Фарширований чорнослив волоським горіхом зі сметаною. Чорнослив з волоським горіхом у сметані: рецепти вишуканих десертів нашвидкуруч

Чорнослив і волоський горіх зустрічаються в багатьох стравах, салатах, закусках. З цього дуету можна приготувати багато всього смачного та не лише десерти. Рецепти чорносливу, фаршированого волоськими горіхами. Спробуємо?

Чорнослив фарширований волоськими горіхами – загальні принципи приготування

Для фарширування вибирають великий чорносливбез кісточок. Зазвичай сухофрукти замочують на якийсь час, щоб вони розм'якли, збільшилися у розмірі. Потім основний продукт потрібно віджати, підсушити, наповнити начинкою.

Способи фарширування чорносливу:

1. Дірочку, через яку виймалася кісточка, розтягують пальцем, набивають нутро начинкою.
2. З боку дірочки роблять гострим ножем невеликі надрізи, набивають чорнослив начинкою з верхом, сухофрукти виглядають маленькими бочонками.
3. Чорнослив розрізають на дві частини, але не до кінця. Закладають усередину начинку. Чорнослив схожий на відкриті раковини мідії.

Іноді в чорнослив просто засовують шматочок горіха, зверху заливають соусами чи кремом. Спосіб фаршування залежить від вибраного рецепту, бажаної кількості начинки, розміру чорносливу.

Ядра горіхів для начинки застосовують повністю або рубають, подрібнюють на крихту. Часто їх змішують із іншими продуктами: сиром, яйцями, часником, сиром, зеленню. Поліпшують смак спеції. Начинку можуть додаватися мясні продукти, гриби, курка, але в невеликій кількості. У десертах використовують креми на основі сметани та збитих вершків, у соуси додають цукор, ваніль, можуть використовуватись інші фрукти.

Чорнослив фарширований волоськими горіхами та часником

Рецепт пікантної закуски з чорносливу, фаршированого грецькими горішками та часником. Гостроту можна регулювати на свій смак, додаючи більше часнику, перцю.

інгредієнти

• 200 г чорносливу;
• 150 г горіхів;
• 3 ложки майонезу;
• 2 зубчики часнику;
• 2-3, гілочки кропу;
• сіль,
• перець.

Приготування

1. Заливаємо водою чорнослив, але ненадовго. Рідина беремо кімнатної температуричи холодну. Інакше сухофрукти розкиснуть.
2. Як тільки чорнослив стане м'яким, воду можна злити, розкласти фрукти на серветці, нехай підсихають.
3. Перемелюємо горішки в дрібну крихту, подрібнюємо часник та зелень.
4. Все з'єднуємо, заправляємо майонезом (можна взяти сметану), солимо і перчимо на свій смак.
5. Наповнюємо чорнослив приготованим фаршем, розкладаємо на тарілці, прикрашаємо зеленню. Подавати закуску можна відразу, але краще дати трохи настоятися в холодильнику, достатньо однієї години.

Чорнослив фарширований волоськими горіхами в сметані (десерт)

Рецепт чудово смачного і корисного десерту, Який потрібно обов'язково спробувати! Сметану можна використовувати будь-якої жирності, але краще не брати надто рідкий продукт.

інгредієнти

• 150 г чорносливу;
• 70 г горіхів;
• 200 мл сметани;
• 80 г цукру;
• 1 щіпка ванілі.

Приготування

1. Замочуємо чорнослив на 20 хвилин. Якщо він занадто жорсткий, то залишаємо у воді годину.
2. Виймаємо, віджимаємо.
3. Вставляємо в кожну штуку шматочок волоського горіха. Залишки рубаємо в крихту, залишаємо осторонь.
4. Сметану збиваємо із цукром, для аромату кидаємо ванілін, але це необов'язково.
5. Заливаємо чорнослив сметаною, акуратно розмішуємо, залишаємо на годину в холодильнику.
6. Розкладаємо десерт по порційним мискам. Поливаємо із дна сметаною.
7. Зверху посипаємо залишками горішків і можна подавати!

Чорнослив фарширований волоськими горіхами та часником із сиром

Рецепт чорносливу, фаршированого волоськими горіхами, часником та будь-яким сиром. Можна взяти твердий або плавлений продукт, у разі регулюємо кількість майонезу.

інгредієнти

• 150 г чорносливу;
• 2 часточки часнику;
• 50 г горіхів;
• 150 г сиру;
• 2 ложки майонезу;
• трохи зелені.

Приготування

1. Чорнослив поміщаємо у воду.
2. Натираємо сир дрібно в миску. Можна одразу з ним подрібнити часник.
3. Волоські горіхи підсушуємо на сковорідці і теж подрібнюємо. Можна порубати ножем або потовкти. З'єднуємо разом із сиром.
4. Додаємо майонез, розмішуємо. Можна посолити, поперчити, додати інші приправи.
5. За бажанням начинку кладемо рубану зелень або залишаємо для оформлення.
6. Виймаємо із води чорнослив. Злегка надрізаємо отвір, щоб начинки вмістилося більше.
7. Наповнюємо сухофрукти сирною масою.
8. Залишається лише гарно розкласти «раковини» на блюді, прикрасити зеленню і можна відправляти начинку до столу!

Чорнослив фарширований волоськими горіхами та сметанним кремом

Ще один спосіб приготування десерту зі сметаною та фаршированим чорносливом. Страва відрізняється технологією та смаком.

