집에서 진짜 스튜 만드는 법. 수제 비프 스튜 - 집에서 요리하는 방법에 대한 사진과 함께 단계별 레시피

수제 스튜 그냥 맛있는게 아니라 아주 맛있습니다. 그녀는 우리를 도울 뿐만 아니라 겨울 시간밖이 춥고 추위에 가게에 가고 싶지 않은 해. 그러나 또한 여름 시간하이킹, 시골, 낚시 여행에서 스튜 한 병을 가져가는 것이 편리합니다. 긴 여행맛있는 음식을 먹으러 가는 길에 충분한 식사. 파스타에 추가하거나 수프를 요리할 수 있습니다. 맛있게도 만들 수 있어요 고기 파이스튜 기반. 일반적으로 스튜는 보편적인 제품입니다.

치킨 스튜 홈메이드 레시피

그리고 첫 번째 레시피는 캐주얼하지 않습니다 닭고기. 닭고기는 지금까지 가장 저렴하고 비싸지 않은 육류입니다. 이 유형의 스튜는 여름 거주자들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 계절에는 닭을 키우고 스튜를 요리하여 겨울 동안 고기를 절약 할 수 있기 때문입니다.

스튜를 준비하기 위해 항아리를 가져다가 가능한 모든 방법으로 먼저 소독합니다. 그런 다음 멸균 된 빈 병에 베이 잎 잎, 후추 3 개, 마늘 4 개를 놓습니다. 마늘은 필요없으니 취향껏 드세요. 그리고 작은 빔. 고기 층 사이에 양파를 놓습니다.

닭고기 조각을 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 오븐에 4시간 동안 넣습니다. 대부분 최적의 온도요리에는 145도가 고려됩니다. 그러나 150이어도 중요하지 않습니다. 나는 요리 과정에서 고기가 줄어들 수 있음을 즉시 경고하므로 여분의 고기 병을 넣어 고기가 수축되는 병으로 고기를 옮겨야합니다.

4 시간의 담금질 후 항아리를 닫고 식히기 위해 보냅니다. 실온. 치킨 스튜는 매우 맛있고 영양가가 높습니다. 닭가슴살에는 필수 아미노산이 매우 많이 함유되어 있습니다. 인간의 몸. 따라서 식단에 닭고기를 포함하는 것을 잊지 마십시오.

수제 돼지고기 스튜

치킨 스튜를 만드는 레시피에 뼈를 고기에서 분리할 수 없다면. 그런 다음 돼지 고기의 경우 그러한 숫자가 작동하지 않고 뼈가 두꺼워지고 구조가 다릅니다.

그래서 우리는 고기를 뼈에서 분리한 다음 고기를 물에 헹구는 것이 여전히 좋습니다.

고기 펄프 1kg.
후추 1티스푼
소금. 항아리에 넣기 전에 고기를 소금으로 문지르십시오.
베이 리프.
양파.
마늘.

고기에 기름기가 없으면 약간의 순수 지방을 추가해야 합니다. 고기 1kg에 지방 200g이면 충분합니다. Salo는 때때로 조각으로 잘립니다. 적은 고기. 따라서 더 빨리 녹고 고기를 지방으로 포화시켜 스튜가 육즙이납니다.

그래서 먼저 항아리를 살균합니다. 우리는 건조하고 깨끗한 항아리를 전자 레인지 또는 오븐에 3-4 분 동안 넣습니다. 조심스럽게 항아리에 조미료를 같은 양으로 꺼내 놓습니다. 물론 은행은 다 똑같습니다. 약 0.5 리터의 큰 병을 가져 가지 않는 것이 좋습니다. 이것은 스튜에 가장 적합한 용기입니다.

항아리 바닥에 lavrushka, 후추, 양파를 넣습니다. 그런 다음 고기와 지방을 배치하십시오. 그러나 눈에 띄고 고기를 끓일 액체를 위해 너무 많은 공간을 두지 마십시오.

고기를 병에 담고 뚜껑을 덮은 후 철 뚜껑, 우리는 항아리를 오븐에 보내고 140-150 도의 온도에서 4 시간 동안 보관합니다. 항아리를 비틀고 완전히 식을 때까지 뚜껑을 닫은 상태로 보관하십시오. 따뜻한 담요로 모든 항아리를 덮는 것이 좋습니다.

가마솥에 직접 만든 스튜 요리법

스튜를 요리하는 두 번째 옵션이 있습니다. 이 버전에서는 모든 고기를 가마솥이나 로스터에서 끓일 수 있습니다.

고기를 가마솥이나 오리 새끼에 넣고 필요한 양념을 붓습니다.
소량의 물을 붓고 물을 끓인 후 약한 불로 끓입니다.
5시간 동안 고기를 끓입니다. 그 과정에서 가마솥의 액체를 주시하십시오.
5시간 후 고기를 멸균된 병에 담습니다.
항아리를 뚜껑이나 호일로 덮은 후 오븐에 넣고 110-120 도의 온도에서 15 분 동안 보관 한 다음 뚜껑을 꺼내서 비틀십시오. 이것이 가마솥이나 오리에서 돼지 고기 스튜를 요리하는 전체 조리법입니다.

수제 비프 스튜

앞에서 언급했듯이 스튜는 거의 모든 고기로 준비됩니다. 이제 비프 스튜 요리법을 배울 차례입니다.

비프 스튜가 육즙이 많고 맛있어 지려면 추가 할 가치가 있습니다 라드고기를 공급할 특별한 맛마른 쇠고기에 육즙을 더하십시오. 고기 1kg에 지방 200g이면 충분합니다. 그러나 그 전에 지방에서 거친 피부를 제거하는 것이 좋습니다.

그래서 고기는 조각으로 잘려서 항아리의 목으로 기어 들어갑니다. 고기를 깔기 전에 잘 씻어야합니다.
바닥으로 리터 항아리파슬리, 후추, 양파, 피망을 배치합니다.
고기를 깔고 지방을 위한 공간을 남겨둡니다.
지방의 최상층을 배치하고 항아리를 호일로 덮으십시오.
물론 멸균된 병만 사용합니다.
항아리를 베이킹 시트에 놓기 전에 약간의 트릭이 있습니다.
베이킹 시트를 호일로 덮는 것이 좋습니다. 요리하는 동안 지방이 항아리에서 쏟아져 확실히 타 버릴 수 있습니다. 호일은 베이킹 시트를 보호합니다.
그래서 우리는 항아리를 오븐에 넣고 180-200 도의 온도에서 2-3 시간 동안 가열합니다.
그런 다음 열을 완전히 제거하고 오븐이 자연스럽게 식을 때까지 기다립니다. 약 1시간 후 항아리를 뚜껑으로 닫고 자연 실온에서 식힐 수 있습니다.

집에서 스튜를 빨리 요리하는 법

이 레시피의 경우 먼저 소금물을 준비해야 합니다. 5-6 리터의 물에 800g의 소금, 파슬리, 후추 양파.

우리는 모든 것을 섞어 불에 보냅니다.
소금물이 끓는 동안 고기 모드는 끓는 소금물에 던져집니다.
20~30분간 끓인다.
고기가 준비되면 항아리에 넣고 소금물로 채 웁니다.
당신은 꽤 스튜를 얻지 못할 것이지만 조리법은 사실 매우 적합합니다. 고기가 준비되어 있고 먹을 수 있습니다.
한 가지 주의할 점은 매우 짜다는 점을 기억하세요. 그리고 국을 끓여서 이 고기를 사용한다면 소금에 주의하세요.

느린 밥솥에 직접 만든 오리 스튜

예, 슬로우 쿠커에서는 스튜도 요리할 수 있습니다. 이를 위해 거의 모든 고기를 사용할 수도 있지만 오늘의 레시피오리 고기를 가져 가라.

시체를 자르고 자르십시오. 작은 조각들항아리의 목에 쉽게 들어갈 수 있도록.

