Що зробити із оселедця. Слабосолона оселедець в домашніх умовах

Що можна приготувати із замороженого оселедця? Багато хто вважає, що ця риба придатна лише для пряного посолу, і їсти її можна з відвареною картоплею або використовувати для салату оселедець під шубою. У цьому фантазія багатьох господинь закінчується. Проте досить дешева риба здатна розкрити свої смакові якості у різноманітних стравах, які ми звикли готувати з дорожчих видів водоплавних. Сьогодні ми розповімо про те, як смачно приготувати свіжоморожений оселедець у духовці та мультиварці, на сковороді. Кожен рецепт вартий уваги.

Простий рецепт для приготування на сковороді

Для дівчат, які хочуть скинути кілька кілограмів до пляжного сезону, цей рецепт стане справжньою знахідкою. Він ідеальний тим, що риба готуватиметься без додавання олії, яка при смаженні наповнює страву додатковими калоріями та канцерогенами.

Для того щоб приготувати просте, але дуже смачне і соковите блюдо, вам потрібно взяти один свіжоморожений оселедець, можна навіть не відтанути, очистити від нутрощів і видалити голову, порізати на необхідну кількість шматків.

Другий обов'язковий інгредієнт – велика головка цибулі. Якщо ви не любите цей коренеплід, то наріжте великими шматками, які можна буде легко вилучити з тарілки. В іншому випадку різати потрібно тонкими півкільцями. Складові майбутньої страви помістіть у глибоку сковороду, трохи посоліть, додайте суміш перців або приправу для рибних страв. Зверху налийте чверть склянки води, якщо оселедець не розморожене, то трохи менше.

Накрийте кришкою, готуйте на середньому вогні 20 хвилин. Під час приготування відкривати кришку не рекомендується.

Як гарнір до такої риби ідеально підійде відварний рис або картопляне пюре.

Смачний оселедець для прикраси столу

Як приготувати свіжоморожений оселедець для святкового столу і цим здивувати гостей? По-перше, страва має бути красивою. По-друге, дуже смачним.

Як можна приготувати оселедець свіжомороженого в духовці, щоб він відповідав прописаним правилам? Для початку варто відокремити філе від усіх кісток так, щоб шкіра залишилася практично цілою. Для цього розріжте тушку вздовж по спинці, розстеліть на обробній дошці. Акуратно видаліть кістки та начинки, філе не обов'язково зберігати в цілості, його потрібно буде прокрутити через м'ясорубку.

Шкіру промийте, дайте обсохнути, а тим часом відваріть рис. Змішайте прокручене філе з рисом (у пропорції 1:1), посоліть і поперчіть, загорніть у шкіру, оберніть фольгою, запікайте в духовці за температури 180 градусів.

Готову страву звільніть від фольги, дайте охолонути. Після цього наріжте шматками так, щоб низ залишився непорізаним. У проміжки між шматками вставте по кільцю лимона.

Страва, що вийшла, красиво виглядатиме на столі, не замазає рук. Розігрівати таку рибу не потрібно, вона ідеально зійде за холодну закуску.

Оселедець, запечений цілком у духовці

Як приготувати свіжоморожений оселедець в духовці, щоб не витратити багато часу? Для цього необхідно взяти середнього розміру рибу, розморозити її, очистити від луски, нутрощів, плавників і за бажанням прибрати голову. Підготовлену тушку варто добре промити, видалити надлишок вологи паперовим рушником.

На лист потрібно постелити фольгу, трохи її змастити олією. Покласти рибу на цю фольгу, добре натерти приправою для приготування рибних страв, полити соком лимонним (половинка лимона на одну рибу). Фольгою прикривати оселедець не потрібно, лист ставити тільки в попередньо розігріту духову шафу до 200 градусів.

Час запікання – півгодини. За готовністю риба вийде рум'яною, соковитою та напрочуд ароматною. Можна прикрасити шматочками лимона або "кучері" цедри і подавати на святковий стіл.

Оселедець з овочами в духовці

Для сімейної вечері та прийому гостей ця страва ідеально підійде. Плюс його в тому, що не доведеться окремо готувати гарнір, воно вийде не надто калорійним, але дуже смачним.

Знадобляться три свіжоморожені оселедці, триста грам картоплі, двісті грам моркви, цибулина, улюблені приправи, дві столові ложки майонезу (сметани), сіль.

Рибу очищаємо від нутрощів, луски та плавників, нарізаємо шматками. Овочі промиваємо, чистимо і нарізаємо кружальцями.

У майонез (сметану) слід додати приправи і сіль, половиною соусу, що вийшов, змастити шматки риби, другою половиною - овочі. На деко стелимо рукав для випікання, в центр його складаємо рибу, а по краях овочі, чергуючи шматки. Добре запаковуємо, щоб сік не випаровувався, защеплюємо краї рукава кліпсами. Запікається така страва приблизно годину. По готовності рукав потрібно акуратно розрізати, щоб сік не вилився. На блюдо викладається приготовлена риба та овочі у тому вигляді, в якому випікалися, все поливається зверху виділеним при запіканні соком.

