Найшвидший рецепт приготування малосольних огірків. Малосольні огірки рецепт з яблуками

Варто звернути увагу на сорт, який використовується для засолу, наприклад, гладкі огірочки не підійдуть, так як вони гірше просолюється, а ось маленькі овочі з дрібними темними пухирцями чудово підійдуть для створення мало солоних овочів.

Рецепт малосольних огірочків з додаванням трав і гострого часнику

Багато господинь підшукують метод, як приготувати малосольні огірки будинку хрусткі холодним розсолом, насправді в цьому немає нічого складного, в яку подає рецепті огірочки не потребують додаткового обливанні окропом, адже навіть без цього вони зможуть чудово просолитися за короткий час. Так як процес обливання окропом буде пропущено, овочі зможуть зберегти свій яскравий колір, а також залишаться дуже хрусткими.

Господині кажуть про те, що найкраще для таких огірочків вибирати сіль крупного помелу або ж кам'яну сіль, вона легко розчиняється, а також не дає непотрібного пересолу. А ось дрібні помели солі можуть значно пересолити готові огірочки, тому не варто експериментувати, краще приготувати плоди строго по представленому рецептом. Якщо є необхідність скоротити процес посолу, все огірочки промивають у воді і відрізають у них кінчики, це значно полегшить проникнення маринаду в овочі. Але і без цієї процедури можна отримати малосольні плоди за короткий термін, адже використовуватися будуть найменші огірочки.

Інгредієнти:

Дрібні свіжі огірочки (пупирчатие) - 2 кілограми;
Фільтрована чиста вода - 6 склянок;
Грубого помелу сіль (можна кам'яну) - 3 великі ложки;
Свіжі зубчики молодого часнику - 5 штук;
Свіжі пучки укропной зелені - 1-2 штучки.

Процес приготування:

Для початку беруться огірочки, їх ретельно промивають в чистій воді, після чого відправляють у велику миску з чистою водою і льодом, там овочі повинні провести близько півгодини, щоб плоди стали більш хрусткими, а також вся порожнеча всередині заповнилася водою. Дану процедуру опускають тільки в тому випадку, коли овочі тільки що були зняті з грядки, або ж плоди мають дуже маленькі розмір. До огірочками можна покласти ще й пучки свіжої промитої зелені, щоб вона стала більш ароматною.

Поки овочі готуються до послові, береться головка часнику, її добре очищають від лушпиння і ділять на окремі зубчики, гострий овоч можна просто нарізати тоненькими шматочками, або ж розчавити зубчики в ступці з допомогою толкушки. Далі готується холодна заливка, для неї використовують тільки чисту холодну воду (варто відфільтрувати рідина), воду наливають в окрему миску і додають туди 3 великі ложки крупної солі, не варто брати дрібну, так як в трьох ложках її буде значно більше. Отриманий розсіл добре перемішується, поки сіль повністю не розчиниться.

Ця кількість продуктів розраховано рівно на одну банку об'ємом три літри, тому якщо господиня хоче знайти спосіб, як приготувати малосольні огірки будинку хрусткі холодним розсолом у великій кількості, їй варто звернути увагу саме на цей рецепт, але при бажанні розрахунок легко можна змінити, щоб зробити літрову банку, досить поділити всі інгредієнти на три. На дно чистої баночки укладається весь рубаний часник, туди ж відправляють дрібно порізану зелень кропу, а вже після цього закладають готові огірочки. Утрамбовувати овочі потрібно досить щільно, спочатку огірочки укладають в стоячому положенні, а потім їх просто укладають зверху, таким чином, чергують укладання до верху баночки. Поверх огірочків знову кладуть часник і трохи рубаної зелені.

Розчин із солі знову перемішують, необхідно дочекатися поки сіль повністю розчиниться у воді, тільки після цього підготовлені плоди заливають холодним маринадом і накривають баночку кришкою з марлі або пластику. Овочі залишаються в такому положенні на одну добу, не можна прибирати їх в холодне місце, ідеальним варіантом стане кімнатна температура, тому варто залишити огірочки в кухні. А через добу баночку з овочами переміщують в холодильну камеру для подальшого зберігання.

Для тих господинь, які шукають метод, як приготувати малосольні огірки, будинки хрусткі гарячим розсолом, можна використовувати цей же рецепт, але воду доведеться підігріти перед тим, як наповнити банки. Подають такі малосольні плоди до будь-яких страв з м'яса, смаженої і відвареної картоплі, або просто як холодну закуску.

Соковиті і хрусткі огірочки з прянощами на холодному розсолі

Даний метод засолу неодмінно сподобається господиням, які шукають кращий варіант, як приготувати малосольні огірки, будинки хрусткі холодним розсолом. Робити такі огірочки дуже просто, все, що необхідно для засолу є на городі, а з'їдаються вони дуже швидко. Варто врахувати, що при тривалому зберіганні овочі все ж пересолює, тому варто готувати або іншими прянощами невеликими порціями, це допоможе зберегти їх ідеальний не надто солоний смак.

