Білі гриби види де ростуть коли збирати. Збір грибів. Час і місця збору грибів. Правила збору грибів. грибний сезон

Збір грибів в народі давно називають грибний або тихим полюванням.І це зовсім не дивно, адже відшукати корисний гриб- великий, свіжий, міцненький - треба ще зуміти. У тихе полювання важливі не тільки відомості про їстівних / отруйних грибах, а й знання про правила збору. Хитрощів в тихе полювання предостатньо!

Взуття та одяг грибника ні в якій мірі не повинні заважати руху, так як збір грибів передбачає постійні переходи з місця на місце. Через неправильно підібраного взуття можуть сильно постраждати ноги: найкраще віддати перевагу спортивній або будь-разношенной обувке. Щоб уникнути натирання ніг слід вибрати бавовняні або вовняні шкарпетки (в залежності від погодних умов). Не буде зайвим передбачити додатковий захист від дощу і вітру. Нерідко грибне полювання проводиться на територіях великих лісових масивів. Для подібних походів бажано мати при собі сірники, ніж, свисток, компас, папір і олівець.

але особливої увагипри зборі грибів вимагає безпосередньо сам ліс. Необхідно не тільки ретельно відшукувати об'єкт збору, але також пильно стежити за навколишнім оточенням і дорогий під ногами, так як є ризик спіткнутися об порослі травою хмиз і коріння, догодити в яму або зачепитися за гостру гілку, адже гриби ростуть в густій траві.

Незамінним супутником будь-якого грибника буде козуб з верби, плетінки з лика або берести. Ні в якому разі не слід їх замінювати рюкзаком, поліетиленовим пакетом, відром і іншої тарою, в якій гриби можуть пом'яти - збір грибів вимагає ретельності. Дуже важливо не пошкодити цілісність грибниці, тому об'єкт збору підрізають ножем таким чином, щоб в землі залишався нижній кінець ніжки, який згодом присипають землею і утрамбовують. Це дозволить не втратити врожайність в наступному грибному сезоні.

Час збору грибів

До збору грибів потрібно приступати з раннього ранку, щоб встигнути до того моменту, як вони нагріються під сонцем.Це дозволить їм зберігатися більш довгий час. Якщо нагріті сонцем гриби розкласти по поверхні товстим шаром, вони швидко зіпсуються - покриються слизом і почнуть видавати неприємний запах.

Помилковим є припущення, ніби в лісі гриби ростуть тільки в осінній період. Вже з середини травня можна збирати сморчки, в липні - сироїжки, а на початку серпня - підберезники, грузді, підосичники і маслюки. Починаючи з вересня з'являються боровики, моховики і опеньки. А ось посушливий червня предзнаменует безгрібной липень.

грибний сезон

Всі гриби ростуть «шарами» або «хвилями».З середини травня починають з'являтися перші в році весняні гриби. У липні, в останній декаді, в лісах, де зустрічаються берези, можна збирати вуалі, які добре відомі як незмінні супутники білих грибів; в дрібнолистих і щодо світлих - свинушки, в широколистяних - перцевий груздь і подгруздкі. Урожай білих грибів в липні небагатий, так як їх шар очікує свого часу.

За літо в середній смузі Росії налічується приблизно близько трьох-чотирьох шарів грибів, причому серпня виступає основним грибним місяцем. У цей час починають активно плодоносити все липневі різновиди, а до них на додачу додаються найбільш цінні, нові - підберезники, підосичники, рижики і боровики. Біла волнушка- перший вісник осені, що наближається. Тому частково Серпень з вереснем в цілому є тим часом, коли можна активно приступати до полювання на них.

Місця збору грибів

найбільш грибними місцямитрадиційно вважаються світлі листяні гаї- березові, осикові та ін. Білі гриби можна знайти неподалік від мурашників і мухоморів. Слід пам'ятати і про те, що в посушливе літо гриб росте як можна ближче до стовбура, а в сире - віддалік від нього. Найбільше їх виростає на північ від дерева, на захід і схід їх дещо менше, а на південній стороні від стовбура вони взагалі зустрічаються вкрай рідко.

Правила збору грибів

Збираючи гриби, необхідно пам'ятати про те, що в цій справі не завадить зайва обережність. Не варто брати незрозумілий гриб або пробувати відомий. Виходячи з цієї ж заходи, найкраще віддавати перевагу молодому врожаю, так як старому властиво накопичення токсичних речовин: маринування, соління та сушка вимагають виключно цілих і міцних грибів.

Для більшої зручності пошук можна здійснювати за допомогою палиці, що досягає в довжину близько 1 метра, з розташованої на кінці рогатиною. Гриби, особливо трубчасті, складають у кошик таким чином, щоб їх капелюшки дивилися вгору, причому дрібні грибизалишають цілком, а у великих зрізають капелюшок і кладуть її поруч з ніжкою.

