Рецепт найсмачніших кексів в силіконових формочках. Шоколадні мафіни в силіконових формочках

натиснути Клас

розповісти ВК

Створити унікальний кулінарний десерт або просто вигадливий хлібець до сніданку цілком реально. З цією метою варто вивчити таку випічку як маффіни і зрозуміти, що без них просто не обійтися. Вони доводяться до столу, як у вигляді вишуканого частування, Так і в якості хлібобулочного виробуз особливими добавками. Головне, щоб у господині було бажання експериментувати і створювати маффіни на свій смак. Хоча в цьому процесі можуть брати участь всі без винятку. Від цього результат тільки виграє.

Пару десятиліть тому це було дійсно дивовижне ласощі на вітчизняних просторах. Адже в пошані були звичайні пряники і печиво, а іноді і тістечка. А ось про різні заморських дивина і говорити не доводилося. Маффіни подавалися в ресторанах високої кухніі вважалися практично делікатесом. Так було до того часу, поки прості кулінаривони не пізнали реальний рецепт приготування. З цього моменту почалося буйство смаку і різноманітних кулінарних фантазій. Маффіни створювалися за унікальними рецептами. В запасі кожного кухаря було по пару варіантів. Відрізнялися багато параметрів. Але, незмінним було те, що смакові якостізавжди були на висоті.

Отриманий результат перевершив всі очікування. Ці ласощі стало чимось незвичайним, так як в його основі лежать різноманітні начинки. І зовсім не обов'язково, щоб вони були солодкими. Завжди можна знайти гідну альтернативу. А якщо додати особливі трави, то результат не змусить вас довго чекати. Маффіни виходять відмінними, якщо в них вкладати душу і фантазію.

Найцікавіше, що впоратися з цією стравою можуть навіть юні кулінари. Тим більше, що їм буде дуже цікаво розкладати тісто по формах. Це допоможе їм не тільки досягти успіху в створенні унікальних рецептів, А й навчитися готувати такі кулінарні шедевривласноруч.

Як приготувати шоколадні маффіни

Справжній рай для ласунів. Від такого ласощі вони ні за що не відмовляться. Мало того, що маффіни мають приємну текстуру, але ще й шоколадний смак. В даному випадкуварто дотримуватися одне вірне правило: чітко відповідати всім заходам. В такому випадку впоратися із завданням зможе навіть дитина, а отриманий результат перевершить будь-які очікування.

Інгредієнти:

• Яйце відбірне - пара штук.
• Молоко незбиране - половина склянки.
• Цукор пісок - 100 грам.
• Какао - 2 столові ложки.
• Борошно пшеничне - півтори склянки.
• Ванілін - пачка.
• Розпушувач - упаковка.
• Темний шоколад - плитка.
• Сіль кам'яна - 0,2 грама.

Блюдо розраховане на 12 персон.

Процес приготування:

1.Слівочное масло розтопити на водяній бані з 2 \ 3 шоколадної плитки. Змішати з ваніліном, какао і молоком.

2.Оставшійся шоколад перетерти. У остигнула вершково-шоколадну суміш вбити яйця, використовуючи міксер або віночок.

3.Муку ретельно просіяти. Змішати з сіллю і розпушувачем тесту.

4.Небольшімі порціями додавати суміш борошна до теплих інгредієнтів. Ретельно вимішувати.

5. У кожну силіконову формочку викласти трохи більше половини тіста. Зверху притрусити пере тертим шоколадом. Духова шафа розігріти до температури 200 градусів. Помістити в нього заготовки на 15-20 хвилин.

6.Достать і при бажанні трохи притрусити цукровою пудрою, А можна залишити і без додаткових хитрувань.

Результат як зовнішній, так і смакової виходить просто приголомшливий. Маффіни буквально тануть у роті. І тут головне завдання - вчасно зупинитися, так як можна не помітити і відразу ж поглинути кілька порцій.

Подивіться відео рецепт від Наталії Висоцької:

Смачного!

класичний рецепт

Якщо є бажання приготувати щось незвичайне і просте, то запропоновані мафіни, як раз прийдуть на допомогу. Вони настільки смачні і при цьому оригінальні, що залишається тільки захоплюватися умелостью кулінара. І тільки він знає, що процедура створення кулінарного шедевра не займає багато часу.

Інгредієнти:

• Яйце відбірне.
• Борошно пшеничне - стакан.
• Сіль.
• Сода харчова - 1 \ 2 чайної ложки.
• Масло вершкове - 50 грам.
• Цукор пісок - 2 \ 3 склянки.
• Лимонна кислота - 0,2 грама.
• Молоко незбиране - третину склянки.
• Ванілін - пачка.

Страва розрахована на 7 осіб.

Процес приготування:

1. Підготувати на робочій поверхні необхідні продукти.

2.Масло з цукром ретельно розтерти до отримання однорідної маси.

3.Вбіть яйце.

4.Добавіть молока з содою і лимонною кислотою. Вимішати.

5.Просеять борошно пшеничне. Невеликими порціями вмішувати до тесту.

6.Іспользуя міксер довести все компоненти до однорідного стану.

7.Заполніть силіконові форми трохи більш ніж на половину. Духова шафа розігріти до температури 180 градусів. Помістити в нього заготовки. Як тільки диплом підрум'янилася, необхідно вимкнути шафа і залишити в ньому мафіни до повного охолодження.

8.Витащіть вийшло ласощі на тарілку і за бажанням прикрасити.

Примітно, що такі мафіни завжди можна зробити на порядок оригінальніше, якщо додати при подачі різні солодкі топпинги і фрукти з ягодами. Це освіжить блюдо і додасть йому особливі смакові нотки.

бананові

цінителі тропічних фруктівоцінять подібний варіант створення унікального творіння. Хоча саме такі мафіни багато хто вважає практично класичними. Не важливо, хто якої думки. Якщо ж вони припали до вподоби, то варто взяти такий рецепт на озброєння і використовувати його на практиці.

Інгредієнти:

• Яйце відбірне.
• Цукор пісок - 5 столових ложок.
• Борошно пшеничне - 1,2 склянки.
• Розпушувач - пачка.
• Масло вершкове - 3 столових ложки.
• Банан.

Страва розрахована на 8 персон.