Інгредієнти:

Свіжі огірочки дрібного чи середнього розміру - близько двох кілограм;
Плоди солодкого перцю - 1-2 штуки;
Висушений кріп (використовують насіння і парасольки);
Кілька листочків від чорної смородини і вишні;
Листя свіжого хрону - 1-2 штуки в банку;
Зубчики молодого гострого часнику - 3-5 штучок;
Необхідна кількість фільтрованої води;
Близько двох ложок крупної солі.

Процес приготування:

Для тих хто шукає ідеальний варіант, як приготувати малосольні огірки будинку хрусткі холодним розсолом, варто знати, що овочі для смуга обов'язково повинні бути невеликого розміру, в цьому випадку вони зможуть просолитися в короткі терміни. Отже, для початку все огірочки промивають у воді і обрізають у них кінчики, це допоможе прискорити процес посолу. Якщо ж плоди виявилися трохи гіркими на смак, то положення може врятувати прохолодна вода, в якій овочі витримують кілька годин.

Далі готується часник, його очищають від лушпиння, а після цього добре подрібнюють ножем або натирають на дрібній тертці. Якщо покласти зубчики цілком, то овоч не віддасть свій аромат і приємний гострий смак. Далі приступають до промивання листя і зелені, для цього беруться листочки чорноплідної смородини і вишні, а також свіжі листочки хрону і кріп, все дуже добре промивають в чаші, а потім і під проточною водою. Не варто забувати про солодке перчик, його промивають і видаляють насіння, після чого можна порізати овоч на невеликі шматочки і відправити в банку, якщо ж перчик не вживатиме в їжу, то насіння видаляти немає необхідності.

Щоб дізнатися, чи вдома хрусткі холодним розсолом, варто взяти велику ємність, це може бути каструлька, банку або навіть контейнер. Туди помістити половину від усіх трав і листя, а також укласти трохи болгарського перчика, не забуваємо про часничком. Поверх спецій і трав укладають огірочки, як тільки овочі будуть складені, банку трохи струшують, так овочі краще ляжуть на свої місця. Поверх плодів укладають половину листочків, зелені і прянощів.

Далі готується розсіл, для цього в каструлю наливають очищену воду, туди ж всипають три великі ложечки солі, за бажанням можна всипати невелику ложку цукру в піску. Все ретельно розмішують і заливають отриманим розчином огірочки з травами і овочами. Варто зробити більше розсолу, щоб він повністю покривав овочі, через 5-7 годин можна насолодитися хрусткими овочами і порадувати ними сім'ю.

Малосольні огірки, як не дивно, є найпопулярнішим літнім ласощами. Все з тієї причини, що урожай огірків городники починають збирати досить рано. Цей овоч завжди коштує дешево і росте в такому достатку, що свіжі огірки скоро набридають і стає не зрозуміло, а як ще їх їсти. Тут-то допоможе рецепт хрустких малосольних огірків, який є на нашому сайті. Причому, рецепт не один: їх величезна кількість.

Звичайно, по-старому можна робити огірки малосольні рецепт хрусткі швидкого приготування в банку або каструлі, такі рецепти теж є в цій рубриці на нашому кулінарному сайті і вони заслуговують на довіру. Але, обов'язково спробуйте відносно новий, але простий і швидкий спосіб соління. Для реалізації рецепта знадобиться кілька пакетів, вони не повинні бути порваними, так що, потрібно перевірити, чи не пропускають вони повітря.

Щоб приготувати малосольні огірки в пакеті, їх потрібно нарізати довільно (якщо плоди маленькі, то солити їх можна навіть цілком). Викласти огірочки в пакет, туди додати сіль, спеції на свій смак, нарізаний кріп і зелена цибуля, іншу зелень на власний розсуд, часник або перець гострий (тут вже все залежить від конкретного рецепту). Після цього пакет зав'язати, покласти його ще в один пакет і зав'язати. Тепер покласти в холодильник на добу і кілька разів протягом цього часу струшувати.

Чи є швидкий рецепт, щоб приготувати малосольні огірки в пакеті за 5 хвилин? Насправді, чудо-рецепта тут немає, але все залежить від конкретних розмірів плодів. Чим менше порізати огірки, тим швидше вони просоляться. Тому, для швидкої просолкі огірки нарізуйте максимально дрібно. У підсумку, можливо, вийде солоний салат, але це того варто.

Залежно від того, скільки солі використовується, буде визначатися просолкі цих овочів. З іншого боку, потрібно обов'язково думати про те, які додаткові спеції будуть застосовуватися при приготуванні. Часник або гострий перець зроблять блюдо пекучим, а більше зелені додасть страві весняний смак і легкі ароматні нотки, але тільки акцентом.

Всі рецепти приготування малосольних огірків, які можна знайти на нашому сайті, обов'язково перевірені господинями. Ми даємо лише найкращі поради з приготування будь закуски.

