"된장" 수프: 새우와 연어로 집에서 요리하는 요리법. 일본의 전통 된장국 - 떠오르는 태양의 땅에서 영양의 기초

전통 요리원래 일본에서 특별한 간장을 기본으로 만들어집니다. 된장국이 제대로 들어있다. 국가 요리국가 떠오르는 태양. 요리는 언뜻보기에 보이는 것처럼 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 클래식 기술수프는식이 요법으로 간주되므로 하루 중 언제든지 제품을 섭취하십시오. 접시는 쉽게 소화되고 몸에 흡수됩니다. 된장국의 비법은 전 세계에 퍼졌습니다. 독특한 맛무관심한 사람을 두지 않을 것입니다.

클래식 된장국

치즈 "두부"- 150 gr.
간장(된장) - 140 gr.
국물 "Dashi"- 20 ml.
조류 (바람직하게는 건조) - 35 gr.
파- 20g
정제수 - 1 리터.

여과된 물을 적당한 크기의 냄비에 붓습니다. 용기를 불에 보내고 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 필요한 양의 다시 국물을 추가하십시오.
국물은 기성품 조미료로 구입할 수 있습니다. 어떤 사람들은 다시를 직접 양조합니다. 두 번째 경우에는 다시마 미역을 끓는 물에 넣고 5~7분간 끓인다.
에 추가 일반 냄비입방체로 잘게 잘린 치즈, 버너를 최소로 줄이십시오. 동시에 마른 해초를 컵에 넣고 물을 부으십시오. 제품이 스며들 때까지 기다리세요.
조류가 필요한 정도의 준비 상태를 얻으면 액체를 배출하고 수프에 보냅니다. 다음으로 된장 만들기를 시작합니다.
된장에 국물을 조금 섞어서 완성합니다. 균질한 질량. 버너에서 냄비를 제거하고 된장을 붓습니다.
재료를 잘 섞고 수프를 서빙 그릇에 분배하십시오. 접시는 다음과 함께 사용됩니다. 파.

미역을 넣은 된장국

"두부"- 120 gr.
식수 - 900ml.
된장국 - 35g.
해초 - 65 gr.
파 - 30 gr.

붓다 식수냄비에 버너를 놓으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 된장, 채 썬 양배추, 깍둑썰기한 두부를 넣습니다.
절차를 주의 깊게 따르십시오. 된장 풀이 위로 뜨는 것이 보이면 스토브를 끕니다. 재료를 섞고 봉사하십시오. 다진 양파로 각 서빙을 장식하십시오.

바다 칵테일 된장국

살구 버섯 - 50 gr.
게살 - 170 gr.
새우 필레 - 260 gr.
무 - 65 gr.
두부 - 120g
부추 - 1 개
말린 실란트로 - 맛보기
된장 페이스트 - 60 gr.

버섯을 소쿠리에 넣고 끓는 물로 데우십시오. 양파를 잘게 썬다. 무를 철저히 헹구고 얇은 조각으로 자릅니다.
버섯은 뜨거운 물에 몇 분 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 제품이 부풀어 오르면 바로 잘라주세요. 작은 냄비에 물을 부어 스토브에 보냅니다.
액체를 끓여 다진 버섯을 용기에 넣으십시오. 10-12분 정도 기다렸다가 양파와 무를 넣습니다. 구성을 8분 동안 끓입니다.
동시에 새우 필레와 게살을 해동하고 작은 조각으로 자릅니다. 두부를 입방체로 자르고 치즈, 해산물 및 된장 페이스트를 총 덩어리에 추가하십시오.
수프를 철저히 저어 7 분 동안 요리하십시오. 엎지르다 준비된 식사서빙 접시에 말린 고수를 뿌립니다.

시금치를 곁들인 돼지고기 된장국

시금치 - 30g
돼지 고기 - 70 gr.
"Enoki"(버섯) - 60 gr.
해바라기 기름 - 10 gr.
"다시"- 400ml.
된장 페이스트 - 40 gr.

돼지 고기를 헹구고 얇은 판으로 자릅니다. 팬을 가열하고 추가 식물성 기름고기를 튀기십시오. 시금치는 줄기에서 분리합니다. 몇 초 동안 끓는 물에 보내십시오.
시금치는 이제 씻어야합니다 차가운 물. 다음으로 제품을 3cm 정도 크기로 자른 후 다시 보내서 데워주세요.
국물을 데우고 된장을 넣습니다. 몇 분 동안 액체를 끓입니다. 돼지고기와 버섯을 넣습니다. 재료를 저어주고 수프를 7 분 더 요리하십시오.

치킨 된장국

고보 (우엉) - 110 gr.
닭 허벅지 - 1 개
간장 - 75 gr.
무 - 180 gr.
콩 밀 - 60 gr.
미츠바 - 30 gr.
다시 - 130ml.
사케 - 20ml.

씻어서 작은 조각으로 자른다 닭 허벅지. 다음으로 제품을 끓는 물 냄비에 보냅니다. 장소 조리된 닭고기별도의 냄비에 다시와 사케를 넣으십시오.
팬을 스토브에 놓고 불을 중간 수준으로 켜고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 그 후 25-30 분 동안 구성을 요리하십시오.
다음으로 무를 작은 조각으로 자르고 고보를 청소하고 제품을 일반 용기에 보냅니다. 재료를 12분간 끓입니다. 시간이 지나면 국물에 된장과 된장을 넣습니다.
접시를 저어주고 수프를 1/4 시간 동안 끓입니다. 열을 끄고 스토브에 구성을 그대로두고 20 분 동안 기다리십시오. 미츠바와 함께 된장국을 제공하십시오.

고나잔쇼(조미료) - 15 gr.
카초미스 - 45g
국물 "Dashi"- 750 ml.
식탁용 소금 - 맛보기
메가 - 2 개
농어 필레 - 250 gr.

