오리 스튜 : 조리법. 오토클레이브에 오리 스튜

이전 세대의 사람들에게 "스튜"라는 단어는 지방에 익사하고 절대적으로 맛이없는 식욕을 돋우는 칙칙한 고기 넝마와 관련이 있습니다. 그러나, 시대는 오래전에 바뀌었습니다! 이전에는 부족하고 진미로 여겨졌던 육류와 가금류가 선반에 등장했으며 주방 장비는 이제 매우 현대화되었습니다. 예를 들어, 이제 오리 스튜는 매우 저렴해졌으며 구매하지 않았지만 자신의 손으로 자신의 취향과 올바른 향신료에 대한 아이디어를 고려하여 사랑스럽게 요리했습니다.

튀긴 스튜

이러한 블랭크는 여러 조리법에 따라 준비 할 수 있습니다. 가장 빠른 것부터 살펴보겠습니다. 시체를 작은 조각으로 자르고 소금을 뿌리거나 문지릅니다. 일반적으로 고기 1kg당 몇 스푼을 섭취하지만 직접 조정할 수 있습니다. 약 10분 동안 소금에 절인 오리 조각을 섞어 소금이 골고루 흡수되도록 합니다. 지방은 두꺼운 벽으로 된 접시에서 녹습니다 (식물성 기름은 바람직하지 않으며 시체에 있던 것이 충분하지 않습니다 - 돼지 고기 추가). 지방이 뜨거워지면 자른 가금류를 넣고 바삭해질 때까지 튀긴다. 오리 스튜가 1차 가공을 거쳤음을 나타내는 주요 징후는 고기에서 액체 방출이 중단된 것입니다. 기성품 가금류 조각은 멸균 항아리에 단단히 배치되고 뜨거운 지방으로 채워집니다. 그 아래에 기포가 없어야 합니다. 용기는 밀봉되어 약 하루 동안 포장됩니다. 경고: 이 방법으로 준비한 오리 스튜는 6개월 이상 보관하지 않고 서늘한 곳에 보관합니다. 더 "오래 지속되는" 공백이 필요한 경우 다른 레시피를 사용하십시오.

항아리에 직접 스튜

미리 튀기는 것은 결코 필수 요리 기술이 아닙니다. 또한 최종 제품의 저장 수명을 크게 줄이는 사람입니다. 다른 오리 스튜 조리법을 시도하십시오. 이를 따르면 통조림 식품은 최대 3년 동안 지하실에 보관할 수 있습니다. 그래서 시체를 데우고 조각으로 자르고 씻고 말리고 소금에 절입니다. 미리 멸균된 리터 항아리에 월계수 잎 2장과 검은 후추 6조각을 각각 넣습니다. 오리 조각은 위에서 컨테이너의 어깨까지 적재됩니다. 접시의 4분의 3은 물로 채워져 있습니다. 목은 호일로 단단히 싸여 있습니다. 은행은 가열되지 않은 오븐의 베이킹 시트에 쌓여 있습니다. 온도가 180도까지 올라갑니다. 스튜는 세 시간을 보낼 것입니다. 이 시간 동안 준비가 완료되고 멸균됩니다. 항아리는 완전히 닫히고 식을 때까지 뒤집어서 지하실에 넣습니다.

향 스튜

풍성하고 오랫동안 보관할 뿐만 아니라 맛있고 향기로운 준비를 "비축"하려면 오리 조림에 대한 다음 요리법에주의를 기울여야합니다. 그를 위해 하나의 중간 크기 시체에는 양파, 당근, 4 개의 정향, 같은 수의 카다멈 완두콩, 4 개의 주니퍼 베리 및 계피 스틱이 필요합니다. 굵은 바다 소금을 섭취하는 것이 좋습니다. 설탕의 양과 양을 스스로 계산하십시오. 시체는 이미 습관적으로 적절한 조각으로 해부되었습니다. 양파가 든 당근은 크지 만 아름답게 자릅니다. 야채의 절반은 항아리의 바닥에 놓입니다. 향신료의 절반을 붓고 두 번째는 남습니다. 오리는 가능한 한 단단히 용기에 분배됩니다. 나머지 야채와 조미료를 맨 위에 놓고 바다 소금 1 티스푼과 설탕 반 (1 리터당)을 넣습니다. 은행은 차가운 오븐에 넣고 온도는 150도로 표시되며 3 시간 동안 잊어 버립니다. 그런 다음 수제 오리 스튜를 완전히 닫고 거꾸로 뒤집어 덮고 냉각시킵니다. 빛 없이 차갑게 보관하면 1년 이상 변질되지 않습니다.

느린 밥솥에 오리 스튜

이러한 장치의 소유자는 겨울 이음새를 준비하는 데 매우 적합하다는 것을 오랫동안 발견했습니다. 얼마나 많은 잼과 설탕에 절인 과일이 이미 보존되어 있습니까! 오리 스튜와 같은 공작물을 마스터 할 때입니다. 멀티 쿠커 사용의 미묘함은 뼈를 제거하고 펄프 만 남기는 것이 여전히 낫다는 것입니다. 그리고 의심스러운 콜레스테롤을 피하고 싶은 사람들도 피부를 제거할 수 있습니다. 씻은 오리의 작은 조각을 장치의 그릇에 넣고 뚜껑을 닫고 스튜 모드를 설정하고 시간은 4 시간입니다. 지정된 시간이 지나면 오리 스튜를 소금에 절이고 섞고 조미료로 맛을 낸다. 이 시점에서 유비쿼터스 월계수와 후추가 추가됩니다. 멀티쿠커는 동일한 모드에서 다시 켜집니다. 그러나 이미 한 시간 동안만. 마지막에 - 표준: 제품을 멸균 항아리에 넣고 비틀어서 보관하십시오. 캔의 깨끗함을 믿지 않는다면 오븐에서 이미 닫힌 캔을 튀기십시오. 침투 된 (아마도!) 미생물은 백열등을 견디지 못합니다. 그러면 집에서 만든 오리 스튜가 식욕을 1~2년 동안 기다릴 수 있습니다.

