Новорічний стіл а-ля фуршет – свіжа ідея.

Готуємо грандіозний Новорічний фуршет! Море смачні ідеї!

Джерела subscribe.ru/group/retseptyi-na-kazhdyij-den/1387903/. Далі - текст автора.

Якщо ваш будинок або офіс на час зустрічі Нового року перетвориться на «точку збирання» для великої кількостігостей, які, як правило, приведуть із собою інших своїх друзів, то найкращим рішенням для вашої новорічної вечірки стане стіл «а-ля фуршет»- він накривається для прийомів з великою кількістюгостей.

Спочатку прийом а-ля фуршет вигадали у Франції. Цей спосіб організації урочистого столу є ряд переваг. Фуршет – це спосіб прийому гостей, який позбавляє необхідності придбання додаткових предметів меблів, оскільки основна мета прийому – це спілкування, а не застілля.

Найчастіше фуршет пов'язані з необхідністю організації прийому гостей у стислі терміни. Саму назву дослівно можна перекласти з французької як «на вилку», що й характеризує весь процес прийому їжі.

Переваги фуршету в тому, що кількість гостей не пов'язана з кількістю меблів у будинку. Додатковий плюс для господині в тому, що їй не потрібно переживати за подачу страв, ступінь їхньої теплоти та наповнюваність тарілок гостей.

Гості вільно пересуваються по приміщенню, збираються за групами інтересів, вільно спілкуються, обираючи ті закуски на столі, які більше до смаку. Закуски повинні бути досить різноманітні: різноманітність – ось запорука гарного фуршету!

Кілька корисних рецептів

На фуршетах завжди пропонується три варіанти страв. Наприклад, гарніри: варена картопляз петрушкою, кропом та цибулею, овочі, рис із шафраном; м'ясні та рибні страви : шашлички, стейки червоної риби, куряча грудка у соусі. А щодо салатів, тарталеток, листкових бутербродів і канапе - їх можна приготувати безліч.

Не забувайте про страви із сирним асорті. Сир- калорійний та дуже смачний продукт. А зараз продається стільки видів сиру, що ви з легкістю викладете кілька тарілок із твердими та м'якими сортами. До того ж догодите своїм гостям-вегетаріанцям. Сир нарізається шматочками по 25-40 гр. Сорти мають не дуже близько один від одного за годинниковою стрілкою, наприклад: спочатку пікантний блакитний сир, потім м'який сирз пеніциліновою скоринкою типу камамбер, потім твердий негострий і пряний нарізний. Класичне доповнення до сиру – виноград. Поєднуються з сиром груші та скибочки дині.

Ще господині не варто забувати про мариновані огірки, помідори, кукурудзяні качани, печериці, болгарському перці, цвітна капуста, а також оливки і оселедці пряного посолу.

Ближче до краю ставляться закуски, кілька видів нарізаного хліба, салати. Другий ярус у глибині – це солодкі страви, випічка, фрукти. На кожній страві зі стравами повинен лежати відповідний прилад, за допомогою якого можна покласти порцію собі на тарілку.

Сервірування фуршетузалежить навіть від положення столу: якщо до нього можна підійти з усіх боків, то сервірувати фуршетний стілпотрібно по колу.

Спеції ставляться традиційні - сіль та перець. Якщо до страв потрібні соуси, вони розміщуються поруч із відповідними стравами.

Безалкогольні напої при сервіруванні розливаються по келихах або подаються в глечиках. Алкогольні напої ставлять у відкритих пляшкахгрупами на різних кінцях столу, поряд із келихами. Для використаного посуду поряд з головним столом ставиться додатковий, маленький, на який гості будуть складати посуд, що звільнився.

Обмежень для фуршетного меню немає. Єдина вимога стосується зручності страв. Здебільшого це різноманітні закуски, які легко покласти на тарілку та з'їсти.

Так як при сервіруванні столу використовуються самі прилади, що і при звичайному застілля, то і страви можуть бути різноманітними. Єдина вимога стосується того, що страви для фуршету повинні подаватися вже нарізаними та поділеними на порції – вони мають бути в такому вигляді, щоб гостям було максимально зручно покласти їх на індивідуальну тарілку та пригощатися, як то кажуть, «на ходу». Якщо це риба, то у вигляді філе, якщо шматочки курки, то без кісток.

Воловані - закусочні (кошики) з покупного листкового тіста

Тарталетки

Тарталетки - невеликі філіжанки з тіста, приготовленого за певним рецептом, які заповнюють. різними начинками- М'ясними, рибними, грибними, овочевими. За деякими рецептами до тарталеток з начинкою додають соус, а потім ненадовго залишають у духовці, щоб соус загуснув. Для тарталеток оптимально підходить Пісочне тістоз додаванням яйця чи жовтка.

Тарталетки з ікрою. Смачно, гарно, швидко.

Рецепт неперевершеного вечірнього десерту – гламурних тарталеток з ікри, рису, авокадо та вершкового сиру.

Продукти:

Рис – краще молочний або рис для суші
Стиглий авокадо
Ікра лососева
Вершковий сир

Сіль
Перець
Лимонний сік

Приготування:

Відварити рис, остудити його. Авокадо очистити від шкірки, вийняти кісточку, м'якоть розім'яти виделкою, приправити сіллю, перцем, додати|добавляти| трохи лимонного соку, щоб зберегти колір.

Мокрими руками сформувати кульки з рису, притиснути їх. Зверху, наступним шаром, викласти авокадну масу, потім шар сирної маси, щоб блюдо виглядало, як листкові тортики. Останнім шаром викласти червону ікру.

По можливості шари повинні бути однаковими за обсягом. Розмір може бути будь-яким. Малі тортики можна їсти, як канапе, великі - виделкою з ножем. Можна прикрасити зеленню.

В принципі кошики з тіста можна начиняти будь-якими салатами. Єдина вимога – салати не повинні бути надто рідкими, щоб тісто не розмокло. З цієї причини овочевими салатами, які дають сік, у тарталетки не кладуть.

Можна приготувати салат з відварених креветок, зелений горошок і свіжого огірка з майонезу заправки. Зверху салат посипається тертим сиром і прикрашається гілочками петрушки або кропу.

Ще один варіант - салат зі свіжих ананасів з філе копченої курки, виноград без кісточок і тертим сиром. Як заправку можна використовувати не тільки майонез, а й солодкий йогурт. Залежно від вибраного соусу смак у салату буде різним.

Канапе

Із закусок найбільш легкими у приготуванні та найбільш ефективними є канапе. Готують їх одним і тим же способом: батон або чорний хліб очищають від кірок і розрізають уздовж смужки товщиною приблизно 5-6 мм, потім хліб нарізають на невеликі шматочки(Шматочки можуть бути круглі, квадратні, прямокутні, трикутні тощо). Потім кожен шматочок хліба змащують тонким шаром олії або майонезу (за винятком канапе, приготовлених з жирними продуктами), кладуть листочок салату, гарнують і прикрашають до смаку.

