냄비에 겨울 동안 절인 양배추. 항아리에 겨울을위한 초기 양배추 소금물
전통적으로 양배추는 당근으로 소금에 절였습니다. 이 조합 덕분에 맛있는 겨울 샐러드를 얻을 수 있습니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 강한 양배추 5kg;
- 어린 당근 1kg;
- 1.5st. 사하라
- 0.5st. 요오드화되지 않은 소금.
야채는 잘게 썰어야 합니다. 이것은 손으로 또는 푸드 프로세서로 할 수 있습니다.
갈가리 찢긴 당근과 양배추는 소금과 설탕을 뿌린 냄비에 부어야합니다.
그런 다음 야채를 으깨고 철저히 섞어 주스를 풀어야합니다. 완성 된 혼합물을 항아리에 넣고 소금물을 붓습니다.
그것을 준비하려면 끓인 물에 설탕 450g, 암염 300g을 섞어야합니다. 식초 에센스를 추가할 수도 있습니다.
은행은 부엌의 팔레트에 열려 있습니다. 5일 후 발효가 끝나면 소금물을 항아리 상단에 넣고 뚜껑을 닫아야 합니다. 완성된 요리는 냉장고에 보관하세요. 살균이 필요하지 않습니다.
빠른 염장
모두가 즐기기 위해 거의 일주일을 기다릴 의향이 없습니다. 맛있는 샐러드. 이 경우 빠른 염장을 시도해야 합니다. 조리법에 따르면 바삭한 스낵은 3 일 후에 먹을 수 있습니다.
염장에는 3리터 병이 가장 적합합니다. 이러한 용기의 경우 2 큰술. 엘. 설탕과 같은 양의 암염, 1리터의 물.
먼저 양배추를 잘게 썰어야합니다. 육즙이 많고 바삭하게 하려면 잎을 아주 얇게 썰어야 합니다. 이상적으로는 긴 리본과 유사해야 합니다.
에 깨끗한 항아리찬물을 부어 설탕으로 소금을 부어야합니다. 그런 다음 채 썬 양배추를 용기에 넣어야 합니다. 손으로 조심스럽게 눌러야 합니다.
뚜껑이 없는 항아리는 발효 과정에서 소량의 소금물이 쏟아질 수 있는 깊은 팬에 넣습니다. 2일이 지나면 양배추가 조금 가라앉습니다.
이런 일이 생기면 소금물을 넣고 뚜껑으로 용기를 닫고 찬물에 넣어야합니다. 다음날, 접시는 먹을 준비가 될 것입니다.
클래식 레시피당근이 든 양배추는 거의 모든 사람이 시도했습니다. 따라서 요리 애호가들은 새로운 것을 생각해 내기 위해 노력하고 있습니다. 그들은 구하러 올 것이다 다음 조리법.
절인 콜리플라워
빽빽한 양배추 머리는 염장에 이상적입니다. 황색 콜리플라워느슨한 꽃차례와 단단한 "다리"가 있기 때문에 복용하지 않는 것이 좋습니다.
야채는 철저히 씻어서 꽃차례로 분해하고 1 분 동안 끓는 물에 담가야합니다. 그런 다음 양배추는 시원한 물에서 냉각됩니다. 다음으로 소량의 당근과 마늘을 잘라야합니다.
다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 이것은 1 리터의 물, 1 큰술이 필요합니다. 엘. 소금과 같은 양의 설탕. 물이 끓으면 나머지 재료를 넣고 완전히 식혀주세요.
당근, 양배추, 마늘, 채소, 베이 리프 층이 넓은 팬에 깔려 있습니다. 마지막 층은 당근이어야합니다.
모든 재료가 놓여지면 염수를 용기에 부어야합니다. 그런 다음 팬을 접시로 덮고 무거운 것으로 눌렀습니다.
양배추는 며칠 동안 실내에 두었다가 항아리에 부어 소금물을 부어 냉장고에 넣어야합니다.
배추
신선한 양배추는 씻어서 2등분으로 잘라야 합니다. 그런 다음 야채는 2 큰술을 추가하여 하루 동안 물에 담그십시오. 엘. 소금.
