Легке гуляння: новорічне дієтичне меню. Смачні дієтичні салати на новий рік

Здрастуйте, мої дорогі читачі!

Я дуже люблю всі новорічні та різдвяні свята, для мене це – особливий час, коли запах ялинки та мандарин перемішаний разом із нереальним відчуттям передчуття тієї самої чарівності, яка, як у дитинстві…

І який же Новий Рік без смачної їжі?

Як же бути, якщо хочеться спробувати популярні та улюблені новорічні рецепти, але при цьому не товстіти?! =)

Нас виручать дієтичні рецепти на новий рік!

Виявляється, практично у всіх відомих нам страв, є варіанти лайт, які не менш смачні, але корисніші!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Всі улюблені нами традиційні салати «Олів'є», «Шуба», «Мімоза», без яких неможливо собі навіть уявити новорічний стіл — все це не тільки МОЖНА їсти, але й ПОТРІБНО!

Так Так! Просто потрібно приготувати їх так, щоб вони були не шкідливими, не надто калорійними, не жирними, і не принесли нам тяжкості в животі, проблем із травленням та зайвих сантиметрів на талії та стегнах.

«Наше завдання – зробити свій домашній новорічний святковий стіл красиво прикрашеним, з великою різноманітністю смачних, ситних і корисних низькокалорійних страв.

Це буде супер-відмінний варіант для всіх, хто береже свою фігуру!»

Насправді все просто!

Отже, дієтичні рецепти нового року. Почнемо? ☺

Отже, у нашому меню:

• Оселедець під шубою",
• «олів'є»,
• салат мімоза",
• «грецький салат» і три овочеві салати,
• гаряче м'ясне та рибне,
• та кілька смачних десертів.

Дієтичне Оселедець «під шубою» - рецепт для ПП

Підготуємо такі продукти:

• оселедець слабосолона;
• буряк;
• морквину;
• картоплю;
• йогуртовий майонез.

Спосіб приготування - звичайний: овочі готуємо, натираємо на тертці, оселедця нарізаємо шматочками і потім все укладаємо шарами, перемазуючи майонезом.

Усі інгредієнти – звичайні, технологія укладання салату – також.

Суть тут — у деяких тонкощах, які й допоможуть зробити цю смачну страву менш калорійною та кориснішою.

Розповім про секрети приготування:

• 1 – Оселедець має бути саме слабосолона! Нам не потрібно потім набрякле обличчя і зайва вага.

Я завжди купую слабосолона оселедець, але потім все одно її вимочую в молоці. Таким способом йде і сіль непотрібна, і сама риба стає на порядок ніжніше, спробуйте!

Для вимочування достатньо 3-4 години.

• 2 – Буряк, моркву та картоплю можна зварити звичайним способом, у воді. Але я пропоную вам зробити інакше: відварити овочі на пару або запекти їх у фользі в духовці.

Такі варіанти підготовки овочів збережуть набагато більше вітамінів, до того ж, запечені овочі – це набагато смачніше, ніж варені, вони додадуть салату особливу «родзинку», особливий смаковий відтінок та приємний запах.

Головне – ретельно загорнути овочі у фольгу. Або використовувати герметичний рукав для запікання. Нам важливо зберегти соковитість у овочах!

• 3 – Не варто використовувати магазинний майонез. Це так шкідливо, що не передати! І нехай він позиціонується як «низькокалорійний», «знежирений» тощо… Нам це не підходить! У будь-якому випадку, ті жири, які в ньому присутні (нехай це навіть 30% жирності), вони шкідливі, і, якщо вони не принесуть нам зайвих кіло, то целюліт – точно! …

Тому майонез ми робимо самі, тим паче що це дуже просто! У мене є стаття про те, як приготувати корисний та смачний домашній майонез, почитайте.

Тут хочу запропонувати вам ще один варіант, чим можна заправити оселедець під шубою: це соус з натурального йогурту.

Смачно і водночас корисно на 100%!

Отже, нам потрібне:

• йогурт грецький (або звичайний йогурт, який без жодних добавок);
• часник;
• оливкова олія;
• лимонний сік;
• гірчиця, чорний перець;
• сіль.

Пропорції залежать від вашого смаку та кількості необхідного майбутнього соусу.

Приготування:

• Змішати усі інгредієнти. Робити це краще у блендері, так вийде дуже ніжна та однорідна майонезна маса.
• Мій секрет: я не додаю занадто багато олії, щоб зменшити калорійність страви. Смак від цього зовсім не страждає, повірте!
• Часник можна не класти зовсім, або покласти його трішки зовсім, щоб надати лише легкий відтінок, не більше.
• Цей йогуртовий соус робить блюдо цікавим, пікантного, незвичайного смаку, салат виходить легким, і в той же час ситним і корисним!

Як зробити оселедець під шубою ще більш дієтичним?

Замість картоплі в цьому салаті можна чудово використати варені яйця. Це знизить калорійність страви, а смак при цьому зовсім не постраждає!

Мені навіть більше подобається готувати з яйцями замість картоплі, салат виходить легшим і його можна з'їсти більше.

Якщо ви собі не уявляєте оселедця «під шубою» без картоплі – немає проблем, у такому разі можна картопляний шар просто зменшити наполовину, і додати шар яєць.

Буде дуже цікаво, а калорійність і тяжкість страви все одно зменшаться!

Дієтичний салат "Олів'є" - рецепт приготування

Ну який же Новий Рік без цілого тазика «Олів'є», правда?

Я цей салат просто любила з дитинства. Ви думаєте, що це є шкідливо для фігури та здоров'я?

Я постараюся вам показати, що цей традиційний смачний салат можна легко перетворити на досить корисну та вітамінну страву!

Ми змінимо лише деякі інгредієнти цієї страви, замінивши їх на більш корисні:

1. Замість відверто шкідливої ​​ковбаси ми використовуємо на вибір: відварене куряче філе, відварену молоду телятину. Можна відварити на пару або запекти в духовці або рукаві для запікання буде ще краще.
2. Ще варіанти замість ковбаси: слабосолона лосось, відварені креветки.
3. Замість консервованого зеленого горошку ми купуємо заморожений зелений горошок. На відміну від консервованого, куди додають цукор і купу того, про що ми навіть не здогадуємося, бо це не позначено на упаковці, заморожений горошок припускається за дуже високих температур протягом кількох хвилин, тому він зберігає майже всі свої вітаміни. До речі, смак у нього справжніший, природніший, натуральніший. Горошок ми просто розморожуємо заздалегідь, і все.
4. Майонез ми замінюємо йогуртовим соусом (див. вище) або .
5. Замість солоних огірків використовуємо свіжі огірочки (зайва сіль ні до чого). До того ж, зі свіжими огірками салат виходить легшим, вітаміннішим, свіжішим. А для гостроти можна додати каперси.
6. З огірків шкірку краще попередньо зрізати, то салат буде ще ніжнішим.
7. Картопля можна взагалі прибрати зі складу компонентів. У такому разі просто більше додайте відварених яєць. Смак буде ще ніжнішим! Тільки важливо не перетравлювати яйця, намагайтеся, щоб білок залишався м'яким, а не «гумовим», у такому разі ваше «олів'є» буде найнижчим!

Я готувала «Олів'є» без картоплі, замінивши її на авокадо. Ви знаєте, вийшло просто божественно!

Незважаючи на те, що досить калорійна штука, салат вийшов легшим, ніж з картоплею.

А взагалі, будь-який "Олів'є" вийде у вас просто шикарно, якщо знати таку "фішку": завжди додавайте в цей салат багато яєць. Тобто їх має бути завжди наполовину більше, ніж інших інгредієнтів. І тоді, з чого б ви не готували своє «Олів'є», смак у нього буде на найвищому рівні!

Новорічний дієтичний холодець

Справжнім "королем" новорічного столу завжди був і залишається, звичайно ж, холодець. Як правило, це жирна, ситна, важка і досить шкідлива страва, якщо готується за традиційним рецептом, з жирної свинини.

Не біда, ми приготуємо смачний та корисний холодець!

Для цього потрібно лише замінити свинину на курку, і все.

Звичайно, курочку ми братимемо цільну. Я не закликаю вас кидатися в крайнощі і готувати холодець із курячих грудок.

Переваги такого холодця:

• варіння птиці займає набагато менше часу,
• блюдо відрізняється своєю легкістю та кращою засвоюваністю, ніж холодець зі свинини,
• ви збережете свою фігуру, серце, судини, печінку та здоров'я та цілому, позбавивши організм від зайвої порції «важкого» холестерину.

Наприкінці варіння курки додайте цибулю та моркву.