농어 사체를 헹구고 소금으로 간을 하고 가능하면 생선을 굽습니다. 메고를 껍질을 벗기고 얇은 판으로 자르고 물에 보냅니다.
다음으로 냄비에 다시 육수를 붓고 떡을 살살 버무려줍니다. 접시에 농어와 묘구의 시체를 배열하고 부어 준비된 국물. 각 서빙을 뿌린다 필요한 양코나잔쇼.

순무가 들어간 된장국

흰 순무 - 320 gr.
다시 - 650ml.
간장 - 20 gr.
소금 - 맛
후추 - 맛보기
신선한 허브 - 35 gr.

국물을 적절한 냄비에 붓고 스토브에 보냅니다. 추가하다 피망그리고 소금, 끓을 때까지 기다리십시오. 동시에 순무를 청소하고 조각으로 자릅니다.
뿌리 작물을 버블 링 구성으로 보내고 5-6 분 동안 저열로 끓입니다. 결과로 나온 국물의 일부를 된장 페이스트에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
점차적으로 일반적인 스튜 냄비에 간장 혼합물을 추가하십시오. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다립니다. 채소를 헹구고 끓는 육수에 1분 동안 담그십시오.
끓는 물에서 신선한 허브를 제거하고 소쿠리에 버리고 흐르는 물로 헹굽니다. 종이 타월로 채소를 말리고 잘게 자릅니다.
다진 허브를 일반 팬에 보내고 잘 저어주고 10 분 동안 수프를 요리하고 버너를 끕니다. 요리를 제공할 수 있습니다.

배추 된장국

해바라기 기름 - 30ml.
다진 생강 - 25 gr.
양파 - 1 개
당근 - 2 개
마늘 - 4쪽
배추- 430g
쌀 식초- 27ml.
된장 페이스트 - 65 gr.
두부 - 300 gr.
지상 후추 - 15 gr.
파 - 25 gr.

5리터 용량의 냄비를 놓습니다. 스토브에 식물성 기름, 다진 당근, 잘게 썬 양파와 마늘, 다진 생강을 넣으십시오.
가끔 저어주면서 약한 불에서 재료를 볶습니다. 10~12분 후 청경채, 쌀식초, 2리터를 넣어주세요. 정제수.
스토브의 힘을 최대로 높이고 구성이 끓을 때까지 기다리십시오. 첫 번째 거품이 나타나면 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮어야합니다. 혼합물을 15-20분 더 끓입니다.
별도로 작은 용기에 된장과 70ml를 합칩니다. 끓는 물을 잘 섞어서 총 덩어리에 붓습니다. 두부를 입방체로 자르고 팬에 보내고 파와 동일하게하십시오. 접시는 4-6 분 더 끓여야합니다.

표고버섯 - 110g
"두부"치즈 - 240 gr.
"다시"육수 - 900ml.
파 - 25 gr.
된장 페이스트 - 60 gr.

치즈를 같은 입방체로 자르고 병렬로 국물을 저열로 가열하십시오. 구성이 끓지 않는지 확인하십시오. 표고버섯을 잘 헹굽니다. 말린 버섯을 잘게 자릅니다.
30g을 보내십시오. 국물과 함께 냄비에 간장과 치즈. 몇 분 동안 음식을 끓입니다. 그런 다음 일반 재료에 남은 된장과 치즈를 넣으십시오.
혼합물을 철저히 저어줍니다. 버너를 끕니다. 된장국을 그릇에 나누고 신선한 양파를 자릅니다.

미역을 넣은 된장국

미역 (조류) - 35 gr.
참기름 - 25g
신선한 야채 - 200 gr.
지상 생강 - 20 gr.
정제수 - 1 리터.
된장 페이스트 - 85 gr.
파슬리 - 20g
실란트로 - 15 gr.

작은 컵에 미역을 넣고 조금 부어주세요 따뜻한 물. 제품이 부풀도록 5분 동안 그대로 두십시오. 다음으로 야채(셀러리, 순무, 순무, 당근)를 잘게 썬다.
조류가 있던 물을 제거하고 스트립으로 자릅니다. 다음으로 바닥이 두꺼운 프라이팬을 가지고 참기름을 붓습니다. 스토브에서 용기를 가열하십시오.
팬에 야채와 생강 간을 붓고 자주 저으면서 4분 동안 음식을 통과시킵니다. 그런 다음 물을 붓고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다리십시오.
끓는 액체에 미역을 넣고 뚜껑 아래에서 12-15 분 동안 구성 요소를 끓입니다. 버너를 끄고 된장을 저어줍니다. 신선한 고수와 파슬리를 곁들인 수프를 제공하십시오.

양파가 들어간 된장국

다시 - 700ml.
된장 - 70 gr.
두부 - 120g
부추 - 1 개

국물 "Dashi"를 팬에 붓고 스토브에 보냅니다. 구성이 끓을 때까지 기다리십시오. 치즈를 같은 입방체로 자르고 국물에 보냅니다.
양파를 얇은 조각으로 자르고 된장과 국물을 약간 섞습니다. 제품을 일반 용기에 보내고 5 분 동안 구성을 끓입니다. 내용물이 부풀어 오르지 않는 것이 중요합니다. 신선한 파와 함께 제공하십시오.

된장국은 국물에 마지막으로 넣어야 합니다. 끓이지 마세요, 그렇지 않으면 콩 제품맛을 잃게 됩니다. 된장국은 한 번에 준비되며 더 이상 가열할 수 없습니다. 또한, 접시에 면을 추가하고 싶다면 약불에서 5분 정도 끓여야 합니다. 소금물. 된장국은 빨간색, 밝은색, 어두운색으로 제공되며 개인 취향에 따라 국물에 추가할 수 있습니다.

비디오: 일본 된장국 만드는 법

관심 원래 부엌오랫동안 러시아인의 미식에 대한 열정이 되어온 스시와 롤로 모두에게 친숙한 일본은 최근 놀라운 속도로 성장하고 있습니다. 서비스를 제공하는 레스토랑을 방문할 때 팬 사이에는 트렌드가 있습니다. 이국적인 요리떠오르는 태양의 나라, 그들의 역사와 요리 기술을 배웁니다. 된장국이란 무엇이며 올바르게 요리하는 방법에 대해 종종 질문을 받습니다. 그들은 관련 요리 자원에 대한 유사한 정보를 찾고 있습니다. 일본에서 매일 소비되는 이 동양의 국민 요리는 가벼움과 잊을 수 없는 맛으로 전 세계적으로 큰 인기를 얻고 있습니다.