інгредієнти

• 500 г сметани;
• 300 г чорносливу;
• 3 ложки цукру;
• ваніль.

Приготування

1. У друшляк потрібно постелити тонку бавовняну тканину, викласти на неї сметану і залишити на 4 години. За цей час стіче сироватка, маса вийде густа.
2. Додаємо в зціджену сметану цукор, ваніль, розмішуємо.
3. Чорнослив розмочуємо.
4. Горіхи кладемо на тарілку, підсушуємо в мікрохвильової печіабо обсмажуємо на сковорідці. Охолоджуємо.
5. Беремо до рук один чорнослив, розтягуємо внутрішню порожнину пальцем, наповнюємо сметаною.
6. Встромляємо шматочок горіха. Можна і більше, дивимося за розмірами чорносливу та кількістю крему.
7. Перекладаємо на тарілочку. Аналогічним способом фаршируємо весь чорнослив.

Чорнослив фарширований волоськими горіхами та часником із сиром

варіант сирної начинкидля фарширування чорносливу. Вибирайте якісний продукт із жирністю не менше 9%, у цьому випадку страва вийде ніжною, вершковою. Кількість сметани регулюється в залежності від вологості сиру.

інгредієнти

• 200 г сиру;
• 2 зубки часнику;
• 1,5 ложки горіхів;
• 2-3 гілочки петрушки;
• сметана.

Приготування

1. Рубаємо горіхи, попередньо їх можна обсмажити. Подрібнюємо зелень.
2. Чорнослив заливаємо водою для розмочування.
3. Сир збиваємо зі сметаною до однорідності, додаємо часник. Можна скласти все в блендер та подрібнити одночасно.
4. Додаємо зелень з горішками, солимо і пробуємо на смак. Для гостроти можна додати перчик чи гірчицю.
5. Виймаємо розм'яклий чорнослив, робимо невеликі надрізи, наповнюємо приготовленою сирною масою.
6. Викладаємо на блюдо із зеленню, подаємо до столу.

Чорнослив фарширований волоськими горіхами із зефіром та бананами

Ще один рецепт приголомшливого десерту, якому бажано дати настоятися хоча б одну годину. Зефір використовується найпростіший ванільний, ніяких добавок у ньому не повинно бути. Для цього десерту можна використати навіть дрібний чорнослив.

інгредієнти

• 150 г чорносливу;
• 4 зефіри;
• 200 г сметани;
• 1 банан;
• 1 ложка цукру;
• 50 г горішків.

Приготування

1. Заливаємо чорнослив теплою водою, Залишаємо на півгодини. Виймаємо, віджимаємо. Можна промокнути паперовими серветками.
2. У кожен чорнослив засовуємо по шматочку волоського горіха.
3. Сметану змішуємо із цукром, поливаємо чорнослив, залишаємо на годину.
4. Нарізаємо зефір кубиками. Щоб ніж не прилипав, лезо періодично змочуємо холодною водою.
5. Банан нарізаємо шматочками, змішуємо із зефіром, укладаємо на дно маленьких піал або салатників.
6. Зверху кладемо чорнослив. Розподіляємо між усіма порціями.
7. Залишки сметани із цукром виливаємо зверху.
8. Для прикраси можна використовувати рубані горіхи або шматочки банана. З цим десертом чудово поєднується кокосова стружка.

Чорнослив фарширований волоськими горіхами та часником з куркою

Для фаршу знадобиться невеликий шматочок курячої грудки. Можна взяти вже варений продукт чи частину запеченого птаха.

інгредієнти

• чорнослив;
• 100 г курки;
• 2 зубки часнику;
• 50 г горіхів;
• 30-50 г майонезу;
• спеції;
• трохи кропу.

Приготування

1. Нарізаємо відварену куркукубиками, закладаємо у блендер.
2. Додаємо горіхи та часник, викладаємо половину сметани.
3. Збиваємо масу до однорідності, оцінюємо консистенцію, за необхідності додаємо ще сметану.
4. Кладемо рубану зелень, розмішуємо.
5. Робимо надрізи у розмоченому чорносливі.
6. Наповнюємо сухофрукти приготованим паштетом, перекладаємо на тарілочку, прикрашаємо на власний смак.

Чорнослив фарширований волоськими горіхами (у вині)

Рецепт приголомшливого десерту для дорослих. Готується блюдо в духовці в горщиках, може вживатись у холодному та теплому вигляді. Вино використовується червоне, також буде смачно з рожевим напоєм.

інгредієнти

• 500 г чорносливу;
• 2 ложки цукру;
• 200 мл вина;
• 50 г олії;
• 150 г горіхів.

Приготування

1. Для цього страви чорнослив заливають теплою водою, витримують півгодини.
2. Наповнюємо підготовлені фрукти горішками. Якщо міститься більше одного, то сміливо засовуємо.
3. Змішуємо вино з цукровим піском.
4. Складаємо фарширований чорнослив у горщик.
5. Заливаємо підсолодженим вином. За бажанням цукру можна додавати більше вказаної кількості.
6. Зверху кидаємо вершкове масло, заздалегідь розтоплювати не потрібно.
7. Закриваємо горщик кришкою, ставимо в духовку. Готуємо 40 хвилин за 170 градусів.
8. Перед подачею остудити десерт до теплого стану або повністю охолодити. Можна подавати із вершками, кульками морозива.