05.08.2018

Огірки різані з гірчицею

Сьогодні я розповім вам як приготувати всього за 15 хвилин дуже смачні різані огірки з гірчицею. Рецепт приготування дуже простий і швидкий.

Інгредієнти:

- 2 кг. огірків,
- 1 ст.л. гірчичного порошку,
- 2 ст.л. солі,
- парасольку кропу,
- лист і корінь хрону,
- лист смородини, дуба і вишні,
- голівка часнику,
- третина перцю чилі.

21.05.2018

Малосольні огірки в банку в холодній воді

Малосольні огірки можна приготувати на холодній воді. Рецепт приготування дуже простий і досить швидкий.

Інгредієнти:

- 1-1,5 кг. огірків;
- 45 грам солі;
- 2,2 літра води;
- перець;
- коріандр;
- кмин;
- лавровий лист;
- зелень.

21.05.2018

Як посолити огірки на зиму

Якщо ви хочете смачно посолити огірки на зиму, скористайтеся моїм простим рецептом найсмачніших хрустких огірків.

Інгредієнти:

- 10 кг. огірків;
- 65 грам часнику;
- 150 грам парасольок кропу;
- фенхель;
- лавровий лист;
- 55-65 грам солі;
- 1 літр води.

21.05.2018

Як солити огірки на зиму в банках з оцтом

Пропоную вам заготовити на зиму дуже смачні огірки в банках з оцтом. Рецепт приготування я детально для вас описала.

Інгредієнти:

- 600-700 грам огірків;
- 10 грам солі;
- 25 грам цукру;
- 30 мл. оцту яблучного;
- 2 лаврові листки;
- 1 ч.л. фенхеля;
- 1 ч.л. кмину;
- коріандр;
- часник;
- листя смородини або дуба;
- вода.

16.09.2017

Огірки мариновані на зиму з червоною смородиною

Мариновані огірки на зиму часто закривають в компанії з якимись овочами - помідорами, кабачками ... Але ще дуже смачними і хрусткими вони виходять з червоною смородиною. Спробуйте таку консервацію, вона вас точно не розчарує!
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 100 гр червоної смородини;
- 3-го листка смородини;
- 2 парасольки кропу;
- 2 лаврові листки.
Для маринаду:
- 800 мл води;
- 100 гр цукру;
- 45 гр солі;
- 35 мл оцту;
- гвоздика;
- чорний перець.

15.09.2017

Швидкі малосольні огірки за 5 хвилин

Готуємо малосольні огірки в пакеті - смачну закуску на швидку руку. Готується просто, а в результаті отримуємо відмінний продукт - соковиті, хрусткі огірочки за короткий час.

Інгредієнти:
- 2,5 кг свіжих огірків,
- суцвіття і стебла молодого кропу,
- чорний перець горошком,
- сіль кухонна,
- половина головки часнику.

31.08.2017

Малосольні огірки з часником і кропом

Малосольні огірочки - найкраща овочева закуска для літнього святкового застілля. Як приготувати смачні огірки всього за 2 години, ви дізнаєтеся з нашого простого рецепту.

Знадобляться такі інгредієнти:

- 200 гр. огірків;
- 2 зубчики часнику;
- сухі зерна кропу або свіжа зелень;
- 1 ст. л. солі.

24.08.2017

Огірки малосольні з часником і зеленню в пакеті

Дуже популярний останнім часом метод приготування малосольних огірків в пакеті. Цей рецепт відрізняється швидкістю і простотою, саме тому він так сподобався всім господиням. Випробуйте його і ви, щоб приготувати смачні малосольні огірочки з часником і зеленню.
Інгредієнти:
- зелена цибуля - 30 гр;
- часник - 2 часточки;
- лавровий лист - 1 шт;
- зелень петрушки - 1 шт;
- сіль - 2 ч.л .;
- цукор - 2 ч.л .;
- цибуля - 4-5 кілець;
- огірки - 1,5 кг.

23.08.2017

Класичні малосольні огірки з хріном

Якщо ви хочете приготувати класичні малосольні огірки, то цей рецепт - як раз для вас. Готуються вони з хріном - і коренем, і листям, з часником і кропом і виходять шалено смачними!
Інгредієнти:
- огірки - 1 кг;
- корінь хрону (5-7 см) - 2 шт;
- сіль - 1,5 ст.л .;
- вода - 1 л .;
- кріп - 2 парасольки;
- хрін - 2 листочка;
- часник - 2-4 зубки.

21.08.2017

Малосольні огірки в пакеті з часником

Пропонуємо простий рецепт засолювання огірків швидкого приготування, а саме - малосольних огірків в пакеті. Мінімум інгредієнтів і маса смакового задоволення.

Інгредієнти:
- свіжі огірки - 1 кг,
- кріп - 2 парасольки,
- часник - 4 зубчики,
- сіль - 30 грамів.