된장국이란?

미소시루는 일본의 대표적인 음식 중 하나입니다. 사회적 지위에 관계없이 모든 일본 가정의 식탁에서 매일 찾을 수 있습니다. 또한 유럽 국가의 관습과 같이 점심 시간뿐만 아니라 저녁 또는 아침 식사에도 먹습니다.

매일 이 요리를 준비하는 관습은 고대에 떠오르는 태양의 땅 주민들 사이에서 발전된 종교 전통에 뿌리를 두고 있습니다. 수세기 동안 일본인이 매일 사용하는 미소시루는 유용한 물질의 존재로 인해 장수를 가져옵니다.

이국적인 국물의 기본이 되는 된장을 풍부하게 유산균및 발효 중에 형성된 유용한 효소. 그것은 또한 신체의 삶에 필요한 그룹 K, E, B2의 거의 모든 미량 원소와 비타민을 그 구성에 포함합니다.
이 수프에는 많은 수의 유산균이 있습니다. 덕분에 신체가 음식과 함께 들어오는 영양소를 흡수합니다. 영양소훨씬 더 빨리;
이 식품에는 피부 회춘 과정을 더욱 효과적으로 만드는 리놀레산, 신체에 필수적인 고도불포화 지방, 귀중한 단백질 및 식이 요법이 풍부합니다. 식이 섬유, 독소로부터 소화 기관의 섬세한 정화에 기여합니다.
에이코사펜타엔산(EPA)은 혈액 순환 과정에 유익한 효과가 있습니다.
수프의 일부인 해산물은 몸에 일일 수당혈액 내 유해한 콜레스테롤 함량을 감소시키는 물질로 혈관벽의 탄력을 효과적으로 증가시켜 혈전증의 위험을 예방합니다.

전문가들은 다음과 같이 증명했습니다. 정기적인 사용된장국은 소량으로도 감기와 전염병에 대한 신체의 저항력을 높이는 데 도움이 됩니다. 또한 의사와 영양사는 메뉴에이 요리가 포함 된 사람들의 경우 전립선, 유선, 폐 및 소화 기관에서 악성 신 생물이 발생할 위험이 크게 감소한다는 점에 주목합니다.

수프의 주요 구성

일본 된장국의 조리법은 다양한 구성으로 미식가에게 매력적입니다. 큰 혜택건강을 위해. 치유력 덕분에 이 요리는 치료사의 명성을 얻었습니다. 떠오르는 태양의 땅에는 다음과 같은 멋진 속담이 있습니다. 문 근처에.”

요리의 독창성은 그것이 포함되어 있다는 사실에 있습니다. 저칼로리 식품, 쉽게 소화되고 신체에 큰 이점을 가져다줍니다. 그렇기 때문에 이 전통 음식, 지지자들이 높이 평가하는 건강한 식생활전 세계 어디를 가도 비교할 수 없는 맛. 재료에 따라 재료가 바뀔 수 있다는 점이 특이하다. 요리 판타지및 인간의 취향 선호.

또한 고전적인 수프 레시피를 기반으로 자신만의 다양한 미소시루를 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 준비된 요리의 구성에 감자와 같은 야채 성분을 추가하기만 하면 됩니다. 그러나 된장국의 기본은 항상 동일합니다. 된장국은 소금과 엿기름을 첨가한 발효된 대두로 만든 같은 이름의 장입니다. 이 제품까지 유지해야 합니다 만반의 준비몇 달 동안 쾌적한 향기와 독특한 맛을 얻습니다.

된장국의 기본이 되는 페이스트 외에도 고전적인 구성에는 다음 제품이 포함되어야 합니다.

생선으로 만든 혼다시(다시) 국물;
콩으로 만든 두부 두부;
미역(undaria pinnate), 태평양이 원산지인 가장 맛있는 바다 다시마;
참깨);
간장.

조리법에 사용되는 채소, 콩, 버섯, 해 케일 및 생선과 같은 인체 건강에 유익한 성분이 주요 성분입니다. 그것들이 없으면 된장국을 요리하는 것은 불가능합니다. 그러나 쌀, 계란, 야채, 새우, 심지어 닭고기도 잘 어울립니다.

된장국의 황금률을 잊지 마십시오. 여기에 추가되는 모든 제품은 서로 조화를 이루어야 합니다.

성분을 어떻게 대체할 수 있습니까?

요리 시간은 최소 20분 이내이므로 일하는 여성에게 진정한 구원이 될 것입니다. 닭고기 된장국과 국수를 곁들이면 바쁜 일정에도 불구하고 온 가족이 배부르게 먹을 수 있습니다.

시금치와 돼지고기 된장국

경험 많은 요리사가 요리를 권합니다. 국수그러한 흥미롭지 만 떠오르는 태양의 땅에 대한 구체적인 조리법에 따르면 일본. 같지 않은 고전적인 다양성미소시루, 이 요리는 훨씬 더 풍부합니다. 기호성그리고 기름진 돼지고기와 팽이버섯(겨울송이버섯)이 들어있어 더욱 만족스럽습니다. 돼지 고기를 곁들인 일본식 된장국 요리법은 러시아에서 널리 퍼져 있으며 이국적인 요리를 좋아하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다.

준비 과정은 다음과 같습니다.

돼지고기 육류 제품햄이 적당함)을 얇게 썰어 냄비에 넣고 참기름;
잘 씻은 시금치는 줄기에서 떼어내고 끓는 물 1리터에 1분간 삶아 찬물에 재빨리 식힌 후 작게 썬다.

달궈진 육수에 구운 돼지고기와 삶은 시금치를 넣고 물에 희석한 쌀식초, 간장, 된장을 넣고 끓인다. 불을 끄고 준비된 수프접시에 붓고 허브를 뿌린 다음 테이블에 제공됩니다.