이때 양념을 준비해야 합니다. 따라서 후추와 마늘을 잘게 썬 다음 소금에 절인 다음 냉장고에 하루 동안 넣어야합니다.
양배추 잎이 부드러워지면 물로 조심스럽게 씻고 매운 혼합물로 양면에 기름을 발라야합니다. 그런 다음 양배추는 2 일 동안 억압하에 항아리에서 수확됩니다.
사탕무와 양배추
양배추는 작은 조각으로 자르고 사탕무는 입방체로 잘라야합니다. 마늘과 양 고추 냉이도 갈아야합니다.
모든 성분은 철저히 혼합되어 억압하에 소금물 병에 넣어야합니다. 2일 후, 용기를 뚜껑으로 닫고 냉장고로 옮길 수 있습니다.
준비된 샐러드는 3-6 개월 동안 보관됩니다.
토마토와 양배추
씻은 양배추는 잘게 썰어야합니다. 피망스트립으로 절단해야합니다. 당근은 강판으로 만들거나 스트립으로자를 수 있습니다.
이 조리법에는 작은 토마토가 필요합니다. 그들은 씻어서 2 반으로 잘라야합니다. 모든 재료는 혼합되고 소금에 절인다.
그들은 며칠 동안 압제 아래 항아리에 갇혔습니다. 완성된 간식은 냉장고에 보관합니다.
토마토 소스에 양배추
씻은 배추는 채썰어 끓는 물에 3분간 데쳐야 합니다. 물이 빠지면 야채를 항아리에 넣고 가열 된 토마토 주스를 부어 넣습니다.
용기에 맛을 내기 위해 향신료를 추가할 수 있습니다. 이 조리법에 따르면 항아리를 말아서 담요로 싸서 항아리가 식을 때까지 그대로 두어야합니다.
소금의 미묘함
완성 된 요리를 맛있게 만들려면 양배추를 준비하는 동안 일반적인 권장 사항을 고려해야합니다.
항아리에 양배추를 소금에 절이는 것이 가장 많은 것으로 간주됩니다. 간단한 방법으로요리 겨울 간식, 특별한 기술과 이국적인 제품이 필요하지 않기 때문입니다.
또한 소금물과 향신료를 안전하게 실험 할 수 있습니다. 그것에 의하여 양배추 샐러드절대 지루하지 않습니다.
양배추는 신선하고 보관된 상태로 겨울 내내 완벽하게 보관되는 야채 중 하나입니다. 술취한. 또한 큰 용기에 담아 소금에 절이고 발효시킬 수 있지만 대부분의 주부들은 이 야채를 신선하게 유지하는 것을 선호하며 필요한 경우 다음을 위한 조리법을 사용합니다. 빠른 염장.
이전에 집에서 야채를 소금에 절인 적이 없다면 이 기사가 도움이 될 것입니다. 이 기사에는 겨울철 양배추 소금에 절이는 요리법뿐만 아니라 야채를 바삭하게 유지하는 데 도움이 되는 팁도 포함되어 있기 때문입니다.
빠른 절임 양배추
양배추는 신선할 뿐만 아니라 절이거나 절인 경우에도 유익한 특성을 유지하는 몇 안 되는 야채 중 하나입니다. 그래서 많은 주부들이 미래를 위해 이 채소를 수확하는 것을 선호합니다. 다양한 방법염장 및 절임.
양배추가 발효되면 전통적인 방법, 그것은 염수로 포화되고 적어도 며칠 안에 사용할 준비가 될 것이지만 겨울 내내 서늘한 곳에 성공적으로 보관할 수 있습니다. 그러나 가까운 시일 내에 가족이나 손님을 위해 절인 양배추로 대접하고 싶다면 언제든지 아래의 빠른 절임 요리법을 사용할 수 있습니다.
전통적인 산세 또는 산세 조리법은 오랜 준비 시간이 필요합니다. 그것이 우리가 당신에게 선물하기로 결정한 이유입니다 빠른 조리법될 매운 빌렛의 준비 큰 추가매일의 식사를 위해.
메모:에 따라 준비된 준비 이 조리법, 전통적인 절인 전채의 맛과 최대한 비슷하지만 준비하는 데 훨씬 적은 시간과 노력이 소요됩니다.
