Святкові закуски. Чорнослив фарширований сиром та горіхами
Чорнослив, фарширований волоськими горіхами в сметані- Традиційний класичний десерт, відомий багатьом ще з радянських часів. Не обходився без нього новорічний чи весільний стіл. Простота приготування та вишуканий смак даного десерту утримує його на почесному місці серед популярних десертів і досі. Для приготування десерту вибирайте чорнослив великого розміру та достатньо пружної консистенції м'якоті.
Інгредієнти на 2 порції:
- Сметана - 400 гр.,
- Чорнослив – 400 гр.,
- Волоські горіхи – 100 гр.,
- Ванілін - 1 пакетик,
- Цукор – 2-3 ст. ложки,
- Загущувач для сметани – 1 пачка,
- Молочний або чорний шоколад для посипання – 10 гр.
Чорнослив, фарширований волоськими горіхами – рецепт
Чорнослив промийте проточною водою. Складіть у миску і залийте гарячою водою настоюватись на 10-15 хвилин. З гарячого та розбухлого чорносливу кісточку дістати набагато простіше. Після цього обережно витягніть кісточку, якщо вона є. Якщо ви хочете приготувати чорнослив для дорослих, замість води проваріть його в червоному вині протягом 7-10 хвилин. Звичайно, такий десерт вже дітям не подаси, але для дорослої компанії він стане приємним подивом. Викладіть на тарілку, застрелену серветками та остудіть.
Наколи горіхів. Горіхи підсушіть у духовці до золотистого кольору, перевертаючи їх лопаткою з усіх боків. Половину ядра волоського горіха вкладіть в отвір чорносливу. Краї сливи з'єднайте пальцями. Таким чином, нафаршуйте всі сливи.
Тепер можна зайнятися сметаною заливкою. Сметанний соус можна приготувати різними способами. Наприклад, можна змішати в рівних пропорціях сиру згущене молоко і сметану і полити їм десерт. Ми зробимо традиційний сметанний крем, який підійде і для . Використовуйте для десерту сметану жирністю від 20%. Отже, сметану викладіть у миску. Всипте до неї цукор.
Збийте міксером. Додайте загусник для сметани та ванілін.
За допомогою цих компонентів сметанний соус набуде повітряної та щільнішої структури і тонкого ванільного аромату. Збийте сметану міксером 2-3 хвилини. Готовий крем у мене вийшов густим саме таким, як мені і хотілося.
Фарширований чорнослив викладіть у піалку або креманку у два, три ряди. Якщо хочете, можна розкласти його на великій плоскій страві. Зверху полийте сметаною.
Зустрічаються у багатьох стравах, салатах, закусках. З цього дуету можна приготувати багато смачного і не тільки десерти. Спробуємо?
Чорнослив фарширований волоськими горіхами – загальні принципи приготування
Для фарширування вибирають великий чорнослив без кісточок. Зазвичай сухофрукти замочують на деякий час, щоб вони розм'якли, збільшились у розмірі. Потім основний продукт потрібно віджати, підсушити, наповнити начинкою.
Способи фарширування чорносливу:
1. Дірочку, через яку виймалася кісточка, розтягують пальцем, набивають нутро начинкою.
2. З боку дірочки роблять гострим ножем невеликі надрізи, набивають чорнослив начинкою з верхом, сухофрукти мають маленькі «бочки».
3. Чорнослив розрізають на дві частини, але не до кінця. Закладають начинку всередину. Чорнослив схожий на відкриті раковини мідії.
Іноді в чорнослив просто засовують шматочок горіха, зверху заливають соусами чи кремом. Спосіб фарширування залежить від вибраного рецепту, бажаної кількості начинки, розміру чорносливу.
Ядра горіхів для начинки застосовують цілком або рубають, подрібнюють на крихту. Часто їх змішують із іншими продуктами: сиром, яйцями, часником, сиром, зеленню. Поліпшують смак спеції. Начинку можуть додавати м'ясні продукти, гриби, курка, але в невеликій кількості. У десертах використовують креми на основі сметани та збитих вершків, до соусів додають цукор, ваніль, можуть використовуватися інші фрукти.
Чорнослив фарширований волоськими горіхами та часником
Рецепт пікантної закуски з чорносливу, фаршированого грецькими горішками та часником. Гостроту можна регулювати на свій смак, додаючи більше часнику, перцю.