Канапе з беконом та томатами

галети - 1 штука
бекон – 20гр.
помідор – 1 шт.
соус за смаком
Зелена цибуля

Спосіб приготування:

Для начинки: наріжте бекон та помідор на дрібні шматочкизмішати з соусом.
Розріжте млинець на три частини. У центр однієї з частин укладіть начинку, зберіть краї та закріпіть зеленою цибулею. Канапе готове.

Рулет із лаваша

Тонкий пласт лаваша змащується майонезом, на нього зверху на один край викладається нитковий сир і корейська морква. Рулет щільно загортається і розрізається впоперек порційні шматочки-роли бажаних розмірів. Начинка може бути різноманітною - не менш смачні рулетики з копченою рибоюі свіжими огірками або з шинкою та грибами.

Вам знадобиться:
Авокадо
Помідор
Свіжі огірки
Солодкий перець
Лаваш або тонкі млинці
Сирний кремабо сир
Листя салату
Сіль спеції з

Рулет із сьомги

Для його приготування необхідні тонкі широкі пласти сьомги, які згортаються конусоподібно і широкою частиною догори викладаються на блюдо. Всередину кожного конуса кладеться маленький шматочоколії та часточка лимона. Щоб олію було зручніше різати, попередньо її необхідно охолодити в морозильній камері.

Мус із авокадо з ікрою

1 авокадо
- 1 яйце /* куряче, перепелину парочку можна, відварене круто */
- 1 ст. л. сметани
- кріп
- сіль, перець за смаком, я додавала пристойно і того, і іншого, авокадо якось дуже поглинає всі спеції
- ікра

Авокадо та яйце подрібнити у блендері. Змішати, додати сметану, сіль, перець і дрібно посічений кріп, розтерти до однорідності.

Шматочки хліба підсушити до рум'яності на сковороді без олії. На хліб – мус, зверху ікру.

Рулетики із форелі

Це взагалі просто.
Малосольна рибасирний сир приперчити, подавати на скибочках огірка. Можна сир не сирний, а вершковий, і ще можна додати трохи блакитного сирув начинку, та й збризкати лимоном перед подачею. Загалом простір для фантазії.
Просто, але дуже смачно.

Сирний мус з червоною рибою та ікрою

200 г нежирного сиру
- 5 г желатину
- 60 мл молока або вершків
- 100 г солоної червоної риби
– по 0,5 ч. л. солі та цукру
- щіпка чорного перцю
- кріп
- ікра

Желатин замочити в молоці, після набухання підігріти в мікрохвильовій печі або на плиті, розчинити.
Сир збити, додавши сіль, цукор, перець та дрібно порізаний кріп.
Акуратно з'єднати сир із желатином. Втрутити дрібно порізану рибу та ікру (я ікру в мус не додавала, тільки прикрашала зверху).
Розкласти сирну масуза формами. Я виклала у силіконові формидля кексів, з них потім все чудово вийнялося. Поставити у холодильник на кілька годин для застигання.
При подачі прикрасити ікрою та зеленню.

Іст очник

Наріжте "моцарелу" кубиками 1,5 на 1,5 сантиметра. Нанизуйте по черзі на шпажки помідори «чері» та кубики «моцарелли», обернувши їх у дві сторони листям базиліка. Можна додати чорні маслини без кісточок, і готове канапе.

Канапе із сьомги.

Для рецепту вам знадобиться: хліб пшеничний – 100г, масло вершкове – 20г, сьомга – 50г, ікра – 20г, зелень. На овальну скибочку хліба кладуть шматок сьомги, один кінець якого підгинають, прикрашають олією, чорною ікрою, листочками зелені петрушки.

Канапе з сиром та виноградом – справжній делікатес.

Для приготування канапе з сиром та виноградом підійде будь-який сир, але найкраще використовувати сир із пліснявою. Сир із пліснявою порізати кубиками. На декоративні шпажки або зубочистки одягнути по виноградині та по кубику сиру з пліснявою.

Канапе з червоною ікрою

Батон, сир м'який, вершкове масло, червона ікра білого хлібасклянкою вирізаємо рівні кружки. Намазуємо сиром. Вершкове масло м'яке видавлюємо з кондитерського шприца на хліб у вигляді борту. Зверху ложкою викладаємо червону ікру.

Закрите канапе "Сніжинки" із червоною рибою

Основа готується з білого хліба за допомогою кондитерських форм, зовні майонезом малюється невеликий візерунок, що становить головну ідею подачі цієї закуски.

Закуска "Поцілунок"

Яйця зварити, дрібно нарізати, цибулину теж дрібно нарізати. Змішати яйця, цибулю, сир і майонез. Покрити харчовою плівкою чашечки, укласти в них нарізку червоної риби і наповнити наполовину суміш, посередині покласти помідорку і заповнити до країв сумішшю, що залишилася. Загорнути краї харчової плівкиі прибрати в холодильник хоч би на 2 години. Потім розгорнути краї харчової плівки та акуратно перевернути чашку тарілку, зняти чашку та плівку. Зверху можна прикрасити ікоркою.

З наступаючими святами!!!

Цікава подача оригінальний смак, гарне оформлення- Ось що відрізняє фуршетний стіл від просто святкового. Причому подаються не лише холодні закуски, а й гарячі бутерброди, мініатюрні кошики з різними салатами, ідеально підібрані овочі з сиром та м'ясом та різні фрукти.

Основний принцип підбору продуктів – апетитний зовнішній вигляд, гармонійний смак і невеликий розмір порцій, оскільки часто порцію необхідно взяти і покласти в рот, що не зовсім зручно при великих розмірах.

Готуємо не звичайні закуски для фуршету

Холодні закуски для фуршету

Основа будь-якого столу саме цей вид страв. За основу можна взяти прості інгредієнти, а в результаті ви отримаєте оригінальні страви.

Перший варіант – це сирний рулет. Хоча за основу можна взяти або лаваш, або баклажан із цукіні. А для начинки також можливі варіанти заміни на фарш, рибу або яйця.

Необхідні продукти:

Куряче м'ясо – 300 г;
Куряче яйце – 1 штука;
Печериці – 300 грам;
Майонезний соус – 150 г;
Твердий сир – 400 грам.

Що робимо:

Насамперед відварюємо курку та яйця, і дрібно нарізаються, а печериці порізати та обсмажувати до золотистого кольору.

Філе нарізати на квадратики.

Змішуємо всі інгредієнти та додаємо майонезний соус. Твердий сир натерти на великої тертці, в піалі ставимо його в гарячу духовкуна декілька хвилин.

Потім розстелити плівку на робочій поверхні, розрівняти сир на ній тонким шаром, і небагато остудити.

Потім покриваємо поверхню начинкою та згортаємо в рулет. Поставити у холодильник на кілька годин. Після охолодження нарізати порційно та подати на стіл.

Ягідно – фруктові закуски

Такий вид подачі так само користується популярністю, оскільки це не тільки красиво, а й неймовірно смачно. Вони завжди серед перших зникають зі столу.

Використовувати можна як цілі ягоди.

Так і нарізку з ягід та фруктів.

А також ягоди з сиром та овочами.

Насправді варіанти з використанням фруктів і ягід настільки різноманітні, що, підключивши не багато фантазію, ви зможете зібрати багато смачних страв.