우리는 다용도 그릇에 고기를 넣고 향신료로 간을합니다. 이들은 모두 같은 파슬리 잎 두 개, 소금 작은 술, 완두콩 3-4 개입니다. 피망, 양파 하나 그리고 매운 맛을 위해 약간의 후추를 추가 할 수도 있습니다.

기기를 켠 직후 고기가 타지 않도록 다용도 그릇에 약간의 물을 붓습니다. 고기를 끓이는 모드에서 슬로우 쿠커를 3 시간 동안 넣습니다.

물은 끓어 넘치지만 고기는 계속 끓인다 자신의 주스. 3 시간 후 스튜를 항아리에 놓고 뚜껑으로 뒤틀립니다.

집에서 스튜 - 돼지 고기 요리법

돼지고기(신선한 필레) 5kg,
지방 2kg,
소금,
피망,
베이 리프.

고기는 깨끗이 씻어 3~5cm 크기로 썬다.
살로를 1-1.5cm 크기의 입방체로 자릅니다.
우리는 고기와 라드를 넓은 팬에 펴서 얹습니다. 약한 불. 지방이 지방에서 녹아내리도록 해야 합니다.
저어주고 고기를 끓입니다 (타지 않도록하십시오).
피망과 월계수 잎을 넣습니다. 나중에 맛을 내기 위해 스튜를 소금에 절이십시오.
스튜는 젤리처럼 끓여야합니다-저열로 6-7 시간. 냄비는 뚜껑으로 덮어야 합니다. 고기는 가끔 저어줘야 합니다.
고기는 쉽게 섬유질로 나눌 수 있을 때 준비된 것으로 간주됩니다. 지방은 가볍고 투명해야 합니다.
요리의 마지막 단계 - 스튜 배치 멸균 항아리뚜껑으로 말아 올리십시오.

집에서 스튜 - 치킨 레시피

이 레시피를 준비하려면 다음이 필요합니다.

닭가슴살 1개
다리 3개,
베이 리프,
검은 후추 열매,
소금과 향신료(선택 사항).

집에서 스튜를 요리하는 방법?

스튜 용 고기는 피부와 과도한 지방을 잘라냅니다. 큰 뼈를 제거하고 중간 크기로 자릅니다. 소금, 향신료로 간을하고 냄비에 넣으십시오.
향신료와 소금이 고르게 분포되도록 모든 것을 섞으십시오. 그런 다음 스튜 냄비를 냉장고에 30-40 분 동안 두십시오.
우리는 멸균 된 항아리를 가져갑니다 (in 이 레시피각각 700g 2개) 통후추 10개와 월계수 잎 2개를 넣습니다.
냉장고에서 스튜를 꺼내 항아리에 담습니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 덮고 약간 스크롤하여 고정합니다.
우리는 팬을 가지고 바닥에 수건을 놓습니다. 우리는 그것에 은행을 두었습니다.
팬에 물을 붓고 (캔의 어깨에 수평이 있음) 뚜껑을 덮고 센 불에 올려 놓습니다.
물이 끓으면 불을 최소한으로 줄이고 4.5 시간 동안 스튜를 끓입니다. 그런 다음 스튜 캔을 꺼내 잘 감습니다.

스튜를 요리하는 방법? 스튜는 무엇입니까? 이것은 스튜로 익힌 고기입니다. 또는 통조림 스튜라고도 합니다.

그래도 스튜를 요리하는 방법? 집에서 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 요리를 해보자. 먼저 제품 준비를 시작하겠습니다.

집에서 스튜 - 베이컨 요리법

이 레시피를 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선한 고기 - 위에서 언급했듯이 모든 고기를 사용할 수 있습니다.
지방 - 지방의 양은 고기보다 약 5배 적어야 합니다.
소금 - 고기 킬로그램 당 1 티스푼의 비율로;

집에서 스튜를 요리하는 방법?

편의를 위해 고기를 작은 조각으로 썰어 마른 팬에 넣어야 합니다(이것은 필수 조건, 신선한 고기는 충분히 익힐 수 있는 수분을 함유하고 있으므로) 소금으로 간을 하고 아주 약한 불에 올려주세요.
스튜 요리를 위해 많은 양의 고기를 사용하면 팬에 모든 것을 한꺼번에 넣을 수 없으며 부피가 줄어들면서 추가하십시오. 1 ~ 1.5 시간 이상 고기를 추가하면 지연되지 않습니다. 스튜를 요리하는 데 4~6시간이 걸립니다. 물론 이 시간 동안 휘젓는 것을 기억해야 하기 때문에 인내심을 가져야 합니다.
2 ~ 3 시간 후 잘게 썬 라드를 고기에 스튜에 추가합니다 (준비된 라드의 절반을 사용해야 함). 그리고 요리가 끝날 때만 스튜에 베이 리프를 넣습니다.
집에서 찌개를 끓이는 것의 특징은 요리를 할 때 양파 탭과 마늘을 만들 수 없다는 것입니다. 이것은 스튜의 유통 기한이 짧기 때문입니다.
스튜의 준비 상태는 맛에 따라 결정됩니다.
스튜가 뜨거울 때 건조한 용기로 분해해야 합니다. 유리 병.
이제 남은 라드를 스튜에 사용할 때입니다. 녹여서 용기에 부어 식힌 고기 위에 부어 주어야합니다. 이것은 또한 스튜의 저장 수명을 늘릴 수 있습니다.

스튜를 요리에 사용하려면 메인 요리 요리가 끝나기 약 5분 전에 짧은 시간에 추가해야 합니다. 스튜 때문이다. 완제품. 스튜를 사용하면 요리 시간이 단축되고 무엇보다 요리 자체가 간단해집니다. 스튜의 동일한 중요한 품질은 장기간저장하고 모든 것을 유지하면서 영양가. 스튜를 요리하기 위해 다양한 고기를 사용할 수 있습니다. 이것은 신선한 돼지 고기, 쇠고기, 양고기, 토끼 또는 가금류입니다.
비프 스튜를 준비하려면 냉동이 아닌 신선한 쇠고기를 큰 뼈 없는 조각(필레)으로 섭취하는 것이 좋습니다. 이미 다진 고기도 적합합니다-azu 또는 goulash.
소고기가 들어있지 않기 때문에 적당량그런 다음 스튜를 요리하려면 라드와 같은 다른 지방을 사용해야합니다. 돼지 고기 스튜를 요리 할 때 고기에서 잘라낸 지방을 사용할 수 있습니다. 즉, 요리가 끝나면 라드를 녹이고 그 위에 스튜를 부어야합니다.
찌개를 끓이는 동안 쇠고기는 40% 정도 끓는 경향이 있습니다. 즉, 스튜를 요리하려면 구매해야합니다. 싱싱한 고기당신이 스튜를 얻고 싶은 것보다 더. 대략적인 계산은 다음과 같습니다. 소비율은 1 인당 스튜 70-100g입니다. 즉, 10명이 10일 동안 산행을 한다면 10~14kg의 순살과 2~3kg의 지방을 구입해야 한다.
이제 집에서 스튜를 포장하는 것에 대해 이야기합시다. 유리병 외에도 많은 사람들이 호일 우유 주머니나 알루미늄 캔을 사용합니다. 컨테이너의 선택은 근본적으로 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 스튜 용기가 깨끗하고 멸균되어 있다는 것입니다. 이렇게하려면 용기에 끓는 물을 붓고 말리십시오.

오늘은 쇠고기 스튜를 요리하는 방법을 배웁니다. 스튜, 즉 스튜는 최고의 육류 제품 중 하나로 간주됩니다. 시간이 부족하여 생고기 요리가 불가능하거나 그냥 요리하고 싶은 상황에서 발생합니다. 고기 간식에 황급히또는 다른 이유로. 귀중한 품질스튜는 영양가를 유지하면서 1년 이상 보관할 수 있습니다. 또한 직접 끓인 찌개는 요리에 사용하기 시작할 때 충격을 주지 않습니다. 상점에서 판매되는 스튜에 대해서도 똑같이 말할 수 없습니다. 신선한 고기가 요리에 사용되었는지 확실하게 말할 수 없으며 전혀 고기입니까?!