Чорнослив фарширований волоськими горіхами – корисні поради та хитрощі

1. Начинка буде смачнішою та ароматнішою, якщо горішки обсмажити. Необов'язково використати сковорідку. Легко і швидко це можна зробити у мікрохвильовій печі. Тільки за ядерцями потрібно стежити, вони будь-якої миті можуть згоріти.
2. Якщо чорнослив попався з кісточками, перед вилученням його обов'язково розпарюють. Вийняти кісточку буде простіше, отвір вийде обережніше.
3. Якщо потрібно швидко посікти горішки, можна висипати ядра на обробну дошку, з натиском покатати качалкою.

Чорнослив, фарширований сиром, горіхами та медом, – смачний та ошатний десерт. Прийде трохи повозитися, начиняючи сухофрукти, проте ви не пошкодуєте про марно витрачений час.

Начинка виготовлена ​​на основі ніжного сиру. Квітковий мед і волоські горіхи відтіняють сливи та сир, допомагаючи краще розкритися їхньому природному смаку. Манна крупа та яйця гармонійно вписуються у загальну композицію, пов'язуючи інгредієнти в єдине ціле. А дивовижний запах ванільного цукруробить десерт ще більш виразним та апетитним.

Як вибрати чорнослив для десерту

Для того щоб страва вийшла смачною і максимально корисною, треба правильно вибрати чорнослив. Купуйте плоди яскраво-чорні, матові (чим менше блиску, тим краще). Якісний чорнослив м'ясистий, трохи м'який і пружний: коли на нього натискаєш, він не втрачає форми. Ігноруйте сухофрукти, пофарбовані в коричневий або синій колір: коричневий відлив свідчать про те, що плоди були оброблені окропом для збільшення терміну зберігання, а синій - що не обійшлося без гліцерину для надання їм товарного вигляду. Тим часом, гліцерин важко змити, до того ж він шкідливий для здоров'я. По можливості, при покупці скуштуйте чорнослив на смак. Якщо він гірчить, це говорить про минув термінзберігання або неправильної обробки. Висока якістьвсіх інгредієнтів десерту є запорукою та гарного смаку, і сприятливого впливуна організм.

Час приготування: 30 хвилин / Вихід: 4 порції

інгредієнти

• чорнослив 300 грам
• сир жирний100 грам
• яйце куряче 2 штуки
• манна крупа 1 ст. ложка
• мед квітковий рідкий 1 ст. ложка
• ядра волоських горіхів 2 ст. ложки
• цукор ванільний – 10 грам
• масло вершкове 10 грам (для змащування дека).

Як приготувати десертний фаршований чорнослив

Чорнослив викладіть у друшляк і ретельно промийте водою кімнатної температури. Потім засипте сухофрукти в миску і залийте окропом на 15 хвилин для набухання.

Обсушіть і акуратно вийміть із плодів кісточки.

Сир протріть через сито.
Яйця розділіть на білки та жовтки. Білки нам не знадобляться.

Ядра волоських горіхів дрібно порубайте ножем із широким гострим лезом.

У миску з сиром додайте жовтки, манну крупу, мед та ванільний цукор.

Все ретельно перемішайте.

Додайте|добавляйте| волоські горіхи і ще раз перемішайте.

Для наступного етапу приготування слід запастись терпінням. У розрізи на плодах обережно помістіть начинку, намагаючись не пошкодити чорнослив. Причому заповнюйте так, щоб маса утворювала над плодами таку собі подобу «шапочки». Найзручніше це зробити маленькою кавовою ложечкою.

Духовку розігрійте до 180° C. Вершкове масло|мастило| розтопіть і змастіть|добавляйте| їм деко.

Викладіть фарширований чорнослив на лист.

Запікайте протягом 10 хвилин.

Гарячий чорнослив з сиром, горіхами та медом покладіть на гарне блюдота подавайте до столу. Чудовим доповненням до цих ласощів буде нежирна сметана та знежирений йогурт.

Згідно з канонами здорового харчуваннясамим корисними ласощамиє сухофрукти та горішки: вони такі ж висококалорійні, як шоколад і цукерки, але становлять цінність для організму і за дотримання міри не шкодять фігурі. Вдалих поєднань таких продуктів маса, але одним з найвідоміших, що використовується для десертів та несолодких закусок, є тандем з грецьких горішківта чорносливу. Які страви можна приготувати з ним і як правильно це зробити?

Десерти з чорносливом та волоськими горіхами

Солодкі ласощі, які будуть доречними на дитячому столі, в раціоні людини, що худне, і навіть піде на користь чоловічому і жіночому здоров'ю- Чорнослив з волоським горіхом і кремом. Більшість домашніх десертів є варіацією цього рецепту: змінюється тільки різновид крему (заварний, шоколадний, на сметані, вершках, згущеному молока) і склад начинки – до рубаних горішків додають:

• сир;
• м'якоть фруктів;
• м'ясний фарш(У несолодкі закуски).

Як приготувати

Смачна стравапочинається з якісних продуктівТому переконайтеся, що горішки, якщо куплені не в шкаралупі, позбавлені неприємного (прогорклого) запаху, а на сухофруктах відсутні негарні плями. Ще кілька важливих нюансів:

• Вибирайте чорносливи середнього чи великого розміру, якщо плануєте їх фарширувати. Для решти десертів підійдуть і дрібні.
• Перед початком роботи будь-які сухофрукти потрібно обробити окропом, щоб отримати ніжну м'якоть і позбавитися хімічних речовин, що містяться на поверхні.
• Обов'язково помийте горіхові ядра (якщо куплені цілісні горіхи, їх можна просто розколоти і використовувати за призначенням), а потім підсушіть на сковорідці без додавання жиру.

