Желе з фруктами - легке і яскраве ласощі. Оригінальні рецепти фруктового, молочного, сметанного желе з фруктами

Фруктове желе в домашніх умовах з желатином займає у мене гідне місце серед інших. Цей десерт відмінно освіжає і апетитно виглядає на святковому столі. Особливість цього десерту полягає в тому, що для приготування желе можна використовувати будь-які ягоди і фрукти.

За основу зазвичай беруть різні соки, компоти або молочні продукти. Раніше я вам розповідала, а сьогодні я розповім вам, як зробити желе з желатину і соку. Для рецепта я використовувала вишневий сік, але підійде і будь-який інший. Можна поєднувати кілька видів напоїв і заливати їх шарами в кілька прийомів.

Інгредієнти:

• 400 мл вишневого соку
• 4 ч. Л. швидкорозчинного желатину
• 100 г вишні і ягід для прикраси

Як приготувати фруктове желе в домашніх умовах з желатином:

Існує кілька видів харчового желатину: звичайний, листової і швидкорозчинний. Якщо ви будете готувати желе зі звичайного желатину, то його необхідно попередньо замочити в холодній воді. Для однієї пачки вагою 15-25 г знадобиться 50 мл води. Заллємо нею порошок, перемішати і залишити набухати на 1 годину.

Листовий желатин також необхідно замочити в холодній воді (кількість не має значення) на 3-5 хвилин і потім віджати.

Швидкорозчинний желатин в порошку найбільш зручний у використанні. Тому сьогодні ми будемо готувати желе з фруктового соку і желатину, який не потрібно попередньо замочувати.

Фруктовий сік виллємо в каструлю або ківш і поставимо на вогонь. Коли сік стане гарячим, додамо в нього швидкорозчинний желатин з розрахунку 1 чайна ложка на 100 мл рідини.

Увага! Ні в якому разі не потрібно доводити сік до кипіння. Тільки нагріти приблизно до 55-65 градусів. Якщо желатин висипати в окріп - він втратить всі свої желюючий властивості, і желе в результаті не застигне!

Ретельно перемішати інгредієнти віночком, щоб желатин повністю розчинився, дотримуючись рецепт желе з желатину в домашніх умовах. Якщо раптом виявите розчинилися гранули желатину, обов'язково процідіть суміш через дрібне сито.

Далі підготуємо посуд для желе. Можна використовувати скляні келихи, креманки, прозорі стаканчики або силіконові форми. На дно насипаємо трохи фруктів або ягід. Я використовувала вишню, червону і чорну смородину.

Заллємо фрукти фруктовим соком з желатином.

Зверху накриємо фруктове желе в домашніх умовах з желатином харчовою плівкою і поставимо в холодильник. Приблизно через 1-2 години желе застигне і буде готове до вживання.

Цей десерт можна приготувати цілий рік, так як в усі пори року є різноманітні свіжі, сушені та консервовані фрукти. Желе з фруктами бажано готувати якомога частіше, так як воно любимо дітьми, корисно і завжди бажано за святковим столом. Солодке блюдо можна приготувати з трьох інгредієнтів, а для більш насиченого смакам вітається поєднання двох або трьох фруктів і на свій розсуд ароматизатори.

Желе з фруктами - які потрібні продукти і загальні принципи приготування

Основними компонентами для желе з фруктами будуть різні види фруктів, тут справа смаку кожного. Для святкового столу желе найчастіше готують з яскравих фруктів, таких як: ківі, апельсини, гранати, сливи, хурми, а решта - політ вашої фантазії. Для дітей і дієтичного харчування краще брати фрукти з більш ніжним смаком: яблука, груші, банани, абрикоси і т. В зимовий період можна використовувати навіть сухофрукти. Зрештою можна експериментувати до безкінечності.

Як желирующих речовин підійде желатин, пектин або агар-агар. Зараз у продажу є гранульований (у вигляді листів) і швидкорозчинний продукт. Агар-агар - рослинний продукт, який виготовляється з бурих водоростей, але його замочувати на ніч, і тільки на наступний день можна приготувати задумане желе. Готове желе виходить щільним і прекрасно тримає форму. Пектин виготовляється з плодово-ягідних вичавок, що містять в своєму складі багато пектину. У торгову мережу надходить в пакетованому вигляді, де вказана інструкція про його застосування. Це желирующее речовина рідше застосовується для желе, так як гірше тримає форму.

Для букета ароматів, можна для дорослих в желе додавати трохи білого або червоного ароматного вина. Технологія приготування желе з фруктами дуже проста і полягає в підготовці фруктового пюре або соку, замочуванні желирующего речовини, змішуванні, прогріванні, проціджуванні, розливання у форми і охолодженні.

1. Желе із сухофруктів з додаванням винограду

Це настільки вдале поєднання, тут море вітамінів, інших корисних речей і виходить дуже насичений смак. Для пізнього осіннього періоду саме те.

Желе із сухофруктів з додаванням винограду

компоненти:

• сухофрукти - 250 грамів;
• виноград - 200 грамів;
• цукровий пісок - по перевазі;
• желатин - 35-40 грамів;
• вода - 800 мілілітрів.

За рецептом желе із сухофруктів з додаванням винограду готуємо так:

Для початку підготуємо сухофрукти і ягоди винограду. Сухофрукти перебрати, щоб там не було зіпсованих примірників, замочити у воді і ефективно промити. Ягоди винограду можна використовувати як в свіжому вигляді, так і в замороженому.

Далі підготовлені сухофрукти залити в холодній воді і варити на середньому вогні 20 хвилин, по закінчення цього часу ввести ягоди винограду і продовжити процес варіння до появи красивого відвару (досить ще 10 хвилин). Готовий відвар процідити через друшляк з марлечкой.

