Шведський стіл на корпоративі. Відеорецепт закуски Рулетики з горбуші у кунжуті

Як самостійно накрити столи в офісі, щоб було не тільки смачно, але й ресторанно естетично? Як пригостити велику компаніюякщо площа квартири більш ніж скромна? Які закуски та аперитив на весіллі запропонувати гостям, щоб вони не нудьгували, поки молодята зайняті фотосесією? Зрештою, як небанально накрити стіл у Новорічну ніч, щоб усі гості могли не лише ситно поїсти, а й танцювати, співати, влаштовувати вікторини та грати у ігри? Відповідь напрошується сама по собі – потрібно влаштувати святковий фуршет.

Головне у статті

Фуршет: коли він доречний та незамінний?

Саме практичні та витончені французи вигадали термін «фуршет», що означає «вилка». Тобто вся їжа, яка подається на фуршеті, повинна розміщуватись на одній вилочці. відмінною рисоюфуршету є те, що люди розміщуються не за столами, а вільно переміщаються по залі з келихом та невеликою тарілкою в руках, що не заважає їм почуватися комфортно та спілкуватися один з одним. Перш ніж влаштовувати фуршет, необхідно ознайомитися з першими правилами, можна сказати, заповідями:

кількість посуду, що буде на столах (тарелок, келихів, ложок, виделок та серветок) має бути у два або навіть утричі більше, ніж запрошених гостей;

іноді є сенс закупити одноразовий посуд, але тільки однакового зразка та пристойної якості, стилізований та естетичний;
на вході добре розташувати «столик гостинності» з аперитивом: шампанським, коньяком, лікерами або наливками;

столи з частування повинні бути розташовані так, щоб до них було легко і просто дістатися;
столи для фуршету повинні бути трохи вище за звичайні кухонні столики: зазвичай їх висота трохи більше метра.

Традиційні блюда для фуршету: які закуски підійдуть?

Величезною популярністю на фуршетному столі користуються всілякі холодні закуски: невеликі бутерброди, багатошарові канапе, фаршировані овочі, а особливо рулети та міні-рулети з різними начинками.

Жоден фуршет не обходиться без вишукано оформлених м'ясних та ковбасних нарізок, сирних тарілок, а також фруктові асорті.

Красиво оформлені тарталетки з різними начинками, різні сендвічі, закуски на шпажках, у слайсах або чіпсах – все це стане не тільки частиною прекрасного меню для будь-якого свята, але й чудово підійде для корпоративного свята, ділового фуршету або дружньої вечірки.

Якщо ви хочете провести свято весело, обов'язково подбайте про алкогольні напої. В основному гостям на фуршеті пропонують шампанське, столові вина, різноманітні алкогольні та безалкогольні коктейлі.

Чого не варто подавати на фуршеті?

Згідно з правилами фуршету, всі страви та закуски, які на ньому подаються, повинні бути «на один укус», тобто оформлені дуже лаконічно, але ємно і компактно. На фуршеті зовсім не вітаються:

різноманітні перші страви, зокрема супи, у разі, у звичайній їх подачі;
традиційні гарячі страви – картопля, м'ясо, жарке, усілякі рагу та запіканки – категорично не вітаються. Гостю має бути зручно накладати в тарілку закуски і є їх за допомогою однієї вилки;

риба повинна бути ретельно очищена від кісток і тонко нарізана: гості не повинні відчувати дискомфорт, копирсаючись руками в тарілці з метою відокремити кістки від м'якоті;
не допускаються на фуршеті листкові салатиу традиційних салатницях: є багато інших способів подати улюблені страви, заправлені соусами на такому заході.

Холодні закуски для свята: данина класиці

В основному фуршетний стіл складається з холодних закусок, які мають бути легкими, ненав'язливими на будь-який смак. При цьому вони мають бути порційними, щоб гостям не довелося розрізати чи розділяти страву, намагаючись взяти собі шматочок.

Перед фуршетом слід ретельно продумати меню та подати. універсальні закуски, які будуть хороші і в холодному, і в гарячому вигляді, тому що розігрівати їжу на такому заході не прийнято. Їжа має гармоніювати із запропонованими гостям напоями. Отже, ми пропонуємо вам кілька популярних та перевірених варіантів страв для фуршету.

Нарізки та рулети для святкового столу

Традиційно на фуршеті прийнято подавати різноманітні нарізки: м'ясні, овочеві, сирні та фруктові асорті. Страви з нарізками дуже красиво виглядають, особливо якщо не просто викласти на блюдо м'ясо і ковбаси, а поєднувати їх з іншими продуктами, наприклад оливками, загортати в рулетики, нанизувати на шпажки.

Дуже виграшно виглядає сирне плато: кілька видів сиру нарізається різноманітними способами: твердий сир ріжеться пластинами чи трикутниками, а м'які сири – кубиками.