Рецепт чорносливу з волоським горіхом

Варіантів поєднань продуктів для цього солодкого тандему є маса: ви можете робити десерт, для якого приготуйте ніжний крем(найпростіший варіант - чорнослив з волоським горіхом у сметані), або додайте ще кілька фруктів, ягід або сухофруктів і отримайте салат, який заправляють йогуртом. Приготуйте шоколадну глазур - і ви за крок від домашніх цукерок, а якщо використовувати сир, сир, зелень, спеції, на світ з'явиться пікантна закуска.

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами, у сметані

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 317 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Найпростіше домашні ласощі, яке тільки можна придумати за умови нестачі часу та відсутності екзотичних продуктів, це сухофрукти з горіховою начинкоюпід сметанним кремом. Обов'язково використовуйте дуже жирну густу сметану(від 25%), оскільки рідка дієтична погано збивається, не тримає форму, і замість акуратних шапочок у вас буде соус, що розтеквся. Цукор-пісок для крему брати не варто, оскільки великі гранули розчиняються у сметані не повністю.

інгредієнти:

• чорнослив – 180 г;
• горіхи волоські – 70 г;
• сметана 25% – склянка;
• цукрова пудра – 100 г;
• ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Залийте водою чорнослив, доведіть до кипіння і варіть 10 хв.
2. Підсушіть паперовими серветками та остудіть.
3. Висипте горіхи на сковорідку, підрум'яньте і розрубайте на великі шматочки.
4. Заповніть ними кожну чорнослив. Викладіть на велика страварівним шаром.
5. Змішайте сметану з цукровою пудроюта ваніліном, збивайте міксером 3-4 хв. на максимальній швидкості.
6. Накрийте отриманим кремом фаршировані чорносливи, приберіть у холодильник на годину.

З кремом

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 291 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Якщо у вас є час або просто не хочеться користуватися занадто легкими рецептами, спробуйте внести розмаїтість до розглянутого вище: зробіть заварний кремдля десерту. Складається він із молока, вершкового масла, яєчних жовтків та цукру. Для аромату в даному рецепті вказана ваніль (струком), яку можна замінити ванільною есенцією, а загусником виступає кукурудзяний крохмаль.

інгредієнти:

• чорнослив – 250 г;
• горіхи волоські – 150 г;
• молоко – 300 мл;
• цукор – 100 г;
• яєчні жовтки- 2 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.;
• стручок ванілі.

Спосіб приготування:

1. Замочити чорнослив у окропі.
2. Нагріти на водяній бані молоко із цукром.
3. Коли почнеться кипіння, додати розрізаний вздовж ванільний стручок, вимкнути плиту. Дати настоятися під рушником годину.
4. Збити жовтки, підсипати крохмаль.
5. Молоко процідити, з'єднати з жовтковою масою, варити на тій же водяній бані, доки суміш не почне густіти.
6. Додати м'яке вершкове масло|мастило|, перемішати.
7. У кожну чорносливину помістити по половинці горіхового ядра, розкласти їх креманками, зверху зробити шапочку з теплого крему. Дати застигнути в холодильнику (півгодини).

Зі згущеним молоком

• Час: 7 годин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 262 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Просте і знайоме за дитячими спогадами ласощі у вигляді фаршированих горішками сухофруктів, подається не тільки зі сметаною: можна зробити десерт ще солодшим, скориставшись згущеним молоком. Самий легкий рецептце модифікація розглянутого вище, де використовувалася сметана, а цікавіший – з багатокомпонентною заливкою. Згущене молоко відіграватиме центральну роль, але до неї приєднаються желатин, жирні вершкита цукор. Встояти перед таким кулінарним шедевром, особливо дітям-ласунам, не вдасться!

інгредієнти:

• волоські горіхи – 100 г;
• чорнослив великий – 270 г;
• желатин – 1 ст. л.;
• вода холодна – склянка;
• згущене молоко – 150 г;
• вершки 33% - 180 г;
• цукор-пісок – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Замочіть у окропі чорнослив на 15 хв., щоб він розбух. Після цього промийте під проточною водою і приберіть надлишок вологи паперовими серветками. Надріжте збоку та розкладіть заготовки по тарілці.
2. Горіхові ядра обдайте окропом, викладіть у сковорідку, підрум'янивайте на слабкому вогні.
3. Залийте желатин холодною водою (витримувати згідно з інструкцією на упаковці: час залежить від виду желатину). Після цього поставте на конфорку, зігрійте, але не доводьте до кипіння. Перемішайте до розчинення гранул, зніміть із вогню.
4. Збийте міксером згущене молоко з вершками і цукром.
5. Акуратно влийте розведений желатин активно перемішуючи суміш.
6. Нафаршуйте чорнослив волоськими горіхами, укладіть щільно в креманки. Залийте отриманим соусом.
7. Охолоджуйте чорнослив з горіхами та згущеним молоком 6-8 год.

З вершками

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 286 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Чорнослив з волоським горіхом у вершках це не завжди тільки солодкий десерт: візьміть трохи відвареної або тушкованої курки(можна замінити будь-яким м'ясом або грибами), додайте м'який сир– перед вами з'явиться ситна закуска. Соковитою ж вона стає за рахунок гасіння у вершках для соусу (рідкі, 20%). Якщо вам не до смаку гострота в закусках, вказаний у рецепті перець не використовуйте.

