Із чим можна смажити гриби. Смачні смажені гриби

Яке щастя – взимку сходити у льох і принести баночку із закатаними смаженими грибочками! Вивалити це багатство на сковороду і змусити весь будинок заплющити від задоволення: непередаваний чарівний запах ніби поверне в літо, коли ви тільки-но прийшли з лісу з повними кошиками.

А щоб подарувати своїм рідним такі незабутні моменти, потрібно не пропустити той не дуже довгий період, коли ще можна сходити в найближчий ліс за грибним урожаєм.

При заготівлі смажених грибів на зиму як консервант використовується жир – вершкове або топлене масло, смалець (витоплене внутрішнє сало) та рослинне масло. Найчастіше господині віддають перевагу суміші жирів, небезпідставно вважаючи такі заготовки найсмачнішими.

Відварювати гриби перед жаркою чи ні?

Перед господаркою-початківцем обов'язково постає це питання. І багато хто вирішує, що краще перестрахуватися, ніж переживати за безпеку своїх заготовок. Щоб почуватися впевнено, звичайно, краще напевно знати, які гриби потребують додаткової термічної обробки, а які ні. Давайте докладніше ознайомимось із правилами.

Не вимагають попереднього відварювання

По-різному готують їстівні та умовно їстівні гриби. Їстівні грибиможна одразу смажити. До них відносяться:

моховики;
рижі;
парасольки;
ожини;

Звичайно, додаткова теплова обробка їстівних грибів не завдасть шкоди організму людини. Але їх харчова цінність знижується, слабшає специфічний грибний аромат і погіршується смак. А деякі грибочки навіть після недовгого відварювання стають слизькими.

Слід обов'язково відварювати

А от умовно їстівнігриби перед смаженням обов'язково відварюють. Це допомагає знизити до безпечного рівня отруйність та усунути їдкий смак: отруйні речовини такого гриба при нагріванні розчиняються у воді, її ми виливаємо, а самі гриби стають їстівними. Обов'язково проварюють:

рядки прості;
рожеві;
ламкі та пекучої сироїжки;
чорні та жовті.

Через гіркий смак вимочують та відварюють усі ті гриби, які мають пекучий чумацькийсік:

млечники камфорні, вільхові та солодкуваті;
гіркушки;
скрипиці;
сірки;
підвантаження білі;
деякі види сироїжок, свинень та говірок;
вогнівки;
деякі інші гриби.

При варінні гіркота переходить у воду, і смак грибів значно покращується. Багато дачників пояснюють необхідність попереднього проварювання ще й тим, що це очистить гриби від екологічного забруднення.

Як би там не було, спиратися треба як на теоретичні дані про групову приналежність грибів, так і на місцеві умови та традиції. Добре, якщо знання про гриби передаються з покоління до покоління. У таких сім'ях і "грибні" неприємності практично ніколи не трапляються.

Смажені гриби з попереднім відварюванням

Оскільки багато господинь все-таки відварюють перед смаженням всі без винятку гриби, ми приділимо цьому способу особливу увагу. Розглянемо процес покроково.

Крок перший: очищення

Принесені з лісу гриби потрібно на 1,5-2 години залити холодною водою, потім промити і очистити.

Порада:ніжки підберезників і опеньків при смаженні виходять жорсткими, тому їх краще обрізати і пустити на сушіння - взимку в перемеленому стані вони чудово підійдуть для приготування грибних соусів та супів.

Крок другий: перше відварювання

Гриби залити холодною водою, довести до кипіння і проварити на невеликому вогні 15 хв., знявши піну, що утворилася під час закипання. Через чверть години гриби відкинути на друшляк та промити водою.

Порада:коли варите білі гриби, можна додати у воду не велика кількістьлимонної кислоти (близько 3 г на 1 л води), щоб вони не потемніли.