Разом із сиром на блюдо прийнято викладати виноград, мед та горіхи: ці продукти ідеально гармонують між собою.

Холодні закуски до святкового столу у вигляді рулетів – це не тільки поживні, але й дуже гарні страви, які урізноманітнять і роблять оригінальним меню будь-якого застілля. Робити такі рулети можна практично з будь-яких продуктів: лаваша, сиру, риби, цукіні, шматочків м'яса або шинки, а також загортати всіляку начинку в млинці, омлет та крабові палички.

Найбільш популярними рулетамина фуршетах є:

сирні рулетики з м'ясною чи грибною начинкою;
рулети з шинки з «єврейським» салатом та зеленню;
скрутки з лаваша або листкового тіста (як начинка підійде м'ясо, червона риба, ікра, плавлений сир із сьомгою або грибами);

рулети із цукіні або огірка з начинкою з пастоподібного вершкового сиру;

рулетики з оселедця з подрібненими корнішонами або корейською морквою як начинка. Такий варіант подачі оселедця виглядає набагато оригінальніше і святковіше за банальне філе, порізане на шматочки, і з'їдається гостями за лічені хвилини.

Дуже незвичайним є рулет із сиру з куркою та грибочками. Для його виготовлення необхідно:

відварити куряче філе та одне куряче яйце;
нарізати та обсмажити гриби;
подрібнити всі інгредієнти, змішати їх та заправити майонезом, додавши трохи зелені;
натерти на терці 500-700 г твердого сиру, відправити його в мікрохвильову піч або духовку на пару хвилин: сир повинен розплавитися і придбати в'язку, пастоподібну консистенцію;
постелити на стіл харчову плівку або пергамент для випічки та «вилити» на нього сир, розрівнюючи краї ложкою;
дочекавшись, коли сир трохи підсохне, рівномірно розподілити на ньому начинку;
згорнути із сиру щільний рулет;
загорнути його в харчову плівку та помістити в холодильник на 2-3 години;
красиво нарізати кружальцями та подавати на стіл.

Так само робляться рулети з лаваша або омлета. Вони можна загорнути будь-які продукти, які гармонують між собою до смаку.

Не варто забувати і про фруктове нарізування: фрукти та ягоди обов'язково повинні прикрашати фуршетний стіл, а подати їх можна оригінально та вишукано:

Бутерброди та канапе

Найпростішою закускою на фуршеті є бутерброди. Їх можна приготувати незліченну кількість і всі вони остаточно і безповоротно з'їдені, головне - красиво і ефектно подати їх, використовуючи для приготування різноманітні продукти. Як основа для них зручно використовувати різний хліб:

білий тостовий – для клубних сендвічів, бутербродів з ікрою, червоною та білою рибою;

чорний – для бутербродів з оселедцем, шпиком та солоними огірками;

крекери – використовуються для подачі канапе: на несолодких подають сир із маслинами та зеленню, на солодких – солодкий кремз ягід.

Як основа під бутерброди підійдуть деруни: з ними хороша будь-яка солона рибка. Навіть із простих продуктів, таких як чорний хліб, лист салату, вершковий сир, невеликі помідори та оливки можна зробити дуже ефектні та апетитні бутерброди.

Візьміть собі на замітку ще кілька неабияких способів приготування канапе.

Закуски на шпажках та в тарталетках

Найпростішими, проте, від цього не менш смачними є холодні закуски, подані в тарталетках. Їх можна спекти самим, а можна купити готовими в будь-якому магазині. Ці маленькі кошики можна наповнити будь-яким салатом, прикрасити гілочкою петрушки або кількома личинками, і оригінальна, чудова закуска готова.

Як начинки для тарталеток чудово підходять поєднання:

плавленого сиру та морепродуктів;
печінки, моркви та маринованих огірків;
курки, чорносливу та свіжого огірка;
сиру з часником та маслинами;
копченого м'яса або курки та маринованих грибочків.

Ці ж закуски можна подати й іншим способом, помістивши їх у великі картопляні чіпси однакового розміру або як варіант на несолодкі крекери.

Сама популярна їжадля фуршетного столу - це закуски на шпажках, тому що їх дуже зручно їсти і просто готувати.

На шпажки можна насаджувати будь-які продукти, які добре поєднуються між собою. На них можна нанизати кубики м'яса, тоненькі платівки шинки та сиру, мініатюрні мариновані грибочки та корнішони, сир з виноградом та різні морепродукти – мідії, креветки та інші.

Дуже оригінальною та смачною є закуска. «Смак Італії», А готується вона дуже просто. Для цього знадобиться:

200 г моцарелли у дрібних кульках;
2 гілочки томатів чері;
пучок зеленого базиліку;
жменю сушеного базиліку.