інгредієнти
200 г чорносливу;
150 г горіхів;
3 ложки майонезу;
2 зубчики часнику;
2-3, гілочки кропу;
Сіль перець.
Приготування
1. Заливаємо чорнослив, але ненадовго. Рідина беремо кімнатну температуру або холодну. В іншому випадку сухофрукти розкиснуть.
2. Як тільки чорнослив стане м'яким, воду можна злити, розкласти фрукти на серветці, хай підсихають.
3. Перемелюємо горішки в дрібну крихту, подрібнюємо часник та зелень.
4. Все з'єднуємо, заправляємо майонезом (можна взяти сметану), солимо і перчимо на свій смак.
5. Наповнюємо чорнослив фаршем, розкладаємо на тарілці, прикрашаємо зеленню. Подавати закуску можна відразу, але краще дати трохи настоятися в холодильнику, достатньо однієї години.
Чорнослив фарширований волоськими горіхами в сметані (десерт)
Рецепт смачного і корисного десерту, який потрібно обов'язково спробувати! Сметану можна використовувати будь-якої жирності, але краще не брати надто рідкий продукт.
інгредієнти
150 г чорносливу;
70 г горіхів;
200 мл сметани;
80 г цукру;
1 щіпка ванілі.
Приготування
1. Замочуємо чорнослив на 20 хвилин. Якщо він занадто жорсткий, то залишаємо у воді годину.
2. Виймаємо, віджимаємо.
3. Вставляємо в кожну штучку шматочок волоського горіха. Залишки рубаємо в крихту, залишаємо осторонь.
4. Сметану збиваємо із цукром, для аромату кидаємо ванілін, але це необов'язково.
5. Заливаємо чорнослив сметаною, обережно розмішуємо, залишаємо на годину в холодильнику.
6. Розкладаємо десерт по порційним мискам. Поливаємо зі дна сметаною.
7. Зверху посипаємо залишками горішків і можна подавати!
Чорнослив фарширований волоськими горіхами та часником із сиром
Рецепт чорносливу, фаршированого волоськими горіхами, часником та будь-яким сиром. Можна взяти твердий чи плавлений продукт, у разі регулюємо кількість майонезу.
інгредієнти
150 г чорносливу;
2 часточки часнику;
50 г горіхів;
150 г сиру;
2 ложки майонезу;
Небагато зелені.
Приготування
1. Чорнослив поміщаємо у воду.
2. Натираємо сир дрібно в миску. Можна одразу з ним подрібнити часник.
3. Волоські горіхи підсушуємо на сковорідці і теж подрібнюємо. Можна порубати ножем або потовкти. З'єднуємо разом із сиром.
4. Додаємо майонез, розмішуємо. Можна посолити, поперчити, додати інші приправи.
5. За бажанням у начинку кладемо рубану зелень або залишаємо для оформлення.
6. Виймаємо із води чорнослив. Злегка надрізаємо отвір, щоб начинки вмістилося більше.
7. Наповнюємо сухофрукти сирною масою.
8. Залишається лише гарно розкласти «раковини» на блюді, прикрасити зеленню і можна відправляти начинку до столу!
Чорнослив фарширований волоськими горіхами та сметанним кремом
Ще один спосіб приготування десерту зі сметаною та фаршированим чорносливом. Страва відрізняється технологією та смаком.
інгредієнти
500 г сметани;
300 г чорносливу;
3 ложки цукру;
Приготування
1. У друшляк потрібно постелити тонку бавовняну тканину, викласти на неї сметану і залишити на 4 години. За цей час стіче сироватка, маса вийде густа.
2. Додаємо в зціджену сметану цукор, ваніль, розмішуємо.
3. Чорнослив розмочуємо.
4. Горіхи кладемо на тарілку, підсушуємо в мікрохвильовій печі або обсмажуємо на сковорідці. Остуджуємо.
5. Беремо до рук один чорнослив, розтягуємо внутрішню порожнину пальцем, наповнюємо сметаною.
6. Встромляємо шматочок горіха. Можна і більше, дивимося за розмірами чорносливу та кількістю крему.
7. Перекладаємо на тарілочку. Аналогічним способом фаршируємо весь чорнослив.