Процес приготування:

1.На робочої поверхні підготувати всі продукти необхідні для готування.

2.Спелий банан ретельно подрібнити. Додати цукор і вбити яйце. Добре вимішати до отримання цілісної консистенції.

3.Ізмельчіть вершкове масло. Додати до підготовленим продуктам.

4.Просеять борошно і додати до неї розпушувач. Невеликими порціями вмішувати до решти продуктів. Повинна вийти однорідна консистенція.

5. Кожна формочку заповнити трохи більше половини. Помістити духову шафу, попередньо розігрітий до 190 градусів. Час випікання - 20 хвилин.

6.Достать бананові вкусняшки і прикрасити їх за своїм бажанням.

Неймовірно простий і ніжний рецептстворення всіма улюблених ласощів. При цьому кожен раз можна чимось експериментувати і додавати будь-які прянощі. Від цього виходить більш насичений смак.

Маффіни на кефірі зі смородиною

Залишилося не більше десятка хвилин до приїзду гостей, а подати до столу не чого? У такому випадку варто проявити кмітливість і вдатися до неймовірно простому, але від цього не менш смачному рецептом. Такі маффіни навряд чи залишать хоч кого-то байдужими. І діти і дорослі будуть обов'язково вимагати добавки і дякувати господиню за гідне частування.

Інгредієнти:

• Яйце відбірне.
• Олія - ​​половина склянки.
• Кефір - стакан.
• Ванілін - пакетик.
• Борошно пшеничне - 250 грам.
• Розпушувач - упаковка.
• Смородина - 150 грам.
• Цукор пісок - 200 грам.

Блюдо розраховане на 10 персон.

Процес приготування:

1.Яйцо ретельно збити з кефіром. Поступово вести соняшникову олію.

2.Пшенічную борошно просіяти. Змішати з розпушувачем і ваніліном. Ввести сіль і цукор.

3.Небольшімі порціями додавати борошняну суміш до кефіру. Повинна вийти тягуча однорідна маса.

4.Всипать більшу частину смородини. Добре вимішати.

5. Кожна формочку заповнити на 2 \ 3. По центру покласти по парі ягідок смородини. Помістити в духовку з температурою в 190 градусів.

6.Випекать близько 25 хвилин. Необхідно стежити за утворенням рум'яної скоринки.

Тепер можна не переживати, що гості виявляться без частування. Маффіни всім припадуть до вподоби. Тим більше, що завжди можна використовувати і іншу ягоду, яка є в холодильнику або на столі. Деяких випадках можна вдатися і до варення.

апельсинові

Сонячний фрукт вміє радувати своїм насиченим смаком. Апельсинові маффіни оцінять всі, хто вважає за краще сміливі експерименти і пряні нотки. Результат завжди виходить неперевершеним. А якщо врахувати, що ці ласощі буквально тане в роті, то пройти повз них просто не вдасться.

Інгредієнти:

• Яйце відбірне - пара штук.
• Борошно пшеничне - 1,5 склянки.
• Розпушувач - пачка.
• Масло вершкове - половина пачки.
• Ванілін - пачка.
• Апельсин - великий плід.

Страва розрахована на 8 персон.

Процес приготування:

1.Перетереть цедру апельсина. З м'якоті вичавити сік видалити при цьому всі кісточки і зайві домішки.

2.Масло розтопити і трохи остудити. Вбити два яйця і перемішати за допомогою вилки або віночка.

3.Вліть сік і цедру. Змішати.

4.Муку пересіяти. Додати розпушувач. Ввести ванільний цукор і змішати. зверху влити рідкі інгредієнти. Добре перемішати за допомогою віночка. Збивати не треба.

5.Формочкі для випікання попередньо підготувати. Заповнити тестом більш ніж на половину.

6. У розігрітий духову шафу помістити формочки з заготовками. Час умовно, так як міра готовності визначається рум'яною скоринкоюі сухий серединкою. Остудити. Витягти з форм.

7. При бажанні прикрасити цукровою пудрою або сиропом.

Відмінні маффіни здатні урізноманітнити будь-чаювання. Крім того, вони ще й корисні, а гурмани оцінять їх пікантні нотки.

сирні

Це справжнє кулінарне диво здатне здивувати кожного. Головне, що такі мафіни виходять неймовірно корисними. Тому їх без проблем можна пропонувати діткам цінують випічку без усякого побоювання. Крім того, навіть дорослі оцінять ніжність тесту. Адже воно буквально тане і доставляє ні з чим не порівнянні гастрономічні відчуття.

Інгредієнти:

• Сир натуральний - 200 грам.
• Яйце відбірне - 3 штуки.
• Борошно пшеничне - 1,5 склянки.
• Розпушувач - пачка.
• Масло вершкове - 2 \ 3 пачки.
• Цукор пісок - половина склянки.
• Есенція апельсинова - пара крапель.

Страва розрахована на 7 осіб.

Процес приготування:

2.Яйца змішати з цукром і збити за допомогою міксера до однорідної щільної маси.

3.Масло вершкове розтопити і додати до яєць.

4.Получів однорідну масуз'єднати з сиром.

5.К змішаним продуктам додати есенцію.

6.Муку просіяти і змішати з розпушувачем. Ввести до вже змішаним інгредієнтів.

7. При допомогою міксера змішати докупи всі компоненти.

8.Каждую силіконову форму прокласти пергаментними заготовками. Наповнити тестом на 2 \ 3 об'єму.

9.Духовой шафа розігріти до 200 градусів. Помістити формочки з тістом. Випікати не більше півгодини.

10.Ізвлечь з силіконових форм після охолодження.

А далі можна сміливо приступати до різноманітних експериментів. Адже сирні маффіни можна подавати зі збитими вершками і ягодами, згущеним молоком і тертим шоколадом. Головне мати бажання здивувати і тоді фантазія сама проявить себе.

Маффіни в мікрохвильовці

Використовувати сучасні прилади для полегшення процесу готування дуже ефективно вони допомагають швидко створити практично неймовірні шедеври кулінарії. Головне взяти на озброєння правильний рецепт, А далі все вийде просто чудово. Запропоновані маффіни вельми незвичайні, що буквально змушує спробувати даний рецепт.