농어가 들어간 된장국

농어로 된장국을 만드는 방법에 대해 종종 질문을 받습니다. 가볍지만 동시에 충분한 식사일본 음식점을 찾는 방문객들에게 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 집에서도 시간과 노력을 들이지 않고 준비할 수 있습니다.

이 요리 걸작을 만들려면 최소한의 제품이 필요합니다.

4개 농어작은 크기;
2 묘기, 아시아의 숲에서만 자라는 같은 이름의 식물의 꽃 봉오리;
된장 한 스푼;
같은 양의 말린 참치 육수로 대체 할 수있는 다시 700 밀리리터;
두부;
쌀 식초와 간장.

준비는 약간 비슷합니다. 고전적인 조리법전통적인 일본 된장국이지만 약간의 뉘앙스가 있습니다. 그들은 생선 준비와 관련이 있으며 다시 국물에 내리기 전에 농어를 잘 소금에 절이고 구워야한다는 사실로 구성됩니다. 그 후에야 고전적인 조리법에 따라 만든 움푹 들어간 곳을 다이아몬드로 자르고 접시에 추가합니다.

표고버섯과 미역을 넣은 된장국

연인들 사이에서 동양 요리이 버전의 국가 수프는 우수한 품질과 준비 용이성뿐만 아니라 그 자체로도 가치가 있다고 알려져 있습니다. 저 칼로리(제품 100g당 단 12.2칼로리!)

미역과 표고버섯으로 된장국을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

간장 - 60g;
다시 국물 - 반 리터;
소금에 절인 해초 - 50g;
표고 버섯 - 반 패킷.

요리 과정은 우선 버섯을 약 1 시간 동안 담가야한다는 사실로 구성됩니다. 다음으로 다시 국물을 부어 끓여서 20 분 동안 저열로 끓입니다. 이때 해 케일은 소금에서 씻어서 작은 조각으로 자르면 버섯에 떨어집니다. 나머지 요리 과정은 위에서 설명한 클래식 버전과 정확히 동일합니다.

된장국은 집에서 만들어 드시길 권합니다. 전통적이다 일본 수프해초와 두부. 언뜻 보기에는 국물이 아주 가벼워 보이지만 실제로는 영양가도 있고 만족스럽습니다. 그리고 준비하기도 쉽습니다!
이 수프를 카페에서 먹으면 보통 2~3개의 못생긴 미역 조각과 몇 조각의 두부 조각이 떠다닌다. 그리고 집에서 원하는 만큼의 제품을 넣을 수 있습니다!

재료

물 - 300ml.
된장국 - 2작은술. 그건 그렇고, 냉장고가 아닌 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 개봉한 된장국은 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 냉동실에서는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 나는 파스타를 항아리에 넣고이 형태로 냉동실에 넣습니다.
말린 미역 - 7g(한줌)
두부 - 80g 유제품을 섭취하면 사용할 수 있습니다. 아디게 치즈(paner) 두부 대신. 하지만 된장국의 클래식 버전에서는 두부를 사용합니다.

된장국 만드는 법

냄비에 미역을 넣고 물을 붓는다.
냄비를 불에 태우고 물을 끓여서 열을 끕니다.

조류는 강하게 팽창하여 녹색이 됩니다.

이제 미역이 든 냄비에 된장을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 덩어리가 없어야합니다!

참고: 된장을 삶지 마십시오. 에 추가해야 합니다. 뜨거운 물. 된장국은 나중에 다시 데우지 않기 위해 미리 만들어지지 않습니다. 한 번에 먹고 싶은 만큼 정확히 요리해야 합니다.

이제 해조류와 함께 생성 된 국물을 분할 된 그릇에 붓습니다.

두부를 입방체로 자르고 수프에 넣으십시오.

준비가 된! 삶은 표고버섯이나 버섯, 파 또는 다른 채소를 된장국에 추가할 수도 있습니다. 그러나 원칙적으로 정통 된장국에는 미역과 두부가 충분합니다. 수프가 너무 만족스럽게 나옵니다.

일본 요리에 대해 말하면 스시와 같은 요리는 물론 일본인이 가장 좋아하고 가장 흔한 된장국은 말할 것도 없습니다. 된장국은 일본 잔치에서 점심과 저녁 식사의 영혼이며, 된장국이 없으면 사람들은 식단을 상상할 수 없습니다. 이 조리법에는 외국인을위한 매우 구체적인 구성이 있음에도 불구하고 여전히 집에서 만들 수있는 떠오르는 태양의 나라 요리에 속합니다. 아시아 이국적인 음식으로 온 가족을 기쁘게하는 된장국 요리법은 기사에서 자세히 읽으십시오.

된장국이란?

된장국(일본식 미소시루)은 전통 수프 일본 요리, 된장과 다시 국물을 기본으로합니다. 이 요리의 채우기로 가장 다양한 재료, 취향 선호도와 지역 및 연중 시간에 따라 다릅니다. 그런 의미에서 미소시라는 종종 러시아 보르시와 잘못 비교됩니다. 예, 전통성과 인기 면에서 이 두 요리는 비슷합니다. 그러나 여전히 보르시에는 어느 정도 확립된 고전적인 조리법이 있는 반면 일본 된장국에는 다양한 주부들의 요리 변형이 무한히 많습니다. 가장 흔한 재료는 참치, 연어, 파, 미역, 표고버섯입니다. 그러나 그들은 또한 감자, 새우, 해 케일, 돼지고기, 무 등

된장국은 육수를 만드는 기본으로 콩, 보리, 쌀, 밀을 곰팡이 균인 Aspergillus oryzae를 이용해 발효시킨 제품입니다. 이 페이스트에는 수십 가지 유형이 있습니다. 맛 속성, 만큼 잘 모습- 흰색에서 짙은 갈색까지.

외국인에게 생소한 또 다른 중요한 재료는 다시 국물입니다. 직접 만들 수도 있지만 상점 선반에서 가루 형태로 판매되는 경우가 많습니다. 그것은 전통적으로 다시마(다시마 접시)와 니보시(말린 멸치)를 포함합니다.

