Фаршировані яйця рецепти. Начинка для фаршированих яєць

І знову привіт мої друзі, сьогодні я підготував смачні рецепти фаршированих яєць з різними начинками. Їх дуже просто і швидко зробити, а така холодна закуска завжди буде в моді, так що читаємо, пробуємо, готуємо та експериментуємо.

Смачні та прості рецепти

Яйця фаршировані цибулею

Спосіб приготування:

Варені круті яйця очистити, розрізати навпіл уздовж і вийняти жовтки - фаршировану дрібно нарізану цибулю змішати з частиною передбаченої за нормою сметани, гірчицею, сіллю. Підготовленою масою заповнити (користуючись паперовою трубочкою чи чайною ложкою) кожну половинку яйця. Навколо яєць укласти протерті крізь сито жовтки. Страву полити сметаною та прикрасити зеленню.

інгредієнти:

2 яйця
2 цибулини
1 ст. ложка сметани
1/2 чайної ложки гірчиці
зелень, сіль - за смаком.

З оселедцем по-польськи

Спосіб приготування:

Варені круті яйця очистити від шкаралупи, розрізати вздовж навпіл і вийняти жовтки. Оселедець вимочити, відокремити філе, вийняти кісточки і пропустити через м'ясорубку разом із жовтками. До отриманої маси додати майонез, розтерти, щоб утворилася пишна маса. Наповнити половинки білків фаршем так, щоб надати їм форми цілого яйця. Укласти на блюдо та залити майонезом.

інгредієнти:

2 яйця
100 г оселедця
3 ст. ложки майонезу.

З шинкою (ковбасою)

Спосіб приготування:

Варені круті яйця очистити від шкаралупи, розрізати навпіл, вийняти жовтки, а низ білків зрізати. Шинку з жовтками та сиром пропустити через м'ясорубку, додаємо сметану, гірчицю, перець, сіль та ретельно розтерти. Половинки білків заповнити фаршем, надаючи їм форму цілих яєць, укласти на блюдо, залити майонезом і прикрасити листя зеленого салату.

інгредієнти:

2 яйця
50 г шинки (ковбаси)
1 ст. ложка сметани
1 ст. ложка гірчиці 10 г сиру
2 ст. ложки майонезу.

Яйця по-середземноморськи

Спосіб приготування:

Варені яйця круто розрізати навпіл і вийняти жовтки. Розмочену сушену рибу разом із жовтками дрібно порубати, посипати сіллю та перцем. Нафарширувати білки отриманою сумішшю. Зелень петрушки пропустити через м'ясорубку та перемішати з майонезом. Зелений майонез викласти на блюдо, розмістити на ньому фаршировані яйця та прикрасити очищеними креветками.

інгредієнти:

2 яйця
ЗО г сушеної риби (воли, тарані)
5 г зелені петрушки
2 ст. ложки майонезу
3 креветки
перець чорний мелений, сіль за смаком.

Готуємо яйця по-французьки

Спосіб приготування:

Варені яйця круто очистити від шкаралупи і розрізати вздовж навпіл. Вийняти жовтки, протерти їх через сито і змішати з начинкою із сардин або ікри. Отриманим фаршем заповнити половинки білків і прикрасити зеленню петрушки.

інгредієнти:

3 яйця
начинка із сардин: 1/4 склянки сардин у маслі розтерти з 1 ст. ложкою натертою цибулі та 1 ст. ложкою готової гірчиці;
начинка з ікри: 4 ст. ложки червоної або чорної ікри змішати з|із| 1 ст. ложкою подрібненої цибулі та 1 ст. ложкою рубаної зелені петрушки.

Фаршировані яйця «Мумомори»

Спосіб приготування:

Варені круті яйця очистити від шкаралупи та зрізати тупий кінець. Гострі кінці білків зрізати до жовтка, вийняти його чайною ложечкою, розтерти з анчоусами та олією та заповнити цією масою білки. Шапочки «мухоморів» зробити із половинок невеликих помідорів правильної круглої форми, а крапки на них із збитого вершкового масла. "Мухомори" поставити вниз на блюдо, дно якого вистелити нарізаним соломкою зеленим салатом.

інгредієнти:

6 яєць
60 г вершкового масла
3 анчоуси
6 помідорів
10 г зеленого салату.

Приготування фаршированих яєць "Казино"

Спосіб приготування:

Варені круті яйця очистити від шкаралупи, розрізати поперек навпіл, вийняти жовтки, протерти через сито, змішати з сіллю, меленим перцем, гірчицею, дрібно нарізаними анчоусами і сметаною. Отриманим фаршем наповнити їх, викласти на блюдо, вистелене зеленим салатом, і залити татарським соусом.

інгредієнти:

2 яйця
10 г анчоусів
2 г гірчиці
1 ст. ложка сметани
2 ст. ложки татарського соусу
перець, сіль - за смаком.

Приготування фаршированих яєць з відеоінструкцією

Білі кошики з яскравими шапочками, соковита, начинка, що тане в роті. Фаршировані яйця порадують вас ошатним виглядом та різноманітністю смаків.

- Страва універсальна. Його можна подати на сніданок, обід та вечерю, взяти із собою на пікнік, поласувати ним на роботі. Смачно, ситно, а головне – готується просто та швидко.

А ще фаршировані яйця – ідеальний варіант для бенкету. Ошатні чашки з білка дуже ефектно виглядають на святковому столі. Фаршировані яйця подають на модних фуршетах, корпоративних вечірках та сімейних урочистостях.

А історія цієї популярної страви проста. За однією з версій воно з'явилося в 16 столітті і відразу стало улюбленою закускою у дворянських сім'ях. Інші джерела стверджують, що перший рецепт фаршированих яєць зберігся з 13 століття у магрібських кулінарних книгах.