Інгредієнти:

• Какао - 50 грам.
• Шоколад гіркий - плитка.
• Борошно пшеничне - 1,5 склянки.
• Масло вершкове - пачка.
• Розпушувач - упаковка.
• Молоко незбиране - 2 \ 3 склянки.
• Яйце відбірне.
• Цукор - 1 \ 3 склянки.
• Сіль - 1 \ 2 чайної ложки.

Страва розрахована на 8 персон.

Процес приготування:

1.Собрать необхідні продукти на робочій поверхні.

2.Іспользуя сито просіяти борошно, і додати цукор і сіль.

3.В борошняну суміш насипати какао і змішати.

4.Яйцо збити разом з молоком. Додати попередньо розтоплене і остигле вершкове масло. Продовжувати вимішувати.

5.Соедініть воєдино всі продукти і ретельно перемішати.

6.Шоколад перетерти на крупній тертці. Більшу частину додати до підготовленого тесту.

7. У результаті повинно вийти повітряне однорідне тісто.

8.Сіліконовие форми попередньо підготувати. Залити тісто так, щоб воно трохи перевищувала половини загального обсягу.

9.Запрограмміровать час 3 хвилини, а потужність не більше 630 кВат. Розмістити на платформі. Почати випікання.

10.Незначітельно остудити і дістати з формочок. Посипати гірким шоколадом.

11.Когда шоколад розтопиться і оживляти маффин, можна сказати, що результат досягнутий.

Деяким може здатися, що даний рецепт трохи нагадує шоколадний фондан. Твердження вірне. Але, готуватися такий маффин на порядок простіше і створити аналогічний шедевр можна швидко і без зайвих витрат.

З шинкою і сиром

Є бажання здивувати гостей і рідних? Тоді запропонований варіант доведеться як ніколи до речі. Адже здавалося б вже полюбилося блюдо постає зовсім в іншому вигляді. Мафіни з шинкою мало хто пробував. І правда сказати, що байдужих до них після проби не залишилося. Так що настав час експериментів.

Інгредієнти:

• Яйце відбірне - 3 штуки.
• Розпушувач - пачка.
• Сир твердий - 100 грам.
• Оливки - 13 штук.
• Шинка - 250 грам.
• Борошно пшеничне - стакан.
• Томати в'ялені - 150 грам.
• Молоко - половина склянки.
• Оливкова олія - ​​6 столових ложок.
• Орегано.
• Сіль морська.
• Перець і спеції.

Блюдо розраховане на 13 персон.

Процес приготування:

1.Все продукти попередньо підготувати на робочій поверхні.

2.Томати, оливки, сир і шинку розрізати на незначні кубики.

3.Яйца збити з молоком і оливковою олією до однорідного стану.

4.Муку просіяти. Змішати з розпушувачем, сіллю і перцем.

5.Добавіть попередньо порубані продукти і перемішати. Присипати орегано і італійськими травами.

6.Іспользуя силіконову лопатку ретельно вимішати.

7.Наполніть формочки більш ніж на половину. Помістити в розігріту духову шафу на півгодини. Дати трохи охолонути і вийняти з формочок.

8.Подать зі свіжою зеленню і сметанним соусом.

Такі апетитні маффіни обов'язково знайдуть своїх шанувальників. Крім того, вони стануть чудовою знахідкою заповзятливим господиням на сніданок або як перекус для рідних і близьких.

лимонні

Запропоновані маффіни можуть здаватися абсолютно класичним варіантом. Вони за багатьма параметрами нагадують класичні кекси, Тому відмінно поєднуються з будь-якими напоями. Крім того, вони настільки легкі і тануть у роті, що відірватися від них домочадцям просто не буде можливості.

Інгредієнти:

• Яйце відбірне - пара штук.
• Масло вершкове - половина пачки.
• Розпушувач - пачка.
• Цукор пісок - половина склянки.
• Лимон.
• Ізюм - 100 грам.
• Борошно пшеничне - стакан.
• Ванілін.
• Сіль кам'яна.

Блюдо розраховане на 10 осіб.

Процес приготування:

1.Ізюм ретельно промити. Залити гарячою водою.

2.Перетереть на дрібній тертці цедру лимона.

3.Масло вершкове розтопити. Остудити.

4.Із останків лимона вичавити сік. Зайве видалити.

5.Яйца ретельно перемішати, використовуючи віночок.

6.Муку просіяти, перемішати з розпушувачем, сіллю, цукром, ваніліном.

7.Яйца змішати з топленим масломі лимонним соком.

8.Смешать всі компоненти воєдино.

9.Добавіть родзинки і цедру.

10.Перемешать тісто і рівномірно розподілити по заздалегідь підготовленим формочках.

11.Разогреть духову шафу до температури 180 градусів. Помістити заготовки на 20-30 хвилин.

12.Дать десерту трохи охолонути і дістати з форми.

Запропонований варіант просто незамінний під час будь-якого чаювання. Адже він незвичайний і смачний. Від нього будуть в захваті всі від малого до великого.

курячі

приготувати оригінальну закускуцілком реально. М'ясні маффіни тому гідне підтвердження. Вони незвичайні по своїй текстурі і стануть відмінним варіантом, Як до будь-якого застілля, так і в якості перекусу.

Інгредієнти:

• Грудка куряча без шкіри.
• Оливки - 1 \ 2 банки.
• Цибулеве перо - пара штук.
• Яйце відбірне - 4 штуки.
• Розпушувач - пачка.
• Борошно - пара склянок.
• Сир натуральний - 100 грам.
• Оливкова олія - ​​половина склянки.
• Італійські трави.
• Молоко - 100 міліграм.
• Сіль морська.

Блюдо розраховане на 12 осіб.

Процес приготування:

1. Підготувати все необхідні компонентина робочій поверхні.

2.Куріную грудку відокремити від шкірки. Промити. проварити до повної готовності. Остудити. Розділити на волокна.

3.Яйца збити з оливковою олією і молоком в глибокій ємності.

4.Муку пшеничне просіяти. Змішати з розпушувачем. Додати до інших компонентів.

5.Ізмельчіть всі продукти. Додати італійські травидо вже готового тесту. Перемішати. морську сільвсипати в останню чергу.

6.Духовой шафа розігріти. У кожну формочку помістити по парі столових ложок тесту. Випікати не більше півгодини.