Міні бутерброди та канапе

Цей вид ситний закусок, маленького розміру і часто подається з використанням хліба. Розлітаються буквально на очах.

Що використовують:

Як наповнення ще використовуються різноманітні гриби, в'ялене м'ясо, ковбаса різного приготування, сири. Найголовніше в красивою нарізкоюта оригінальної викладки.

Оформлення тарталеток та застосування шпажек

Тарталетки в основному готуються з пісочного тістаА ось розмір буває зовсім різним, від мініатюрних до великих, наприклад, з половину долоні.

Наповнюють пісочні кошикив основному салатами чи ягідними нарізками.

Але робити це потрібно безпосередньо перед подачею до столу.

Шпажки є можливість готувати попередньо. Оскільки продукти не замішуються з жодним соусом, а відповідно не дадуть сік. Нанизують продукти на власний розсуд, це можуть бути як сири, так і овочі, і фрукти, морепродукти, м'ясо та соління.

Головне, щоб у результаті вийшов смак, що поєднується.

Оригінальні нарізки та рулети для святкового фуршету

Не секрет, чим оригінальнішими та апетитнішими оформлені закуски на святковому столі, тим більшою популярністю користуватимуться у гостей. Хочу показати на деяких прикладах як можна прикрасити прості стравине звичайним способом.

Прості та смачні бутерброди та канапе на роботі не дорого

Коли нам необхідно відзначити щось на роботі, фуршетний стіл - ідеальний вихід. Можна досить недорого спорудити безліч бутербродів та канапе. Декілька варіантів я перерахую трохи нижче.

Канапе з сиром та ананасом

Мені дуже подобається поєднувати з сиром різні фрукти, особливо кислі лимони та солодкі ананаси. Виходить дуже гармонійний смак страв.

Склад продуктів:

Твердий сир – 250 г;
Ананас консервований – 250 г.

Що робимо:

Нарізаємо твердий сирна кубики розміром півтора на півтора сантиметри.

Ананаси дістати з консервної банкидати стекти рідину і нарізати їх на подібні сиру шматочки. Беремо шпажку і нанизуємо на кожну спочатку шматочок фрукта, потім шматочок сиру.

Викладаємо красиво на блюдо та ставимо на стіл.

Оселедець з ківі

Сказати, що це не зовсім звичайний смак, нічого не сказати, але вам точно це варто спробувати. Такої палітри смаку в одній порції нечасто, коли зустрінеш.

Склад інгредієнтів:

Хліб – 300 г;
Оселедець - 250 грам;
Ківі – 100 г;
М'який сир – 80 г;
Листя м'яти – кілька штук.

Приступимо до приготування:

Нарізати чорний хліб середніми шматочками.

Намазати його м'яким сиром, на нього кладемо слабосолоний оселедець, половину часточки ківі і лист м'яти.

Закуска готова.

З копченою рибкою

Любителі копченостей оцінять ці міні бутерброди гідно. Більше того, в такому варіанті набагато зручніше вживати цю рибку.

Склад інгредієнтів:

Білий хліб – 250 г;
Скибочки риби – 10 штук;
Лимон – 80 грам;
Олія вершкове – 80 грам;
Цибуля – 50 грам;
Зелень – 30 грам.

Як приготувати:

Відокремлюємо рибні скибочки одна від одної, нарізаємо на тонкі смуги. Цибулю ріжемо кружальцями, цитрус на тоненькі половинки.

Для того, щоб цибуля не гірчила, не багато витримуємо їх в окропі.

Батон намазуємо олією, на нього укладаємо цибулю і рибку, формуючи подобу трояндочки, крайніми йдуть скибочки цитрусу. Виставити гарно на блюдо.

5 видів канапе на святковий стіл. Міні бутерброди на шпажках (відео)

Ще більше способів приготування канапе ви знайдете у цьому відео. Я просто не могла не показати його Вам. Так цікаво, а найголовніше просто і не витратно, що ви обов'язково захочете їх приготувати собі на свято.

Насправді це великий задум людства – фуршетний стіл. Можна таким чином нагодувати велику кількість людей, мінімальних витратахна продукти, час приготування та місця проведення людства. Тільки правильно розподіліть зони напоїв, гарячих, холодних закусок та десертів. Це максимально спростить гостям підхід до столів.

На звичайному гулянні така закуска теж буде затребувана за рахунок оригінальності, цікавого смакута легкості вживання.

Швидкі закуски у тарталетках на святковий стіл

Прекрасне поєднання м'якого сиру, авокадо та червоної риби можна по праву назвати ідеальним не смаком. Моя сім'я просто любить цю закуску. Рекомендую приготувати її та впевнена байдужими не залишитеся. А ще й приготування дуже просте, що є ще одним плюсом цієї страви.

Склад продуктів:

Тарталетки – 12 штук;
Плід авокадо – 1 одиниця;
М'який сир – 80 г;
Червона риба – 60 г;
Лимонний сік – 20 г;
Свіжий огірок – 1 плід.

Приступимо:

Очищаємо зелений плідвід шкірки та величезної кісточки. Нарізаємо його в міксер.

Авокадо слід вибирати трохи м'яке та з коричневим місцем з'єднання з гілкою.

Налити на нього віджатий сік лимона і небагато посолити. Так авокадо збереже свій вродливий колір. Додаємо до нього м'який сир. Перетираємо ці продукти до однорідної зеленої маси.

Перекладаємо масу в кондитерський мішокі наповнюємо нею пісочні кошики. Можна використовувати різні насадки. Червону рибу нарізаємо на тонкі, довгі скибочки та формуємо з кожної бутон троянди.

Нарізаємо огірочок на кільця і робимо надріз на кільця, потім прикрашаємо зверху сир. На розсуд додаєте листочки зелені.

Тарталетки із шоколаду

Оригінальна прикраса та своєрідна подача цілком може замінити навіть торт. Такий десерт усі діти без винятку готові їсти вранці в обід та ввечері, порадуйте своїх близьких цим кулінарним шедевром.

Склад інгредієнтів:

Плитка шоколаду – 250 г;
Сирна маса – 100 грам;
Бджолиний мед – 4 чайні ложки;
Ядра горіхів – 60 грам;

Що робимо:

Гріємо плитку шоколаду на водяній бані, переливаємо в кондитерський мішок. А потім наносимо на відповідну форму візерунки у вигляді кошика. Охолодити у холоді двадцять хвилин.

Окремо промалювати квіти та листочки.

У глибокій піалі змішати сир з горіхами, медом і щіпкою ванільного цукру.

Найкраще для цього використовувати міксер.

Тим часом охолола форма і її акуратно знімаємо.

Наповнюємо шоколадну тарталетку сирною масою та прикрашаємо квіточками. Десерт готовий.

Фаршировані закуски для фуршету

Оригінальний смак та яскраве оформлення, ось головні критерії цієї страви. Урізноманітнюйте свій святковий стіл подібною закускою, і ви побачите, наскільки яскравіше пройде торжество.

