전체 조각으로 오븐에서 고기를 굽는 방법. 오븐에서 고기 요리

구운 돼지 고기 요리는 고대부터 알려져 왔습니다. 러시아 귀족의 잔치에는 항상 테이블 중앙에 야채와 함께 붉게 물든 돼지가있었습니다. 그런 다음 향기로운 고기를 오븐에서 요리했습니다. 이제 오븐이 사용 중입니다. 그러나 오븐에서 육즙이 많은 돼지 고기를 요리하는 방법을 알고 있다면 평범한 도시 아파트에서 진정한 왕실 잔치를 열 수 있습니다.

구운 돼지 고기의 장단점

돼지고기는 전 세계 요리법에 사용됩니다. 올바르게 요리하면 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

• 건강한 심장, 혈관 및 효능을 위해아연과 마그네슘 함량이 높기 때문입니다.
• 튼튼한 뼈를 위해아미노산의 이상적인 균형으로 인해;
• 세포 재생과 정신 균형을 위해아라키돈산, 비타민 B12 및 셀레늄 때문입니다.

돼지고기의 높은 지방 함량은 긍정적인 면과 부정적인 면을 모두 가지고 있습니다. 활력 회복에 도움이 됩니다. 그러나 돼지고기의 콜레스테롤은 버터나 계란보다 몇 배나 적지만 동맥경화증이 있거나 체중 감량이 필요한 경우에는 기대지 말아야 합니다.

성장 호르몬, 지질, 히스타민 함량 증가 및 품질이 좋지 않은 요리의 경우 기생충 감염 위험도 돼지고기의 해로운 특성에 기인합니다. 이 고기는 담낭염 및 십이지장염, 통풍, 개인적인 편협함 및 죽상 동맥 경화성 혈관 병변에는 권장되지 않습니다.

고품질의 어린 돼지만 구이에 적합합니다. 약간 무광택 컷과 흰색 지방 줄무늬가 있는 옅은 분홍색 베이스로 구별할 수 있습니다. 노란색이면 늙은 동물의 고기입니다. 부드럽고 육즙이 많은 요리는 할 수 없습니다. 신선한 안심을 추위에 2 일 이상, 냉동 고기 - 5 일, 냉동실 - 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.

돼지 고기를 마리네이드하는 방법

돼지고기 요리를 만들기 위해 오븐에서 특히 부드럽고 향기로운 고기는 미리 절인 다음 요리용 슬리브, 호일 또는 특별한 형태로 구워집니다. 후자의 경우 일관성 있는 스튜와 유사합니다. 재우는 과정은 간단합니다. 돼지 안심에 소금과 간을 하고 필요에 따라 양념을 하고 속을 채우고 양념장에 2시간 이상 끓입니다.

오븐에서 굽기위한 돼지 고기 매리 네이드가 가장 좋습니다.

• 드라이 화이트 또는 레드 와인(동일한 양의 미네랄 워터로 희석 가능);
• 레몬 주스와인 식초 또는 키위 조각을 추가하여;
• 케피어또는 무가당 요구르트;
• 맥주;
• 보드카미네랄 워터와 간장.

마지막 오븐에 절인 돼지 고기 마리 네이드는 종종 중국 요리에 사용됩니다.

찬물에 담근 후, 반제품은 오븐에 보내기 전에 실온으로 예열해야 합니다. 그렇지 않으면 접시가 중간에 축축해집니다.

절임 없이 향긋한 돼지고기를 구울 수 있습니다. 그러나 요리가 끝나기 직전에 소금에 절여야합니다. 그렇지 않으면 고기가 거칠어집니다.

돼지고기 맛있게 굽는법

각 레시피에 대해 특정 마스카라 조각을 가져오세요. 로스팅에 이상적인 것은 햄, 등심, 목, 어깨, 등입니다. 오븐에서 돼지 고기로 요리 할 수있는 것에 대한 많은 옵션이 있습니다. 그러나 그들은 모두 큰 전체 조각 또는 작은 조각으로 굽는 두 그룹으로 나뉩니다.

돼지 고기를 요리하는이 방법에는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

• 살코기가 있는 경우, 당신은 그것을 마리네이드해야합니다. 또는 베이컨으로 속을 채울 수 있습니다. 또는 두 프로세스를 결합하십시오.
• 특별한 형태로 요리할 때, 뚜껑으로 덮지 마세요. 그러면 고기에 맛있는 빵 껍질이 생깁니다.
• 호일 또는 슬리브 요리용이상적인 온도는 180도입니다. "패킹" 없이 - 1/4 시간 동안 200-220도, 그 이후에는 160-180도.

호일, 슬리브 또는 몰드로 오븐에서 돼지 고기를 얼마나 굽습니까? 요리 방법과 조각의 크기에 따라 다릅니다.

패키지의 큰 조각은 약 1 시간 30 분이 소요되며 30 분은 찹에 충분합니다.

준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 칼로 빵 껍질을 뚫기만 하면 됩니다. 주스가 투명하고 분홍색 색조가 없으면 고기 진미를 꺼내 친척과 손님에게 대접 할 수 있습니다.

쉽고 맛있는 베이킹 방법

오븐에서 돼지 고기 조각을 올바르게 굽는 방법을 알고 있다면 불필요한 번거 로움없이 할 수 있습니다. 그리고 그 결과는 놀라울 것입니다!

호일로 오븐에서 구운 돼지 고기 요리법

인기의 비결은 호일 껍질로 강화된 독특한 향에 있습니다.

재료:

• 뼈없는 돼지 고기 750g;
• 당근;
• 소금, 후추, 생강 가루 및 향신료 - 오레가노, 백리향;
• 화이트보다 나은 드라이 와인 한 잔;
• 마늘 두 쪽.

요리 방법:

맛있는 크러스트를 얻으려면 과정이 끝나기 10분 전에 케이싱을 열어야 합니다.

한 조각에 소매에 오븐에서 구운 돼지 고기

조리용 슬리브를 사용하면 이미 지루하지 않은 조리 과정이 간소화됩니다.

재료:

• 뼈없는 고기 850g;
• 네 마늘 정향;
• 소금, 월계수 잎, 딸기, 빨강 및 검정 후추, 파프리카;
• 겨자 두 숟가락.

요리 방법:

1. 씻은 돼지 고기를 냅킨으로 말리고 갈은 고추를 뿌립니다.
2. 랩으로 싸서 냉장고에서 3시간 재워둡니다.
3. 오븐을 200도로 예열하십시오.
4. 고기 블랭크에서 필름을 제거하고 깊이가 다른 세 부분을 만들고 마늘 정향을 밀어 넣습니다.
5. 소금, 겨자 코트.
6. 그 위에 월계수잎을 올리고 틀에 담근 후 슬리브에 넣고 윗부분을 4번 살짝 잘라 여분의 수증기를 빼줍니다.
7. 열을 180도로 낮추고 고기를 보내서 한 시간 동안 요리하십시오.
8. 돼지 고기를 꺼내 슬리브를 제거하고 1/4 시간 동안 오븐에 다시 넣으십시오. 이것은 맛있는 빵 껍질을 만들 것입니다.

소매를 그대로 두면 돼지고기가 더 부드러워집니다.

프랑스의 미식 요리법

숙련된 프랑스 셰프는 돼지고기로 요리의 걸작을 만드는 방법을 알고 있습니다. 왜 그들의 경험을 반복하지 않습니까? 약간의 근면과 - 짜잔: 멋진 레스토랑에 어울리는 대접. 맛있게 드세요!