이 요리는 훌륭하다. 건강한 영양. 유효성 큰 수해산물, 간장, 야채는 된장국을 쉽게 만듭니다. 비타민 폭탄. 그것은 비타민 A, D, B, E, K, PP 등을 포함합니다. 칼로리 함량은 구성에 따라 다를 수 있지만 여전히 일반적으로 낮습니다. 예를 들어, 가장 단순하고 가장 고전적인 일본 수프의 칼로리 함량은 100g당 66kcal입니다.

미소시루 재료는 어디서 사나요?

조리법에 있는 일부 제품의 특수성 때문에 일본 밖에서 이러한 재료를 구입하여 집에서 된장국을 만드는 것이 가능한지 궁금할 수 있습니다. 대답은 예, 가능합니다.

이 요리는 일본 요리에서 가장 인기 있는 요리 중 하나이기 때문에 오늘날 전문 대형 슈퍼마켓에서 요리를 위한 제품을 구입할 수 있습니다. 동양 상점또는 인터넷에서. 요리의 기본 재료가 모두 포함된 특별한 된장국 키트도 현재 판매 중입니다. 또한 특히 게으른 연인을 위해 아시아 요리된장국도 발명 패스트 푸드- 말린 두부와 미역 조각을 곁들인 다시와 된장 가루. 끓는 물을 붓기만 하면 수프가 완성됩니다!

수제 된장국 레시피

자, 이제 집에서 된장국을 만드는 과정을 시작할 때입니다. 이 요리에 대한 모든 다양한 요리법 중에서 검색 측면에서 가장 만족스럽고 맛있고 저렴한 제품 중 하나인 연어 된장국을 선택했습니다.

필수 성분:

물 - 600ml;
다시 가루 - 2 tsp;
된장 - 4 큰술. 엘;
미역 (다른 말린 미역으로 대체할 수 있음) - 15g;
두부 - 150g;
연어 필레 - 200g;
파 - 1 묶음.

된장국 만들기에 대한 단계별 지침:

우선, 마른 해조류에 물을 부어 2시간 동안 부풀게 해야 합니다. 지금은 다른 모든 구성 요소만 준비합니다.
냄비에 물을 붓고 끓입니다.
끓는 물에 다시 가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어주고 열을 중간으로 줄입니다.
두부와 껍질을 벗긴 연어 작은 큐브(약 1x1cm);
된장을 별도의 그릇에 넣으십시오. 육수를 약간 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 결과는 절대적으로 균질한 국물이어야 합니다. 다시 냄비에 붓고 저어줍니다. 주목! 된장국을 국물에 첨가하자마자 끓는 과정을 중단해야 합니다. 불을 최소한으로 줄이십시오.
뜨겁지 만 끓지 않는이 국물에 미리 자른 두부와 연어를 넣으십시오. 우리는 3 분 동안 저열로 요리합니다.
마지막에 잘게 썬 파를 수프에 넣으십시오.

그럼 된장국 끓이는 비법 공개! 모두를 식탁으로 불러 아시아의 섬세한 맛을 즐길 시간입니다.

일본 된장국을 더욱 맛있고 향긋하게 만들려면 몇 가지를 더 사용해야 합니다. 단계별 다이어그램, 떠오르는 태양의 땅에서 주인이 의지합니다.

된장을 넣은 후 국물을 끓이지 마십시오. 이 단계가 끝나면 "끓이기" 범주의 요리를 "워밍업" 범주로 옮겨야 합니다. 그렇지 않으면 두부가 너무 부드러워지고 불쾌한 질감을 얻을 수 있기 때문입니다. 절묘한 향기사라진다;
수프를 오랫동안 요리하지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 제품이 유익한 특성을 잃습니다.
된장국은 재가열용이 아니므로 귀하와 손님이 한 번에 먹을 수 있는 만큼 요리하십시오.

평소 식단에 아시아 이국주의와 일본 전통 풍미를 더해보세요. 우리는 당신이 결과에 만족할 것이라고 확신합니다. 집에서 된장을 만드십시오. 사진을 본 후에는이 요리를 요리하는 것을 거부 할 수 없습니다.

비디오: 된장국 요리 - 요리사의 온라인 수업

된장국은 일본 전통 요리의 타의 추종을 불허하는 고전입니다. 이 요리는 채식주의자나 저칼로리 다이어트, 수프 레시피가 많이 있기 때문에 그 중 야채 옵션최소한의 지방 함량으로.

또한 된장국이나 된장국은 돼지 고기를 조금 곁들이거나 연어 필레에 감자 조각과 밥을 곁들여 겨울에 영양가있는 따뜻한 요리로 훌륭합니다.

하지만 다이어트처럼 야채 레시피미소시루, 그리고 고기나 생선 조각을 곁들인 더 풍부한 형태의 수프에서 주재료는 된장을 주재료로 하여 이 요리에 독점적인 이름을 부여했습니다.

된장은 수 있습니다 다른 유형예를 들어 파스타의 색상에도 영향을 미치는 콩과 곡물의 다른 조합으로 인해 흰색 페이스트그것은 쌀과 콩으로 만들어 지지만 밀이나 보리는 혼합물의 더 어두운 유형에 첨가 될 수 있습니다. 이러한 종류의 스프 드레싱은 발효되며 최대 3개월 동안 개봉하지 않고 보관할 수 있습니다. 또한 된장의 구성에 약간의 소금과 물이 이미 첨가되어 있지만 페이스트의 달콤한 버전도 있습니다.

이 드레싱 외에도 된장국은 일반적으로 니보시라고 불리는 일본 정어리 종의 건조 분말 또는 알갱이로 양조한 다시 생선 국물로 만듭니다. 그러나 국물의 재료에도 불구하고 된장국은 준비 직후에 제공되며 냉장고에 보관할 수 없다는 점을 기억해야 합니다.