Що потрібно:

Печінка тріски – 1 банка консерви;
Тарталетки – 1 упаковка;
Яєчка – три штуки;
Листя зеленої цибулі – 5 штук;
Салат - 3 штуки;
Майонезний соус.

Приступимо до процесу:

Попередньо відварити яйця. Очистити їх та нарізати на маленькі квадратики.

Печінку вийняти з консервів, потовкти вилочкою.

Зелені листочки цибулі промити і подрібнити. Перемішати всі підготовлені продукти із майонезним соусом.

Тепер фаршируємо тарталетки, для цього на її дно укладаємо невеликий шматочок зеленого листасалату, а потім кладемо одну ложку салату.

Закуска під назвою мухомор

Яскраві грибочки на вашому столі принесуть у захваті не лише дітей, а й дорослих. А найцікавіше в тому, що начинку можна варіювати на свій смак, отримуючи найсмачніше поєднання.

Склад продуктів:

Яєчка – 4 одиниці;
Ковбаса – 10 грам;
Російський сир – 150 грам;
Томати невеликі – 10 штук;
Огірок - 1 плід;
Зелень – 50 г;
Майонезний соус - 50 грам.

Принцип дій:

Зварити яйця та нарізати їх на однакові шматочки разом із ковбасою. Сир натерти на великій тертці.

Якщо хочете більше однорідну масуу начинці, то яєчка теж натріть на тертці.

Змішуємо всі продукти, заправляємо їх соусом майонезним.

Томати розрізаємо на дві однакові частини. Огірочки на кільця завтовшки половину сантиметра.

Збираємо закуску:

на плоска стрававикладаємо листя салату, потім йде шар огірків. На кожен кружок кладемо по ложці начинки і зверху накриваємо половинкою томату. Тонкою паличкоюмалюємо майонезні точки. І наша закуска готова! Смачного.

Фаршировані яйця – закуски на святковий стіл

Без програшних варіантів – фаршировані яйця. Вибір начинок просто приголомшливий, від звичайного майонезу з часником, до оригінальних морепродуктівчи не звичайних соусів.

Але ми сьогодні не кидатимемося з крайності в крайність, а просто я перерахую деякі можливі варіантиначинки, і на одному з них розповім принцип приготування таких закусок.

Оселедець з відвареним буряком – виходить яскрава стравазі знайомим нам смаком салату під шубою.
З копченою рибкою – смачно, швидко та не менш красиво.
З авокадо – для людей, що підтримуються правил правильного харчування, чудова знахідка на святковий стіл.
З кальмарами – любителі морепродуктів оцінять це смакове рішення.
З грибами - якщо використовувати печериці, то і діткам підійде ця страва.
З курячою печінкою– не звичайний смак, проте ніхто від них ще не відмовлявся.

Зрозуміло, кожна начинка вимагає певної обробки, але сенс приготування однаковий – подрібнити, змішати та нафарширувати. Ніколи не бійтеся експериментувати з інгредієнтами, оскільки саме так і з'являються нові шедеври у кулінарії.

А зараз я розповім докладніше, як готувати на прикладі начинки з креветок.

Що потрібно:

Відварені креветки - 250 г;
Яєчка – 5 штук;
Вершкове масло - 1 столова ложка;
Соус гірчичний – 1 чайна ложка;
Зелені – на розсуд.

Як готувати:

Попередньо відварити яєчка, остудити, зняти шкаралупу і розрізати навпіл.

Вийняти жовток. Перетерти його з вершковим маслом і гірчичним соусом. Потім додати до них подрібнених креветок та ще раз перемішуємо.

Наповнити половинки яєць фаршем, що вийшов, і прикрасити їх зеленню.

Мініатюрна випічка на святковий стіл

Хрумкі зовні, соковиті всередині – найточніший опис цієї страви. Я готую ці пиріжки не лише на фуршетний стіл, а й просто у неділю. І він стає по-справжньому святковим.

Продукти:

Частки часнику – 6 штук;
Майонезний соус – 50 г;
Сир – 150 грам;
Ковбаска - 250 грам;
Крохмаль – 50 грам;
Питна вода – 250 грам;
Рафінована олія – 50 грам;
Борошно - 500 грам.

Приступимо:

Змішуємо пшеничне борошноіз сіллю, 2/3 води доводимо до кипіння і змішуємо все. Не перестаючи заважати вливаємо рідину, що залишилася і замішуємо тісто. Поставити охолоджуватись на холод.

Ковбасу нарізати маленькими кубиками, натерти сир, часник пропустити через прес. Перемішуємо підготовлені інгредієнти із майонезним соусом.

Від тіста відрізати 1/3 частину, решту назад у холод і розкотити пласт. Нарізати на прямокутники, кожен укласти начинку, скласти навпіл і закріпити.

Смажити з двох сторін до гарної скоринкиі викласти на серветку для позбавлення олії. Подавати як холодні, і гарячі з томатним кетчупом.

Фуршетний міні – випічка

Здивуйте гостей мініатюрними пиріжками з гострою начинкою, вони підвищують апетит і в той же час чудово втамовують голод.

Продукти:

Твердий сир із гострим перцем – 200 грам;
Майонезний соус – 100 г;
Зелений горошок – 60 г;
Гриби – 200 г;
Круглий рис – 210 г;
Листкове тісто – 1 пачка.

Приступимо:

Якщо у вас звичайний сир, можна додати до нього порошок гострого перцю, для пікантності.

Відварити круглий рисдо готовності. Гриби обсмажити до золотистої скоринки.

Пласт тіста розморозити наполовину, розкотити та порізати на однакові квадрати. Складаємо їх навпіл у трикутники. Робимо два надрізи по краях і розгортаємо. І вставляємо один в інший. Повинна вийти коробочка.

У кожну коробочку кладемо рис, ложку грибів і небагато гороху. Зверху покриваємо натертим сиром.

Змащуємо тісто яйцем і запікаємо 15 хвилин|мінути| до готовності.

Шашлик у духовці м'який, соковитий. Секрет у маринаді! (відео)

І якщо ви ще не вирішили якесь м'ясна страваготуватимете, то не проходьте мимо і можливо саме воно стане головним на вашому святковому столі.

Вже зовсім небагато залишається часу до настання новорічних урочистостей, і настав час вже замислюватися що приготувати, що вдягнути, як прикрасити ваш будинок. А я в свою чергу намагатимусь максимально допомогти вам з вибором у своїх статтях. Заходьте у гості, пишіть у коментарях свої ідеї та разом проводитимемо всю підготовку до цієї головної події року.

Якщо ваш будинок чи офіс на час зустрічі Нового року перетвориться на «точку складання» для великої кількості гостей, які, як правило, приведуть із собою інших своїх друзів, то найкращим рішенням для вашої новорічної вечірки стане стіл «а-ля фуршет»- він накривається для прийомів із великою кількістю гостей.

Спочатку прийом а-ля фуршет вигадали у Франції. Цей спосіб організації урочистого столу є ряд переваг. Фуршет - це спосіб прийому гостей, який позбавляє необхідності придбання додаткових предметів меблів, так як основна мета прийому - це спілкування, а не застілля.