비프 스튜 레시피

비프 스튜를 요리하려면 다음 제품을 섭취하십시오.

신선한 소고기;
라드 - 고기 자체보다 양이 5 배 적습니다.
소금 - 킬로그램 당 1 티스푼 이하;
베이 리프, 후추;
포장 용기.

쇠고기 스튜를 요리하는 방법?

비프 스튜를 요리하려면 작은 조각으로 자른 고기를 마른 팬에 넣어야하며 소금에 절이는 것을 잊지 말고 아주 작은 불에 올려 놓으십시오. 신선한 고기에는 필요한 양의 수분이 포함되어 있기 때문에 스튜 중에 제거됩니다. 다량의 쇠고기를 사용하면 부피가 감소함에 따라 부분적으로 배치, 즉 팬에 추가 할 수 있으며 고기를 배치하는 전체 과정은 최대 1-1.5 시간 동안 늘어납니다.
4-6시간 안에 우리는 비프 스튜를 요리하는 과정을 따라야 할 것입니다. 약 2 ~ 3 시간 후 준비된 지방의 ½을 작은 조각으로 자르고 고기에 추가해야합니다. 쇠고기 스튜를 계속 끓입니다.
6시간 후, 즉 요리가 끝나면 비프 스튜에 통후추와 월계수 잎을 넣는다.
비프 스튜나 양파에 투자하는 것은 권장하지 않습니다. 장기 보관.
비프 스튜의 준비 정도는 맛에 따라 결정됩니다. 스튜가 식을 때까지 용기에 담아 분해해야합니다 (유리 병 사용 가능). 그리고 마지막 단계스튜를 준비 할 때-지방의 나머지 ½을 녹이고 항아리에 놓인 냉각 된 스튜 위에 부어야합니다. 이렇게 하면 스튜를 오랫동안 보관할 수 있습니다.

쇠고기 스튜를 요리하는 방법에 대한 유용한 팁

신선한 소고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 큰 조각(나사). 그러나 이미 다진 고기도 나올 수 있습니다-아주 또는 굴 라시. 냉동 고기는 권장하지 않습니다.
소고기는 고려하지 않기 때문에 기름진 고기즉, 그녀는 가지고 있지 않습니다. 필요한 금액스튜 요리를위한 지방이므로 비프 스튜를 준비 할 때 라드를 사용하는 것이 좋습니다. 돼지 고기 스튜를 만드는 경우 먼저 돼지 고기에서 지방을 잘라 내고 요리가 끝나면 녹여서 스튜의 항아리에 붓습니다.
조리 속도 소고기스튜의 경우 약 40%입니다. 이것은 우리가 스튜를 받을 것으로 예상하는 것보다 더 많은 신선한 고기를 구입해야 함을 의미합니다. 소비율에 따라 1 인당 스튜 70-100g, 즉 10 인 가족의 경우 10 일 동안 7-10kg으로 계산합니다. 즉, 10-14kg의 신선한 쇠고기를 구입하고 2-3kg의 지방을 잊지 마십시오.
비프 스튜의 용기로는 유리병뿐 아니라 호일백이나 알루미늄캔도 사용할 수 있다. 충족해야 하는 유일한 조건은 용기가 멸균 상태여야 한다는 것입니다. 이렇게하려면 미리 씻어서 끓는 물에 부어 말려야합니다.

수제 다진 돼지고기 스튜

돼지고기 스튜는 미식가 진미다진 고기로 요리하면. 이 서빙 기술은 공작물을 빵에 펴거나 베이킹을 위해 채우는 데 사용할 수 있기 때문에 매우 편리합니다. piquancy의 경우 다진 고기를 추가하여 다양화할 수 있습니다. 이 레시피는 코냑을 향료로 사용합니다.

재료:

햄 - 1.5kg;
훈제 베이컨 - 250g;
국물 - 380ml;
녹은 지방 - 120g;
계란 - 2 개;
밀가루 - 80g;
코냑 - 50ml.

요리:

고기 분쇄기에서 햄과 베이컨을 갈아줍니다.
계란을 치고 밀가루, 국물, 코냑을 넣으십시오.
혼합물을 말하다에 붓는다.
항아리에 지방을 바르고 다진 고기를 넣으십시오.
수제 다진 돼지 고기 스튜가 요리됩니다. 증기 목욕 2시간.

집에서 돼지 머리 스튜

스튜 돼지 머리맛있는 통조림 고기를 얻을 수 있는 재정적으로 저렴한 옵션입니다. 시체의 그러한 부분을 얻는 것은 매우 유익합니다. 많은 고기 기호성나쁘지 않아 비싼 품종비용이 훨씬 저렴합니다. 조리법도 간단합니다. 고기를 4 시간 동안 끓여서 항아리에 넣고 살균합니다.

재료:

돼지 머리 - 1 개;
물 - 3.5 l;
소금 - 80g;
베이 리프 - 4 개

요리:

뼈와 연골에서 펄프를 분리하고 조각으로 자릅니다.
고기에 물을 붓고 소금과 월계수를 넣으십시오.
4시간 끓인다.
스튜를 항아리에 넣고 20분간 살균합니다.
뚜껑을 닫고 냉장 보관하십시오.

느린 밥솥에 돼지 고기 스튜

슬로우 쿠커의 돼지 고기 스튜는 육즙이 많고 부드럽습니다. 다용도 그릇의 오랜 나른함으로 인해 섬세하고 젤리 같은 구조가 생깁니다. 후자는 돼지 고기가 마르거나 타지 않도록 보호하는 붙지 않는 바닥이 있습니다. 고기는 자체 주스로 밀폐된 뚜껑 아래에서 끓이며 추가 액체가 필요하지 않습니다.

재료:

돼지 고기 펄프 - 2.2kg;
소금 - 30g;
베이 리프 - 3 개;
검은 후추 - 5 개

요리:

고기 컷 큰 조각, 그릇에 넣고 "베이킹"에서 20 분 동안 끓입니다.
간을 하고 "Extinguishing" 모드에서 5시간 동안 조리합니다.

수제 오리 스튜, 레시피

상점에서 구입한 스튜에서 고기를 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그것은 우리가 찾고 있는 것을 제외한 모든 것(지방에서 뼈까지)을 가지고 있습니다. 또 다른 한가지 - 수제. 온 가족이 천연 통조림 고기를 즐길 수 있도록 약간의 노력과 시간을 들일 가치가 있습니다. 그리고 추가 전통 조리법몇 가지 향신료 또는 신선한 야채, 당신은 특이하지만 매우 맛있는 진미를 얻을 것입니다.

필수 재료:

신선한 오리 - 1개
양파 - 1개
당근 - 1개
설탕 - 1티스푼
바다 소금 - 2 tsp
정향, 월계수 잎, 카다몸, 올스파이스 - 각각 1꼬집

요리 방법:

모든 것을 얻으십시오 필요한 제품, 항아리와 뚜껑을 씻고 소독하십시오. 0.7리터 이하의 용기를 가져가는 것이 좋으므로 열린 부분 하나가 1-2회 사용하기에 충분합니다.

오리 시체에서 전체 피부를 제거하고 뼈를 제거하고 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 흐르는 물로 철저히 헹굽니다.
고기 덩어리를 깊은 그릇, 소금, 좋아하는 향신료로 간을하십시오. 이렇게 조각을 10-15분 동안 그대로 둡니다.
소독한 병의 바닥에 다진 야채, 월계수 잎, 통후추를 놓습니다. 오리 고기를 위에 놓습니다.
상단까지 2cm에 도달하지 않도록 항아리에 물을 채우십시오. 두 겹의 호일로 목을 닫습니다. 블랭크를 베이킹 시트에 놓고 170C의 오븐에서 최소 2.5시간 동안 끓입니다.
요리하는 동안 액체가 증발하면 병에 물을 넣고 계속 끓입니다. 완성 된 보존 식품을 오븐에서 꺼내 깨끗한 뚜껑으로 감습니다.