Технологія приготування страви практично завжди однакова: яйця потрібно зварити круто, остудити в холодній воді, очистити від шкаралупи, а потім, розрізавши поперек на половинки, акуратно витягти жовток - з нього готують начинку, поєднуючи з різноманітними продуктами. Це може бути овочі, м'ясо, риба, морепродукти, гриби, сир. Готовим фаршем наповнюють філіжанки білка, прикрашають і подають до столу. А з найапетитнішими варіантами начинок ми пропонуємо вам ознайомитися прямо зараз.

8 рецептів, як приготувати фаршировані яйця

Рецепт 1. Яйця, фаршировані грибами

Інгредієнти: 7 зварених круто яєць, 3 цибулинки, гриби лісові - 200-250 г (можна замінити печерицями або сушеними грибами), майонез та соняшникова олія.

Яйця очистіть, розріжте вздовж на дві половинки, з кожної вийміть жовтки, складіть їх у глибоку тарілку і старанно розімніть вилкою. Для начинки гриби (краще взяти боровики, вони найсмачніші) добре промийте, викладіть у сотейник, залийте водою, посоліть та варіть протягом години, постійно знімаючи піну. Печериці не потрібно попередньо відварювати, лише порізати скибочками та обсмажити в маслі. Сухі гриби на кілька годин заливають молоком, а потім відварюють аналогічно свіжим грибам. Готові гриби відкиньте на друшляк і дайте їм охолонути. Цибулю наріжте дрібними кубиками, гриби – невеликими шматочками (можна також пропустити через м'ясорубку). Підрум'янте гриби в маслі близько 6 хвилин, періодично помішуючи, додайте цибулю і томіть разом із грибами ще 8-10 хвилин. Головне, щоб цибуля не пригоріла. Коли гриби охолонуть, перекладіть їх у тарілку з жовтками, додайте майонез, добре перемішайте і начиніть готовим фаршем білки. Прикрасьте рубаною зеленню кропу або петрушки.

Рецепт 2. Яйця, фаршировані кальмарами та зеленим горошком

Інгредієнти: 5 яєць, 70 г зеленого консервованого горошку, 100 г м'яса кальмара, 2 столові ложки майонезу, 1 велика головка цибулі, 2 пір'їни зеленої цибулі, 3 гілочки петрушки, сіль та мелений чорний перець за смаком.

Яйця відваріть протягом 7-8 хвилин, зануріть у холодну воду, а потім очистіть, розріжте вздовж, вийміть жовтки і тонко порубайте їх або розітріть ложкою. М'ясо кальмара відваріть та розділіть ножем на маленькі скибочки. Цибулю та петрушку дрібно порубайте. Змішайте зелень з горошком, шматочками кальмара, подрібненим жовтком і заправте майонезом, переважно домашнім. Посоліть і додайте|добавляйте| щіпку чорного перцю. Начинка готова, можна наповнювати нею половинки яєць. А щоб зробити цю чудову закуску ще більш апетитною, прикрасьте її листям петрушки.

Рецепт 3. Яйця, фаршировані сиром

Інгредієнти: 4 круто зварені яйця, 2 зубчики часнику, 70 г твердого сиру, 2 столові ложки майонезу, 2-3 гілочки петрушки, по щіпці чорного перцю і солі.

Яйця очистіть, розділіть ножем на половинки та вийміть жовтки. Часник подрібніть за допомогою часнику або натріть на дрібній тертці. Зелень тонко порубати. Сир дрібно натріть (чверть залиште для прикраси). Жовтки подрібніть і з'єднайте з сиром, часником, спеціями та майонезом. Наповніть сирним фаршем половинки білків. Посипте сиром та зеленню петрушки.

Рецепт 4. Яйця, фаршировані печінкою тріски

Інгредієнти: 5 круто зварених яєць, 250 г печінки тріски, сіль і майонез за смаком, улюблена зелень для прикраси.

Яйця очистіть від шкаралупи і розріжте навпіл. Відокремте жовтки, розімніть ложкою, змішайте з печінкою тріски (можна додати трохи олії з печінки тріски) та майонезом. Нафаршуйте начинкою білки і прикрасьте зеленню. Печінку в цьому рецепті можна замінити на сардини, шпроти або будь-яку іншу консервовану рибу, яка вам подобається.

Рецепт 5. Яйця, фаршировані креветками

Інгредієнти: 5 яєць, 150 г очищених креветок, 100 г солодкої консервованої кукурудзи, 1 головка цибулі, 50 г рису, 2 гілочки зеленої петрушки, 2 столові ложки майонезу, перець та сіль за смаком.

Рис відваріть (для цього рецепту підійде і білий, і коричневий рис). Зварені круто яйця очистіть, розділіть на половинки, витягніть жовтки - їх ми в цьому рецепті фаршированих яєць використовувати не будемо. Креветки, цибуля і петрушку дрібно порубати, добре перемішайте всі інгредієнти, заправте майонезом і додайте спеції за смаком. Отриманою начинкою заповніть білки.

Рецепт 6. Яйця, фаршировані лососем

Інгредієнти: 6 зварених круто яєць, 200 г філе слабосолоного лосося, 1 столова ложка сметани, 3 столові ложки м'якого сиру (наприклад, адигейського, Філадельфії, маскарпоне), 1 чайна ложка гірчиці (краще американська), горстка , 2 чайні ложки лимонного соку.

Філе червоної риби наріжте дрібними кубиками. Яйця очистіть та розріжте вздовж. Білки відкладіть. Жовтки розімніть виделкою, додайте|добавляйте| сметану, гірчицю, вершковий сир, зелень, лимонний сік і в самому кінці - скибочки лосося. Все ще раз перемішайте та начиніть фаршем білки. Слабосолену сьомгу в цьому рецепті фаршированих яєць можна замінити копченою червоною рибою, а м'який сир – вершковим маслом. А щоб зробити страву ще більш вишуканою, прикрасьте її чорною чи червоною ікрою.

Рецепт 7. Яйця, фаршировані курячою грудкою

Інгредієнти: 7 зварених круто яєць, 250 г курячої грудки, 1,5 столової ложки майонезу, 1,5 чайної ложки рубаної зеленої цибулі, по 1 чайній ложці дрібно нарізаного кропу та петрушки, 1 чайна ложка лимонного.

