야채와 통조림 잉어입니다. 토마토가 든 오토클레이브에 집에서 생선 통조림

통조림 생선은 보편적 인 요리로 정당하게 간주됩니다. 경험 많은 주부들은 일년 중 언제든지 그것을 즐길 수 있도록 향후 사용을 위해 제품을 요리하는 것을 선호합니다. 상점에서 구입한 통조림 식품에는 건강에 해로운 방부제, 증점제, 향미 증진제 및 첨가제가 들어 있습니다. 수제 준비는 자연 구성으로 구별되므로 품질이 좋고 건강합니다. 실용적인 권장 사항을 제공하고 주요 측면을 강조 표시합니다.

요리 기능

통조림 식품을 준비하려면 바다와 강을 포함한 모든 물고기를 사용할 수 있습니다. 그러나 경험 많은 주부들은 시행착오를 통해 수확에 최적인 특정 품종을 식별했습니다. 큰 수역에 사는 잉어, 파이크, 텐치, 도미, 바퀴벌레, 붕어 및 기타 종을 선호하십시오. 바다 물고기는 고등어, 카펠린, 스프랫이 가장 많이 통조림으로 만들어집니다.
가정 요리에 적합한 물고기는 손상되지 않아야 합니다. 시체를 보존하기 전에 신중하게 검사하고 신선한 농산물만 사용하십시오. 대부분의 경우 옥수수, 올리브 또는 식물성 기름이 제품에 첨가됩니다. 이 성분은 기호성을 향상시키고 저장 수명을 연장합니다. 조미료와 향기로운 향신료를 곁들인 토마토 소스를 기반으로 한 요리법을 종종 찾을 수 있습니다.
생선 통조림은 작은 통으로 굴립니다. 최적의 양은 0.3 ~ 1 리터로 간주됩니다. 완제품을 용기에 넣기 전에 멸균해야 합니다. 이러한 목적을 위해 수조가 사용됩니다. 절차를 수행하려면 넓은 냄비를 가지고 바닥에 천이나 판을 놓고 항아리를 넣으십시오. 물로 덮고 1/4 시간 동안 중불에서 끓입니다. 뚜껑도 똑같이하십시오.

와인에 스프라츠

물고기 (소) - 0.8kg.
식물성 기름 - 100ml.
드라이 화이트 와인 - 145ml.
양파 - 3 개.
후추 (완두콩) - 5 개.
월계수 잎 - 6 개
식초 용액 (테이블) - 45 ml.
조미료 (선택 사항) - 맛보기
소금 - 55g

작은 물고기(바다 또는 강)는 통조림 식품 준비에 적합합니다. 미노우, 로치, 퍼치, 러프, 데이스 등을 선호합니다.
원료를 선택한 후 비늘에서 시체를 청소하고 내장을 제거하고 어두운 필름에서 구멍을 제거하십시오. 흐르는 물에 생선을 철저히 씻고 부드러워지지 않도록 말리십시오.
두꺼운 측면과 바닥이있는 최적의 냄비를 선택하고 양파를 고리로 자르고 한 부분을 용기에 얇은 층으로 넣으십시오. 이제 작은 물고기를 한 줄로 배열하고 그 위에 소금을 얹습니다. 팬이 2/3가 될 때까지 재료를 번갈아가며 양파를 다시 깔아주세요.
그 후 완두콩을 넣고 베이 리프를 넣고 기름을 부으십시오. 식초(농도 9%)와 화이트 와인을 섞어 생선 위에 붓는다. 원하는 경우 비율을 관찰하면서 와인을 식수로 바꿀 수 있습니다.
팬을 뚜껑으로 덮고 스토브에 놓고 약 4-4.5 시간 동안 최소 전력으로 끓입니다. 압력 밥솥 소유자는 훨씬 더 쉽게 시간을 보낼 수 있으며 끓는 시간은 1.5 시간으로 줄어 듭니다.
물고기의 구조는 제품의 준비 상태를 알려줍니다. 시체는 말 그대로 입안에서 녹는 부드러운 뼈를 가지고 있으므로 눈치 채지 못할 것입니다. 비슷한 농도에 도달하면 멸균 병에 제품을 말아서 장기 보관을 위해 지하실에 보내십시오.

토마토 야채 스프랫

스프랫 - 2.8-3kg.
당근 - 0.7kg.
신선한 토마토 - 2.8kg.
양파 - 0.8kg.
굵은 소금 (바람직하게는 바다 소금) - 200 gr.
식초 - 90ml.
사탕무 설탕 - 250 gr.
베이 리프 - 10 개
후추 (완두콩) - 14 개.