20.08.2017

Малосольні огірки в пакеті

Відмінна річна закуска - малосольні огірки! Їх дуже просто приготувати в пакеті, по швидкому і нескладному рецептом. Вам треба лише запастися інгредієнтами і виділити трохи часу, і ваші малосольні огірочки будуть готові.
Інгредієнти:
- 1 кг дрібних огірків;
- 1 повна ч.л. крупної солі;
- 1 ч.л. цукру;
- 2-3 парасольки кропу;
- 5-6 листків смородини;
- 3-4 вишневих листя;
- 2-3 зубчики часнику;
- 10 горошин чорного перцю;
- 2-3 лаврових листка;
- 1 пакет для засолювання.

12.08.2017

Огірки малосольні в пакеті

Останнім часом дуже велику популярність набирає рецепт малосольних огірків в пакеті - з часником і кропом. Нічого дивного - готуються вони швидко і виходять смачними. Спробуйте і ви, вам теж напевно сподобається!
Інгредієнти:
- 7-8 шт огірків;
- 2 зубки часнику;
- 1 пучок кропу;
- 1 лист хрону;
- 4-5 горошин чорного перцю;
- 0,3 ст.л. солі;
- 1 ч.л.сахара.

01.08.2017

Малосольні огірки на мінеральній воді з газом

Сьогодні я розповім як приготувати дуже смачний і хрусткі малосольні огірки на мінеральній воді. Рецепт приготування дуже простий і швидкий.

Інгредієнти:

- 1 літр мінеральної води з газом,
- 1 ст.л. солі,
- 8 огірків,
- 2 зубки часнику,
- листя смородини / вишні, розетки кропу, хрін, тархун.

29.07.2017

Хрусткі малосольні огірки, менше ніж за добу - смачніше, ніж в пакеті

Огірки в пакеті зараз дуже популярні, але можна приготувати хрусткі малосольні огірки навіть смачніше і менше ніж за добу. Не вірите? А ви приготуйте їх на нашу рецептом, і самі в цьому переконаєтеся!

Інгредієнти:
- 8-10 шт огірків;
- 1 літр води;
- 1 ст.л. солі;
- 6 шт смородинового листя;
- 5 розеток кропу;
- 2 шт листя хрону;
- 4 гілки тархуна;
- 1 велика головка часнику.

27.07.2017

Малосольні огірки з холодним розсолом

Цей рецепт приготування малосольних огірочків можна назвати універсальним, оскільки овочі виходять хрусткими, смачними і довго не псуються. Мінімум інгредієнтів, а результат чудовий!

Продукти для рецепту:
- пів кіло огірків,
- сіль - 50 г,
- вода - 1 літр,
- часник - 2 зубчики,
- кріп - 2 парасольки.

20.07.2017

Малосольні огірки на грузинський манер

Якщо у вашій записній книжці ще немає рецепта малосольних огірків по-грузинськи (з часником і зеленню), то дуже радимо вам його спробувати. Готувати їх просто, а підсумок - просто чудовий!

Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 1 пучок кропу;
- 3/4 ст.л. солі;
- 1 ч.л. цукру;
- 0,5 ч.л. зіри;
- 0,5 ч.л. хмелі-сунелі;
- 0,5 перцю чилі пластівцями або меленого;
- 3 зубки часнику.

Малосольні огірки - суперская закуска. Хочу запропонувати самі швидкі рецепти приготування хрустких, з фантастичним запахом кропу і часнику, з гірчинкою перцю і гірчиці огірочків.

Вони не готуються запас і з'їдаються дуже швидко. Скільки б я не пробувала, вони всі різні. У кожної господині свої фішки. У кожному рецепті за бажанням можна змінювати набір прянощів, укласти, то, що є під рукою. Найголовніше, щоб їх обсяг був не більше 7% від ваги огірків.

Готуються вони в каструлях, банках різної ємності, пакетах. Заливаються холодним, гарячим розсолом, а в деяких рецептах взагалі готуються без нього. Останнім часом стали дуже популярні швидкі, майже миттєві варіанти приготування. Ось, мабуть, з них я і почну.

Швидкий рецепт приготування малосольних огірків в пакеті

Цей рецепт, я б назвала не просто швидкий, а моментальний. Малосольні огірочки можна їсти відразу після приготування. Тут не треба готувати розсіл і ємності. Огірочки в пакеті готуються дуже просто і швидко.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла кріп і парасольки - 50 гр.
• зелений пекучий перець - за смаком
• зелень кінзи - 20 гр.
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.
• чорний перець горошком - 5-8 горошин
• кунжутне масло - 1 ст. л.

приготування:

Самі по собі огірки не мають яскраво вираженого смаку і запаху. Щоб вони вийшли ароматними їх треба наситити ароматами прянощів.

Огірочки промиваємо, просушуємо, сортуємо за розміром. Намагаємося брати одного розміру, так вони просоляться рівномірно, і естетичний вигляд їжі грає не останню роль. А ще вони повинні бути пупирчатие, з щільною м'якоттю і без пустот всередині. У огірків відрізаємо кінчики і нарізаємо їх уздовж на чотири частини.

Молодий часник, ділимо на зубки. Розчавлює їх плоскою стороною ножа, присипаємо трохи солі і дрібно-дрібно рубаємо.