Курячі грудки відваріть у солоній воді. Можна посолити її, поперчити і обсмажити на грилі, або запекти у фользі, замаринувавши в улюблених спеціях. Очищені яйця розділіть на половинки. Серединки вийміть та розімніть вилкою. Білки відкладіть. У глибокій піалі змішайте цибулю, зелень, майонез, жовтки та лимонний сік. Остигло куряче м'ясо дуже дрібно порубайте або подрібніть у блендері, потім з'єднайте з запашним майонезом. Наповніть фаршем білки і дайте постояти в холодильнику щонайменше години.

Рецепт 8. Яйця, фаршировані французькою

Інгредієнти: 8 зварених круто яєць, 60 г нежирної рубаної шинки, по 1 столовій ложці подрібненої свіжої петрушки та зеленої цибулі, 1 чайна ложка гірчиці, 1 столова ложка майонезу, по дрібці рубаного свіжого чебрецю, біло рослинна олія та листя чебрецю.

У Франції фаршировані яйця часто подаються у теплому вигляді. Для приготування делікатесу очищені яйця розріжте вздовж на половинки. Жовтки вийміть. Половину жовтків відкладіть для інших страв. Решту змішайте з шинкою, цибулею, петрушкою, чебрецем, майонезом, гірчицею та спеціями. Ретельно перемішайте. Скибочки хліба помістіть у чашу блендера, подрібніть до стану великих крихт (потрібно буде близько склянки такої присипки). Наповніть жовтковою сумішшю білки, посипте зверху хлібними крихтами, окропіть олією, викладіть на лист і смажте протягом 1 хвилини на грилі. За бажанням на гарнір можна подати листя чебрецю.

Секрети смачних фаршированих яєць

1. Зварені круто яйця потрібно відразу ж опустити в холодну воду, щоб вони легше очищалися. Якщо яйця дуже свіжі, слід проколоти шкаралупу голкою або гострим ножем із тупого кінця.

2. Щоб яйця в розрізі після варіння виглядали привабливішими, потрібно за 10-12 годин до початку приготування укласти їх горизонтально на плоску поверхню.

3. Щоб не утворилася зелена облямівка на жовтках, яйця слід помістити в каструлю з холодною водою, швидко довести до кипіння, потім зняти з вогню, залишити на 12 хвилин під кришкою та швидко охолодити у крижаній воді. Головне – не переварити яйця, інакше вони стануть твердими.

4. Очищені половинки розділяють ножем упоперек, або роблять гарний зріз зубчиками. Для дітей можна оригінально оформити страву у вигляді мишок, пташенят, поросят.

5. Після наповнення фаршировані яйця потрібно красиво розкласти на тарілці. Для стійкості денце кожної яєчної половинки зрізають.

6. І насамкінець – не бійтеся проявляти творчість. Експерименти з різноманітними начинками дозволяють надати апетитній закусці нові смакові нотки. А використання свіжої зелені, прянощів і запашних трав збагачує колірну гаму.

7. Замість курячих яєць можна взяти невеликі перепелині – вони дуже елегантні.

З приготуванням фаршированих яєць під силу впоратися навіть кулінарам-початківцям. Ця проста та красива закуска прикрасить святковий стіл, а у повсякденне меню внесе нові фарби. Яскраві шапочки з соковитої, начинки, що тане в роті, здатні здивувати навіть найдосвідченіших гурманів.

Крім апетитного зовнішнього вигляду, є у фаршированих яєць та інші переваги – простота та швидкість приготування, можлива різноманітність смаків завдяки використанню різноманітних наповнювачів та прикрас.

«Фантазуйте, готуйте з любов'ю, і близькі люди будуть у захваті! А гості запам'ятають ваше свято на довгий час.
Алеся Мусіюк для сайту сайт

Закуски є невід'ємною частиною святкового столу. Найчастіше такі страви можна приготувати заздалегідь, що дозволяє господаркам заощадити сили та час. Серед великої кількості цікавих рецептів варто виділити фаршировані яйця.

Це універсальна страва, яку люблять дорослі та діти. Готується закуска швидко та поєднується з безліччю різних інгредієнтів. Нижче представлені рецепти фаршированих яєць.

Історія фаршированих яєць

Страва з'явилася в XVI столітті і практично відразу набула популярності. Його могли дозволити собі тільки дворяни, прості смертні вважали фаршировані яйця справжнім делікатесом.

Спочатку яйця фарширували виключно на свята і лише згодом цю страву почали використовувати у повсякденному житті. На початку ХХ століття така закуска широко застосовувалась на фуршетних столах. Фаршировані яйця з різноманітними начинками подають і в наші дні.

Приготувати закуску не складе труднощів. Головне, грамотно зварити яйця круто та підготувати до подальшого процесу фаршування. Спочатку яйця промиваються в чистій воді, потім варяться 10 хвилин, остуджуються в холодній воді і очищаються від шкаралупи.

Розрізаються навпіл і виймаються жовтки, які розминаються вилкою та з'єднуються з різними інгредієнтами. Білкові човники начиняються масою, що вийшла.

Користь

Це означає, що левова частка продукту перетворюється на енергію. Безцінний продукт харчування містить: вітаміни, жири, фолієву кислоту, йод, селен, залізо та інші компоненти. При цьому яйця повністю засвоюються організмом людини.

Дієтологи розійшлися у думках щодо частого вживання натурального білка. Продукт містить холестерин, тому харчуватися виключно яйцями не варто. Результати досліджень показали, що яйця у великій кількості можуть спровокувати проблеми зі здоров'ям.

Але одне яйце в день нічого, крім користі не принесе, тому можна сміливо насолоджуватися оригінальними і дуже смачними стравами з яєць.

Калорійність

Люди, які стежать за здоров'ям, напевно, цікавилися калорійністю страв з яєць. У 100 г цього продукту міститься 145 ккал. Незважаючи на низьку калорійність, фаршировані яйця чудово втамовують почуття голоду і надовго насичують організм.