염소 고기 스튜, 오리지널 레시피

염소고기가 건강하다 식이 제품. 에도 불구하고 이상한 냄새, 그것은 종종 준비하는 데 사용됩니다 맛있는 식사. 염소 고기는 소금에 절이고 훈제하고 건조하고 냉동하며 물론 겨울 동안 끓입니다. 염소고기 스튜 - 좋은 방법제품과 제품에 포함된 모든 것을 저장 유용한 자료. 적절한 준비를 위해 스튜를위한 최적의 온도 범위 인 120-140C를 유지해야합니다.

필수 재료:

염소 고기
식물성 기름
소금 후추
베이 리프와 향신료

요리 방법:

염소고기는 깨끗이 씻어 뼈와 분리하여 큼직하게 썬다.
고온의 식물성 기름에 염소 고기를 볶습니다.
멸균 된 항아리, 소금, 후추에 국물이 든 고기를 넣고 위에 양념을 뿌려 맛보십시오.
항아리를 베이킹 시트에 놓고 130C 오븐에서 최소 4시간 동안 끓입니다. 끓어오르면 육수를 넣습니다.
시간이 지나면 뜨거운 통조림을 꺼내 평평한 표면에 놓고 고품질 뚜껑으로 돌립니다.

겨울용 수제 파이크 스튜, 레시피

필수 재료:

파이크 시체 - 1 PC
식물성 기름 - 300ml
소금, 후추, 월계수잎

요리 방법:

생선 가공부터 시작하십시오. 지느러미, 내장 및 꼬리를 깨끗이 제거하고 제거하십시오. 시체를 작은 조각, 소금, 후추로 자릅니다.
생선을 조미료에 담그는 동안 항아리 (0.5l)를 씻고 살균하십시오. 깨끗한 용기 바닥에 월계수 잎과 통후추 몇 개를 넣습니다. 파이크 조각을 위에 놓고 가볍게 밟습니다.
채워진 병을 호일 조각으로 덮고 베이킹 시트에 놓고 끓을 때까지 150C의 온도에서 끓입니다. 40분 후 불을 110C로 올리고 통조림을 3시간 더 둡니다.
식물성 기름을 끓여 각 병에 50-70ml를 붓습니다. 50분 동안 스튜를 계속 끓입니다.
그런 다음 오븐에서 용기를 꺼내고 깨끗한 뚜껑으로 말아서 뒤집어 완전히 식히십시오.

고기와 생선 통조림, 겨울 준비-모든 주부의 생명의 은인. 어떤 상황에서도 이러한 공백으로 식욕을 돋우는 요리를 할 수 있습니다. 패스트 푸드. 예기치 않은 손님의 도착이든 친척의 도착이든 항상 즉시 식탁을 차리고 맛있는 진미로 참석한 모든 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

집에서 돼지 고기 스튜는 다른 요리를 요리하기위한 훌륭한 기초입니다. 풍부한 수프, 감자 및 기타 곡물 조림 또는 검은 빵과 함께 간식으로 사용할 수 있습니다. 올바른 통조림 방법을 사용하면 스튜를 오랫동안 보관할 수 있습니다.

돼지고기 찌개를 요리하기 위해 특별한 기술을 소유할 필요는 전혀 없다. 통조림 고기는 집에서 팬에서 바로 조리할 수 있습니다. 이 준비물은 실온이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

스튜에는 1kg의 돼지 고기가 필요합니다. 우리는 고기를 작은 조각으로 자르고 지방이 있으면 그대로 둘 수 있으므로 스튜가 더 만족스러워집니다. 고기 조각에 소금과 후추를 뿌린다.
이제 각각 500ml 병 3개에 월계수 잎 2개와 검은 후추 열매 5개를 넣습니다. 은행은 준비 과정에서 멸균되기 때문에 열처리를 할 수 없습니다.
우리는 고기를 젤라틴 2 큰술과 섞지만 젤리 스튜가 마음에 들지 않으면 재료를 추가 할 수 없습니다.
우리는 항아리에 돼지 고기를 놓고 약간의 여유 공간을 남겨 둡니다. 물을 부어 저어 고기 조각 사이에 액체를 분배하십시오. 뚜껑을 덮고 냄비에 넣고 물을 붓고 불을 붙입니다. 4 시간 동안 약한 불로 고기를 끓이고 물을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
Salo (150g)를 작은 조각으로 자르고 팬에서 녹인 다음 식힌 다음 별도의 그릇에 붓습니다.
4 시간 후 항아리를 꺼내 녹인 라드를 붓습니다. 오랫동안 보존을 보관할 계획이 없다면 그것 없이도 할 수 있습니다.
은행을 비틀고 몇 초 동안 뒤집은 다음 원래 위치로 되돌립니다. 상단에는 라드 테두리가 있고 하단에는 고기 주스가 있어야합니다. 우리는 스튜 병을 포장하고 식힌 후 보관합니다.

슬로우 쿠커를 사용하면 맛있는 수제 스튜를 요리할 수 있지만 장치가 압력솥 기능도 지원하는 경우 프로세스가 쉬울 뿐만 아니라 빠릅니다. 슬로우 쿠커의 돼지 고기 스튜는 맛과 향이 다른 스튜와 다르지 않습니다.

요리 방법:

스튜를 준비하려면 돼지 고기 3kg이 필요하며 잘 씻고 말립니다. 슬로우 쿠커에 들어가는 물이 적을수록 찐 돼지 고기가 더 맛있습니다.
고기를 조각으로 자르고 그릇에 넣고 "소화"모드를 5 시간 동안 설정합니다.
삐 소리가 나면 향신료, 베이 리프를 고기에 넣고 섞은 다음 "가열"모드에서 시들게 두십시오.
보존을 위해 항아리를 준비합니다. 스튜를 3 개월 이상 보관하지 않으면 살균 할 수 없습니다.
조림 돼지 고기를 항아리에 넣고 국물을 부어 목이 아닌 2cm 정도 남겨두고 뚜껑을 말아 완전히 식을 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

아마도 우리 각자는 이미 스튜의 진정한 맛을 잊었을 것입니다. 상점 선반에서 보는 것은 고기라고 부르기가 매우 어렵 기 때문입니다. 따라서 조림 돼지 고기는 집에서 요리하는 것이 좋습니다. 그게 유일한 방법이야 양질의 제품. 이제 오븐에서 푸짐한 스튜를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

1.5kg 돼지 어깨 살;
돼지고기 햄 1kg;
돼지고기 옆구리살 500g:
암염 3큰술;
피망;
말린 후추 열매;
베이 리프.

요리 방법:

돼지고기(햄과 어깨살)를 썰어 준비한다. 큰 조각, 깊은 용기에 넣고 소금, 갈은 후추를 뿌린 다음 섞어 한 시간 동안 담그십시오.
우리는 500ml의 6 병을 취하고 각각에 베이 리프, 피망 및 후추 완두콩 5 개를 넣습니다.
우리는 고기를 항아리에 놓고 위에 지방질 조각을 놓고 뚜껑을 닫지 만 단단히 닫지는 않습니다.
베이킹 시트에 암염을 붓고 항아리가 소금 위에 정확히 서 있고 철판에 닿지 않도록 항아리를 놓습니다.
고기 항아리를 가장 낮은 층의 오븐에 보내고 온도를 200도 켭니다. 육즙이 나오자마자 불을 140도로 낮추고 4시간 끓인다.
시간이 지나면 항아리를 꺼내 단단히 비틀고 담요에 싸서 완전히 식히십시오. 완성 된 보존은 어두운 곳에 보관합니다.