Знайдений гриб обов'язково очищають від сміття і землі - це значно полегшить роботу вдома. У лісі потрібно поводитися спокійно і не бігати в поспіху від дерева до дерева: тихе полювання вимагає особливої концентрації, уваги і терпіння. найчастіше там, де росте одна гриб, можна знайти багато інших.Але не варто забувати про небезпеку отруйних грибів.

Зібрані гриби не можна зберігати дуже довго (більше 2-3 годин).Це пов'язано з підвищеним вмістом вологи (близько 89-92 відсотків). Необроблений урожай зберігається в холодильнику або в погребі. Якщо таких немає, підійде будь-який прохолодне місце.

Більшість грибів, в тому числі сироїжки і пластинчасті, необхідно зрізати виключно з ніжкою.Це робиться для того, щоб переконатися у відсутності особливого пленчатого кільця, яке характерно для деяких отруйних грибів, зовні подібних сироїжки - наприклад, блідій поганці, яка вважається найнебезпечнішою. Однією четвертої частини її капелюшки досить для того, щоб померти від отруєння.

Такі гриби, як умовно їстівні, перед засоленням чи поміщаються в великогабаритну емальовану каструлюі заливаються прохолодною водою. Остання сприяє виведенню з плоду молочного соку і гіркоти. Алюмінієва і оцинкована посуд ні в якому разі не повинні контактувати з грибами. Відразу ж після доставки з лісу гриби необхідно перебрати. Якщо такої можливості немає, то їх обдають підсоленим окропом. Це на добу продовжує їм життя.

Урок з історії мистецтв

Мій синочок обожнює малювати. Малює з великим задоволенням, фарбами, олівцями, фломастерами. Коли віддали його в школу мистецтв, зрозуміли, що зробили правильний крок. Синок мчить туди з великим бажанням ...

Відповісти точно, коли з'являються, навряд чи можна, так як це залежить від місця збору. так середня смугаРосії або України можуть похвалитися першими боровиками в червні, а при ранній сприятливої весни, навіть в кінці травня. А ось в більш західних областях білі навряд чи з'являться до кінця червня.

є певні народні прикмети, За якими можна орієнтуватися: білі гриби з'являються, коли починають рожевіти листя дуба і коли почне колоситися жито.

Від чого залежить поява перших білих грибів?

Міцелій гриба починає рости навесні і закінчує зростання пізньої осені. Для росту необхідно кілька умов: певна температура, волога і постійний приплив повітря. Грибниця пронизує грунт на 10-12 см. Під час несприятливих умов (заморозках, посухи, надмірному зволоженні або ущільненні грунту) вона розвивається слабо, але підвищує свою стійкість, що може позначитися на результатах зростання в наступні роки.

До того ж хімічні перетворення одержуваних поживних речовинможуть відбуватися тільки при певній температурі. Тому ясно, що для розвитку і зростання грибів необхідні тепло і волога, причому в певних кількостях. Дуже важлива вологість повітря, що проходить через приземні шари. Вона повинна бути вище 50-60%. Але часто спостерігається ситуація з припиненням зростання грибів при різких засухах, навіть після тривалих дощів, коли вологість ґрунту цілком нормальна. У таких випадках відбувається випаровування вологи через тіло гриба - низька вологість повітря призводить до засихання. Досвідчені грибники знають, що в такий час білі гриби слід шукати під мохами або в лісовій підстилці.

Температура - другий після вологості фактор, що впливає на зростання. Оптимальна температура для росту білих грибів - 18-27 ° С. При підвищенні до 30-35 ° С ріст гриба пригнічується. можуть активно плодоносити стільки ж раз, скільки будуть випадати рясні дощі.

Впливає на зростання і освітленість, але для кожного з видів білих потрібно свою кількість світла.

Сприятливими для подальшого зростання білих стають прохолодні і сухі весняні місяці.
Треба пам'ятати про те, що перші врожаї білих грибів часто бувають малоцінними через велику червиві - саме з, перш за все, вибирають комахи для відкладання яєць, з яких і виходять грибні черви.
Одним з показників швидкої появи білих грибів стають мухомори. Зростання цих грибів стає вірною ознакою і зростання боровиків. Справа в тому, що ростуть білі не надто швидко: період, за який маленький зародок виростає в хороший гриб- 6-7 днів. Це трохи повільніше мухоморів, тому по зростанню отруйного гриба можна визначити час появи грибів їстівних.

Ще кілька народних спостережень:
в спекотний червень білі так і не з'являться;
одна з прикмет появи грибів - перший літній туман;
дозрівання лісових ягід: Суниці, чорниці, малини, говорить про наступ.

Але все ж ще раз повторимо, дати точні і постійні рекомендації неможливо, так як погода в кожному році вносить свої корективи.