В основному кількість калорій залежить від інгредієнтів, які входять до страви. Різні начинки для яєць дозволяють зробити страву практично дієтичною або навпаки ситною. Вибір величезний, а значить, кожен зможе визначитись із улюбленою стравою.

Фаршировані яйця сиром

Внести родзинку до раціону допоможе наступне блюдо. Приготувати фаршировані яйця з сирним кремом не важко. Продукти для приготування є практично у кожному будинку. Отже, створити просту, але смачну страву можна з:

4 яєць,
25 грам вершкового масла,
70 грам твердого сиру,
чайної ложки гірчиці,
2 столові ложки майонезу або сметани,
свіжої зелені.

Приготування:

Яйця відваріть круто. Очистіть від шкаралупи і розріжте навпіл. З кожної половинки дістаньте жовток, зручніше це зробити чайною ложкою.
Натріть сир на дрібній тертці. Масло попередньо розм'якшіть, додайте в ємність з маслом жовтки та гірчицю. Збийте до однорідної суміші.
З'єднайте майонез або сметану з іншими продуктами і знову ретельно збийте. Перемішайте разом із сиром, збийте за допомогою міксера або блендера. Спробуйте сирний крем, додайте сіль та перець.
Половинки яєць наповніть сирною начинкою. Страва виглядає презентабельно, якщо наповнювати крем не чайною ложкою, а за допомогою мішка. Виходять фігурні однорідні, жовті гірки, які можна прикрасити зеленню.

Яйця, фаршировані цибулею

Закуска із фаршированих яєць – відмінний варіант для святкового столу. Така страва не тільки вважається смачною та корисною, але й не вимагає багато часу на приготування. Здивувати гостей наявністю варених яєць вам навряд чи вдасться, а ось вразити оригінальною начинкою дуже легко!

Час приготування: 25 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

Яйця: 8 шт.
Цибуля ріпчаста: 1 гол.
Гірчиця: 0,5 ч. л.
Майонез: 1-2 ст. л.
Сіль перець:
Масло рослинне:для смаження

Інструкція приготування

Подавати закуску з фаршированих яєць на стіл можна з різними гарнірами, кашами, овочевими салатами та м'ясними стравами. Смачного!

Як приготувати яйця печінкою?

Куряча печінка багата на корисні мікроелементи та вітаміни, що надають позитивний вплив на організм людини. Чому б не використовувати її у приготуванні фаршированих яєць?

Інгредієнти:

5 яєць,
300 грам курячої печінки,
1 цибулина,
1 морква,
стебло селери,
півсклянки води,
2 столові ложки вершкового масла,
сіль.

Приготування:

Підготуйте печінку: промийте, просушіть та викладіть на сковорідку. Додайте на сковороду вершкове масло, селера, морква, цибуля. Обсмажте вміст на середньому вогні.
Коли печінка трохи прожариться, налийте воду, приправте до смаку. Накрийте кришкою і погасіть печінку з овочами близько 40 хвилин.
Тим часом зваріть яйця, очистіть від шкаралупи, розріжте на половинки та вийміть жовтки.
Тушковану печінку з овочами остудіть і додайте в неї жовтки. Всі компоненти подрібніть за допомогою блендера або будь-яким зручним для вас способом.
Вийде однорідна ароматна маса, якою потрібно начинити білки.

Смачний рецепт із грибами

Смачна закуска з ніжною та ароматною начинкою займе почесне місце на святковому столі.

Продукти:

кількість яєць залежить від кількості їдків, у цьому рецепті використовується 10 варених яєць,
будь-які гриби (свіжі, заморожені) 150 грам,
150 грам цибулі,
150 грам моркви,
зелень за бажанням
майонез,
рослинна олія,
перець та сіль.

Приготування:

Наріжте дрібно цибулю. Моркву натріть на дрібній тертці. Подрібніть зелень.
Підготуйте яйця (відваріть, розріжте навпіл, вийміть жовтки). Яєчні жовтки натріть на дрібній тертці або роздавіть вилкою.
На сковорідці з крапелькою олії обсмажте цибулю до прозорості. Потім додайте моркву. З'єднайте гриби з цибулею та морквою, не забудьте посолити та поперчити.
Вміст сковорідки смажте близько 25 хвилин. Зачекайте, поки все охолоне. Перекладіть продукти у блендер. Подрібніть.
Додати жовтки і все ретельно перемішати. Зелень надасть блюду особливої пікантності. Масу треба присмачити майонезом.
Нафаршуйте половинки яєць і подавайте в поєднанні з яскраво-червоними стиглими помідорами, що розрізають навпіл.

Фаршировані яйця тріскою

Багато господинь намагаються робити страви не тільки смачними, а й корисними. Нафаршуйте яйця таким делікатесом, як печінка тріски, що є джерелом вітамінів та риб'ячого жиру.

Інгредієнти:

10 курячих яєць,
200 г печінки тріски,
2 столові ложки майонезу,
10 грам зеленої цибулі,
сіль та перець за смаком.

Приготування:

Відваріть яйця круто. Остудіть, очистіть і розріжте на половинки.
Відкрийте банку з печінкою тріски та обережно злийте зайву рідину.
Викладіть печінку в миску і розімніть її вилкою. Додайте до печінки жовтки і все добре перемішайте. Приправте за бажанням.
За допомогою кондитерського мішка заповніть масою білки. Зверху начинки маленькою насадкою можна видавити крапельку майонезу.
Попередньо порізана зелена цибуля стане чудовою прикрасою для такої простої, але ситної та корисної страви.

Варіація із оселедцем

Цей рецепт відноситься до холодних закусок. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

6 яєць,
120 грамів солоного оселедця,
80 грам цибулі,
30 грам вершкового масла,
майонез та зелень.