Відварювання грибів

Крок третій: друге відварювання

Вдруге залити гриби чистою водою, довести до кипіння і знову проварити на невеликому вогні 10-15 хв. Після варіння воду злити, а гриби знову промити.

Крок четвертий: смаження грибів

Коли вода після промивання стіче з грибів, їх потрібно порізати на шматочки задуманої величини, потім покласти в суху сковороду (без додавання олії!) і тримати на невеликому вогні, перемішуючи, поки рідина не випарується. Ось тоді настав час додати рослинну олію, тваринний жир або вершкове масло (краще топлене). У маслі обсмажувати гриби 25-30 хв., не забуваючи перемішувати. За кілька хвилин до закінчення смаження додати сіль до смаку.

Крок п'ятий: укладання смажених грибів у банки

Прямо зі сковороди перекласти гриби у сухі гарячі стерилізовані банки. У кожній із них над грибами має залишитися 1-1,5 см вільного простору для олії (жиру). Найкраще заливати тим, у якому смажилися гриби, але якщо такої олії буде недостатньо, потрібно додати на сковороду нового, прожарити його і додати до кипіння в банки.

Порада:якщо ви віддали перевагу для заготівлі тваринного жиру, його шар зверху банки потрібно буде присолити прямо в гарячому стані.

Крок шостий: стерилізація

Заповнені банки закатати та стерилізувати (повністю потопленими у солоній воді) 60 хвилин. Потім перевернути на кришки, ретельно укутати і залишити до остигання на 2 доби.

Порада:якщо гриби зберігатимуться в холодильнику, їх можна не стерилізувати та зберігати під капроновими кришками.

Досвідчені грибники, добре знаючи властивості грибів, які «попалися» їм у кошики, вважають: відварювати безумовно їстівні гриби – білі, лисички, печериці, моховики чи маслюки – тільки псувати їх смак. Тому одразу кидають їх на сковорідку.

Давайте і ми зараз розглянемо цей, по суті, досить короткий за часом процес заготівлі:

принесені з лісу гриби почистити, промити і відкинути на друшляк, щоб стекла вода;
нарізати всі гриби скибочками;
у глибоку сковороду налити олії (або суміші жирів), добре прогріти і викласти в гарячу олію гриби;
при закритій кришці смажити їх на маленькому вогні близько години, наглядаючи та помішуючи. За цей час вони згаснуть у власному соку;
потім кришку потрібно зняти і тримати сковороду на вогні доти, доки весь грибний сік не випарується, а масло не стане прозорим;
прямо зі сковороди гриби викласти в сухі гарячі банки , залишивши зверху 10-12 мм для олії;
долити доверху киплячою олією зі сковороди;

потім, якщо передбачається зберігати заготовки в холодильнику, закрити пластмасовими або капроновими термокришками, витримати до остигання і помістити в холодильник;
якщо місця в холодильнику немає, то простерилізувати банки в солоній воді 1 годину, закатати металевими кришками, перевернути, добре укутати і витримати під ковдрою 2 доби.

Смачні рецепти

Звичайно, хто ж утримається, щоб одразу не сісти за стіл і, не чекаючи зими чи свята, частина смажених грибочків із задоволенням «вм'яти» зі свіжою зеленню та ароматним чорним хлібцем!

лисичок свіжих – 1 кг;
лаврового листа – 3-4 шт.;
сіль за смаком.

Рецепт приготування:
1. Лисички промити та нарізати, якщо так задумали. Для смаження можна взяти як окрему рослинну, вершкове масло, внутрішнє сало, так і суміш жирів – як ви любите. На невеликому вогні смажити лисички 40 хв. під кришкою.
2. Зняти кришку, посолити гриби, додати лавровий лист (для смаку ви можете додати цибулю, чорний перець або гвоздику) і смажити на маленькому вогні, поки сік повністю випарується, а лисички придбають красивий золотистий колір.
3. Перекласти їх у заготовлені підігріті банки і долити до верху олію зі сковороди так, щоб шар олії над грибами був 1-1,5 см.