інгредієнти:

• курка відварена – 100 г;
• чорнослив – 250 г;
• горіхи волоські – 100 г;
• м'який сир – 30 г;
• вершки для соусів – 200 мл;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• гострий перецьмелений - дрібка;
• сіль – опціонально.

Спосіб приготування:

1. Прокрутіть у блендері горішки з нарізаною кубиками куркою, змішайте з тертим сиром.
2. Обдайте сухофрукти окропом, наповніть зробленою сумішшю.
3. З'єднайте вершки з крохмалем та перцем. Солити соус не обов'язково.
4. Розкладіть фаршировані чорносливи по горщиках, залийте соусом. Потрясіть, щоб він дійшов до дна. Знемагайте в духовці при 190 градусах 20-25 хв.

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами та часником із сиром

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 313 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Сухофрукти, обсмажені горішки та кубики сиру – чи можна придумати більше вишукану закуску? Навіть просто розкладені по дерев'яній дощечці та подані до вина або міцної кави, ці продукти приголомшливо сприймаються разом навіть найприскіпливішими гурманами. Посилити ефект можна, якщо зібрати їх у єдина страва: наповнити м'які, розпарені чорносливи горіхово-сирною сумішшю. Сюди підійдуть будь-які сорти сиру – від добре витриманого Пармезану до плавленого сирку, але більшість кухарів радять використати тверді сорти: Голландська, Швейцарська.

інгредієнти:

• зубчики часнику – 2 шт.;
• чорнослив – 200 г;
• ядра волоських горіхів – 70 г;
• твердий сир – 175 г;
• гілочки кропу – 2 шт.;
• крем-сир - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте окропом чорнослив і дайте розм'якнути: це піде 20-30 хв., залежить від його стану.
2. Промийте під проточною водою, скиньте на друшляк.
3. Обдайте окропом горіхи, висипте на сковороду і обсмажте на середньому вогні.
4. Натріть дрібно твердий сир. Аналогічно зробите з очищеним зубчиками часнику.
5. Додайте|добавляйте| крем-сир, добре перемішайте.
6. Подрібніть ножем зелень, підмішайте до сирній масі.
7. Туди ж всипте обсмажені горішки, які слід перед цим подрібнити ножем.
8. Наповніть отриманою начинкою чорнослив, зробивши на ньому вертикальний бічний надріз. Заберіть закуску охолоджуватися на годину.

З часником, сиром

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 271 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Несолодкі страви на основі чорносливно-горіхової суміші можна робити не тільки з сиром, як це було в попередньому рецепті: для цієї мети чудово підійде сир. Вибирайте пресований в брикетах (або рикотту), оскільки він вже має м'яку однорідну консистенцію і гарантовано утримає форму. Якщо ж був куплений зерна, потрібно протерти його через сито або прокрутити в блендері. Бажано, щоб жирність сиру для такої закуски починалася від 9%: сухий складніше «ліпити», він розсипається. Майонез, згаданий у даному рецепті, можна замінювати 20%-ною сметаною.

інгредієнти:

• сир – 200 г;
• горіхи волоські – 100 г;
• чорнослив великий – 360 г;
• майонез – 20 г;
• часник (зубчики) – 3 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Залийте чорнослив окропом, накрийте кришкою. Залишіть на півгодини.
2. Очищений та пропущений через прес часник з'єднайте з сиром та майонезом.
3. Збийте, скориставшись блендером, щоб отримати м'яку однорідну масу(На максимальній швидкості 20-30 секунд).
4. Підсоліть, перемішайте.
5. Горіхові ядра можна подрібнити ножем або прокрутити в тому ж блендері, щоб отримати дрібнішу однорідну масу. Додайте її до сиру.
6. Промийте замочений чорнослив, зробіть збоку короткий надріз на кожній ягоді. Видаліть кісточку, якщо вона є.
7. Через надріз маленькою (кавовою) ложкою покладіть начинку. Охолоджуйте закуску перед подачею години.

З зефіром та бананами

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 187 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Шукаєте ідеальний десертдля дитячого святкового столуабо хочете побалувати своїх улюблених ласунів у будній день? Спробуйте незвичайне поєднанняобсмажених горішків, ніжного ванільного зефіру, солодкого банана та повітряних збитих вершків. Гастрономічне задоволення гарантоване! Ще привабливішим буде десерт, якщо замінити зефір на дрібні маршмеллоу, які мають позначку «до кави»: їх не розрізають. Подавайте ласощі обов'язково у високих вузьких скляних креманках: за рахунок шаруватої структури додатково прикрашати десерт не доведеться.

інгредієнти:

• чорнослив – 120 г;
• курага – 70 г;
• банан – 100 г;
• зефір – 120 г;
• горіхи волоські – 60 г;
• цукрова пудра – 1 ст. л.;
• вершки 33% - 180 г.

Спосіб приготування:

1. Обдайте окропом пару разів сухофрукти, а потім залийте новою порцією і залиште на півгодини, щоб вони розм'якли.
2. Після перекладіть на друшляк або паперові серветки, щоб позбавитися вологи.
3. Наріжте зефір дрібними кубиками, використовуючи ніж для овочів (із зазубреним краєм) або м'яких сортівсиру (з отворами у лезі).
4. Аналогічно зробите з бананом.
5. Роздробити на великі шматочки горіхові ядра, наповнити ними сухофрукти.
6. Починайте оформляти десерт: викладіть на дно шматочки банана, потім зефір, потім фаршировані чорносливи.
7. Збийте міксером або віночком вершки із цукровою пудрою. Зробіть гарну повітряну шапку на кожній порції.