Кілька корисних рецептів

На фуршетах завжди пропонується три варіанти страв. Наприклад, гарніри: відварена картопля з петрушкою, кропом та цибулею, овочі, рис з шафраном; м'ясні та рибні страви: шашлички, стейки червоної риби, куряча грудка у соусі. А щодо салатів, тарталеток, листкових бутербродів і канапе - їх можна приготувати безліч.

Не забувайте про страви із сирним асорті. Сир- калорійний та дуже смачний продукт. А зараз продається стільки видів сиру, що ви легко викладете кілька тарілок з твердими і м'якими сортами. До того ж догодите своїм гостям-вегетаріанцям. Сир нарізається шматочками по 25-40 гр. Сорти мають не дуже близько один від одного за годинниковою стрілкою, наприклад: спочатку пікантний блакитний сир, потім м'який сир з пеніциліновою скоринкою типу камамбер, потім твердий негострий і пряний нарізний. Класичне доповнення до сиру – виноград. Поєднуються з сиром груші та скибочки дині.

Ще господині не варто забувати про мариновані огірки, помідори, кукурудзяні качани, печериці, болгарське перце, цвітну капусту, а також оливки і оселедці пряного посолу.

Сервірування фуршетузалежить навіть від положення столу: якщо до нього можна підійти з усіх боків, то сервірувати фуршетному столу потрібно по колу.

Спеції ставляться традиційні – сіль та перець. Якщо до страв потрібні соуси, вони розміщуються поруч із відповідними стравами.

Безалкогольні напої при сервіруванні розливаються по келихах або подаються в глечиках. Алкогольні напої ставлять у відкритих пляшках групами на різних кінцях столу, поряд із келихами. Для використаного посуду поряд з головним столом ставиться додатковий, маленький, на який гості будуть складати посуд, що звільнився.

Воловані - закусочні (кошики) з покупного листкового тіста

Тарталетки

Тарталетки - невеликі філіжанки з тіста, приготованого за певним рецептом, які заповнюють різними начинками - м'ясними, рибними, грибними, овочевими. За деякими рецептами до тарталеток з начинкою додають соус, а потім ненадовго залишають у духовці, щоб соус загуснув. Для тарталеток оптимально підходить піщане тісто з додаванням яйця або жовтка.

Тарталетки з ікрою. Смачно, гарно, швидко.

Продукти:

Рис – краще молочний або рис для суші
Стиглий авокадо
Ікра лососева
Вершковий сир

Сіль
Перець
Лимонний сік

Приготування:

По можливості шари повинні бути однаковими за обсягом. Розмір може бути будь-яким. Малі тортики можна їсти, як канапе, великі – виделкою з ножем. Можна прикрасити зеленню.

В принципі кошики з тіста можна начиняти будь-якими салатами. Єдина вимога – салати не повинні бути надто рідкими, щоб тісто не розмокло. Тому овочевими салатами, які дають сік, в тарталетки не кладуть.

Можна приготувати салат із відварених креветок, зеленого горошку та свіжого огірка із заправкою з майонезу. Зверху салат посипається тертим сиром і прикрашається гілочками петрушки або кропу.

Ще один варіант – салат зі свіжих ананасів із філе копченої курки, виноградом без кісточок та тертим сиром. Як заправку можна використовувати не лише майонез, а й солодкий йогурт. Залежно від вибраного соусу смак у салату буде різним.

Канапе

Із закусок найбільш легкими у приготуванні та найбільш ефективними є канапе. Готують їх одним і тим же способом: батон або чорний хліб очищають від кірок і розрізають уздовж смужки товщиною приблизно 5-6 мм, потім хліб нарізають на невеликі шматочки (шматочки можуть бути круглі, квадратні, прямокутні, трикутні і т.д.) . Потім кожен шматочок хліба змащують тонким шаром олії або майонезу (за винятком канапе, приготовлених з жирними продуктами), кладуть листочок салату, гарнують і прикрашають до смаку.

Канапе з беконом та томатами

галети – 1 штука
бекон – 20гр.
помідор – 1 шт.
соус за смаком
Зелена цибуля

Спосіб приготування:

Для начинки: наріжте бекон та помідор на дрібні шматочки, змішайте із соусом.
Розріжте млинець на три частини. У центр однієї з частин покладіть начинку, зберіть краї і закріпіть зеленою цибулею. Канапе готове.

Рулет із лаваша

Тонкий пласт лаваша змащується майонезом, на нього зверху на один край викладається нитковий сир та корейська морква. Рулет щільно загортається і розрізається впоперек порційні шматочки-роли бажаних розмірів. Начинка може бути різноманітною – не менш смачні рулетики з копченою рибою та свіжими огірками або з шинкою та грибами.

Вам знадобиться:
Авокадо
Помідор
Свіжі огірки
Солодкий перець
Лаваш або тонкі млинці
Сирний сир або сир
Листя салату
Сіль спеції з

Рулет із сьомги

Для його приготування необхідні тонкі широкі пласти сьомги, які згортаються конусоподібно і широкою частиною догори викладаються на блюдо. Всередину кожного конуса кладеться маленький шматочок олії та часточка лимона. Щоб олію було зручніше різати, попередньо її необхідно охолодити в морозильній камері.

Мус із авокадо з ікрою

Шматочки хліба підсушити до рум'яності на сковороді без олії. На хліб – мус, зверху ікру.

Рулетики із форелі

Це взагалі просто.
Малосольна риба, сирний сир приперчити, подавати на скибочках огірка. Можна сир не сирний, а вершковий, і можна ще додати трохи блакитного сиру в начинку, та й збризкати лимоном перед подачею. Загалом простір для фантазії.
Просто, але дуже смачно.

Сирний мус з червоною рибою та ікрою

Желатин замочити в молоці, після набухання підігріти в мікрохвильовій печі або на плиті, розчинити.
Сир збити, додавши сіль, цукор, перець та дрібно порізаний кріп.
Акуратно з'єднати сир із желатином. Втрутити дрібно порізану рибу та ікру (я ікру в мус не додавала, тільки прикрашала зверху).
Розкласти сирну масу за формами. Я виклала у силіконові форми для кексів, з них потім все чудово вийнялося. Поставити у холодильник на кілька годин для застигання.
При подачі прикрасити ікрою та зеленню.

Ще Рец е п ти

Грецька канапе.

Канапе із сьомги.

Канапе з сиром та виноградом – справжній делікатес.

Канапе з червоною ікрою

Батон, м'який сир, вершкове масло, червона ікра З білого хліба стаканчиком вирізаємо рівні кухлі. Намазуємо сиром. Вершкове масло м'яке видавлюємо з кондитерського шприца на хліб у вигляді борту. Зверху ложкою викладаємо червону ікру.

Закрите канапе "Сніжинки" із червоною рибою

Закуска "Поцілунок"

Яйця зварити, дрібно нарізати, цибулину теж дрібно нарізати.

Змішати яйця, цибуля, сир та майонез.

Покрити харчовою плівкою чашки, укласти в них нарізку червоної риби і наповнити наполовину сумішшю, що вийшла, посередині покласти помідорк і заповнити до країв сумішшю, що залишилася.