프로방스 허브가 함유된 섬세한 탄산염

돼지 탄산수는 입에서 살살 녹고, 프로방스 허브는 세련된 향을 선사합니다.

재료:

• 돼지고기 2kg;
• 프로방스 허브, 소금 및 후추;
• 일곱 마늘 정향;
• 세 개의 신선한 토마토;
• 올리브 오일 70ml;
• 토마토 페이스트 200ml.

요리 방법:

1. 다진 조각을 기름에 넣고 30분 동안 끓입니다.
2. 파스타, 후추 및 프로방스 허브와 결합하십시오.
3. 씻고 말린 돼지 고기를 종이 타월로 소스를 바르고 호일 위에 놓으십시오. 그리고 맨 위에는 토마토가 원으로 자릅니다.
4. 호일을 감싸고 공백을 냉장고에 4 시간 동안 보냅니다.
5. 식힌 반제품을 실온에서 1시간 동안 둡니다.
6. 오븐에서 한 시간 반 동안 굽습니다(온도 - 180도).

완성 된 탄산염은 냉각되고 냉장고에 넣어 3 시간 동안 "숙성"됩니다.

오븐에서 프랑스 돼지 고기

프랑스에서는 요리법이 이 나라에서 발명되었지만 고기는 이러한 방식으로 요리되는 경우가 거의 없습니다. 그것은 러시아 백작을 위해 만들어졌습니다. 아마도 이것이 토마토와 치즈를 곁들인 오븐의 돼지 고기가 슬라브 요리에서 확고한 위치를 차지한 이유 일 것입니다.

재료:

• 돼지 목살 700g;
• 지방 마요네즈, 소금 및 후추;
• 두 개의 양파 머리;
• 두 개의 큰 토마토;
• 단단한 치즈 250g.

요리 방법:

1. 섬유를 가로질러 1.5센티미터 두께의 부분으로 목을 자릅니다.
2. 평평해질 때까지 특수 망치로 조각을 치십시오.
3. 소금으로 간을 하고 기름을 바른 베이킹 시트에 놓으십시오.
4. 껍질을 벗긴 양파를 고리로 자르고 토마토를 원으로 자릅니다.
5. 마요네즈 층 - 위에 고기 "메달리온"에 양파를 넣으십시오.
6. 토마토에 후추로 간을 하고 마요네즈를 뿌린다.
7. 강판 치즈를 뿌리고 180도까지 가열해야하는 오븐에 보내십시오.
8. 35-40분 동안 굽습니다.

돼지 목살 섬세한 지방층이 있어 이 요리에 이상적입니다. 그러나 원하는 경우 시체의 다른 부분에서 조각을 구울 수 있습니다.

자두를 곁들인 알자스 돼지고기

맛의 특이한 조합은 안목 있는 미식가도 놀라게 할 것입니다. 동시에 사진의 조리법에 따라 오븐에서 구운 돼지 고기는 준비하기가 그렇게 어렵지 않습니다.

재료:

• 돼지고기 등심 1.2kg;
• 자두 750g;
• 드라이 화이트 와인과 자두 리큐어 한 잔;
• 건포도 젤리 두 숟가락;
• 소금, 정향, 갈은 후추;
• 보통 양파 4개와 샬롯 4개,
• 버터 40g과 올리브 오일 30ml.

요리 방법:

완성된 필레는 조각으로 자르고 베리 소스 한 병과 함께 제공됩니다.

냄비에 케밥과 고기를 좋아하는 사람들을 위한 흥미로운 아이디어

날씨가 항상 피크닉을 떠날 수 있는 것은 아닙니다. 하지만 집에서 바베큐 파티를 하지 않는 이유는 무엇입니까? 오븐이 작동하는 경우 바베큐는 완전히 선택 사항입니다.

오븐에서 소매에 돼지고기 꼬치

이 요리는 집에서 빠르고 맛있게 준비됩니다. 원하는 매리 네이드를 선택할 수 있습니다.

재료:

• 돼지 어깨살 1kg;
• 소금과 후추 믹스, 바베큐 조미료;
• 다섯 개의 양파 머리;
• 레몬 주스 1.5 큰 스푼, 같은 양의 알갱이 설탕.

요리 방법:

1. 씻은 견갑골을 조각으로 자르고 때리고 소금을 치십시오.
2. 양파를 고리로 자릅니다.
3. 향신료와 결합하고 하나의 양파 링과 섞고 주스가 형성 될 때까지 손으로 으깨십시오. 담그기 위해 냉장고로 보내십시오.
4. 남은 양파 링을 담그고 끓는 물로 데우고 과립 설탕, 레몬 주스 및 식초의 혼합물에 담그십시오.
5. 고기와 양파를 요리용 슬리브에 넣고 1시간 반 동안 오븐에 넣습니다(온도 200도).
6. 고기를 갈색으로 만들기 위해 완성 10분 전에 소매를 자릅니다.

돼지고기는 또한 꼬치에 꽂혀 오븐에서 조리되는데, 이는 그릴에서 튀긴 것과 거의 흡사합니다. 재료는 비슷하지만 오븐에 보내기 전에 고기를 양쪽에서 튀겨서 대나무 꼬치에 꽂습니다. 그런 다음 220도에서 20분 동안 오븐에 보관합니다.

감자와 함께 냄비에 오븐 구이 돼지 고기

냄비에 담긴 향기로운 고기는 가족 축하에 적합합니다.

재료:

• 돼지 목살 파운드;
• 샴피뇽 250g;
• 감자 괴경 1.2kg;
• 고기 국물 100ml;
• 100g의 치즈, 사워 크림, 마요네즈, 마가린;
• 두 개의 양파, 당근;
• 같은 수의 마늘 정향.

요리 방법:

1. 목을 입방체로 자르고 레몬 주스에 담그십시오 (향신료를 추가 할 수 있음).
2. 돼지고기, 감자, 양파, 버섯, 당근 조각을 마가린에 볶고 냄비에 목부터 층층이 쌓입니다.
3. 국물에 마요네즈를 붓고 사워 크림과 다진 마늘 정향과 섞습니다.
4. 냄비에 소스를 바르고 뚜껑을 덮은 오븐에서 1시간 반(온도 220도) 동안 굽습니다.

구성 요소는 먹는 사람 수에 따라 하나의 큰 냄비 또는 작은 냄비에 넣을 수 있습니다.

구운 돼지고기는 야채, 시리얼, 파스타 등 어떤 첨가물과도 잘 어울립니다. 그리고 냄비에 감자와 함께 오븐에서 돼지 고기를 요리하는 데 선택이 떨어지면 반찬이 전혀 필요하지 않습니다.

오븐에서 조리된 돼지고기는 매우 육즙이 많고 부드럽고 붉어집니다. 다른 어떤 고기도 삼겹살이나 안심의 맛을 따라갈 수 없습니다. 수많은 레시피 덕분에 돼지고기는 매번 다르게 요리될 수 있습니다.

오븐에서 구운 돼지 고기 요리하는 법

견갑골, 햄 또는 목이 이러한 목적에 이상적입니다. 굽기 전에 지방을 제거할 필요가 없습니다. 이렇게 하면 가장 육즙이 많은 요리를 얻을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고이 문제는 자신의 취향에 따라야합니다. 오븐에서 돼지 고기를 굽는 방법? 내열 형태 또는 두꺼운 벽 팬이 이상적인 요리로 간주됩니다. 고기를 담그는 경우에는 산화되지 않는 법랑 그릇이나 냄비에 담가 두는 것이 가장 좋습니다.