Моцареллу виймаємо з розсолу, сушимо та обвалюємо в сушених травах. На шпажку нанизується помідорчик, лист зеленого базиліка і кулька моцарелли.

Фаршировані страви на фуршеті

Чудовим варіантом холодної закуски є фаршировані страви, адже фаршування «піддається» безліч продуктів, вміст яких можна вийняти і заповнити їх чимось смачним, отримавши в результаті закуску з гармонійним, вишуканим смаком. Відмінним варіантомхолодної святкової закуски стануть:

яйця фаршировані консервованим лососемта прикрашені червоною ікрою;

помідори, наповнені крабовим салатом;
половинки солодкого болгарського перцю з вийнятою серцевиною, заповнені будь-яким салатом.

Оригінальною та ошатною закускою, яка прикрасить будь-який стіл, є «Мухоморчики». Для її приготування знадобиться:

кілька помідорів чері, розрізаних навпіл;
200 г шинки;
2 варені яйця;
100 г сиру;
1 великий огірок;
3 ложки майонезу або сметани.

Етапи приготування закуски:

в окремому блюді змішуємо нарізану кубиком шинку, натертий сир та яйця;
заправляємо салат соусом;
огірок нарізаємо кільцями середньої величини;
збираємо мухоморчики: на плоска стрававикладаємо спочатку кільця огірка, на них кладемо кульки, які катають з шинково-сирного салату, а на кульки поміщаємо половинки помідорів - шапочки наших грибочків.

Для того щоб закуска набула закінченого, правдоподібного вигляду, потрібно поставити на капелюшках мухоморів крапочки з майонезу.

Міні випічка: що подати на фуршеті?

На фуршеті дуже вітається випічка, проте вся вона має бути у міні-форматі: якщо пиріжки, то мініатюрні, якщо пироги – то розрізані на крихітні порції. Дуже актуальні еклери з сирною та печінковою начинкоюі маленькі листкові булочки, фарширувати які можна будь-якими салатами

На фуршеті прийнято подавати млинці, фаршировані всім, чим ви любите, у кількох варіантах подачі:

згортаємо змащену начинкою млинець у рулет, нарізаємо невеликими шматочками, прикрашаємо зеленню, ікрою;
згортаємо млинець з начинкою акуратним конвертом;
фарш викладаємо в середину млинця, краї збираємо, щоб утворився мішечок, а кінці з'єднуємо пір'ячком зеленої цибулі.

Сьогодні на фуршетах дуже популярні маффіни - мініатюрні кекси з начинкою або без неї. Така закуска успішно замінює навіть торт, адже можна подати кілька варіантів маффінів та гості спробують їх усі.

Гарячі страви для фуршету

Хоча формат такого свята як фуршет і не має на увазі розігріву їжі, гаряче на такому заході обов'язково. Як гарячі страви будуть ідеальні:

шашлички на бамбукових паличках з курки чи свинини;

міні-шашлички з мідій, креветок або курячих сердець;
жульєни з курки або морепродуктів у порційних піалах або тарталетках;

м'ясні рулетики з різноманітною начинкою(грибами, шинкою, сиром, беконом);
як гарнір на фуршеті можна подати відварену молоду картоплю, посипану зеленню і нанизану на шпажки.

Для фуршету відмінно підійде фондю: в ємності для соусу розігрівається і доводиться до рідкої консистенції твердий або плавлений сир, до якого можна додати зелень та спеції. У такий соус мачають все що завгодно: маленькі ковбаски, кубики ковбаси та сиру, крутони, мініатюрну картоплю, випічку.

Рецепти «модних» закусок для фуршетів: сучасні способи подачі страв

З часом стають популярними як нові рецепти страв для фуршету, а й удосконалюються способи їх подачі.

Закуски у прозорих чарочках : дуже модний вид частування навіть найвишуканіших фуршетів У чарку можна помістити все: від густих соусів(гуакамоле, сметану, до якої доданий часник і кріп, м'якоть баклажанів, розтерту із зеленню, часником і сиром у пюре, до супів кремоподібної консистенції).

У такі чарочки можна мачати шпажки з нанизаною на них слабосоленим оселедцем, відвареним або запеченим м'ясом, шинкою, грінки з овочами.

Здивуйте гостей оригінальною подачеюпростих продуктів, приготуйте закуску "китайські палички". Для її приготування знадобиться упаковка звичайної соломки та 300 г червоної слабосоленої сьомги. Риба нарізається найтоншими скибочками і кожну соломинку накручується внахлест. При необхідності основу соломки можна перев'язати пір'ячком зеленої цибулі.

Таким же чином можна подати тонко нарізану шинку та салямі, а замість соломки використовувати сирні палички. Подають такі палички, поставивши їх у склянки.