Всипати цукор, довести до закипання. Потім набряклий желатин і все прогріти до повного розчинення желирующего речовини. Трохи остудити і розлити в свої улюблені формочки, поставивши їх акуратно на обробну дошку. Після охолодження формочки відправити в холодильник. Через 6-8 годин можна вживати. Добре оформити желе.

2. Оригінальна желе зі слив

Желе готується швидко, колір яскравий, адже так і хочеться відрізати шматочок насиченого десерту, а тепер пробуємо і готуємо, адже сливи в продажу ще є. Я для зниження кислотності, тут ще додам плоди екзотичного дерева.

компоненти:

• сливи темні - 200 грамів;
• пітахайя - 1 плід;
• цукор - 160 грамів;
• желатин - 40 грамів;
• вода - 750 мілілітрів;

За рецептом оригінальне желе зі слив готуємо так:

Зливи промити, розрізати на дві частини, вилучити кісточку, занурити в воду і варити на середньому вогні до готовності, не допускаючи розварювання. Після витягти шумівкою. Тепер приплюсувати в відвар нарізані плоди червоного дракона, все разом проварити і м'якоть пітахайя, видалити. Насіння можна залишити, вони красиво виглядають в желе.

У відвар всипати цукор, ввести набряклий желатин і, помішуючи довести до кипіння. Важливо! Чи не кип'ятити, в іншому випадку желирующая здатність у желатину снізітся.Далее, якщо є потреба, то можна процідити через марлечку, а якщо немає особливих пластівців і згустків, то залишити так. Злегка остудити і розлити в фігурні формочки або келихи і поставити в холодильник.

3. Желе з яблук в домашніх умовах

Желе з яблук в домашніх умовах можна приготувати кількома способами: на концентрованому відварі, на пюре, з желатином і желатином. У мене желе з яблук приготовлено на яблучному пюре, воно має приємний яблучний аромат і ніжний смак.

компоненти:

• яблука - 600 грамів;
• вода - три склянки;
• желатин - 16 грамів;
• цукор - за смаком;
• м'ята - для аромату і декору.

За рецептом желе з яблук в домашніх умовах готуємо так:

1. Яблука добре промити, видалити плодоніжки, серцевину і розділити на чотири частини.

2. У каструлю кладемо плоди, заливаємо водою приєднуємо цукор і листочки м'яти. Проварюємо до м'якості, збираючи постійно накипілу пінку.

3. Тепер протираємо яблука через сито. Утворюється яблучне пюре.

5. Після розчинився желатин змішуємо до яблучної маси. Розливаємо по формах і прибираємо в холодильник до повного застигання. Перед подачею формочку з ароматним стравою витримуємо одну хвилинку над гарячою водою і викладаємо на блюдо сервіровки.

4. Літній рецепт желе з фруктами

У цьому рецепті за основу взяті абрикоси, але так як в цей час встигають вишні, ранні сорти яблук, деякі ягідки, але у мене представлений рецепт з одних сонячних плодів. Уявляєте скільки тут вітамінів і калію, так що сердечники, та й не тільки готуйте цей десерт і ви не пошкодуєте.

Готувати желе з абрикосами можна в двох варіаціях: на освітлених відварі з видаленням залишків плодів і шляхом залиття нарізаних плодів декількома шарами желейні готовим сиропом.

компоненти:

• абрикоси - 850 грамів;
• цукор - на свій смак;
• желатин - 20 грамів;
• лимонний сік - 1 2 чайних ложок.

За рецептом річний рецепт желе з фруктами готуємо так:

1. Абрикоси бажано вибирати для приготування желе стільникові, а не дички, так як вони найбільш смачні, соковиті, ароматні і володіють яскраво насиченим помаранчевим кольором. Їх слід промити під проточною водою і викласти на рушник.

2. Розділити плоди навпіл і звільнити від кісточки.

3. 650 грамів абрикос залити водою і варити протягом 8-10 хвилин.

4. У проміжку вільного часу, желатин викласти в стакан + вода і нехай коштувати 30-35 хвилин набухає.

5. З'єднати відвар і желатин, розмішати і довести тільки до кипіння.

6. Взяти форму у вигляді сердечка, викласти нарізані на скибочки абрикоси в кількості 200 грамів і залити остившім відваром, так щоб були тільки покриті фрукти.

7. Коли перший шар з абрикосами застигне, тепер потрібно розлити всю рідку желейну частина в формочки і поставити в холодильник.

8. На заключному етапі при подачі нарізати на порційні шматочки і подати.

5. Корисне желе з фруктами

Цей древній плід згадується більшістю східних культур як «плід раю». Протягом останнього десятиліття західний світ, нарешті, прийшов, щоб насолоджуватися і цінувати гранати. Лікарі навіть рекомендують цей живильний плід для здорового серця і судинної системи.

Тепер я раджу розбити цей красивий плід і зібрати небесний перли граната, розривається солодкими соками і м'яким хрускотом.

компоненти:

• плоди граната - два великих плоди;
• вода - 400 мілілітрів;
• желатин - 35 грамів.

За рецепти корисне желе з фруктами готуємо так:

1. Зручним способом вибрати з плоду зерна граната.

2. Залишити дві столових ложок зерен граната, а з інших видавити сік. Макуха залити водою і прокип'ятити.

3. Щільну частина макухи відцідити і викинути.

4. Підготувати желатин, як раніше вказувалося в попередніх рецептах.

5. У проціджений відвар підсипати цукор, прокип'ятити і ввести желатин. Всі разом до вести до кипіння.