카펠린, 바퀴벌레 또는 방울새의 내장을 껍질을 벗기고 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라냅니다. 시체를 씻고 말리십시오. 토마토를 물로 헹구고 줄기를 제거하고 푸드 프로세서, 믹서기 또는 고기 분쇄기에 야채를 통과시키고 토마토 주스를 에나멜 냄비에 붓습니다. 버너를 최소한으로 켜고 다진 토마토를 약 30분 동안 익힙니다(끓을 때까지). 그런 다음 설탕, 소금을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 양파를 반 고리로 자르고 해바라기 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다. 튀김을 토마토에 보내고 저어주고 뚜껑 아래에서 10 분 더 끓인 다음 스토브를 끕니다.
두꺼운 벽 냄비를 가져 가라. 바닥에 튀긴 삶은 토마토 층을 깔고 생선을 넣고 한 줄로 놓습니다. 냄비를 2/3로 채우고 마지막 층은 반드시 야채여야 합니다. 완두콩, 월계수 및 기타 조미료를 원하는 대로 추가합니다.
뚜껑으로 단단히 코르크를 막고 3 시간 동안 끓이고 젓지 마십시오. 절차가 완료되기 1/4 시간 전에 중국 막대기를 들고 통조림에 구멍을 뚫습니다. 혼합물 위에 식초를 부어 구멍으로 흐르고 조성물을 담그십시오.
용기와 뚜껑을 수조에서 소독하고 통조림에 수분이 들어가지 않도록 건조시킵니다. 완제품을 포장하고 말아서 실온에서 식힙니다. 지하실이나 지하실에 보관하십시오.

기름에 은 잉어

은 잉어 - 1kg.
올리브 또는 식물성 기름 -300 ml.
지상 후추 - 20 gr.
바다 소금 - 60 gr.

우선 물고기를 도살해야합니다. 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 내부를 꺼내고 구멍의 어두운 필름을 긁어냅니다. 시체를 씻고 종이 타월로 말리십시오.
물고기를 얇은 조각으로 자르고 원하는 경우 능선을 제거 할 수 있습니다. 필레 애호가는 피부를 제거한 다음 시체를 작은 쐐기로 자르는 것이 좋습니다.
항아리를 준비하고 편리한 방법으로 소독하십시오. 용기를 오븐에 넣고 잘 가열할 수 있습니다. 일부는 수욕을 사용하여 절차를 수행합니다(약 20분 동안 끓임).
살균 후 용기를 건조시키고 생선 조각을 층으로 배치하기 시작하여 각 행을 소금과 갈은 후추로 겹칩니다. 물고기가 거의 목에 닿도록 용기를 채우십시오(1-2cm 들여쓰기). 모든 조작이 끝나면 제품에 오일을 채우십시오.
이제 넓고 두꺼운 냄비를 들고 두꺼운 천이나 판자를 놓습니다. 서로 닿지 않도록 항아리를 넣으십시오. 물을 부으면 액체가 캔의 중앙에 도달해야 합니다.
뼈(있는 경우)가 완전히 부드러워질 때까지 음식을 약 20분 동안 끓입니다. 핫플레이트를 끄기 전에 1조각을 잘라 맛을 봅니다. 모든 것이 정상이면 캔을 말아서 자연스럽게 식히십시오.

멀티 쿠커의 Sprats

물고기 (모든) - 1 pc. 큰 사이즈
당근 - 1 개
토마토 페이스트 - 60 gr.
양파 - 2 개
식초 - 25ml.
소금 - 70 gr.
조미료 - 재량에 따라

시체를 내장하고 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하고 비늘을 제거하십시오. 물고기 구멍에서 거품을 제거합니다. 조심스럽게 단계를 따르십시오. 그렇지 않으면 찢어지고 sprats에 쓴 맛이납니다.
모든 조작 후에 시체를 씻고 종이 타월로 말리고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 조미료를 소금과 섞고 모든면에서 생선을 문지릅니다.
뚝배기 그릇을 꺼내 재료를 넣고 소스 만들기를 시작합니다. 토마토 페이스트를 물 1:1로 희석하고 저어줍니다. 식초를 붓고 결과 소스를 생선 위에 붓습니다.
당근을 껍질을 벗기고 굵게 갈아서 양파를 고리 모양으로 자르고 다진 야채를 소스에 담긴 생선 위에 얹습니다. 멀티 그릇을 기기에 넣고 뚜껑을 닫고 "소화" 모드를 설정하십시오.
sprat의 준비 상태를 확인하려면 작은 조각을 꺼내 맛보십시오. 뼈가 부드러워야 거의 보이지 않습니다. 찜이 끝나면 소독한 병에 생선을 말아서 창고로 보내거나 바로 먹기 시작합니다.

토마토의 스프래츠

물고기 (모든) - 1.3kg.
토마토 - 2.1kg.
소금 - 30 gr.
식물성 기름 - 150ml.
양파 - 320 gr.
후추 (완두콩) - 6 개.
베이 리프 - 7 개
과립 설탕 - 150 gr.
소금 - 35g
식초 - 100ml.
식물성 기름 - 40ml.
밀가루 - 30 gr.

