Що осінній гриб синьо фіолетового кольору. Паутінник фіолетовий

Паутінник фіолетовий - гарний представник сімейства Паутінніковие. Це рідкісний вид грибів, занесений до Червоної книги Росії.

Латинська назва гриба - Cortinarius violaceus.

Також його називають пріболотніком фіолетовим. Це їстівна різновид грибів.

Опис павутинник фіолетового

У сприятливий час капелюшок у павутинник фіолетового може дорости до 15 сантиметрів в діаметрі. Спочатку форма у молодих павутинник полушаровидная, але потім вона розпрямляється і доходить до плоскої. У центрі капелюшки зберігається характерний горбок.

Забарвлення капелюшків у молодих екземплярів красивий темно-фіолетовий, але поступово він вицвітає, і старі екземпляри вже мають білі капелюшки. Верхня поверхня капелюшки волокнисто-луската. А в нижній частині знаходяться пластинки. Пластинки широкі, розташовуються вони рідко. Забарвлення пластинок фіолетова.

М'якоть товста, на зламі вона набуває блакитний колір. Взагалі вона дуже тендітна і з легкістю ламається в руках. У м'якоті відчувається слабкий приємний аромат.

Ніжка довга, до основи стає помітно товщі. За структурою вона щільна. На ніжці помітні сліди павутинного покривала. Забарвлення ніжки темно-фіолетовий.

Місця зростання павутинник фіолетового

В основному паутинником фіолетові селяться в сирих березняках. Знайти цей вид грибів можна під ялинами і соснами. Найчастіше зустрічаються поодинокі екземпляри, рідше трапляються нечисленні групи цих павутинник.

Перші плодові тіла грибники можуть виявити в серпні, а триває плодоношення по жовтень. Найімовірніше зустріти цього фіолетового красеня уздовж лісових боліт і озер. На сонячних галявинах і в гірських місцевостях паутинником фіолетові не ростуть. Ці гриби ховаються в підстилці з опалого листя і моху.

Оцінка харчової цінності павутинник фіолетового

Пріболотнік фіолетовий є їстівною і цілком смачним грибом. Грибники кажуть, що у цього виду середні харчові якості. Паутинником фіолетові підходять для смаження і варіння.

Хоча павутинник фіолетовий їстівний, але його не рекомендується збирати, так як це унікальний вид, який з кожним роком зустрічається все рідше. У Росії збирати ці їстівні гриби заборонено, тому не варто цього робити. Та й навряд чи вдасться набрати кошик павутинник фіолетових, оскільки вони зустрічаються одиничними екземплярами і далеко не в кожен сезон.

Отруйні двійники павутинник фіолетового

У лісі трапляються і інші гриби, що мають фіолетову забарвлення. Як правило, це неотруйні гриби, але вони неїстівні. Розпізнати павутинник фіолетовий можна завдяки тому, що його пластинки за забарвленням збігаються з капелюшком.

Споріднені види павутинник фіолетового

Паутінник блискучий - смертельно отруйний гриб. Капелюшок змінюється від полушаровидной до опуклою. Її поверхня покрита слизом, а центр волокнисто-лускатий. Забарвлення капелюшка хромово-жовтий або сірчано-жовтий, можуть бути рудо-бурі плями. М'якоть сірчано-жовтого або лимонно-жовтого кольору. Аромат у м'якоті хлібний. Ніжка яскраво-жовта, з потовщеним опушеним підставою.

Ростуть паутинником блискучі в змішаних і соснових лісах. Вони всіпечаются в Європі, а в нашій країні відомі в Пензенській області. Ці гриби утворюють взаємовигідні союзи з смереками і ялинами.

Паутінник голубоствольний - їстівний гриб. Спочатку капелюх у нього опукла, а пізніше майже плоска. Її поверхня слизова. Забарвлення капелюшка темно-коричневий, вохристо-бурий або жовто-оранжевий, іноді може бути оливковий відтінок. Ніжка циліндрична, теж слизова, білого або фіолетового кольору. М'якоть білувата, без смаку і запаху. Селяться паутинником голубоствольние в хвойних і листяних лісах.