요리를 위해서는 양배추 (2-3kg), 중간 크기의 당근 3개, 마늘 2개, 말린 딜 씨앗 한 스푼, 티스푼이 필요합니다. 피망, 소금 2테이블스푼, 식초 4테이블스푼, 설탕 한 컵, 물 1.5리터. 선택적으로 샐러드에 향신료를 추가하기 위해 고수, 커민 및 기타 향신료를 추가할 수 있습니다(그림 1).
준비는 다음과 같이 수행됩니다.
- 헤드는 깨끗하고 기계적 손상이 없더라도 상단 잎에서 청소합니다. 그 후에 야채를 씻어서 잘게 썰어야합니다.
- 당근과 마늘을 껍질을 벗기고 물로 헹구고 자른다. 당근은 문질러도 충분합니다 거친 강판프레스를 통해 마늘을 통과시킵니다.
- 야채를 골고루 섞고 마늘, 딜 씨앗 및 후추를 혼합물에 첨가하십시오. 같은 단계에서 안주인의 요청에 따라 다른 향신료가 추가됩니다.
- 멸균 된 항아리는 야채 혼합물로 단단히 채워져 있습니다.
- 이제 매리 네이드를 준비해야합니다. 샐러드를 냉장고에서 꺼내 장기간 보관할 계획이라면 뜨거운 소금에 절이는 것이 좋다. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 끓는 순간 식초를 붓고 매리 네이드를 항아리에 즉시 분배하십시오.
그림 1. 빠른 염장 단계 금속 뚜껑으로 블랭크를 즉시 감아 올리면 겨울 내내 일반 식료품 저장실에 성공적으로 보관됩니다. 나일론 뚜껑을 선호하는 경우 이러한 야채 샐러드는 냉장고나 시원한 지하실에만 보관할 수 있습니다.
염장을 빨리 하려면 다음을 사용해야 합니다. 특별한 레시피, 이 야채의 신속한 준비가 포함됩니다. 이런 식으로 양배추를 요리하면 몇 시간 안에 먹을 수 있고 남은 음식은 샐러드를 만들거나 파이나 만두 속을 채우는 데 사용할 수 있습니다(그림 2).
그런 요리를 준비하려면 1.5kg, 100ml의 포크가 필요합니다. 식물성 기름, 100그램 입자가 굵은 설탕, 당근 3개, 마늘 3쪽, 굵은 암염 1.5큰술, 9% 식초 100ml, 검은 후추 5개, 물 반 리터.
메모:이 조리법에 따라 소금에 절이는 데 약 30 분이 걸리며 전채 자체는 약 7 시간 안에 먹을 수 있습니다.
당신의 관심에 제시 단계별 레시피빠른 염장:
- 우리는 외부 잎에서 포크를 청소하고 씻어서 얇은 스트립으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 강판에 갈아서 마늘 정향을 얇은 판으로 자릅니다.
- 야채를 큰 볼이나 스튜 냄비에 옮기고 손으로 가볍게 반죽하여 주스를 추출합니다.
- 별도의 용기에 소금물을 준비하십시오. 물을 붓고 소금, 설탕 및 후추를 넣으십시오. 혼합물은 몇 분 동안 끓여야하며 그 후에 식초와 식물성 기름을 넣고 다시 끓여야하며 즉시 야채 위에 부어야합니다.
- 샐러드를 소금물과 잘 섞고 다음으로 옮깁니다. 법랑 팬또는 유리 병. 위에서 공작물을 판으로 덮고 압박해야합니다.
그림 2. 샐러드 준비 단계 우리는 양배추를 실온에서 소금에 절인 후 테이블에서 제공하거나 냉장고에 추가 보관을 위해 뚜껑이있는 항아리에 놓을 수 있습니다.
바삭한 양배추 절임 방법
그 과정에서 종종 일어난다. 열처리뜨거운 방식으로 소금에 절이면 야채가 바삭 바삭하지 않게되고 이것이 바로 - 구별되는 특징이번 겨울 수확.
파삭 파삭 한 야채를 피클하려면 다음 팁을 따르십시오.