물고기를 내장하고 보존을 위해 시체를 준비하십시오. 그것을 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 소금으로 조각을 문지르고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 이때 토마토 소스 준비를 시작합니다.
토마토를 씻고 줄기를 제거하고 넓은 법랑 냄비에 넣으십시오. 약간의 물을 붓고 조미료, 식물성 기름, 과립 설탕 및 식초를 넣으십시오. 약 30분 동안 야채를 요리한 다음 핫플레이트를 끕니다.
토마토를 체로 문지르거나 믹서기 / 고기 분쇄기로 자릅니다. 식초를 넣고 다시 불에 올려 중불에서 30분간 끓인다. 이때 생선살은 밀가루를 묻힌 후 팬에 볶는다.
항아리를 소독하고 말리십시오. 그렇지 않으면 한 방울의 물이라도 전체 제품을 망칠 수 있습니다. 물고기를 용기에 넣고 결과 토마토 주스를 부으십시오. 넓은 스튜 냄비에 넣고 약 1시간 동안 수조에서 끓입니다.
규정 된 기간이 만료 된 후 용기를 말아서 살균 처리하고 절차 시간은 4 시간입니다. 커버가 벗겨지지 않도록 특수 홀더를 고정하십시오. 그런 다음 꼬임을 꺼내고 목을 아래로 돌리고 따뜻한 천으로 덮으십시오. 자연 조건에서 식힌 다음 보관을 위해 보내십시오.

오븐에서 생선 보존하기

Sprats는 느린 밥솥이나 스토브뿐만 아니라 오븐에서도 요리 할 수 있습니다. 올바르게 보존하기 위해 몇 가지 중요한 규칙을 기억하십시오.

구성이 고르게 담가도록 같은 크기의 항아리를 선택하십시오. 이 경우 최적의 부피는 0.3-1 리터로 간주됩니다.
원료를 저장하기 전에 용기를 소독하고 건조하십시오. 그렇지 않으면 저장 중 캔이 폭발할 수 있습니다. 틈이 없도록 물고기를 펼칩니다.
생선이 잘 익도록 목을 호일 등으로 감싼다. 캐비티에 공기가 들어가지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 제품이 건조됩니다.
물이 담긴 베이킹 시트를 바닥 선반에 올려서 적십니다. 이 경우 구성이 담긴 용기를 오븐 중간에서 저어줍니다.
내용물이 담긴 캔을 보낸 후 끓을 때까지 기다린 다음 전원을 100도까지 낮추십시오. 이 모드에서 sprats를 5시간 동안 보존한 다음 뜨거운 식물성 기름과 코르크를 채웁니다.

사용 가능한 기술에 대한 지식이 있으면 스프랫을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 취향과 지갑에 생선을 선택하고 토마토 주스, 식물성 기름을 기본으로 한 요리법을 고려하고 원하는대로 향신료와 조미료를 추가하십시오. 물고기의 보존은 쉬운 과정이며, 중요한 것은 노출의 비율과 기간을 관찰하기 위해 중요한 특징을 관찰하는 것입니다.

비디오 : 집에서 생선 통조림

물고기 애호가! 다음은 생선 통조림 요리법의 가장 인기있는 선택입니다. 자신에게 가장 적합한 레시피를 찾을 수 있기를 바랍니다.

1. 신선한 냉동 핑크 연어 - 2kg, 토마토 - 2kg.

✓ 당근-800g.

✓ 전구 양파 -500g.

✓ 소금 -1.5큰술(30g),

✓ 과립 설탕 -200g.

✓ 식초 9% - 5 큰술. 엘.

✓ 식물성 기름 - 400ml.

✓ 베이 리프 -3 개, 취향에 따라 후추.

그러나 물고기는 무엇이든 될 수 있습니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 20 분 동안 끓입니다. 양파를 자르고 식물성 기름으로 볶습니다.

굵은 강판에 당근을 갈아서 기름에 볶습니다. 생선을 준비합니다(머리, 꼬리, 내장, 뼈 제거).

모두 넣고 1시간 끓이다가 끓기 5분전에 식초를 넣는다.
완성 된 덩어리를 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 완전히 식을 때까지 감싸십시오.

2. 정어리

정어리를 요리하기 전에 물고기의 모든 내부를 내장하고 비늘을 벗기고 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라야합니다.

생선을 기호에 맞게 소금에 절이고 실온에서 30-40분 동안 그대로 두십시오. 생선을 소쿠리에 옮기고 끓는 해바라기 기름에 2분간 볶습니다.

월계수 잎 1개, 검은 피망 완두콩 3~5개를 바닥에 준비된 보존 용기에 넣습니다.

냉각 된 생선을 항아리에 넣고 2 분 동안 정어리가 들어있는 해바라기 기름을 부어 넣으십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 45 분 동안 약한 불로 가열하십시오.

그런 다음 내용물이 뜨거운 상태로 캔을 굴립니다. 말아 올린 병을 50-60분 동안 소독합니다. 24시간마다 3회 살균 과정을 반복합니다.

3. 집에서 스프라츠

집에 있는 작은 물고기(퍼치, 바퀴벌레, 미노우, 러프, 데이스 등)에서 sprats 같은 맛의 요리를 요리할 수 있습니다.