Рекорди скороспелости білих грибів:
найраніший білий гриб був знайдений в Німеччині 3 травня;
в Передкарпатті була відзначена перша знахідка боровика 7 травня;
9 травня було знайдено перший білий під Києвом.

Визнаний усіма король грибів, білий завоює серце будь-якого колекціонера. Крім відмінних смакових якостей, Боровики мають і лікувальними властивостями. Стаття присвячена рекомендаціям щодо місць, термінів і особливостей збору білих грибів.

Перш ніж йти в ліс на тихе полювання, Необхідно озброїтися інформацією щодо того, коли починаються терміни активного росту боровиків - так удача точно буде на вашому боці. Грибний сезон - річ непостійна і сильно залежить від погодних умов. Так, якщо весна видалася дощова і досить спекотна, то перші боровики підуть вже в травні, оскільки ці гриби найбільш успішно розвиваються в теплі і волозі. Як правило, старт полювання на білих припадає на червень, а пік - на другу половину серпня і наступні півтора місяця.

Для того, щоб грибниця початку плодоносити, необхідно, щоб два чи три дні стояла дощова погода. Однак не варто рватися в бій відразу ж після дощу - з'явившись, гриб починає розвиватися і досягає зрілості тільки через 6-7 днів.Тоді і потрібно вгадати теплий день і відправитися на полювання. При цьому слід зазначити, що в умовах довго тримається літньої спеки білі шукати в лісі марно. Наступний крок для отримання бажаного - це знання про типові грибних місцях.

Де шукати білі гриби в Росії

Зібрати цілий кошик білих можна тільки за умови, що вам відомі улюблені місця боровиків. На території Росії цей вид грибів можна зустріти як на рівнинах Центрального регіону, так і в Сибіру, на Далекому Сході, в старих хвойних і березових гаях. Слід враховувати, що боровик не зустрічається в степу і рідко зростає в тундрі і лісотундрі, на торф'яних і болотистих ґрунтах. Один з згубних факторів для білих - це низькі добові температури, а також їх різкі перепади.

Благодатний грунт для білих - суглинок, супіщаний, піщаний грунт.Білі з великою часткою ймовірності можна знайти або на узліссях, покритих мохом або лишайником, або під березою, ялицею, сосною, ялиною, дубом. Залежно від кліматичних умов гриби можуть змінювати своє місце розташування - в жарку погодувони ховаються в тіні дерев, а восени виростають на більш відкритих місцях, де отримують більше тепла від сонця. Улюблені ділянки боровиків - узлісся, горбки, засохлі струмочки, просіки і волоки.

Якщо вам пощастило наштовхнутися на хороший білий, не поспішайте далеко відходити від цього місця. Справа в тому, що білі зазвичай ростуть сім'ями - близько одного дерева можна зібрати від 20 до 40 штук!

Галерея: білі гриби (25 фото)

Як виглядає білий гриб (відео)

Особливості та час збору білих грибів в тайзі

У плані збору дарів природи тайгові ліси Сибіру дещо відрізняються від центрального регіону. Тут кожен сезон умовно ділиться на три періоди, або шару: ранній (травневий), середній (липневий) і останній, самий родючий (кінець серпня - листопад).

При цьому слід дотримуватися правила: чим далі гриб від людей, тим менше небезпечних речовин він в себе увібрав. Збирати білі біля доріг або заводів категорично не рекомендується - так боровики принесуть більше шкоди, ніж користі.

Якщо ви вирішили відправитися за білими в березовий гай, То вам допоможе спосіб пошуку досвідчених грибників. Секрет полягає в запаху: потрібно напружувати нюх, проходячи повз дорослих беріз.У разі, коли відчувається аромат перепревшего, перезрілого гриба, потрібно знайти джерело запаху і відштовхуватися від місця, де знаходиться старий боровик. Можливо, вам пощастить, і поруч виявляться кілька молодих екземплярів. Ця система працює за рахунок симбіозу літаючих комах і білих, чиї суперечки вони мимоволі збирають і переносять на найближчі околиці. При цьому слід зазначити, що навіть якщо полювання не вдалося в один день, через кілька діб після дощу близько перестиглого білого все одно виростуть нові - залишилося лише трохи почекати.

Благодатний грунт для білих - суглинок, супіщаний, піщаний грунт

Ще одна рекомендація стосується уважного вивчення околиць, де ростуть білі. Візьміть на замітку, яка трава їм подобається, які дерева. наприклад, білі воліють грунт з високим вмістомазоту, Тому їх часто знаходять біля рослини під назвою лісової горошок. Коріння цієї трави виділяють азотисті речовини. Озброївшись уявленнями про «смаки» боровиків, ви легко будете визначати, наскільки те чи інше місце підходить під опис потенційно грибного.