6. У круглу форму з дірочкою, на дно насипати розсип зерен граната, а потім їх залити гарячим напоєм з желе. Охолодити і поставити в холодильник на ніч, при подачі, якщо зернятка залишаться, то можна ще посипати зверху.

З кожним укусом ви відчуєте солодкий соковитий хрускіт і міцні аромати желе і граната. Наступного разу, коли ви зробите цей рецепт, пограйте з інгредієнтами. Якщо ви хочете більше желе і менше хрускоту, зменшіть гранат до 1 штуки і навпаки.

Як приготувати желе в домашніх умовах? Це питання задають багато господинь, які хочуть побалувати своїх дітей чимось дуже смачним і корисним. Адже желе є незвичайний десерт, який володіє особливим смаком і консистенцією. Більшість дітей визнають своїм найулюбленішим солодким блюдом саме ці ласощі.

Загальні відомості

Так як приготувати желе самостійно? Для цього не слід купувати дорогі продукти, а також приділяти велику кількість часу його створення. Адже робиться такий десерт дуже швидко і легко. Слід також зазначити, що желе містить в собі велику кількість корисних елементів. Саме тому якщо зробити його своїй дитині, то він отримає не тільки позитивний заряд енергії на весь день, а й порцію дуже важливих для зростаючого організму поживних речовин.

З чого готується?

Перш ніж розповісти про те, як правильно приготувати желе в домашніх умовах, слід дізнатися, з чого саме воно робиться. Фахівці рекомендують створювати такі ласощі для дітей тільки з натуральних продуктів. Для цього можуть використовуватися фрукти, молоко, ягоди, йогурт, мед і ін. Однак головним компонентом повинен виступати желатин. Адже тільки завдяки йому ці ласощі здатне повторити і зберегти ту форму, в яку була поміщена основа. До речі, крім желатину, в таке солодке і красиве блюдо можна додавати і агар-агар. Але, на жаль, в звичайних супермаркетах знайти його досить складно. І якщо вам вдасться це зробити, то ви можете сміливо його використовувати замість вищезгаданого продукту.

Як приготувати домашнє желе з йогурту?

Як було сказано вище, такі ласощі можна готувати для своїх дітей з різних продуктів. Але найлегший і швидкий рецепт заснований на молочних інгредієнтів. Адже для приготування такого десерту вам немає ніякої необхідності довго вичавлювати сік з ягід або фруктів або ж піддавати їх термічній обробці.

Отже, перед тим як приготувати желе з желатину, необхідно придбати наступні компоненти:

• йогурт питної з будь-яким наповнювачем (краще взяти з персиком або полуницею) - 500 мл;
• пудра цукрова - 50-60 г (при додаванні даного інгредієнта слід враховувати, що йогурт і так є солодким);
• желатин швидкорозчинний - близько 20 г;
• кориця мелена, ванілін та ін. ароматні натуральні добавки - за смаком.

Процес приготування

Як приготувати желе з желатину? Для цього необхідно взяти питний йогурт, викласти його у великий посуд, а потім додати цукрову пудру і збити за допомогою міксера до повної однорідності основи. Далі потрібно залити желатин невеликою кількістю теплої кип'яченої води і дочекатися його повного набухання. Після цього продукт слід трохи підігріти, процідити через ситечко і влити до йогурту. Змішавши інгредієнти разом, їх необхідно розлити по неглибоким скляним келихах, присипати меленою корицею і ваніліном, а потім відправити в холодильник на кілька годин.

Правильна подача до столу

Після того як желе застигне, келихи слід вийняти і подати до столу. Якщо ви розлили основу в креманки, то для зручного виймання десерту рекомендується на пару секунд опустити посуд в гарячу воду. Дана процедура посприяє отхожденію желе від стінок, що зробить його більш слухняним і м'яким.

смородиновий десерт

Напевно всім відомо, що смородина є найкориснішою і смачною ягодою, в якій міститься величезна кількість вітаміну С. У зв'язку з цим фахівці особливо наполягають на тому, щоб саме цей продукт був використаний для приготування дитячого десерту під назвою желе. Адже так ви зможете не тільки порадувати свою дитину смачними ласощами, а й посприяти зміцненню його імунітету.

Так як приготувати желе зі смородини? Для цього нам буде потрібно:

• желатин швидкорозчинний - 20 г;
• пудра цукрова - 2/3 гранчака;
• смородина чорна солодка - 6 склянок.

Процес обробки ягоди

Отже, розбираємося, як приготувати желе зі смородини. Для початку слід ретельно обробити свіжу ягоду. Її необхідно перебрати, викласти в друшляк і ретельно помити в холодній воді. Далі продукт слід помістити в сито і перетерти за допомогою ступи. В результаті такої обробки у вас повинна утворитися ароматна маса в кількості 2-3 склянок. Її потрібно викласти в миску і засипати цукровою пудрою. Що стосується решти макухи, то його можна викинути або зробити смачний і корисний морс.

розчиняємо желатин

Поки цукрова пудра розчиняється в м'якоті смородини, слід приступити до підготовки желатину. Його необхідно всипати в гранований стакан і залити теплою кип'яченою водою. Після 35-40 хвилин желатин повинен повністю розчинитися. Далі його потрібно викласти в металевий посуд і підігріти на слабкому вогні. Після того як у вас утвориться однорідна рідка маса, її необхідно процідити через дрібне сито.

приготування желе

Як приготувати желе темно-бордового кольору? Для цього рекомендується використовувати переспілі чорну смородину. Після того як цукрова пудра повністю розчиниться в м'якоті, в миску слід влити теплий розчин з желатину. Ретельно перемішавши всі компоненти, їх потрібно розлити по креманках і поставити в холодильну камеру. Охолоджувати десерт бажано близько 3-5 годин.