Фарширований грибами оселедець

Як приготувати свіжоморожений оселедець з шампіньйонами? Немає нічого простішого! Для того щоб начинити тушки грибами, очищаємо їх від нутрощів та луски, голову бажано залишити, щоб сік не випливав.

На дві рибки знадобляться сто грамів свіжих печериць, порізаних кубиками, натерте варене яйце, трохи цибулі-шалоту, пучок петрушки. Гриби, яйце, цибуля і зелень змішуємо, солимо, начиняємо сумішшю оселедця.

На лист стелиться фольга такого розміру, щоб можна було нею повністю покрити риб. На поверхню фольги накладаємо шар із суміші 50 грам олії вершкового з чайною ложкою подрібненого хрону. Рибки зверху натираються сіллю або приправою, щільно пакуються у фольгу. Запікати потрібно 35-40 хвилин при 180 градусах у духовці.

Філе оселедця: що приготувати?

Просту та смачну страву можна приготувати з риби. Як приготувати свіжоморожений оселедець, щоб він вийшов з хрусткою скоринкою? Для цього знадобиться зовсім небагато продуктів, які є у холодильнику кожного будинку.

Філе оселедця необхідно збризкати лимонним соком, дати настоятися годину. Після цього посолити, обваляти шматочки у борошні, а потім у збитих яйцях. На великій кількості олії філе обсмажити до рум'яної кірки на сковороді, після чого довести до повної готовності в духовці протягом 20 хвилин.

Подавати такий оселедець можна і з пюре, і з відвареним рисом, і з овочевим салатом.

Оселедець у мультиварці

Оселедець відноситься до категорії доступних продуктів, але при правильному приготуванні її смакові якості не поступаються дорогій рибі. Що можна приготувати зі свіжомороженого оселедця в мультиварці? Це питання мучить багатьох господарок. Пропонуємо розглянути кілька рецептів.

Для простого приготування потрібно очистити оселедець від потрохів, плавників і луски, порізати необхідної величини шматками.

На режимі випічки обсмажуємо до золотистого кольору натерту моркву і нарізану тонкими кільцями цибулю. Одну половину відкладаємо в окрему миску. Шматки риби солимо, за бажанням додаємо приправи для риби, складаємо в мультиварку поверх обсмажених коренеплодів. Зверху оселедець змащуємо сметаною, покриваємо другою половиною засмажки з моркви та цибулі. Зверху кільцями складаємо помідори.

Готувати страву потрібно годину в режимі гасіння.

Оселедець з прованськими травами

Рецептів того, як приготувати свіжоморожений оселедець у мультиварці, є безліч. З усіх ми вибрали методи, якими страви виходять дуже смачними, їх можна подати навіть на святковий стіл. Серед різноманітності рецептів виділяється один дуже простий, але рибка виходить просто дивовижною.

Для приготування знадобиться свіжоморожений оселедець, очищений і порізаний шматками. Невелика головка цибулі нарізається кругляшками, додається в миску з рибою. З лимона видавлюємо сік (на одну рибку буде потрібно столова ложка соку), додаються сіль, дві великі ложки майонезу, прованські трави. Варто близько години промаринувати у холодильнику рибу, після чого викласти у мультиварку, півгодини готувати в режимі "на пару".

Оселедець, запечений у мультиварці

Багатьом невідомо, як можна приготувати свіжоморожений оселедець у мультиварці із застосуванням фольги, оскільки вважається, що фольга використовується тільки для випікання в духовці. Це не так. Страви, приготовлені у фользі, зберігають весь сік та аромат, максимальну кількість вітамінів.

Для приготування найсмачнішого оселедця знадобляться помідор, цибуля, сметана та лимон. Рибку ріжемо шматками, які здаються більш прийнятними, акуратно укладаються шматочки, натерті сіллю на фольгу, поливаються лимонним соком. Поверх складаються кільця цибулі та помідора, змащуються сметаною.

Вміст добре упаковується у фольгу так, щоб сік не зміг витекти. Мультиварку ставимо на режим випічки, готуємо півгодини.

Оселедець з картоплею у мультиварці

Щоб не витрачати багато часу на приготування їжі, але приготувати смачну та ситну вечерю, мультиварка є незамінною річчю. Як приготувати свіжоморожений оселедець з картоплею в "каструлі для лінивих"? Це дуже просто та швидко.

Оселедець необхідно очистити, можна порізати просто шматками, а можна застосувати тільки філе. У другому варіанті переважає плюс: не доведеться бруднити руки під час їжі.

На дно каструлі викладається порізана на чверті картопля, кружальцями - морква. Овочі потрібно трохи посолити. Зверху викладається риба, натерта сіллю. Вміст заливається склянкою води (на дві риби та шість середніх картоплин), мультиварка переводиться на режим випічки. Страва буде повністю готова після закінчення сорока хвилин.

"Копчений" оселедчик у мультиварці

Як приготувати свіжоморожений оселедець, щоб він вийшов "копченим"? Для цього доведеться скористатися такою хитрістю, як "рідкий дим".