오토클레이브에 직접 만든 돼지고기 스튜

오토클레이브는 단시간에 맛있는 요리를 준비할 수 있는 가정 설치 덕분입니다. 따라서 스튜 준비는 2 시간 이상 걸리지 않으며 항아리에 뜨거운 고기를 놓을 필요가 없습니다.

요리 방법:

보존을 위해 깨끗하고 건조한 반 리터 병을 준비하십시오.
각각에 베이 리프, 피망 완두콩 3 개, 후추를 넣으십시오.
다진 큰 돼지 고기에 소금과 후추를 넣고 15 분 동안 그대로 두십시오.
항아리에 고기를 정리하고 뚜껑으로 단단히 닫습니다.
이제 항아리를 오토클레이브에 넣고 물이 완전히 잠기도록 물을 충분히 붓습니다.
뚜껑을 닫고 온도를 130°C로 설정하고 압력을 2bar로 설정합니다. 20분 후 온도를 150°C로 올리고 중불에서 익힙니다. 가정용 오토클레이브, 가장 중요한 것은 압력이 4bar를 초과하지 않도록 하는 것입니다.
하루만 지나면 오토클레이브에 넣은 수제 돼지고기 스튜가 완성됩니다.

압력솥으로 요리하기

압력솥을 사용하여 맛있는 수제 찌개를 만들 수 있습니다. 닭고기 조각을 추가하여 돼지 고기를 매우 부드럽게 보존합니다.많은 주부들은 아침에 요리된 요리의 맛있는 맛과 특이한 향을 즐기기 위해 밤새 돼지고기를 요리한 상태로 압력솥에 두는 것을 선호합니다.

재료:

신선한 돼지고기 2kg;
닭 허벅지 살 1kg;
베이 리프;
피망;
소금.

요리 방법:

돼지 고기와 닭고기를 조각으로 자르고 그릇에 넣고 소금, 후추를 뿌려 섞는다.
0.5 리터의 멸균 된 항아리에 월계수 잎과 피망 완두콩 두 개를 넣으십시오.
우리는 목의 아래쪽 가장자리까지 고기로 항아리를 채우고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
우리는 그것을 압력솥에 넣고 목까지 물을 붓고 닫고 밸브를 설치하고 스토브를 켭니다. 밸브가 작동하자마자 불을 줄이고 고기를 2시간 동안 끓인다.
2시간 후 스토브를 끄되 완전히 식을 때까지 압력솥을 열지 마십시오. 수제 돼지고기 스튜가 완성되었습니다.

집에서 돼지 머리 스튜

돼지 머리에서 향긋하고 맛있는 수제 스튜를 요리 할 수 있습니다. 요리 시간을 줄이려면 판매자에게 머리를 여러 조각으로 자르도록 요청하십시오.

재료:

무게 8-10kg의 돼지 머리;
두 개의 양파;
소금, 향신료.

요리 방법:

돼지 머리 조각에 물을 붓고 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 눈 소켓을 제거하고 스크레이퍼로 피부를 청소합니다.
우리는 돼지 고기를 깊은 냄비에 넣고 깨끗한 물을 부어 끓여서 첫 번째 국물을 배출합니다. 그런 다음 다시 깨끗한 물을 붓고 껍질을 벗긴 양파를 넣고 약한 불로 4 시간 동안 고기를 익 힙니다.
완성 된 돼지 고기를 분해하고 뼈, 피부 및 정맥을 제거합니다. 우리는 항아리에 놓고 항아리 어깨에 긴장된 국물을 붓습니다. 우리는 뚜껑을 비틀고 어두운 곳에 보관합니다.

겨울 돼지고기 수확

겨울철 돼지 고기 수확에는 지방층이 좋은 좋은 고기가 적합합니다. 돼지고기를 씻어 차갑고 짠그런 다음 항아리의 크기에 따라 물을 조각으로 자릅니다.
여기에서 두 가지 수확 방법을 사용할 수 있습니다. 그래서 당신은 은행에 넣을 수 있습니다 큰 조각고기, 그리고 위에 작은 조각. 또는 돼지 고기를 3x3cm 크기와 같이 작은 조각으로 자르면 소금물을 준비하므로 고기에 소금과 후추를 칠 필요가 없습니다.
소금물을 준비하려면 1리터가 필요합니다. 차가운 물그리고 소금 15g. 물에 소금을 완전히 녹인 다음 고기를 부어야합니다. 대신에 생리 식염수연골과 뼈로 만든 국물을 사용할 수 있습니다. 냉각 된 항아리에서 국물은 젤리로 변하여 고기가 육즙이 많고 모든 것을 유지할 수 있습니다. 유용한 비타민및 영양소.
채워진 항아리를 단단히 꼬아 물통에 넣습니다. 물 가열 온도는 100 ° C를 초과해서는 안되며 스튜 준비는 2.5 시간에서 4 시간까지 캔의 양과 재료에 따라 다릅니다.

그건 그렇고, 수제 스튜는 다진 돼지 고기. 이것은 단순히 빵에 바르거나 파이를 채우는 데 사용할 수있는 절묘한 진미를 얻을 것입니다.

의심 할 여지없이 스튜는 수십 년 전에 가졌던 이전의 전략적 중요성을 잃었습니다. 그러나 인류의 일부 범주에서는 이전과 마찬가지로 여전히 중요했습니다. 여기에는 주로 사냥꾼, 관광객, 어부, 즉 "야생"조건에서 자연에서 오랜 시간을 보내는 사람들이 포함됩니다. 그리고 여행자가 며칠 동안 죽만 먹고 싶지 않다면 스튜를 가져 가야합니다.

의심의 여지없이 구입 한 것으로 얻을 수 있습니다. 그러나 모든 종류의 트리밍, 찌꺼기 및 저급 고기는 일반적으로 허용됩니다. 그리고 그 신선함의 정도는 종종 의심스럽습니다. 따라서 사람이 위장에 시달리고 싶지 않다면 문명에서 멀리 떨어진 곳으로 가져가는 제품에 대해 완전히 확신하기 위해 집에서 스튜를 요리하는 방법을 배워야 할 것입니다.

어떤 고기가 어울릴지

원칙적으로 쇠고기, 닭고기, 돼지 고기, 토끼 또는 양고기. 여러 유형을 혼합할 수도 있습니다. 주된 조건은 신선해야한다는 것입니다. 차가워졌지만 결코 얼지 않았습니다. 필렛은 큰 조각으로 구입하거나 이미 다진 것입니다 (예 : 굴 라시). 뼈로 새를 굴릴 수 있지만 토끼의 경우 다리에서 잘라낸 조각 만 스튜에 적합합니다. 대부분의 고기(돼지고기 제외)는 지방이 적고 스튜에는 반드시 지방이 필요하므로 라드를 추가로 구입해야 합니다. 가장 지방이 많은 돼지 고기에서 집에서 스튜를 요리하기 전에 요리하기 전에 지방을 잘라냅니다.

요리 선택 및 준비

스튜에서 가장 약한 "장소"는 저장 공간입니다. 따라서 고품질로 말아 올릴 용기를 멸균하는 것이 중요합니다. 이것은 끓인 다음 오븐에서 건조 또는 하소하여 어떤 식 으로든 수행 할 수 있습니다. 항아리뿐만 아니라 뚜껑도 소독해야하므로 마지막 금속 것 (또는 기계로 말아 올리거나 꼬아 서)을 가져가는 것이 좋습니다. 보관 중에 녹슬지 않도록 외부에 그리스를 바르십시오. 내열성 플라스틱도 적합하므로 밀폐되어 있으며 끓이거나 소성됩니다.

때로는 내부에서 호일로 덮인 스튜를 포장하기 위해 우유 주머니가 사용됩니다. 그러나이 방법은 특별한 멸균을 달성하는 것이 불가능하고 완전히 닫을 수 없기 때문에 상당히 빠른 사용을 포함합니다. 작은 알루미늄 캔에 스튜를 담는 경우도 있지만 그에 대한 불만은 한결같다. 장기 보관의 경우 집에서 스튜를 요리하고 음식과 시간을 보낸 다음 노동 결과를 잃는 것은 매우 실망스럽기 때문에 여전히 유리 병을 선택하십시오.