Нарізаємо зелень кропу. Краще брати м'які стебла, в них більше соку. Також трохи присипаємо сіллю і дрібно шаткуємо. Моментально виділяється сік і аромат кропу.

Чорний перець горошком розчавити в ступці. І відразу відчуєте його свіжий аромат.

Це ще нічого, зараз ми додамо запах кінзи і пекучого зеленого перцю. Ці два інгредієнти беремо в малій кількості, дрібно нарізаємо.

Уявляєте, який приголомшливий запах стоїть, на кухні! І зараз весь цей букет смаків і ароматів ми передамо огіркам.

Тепер беремо щільний поліетиленовий пакет і відправляємо в нього всю нашу ароматичну суміш, нарізані огірочки. Додаємо сіль, цукор і кунжутне масло.

Всі! Залишилось зовсім трохи. Нарізати чорний хліб, налити холодну горілочку.

Зав'язуємо пакет, перемішуємо весь вміст і енергійно струшуємо.

Викладаємо на тарілку і подаємо на стіл. Запах, аромат і смак просто - неможливо описати словами! Приємного вам апетиту і пиття!

Рецепт швидкого приготування малосольних огірків в каструлі

Інгредієнти:

• огірки - 2,5 кг
• часник - 10 гр.
• м'які стебла кріп і парасольками - 100 гр.
• листя чорної смородини - 10 гр.
• корінь хрону - 15 гр.
• естрагон - 15 гр.
• листя коріандру, базиліка - 10 гр.
• червоний гіркий перець - 1 стручок
• вода - 4 л
• сіль - 200 гр
• цукор - 100 гр

приготування:

Огірки збираємо, сортуємо за якістю і розміром. Вибираємо з ніжною шкіркою з пухирцями і дрібними чорними шипами. Ретельно промиваємо в двох-трьох водах.

Найкраще солити огірки в день збору. Попередньо вимочивши їх в холодній воді 3-4 години

Зелень також ретельно промиваємо. Використовуємо парасольки кропу, стебла ріжемо шматочками.

Беремо листя і корінь хрону. Корінь чистимо і нарізаємо невеликими шматочками, можна настругати.

Червоний стручковий гіркий перець покладемо цілком, насіння треба вичистити.

Молодий часник чистимо і ділимо на зубки. Шкірку чистити не треба, вона ще молода і ніжна. Зубки розчавлює плоскою стороною ножа.

Також можна додати листя чорної смородини або вишні, листя дуба, зелень селери, естрагон, коріандр і інші пряні рослини.

Всю суміш прянощів ділимо на три частини.

Беремо чисту емальовану каструлю на 5 літрів, на дно викладаємо перший шар підготовленої зелені.

У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо в каструлю насипом, потім - другий шар прянощів, на нього доверху огірки і вкриваємо залишилася частиною зелені.

Щоб прискорити процес бродіння, у огірків обрізають кінчики або ошпарюють їх окропом

Щоб приготувати розсіл, беремо 50 грамів солі, 25 г цукру на 1 літр води. Кип'ятимо воду, розчиняємо складові, додаємо спеції. Кип'ятимо 3-5 хвилин, вимикаємо і охолоджуємо.

Заливаємо огірки, зверху кладемо плоску тарілку і на неї ставимо вантаж, так щоб все було завантажено в рідину.

Накриваємо каструлю щільною тканиною і витримуємо при кімнатній температурі 12 годин. Після повного охолодження каструлю ставимо в холодильник, охолоджуємо огірки. І можна подавати на стіл.

Класичний рецепт малосольних огірків на 3-х літрову банку

Інгредієнти:

• свіжі огірки - скільки ввійде
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла і парасольки кропу - 50 гр.
• сіль - 60 гр.
• цукор - 30 гр.
• листя хрону і чорної смородини - 50 гр.

приготування:

Класичний набір інгредієнтів на 3-х літрову банку передбачає обов'язкову присутність кропу і часнику. А для посилення смаку та аромату можна додати базилік, чабер, листя вишні або чорної смородини, листя селери і петрушки, коріандру. Для більше хрускоту - листя дуба і корінь хрону. Любителі гостренького можуть додати червоний гіркий перець.

Свіжозібране огірочки добре промиваємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони були зібрані за день-два до переробки, то їх треба відмочити в чистій холодній воді 3-6 годин. Так вони наситяться водою і відновлять свіжість.

У трилітрові банки закладаємо кріп, часник. Огірки намагаємося вибирати одного розміру, так вони краще просоляться, і заповнюємо банку. В даному випадку спосіб укладання не має особливого значення, просто намагаємося укласти їх в банку щільніше.

Готуємо 6-8 процентний розчин солі. Заливаємо огірки в банку, закриваємо горлечко щільною тканиною, і залишаємо для бродіння на ніч.

Слід врахувати, що в залежності від розмірів огірків, способу їх укладання, кількість розсолу може бути різним.