Паутинником (Соrtinаrius) - гриби, що відносяться до сімейства паутіннікових (Соrtinаriасеae) і порядку агарикових. Багато різновидів в народі іменуються пріболотнікамі.

Паутинником - гриби, що відносяться до сімейства паутіннікових і порядку агарикових

Мікоризні плодові шляпконожечного типу тіла з напівкулястої або конічної, опуклою або плоскою головкою, що має виражений горбок і сухувату або слизову, гладку або помітно-повстяну, іноді лускату поверхню жовтого або охряного, оранжево-теракотового, коричнево-цегельного, темно-червоного, буро цегельного або фіолетового фарбування.

М'яка частина щодо м'ясиста або досить тонка, білого кольору або вохристо-бурого, жовтого, блакитно-фіолетового або оливково-зеленого фарбування, іноді змінює відтінок на розрізі. Всі пластини прирослих або слабо спадного типу, тонкі і відносно часто розташовані, різноманітного фарбування. Циліндричної або булавообразной форми ніжка характеризується наявністю клубнеобразного потовщення біля основи. Спори охристі і бурі.

Особливості павутинник тріумфального (відео)

Де росте гриб павутинник

Плодові тіла мікоризних різновидів здатні виростати в хвойники, а також не надто густих листяних лісах. Широке поширення різновиди отримали в помірній кліматичній зоні:

П.превосходнийзустрічається в широколистяних лісах, утворюючи мікоризу з буками, і не росте в нашій країні;
П.фіолетовийнабув широкого поширення в північних районах і середній смузі нашої країни;
П.тріумфальний масового виростає на території Східного Сибіру, \u200b\u200bа також на Далекому Сході;
П.серовато-блакитний на території нашої країни не зустрічається;
П.Голуб утворює мікоризу з буками та іншими листяними деревами, Виростає в Приморському краї;
П.душістий воліє для зростання і розвитку змішані і хвойні ліси, де утворює мікоризу з буками і ялицею.

Найбільшого поширення набув у нашій країні і в багатьох європейських країнах П. великий, що росте переважно в змішаних лісових зонах на піщаних ґрунтах.

Паутинником здатні виростати в хвойники, а також не надто густих листяних лісах

Про їстівності павутинник

Смак грибний м'якоті їстівних різновидів, як правило, не сильно виражений, але частіше за все буває гірким. Грибний аромат у багатьох видів відсутня повністю, А деякі плодові тіла мають досить помітним запахом городньої редьки. Вживаються в харчових цілях з великою обережністю. Найчастіше плодові тіла обсмажуються, солятся і маринуються.

Види гриба павутинник

Розрізнити їстівний і отруйний види за смаком або запахом не представляється можливим, тому дуже важливо знати точний опис і зовнішні характеристики павутинник, які найбільш часто зустрічаються в нашій країні.

Галерея: види павутинник (45 фото)

Соrtin.triumрhаns - має напівкулясту або підвушковидними, напів-розпростерту верхню частину оранжево-жовтого забарвлення з залишками покривала і клейкою або сухою поверхнею, що покриває товсту, м'яку, білувато-жовтувате м'якоть з приємним ароматом. Пластини слабо-який приріс типу, вузькі і часті, світло-димчастий-кремового або сизувато-коричневого кольору з іржаво-рудо-коричневим спорових порошком. Нижня частина плодового тіла з сильним потовщенням, циліндричної форми.

Соrtin.аlbоviоlасеus - має округло-колокольчатую, опуклу або опукло-розпростерту капелюшок з піднесенням в центральній частині і шовковисто-волокнистої, блискучою, гладкою, клейкою поверхнею лілово-фіолетово-сріблястого або біло-бузкового фарбування. Пластини середньо-часто-розташовані, вузькі, сірувато-блакитні, сизо-вохряні або буро-коричневі, з наявністю іржаво-рудо-бурого спорового порошку. Область ніжки булавоподібна, зі слабкою слизової. М'яка частина товста і місцями водяниста, сіро-блакитна, буріє, з неприємним запахом.