오븐에 구운 돼지고기 요리법

각 국가에서 돼지 고기는 다르게 요리되며이 고기를 망치는 것이 거의 불가능하기 때문에 옵션 중 하나가 매우 맛있습니다. 오븐의 돼지 고기 조각으로 수많은 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 여기에는 고전적인 찹, 프랑스 스타일의 고기, 냄비에 구운 것, 침에 햄 등이 있습니다. 맛 형성에 중요한 역할은 매리 네이드와 동반 육류 제품 - 향신료, 야채.

호일에

돼지 고기 조각을 굽는이 방법을 사용하면 매우 향기롭고 육즙이 많고 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 요리하는 동안 고기는 호일의 반짝이는 면에 놓아야 열이 고기에 반사됩니다. 준비 상태를 확인하려면 포장지의 상단을 펼치고 길고 얇은 칼로 안심 한 조각을 뚫습니다. 흐르는 주스가 투명하고 팁이 쉽게 들어가면 호일에 구운 돼지 고기가 준비된 것입니다. 아래는 요리를 요리하는 방법의 사진과 함께 조리법입니다.

재료:

• 중간 당근;
• 마른 화이트 와인 - 1 큰술;
• 돼지 고기 펄프 - 0.8kg;
• 조미료;
• 마늘 정향 - 2 개.

요리 방법:

1. 필요한 경우 고기 조각에서 뼈와 과도한 지방을 제거하십시오.
2. 에나멜 냄비에 월계수 잎, 오레가노 및 원하는 다른 향신료와 와인을 섞습니다.
3. 안심을 매리 네이드에 몇 시간 동안 놓고 용기는 부엌에 두십시오.
4. 액체에서 과육을 제거한 후 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 소금, 후추, 조미료로 문지릅니다.
5. 고기를 여러 군데 썰어서 호일의 반짝이는 면에 올려 놓으십시오. 조각으로 자른 마늘과 당근 조각을 조각 위에 놓습니다.
6. 음식을 호일로 싸서 가장자리를 조입니다. 베이킹 시트를 오븐에 1시간 동안 보내 온도를 200도로 설정합니다. 요리가 끝나기 10분 전에 호일을 열면 접시 윗면이 아름답게 빛납니다.

내 소매 위로

이 조리법 덕분에 차갑고 뜨거운 것이 똑같이 맛있는 삶은 돼지 고기로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 가방에 구운 무지방 고기도 마르지 않고 육즙이 많고 부드러우므로 모든 돼지 고기 부분이 가능합니다. 이러한 요리는 축제 잔치를 위해 준비하거나 저녁 식사를 위해 소매에 구운 돼지 고기를 제공하여 가족을 기쁘게 할 이유없이 준비 할 수 있습니다. 오븐으로 맛있게 요리하는 방법?

재료:

• 조미료;
• 돼지 고기 탄산염 - 최대 1.5kg.

요리 방법:

1. 껍질을 벗기고 탄산염을 말리십시오.
2. 조미료에서 혼합물을 준비하고 모든면에서 고기 조각을 철저히 비벼줍니다. 탄산염을 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
3. 슬리브에 탄산염을 넣은 후 이쑤시개로 구멍을 여러 개 만드십시오(이렇게 하면 베이킹 중에 가방이 깨지는 것을 방지할 수 있음).
4. 소매 끝을 양쪽으로 비틀고 고기를 틀에 넣으십시오.
5. 오븐에 구운 돼지고기는 220도에서 50분 이상 구워줍니다.
6. 삶은 돼지 고기는 테이블에 제공되어야하며 부분으로 잘라야합니다.

매리 네이드에서

고기는 미리 절인 경우 특히 부드럽고 육즙이 많습니다. 구운 돼지 고기는 신맛 마리 네이드와 결합됩니다 - 마른 화이트 와인 (빨간색은 양고기 / 쇠고기에 더 적합), 사과 또는 와인 식초, 레몬 주스. 숙련 된 요리사는 돼지 고기를 실온에서 처음 1-2 시간 동안 담그고 냉장고에 넣으라고 조언합니다. 구운 돼지 고기는 오븐에서 어떻게 절인됩니까?

재료:

• 간장 또는 겨자 - 1 큰술 나.;
• 양파 - 2 개;
• 견갑골, 목 또는 허리 - 0.8kg;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 1 오렌지의 신선한 주스;
• 화이트 와인 - 60ml;
• 고추를 포함한 지상 조미료;
• 푸성귀.

요리 방법:

1. 와인을 별도의 용기에 붓고 짜낸 마늘, 향신료를 넣으십시오. 주입 20분 후, 스트레이너를 통해 액체를 걸러냅니다. 매리 네이드에 오렌지 주스, 간장 또는 겨자를 추가하십시오.
2. 깊은 접시에 양파 반 고리와 고기 부분을 넣고 섞습니다.
3. 매리 네이드를 고기 위에 붓고 덮고 3 시간 동안 그대로 두십시오 (처음 1 시간은 부엌에서, 그 다음 냉장고에 넣으십시오).
4. 그릇에 소쿠리를 놓고 고기를 배수하십시오. 그런 다음 걸러내고 깨끗한 그릇에 붓습니다.
5. 벽이 두꺼운 프라이팬이나 오븐용 접시에 고기 덩어리와 양파를 넣고 호일이나 뚜껑으로 용기를 덮고 30분 동안 굽습니다.
6. 그런 다음 매리 네이드를 고기 위에 붓고 뚜껑 / 호일을 제거하고 20 분 더 요리하십시오.
7. 오븐에서 빨리 구운 돼지 고기는 감자, 허브, 야채와 함께 제공되어야합니다.

오븐에 구운 돼지갈비

일반적으로 갈비는 팬에서 요리되지만 오븐에서 구운 것도 똑같이 맛있습니다. 이 열처리로 접시는 육즙과 부드러움을 유지합니다. 원하는 경우 오븐의 돼지 갈비에 양파, 마요네즈 및 치즈를 보충 할 수 있습니다.이 조합은 축제 식사에 적합합니다. 이 준비의 고기는 감자와 파스타와 완벽하게 조화를 이룹니다. 오븐에서 돼지 고기를 굽는 것이 얼마나 맛있습니까?

재료:

• 구근;
• 조미료;
• 중간 크기의 토마토 - 2개;
• 저지방 마요네즈 - 3 큰술. 나.;
• 돼지 고기 안심 - 0.6kg;
• 푸성귀;
• 네덜란드 / 러시아 치즈 - 120g.

요리 방법:

1. 베이킹 시트를 기름으로 처리하고 그 위에 양파 링을 넣으십시오.
2. 중간 크기의 고기를 칼/망치로 가볍게 두드리고 양념으로 문지른다. 양파 위에 놓습니다.
3. 그 위에 얇은 치즈 조각을 놓고 마요네즈 층으로 음식을 덮습니다.
4. 안심의 각 조각에 토마토 원을 놓고 치즈 부스러기와 잘게 썬 허브로 문지릅니다.
5. 접시를 보내서 35분 동안 굽고, 모든 반찬과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

치즈와 함께

모든 주부는 이 요리를 한 번 이상 준비해야 합니다. 간단하지만 그럼에도 불구하고 매우 맛있습니다. 숙련된 요리사는 자신의 취향에 따라 다른 제품을 표준 제품 목록에 추가합니다. 치즈와 함께 오븐에서 육즙이 많은 돼지 고기를 만들려면 양파와 향신료로 몇 시간 동안 미리 담그는 것이 중요합니다. 신선한 야채와 함께 고기를 제공하는 것이 좋습니다. 오븐에서 돼지 고기를 요리하는 방법?