Вранці відправляємо банку в холодильник на охолодження, а до обіду малосольні хрусткі огірочки, приготовані за класичним рецептом готові. Смачного!

Хрусткі огірки - рецепт в гарячому розсолі

Готувати за цим рецептом, мені подобається найбільше. Огірочки готові через добу і при зберіганні в холодильнику, є їх можна цілий тиждень.

Весь процес приготування аналогічний рецептом швидкого приготування малосольних огірків в каструлі. Ми його розглянули вище.

Тільки заливати будемо огірки гарячим розсолом. Потім залишаємо при кімнатній температурі на ніч. Вранці ставимо охолоджувати в холодильник. І вже до обіду можна їх подавати на стіл. А щоб вони вийшли хрусткими - не забуваємо їх вимочити, настругати корінь хрону, додати листя дуба.

У цьому відео ви можете подивитися своїми очима, як це робити.

Заготовки тривають, зустрінемося наступного разу. У коментарях можете поділитись своїми цікавими рецептами та побажаннями.

Дата публікації: 24.09.2017

Я вже давав рецепти малосольних огірків трохи раніше. І так як таких рецептів безліч, я обіцяв, що буду ще повертатися до малосольні огірки. Виконую свою обіцянку і запевняю вас, що ці рецепти ні краплі не гірше, а кому-то може бути сподобаються навіть більше, ніж попередні.

Хрусткі малосольні огірки їж, а слюни все одно накопичуються, настільки це смачно. А запах розсолу не опишеш. Він один викликає апетит. Багато що залежить від ваших спецій, які ви заклали для засолювання.

Я намагаюся експериментувати. То одні листочки додам, то інші. То я вчиню інший перець, що не горошок, а стручковий гострий або суміш перців. Те ще якихось інших спецій. Тому і вам раджу, зробіть спочатку відповідно до рецепту, а потім експериментуйте, що сподобається.

Як зробити малосольні огірки. Рецепти малосольних огірків зі спеціями

Тут ми розглянемо дуже цікаві рецепти малосольних огірків і кожен хороший по своєму. Будьте обережні з гострим перцем, особливо якщо огірки їстимуть діти. Врахуйте, що якщо огірки будуть стояти довше зазначеного часу, вони стануть солоніша.

Отже вперед! Всім успіхів!

1. Рецепт малосольних огірків з часником, перцем і гвоздикою

Інгредієнти:

На 3 банки по 1л:

• Огірки - 1,8кг
• Кріп - 3 гілочки
• Часник - 9 зуб.
• Сіль - 4 ст.л.
• Вода - 2 л.
• Лист смородини - 6 шт.
• Перець горошок - 8-10 шт.
• Гвоздика - 4 шт.

приготування:

1. Огірки промити і дати просохнути. Намагайтеся підбирати огірки одного розміру. Щоб не зіпсувати засолення, спробуйте огірки, які не гіркі вони. Тому що і після засолювання вони будуть гірчити. Не шкодуйте, замініть їх.

2. Банки добре промиємо і обсушити. На дно банки укладаємо кріп, зубчики часнику і листя смородини.

3. Огірки укладаємо, вірніше встановлюємо в банки дуже щільно один до одного.

4. Готуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду. Додаємо лавровий лист, перець горошком, гвоздику. Додаємо сіль. На один літр води потрібно 2 столових ложки солі. Розмішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

5. Заливаємо окропом огірки в банках. Банки повинні бути повними.

6. Закриваємо банки кришками і залишаємо при кімнатній температурі на 1 добу.

7. Минула доба. Відкриваємо банку і дістаємо огірочки на пробу. Який пішов аромат ... ух ..

8. Разрезаем, відмінно Просолов. Смачненькі, хрусткі. Решта огірки ставимо в холодильник. Холодні вони ще смачніше.

Смачного

2. Рецепт малосольних огірків в пакеті з гострим перцем і гірчицею

Інгредієнти:

• Огірки середні - 1 кг.
• Часник - 1/2 головки
• Перець гострий - 1/2 шт.
• Пучок кропу - 1
• Пучок петрушки - 1
• Суха гірчиця - 1/2 ч.л.
• Перець духмяний горошок - 5-6 шт.
• Сіль - 1 ст.л. (Без верху)
• Цукор - 1 ст.л.
• Оцет винний або 6% - 2 ст.л.

приготування:

1. Огірки миємо, кладемо в миску і заливаємо дуже холодною водою. Можна в воду додати лід. Ми залишаємо огірки залитими на 2-4 години. Краще на 4. Тоді огірки будуть дуже хрусткими.

2. У огірків відрізаємо кінчики з двох сторін і розрізаємо огірки уздовж, на 4 частини. Якщо огірки маленькі можна розрізати тільки на 2 частини.

3. У звичайний целофановий пакет кладемо парасольки кропу. Якщо є листя смородини, вишні або хрону, то їх теж буде добре покласти до кропу.

Перевірте пакет, перед закладкою, щоб він був цілий. Кладіть тільки листочки, без стебел, особливо сухого кропу, щоб не продірявити пакет.