4. Стерилізувати банки в солоній воді 35-50 хв, закатати, перевернути на кришки і добре укутати до остигання. Через дві доби перенести банки у холодне темне місце.

Для приготування потрібно:

грибів – 1 кг;
олії рослинної – 0,5-0,8 склянки;
оцту столового 9% - 3-4 ст. ложки;
3-4 зубчики часнику;
2-3 ст. ложки рубаної зелені;
сіль за смаком.

Рецепт приготування:
1. Так заготовляють, безумовно, їстівні гриби. Усі їх потрібно почистити, ретельно промити, нарізати та швидко обсмажити в маслі на середньо-сильному вогні (не гасити під кришкою!).

2. Перекласти гриби в сухі підігріті банки, доповнюючи часточками очищеного часнику та дрібно нарізаною зеленню.
3. У масло, що залишилося після смаження, додати сіль та оцет, довести до кипіння. Залити гриби цією олією так, щоб шар його над грибами був не менше 3 см. Стерилізувати в солоній воді 45-50 хв. Зберігають такі гриби у холодильнику.

Смажені печериці

Про те, як смажити печериці з цибулею, ви можете дізнатися, подивившись наступне відео:

Якщо ви принесли печериці з лісу, приготовлені за таким рецептом, вони будуть зберігатися в поліетиленовому пакеті в морозилці. А після походу за грибами в магазин, де навіть у найлютіші морози вони «ростуть» щодня, будь-якої пори року можна посмажити їх, використовуючи всі отримані знання та наші поради.

Зберігання смажених грибів

Смажені гриби зберігають у холодильниках, підвалах чи льохах. Під пластиковими кришками вони залишаються придатними 4-6 місяців, а закатані металевими кришками можуть зберігатись і довше.

Смажені гриби можна зберігати у морозильній камері. Для цього обсмажені остиглі гриби упаковують у пластикові контейнери або поліетиленові пакети, з пакетів видавлюють зайве повітря і поміщають їх в морозильник. У замороженому вигляді такі гриби і зберігатимуться довше, і не виникне ризику заразитися ботулізмом.

Щоб смажені гриби вийшли смачними, соковитими, красивими і з ароматом, що не передається, будь-яка господиня повинна знати, як смачно посмажити гриби. Кидаючи їх на сковороду, багато хто забуває, що в них міститься дуже багато води, у результаті виходять не смажені, а скоріше тушковані. Якщо хочете навчитися гриби жарити, читайте далі.

Гриби
Вершкове масло
Ріпчаста цибуля
Чорний мелений перець
Зелень (петрушка, зелена цибуля)

Як приготувати гриби?

Гриби треба вимити. Мити їх слід швидко, тому що вони добре вбирають вологу, якою в них і так достатньо. Чисті гриби викладаємо на паперовий рушник і залишаємо їх на час, щоб вони висохли. Те саме стосується тих, які перед обсмажуванням Ви відварили. Злийте варені гриби в друшляк, викладіть їх на паперовий рушник і зачекайте, доки зайва вода не стіче.

Перед тим як викласти їх на сковороду, її потрібно добре розігріти. Сковорода має бути розпеченою, а не злегка теплою.

У сковороду додаємо вершкове масло, таку кількість, щоб дно сковороди було повністю закрите. Печериці слід викладати на суху розпечену сковороду і смажити гриби - печериці протягом декількох хвилин, постійно помішуючи. Тільки потім додати в сковороду олію.

Викладаємо гриби на сковороду і починаємо їх смажити, не зменшуючи вогонь, протягом 2-3 хвилин постійно помішуючи. Протягом цього часу вони мають стати золотистим кольором, з'явиться смачний аромат. Зайва вода з них випарується. Тому кришкою гриби не накривайте.