Клубні сендвічі – незвичайні бутербродиз звичних продуктів. Готуються вони з тостового хлібата будь-яких інгредієнтів (шинки, м'яса, свіжих огірків, плавленого сиру та інших). Примітно, що такий бутерброд є багатоповерховим, закритим зверху хлібом, і розрізаним на кілька маленьких трикутників. Іноді їх приготування використовують крихітні булочки.

Ну і, звичайно ж, роли – дуже популярна закуска, що стала просто трендом на сучасних фуршетах.

Варіанти оформлення столу для фуршету

Щоб зробити свій фуршет незабутнім, потрібно підійти з фантазією не лише до приготування страв, а й до оформлення святкового столу. Отже, пропонуємо вам кілька порад, які допоможуть вам створити незвичайне, оригінальне свято:

для економії місця на святковому столі та з метою створення ефекту достатку використовуйте спеціальний багатоповерховий посуд, тобто виставляйте закуски ярусами, щоб їх було легко взяти;

для фуршету актуальні білі або світлі лляні скатертини, прикрашені мереживом або класичні скатертини з бавовни з ніжною вишивкою або без неї: до такої скатертини найпростіше підібрати посуд, до того ж вона підійде до будь-якого формату торжества;
Для сервірування столу активно використовуйте келихи та чарки: не тільки для напоїв, але і для закусок, зокрема салатів та десертів. Келихами вдало можна замінити тарілки та салатниці, і виглядає це дуже ефектно;

подавайте страви у спеціальних керамічних ложках. Цей прийом використовується на самих вишуканих фуршетів; у таких ложках зазвичай подають «снеки» – красиво оформлені кульки, скатані з різноманітних салатів.

Пропонуємо вам розглянути ще варіанти оригінального оформлення страв на фуршетному столі:

Детальніше про способи оформлення фуршетних страв дивіться у нашому відео:

У певних ситуаціях для святкування значних подій немає нічого кращого за фуршет. Ваші гості самі розберуться з їжею та напоями, самі себе обслужать, а господар свята буде вільний для прийняття поздоровлень та спілкування зі своїми друзями у невимушеній та легкій обстановці.

Добре, коли корпоративна вечірка влаштовується фахівцями. Вони придумають розважальну програму, прикрасять приміщення, складуть меню та замовлять у кухарів необхідні страви. Але іноді свято доводиться організовувати самотужки — самостійно вирішувати, де люди відпочиватимуть, які конкурси та ігри прикрасять захід, що приготуватиме на корпоратив.

Фуршет

Принципова відмінність фуршету від інших форм подачі частування на урочистості в тому, що гості самі беруть і напої та вживають їх, не сідаючи за стіл. По суті, фуршет не передбачає навіть наявності стільців – це зручно для танцювальних вечірок, де збирається переважно молодь. Які страви будуть доречними?

Канапе

Мабуть, канапе можна назвати найпростішою у виготовленні стравою. Адже для нього знадобиться лише кілька готових продуктівта красива шпажка. Що добре поєднуватиметься?

Круглий крекер, вершковий сир, шматочок слабосоленої риби.
Помідори чері, кулька моцарелли. За бажанням можна доповнити олією.
Скибочка банана, половинка полуниці або ціла ягода.
Свіжий помідорсорти Вершки, часточка лимона, будь-яке копчене м'ясо.
Сир, ананас, креветка або шматок вареної курячої грудки.

Щоб на столі канапе були свіжими та виглядали гарно, їх варто готувати безпосередньо перед подачею на стіл. Тому краще принести із собою все необхідні інгредієнтиу неочищеному (не розпакованому) вигляді.

Рулетики

Маленькі рулети виглядають дуже урочисто. Можливо, на їх приготування доведеться витратити певні сили і час, але зате вони, швидше за все, припадуть до смаку більшості.

Лаваш або млинці. З одного готового млинця вийде приблизно 4-5 рулетів, а з листа лаваша – не менше 10 шт. Млинець або лаваш змащують товстим шаром вершкового сиру, зверху кладуть слабосолону червону рибу, згортають щільно в рулет, обгорнувши його харчовою плівкою. Після години-двох у холодильнику страву нарізають на порції та прикрашають зеленню або лимоном.
Гарячі рулети з курячого м'яса. Щоб отримати 10 порцій, потрібно 2-3 шт. курячого філета будь-яка начинка. Наприклад, овочева: 1 цибулину, 1 морква, 1 болгарський перець нарізати соломкою та обсмажити майже до готовності із сіллю та перцем. Суміш остудити, додати|добавляти| Остиглу страву нарізати.