4. У пакет складаємо нарізані огірки.

5. Нарізаємо свіжу зелень. Спочатку відрізаємо стебла, складаємо їх разом із зеленню і все це нарізаємо не дрібне, але і не дуже крупно.

6. Засипаємо нарізану зелень в пакет. Сюди ж видавлюємо частина часнику, приблизно зубчики 3.

7. Що залишився часник дрібно нарізаємо і теж викладаємо в пакет.

8. Нарізаємо гострий перець маленькими кружечками. Не втрачайте пильність. Гострий перець буває дуже гострий. Додавайте перець за смаком.

9. Перець також викладаємо в пакет.

10. Додаємо в пакет гірчицю, перець горошком, сіль і цукор. Не беріть сіль екстра, вона дуже дрібна і не підходить для засолу.

11. У кінці можна додати винний оцет або замінити його звичайним столовим 6% оцтом. Це не обов'язково, але багато хто любить маринад з кислинкою.

починаємо засолювання

12. Пакет зав'язуємо в самому верху, щоб було місце перемішувати огірки. Тепер все гарненько перемішуємо струшуючи пакет, щоб всі продукти і спеції розподілилися рівномірно.

Не лінуйтеся. Перемішуйте ретельно. Від цього залежить смак кожного огірочка.

13. Пакет з огірками кладемо в миску (про всяк випадок, раптом порветься і почне протікати) і даємо постояти 30 хвилин при кімнатній температурі. Після півгодини ставимо в холодильник. Через 2 години огірки готові, можна їсти.

Тут у нас в родині розбіжності. Я люблю, щоб огірки простояли ніч, а дружина навпаки, щоб вони були підлозі свіжими, тобто через 2 години витримки в холодильнику.

14. На цей раз я переміг, дістаємо огірки з холодильника вранці. Подивіться скільки в пакеті огірки дали соку.

15. Розрізаємо пакет і викладаємо огірки в чашку. Який аромат рознісся по всій кухні.

16. Огірки повністю Просолов або, якщо з оцтом то промаринувалося.

17. Пробуємо. Хрумтять так, що вуха закладає.

Пробуйте і ви.

Смачного!

3. Рецепт хрустких малосольних огірків в 3-х літровій банці

Інгредієнти:

На 3-х літрову банку

• Огірки - близько 2 кг.
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор - 1 чайна ложка
• Перець горошком
• Часник - 1 головка
• Листя хрону, смородини, вишні

приготування:

1. Ми будемо солити огірки в 3-х літровій банці. Тому спочатку приготуємо банку. Це простіше ніж для варення. Банку потрібно промити з содою гарячою водою і сполоснути холодною.

2. Готуємо розсіл. У невелику каструлю наливаємо півтора літри води. У 3-х літрову банку наповнену огірками якраз і входить півтора літра. Додаємо 2 столові ложки солі і чайну ложку цукру. Все перемішуємо, закриваємо кришкою, ставимо на плиту і залишаємо, щоб вода закипіла.

3. На дно трилітрової банки укладаємо листя хрону, парасольки кропу разом з жорсткими стеблами переламувати так, щоб вони вмістилися і теж укладаємо в банку. Також кладемо листя смородини, вишні.

4. Беремо чорний перець горошком. Зубчики часнику розрізаємо навпіл і разом з перцем горошком відправляємо в банку.

5. У помитий огірків потрібно обрізати кінчики з двох сторін. Після цього укладаємо огірки в банку. Коли поклали половину банки, зверху укладаємо знову все спеції. Лист хрону, листя смородини, вишні. Обов'язково знову кладемо кріп, часник, перчик горошок.

6. На спеції укладаємо огірки, поки не заповнимо банку доверху. І знову зверху закладаємо всі спеції. Все листя, кріп, часник, що залишився і перець.

7. Розсіл у нас кипить. Ми вимкнули плиту, прибрали розсіл з конфорки і даємо постояти йому 5 хвилин, щоб трохи охолов. Не можна заливати огірки крутим окропом.

8. Починаємо заливати розсіл в банку. Заливаємо повну банку, щоб розсіл покрив огірки повністю. Залили і відразу закриваємо кришкою.

9. Ми залишаємо банку на столі, на добу, щоб вона повністю охолола. Через добу ставимо банку в холодильник.

Вживання огірочків в їжу згадується ще в біблійні часи, коли вони вважалися єгипетськими, хоча вперше з'явилися в Індії.

Сьогодні населення планети захоплено готує малосольні огірки швидкого приготування, обожнюючи їх ніжний солоновато-солодкий смак і пряний аромат.

Дізнаємося і ми, як проводиться прискорена засолювання огірків, які подаються до столу вже через кілька годин після засолу.

Щоб успішно приготувати малосольні огірки, дотримуємося ряду рекомендацій від досвідчених господинь:

• Солимо огірочки крупною сіллю: вона зберігає пружність плодів.
• Вибираємо для солінь дрібні або середні плоди: жовті, м'якувата і несвіжі відбраковує.