가장 안전한 방법: 준비

그것이 될 수 있지만 오븐이나 살균, 전자 레인지 또는 멀티 쿠커는 사용 및 장기 보관의 안전성을 절대적으로 보장하지 않습니다. 오토클레이브에서 조리한 오리 스튜만이 이 모든 것을 약속할 수 있습니다.

통과한 고기는 수십년이 지나도 상하지 않습니다. 그리고 그러한 장치를 반드시 구입해야 하고 높은 가격에 구입해야 한다고 믿는 사람들은 착각하고 있습니다. 장인들은 오랫동안 스크랩 재료에서 그것을 발명했습니다. 따라서 정기적으로 스튜를 할 계획이라면 유용한 단위를 구입하거나 만드는 데주의하십시오. 그동안 오토클레이브에서 오리스튜를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

당신은 여전히 ​​사전에 은행을 소독해야합니다. 월계관과 후추가 그 위에 놓여 있습니다. 검정색과 그 위에 여러 개의 베이컨이 놓여 있습니다. 새가 잘 먹는다면 잘라낸 지방으로 버틸 수 있습니다. 그런 다음 가능한 한 빨리 오리 조각을 용기에 밀어 넣으십시오. 소금은 항아리 당 찻 숟가락 위에 부어집니다. 용기는 기밀하게 밀봉되고 서로의 위에 있는 바닥의 오토클레이브에 배치됩니다.

가장 안전한 방법: 주요 단계

물이 장치에 부어지고 막히고 압력이 1.5 bar로 상승한 후 오토클레이브가 스토브에 놓입니다. 압력이 4까지 올라가면 버너를 고정하기 위해 나사를 조입니다. 오토클레이브에서 4시간 동안 오리 스튜는 이러한 조건에서 유지됩니다. 가장 중요한 것은 압력이 떨어지지 않도록 하는 것입니다. 그런 다음 스토브가 꺼지지만 물이 완전히 식을 때까지 장치가 열리지 않습니다. 충실도를 위해 하루 동안 그를 혼자 두는 것이 좋습니다. 그런 다음에만 밀봉된 접시를 꺼내서 보관합니다.

이제 오리 스튜가 다양한 방법으로 준비되는 방법을 알았습니다.

스튜를 구입할 수있을뿐만 아니라 집에서 직접 요리 할 수도 있습니다. 이제 이 작업을 수행하는 방법을 알아보겠습니다.

오븐에서 오리 스튜

이제 오리 스튜를 요리하는 방법을 알아 보겠습니다. 우리는 새를 씻고 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 미리 살균된 항아리 바닥에 월계수 잎과 후추를 몇 개 올려 놓습니다. 그런 다음 고기 조각에 약간의 소금을 넣고 항아리에 넣고 물로 채 웁니다. 호일로 목을 단단히 닫고 깊은 냄비에 넣고 차가운 오븐에 넣습니다. 그런 다음 온도를 180도로 설정하고 오리를 3시간 동안 끓입니다. 그 후, 우리는 뚜껑으로 캔을 말아서 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다. 그게 다야, 수제 오리 스튜가 준비되었습니다!

그리고 또 하나의 옵션은 오리 스튜를 만드는 방법입니다. 우리는 오리 시체를 가져 와서 가공하고 뼈와 정맥에서 고기를 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 옮기고 고기를 약 1cm 덮도록 물로 채 웁니다. 끓인 후 표면에 올라온 거품을 조심스럽게 제거하고 완두콩, 약간의 파슬리, 껍질을 벗긴 양파, 당근을 넣으십시오. 3-4 시간 동안 저열로 모든 것을 요리하십시오. 1.5-2 시간 후 국물에서 당근과 양파를 소금에 절여 맛보십시오. 고기가 부드러워지면 필요한 경우 소금을 넣고 lavrushka를 넣고 20분 더 요리한 다음 잎을 버립니다. 요리가 끝나면 국물이 고기와 같은 높이를 유지해야 합니다. 스토브를 끄지 않고 조심스럽게 조각을 꺼내 항아리에 넣고 국물을 가장자리에 붓습니다. 그런 다음 밀봉 된 뚜껑으로 닫고 뒤집어서 식히십시오.

오토클레이브에 오리 스튜

오리 스튜를 끓이기 전에 리터 캔을 준비합니다. 철저히 씻고 살균하십시오. 그런 다음 바닥에 월계수 잎, 후추, 피망을 놓습니다. 우리는 오리 시체를 처리하고 고기를 뼈, 정맥에서 분리하고 조각으로 자르고 항아리에 넣습니다. 그 위에 소금을 넉넉히 뿌리고 금속뚜껑으로 말아서 조심스럽게 오토클레이브에 넣고, 서로 위에 두는 것.

오토클레이브를 물로 완전히 채우고 밀봉한 다음 펌프로 공기를 펌핑하여 압력을 1.5bar로 올립니다. 그 후 불에 올려놓고 시스템의 압력이 4bar가 되자 마자 불을 조이고 4시간 동안 살균상태로 둡니다. 시간이 지나면 불을 끄지만 물이 완전히 식을 때까지 오토클레이브를 열지 않습니다. 약 하루 후에 캔을 꺼내 스튜를 지하실에 보관합니다. 같은 방법으로 돼지 고기 스튜를 요리 할 수 ​​있습니다.