된장국 만드는 법 15종

이 미소시루는 클래식 버전가벼운 된장국. 수프의 원래 일본어 버전에 대한 레시피는 다음과 같습니다. 훌륭한 옵션맛있고 간편한 점심을 위해

2인분 재료:

다시 국물 (즉석) - 1 큰술;
물 - 600ml;
가벼운 된장 풀 - 슬라이드와 함께 1 큰술;
감자 - 2 개;
파 한 무리;
미역 - 2 큰술(1회 제공량당 한 스푼).

요리:

먼저 껍질을 벗기고 씻은 감자를 작은 입방체로 자른 다음 감자를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.

그 동안 1 큰술을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 냄비에 물이 끓자 마자 마른 국물.

감자가 국물에 익으면 미역을 1인분에 1숟가락의 비율로 넣어야 합니다.

그런 다음 스토브에서 팬을 안전하게 제거할 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 추가 따뜻한 수프된장 페이스트, 부드럽게 1 tbsp 희석. 엘. 수프가 든 국자에 담긴 파스타 - 수프를 더 끓일 필요가 없다는 것을 잊지 마십시오.

부드러운 돼지고기 조각, 야채 조각, 두부를 곁들인 영양가 있고 향기로운 된장국. 그런 풍부한 수프온 가족이 맛있는 저녁 식사가 될 것입니다.

재료:

된장 페이스트 - 4.5 tsp;
샬롯 - 2 개의 머리 (또는 파 한 무리);
다시 국물 - 1.75 컵;
마른 돼지 고기 필레 - 200g;
표고버섯 - 4개;
두부 치즈 - 140g;
튀김용 참기름;
참깨- 1작은술
파스닙 1개 또는 고보 - 15cm;
곤약 - 0.5 패킷;
무 - 50g.

요리:

먼저 잘라야 합니다. 작은 조각들우표 크기만한 돼지고기.

그 후 파스닙을 깨끗이 씻어서 1cm 조각으로 잘라야 합니다. 고보를 사용하는 경우에는 자른 후 찬물로 채워서 조각이 색을 잃지 않도록 해야 합니다.

그리고 표고버섯 뚜껑을 4등분으로 자른다(다리는 제거해야 함).

모든 재료를 자른 후 곤약 가공을 시작합니다. 먼저 끓는 물에 1분간 끓인 다음 체에 올려 식을 때까지 기다립니다.

그런 다음 수프의 베이스 준비를 시작합니다. 냄비에 참기름을 붓고 보라색 안개가 날 때까지 가열합니다. 돼지고기를 살짝 볶은 다음 두부, 곤약, 야채(무, 파스닙), 버섯의 나머지 재료를 나중에 튀길 수 있습니다.

돼지고기가 노릇노릇해지면 다시 육수를 붓고 육수를 끓이다가 약한 불에서 15분간 더 끓인다.

그리고 물론, 된장 페이스트를 수프 4테이블스푼(이 변형에서는 여전히 뜨겁습니다)과 섞어 메인 코스에 추가합니다. 서빙하기 전에 파 또는 샬롯을 잘게 자른 다음 접시에 붓습니다. 돼지고기 미소시라를 뜨거운 상태로 제공하고 참깨를 얹습니다.

가볍고 빠른 조리법두부 조각과 영양이 풍부한 미역의 미묘한 치즈 맛이 나는 된장국. 일본에서 인기 있는 된장국을 만드는 가장 쉬운 방법.

재료:

물 - 300ml;
두부 치즈 - 80g 또는 Adyghe 치즈;
된장 풀 - 2 tsp;
미역 - 7 gr.

요리:

다른 레시피와 달리 이 일본 된장국 레시피에는 포함되지 않습니다. 전통 국물다시. 처음에는 마른 미역 한 줌(약 7g)을 냄비에 넣고 끓입니다. 그리고 팬을 불에서 내려 뜨거운 수프된장 페이스트를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

그건 그렇고, 된장국의 변화는 두부 대신 Adyghe 치즈를 사용하거나 만들 수 있습니다. 치즈 믹스이 두 종류의 일식진정한 "치즈 애호가"를 위한 놀라운 발견.

리얼하게 준비된 먹음직스럽고 따끈한 된장찌개 일본 요리법, 모든 테이블의 하이라이트가 됩니다. 무와 아부라아게를 곁들인 야채 된장국(버터와 간장을 곁들인 삶은 간장)은 모든 미식가가 좋아할 것입니다.

재료:

다시 국물 - 3 컵;
aburaage - 3 조각;
다진 무 - 1 컵;
된장국 - 3큰술

요리:

야채 된장국의 경우 아부라아게와 무를 작은 입방체로 자르는 것이 필요합니다. 먼저 아부라아게는 끓는 물에 1분 동안 담가 기름기를 제거해야 합니다.

그런 다음 완성된 다시 국물에 다진 야채를 넣고 3~5분간 끓입니다.

그 후, 3 큰술을 섞는다. 다시 한 국자에 된장을 넣고 수프에 추가하십시오.

허브로 장식한 컵이나 깊은 그릇에 뜨거운 미소시라를 제공합니다.

다른 뜨거운 해산물 요리를 능가하는 향긋하고 비린내가 나는 일본식 수프. 해산물을 곁들인 맛있는 된장국으로 자신은 물론 친구도 기쁘게 하고 싶다면 여기를 꼭 들러야 합니다. 간단한 요리그릇.

1인분의 재료:

치킨 부용- 200g
된장 풀 - 2 큰술 또는 30g;
콘 다시 농축액 - 10g;
삶은 쌀 국수 - 20g;
헤이즐넛 - 5g;
참깨 - 5g;
연어 - 25g;
새우 16/20 - 2개;
홍합 - 2 개;
파 - 5g.

요리:

닭고기 국물을 데우고 된장을 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 즉시 콘다시 생선 농축액을 국물에 넣고 혼합물을 끓입니다. 그와 동시에 삶은 건 살짝 데쳐주세요 쌀국수, 헤이즐넛을 부수고 참깨, 다진 파를 깊은 접시에 모두 담습니다.

육수가 끓으면 해물을 넣고 1~2분간 끓인다. 그런 다음 먼저 국수, 허브, 참깨, 개암이 든 접시에 해산물을 넣고 끓인 국물과 함께 모든 것을 부으십시오. 해산물 된장국이 준비되었습니다!