Загорнути краї харчової плівки та прибрати в холодильник хоча б на 2 години.

Потім розгорнути краї харчової плівки та акуратно перевернути чашку на тарілку, зняти чашку та плівку. Зверху можна прикрасити ікоркою.

Якщо пишне новорічне застілля– не мета, якщо хочеться активного свята з легким перекушуванням чи немає часу на складні та довгі приготування, То фуршет - вихід зі становища. Легкі у приготуванні та красиво оформлені закуски створять святковий настрій, прикрасять стіл. Але найголовніше, що кухар не надто втомиться напередодні новорічної ночі, і зможе взяти найактивнішу участь у святі, а не сидіти втомлено і непомітно в куточку, чекаючи на закінчення святкових веселощів, щоб швидше помити посуд і, нарешті, відпочити по-справжньому.

Головні принципи закусок на святковий стіл

Як навчають кулінарні довідники, підручники з технології харчування та енциклопедії, закуска подається разом із аперитивом, перед основними стравами. Вона, як і алкогольні напоїмає збуджувати апетит. Але це – класичне уявлення про закуски, і воно прийнятне для банкету, в якому передбачені перші та другі страви, а також десерт. Якщо мова йде про фуршет, то роль холодних закусок значно зростає, і вони повинні бути ситними, оскільки інших страв у меню немає.

Висновок напрошується такий: якщо в планах господині стоїть подача холодця та заливного, «Олів'є» та «шуби», а також інших смаколиків, то закусочний стілможна цілком обмежити бутербродами з ікрою, ковбасною, сирною, рибною та овочевою нарізкою.

Салати-коктейлі, бутерброди, канапе, брускетти та інші різновиди перекусів призначені для фуршету. шведського столу». Такий спосіб частування зручний, коли в приміщенні, призначеному для прийому гостей, недостатньо місця для розміщення столів і стільців, або, наприклад, святкова програма складається з танців, ігор, конкурсів, і банкет із тривалим сидінням за столом не вписується в ці рамки.

У цьому випадку меню для фуршету має складатися не тільки з легких, кислих чи солоних закусок, але й бути більш ситним.

Звичайно, всі гастрономічні композиції мають бути дуже красиво оформлені: естетика в кулінарії – половина успіху, і її значення недооцінювати не можна. Тут доречна творча фантазія, що створює новорічний настрій: оформлення страв у вигляді ялинок, іграшок та інших постійних атрибутів для зустрічі Нового року.

Нескладні правила приготування закусок виконати набагато легше, коли вже є напрацьовані ідеї. Тому, на додаток до сказаного, додаємо прості рецепти, які допоможуть на швидку руку"збудувати" шикарний стіл.

Новорічна закуска: суфле з буряка – нова «шуба» для оселедця

Якщо дуже переживаєте, що без цієї страви Новий рікне настане, але з іншого боку, хочеться чогось нового та ефектного, то спробуйте незвичайний варіант. Старе по-новому завжди цікаво.

Інгредієнти:

Житній хліб (скибочки) 450 гр.
Зелена цибуля 100 гр.
Майонез 120 гр.
Варений буряк 250 гр.
Філе оселедця 450 гр.
Коріандр мелений 2 гр.
Запашний перець 0,005 гр.
Вода тепла 125мл.
Лимон 1 шт.
Желатин 20 гр.

Рецепт приготування:

Очищене філе оселедця наріжте дрібними кубиками. Подрібніть Зелена цибуля. Покладіть інгредієнти в одну ємність, приправте меленим коріандромі запашним перцем. Збризкайте соком лимона. Відставте оселедець убік
Желатин намочіть у воді, розчиніть на водяній бані.
Поки желатин розчиняється, очищений буряк наріжте довільно, покладіть у чашу блендера, додавши майонез і кілька крапель лимона. Перебийте масу до кремоподібної консистенції.
З скибочок хліба, за допомогою виїмок для печива або інших потрібних форм виріжте кружечки. Складіть їх на тацю, встановіть круглі форми, підходящі за розміром, щоб шматочки хліба знаходилися всередині, на дні. Це можуть бути звичайні пластикові стаканчики без дна.
У кожну форму, на хліб, покладіть шматочки оселедця по 50-70 грамів.
У бурякову масу влийте розтоплений желатин. Збивайте до початку загусання. Готовим кремомзаповніть форми, покриваючи оселедець приготованим суфле.
Поставте закуску до холодильника до повного застигання. Подавати можна на банкетній стравіабо порційно, прикрасивши гілочкою зелені, часточкою лимона.

Подумайте, які улюблені салати можна оформити в такий спосіб. До речі, желатин непогано продовжує їхній термін придатності.

Ця закуска не лише здивує гостей, а й сподобається. Тут також можливі варіанти. Наприклад, в бісквітне тістоабо в сирний кремможна додати моркву, червоний солодкий перець, а зверху покласти шматочок м'яса будь-якого.

Інгредієнти:

яйця 4 шт.
Борошно 120 гр.
Сметана 150 гр.
Рафінована олія 70 мл.
Зелень (цибуля, петрушка, шпинат) 50 гр.
Цукор 30 гр.
Сіль ½ ч. л.
Сирний сир (або вершковий) 300 гр.
Розпушувач 8 гр.
Червона риба (нарізка) 250 гр.

Рецепт приготування:

Наріжте помиту зелень, довільно. Покладіть її в чашу блендера, перебийте до кремоподібної консистенції.
Відокремте білки від жовтків. Білки охолодіть. Жовтки додайте до зеленій пасті, разом зі сметаною та олією. Збивайте до збільшення обсягу 2-2,5 разу.
Просійте борошно, з'єднайте з розпушувачем. З'єднайте сухі інгредієнти із зеленою масою.
У охолоджені білки додайте сіль та цукор, збивайте до стійкої піни.
У зелене тісто поступово додавайте збиті білки, акуратно замішуйте тісто, намагаючись не осадити білки.
Деко застелите пергаментом, змащеним рослинним жиром. Вилийте тісто на нього, розрівняйте, поставте в розігріту духовку.
Випікайте бісквіт при 180 0 С, хвилин 10 - 15. Готовий бісквіт охолодіть, розріжте навпіл.
Половину бісквіту покрийте шаром м'якого вершкового або сирного сиру, зверху покладіть другу частину напівфабрикату.
Наріжте тістечка закусочні квадратами, трикутниками або прямокутниками. На кожен виріб покладіть платівку червоної риби, згорнувши рулетиком.

Щоб напередодні свята заощадити час, приготуйте коржі заздалегідь, запечатайте їх у плівку та покладіть у холодильник. Бісквіт без кремів і просочення може легко зберігатися протягом тижня.

Закуска «Ялинкові іграшки» – три варіанти

Крім запропонованих варіантів, зрозуміло, народні умільці вже вигадали безліч інших способів швидко «нарядити» стіл гарними кульками, курчатами, грибочками і так далі. Просто потрібно вибрати будь-який продукт, додати до нього сир, трохи майонезу, щоб кульки склеювалися, а сир підходить до смаку і до м'яса, і до риби, і до овочів. Зрештою, асортимент сирів настільки великий, що обов'язково знайдеться той, який ідеально відповідатиме навіть найвибагливішому смаку.