- 산세에는 9월 말이나 10월 초에 익는 품종이 적합합니다. 또한 야채를 파삭 파삭하게하려면 첫 번째 가을 서리가 시작된 후에 침대에서 야채를 제거하고 소금에 절이는 것이 좋습니다.
- 요리할 때 첨가물이 없는 일반 굵은 암염을 사용하는 것이 좋습니다.
- 소금물이 항아리, 팬 또는 배럴에서 완전히 덮인 경우에만 산세척이 바삭하게 유지됩니다. 따라서 준비된 액체가 전체 야채 혼합물을 채우기에 충분하지 않은 경우 매리 네이드를 준비하는 것이 좋습니다 작은 여백. 또한 열린 용기에 야채를 소금에 절이면 처음 며칠 동안은 압력을 가해 보관하는 것이 좋습니다.
- 긴 발효(하루 이상)가 필요한 조리법에 따라 야채를 소금에 절이면, 야채 믹스깨끗한 나무 막대기나 숟가락으로 정기적으로 구멍을 뚫어야 합니다. 따라서 공작물에서 과도한 가스를 제거합니다. 또한 염장 중에 표면에 형성되는 거품을 매일 제거해야합니다. 더 이상 나타나지 않고 소금물이 투명하면 공작물을 사용할 준비가 되었음을 나타냅니다.
또한, 유지하는 것이 중요합니다. 적절한 조건저장. 야채 준비가 담긴 용기를 어둠 속에 두는 것이 바람직합니다. 시원한 곳. 동시에 실내 온도가 0도 이하로 떨어지지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이 경우 야채가 손실됩니다. 맛의 자질및 유용한 속성이 너무 부드러워집니다.
겨울 동안 가장 빠른 절인 양배추
가을에 야채를 절일 시간이 없었다면 절망하지 마십시오. 겨울에는 항상 사용하여 요리할 수 있습니다. 신선한 야채. 이 레시피의 장점은 3리터짜리 병에 배추를 재빨리 절여서 냉장고에 넣어두고 편리한 시간에 사용할 수 있고, 샐러드가 끝나면 신선하게 요리할 수 있다는 점이다(그림 3).
하나를 위해 삼 리터 항아리흰 양배추 1.5kg, 당근 100g, 1리터가 필요합니다. 끓인 물, 설탕 1큰술, 소금 2큰술.
먼저 매리 네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓여 약간 식힌 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 이제 모든 성분이 용해되도록 혼합물을 완전히 저어야 합니다.
물이 식는 동안 야채를 준비합니다. 머리를 잘게 자르고 당근을 갈아주세요(원하는 경우 강판을 사용할 수 있습니다. 한국 당근). 이제 야채를 섞어 항아리에 조밀 한 층에 넣어야합니다. 혼합물이 가능한 한 단단히 용기에 있는 것이 중요합니다.
그림 3. 야채의 가장 빠른 염장 이제 소금물을 항아리에 붓고 덮어야합니다. 나일론 커버. 용기를 3일 동안 실온에 두지만 시간이 지남에 따라 염수가 흘러나오기 시작하므로 큰 그릇에 넣는 것이 좋습니다. 3일 후에 나무 주걱을 사용하여 상추에 병 바닥까지 구멍을 뚫어야 합니다. 이것은 가스가 빌릿에서 나오고 과도한 쓴 맛이 사라지기 위해 필요합니다. 이 상태에서 공작물은 뚜껑없이 몇 시간 동안 그대로 두어야하며 그 후에는 즉시 테이블에 제공하거나 추가 보관을 위해 냉장고에 넣을 수 있습니다.
다른 야채를 곁들인 샐러드를 좋아한다면 당근과 피망으로 가장 빠르게 절인 요리법을 분명히 좋아할 것입니다(그림 4).
접시를 준비하려면 총 무게가 3kg인 여러 개의 포크, 3개의 큰 포크가 필요합니다. 피망, 당근 600g, 소금과 설탕 100g, 물 1.5리터.
이 조리법에 따른 염장은 최소한의 시간이 걸립니다. 먼저 양배추를 헹구고 얇은 스트립으로 잘라야합니다. 그런 다음 줄기와 씨앗에서 고추를 청소하고 얇은 막대기로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 창살. 항아리에 모든 재료를 층으로 넣고 각각을 약간 부수십시오.