재료:

• 마요네즈 - 100ml;
• 단단한 치즈 - 200g;
• 돼지 고기 펄프 - 0.8kg;
• 양파 - 150g;
• 향료.

요리 방법:

1. 안심을 최대 2cm 두께로 자르고 칼로 양쪽을 두들겨 준비한 베이킹 시트에 놓습니다.
2. 양파를 반 고리로 자르고 치즈를 잘게 썬다.
3. 마요네즈와 향신료를 결합하고 안심의 각 부분을 이 혼합물로 처리합니다. 고기를 양파와 결합하고 한 시간 동안 그대로 둔 다음 베이킹 시트에 놓으십시오. 이 경우 조각을 서로 가깝게 배치하는 것이 좋습니다.
4. 펄프 위에 양파와 강판 치즈를 넣으십시오. 180도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다.
5. 오븐에서 얼마나 많은 돼지 고기를 구울까요? 이를 위해서는 30분이면 충분합니다. 얇은 칼이나 포크로 고기의 준비 상태를 확인하여 깊은 구멍을 내는 것이 좋습니다.
6. 신선한 허브와 야채와 함께 고기 요리를 제공하십시오. 같은 베이킹 시트에 구운 감자는 반찬으로 사용할 수 있습니다.

야채와 함께

붉은 고기는 무거운 음식의 범주에 속하지만 시체의 올바른 부분과 준비 방법을 선택하면 최대한 쉽고 건강하게 소화 할 수 있습니다. 오븐에 야채를 넣은 돼지고기는 붉은 고기를 위한 가장 건강한 요리법 중 하나입니다. 동시에 안심은 이 요리에 이상적인 선택입니다. 아래에는 오븐에서 돼지 고기를 굽는 방법이 사진과 함께 자세히 설명되어 있습니다.

재료:

• 불가리아 고추 - 3 개;
• 오레가노, 백리향, 커민 가루;
• 돼지고기 안심 - 0.5kg;
• 아스파라거스 - 8 개;
• 디저트 화이트 와인 - ½ tbsp.;
• 샴피뇽 - 0.3kg;
• 버터 - 30g.

요리 방법:

1. 미리 잘라서 향신료와 함께 와인을 부어야합니다.
2. 30분 후에 기름칠 베이킹 시트에 펄프를 놓습니다.
3. 야채와 함께 버섯을 잘게 자르고 고기와 함께 베이킹 시트에 놓습니다.
4. 양념장을 얹은 돼지고기 펄프를 뿌린 후 버터를 살짝 얹는다. 중간 오븐 설정(약 180도)을 사용하여 안심을 40분 동안 굽습니다.

감자와

이 돼지 고기 요리법은 휴일 테이블을 계획하는 사람들에게 유용합니다. 고기와 감자가 함께 구워져 시간이 절약됩니다. 요리를 요리하는 데만 한 시간 반이 걸립니다. 접시는 매우 향기롭고 만족스럽고 부드럽습니다. 또한 감자와 함께 오븐에서 구운 돼지 고기는 훌륭한 수제 요리가 될 것입니다.

재료:

• 네덜란드 / 러시아 치즈 - 100g;
• 돼지 고기 펄프 - 0.6kg;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 양파 - 5 개;
• 감자 - 6 개;
• 마요네즈 - 100ml;
• 향료.

요리 방법:

1. 치즈를 갈아서 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통해 밀어 넣으십시오.
2. 고기를 씻고 두꺼운 판으로 자르고 약간 치십시오.
3. 양파와 감자를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
4. 기름을 두른 접시에 고기를 넣고 마늘 죽과 양파 조각을 뿌립니다. 이 경우 고기를 완전히 덮어야합니다.
5. 감자를 맨 위에 놓고 접시에 치즈 부스러기를 뿌리고 마요네즈를 부어야합니다.
6. 오븐을 200도로 예열하고 금형을 내부에 넣습니다. 40분 후에 감자와 신선한 야채를 곁들인 붉고 육즙이 많은 고기 조각을 제공하십시오.

사워 크림으로

아래의 요리법은 매우 간단하고 경제적이며 요리는 부드럽고 맛있으며 절대적으로 모든 반찬과 어울립니다. 오븐에서 사워 크림으로 돼지 고기를 요리하는 것은 매우 간단하므로이 버전의 레시피는 바쁜 주부들에게 매우 인기가 있습니다. 꿀과 디종 머스타드는 고기를 위한 마리네이드의 재료로 사용할 수 있어 요리에 기분 좋은 톡 쏘는 달콤한 뒷맛을 선사합니다. 아래에는 사진과 함께 사워 크림으로 요리하는 고전적인 요리법이 자세히 설명되어 있습니다.

재료:

• 사워 크림 20% - 200ml;
• 단단한 치즈 - 200g;
• 안심 - 0.5kg;
• 디종 머스타드 - 50g;
• 조미료;
• 꿀 - ½ tsp

요리 방법:

1. 펄프를 중간 조각으로 자르고 짧은 시간 동안 두들겨서 담그고 사워 크림을 겨자 및 꿀과 섞습니다.
2. 조각을 베이킹 시트에 놓고 조미료로 갈아서 15 분 동안 굽습니다.
3. 치즈를 갈아서 지정된 시간 후에 펄프에 뿌립니다. 베이킹 시트를 다시 15분 동안 다시 보내면 오븐에서 구운 돼지고기가 준비됩니다.

동영상

오븐에서 조각으로 구운 육즙이 많은 돼지 고기는 훌륭한 요리입니다. 슬라이스로 테이블에 제공하고 반찬 및 샐러드와 함께 접시에 놓고 샌드위치 형태로 피크닉에 가져갈 수 있습니다 ... 그리고 그것을 준비하는 것은 매우 쉽습니다! 고기를 손질하고 양피지로 말리는 데 10분이면 충분합니다. 나머지는 오븐이 알아서 해줍니다. 자, 백리향으로 구운 돼지고기를 육즙으로 만드는 비결을 이제 알게 되실 겁니다.

재료

돼지고기(부신 최고) - 1.5kg
마늘 - 3쪽
말린 타임 - 2~3개의 작은 가지(또는 잘게 썬 말린 타임 2꼬집)
맛에 소금
검은 후추 - 10 개
양피지에 기름칠 용 식물성 기름

또한 요리할 때 챙이 높은 제복을 입는 것을 고려하십시오. 돼지고기는 오븐에서 구울 때 많은 양의 액체를 배출하므로 주스가 틀 밖으로 흘러나오지 않도록 하는 것이 중요합니다. 구운 돼지 고기를위한 추가 "도구"는 양피지와 조이는 실입니다.

오븐에서 구운 육즙이 많은 돼지 고기 요리법

1. 돼지고기는 잘 씻어서 칼로 여분의 기름기를 제거한다. 고기의 3면에 접근할 수 있도록 조각을 부엌 판자에 놓습니다. 돼지 고기의 모든면에 소금을 뿌리고 바닥도 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오.

3. 마늘은 껍질을 벗겨 4~5겹으로 썬다. 고기에 후추보다 약간 큰 구멍을 만들고 마늘 조각을 넣으십시오.
4. 고기가 매우 육즙이 많고 맛이 좋은 비결은 양피지에 있습니다. 소매에 있다면 양피지에서 나오는 그런 훌륭한 결과를 얻지 못할 것입니다! 흰색 양피지를 사용할 경우에는 앞부분을 펴고 속을 가운데에 두고 백리향으로 장식하고 꼬아줍니다. 그러나 베이지 색 양피지가있는 경우 식물성 기름으로 기름칠을하십시오. 그렇지 않으면 베이킹하는 동안 고기가 종이에 달라 붙을 수 있습니다.
5. 돼지고기를 양피지로 싸서 단단한 실로 묶어 고기의 형태를 유지한다. 베이킹 접시에 담고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.