Перший варіант: закуска, з рибою, крабовими паличками та сиром

Інгредієнти:

Крабові палички 250 гр.
Твердий сир 150 гр.
Адигейський сир 250 гр.
яйця 4 шт.
Креветки варені 100 гр.
Форель або сьомга 350 гр.
Кріп 75 гр.
Сік лимону 50 мл
Цибуля 150 гр.
Білий перець, мелений – до смаку
Майонез
Маслини або оливки, дрібні (без кісточок) 1 банка
Свіжі огірки 2 шт.

Рецепт приготування:

Сир, крабові паличкиі варені яйця натріть на тертці. З'єднайте у великій мисці.
Подрібніть варені креветки, солону червону рибу, цибулю та кріп. Перемішайте масу, збризкавши соком лимона. З'єднайте з першою частиною і додайте майонез, щоб маса добре склеювалася.
Наріжте огірки тонкими платівками, вздовж плода. Половину приготовленої кількості червоної риби наріжте кубиками.
Сформуйте з салатної маси кульки, поклавши в кожну з них маслину або оливку.
На шпажку надягніть шматочок риби, скибочка огірка нанизуйте хвилеподібно. Скибочки повинні бути дуже тонкими, до прозорості. Вставте шпажки у підготовлені кульки.

Другий варіант: сирні кульки з маслинами та фісташками

Інгредієнти:

Сир вершковий 400 гр.
Фісташки 100 гр.
Виноград без кісточок 300 гр.
Майонез, сіль, білий перець – до смаку
Тости із білого хліба, круглі – за кількістю порцій
Листя салату

Рецепт приготування:

У сир додайте трохи майонезу, солі та перцю. Слідкуйте, щоб сир не розпливався.
Перемішайте сирну масу. Для різноманітності до неї можна додати 2-3 види сиру, зелень, гострий перець, часник.
Формуйте кульки, як описано в першому варіанті, обвалюйте їх у подрібнених горіхах. Всередину сирної маси покладіть виноградну ягоду.
На шпажки наколюйте по одній ягоді винограду, сирна кулька, шматочок листового салатута тост.

Третій варіант: кульки з курячої грудки з чері та сиром

Інгредієнти:

Варена грудка, куряча 450 гр.
Сир твердий 300 гр.
Майонез 150 гр.
Часник та перець мелений – за смаком
Кедрові горіхи 100 гр.
Листя салату та чері – для оформлення

Рецепт приготування:

Грудку, сир наріжте і подрібніть у блендері, додавши майонез та часник.
До приготовленої пасти додайте просмажені кедрові горіхи. Ретельно перемішайте та сформуйте кульки.
На шпажки наколюйте по одному чері, шматочок салатного листочка, кульку.

Подавати закуску можна прямо на блюді, на листку салату, шматочку сиру чи хліба – виберіть свій варіант. З будь-якої із запропонованих салатних мас можна сформувати кульки, зібрати «сніговика», «пінгвіна» або «Діда Мороза».

Інгредієнти:

Борошно 240 гр.
Охолоджене вершкове масло 125 гр.
Сметана 70 гр.
Кунжут смажений 120 гр.
Курячий фарш 700 гр.
Цибуля 100 гр.
Волоські горіхи 75 гр.
Перець білий – за смаком
Яйце 1 шт.
Розпушувач ½ ч. л.
Сіль, цукор – за смаком
Соломка – за кількістю порцій

Рецепт приготування:

З'єднайте сухі інгредієнти для тіста, просіявши борошно. Висипте її на стіл, порубайте в ній олію.
Зберіть масляну крихту в миску, зробіть поглиблення у суміші і вилийте сметану. Тісто розділіть на маленькі кульки, вагою по 50-60 г, приберіть їх у холодильник.
Подрібніть цибулю, пасеруйте з додаванням вершкового масладо прозорості. Курячий фарш посоліть і поперчіть, відбийте. Додайте у фарш подрібнені ядра волоських горіхів, попередньо їх обсмаживши.
З тіста розкотіть маленькі круглі коржики. Покладіть в них фарш, по одній столовій ложці, в центр. Збирайте краї тесту до центру, спідничкою. У кожен напівфабрикат вставте соломку в отвір.
Збийте яйце, опускайте в нього виліплені «ніжки», потім посипайте кунжутом і ставте на лист, вистелений пекарським папером.
Випікайте у духовці, попередньо розігрітій до 200 0С.

«Перепелині ніжки» також можна засмажити у фритюрі.

Швидка закуска – фаршировані яйця

Ще один універсальний продукт, "На один укус" - половинка яйця, в яку можна зручно укласти будь-яку начинку.

Інгредієнти:

Варені яйця, курячі 10 шт.
Скумбрія в олії 250 гр.
мелений перець 1/4 ч. л.
Майонез 50 гр.
Зелена цибуля 70 гр.
Лимонний сік 1 ст. л.
Листя салату, морква, чері, кукурудза, ікра – для прикраси

Спосіб приготування:

Розріжте яйця навпіл, дістаньте жовтки і складіть в миску. Додати смажену скумбріюу маслі. Можна використати звичайні консерви.
Нарубайте цибулю, додайте її до жовтків та риби, Розімніть виделкою фарш до пастоподібної консистенції, додайте спеції, лимонний сікта майонез.
Наповніть половинки білків. Перекладіть яйця на блюдо, вкрите листям салату, прикрасьте помідорами, морквою, нарізаною соломкою, зверху покладіть червону ікру.

Варіантів начинок для яєць вже придумано багато, але цей рецепт обов'язково спробуйте – недорога, легка та ситна закускасподобається гостям.

Посуд, який можна з'їсти, позбавивши господиню її миття – справжня знахідка для великих і галасливих вечірок. Запасіться пісочними або листковими кошикаминапередодні свята. Готові вафельні трубочкиі стаканчики теж підійдуть для того, щоб зручно розмістити в них салати та паштети на будь-який смак.

Інгредієнти:

Листкове тісто 45 гр.
Кальмари консервовані (у власному соку) 250 гр.
Креветки
Лимон 1 шт.
Майонез 150 гр.
Чері 2 шт.
Огірок свіжий 1 шт.
Маслини 10 шт.
Каперси 50 гр.
Салат (листя) – для оформлення
Сіль за смаком

Рецепт приготування:

Розкотіть охолоджене тісто, виріжте кухлі і покладіть їх у форми. Випікайте кошики при температурі 200 0 С протягом 7-8 хвилин.
Наріжте м'ясо кальмарів тонкою соломкою, збризкайте соком половинки лимона, приправте спеціями.
У кошики, коли охолонуть, покладете листя салату, а на них – нарізані кальмари.
Прикрасьте кошики нарізаними часточками помідорів, часточками огірків і варених яєць, каперсами, креветками чи маслинами.

Оригінальна закуска - інжир, фарширований сиром

Скажімо просто, без зайвого тексту: ця закуска для справжніх гурманів, особливо у поєднанні з червоним сухим вином.