Щоб бути напевно впевненим у тому, що холодець добре застигне, краще додати трохи желатину або агар-агару в бульйон. Головне – не переборщити, бо холодець нагадуватиме желе…

Холодець з курки виходить світлим, прозорим, з мінімальною кількістю жиру (що нам, власне, і потрібно) і має чудовий смак.

Дієтичний Салат «Мімоза»

Цей улюблений усіма салат із далекого «радянського минулого», він традиційно присутній на всіх наших святкових столах. Тільки його калорійність занадто висока ... Але виправити положення можна легко.

Для того, щоб отримати більш корисну «Мімозу» нам потрібно:

1. Замінити консервовану рибу в маслі на консервовану рибу у власному соку (зайвий жир нам не потрібен). Або можна замінити консерви будь-якою іншою слабосолоною рибою, яку ви любите. Можна використовувати копчену сьомгу, а чому б і ні? Дуже оригінальний смак виходить.
2. Чим замінити шкідливий магазинний майонез ми з вами вже знаємо.
3. Моя «фішка»: я роблю майонез досить рідким, для того, щоб салат був дуже соковитим, просоченим і ніжним.
4. Картопля і морква варто запекти у духовці у фользі або відварити на пару.
5. Якщо ви звикли готувати «Мімозу», використовуючи у складі вершкове масло та сир, то додавайте зовсім небагато цих продуктів, так, щоб просто надати якийсь смаковий відтінок.
6. А ось чого зовсім не шкодуйте, то це яєць. Більш того, сміливо замінюйте шар вареної картоплі на ще один шар відварених білків від яєць, смак буде чудово ніжним, друзі! Після того, як ви спробуєте "Мімозу" без картоплі, ви більше і не захочете ніколи використовувати її знову, я впевнена!
7. Додайте побільше дрібно нарізаної зеленої цибулі, а можете взагалі замінити ріпчасту цибулю на зелену цибулю, блюдо заграє зовсім по-новому, а ви отримаєте не тільки смачну «Мімозу», але ще й супер-вітамінну!

До речі, така «Мімоза» перетравиться набагато легше і швидше, а це означає, що целюліт не матиме жодного шансу, щоб до вас «причепитися»!

Звичайно ж, на новорічному святковому столі мають бути салати із свіжих овочів, без них – нікуди, згодні?

Вони красиві, соковиті, смачні, корисні і за рахунок своєї грубої клітковини сприятимуть нашому доброму травленню, щоб усе, з'їдене нами, швидко переварювалося і не відкладалося «в боки».

Легкий «Грецький салат»

Всіми улюблений, легкий, ніжний та корисний «грецький салат» обов'язково має бути на нашому новорічному столі. Це чудова альтернатива будь-яким «складним» та важким закускам.

Готується він просто і швидко, містить мінімальну кількість калорій, а виглядає дуже по-святковому.

Це наш з вами варіант!

Приготування салату:

• свіжі помідори (краще вибирати великі та солодкі сорти) нарізати кубиками або тонкими скибочками,
• додати великий солодкий болгарський перець, нарізаний тонкою соломкою,
• одну середню цибулину (краще червоних сортів, вони солодші), нарізану півкільцями,
• 2 свіжих огірка (попередньо очистіть їх від шкірки і наріжте півкільцями),
• додати несолену бринзу або сир фета, нарізані кубиками,
• баночку маслин без кісточок, нарізаних кружальцями (рідину попередньо злийте),
• листя салату (можна просто порвати їх руками).

Салат заправляємо заправкою з 2 столових ложок лимонного соку та 1 столової ложки оливкової олії.

Калорійність цієї страви настільки мала, а користі настільки багато, що їм можна насолоджуватися від душі!

Ще варіанти свіжих салатів:

1. морква по-корейськи + куряче філе або м'ясо (його можна просто відварити, можна запекти або приготувати на грилі) + оливкова олія або домашній майонез (на вибір), сіль, спеції. Можна додати яйце. Швидко, просто, але в той же час – це неймовірно ситно, корисно та смачно!
2. яблука + селера (корінь) + натуральний йогурт або густий домашній майонез, сіль, спеції.
3. свіжий огірок + редиска + зелень + листя салату + зелена цибуля + оливкова олія або домашній майонез + сіль та спеції. Можна додати для ситності відварене яйце.

Асорти з морепродуктів

На святковому новорічному столі ми з вами обов'язково замінюємо шкідливу та жирну м'ясну та ковбасну нарізку асорті з морепродуктів.

Це буде чудова і корисна альтернатива, яка буде прекрасною закускою практично до будь-якого алкогольного напою.

А їсти ласощі будемо з соусом, який ми також приготуємо самостійно буквально за дві хвилини!

Приготування:

• Тушку кальмара та очищені креветки помити.
• Кальмар нарізати кільцями.
• Замаринувати морепродукти в маринаді з лимонного соку, апельсинового соку, солі та перцю.
• Залишити морепродукти у маринаді мінімум на 40-50 хвилин.
• Потім підготовлені морепродукти можна викласти на лист і запекти, накривши фольгою (щоб соковитість збереглася), можна розташувати їх на решітці і запекти в духовці. Можна приготувати їх на грилі або обсмажити без олії на гриль-сковороді. Чи є мангал? Взагалі супер!

Який би варіант приготування ви не вибрали - все обов'язково вийде дуже смачно!

Головне правило - готувати не більше, ніж 3-4 хвилини (якщо обсмажує з кожного боку, то по 2 хвилини на кожний бік), інакше асорті вийде жорстким і гумовим.

Соус: роздавити зубчик часнику, додати оливкову олію, трохи соку лимона, сіль, перець чилі, спеції. Все ретельно розітріть. Соус готовий. Він ідеальний!

Дієтична гаряча страва на новий рік - куряче філе з грибами та сиром

М'ясні страви – традиційний елемент будь-якого святкового столу. Куряче філе вважається одним з найбільш дієтичних і легких.

Приготування курячого філе з грибами та сиром:

1. Один кілограм свіжої курячої грудки потрібно нарізати шматочками середньої величини та обсмажити. Ідеальний варіант – смажити буквально у краплі оливкової олії, або на спеціальній антипригарній сковороді абсолютно без жиру. Ще краще – загрилити м'ясо.
2. В кінці приготування додати очищені та нарізані крупними шматочками печериці (приблизно півкіло), трохи обсмажити та накрити кришкою на кілька хвилин, щоб протушкувати. Гриби насправді дуже швидко готуються, їх не варто довго нудити.
3. Коли м'ясо стане м'яким, додаємо приблизно 100 г 10% сметани, солимо, перчимо і тушкуємо ще дві хвилини.
4. Це блюдо можна подавати, просто посипавши його зверху натертим твердим сиром (вибирайте нежирні сорти), а можна все перекласти у форму, посипати зверху сиром і запекти в духовці кілька хвилин, доки сир не розплавиться.

Мій «лайфхак»: для цієї страви я попередньо несильно відбиваю куряче філе, а потім мариную його в спеціях, солі та лимонному соку. А ви можете вибрати той маринад, який вам подобається найбільше.

Замариноване та відбите попередньо філе виходить ніжнішим на смак.

Цю страву можна готувати з філе індички або з молодої та ніжної телятини (її теж варто заздалегідь відбити, потім нарізати та замаринувати).

Ідеальний гарнір - відварений або приготовлений на пару рис або картопляне пюре.

Ще варіант гарячого - дієтичне м'ясо по-французьки з грибами

Як правило, ця страва готується з жирної свинини, багато хто додає магазинний майонез. Часто готують із картоплею. Але ми підемо іншим шляхом та приготуємо так, щоб і смачно, і без шкоди.

М'ясо по-французьки готуємо з курячого або індичого філе.

Курка та індичка готуються набагато швидше, ніж свинина, тим більше, що це набагато дієтичніше і легше для організму, ніж свинина. Найбільш дієтичним м'ясом вважається філе індички, воно менше, ніж куряче, містить жиру.

Рецепт нашого м'яса по-французьки всім знайомий: ми вкладаємо шарами цибулю, м'ясо, майонез і твердий сир. Запікаємо до красивої рум'яної скоринки.

Приготування:

1. Куряче філе промити, нарізати на порційні шматочки, добре відбити, посолити і поперчити. Можна замаринувати, якщо хочете.
2. Цибулю нарізати тоненькими півкільцями.
3. Сир натерти на тертці.
4. У форму для запікання або на деко, яке ми змастили маслом, викладаємо першим шаром цибулю - так вона смачно засмажується і просочується м'ясним соком під час приготування. Якщо покласти його зверху на м'ясо, він не буде таким ніжним і соковитим.
5. Далі укладаємо м'ясо.
6. Кожен шматочок м'яса змащуємо майонезом, який ми заздалегідь приготували самі.
7. Зверху посипаємо натертим твердим сиром, краще не надто жирним та не солоним.
8. Запікаємо при 180-200 градусах близько 40 хвилин.