Бажано очистити рибу так, щоб у ній повністю були відсутні кістки та шкіра. Філе натирається приправою для рибних страв, сіллю і рідким димом, шматочки складаються в пакет для запікання. Підготовлений пакет викладається в миску, що призначена для приготування на пару. Встановлюється режим "пар", в мультиварку необхідно залити щонайменше п'ять склянок води. Через двадцять хвилин смачний "копчений" оселедець буде готовий.

Рибу необхідно остудити, подавати з відвареною картоплею, тушкованими овочами.

Вибираємо рибу правильно

Сьогодні ми поділилися тим, як смачно приготувати свіжоморожений оселедець у мультиварці та духовці. Цими стравами можна порадувати гостей, нагодувати всю сім'ю та при цьому не витратити багато грошей на рибу. Тільки всі старання будуть дарма, якщо оселедець попався несвіжий.

При виборі насамперед зверніть увагу на зябра. Вони повинні мати яскраво-червоний колір, у жодному разі не бути блідими. Шкіра на вигляд повинна бути вологою та блискучою. При натисканні пальцем на рибку шкіра просто повинна залишатися цілою і вирівнюватися відразу ж, коли натискання припинено.

У всіх господарок мультиварки різні. Може знадобитися перевертати шматочки, ставити на меншу потужність, додавати більше води.

Всі рецепти, де описується покроково те, як приготувати свіжоморожений оселедець, перевірені, страви виходять справді смачними та ароматними. Сподіваємося, що кожній господині хоч раз знадобиться один із описаних способів приготування. Смачного!

Страви із солоного оселедця.

Найрізноманітніші страви з риби всіма улюблені. На святковому столі та у повсякденному меню страви з риби займають велике місце. Рибні страви смачні, поживні, гарно виглядають, а різноманітність рецептів страв із риби вражає уяву.
У солоної риби м'ясо більш сухе, ніж у свіжої, тому здавна прийнято додавати у страви із солоної риби продукти, що надають їм соковитість: рослинна олія, томат-пюре, вершки, всілякі соуси (польський, білий, сметанний з хроном та ін.). Гарнірами до страв із солоної риби можуть також служити картопля, зелена цибуля, кріп, свіжі помідори та огірки, зелень петрушки, цибуля, відварені буряки або морква, мариновані гриби, сирі терті яблука та варені яйця.

Салат з оселедця та зеленої квасолі
300 г стручків квасолі,
200 г оселедця пряного посолу,
150 г картоплі, цибуля,
125 г майонезу.
Стручки квасолі гасити у невеликій кількості води. Філе оселедця, нарізаний часточками відварену картоплю перемішати з майонезом, дрібно нарізаною цибулею, квасолею.

Оселедець, рубаний з горіхами
500 г оселедця,
3 яйця,
1 яблуко (але якщо оселедець дуже солона, яблук потрібно 2),
велика цибулина,
12-15 волоських горіхів,
3 ст. ложки майонезу, молоко.
Філе вимочити в холодному молоці і пропустити через м'ясорубку разом з очищеним від шкірки і насіння яблуком, звареним круто двома яйцями, пасерованою цибулею і ядрами волоських горіхів. Отриману масу ретельно перемішати, заправити майонезом і викласти в оселедницю довгастою гіркою. Укласти на один кінець оселедця голову оселедця, а на протилежний - хвіст. Масу зарівняти ножем. Зверху на такий оселедець посипати рубане варене яйце, прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Ставрида рубана з морською капустою
Інгредієнти:
Ставрида пряного посолу – 300 гр., морська капуста морожена – 150 гр., хліб пшеничний – 3 скибочки, цибуля ріпчаста – 1 шт., яблуко свіже – / шт., яйця – 1 шт., олія – 3 ст. ложки, оцет 3% - 1 ст. ложки.

Приготування:
Морську капусту розморожують, промивають і варять по 15-20 хвилин, тричі змінюючи воду, потім охолоджують. Ставриду обробляють на філе без шкіри і кісток, пропускають через м'ясорубку з хлібом (замоченим у воді), цибулею, вареною морською капустою, яблуком (з віддаленим насіннєвим гніздом). Все ретельно перемішують, заправляють олією та оцтом. Масу охолоджують, викладають у оселедницю, надавши їй овально-довгасту форму, посипають рубаним вареним яйцем.

Оселедець по-домашньому
500 г оселедця,
150 г рослинної олії,
одна цибулина,
40 г готової гірчиці.
Філе оселедця, не нарізуючи на шматки, змастити з двох сторін гірчицею, туго згорнути валиком, щільно укласти в банку, залити соняшниковою або оливковою олією, щоб олія покрила рибу повністю. Потім виставити банку на добу на холод. Подати наступним чином: нарізати оселедець на шматочки, укласти в оселедницю, обкласти (гарнувати) цибулею, нарізаною кільцями. Зверху все полити невеликою кількістю олії, в якій оселедець витримувався.