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좋은 주부를 위한 요리법: 겨울을 위한 스튜 준비

스튜 요리는 동물, 가금류 및 생선의 고기를 오랫동안 보존하는 좋은 방법입니다. 그런 제품은 뛰어난 맛으로 많은 사람들에게 사랑 받고 있으며 무엇보다도 하이킹이나 피크닉에 항상 스튜를 가지고 갈 수 있습니다. 집에서 겨울을 위한 스튜 요리를 위한 몇 가지 훌륭한 요리법을 알아보십시오.

맛있고 건강한 오리고기: 집에서 가장 부드러운 스튜

이 요리를 준비하려면 하나 이상의 새 시체, 오리 라드 및 특정 향신료가 필요하지 않습니다. 다음 레시피를 사용하여 가족을 위한 겨울용 오리 스튜를 준비하십시오.

필수 성분 목록:

• 오리 시체 - 2 개
• 후추 - 완두콩 15개
• 딸기 - 완두콩 8개
• 베이 리프 - 4 개
• 소금 - 2작은술 슬라이드와 함께
• 오리 라드
• 음식 호일

오리 스튜 레시피:

1. 새 시체를 내장하고 수돗물로 철저히 헹굽니다. 오리의 지방을 자르고 새를 조각으로 나눕니다.
2. 뚜껑이 있는 항아리는 잘 씻어서 소독하여 준비합니다.
3. 각 병의 바닥에 월계수 잎, 검은 완두콩, 올스파이스 완두콩, 소금을 놓습니다.
4. 오리 라드를 조각으로 자릅니다. 항아리에 절반 정도 담그고 그 위에 새 사체 조각을 올려 놓습니다.
5. 오리 라드의 다른 층으로 고기를 덮으십시오.
6. 푸드 포일을 큰 조각으로 나누고 네 개로 접습니다. 그러한 호일 한 장은 캔의 목을 덮기에 충분해야 합니다.
7. 오리 용기를 호일로 덮고 오븐에 넣고 켜고 200 ° C로 가열하십시오. 이 온도에서 고기를 4시간 동안 끓입니다.
8. 시간이 다 되면 항아리에 담긴 육수 양을 확인하세요. 오리에서 나온 주스가 용기를 완전히 채우지 않으면 물을 넣고 스튜를 오븐에 1시간 더 두십시오.
9. 그런 다음 뜨거운 캔을 꺼내 뚜껑으로 감습니다.
10. 따뜻한 담요로 블랭크를 덮고 천천히 식히십시오.

집에서 오리 스튜가 준비되었습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하기 위해 숨깁니다. 닭고기나 토끼 고기도 비슷한 방법으로 보존할 수 있습니다.

오리지널 맛으로 가족을 놀라게 하세요: 염소 스튜

염소고기는 우리 나라에서 인기있는 제품이라고 할 수 없지만 매우 유용한 것으로 간주됩니다. 첫째, 지방 함량이 낮고 콜레스테롤이 거의 없기 때문에 다이어트 식품으로 분류됩니다. 염소 고기는 몸에 빨리 흡수되며 그 안에 포함 된 비타민은 근골격계, 피부 상태 및 심혈관 계통의 작용에 유익한 영향을 미칩니다. 무엇보다도 제품의 인기가 낮기 때문에 겨울을 위해 독특하고 독창적 인 요리를 준비 할 수 있습니다.

염소고기 스튜 요리용 제품 목록:

• 염소 고기 - 2kg
• 후추 - 완두콩 8개
• 딸기 - 완두콩 4개
• 베이 리프 - 2 개
• 맛에 소금
• 식물성 기름 - 50g
• 물 - 2큰술

요리를 위한 단계별 조리법:

1. 수돗물에서 신선한 염소 고기를 헹구고 필요한 경우 뼈와 정맥을 제거하십시오. 음식을 큰 조각으로 자릅니다.
2. 깊은 냄비에 해바라기 기름을 붓고 고기를 담그고 2 큰술을 넣으십시오. 물을 채우고 용기를 덮으십시오. 염소고기를 가장 약한 불에서 4시간 이상 끓인다.
3. 시간이 다 되면 소금, 검은색, 올스파이스, 월계수 잎을 접시에 넣습니다.
4. 통조림 용기를 준비하십시오. 0.5리터 병과 적절한 뚜껑을 세척하고 소독합니다.
5. 항아리에 고기를 분배하고 국물 위에 붓습니다. 액체가 충분하지 않으면 끓인 물을 넣어 용기를 가득 채웁니다.
6. 깡통을 오븐에 넣고 온도를 130-140 ° C로 설정하고 스튜를 2 시간 더 요리하십시오. 국물이 끓기 시작하면 물을 조금씩 넣어주세요.
7. 오븐에서 뜨거운 항아리를 꺼내고 뚜껑을 감습니다. 통조림 식품을 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

스튜는 지하실, 지하실 또는 기타 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

생선 요리를 좋아하는 분들을 위해: 파이크 스튜

파이크 고기는 매우 변덕스럽고이 물고기에서 맛있는 요리를 준비하는 것이 그렇게 쉽지 않습니다. 그러나 파이크 스튜는 단순히 우수하며 가장 중요한 것은 요리하는 데 많은 시간과 제품이 필요하지 않다는 것입니다.