Виглядає чудово, і смак найніжніший! Головне - добре відбити шматки м'яса і, звичайно ж, готувати з коханням! J

Цю ж страву можна приготувати і з риби, взявши для цього філе.

Фарширований короп - дієтична страва на новорічний стіл

Нам буде потрібно:

• відварений рис,
• гриби печериці,
• морквина, цибуля,
• риба короп,
• сіль перець,
• оливкова олія,
• фольга для запікання.

Приготування:

1. Очистити та посолити коропа.
2. Фарш: цибулю, моркву та печериці дрібно нарізати та обсмажити, з'єднати з відвареним заздалегідь рисом, посолити, поперчити, перемішати.
3. Всередину підготовленої риби поміщаємо фарш, скріплюємо черевце у риби і загортаємо у фольгу для запікання.
4. Готуємо рибу в духовці за 180-200 градусів близько 40 хвилин.

При подачі прикрашаємо лимоном, зеленню та оливками та тоненькою «сіточкою» з майонезу.

Смачно, ніжно, просто чарівність!

В принципі, цю страву можна готувати не тільки з коропа, використовуйте ту рибу, яку ви любите найбільше. Я готувала фаршировану скумбрію, вийшло дуже класно, просто тане у роті!

Низькокалорійні десерти на новий рік

Ну, навіщо нам жирні та важкі тортики та пирожки?

У новорічні свята найкраще віддати перевагу на користь легких та солодких страв із натуральною фруктозою.

• Виноградне желе

Приготування желе із винограду:

• Готуємо желатин за інструкцією, додаємо його у виноградний сік, розмішуємо.
• У скляну ємність або креманки опускаємо ягоди винограду і заливаємо виноградної рідиною, що вийшла.
• Даємо суміші охолонути і затвердіти, поставивши холодильник.

Подаємо та насолоджуємося найсмачнішим десертом, приготованим абсолютно без цукру! А він там і не потрібний, виноград – він же й сам по собі дуже солодкий!

Корисно? Так!

Смачно? Не те слово! Я люблю цей десерт, і готую його щоразу, коли мені хочеться солоденького. Після такого десерту абсолютно не хочеться жодних жирних «Наполеонів» за класичними рецептами.

• Фаршировані яблука

Це дуже ситна, солодка і дуже корисна страва з мінімальною кількістю калорій.

Приготування фаршированих яблук

• У яблук зріжте верхівку, виріжте серединку, потім видаліть м'якоть максимально, не торкаючись дна. М'якуш збережіть, його ми додамо в начинку.
• Начинка: змішати нежирний сир, яблучну м'якоть, волоські горіхи, родзинки (попередньо замочити), трохи кориці, ваніль та ложку меду.
• Начинити підготовлені яблука та загорнути кожне яблуко у фольгу.
• Запекти яблучка в духовці за температури 180 градусів, близько 20 хвилин.

Вся ця краса готується дуже швидко. Смачно – взагалі, а як пахне – просто неймовірно! Мені здається, я тільки заради цього приголомшливого запаху готова їсти ці яблучка!

• Чорнослив з волоськими горіхами.

Люблю цю смакоту, і завжди готую її абсолютно на будь-яке свято. Тільки роблю це наперед, щоб мій десерт просочився, це важливо.

Приготування:

• промити, обдати окропом і дати йому трохи постояти у воді, щоб він набрав соковитість.
• Потім розрізати кожну чорнослив з одного боку, видалити кісточку і покласти замість неї ядро ​​волоського горіха - половинку або четвертинку (якщо горіхи великі).
• Чорнослив укласти красиво на блюдо і залити зверху «згущеним молоком» з горіхів кешью, яку ми приготуємо за одну хвилину, просто подрібнивши в блендері горіхи кешью, воду і мед (можна будь-який натуральний сироп, стевію або фініки – вибирайте).

Не шкодуйте «згущене молоко», лийте щедро, так, щоб наші чорносливки добре просочилися.

Ви скажете – калорійно? Так, чимало ... Але зате - на 100% корисно і на 1000% - смачно!

Якщо вибирати між шкідливо+смачно та корисно+смачно, то я виберу варіант номер два, а калорійність... Та бог із нею, з цією калорійністю... Це страва того варта!

До того ж, запевняю вас, друзі, ви не з'їсте цього десерту багато, він дуже ситний. Так що – не переживайте та насолоджуйтесь...

Спробуйте ці дієтичні рецепти на новий рік.

На цьому все, мої добрі, дуже сподіваюся, що ви переконалися, що корисно – це не означає – НЕ смачно. Скажіть, я підкинула вам щось потрібне та корисне у плані ідей та рецептів до новорічного корисного столу?

Пишіть у коментарях, а що ви готуєте таке цікаве, корисне та надзвичайно смачне на свій новорічний стіл?

З вами була Альона, до нових зустрічей!

Коли настає час свят, ми замислюємося над смачним та гарним меню. Але, згадуючи, як важко доводиться нашому шлунку після багатогодинних застіль, дуже хочеться до смакових якостей додати ще корисних властивостей. А яким великим щастям залишиться стрункою, не набравши зайвих кілограмів.

У досягненні цієї мети добре допомагають дієтичні страви. Але ж не поставиш на новорічний стіл порожню вівсянку або відварену курячу грудку без солі. Цього і не потрібно, адже є безліч чудових салатиків на будь-який смак і з найрізноманітніших продуктів. Саме з такими стравами ми хочемо познайомити вас.

Дієтичні секрети

Смачні та водночас низькокалорійні страви вже не рідкість. І готувати їх не складає особливих труднощів. Потрібно лише засвоїти кілька особливостей правильного приготування і застосовувати їх на своїй кухні.

• 1. Використовуйте якнайменше солі та приправ, що містять синтетичні барвники, ароматизатори, глутамат натрію та інші шкідливі складові.
• 2. Додайте натуральні спеції та зелень. Наприклад, кінза, петрушка, кріп і базилік, як і безліч інших продуктів, покращать смак, прикрасять ваші страви та подбають про здоров'я.
• 3. Віддавайте перевагу нежирним або дієтичним сортам м'яса.
• 4. Робіть вибір на користь запікання або приготування страв на пару замість смаження.
• 5. Майонез - невід'ємна добавка до великої кількості страв. Однак він зовсім не корисний і має високу калорійність. Де тільки можливо, замініть його сметаною, гірчицею, соком лимона або соєвим соусом. Принаймні приготуйте майонез самостійно.
• 6. Не забувайте, що алкоголь додає велику кількість калорій.
• 7. Овочі та фрукти повинні бути присутніми у великій кількості. Це і смачно, і допоможе роботі кишківника, і прикрасить будь-який стіл.

Рецепти салатів для тіла та душі

Салат досить універсальна страва. Його можна використовувати як «розігрів», закуску, основну страву, десерт і перекус. Отже, почнемо!

Салат зі спаржі

Нам знадобиться:

• 500 г спаржі;
• одна середня цибулина;
• три помідори;
• 100 г твердого сиру;
• 300 г нежирної шинки;
• дрібка солі;
• кілька ложок сметани.

Приготування.

• Для початку необхідно поставити на вогонь воду. Квасолю помити та порізати на шматочки бажаної довжини. Як тільки вода закипить, покласти в каструлю спаржу та варити 5 хвилин.
• Тепер перекласти спаржу в друшляк, щоб стекла вся вода.
• Тим часом необхідно помідори та шинку покришити соломкою, крупно натерти сир, подрібнити цибулю.
• У салатницю викласти квасолю, що остигнула, і всі інші інгредієнти. Посолити та заправити сметаною.
• Цей салат чудово може замінити кілька окремих страв, включаючи гарнір, що допоможе вам не перевантажувати шлунок.

Салат з курки по-французьки

Знадобиться:

• солоні гриби;
• картопля;
• м'ясо куряче;
• ріпчаста цибуля;
• морква;
• яйця;
• нежирний майонез.

Приготування.