가장 쉬운 방법

가장 흔하고 간단한 레시피다음은 집에서 스튜. 신선한 고기, 소금, 라드 (1kg - 1 티스푼 - 200g의 비율), 베이 리프 및 후추를 섭취합니다. 돼지 고기가 있으면 지방이 제외됩니다. 고기는 거칠게 자르고 소금에 절이고 향신료를 추가합니다 (원하는 경우). Lavrushka와 후추는 바닥의 멸균 항아리에 넣고 고기는 위에 놓지만 지방 조각이 살코기 조각에 산재되어 있는지 확인해야합니다. 살로(또는 돼지기름)가 녹으면 용기에 채워집니다. 베이킹 시트에 굵은 소금을 넉넉히 뿌리고 채워진 접시를 그 위에 놓고 시트를 가열되지 않은 오븐에 넣습니다. 그 후 최대 200도까지 데우고 항아리를 약 3 시간 동안 그 안에 넣은 다음 멸균 뚜껑으로 말아 올립니다.

비프 스튜가 있다면 요리하는 동안 그러한 고기의 양이 감소하므로 처짐에 따라 특별히 할당 된 항아리에서보고해야합니다.

담금질 기준

주요 성분과 양은 동일합니다. 그러나 다진 고기는 항아리에 넣지 않고 소금에 절인 형태로 마른 팬에 넣습니다. 물은 넣지 않았습니다! 배는 4 시간 동안 가장 작은 불에 놓입니다 (고기가 많으면 6 개 모두). 주스가 끓는 고기에서 눈에.니다. 바닥에 달라 붙지 않도록 용기의 내용물을 주기적으로 혼합해야합니다. 2 ~ 3 시간 후 잘게 썬 지방의 절반 (소고기, 양고기, 가금류 또는 토끼 스튜에 필요)이 도입되어 천천히 녹습니다. 마지막에 향신료가 추가됩니다-적어도 월계수와 후추. 집에서 만드는 스튜 요리법에는 양파와 마늘이 포함되어 있지 않습니다. 고기는 빨리 사용할 수 없게됩니다. 뜨거울 때 제품을 멸균 된 항아리에 놓고 지방의 후반부를 녹여 식힌 스튜를 부어 넣습니다. 컨테이너는 지하실에서 닫히고 청소됩니다.

항아리에 찹

집에서 스튜를 요리하는 방법에 대한 매우 독특한 방법. 고기 1 킬로그램의 경우 지방 50g, 월계수 잎 6 개, 소금 작은 스푼 2 개, 후추 1 개를 이번에는 갈았습니다. 고기는 양쪽에서 큰 조각으로 떼어 내고 월계관의 2/3는 가공물을 보관할 용기 바닥에 놓고 소금에 절인 후춧가루를 뿌린 "갈비"를 그 위에 놓습니다 (가능한 한 조밀하게) . 배는 높게 선택해야 합니다. 라드는 잘게 자르고 위에 놓고 나머지 lavrushka입니다. 항아리는 차가운 오븐 (맨 아래)에 놓여 점차적으로 180도까지 가열됩니다. 접시의 목은 호일로 단단히 싸야합니다. 3 시간 후 용기를 꺼내고 호일을 제거하고 단단한 뚜껑으로 교체합니다. 이 조리법에 따르면 가장 맛있는 것은 비프 스튜입니다.

돼지고기 요리

대부분의 주부들은 이 특정 고기를 선호합니다. 이것은 쉽게 설명됩니다. 수제 돼지 고기 스튜는 더 빨리 요리되고 더 부드러워지며 추가 지방이 필요하지 않습니다. 그러나 모든 사람이 기름진 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 우리는 그것을 위장하고 고기를 더 맛있게 만드는 방법을 제공합니다. 고기 800g의 경우 신 자두 100g, 큰 양파, 파슬리, 후추 및 약간의 지방을 섭취하십시오. 다진 중간 크기의 돼지 고기와 다진 양파를 라드에 볶습니다. 많지는 않지만 약간 붉어 질 때까지만 볶습니다. 그런 다음 두 스푼의 물을 넣고 자두를 넣으십시오. 모든 것을 약 10 분 동안 함께 끓인 후 항아리에 놓고 향신료로 덮습니다.

스튜는 뜨거우므로 미리 숟가락을 유리 용기에 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 터질 수 있습니다. 결과 육즙이 고르게 분포되고 항아리는 소금으로 덮인 시트의 오븐에 열려 있습니다. 먼저 캐비닛을 110도까지 가열하고 그 안에서 스튜를 40분간 숙성시킵니다. 그런 다음 온도가 180도로 올라가고 담금질은 약 4시간 동안 지속됩니다. 완성된 고기는 밀봉하고 항아리는 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다. 이 스튜 준비는 앞에서 설명한 과정보다 조금 더 길지만 최종 제품의 맛은 미묘하고 섬세합니다.

국물과 함께 스튜

그녀에게는 뼈가있는 고기를 가져 가거나 뼈를 별도로 구입합니다. 고기를 자르고 소금을 뿌린 다음 주스가 흐르도록 30 분 또는 1 시간 동안 둡니다. 향신료가 들어간 국물은 뼈에서 끓여서 여과하고 식히기 위해 따로 보관합니다. 멸균 항아리에 고기를 최대한 단단히 접고 부어 넣습니다. 육즙그리고 국물. 그런 다음 모든 것이 평소와 같습니다. 용기를 차가운 오븐의 베이킹 시트에 놓고 온도가 110까지 올라가고 기다립니다. 치킨 스튜라면 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기에서 한 시간 동안 시들어 질 것입니다. 준비의 표시는 항아리에 액체를 끓이는 것일 수 있습니다. 용기를 제거하고 닫고 5 분 동안 뚜껑으로 뒤집은 다음 다시 바닥으로 뒤집습니다. 식 자마자 먹을 수 있지만 추위에만 보관하십시오. 그러나 국물은 젤리 또는 젤리처럼되어 연인이 두 배의 즐거움을 얻습니다.

양파를 곁들인 치킨 스튜

대부분의 경우 빌렛은 다른 유형의 고기와 같은 방식으로 닭고기에서 말아 올립니다. 그러나 더 많은 흥미로운 방법가금류로 집에서 스튜를 요리하는 법. 예를 들어 피부에서 껍질을 벗기고 부분으로 자르고 양파를 퓌레로 갈아서 (믹서기가 없으면 고기 분쇄기에 두 번 통과 시키거나 갈아서) 커피 분쇄기에서 후추로 파슬리를 갈아줍니다. 치킨 슬라이스는 양파 퓌레와 향신료 가루와 잘 섞여 반 리터에 걸쳐 나옵니다. 깨끗한 항아리(정상까지 가는 것은 아닙니다). 오븐에서의 담금질은 뚜껑 아래가 아닌 표준 온도에서 진행됩니다. 약 한 시간 후에 멸균 뚜껑으로 항아리를 코르크해야합니다. 이 치킨 스튜는 육즙이 많고 향긋합니다.

행복한 멀티 쿠커 소유자

집에서 그러한 유용한 장치를 시작한 사람들은 종종 집에서 스튜를 요리하는 방법을 모릅니다. 그리고 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 첫 번째 규칙은 조각이 거의 같은 크기여야 한다는 것입니다. 두 번째 - 멀티 쿠커에 놓기 전에 건조해야합니다. 셋째, 물, 기름, 지방이 첨가되지 않습니다. 장치는 소화 모드에서 5시간 동안 켜집니다. 이 기간이 끝나면 소금, 후추, 용암 잎을 넣습니다. 그릇의 내용물을 섞어 멸균 된 병에 담습니다. 그건 그렇고, 멀티 쿠커의 도움으로 준비 할 수도 있습니다. 스팀 요리를위한 그릇을 가져오고 항아리를 그 안에 넣고 "찜기"모드를 켜고 10 분 후에 용기를 멸균합니다. 추가 작업은 표준입니다. 롤업, 뒤집기, 식힌 접시를 차갑게 두십시오.