Тепер зменшуємо вогонь, додаємо порізану півкільцями цибулю, сіль і чорний мелений перець за смаком. Смажити гриби ще протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.

Перед тим як вимкнути вогонь під сковородою зі смаженою стравою, додайте в них дрібно порізану зелену цибулю та петрушку. Після того як вони викладені в миску, заправте їх соусом.

Соус для смажених грибів

Для того, щоб приготувати смачний соус для смаженої страви, візьміть:

Часник
Оливкова олія
Бальзамічний оцет

Часник подрібніть на тертці або часниковижималці, додайте в нього трохи оливкової олії і кілька крапель бальзамічного оцту. Перемішайте. Соус для смажених грибів готовий. Їм заправляють смачні смажені гриби перед подачею на стіл.

Тепер Ви знаєте, як смачно засмажити гриби. Не вірите, перевірте! Близькі точно оцінять ваші старання. Від одного зовнішнього вигляду слинки втечуть, а який аромат!

Секрети смачних смажених грибів

Ще раз повторю основні правила того, як смачно посмажити гриби

Потрібно почекати кілька хвилин, щоб із них стекла зайва вода.
Не починайте готувати смажені гриби з пересмажування цибулі, кладіть його потім.
Спочатку обсмажте гриби на сильному вогні на розпеченій сковороді, а потім можна зменшити вогонь і додати цибулю.
Смажити і вживати можна тільки .

Хазяйка тепер знає, як смачно посмажити гриби. Приємного апетиту її сімейству!

Гриби - універсальний продукт, який чудово поєднується з м'ясом, куркою, овочами та рисом. Смажені гриби - смачна і відома всім страва, яку можна приготувати з будь-якого виду грибів. Як соус найкраще підійдуть приготовані на основі сметани або майонезу. Для отримання чудової ароматної страви можна додавати різні спеції - добре поєднуються з грибами часник, цибуля, чорний перець, базилік, кріп та петрушка.

Для смаження можна використовувати будь-які їстівні гриби у свіжому вигляді, а також оброблені – сушені, мариновані, заморожені.

Більшість грибів перед приготуванням потрібно відварити в окропі до півгодини залежно від різновиду.

Готуємо зі свіжих печериць

Побалувати себе свіжими печерицями можна будь-якої пори року, тоді як інші сорти грибів сезонні. Ще однією перевагою печериць є те, що вони не вимагають тривалої попередньої термообробки – ці грибочки можна вживати навіть у сирому вигляді. Варіантів приготування страв з них безліч - їх можна запікати в духовці, використовувати для приготування перших страв, смажити на сковороді як самостійну другу страву або використовувати в салатах і легких закусках.

Наведемо основний рецепт смажених грибів, на базі якого можна приготувати багато страв, додаючи додаткові інгредієнти:

Грибочки слід добре промити і обрізати край ніжки (якщо він забруднений). Потім відкинути на друшляк або розкласти на серветки для повного висихання.

Нарізати пластинами (або навпіл, якщо гриби дрібні).

На попередньо розігріту сковороду з додаванням олії (яке взяти залежить тільки від вашого смаку) викласти підготовлені грибочки. Готувати слід помірно сильному вогні.

Наприкінці приготування можна додати в обсмажені гриби печериці трохи вершкового масла та зелені – це надасть страві особливої родзинки. Додавати сіль та спеції слід наприкінці смаження!

Як засмажити заморожені гриби

Заморожені гриби також можна смажити! Для отримання смачної та ароматної страви краще не розморожувати їх, а кілька хвилин відварити у киплячій воді з додаванням солі. Потім просушити та відправити на підготовлену прогріту сковороду.

Найсмачніші рецепти грибів

Майже всі види грибів можна готувати як окремо, так і разом з різними овочами.

Смажені гриби з цибулею

Що потрібно:

0,5 кг грибів (можна використовувати будь-які свіжі;
гриби - печериці, лисички, білі та інші);
1 велика цибулина;
сіль;
перець;
трохи свіжої чи засушеної зелені кропу.