Оселедець зі смаженою цибулею
250 г філе оселедця,
1 цибулина,
2-3 ст. ложки рослинної олії,
1 ст. ложка томатного пюре,
1 ч. ложка цукру,
мелений чорний перець.
Цибулю нарізати соломкою, підсмажити до м'якості на олії, потім додати томатне пюре і добре перемішати, після чого додати цукор, мелений чорний перець і охолодити. При подачі на шматочки філе оселедця викласти обсмажену з томатом цибулю.

Оселедець по-українськи
200-300 г філе солоного оселедця,
1 цибулина,
4 ст. ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі,
1 свіжий огірок, 2 свіжі помідори,
2 ст. ложки сухого білого вина,
2 ст. ложки рослинної олії,
лимонна кислота,
3-4 гілочки зелені,
4-5 маслин.
На овальну страву укласти половину норми філе вимоченого оселедця, покрити його сумішшю дрібно нарізаної ріпчастої та зеленої цибулі, зверху покласти знову шар оселедця. Полити маринадом, приготованим з вина, олії рослинної, розведеної лимонної кислоти (1-2 щіпки кислоти на 1 ст. ложку води). Страву поставити в холодильник на 6-8 годин. При подачі прикрасити шматочками огірків, помідорів, маслин, зеленню.

Салат з оселедця
400 г маринованого оселедця,
1 цибулина,
2 яблука,
2 мариновані огірки,
2-3 консервовані моркви,
100 г йогурту,
100 г майонезу,
1 ст. ложка нарізаної зелені.
Оселедець очистити, звільнити від кісток, нарізати кубиками. Овочі та фрукти почистити і також нарізати кубиками. Змішати з майонезом, йогуртом та зеленню. Для салату змішати всі інгредієнти та розкласти по салатницях.

Дейнський салат
4 оселедці,
1 маленький буряк (200 г у очищеному вигляді),
4 однакові за розміром картоплини,
1 цибулина, 1 м'яке яблуко,
8 ядер волоських горіхів,
2 ст. ложки нарізаної зелені петрушки.
Для соусу: 125 г сметани, 100 г кислого молока, 1 ст. ложка соняшникової олії, 1 ст. ложка фруктози.
Буряк і картопля ретельно вимити щіткою та варити протягом 20-25 хвилин у невеликій кількості води. З овочів, що охолонули, зняти шкірку і нарізати їх маленькими кубиками. Цибулину очистити та нарізати маленькими кубиками. Яблуко нарізати на чотири частини (можна очистити) та видалити серцевину, розрізати на тонкі скибочки. Ядра волоських горіхів крупно потовкти. Філе оселедця нарізати тонкими смужками. Усі підготовлені продукти перемішати. Сметану, кисле молоко, соняшникову олію та фруктозу змішати і залити ними оселедцевий салат. Приправити зеленню петрушки. Дати салату добре просочитися.

Салат з оселедця
8 філе малосольного оселедця,
400 г консервованої кукурудзи,
2 помідори, 2 кислі яблука,
2 ст. ложки лимонного соку,
300 г консервованих мандаринів,
2 пучки зеленої цибулі,
0,5 качана салату.
Оселедець нарізати шматками. Відкинути на друшляк кукурудзу. Обдати окропом помідори, зняти шкірку та нарізати кубиками. Одне яблуко очистити, вирізати серцевину, нарізати кубиками та полити лимонним соком. Відкинути на друшляк мандарини та зібрати сік. Цибулю нарізати кільцями. Всі продукти перемішати та полити лимонним соком. На листя салату викласти одержану масу. Друге яблуко нарізати скибочками, прикрасити салат і полити 1 ч. ложкою лимонного соку.

Норвезький салат
2 солоні оселедці,
3 яйця,
1 цибулина,
3 ст. ложки оцту,
1 ст. ложка маргарину,
1 ч. ложка гірчиці,
щіпка цукру.
Оселедець вимочити, очистити, видаливши нутрощі. Розрізати рибу спочатку вздовж, а потім на кубики (не дуже дрібні). Цибулю очистити, дрібно нарізати і злегка обсмажити на маргарині. 2 сирі яйця збити, вливши оцет, і цією сумішшю залити цибулю (яйця повинні згорнутися) і приправити гірчицею і цукром. Підготовлений оселедець акуратно укласти в соус, а подаючи на стіл, блюдо прикрасити петрушкою і звареним круто яйцем.

Римський салат
4 вимочені оселедці,
5 помідорів,
250 г тушкованих печериць,
250 г тушкованих лисичок або білих грибів,
4-5 цибулин,
1 склянка молока,
150 г майонезу,
2 ст. ложки сиру,
2 ст. ложки олії.
Помідори, гриби, філе оселедця та цибулю нарізати невеликими кубиками. Майонез розтерти з сиром, олією та молоком. Заправити салат олією.

"Червона ікра"
Необхідні продукти:
оселедець – 1 шт.
масло вершкове - 200 г
сир плавлений гострий - 1 сирок
морква середньої величини – 1 шт.
Спосіб приготування:
Моркву відваріть до напівготовності та охолодіть. Оселедець очистіть і обробіть на філе без шкіри та кісток.
Всі продукти пропустіть через м'ясорубку та добре перемішайте.