Приготування:

Зваріть яйця та охолодіть.
Очистіть оселедець, видаліть голову, плавники, кісточки.
Дрібно порубайте або пропустіть оселедець разом із цибулею через м'ясорубку.
В масу додайте жовтки, розм'якшене масло та майонез. Ретельно збийте або перемішайте.
Начинкою наповніть білки та прикрасьте за бажанням. Така закуска сподобається сильній половині людства, адже вона чудово поєднується зі спиртними напоями.

Оригінальний рецепт з буряком

Цей рецепт нагадує всім відомий оселедець під шубою, але в новій легшій варіації. Приготувати цікаві яйця фаршировані можна з таких продуктів:

4 курячі яйця,
2 буряків невеликого розміру,
25 грам твердого сиру,
1 філе оселедця невеликого розміру,
столова ложка майонезу,
зелень (зелена цибуля, кріп),
сіль перець.

Приготування:

Буряк відваріть до готовності або запікайте в духовці. Щоб буряк зберіг солодкий смак, під час варіння підсолодити його. Якщо буряк будете запікати в духовці, то загорніть його у фольгу.
Буряк очистіть від шкірки і потріть на дрібній тертці. Відіжміть м'якоть від зайвої рідини.
Яйця відваріть, почистіть, розріжте на половинки та дістаньте жовтки.
Розімніть за допомогою вилки жовтки. Сир натріть на дрібній тертці.
В окремій мисці з'єднайте подрібнені буряки, жовтки та сир. Все ретельно перемішайте. Можна додати рубану зелень.
Додати майонез і ще раз перемішати. (Не соліть, тому що, передбачається оселедець, який сам по собі солона.)
Рекомендується начиняти білки кондитерським мішком із широкою насадкою. Робити це найкраще перед подачею страви на стіл, оскільки буряк є природним барвником і може пофарбувати білки в рожевий колір. Хоча деякі господині спеціально фарбують білки, щоб зробити страву оригінальнішою.
Уважно подивіться філе на предмет кісточок. Зверху начинки покладіть акуратні шматочки оселедця. Прикрасити фаршировані яйця можна цибульними пір'їнками.

Рецепт яєць, фаршированих ікрою

Це чудова страва для святкового столу. Виглядає воно ошатно і незвично. Особливо оцінять закуску шанувальники червоної ікри, яку багато людей можуть собі дозволити лише на свята.

Яйця – 4 штуки,
вершковий сир – 50 грам,
пір'я зеленої цибулі 3 штуки,
лососева ікра 4 столові ложки,
чорний мелений перець.

Приготування:

Підготуйте яйця. Акуратно, щоб не пошкодити цілісність білків, вийміть жовтки, які потрібно розім'яти вилкою.
Перемішайте жовтки із вершковим сиром. Може статися, що маса виявиться сухою, додайте в неї трохи сметани або майонезу.
З'єднайте масу з подрібненою цибулею. Наповніть начинкою білки.
За допомогою чайної ложки зробіть у жовтковій масі невеликі заглиблення і наповніть їх червоною ікрою. Така закуска завдяки найніжнішій начинці тане в роті і залишає цікавий післясмак.

Дієтичний варіант із рисом

Немає нічого простішого, ніж нафарширувати яйця рисом. До того ж ця закуска вважається дієтичною, що оцінять люди, які стежать за фігурою. Знадобиться кілька інгредієнтів:

6 яєць,
2-3 склянки води,
50 грам вареного рису,
3 столові ложки соєвого соусу.

Приготування:

Відваріть яйця, остудіть і розріжте на половинки. Вийміть жовтки і роздавіть їх вилкою.
У ємність із жовтками додайте відварений рис та соєвий соус. Перемішайте. Слідкуйте, щоб начинка не виявилася сухою.
Нафаршуйте білки начинкою. Прикрасьте за власним бажанням. Худнути, поглинаючи такі блюда, одне задоволення.

Фаршировані яйця з часником

Для приготування фаршованих часником яєць знадобиться:

5 відварених яєць,
2 столові ложки натертого твердого сиру,
зубчик часнику,
столова ложка майонезу,
сіль, перець, зелень.

Приготування:

У відварених яєць приберіть жовтки, розімніть їх вилкою.
Додайте в тарілку з жовтками, сир, часник, майонез та приправи до смаку.
З начинки, що вийшла, сформуйте кульки і покладіть їх у підготовлені білки. Ця страва готується за лічені хвилини, а з'їдається ще швидше.

Рецепт фаршированих яєць крабовими паличками

Хочете зробити незвичайну закуску, а вдома немає тарталеток чи кошиків. Вихід є – білки від варених яєць легко замінять кошики. Чим наповнити яєчні білки? До вашої уваги пропонується смачна начинка, приготувати яку можна за рекордно короткий час.

6 варених яєць,
5 крабових паличок,
плавлений сир,
майонез,
зелень за бажанням.

Приготування:

Підготуйте варені яйця.
Дрібно наріжте крабові палички. Подрібніть жовтки та зелень.
Плавлений сир легко натерти, якщо потримати його кілька хвилин у морозильній камері.
Усі компоненти складіть у ємність. Додайте майонез до смаку.
У білкові імпровізовані кошики викладіть начинку. Найзручніше це робити чайною ложкою. Така закуска чудово виглядає на листі зеленого салату або гілочках зелені.

Фаршировані курячі яйця шпротами

Використовувані продукти досить калорійні, тому фаршировані шпротами яйця обов'язково сподобаються шанувальникам жирної їжі.

Інгредієнти:

5 варених яєць,
шпроти, достатньо половини банки,
4 столові ложки майонезу,
50 грам плавленого сиру,
сіль,
для прикраси зелений лук і маслини.

Приготування:

Яйця зваріть круто, охолодіть і розріжте на половинки. Щоб половинки були стійкішими, знизу кожної відріжте невеликий шматочок. Але, робіть це акуратно, оскільки ризикуєте пошкодити білок.
Виделкою подрібніть жовтки.
Шпроти можна порізати ножем або розім'яти вилкою.
Охолоджений сир натріть на дрібній тертці.
В окремій ємності змішайте всі інгредієнти, додайте сіль, майонез. Якщо суміш здається сухою, додайте туди кілька ложок олії зі шпрот.
Начиніть масою білки, що вийшла. Прикрасьте зверху подрібненою зеленою цибулею. Навколо яєць на тарілці можна викласти олії. Цей прийом зробить блюдо привабливішим.