Шоколадний десерт

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 357 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Особливої ​​м'якості всі сухофрукти набувають, якщо їх не просто обробити окропом, а проварити. Деякі господині радять це робити у вигляді (ідеально підійде сухечервоне), куди можна додати прянощі: вийде дуже ароматно. Така методика – ідеальний вибірдля приготування десерту з глазур'ю із гіркого шоколаду. Подається він у маленьких скляних креманках.

інгредієнти:

• чорнослив – 300 г;
• горіхи волоські – 200 г;
• червоне вино – 300 мл;
• шоколад 75% - 150 г;
• вершкове масло – 30 г;
• молоко – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Залийте сухофрукти вином, дайте просочитися (15-20 хв).
2. Поставте на плиту, кип'ятіть 10 хв. Скиньте на друшляк. Віджимати не обов'язково можна зберегти вологість.
3. Роздробіть горіхи, чорнослив поріжте шматочками.
4. Викладіть шарами у креманки.
5. Шоколад поламайте, розтопіть на водяній бані зі вершковим маслом. Додайте молоко, перемішайте.
6. Залийте отриманою глазур'ю десерт, остудіть (півгодини).

Цукерки з чорносливом та горіхами

• Час: 4:00 30 хвилин.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 447 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Якщо ви суворо контролюєте якість кожного продукту, що потрапляє в тарілку, і намагаєтеся не купувати фабричні вироби, варто навчитися готувати самостійно та цукерки. Процес не такий важкий, яким виглядає збоку. Найпростіший варіант: розтопити куплений шоколад, полити ним фаршировані горіховою масою (роздробити ядра, змішати з медом) сухофрукти і охолодити, але можна повністю виключити магазинні солодощі. Шоколадну глазурлегко зробити вдома, якщо знайти какао-масло.

інгредієнти:

• чорнослив – 150 г;
• какао-масло – 150 г;
• какао-порошок – 150 г;
• суміш горіхів (мигдаль, волоські, фундук) – 75 г;
• мед рідкий – 8 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обдати сухофрукти окропом 2-3 рази, залити новою порцією та дати постояти півгодини. Якщо вони не стануть значно м'якшими, поставити ємність на плиту. Варити 10-15 хв.
2. Розрізати на кілька частин, покласти у блендер. Якщо є кісточка, вийняти. На максимальній швидкості подрібнювати протягом хвилини, щоб вийшло однорідне пюре.
3. Залити окропом горіхові ядра, прополоскати їх і висипати на сковороду. Підсушити, виставивши мінімальний вогонь і періодично перевертаючи (на це піде 5-7 хвилин).
4. Висипати в блендер або кухонний комбайн, подрібнити до стану борошна або залишити більші шматочки.
5. Масло какао розігріти в глибокій ємності на плиті: не дайте йому закипіти - для цього потужність конфорки повинна бути мінімальною, а за продуктом потрібно уважно стежити.
6. Коли масло розтане, слід додати мед та какао-порошок. Конфорку відразу вимкнути, інакше зростає ризик перетримати суміш.
7. Добре перемішавши зазначені компоненти, ввести чорносливове пюре, горіхове борошно. Зняти із плити.
8. Знову старанно перемішати: отримана маса повинна мати високу густоту і однорідність.
9. Швидко розкласти її по приготовленим силіконовим формам(Вийде 15 цукерок), відправити в холодильник на 4 год для повного застигання.

Ідеї ​​оформлення та подачі таких десертів можна підглянути на фото кулінарних журналів: навіть з простих продуктівможна скласти чудову кондитерську композицію. Там же можна знайти кілька цінних рекомендацій від професіоналів:

• Для приготування цукерок з будь-якими сухофруктами какао-масло, що виступає основою глазурі, можна замінити на кокосовий: властивості застигання у них однакові, пропорції не змінюються.
• Підсушувати горішки можна в мікрохвильовій печі, лише кожні 10-15 сік. їх слід перевертати.
• Немає блендера, а потрібні подрібнені горішки? Висипте в пакет, випустіть звідти повітря, зав'яжіть. Накрийте зверху рушником і покатайте качалкою по ньому.

Відео

Фарширований чорнослив - дуже цікава страва, здатне здивувати навіть справжніх гурманів. Воно відрізняється пікантним смакомта приємним тонким ароматом. А завдяки незвичайному зовнішньому виглядувоно може стати гідною прикрасоюбудь-якої званої вечері. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька цікавих рецептівприготування подібних частування.

Для фарширування бажано використовувати великий чорнослив, з якого видалено кісточка. Перед тим, як начиняти сухофрукти, їх ненадовго замочують у воді. Це потрібно, щоб вони розм'якли та збільшилися у розмірах.

Підготовлений таким способом продукт віджимають, злегка підсушують та наповнюють обраною начинкою. Незважаючи на всю різноманітність варіантів, особливою популярністю серед любителів подібних страв користується чорнослив, фарширований грибами, горіхами або сиром. Часто до складу начинки додають часник, сир, зелень та відварені яйця.

Що ж до самого процесу фарширування, то тут є кілька способів. Це можна зробити через злегка розтягнутий отвір, крізь який видаляли кісточку. Деякі кулінари роблять навколо цієї дірочки невеликі надрізи та повністю заповнюють чорнослив начинкою. В цьому випадку готові сухофруктина вигляд схожі на маленькі барила.