Соrtin.аrmillаtus - має напівкулясту, поступово розкривається, підвушковидними капелюшок з широким і тупим горбком в центральній частині, покриту сухий і ворсистою, оранжеватого або червонувато-коричневого фарбування із залишками червоно-оранжево-бурого покривала. М'яка частина товста і щільна, коричневого кольору, з наявністю вираженого затхлого запаху при повній відсутності грибного смаку. Пластини прирослих типу, широкі і відносно рідко розташовані, сірувато-кремового, трохи коричневого або іржаво-бурого кольору, з коричнево-іржаво-рудим спорових порошком. Нижня частина плодового тіла світліша, З розширенням у підстави, з браслетчатимі залишками покривала.

Паутінник особливо

Соrtin.rubеllus - володіє конічної або розпростерто-конічної капелюшком, з наявністю гострого горбка в центрі і мелкочешуйчатого, рудувато-помаранчевої, червонувато-оранжевою або яскраво-коричневою поверхнею, що покриває несмачну і пахне редькою м'якоть рудувато-оранжево-охристого фарбування. Товсті і широкі пластини рідкісні, що приростають до ніжки, оранжево-охристого або іржаво-коричневого кольору, з іржаво-рудувато-коричневими, кулястими з шорсткістю спорами. Нижня частина плодового тіла циліндричної форми, достатньої щільності.

Паутінник фіолетовий (відео)

Соrtin.рhоlidеus - володіє колокольчатой, злегка випуклою, з наявністю тупого підвищення в центрі і численних лусочок темного бурого фарбування капелюшки, покритої блідо-бурою, коричнево-бурою шкіркою. Відрізняється рідкісними, сірувато-коричневими пластинами з бузково-фіолетовим відтінком і наявністю бурого спорового порошку. Нижня частина плодового тіла циліндрична або слабо-булавоподібна, з розширенням у підстави, суцільного або полого типу, з гладкою, сірувато-коричневою лускатої поверхнею. Пухкого типу, сіро-фіолетово-бура м'якоть має слабкий затхлий запах.

Соrtin.gеntilis - відрізняється гігрофанной, конічної, колокольчатой, опуклою, з піднесенням в центрі, шовковисто-волокнистої або бархатисто-повстяної капелюшком жовтувато-рудо-бурого або рудо-бурого, вохристо-оранжевого або жовтувато-охристого фарбування з наявністю притиснутих лусочок. Пластини прирослих типу, спадні, рідко розташовані широкі і товсті, світло-жовто-охристого або темного бурого кольору. Нижня частина плодових тіл без потовщення біля основи, порожниста, покрита білуватим нальотом, волокнистого типу, рудувато-охристого кольору.

Паутінник аномальний

Соrtin.аnоmаlus - відрізняється опуклістю або плоскою, з сухою шовковистою або гладкою поверхнею капелюшком сірувато-бурого, блакитнувато-фіолетового, червонувато-коричневого або бурого кольору. Область ніжки циліндрична, з потовщенням до основи, білувата, зі світлим волокнистих приватним покривалом. М'яка частина білувата, з фіолетовим відтінком, без запаху, з м'яким смаком.

Отруйний павутинник ледачий (відео)

Кулінарна обробка павутинник

В кулінарних цілях використовуються їстівні та умовно-їстівні представники, включаючи різновиди водянисто-блакитний, чудовий, помаранчевий, багряний, браслетчатий, фіолетовий, сізоножковий, чудовий і жовтий. Вживаються в відварному і смаженому, солоному і маринованому, а також консервованому вигляді, Що дозволяє плодовим тілам повністю розкривати свій смак і надавати готових страв тонке і ніжне горіхове післясмак.

І трохи про секрети ...

Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

неможливість легко і комфортно пересуватися;
дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
біль під час або після фізичних вправ;
запалення в області суглобів і припухлості;
безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах ...

А тепер дайте відповідь на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? А скільки грошей ви вже "злили" на неефективне лікування? Правильно - пора з цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля, в якому він розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, артритів і артрозу.