Фуршетне меню на корпоратив також включає овочеві або фруктові шашлички, тарталетки з різними начинками, профітролі з паштетом, закусочні кульки, м'ясну нарізку і т.д. Головне, щоб будь-яку страву можна було швидко з'їсти на ходу.

Банкет

Банкет зазвичай влаштовують на якісь великі свята, тому що це форма максимально однакова з усіх можливих. Гості сідають за один великий стіл або кілька маленьких, на яких виставлені однакові частування. Організувати банкет своїми руками буває непросто, але якщо колектив не дуже великий, то це завдання цілком посильне.

Готувати десерт чи ні залежить від того, як багато часу буде відведено на всю вечірку. В крайньому випадку можна обійтися фруктами та шоколадними цукерками у коробках.

Шведський стіл

Шведський стіл - дуже зручна форма подачі частування на будь-якому святі. Набір страв буде схожий на той, що передбачається для фуршету, проте шведський стілна корпоратив може включати салати і м'ясні страви, які треба їсти за допомогою ножа та вилки. Які страви включити в меню?

Стейки із сиру. Шматок адигейського сируобвалюється в панірувальних сухарях, змішаних з перцем, сіллю, паприкою та куркумою, і обсмажується в сильно розігрітій олії по 2 хвилини з кожного боку.
Салат із свіжих овочів: помідори, огірок, болгарський перець, цибуля, зелень. Якщо корпоративна вечірка проходить узимку, то свіжі овочі навряд чи будуть смачними, тому салат краще приготувати інший.
М'ясо на грилі. Найпростіше приготувати курячі грудки, їх вимочують півгодини у суміші соєвого соусу, оливкової олії та спецій, а потім готують на грилі по 5-7 хвилин з кожного боку. До грудок варто окремо подати кілька соусів на вибір: вершковий, томатний, журавлинний і т.д. Їх можна купити у магазині або приготувати самостійно.
Гарнір. Як гарнір у меню на корпоратив в офісі подають овочі: відварену стручкову квасолю, цвітну капусту, морква, брокколі, приготовлені на пару. Дуже апетитно виглядає запечена молода картопля з олією та зеленню.

Коли список страв складено, залишається лише подбати про пиття. Якщо на вулиці спекотно, то на столах обов'язково має бути присутня проста вода, мінералка та соки. Якщо у компанії всі вважають, що для свята необхідно заготовити алкоголь, то й про це варто подбати. Можливо, достатньо буде лише шампанського та червоного вина.

У суспільстві урочисті заходи рідко відзначають за великим банкетним столом. Щоб дозвілля було активнішим, а гості мали можливість потанцювати та поспілкуватися, зараз прийнято влаштовувати фуршети. З цієї статті ви дізнаєтесь, що приготувати на фуршетний стіл та як правильно його оформити.

Правила проведення фуршету

Якщо ви хочете, щоб ваше свято запам'яталося гостям надовго, спробуйте організувати його правильно. Перед вами кілька простих рекомендацій, які допоможуть уникнути типових помилок:

Перед тим як оформити фуршетний стіл, визначте його розташування. Не ставте його близько до стіни, щоб гості могли підходити до закусок з будь-якого боку. Центр кімнати слід залишити вільним, щоб було достатньо вільного місця для танців або конкурсів.
Пам'ятайте, що фуршетний стіл повинен бути вище звичайного. Тоді гостям буде зручно брати з нього частування та напої.
Страви для фуршетного столу повинні бути простими та легкими. До них не додаються столові прилади.
Поставте чистий посуд на різних кінцях столу, щоб гості не юрмилися в очікуванні своєї черги. Розташуйте недалеко стіл на колесах або піднос для використаного посуду.
Закуски та напої розташовуються симетрично від середини стільниці до країв. Нехай частина столу буде порожньою, щоб учасники вечірки могли залишити на ньому повні тарілки та піти танцювати.
Обов'язково продумайте як оформити фуршетний стіл. Для цього можна використовувати живі квіти, різнокольорові кульки та символи свята (ангелочки, зірки, свічки, торти тощо).
Меню фуршетного столу на роботі необхідно узгодити зі співробітниками, щоб урахувати їхні інтереси. Зазвичай закуски на фуршеті подають у вигляді бутербродів, тартинок, тарталеток та канапе, а м'ясні делікатеси – у вигляді красиво оформленої нарізки. Не забудьте про фрукти, які можна красиво розкласти по кошиках або багатоярусних тарілках.
Оформлення страв для фуршету – величезний простір для творчості. На дитячому святізакуски можуть набути вигляду забавних звірят, комах або птахів. Також на столі можуть з'явитися казкові персонажі, герої мультфільмів та дитячих книг.

Якщо ви сумніваєтеся у своїх силах, зверніться до агентства, яке спеціалізується на проведенні подібних свят. Там вам допоможуть з організацією заходу, нададуть послуги офіціантів, кухарі та тамади.