Як правильно підносити солодкі ласощі?

Після вказаного часу застигле желе необхідно вийняти з холодильника, а потім прикрасити цільної смородиною (можна гілочкою) і подати до столу. Слід зазначити, що такі ласощі послужить хорошим профілактичним засобом від застуди та грипу. Так, великий вміст вітаміну С в свіжих ягодах не дозволить вашій дитині захворіти, особливо в осінньо-зимовий сезон.

Покроковий рецепт: як приготувати желе з ягідного асорті?

Якщо на вашій дачі дозріло велика кількість ягід, то не варто поспішно варити з них варення. Адже, як відомо, під час термічної обробки всі корисні речовини буквально випаровуються. У зв'язку з цим пропонуємо вам зробити смачну і поживну желе, яке не тільки підвищить імунітет ваших близьких і рідних, а й охолодить їх в спекотну літню погоду.

Отже, теоретично засвоївши, як приготувати желе з ягід, слід підготувати:

• желатин швидкорозчинний - 30 г;
• пудру цукрову - 1 гранований стакан;
• смородину чорну солодку - 2 склянки;
• малину солодку - 5 склянок;
• агрус великий стиглий - 5 склянок;
• полуницю цільну - для прикраси десерту;
• вершки збиті солодкі - для прикраси десерту.

Обробка ягід

Напевно, мало хто знає, як приготувати желе з агрусу, смородини та малини. Щоб виправити це становище, ми вирішили представити вашій увазі детальний рецепт. Слід зазначити, що таке поєднання продуктів зробить десерт не тільки насиченим і смачним, але і дивно корисним.

Для того щоб приготувати яскраве і ароматні ласощі для своїх близьких людей, необхідно ретельно перебрати ягоди, а при необхідності і добре їх помити в холодній воді. Далі все очищені інгредієнти слід подрібнити в кашку, скориставшись звичайною м'ясорубкою або блендером.

Уточнюючи технологію, як приготувати желе з малини, смородини та аґрусу, відзначимо, що їх необхідно очистити від жорсткої шкірки і насіння. Для цього подрібнене ягідне асорті потрібно перетерти через сито, скориставшись Картоплем'ялки. В результаті ви повинні отримати ароматну кашку і макуха. З останнього можна приготувати смачний вітамінний морс. Що стосується м'якоті, то до неї рекомендується додати цукрову пудру, ретельно все перемішати і залишити в стороні для повного розчинення солодкого продукту.

підготовка желатину

Обробивши і залишивши в стороні основу для десерту, слід приступити до розчинення желатину. Його кількість необхідно брати з розрахунку 1 велика ложка на 2 склянки рідини. Якщо брати менше, то у вас вийде не желе, а кашоподібна неприємна маса.

Отже, для того щоб правильно розчинити желатин, його необхідно всипати в гранований стакан, а позику залити теплою кип'яченою водою (практично доверху). Після 35-40 хвилин продукт повинен повністю розчинитися. Далі його слід викласти в металеву ємність і підігріти на слабкому вогні. Після того як він перетворюється в однорідну рідку масу, його необхідно процідити через дрібне сито.

Процес приготування желе

Після того як желатин і основа для желе будуть підготовлені, можна сміливо приступити до формування солодкого страви. Для цього необхідно влити розчинений у воді продукт в ягідну масу і ретельно все перемішати. Далі основу слід розподілити по красивих формах і поставити в холодильну камеру. Витримувати такі ласощі в холоді бажано не менше 5 годин. За цей час желе повинно повністю застигнути.

правильна подача

Після того як ягідне асорті застигне, його слід вийняти з холодильника, опустити дно посуду в гарячу воду, а потім перевернути форму дном вгору над будь-якої плоскої тарілочкою. Перш ніж подати десерт до столу, його рекомендується прикрасити свіжою полуницею або збитими вершками.

Готуємо смачні ласощі з солодких яблук

Як приготувати желе з яблук? Для цього необхідно підготувати:

• солодкі червоні яблука - близько 1 кг;
• пісок цукровий - приблизно 400 г;
• воду питну фільтровану - 2,5 склянки.

Обробка фруктів

Як відомо, яблука містять в собі велику кількість пектину - речовини, яке за своїми фізичними властивостями досить схоже з желатином. У зв'язку з цим для такого десерту немає ніякої необхідності використовувати вищезгаданий продукт.

Отже, для приготування яблучного желе слід взяти 1 кг стиглих солодких фруктів, ретельно їх помити, а потім розрізати на четвертинки і вирізати насінну коробочку. Далі їх потрібно помістити в каструлю, залити водою, накрити кришкою і варити близько півгодини (на мінімальному вогні).

Процес приготування

Після вказаного часу до яблук слід всипати цукровий пісок. Готувати дані інгредієнти разом бажано до їх повного загустіння. Так, якщо в охолодженому вигляді сироп не стікає з ложки, значить, наше желе готове. Його рекомендується розлити по скляних баночках, закрутити кришками і поставити в прохолодне приміщення. Після закінчення доби яблучне желе буде готове до вживання. До речі, заготовити такі ласощі можна про запас і насолоджуватися ним всю зиму.

Як зробити різнобарвне желе?

Як приготувати фруктове желе і подати його до дитячого свята? Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

• желатин швидкорозчинний - 40 г;
• пудра цукрова - 1 гранований стакан;
• апельсин солодкий - 4 шт .;
• ківі м'яке - 7 шт .;
• банан перестиглий великий - 2 шт .;
• йогурт без добавок - 250 мл;
• кондитерські присипки - для прикраси десерту.