이렇게하려면 물고기의 비늘을 청소하고 내장, 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거하고 시체를 헹구어 야합니다. 팬 (또는 압력솥)의 바닥에 소금에 절인 시체와 함께 고리로 자른 양파 층을 넣어야합니다.

이런 식으로 3-4개의 층을 깔고 동시에 팬을 부피의 2/3 이하로 채웁니다. 딸기, 베이 리프를 넣고 식물성 기름, 식초 및 마른 화이트 와인 또는 물로 덮습니다.

생선 1kg의 경우 양파 200g, 기름 100g, 식초 50-9%, 드라이 와인 또는 물 150g, 향신료 및 소금이 필요합니다.

뚜껑을 꼭 닫은 상태에서 약한 불로 3~5시간(압력솥에서 1~1.5시간) 끓입니다.

조리된 생선은 뼈가 너무 부드러워서 먹을 때 생선살에서 분리할 필요가 없습니다.

4. 생선 통조림

내장을 제거한 후 생선 (숭어, 가다랑어 등)은 통조림으로 만든 접시의 크기에 따라 피에서 철저히 씻고 긴장을 풀고 조각으로 자릅니다.

그런 다음 물고기를 식염수 (1 리터의 물 - 250g의 소금)에서 30 분 동안 보관합니다. 그것은 소금에서 씻고 갈색이 될 때까지 식물성 기름의 모든면에서 튀겨집니다.

튀긴 생선을 유리병에 넣습니다. 검은색과 올스파이스 알갱이, 월계수 잎과 레몬 조각이 조각 사이에 놓입니다.

그런 다음 생선을 튀긴 식물성 기름을 부어 생선 위에 2cm의 기름 층이 있도록 서늘한 곳에 보관하십시오.

5. 토마토 소스의 생선, 가정 통조림.

0.5 리터 용량의 4 개의 표준 항아리 레시피.

asp, pike perch, 잉어, gobies는 배를 자르고 전갱이는 머리를 자르고 내장, 꼬리 및 지느러미를 제거합니다.

껍질을 벗긴 붕어, 잉어, 고등어는 조각으로 자르고, 고비와 전갱이는 통째로 보존합니다. 물고기는 물이 빠지면 씻고 물고기 1kg 당 소금 1 큰술의 비율로 소금을 뿌리고 30 분 후에 밀가루에 굴려 모든면에서 식물성 기름으로 볶습니다.

30분 동안 식힌 후 항아리에 넣고 끓는 토마토 소스를 항아리 목 윗부분 2cm 아래에 붓습니다.

토마토 충전물을 준비하려면 양파 300g을 껍질을 벗기고 접시로 자르고 식물성 기름 150g에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

으깬 토마토 2kg을 법랑 그릇에 붓고 불에 태우고 튀긴 양파, 정향 4 개, 월계수 잎 4 개, 쓴맛과 피망 4 개, 설탕 4-5 큰술, 소금 1 큰술, 4-5 큰 스푼 5 % - 식초, 끓입니다.

항아리는 목 상단 아래 2cm로 채워져 와이어 랙의 스튜 냄비에 놓입니다. 냄비에 담긴 물의 양은 병의 목 윗부분보다 3-4cm 아래에 있어야 하며 온도는 70도가 되어야 합니다.

팬을 불에 태우고 뚜껑을 덮고 끓여서 항아리를 50 분 동안 가열하십시오. 그 후, 각각을 뚜껑으로 덮고 6시간 동안 살균한다.

멸균 후 항아리는 팬에서 꺼내지 않고 열지 않고 냉각됩니다.

0.5l 용량의 4캔 신선한 생선 양: asp - 2kg, 파이크 퍼치 - 2.4, 잉어 - 3.6, 고비 - 3.2, 전갱이 - 2.2, 고등어 - 2.4kg.

처리 시간을 단축하기 위해 재멸균 방법을 사용할 수 있습니다.

이를 위해 채워진 캔을 뚜껑으로 닫고 70도까지 가열 된 물과 함께 스튜 냄비에 넣고 50 분 동안 끓인 다음 캔의 품질을 확인하고 24 시간 간격으로 90 분 동안 3 번 살균합니다.

각 멸균 후, 병은 물을 배수하거나 팬 뚜껑을 열지 않고 열처리가 수행된 동일한 팬에서 냉각됩니다. 2차, 3차 살균 시 초기 수온은 20~30도입니다.

6. 집에서 핑크 연어 통조림 레시피

소금은 이렇게: 스테이크를 비닐 봉지에 담아 소금과 설탕을 약간 넣어주세요.

생선 약 0.5kg, 소금 한 스푼, 설탕 반 티스푼.

가방을 흔들어 냉장하십시오.

하루에 한두 번 꺼내 흔들어서 다시 청소하십시오.

2~3일 후에 살짝 소금에 절인 핑크 연어가 완성됩니다.

7. 매리 네이드에 조림

냄비나 냄비에 버터, 잘게 썬 양파, 파슬리 뿌리, 파슬리를 넣고 볶습니다.