Як готувати:

Підготувати гриби - промити, якщо потрібно відварити, просушити і нарізати зручним для вас способом.

Цибулину очистити, промити, просушити і нарізати - дрібно посікти або великі півкільця - залежить від ваших уподобань.

На розігрітій сковороді обсмажити окремо цибулю до моменту, коли вона стане прозорою. Після цього можна додавати гриби. Періодично помішуючи, смажити до випаровування вологи. Потім посолити.

Накрити сковороду кришкою і готувати ще 7-8 хвилин, не забуваючи помішувати час від часу. Наприкінці приготування додати зелень (якщо засушена за 5 хвилин до готовності).

Можна подавати як гарнір до м'яса; основною стравою, доповнивши картоплею, рисом, овочами або самостійною стравою.

Смажені гриби з цибулею та сиром

Що потрібно:

0,5 кг грибів;
1 велика цибулина;
2-3 зубчики часнику;
близько 300 г будь-якого сиру;
200 мл вершків;
сіль;
Перець чорний.

Як приготувати:

Підготувати продукти: гриби промити, просушити та нарізати великими шматочками.

Цибулю дрібно нашаткувати.

Порізати зубчики часнику навпіл; натерти сир. На розігрітій сковороді обсмажити часточки часнику, потім видалити їх. У це масло запустити цибулю і готувати до прозорості, потім додати грибочки. Смажити, помішуючи іноді, близько 10 хвилин.

Додати спеції і влити вершки. Довести до кипіння, потім зняти з|із| вогню. Далі перемістити страву у форму для запікання, посипати сиром та запікати в духовці до появи рум'янцю на сирі.

Якщо духовки немає, можна продовжити приготування на сковороді - посипати гриби сиром і накрити кришкою. Готувати 7-8 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Смажені гриби з цибулею та картоплею

Гриби можна купувати будь-які, головне щоб вони були їстівними. Можна використовувати свіжі, заморожені та навіть мариновані грибочки. Щоб приготувати смачні смажені гриби з цибулею та картоплею, потрібно приділити увагу особливостям термообробки кожної складової страви:

якщо ви використовуєте лісові гриби, перед жаркою їх потрібно відварити до півгодини у підсоленій воді;
спочатку обсмажується цибуля, потім до неї додають гриби - інакше цибуля буде розвареною;
гриби обсмажуються окремо від картоплі – вони виділяють багато рідини;
нарізану картоплю перед приготуванням потрібно додатково ополоснути холодною водою, щоб змити зайвий крохмаль;
картопля при жарінні не потрібно накривати кришкою.

Що потрібно:

0,8 кг картоплі;
0,5 кг грибів;
1 велика цибулина;
сіль;
перець;
зелень кропу.

Як приготувати:

Підготувати продукти: гриби промити (якщо вимагає сорт – проварити), просушити, нарізати будь-яким способом.

Картопля нарізати тонкими кружальцями, сполоснути холодною водою, просушити; цибулю нарізати півкільцями.

На прогрітій сковороді обсмажити спочатку цибулю, потім викласти гриби та готувати разом до моменту, коли випарується рідина, що утворилася від грибів.

На другій сковороді підсмажити картоплю до утворення золотистої скориночки. Потім додати гриби з цибулею, акуратно з'єднати і продовжити смажити до готовності картоплі. За кілька хвилин до готовності додати спеції.

Важливі моменти приготування смажених грибів на сковороді

Гриби – це складний продукт, який вважається важкою їжею. Не рекомендується давати гриби дітям до трьох років та особам, які страждають від проблем із травленням. Для кращого засвоєння організмом гриби потрібно дрібно нарізати для страв і ретельно пережовувати. Подрібнені гриби засвоюються шлунком на 70%.