생선 스튜 재료 목록:

• 파이크 - 2kg
• 소금 - 5 큰 술
• 식물성 기름 - 0.5 l
• 베이 리프 - 2-4 개
• 후추 - 완두콩 5-6개

겨울 스튜 요리법 :

1. 물고기의 크기를 조정하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거합니다. 척추를 따라 파이크를 나누고 뼈를 제거하십시오. 필레는 약 3-4cm 너비의 조각으로 자릅니다.
2. 0.5L 병을 세척하고 살균합니다. 멀티쿠커나 압력솥에서 용기를 소독하는 것이 편리합니다.
3. 준비된 용기에 월계수 잎과 후추를 넣고 소금을 넣으십시오.
4. 항아리에 생선 조각을 분배하고 항아리를 완전히 채우도록 식물성 기름으로 용기를 채우십시오.
5. 스토브에 큰 냄비를 놓고 바닥에 부드러운 천을 놓고 통조림 식품을 놓고 캔의 "어깨"에 도달하도록 충분한 물을 붓습니다.
6. 불을 붙이고 물이 끓기를 기다립니다. 그런 다음 용기를 30-40분 동안 소독하십시오.
7. 깨끗한 뚜껑으로 통조림을 말아서 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

보시다시피 집에서 스튜를 만드는 것은 매우 간단합니다. 이러한 통조림 식품은 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

집에서 오리 스튜 - 맛있고 간단한 오리 스튜 요리법

오리찌개는 예외 없이 남녀노소 누구나 좋아하는 진미입니다. 아래 레시피와 팁을 따르면 집에서 간단하게 만들 수 있습니다.

오리 스튜는 손님을 놀라게 할 수 있는 정말 멋진 요리입니다. 이것은 전혀 축제 음식이 아니라고 생각할 수도 있지만 그 맛은 당신의 말을 다시 생각하게 만듭니다. 그러한 제품을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 이러한 이유로 많은 주부들이 부엌에서 오리 스튜를 만듭니다.

제조를 위해 다음과 같은 형태의 제품 세트를 사용합니다.

• 오리 시체 - 2 조각;
• 검은 후추 맛;
• 딸기 맛;
• 월계수 잎 - 6개;
• 소금 - 2 꼬집음;
• 오리의 라드;
• 박.

새의 사체를 꺼내 내장을 제거한 다음 물로 철저히 헹굽시다. 새의 기름기를 자르고 시체를 조각으로 나눕니다. 캔과 뚜껑도 준비하고, 잘 씻을 수 있도록 노력하겠습니다. 항아리에 향신료와 월계수를 넣으십시오. 우리는 또한 거기에 조각으로 자른 오리 고기를 보내서 고기를 맨 위에 채울 것입니다. 우리는 베이컨 층을 고기와 번갈아 가며 사용합니다. 우리는 모든 캔을 호일로 덮고 오븐에 보냅니다. 우리는 이 모든 것을 정확히 4시간 동안 보냅니다. 시간이 지나면 국물을 확인합니다. 깡통에서 나온 수프가 완전히 채워지지 않은 경우 거기에 약간의 물을 넣으십시오. 우리는 오븐에 호일 캔을 한 시간 더 넣습니다. 우리는 그들을 오븐에서 꺼내 캔을 감습니다. 우리는 모든 것을 담요로 덮고 고기를 식히십시오. 스튜는 겨울 준비가되어 있으며 일년 내내 집에 보관할 수 있습니다. 또는 캔을 식힌 직후에 축제 및 일반 테이블에 제공 할 수 있습니다. 본 에피타이트.

오리는 항상 오븐에서 훌륭하게 나옵니다. 이 새의 스튜는 매우 간단합니다. 그것을 준비하기 위해 다음과 같은 형식의 제품 세트를 사용합니다.

우리는 오리를 청소하고 헹구고 조각으로 자릅니다. 우리는 모든 항아리를 소독하고 먼저 씻습니다. 우리는 바닥에 베이 잎으로 향신료를 넣습니다. 그런 다음 얇게 썬 고기를 물과 함께 보냅니다. 우리는 모든 캔을 냄비에 넣고 호일로 싸서 오븐에 보냅니다. 그 후, 우리는 온도 체제를 200도로 설정하고 3시간 동안 꺼지도록 둡니다. 시간이 지나면 각 항아리를 꺼내서 말아서 담요 위에서 거꾸로 뒤집습니다. 담요로 싸서 식힙니다. 식힌 후 지하실이나 다른 추운 곳으로 보냅니다. 결과 고기 스낵을 최대 8 개월 동안 저장할 수 있습니다.

야생 오리 스튜 : 느린 밥솥에서 요리

멀티 쿠커는 오늘날 음식 준비에 없어서는 안될 장치입니다. 여기에서는 보존을 위해 고기를 포함하여 절대적으로 모든 것을 요리 할 수 ​​있습니다. 멀티 쿠커에서 만든 고기가 가장 부드럽습니다. 이러한 이유로 많은 사람들이 오랫동안 일상 요리법에 스튜를 포함시켜 왔습니다.

• 야생 오리 - 1개;
• 고추 - 맛보기;
• 카네이션 맛;
• 맛을 내는 향신료;
• 양파 - 1개;
• 마늘 - 7 치아;
• 베이 잎 - 3 조각.