전체 조각으로 오븐에서 호일에 맛있고 육즙이 많은 고기를 요리하는 단계별 요리법

등급
레시피

시간
(분)

서빙
(사람들)

완성 된 접시 100g에

12g

14g

탄수화물

197kcal.

옵션 1: 호일에 담긴 오븐의 육즙이 많은 고기 전체-원래 레시피

모든 축제 잔치의 진정한 장식은 러시아 요리의 고전 인 오븐에서 구운 큰 고기 조각입니다. 조리 과정에서 특히 주의해야 할 점만 안다면 오븐에서 고기를 굽는 것은 어렵지 않습니다.

젊은 육즙이 많은 돼지 고기, 양고기, 쇠고기, 뼈 제거 (필름, 힘줄 제거), 산세 및 마지막으로 베이킹을위한 올바른 온도 체계를 선택하는 것이 축제 요리를 준비하는 기본 원칙입니다.

재료:

• 목살(또는 안심) 쇠고기 2.1kg
• 마늘 25g
• 올리브 오일 40ml
• 오레가노 10g
• 바질 15g
• 로즈마리 8g
• 타임 10g
• 후추 9g
• 버터 120g
• 가스 1리터가 포함된 미네랄 워터
• 꿀 70g
• 갈은 고추 30g
• 말린 파프리카 150g
• 겨자씨 50g
• 고수(곡물) 15g
• 드라이 레드 와인 30ml

요리 기술:

완성된 요리의 수확량을 정확하게 계산하기 위해 베이킹 후 고기의 무게가 거의 절반으로 줄어든다는 점을 항상 염두에 두십시오. 구운 고기의 칼로리 함량이 상당히 높기 때문에 평균적으로 1 인분에 약 100g이 소비됩니다.

필요한 경우 필름에서 씻은 고기 조각을 껍질을 벗기십시오. 매리 네이드가 안심 깊숙이 침투 할 수 있도록 칼로 깊게 자르십시오.

가공된 쇠고기를 깊은 그릇에 옮깁니다. 스파클링 미네랄 워터를 채우고 뚜껑을 덮고 1~2시간 동안 냉장 보관합니다. 비결은 미네랄 워터에 필요한 모든 염분이 포함되어 있고 가스 거품이 펄프에 더 빨리 침투하는 데 도움이 된다는 것입니다. 고기 내부의 물, 미네랄 염 및 이산화탄소는 구웠을 때 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.

마른 파프리카와 겨자씨를 제외한 마른 허브와 향신료를 절구에 넣고 잘게 썬다.

예열된 프라이팬에 올리브유를 두르고 버터를 넣고 녹인다. 미리 얇은 조각으로 자른 마늘을 넣고 모르타르의 내용물을 뜨거운 기름에 붓습니다. 저어 따로 둡니다. 향신료의 향기는 기름에 더 잘 나타나며 유지되며 기름은 고기에 흡수되어 펄프를 매우 매운 맛으로 만듭니다.

물에서 고기를 제거하고 냅킨으로 말린 다음 호일로 옮기고 기름 혼합물로 모든 면에 기름을 바릅니다. 고기를 단단히 싸서 베이킹 접시에 담고 180 ° C로 예열 된 오븐에 2 시간 동안 넣으십시오.

꿀에 포도주를 넣어 더 묽게 만듭니다. 구운 고기는 아름답고 식욕을 돋우는 모양을 제공해야합니다. 오븐에서 꺼내 펼쳐서 와인과 꿀을 섞은 브러시로 솔질하고 겨자씨와 말린 파프리카를 뿌립니다.

오븐 온도를 200 ° C로 올리면서 20 분 더 펼쳐진 오븐에 고기를 되돌립니다. 달콤한 시럽은 고온에서 빠르게 캐러멜화되어 아름답고 조밀한 크러스트를 형성하여 고기 주스가 내부에서 증발하지 않도록 합니다. 꿀, 와인, 머스타드를 곁들인 파프리카는 접시에 풍미를 더하고 표면에 달라붙어 고기를 장식합니다.

굽고 난 후에는 고기를 몇 분 동안 "휴식" 상태로 두고 전원이 꺼진 오븐에 그대로 두십시오. 서빙하기 전에 또는 테이블에서 부분으로자를 수 있습니다. 구운 고기를 야채 반찬과 소스와 함께 제공하십시오. 그리고 최고의 장식은 양상추와 기타 매운 잎 채소, 토마토, 오이, 고추입니다. 야채는 접시에 고기 주위에 둘 수 있지만 소스를 따로 제공하는 것이 좋습니다.

진짜 로스트 비프는 로스팅을 준비하는 데 시간이 걸립니다. 축제 저녁 식사 전날 매리 네이드에 고기를 넣고 시작하기 3 시간 전에 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 또한 고기가 오븐에 있는 동안에는 간식을 준비하는 데 방해가 되지 않습니다.

구운 고기는 소시지 및 생산 샘플의 다른 고기 진미보다 항상 맛있고 건강합니다.

옵션 2. 호일에 담긴 오븐의 전체 고기 조각 - 베이컨과 오렌지가 든 돼지 고기

돼지고기는 세계 인구의 절반이 종교나 윤리적인 이유로 돼지고기를 먹지 않거나 돼지고기가 너무 기름진 고기이며 건강에 해롭다고 믿고 있음에도 불구하고 세계에서 가장 많이 소비되는 육류 제품입니다.

네, 다른 종류의 고기에 비해 돼지고기의 칼로리 함량은 훨씬 높지만 고기를 구울 때 지방의 상당 부분이 나와 조각 표면에 황금 껍질만 남습니다. 이 주장이 오븐에서 돼지 고기를 굽기에 충분하지 않다면 지방을 완벽하게 분해하는 감귤류 또는 파인애플을 추가하여 접시의 빠르고 쉬운 소화에 기여합니다.

따라서 맛있고 건강한 고기 요리를 시작할 때입니다.

재료:

• 돼지고기 1.8kg
• 훈제 베이컨 700g
• 오렌지 3개
• 후추
• 정향 2 개.
• 주니퍼(건조딸기) 10개
• 고수(씨앗)
• 올리브 오일 75ml
• 양상추 200g
• 신선한 로즈마리(가지) 50g

요리 기술:

돼지 고기의 마른 부분을 씻고 냅킨으로 말리십시오.

준비된 향신료를 절구에 갈아서 준비하십시오. 항상 신선하게 갈은 향신료만 사용하십시오. 이것이 요리에 가장 풍부하고 밝은 풍미를 주는 유일한 방법이기 때문입니다.

향신료를 올리브 오일과 결합하고 이 혼합물로 고기의 모든 면을 문지릅니다.

베이컨을 얇은 조각으로 자르고 오렌지를 씻고 껍질과 함께 얇게 썬다.

이렇게 형성된 "오렌지 깔개"에 고기 조각을 감쌀 수 있도록 오렌지를 호일 시트에 약간 겹쳐서 직사각형 또는 정사각형 형태로 넣으십시오.

얇은 줄무늬의 오렌지 위에 십자형으로 훈제 베이컨을 올려 엮어 모양을 만듭니다.

베이컨 위에 돼지고기를 올려주세요. 두 겹의 오렌지와 베이컨으로 고기를 부드럽게 감싸고 호일로 이 위치에 고정합니다.