월계수잎, 소금, 후추, 다진 토마토, 내장 미노를 넣고 4~5시간 이상 끓인 후 그대로 둡니다.

으깬 감자와 함께 제공하고 딜을 뿌립니다. 이 미노는 부드러운 뼈를 가진 토마토 소스의 킬카와 같습니다. 15 ° 이하의 온도에서 보관하십시오.

미노우 600g, 기름 50ml, 양파 2개, 토마토 3개, 월계수 잎 1개, 후추 6개

다른 물고기, 특히 작은 것들도 똑같이 하세요. 압력솥에 끓이면 30분이면 충분하다.

8. 작은 물고기 통조림 레시피

집에서 생선 통조림을 만드는 방법. 농어, 브러시, 붕어 등과 같은 작은 물고기를 구입하십시오. 그들을 청소하십시오.

그런 다음 강판 당근과 잘게 썬 양파로 야채 튀김을 준비하십시오.

여기에 설탕, 소금, 식물성 기름, 원하는 것(토마토 페이스트, 토마토 주스 또는 토마토 소스)을 넣고 모든 재료를 잘 섞는다.

그런 다음 압력솥 바닥에 생당근을 깔고 생선을 볶다가 소금, 후추, 양파, 토마토를 넣는다. 그런 다음 압력솥이 거의 끝날 때까지 당근, 생선, 양파 등을 다시 반복하십시오.

이 모든 것을 식초로 붓고 100g의 화이트 와인, 베이 리프, 후추 및 12 잔의 물을 더합니다.

이 모든 것을 약 1시간 정도 끓이는데 이때는 작은 생선의 경우인데, 생선이 크거나 큼직큼직하게 썰어져 있는 경우에는 압력솥에 약한 불로 약 2시간 정도 끓여야 한다.

완전한 준비가 끝나면 준비된 구성을 작은 항아리에 펼칩니다.

9. 집에서 생선 통조림

생선이 많으면 소금에 절이거나 말릴 필요가 없습니다. 당신은 우수한 통조림 생선을 비축할 수 있습니다. 강, 호수, 바다와 같은 모든 유형의 물고기가 통조림에 적합합니다.

통조림 생선 준비에는 신선한 생선 만 적합합니다. 클린룸에서만 처리해야 합니다.

사용된 접시와 재료는 완벽하게 깨끗해야 하며 권장 레시피와 가공 조건을 엄격히 준수해야 합니다.

생선 통조림의 살균 시간(8~10시간)은 반복 또는 다중 살균을 통해 단축할 수 있습니다.

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통조림 바퀴벌레

잉어과의 가오리 지느러미 물고기는 어부들이 애칭으로 부르는 은어인 바퀴벌레입니다. 많은 아종에는 고유한 이름(sorga, ram, vobla)이 있거나 집합적으로 바퀴벌레라고도 합니다. 물고기는 가치가 거의 없는 것으로 간주됩니다. 헛되이. 그것으로 만든 요리는 매우 맛있습니다. 모든 강 주민 중 가장 맛있는 캐비아를 고려하는 연인이 있습니다.

물고기는 별로 가치가 없지만 통조림 바퀴벌레는 값을 매길 수 없습니다. 맛있고 잘 보관되어 있습니다. 그들은 준비하기가 매우 쉽습니다. 시간이 걸리겠지만 나중에 안정적인 공급으로 보답할 것입니다. 통조림은 손실 없이 전체 어획량을 유지하는 데 도움이 됩니다.

집에서 통조림 바퀴벌레

집에서 통조림 바퀴벌레를 만드는 방법?

통조림의 경우 일반적으로 튀기고 싶지 않은 작은 크기의 작은 물고기를 선택합니다. 시체를 철저히 청소하고 내부를 꺼내십시오. 머리, 지느러미 및 꼬리가 잘립니다. 능선을 따라 등을 따라 자르고 측면 뼈가있는 골격을 제거하십시오. 안팎을 철저히 헹굽니다. 종이 타월로 말리십시오.

작은 시체는 그대로 두거나 모든 물고기는 같은 크기로 자릅니다. 소금, 후추를 뿌리고 접시 및 기타 제품을 보존하기 위해 준비하는 동안 그대로 두십시오.

사용된 모든 기구와 도구는 잘 소독됩니다. 항아리는 끓는 물에서 편리하게 살균할 수 있도록 같은 크기로 조심스럽게 준비합니다.

집에서 통조림 바퀴벌레는 다른 조리법에 따라 준비됩니다. 강 물고기를 통조림으로 만드는 거의 모든 요리법은 바퀴벌레에 적합합니다. 그들은 기름, 토마토 소스 / 주스를 붓고 야채를 추가하거나 생선을 자신의 주스로 끓입니다. 많은 옵션이 있습니다.

기름에 집에서 만든 통조림 바퀴벌레

생선 1kg의 경우

기름 - 200g
월계수 - 4 잎
검은 후추 - 6-8 완두콩
소금 - 1 큰술. 엘.
끓인 물

냄비에 식물성 기름을 붓습니다. 소금에 절이고 30분 동안 누워 있는 바퀴벌레 또는 전체 생선 사체를 펼치십시오. 물고기의 높이를 거의 초과하지 않도록 물을 채우십시오.