Інгредієнти:

В'ялений інжир 500 гр.
Вершковий сир 250 гр.
Лимонний лікер 50мл.
Кунжутні насіння 50 гр.
М'ята 20 гр.

Рецепт приготування:

З помитих та розпарених плодів, акуратно, чайною ложкою виберіть м'якоть. Розітріть її вилкою разом із вершковим сиром. Можна скористатися блендером.
Додайте в сирну масу лікер, дрібно нарубані свіжі листочки м'яти. Перемішайте та фаршируйте ягоди.
При подачі посипте кунжутом, прикрасьте листочком м'яти.

За бажанням, усередину ягід, при фаршуванні, можна покласти будь-які горішки.

Салат - коктейль з м'яса та апельсинів

Інгредієнти:

Яловичина, обсмажена 400 гр.
Апельсини 6 шт.
Яблука ( зимовий сорт, з твердою м'якоттю) 2 шт.
Петрушка для оздоблення 30 гр.
Лимон ½ шт.
Майонез 80 гр.

Рецепт приготування:

Очищені яблука наріжте кубиками, збризкайте соком лимона, щоб не потемніли.
Апельсини наріжте великими кубиками, видаливши мембранну плівку. Можна просто розділити на часточки
Яловичу вирізку злегка відбийте, наріжте довгою соломкою і обсмажте на сильному вогні, додавши олію до сковороди. З фруктами також відмінно поєднується м'ясо птиці: куряча або качина грудка. Дійте на свій розсуд, виходячи з наявних продуктів.
Скляні креманки, половинки апельсинів або великі склянки для віскі заповніть шматочками апельсину. Зверху покладіть яловичину та яблучну соломку. Прикрасьте гірку ложечкою густого майонезута листочком петрушки. Можна придумати також свої варіанти прикраси, але м'ясо кисло-солодким смакомфруктів чи ягід обов'язково сподобається всім.

Є другий варіант оформлення: подайте салат у апельсиновій шкірці. Розріжте фрукти поперек, зигзагоподібною лінією. Бажано, щоби апельсини були великими. Далі обережно виберіть м'якоть ложкою та очистіть її. Скляний посуд може стати в нагоді для інших цілей, а апельсинову шкіркуможна викинути відразу після використання.

Інгредієнти:

Пшеничний хліб 400 гр.
Олія вершкове 150 гр.
Печінка, куряча 300 гр.
Цибуля 120 гр.
Вершки кулінарні 100 гр.
Перепелині яйця, варені 12 шт.
Маслини дрібні, без кісточок 10 шт.
Апельсин ( свіжа цедра) 1 шт.
Мускат та перець, сіль – за смаком
Петрушка 20 гр.

Рецепт приготування:

Підготовлену печінку та нарізану цибулю посмажте, додавши до сковороди частину вершкового масла. Приправте спеціями
Охолоджену печінкову масу перекладіть в блендер, додайте половину масла, що залишилося, вершки. Збивайте до пишної кремоподібної консистенції.
Хліб наріжте скибочками, обсмажте до рум'яного кольору в маслі, що залишилося і дайте охолонути.
Печінковий крем перекладіть у кондитерський мішок із зубчастою насадкою, відсадіть на тости. Зверху прикрасьте кружальцями маслин, половинками яєць, посипте апельсиновою цедроюі покладіть по листочку петрушки.

Є ще дуже багато ідей на тему закуски на фуршет у новорічному напрямку, але про все одразу не розкажеш. Попереду ще зустріч Різдва та багато інших світлих та радісних свят. Отже, не прощаємось, а лише бажаємо найкращого святкового настрою. Нехай все вийде, як задумано.

Новий рік традиційно одне з найвагоміших свят у наших сім'ях. У період недавньої епохи дефіциту олів'є, вінегрет та салямі своєю присутністю на столі вже створювали атмосферу свята. Нині здивувати когось гастрономічними вишукуваннями значно складніше.

З іншого боку, звичка відзначати свято виключно за столом перед телевізором іде в минуле. Новорічні розваги стають все більш різноманітними, особливо у молодіжному середовищі. Сучасною, актуальною, динамічною та модною можна назвати організацію святкового столуу вигляді фуршету. Оригінальні стравиу його меню внесуть свій внесок у створення святкового настрою.

Паштет «Морський коктейль»

Сьомгу обсмажити на грилі або запекти до готовності (можна з додаванням ваших улюблених прянощів). Дати рибі охолонути, додати|добавляти| варені креветки, вершковий сир(маскарпоні тощо) або масло, кріп і подрібнити в блендері. У готовий паштет видавити сік лимона (за смаком).

Подають страву в тарталетках або бутербродах з улюбленого хліба або крекерів. Зверху конструкцію прикрашають цілими креветками чи червоною ікрою.

Крокети з курячого філе

У курячий фаршдодати яйце, сіль, перець чилі та кукурудзяне борошно. Все перемішати, за допомогою чайної ложки сформувати кульки, обваляти в кукурудзяного борошнаі обсмажити у фритюрі до золотистого кольору. Дістати і викласти на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру.

Подати готові крокети можна самостійно на листі салату, а можна у вигляді шашличків. Для останнього варіанта знадобляться помідори черрі, а також солодкий перець (краще зелений – для краси), нарізаний великими кубиками. На дерев'яні шпажки нанизати крокети, перець та помідори. Подавати теплими.

Бекон, перець чилі, свинячу корейкуподрібнити та обсмажити. Додати консервовану червону квасолю у власному соку (сік злити) та томатну пасту. Усі разом протушкувати приблизно 5 хвилин.

У цей час приготувати гуакамоле: подрібнити м'якоть авокадо, перець чилі, ріпчаста цибуляі помідори практично однорідну пасту. Посолити на смак і викласти в розетку.

В оригінальному мексиканському рецептісвинина з перцем та квасолею викладається на вигнуті кукурудзяні коржики- Тако, які зараз доступні і у нас практично повсюдно. При необхідності адаптувати страву можна, подавши її на чіпсах. Окремо подати гуакамоле.

Канапе на шпажках під аперитив

Обов'язковими інгредієнтами даної закуски є сир та оливки. За бажанням до них можна додати огірки та солодкий перець. Сир може бути будь-який - камамбер, дор блю, фета і таке інше. Гарно, коли оливки для цієї страви беруться також різних кольорів. Сир та овочі подрібнюють кубиками, за розміром порівнянними з оливками. Нанизують інгредієнти на шпажки як канапе і подають до легкого вина.

Печену картопля по-мексиканськи

Картоплю вимити, висушити та розрізати вздовж на вісім частин. Викласти на застелену фольгою лист, посолити, поперчити, посипати подрібненим кропом і запекти в розігрітій духовці до появи. рум'яної скоринки. Викласти по периметру на блюдо, в центрі якого розмістити соусник із вже відомим нам гуакамоле.

Рецепти страв, які можна приготувати до новорічному фуршету, Прості та різноманітні. Варто лише розпочати підготовку до свята заздалегідь, і гості ще довго згадуватимуть ваше меню. Смачного!