Готову ікру використовуйте як самостійну закуску або приготування бутербродів.

Тефтелі «Пташині гнізда»
Необхідні продукти:
оселедець солона - 200 г філе
каперси – 40 г
яєчний жовток – 4 шт.
анчоуси - 60 г
цибуля ріпчаста - 1 головка
листя зеленого салату
Спосіб приготування:
Філе оселедця, анчоуси, цибуля та каперси дрібно порубайте і перемішайте.

З приготовленої маси сформуйте 4 тефтелі, у середину кожної поклавши варений яєчний жовток.

Подавайте тефтелі на листі зеленого салату.

Оселедець з картоплею
Необхідні продукти:
оселедець солона - 3 шт.
картопля - 8 шт.
цибуля ріпчаста - 4 головки
яйце - 1 шт.
зелень кропу – 4 ст. ложки
молоко - 1 склянка
олія рослинна - 2 ст. ложки
сіль за смаком
Спосіб приготування:
Розділіть оселедець на філе зі шкірою і вимочіть у молоці, а потім дрібно порубайте.

Цибулю тонко наріжте і обсмажте на олії.

Картопля наріжте соломкою.

Форму змастіть маслом і покладіть у неї шарами картоплю та оселедець. Посипте кожен шар смаженою цибулею і дрібно нарізаним кропом. Зверху залийте сметаною, збитою з яйцем.

Запікайте в духовці 30 хвилин|мінути| при 200-220 °С.

Салат «Русь»
Необхідні продукти:
оселедець солона - 100 г філе
свинина або яловичина - 300 г м'якоті
огірки мариновані – 3 шт.
яйце варені - 2 шт.
яблука – 1 шт.
сметана - 1/2 склянки
хрін тертий - 2 ст. ложки
оцет 3%-ий - 1 ст. ложка
гірчиця – 2 ч. ложки
зелень кропу
картопля відварена - 3 шт.
Спосіб приготування:
Картопля, 2 огірки, очищене від шкірки та серцевини яблуко, відварене м'ясо, оселедець та яйце наріжте скибочками.

Підготовлені продукти з'єднайте, заправте соусом зі сметани, збитої з оцтом, гірчицею та хроном.

При подачі оформіть скибочками огірка, яєць та зеленню.

Салат з оселедця по-італійськи
Необхідні продукти:
оселедець солона - 300 г
морква варена – 1 шт.
горошок зелений консервований - 100 г
квасоля консервована біла - 100 г
яйце варене - 1-2 шт.
томатний соус – 2 ст. ложки
майонез – 4 ст. ложки
зелень петрушки або кропу
Спосіб приготування:
Моркву очистіть та наріжте дрібними кубиками. Яйця очистіть і подрібніть. Відцідіть заливку від горошку та квасолі.

Оселедець очистіть від шкіри та кісток, філе наріжте скибочками.

Підготовлені продукти з'єднайте та заправте майонезом, змішаним з томатним соусом.

Перед подачею салат викладіть у салатник і оформіть скибочками оселедця та зеленню.

Як гарнір до такої риби ідеально підійде відварний рис або картопляне пюре.

Смачний оселедець для прикраси столу

Оселедець, запечений цілком у духовці

Час запікання – півгодини. За готовністю риба вийде рум'яною, соковитою та напрочуд ароматною. Можна прикрасити шматочками лимона або «кучерята» цедри і подавати на святковий стіл.

Оселедець з овочами в духовці

Фарширований грибами оселедець

Філе оселедця: що приготувати?

Подавати такий оселедець можна і з пюре, і з відвареним рисом, і з овочевим салатом.

Оселедець у мультиварці

Готувати страву потрібно годину в режимі гасіння.

Оселедець з прованськими травами

Для приготування знадобиться свіжоморожений оселедець, очищений і порізаний шматками. Невелика головка цибулі нарізається кругляшками, додається в миску з рибою. З лимона видавлюємо сік (на одну рибку буде потрібно столова ложка соку), додаються сіль, дві великі ложки майонезу, прованські трави. Варто близько години промаринувати в холодильнику рибу, після чого викласти в мультиварку, півгодини готувати в режимі на пару.

Оселедець, запечений у мультиварці

Оселедець з картоплею у мультиварці

Щоб не витрачати багато часу на приготування їжі, але приготувати смачну та ситну вечерю, мультиварка є незамінною річчю. Як приготувати свіжоморожений оселедець з картоплею в «каструлі для лінивих»? Це дуже просто та швидко.

«Копчений» оселедчик у мультиварці

Як приготувати свіжоморожений оселедець, щоб він вийшов «копченим»? Для цього доведеться скористатися такою хитрістю, як рідкий дим.