підготовка фруктів

Щоб зробити не тільки смачне, але і красиве желе для дитячого свята, рекомендується використовувати тільки різнокольорові продукти. Таким чином, необхідно почистити апельсини і вичавити з них сік, використовуючи спеціальну соковижималку. Цедру від цитрусових фруктів слід нашаткувати на тонку соломку і додати її в йогурт без добавок. Ківі потрібно очистити від шкірки і розім'яти в кашку за допомогою ложки або виделки. Із стиглим бананом необхідно вчинити аналогічно.

Процес приготування десерту

Про те, як розчиняти желатин, ми розповіли вище. Після підігріву на повільному вогні його потрібно влити в 1 стакан йогурту в кількості 100 мл. Ретельно перемішавши інгредієнти, їх слід розлити по формах. Причому посуд необхідно заповнити лише на ¼ частину, так як далі десерт буде доповнюватися.

Після застигання йогурту в холодильній камері до нього слід влити основу з ківі, так само змішану з желатином. Далі десерт потрібно знову поставити в холодильник на кілька годин. З плином часу необхідно викласти наступний шар з апельсинового соку. На завершення святкові ласощі слід доповнити основою з банана.

Як правильно подати до святкового столу?

Після того як всі шари десерту по черзі застигнуть в холодильній камері, ви отримаєте різнобарвне ласощі, яке буде мати кілька різних фруктових смаків одночасно. Зрозуміло, таке солодке блюдо вимагає набагато більше часу, ніж вищеописані. Однак виходить воно набагато красивіше і смачніше. Саме тому найчастіше його роблять тільки до святкового столу.

Підведемо підсумки

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб самостійно приготувати смачне і гарне желе з ягід, фруктів і молочних продуктів. Проявивши належну фантазію, такі ласощі можна робити своїм дітям хоч кожен день. Це буде хороша альтернатива всіляким тортам, цукеркам і шоколаду, в яких часто міститься величезна кількість шкідливих добавок і барвників.

Желе дуже подобається дітям і дорослим. Різноманітність рецептів дозволяє готувати продукти, які мають особливе смакове відмінність. Будь-подібний десерт, в тому числі і фруктове желе, готують з:

• желатину;
• води;
• цукру;
• свіжих плодів і ягід;
• молока;
• сметани;
• вершків;
• сиропів;
• ягідних соків та інших продуктів.

Для насиченості запаху можуть додаватися цедра апельсина, ванільний цукор, лікери, вина, лимонна кислота.

традиційний рецепт

Щоб приготувати чудовий десерт в природних домашніх умовах, необхідні такі інгредієнти:

• сметана;
• сироп з фруктів;
• вершки;
• кава;
• лимонна кислота;
• розтоплений шоколад;
• цукор;
• цедра апельсина;
• столове вино;
• шматочки фруктів.

Важливо: якщо взяти свіжі ягоди і фрукти, потрібно скласти їх в ємність, загорни цукром, дочекатися виділення соку. Отриманий сироп підійде для вживання смачного десерту, яким є фруктове желе.

Ласощі подають в прозорих склянках, келихах або креманках. Оригінально виглядає желе, що складається з різнокольорових шарів. Щоб його зробити, потрібно налити тепле желе в посуд. Коли маса зможе повністю застигнути, форму опустити в окріп і відразу вийняти, щоб десерт зміг відійти від стінок, перевернути його і викласти на порційне блюдо або тарілки.

Яскравим десертом не тільки з прекрасними смаковими якостями, але ще і натуральністю без консервантів і барвників, які мають напівфабрикатні вироби з пакетиків, може стати рецепт малинового желе із заморожених або свіжих ягід. Для того щоб приготувати натуральний продукт, необхідно взяти:

• стакан свіжої малини;
• води - 400 мл;
• желатин - 1, 5 ст. л .;
• стакан білого сухого вина;
• солодких персиків - 3 штуки;
• половину склянки цукру;
• листочки м'яти для прикраси.

Смачне желе готується так. Свіжі ягоди засип двома великими ложками цукру для виділення соку. Тим часом потрібно приготуй сироп, взявши для цього склянку вина, воду і цукор, які потрібно прокип'ятити протягом двох хвилин. Додати потім половинки персиків і потримати трохи на вогні. Дістати їх, зняти шкірку і прибрати в холодильник. Після чого з'єднати готовий сироп і малину з соком і проварити цю суміш ще п'ять хвилин. Добре остудити, крізь сито протерти.

Важливо: желатин слід заливати тільки вином, водою цього робити не слід.

У гарячий сироп з малини влити набряклий желатин і все перемішати. У келихи або креманки розкласти готовий десерт, перемістити його для застигання на п'яту годину в холодне місце. Готову страву можна декорувати нарізаними персиками, ягодами малини і листочками м'яти.

Дуже смачним вийде желе, якщо приготувати його на основі сметани і шоколаду. Цей рецепт найбільш доступний варіант зробити смачний десерт. Шоколад можна замінити розчинною кавою або какао. Кроки, що дозволяють приготувати продукт такі. Запастися інгредієнтами:

• какао порошок - 3 великих ложки;
• склянка цукру;
• густа сметана - півтори склянки;
• желатин - 30 г;
• ківі.

Спочатку желатин залити водою, так як написано на упаковці і 30 хвилин часто помішувати. Взяти половину літра гарячої води. Далі змішати сметану і цукор. Якщо необхідно, то залишити до моменту повного розчинення цукру і знову добре перемішати. У сметану влити набряклий желатин і знову перемішати.