7.Дать маффин трохи настоятися. Викласти з форми.

Відео рецепт:

Ця страва прекрасний варіант, Який припаде до вподоби, як дітям, так і дорослим. І головне, що оригінальну закуску можна отримати досить швидко.

Здавалося б, що спекти гідні маффіни неймовірно просто. Хоча навіть і тут є ряд правил здатних поліпшити результат і зробити його буквально неперевершеним.

• Кожна формочка для маффінів повинна бути попередньо підготовлена: оброблена маслом або борошном.
• Для отримання однорідного тіста завжди варто використовувати міксер.
• оптимальна температурадля випікання - 190 градусів.
• Кожна форма повинна бути заповнена трохи більше ніж на половину. В іншому випадку не уникнути розтікання.
• Використовуючи в готуванні свіжі або заморожені ягоди, варто перед додаванням в тісто посипати їх борошном.
• Міра готовності визначається не тільки рум'яною скоринкою, а й завдяки використанню довжиною дерев'яної палички або сірники.

Створити приголомшливі маффіни неймовірно легко. А головне, що в процесі завжди можна варіювати основні компоненти. Головне, щоб блюдо було приготовлено з душею, а захоплення скуштували ласощі, не буде меж.

Твитнуть

розповісти ВК

Свіжий, домашній кекс- це смачно!

І готується дуже просто.

А щоб не витрачати час на тривалу випічку, можна використовувати маленькі формочки: силіконові, металеві і навіть паперові.

Благо, в магазинах зараз величезний вибір.

Кекси в формочках в домашніх умовах - загальні принципи приготування

Чотири основних складових кексу: масло, цукор, яйця і борошно. Вони фігурують в кожному рецепті, але завжди в різних пропорціях. Цим і визначається кінцевий результат.

Для смаку в тісто додають:

Какао, шоколад, кава;

Фрукти, сухофрукти, цукати;

Ваніль, різні есенції, корицю;

Сир та інші молочні продукти.

А щоб виріб вийшов повітряним і пористим, в тісто додають розпушувач. Його можна заміняти харчовою содою, Яку гасять кислотою для ліквідації специфічного запаху. готове тісторозкладають по формах, а потім випікають.

Особливості та підготовка формочок

Силіконові форми бувають поодинокими або з'єднаними між собою, бувають з виїмками для начинки. Вони не вимагають спеціальної підготовки, добре знімають із себе випічкою. Металеві форми потрібно змащувати перед закладкою тесту маслом, краще рослинним. Паперові формочки використовуються для легкого тесту, Найчастіше для маффінів. Вони не потребують попередній обробці, Але зате вимагають спеціальної підставки. В іншому випадку випічка може вийти кривої.

Рецепт 1: Кекси в формочках в домашніх умовах «Столичні»

рецептура класичних столичних кексів. У домашніх умовах можна використовувати силіконові або металеві формочки. Але в першому випадку вироби доведеться відразу виймати, щоб вони не відсиріли.

інгредієнти

170 грамів масла;

150 грамів цукру;

250 грамів борошна;

80 грамів родзинок;

1 ч. Л. розпушувача;

Ваніль і пудра.

приготування

1. Відразу заливаємо родзинки теплою водоюі даємо постояти, виноградини трохи набухнуть, стануть більшими і соковитою.

2. Растапливаем вершкове масло, потім охолоджуємо.

3. Цукор збиваємо з сирими яйцямидо міцної пінки, вводимо масло.

4. Зливаємо з родзинок воду, підсушують рушником.

5. З'єднуємо борошно з розпушувачем і родзинками, додаємо рідку масу з інших інгредієнтів, кладемо ванілін і акуратно перемішуємо.

6. Розкладаємо тісто по підготовленим формочках. Маса не повинна займати більше 2/3 об'єму.

7. Відправляємо випікатися. Температуру в духовці виставляємо на 180 градусів. Так як кекси невеликі, для випічки досить півгодини.

8. Виймаємо, охолоджуємо.

9. У ситечко кладемо цукрову пудру і посипаємо ароматні вироби зверху.

Рецепт 2: Кавові кекси у формочках в домашніх умовах

Рецептура чудових кексів в формочках в домашніх умовах, які відрізняються божественним ароматом кави. Хтось зможе встояти? Використовуємо звичайний розчинну каву.

інгредієнти

200 грамів масла;

1 ч. Л. розпушувача;

2 ч. Ложечки кави;

100 грамів цукру;

Щіпка ванілі;

200 грамів борошна.

приготування

1. Виймаємо масло заздалегідь з холодильника і ріжемо шматочками. Коли воно розм'якне, збиваємо міксером до пишної піни.

2. Окремо збиваємо яйця з цукровим піском, відразу додаємо каву, щоб воно розчинилося.

3. Кладемо в борошно ванілін з розпушувачем і все разом просіюємо.

4. Тепер залишається з'єднати масляну суміш з яєчною масою, добре перемішати. І додати до них борошняну суміш. Тісто вийде повітряний, легке.

5. Розкладаємо його по формах і відразу відправляємо на випічку. Готуємо при 180, приблизно півгодини. Але краще орієнтуватися за кольором, можна проколоти кекс сухий паличкою.

Рецепт 3: Шоколадні кекси у формочках в домашніх умовах

Рецептура шалено смачних шоколадних кексівв формочках, які дуже швидко готуються. Робити будемо на какао, беремо звичайний порошок без додавання цукру.

інгредієнти

0,2 кг маргарину;

40 грамів порошку какао;

½ ч. Л. соди;

100 мл молока;

100 грамів цукру;

2 склянки борошна;

Пудра для обсипання.

приготування

1. Кладемо в каструльку маргарин, додаємо до нього какао, цукровий пісокі молоко.

2. Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння. Далеко не відходимо, масу потрібно помішувати. вийде гарний шоколадний крем. Його потрібно остудити.

3. Можна відразу включити на 180 духовку, нехай поки нагрівається.

4. Перемішуємо вінчиком яйця, відправляємо в крем. Масу злегка збиваємо цим же предметом.

5. З'єднуємо розпушувач з борошном. Можна додати ваніль. І вводимо в тісто.

6. Зверху вливаємо гашене содуі відразу розмішуємо.