Бажано очистити рибу так, щоб у ній повністю були відсутні кістки та шкіра. Філе натирається приправою для рибних страв, сіллю і рідким димом, шматочки складаються в пакет для запікання. Підготовлений пакет викладається в миску, що призначена для приготування на пару. Встановлюється режим «пар», у мультиварку необхідно залити щонайменше п'ять склянок води. Через двадцять хвилин найсмачніший «копчений» оселедець буде готовий.

Рибу необхідно остудити, подавати з відвареною картоплею, тушкованими овочами.

Вибираємо рибу правильно

Оселедець є унікальним продуктом, з якого можна приготувати різні страви. Я зібрав для вас рецепти з оселедцем, які на мій погляд найпопулярніші, найсмачніші і доступніші в приготуванні.

Звичайно багатьом відомі різні способи приготування оселедця, а також секрети його приготування. Але ми часто робимо помилки, ми ж пропонуємо вам покрокові рецепти приготування, які допоможуть вам уникнути багатьох помилок.

Найчастіше з солоного або малосоленого оселедця готуються різні закуски, а свіжий оселедець ми найчастіше смажимо запікаємо або фаршируємо. Але не багато хто знає, що страви зі свіжого оселедця більш корисні для організму так як свіжий оселедець містить омега-3-насичені жирні кислоти. Страви з солоного або малосоленого оселедця теж дуже смачні, але їх потрібно акуратно вживати тим, хто має проблеми іди страждає на гіпертонічну хворобу та захворювання нирок.

Спеціально для своїх читачів знайшов відео ролик від того, як правильно вибрати оселедець на наших прилавках. Раджу подивитись.

Представляю вам рецепт оригінальної та дуже смачної закуски, яка дуже добре поєднується з білим вином, та й просто так дуже смачно. Спробуйте переконаний багатьом сподобається.

БЛІНЧИКИ ІЗ СІЛОДДЯМ.

Інгредієнти:

Оселедець слабосолона - 1 шт;
Плавлений сирок – 200 гр;
Сметана – 1 ст.л.;
Зелень – за смаком;
Млинці – 10 шт;

Процес приготування:

Для початку нам потрібно приготувати млинці, можете скористатися будь-яким рецептом, за яким ви готуєте млинці вдома. Якщо ви не знаєте, як приготувати тонкі млинці дивіться покроковий рецепт з фото у нас на сайті, дивіться .

Очистити оселедець від кісток, залишити одне філе, потім філе оселедця дрібно нарізати.

В окремий посуд натерти на дрібній|мілкій| Все добре перемішати майже до однорідної маси.

Потім отриманою начинкою намазати млинці, згорнути рулетиками, перед подачею на стіл нарізати млинці на невеликі шматочки, за бажанням прикрасити зеленню і подати до столу. Смачного!

Наступний рецепт прекрасної та смачної закуски з оселедця, що готується ну дуже просто, ну а смак…. Треба спробувати.

Салат з оселедця.

Інгредієнти:

Філе оселедця – 2 шт;
Буряк (розміром трохи більше кулака) – 1 шт;
Винний оцет – до смаку;
Кисле яблуко (середнього розміру) – 1 шт;
Рослинна олія;

Для соусу:

Рослинна або оливкова олія – 2-3 ст.л.;
Гірчиця 1-2 ст.
Винний оцет – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

Буряк очистити від шкірки і нарізати на невеликі кубики, потім викласти в сковорідку з розігрітою олією і тушкувати під кришкою на середньому вогні, періодично помішуючи до готовності. Наприкінці готування влити винний оцет до смаку.

Яблуко очистити від шкірки, видалити насіння та нарізати на маленькі кубики (як буряк).

Філе оселедця нарізаємо на маленькі шматочки.

Потім у салатницю викладаємо шарами, спочатку буряки, потім яблука та останній шар шматочки філе оселедця.

Інгредієнти для соусу змішуємо між собою до однорідної маси (винного оцту та гірчиці додавайте на ваш смак), і заправляємо приготованим соусом салат не перемішуючи.

Відправляємо салат у холодильник і даємо йому настоятися кілька годин. Гарного вам апетиту!

Внизу представляю вам збірку найпопулярніших і найпростіших у приготуванні рецептів з оселедця. Читайте, вибирайте, готуйте і їжте на здоров'я. Не забувайте підписатися на нові рецепти з блогу Бабушкіна кухня і залишайтеся з нами.

Думаю всім хочеться спробувати чогось смачненького і солоненького. Хочу запропонувати вам незвичайні рецепти, як солити оселедець. Кожна людина знає, якщо її правильно засолити, то від неї за вуха не відірвати, поки не з'їж. А яка вона гарна закуска, на святковому столі, навіть люди, які звикли до вишуканих страв, іноді дуже хочуть поїсти цю чудову страву.

Як кажуть до свята рибка добре, а у будні ще краще. Відварюємо картопля, додаємо вершкове масло, цибулька і ставимо на стіл разом з оселедцем, це напевно будить найсмачніша вечеря для всієї родини.

Розморожувати рибу в мікрохвильовій печі або під гарячою водою я б не радив, тому що вона відразу втратить свою структуру і стане млявою, а надалі це позначиться на засолюванні і наше блюдо вийде не смачним. Тому розморожуємо її лише в холодильнику або за кімнатної температури.