대구 조각과 새우가 들어간 비교할 수 없는 푸짐한 된장국. 매운 맛다시마와 진한 된장을 기본으로 한 덕분입니다.

재료:

다시마 조류 - 1 접시;
새우 - 12개;
대구 필레 - 150g;
진한 된장 페이스트 - 2 큰술;
물 - 4 잔;
파 - 5g.

요리:

닦음 말린 해초깨끗한 천으로 적신 후 팬 바닥에 올려 찬물을 덮어주세요.

냄비를 올려 약한 불, 그리고 그 동안 대구 필레를 대략 8등분으로 잘라 껍질을 벗긴 새우와 함께 필레를 팬에 보내야 합니다. 수프를 끓입니다.

국물이 끓으면 다시마를 꺼내서 국물에 희석한 된장을 넣어야 합니다.

수프를 다시 끓인 다음 즉시 뜨거운 채소와 함께 제공하십시오.

식욕을 돋우는 것이 특징 인 된장국의 가장 풍부한 유형 중 하나, 고기 맛이 일본 요리의 다른 유형과 달리 - 고 칼로리. 이 조리법은 몸에 많은 칼로리와 미량 영양소가 필요한 추운 계절에 수프를 만드는 데 적합합니다.

재료:

다진 돼지 고기- 113;
샬롯 - 1 개;
참깨 (씨앗) - 1 큰술;
참기름 (튀김용) - 1 큰술;
생 생강 뿌리 - 1 큰술;
마늘 - 2 정향;
간장 - 1 tsp;
된장 - 3 큰술;
풍부한 닭고기 국물 - 4 컵;
소금 - 1 tsp;
흰 후추 - 1 tsp;
설탕 - 1 큰술;
술 - 1 큰 술;
라면 - 40g (2인분).

토핑:

옥수수(삶은 것 또는 통조림으로 만든 것);
삶은 달걀;
노리아 조류;
파;
절인 생강;
고기 그릇 (여러 조각);
콩나물샐러드.

요리:

미리 껍질을 벗긴 생강 뿌리와 샬롯을 잘게 자르고 함께 섞는다.

그런 다음 혼합물에 다진 마늘 두 쪽을 넣으십시오. 따로 마른 참깨를 가루로 빻는다.

냄비에 생강, 양파, 마늘을 섞은 것을 넣고 참기름을 약간 두르고 볶는다.

같은 혼합물에 다진 돼지고기를 넣고 돼지고기가 색이 변할 때까지 저어가며 볶는다.

그런 다음 국물을 끓일 때 된장, 된장, 간 깨, 설탕, 한 숟가락의 술과 닭고기 육수를 넣어야하며 소금과 후추도 잊지 마십시오.

그런 다음 이미 삶은 라면을 깊은 접시에 담고 국물을 붓습니다. 서빙하기 전에 원하는 토핑을 추가하면 훌륭한 맛을 느낄 수 있습니다.

일본의 주요 수프에 대한 또 다른 간단한 요리법은 된장입니다. 요리 맛있는 요리에 의해 가능 간단한 조리법말 그대로 10분 안에 수프가 감동을 줄 것입니다. 독특한 맛그리고 아로마.

재료:

작은 농어 - 4 개;
메가 (일본 야채) - 2 개;
하초미소 - 2 큰 술;
다시 국물 - 700 ml;
소금과 코나잔초 조미료.

요리:

황금빛 갈색이 될 때까지 농어를 굽습니다. 향긋한 메고를 잘게 썰어 물에 몇 분간 담가둡니다.

그 동안 냄비에 육수를 넣고 끓이다가 된장을 넣어주세요.

그릇에 튀긴 농어, 묘구를 담고 국물을 붓는다. 그 위에 고나잔쇼를 뿌려 더 깊은 맛을 냅니다.

기름진 송어 필레와 아시아 전통 표고버섯을 곁들인 오리지널 일본식 된장국의 식욕을 돋우는 변형입니다.

생선과 일본 요리를 좋아하는 사람들을 위한 완벽한 수프입니다.

재료:

송어 필레 - 150-250g;
미역 - 2-5 tsp;
표고버섯 - 50-150g;
간장 맛;
참깨 - 20-50g;
물 - 3리터;
된장 페이스트 라이트 또는 레드 - 2-3 tbsp.

요리:

송어 된장국의 경우 먼저 생선 필레를 잘라야합니다. 작은 조각들그리고 끓는 물에 5분간 데쳐주세요.

생선이 익는 동안 표고버섯을 0.5cm 정도 길이로 썰어 물에 된장을 살짝 희석한다.

송어가 필요한 시간 동안 요리 된 후 냄비에 된장과 버섯 조각을 넣고 5 분 더 국물을 요리하십시오.

맛있게 드세요!

진짜 일본 요리를 5분 만에 요리할 수 있을까요? 이제 그것은 아주 현실적입니다. 쉽게 시도, 야채 수프된장을 순무 조각으로 만들면 얼마나 빠르고 쉽게 만들 수 있는지 놀랄 것입니다. 유명한 음식일본 식당에서.

재료:

잎이 달린 흰색 순무 - 5 개;
된장국 - 1.5 tbsp;
다시 국물 - 3 컵;
소금 - 1/4 tsp;
소주 - 1작은술

요리:

순무는 껍질을 벗기고 4등분으로 썰고, 무 잎은 잊지 말고 남겨주세요.

잎이 없으면 시금치나 국화로 바꿀 수 있습니다.

그런 다음 다시 국물을 냄비에 붓고 쇼야와 소금을 넣으십시오. 그런 다음 잘게 썬 순무를 육수에 넣고 약한 불에서 5분 정도 끓인다.

그 사이에 된장을 약간의 국물과 함께 저어주고 파스타를 스프에 붓고 몇 분 동안 계속 끓입니다. 접시는 신선한 허브와 함께 즉시 뜨겁게 제공될 수 있습니다.