Не слід засмажувати гриби і цибулю до кришталю - при цьому втрачається весь білок, страва не принесе ніякої користі організму, а тяжкість після їди буде значною.
Не треба лити надто багато олії на сковороду. Щоб гриби не прилипали, потрібно запускати їх у розігріте масло та одразу перемішати.
Щоб страва вийшла ніжнішою, в кінці приготування можна додати трохи сметани чи молока.

Відео-рецепт смаження грибів лисичок

Смажені гриби у сметані

Гриби - універсальний продукт, який чудово поєднується з м'ясом, куркою, овочами та рисом. Смажені гриби - смачна і відома всім страва, яку можна приготувати з будь-якого виду грибів. Як соус найкраще підійдуть приготовані на основі сметани або майонезу. Для отримання чудової ароматної страви можна додавати різні спеції – добре поєднуються з грибами часник, цибуля, чорний перець, кріп та петрушка.

Більшість грибів перед приготуванням потрібно відварити в окропі до півгодини залежно від різновиду.

Готуємо зі свіжих печериць

Побалувати себе свіжими можна будь-якої пори року, тоді як інші сорти грибів сезонні. Ще однією перевагою печериць є те, що вони не вимагають тривалої попередньої термообробки – ці грибочки можна вживати навіть у сирому вигляді. Варіантів приготування страв з них безліч - їх можна запікати в духовці, використовувати для приготування перших страв, смажити на сковороді як самостійну другу страву або використовувати в салатах і легких закусках.

Додавати сіль та спеції слід наприкінці смаження!

Як засмажити заморожені гриби

Найсмачніші рецепти грибів

Майже всі види грибів можна готувати як окремо, так і разом з різними овочами.

Смажені гриби з цибулею

Що потрібно:

0,5 кг грибів (можна використовувати будь-які свіжі;
гриби - печериці, лисички, білі та інші);
1 велика цибулина;
сіль;
перець;
трохи свіжої чи засушеної зелені кропу.

Як готувати:

Смажені гриби з цибулею та сиром

Що потрібно:

0,5 кг грибів;
1 велика цибулина;
2-3 зубчики часнику;
близько 300 г будь-якого сиру;
200 мл вершків;
сіль;
Перець чорний.

Як приготувати:

Якщо духовки немає, можна продовжити приготування на сковороді - посипати гриби сиром і накрити кришкою. Готувати 7-8 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Смажені гриби з цибулею та картоплею

якщо ви використовуєте лісові гриби, перед жаркою їх потрібно відварити до півгодини у підсоленій воді;
спочатку обсмажується цибуля, потім до неї додають гриби - інакше цибуля буде розвареною;
гриби обсмажуються окремо від картоплі – вони виділяють багато рідини;
нарізаний перед приготуванням потрібно додатково ополоснути холодною водою, щоб змити зайвий крохмаль;
картопля при жарінні не потрібно накривати кришкою.

Що потрібно:

0,8 кг картоплі;
0,5 кг грибів;
1 велика цибулина;
сіль;
перець;
зелень кропу.

Як приготувати:

Важливі моменти приготування смажених грибів на сковороді

Не слід засмажувати гриби і цибулю до кришталю - при цьому втрачається весь білок, страва не принесе ніякої користі організму, а тяжкість після їди буде значною.
Не треба лити надто багато олії на сковороду. Щоб гриби не прилипали, потрібно запускати їх у розігріте масло та одразу перемішати.
Щоб страва вийшла ніжнішою, в кінці приготування можна додати трохи сметани чи молока.

Відео-рецепт смаження грибів лисичок

Смажені гриби у сметані.