Рецепти бутербродів

Щоб приготувати святкові закускиВам знадобиться довгий батон, багет або чіабатта. Наріжте хліб тонкими скибочками, збризкайте їх оливковою олієюі злегка підсушіть у духовці. Коли основа буде готова, можна приступати до приготування різних начинок. Рецепти бутербродів:

Закуски у тарталетках

Маленькі кошики з тіста можна використовувати як самостійне блюдо або як допоміжне - наприклад, щоб подавати соуси. Щоб приготувати смачні слідуйте нашій інструкції:

З'єднайте печінку тріски (половину банки) з подрібненим кропом, каперсами, дрібно нарізаною цибулею та тертим сиром. Наповніть начинкою тарталетки з житнього борошна і прикрасьте зеленню.
Слабосолену сьомгу наріжте великими скибочками, а огірок - дрібними кубиками. Плавлений сирз'єднайте з майонезом та рубаним кропом. На дно готових тарталеток викладіть рибку, поряд помістіть огірок, а зверху покладіть сирну масу. Прикрасьте зеленню.
Яєчні білки натріть на тертці, з'єднайте їх із плавленим сиром, майонезом і рубаним кропом. Наповніть отриманою масою тарталетки, а зверху викладіть червону ікру.

Канапе

Легкі та красиві закускина шпажках порадують ваших гостей не лише смаком, а й зовнішнім виглядом. Приготувати святкові канапе дуже просто:

Закуски на дерев'яних шпажках

Для приготування цієї страви вам знадобиться довга дерев'яна шпажка, овочі, фрукти, м'ясо, риба та трохи фантазії. Закуска у вигляді міні-шашличка зручна для вживання, та й виглядає досить ефектно.

Житній хліб наріжте скибочками та обсмажте у духовці. Мисливські ковбаски наріжте кубиками, солодкий перець та сир – прямокутниками. Почергово наколіть на шпажки підготовлені продукти та подавайте їх із соусом із майонезу, томатної пасти, рубаної зелені та часнику.
Маслини та помідори черрі розріжте навпіл. На шпажку нанизайте половинку томату, кульку моцарелли, зелень та оливку. Закуска у вигляді грибів сподобається малюкам і буде доречною на дитячому святі.
Наколіть на шпажку оливку, обгорнуту скибочкою ковбаси, кубик бринзи, кружечок огірка та редиски. Повторіть послідовність дій ще кілька разів. Викладіть шпажки на тарілку та прикрасьте томатами чері.

Рулетики з шинки з начинкою

Ця нехитра страва неодмінно має прикрасити ваш фуршетний стіл. Рецепт цієї закуски дуже простий:

Холодні закуски з риби

Без рибної нарізкине обходиться жоден фуршетний стіл. Рецепт подібної закуски ви можете прочитати нижче:

Асорти з овочів

Овочеве нарізування зі свіжих овочів прикрасить будь-який фуршетний стіл. Рецепт:

Приготуйте велику плоску страву. Перед тим як приступати до нарізки, овочі слід ретельно вимити.
На дно тарілки покладіть листя салату.
Один помідор наріжте тонкими кружальцями, а потім складіть скибочки по діагоналі.
Поруч розмістіть редиску та огірки, нарізані кільцями.
Невеликі помідори розріжте на чотири частини (у вигляді квітки) і покладіть на краї блюда.
Прикрасьте композицію свіжою зеленню.

Закуски із фруктів

Для оформлення цієї страви вам знадобляться форми для фігурної нарізки. Якщо під рукою їх не виявиться, скористайтеся ножем. Ви можете використовувати будь-які сезонні фрукти, які можуть прикрасити фуршетний стіл. Рецепт канапе із фруктів:

Закуски з лаваша

Рулети з м'ясною, сирною або рибною начинкоюОстаннім часом стали дуже популярними. Ця оригінальна ситна частування прикрасить будь-який фуршетний стіл. Рецепт закуски читайте далі:

Висновок

Вміння організувати правильний фуршет допоможе вам здобути славу гарної господині. Тож не бійтеся експериментів. Сміливі сімейні урочистості в цьому стилі. Готуйте по різним рецептамканапе, бутерброди та тарталетки. Святкові стрависподобаються вашим гостям, але не затримають їх за столом надовго. Тому вечірка запам'ятається їм завдяки веселим конкурсам, танцям та розвагам.

Стіл «а-ля фуршет» ...новорічні ідеї для святкового столу

Якщо ваш будинок на час зустрічі Нового року перетвориться на «точку складання» для великої кількості друзів, які, як правило, знаючи вашу гостинність, приведуть із собою інших своїх друзів, і повідомлять вам про це за день до свята, то найкращим рішенням для вашої новорічної вечірки стане стіл «а-ля фуршет»- він накривається для прийомів з великою кількістюгостей.