냄비는 뚜껑으로 단단히 닫혀 있습니다. 120 °로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 15분 후 가열 온도를 100-110 °로 낮춥니다. 냄비의 물이 끓으면 추가합니다. 그들은 물이 끓는 순간부터 4 시간 동안 오븐에서 끓입니다.

준비 30분 전에 월계수 잎을 부순 후 월계수와 후추를 넣으십시오.

뜨거운 생선은 말아서 멸균 된 항아리에 넣습니다. 통조림 식품은 1-2개월 동안 플라스틱 뚜껑 아래에 보관됩니다.

통조림 바퀴벌레 - 파테

스낵 토스트, 샌드위치, 카나페, 샌드위치를 만들고 싶은 분들을 위한 레시피입니다.

바퀴벌레 1kg의 경우:

토마토 소스 - 500g
양파 - 2 개
기름 - 1.5 큰술. 엘.
마늘 - 5쪽
검은 후추 - 6-9 완두콩
쓴 고추 - 1-2 꼬투리
갈은 후추 - 1/3 tsp.
월계수 - 3-4 개.
정향 - 1/2 tsp
고수 - 1/2 큰술 엘.
소금 - 1 큰술. 엘.

씨앗이없는 생선, 양파, 마늘, 고추는 고기 분쇄기에서 꼬입니다. 버터를 두른 팬에 펼칩니다. 소금 맛, 후추, 향신료 추가: 정향, 고수풀, 부서진 월계수 잎, 후추. 팬을 단단히 닫고 약한 불에서 끓입니다.

10-15분 후 토마토 소스를 부어 섞고 닫고 5분 더 불을 붙입니다.

페이스트는 보이드를 피하기 위해 작은 뜨거운 항아리에 넣습니다. 말아서 냄비에 4.5 시간 동안 살균을하고 물이 항아리 옷걸이에 도달합니다. 물이 끓으면 물의 높이가 같아지도록 물을 추가합니다.

항아리를 뒤집어서 싸서 따뜻한 곳에서 식힌 다음 차가운 곳으로 꺼냅니다.

토마토에 집에서 만든 통조림 바퀴벌레

바퀴벌레 1kg:

토마토 - 2kg
기름 - 150g
양파 - 2-3 개.
9 % 식초 - 3 큰술. 엘.
설탕 - 5 큰술. 엘.
정향 - 4 개의 새싹
후추 - 완두콩 4개
월계수 - 4 잎
소금 - 1 큰술. 엘.
튀김용 밀가루

생선 조각에 소금을 넣고 30분 동안 그대로 두십시오. 밀가루에 담그고 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.

토마토를 조금 삶아 문질러 씨를 제거하고 껍질을 벗기십시오. 볶은 양파, 식물성 기름, 월계수, 정향, 후추, 식초 및 설탕을 첨가하십시오. 저으면서 소스를 5분간 끓입니다.

생선을 항아리에 넣고 각 층에 토마토 소스를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 물을 부은 용기에 끓여 캔의 옷걸이까지 닿도록 합니다. 1시간 후, 뚜껑을 말아서 5시간 더 살균합니다.

모든 레시피를 쉽게 편집할 수 있습니다. 예를 들어 좋아하는 향신료, 야채, 뿌리, 마른 허브, 시리얼을 추가하십시오. 콩, 당근, 보리, 쌀, 양 고추 냉이 뿌리, 파슬리, 셀러리를 곁들인 맛있는 생선 통조림.

집에서 어떤 종류의 통조림 바퀴벌레를 요리하는지 의견에 적어주십시오.

특히 생선을 아주 좋아하는 독자들을 위해 집에서 생선 통조림을 빠르고 간단하고 맛있게 만드는 방법에 대한 몇 가지 아주 맛있는 요리법을 제시합니다! 나는 그들 중 적어도 하나라고 생각하지만 당신은 그것을 좋아할 것입니다! 맛있게 드세요!

집에서 생선 통조림의 특징

당신이 많은 물고기를 가져왔고 이 모든 부를 가지고 무엇을 해야할지 모른다면 - 좋은 방법이 있습니다! 소금에 절이거나 말릴 필요가 없습니다. 훌륭한 수제 통조림 생선을 직접 만들 수 있습니다. 모든 유형의 물고기는 통조림에 적합합니다 - 일반 강 및 호수 물고기, 바다 물고기.
주목! 이 수제 통조림 생선을 준비하는 데는 신선한 생선 만 적합합니다!
클린룸에서만 처리해야 합니다.
사용된 접시와 재료는 완벽하게 깨끗해야 하며 권장 레시피와 가공 조건을 엄격히 준수해야 합니다.

1. 핑크 연어 통조림

재료:
신선한 냉동 핑크 연어 - 2kg,
토마토 - 2kg.
당근-800 gr.
전구 양파 - 500 gr.
소금 -1.5큰술(30g),
설탕 - 200g
식초 9% - 5큰술
식물성 기름 - 400ml.
베이 리프 -3 개, 후추 맛.