Як приготувати фаршировані яйця?

Така закуска прикрасить будь-який стіл, головне підійти до приготування зі знанням справи. Варто відзначити, що варені яйця є продуктом, що швидко псується, тому подавати їх потрібно в першу чергу і бажано не залишати на завтра.

Така проста страва заграє на святковому столі по-новому, якщо докласти зусиль до його оформлення. Закуску з варених яєць можна подавати і маленьким гурманам, головне, щоб страва містила корисні, натуральні продукти і виглядала привабливо. Зробіть із фаршированих яєць мишенят, каченят та інші фігурки – малечу від такої страви за вуха не відтягти.

Оформити фаршировані яйця можна павучками, виготовленими з маслин. Розріжте маслини вздовж і викладіть по одній начинку, це буде тулуб павука. Решту маслин наріжте на тонкі короткі смужки, які стануть лапками павучків. Досить просто та оригінально. Така закуска є чудовим доповненням для тематичної вечірки.

Імпровізовані "грибочки" досить просто зробити самостійно. Зріжте верхню білкову частину і проваріть у міцному відварі чайної заварки. Білки мають забарвитися у коричневий колір. Після того як нафаршируєте яйця начинкою, надягніть зверху коричневі капелюшки. Така страва цікаво виглядає на будь-якому столі.

Зробити капелюшок червоним можна за допомогою помідорів. Очистіть від м'якуша половинки помідорів середніх розмірів і надіньте капелюшки на фаршировані яйця. Відмінні «мухомори» стануть реалістичними, якщо помідорні капелюшки прикрасити білими цятками. У цьому допоможе густа сметана чи майонез.

Оформлення страви залежить від індивідуальних уподобань. Фаршировані яйця чудово виглядають на тлі будь-якої зелені, помідорів, огірків, маслин, червоної риби, консервованої кукурудзи. Підключайте фантазію та створюйте красиві страви, але не забувайте про почуття міри.

З креветками

Яйця,
Креветки,
Свіжий огірок,
Майонез,
Твердий сир,
Приправи до смаку,
Свіжої зелені.

Приготування:

Кількість яєць залежить від того, на скільки людей ви плануєте готувати. Від цього залежить і кількість інших товарів.
Дістаньте із відварених яєць жовтки.
Відваріть креветки, почистіть. Залиште трохи креветок на прикрасу, з розрахунку одна креветка на половинку білка.
Поріжте дрібними кубиками креветки, сир, огірок, жовтки можна розтерти вилкою.
Додати майонез, улюблені спеції.
Половинки яєць наповніть начинкою, зверху викладіть креветку та зелень.

З грибами

Вогняний Півень, а разом з ним і гості будуть приємно вражені стравою під назвою «Святкові кульки». Відваріть яйця і підготуйте їх описаними способами. У складі цієї страви крім яєць є такі продукти:

300 грам філе тріски,
500 грам картоплі,
400 грам сиру,
2 свіжих огірків,
червоний та жовтий болгарський перець,
3 столові ложки майонезу,
пучок зелені кропу,
Зелена цибуля,
сіль і перець.

Приготування:

Відваріть яйця, очистіть, витягніть жовтки з яєчних половинок. Жовтки в цій страві не знадобляться, їх можна використовувати у приготуванні інших не менш оригінальних кулінарних шедеврів.
Якщо тріска була замороженою, розморозьте її та відваріть. Після того, як риба охолоне, відокремте м'ясо від кісток та поріжте на дрібні кубики.
Картопля зваріть, остудіть та очистіть від шкірки. Розтовчіть у пюре.
У картопляне пюре додайте рибу, тертий сир, подрібнений огірок, приправте майонезом. Якщо потрібно посоліть і поперчіть.
Зробіть із цієї маси кульки невеликого розміру, щоб вони з легкістю містилися у половинки білків.
Наріжте дрібно в окремі ємності зелену цибулю, червону та жовту перці. Вийде три тарілки з посипанням, в якій ви обвалюватимете кульки.
Виходять кольорові кульки на човниках із білків. Святковий варіант здивує яскравими нотками та напрочуд ніжним смаком. На новорічному столі ця страва обов'язково займе своє місце.

Яйця - один із найдоступніших і найпопулярніших продуктів харчування. Їх додають у омлети, салати, супи та домашню випічку. Але особливо смачними виходять фаршировані яйця, рецепти яких ви знайдете у сьогоднішній статті.

Для приготування таких закусок бажано використовувати свіжі та високоякісні компоненти. Незалежно від вибраного рецепту, починати процес потрібно з обробки яєць. Їх ретельно миють, поміщають у невелику каструльку, заповнену холодною водою, і відварюють круто. При цьому важливо не перетримати їх у окропі, щоб вони не стали надто жорсткими. Готові яйця остуджують, очищають від шкаралупи та розділяють гострим ножем на дві акуратні половинки. За бажанням на них можна зробити гарний зубчастий зріз.

Вийняті із яєць жовтки не потрібно викидати. Як правило, додають їх до складу начинки або використовують для приготування інших страв. Для створення наповнювача зазвичай застосовують рибні консерви, крабові палички, відварене куряче м'ясо, креветки, червону ікру, гриби, сир, шинку, свіжі або мариновані овочі. Щоб надати фаршу велику соковитість до нього додають майонез, сметану або натуральний йогурт. Для пікантності та гостроти в нього додають рубаний часник та мелений перець.

Варіант із курячою печінкою

Ця ніжна та ароматна закуска однаково доречна і на сімейному обіді, і на святковій вечері. Вона готується настільки швидко і просто, що з подібним завданням легко впорається будь-який новачок. Для її створення вам знадобиться:

8 великих відварених яєць.
400 г свіжої курячої печінки.
Велика цибулина.
Майонез, сіль, спеції, зелень та олію.