• Всі інгредієнти найкраще взяти порівну. Тільки цибулі може бути менше.
• В окремих каструлях потрібно поставити варити картоплю в мундирі, куряче м'ясо та яйця.
• Цибулю покришити і пасерувати до прозорості. Сиру моркву натерти. Картопля почистити та накришити приблизно сантиметровими кубиками. Аналогічно вчинити з куркою. Яйця дрібно перетерти.
• Гриби дістати з|із| розсолу і покласти першим шаром на блюдо. Промастити майонезом, як і після кожного наступного шару продуктів.
• Другим шаром рівномірно розкласти цибулю. Далі, картопля, куряче філе, сиру моркву і, насамкінець, яйця. Поверх яєць майонез уже не потрібен.
• Така послідовність дозволяє надати салату напрочуд гарний. зовнішній виглядта зберегти смак кожного продукту до моменту свята.
• Можна картоплю з куркою покласти по два шари. Тільки гриби мають залишитися знизу, а морква зверху. Так салат буде трохи калорійнішим.

Салат з креветками, куркою та виноградом

Знадобиться:

• філе куряче 300 г;
• креветок 200 г;
• кілька листків салату;
• три стебла селери;
• два середні зелені яблука;
• кисть зеленого винограду;
• ложка майонезу;
• ложка солодкого соусу чилі;
• за смаком перець мелений і сіль.

Приготування

• Відварити куряче філе та креветки. Поки вони будуть остигати, необхідно дрібно покришити селера, почистити і нарізати яблука соломкою, виноградини розрізати на чотири частини і звільнити від кісточок.
• Курку порізати на невеликі кубики. Якщо креветки великі, їх теж потрібно подрібнити. Гарно виглядають у цьому салаті дрібні коктейльні креветки. Їх не треба різати.
• Усі інгредієнти, які ми приготували, потрібно з'єднати, перемішати та заправити соусом чилі та майонезом.
• На велику страву або порційні тарілочки розкласти листя салату. Гарно викласти на них готову страву, посолити та поперчити.
• Незвичайне поєднання смаків анітрохи не зашкодить фігурі, а світло-зелений колір салату, безсумнівно, прикрасить святковий стіл.

Салат з м'яким сиром та руколою

Знадобиться:

• м'який сир 100 г;
• руколи 300 г;
• червоного чи синього солодкого винограду 100 г;
• маленькі помідори (чері) 100 г;
• три ложки рослинної олії;
• чайна ложка натурального свіжого меду;
• подрібнений зубок часнику;
• розмарин, базилік, орегано, чебрець та мелений перець на ваш смак.

Приготування.

• Рукколу помити та просушити. Покласти в салатницю. Виноград та помідори розрізати навпіл і відставити убік. Нарізувати|нарізати| кубиками сир.
• Решта інгредієнтів потрібна для соусу. Їх потрібно добре змішати, отриманим маринадом залити приготовлений сир і поставити посуд із вмістом на пару годин у холодильник.
• Перед подачею на стіл у салатницю перекласти сир, помідори та виноград. Акуратно полити соусом, у якому маринувався сир.
• Цей салат настільки багатий на вітаміни, що його можна використовувати в лікувальних цілях. Дивовижне поєднання інгредієнтів та пікантний смак сподобаються вашим гостям.

Салат Нісуаз полегшений

Знадобиться:

• консервований тунець 300 г;
• квасоля в стручках 150 г;
• два яйця;
• цибулина середніх розмірів;
• невеликий пучок салату;
• помідори 5-6 штук;
• один болгарський перець зеленого кольору;
• один огірок;
• один зубок часнику;
• чорні маслини 10 штук;
• оливкової олії п'ять ложок;
• перець та сіль на ваш смак.

Приготування.

• Яйця зварити круто і залишити остигати. Квасолю ополоснути і 10 хвилин кип'ятити підсоленій воді. Тепер квасолю потрібно негайно перекласти у крижану воду, щоб зберегти її гарний колір.
• Часник роздавити, покласти в салатницю, залити олією, поперчити, посолити та перетерти.
• Листя салату руками порвати на невеликі шматочки. Огірок, болгарський перець, цибуля та помідори очистити і порізати півкружечками.
• Тунець дістати з|із| банки, дати йому обтекти і розділити на дрібні частини.
• У готову часникову олію викласти тунець, усі овочі та салат. Перемішати, а безпосередньо перед подачею на стіл прикрасити його порізаними на чверть яйцями.
• Вітамінний і водночас ситний салат цілком може стати родзинкою вашого вечора.

Салат із авокадо з апельсинами

Вам знадобиться:

• півкіло авокадо;
• півкіло апельсинів;
• кілька гілочок петрушки;
• сік лимона та апельсина по 100 мл;
• дві столові ложки оцту;
• гірчичного порошку чайна ложка;
• дві ложки олії оливок;
• за смаком перець та сіль.

Приготування.

• Для початку необхідно приготувати соус. Ретельно змішати масло оливок, оцет, гірчицю, перець, сіль та соки цитрусових.
• Намагаючись не роздавити фрукт, ножем зрізати всю шкірку з апельсинів. Порізати їх кружальцями. Авокадо розділити навпіл, дістати кісточки, очистити шкірку і нарізати скибочками такої ж товщини, як апельсини, і обов'язково злегка полити їх лимонним соком.
• На блюдо викласти віялом апельсини, зверху авокадо. Підготовленим соусом залити фрукти і прикрасити листочками петрушки або іншої зелені.
• Цей нестандартний салат найвигідніше виглядає на порційних тарілочках.

Салат із брезаолою

Знадобиться:

• приблизно 150 г сиров'яленої яловичини (брезаоли);
• 50 г сиру пармезан;
• п'ять стиглих щільних помідорів, якщо черрі, то вісім штук;
• 100 г руколи;
• бальзамічний крем та оливкова олія для заправки.

Приготування.

• Зелень руколи промити та обсушити. Брезаолу та сир дуже тоненько нарізати. Помідори можна розрізати навпіл фігурно, як тюльпан.
• У порційні тарілки на дно покласти руколу, красиво розмістити помідори та скибочки сиру. Нарешті, брезаолу згорнути трояндочками та прикрасити блюдо.
• Зверху полити бальзамічним кремом та оливковою олією. На ваше бажання салат можна посолити.
• Чудовий дієтичний салат готовий.

Салат із моркви з родзинками

Знадобиться:

• одна велика соковита морква;
• три волоських горіхи;
• лимонна цедра одна ложка;
• дві ложки дрібних родзинок без кісточок;
• столова ложка оливкової, кунжутної або горіхової олії;
• дві ложки свіжого лимонного соку.

Приготування.

• Моркву потрібно очистити та натерти. Родзинки ошпарити окропом і висушити. Горіхи почистити та подрібнити. Лимонну цедру змолоти в кавомолці.
• Для заправки салату потрібно змішати олію та сік лимона.
• Морквину перемішати з горіхами та родзинками та заправити готовим соусом.
• Для надання вишуканості можна злегка присипати салат кунжутним насінням.

Салат з імбиром та індичкою

Вам знадобиться:

• зелена стручкова квасоля 450 г;
• шинка з індички 100 г;
• імбир 100г;
• горіхи кешью 20 г;
• вершкове масло|мастило| 20 г.

Приготування

• У киплячу воду викласти квасолю, 5 хвилин варити, дістати з каструлі і моментально залити крижаною водою, щоб зберегти колір.
• Натерти імбир і порізати соломкою індюшачу шинку. Охолоджену квасолю також розрізати на довгі шматочки.
• У розігріту сковороду з|із| маслом|мастилом| висипати приготовані інгредієнти. П'ять хвилин обсмажувати помішуючи. Потім додати сюди горішки кешью і за хвилину можна подавати на стіл.
• За бажання можете посипати зверху щіпкою кунжуту.
• Цей салат може замінити і гаряче, і закуску.

Салат Цезар з куркою

Знадобиться:

• куряче філе 300 г;
• десять скибочок свіжого батона;
• сиру Пармезан 100 г;
• два маленькі зубки часнику;
• два середні помідори;
• кілька штук салатного листя;
• сіль та суміш перців на ваш смак;
• оливкова олія для обсмажування.

Для соусу приготуйте:

• три свіжі жовтки;
• п'ять горошин чорного перцю;
• діжонську гірчицю;
• кілька ложок олії оливок;
• дві ложки свіжого соку лимона;
• ложку вустерського соусу;
• щіпку солі.

Приготування.