완성 된 반제품은 데스크탑, 실온에서 최대 2 시간 동안 보관할 수 있습니다. 또는 밤새 공백을 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다.

180°C에서 1시간 구워준 후 호일을 펴서 오렌지색 층을 제거하고 베이컨에 머스타드와 꿀을 섞어 발라줍니다. 고기를 오븐에 다시 넣고 온도를 20-30 ° C 높이고 고기 표면을 15-20 분 더 볶습니다.

오븐을 끄고 고기를 20분 동안 그대로 두십시오. 넓고 평평한 접시에 양상추 잎을 놓습니다. 그 위에 원 안에 - 신선한 오렌지 조각과 베이컨의 중앙 고기, 전체 조각. 서빙할 때 얇게 썰어주세요.

돼지고기에는 다른 고기보다 많은 귀중한 아라키돈산이 함유되어 있으며 지질 대사에 중요한 역할을 합니다. 또한, 돼지고기의 불포화지방산은 '기성품' 형태로 함유되어 있는데, 다른 종류의 육류나 육가공품에서 섭취하면서 체내에서 강제로 합성되며, 아라키돈산은 거의 존재하지 않습니다. 식물 제품.

옵션 3. 호일에 담긴 오븐의 전체 고기 조각 - 야채와 석류 소스를 곁들인 양고기 랙

양고기라면 허브 고유의 향이 나는 백인 요리입니까 아니면 아시아 요리입니까? 필요하지 않습니다! 물론이 사람들은 양고기의 어떤 부분을 선택하고 무엇으로 요리해야하는지 유럽인보다 더 잘 알고 있지만 어린 양고기가있을 것이며 백인 남성뿐만 아니라 슬라브 외모의 단순한 주부도있을 것입니다. 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.

당신의 취향과 직관을 신뢰하고 기억하십시오. 붉은 고기는 매운 향과 매운맛, 달콤하고 신 맛이 섞인 붉은 소스가 필요합니다. 이러한 조화는 세계 요리의 기초이자 윈-윈 옵션입니다.

재료:

• 등심과 양지머리, 양고기(등뼈 없음) 2kg
• 후추
• 적 양파
• 올리브유
• 드라이 레드 와인 150ml
• 석류 주스 100ml
• 고수풀
• 로즈마리, 고수, 타임 - 각 50g
• 설탕
• 와인 식초 - 맛보기

요리 기술:

어린 양의 선택에 많은주의를 기울여야합니다. 고기는 연한 색이어야 하고 지방은 흰색이어야 합니다. 짙은 붉은색 양고기, 크림색 지방 및 넓은 갈비뼈는 도축 시점에서 동물이 9개월 이상임을 나타내며 이러한 상황은 요리의 품질에 영향을 미칩니다.

물론 더 오래된 양고기도 잘 요리 할 수 ​​있지만 고기는 절인되어야하고 준비를 위해 더 밝은 조미료를 사용하고 오랫동안 구워야합니다.

랙용 양고기를 구입할 때 정육점에 가시 능선을 제거하도록 요청하십시오. 그러면 고기 작업이 더 쉬워집니다.

고기를 씻고 뼈 제거를 진행하십시오. 펄프만 남도록 필름과 지방을 잘라냅니다. 갈비뼈 중간에 날카로운 칼로 양쪽을 가로로 자릅니다. 가장자리에서 노치 라인까지 필름의 가장자리를 벗겨냅니다.

준비된 갈비에 기름을 바르십시오. 그릴 팬을 달구고 양지머리의 바깥쪽을 노릇하게 굽고, 고기를 사선으로 두 번 뒤집어 노릇하게 구워줍니다.
특징적인 패턴. 양고기는 칼로리가 너무 높은 고기로 소화하기 힘든 무거운 제품이기 때문에 팬에 남아있는 지방을 녹이기 위해 미리 튀기는 것도 필요합니다.

호일로 베이킹 시트를 덮고 올리브 오일을 바르십시오. 그 위에 마늘 정향을 놓고 무작위로 자릅니다. 튀긴 갈비를 베이킹 시트에 옮깁니다.

적양파를 자르고 냄비에 부드러워질 때까지 올리브 오일, 석류 주스, 설탕, 소금을 번갈아 가며 볶습니다. 소스는 중간 두께여야 합니다. 스튜가 끝나면 와인, 갓 간 향신료, 잘게 썬 실란트로, 로즈마리, 타임을 추가합니다. 소스를 끓인 다음 접시를 제거하고 믹서기로 갈아 양파와 채소를 자릅니다.

소스를 고기 위에 붓고 두 번째 호일로 덮고 단단히 밀봉하고 15분 동안 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 이 시간 동안 양고기는 향신료의 향기로 포화됩니다.

베이킹 시트를 꺼내고 상단에서 호일을 제거하십시오. 갈비뼈 바깥쪽에 새콤한 소스를 발라주세요. 오븐을 최대 전력으로 전환하고 고기를 거기에 되돌려 놓고 5분 이상 열어서 황금빛 갈색 빵 껍질을 굽습니다.

오븐을 끄고 50-60 ° C로 식을 때까지 고기를 잡고 날카로운 칼로 갈비를 부분으로 나누고 접시에 놓으십시오.

고기가 식는 동안 껍질을 벗긴 감자와 가지를 중간 두께의 고리로 자르고 부드러워질 때까지 굽습니다. 피망을 조각으로 자르고 식물성 기름으로 기름을 바르고 볶습니다. 브로콜리를 씻고 꽃차례로 분해하고 소금물에 끓입니다.

구운 야채를 고기 주위에 뿌리고 신선한 허브를 추가하여 접시를 장식하십시오.

자른 양고기 지방은 다진 커틀릿 및 기타 요리에 사용할 수 있습니다.

옵션 4. 호일의 오븐에서 전체 조각의 고기 - 집에서 삶은 돼지 고기

수제 삶은 돼지고기 한 조각은 샌드위치와 든든한 아침 식사에 훌륭한 재료입니다. 이러한 고기는 값 비싼 생 훈제 소시지보다 나쁘지 않은 항상 스낵 테이블을 장식합니다.

재료:

• 돼지고기(안심) 1kg
• 후추
• 마늘
• 베이 리프
• 고수 씨앗
• 디종 머스타드 90g
• 꿀 50g
• 카네이션
• 와인 식초 75ml
• 식물성 기름 30ml

요리 기술:

안심을 씻고 필름을 벗기고 지방을 자릅니다. 종이 타월로 고기를 말리고 식물성 지방으로 기름칠 한 호일 위에 놓습니다.

마늘을 자른다. 검은 후추, 월계수 잎, 고수풀 씨앗 및 정향은 마늘, 겨자, 꿀 및 식초와 함께 절구에 분쇄하여 수량에 관계없이 취해야합니다.

준비된 혼합물로 고기를 잘 갈아서 호일로 싸서 냉장고에 밤새 두십시오.

다음날 오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 고기를 베이킹 시트에 놓고 50분 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 펼치고 온도를 추가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 15-20분 동안 굽습니다.

20분 후에 고기를 부분적으로 잘라서 제공할 수 있습니다. 돼지고기도 차갑게 먹을 수 있다.

향이 강한 향신료와 덜 뚜렷한 향신료 사이의 균형을 맞추십시오. 또한 향신료가 고기의 냄새를 잠식하지 않도록하는 것이 중요합니다.