7. Розливають наше тісто по формах і в піч!

8. Дістаємо через півгодини, даємо трохи охолонути і виймаємо з формочок. Кекси посипаємо пудрою. Але можна і змастити глазур'ю, прикрасити будь-яким кремом.

Рецепт 4: Сирні кекси у формочках в домашніх умовах

Залишилася пачка сиру? Спечіть кекси! Це чудовий спосіб використовувати незатребуваний продукт. Або ж нагодувати сиром дитини, який його не любить. Випічка ніжна, легка, смачна сама по собі, але також добре поєднується з кремами, згущеним молоком.

інгредієнти

0,2 кг сиру;

0,15 кг цукру;

0,15 кг масла (або маргарину);

0,15 кг борошна;

1 ч. Л. будь-якого розпушувача;

Трохи раст. масла.

Для запаху можна додати корицю, ваніль, будь-яку есенцію.

приготування

1. У каструльці розтоплюємо масло, потім охолоджуємо.

2. Розбиваємо в миску яйця, перемішуємо з цукром.

3. Беремо сир і протираємо. Можна пробити блендером. Якщо сир м'який, то досить просто розім'яти виделкою.

4. З'єднуємо яйця з сиром, додаємо розтоплене масло.

5. Борошно потрібно змішати з розпушувачем і додати в тісто. Розмішуємо. Додаємо корицю, ваніль або есенцію.

6. Розкладаємо тісто по формах. Їх потрібно обов'язково змастити, так як сир має здатність приставати до стінок. А іноді прилипає навіть до силікону.

7. Відправляємо формочки в духовку. Печемо до готовності при 190 градусах.

Рецепт 5: Ванільні кекси у формочках в домашніх умовах

рецептура найніжніших кексівз бісквітного тіста, Які можна приготувати навіть у паперових формочках. Ця випічка підійде навіть для капкейков, які зараз дуже популярні і часто прикрашають солодкі столи на днях народженнях, весіллях.

інгредієнти

125 грамів масла;

125 грамів борошна;

2 яйця (дрібних три);

2 ложки молока;

125 грамів цукор;

1 ч. Ложка розпушувача;

Ванілін.

приготування

1. Масло має бути розм'якшеним. Додаємо до нього цукор, ваніль, молоко і збиваємо до повного розчинення крупинок. Можна взяти і пудру. Як тільки маса стане світлою і пишною, вимикаємо міксер.

2. В іншому посуді збиваємо яйця. Міксер потрібно помити, інакше вони не зіб'ються.

3. Потім знову занурюємо міксер в масляну суміш і акуратно вводимо яйця.

4. Додаємо борошно з розпушувачем, акуратно розмішуємо, краще ложкою.

5. Розкладаємо тісто в формочки, наповнюємо тільки до половини.

6. Ставимо випікатися на 20 хвилин. Оптимальна температура 190. Потім дістаємо і охолоджуємо. Якщо використовувалися не паперові формочки, То акуратно виймаємо.

Рецепт 6: Лимонні кекси у формочках в домашніх умовах

Рецептура цитрусових кексів в формочках в домашніх умовах. Вони виходять не тільки ароматними, але і дуже красивими, жовтенькими.

інгредієнти

Склянка цукру;

150 грамів раст. масла;

1 пакетик розпушувача;

350 грамів борошна.

приготування

1. Помитий лимон ріжемо часточками, видаляємо всі кісточки, закладаємо в блендер і пюріруем.

2. Збиваємо яйця з цукром, додаємо до них лимонне пюре, потім рослинна олія. Розмішуємо.

3. Кладемо борошно з розпушувачем, ось і все!

4. Залишається перемішати, розкласти по формах і прибрати в духовку. І вже через 20 хвилин можна буде вдихнути аромат цитрусових кексів. Печемо при 180 ° C.

Рецепт 7: Кекси в формочках в домашніх умовах з начинкою

Є простий спосіб приготування кексів з начинкою - це використання формочок з виїмкою. Печемо вироби з будь-якого рецепту, а потім наповнюємо кремом, згущеним молоком, джемом. Але якщо таких формочок немає? Те можна зробити внутрішнє наповнення!

інгредієнти

250 грамів маргарину;

200 грамів цукор;

0,5 ч. Ложечки соди;

5 ложок сметани.

Для начинки можна взяти густе повидло, Шоколад або ж варене згущене молоко. Важливо, щоб маса була дійсно густий.

приготування

1. Маргарин розтопити, залишимо остигати.

2. Яйця збиваємо з цукром, вливаємо в маргарин, але можна і навпаки.

3. Додаємо сметану, борошно і погашену соду. Тісто готове!

4. Розкладаємо його по формах на 1/3.

5. Тепер в серединку кладемо шматочок шоколаду. Або ж чайну ложечку повидла, згущеного молока.

6. Накриваємо ще такою ж частиною тіста.

7. Печемо до готовності кексів при 180 градусах. Ця техніка підходить для будь-якого тесту, але тільки не дуже рідкого. Інакше начинка буде просто осідати на дно.

Кекси в формочках в домашніх умовах - корисні поради та хитрості

Хто сказав, що масло краще маргарину? Насправді це не зовсім так. В першу чергу дивимося на жирність продукту. З маргарину 80% випічка виходить набагато краще, ніж з масла, а точніше, незрозумілого продукту з 50% жиру.

Щоб цукати, родзинки та інші шматочки рівномірно розподілилися в тісті, їх потрібно спочатку перемішати з борошном, а тільки потім з'єднувати з рідкою масою.

Для визначення готовності кексу потрібно лише проколоти його дерев'яною лучиною (зубочисткою, сірником). Якщо вона суха і не липка, то можна виймати випічку.

Навіть самий нудний кекс стане веселіше, якщо його прикрасити глазур'ю, помадкою, змастити сиропом і посипати горішками. А, може, розрізати і прошарками кремом?

Вважається, що кекси не люблять руху. І якщо форма поставлена ​​в грубку, то її не чіпають до самого кінця. Потім духовку вимикають, відкривають дверцята і дають виробам трохи охолонути. Після цього можна діставати.

