4 години настоюватися.

розкласти готовий салатпо простерилізованих півлітрових банках, накрити кришками і стерилізувати 10-15 хвилин (банки великих розмірів простерилизуйте довше).

З половини інгредієнтів виходить 6 півлітрових банок.

Відмінний рецепт салату з огірків на зиму без стерилізації.

Інгредієнти:огірки 1,5 кг., ріпчаста цибуля - 700 м, оцет 9% 75 мл., рослинне масло - 75 мл., цукор 2 ст. л., сіль 1,5 ст. л., суміш перців горошком 10 штук.

Рецепт приготування салату

Огірки помити, порізати півкільцями або кубиками. Цибулю почистити і порізати півкільцями. Додати цукор, сіль і перець. Перемішати і дати настоятися 30 хвилин, огірки і цибуля пустять сік.

Перекласти салат в каструлю і поставити на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні 10 хвилин, постійно заважати.

Салат не повинен кипіти, а нехай нудиться. Вливаємо олію і оцет. Як тільки закипить, знімаємо з вогню.

розкласти гарячий салатпо банках і відразу закатати кришками. Перевернути баночки і укутати, залишивши остигати.

Ще один варіант салату на зиму огірків з кропом.

Інгредієнти:огірки 2 кг., оцет 9% 150 мл., рослинне масло - 150 мл., цукор 150 г., сіль 1 ст. л., чорний мелений перець, кріп зелений 100 м

Рецепт приготування салату

Огірки помити і порізати уздовж шматочками, висотою щоб влазили в півлітрову банку.

Всі інгредієнти змішати і додати до порізаним огіркам, добре перемішати. Накриваємо кришкою або рушником і залишаємо на ніч (10-12 годин).

Щільно розкласти огірки по банкам, залити соком і накрити кришками.

Стерилізувати 10 хвилин, потім закатати. Банки укутати і залишити охолоджуватися. Вийшло 4 півлітрових банки салату з огірків з кропом.

Відео - Рецепт хрустких маринованих огірків на зиму

Сподіваюся що огірочки закочені за моїми рецептами доставлять вам взимку таке ж задоволення, що і нашій родині.