Є ще один спосіб фаршування, при якому плід розрізають навпіл, але не до кінця, а всередину викладають начинку. Зроблений таким методом чорнослив дуже нагадує раковини мідій, що відкрилися.

Варіант з горіхами та сметаною

За нижчеописаним рецептом можна порівняно швидко приготувати смачний десерт. Чорнослив, фарширований сметаною та волоськими горіхами, стане приємним доповненням до дружніх посиденьок. Для його створення вам знадобиться:

• 500 грамів чорносливу;
• 500 мілілітрів сметани;
• ½ склянки цукру;
• грецькі горіхи.

Щоб фаршировані сухофруктивийшли м'якшими і смачнішими, їх заливають окропом і залишають на півгодини. Через тридцять хвилин чорнослив розкладають на рушник і чекають, доки з нього стічуть залишки рідини. Тим часом можна зайнятися кремом. Для його приготування в одному миску з'єднують цукор і сметану і збивають міксером або блендером. Горіхи очищають від шкаралупи, обсмажують на сухій сковорідці та наповнюють ними кожну чорносливину. Готовий десерт викладають у піалу та заливають кремом.

Варіант із ромом

Цей вишуканий десерт ідеально підходить для романтичної вечері. Щоб приготувати незвичайний і дуже ароматний чорнослив, фарширований горіхамиВам знадобляться прості та доступні компоненти. На вашій кухні обов'язково має бути:

• 200 г чорносливу без кісточок;
• 100 мілілітрів сметани;
• 50 г очищених горіхів;
• пара столових ложок рому;
• 50 мілілітрів вершків;
• 50 г цукрової пудри;
• свіжі м'яти.

Попередньо пропарені сухофрукти викладають у відповідну ємність та заливають ромом. Через п'ятнадцять хвилин промаринований чорнослив заповнюють нарізаними горіхами і складають у креманку. Тепер настав час зайнятися соусом. Для його приготування в одному піалі збивають сметану з цукровою пудрою та додають туди вершки, не перестаючи працювати міксером. Фарширований чорнослив заливають соусом і подають на стіл.

Варіант із сочевицею

Сухофрукти, виготовлені за нижчеописаною технологією, відрізняються пікантним, в міру гострим смаком. Тому з них вийде відмінна закускаабо гарний гарнір до запеченого м'яса. Для їх приготування вам знадобиться:

• 300 грамів чорносливу;
• 50 г червоної сочевиці;
• пара часточок часнику;
• 100 г очищених волоських горіхів.

Попередньо замочену сочевицю відварюють у підсоленій воді. Як тільки вона буде готова, до неї додають горіхи та часник і подрібнюють за допомогою блендера. Сухофрукти ошпарюють окропом і наповнюють масою, що вийшла. Подають чорнослив, фарширований часникомі сочевицею, на гарному плоскому блюді, вистеленому салатним листям.

Варіант із шоколадом та згущеним молоком

Цей дуже смачний і поживний десерт, напевно, сподобається і старшому, і молодшому поколінню. Але він виходить досить калорійним, тому його не можна вживати надто часто. Готується він за дуже простою технологією та з бюджетних інгредієнтів. Перед тим як почати робити фарширований чорнослив, переконайтеся, що у вас є все необхідне. На цей раз вам знадобиться:

• 500 грамів чорносливу;
• ½ банки згущеного молока;
• 200 г 36%-них вершків;
• пара столових ложок ванільного цукру;
• кілька часточок шоколаду;
• будь-які очищені горіхи.

Сухофрукти без кісточок заливають окропом та залишають на двадцять хвилин. Потім рідину зливають, а чорнослив обсушують на паперових рушниках. Після цього кожен з плодів поміщають по одному горішку. Фарширований чорнослив розкладають у креманки, поливають молоком, що згущує|згущає|, і посипають тертим шоколадом. Готовий десерт прикрашають вершками, збитими з ванільним цукром, і подають на стіл.

Варіант із сиром

За нижчеописаним рецептом можна порівняно швидко зробити оригінальну ароматну закускуяка стане гідною прикрасою будь-якого застілля. Вона готується з нестандартного набору інгредієнтів, тому заздалегідь переконайтеся, що у вас є:

• 40 великих чорносливів;
• 200 г некислого м'якого сиру;
• пара часточок часнику;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• столова ложка майонезу.

Промиті сухофрукти заливають окропом і залишають півгодини. Тим часом в одному посудині з'єднують протертий сир, майонез, розчавлений часник та рубані горіхи. Все це добре перемішують до однорідності. Масою, що вийшла, наповнюють кожну чорносливину і прибирають все це в холодильник. Через чотири години закуска повністю готова до вживання.

Варіант із какао

Рецепти фаршированого чорносливувідрізняються граничною простотою. Тому з приготуванням подібних страв впорається будь-який новачок. Щоб зробити ще один цікавий десертвам знадобиться:

• 300 г в'яленого або підкопченого чорносливу без кісточок;
• столова ложка какао;
• 300 мілілітрів 25%-ної сметани;
• 100 г почищених волоських горіхів;
• 5 столових ложок дрібнокристалічного цукру.

Сухофрукти ненадовго запарюють у окропі, обсушують і надрізають так, щоб з одного боку утворилася так звана кишенька. У кожен із них вкладають волоські горіхи та поміщають у креманки. Тепер настав час зайнятися солодкою заливкою. Для її створення в одному миску з'єднують сметану з цукром і збивають все це міксером. Соус, що вийшов, розподіляють по креманках із сухофруктами. Перед подачею до столу чорнослив, фарширований горіхами в сметані, посипають порошкоподібним какао.