Сьогодні ми зробимо кекси в силіконових формочках, Рецепт яких напрочуд простий. На підготовку буде потрібно зовсім небагато часу, адже необхідно всього-на-всього змішати всі інгредієнти і відправити в духовку, та й випікаються вироби максимально швидко через невеликого розміру. У начинку додамо подрібнені шматочки стиглого і соковитого апельсина, що дозволить нам отримати ніжну і м'яку випічкузі злегка вловимим цитрусовим присмаком.

За бажанням можна завжди урізноманітнити цей класичний рецепт кексів в формочках, додавши в тісто горіхи, цукати, ягоди, шоколад або інші компоненти. Бісквіт відмінно «дружить» практично з будь-якими солодкими добавками.

Інгредієнти:

• апельсин - 1 невеликий (або 2-3 мандарина);
• борошно - 1/2 склянки (приблизно 70 г);
• цукровий пісок - 1/2 склянки (приблизно 100 г);
• розпушувач тесту - 1/2 ч. ложки;
• яйця - 2 шт .;
• цукрова пудра (для оформлення) - 1-2 ст. ложки.

Простий рецепт кексів в силіконових формочках

1. На самому початку процесу готування включаємо духовку, щоб вона встигла досить прогрітися, так як тісто готується в лічені хвилини. Далі з'єднуємо яйця з цукром, збиваємо міксером до утворення рясної піни.
   
2. Борошно перемішуємо з розпушувачем тесту, а потім, просіявши, всипаємо в яєчно-цукрову суміш, збиваємо.
   
3. Займемося підготовкою апельсина - очищаємо цитрус від шкірки і з кожної апельсинової долькизнімаємо плівку за допомогою ножа. Позбавляємося від всіх насіння, а потім ріжемо залишилася м'якоть дуже дрібними шматочками. Можна замінити апельсин 2-3 мандаринами.
   
4. Злив виділився сік, додаємо подрібнені цитрусові плодив солодке тісто. Щоб посилити смак і аромат, можна також додати трохи натертої мандариновою або апельсинової цедри. Ретельно все перемішуємо, щоб розподілити цитрусові шматочки рівномірно по тесту.
   

   Як приготувати кекси у формочках

5. Кожну силіконову формочку змащуємо зсередини рослинним маслом. Далі розподіляємо тісто. Заповнюємо формочки приблизно на ¾, так як кекси збільшаться в обсязі.
   
6. Прибираємо в духовку з температурою 180 градусів, чекаємо приблизно 20-25 хвилин. За цей час тісто має трохи піднятися і підрум'янитися. Щоб переконатися в готовності, занурюємо в м'яку випічку звичайний сірник. Якщо вона залишилася абсолютно сухий, значить бісквітні кексив силіконових формочках готові!
   
7. Акуратно виймаємо випічку з форми, щоб не пошкодити структуру міні-кексів.
   
8. Поки вироби не встигли охолонути, рясно обсипає їх цукровою пудрою. Викладаємо на блюдо, охолодити, а потім подаємо м'які й ароматні кекси до чаю.
   

Для ласунів можна полити готові вироби шоколадним топінгом. Наші апетитні міні-кекси готові! солодке, повітряне тістоі цитрусове післясмак - ідеальне поєднання. Приємного вам апетиту!

Коли хочеться спекти до чаю що-небудь смачне, я згадую про кекси. Пам'ятаю, як в дитинстві раділа маминим кексів, вони завжди виходили такими м'якими і пишними.
Я вважаю, що найсмачніші і красиві кексинеодмінно повинні бути з високою шапочкою, а ще в них зручно ховати різноманітну начинку.
На жаль, мамин рецепткексів давно загублений, але мені вдалося знайти дуже схожий. пишні кексина силіконових формахя печу на молоці, рецепт з фото дуже простий, всі продукти доступні і завжди є під рукою. Правда є одна умова, всі продукти повинні бути кімнатної температури. Впевнена, вам сподобаються і такі.

Інгредієнти:

- 400 гр. борошна,
- 200 гр. цукру,
- 1 стакан молока,
- 2 яйця,
- 0,5 склянки рослинного масла,
- 1 ч.л. соди,
- 1 пакетик ваніліну.

Як приготувати з фото крок за кроком

1. У мисці змішуємо яйця і цукор, добре збиваємо за допомогою віночка. Найкраще використовувати міксер або блендер.




2. Додаємо молоко, ще раз збиваємо до однорідності.




3. Додаємо рослинне масло і соду, перемішуємо. Соду необхідно погасити оцтом.






4. Кладемо в миску борошно і ванілін, ретельно перемішуємо вінчиком. Довго вимішувати тісто не потрібно, інакше кекси не піднімуться і красиві шапочки не отримають.




5. Тісто по консистенції нагадуватиме густу сметану. Ми залишаємо його в спокої на 10-15 хвилин.




6. Заповнюємо тестом формочки, змащені невеликою кількістю масла. Так як кекси добре піднімаються, тісто не потрібно наливати до країв, залишаємо приблизно 1 сантиметр. Силіконові формочки змащувати маслом не потрібно, кекси в них не пригоряють.






7. Випікаємо кекси на молоці в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25-30 хвилин. При цьому стежимо, щоб вони зверху не підгоріли. Гарячі кекси викладаємо на тарілку і накриваємо кришкою, даємо охолонути. Так вони довго залишаться м'якими і пишними. Остигнули кекси можна акуратно присипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю.




8. До речі, відмінні кекси за цим рецептом також виходять, якщо при випіканні в них додати начинку. Це можуть бути ягоди, шоколад і багато іншого. Смачного! Також пропоную вам спробувати і ці

Кекси - солодка здобна випічказ борошна, цукру, яєць, молочного продуктуі жиру. Структура, щільність, розмір і смакові добавкивироби залежать від обраного рецепта. Кекси готуються з содою або дріжджами, можуть мати доповнення у вигляді горіхів, родзинок, шоколаду, цукати.

Класичні кекси здавна є частиною слов'янської кухні. Традиційно ця випічка мала циліндричну, довгасту форму і в обов'язковому порядку готувалася на весілля і великі церковні свята - Різдво і Великдень.

Зараз же набирають популярність порційні кексиабо з начинкою всередині, або глазуровані топленим шоколадом або помадкою. Безліч рецептів цього десерту дозволяє готувати його щодня, а не тільки в свято. Розглянемо докладніше різноманітні варіантикексів в силіконових формах і рецепти з фото.