Паутінник фіолетовий (лат. Назва - Cortinarius Violaceus) - це їстівний гриб надзвичайної краси. Вельми часто його можна зустріти в листяних і хвойних лісах. Ця рослина занесена до Червоної книги Російської Федерації, так як це - дуже рідкісний вид грибів.

Паутінник відносять до роду Лепісто, до сімейства Лютикова. Наступна характеристика представить всі особливості цієї рослини.

їстівність: Умовно їстівний.

опис

Фіолетовий павутинник, або іноді його називають пріболотнік фіолетовий, є окрасою будь-якого лісу. Незважаючи на те, що він умовно їстівний, його не рекомендують збирати за рахунок його унікальності. за грибний сезон його можна зустріти тільки 1 раз. З кожним роком його кількість зменшується.

Капелюшок гриба може досягати 15 см в діаметрі. Вона може бути полушаровидной або плоскою. У центрі є горбок. У молодого гриба капелюшок забарвлена \u200b\u200bв фіолетовий відтінок. У рідкісних випадках його колір може бути червоним. Вона може вицвітати згодом. У нижній частині мають місце широкі пластинки.

М'якоть на зламі має блакитний відтінок, а запах гриба майже не відчувається. М'якоть досить тендітна, її легко зламати в руках.

Ніжка гриба довга і приємна на дотик. Це ж можна сказати і про лати. До основи можна побачити потовщення. В процесі дозрівання ніжка може ставати трубчастої. Зовнішній шар гриба має фіолетовий забарвлення.

Де ростуть?

Дуже часто фіолетовий павутинник можна зустріти в сирих Березнянка. Він може з'являтися під ялинами і соснами. Найбільшу популярність мають поодинокі екземпляри, але рідко зустрічаються і групи павутинник.

види павутинник

Існує безліч різновидів павутинник. Далі представлені найпоширеніші з них:

Біло-фіолетовий павутинник. Цей шапинкових грибів належить до групи пластинчастих. Його капелюшок може досягати 12 см в діаметрі, а її краї з'єднуються з ніжкою з допомогою паутинистого покривала. М'якоть гриба може бути бурою або світло бурою. Вона має приємний смак і запах.

Паутінник Лускатий. Його капелюшок може бути близько 10 см в діаметрі, вона опукла або плоска. У сиру погоду вона слизова і блискуча.

Паутінник жовтий. Найпоширеніший представник павутинник, іноді його називають пріболотнік жовтий або тріумфальний.

Корисні властивості

Паутінник містить в своєму складі безліч вітамінів. До його складу входять B1 і B2, цинк, мідь, марганець. Такому грибу характерна стеаринова кислота і ергостерину.
Лікувальні властивості цієї рослини відзначають багато фармацевтів. такий умовно-їстівний гриб застосовують при виготовленні засобів від грибка, антибіотиків. Він здатний знизити рівень глюкози. Також він може бути використаний при створенні препаратів, які контролюють гіпоглікемію.
Паутінник має протизапальну властивість, він відмінно підтримує активність імунітету. За рахунок великої кількості вітамінів, він допомагає для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, також він захищає організм від інфекцій і запобігає перевтомі, втома.

Протипоказання

Якщо враховувати те, скільки користі несе в собі цей гриб, можна зрозуміти, що протипоказання тут незначні. Деякі їстівні гриби можна сплутати з неїстівними. Загрозу представляють паутинником, які були зібрані неподалік від дороги. Вони встигли увібрати в себе всі токсичні речовини. Протипоказані такі гриби людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Як зробити засолювання з фіолетового павутинник?

Щоб засолити такий гриб, його потрібно ретельно помити і очистити від забруднених ділянок. Далі їх варять в підсоленій воді. Воду потрібно злити і після можна переходити до засолюванні грибів.

Маринувати їх потрібно з оцтом, соняшниковою олією, Сіллю і перцем. Гриби треба занурити в каструлю, додати перераховані інгредієнти і поставити на маленький вогонь. Паутінніковие гриби виділять рідину, в якій відбудеться засолювання. Далі їх можна буде розкласти по банках і зберігати не більше 12 місяців в прохолодному місці.