Лісові гриби – підступний продукт. Наскільки вони можуть бути смачними, настільки можуть бути небезпечними. До матір грибників я себе в жодному разі не зараховую, завжди збираю те, що добре знаю і ніколи не експериментую з грибними закатками. Правильніше сказати, рідко коли їх готую. Тут справа така, можна недолити оцту, недосипати солі, десь недостерилізувати склянку – і отруєння гарантоване. Тому найоптимальніший варіант використання лісових грибів для мене та моєї родини – це посмажити та з'їсти.
У цьому рецепті ми розповімо і покажемо рецепт смажених лісових грибів із цибулею, наприкінці додамо сметани. У смаженому вигляді смачні будь-які гриби, але особливо мені подобаються лисички та курочки. І ті, і ті інші після варіння залишаються міцними, не розварюються, та ще й до того мають свій приємний солодкуватий смак. Проте сирими класти їх на сковорідку не варто, як правильно смажити лісові гриби, ми зараз розповімо.

Смак Інфо Друге: гриби

інгредієнти

свіжозібрані лісові гриби - скільки назбирали (у мене було приблизно 3 л);
цибулина – 1 велика шт.;
сіль – до смаку (або приправи);
соняшникова олія без запаху – приблизно 30 г;
сметана - 2 столові ложки з гіркою (за бажанням).

Як приготувати гриби з цибулею?

Коли я сама збираю гриби, намагаюсь прямо в лісі їх чистити. Так зручніше, будинки залишається тільки ще раз переглянути і відправити варитися або заморожуватися, дивлячись які брала і для яких цілей. На цей раз мені дісталися лісові грибочки не найчистіші, тому розстелила газету, вивернула частину на неї і почала перебирати. Нижню частину ніжки відрізала, капелюшки протирала від голки та піску, розрізала навпіл і складала у велику ємність. Варто сказати, що гриби люблять чистоту, тому якщо хочете, щоб процес перебирання став якісним, надягніть сухі бавовняні рукавички. З їх допомогою ви легко приберете сміття з грибів, при цьому руки залишаться незабрудненими.
Підготовлені гриби заливаємо цілим чайником окропу. Якщо грибів у вас було багато і ємність значна за розміром, води знадобиться теж природно більше. Перемішуємо і даємо трохи постояти. Ви помітите, як ваші грибочки побіліли, порозуміли і стали чистими.

Сміття, що залишилося, осел, тому, щоб знову не піднімати його, акуратно зачерпуйте гриби. Я це роблю невеликим друшляком. Ще раз промиваємо їх під водою та перекладаємо в каструлю. Повністю заливаємо водою, кидаємо 3-4 щіпки солі, ставимо варитися.

На плиті тримаємо гриби після закипання на середньому вогні приблизно 1:00. Не полінуйтеся зняти пінку, що піднялася. У ній може бути сміття, що залишилося. У процесі варіння гриби обов'язково заважайте і слідкуйте за рівнем води у каструлі. Якщо він наближається до критичного, долийте ще, тому що запаху в грибах, що пригорів, ви потім ніяк не позбудетеся.
Готовий продукт відкидаємо на сито або друшляк, даємо стекти воді і приступаємо до смаження.

Найзручніше використовувати чавунну сковорідку. Її розжарюємо, наливаємо масла і закидаємо гриби з дрібно порізаною цибулею.
Зауважимо, що якщо ви хочете приготувати смажені гриби з картоплею, то різану свіжу картоплю можна додавати разом із цибулею.

Перемішуємо, обсмажуємо на сильному вогні до золотистих скорин, як у цибулі, так і в грибах. За смаком досолюємо.
Багатьох господарок цікавить, скільки смажать лісові гриби на сковорідці за часом. Наші гриби вже пройшли попередню теплову обробку, їх смажать приблизно 15 хвилин, якщо смажити разом із картоплею, то трохи більше.
На останньому етапі, для смаку та аромату додаю сметану. Цей етап необов'язковий, якщо немає сметани, можна обійтися і без неї.

Перемішала та потримала гриби на середньому вогні хвилин 5. Страва готова. Подати смажені лісові гриби можна з чимось м'ясним, а можна просто з відвареною молодою картоплею. Смачного!