• Філе куряче натерти сумішшю перців і поставити на годину в холодильник.
• Сир та помідори порізати на невеликі кубики.
• Скибочки батона також порізати на кубики і трохи підсушити в духовці.
• Півтора часникових зубка роздавити, змішати з оливковою олією, вилити в сковороду і трохи обсмажити. Тепер часник необхідно дістати зі сковороди, а в олії до рум'яної скоринки підсмажити сухарики. Вийняти їх на тарілку.
• На розпеченій сковороді протягом 10 хвилин обсмажувати філе курки, перевертаючи кожною стороною. Готове м'ясо нарізати великими кубиками.
• Тепер потрібно зайнятися соусом. Збити жовтки з оливковою олією. Поступово додати решту складових. Гірчиці та вустерського соусу додаємо небагато, з особистих уподобань.
• Половинкою часнику, що залишилася, грунтовно змастити дно салатниці. Листя салату порвати на кілька частин і розкласти в змазаному часнику на дно і вздовж стінок. Розбризкати трохи соусу.
• Половину сиру помістити у салатницю. На нього викласти куряче м'ясо і знову побризкати соусом.
• Розкласти помідори, потім сухарики та решту сиру. Тепер полити соусом усю страву.
• Дуже привабливо виглядає Цезар, якщо частину помідорів розкласти зверху.
• Такий салат і ситний і не калорійний. А смак просто чудовий.

Салат з гранатом та хурмою

Знадобиться:

• три стиглих хурми;
• зерна з одного гранату;
• солодке яблуко;
• дві чайні ложки лимонного соку;
• ложка натурального меду.

Приготування.

Листя м'яти, промиті та сухі, трохи подрібнити. Очистити та нарізати середніми кубиками хурму та яблуко.

У керамічній салатниці змішати всі ці інгредієнти, додати гранатові зерна, заправити медом із лимонним соком.

Яке ж свято без фруктового салату!

Салат зимовий фруктовий

Знадобиться:

• два апельсини;
• одне яблуко;
• половинка ананасу;
• дві чайні ложки свіжої кокосової стружки;
• кураги 8 штук;
• родзинки дві столові ложки;
• кілька свіжих гілочок м'яти;
• апельсиновий чи яблучний сироп.

Приготування.

• Очистити та покришити часточками ананас. На кілька частин розрізати промиту курагу. Півтора апельсина також очистити та порізати.
• З половини апельсина віджати сік. Тонкими скибочками нарізати яблуко та змочити їх апельсиновим соком.
• У блюдо викласти всі підготовлені фрукти, ніжно перемішати їх, висипати родзинки і заправити соком, що залишився, апельсина і сиропом.
• На сухій сковороді трохи обсмажити кокосову стружку та посипати нею готовий салат.
• Останнім штрихом буде прикраса страви м'ятними гілочками та листочками.

Бонус

А ось варіант несподівано прикрасити практично будь-який щільний салат, чи то шуба, олів'є або часник. Для цього вам знадобиться 150 г мигдальних горіхів та кілька гілочок розмарину.

З готового салату на порційних тарілках або на спільній страві потрібно сформувати кілька овальних горбків, розміром близько 10 см. По всій поверхні салату рядами вставте мигдальні горішки. Розташовувати їх потрібно один за одним, не допускаючи просвітів. Потім покласти біля наших шишок гілочки розмарину, які дуже схожі на хвойні. От і все!
Нехай ваше застілля завжди залишає лише приємні спогади.

by Записки Дикої Господині

Свята - це завжди своєрідний виклик тим, хто прагне дотримуватися будь-якої дієти. Хочеться і смачним побалувати себе, і не набирати зайві 3-4 кг, які стають неприємним сюрпризом після Нового року та інших сімейних урочистостей. Дієтичний святковий стіл повинен складатися з цікавих, вишуканих, але некалорійних страв. Розглянемо варіанти основної їжі, закусок та десертів.

"Святковий дієтичний стіл з красиво прикрашеними, смачними, але при цьому низькокалорійними стравами - чудовий вихід для тих, хто береже фігуру."

Закуски

Грецький салат

Для когось грецький салат здається звичним, але на більшості столів його поява означає прихід якогось свята. Страва має незвичайний смак і мало калорій.

Приготування грецького салату

3 великі помідори нарізати кубиками або тонкими скибками, додати до них 1 великий солодкий перець, нарізаний тонкою соломкою. 1 середню цибулину і 2 огірки нарізати півкільцями. 150-200 г бринзи або сиру фета нарізати кубиками 1-1,5 см. З маленької банки маслин без кісточок злити рідину, відібрати кілька для прикраси салату, решту порізати кухлями.

Салат заправляти 2 столовими ложками лимонного соку та 1 столовою ложкою оливкової олії.

Калорійність страви – 50 ккал на 100 г.

Асорти з морепродуктів

Морепродукти чудово замінять калорійну м'ясну нарізку та послужать чудовою закускою практично до будь-якого алкоголю.

Приготування асорті з морепродуктів

Взяти дві тушки кальмара та 1 склянку очищених креветок, помити, кальмара нарізати кільцями.

Деко застелити фольгою, викласти впереміш кальмара і креветки, додати кілька скибочок лимона, оливки. Побризкати лимонним соком, посолити, поперчити. Нарізку накрити фольгою та поставити в духовку на 20 хвилин.

Калорійність страви - 100 ккал за 100 г.

Гаряча страва

Куряче філе з грибами

М'ясні страви – традиційний елемент святкового столу, та й у багатьох дієтах білкова їжа відіграє важливу роль. Куряче ж філе вважається одним з дієтичних.

Приготування курячого філе з грибами

Кілограм курячої грудки нарізати середньої величини шматками і обсмажити. Ідеальний варіант - смаження в краплині оливкової олії або на спеціальній сковороді, яка зовсім не вимагає додаткового жиру, тим більше і курка сама по собі його виділятиме. Нарізані крупними шматочками печериці (близько 500 г) відварити у солоній воді.

Коли м'ясо засмажиться і стане м'яким, до нього викладаються гриби і додається 100 г 10% сметани. Посолити, поперчити та тушкувати під кришкою ще 7-10 хвилин. Натертим на дрібній терці твердим 10% сиром посипати блюдо, дати йому настоятися 2-3 хвилини під кришкою. Страва подається з гарніром із відвареного бурого рису.

Калорійність страви – 130 ккал на 100 г.

Десерт

Желе з винограду

Найкраще зробити вибір на користь легких солодких закусок із натуральною фруктозою, і виноградне желе дуже добре для цього підходить.

Приготування желе із винограду

20 г желатину розчинити в половині склянки гарячої води, а потім дати суміші трохи охолонути.

рідину, Що Вийшла, додати в виноградний сік, на дно ємностей (заливати желе краще в скляному посуді) покласти кілька ягід винограду і малини.

Три години в холодильнику та фруктове желе готове!

Калорійність страви – 60 ккал на 100 г.

Фаршировані яблука

Ситна та солодка страва з мінімумом калорій.

Приготування фаршированих яблук

Вирізати серцевину з 4 великих стиглих яблук, залишки м'якоті дрібно посікти і додати в начинку. Страва добре виглядатиме, якщо залишити "кришечки" із зрізаних верхівок яблук.

Для начинки змішати 200 г нежирного сиру, 2 столові ложки цукру, трохи кориці, ваніліну, дрібно посічені волоські горіхи та попередньо замочені родзинки.

Нафаршувавши яблука і прикривши їх кришечками, загорнути кожне яблуко у фольгу. Запекти у духовці, залишивши їх там на 25-30 хвилин.

Калорійність страви – 73 ккал на 100 г.

Дієтичні страви, як правило, готуються швидше за звичайні, що залишить вам більше часу для себе та приємного проведення часу з рідними.

Ми вже почали складати новорічне меню і зрозуміли, що добряче втомилися від традиційних страв з майонезом, картоплею та м'ясом і категорично не хочемо весь січень 2015-го сидіти на дієті. Якщо вам теж подобається ідея накрити святковий стіл так, щоб потім, як казав класик, не було боляче, то знайомтеся з нашими легкими та оригінальними рецептами.

Всі ці новорічні страви готувала у своїй мультиварці Ганна Китаєва – популярний кулінарний блогер, але якщо модного гаджета у вас поки що немає – не біда, все запросто готується і на плиті!

Рулетики з індички

Гарну закуску для урочистої тарілки з м'ясною нарізкою можна приготувати завчасно.

РЕЦЕПТ РУЛЕТИКІВ З ІНДЕЙКИ

Що потрібно:
700 г філе грудки індички
150 г сиру жирністю 9%
150 г свіжого шпинату (можна взяти 80 г замороженого)
30 г червоного солодкого перцю
1 яйце
1 ч. ложка солі

дрібка орегано
1-2 ст. ложка оливкової олії

Як приготувати рулетики з індички?

ПОРАДА

Зазвичай до комплекту мультиварки входить навісний лоток для приготування їжі на пару. Використовуйте його для приготування рулетиків з індички та інших парових страв.

У книзі Ганни Китаєвої «Я люблю мультиварку», що вийшла у Видавництві «Ексмо», ви знайдете майже сотню перевірених і легких рецептів.
Печені овочі на сковороді гриль – найправильніший гарнір до м'яса на святковому столі!