옵션 5. 호일의 오븐에서 전체 조각의 고기-당근, 피스타치오 및 베이컨이 든 쇠고기

이 조리법은 준비하기 쉽지만 박제 고기는 가장 절묘한 휴일 테이블에 합당합니다. 이 요리가 오래 걸리지 않는다는 것이 특히 즐겁습니다. 집에서 만든 삶은 돼지고기는 물론 이렇게 준비한 소고기도 차갑게 먹을 수 있다.

재료:

• 레몬 1개
• 피스타치오 150g
• 껍질을 벗긴 당근 300g
• 소금에 절인 베이컨(또는 훈제 베이컨) 500g
• 후추 믹스 20g
• 고수 15g
• 로즈마리 70g
• 올리브 오일 100ml
• 쇠고기 2.5kg
• 정향 5g
• 마늘 50g

요리 기술:

이상적인 로스트 비프 - 목, 어깨, 안심. 밝은 붉은 고기를 선택하십시오.

고기를 준비하십시오 : 씻고 필름을 제거하십시오. 조각의 전체 표면을 날카로운 칼로 깊게 자릅니다.

베이컨, 껍질을 벗긴 당근, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 큰 조각으로 자릅니다. 준비한 재료를 고기에 뿌린다.

피스타치오, 고수풀 및 후추는 강한 향이 나타날 때까지 예열된 건조 프라이팬에서 정향을 가볍게 볶습니다. 박격포에서 갈기. 레몬 껍질, 주스 및 식물성 기름을 넣으십시오. 혼합물이 부드러워질 때까지 철저히 저어줍니다.

익힌 견과류 혼합물로 고기를 문지릅니다. 호일로 싸십시오. 준비된 조각을 냉장고에 3-4 시간 동안 넣으십시오. 밤새도록 이대로 둘 수 있습니다. 그런 다음 220 ° C에서 2.5 시간 동안 굽고 펼치고 오븐에 20-30 분 더 넣어 크러스트를 형성하십시오.

오븐에서 구운 고기는 테이블을 장식하지만 요리의 맛은 주요 제품의 선택에 달려 있음을 기억하십시오. 신선도에 주의해야 합니다. 냉동 고기는 베이킹에 좋지 않습니다. 신선한 고기는 찢겨서는 안되며 눌렀을 때 펄프가 단단해야하며 신선한 고기의 표면이 끈적 거리지 않아야한다는 사실은 말할 것도 없습니다.

고기를 사기 전에 주저하지 말고 냄새를 맡아보고 절인 고기는 절대 사지 마십시오. 이것은 파렴치한 판매자가 저품질 제품을 숨기기 위해 사용하는 영리한 마케팅 전략입니다.

큰 조각과 입, 특히 구운 돼지 고기가 기뻐합니다. 그래도 그럴거야!

오븐 요리에 이상적이며 올바르게 요리하면 양념에 잘 어울리고 육즙이 풍부하고 부드럽습니다.

그것을 하는 방법? 시도해 볼 가치가 있는 가장 흥미로운 요리법이 있습니다.

오븐에 구운 돼지 고기 조각 - 일반적인 요리 원리

베이킹에는 뼈의 펄프 또는 고기가 사용됩니다. 조각을 헹구어야하고 마늘로 채워지거나 단순히 향신료, 소스 및 다양한 매리 네이드로 문지릅니다. 시간이 있다면 돼지 고기를 8-10 시간 동안 방치하여 잘 포화되도록 할 수 있습니다.

산세에 사용되는 것:

머스타드;

토마토 소스;

간장;

마요네즈.

모든 종류의 향신료, 허브가 첨가되며 소금을 잊지 않는 것이 중요합니다. 때로는 마늘이 으깨져 매리 네이드에 즉시 추가됩니다. 돼지 고기를 직접 구우거나 감자 괴경을 추가하면 다음과 같은 조리법이 있습니다.

돼지고기는 보통 호일이나 슬리브에 담아 굽지만, 크기가 작거나 고기가 잘 재워지면 틀에 넣어주면 됩니다. 요리 시간은 크기에 따라 다릅니다. 온도는 일반적으로 180에서 200 사이입니다. 마지막에 황금빛 갈색 빵 껍질을 튀겨야하는 경우 온도가 추가됩니다.

오븐에 구운 돼지고기와 머스타드

매리 네이드의 경우 겨자와 씨를 사용하는 것이 더 낫습니다. 더 맛있습니다. 또한 고추의 혼합물이 필요합니다. 여러 유형을 직접 결합하거나 검정색으로만 제한할 수 있습니다.

재료

최대 1kg의 돼지 고기 조각;

겨자 25g;

갈은 고추 ½ tsp;

고운 소금 (귀하의 재량에 따라 약 1 tsp);

한 숟가락의 기름;

½작은술 지상 달콤한 파프리카.

준비

1. 돼지고기를 씻는다. 우리는 닦아내고 따로 보관하고 말립니다.

2. 마늘은 껍질을 벗기는 동안 2~4개 정도면 큼직큼직하게 썬다. 그릇에 넣고 소금과 후추 (약간)를 뿌리고 저어줍니다.

3. 날카로운 칼로 고기에 구멍을 뚫고 마늘 조각을 넣으십시오. 우리는 모든 돼지 고기를 채 웁니다.

4. 머스타드와 남은 후추, 달콤한 파프리카를 섞어주세요. 소금과 저어.

5. 속을 채운 고기에 머스타드 마리네이드를 비벼서 그릇에 담고 그 위에 클링필름을 붙이고 냉장고에 넣어둔다. 우리는 돼지 고기를 3 시간에서 10 시간 동안 보관합니다.

6. 오븐을 200도로 켭니다.

7. 그릇에서 고기를 꺼내고 손으로 잘 문질러 남은 마리 네이드를 분배하십시오.

8. 호일을 떼고 가운데 부분에 올리브유를 두르고 돼지고기를 넣어 포장한다.

9. 오븐에서 50분간 굽는다.

10. 우리는 고기 조각으로 형태를 꺼내고 호일을 자르고 가장자리를 옆으로 구부립니다.

11. 돼지 고기 조각을 오븐에 다시 넣고 15-25 분 더 기다리십시오.

감자를 곁들인 오븐에 구운 돼지고기

감자로 오븐에서 구운 돼지 고기를 요리하는 또 다른 방법. 괴경은 전체적으로 사용되며, 어리면 껍질을 벗길 필요가 없으며 충분히 잘 헹굽니다.

재료

최대 1kg의 돼지고기

계란보다 큰 감자 7-10개;

베이컨 또는 라드 50g;

감자 조미료;

아지키 1스푼;

마늘 3쪽;

1티스푼 고기 조미료;

마요네즈 몇 숟가락.

준비

1. 고기 한 조각을 헹구고 다진 마늘을 뿌린다. 원한다면 더 가져갈 수 있습니다.

2. 아지카와 마요네즈를 섞어 고기와 소금으로 간을 맞춘다. 기성품 향신료 혼합물이 없으면 소금에 절인 다음 파프리카, 고수풀, 모든 혼합물을 맛보십시오. 소스를 저어주세요.

3. 우리는 고기를 문지르고 적어도 한 시간 동안 그대로두고 마르지 않도록 덮어야합니다.

4. 베이컨을 슬라이스로 자른다. 훈제 라드를 포함하여 모든 라드를 섭취 할 수 있습니다. 감자 향신료를 뿌린다. 우리는 감자를 여러 번 자르고 베이컨 조각을 넣습니다.

5. 호일이나 슬리브로 접시를 요리 할 수 ​​있습니다. 고기 한 조각을 준비하고 양념한 괴경을 주위에 두십시오.

6. 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.