В ідеалі зриваємо огірочки в ранкову пору, замочуємо після обрізки кінчиків на пару годин і відразу солимо.

• Вибираємо для засолювання приправи з наступного списку:
  • Лист смородини (знезаражує, надає свіжий смак)
  • Лист і корінь хрону (запобігає появі цвілі, зберігає пружність і збагачує смак)
  • Кріп (збагачує смак)
  • Часник (знезаражує, робить огірки гострими)
  • Порошок чорного перцю (для гострого смаку)

Інші приправи додаємо на власний смак, головне, щоб вони не перебивали огірковий запах.

Швидкі малосольні огірки з часником і кропом

Чого хочуть від малосольних огірочків? Щоб вони скоріше були готові. Для цього існує кілька рецептів швидкого засолу, завдяки яким можна ласувати свежепосоленнимі огірками в той же день!

Що необхідно для засолювання трилітрової банки огірків:

• Огірочки - стільки, скільки вміщується в банку;
• 5 часточок часнику;
• Кілька гілочок кропу з парасольками (якщо їх немає, підійде кропова зелень і сухі сім'янки);
• 3 столові ложки крупної солі з маленькою гіркою;
• Кипляча вода.

Як швидко посолити огірки

Перш ніж солити огірочки, визначимося, що в цьому рецепті не можна замінювати кріп петрушкою, якщо хочеться, щоб вони залишалися хрусткими і твердими. Готуємо смачні малосольні огірки, які можна їсти в той же день, за таким рецептом:

• Промиваємо плоди і відрізаємо кінчики.
• Укладаємо в чисту банку гілки кропу, подрібнені часникові часточки і огірочки, зверху - пару гілок кропу.
• Засипаємо сіль, заливаємо окропом і закупорюють щільною поліетиленовою кришкою. Тримаючи за шийку, повертаємо банку туди-сюди для розчинення солі.

Після охолодження прибираємо малосольні огірочки в холодильник. Дегустацію проводимо в той же вечір. Завдяки швидкому рецептом малосольних огірків їх можна солити в будь-який час року.

Малосольні огірочки за годину

Інгредієнти для прискореної засолювання огірків:

• Огірочки - 2 кг;
• Чорний перець - 10 горошин;
• Запашний перець - 5 горошин;
• Цукор - 1 чайна ложка;
• Сіль грубого помелу;
• Кропові гілки;
• Лимон - пара штук.

Як посолити малосольні огірки за рецептом швидко

Виявляється, є такий метод засолу, при якому ласувати хрусткими слабосоленої огірками можна вже через пару годин!

Щоб порадувати рідних такими огірочками, замочуємо їх на годину в холодній воді і солимо таким чином:

• Товчемо цукор, перець і сіль (2 ст. Л.). Додаємо лимонну цедру, знявши її з лимончиків.
• Вичавлюємо лимонний сік і нарізаємо гілки кропу.
• Відрізаємо огіркові кінчики і акуратно стукнемо по ним чимось важким, щоб вони тріснули, але не розламати. Розрізаємо їх на тонкі гуртки.
• Складаємо огірочки в широку миску, посипаємо перцевої сумішшю, поливаємо соком і перемішуємо. Досипаємо ложку солі, кладемо зелень, знову перемішуємо і чекаємо годину, протягом якого здійснюємо ще кілька перемішувань.

Готові огірки промокаємо паперовими рушниками і подаємо до столу з ніжним картопляним пюре або молодий відвареною картоплею.

Малосольні огірки швидкого приготування з яблуками

Для засолювання огірків знадобляться наступні компоненти:

• Огірочки - 1 кг;
• Яблука зелені - пара штук;
• Чорний перець горошком - 10 шт .;
• Вишневий лист - 3 шт .;
• Кріп і петрушка - по пучечки;
• Чорносмородиновий лист - 9 шт .;
• 0,5 головки часнику;
• Сіль.

Як засолити огірки з яблуками

Виявляється, малосольні огірочки прекрасно поєднуються з кислими яблуками, які володіють освіжаючим смаком і допомагають їм швидше Просолов.

Щоб спробувати новий смак улюблених огірків, посолити їх за таким рецептом:

• Промиваємо плоди і зелень і відрізаємо кінці у огірків.
• Нарізаємо яблучка на четвертинки, залишаючи серединки.
• Очищаємо часникові часточки.
• Упереміш складаємо плоди і зелень в банку, засипаємо горошинки чорного перцю.
• Кип'ятимо воду з сіллю з розрахунку 2 ст.л. на 1 л, і заливаємо плоди в банку.

Закриваємо банку поліетиленовою кришкою, залишаємо в кімнаті на 10 год і дегустуючи. Зберігаємо залишки соління в холодильнику.

Як бачите, малосольні огірки швидкого приготування можна їсти в той же день. Спробуйте все рецепти, щоб урізноманітнити раціон новим дивно смачним стравою з огірків і показати, яка ви вправна господиня!