그림 4 퀵 샐러드당근과 고추와 함께 이제 소금물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 소금과 설탕을 물에 녹이고 혼합물을 몇 분 동안 끓인 다음 즉시 공작물이있는 항아리에 부어야합니다. 용기는 나일론 또는 금속 뚜껑. 다음으로 담요로 싸서 실온에서 식혀야 합니다. 공작물이 완전히 냉각되면 테이블에 제공할 수 있습니다.
고전적인 소금 제조법
전통적인 소금에 절인 양배추를 선호한다면 아래 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 실전에서 검증되었고 소금 빌렛그것은 매운 파삭 파삭 한 것으로 판명되었습니다 (그림 5).
겨울 염장에는 양배추 자체 1.5kg(줄기 없이 무게가 표시됨), 당근 0.5kg, 소금 2큰술, 설탕 1큰술이 필요합니다.
단계별 레시피는 다음과 같습니다.
- 우리는 느리고 손상된 잎에서 머리를 청소하고 당근을 껍질을 벗깁니다. 우리는 흐르는 물로 야채를 씻고 잘게 자릅니다.
- 우리는 당근과 양배추를 큰 용기에 넣고 소금을 넣고 가볍게 문질러 야채가 주스를 방출하도록합니다.
- 멸균된 병에 야채 혼합물을 단단히 포장하십시오. 이 경우 야채를 층으로 쌓아서 각각을 단단히 두드리는 것이 좋습니다. 이제 항아리를 뚜껑으로 덮고 큰 대야에 넣고 실온에서 3일 동안 발효시키면 됩니다.
- 은행은 매일 점검해야 합니다. 생성된 거품을 제거하고 나무 막대기나 칼로 혼합물을 하루에 두 번 뚫습니다. 이것이 완료되지 않으면 가스가 공작물에 남아 불쾌한 특유의 냄새와 맛을 얻습니다.
그림 5. 클래식 레시피 소금에 절인 양배추
공작물이 따뜻한 곳에서 3 일 동안 방황 한 후에는 서늘한 방으로 옮기거나 냉장고에 넣어야합니다. 야채 혼합물을 염수로 덮는 것이 중요합니다. 충분하지 않으면 병에 약간의 찬 끓인 물을 추가할 수 있습니다. 소금물이 투명해지면 샐러드를 먹을 수 있습니다. 일반적으로 이 프로세스는 2주가 소요됩니다.
양배추 피클 만드는 법
소금에 절인 양배추 또는 절인 양배추의 맛의 기본은 다양한 농도의 물과 소금의 혼합물인 소금물입니다. 또한, 소금물은 통이나 통에 야채를 절이는 동안 방출됩니다.
때때로 다양한 향신료가 소금물에 추가됩니다: 커민, 딜 씨앗, 월계수 잎, 냄비 후추는 혼합물을 더욱 향긋하게 만듭니다. 선택한 수확 방법에 따라 소금물도 다르므로 다양한 레시피그것의 준비.
소금에 절인 양배추
소금물에 절인 양배추는 겨울 동안이 야채를 수확하는 전통적인 방법으로 간주됩니다. 수제 겨울 준비를 준비하기 위해 고대에 사용 된 것은이 방법이었습니다.
발효 준비는 동일하게 유지됩니다. 양배추와 당근을 청소하고 씻고 잘게 자릅니다. 소금에 절인 양배추를 만드는 주요 비밀은 준비하기 매우 쉬운 매리 네이드에 있습니다. 이렇게하려면 1.5 리터의 물을 가지고 소금 한 스푼 (슬라이드 포함)과 설탕 2 큰 스푼을 희석하십시오. 그 후, 미래의 염수를 불에 태우고 몇 분 동안 끓입니다.
그 후에 염수를 식힌 다음 발효 탱크에 단단히 포장된 혼합물을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 나머지 요리 과정은 동일하게 유지됩니다. 첫째, 공작물을 실온에서 3일 동안 보관하여 매일 양배추에서 거품을 제거하고 가스를 방출합니다. 그 후 용기를 서늘한 곳으로 옮길 수 있습니다. 혼합물은 표면에 거품 형성이 멈추고 소금물이 투명해지면 사용할 준비가 됩니다.