Основні відмінності десертів

Найближчим старовинним родичем кексу є паска, а його закордонної ріднею вважаються маффіни і капкейкі. Але перш ніж розглянути смачні рецептикексиков, щоб не плутатися в поняттях, слід розібратися, чи існує принципова відмінністьміж усіма цими назвами.

• Тісто для будь-якого кексу готується з обов'язковою наявністю жиру. Це може бути рослинна або оливкова олія, Маргарин, спред, вершкове масло. Саме цей компонент відрізняє виріб від іншої солодкої випічки.
• Форма кексу варіюється від бажаного розміру. Раніше це був пірогообразний вид з наскрізним отвором або без нього. Зараз все частіше зустрічаються порційні рецептикексів в силіконових формочках для духовки.
• Маффин завжди має форму невеликого тістечка, завжди мініатюрний.
• За своїм складом маффіни практично дублюють кекси. І хоч компоненти однакові, їх пропорції завжди різні, в результаті чого маффіни виходять важче.
• процес створенняцих двох десертів також різниться. Для кексів і пасок всі компоненти змішуються воєдино, не маючи чіткої суворій послідовності. При випічці маффинов сухі інгредієнти замішуються в окремому посуді, а мокрі в інший і тільки після цього все збивається разом.
• капкейк- порційний десерт з кремом. Основою капкейк може стати як кекс, так і маффин. Це може бути випічка з начинкою або добавками. Головне при створенні капкейк - зробити кремову шапку зверху вироби, щоб вийшов міні-тортик.

Прості рецепти кексів

Звичайні варіанти солодкого десерту виручать, коли на порозі з'явився несподіваний гість. Легкість їх приготування з використанням самих Наявність у продажу виробівробить кекси дуже популярними.

Рецепт маффинов для мікрохвильовки

Коли зовсім немає часу, то спекти кекс швидко і просто на сніданок або перекус для всієї родини дозволить побутова техніка. Порційні міні-кексики приготуються швидше, ніж ви зберетеся на роботу.

Інгредієнти до рецептом:

• Борошно 3 ст. ложки
• Какао 2,5 ст. ложки
• Цукор 3 ст. ложки
• Розпушувач ¼ ч. Ложки
• Молоко 2 ст. ложки
• Яйце 1 шт.
• Рослинна олія 2 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. Окремо змішати всі сухі компоненти: просіяне борошно, цукор, порошок какао і розпушувач.
2. Яйця збити в піну. Підмішати до них масло і молоко. З'єднати разом сухі і мокрі інгредієнти. Готове тісто укласти у формочки і випікати на максимальній потужності мікрохвильовки близько 5 хвилин.
3. Процес випічки краще проконтролювати через 2-2,5 хвилини. Якщо кекс ще не пропікся, то дати йому ще до 3 хвилин. Готовий виріб посипати пудрою.
4. любителі кавового смакуможуть при створенні тесту додати ще 1 ч. ложку розчинної кави, А шанувальники шоколаду - дропси будь-якого кольору.

Випічка на кефірі

Кексики на кефірі в силіконових формочках виходять пишними і солодкими без довгої метушні на кухні. класичний рецепт, Який подається з будь-яким варенням, медом або розтопленим шоколадом.

Інгредієнти до рецептом:

• Яйце 3 шт.
• Кефір 2 склянки
• Цукор 1 стакан
• Борошно 4 склянки
• Маргарин 200 гр
• Олія соняшникова 1 ст. ложка
• Сода 1 ч. Ложка

Спосіб приготування:

1. Маргарин розтопити (краще на водяній бані), а потім остудити. Яйця разом з цукром збити міксером в пишну однорідну масу. Влити всю рідину: кефір, маргарин, рослинне масло без запаху. Всипати соду. Реакція соди з кефіром сприяє збільшенню пишності готового виробу, Тому гасити соду оцтом не слід.
2. Борошно пересіяти ситом і висипати до решти інгредієнтів. Ретельно все змішати, уникаючи грудочок, до отримання маси, як густа сметана.
3. Випікати маффіни 15-20 хвилин при 180-190С.
4. Цей простий рецепт кексу в духовці дає можливість створити на його базі нові кулінарні шедеври. З відсутністю кефіру легко впораються молоко або сметана. А в тісто можна додати горіхи, цукати, сухофрукти. Рецепт кексів з родзинками в формочках у вигляді сердечок покаже, як щодня радувати дорогу людину.

Рецепти кексів з сиром

Щоб зробити випічку не просто смачною, а максимально корисною, досить спекти сирні кекси в силіконових формочках за рецептами для дітей, для тих, що худнуть і для ласунів. такі прості рецептибез масла повністю компенсують потребу в солодкому для всіх бажаючих і наситять організм корисними мінералами.

Дієтичні міні-кексики

Дієта не повинна бути прісною і позбавленою смаку. Зовсім необов'язково обмежувати себе в солодкому, коли є можливість з'їсти кекс, залишаючись при цьому в стрункою формі.

Інгредієнти до рецептом:

• Сир (знежирений) 180 гр
• Яйце 2 шт.
• Кефір 10 ст. ложок
• Вівсяні висівки 6-7 ст. ложок
• Лимонний сік 2 ч. Ложки
• цукрозамінник 8-10 таблеток
• Вода 1 ст. ложка
• Сода ¼ ч. Ложки

Спосіб приготування:

1. Вівсяні висівки перетворити в борошно за допомогою блендера. Сухий сир протерти через сито, щоб позбутися від грудочок. У гарячій воді розвести таблетки цукрозамінника.
2. Яйця добре збити в пишну піну. Влити до них лимонний сік, солодку водуі кефір. Перемішати компоненти. Підсипати до них вівсяну мукуі перетертий сир. добре вимісити інгредієнти в однорідну масу. Останньою всипати соду.
3. Духовку розігріти до 180С. Розлити тісто в порційні силіконові формочки. Безмасляний найпростіший рецепт кексу дозволить ласувати десертом вже через 20-25 хвилин.