Розібравшись чим фарширувати яйця, потрібно зрозуміти, як саме це зробити. Оскільки інгредієнти, що входять до складу наповнювача, вимагають попередньої обробки, починати процес слід з цього відповідального етапу. Подрібнену цибулю обсмажують у промасленій сковорідці, а потім з'єднують із заздалегідь відвареною печінкою і пропускають через м'ясорубку. До маси, що вийшла, додають сіль, майонез, розтерті жовтки і спеції. Все добре перемішують і акуратно викладають всередину яєчних білків. Готову закуску поміщають на плоску страву, вистелену салатним листям, прикрашають свіжою зеленню і подають на стіл.

Варіант із крабовими паличками

Звертаємо вашу увагу на ще один простенький рецепт фаршированих яєць. Приготовлена в такий спосіб закуска неодмінно сподобається вашим рідним друзям. Щоб її зробити, вам знадобиться:

4 великі яйця.
5 крабових паличок.
3 великі ложки майонезу.
Свіжий огірок.
¼ чайної ложки солі.
Частка часнику.
1/8 чайної ложки меленого перцю.
6 салатного листя.
Їдальня ложка рубаної зелені.

Відварені, охолоджені та очищені яйця акуратно розрізають навпіл і звільняють від жовтків. В окремій піалі з'єднують подрібнені крабові палички, майонез та сіль. Туди ж відправляють розтерті в блендері жовтки та спеції. Отриману масу акуратно викладають усередину білкових половинок і посипають рубаною зеленню. Повністю готові яйця, фаршировані крабовими паличками, поміщають на блюдо, вистелене листовим салатом, і прикрашають кружальцями огірка.

Варіант із печінкою тріски

Цю легку вишукану закуску, напевно, оцінять справжні гурмани. Вона відрізняється не тільки приємним смаком та дивовижним ароматом, але й досить презентабельним виглядом. Тому її не соромно поставити на святковий стіл. Для приготування яєць, фаршированих печінкою тріски, вам знадобиться:

5 грам солодкого гірчичного соусу.
7 великих яєць.
200 г натуральної печінки тріски (в маслі).
10 мл лимонного соку.
Сіль, кріп та суміш мелених перців.

Вимиті яйця заливають холодною водою, відварюють круто, остуджують і очищають від шкаралупи. Потім їх розрізають навпіл та акуратно звільняють від жовтків. Вони знадобляться для виготовлення начинки для фаршированих яєць. Для цього їх розминають виделкою і змішують із печінкою тріски, гірчичним соусом, лимонним соком, сіллю та перцем. Однорідну масу, що вийшла, викладають всередину яєчних білків і посипають рубаним кропом.

Варіант із шампіньйонами

Ця цікава та легка у приготуванні закуска стане гідною прикрасою будь-якого застілля. Незважаючи на нехитрий склад, вона користується підвищеною популярністю у великих та підростаючих гурманів. Щоб зробити яйця, фаршировані грибами, вам знадобиться:

300 г свіжих печериць.
Десяток відварених курячих яєць.
Велика цибулина.
Сіль, суміш мелених перців та олію.

Вимиті печериці нарізають дрібними шматочками та обсмажують на рослинному жирі. Як тільки вони підрум'яняться, до них додають рубану цибулю і чекають, поки вона набуде золотистого відтінку. Потім гриби змішують з яєчними жовтками, сіллю та спеціями. Все це збивають занурювальним блендером до однорідності. Масою, що вийшла, наповнюють білкові половинки. За бажанням яйця, фаршировані грибами, прикрашають свіжою зеленню.

Варіант із оселедцем

Цей рецепт, напевно, зацікавить любителів холодних рибних закусок. Приготовлена по ньому страва виходить не тільки напрочуд смачною, але й досить поживною. Тому його можна використовувати як перекушування. Щоб зробити прості фаршировані яйця, вам знадобиться:

150 г філе оселедця.
Півтора десятки яєць.
150 мілілітрів майонезу.
100 г вершкового масла.
Свіжої зелені.

Вимиті яйця заливають холодною водою, відварюють круто, остуджують, очищають від шкаралупи і розрізають навпіл. Потім з них акуратно виймають жовтки, розтирають їх і змішують з подрібненим оселедцем і м'яким маслом. Начинку для фаршированих яєць акуратно викладають всередину білкових половинок. Зверху закуску прикрашають майонезом та свіжою зеленню.

Варіант з авокадо та креветками

Звертаємо вашу увагу на ще один цікавий рецепт. Приготовлена по ньому страва має екзотичний смак та приємний аромат. Щоб подати незвичайні фаршировані яйця на святковий стіл, вам знадобиться:

150 г креветок.
6 великих відварених яєць.
Авокадо.
Пара чайних ложок лимонного соку.
3 стиглі помідори.
М'ясистий перець болгарський.
Сіль та спеції.

Це один із найцікавіших варіантів фаршированих яєць. Починати його приготування слід із створення начинки. Для цього в одному піалі з'єднують шматочки болгарського перцю, варені креветки, м'якоть авокадо, розтерті жовтки, сіль та лимонний сік. Все добре перемішують до однорідності. Масою, що вийшла, наповнюють білкові половинки.

Варіант із часником та сиром

Ці смачні фаршировані яйця, напевно, сподобаються любителям пікантної, в міру гострої їжі. Для їх приготування вам знадобиться:

5 часточок часнику.
Десяток яєць.
180 г хорошого сиру твердих сортів.
5 великих ложок майонезу.
Сіль, мелений перець та свіжа петрушка.

Вимиті яйця заливають холодною водою, відварюють до готовності, остуджують та очищають від шкаралупи. Потім їх розрізають навпіл та обережно звільняють від жовтків. Останні ретельно розминають виделкою, а потім змішують із майонезом, сіллю, спеціями, рубаним часником та подрібненою зеленню. Туди ж додають більшу частину попередньо потертого сиру. Все ще раз перемішують і поміщають усередину білкових половиною. Готову закуску викладають на плоску тарілку та посипають залишками сиру.