Курячі ковбаски

Прекрасна альтернатива покупній ковбасі – дуже смачна і цілком дієтична страва ефектного вигляду.

РЕЦЕПТ Курячих ковбасок

Що потрібно:
600 г філе курячої грудки
1 маленька цибулина (60 г)
1 маленька відварена морква (60 г)
50 г консервованого або відвареного зеленого горошку
1 яєчний білок
1/2-2/3 ч. ложка солі
спеції на вибір: мелений чорний перець, паприка, коріандр, мускатний горіх

Як приготувати курячі ковбаски?

ПОРАДА

Замість курячого філе можна використовувати дрібно нарізану телятину, а як добавки – нарізані оливки, солодкий перець різних кольорів, в'ялені помідори. Звичайна харчова плівка тут годиться. Потрібна плівка призначена для термічної обробки. Якщо немає рукава для запікання, скористайтесь кулінарною фольгою.

Салат із печеного гарбуза з руколою - смачний, барвистий та малокалорійний!

Котлети з індички

Солодкий перець додає фаршу з індички соковитість та колір. Візьміть червоний, оранжевий чи жовтий перець, у яких більше корисних речовин, ніж у зеленому.

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ З ІНДЕЙКИ

Що потрібно:
600 г м'яса індички (стегно, філе, грудки)
1 велика цибулина (120 г)
1 великий солодкий перець (150 г)
1 яйце
2/3 ч. ложка солі
1 зубчик часнику (за бажанням)
зелень кропу, кінзи, петрушки, м'яти (за бажанням)
спеції на вибір: мелений чорний та червоний гострий перець, зіра, базилік, орегано, чебрець
1-2 ст. ложки оливкової олії

Як приготувати котлети з індички?

Вимийте та обсушіть частини індички. Видаліть шкіру та жир.

Овочі вимийте та очистіть. Якщо ви використовуєте часник, видавіть його через прес.

Розріжте м'ясо та овочі на шматочки і двічі пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у кухонному процесорі.

Вбийте у фарш яйце, посоліть і поперчіть, за бажанням додайте дрібно нарубану свіжу зелень і вимісіть фарш. Якщо фарш вийшов дуже рідким, додайте висівки або вівсяні пластівці швидкого приготування без добавок.

Мокрими руками сформуйте котлети.

Змастіть чашу мультиварки олією, викладіть частину котлет та готуйте 30 хвилин на програмі «Випічка»із закритою кришкою. Через 15 хвилин переверніть котлети.

ПОРАДА

У фарш для котлет можна покласти інші овочі, не тільки солодкий перець. Білокачанна капуста, пекінська капуста, дрібно натерта морква або кабачки і навіть відварений буряк – простір для експериментів!

І ще один перевірений рецепт дієтичнихкотлет з індички від наших шеф-кухарів.Дивіться відео!

Котлети із червоної риби

Дуже часто в котлети додають розмочений білий хліб і панують у хлібних сухарях, що з погляду здорового харчування ні до чого. М'якуш червоної риби подібних добавках не потребує. Приготовлені в мультиварці рибні котлети завжди будуть ніжними, соковитими, не пересушеними.

РЕЦЕПТ КОТЛІТ З ЧЕРВОНОЇ РИБИ

Що потрібно:
(на 6 котлет)
500 г філе сьомги, лосося, горбуші
1 маленька цибулина (90 г)
1 маленьке яйце (50 г)
2 гілочки кропу
1/2 ч. ложки солі
мелений чорний перець, лимонна цедра
2-3 ст. ложки оливкової олії

Як приготувати котлети з червоної риби?

Цибулину очистіть і дуже дрібно наріжте. Вимийте та обсушіть кріп, видаліть стебла та нарубайте зелень.

Подрібніть рибну м'якоть у блендері, але не до пюре, а так, щоб траплялися шматочки. Інший варіант - дрібно посікти червону рибу ножем.

Яйце розмішайте вилкою або віночком. Можна використовувати лише білок.

Змішайте рибний фарш з яйцем, цибулею та кропом, посоліть і поперчіть, за бажанням додайте лимонну цедру.

Вологими руками сформуйте котлети.

Налийте в чашу мультиварки оливкову олію та викладіть котлети.

Увімкніть програму « Випічка»на 20-30 хвилин. Смажте котлети із закритою кришкою мультиварки 10–15 хвилин на одній стороні, потім переверніть, знову закрийте кришку та смажте котлети 10–15 хвилин на іншій стороні.

ПОРАДА

Температура на програмі Випічка»у різних моделях мультиварок може суттєво відрізнятися. Виробники не завжди вказують на температуру в інструкції до приладу. Якщо ви вперше смажите котлети в мультиварці, перевірте їхню готовність вже через 7–8 хвилин і зробіть поправку до часу приготування для вашої моделі. Також можна приготувати котлети із червоної риби в лотку-пароварці, програма « Варіння на пару", 15-20 хвилин.

Парові рибні ковбаски

Ще один варіант заміни покупної ковбаси із користю для здоров'я. Ковбаски на пару вдало виходять із будь-якої риби, аби вона була досить щільною.

РЕЦЕПТ ПАРОВИХ РИБНИХ КОЛБАСОК

Що потрібно:
600 г філе риби (семга, форель, лосось, тріска, хек)
2 яйця
1 маленька цибулина (50 г)
1 ст. ложка оливкової олії
2–3 гілочки кропу
1/2 ч. ложки солі
щіпка меленого чорного перцю

Як приготувати парові рибні ковбаски?

Цибулю очистіть, дрібно наріжте і спасеруйте на оливковій олії до прозорості - на сковороді або в мультиварці на програмі. Жарка/Випічка»з відкритою кришкою.

Видаліть із рибного філе кісточки і подрібніть його в блендері разом із цибулею.

Промийте, обсушіть і подрібніть зелень кропу.

Змішайте рибний фарш з яйцями та зеленню кропу, посоліть і поперчіть.

Візьміть рукав для запікання шириною 30 см і відріжте від нього два шматки довжиною по 30-35 см. Розріжте їх уздовж шва і розгорніть, щоб вийшло два витягнуті прямокутники з одного шару плівки. Викладіть на кожен із них половину підготовленої маси вздовж короткої сторони і загорніть щільними ковбасками, не залишаючи у фарші порожнеч.

На одному кінці ковбаски зав'яжіть плівку вузлом або перехопіть стрічкою із плівки, відрізаною від того ж рукава. Поставте ковбаску вертикально та утрамбуйте фарш. Зав'яжіть плівку з іншого кінця ковбаски. Повторіть із другою ковбаскою.

Налийте в чашу 4 склянки води (у комплекті кожної мультиварки є мірні склянки, використовуйте саме їх – прим. ред.), встановіть навісний лоток-пароварку та покладіть на неї ковбаски.

Увімкніть програму « Варіння на пару» на 20 хвилин (з моменту закипання).

Можна зняти плівку та розрізати ковбаски теплими, проте охолоджені ковбаски краще триматимуть форму.

ПОРАДА

Щоб загустити фарш, якщо він виявився занадто рідким, використовуйте пшеничні висівки або вівсяні пластівці швидкого приготування без добавок. Якщо ви робите ковбаски із білої риби, додайте у фарш шматочок відвареної моркви для кольору.

16/01/2016 03:03

Найгіршій людині найскладніше в період свят, адже так хочеться під час урочистостей побалувати себе чимось незвичайним і смачненьким.

Але популярні святкові страви найчастіше висококалорійні та містять чимало шкідливих інгредієнтів, і тут починаються проблеми — хочеться приготувати щось не просто смачне, але ще й не надто шкідливе.

Насправді дієта – це зовсім не завада смачного застілля. Сьогодні ми розповімо вам, що можна приготувати до свята, якщо ви дієте. Озброїться своїм кулінарним блокнотом та записуйте наші чарівні рецепти!

Закуски та бутерброди

Складно уявити урочистість без закусок та бутербродів, адже вони допомагають не просто додати святковому столу яскравості, а ще й урізноманітнити меню.

Дієтичні бутерброди з відвареною індичкою:

• Цільнозерновий хліб
• Листя зеленого салату
• Огірок
• Відварена індичка
• Знежирений сир

Ці бутерброди можна зробити в декількох варіантах - у класичному виконанні або у вигляді сендвічів.

У першому випадку потрібно тонко відрізати скибочку цільнозернового хліба (приблизно 0,5-0,7 см) і змастити його знежиреним сиром, на який міститься лист салату, кілька часточок огірка та шматочок відвареної індички. У другому випадку потрібно все робити так само, просто цей бутерброд додатково накривається ще однією скибочкою цільнозернового хліба.