우리는 그 내용에서 게임을 지웁니다. 내서 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 그것들을 멀티 쿠커에 넣고 뚜껑을 닫고 고기 스튜 모드를 선택합니다. 우리는 시간을 4 시간으로 설정했습니다. 이 시간이 지나면 여기에 양파, 소금, 후추로 마늘을 더 넣고 한 시간 동안 게임을 계속 끓입니다. 우리는 향기로운 향신료와 야채로 요리 한 고기를 멸균 된 항아리에 옮기고 식을 때까지 담요로 모든 것을 덮습니다. 고기가 항아리에서 식 자마자 겨울 동안 지하실에 가져갈 수 있습니다. 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

냄비에 오리 스튜

스토브의 스튜 냄비에서 저장을 위해 항아리에 탬핑하기 위해 게임을 꺼낼 수도 있습니다. 스튜에 필요한 제품을 가져 가자.

• 오리 목 - 3 개;
• 베이 리프 - 4 개;
• 당근 - 2개;
• 맛을 내기 위한 향신료.

우리는 항아리를 소독하고 저열로 3 시간 동안 스토브에 약간의 물을 넣은 냄비에 당근과 향신료로 다진 고기를 끓입니다. 냄비의 모든 내용물을 항아리에 넣고 비틀십시오. 더위를 식히기 위해 담요로 보내자. 그런 다음 지하실에 보관하도록 보내드립니다. 오리 스튜를 사용할 준비가 되었습니다.

오토클레이브에서 오리 스튜 만들기

오늘날 오토클레이브는 스튜 요리를 위한 가장 안전하고 편리하며 최고의 수단 중 하나입니다. 비슷한 방식으로 가금류를 만들기 위해 우리는 제품을 다음과 같은 형태로 취합니다.

• 오리 - 1개;
• 물 - 1500밀리리터;
• 월계수잎 - 2개;
• 고추 - 9개.

고기를 만들기 전에 통조림을 준비합니다. 우리는 모든 것을 철저히 씻고 살균하고 게임으로 채우기 위해 둡니다.

우리는 새를 씻고 껍질을 벗기고 조심스럽게 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 준비된 항아리의 바닥에 모든 제품, 즉 베이 잎이 든 향신료, 물을 넣습니다. 깨끗한 물 한 잔으로 오토클레이브를 채우고 항아리를 거기에 넣으십시오. 우리는 장치를 막고 펌프로 공기를 펌핑하고 압력을 1.5 바까지 올립니다. 그런 다음 장치를 표시등에 놓고 표시등이 4개의 막대로 올라가자 마자 열을 줄입니다. 3시간이 지나면 내용물을 본체에서 꺼내 뚜껑으로 용기를 밀봉한 후 담요로 식혀서 조심스럽게 포장하면 됩니다. 스튜가 준비되었습니다.

Adyghe 스타일의 오리 스튜

오토클레이브에서 조리하는 아디게 스튜는 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다. 1/2 리터 항아리의 경우 다음을 섭취해야합니다.

• 오리 고기 덩어리 - 500g;
• 국물 - 150g;
• 뼈 지방 - 20g;
• 밀가루 - 20g;
• 양파 - 20g;
• 마늘 - 1 웨지;
• 소금 - 5g;
• 후추 - 5g.

시체는 60g의 작은 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 물, 밀가루, 소금, 후추, 마늘, 지방 및 튀긴 양파를 섭취해야합니다. 이 모든 것을 프라이팬에 완전히 섞어 끓여야합니다. 그런 다음 새를 항아리에 넣고 결과 혼합물로 채 웁니다.

뚜껑이 있는 용기를 말아서 오토클레이브에 넣습니다. 그런 다음 우리는 그것을 닫고 1.5 바까지 펌핑합니다. 우리는 핫 플레이트에 오토 클레이브를 놓고 불을 켭니다. 압력이 4바일 때 불을 끕니다. 우리는 30분 동안 오리를 요리합니다. 이 시간이 지나면 전원을 끄고 장치를 식히십시오. 용기가 차가워지면 수돗물로 헹구고 닦아서 지하실에 두십시오.

오리에는 한 가지 독특한 특징이 있습니다. 요리를 위해 준비하기가 매우 어렵습니다. 이러한 이유로 상점에서 시체를 구입할 때 피부를주의 깊게 검사하고 필요한 경우 남아있는 보풀에서 청소해야합니다.

소화 게임을 개인 창고에서 가져온 경우 분지에 배치하고 모든면에서 균일 한 방식으로 끓는 물로 물을 뿌릴 가치가 있습니다. 이 경우 끓는 물은 6 리터를 넘지 않습니다. 그런 다음 시체는 일반적으로 뚜껑으로 덮고 1시간 동안 김이 나는 과정을 위해 둡니다. 물이 차가워지면 깃털, 보풀 및 스톡을 계속 제거 할 수 있습니다. 목으로 이것을하는 것은 매우 어렵습니다. 모든 게임은 나중에 제거되고 오염에서 씻겨지고 추가 요리를 위해 테이블에 제공됩니다.

신선한 고기만 사용하십시오. 가게에서 신선한 냉동 오리 고기를 사지 마십시오. 전체 맛을 망칩니다. 조리법을 명확하게 따르십시오. 확립 된 규범에서 벗어나면 접시가 단순히 버릇이 될 것이라는 사실로 위협합니다.

따라서 맛있는 점심이나 저녁으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 것은 쉽습니다. 스튜를 요리하기만 하면 됩니다. 여기에 제공된 조리법의 팁을 사용하면 모두의 기쁨을 위한 최고의 요리를 준비할 수 있습니다.

집에서 스튜장기 보관을 목적으로 특정 기술에 따른 고기 스튜입니다. 스튜는 더 이상의 열처리 없이 먹을 수 있는 완제품이지만, 대부분 몇 분 안에 가족을 먹여살려야 할 때 마법의 지팡이처럼 움켜잡습니다.