절임용
자신 만의 방식으로 절인 양배추 유용한 속성신맛보다 열등하지는 않지만 맛은 여전히 약간 다릅니다. 그러한 야채 준비의 매운 맛의 비밀은 적절하게 준비된 매리 네이드에 있습니다 (그림 6).
이를 위해서는 식물성 기름 반 컵, 소금 2테이블스푼, 설탕과 식초 한 컵, 물 1리터가 필요합니다. 이 양의 재료는 양배추 1kg을 담그기에 충분합니다.
그림 6. 양배추 절임용 소금물 당근으로 준비하고 다진 양배추는 항아리에 단단히 포장되어 마늘 몇 쪽을 더합니다. 만약 당신이 사랑한다면 매운 간식, 공백을 추가할 수 있습니다 매운 고추. 마리네이드 재료를 물에 녹여 섞는다. 액체가 끓어오르면 붓는다. 야채 준비, 나일론 뚜껑으로 덮고 식힙니다. 이러한 절인 블랭크는 준비 후 하루 이내에 사용할 수 있습니다.
양배추를 빨리 절이는 다른 방법
제외하고 전통 조리법소금에 절이는 다른 방법이 있습니다. 맛있고 바삭하고 매운 양배추. 위의 조리법과 약간 다르지만 실제로는 여전히 입증되었습니다.
우리의 팁에 따라 자신의 손으로 맛있는 야채 샐러드를 만들 수 있습니다. 이는 매일 식단을 다양화하거나 축제 테이블에 큰 도움이 될 것입니다.
소금물에
레시피 중 하나 패스트 푸드소금물에 산세척이 포함됩니다(그림 7). 이렇게하려면 1 킬로그램 무게의 포크 1 개, 당근 2 개, 마늘 3 정향, 9 % 식초 10 큰술, 식물성 기름 100 그램, 과립 설탕 반 컵, 물 500 ml 및 큰 스푼이 필요합니다 소금의.
먼저 양배추를 준비합니다. 위쪽 잎에서 껍질을 벗기고 줄기를 제거하고 얇은 조각으로 잘라야합니다. 우리는 당근을 강판에 문지릅니다. 강판을 사용하여 한국 요리를 요리하면 샐러드가 더 축제처럼 보입니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
그림 7. 소금물에 담그기 별도의 팬에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 녹으면 식용유와 식초를 붓는다. 소금물은 철저히 섞어 끓인 다음 뜨거운 상태에서 야채 혼합물에 부어야 합니다. 우리는 위에서 공작물을 판으로 덮고 압박합니다 (예 : 물로 채워진 항아리).
상추는 최소 3시간 동안 놔둬야 하지만 야채는 하루 동안 실온에 두면 소금물로 훨씬 더 잘 포화됩니다. 준비된 식사즉시 테이블에 제공하거나 병에 담아 나일론 뚜껑으로 덮고 사용할 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.
식초와 함께
케일 샐러드는 매일 식단에 추가할 수 있을 뿐만 아니라 체중 감량을 촉진하는 요리입니다. 이러한 샐러드를 준비하는 것은 매우 간단하며 공작물이 끝나면 재고를 보충할 수 있습니다(그림 8).
그림 8. 공작물 야채 샐러드식초와 함께 식초로 양배추를 빨리 소금에 절이는 재료는 매우 간단합니다. 양배추 500g의 경우 2 큰 술을 섭취해야합니다. 식물성 기름그리고 사과 식초, 소금뿐만 아니라 자신의 취향에 따라 추가할 수 있습니다.
포크의 바깥 쪽 잎에서 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자르고 소금을 넣고 손으로 가볍게 반죽하여 야채가 주스를 시작하도록하십시오. 그런 다음 기름과 식초를 넣고 완전히 섞은 다음 잠시 그대로 두십시오. 이러한 샐러드는 준비 후 30 분 이내에 먹을 준비가되지만 원하는 경우 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관할 수 있습니다.
집에서 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 간단한 요리법은 비디오 작성자가 제시합니다.