За бажання в бутерброд можна додати інші низькокалорійні інгредієнти.

• Креветки
• Ріпчаста цибуля
• Морква
• Лимон
• Желатин
• Корінь селери

Ця страва виглядає дуже святково і має надзвичайно ніжний смак.

Для приготування закуски в підсоленій воді креветки відваріть протягом 3 хвилин, потім очистіть їх від панцира. Відваріть яйця і бульйон з моркви, цибулі, кореня селери. У бульйон можна додати спеції, наприклад, перець горошком або петрушку з кропом.

Коли бульйон готовий, його необхідно обов'язково процідити, а потім з'єднати з розмоченим желатином і довести до кипіння.

Тепер вам залишається красиво викласти креветки у святкове блюдо, нарізати варене яйце кружечками, а розташувавши його між креветками, залити все це готовим бульйоном і дати застигнути.

Виконання цього рецепту може бути таким, яке вам подобається найбільше - подавайте закуску прямо в спільній страві або викладайте кожному гостю красиві квіточки, пірамідки, кульки, вирізані за допомогою кулінарних металевих форм.

• Помідори
• Мариновані гриби
• Гречана каша
• Зелень
• Рослинна олія

Для цієї страви потрібно вибрати стиглі, але не надто м'які помідори. Їх слід ретельно промити, позбутися плодоніжки, ложкою вибрати внутрішню частину овочів, сформувавши таким чином кришечки.

Далі м'якоть перемішуємо із сіллю, зеленню, маринованими грибами, порізаними на дрібні шматочки, і з гречаною кашею.

Щоб суміш була більш смачною та м'якою, рекомендується змастити її невеликою кількістю олії.

Отриманим фаршем ми начиняємо наші філіжанки помідорів і закриваємо кришечками. Виходить гарне, смачне та ситне святкове блюдо.

Салати

Невід'ємною частиною будь-якого урочистого меню для тих, хто худне, є салати. На святковому гулянні їх має бути як мінімум три-чотири.

Звичайно, стандартні салати, такі як олів'є, оселедець під шубою, салат з крабовими паличками, по-перше, зовсім не дієтичні, оскільки містять майонез, по-друге, ці страви вже набридли і не вважаються екзотикою і тим більше їх давно не можна називати урочистими. . Так, можна замінити ковбасу відвареною куркою, але звичне для нас олив'я без майонезу уявити складно — мало кому сподобається оливкова олія в цій страві.

Тому залишимо застарілі рецепти салатів у минулому, і спробуємо нові страви – легкі у приготуванні, смачні та дієтичні шедеври чудово доповнять меню для будь-якого свята.

• Морква по-корейськи
• Відварене куряче філе
• Маринована цибуля
• Оливкова олія

Напевно, не існує рецепту салату простішого у приготуванні, ніж цей. Але, незважаючи на легкість приготування, поєднання всіх інгредієнтів дарує неймовірний смаковий тандем. Страва виходить ніжною, низькокалорійною і водночас пікантною.

Для цього страви краще використовувати моркву по-корейськи з часником, а не без нього, а в якості ємності вибирайте широке блюдо.

Спочатку потрібно порізати відварене куряче філе невеликими шматочками та у формі кола викласти його у приготовлену ємність. Потім на м'ясо потрібно помістити шар маринованої цибулі, злегка збризкати його оливковою олією і створити шар з моркви корейською. От і все. Для прикраси готової страви можна використовувати будь-яку зелень.

• Кисло-солодкі яблука
• Селера
• Нежирний йогурт
• Варене яйце

Усі інгредієнти для цього салату потрібно натерти за допомогою терки. Бажано використовувати варіант, коли страва складається з довгих та тонких скибочок. Змішайте всі заготовлені інгредієнти та перемажте салат нежирним йогуртом.

Ця страва має приємний кисло-солодкий смак і надзвичайний аромат селери, а яйце надає салату м'якості та ніжності.

Овочевий салат:

Овочеві салати завжди користувалися популярністю під час дієт, адже така страва не тільки легка, а й корисна — овочі багаті на вітаміни.

Комбінувати овочі можна як завгодно, виходячи зі своїх смакових уподобань, а заправляти такі салати дозволяється і будь-якою олією, і соусами домашнього приготування, і нежирним йогуртом.

Пропонуємо один із варіантів:

• Листя салату
• Огірки
• Редіс
• Зелена цибуля
• Кріп петрушка
• Оливкова олія

Овочі потрібно нарізати, перемішати та заправити олією. Завдяки грі квітів цей салат виглядає апетитно та красиво.

Перше

Перші страви на урочистих столах бувають не завжди, а їх вибір залежить від смаків господині. Але як би там не було, якщо це не звичний суп чи борщ, то будь-яка перша страва може стати гармонійним відкриттям святкового меню.

Бульйон з лососем та зеленню:

• Лосось
• Зелень
• Морква

Воду доводимо до кипіння, всипаємо в неї рис, натерту на дрібну тертку моркву, нарізану цибулю, і кладемо дрібно нарізаний лосось. Томимо блюдо на легкому вогні хвилин 15-20, додаємо в нього зелень та сіль. Дуже вишукано в цій страві виглядають морські водорості, які за бажанням також можете додати в бульйон.

Подаємо наш ароматний шедевр у невеликих бульйонницях.

• Печериці
• Морква
• Пастернак
• Зелень
• Оливкова олія

На розігрітій сковороді з оливковою олією просмажуємо цибулю, моркву та пастернак. Потім в киплячу воду кидаємо печериці та нашу суміш із овочів. Все солимо.

За 5 хвилин до готовності бульйон приправляємо зеленню.

Коли суп буде готовий, за допомогою блендера збиваємо його до пюре, розливаємо по тарілках і прикрашаємо петрушкою.

Легкий овочевий суп із пастернаком:

• Морква
• Зелень
• Пастернак

Очищаємо пастернак і ріжемо його скибочками, як картопля для перших страв. Додаємо овоч у киплячий підсолений бульйон. Через 10 хвилин у цю ж воду вкидаємо дрібно натерту моркву, нарізану цибулю, спеції та зелень. Варимо суп ще 10-15 хвилин і залишаємо настоятися протягом 30 хвилин.

Цю страву можна готувати з використанням м'яса птиці, наприклад, індички або курки. У такому разі замість води краще використати м'ясний бульйон. Виконання супу може бути класичним або як пюре.

Друге

Сьогодні різноманітність продуктів у супермаркетах дозволяє готувати найцікавіші гарніри, користуючись перевіреними рецептами чи експериментуючи з новими. Серед величезної кількості страв достатньо рецептів і для тих, хто худне.

• Консервована кукурудза
• Морква
• Червоний болгарський перець
• Зелень
• Оливкова олія

Рис - це чудовий гарнір, який є корисним, ситним і виглядає в цій страві дуже апетитно.

Для приготування гарніру нам знадобиться високий сотейник. Спочатку потрібно дрібно нарізати цибулю, і відправити його в сотейник, змащений оливковою олією, а потім натерти моркву. Коли цибуля набуде золотистого кольору, моркву відправляємо до неї буквально на пару хвилин.

У цей час болгарський перець нарізаємо невеликими квадратиками. В даному випадку найкраще віддати перевагу не переспів або зовсім зеленому овочу, щоб він зберіг свій зовнішній вигляд і не розварився під час приготування. Перець також додаємо в сотейник на 3-5 хвилин.

Отриману суміш заливаємо водою та солимо. Всипаємо рис і на маленькому вогні доводимо його до готовності. За 5 хвилин до кінця приготування у страву додаємо консервовану кукурудзу та зелень. Все ретельно перемішуємо, подаємо до столу в широких стравах – так гості зможуть насолодитися не лише смаком страви, але й її зовнішнім виглядом.

• Пастернак
• Оливкова або будь-яка інша рослинна олія

Картопляне пюре – це постійне блюдо будь-якого урочистого меню. Але насправді картопля не є легкою і дієтичною, оскільки містить досить багато крохмалю. Деякі з нас практикують вимочування картоплі перед його приготуванням, щоб якраз і позбутися крохмалю, але навіщо так знущатися з овочів, якщо є чудова альтернатива цій страві – пюре з пастернаку!

На смак таке пюре трохи солодкувате, зате воно багате вітамінами і мінералами, і здатне наситити організм, що худне, усіма корисними речовинами, які йому так необхідні в період дієти.