동시에 메밀 죽, 감자 또는 빠른 수프에 추가합니다. 거의 모든 가정에 대용량 냉동고가 있어 신선한 고기를 비롯한 많은 양의 음식을 저장할 수 있음에도 불구하고 집에서 스튜를 요리하는 방법관련성을 잃지 않습니다. 특히 조림 고기 요리법은 자회사 농장을 유지하는 사람들에게 관심이 있습니다.

집에 있는 모든 고기로 스튜를 요리할 수 있습니다. 돼지 고기, 토끼, 쇠고기, 양고기에서 매우 맛있는 스튜를 얻습니다. 예를 들어 닭, 오리, 거위와 같은 가금류 스튜를 요리 할 수도 있습니다. 염소, 사향쥐 및 뉴트리아 스튜는 수요가 가장 적습니다. 오랜 담근 후에도 여전히 특징적이고 특정한 냄새가 있기 때문입니다.

그렇게 생각한다면 집에서 스튜 요리하기어렵다면 당신은 틀렸습니다. 스튜를 요리하는 과정은 꽤 길지만 동시에 힘들지 않습니다. 대부분의 시간이 단순히 요리되기 때문에 때때로 그것을 관찰하기만 하면 됩니다. 겨울철 스튜 준비를 단순화하기 위해 오토 클레이브, 압력솥 또는 멀티 쿠커를 사용할 수 있습니다. 이러한 가전 제품이 없으면 화를 내지 마십시오. 가전 제품이 없어도 모든 종류의 고기에서 똑같이 맛있는 스튜를 요리 할 수 ​​있기 때문입니다.

수제 스튜. 최고의 요리법

이것의 예로서 - 수제 치킨 스튜그것은 오븐에서 요리되고 있습니다.

수제 치킨 스튜-레시피

재료:

• - 2kg.,
• 베이 리프,
• 검은 후추,
• 소금 - 1 큰술 슬라이드가 없는 숟가락.

이 양의 치킨 필레에서 치킨 스튜 3.5리터 항아리를 얻을 수 있습니다. 닭은 깨끗이 씻어 5×5cm 길이로 썬 다음 소금으로 간을 하고 후추를 넣는다. 원하는 다른 조미료를 추가할 수 있습니다. 손으로 고기를 저어주고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 재워둡니다. 그 동안 캔 살균을 시작할 수 있습니다.

편리한 방법으로 철저히 소독하십시오. 각 항아리의 바닥에 월계수 잎 2장과 검은 후추 4~5개를 놓습니다. 항아리에 닭고기 필레를 채우고 손으로 부수면 고기 조각 사이의 공간이 적을수록 좋습니다. 항아리를 차가운 오븐에 넣으십시오.

그것을 180C로 가열하고 약 4 시간 동안 병을 보관하십시오. 이 시간이 지나면 제거하고 뜨거운 금속 캡으로 밀봉합니다. 캔을 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오. 집에서 만드는 스튜 레시피, 우리가 조사한 다른 공작물과 마찬가지로 차갑고 건조한 방에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

수제 돼지 고기 스튜 - 레시피

재료:

• - 3kg.,
• 라드 - 200gr.,
• 베이 리프,
• 후추(검정과 올스파이스),
• 물 - 1잔
• 맛에 소금

수제 돼지고기 스튜이 조리법에 따라 요리하면 어린 시절부터 우리에게 알려진 공장 것보다 맛이 나쁘지 않습니다. 장시간 열처리하는 동안 고기 조각은 부드럽고 육즙이 많습니다. 그것을 시도하고 직접 참조하십시오. 수제 돼지고기 스튜를 만들기 전에 고기를 흐르는 물에 헹굽니다.

라드에서 피부를 제거하십시오. 돼지고기 펄프와 라드는 5×5cm 크기로 썰고 고기에 라드를 넣고 버무린다. 소금, 베이 리프, 후추를 넣은 다음 냄비에 옮깁니다. 물에 붓습니다. 냄비에 고기를 넣고 약한 불로 3~4시간 끓인다.

준비되기 몇 분 전에 항아리와 금속 뚜껑을 소독하십시오. 그 후 스튜를 항아리에 펼치고 말아 올리십시오. 스튜는 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 거꾸로 보관해야 합니다.

그리고 이 집 쇠고기 스튜압력솥을 사용하여 준비했습니다.

압력솥에 쇠고기 스튜 - 조리법

재료:

• - 4kg.,
• 돼지 고기 라드 - 500 gr.,
• 검은 후추 - 30 gr.,
• 소금 - 2 큰술. 숟가락,
• 베이 리프 - 여러 잎.

수제 스튜 요리이 조리법에 따라 쇠고기에서 쇠고기는 상당히 마른 고기이기 때문에 라드를 추가합니다. 케밥처럼 쇠고기를 조각으로 자릅니다. 베이컨을 1 x 1cm 큐브로 자르고 하나의 큰 볼에 옮깁니다. 소금을 넣고 저어줍니다.

깨끗한 병 바닥에 검은 후추와 월계수 잎 몇 개를 놓습니다. 다음으로 고기를 항아리에 넣고 손으로 단단히 두드려줍니다. 고기는 항아리의 어깨까지 올라와야 합니다. 항아리를 금속 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오. 압력솥 바닥에 놓고 항아리 옷걸이에 물을 붓습니다.