Гарбузово-сирні кекси для дітей

діти обожнюють солодку випічкуз добавками. Все частіше класичні родзинкиі горіхи замінюються свіжими фруктами, Ягодами, цитрусами. Але нічого так не підніме настрій дітям як яскрава і ароматна випічка. Гарбуз з сиром - корисний варіантдля сніданку, перекусу або десерту.

Інгредієнти до рецептом:

• Сир 300 гр
• Яйце 3 шт.
• Сметана 3 ст. ложки
• Борошно 2,5 ст. ложки
• Цукор 90 гр
• Гарбуз 200 гр
• Кориця 8 гр
• Цедра апельсина 1 ст. ложка
• Ванільний цукор 30 гр

Спосіб приготування:

1. Для цього десерту гарбуз слід брати яскравих соковитих сортів. Очистити шматок плоду від шкірки, нарізати шматочками. Запекти гарбуз у духовці до м'якості. Охолоджений овоч проблендеріть разом з цукром, корицею і ванільним цукром.
2. В іншій мисці перетерти сир. Додати до нього сметану, цукор, цедру, вбити яйце. Добре перемішати. Підсипати просіяне борошно і ще раз все змішати.
3. Заповнювати силіконові форми в такій послідовності: в ½ від форми залити тісто, потім шар гарбузового пюре, А потім знову тонкий шар тіста.
4. Такі бісквітні кекси в силіконових формочках випікаються в завчасно розігрітій духовці 20-30 хвилин при 165-180С. золотава скоринкаповерх вироби говорить про готовність блюда.

Завзяті ласуни і любителі шоколаду можуть приготувати ще один вид сирних кексів, Дивіться відео

Незвичайні рецепти мафінів і кексів

Фантазія і бажання урізноманітнити десертну випічку дозволять самостійно винайти нові оригінальні рецепти. І при бажанні кожен вид кекс може стати маленьким прекрасним тортиком з кремом, який не соромно буде подати гостям.

Десерт з вареним згущеним молоком

Додаткову солодкість крім цукру додасть кексу варене згущене молоко. Виступаючи в якості начинки, вона прекрасно гармонує з бісквітної основою маффіни.

Інгредієнти до рецептом:

• Яйце 1 шт.
• Масло рослинне 200 мл
• Молоко 200 мл
• Борошно 250 гр
• Цукор 80-100 гр
• Розпушувач 1,5 ч. Ложки
• Варене згущене молоко½ банки
• Ванільний цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Яйце з цукром і ванільним цукром розмішати до однорідності. Влити до них молоко з маслом і ще раз перемішати.
2. У рідку суміш просіяти борошно разом з розпушувачем. готовим тестомнаповнити силіконові формочки, заливши в них по 1 ст. ложці. В середину кожної форми викласти по 1 ч. Ложці вареного згущеного молока, яку прикрити зверху тонким шаром тіста.
3. Випікати ароматний кекс близько півгодини при 180С.
4. У випічці порційних десертів використовується не тільки варене згущене молоко. Її рідкий варіант часто є замінником цукру, що тільки покращує смак. Так, великий мармуровий кекс зі згущеним молоком в силіконової формочке при правильному прикрасі може стати справжнім святковим тортом. А рецепт цього простого дивазнайдете тут.

Святковий райдужний капкейк

Різнобарвний швидкий кексв духовці стане чудовим завершенням будь-якого святкового застілля. Урізноманітнити райдужні кекси і надати їм різні смакові нотки допоможуть солодкі крему.

Інгредієнти до рецептом:

• Борошно 190 гр
• Цукор 150-180 гр
• Масло рослинне¾ склянки
• Яйце 1 шт.
• Йогурт 125 мл
• Сода ½ ч. Ложка
• Оцет ½ ч. Ложки
• барвник харчової

Спосіб приготування:

1. Для цього рецепта використовується варіант замісу тіста для маффінів. В окрему миску просіяти борошно, додати до неї соду і цукор. Перемішати сухі компоненти.
2. У другій мисці збити яйце віночком. Влити до нього йогурт, рослинне масло і оцет. Перемішати рідкі інгредієнти.
3. За 3 рази підмішати сухі складові в рідкі компоненти, постійно їх перемішуючи. Розділити отримане тісто на 4-5 рівних частин. У кожну частину підмішати трохи харчового барвника.
4. Викладати в формочки тісто по 1-1,5 ложки кожного виду, чергуючи їх. Випікаються райдужні маффіни при 190-200С близько 20-30 хвилин.
5. святковий виглядготовим кексів додасть крем: можна приготувати білкову меренгу, зробити сирний, масляний або заварний крем. Прикрасити верхівку кожного капкейк за своєю фантазії.
6. Великий вибір кексів, мафінів і капкейков пропонує Джеймі Олівер - відомий англійський кухар. Простий рецепт ягідних кексів з кремом знайдете.

Все що потрібно знати про випічці

Ознайомившись з рецептами, виникає питання: чому мова йде про випічці саме в силіконових формах? Та тому що їх використання має величезний плюс - кекси прекрасно пропікаються, що не пригоряють і без праці дістаються. А ще такі форми легкі і компактні, добре миються і зберігаються.

Пропоновані кексики в силіконових формочках і рецепти з фото дозволяють орієнтуватися у всьому різноманітті виробів, даючи можливість вибрати варіант на свій смак. Але щоб випічка з будь-якого рецепту вийшла ідеальною, слід пам'ятати кілька простих порад, Який допоможуть і починає господині, і оіскусному кулінарові.

• Що використовується в тесті топлене вершкове масло має бути кімнатної температури. Якщо воно буде гарячим, то яйця з борошном зваряться, а кекс не підніметься.
• Використовувані родзинки і цукати попередньо краще замочити, тоді вони не підсохнути. А щоб вони рівномірно розподілилися по всій формі, їх слід злегка обваляти в борошні.
• Щоб тісто для кексів в силіконової формі готується на бісквітної основівийшло м'яким, повітряним і рівномірно пропечений, збиті в тугу піну білки краще додавати в самому кінці замісу.
• Щоб структура тесту стала більш ніжною, замість цілого яйця використовуйте 2 жовтки.
• У разі не рівномірного пропікання вироби, коли верх підгорає, а середина залишається сирою, слід накрити випічку харчової папером.
• Розкладаючи тісто за формами, треба заповнювати її на ½ або ¾, але не більше, тому що тісто добре піднімається.