Для приготування пюре потрібно очистити пастернак і помістити його в киплячу та злегка підсолену воду. Як тільки овочі будуть готові, зливаємо зайву рідину і товчемо їх до стану пюре. Подавати на стіл цю страву краще з оливковою олією, яку можна розлити в гарний посуд або відразу ж полити готовий товчений пастернак.

• Кабачки
• Болгарський перець
• Білокачанна капуста
• Помідори
• Морква
• Зелень
• Оливкова олія

Всі продукти чистимо та нарізаємо. Потім овочі в рівних пропорціях з'єднуємо і тушкуємо в сотейнику або каструлі, попередньо посоливши і додавши кілька ложок оливкової олії. Зелень найкраще додавати у блюдо за 10 хвилин до його готовності, щоб вона встигла віддати свій аромат і водночас не втратила смакових якостей.

М'ясні та рибні страви, морепродукти

Гідним доповненням святкового столу стане бодай одна м'ясна або рибна страва. При цьому нам важливо пам'ятати, що наше меню дієтичне, тому і рецепти повинні бути низькокалорійними.

• Куряча грудинка
• Соєвий соус

Куряча грудинка - це нежирна частина птиці, яку дієтологи рекомендують вживати в їжу всім, хто худне. Курка багата на білок і практично не містить вуглеводів і жирів. Крім того, з цього м'яса завжди можна приготувати щось святкове та дуже смачне.

Для початку готуємо соус – змішуємо соєвий соус та мед у пропорції 2:1 до однорідної маси.

Потім підсолюємо курячу грудинку, змащуємо готовим соусом і даємо просочитися протягом декількох годин.

Випікати м'ясо потрібно на деку протягом 40 хвилин. За цей час курочка набуде хрустку скоринку і неймовірно апетитний медовий відтінок.

• Відварений рис
• Печериці
• Морква
• Фольга для запікання

Спочатку нам потрібно подбати про рибу – очистіть та посоліть коропа. Потім

приступаємо до підготовки фаршу. Для цього спочатку підсмажуємо цибулю та моркву на сковороді разом із дрібно порізаними печерицями, потім готову суміш з'єднуємо з відвареним заздалегідь рисом. Всередину коропа поміщаємо фарш, зшиваємо рибу ниткою та замотуємо у фольгу для запікання.

Готувати рибу потрібно в розігрітій до 180 ° духовці протягом 30-40 хвилин. По приготуванню дістаньте блюдо з духовки та дайте йому охолонути. Залишилося акуратно позбутися нитки, прикрасити рибу зеленню - і можна подавати її гостям!

Морепродукти завжди вважалися дієтичним продуктом. Мідії, креветки, кальмари – з них можна приготувати не одну гідну урочисту страву. Але під час схуднення найкраще віддати перевагу запіканню морепродуктів або їх маринування.

Так, щоб приготувати мариновані мідії, нам знадобляться:

• Мідії
• Рослинна олія
• Перець
• Спеції
• Лимон

Спочатку потрібно очистити мідії, потім добре їх посолити, поперчити, додати спеції, збризкати лимонним соком і полити олією. Оброблені мідії помістити в лоток та залиште на добу. Через 24 години ви отримаєте смачний маринований морепродукт.

До речі, такий спосіб маринування є найбезпечнішим і найкориснішим, адже мідії готуються за допомогою солі та власного соку, без додавання оцту.

Десерти та випічка

Якщо ви на дієті, то доводиться обмежувати себе у вживанні солодощів – булочки та кондитерські вироби під забороною. Саме тому десерти та випічка для тих, хто худне, повинні складатися з фруктової основи, бути не жирними та низькокалорійними.

Желейна веселка у склянці:

• Красиві прозорі склянки
• Желе різних кольорів та смаків

Насправді простіше десерту, мабуть, і не знайдеш. Для приготування цієї смакоти знадобляться лише магазинне желе та гарний посуд. Але якщо ви не хочете використовувати порошковий варіант желе, його можна сміливо замінити домашніми компотами (вишневим, яблучним, абрикосовим), що згущують за допомогою желатину.

Отже, для початку ми розбавляємо окропом перше желе і наливаємо його завтовшки приблизно 3 см на дно посуду. Потім виставляємо келихи у прохолодне місце на пару годин.

Коли перший шар застигне, так само заливаємо другий шар желе. Для другого шару вибирайте контрастне за кольором желе, наприклад, на зелене заливаємо червоне або жовте.

Так потрібно зробити стільки разів, скільки шарів ви хочете мати в готовому десерті. Верх вашого кулінарного дива можна прикрасити будь-якими фруктами. Дуже виграшно в цьому випадку виглядає ківі або апельсин, які підходитимуть за кольором до одного з шарів нашого десерту.

Важливо пам'ятати! Всі шари желе, крім першого, потрібно заливати тоді, коли желе ледве тепле, а не гаряче. Інакше верхній гарячий шар просто розплавить нижні шари, і на виході у вас вийде не яскрава веселка, а безладна желейна суміш різних кольорів.

Сирна запіканка з родзинками:

• Нежирний сир
• Родзинки (замість родзинок можна використовувати курагу або навіть ананас)
• Ваніль
• Невелика кількість фруктози

Для початку потрібно промити ізюм та залити його гарячою водою на 40 хвилин. Коли сухофрукт розпариться, змішайте нежирний сир з яйцями, ваніллю і підсолодіть суміш фруктозою, додайте родзинки.

Змастіть оливковою олією або використовуйте пергаментний папір. Випікайте тісто протягом 30 хвилин у духовці, розігрітій до 180°.

При подачі прикрасити блюдо можна будь-якими сезонними фруктами.

• Морква
• Цукор
• Розпушувач
• Вершкове масло

Хоч у цьому рецепті використовується мука, печиво виходить низькокалорійним і відмінно підходить для тих, хто намагається скинути зайві кілограми.

Насамперед необхідно подрібнити моркву до стану пюре. Зробити це можна або за допомогою блендера, або завдяки звичайній тертці. Далі масло з цукром потрібно перетерти разом, потім додати трохи борошна та підготовлену моркву.

Отримане тісто слід ретельно розмішувати протягом декількох хвилин, а потім додати трохи розпушувача і знову добре перемішати.

Випікати печиво потрібно в духовці при 150 ° приблизно 20-25 хвилин. За цей час воно добре пропечеться всередині і набуде апетитну золотисту скоринку. З цього тесту ви також можете приготувати симпатичні кекси - і корисно, і гарно.

Якщо ви хочете надати пікантності цьому рецепту, його можна доповнити будь-якими сухофруктами чи горіхами.

Напої

Людині, що худне, небажано під час свят вживати який-небудь алкоголь, але ж побалувати себе смачним і неординарним напоєм хочеться завжди. Давайте розглянемо кілька варіантів оригінальних напоїв для тих, хто дієт.

Коктейль «Кров із молоком»:

• Нежирна сметана
• Томатний сік
• Перець

Цей коктейль є такою собі альтернативою всім відомій «Кривавій Мері», але водночас має більш м'який смак.

Вживати напій слід відразу після приготування, інакше сметана може дати легку гіркоту.

Для початку в склянки потрібно покласти по кілька ложок сметани і залити їх томатним соком, потім все це ретельно перемішати, щоб маса вийшла однорідною.

У процесі розмішування на власний розсуд можна додати сіль та перець. А можна взагалі не використовувати перець, якщо ви не є любителем гострих страв.

• Банани
• Нежирний йогурт
• Нежирне молоко
• Вівсяні пластівці

Для приготування цього смузі не підійдуть дуже стиглі банани, тому краще купувати ті, які мають зелену або повністю зелену шкірку.

Молоко та йогурт беремо в рівній кількості, вівсяних пластівців – до смаку. Усі інгредієнти потрібно помістити в блендер та збити до однорідності. Цукор додавати не варто - банани отже додадуть напою необхідної насолоди.

Для різноманітності цей рецепт можна перетворювати, замінюючи банани на інші фрукти – полуницю, чорницю, малину, персик, а в ансамблі з самим бананом дуже смачними будуть груші.

• Лимонний сік

Для приготування цього освіжаючого напою лимонний сік змішайте з водою, підігрітою до 50°, і підсолодіть медом. Напій перед подачею краще охолодити, розлити в прозорі склянки, надати гостям соломинку, а на склянку повісити часточку лимона.

Якщо ви хочете зробити напій ще свіжішим і охолодним, що буде дуже доречно гарячим літом, то в нього можна додати м'яту, а лимон взагалі дозволяється замінити лаймом.

Ви вже переконалися, що створити святкове меню для тих, хто худне, нескладно — якщо поекспериментувати з низькокалорійними та корисними продуктами, то обов'язково вийде оригінальна та смачна страва.