밥솥을 닫고 적어도 2시간 동안 스튜를 요리하십시오. 그런 다음 스토브에서 압력솥을 제거하고 식히십시오. 압력 강하로 캔이 터질 수 있으므로 뜨거운 압력솥을 열지 마십시오. 식힌 후 뚜껑을 열고 캔을 꺼냅니다. 돌려서 포장할 필요가 없습니다. 모든 규칙에 따라 이러한 스튜는 추운 방에서 수년 동안 보관할 수 있습니다.

토끼 스튜 - 조리법

재료:

• 시체 - 1 개,
• 라드 - 200-300 gr.,
• 검은 후추,
• 베이 리프,
• 소금 - 1 큰술 숟가락.

이전으로 집에서 스튜 만들기, 내장을 빼낸 토끼 사체를 물로 씻는다. 날카로운 칼을 사용하여 뼈에서 고기를 자릅니다. 결과 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 베이컨은 잘게 썰어주세요. 그릇에 고기와 라드를 넣고 소금을 넣고 1시간 동안 냉장 휴지시킨다. 이 시간 동안 고기는 육즙을 배출하고 계속 요리할 수 있습니다.

라드와 함께 토끼 고기 조각을 예열된 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지가 아니라 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 항아리를 소독하십시오. 튀긴 고기를 반으로 나누고 베이 리프와 검은 후추 완두콩을 넣으십시오. 그런 다음 고기를 다시 넣습니다. 항아리는 고기로 완전히 채워야합니다.

두 겹의 호일로 항아리의 목을 완전히 감싸고 오븐에 넣습니다. 180C의 오븐 온도에서 스튜는 최소 4시간 동안 요리해야 합니다. 그런 다음 항아리를 꺼내서 호일을 제거하고 금속 뚜껑으로 감습니다. 완성된 스튜는 뒤집어서 포장해야 합니다.

이제 우리는 직접 볼 것입니다 집에서 오리 스튜를 만드는 방법.

모든 스튜는 항상 과거, 학생 시절에 대해 끝납니다. 차갑거나 가열된 맛있고 향긋한 고기는 좋은 전채 요리나 메인 코스에 추가하여 맛있는 로스트를 준비하는 데 사용할 수도 있습니다.

우리 시대의 상점 스튜는 이전과 크게 달라졌습니다. 이제 고기를 찾기가 점점 더 어려워지고 있으며 종종 스튜에 많은 지방, 액체 및 알려지지 않은 구성 요소가 있습니다.

집에서 스튜를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이것은 최소한의 노력이 필요하며 오븐이 모든 것을 할 것입니다. 닭고기, 돼지고기, 소고기, 오리, 거위, 토끼 등 다양한 방법으로 이 요리에 고기를 사용할 수 있습니다. 고기를 싸게하지 말고 얻은 스튜의 수확량을 계산 한 다음 매장에서 나온 것과 비교하면 매장에서보다 저렴하게 나오는 것을 알 수 있으며 훨씬 맛있고 확실합니다. 스튜의 모든 천연 재료.

요리 집에서 만든 오리 스튜, 좋아하는 향신료를 추가할 수 있으며, 단 고추와 고추, 마늘과 샐러리, 당근, 양파 등 향긋한 야채를 준비할 수 있습니다.

오늘은 어떤 새로도 스튜를 만들 수 있도록 국내 오리로 스튜를 만들어 보겠습니다.

그런 스튜를 만드는 데 약 4 시간이 걸립니다.

한 마리의 새는 0.5리터와 0.7리터의 스튜 두 병을 생산합니다.

재료:

• 신선한 - 1 개
• 당근 - 1 개
• 양파 - 1 개
• 바다 소금 - 2 tsp
• 설탕 - 1작은술
• 월계수 잎 - 2 개
• 카네이션 싹 - 4 개.
• 딸기 완두콩 - 4 개.
• 계피 스틱
• 카 다몬 - 1 개
• 주니퍼 베리 - 4개

수제 오리 스튜-레시피

스튜는 식사에 쉽게 추가할 수 있는 거의 조리된 요리입니다. 스튜는 슈퍼마켓 선반에서 구입할 수 있을 뿐만 아니라 집에서도 만들 수 있습니다!

오리 스튜를 준비하려면 오리 고기 3kg, 물, 소금 3작은술, 후추, 월계수 잎, 항아리 및 뚜껑이 필요합니다.

오리 스튜 재료

스튜를 요리하는 것은 쉬운 일이 아니지만 시간을 들여야 할 가치가 있습니다. 우선, 오리 고기를 준비하고 물로 철저히 씻어야합니다. 그 후에 오리는 뼈, 정맥에서 빠져 나와 작은 조각으로 자릅니다. 다진 고기는 냄비에 넣고 소금에 절여야합니다. 고기가 원하는 상태가 될 때까지 요리합니다. 오리 스튜 캔, 잘 씻고 낮은 온도의 끓는 물에 소독하여 항아리가 깨지지 않도록 해야 합니다. 우리는 또한 나사 캡을 소독합니다. 나중에 준비된 오리를 멸균 된 항아리에 단단히 넣고 뚜껑으로 덮으십시오.

항아리를 오븐에 넣고 온도를 180도에서 200도 사이로 설정하십시오.

자신의 손으로 오리 스튜 요리하기

홈메이드 오리 스튜주스를 준 다음 끓기 시작합니다. 고기가 끓기 시작하면 불을 최대한 줄이고 오리를 2시간 정도 더 끓인다.

한 시간 동안 끓인 후 월계수 잎, 올스파이스, 베이컨을 각 병에 넣습니다. 겨울용 통조림 오리는 최대 약 4 시간, 아마도 더 적게 요리되며 모두 준비 단계에 따라 다릅니다.