Чорнослив фарширований волоськими горіхами та часником з сиром
Варіант сирної начинки для фарширування чорносливу. Вибирайте якісний продукт із жирністю не менше 9%, у цьому випадку страва вийде ніжною, вершковою. Кількість сметани регулюється в залежності від вологості сиру.
інгредієнти
200 г сиру;
2 зубки часнику;
1,5 ложки горіхів;
2-3 гілочки петрушки;
Сметана.
Приготування
1. Рубаємо горішки, попередньо їх можна обсмажити. Подрібнюємо зелень.
2. Чорнослив заливаємо водою для розмочування.
3. Сир збиваємо зі сметаною до однорідності, додаємо часник. Можна скласти все у блендер і подрібнити одночасно.
4. Додаємо зелень з горішками, солимо і пробуємо на смак. Для гостроти можна додати перчик чи гірчицю.
5. Виймаємо м'який чорнослив, робимо невеликі надрізи, наповнюємо приготовленою сирною масою.
6. Викладаємо на блюдо із зеленню, подаємо до столу.
Чорнослив фарширований волоськими горіхами із зефіром та бананами
Ще один рецепт приголомшливого десерту, якому бажано дати наполягати хоча б одну годину. Зефір використовується найпростіший ванільний, ніяких добавок у ньому не повинно бути. Для цього десерту можна використати навіть дрібний чорнослив.
інгредієнти
150 г чорносливу;
4 зефіри;
200 г сметани;
1 ложка цукру;
50 г горішків.
Приготування
1. Заливаємо чорнослив теплою водою, залишаємо на півгодини. Виймаємо, віджимаємо. Можна промокнути паперовими серветками.
2. У кожен чорнослив засовуємо по шматочку волоського горіха.
3. Сметану змішуємо з цукром, поливаємо чорнослив, залишаємо на годину.
4. Нарізаємо зефір кубиками. Щоб ножа не прилипав, лезо періодично змочуємо холодною водою.
5. Банан нарізаємо шматочками, змішуємо із зефіром, укладаємо на дно маленьких піал або салатників.
6. Зверху кладемо чорнослив. Розподіляємо між усіма порціями.
7. Залишки сметани із цукром виливаємо зверху.
8. Для прикраси можна використовувати рубані горіхи чи шматочки банана. З цим десертом чудово поєднується кокосова стружка.
Чорнослив фарширований волоськими горіхами та часником з куркою
Для фаршу знадобиться невеликий шматочок курячої грудки. Можна взяти вже варений продукт чи частину запеченого птаха.
інгредієнти
Чорнослив;
100 г курки;
2 зубки часнику;
50 г горіхів;
Трохи кропу.
Приготування
1. Нарізаємо відварену курку кубиками, закладаємо в блендер.
2. Додаємо горіхи та часник, викладаємо половину сметани.
3. Збиваємо масу до однорідності, оцінюємо консистенцію, за потреби додаємо ще сметану.
4. Кладемо рубану зелень, розмішуємо.
5. Робимо надрізи у розмоченому чорносливі.
6. Наповнюємо сухофрукти приготованим паштетом, перекладаємо на тарілочку, прикрашаємо на власний смак.
Чорнослив фарширований волоськими горіхами (у вині)
Рецепт чудового десерту для дорослих. Готується страва в духовці в горщиках, може вживатись у холодному та теплому вигляді. Вино використовується червоне, також буде смачно з рожевим напоєм.
інгредієнти
500 г чорносливу;
2 ложки цукру;
200 мл вина;
50 г олії;
150 г горіхів.
Приготування
1. Для цієї страви чорнослив заливають теплою водою, витримують півгодини.
2. Наповнюємо підготовлені фрукти горішками. Якщо міститься більше одного, то сміливо засовуємо.
3. Змішуємо вино із цукровим піском.
4. Складаємо фарширований чорнослив у горщик.
5. Заливаємо підсолодженим вином. За бажанням цукру можна додавати більше зазначеної кількості.
6. Зверху кидаємо вершкове масло, заздалегідь розтоплювати не потрібно.
7. Закриваємо горщик кришкою, ставимо в духовку. Готуємо 40 хвилин за 170 градусів.
8. Перед подачею остудити десерт до теплого стану або повністю охолоджувати. Можна подавати із вершками, кульками морозива.