Половину цього желе, приготованого в природних домашніх умовах, перекласти в інший посуд, а в іншу частину всипати какао порошок і перемішати. У плоску форму вилити трохи шоколадного желе і поставити в холодильник, поки він стане густим. Після цього можна на нього зверху влити сметанний шар і знову відправити в холодильник. Так робити, поки формочки заллються до верху. Прикрасити ківі.

Наступний рецепт зможуть оцінити навіть найвибагливіші любителі цього десерту. Якщо приготувати таку страву, воно здивує своєю різноманітністю смаку і компонентів. Складається продукт тільки з міцної кави і молока. Використані продукти доступні кожному, до того ж вони недорогі. Для початку потрібно взяти для кавового желе наступні компоненти:

• 1,5 склянки міцного гарячої кави;
• 45 г води;
• 1 ст.л. цукру;
• 25 г ванільного цукру;
• 15 г желатину;
• лимон;
• для молочного желе необхідно 15 г желатину;
• 45 г води;
• 2 ст.л. цукру;
• 25 г ванільного цукру;
• 1,5 склянки молока.

Спочатку потрібно поставити для набухання желатин. Його просто потрібно замочити в охолодженій кип'яченій воді. Далі зварити кавовий напій і в ньому розчинити звичайний і ванільний цукор. Не поспішаючи влити набряклий желатин в гарячу каву з лимоном і ретельно розмішати, розкладаючи потім десерт по формах.

Після застигання ласощі в холодильнику приготований продукт перевертають на блюдо. Наступним етапом стане приготування молочного желе. Він аналогічний з попереднім описом. Зверху на застиглий шар желе з кавою викласти молочне і так робити до тих пір, поки формочка не заповнена до кінця. Подаючи на стіл, можна прикрасити трохи тертим шоколадом.

Щоб приготувати продукт, знадобиться:

• чверть кілограма сиру;
• половина склянки сметани;
• склянка молока;
• 15 г желатину;
• 100 г цукру;
• 5 г ванільного цукру;
• виноград;
• алича;
• яблука;
• крекери;
• кукурудзяні палички;
• темний шоколад.

Насамперед, вирішивши приготувати в природних домашніх умовах такий десерт, потрібно молоком залити желатин і залишити його для набухання. Далі молоко слід нагріти на невеликому вогні і постійно помішувати, щоб желатин зміг добре розчинитися. Дати продукту трохи охолонути. У чашу блендера викласти сир, цукор, сметану, ванілін і збити ці компоненти на маленькій швидкості, а потім перейти на потужну швидкість, щоб найкращим чином подрібнити сир.

Влити в подрібнену сирну масу молоко з розчинився желатином тонкою цівкою. Не забути порізати тим часом фрукти. Форму необхідно вистелити спеціальною харчовою плівкою, на дно блюда викласти кілька ложок сирної суміші, зверху покласти кукурудзяні палички і знову викласти сир. Так продовжувати, викладаючи по черзі шматочки фруктів і маси з сиру. Завершальний шар засипати поламаним крекером, після чого загорнути плівку і форму перемістити в холодильник. Коли десерт готовий, його вийняти з форми, перекласти на блюдо, декорувати шоколадом.

сметанний десерт

• желе з різних ягід і фруктів - три пачки;
• цукор - половина склянки;
• сметана - п'ятсот грамів;
• желатин - сорок грамів.

Перш за все, потрібно за інструкцією зробити желе. Води потрібно взяти приблизно стакан. Потім НЕ товстим шаром налити десерт в формочки, направити в холодильник. Желатин змішати з 300 мл води, а потім поставити для набухання. Час знадобиться для цієї процедури півгодини. Приготоване желе розділити невеликими шматочками, які викласти в креманки.

Потім слід на невеликому вогні довести желатин до кипіння. З'єднати желатин, цукор і збиту сметану, ретельно перемішати, щоб вийшла рівномірна маса. Далі все вилити в креманки з желатином і знову відправити в холодне місце. Пригощати приготованим десертом можна прямо в креманках.

Сметанно-полуничне желе - продукт, який варто приготувати до свята. Для створення такої солодощі знадобитися витратити, звичайно ж, трохи сил і часу, але зате цей десерт не має на свій смак рівних собі. Для сметанного шару знадобиться:

• желатин;
• молоко;
• сметана;
• ванільний цукор;
• звичайний цукор.

Щоб зробити полуничний шар:

• желатин;
• холодна вода;
• полуниця;
• цукор.

Важливо: подаючи до столу це желе, його можна рясно присипати шоколадом.

Щоб приготувати сметанне желе, потрібно желатин залити молоком, водою полуницю. Все залишити набухати. Далі потрібно зайнятися полуничним желе. Полуницю розморозити, після чого прокрутити в блендері разом з трьома великими ложками цукру. Набряклий желатин акуратно нагріти до кипіння на повільному вогні, щоб продукт добре розчинився.

Остудити до кімнатної температури і дуже повільно, невеликими порціями ввести в пюре з ягід. Залишити в холодильнику. Після довести до розчинення желатин, раніше залитий молоком. Відставити розчинений желатин, щоб він не заважав, перейти до збивання сметану з ванільним цукром. Не зупиняючись потрібно збивати і вводити желатин, який був охолоджений до температури навколишнього середовища і додавати його в полуничне желе.

Викласти десерт шарами в келихи: перший шар сметанний, другий полуничний і так далі. На останній шар зі сметани викласти трохи фруктового десерту, в даному випадку полуничного і зробити похідні розлучення за допомогою палички. Поставити в холодильник на пару годин.