Для цього рецепту нам знадобиться:

Оселедець – 2 шт.
Сіль – 2 ст. ложки.
Цукор – 1 ст. ложки.
Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки.
Кріп – кілька гілочок.
Цибуля – 1 шт.
Олія -60 гр.

1. Спочатку беремо рибу і обробляємо її, прибираємо нутрощі, відокремлюємо голову та хвіст. Розрізаємо оселедець вздовж хребта для того, щоб прибрати шкіру разом із лускою. Режим на шматочки.

До речі, якщо риба свіжа, шкіра з неї злазить досить легко, без м'яса. Сама тушка чудово відокремлюється від кісток.

2. Змішуємо сіль, цукор, перець та обмазуємо наші порізані шматочки цією сумішшю. Укладаємо в каструлю один до одного.

3. Цю каструлю залишаємо за кімнатної температури приблизно на 2 години, а потім приберемо в холодильник на добу.

4. Дістаємо рибу з каструлі, очищаємо від солі, яка не розчинилася, кладемо в банку, режим цибулю півкільцями, і додаємо масло з кропом. Все це робимо між кожним шаром риби. Потім банку закриваємо та прибираємо в холодильник на 12 годин.

Смачного!

Швидке засолювання оселедця в домашніх умовах сухим способом

Цей рецепт на відміну від інших вважається найшвидшим, адже робиться він лише за 2 – 3 години. Але є одне правило риба має бути саме свіжою, можна навіть сказати, яку нещодавно зловили.

інгредієнти:

Оселедець – 2 шт.
Сіль – 2,5 гр.
Перець чорний мелений – 7 гр.
Лавровий лист – 3 шт.
Цукор - 25 гр.

1. Для початку нам треба обробити оселедець, витягнути кишки, прибрати зябра і покласти в холодну воду на 1,5 години

2. Змішуємо цукор, сіль, перець, і подрібнене лаврове листя.

3. Оселедець витягуємо з води та обмазуємо нашими спеціями.

4. Кладемо в мішечок і залишаємо солитися на 3 години за кімнатної температури.

5. Рибу можна порізати на дрібні шматочки та їсти. Смачного!

Солоний оселедець у розсолі за простим рецептом

Солоний оселедець – найулюбленіша закуска у російської людини. Її кладуть у багато салатів. Самий святковий і смачний салат вважається, та й на стіл риба буде напевно гарним варіантом, до будь-яких гарнірів.

Хочу показати, як швидко засолити рибу без обробки. Звичайно, вона відрізнятиметься від обробленої риби смаковою якістю. Ні, не подумайте що в погану сторону, навпаки оселедець виходить ніжним і смачним.

Найголовніше при засолюванні повністю, прибрати зябра, інакше вони дадуть гіркуватий смак.

Нам знадобиться:

Оселедець солоний -2 шт.
Вода – о,5 літри.
Сіль – 2,5 ложки.
Лавровий лист – 4 шт.
Приправа для страв із риби – 1 ч. ложка.
Перець горошкам – 10 шт.

1. У тарілку або маленьку каструлю додаємо сіль, лавровий лист і приправу для риб 1 ч. ложку.

2. У цю приправу кладемо рибу.

3. У теплу воду (не кип'ячену для того, щоб розчинити сіль) додаємо її, добре розмішуємо і заливаємо розсіл у нашу рибку. Закриваємо кришкою та ставимо в холодильник на 24 години.

Після того, як мине час витягуємо оселедець, добре чистимо, режим на шматочки і їмо.

Рецепт оселедця в домашніх умовах. Як солити рибу?

Хочу запропонувати ще спосіб, що мало чим відрізняється від попереднього, але все одно є деякі зміни. Думаю, варто спробувати.

Нам потрібно:

Оселедець – 2 шт.
Лавровий лист – 4 шт.
Коріандр – 1 маленька ложка.
Сіль – 2,5 – 3 ст. ложки
Перець чорний горошкам – 8 шт.
Перець запашний – 8 шт.
Цукор – 1 – 1,5 ст. ложки.

1. Для початку треба, в каструлю налити води і додати до неї всі спеції, сіль, цукор, лавровий лист, коріандр та перець. Все, що у нас вийшло окропом, приблизно 4 хвилини. Даємо йому добре охолонути.

2. У риби прибираємо зябра та чистимо луску, шкіру знімати не треба, кишки теж не прибираємо.

Якщо оселедець свіже, то луска добре змивається під холодною водою.

3. Потім кладемо оселедець, де він солитиметься і заливаємо охолодженою водою зі спеціями.

4. Що нам вдалося закриваємо кришкою і кладемо в холодильник, на 2 доби.

Оселедець виходить досить ніжний і смачний

Як правильно засолити цілу оселедечку в розсолі?

Хочу запропонувати цікавий спосіб засолювання оселедця з оцтом у розсолі, цей спосіб я спробував перший раз у друга і одразу ж попросив у нього рецепт, щоб написати його вам.