Варіант із шинкою

Рекомендуємо звернути особливу увагу на справжню французьку закуску. Фаршировані яйця, приготовані нижчеописаним способом, подають у підігрітому вигляді, тому робити їх бажано незадовго до вживання. Для цього вам знадобиться:

8 великих яєць.
Велика ложка майонезу.
60 г нежирної шинки.
Чайна ложка гірчиці.
Декілька шматочків білого хліба.
По великій ложці рубаної зеленої цибулі та подрібненої петрушки.
Сіль, чебрець, мелений перець та олія.

Зварені та почищені яйця акуратно розрізають на половинки та звільняють від жовтків. Частину останніх перетирають з однорідну масу, а потім змішують із подрібненою шинкою, зеленою цибулею, гірчицею, майонезом, чебрецем, петрушкою та спеціями. Начинку, що вийшла, викладають всередину білкових половинок і посипають розкришеним хлібом. Потім фаршировані яйця поміщають на промаслене деко і запікають на грилі протягом шістдесяти секунд.

Варіант із кукурудзою та рисом

Присутність невеликої кількості крупи роблять цю начинку для фаршированих яєць не просто смачною, а й досить поживною. А кукурудза, що входить до її складу, надає їй особливу соковитість і насолоду. Для приготування подібної закуски вам знадобиться:

50 г рису.
5 великих яєць.
150 г почищених креветок.
Велика цибулина.
100 г консервованих кукурудзяних зерен.
Пара великих ложок майонезу.
Сіль, перець та свіжа петрушка.

Ретельно помиті яйця поміщають у каструльку, заливають холодною водою і відварюють круто. Готовий продукт остуджують, розрізають навпіл та звільняють від жовтків, які можна використовувати для створення інших страв. Білкові чашки наповнюють фаршем, зробленим з майонезу, варених креветок, рубаної цибулі, подрібненої петрушки, рису та кукурудзяних зерен.

Варіант із куркою

Ця проста та ситна закуска стане чудовим доповненням до сімейного урочистого обіду. Для її приготування вам знадобиться:

7 відварених круто яєць.
1,5 великі ложки майонезу.
250 г вареного курячого філе.
1,5 чайні ложки рубаної зеленої цибулі.
Сіль, кріп та лимонний сік.

Почищені яйця розрізають навпіл і акуратно відокремлюють від жовтків. Останній ретельно розтирають вилкою, а потім змішують із подрібненим курячим м'ясом, майонезом, сіллю та зеленню. У масу додають 1,5 чайні ложки лимонного соку. Все ще раз перемішують та викладають усередину білкових половинок.

Варіант із зеленим горошком та кальмарами

Ця смачна начинка для фаршированих яєць виходить дуже соковитою та ароматною. Тому вона викликає певний інтерес з боку любителів подібних страв. Для приготування такої закуски вам знадобиться:

5 великих яєць.
70 г консервованого горошку.
Пара великих ложок майонезу.
100 г м'яса кальмарів.
Ріпчаста цибулина.

Вимиті яйця занурюють у холодну воду та відварюють до готовності. Потім їх остуджують, чистять, розрізають вздовж та звільняють від жовтків. Останні розтирають вилкою і з'єднують із відвареними шматочками кальмарів, зеленим горошком, рубаною петрушкою, подрібненою цибулею, сіллю, спеціями та майонезом. Масу, що вийшла, добре перемішують і викладають всередину білкових половинок.

Варіант з яблуками та кальмарами

Ця цікава складається з не цілком стандартного набору компонентів. Тому перед її приготуванням переконайтеся, що у вас є:

8 відварених яєць.
3 мандарини.
Крупне яблуко.
150 г кальмарів.
Пара великих ложок оливкової олії.
Лимонний сік, сіль, свіжий кріп та мелений перець.

Попередньо відварені та почищені яйця розрізають вздовж та акуратно звільняють від жовтків. Останні ретельно розминають вилкою, а потім з'єднують із тертим яблуком, подрібненими мандаринами, майонезом, термічно обробленими кальмарами, оливковою олією та рубаною зеленню. Масу, що вийшла, підсолюють, приправляють меленим перцем, перемішують і поміщають всередину білкових половинок.

Варіант із лососем та овочами

Фаршировані яйця, приготовлені за описаним нижче рецептом, стануть гідною прикрасою будь-якого застілля. Вони відрізняються не тільки презентабельним виглядом, але приголомшливим смаком. Для їх створення вам знадобиться:

7 відварених яєць.
150 г консервованого лосося.
Середня морква.
Невелика картоплина.
Маринований огірок.
Пара великих ложок майонезу.
Ріпчаста цибулина.
Велика ложка тертого хрону.
Сіль, свіжий кріп та мелений перець.

Морквину та картоплю відварюють у підсоленій воді, очищають від шкірки, обробляють за допомогою терки та з'єднують із подрібненим маринованим огірком. У масу додають хрін, товчені жовтки, рубаний кріп, перець, майонез і сіль. Готову начинку викладають усередину білкових половинок і прикрашають шматочками консервованого лосося.

Варіант з оливками та сардинами

Фаршировані яйця, зроблені за описаною нижче методикою, виходять дуже ніжними і ароматними. Соковита рибна начинка чудово поєднується з відвареними білками, відтіняючи їхній нейтральний смак. Для приготування подібної страви вам знадобиться:

6 оливок без кісточок.
4 відварені круто яйця.
Банк консервованих сардин.
50 мілілітрів майонезу.
Сіль, петрушка та мелений перець.

Відварені та почищені яйця розрізають навпіл і звільняють від жовтків. Останні ретельно розминають вилкою, а потім з'єднують із рубаною зеленню, сардинами та подрібненими оливками. Масу, що вийшла, заправляють майонезом, підсолюють, перчать і добре перемішують. Готову начинку викладають усередину білкових половинок і прикрашають гілочками свіжої петрушки.