лимонне желе

Дуже освіжаючим в літню спеку може стати желе з лимона. Для лимона знадобиться:

• 1,5 чашки цукру;
• 20 г желатину;
• 3 склянки води.

Рецепт приготування цього фруктового желе дуже простий. Спочатку необхідно приготувати цедру від цитрусового продукту. У воді розчинити 1,5 чашки цукру, а також додати ще лимонну цедру. Тим часом розчинити желатин стандартним способом і поступово ввести цю речовину в суміш води з цедрою лимона і цукру. З лимона вичавити сік. Воду довести до стану кипіння, проте не можна її кип'ятити, оскільки тоді желе не зможе застигнути.

Коли вода набере необхідну температуру, поступово влити в ємність сік з лимона і відразу вимкнути вогонь. Приготувати кулінарне полотно або сито, процідити і відправити в холодильник для застигання. Ласощі прикрасити улюбленими ягодами і м'ятою.

Желе - корисний продукт, який вже багато років залишається на піку «смачною» моди. Цю прохолодну солодкість люблять і діти, і дорослі.

Прекрасні новини для тих, хто стежить за своєю фігурою. Желе містить мінімум калорій! Не дивлячись на те, що сам желатин досить калорійний (350 ккал на сто грам), страви з нього вважаються дієтичними. Оскільки для приготування літра десерту потрібно всього близько 15 г загустителя.

Щоб желе добре застигло і прикрасило стіл, потрібно знати деякі основні правила приготування. Для початку треба правильно розвести продукт. Більшість виробників вказують на упаковці всю потрібну інформацію, але існують деякі тонкощі, без знання яких можна запросто зіпсувати десерт:

• желатин бажано заливати кип'яченою водою. Після того, як продукт «візьме» рідина, його потрібно потомить на повільному вогні;
• щоб не гадати з консистенцією, важливо дотримуватися пропорції. Якщо необхідно «легке» застигання, слід використовувати не більше 20 г на літр рідини;
• якщо рецепт вимагає щільний «мармеладний» результат, підійде пропорція 40 + / 1 л;
• також варто подбати про «температурному» режимі. Не варто кип'ятити желатин. Після таких високих температур він не загусне. Те ж саме стосується і холоду. Якщо остуджувати загущувач в морозилці, є ризик безнадійно зіпсувати страву;
• найважливіший критерій для приготування якісного десерту (або ж холодцю і холодцю, де теж використовують желатин) є його свіжість. Перед покупкою не варто лінуватися і все ж заглянути на дату виготовлення. Також киньте погляд на цілісність упаковки. Навряд чи кому-небудь сподобається виявити при готуванні злежаний грудку в пакетику, замість розсипчастого продукту.

Як розводити желатин для солодких страв

Відмінним способом розрахувати кількість потрібної рідини буде формула 1/5. Тобто одна частина желатину на п'ять частин рідини. Можна використовувати воду, а також соки, компоти або ж вино. Процес набухання займе приблизно близько півгодини.

Набряклий желатин потрібно розпустити. Найкраще підійде використання водяної бані, що не дасть йому закипіти.

Змішувати розпущений желатин з основною масою варто тоді, коли обидва інгредієнта матимуть приблизно однакову температуру. Такий підхід допоможе уникнути грудок в готовій страві.

З розчинною желатином справи йдуть набагато простіше. Інформація з приготування зазвичай вказана на упаковці і відповідає якості продукту. Там же зазвичай наведені необхідні пропорції рідини.

Приготування наслідках страв не несе кардинальних відмінностей. Єдине, що важливо зазначити: желатин можна вливати в гарячий бульйон, і навіть трохи кип'ятити (недовго, інакше в готовій страві виявиться смак желатину).

Приготування желе в домашніх умовах

Для приготування простого желе потрібні вода, цукор, желатин і фруктовий (або молочний) наповнювач. Желатин замочують, згідно пропорціям, і потрібної консистенції, а після набрякання, зливши зайву воду, вводять в гарячу основу, при цьому, не припиняючи помішування.

Після розчинення желатину, масу остуджують і розливають по формах. Час застигання залежить від кількості використаного загустителя.

А щоб звільнити готове желе від форм, потрібно опустити їх в гарячу воду, а потім, прикривши тарілкою, перевернути.

Пропонуємо ускладнити задачу і дізнатися, як приготувати десертне желе з желатином в домашніх умовах.

Для приготування «соковитого» желе знадобиться:

• сік - 500 мл (підійде будь-хто. Але варто взяти до уваги, що кислі соки можуть «вимагати» більше цукру);
• желатин нерозчинний - 25 г;
• цукор - 1 ч.л.

Час приготування - 2 години 20 хв.

Калорійність - 45 ккал / 100 г.

Змішати желатин з соком. Залишити для набухання приблизно на 1 годину. Після закінчення цього часу потрібно додати в масу цукор і відправити ємність на повільний вогонь. Помішувати краще не металевою ложкою. Як тільки розчиниться желатин і цукор, нагрівання припинити. Потрібно не дати масі закипіти.

Наступний крок - розливання по формах. Для декору можна викласти дно форм фруктами або ягодами. Попередньо їх варто вимити, а при необхідності витягти кісточки. Це важливо, якщо ласувати десертом будуть маленькі діти.

Розлив майбутнє желе по формах, його потрібно помістити в холодне місце для застигання.

Якщо має бути помістити його в холодильник, краще обтягнути форми харчовою плівкою, щоб запахи інших продуктів не вбралися в десерт.

Після застигання десерт можна витягати з форм. Найкраще вдатися до опускання формочок в гарячу воду. Але важливо стежити, щоб бризки не потрапили на готову страву, зіпсувавши тим самим його зовнішній вигляд.