준비:
우리는 고기 분쇄기를 통해 토마토를 운전 한 다음 약 20-25 분 동안 끓입니다. 양파는 잘게 자르고 식물성 기름에 튀겨야합니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 기름에 볶습니다.
이제 우리는 물고기를 준비하고 있습니다. 꼬리, 머리 및 내장을 제거합니다. 가능하면 만나는 뼈를 제거하십시오. 모두 넣고 1시간 끓이다가 끓기 5분전에 식초를 넣는다.
완성 된 덩어리를 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 완전히 식을 때까지 감쌉니다.

메모:이것이 핑크 연어를 보존하기 위한 조리법이라는 사실에도 불구하고, 그것은 다른 물고기들에게도 잘 어울립니다.

2. 정어리

Sardinians를 통조림으로 만들기 전에 모든 내부를 적절하게 내장하고 비늘을 청소하고 머리, 꼬리 및 지느러미도 잘라야합니다.
생선을 기호에 따라 소금에 절인 후 실온에서 약 30-40분 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 생선을 소쿠리에 넣고 끓는 해바라기 기름에 2 분 동안 넣어 볶습니다.
보존을 위해 준비한 항아리에 월계수 잎 1 개와 검은 딸기 완두콩 몇 개를 바닥에 넣으십시오.
식힌 생선을 항아리에 담은 다음 미리 정어리를 튀긴 기름을 채우십시오.
항아리를 뚜껑으로 덮고 약 45 분 동안 약한 불로 가열하십시오.
그런 다음 내용물이 뜨거운 항아리를 말아서 50-60 분 동안 살균하십시오.
멸균 과정은 24시간마다 3회 반복해야 합니다.
수제 정어리 통조림이 준비되었습니다!

3. 집에서 통조림으로 만든 스프래츠

이 조리법은 농어, 바퀴벌레, 미노우, 멍멍이, 망둥이 등 작은 물고기에 적합합니다. 결과적으로 집에서 sprats와 같은 맛의 요리를 요리 할 수 있습니다.
레시피는 다음과 같습니다. 물고기는 비늘, 내장 내장, 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거해야 합니다. 그런 다음 시체를 잘 씻어야 합니다.
스튜 냄비 (또는 더 나은 압력솥)의 바닥에 양파 층을 넣고 고리로 자르고 그 위에 소금에 절인 시체를 놓습니다. 따라서 3 ~ 4 개의 레이어를 놓을 필요가 있습니다. 동시에 팬을 부피의 2/3 이하로 채 웁니다.
올스파이스와 베이 리프를 추가합니다. 그 후에 모든 것은 식물성 기름, 식초 및 마른 백포도주 또는 물로 채워야합니다.
1kg의 물고기에는 다음이 필요합니다.
- 200g 루크
- 100g 유화,
- 50g 9% 식초
- 150g 드라이 와인 또는 물
- 소금과 향신료 맛.
통조림 생선은 3~5시간 동안 단단히 닫은 뚜껑 아래 약한 불로 끓여야 합니다. 압력솥에서 끓이면 1-1.5 시간.
완성된 생선은 뼈가 부드러워서 생선살에서 따로 떼어낼 필요가 없고 이빨에 끼지 않고 문제 없이 씹는다.

4. 생선 통조림

이 조리법은 숭어, 가다랭이 등을 통조림으로 만드는 데 적합합니다. 집에서. 생선은 내장에서 제대로 내장을 제거하고 피에서 완전히 씻어내야 합니다. 그런 다음 집에서 만든 생선 통조림을 만들 요리의 크기에 따라 조각으로 자릅니다.
다음으로 물고기는 약 30분 동안 짠 용액에 보관해야 합니다. 용액은 다음과 같이 만들어집니다. 1리터의 물을 250g의 소금을 부으십시오. 그런 다음 소금으로 씻고 갈변이 될 때까지 식물성 기름의 모든면에서 튀겨야합니다.
튀긴 생선을 유리병에 담습니다. 조각 사이에 맛을 위해 검은 색과 딸기, lavrushka 및 레몬 조각을 넣으십시오. 그런 다음 생선을 튀긴 식물성 기름을 채우면 생선 위에 2cm의 기름 층이 생깁니다.
이러한 통조림 식품은 서늘한 곳에 보관하십시오.

5. 토마토 소스로 만든 생선 통조림

이 레시피는 4개의 표준 0.5리터 캔용으로 설계되었으며 다양한 유형의 생선에 적합합니다.
요리에는 ASP - 2kg, 파이크 퍼치 - 2.4, 잉어 - 3.6, 고비 - 3.2, 전갱이 - 2.2, 고등어 - 2.4kg이 필요합니다.
우리는 절단으로 시작합니다. asp, pike perch, 잉어, gobies의 배는 잘라야합니다. 전갱이와 고등어는 머리, 내장, 꼬리 및 지느러미를 잘라냅니다. 껍질을 벗긴 붕어, 잉어, 고등어는 조각으로 자르고, 고비와 전갱이는 통째로 보존합니다.
내 물고기. 물기를 뺀 후 생선 1kg당 소금 1큰술의 비율로 소금을 뿌린다.
30 분 후 밀가루를 굴리고 모든면에서 식물성 기름으로 볶습니다.
그런 다음 30 분 동안 식힌 다음 항아리에 넣으십시오. 그런 다음 항아리 목 꼭대기에서 2cm 아래에 끓는 토마토 소스로 채워야합니다.