Спочатку прийом а-ля фуршет придумали у Франції. Цей спосіб організації урочистого столу є ряд переваг. Фуршет - це спосіб прийому гостей, який позбавляє необхідності придбання додаткових предметів меблів, так як основна мета прийому - це спілкування, а не гуляння.

Найчастіше фуршет пов'язані з необхідністю організації прийому гостей у стислі терміни. Сама назва дослівно можна перекласти з французької як «на вилку», що й характеризує весь процес їди.

Переваги фуршету в тому, що кількість гостей не пов'язана з кількістю меблів у будинку. Додатковий плюс для господині в тому, що їй не потрібно переживати за подачу страв, ступінь їхньої теплоти та наповнюваність тарілок гостей.

Гості вільно пересуваються по приміщенню, збираються за групами інтересів, вільно спілкуються, вибираючи ті закуски на столі, які більше до смаку. Закуски повинні бути досить різноманітні: різноманітність – ось запорука гарного фуршету!

Кілька корисних рецептів

На фуршетах завжди пропонується три варіанти страв. Наприклад, гарніри: варена картопляз петрушкою, кропом та цибулею, овочі, рис із шафраном; м'ясні та рибні страви : шашлички, стейки червоної риби, куряча грудкау соусі. А щодо салатів, тарталеток, листкових бутербродів і канапе - їх можна приготувати безліч.

Не забувайте про страви із сирним асорті. Сир- Калорійний і дуже смачний продукт. А зараз продається стільки видів сиру, що ви з легкістю викладете кілька тарілок із твердими та м'якими сортами. До того ж догодите своїм гостям-вегетаріанцям. Сир нарізається шматочками по 25-40 гр. Сорти розташовують не дуже близько один від одного за годинниковою стрілкою, наприклад: спочатку пікантний блакитний сир, потім м'який сир з пеніцилінової скоринкою типу камамбер, потім твердий негострий і пряний нарізний. Класичний доповнення до сиру – виноград. Поєднуються з сиром груші та скибочки дині.

Ще господині не варто забувати про мариновані огірки, помідори, кукурудзяні качани, печериці, болгарському перці, цвітній капусті, а також про оливки та оселедці пряного посолу.

Ближче до краю ставляться закуски, кілька видів нарізаного хліба, салати. Другий ярус у глибині – це солодкі страви, випічка, фрукти. На кожному блюді з стравами повинен лежати відповідний прилад, з якого можна покласти порцію собі на тарілку.

Сервірування фуршетузалежить навіть від положення столу: якщо до нього можна підійти з усіх боків, то сервірувати фуршетному столу потрібно по колу.

Спеції ставляться традиційні - сіль та перець. Якщо до страв потрібні соуси, вони розміщуються поруч із відповідними стравами.

Напої безалкогольні при сервіруванні розливаються по келихах або подаються у глечиках. Алкогольні напої ставлять у відкритих пляшкахгрупами на різних кінцях столу, поряд із келихами. Для використаного посуду поруч з головним столом ставиться додатковий, маленький, на який гості будуть складати посуд, що звільнився.

Обмежень для фуршетного меню немає. Єдина вимога стосується зручності страв. Здебільшого це різноманітні закуски, які легко покласти на тарілку та з'їсти.

Так як при сервіруванні столу використовуються самі прилади, що і при звичайному застілля, то і страви можуть бути різноманітними. Єдина вимога стосується того, що страви для фуршету повинні подаватися вже нарізаними та поділеними на порції – вони мають бути в такому вигляді, щоб гостям було максимально зручно покласти їх на індивідуальну тарілку та пригощатися, як то кажуть, «на ходу». Якщо це риба, то у вигляді філе, якщо шматочки курки, то без кісток.

Воловані - закусочні (кошики) з покупного листкового тіста

Тарталетки

Тарталетки - невеликі філіжанки з тіста, приготованого за певним рецептом, які заповнюють різними начинками - м'ясними, рибними, грибними, овочевими. За деякими рецептами в тарталетки з начинкою додають соус, а потім ненадовго залишають у духовці, щоб соус загуснув. Для тарталеток оптимально підходить піщане тісто з додаванням яйця або жовтка.

Тарталетки з ікрою. Смачно, гарно, швидко.

Рецепт неперевершеного вечірнього десерту - гламурних тарталеток з ікри, рису, авокадо та вершкового сиру.

Продукти:

Рис – краще молочний або рис для суші
Стиглий авокадо
Ікра лососева
Вершковий сир

Сіль
Перець
Лимонний сік

Приготування:

Відварити рис, остудити його. Авокадо очистити від шкірки, вийняти кісточку, м'якоть розім'яти виделкою, приправити сіллю, перцем, додати трохи лимонного соку, щоб зберегти колір.