Подавати можна в поєднанні з морозивом, вершками або як самостійний десерт.

Рецепт ягідного желе

знадобиться:

• ягоди (малина, ожина, чорниця і ін.) - 500 г;
• цукор - 100 г;
• желатин - 25 г;
• вода - 500 мл.

Калорійність - 300 ккал.

Для початку замочіть желатин в холодній воді. Залиште на одну годину.

Ягоди очистити від плодоніжок, промити проточною водою і залишити на серветці, поки не втече зайва вода. Потім перетерти ягоди через сито, сік віджати. Набряклий желатин розчинити на повільному вогні.

Ягідне пюре потрібно проварити кілька хвилин з цукром, до повного його розчинення. Потім охолодити і додати до ягідному соку.

У суміш ягідного пюре і соку додати теплий желатин, розмішати до повного з'єднання.

Форми змочити водою, на дно викласти кілька свіжих ягід, залити сумішшю і залишити для застигання.

Рецепт брусничного желе

Для приготування знадобиться:

• ягоди брусниці - 1 кг;
• цукор - 800 г;
• желатин - 50 г;
• вода - 500 мл.

Час приготування - 2 години 30 хв.

Калорійність однієї порції - 600 ккал.

Желатин замочити у воді і залишити для набухання на одну годину. Поки готується загущувач, потрібно перебрати ягоди, облити їх окропом і злити воду, залишивши трохи на дні. Потім потрібно перетерти брусницю і віджати через марлю.

У сік, зібраний з ягід, потрібно додати цукор і поставити ємність на вогонь. Варити, поки цукор не розчиниться, помішуючи. Наступний крок - додавання желатину. Важливо стежити, щоб наступні кілька хвилин маса не закипіла. Ось і вся процедура.

Готове желе потрібно розкласти в банки. До речі, їх можна не стерилізувати. Дана ягода не схильна до бродіння. Закочені банки переверніть, поставивши на кришки, а після охолодження зберігайте в прохолодному темному місці.

Для любителів молочних десертів - біле желе

Для виготовлення його знадобиться:

• молоко - 350 г;
• вода - 150 г;
• цукор - 3 ст.л;
• желатин - 1 ст.л.

Час приготування - 2 години 30 хв.

Калорійність - 200 ккал.

Приготування молочного желе почати з підготовки желатину. Залити його водою і залишити на 1 годину. Молоко підігріти практично до кипіння, прибрати з плити, всипати в нього цукор і ще трохи прогріти. Желатин відокремити від залишилася після набрякання рідини.

Помішуючи, ввести желатин в попередньо трохи охолоджене молоко. Для аромату радиться додати ванільний цукор. У форми желе потрібно розливати через ситечко.
Витягти десерт з ємностей можна стандартним способом: опустити форму в гарячу воду.

Рецепт полуничного желе для торта

Желе - універсальний продукт. Воно досить смачне, щоб служити окремим десертом, а також відмінно поєднується в готових стравах. Його часто використовують в кондитерських виробах, зокрема при випічці тортів.

Щоб желе послужило прекрасним доповненням торту, його потрібно приготувати правильно, дотримуючись усіх правил. Якщо желатин розчинний, можна, дотримуючись інструкції на упаковці, відразу приступати до приготування маси.

Якщо ж він звичайний, для початку потрібно буде залити його водою і дати трохи постояти. Всього загустителя знадобиться 10 м Нижче наведено рецепт домашнього желе з желатину і полуниці для торта.

Отже, желатин підготовлений. Крім нього, знадобиться:

• вода - 100 г;
• полуниця - 150 г;
• 3 ст.л цукру.

Час приготування (з урахуванням набухання желатину) - 2 години 20 хв.

Калорійність - 65 ккал.

Ягоди розтерти в каструльці, додавши цукор, потім влити 2 ст.л води. Всі разом проварити кілька хвилин. Після трохи остудити, зцідити зайву рідину і ввести в полуницю желатин.

• якщо желе передбачається використовувати в якості прошарку, потрібно залити його в форму і дати застигнути. Потім порізати на частини і викласти на крем, після чого накрити наступним коржем;
• а якщо має бути зробити прикраса торта, йому варто приділити особливу увагу. Для початку остудити до кімнатної температури. Попередньо підготувавши на торті бортики, щоб рідина не «втекла». Найкраще для цього підійде картон, згорнутий в кільце і встромлений в верхній корж. Заливати потрібно дуже обережно. Для застигання торт слід помістити в прохолодне місце. Після того, як загущувач схопиться, бортики з картону можна акуратно видалити.

нотатки кондитерів

• якщо в рецепті присутні фрукти, краще додати трохи більше желатину. Інакше сік, який віддадуть, наприклад, апельсини, може перешкодити схопитися загусники. Що призведе до соватися шару всередині готового десерту;
• ви любите солодощі, але стежте за фігурою, ваше спасіння - желе. Воно некалорійно і корисно. Також можна використовувати замість цукру замінник, що ще більш знизить калорійність десерту;
• різнобарвне желе дуже ефектно виглядає в прозорих високих стаканах. Якщо перед заливкою першого шару зафіксувати стакан в нахиленому положенні, можна отримати відмінне желе «наперекосяк». А щоб розмежувати кольору, можна використовувати в якості проміжної прошарку молочний шар.

Одним словом, немає більш «творчого» продукту, ніж желатин. З його допомогою можна створити відмінні десерти, а також красиво прикрасити вже готові. А користь желатину в раціоні просто незаперечна.

Ще один рецепт приготування желе є в наступному відео.