Чорнослив фарширований волоськими горіхами – корисні поради та хитрощі
Начинка буде смачнішою та ароматнішою, якщо горішки обсмажити. Необов'язково використовувати сковорідку. Легко і швидко це можна зробити у мікрохвильовій печі. Тільки за ядерцями потрібно стежити, вони будь-якої миті можуть згоріти.
Якщо чорнослив попався з кісточками, перед вилученням його обов'язково розпарюють. Вийняти кісточку буде простіше, отвір вийде обережніше.
Якщо потрібно швидко посікти горіхи, можна висипати ядра на обробну дошку, з натиском покатати качалкою.
ФАРШОВАНИЙ ЧОРНОСЛИВ І ГОТЕЛЬ З ІТАЛІЇРозповім ще про один частування, яке готувала на ювілей чоловіка. Це фарширований чорнослив. Роблю його на всі свята, всім дуже подобається. Можливо і Вам сподобається. Отже, для цього нам потрібний сам чорнослив. Без кісточки
Грецькі горіхи
І майонез
Починаємо з того, що замочуємо у воді чорнослив. Ненадовго. Час від часу я перевіряю його. Якщо ягідки вже м'які, воду можна злити. Промити чорнослив добре під водою. Потім готуємо начинку
У моєму кухонному господарстві є така "давня" рубка. Це батьки Аліка купували ще у НДР, коли там служили
На коробочці шоколад та горішки - тобто те, для чого ця рубка застосовується, але я в ній і часник перемолола
Прикрутили її до столу
Заклала горішки
І перемолола їх та часник. Часник чудово перемоловся. В принципі, все це легко можна зробити на звичайній терці
У промелений горіх і часник додаю майонез
Трохи підсолила та перемішала всю масу
Не лякайтеся моїх брудних рук – робочі моменти!
У кожну чорносливку закладаю приготовлену масу. Якщо треба, роблю більше проріз ножем.
І викладаю нафарширований чорнослив гіркою в невеликі салатники. Повірте, це дуже смачно! Виходить гостренька закусочка з цікавим поєднанням чорносливу, горіха та часничку!
Хочу Вам ще щось цікаве розповісти. Наші друзі, Оленка з Юриком, прилетіли з Італії якраз напередодні ювілею Аліка. Діти, як завжди, привезли нам звідти подарунки.
Ось такий лимон. Та не простий! Він називається – Цедроні. Це такий сорт, який вирощують спеціально для цедри. Коли на дереві зав'язуються плоди, їх заздалегідь перераховують і розподіляють Цедроні всім членам сім'ї. А сім'ї в Італії, як правило, великі. Тобто стільки мамі з татом, стільки сім'ї сина, стільки однієї сестри, стільки іншої... Але, наш Юрик вирішив, що їм і так вистачить Цедроні і, буквально, під покровом таємниці нарвав нам цих чудових плодів! Коротше кажучи, цілий детектив вийшов!
Я його помила, обдала окропом
Натерла на дрібній тертці. Дійсно, цедри вийшло чимало, а сама м'якуш невеликий, але з дуже насиченим лимонним смаком!
Склала в пакетик та в морозилку. Тепер використовуватиму цедру Цедроні для приготування різних страв, в соусах і випічці!
Ледве не забула про абсолютно "божевільну" приправу! Не дарма на ній написано "Бомба калабрез"! Це дійсно бомба! Така гостра, брати треба крапельку-крапельку, інакше буде вибух...у роті! Теж хлопці з Італії привезли.
Ще друзі привезли дуже гарний комбінезон для нашої Ніколетти, смачна солодка італійська цибуля і ось таку тарілочку, в мою колекцію. тарілок!
І, насамкінець, мій манікюрчик!
Чорнослив – сухофрукт із темних сортів сливи. Продукт зберігає в собі вітаміни, що містяться в стиглому фрукті, страви з нього виходять смачними, ароматними та корисними. Чи можна приготувати із солодкого сухофрукта гостру закуску? Як правильно фарширувати чорнослив? З якими продуктами його можна поєднувати? Фото та рецепти приготування фаршированого чорносливу наведено у статті.
інгредієнти
Чорнослив 500 грамів Сметана 30% жирності 250 грамів Грецькі горіхи 300 грамів Шоколад молочний 1 плитка Цукор 0 скл.