Натрапивши на відповідне дерево і вивчивши рослини і грунт навколо нього, необхідно виконати наступне: пройти коло за годинниковою стрілкою в радіусі 3 м від стовбура, потім коло проти годинникової стрілки на відстані 6 м і, нарешті, коло з радіусом 10 м за годинниковою стрілкою. Така схема дозволяє уважно оглянути всю територію - інакше ви ризикуєте витратити багато часу і так нічого і не зібрати.

Крім перерахованих вище рад, рекомендується дивитися не тільки на різновид дерева, а й на його розмір. Грибний міцелій і береза утворюють симбіотичний систему, і у кореневища має бути досить життєвих сил, Щоб підтримувати зв'язок. Для визначення того, наскільки береза підходить для симбіозу, слід обхопити її стовбур руками - дерево повинно бути досить дорослим і міцним.

Де і як шукати гриби (відео)

Коли і де виростають білі гриби в Німеччині

Незважаючи на те, що серед німецькомовного населення культура грибного збирання практично повністю відсутня, все ж варто звернути увагу і на цю країну. Приїжджим з Росії грибникам тут можуть сподобатись: конкуренції майже немає, закони, що обмежують збір грибів, також діють не скрізь, винятком є Баварська територія. Власники приватних лісів має право встановити максимальний допустимий до збору обсяг грибів, перевищення якого карається штрафом.

Грибов різних видів, В тому числі і боровиків, на території Німеччини досить багато.Південна частина країни покрита змішаними лісами, де можна побачити не тільки білі, а й багато інших гриби, а відповідно до карти микологического спільноти, в Німеччині є три великих грибних регіону. Один з них розташований на східному кордоні країни з Польщею і Чехією, другий - в горах Баварії, а третій представлений лісовими берегами Мозеля і Рейну.

Грибов різних видів, в тому числі і боровиків, на території Німеччини досить багато

Оскільки Німеччина розташована приблизно в тих же широтах, що і центральна частина Росії, грибний сезон за термінами практично не відрізняється: білі з'являються з початку літа до глибокої осені, пік активності збирачів доводиться на другу половину серпня і «зелену пору» вересня.

Єдиний істотний мінус збору грибів на території Німеччини - це постійні зміни, що впроваджуються лісниками, які можуть порушити грибницю. Єгері за законом зобов'язані стежити за тим, щоб ліс не становив жодної небезпеки для відвідувачів. З цієї причини від старих і некрепких дерев позбавляються, а сухі гілки зрубують.

Незважаючи на хорошу екологічну ситуацію в Німеччині, не слід збирати гриби вздовж автомобільних трас і в міських парках.

Українські гірські лісові масиви - справжній рай для любителів збирати гриби

Коли і де збирають білі гриби в Україні

Українські гірські лісові масиви - справжній рай для любителів збирати гриби. Серед особливо щедрих на урожай місць можна виділити в першу чергу Карпати, потім область Полісся, Чернігівські ліси, Черкаська, Рівненська та Харківська області, Волинь, а також область під Києвом. У деяких з них білі гриби - не просто промисел, а промислове виробництво, Тому там працюють професіонали, здатні знайти білі гриби в будь-який час року.

Чим далі від населених пунктів знаходиться галявинка і чим важче до неї добиратися, тим більша кількістьбілих грибів вона обіцяє. Саме з цієї причини високо в Карпатах є чим поживитися. Тутешні лісники настільки розпещені рясним зростанням білих, що часто не звертають уваги ні на що, крім них. Одне з найбільш відомих місць - Львівщина. Сюди приїжджають не тільки за грибами, але і за курортним відпочинком.

В Житомирських лісах також можна зустріти білі гриби, проте слід уважно стежити за тим, де саме ви знаходитеся: краще триматися якнайдалі від місця Чорнобильської трагедії.

Як ростуть білі гриби (відео)

Що стосується термінів появи і збору «царів лісу», то в мережі можна знайти детальний календар для грибників. Зазвичай перші білі з'являються ближче до кінця червня, добре ростуть на протязі всього літа, а в серпні і на першому тижні вересня їх можна зустріти практично на всіх щедрих на гриби узліссях Карпат. Боровики активно ростуть аж до перших жовтневих заморозків, тому в українських грибників достатньо часу, щоб повною мірою оцінити дари природи.

Білі гриби - візитна картка лісів європейської частини Євразії.завдяки своїм корисними якостями, Ці «царі лісу» по праву займають перше місце серед всіх інших грибів. Однак, відправившись на тихе полювання, потрібно завжди пам'ятати про те, що у справжнього білого грибає отруйний двійник - гіркий жовчний гриб. Відрізнити його можна по зовнішніми ознаками. Будьте пильні, і нехай вас супроводжує велика удача!