Нам знадобиться:

Оселедець – 2 шт.
Оцет 9% - 1 ст.
Перець горошком – 8 шт.
Лавровий лист – 4 шт.
Коріандр – 2 ч. ложки.
Рослинна олія – 2 ст. ложки.
Сіль – 1,5 ст. ложки.
Вода – 400 грн.

1. Очистимо оселедець, видалимо нутрощі, режим голову та хвіст. Змиємо луску під водою.

2. Воду в каструлі довести до кипіння, насипати сіль, перець, лавровий лист, коріандр. Варимо 4 хвилини, потім даємо остуджуватися. Коли розсіл охолоне додаємо в нього оцет і олію.

3. Кладемо рибу в каструлю і заливаємо розсолом, витримуємо при кімнатній температурі 5-6 годин і прибираємо в холодильник на 8-9 годин.

Солимо 3 цілих оселедець у банку

Хочете спробувати рибку, яка смачніша за магазинну і не сильно солоного посолу, тоді прошу скуштувати цей чудовий рецепт.

Звичайно в банку можна посолити не 3, а 5 - 6 рибин, але я якось звик солити 2 - 3 оселедця. Просто для моєї сім'ї цього вистачає, щоб поїсти з картоплею або додати до цього

Нам потрібно:

Оселедець свіжоморожений або свіжий - 3 шт.
Води – 2,5 літри.
Сіль – 6 ст. ложок.
Цукор – 3 ст. ложки.
Перець горошок – 10 шт.
лавровий лист – 4 шт.
Запашний перець 5 шт.
Гвоздичка – 1 шт.

1. У каструлю з водою кладемо сіль, цукор, лавровий лист, перець, гвоздику. Коли вона закипить, варимо розсіл 2 хв, а потім остудити.

2. Оселедець розморожуємо при кімнатній температурі або в холодильнику. Прибираємо добре зябра, тому що вони дають кров і риба може загаснути, звичайно якщо хочете можна голову взагалі зрізати. Змиваємо луску під холодною водою.

Як приготувати солону оселедець за 30 хвилин, за швидким і смачним рецептом.

Я пропоную приготувати дуже смачну рибу, яка підійде, як для святкового столу, так і в будні. Думаю, ви не будете розчаровані цим рецептом. Цей блюдо добре тим, що оселедець буде швидко зроблено. До речі можна взяти, кому подобається скумбрію замість оселедця але це на ваш розсуд.

Якщо ви будете солити шматочками, то вона швидше за солитися, хоча можна готувати цілу.

Нам знадобиться:

Оселедець свіжий – 2 шт.
Цукор – 3 ст. ложки.
Сіль – 1 склянка.
Чорний перець (мелений) – невелику дрібку.
Томатний соус – 200 гр.

1. Спочатку почистимо рибу. Для цього нам потрібно, відрізати голову і хвіст, що витягне нутрощі. Промиємо луску під холодною водою. Потім нарізаємо оселедець шматочками.

2. Тепер робимо маринад, у літрову банку насипаємо сіль, цукор та наливаємо томатний соус. Що Залишилося місце в банку заливаємо теплою водою і заважаємо поки не розчинитися сіль та цукор.

3. Оселедець кладемо в контейнер, де будите маринувати і заливаємо маринадом. Закриваємо кришкою.

Якщо ви солите рибу шматочками, то достатньо буде 30 - 40 хвилин, а цілу тушку треба маринувати 1,5 - 2 години.

Коли оселедець замаринується, зливаємо розсіл, шматочки викладаємо в тарілку, а зверху нарізаємо цибулю півкільцями і поливаємо олією.

На замітку! Щоб солона риба вийшла смачною.

Для того, щоб правильно приготувати нашу класну закуску, треба навчитися вибирати рибу, адже чим якісніша вона тим смачніша і ароматніша виходить засол.

Як вибрати:

Намагайтеся взяти свіжу оселедець, але як струмову не всі можуть знайти, тоді можна свіжоморожену.
Рибу треба брати пружну із білим животом.
Хочете, щоб вона була жирною, а не сухою, тоді купуйте з молоками, а не з ікрою. Визначити дуже просто якщо рота витягнуто, значить хлопчик, а якщо округлий, значить дівчинка.
Зверніть увагу на шкіру (луску), вона не повинна бути рваною і жовтою. Такий товар напевно вже старий і не підійде для того, щоб наш оселедець був смачним.
Очі у неї мають бути прозорі, а не каламутні.
Якщо рибу багато разів заморожували або розморожували, значить її теж брати не рекомендується, ви ж не хочете, щоб при засолі вона розвалилася і оголила свої кістки.

Хочете пораду, купуйте рибу завжди з головою та кишками і тоді, можна визначити свіжа вона чи ні. І ще її бажано купувати взимку, тому що зимовий улов набагато жирніший і смачніший.

У моїй сім'ї всім подобається, як я солю оселедець, просто знаючи багато способів, вона завжди виходить дуже смачна. Думаю, вам вона теж сподобається.