눈에 띄는 조합 열대 과일그리고 이국적인 일본 된장국. 그런 수프는 언제든지 요리 할 수 있으며 체형뿐만 아니라 건강을 추구하는 사람들에게 적합합니다.

재료:

토마토 - 2 개;
아보카도 - 1 개;
코코넛 주스 - 200ml;
레몬 - 1 개 반;
붉은 된장 - 1 큰술;
생강 - 1 큰술;
마늘 - 2 정향;
파슬리 - 무리;
파 - 장식용 5g;
오렌지 주스- 450ml.

요리:

그러한 수프를 준비하는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 우선 믹서기가 필요합니다.

시작하려면 레몬, 마늘, 생강 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 나머지 스프 재료와 함께 파를 제외한 모든 것을 믹서기에 넣으십시오.

부드러워질 때까지 모든 재료를 블렌더로 갈아줍니다.

밥과 함께 나오는 국물도 일품 부드러운 필레연어 큰 추가일본식과 같은 저녁 식사를 위해. 그런 미소시는 이유 없이 요리할 수 있습니다. 이 요리의 이국적이고 매운 맛을 즐기십시오. 동시에 그러한 수프의 준비가 매우 간단하기 때문에 요리에 특별한 재능이 필요하지 않습니다.

재료:

참깨 - 1 큰술;
간장 - 2 큰 술;
말린 참치 - 1 큰술;
쌀 - 200g;
연어 필레 - 500g;
김 - 1 접시;
된장국 - 1 큰술;
생강 -15g;
맛에 소금.

요리:

썰은 연어를 미리 소금에 12시간 정도 절인 후 씻어서 굽는다.

밥은 삶은 다음 튀긴 연어와 섞어야 합니다. 다음으로 노리를 작은 조각으로 자르고 냄비에 물을 부어 끓입니다. 그런 다음 된장, 간장, 말린 참치를 녹을 때까지 저어줍니다.

국물이 끓으면 연어와 함께 밥에 붓고 참깨를 뿌리고 그 위에 약간의 생강을 뿌릴 수 있습니다.

빠르고 맛있고 간단합니다. 이것이 이 버전의 된장국을 설명할 수 있는 방법입니다. 음식을 비축하고 지금 요리하십시오 사랑스러운 수프온 가족을 위해!

1인분의 수프 재료:

미역 - 0.5 tbsp;
된장 풀 - 1/4 컵;
두부 - 1/4 컵;
물 - 2 잔;
다시 가루 - 1 tsp;
소바 맛;
맛에 부추;
준비된 홍합.

요리:

냄비에 물을 붓고 끓는 물에 다시마 가루를 넣고 저어가며 중불에서 몇 분 더 요리합니다.

육수에 물에 불린 두부와 미역을 넣어주세요.

국물에 메밀국수와 된장국도 함께 넣어 끓입니다. 그런 다음 홍합과 부추로 수프를 즉시 제공 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

치즈, 특히 두부를 좋아한다면 이 된장국이 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다. 바삭한 튀긴 치즈를 곁들인 향긋한 오리지널 된장국은 빠르고 맛있는 저녁 식사를 위한 고급스러운 옵션입니다.

2인분의 수프 재료:

쌀국수 - 150g;
된장 풀 - 2 큰술;
두부 - 0.5kg;
5 가지 향신료의 혼합물 - 1.2 tsp;
다진 배추 - 1/4 컵;
식물성 기름 - 1 큰술;
야채 국물 - 1 리터;
고수풀 잎 - 1/4 컵.

요리:

먼저 두부를 작은 조각으로 자르고 종이 타월로 말립니다. 다음으로, 된장과 향신료 혼합물을 결합하고 두부 조각 위에 솔질하십시오.

두부를 두른 기름으로 프라이팬을 가열하십시오-치즈를 5-7 분 동안 튀기고 배추를 볶는 것도 잊지 마십시오.

끓는 물에 면을 2분간 붓고 찬물에 헹굽니다. 그릇에 면을 담고 양배추와 튀긴 두부를 넣어주세요.

고명을 뜨겁게 붓는다 야채 국물, 완성된 수프 위에 고수를 뿌린다.

이국적이고 놀랍도록 맛있는 일본 요리를 맛보고 싶다면 Gordon Ramsay의 시그니처 된장 연어가 그 자체의 요리를 주도할 것입니다. 정말 누구에게도 뒤지지 않는 매운, 향긋한, 풍부한 수프. 인정받은 걸작 요리 예술가장 간단한 단계를 따르면 자신의 주방에서 요리할 수 있습니다.

재료:

피부가있는 연어 필레 - 0.5kg;
붉은 고추 - 1-2 개;
생강 뿌리 - 3cm;
카피르 라임 - 2 잎;
생선 국물- 750ml;
브로콜리 - 150g;
팽이 버섯 - 2개의 작은 움큼;
참기름 - 1 tsp;
최박 - 1개;
바다 소금맛;
고수 잎 장식.

요리:

프라이팬에 된장을 휘젓고 생선 국물을 천천히 붓고 된장 소스를 서서히 끓입니다.

그런 다음 잘게 썬 칠리와 생강, 카페라임 잎을 추가합니다.

결과 소스와 함께 팬의 뜨거운 표면에 연어 필레 피부를 넣으십시오. 생선을 약한 불로 요리하고 된장 소스로 8-10분 동안 계속 볶습니다.

브로콜리를 반으로 자릅니다. 연어가 익으면 소스에서 생선을 꺼내고 다시 끓입니다.

끓는 중 생선 소스브로콜리를 먼저 넣고 30분 후에 박초이 줄기를 내고 1-2분 후에 식물의 잎을 추가합니다.

그런 소스 수프를 1 분 더 요리해야하며 서빙하기 전에 이미 팽이 버섯의 절반을 추가해야합니다.

요리를 제공하는 것은 매우 간단합니다. 연어를 피부에서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고, 참기름으로 수프 소스를 부을 접시를 닦고 조각을 배치하십시오. 완성된 생선그리고 버섯의 후반부.

그런 다음 준비된 야채 수프를 연어와 버섯 위에 붓습니다.