오븐에서 끓인 후 고기가 준비되었는지 확인해야합니다. 잘 익은 경우 뚜껑을 열지 않고 오븐에서 모든 캔을 제거하거나 특수 회전 기계로 닫습니다. "열쇠". 뚜껑이 닫힌 오리 스튜가 담긴 항아리는 뒤집어서 따뜻한 곳에서 추가 살균을 위해 선택한 수건이나 담요로 덮어야합니다.

집에서 직접 만드는 스튜준비가 된.

또한 많은 질문이 제기됩니다. 집에서 오리 스튜 만드는 법또 다른 요리법.

집에서 오리 스튜를 요리하는 또 다른 방법

오리 스튜는 또 다른 요리 과정을 가질 수 있습니다. 많은 주부들은 이 과정을 다르게 하고, 살균하기 전에 팬에 고기를 튀기고 그 후에야 오리를 항아리에 넣고 향긋한 향신료를 넣고 뚜껑을 덮고 오븐에 몇 시간 동안 두거나 때로는 대신 수욕을 사용합니다. 오븐의. 물론 모든 준비 규칙을 따르면 고기는 살균되고 올바르게 요리되며 1 년 이상 보관됩니다.

일반적으로 스튜는 온도가 적절하고 빛이 들어오는 모든 식료품 저장실이나 지하실에 보관해야 합니다.

요리를 즐기세요!

가장 맛있는 공백은 집에서 만든 공백입니다. 잼, 야채샐러드, 스튜까지 있는데 가장 맛있고 부드러우며 향긋한 사랑입니다. 그리고 손님이 와서 치료할 것이 없거나 아무것도 요리하고 싶지 않은 경우 준비는 항상 도움이 될 것입니다. 실제로 요리, 가열하려는 욕구가 있어도 본격적인 점심 또는 저녁 식사가 될 것입니다. 팬에 올려 반찬을 추가하거나 오리 스튜에 수프와 보르시를 요리하는 것이 진정한 예술입니다. 우리는 가금류 준비를위한 몇 가지 요리법에 대해 알게 될 것을 제안합니다.

오븐에서 오리 스튜

오리 스튜 요리는 닭고기 요리와 같습니다. 시체를 약 킬로그램으로 씻고 조각으로 자르고 소금을 넣고 좋아하는 향신료를 넣으십시오. 우리는 여러 캔을 소독하고 베이 잎과 후추를 바닥에 놓습니다. 이제 고기의 차례가 왔습니다. 항아리에 넣고 끓인 물로 목까지 채 웁니다.

깊은 틀이나 내화 용기에 캔을 넣고 물을 부어 용기의 거의 위쪽에 닿도록 합니다. 우리는 호일로 깡통을 덮고 (우리는 일종의 뚜껑을 만듭니다) 오븐에 넣습니다. 이제 우리는 그것을 켜고 3 시간 동안 고기를 끓입니다. 주기적으로 용기를 물로 살펴보고 끓으면 다시 채울 가치가 있습니다. 떨어져있는. 완성된 스튜를 뚜껑으로 말아서 식힙니다.

오리 스튜를 요리하는 전통적인 방법

오리 시체를 씻고 피부와 뼈를 제거하고 혈관과 지방을 잘라냅니다 (너무 많은 경우). 고기를 조각으로 자르고 냄비, 소금, 후추를 넣고 물을 부어 스토브에 두십시오. 오리 고기보다 몇 센티미터 더 큰 액체가 너무 많이 필요합니다.

물이 끓자 마자 거품이 형성되기 시작하고 제거해야하며 껍질을 벗긴 당근과 양파를 국물에 넣어야합니다. 2시간 끓인 후 야채를 버리고 국물에 소금을 넣고 월계수를 넣습니다. 우리는 한 시간 더 요리합니다. 그런 다음 항아리에 고기를 조심스럽게 놓고 국물을 채우고 말아 올리십시오. 캔을 뒤집어 식힙니다. 어두운 곳에 보관하십시오.

느린 밥솥에 오리 스튜

최근까지 많은 주부들은 하나의 냄비가 많은 제품을 끓이고 튀길 수 있고 심지어 베이킹 할 수 있다는 것을 상상조차 할 수 없었습니다. 오늘날 그것은 현실이며 멀티 쿠커는 점점 더 많은 마음을 얻고 다른 가전 제품보다 주방에 더 자주 나타납니다. 멀티 쿠커에서 스튜를 요리 할 수도 있습니다.

우리는 시체를 자르고 피부와 뼈를 제거하고 고기를 부분적으로 자릅니다. 멀티 쿠커 그릇에 가금류 조각을 넣고 "스튜"모드를 선택한 후 5 시간 동안 요리하십시오. 뚜껑을 닫은 상태로 요리하기 때문에 물이나 기름을 넣지 않아도 됩니다. 너무 두려우면 주기적으로 재료를 넣고 섞을 수 있습니다.

요리가 끝나기 한 시간 전에 고기에 소금과 후추를 넣고 계속 요리하십시오. 우리는 깡통과 뚜껑을 소독하고 장치의 신호 후에 고기를 용기에 넣고 감습니다. 식힌 후 스튜는 냉장고에서 최대 6개월 동안 보관됩니다.

결론적으로 다음은 몇 가지 팁입니다. 과거 보존 경험에 따르면 캔 뚜껑이 녹슬면 스튜 캔을 닫을 뚜껑에 라드를 발라야 합니다. 그건 그렇고, 막힘을 더 오래 저장하기 위해 완성 된 고기를 녹인 지방으로 붓고 비틀어 놓습니다. 돼지고기, 닭고기 또는 오리 지방을 사용할 수 있습니다.