가장 정확한 방법은 오토클레이브

그것의 사용은 매우 긴(최대 10년) 보관을 보장합니다. 스튜를 자주 사용하는 사람들은 자신의 장비를 구입하거나 조립해야 합니다. 그 안에서 살균된 제품은 차갑게 보관하지 않고 밀봉하지 않아도 맛과 신선도를 충분히 유지할 수 있습니다. 처음에는 오토클레이브의 스튜가 원하는 일반적인 방법으로 준비됩니다. 예를 들어 오븐이나 슬로우 쿠커를 사용합니다. 차이는 롤링 후에 시작됩니다. 우선 밀폐된 캔은 식지 않는다. 생체, 그리고 하루 동안 그들은 감싸거나 따뜻하게 두었습니다. 그런 다음 그들은 서로 위에 오토클레이브에 노출됩니다. 용기는 물로 채워져 뚜껑도 그 아래에서 튀어 나오지 않습니다. 그런 다음 오토 클레이브를 닫고 공기를 1.5 바의 압력까지 펌핑 한 다음 압력이 4로 올라갈 때까지 불을 붙입니다. 원하는 수치에 도달하면 불을 줄이고 오토클레이브의 내용물을 4시간 동안 멸균합니다.

이러한 처리 후에 스튜가 수년 동안 "어제 요리 한 것처럼"남아 있는지 확인하십시오.

오늘 우리는 집에서 스튜를 만드는 방법을 알려줄 것입니다. 이 육류 가공 방법은 특히 시골 지역에서 인기가 있다는 점에 유의해야 합니다. 실제로 여름에 소를 도살 한 후 모든 주부들이 대량의 쇠고기 또는 돼지 고기를 전국에 배포 할 기회가있는 것은 아닙니다. 냉동고. 그렇기 때문에 그러한 경우 제품의 일반적인 보존이 구출됩니다.

공작물에 대한 일반 정보

집에서 스튜를 만드는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 결국 대부분의 사람들은 냉동 또는 냉장 형태의 육류 제품을 구매하는 것을 선호합니다. 또한 현대 상점에서는 신선한 돼지고기나 쇠고기뿐만 아니라 통조림 스튜. 실습에서 알 수 있듯이 이러한 제품이 항상 모든 안전 및 품질 요구 사항을 충족하는 것은 아닙니다. 이와 관련하여 스튜는 집에서 직접 요리하는 것이 좋습니다.

돼지고기 안심 만들기

어디서부터 시작해야 할까요? 집에서 만드는 돼지 고기 스튜는 특히 맛있고 영양가가 높습니다. 그렇기 때문에 그러한 고기가 그러한 준비를 준비하는 데 가장 자주 사용됩니다. 돼지 고기의 지방 함량으로 인해 요리는 매우 맛있고 풍부합니다.

따라서 집에서 스튜를 만드는 방법을 알아내려면 다음과 같은 재료를 준비해야 합니다.

돼지 고기 어깨 - 약 500g;
백색 지방 - 약 300g;
월계수 - 1 잎;
갈은 후추와 소금 - 맛을 내기 위해 사용하십시오.

제품 준비

다음에 무엇을할지? 집에서 스튜를 요리하려면 다음이 필요합니다. 큰 수자유 시간. 결국 이러한 준비는 약 3-3.5 시간 동안 수행됩니다. 먼저 돼지 어깨를 처리해야합니다. 씻어서 필름과 정맥 형태의 불필요한 요소를 모두 잘라낸 다음 3-5 센티미터 크기로 잘게 썬다. 그 후 육류 제품은 향이 첨가된 큰 용기에 넣어야 합니다. 간 후추향기, 소금, 손으로 잘 섞는다. 지방은 작은 조각으로 자르고 팬에서 녹여서 약 100ml의 액체 뜨거운 지방을 얻습니다.

제품의 성형 및 열처리

돼지 어깨에서 집에서 스튜를 만드는 방법? 이렇게하려면 뚜껑이 달린 리터 또는 750g 병을 사전 멸균하십시오. 다음으로 용기 바닥에 베이 리프를 놓고 향신료로 맛을 낸 다진 고기 조각을 단단히 배치해야합니다. 그 후 항아리를 멸균 뚜껑으로 약간 덮고 차가운 오븐에 넣어야합니다. 온도를 250도로 설정한 후 용기의 고기가 끓을 때까지 기다려야 합니다. 앞으로는 오븐의 온도를 150도까지 낮춰야 합니다. 이러한 조건에서 스튜는 3시간 동안 익혀야 합니다.

보존 과정

보시다시피 집에서 스튜를 요리하는 데는 꽤 많은 시간이 걸릴 수 있습니다. 고기를 열처리 한 후 녹인 뜨거운 라드를 부은 다음 즉시 특수 주방 용품을 사용하여 말아야합니다. 이 형태에서 스튜는 완전히 식을 때까지 실온에 두어야 합니다. 그 후에 식료품 저장실, 지하실, 지하실 또는 냉장고에서 꺼낼 수 있습니다.

사용하는 방법?

돼지찌개는 직상 후 2~3주 후에 드시는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 고기는 향신료로 잘 포화되어 더 향긋하고 부드럽고 부드러워 져야합니다. 그런 가정용 제품하이킹 중에 쉽게 가져갈 수있을뿐만 아니라 굴 라시, 수프 및 기타 고기 요리를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

닭고기로 집에서 스튜 요리하기

가금류 스튜는 유사한 돼지 고기 제품보다식이가 부드럽고 부드럽습니다. 그렇기 때문에 이러한 공백은 체중뿐만 아니라 건강도 면밀히 모니터링하는 사람들에게 특히 인기가 있습니다.

따라서 집에서 치킨 스튜를 사용하려면 다음과 같은 구성 요소를 사용해야 합니다.

닭 다리 - 약 1.2kg;
닭 가슴살 - 약 0.7kg;
식탁 용 소금 및 모든 향신료 - 맛을 내기 위해 사용하십시오.
후추 피망 완두콩 - 약 20 개;
월계수 - 2 잎.

육가공

그것을 처리하는 방법? 집에서 치킨 스튜를 최대한 맛있고 부드럽게 만들려면 시체의 살이 많은 부분 만 준비에 사용해야합니다. 이를 위해 햄과 가슴이 이상적입니다. 잘 씻은 다음 피부 전체를 자르고 뼈를 제거해야합니다. 나머지 펄프는 3-5cm 크기의 중간 조각으로 잘게 썬다.

설명 된 작업 후에 닭고기를 그릇에 담은 다음 소금 및 기타 좋아하는 향신료로 양념해야합니다. 재료를 섞은 후에는 뚜껑을 덮고 냉장고에 35-45분 동안 두어야 합니다.

형성 과정

닭가슴살이 재워지는 동안 냉장 창고, 캔 준비를 시작해야합니다. 잘 씻은 다음 어떤 식 으로든 뚜껑과 함께 살균해야합니다. 다음으로 각 용기의 바닥에 베이 리프를 놓고 고기 조각을 배치해야합니다. 뚜껑으로 항아리를 느슨하게 닫으면 소화 과정을 시작해야합니다.

열처리

닭이 항아리에서 잘 익으려면 넓은 팬을 가져다가 바닥에 작은 수건을 깔고 채워진 용기를 놓아야합니다. 그 후 접시에 부어 야합니다. 일반 물, 2-3 센티미터의 덮개에 도달하지 않습니다. 이러한 조건에서 공작물은 상당히 낮은 열에서 4-5 시간 동안 조리되어야 합니다. 끓이는 과정에서 물의 양이 눈에 띄게 줄어들면 주기적으로 추가해야 합니다.