Мокрими руками сформувати кульки із рису, притиснути їх. Зверху, наступним шаром, викласти авокадну масу, потім шар сирної маси, щоб блюдо виглядало, як листкові тортики. Останнім шаром викласти червону ікру.

По можливості шари повинні бути однаковими за обсягом. Розмір може бути будь-яким. Малі тортики можна їсти, як канапе, великі - виделкою з ножем. Можна прикрасити зеленню.

В принципі корзиночки з тіста можна начиняти будь-якими салатами. Єдина вимога – салати не повинні бути надто рідкими, щоб тісто не розмокло. З цієї причини овочевими салатами, що дають сік, у тарталетки не кладуть.

Можна приготувати салат із відварених креветок, зеленого горошку та свіжого огірка із заправкою з майонезу. Зверху салат посипається тертим сиром і прикрашається гілочками петрушки або кропу.

Ще один варіант – салат зі свіжих ананасів з філе копченої курки, виноград без кісточок і тертим сиром. Як заправка можна використовувати не тільки майонез, але і солодкий йогурт. Залежно від вибраного соусу смак салату буде різним.

Канапе

Із закусок найлегшими у приготуванні та найефективнішими є канапе. Готують їх одним і тим же способом: батон або чорний хліб очищають від кірок і розрізають уздовж смужки товщиною приблизно 5-6 мм, потім хліб нарізають на невеликі шматочки (шматочки можуть бути круглі, квадратні, прямокутні, трикутні і т.д.) . Потім кожен шматочок хліба змащують тонким шаром олії або майонезу (за винятком канапе, приготовлених з жирними продуктами), кладуть листочок салату, гарнують і прикрашають до смаку.

Канапе з беконом та томатами

галети - 1 штука
бекон – 20гр.
помідор – 1 шт.
соус за смаком
Зелена цибуля

Спосіб приготування:

Для начинки: наріжте бекон та помідор на дрібні шматочкизмішайте з соусом.
Розріжте млинець на три частини. У центр однієї з частин покладіть начинку, зберіть краї і закріпіть зеленою цибулею. Канапе готове.

Рулет із лаваша

Тонкий пласт лаваша змащується майонезом, на нього зверху на один край викладається нитковий сир корейська морква. Рулет щільно загортається і розрізається впоперек порційні шматочки-роли бажаних розмірів. Начинка може бути різноманітною - не менш смачні рулетики з копченою рибоюта свіжими огірками або з шинкою та грибами.

Вам знадобиться:
Авокадо
Помідор
Свіжі огірки
Солодкий перець
Лаваш або тонкі млинці
Сирний кремабо сир
Листя салату
Сіль спеції з

Рулет із сьомги

Для його приготування необхідні тонкі широкі пласти сьомги, які згортаються конусоподібно і широкою частиною догори викладаються на блюдо. Всередину кожного конуса кладеться маленький шматочоколії та часточка лимона. Щоб масло було зручніше різати, попередньо його необхідно охолодити у морозильній камері.

Мус із авокадо з ікрою

1 авокадо
- 1 яйце /* куряче, перепелину парочку можна, відварене круто */
- 1 ст. л. сметани
- кріп
- сіль, перець на смак, я додавала пристойно і того, й іншого, авокадо якось дуже поглинає всі спеції
- ікра

Авокадо та яйце подрібнити у блендері. Змішати, додати сметану, сіль, перець і дрібно посічений кріп, розтерти до однорідності.

Шматочки хліба підсушити до рум'яності на сковороді без олії. На хліб – мус, зверху ікру.

Рулетики із форелі

Це взагалі просто.
Малосольна риба, сирприперчити, подавати на скибочках огірка. Можна сир не сирний, а вершковий, і ще можна додати трохи блакитного сиру в начинку, та й збризнути лимоном перед подачею. Загалом, простір для фантазії.
Просто, але дуже смачно.

Сирний мус з червоною рибою та ікрою

200 г нежирного сиру
- 5 г желатину
- 60 мл молока або вершків
- 100 г солоної червоної риби
- по 0,5 год. л. солі та цукру
- щіпка чорного перцю
- кріп
- ікра

Желатин замочити в молоці, після набухання підігріти в мікрохвильовій печі або на плиті, розчинити.
Сир збити, додавши сіль, цукор, перець та дрібно порізаний кріп.
Акуратно з'єднати сир із желатином. Вмішати дрібно порізану рибу та ікру (я ікру в мус не додавала, тільки прикрашала зверху).
Розкласти сирну масуза формами. Я виклала в силіконові формидля кексів, з них потім все чудово вийнялося. Поставити у холодильник на кілька годин для застигання.