- Кількість порцій: 6
- Час приготування: 12 хвилин
Чорнослив, фарширований волоськими горіхами в соусі зі сметани
Ця страва – завсідник Нового року та Різдва, вона в міру солодка, має приємний вершковий смак. Для приготування десерту знадобиться в'ялений сухофрукт без кісточок.
Інгредієнти:
- Чорнослив – 500 гр.;
- жирна сметана (сільська) - 250 гр.;
- волоські горіхи (без шкаралупи) - 300 гр.;
- молочний шоколад – 1 плитка;
- цукор – ½ склянки.
Сухофрукти вимити, залити теплою водою і залишити розмокати на 15-20 хвилин|мінути|, горіхи обсмажити. Потім із в'яленої сливи злити воду і обсушити її на рушник. Поки чорнослив сохне, приготувати вершковий соус, збивши міксером сметану та цукор.
На водяній бані розтопити шоколад, не допускаючи його закипання. Після чого нафарширувати чорнослив горіхами. Страву викладати шарами в глибоку миску - спочатку чорнослив, потім шар соусу, і так до кінця.
Зверху полити шоколадом, що злегка остигнув, посипати посіченими горіхами і прибрати в холодильник на 12 годин.
Пікантна закуска з чорносливу, фаршированого часником та сиром
Солодощі сухофрукта у блюді відтінюються гостротою часнику та вершковим смаком сиру. Для приготування закуски знадобиться:
- чорнослив - 600 гр.;
- сир («Тільзітер» чи «Голландський») – 400 гр.;
- часник – 4 зубчики;
- нежирна сметана - 300 гр.;
- горіхи (будь-які) – 100 гр.;
- кріп, петрушка та свіжа цибуля – по 1 пучку.
Сухофрукти промити, потім помістити в гарячу воду на 5-10 хвилин, злити рідину. Горіхи обсмажити, потім дрібно посікти і висипати в чашку.
Сир та часник натерти на тертці, з'єднати з горіхами та двома столовими ложками сметани, перемішати. У начинку можна додати сіль і перець.
Щільно фаршувати чорнослив, викласти на плоску тарілку. Окремо приготувати соус із сметани та свіжої зелені. Для цього кріп, петрушку, цибулю нашаткувати і перемішати зі сметаною, перекласти соус в креманки.
У цьому рецепті сир твердих сортів можна замінити моцарелою або сиром, при цьому смак стане ще ніжнішим. При алергії на горіхи їх можна забрати з рецепту.
Розібратися в тому, як фарширувати чорнослив допоможе відео, розміщене в кінці статті. Для наповнення однієї чорносливу використовують маленьку ложку або закладають начинку пальцем. Важливо не пошкодити при цьому тонку шкірку, інакше страва втратить привабливий зовнішній вигляд.
Чорнослив – універсальний сухофрукт, його використовують для приготування м'ясних та овочевих страв, десертів та закусок. Фаршування кожної чорносливу – процес довгий, але легкий у виконанні. З приготуванням сухофрукта з начинкою впорається навіть кулінар-початківець.
Виявляється, багатьом ця закуска відома ще з радянських новорічних застіль. Я ж відкрила її лише недавно. Так що, я Вам зараз або нагадаю, або розповім вперше про цікаву страву – пікантний чорнослив у сметані, фаршированому волоськими горіхами, сиром та часником. Ця закуска вдало поєднує кілька смаків – солодкий, гострий і сметанно-вершковий.
інгредієнти
- 350 г чорносливу без кісточки
- 50 г волоських горіхів
- 60 г твердого сиру
- 150 г сметани (сметана для цієї страви не повинна бути надто густою)
- 2 ч. л. майонезу
- 3-4 зубчики часнику
- сіль за смаком.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 6
Кухня: Радянська.
Приготування
1. Підготувати потрібні інгредієнти.
2. Чорнослив залити окропом і залишити на 10 хвилин для набухання. 
3. Часник видавити через прес або натерти на тертці. 
4. Сир натерти на дрібній терці. Змішати сир, часник, горіхи, додати майонез, злегка посолити. 
5. Нафарширувати набряклий чорнослив сумішшю, що вийшла, використовуючи маленьку ложечку. 
6. Викласти чорнослив у невелику глибоку миску шарами, поливаючи кожен шар сметаною. 
7. Дати чорносливу 2-3 години постояти в холодильнику і просочитися сметаною, потім подавати до столу. Смачного! 