제품 시밍

지정된 시간이 지나면 치킨 스튜 병을 팬에서 조심스럽게 제거하고 비틀거나 아주 단단히 말아야합니다. 그 후 블랭크가 완전히 식을 때까지 기다린 다음 지하실이나 식료품 저장실에 넣어야합니다. 고기는 이 상태로 6개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 집에서 만든 가금류 스튜는 차갑거나 뜨거운 두 번째 또는 첫 번째 코스로 사용할 수 있습니다.

우리는 젊은 쇠고기에서 집에서 스튜를 요리합니다

이와 같은 준비를 하기 위해서는 숙련된 셰프가장 신선한 냉장육만을 사용하는 것이 좋습니다. 찌거나 얼린 제품은 적합하지 않습니다. 이 조언을 무시하면 다소 힘들고 맛이 좋지 않은 준비를하게 될 것입니다.

그래서, 독립 생산집에서 스튜를 만들려면 다음 구성 요소를 사용해야 합니다.

가능한 한 어린 쇠고기 (신선하고 냉장) - 약 1kg;
흰 돼지 지방 - 약 200g;
식염 - 디저트 스푼;
월계수 - 2 잎;
완두콩 후추 - 약 10-14 PC.

주요 제품 가공

그러한 준비를 하기 전에 먼저 육류 제품을 준비해야 합니다. 신선하고 어린 쇠고기를 약간 시원한 물에 헹구고 다양한 필름, 정맥 등의 형태로 먹을 수없는 요소를 모두 잘라냅니다. 더 나아가 고기 조각그다지 크지 않은 조각 (3-4cm 크기)으로 자르는 것이 필요합니다.

스토브에서 끓이기

식힌 고기를 알맞게 익힌 후 소금으로 간을 하고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣어야 한다. 아주 약한 불에 소고기를 5~6시간 정도 닫아두고 끓여야 합니다. 이 경우 고기의 주스가 고온의 영향으로 증발하기 시작한 후에 만 물을 추가해야합니다.

2 ~ 3 시간 후 잘게 썬 라드의 절반을 살코기 쇠고기에 추가해야합니다. 그리고 스토브를 끄기 정확히 60 분 전에 고기에 완두콩 형태의 향기로운 월계수 잎과 딸기 잎 두 개를 추가하는 것이 좋습니다.

우리는 스튜를 만들고 보존합니다

고기를 스토브에서 잘 끓인 후 (약 5-6 시간) 항아리에 뜨겁게 배포해야합니다. 이 경우 뚜껑이 있는 용기는 미리 공지된 방법으로 멸균하여야 한다. 다음으로 라드의 두 번째 부분을 팬이나 그릇에 녹인 다음 완성 된 고기 조각을 이전에 넣은 동일한 항아리에 뜨거운 지방을 부어야합니다. 그런 다음 용기를 단단히 말아서 실온에서 식히십시오.

집에서 만든 스튜는 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 그러나 채워진 병을 많이 넣을 수 없다면 실온에서 보관할 수 있습니다. 그러나이 경우 늦어도 3-4 개월 이내에 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기 스튜를 사용해야합니다.

합산

보시다시피 돼지고기, 가금류 또는 비프 스튜를 직접 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 동시에 가장 중요한 것은 육류 성분을 올바르게 선택하고 가공하는 것입니다.

이 준비를 매우 맛있고 향긋하게 만들려면 다음 팁을 사용하는 것이 좋습니다.

수제 스튜 요리용 고기는 지방없이 구입하는 것이 가장 좋습니다. 어차피 앞으로는 그렇게 쏟아지니까 많은 양녹은 라드.
더 향기로운 스튜를 얻으려면 쇠고기, 돼지 고기 또는 가금류에 다양한 향신료와 조미료로 추가 맛을 내야합니다.
배치하기 전에 육류 제품준비된 병은 증기 또는 전자레인지에서 멸균하는 것이 좋습니다.
돼지고기나 소고기를 데친 후 닭고기 스튜식힌 다음 서늘한 방에 두어야합니다.
요리용 다양한 요리수제 스튜에서 추가로 조리할 필요가 없습니다. 고기는 재가열하고 양념하기만 하면 됩니다. 다양한 소스또는 야채, 시리얼을 추가하십시오.

수제 비프 스튜 요리

수제 스튜는 통조림 식품 준비에 천연 고기가 사용되었음을 보증합니다. 따라서 그러한 요리는 건강하고 영양가가 있습니다. 동시에 비프 스튜 자체를 요리하기 위해 많은 양의 제품이 필요하지 않다는 것이 큰 장점입니다.

수제 비프 스튜 레시피

스튜 요리를 시작하기 전에 올바른 고기를 선택해야 합니다. 결국 소 사체의 모든 부분을 완전히 보존할 수는 없습니다. 선택하는 것이 가장 좋습니다 허리. 또는 azu 또는 goulash와 같은 얇게 썬 블랭크에서 이미 멈출 수 있습니다. 그러나 송아지 고기를 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 더식이 요법과 부드러운 것으로 간주된다는 사실에도 불구하고 맛이 쇠고기보다 눈에 띄게 열등합니다.

당연히 우리는 스튜 요리에 냉동 고기를 사용하는 것에 대해 전혀 이야기하지 않습니다. 첫째, 그러한 고기는 오래되고 건조할 수 있습니다. 둘째, 냉동 쇠고기는 더 이상 원하는 맛이 없습니다.

요리 과정에서 고기는 40% 정도 끓인다는 것을 기억하십시오. 따라서 기성품 스튜보다 더 많이 섭취하십시오. 완성 된 스튜를 더 잘 보관할 수 있도록 미리 라드를 준비해야합니다.

수제 스튜를 만들려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 - 1kg
돼지 지방 - 200g
베이 리프 - 10 개
향료
맛볼 후추

돼지고기를 준비한다

고기를 씻고 잘 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 살로 컷 작은 큐브. 고기, 후추에 소금을 뿌리고 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 항아리를 가져 가십시오 (반 리터와 리터를 사용하는 것이 가장 좋습니다). 바닥에 몇 개의 월계수 잎을 놓고 고기를 넣으십시오. 라드와 후추, 나머지 월계수 잎으로 구조물을 덮으십시오.

항아리는 멸균 상태여야 합니다. 따라서 음식을 넣기 전에 반드시 용기를 살균하십시오. 또한 산화되지 않도록 뚜껑에 그리스를 추가로 바르는 것이 좋습니다.

고기에서 과도한 주스가 있으면 오븐에서 모든 방향으로 튀지 않고 담배를 피우지 않도록 호일로 덮으십시오. 항아리를 차가운 오븐에 넣고 전원을 켜서 180도까지 예열하십시오. 오븐이 잘 예열된 것을 확인하면 온도를 160도로 낮추고 3시간 동안 끓입니다. 온도 차이로 인해 항아리가 터지지 않도록 이때 문을 열지 마십시오. 시간이 지나면 오븐을 끄되 문을 열지 말고 스튜가 식을 때까지 꺼내지 마십시오. 오븐에서 꺼낼 때는 뚜껑을 말아서 보관하세요. 시원한 곳지하실 유형.

다른 방법으로 비프 스튜를 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 고기를 요리하기에 충분합니다. 그리고 그것은 보이는 것만큼 어렵지 않습니다.

이 스튜를 준비하려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 - 2kg
소금, 후추 맛
베이 리프 - 2 개
물 - 2 큰술.

쇠고기 고기를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 그런 다음 물을 넣고 고기를 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 고기를 끓입니다. 3~4시간 후 소금에 절이고 향신료를 넣습니다. 몇 시간 더 요리하십시오. 냄비를 덜 자주 여십시오. 스토브를 끄고 스튜를 식히십시오. 그런 다음 준비된 항아리로 옮기고 말아 올리십시오.