Варіант із твердим сиром

Закуска, приготована по даному рецепту, відрізняється пікантним, трохи кислуватим смаком та приємним лимонним ароматом. Вона складається з легкодоступних та недорогих продуктів, купити які можна у будь-якому сучасному супермаркеті. Перед тим як підійти до кухонного столу, обов'язково перевірте ще раз, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадкувам знадобиться:

• 250 г чорносливу без кісточок;
• чайна ложка майонезу;
• 50 г будь-якого твердого сиру;
• часточка часнику;
• 50 г очищених волоських горіхів;
• натуральний лимонний сік.

Чорнослив викладають у глибоку посудину, заливають окропом і залишають на п'ятнадцять хвилин. Сухофрукти, що розпарилися, насухо обтирають одноразовими кухонними рушниками і прибирають убік. В окремій мисочці з'єднують натертий сир, обсмажені рубані горіхи, розчавлений часник та майонез. Все це добре перемішують до однорідності. Чорнослив начиняють масою, що вийшла, і викладають на гарне плоска страва. Готову закуску прикрашають свіжою зеленню та поливають натуральним лимонним соком.

Позаминулого століття в Європі з'явилася традиція подавати до столу десерти. Робилося цього для того, щоб створити приємний післясмак та відчуття після трапези. Хороша традиціяшвидко поширилася у всьому світі і прижилася в кожній сім'ї. Чорнослив з волоським горіхом у сметані - чудова альтернатива калорійному десерту, та й не тільки.

Життя без обману: йдемо на ринок у всеозброєнні

Ринкові відносини вже давно проникли у всі сфери життя. Конкуренція процвітає, на жаль, і несумлінна у тому числі. Щоб приготувати не тільки смачний та ситний, але й корисний чорнослив з горіхами та кремом, потрібно правильно вибрати вихідні продукти.

Візьміть на замітку наступні поради:

• Гарне - не означає смачне та корисне. Чорнослив не повинен мати блискучого покриття. Глянець вкаже на обробку сухофруктів гліцерином. Поверхня чорносливу повинна бути трохи блискучою і з рівномірним темним забарвленням.
• Коричневатий відтінок чорнослив набуде в результаті термообробки. У таких сухофруктах сума корисних речовинта мінералів дорівнює нулю.
• Кісточка повинна легко відокремлюватися.
• Справжній смак справжнього та якісного чорносливу має бути солодким. Легкі нотки кислинки - це післясмак. Саме ця ознака визначає наявність аскорбінової кислоти у сухофруктах.

Десерт подано - просимо всіх до столу

З чорносливу та горіхів легко створити не тільки десерт. Якщо включити фантазію та виявити свої кулінарні навички, можна приготувати смачну та апетитну закуску, яка по праву стане прикрасою столу Але ми почнемо з традиційних стравта приготуємо десерт. Простіше не буває.

Склад:

• ½ ст. цукрового піску;
• за смаком волоські горіхи;
• 0,5 л сметани;
• 0,5 кг чорносливу.

Приготування:

Ромовий чорнослив: пальчики оближеш

У вас на горизонті грандіозна подія чи романтична вечеря? Ситуація сама диктує приготування вишуканого десерту. Давайте зробимо чорнослив, фарширований волоськими горіхами, у сметані. Нотку креативу, вишуканого смакуі незабутнього ароматупривнесе ром.

Склад:

• 0,2 кг чорносливу без кісточок;
• 2 ст. л. рому;
• 50 г горіхів;
• 0,1 л сметани;
• м'ята;
• 50 мл вершків;
• 50 г цукрової пудри.

Приготування:

Залишіть у серці гурмана приємний післясмак

Щоб приготувати закуску з чорносливу, не потрібно мати сім п'ядей на лобі. Достатньо сметанний соусрозбавити часником, прянощами або спеціями. А ось із десертом доведеться повозитися. Французькі традиціїпоширилися у всьому кулінарному світі. Зараз ми зробимо торт із простих продуктів. Покуштувавши таку страву, ви ніколи не зможете забути її неповторний смак.

Склад:

• 0,4 кг чорносливу;
• 20 г харчового желатину;
• 300 г ядер волоських горіхів;
• 100 г цукрового піску;
• за смаком шоколад;
• 0,4 л сметани із 20% концентрацією жиру.

Приготування:

1. Якщо раніше нам було достатньо вимочувати сухофрукти протягом чверті години, то сьогодні для приготування десерту доведеться витратити більше часу.
2. Викладемо добірний чорнослив у глибоку піалу, заллємо водою. 5-6 годин – ось оптимальний часдля набухання сухофруктів.
3. Тим часом очистимо та подрібнимо горіхи.
4. Желатин, згідно з інструкцією, розведемо холодною водою.
5. Якщо кристалики повністю не розчинилися, по-старому ставимо желатинову масу на водяну баню. Так вже, напевно, суміш стане однорідною.
6. Цукровий пісок з'єднаємо зі сметаною та зб'ємо.
7. Не чекаючи охолодження желатину, додамо його до сметани.
8. Все ще раз перемішати.
9. Начинимо чорнослив горіховою масою та викладемо рівним шаром на блюдо.
10. Зверху заливаємо все сметанною масою та прикрашаємо шоколадом.
11. Відправимо наш десерт у холодильник та залишимо до повного застигання.
12. Кисло-солодкий смак чорносливу, аромат волоських горіхів у поєднанні з сметанним желене залишать нікого байдужим.