토마토 채우기 준비:
우리는 양파 300g을 껍질을 벗기고 접시로 자르고 150g에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 식물성 기름.
으깬 토마토 2kg을 법랑 그릇에 붓고 불을 붙입니다. 튀긴 양파, 정향 4개, 월계수 잎 4개, 쓴맛과 딸기 4알, 설탕 4~5큰술, 소금 1큰술, 5% 식초 4~5큰술을 추가합니다. 모든 것을 끓이십시오.
항아리는 목 위쪽에서 약 2cm 아래로 채워야 하며 냄비의 철사 선반 위에 놓아야 합니다. 냄비에 담긴 물의 양은 병의 목 윗부분보다 3-4cm 아래에 있어야 하며 온도는 70도가 되어야 합니다.

그런 다음 팬을 불에 태우고 뚜껑을 덮고 끓여서 약 50 분 동안 항아리를 가열합니다. 그 후 각각 뚜껑을 덮고 6시간 동안 살균한다.
멸균 후에는 용기를 팬에서 꺼내거나 열지 않고 냉각해야 합니다.
처리 시간을 단축하기 위해 재멸균 방법을 사용할 수 있습니다. 이를 위해 채워진 캔을 뚜껑으로 닫고 70도까지 가열 된 물과 함께 스튜 냄비에 넣고 50 분 동안 끓인 다음 캔의 품질을 확인하고 24 시간 간격으로 90 분 동안 3 번 살균합니다.
각 멸균 후, 병은 물을 배수하거나 팬 뚜껑을 열지 않고 열처리가 수행된 동일한 팬에서 냉각됩니다. 2차, 3차 살균 시 초기 수온은 20~30도입니다.

6. 집에서 소금에 절인 핑크 연어 통조림 레시피

핑크 연어 스테이크를 항아리나 비닐 봉지에 담습니다. 가방으로 작업하는 것이 더 편리합니다. 거기에 소금과 약간의 설탕을 붓습니다. 나는 보통 0.5kg의 생선에 소금 한 스푼과 설탕 반 티스푼을 섭취합니다.
가방을 잘 흔들어 냉장고에 넣으십시오. 거기에서 물고기는 2-3 일 동안 소금에 절여야합니다. 매일 3~4회 꺼내서 소금이 골고루 배이도록 잘 흔들어주어야 합니다.
그리고 2-3일 안에 소금에 절인 핑크 연어가 준비되고 그것을 꺼내서 테이블에 놓을 수 있습니다.

7. 매리 네이드에 조림

냄비나 냄비에 버터, 잘게 썬 양파, 파슬리 뿌리, 파슬리를 넣고 볶습니다. 월계수잎, 소금, 후추, 다진 토마토, 내장 미노를 넣고 4~5시간 이상 끓인 후 그대로 둡니다. 으깬 감자와 함께 제공하고 딜을 뿌립니다. 이 미노는 부드러운 뼈를 가진 토마토 소스의 킬카와 같습니다. 15 ° 이하의 온도에서 보관하십시오.
미노우 600g, 기름 50ml, 양파 2개, 토마토 3개, 월계수 잎 1개, 후추 6개
다른 물고기, 특히 작은 것들도 똑같이 하세요. 압력솥에 끓이면 30분이면 충분하다.

8. 작은 물고기 통조림 레시피

집에서 생선을 보존하는 좋은 방법! 나는 보통 농어, 멍게, 붕어 등 다양한 중형 물고기에 사용합니다.
우리는 물고기를 철저히 청소합니다. 다음으로 강판 당근과 잘게 썬 양파로 야채 튀김을 만듭니다. 취향에 따라 소금과 설탕, 식물성 기름, 토마토 페이스트, 토마토 주스 또는 토마토 소스 중에서 선택하십시오. 모든 재료를 잘 섞는다. 그런 다음 압력솥 바닥에 생 당근, 생선을 넣고 소금, 후추, 양파, 토마토를 넣으십시오. 그런 다음 또 다른 층 - 다시 당근, 생선, 양파 등. 우리는 압력솥의 거의 끝까지 층을 반복합니다. 이 모든 것을 식초로 붓고 바람직하게는 화이트 와인 100g, 베이 리프, 후추 및 1/2 컵의 물을 첨가하여 맛을 냅니다.

작은 물고기는 압력솥에 약한 불로 1시간 정도, 큰 물고기는 2시간 정도 끓인다. 모든 것이 준비되면 준비된 구성을 작은 항아리에 넣으십시오.