7. 50-60분 후에 접시를 열고 감자와 돼지고기 한 조각을 노릇노릇해질 때까지 구워야 합니다. 허브로 장식하고 야채를 보충하여 함께 제공하십시오.

토마토와 치즈를 곁들인 오븐 구운 돼지 고기 "아코디언"

오븐에서 구운 돼지 고기를 요리하려면 신선한 토마토와 단단한 치즈가 필요합니다. 고기가 맛있고 담글 수 있도록 미리 고기를 담그는 것이 좋습니다.

재료

돼지고기 800g;

2 토마토;

치즈 100g;

마늘 2쪽.

마리네이드:

3 큰술. 엘. 간장;

1 숟가락의 겨자;

후추, 소금;

케첩 1숟가락.

준비

1. 볼에 양념장 재료를 모두 섞어주세요. 기호에 따라 조미료를 추가할 수 있지만 많은 양은 필요하지 않습니다. 간장은 꽤 뚜렷한 맛을 가지고 있기 때문에 소금으로 깔끔하게.

2. 깨끗이 씻은 고기 위에 칼집을 내되 끝이 닿지 않도록 한다. 컷 사이의 거리는 0.5-1cm입니다.

3. 매리 네이드로 고기의 모든면을 문지르고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

4. 토마토를 원으로 자릅니다. 마늘과 함께 치즈를 문지르고 함께 섞는다.

5. 고기의 상처를 토마토 원으로 채우고 마늘이 든 강판 치즈를 각각에 붓습니다. 치즈가 약간 소금에 절인 경우 충전물에 추가 소금을 추가 할 수 있습니다.

6. "아코디언"을 호일에 싸십시오. 180도에서 1시간 굽습니다.

7. 오븐에서 돼지고기를 꺼내고 호일을 조심스럽게 펼칩니다. 온도를 30도 더하십시오.

8. 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 더 굽습니다.

자두를 곁들인 오븐에 구운 돼지고기

오븐에서 전체 조각과 함께 매우 부드럽고 향기로운 구운 돼지 고기 요리법. 원하는 경우 자두를 조금 더 가져갈 수 있습니다. 고기는 호일에 구워집니다.

재료

돼지고기 1kg;

소금 3g;

고수풀 3g;

1 큰술. 엘. 머스타드;

자두 130g.

준비

1. 자두를 씻는다. 너무 건조하면 따뜻한 물에 5분 정도 두었다가 부드럽게 해주세요. 고수풀을 갈아서 소금과 섞어 겨자를 넣으십시오.

2. 고기를 헹구고 수건으로 말립니다.

3. 우리는 날카로운 칼을 가지고 자르지 만 단순한 것이 아니라 십자가로 자릅니다.

4. 깊은 자두를 구멍에 넣습니다. 둘 이상의 것이 적합하면 2 또는 3을 넣으십시오. 모두 말린 과일의 크기에 따라 다릅니다.

5. 소금, 고수, 겨자로 고기를 문질러 1 시간 동안 그대로 두십시오. 더 오래, 심지어 밤새도록 둘 수 있습니다.

6. 자두를 채운 조각을 호일에 싸서 오븐에 넣고 80분간 굽는다. 온도 200. 원하는 경우 고기가 마지막에 갈색으로 변할 수 있습니다.

뼈가 있는 오븐에 구운 돼지고기(너클)

뼈에 붙은 고기가 가장 맛있고 특히 화덕에 구운 돼지고기가 가장 맛있다. 휴가나 그런 식으로 준비할 수 있는 놀라운 너클을 위한 레시피.

재료

마늘 3쪽;

2티스푼 머스타드;

간장 2큰술;

준비

1. 생크를 헹굽니다. 조각에서 피부를 제거할 필요는 없지만 조심스럽게 검사합니다. 필요한 경우 칼로 보호하십시오.

2. 1~2cm 깊이로 칼집을 내서 3~4장이면 충분합니다.

3. 다진마늘은 껍질을 벗겨 깍둑썰기 하고, 정강이는 넣기 좋은 곳에 채운다.

4. 간장과 겨자를 섞고 소금, 후추를 더한다.

5. 돼지고기를 준비한 소스에 비벼서 호일에 싸서 2시간 정도 따뜻하게 둔다. 더 오래 재우면 냉장고에 넣어도 된다. 조각이 밤에 지속되면 더 좋을 것입니다.

6. 틀에 옮겨 오븐에 넣습니다. 돼지고기를 180도에서 2시간 동안 굽는다. 마지막에 온도를 추가하고 호일을 제거하여 생크를 딱딱해질 때까지 튀길 수 있습니다.

오븐에 구운 꿀 돼지고기

꿀을 곁들인 놀라운 돼지 고기 매리 네이드 요리법. 고기는 매우 맛있고 향긋할 뿐만 아니라 아름답고 붉고 부드럽습니다.

재료

액체 꿀 1 큰술. 나.;

돼지고기 0.8kg;

간장 25ml;

마늘 1-2쪽;

모든 케첩 2 큰술. 엘.

고기를 위한 건조 조미료.

준비

1. 고기를 마늘로 채찍질하고 작은 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 더 많은 마늘을 사용할 수 있습니다. 돼지고기는 그것을 좋아합니다.

2. 매리 네이드의 모든 재료를 섞고 조각을 내립니다.

3. 고기를 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이상적으로는 3-4시간 동안 그대로 두십시오. 때때로 우리는 돼지고기를 반대쪽으로 뒤집어서 골고루 스며들게 합니다.

4. 고기를 호일에 싸십시오. 그릇 바닥에서 매리 네이드 잔해를 아무데나 붓지 마십시오.

5. 한 시간 동안 오븐에 보냅니다. 200에서 굽습니다.

6. 고기를 꺼내고 측면의 호일을 제거하고 칼로 조심스럽게 자릅니다.

7. 그릇에 담긴 돼지고기에 마리네이드를 붓고 캐러멜화될 때까지 15-20분 더 굽습니다.

매운 매리 네이드에 구운 돼지 고기 (가방에)

천연 아지카로 만든 매콤한 돼지고기 삶는 법. 그렇지 않은 경우 다진 고추와 마늘을 섞어서 사용할 수 있습니다. 고기는 최소 2시간 동안 절여야 합니다.

재료

돼지고기 1kg;

아지카 1스푼;

마늘 4쪽;

케첩 한숟가락.

준비

1. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 정향을 4등분하여 후추를 뿌린 후 씻은 돼지고기에 뿌린다.

2. 아지카를 일반 케첩이나 다른 토마토 소스, 소금과 함께 섞습니다.

3. 준비된 혼합물로 고기를 갈아서 달라 붙는 필름으로 덮고 담그십시오.

4. 돼지고기를 베이킹 백이나 슬리브에 옮겨 묶습니다.

5. 바늘로 위에서 구멍을 뚫고 고기를 오븐에 보냅니다. 1시간 15분 동안 요리. 조각의 직경은 작지만 두꺼운 경우 시간을 늘릴 수 있습니다. 온도 190.

오븐에 구운 돼지고기 덩어리 - 팁과 요령

고기를 내부에 담그기 위해 마늘 조각에 소스를 바르고 붙이기 전에 향신료를 뿌릴 수 있습니다.

고기는 마늘뿐만 아니라 당근, 뜨겁거나 달콤한 고추와 같은 다른 야채로 채워지면 더 맛있고 흥미로울 것입니다.

돼지 고기에서 지방을자를 필요가 없습니다. 구울 때 녹고 조각을 담그면 고기가 더 부드럽고 육즙이됩니다.