중 하나 더 나은 방법양배추의 저장은 소금에 절이거나 절인 것입니다. 그 품종 중 일부는 저온에 매우 강하다는 사실에도 불구하고 겨울 동안 보관하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 신선한. 이 야채는 나무 상자, 많은 여유 공간, 설치류 및 기타 해충의 부재와 같은 특정 조건이 필요합니다.
고대에도 사람들은 야채를 소금에 절이고 발효시키려고 했습니다. 야채를 소금에 절이는 것은 양배추를 매우 오랫동안 저장할 수 있다는 점에서 절인 것과 다릅니다. 발효는 소량의 소금을 사용하므로 더 건강한 것으로 간주됩니다. 절인 야채에는 절묘한 맛그리고 기분 좋은 향.
모든 품종이 산세에 똑같이 적합한 것은 아닙니다. 가장 자주 사용되는 흰 양배추, 가장 접근하기 쉽고, 조리가 간편하고, 과즙이 많고, 보관이 잘 되기 때문에 . 다음은 최고의 품종으로 간주됩니다.
양배추 준비
작업을 시작하기 전에 매우 중요합니다. 올바른 야채를 선택, 염장에 필요한 모든 것을 준비하십시오.
먼저 용기를 따뜻한 곳에 놓은 다음 시원한 곳에 둡니다. 방의 공기 온도는 0보다 높아야 합니다. 집에서 양배추를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
요리법
따뜻한 방에서 2 일 동안 요리 한 후 다른 용기에 옮겨 냉장고에 넣습니다. 수제 양배추를 소금에 절이는 조리법, 아주 맛있는, 총 6kg의 양배추 머리가 하나 또는 두 개 필요합니다. 다음으로 다음과 같이 진행하십시오.
이 간단한 염장 방법은 가장 대중적이며 거의 모든 주부들이 사용합니다. 야채가 과다 노출되면 시큼해지고 부드러워질 수 있습니다. 많은 사람들이 양배추를 빠르고 맛있게 소금에 절여서 하루 만에 준비하는 방법에 관심이 있습니다. 이 용도로 뜨거운 피클또는 용기를 따뜻한 곳에 두십시오.
야채를 큰 덩어리로 소금에 절이기
집에서 양배추를 맛있고 반으로 소금에 절이는 법- 이것은 어렵지 않습니다. 에 큰 소엽포함된 최대 금액 유용한 물질야채의 맛과 향을 보존합니다. 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.
- 당근 1kg.
- 소금과 설탕 50g.
- 양배추 약 2kg.
소금과 설탕은 1리터의 끓는 물에 용해됩니다. 당근이 든 굵게 다진 양배추를 준비된 용기에 넣고 소금물을 붓습니다. 이 요리 방법으로 야채는 바삭하고 육즙이 많습니다.
크랜베리와 링곤베리로
양배추는 종종 링곤베리와 크랜베리로 소금에 절입니다.. 요리에는 다음이 필요합니다.
- 세 개의 작은 당근
- 소금 200g.
- 크랜베리와 링곤베리는 얼마든지 섭취할 수 있습니다.
- 양배추 머리 두 개.
- 신 사과 1kg.
준비된 야채는 크랜베리와 링곤 베리와 결합되어 소금에 절인 다음 항아리에 넣습니다. 원하는 경우 후추와 베이 리프를 추가하십시오. 위에서 야채는 억압으로 눌러집니다. 억압은 매일 풀리고 양배추는 긴 나무 뜨개질 바늘로 꿰뚫립니다.
빠른 방법집에서 양배추를 빠르고 동시에 맛있게 소금에 절이는 방법. 일반적으로 저녁에 조리된 양배추는 아침에 사용할 수 있습니다. 이 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.
- 물은 1리터 이상이 필요하지 않습니다.
- 무게 약 5kg의 양배추 머리
- 당근 하나.
- 5장 베이 리프.
- 설탕과 소금은 각각 50g.
양배추는 어떤 식 으로든 자르고 당근은 거친 강판에 문지릅니다. 유리병은 용기로 가장 많이 사용됩니다. 야채를 섞어 특별히 준비된 용기에 넣습니다. 냄비에 물 1리터를 붓고 스토브에 올려 물이 끓으면 설탕과 소금 한 스푼을 넣는다. 완전히 용해되면 물이 꺼집니다. 약간 식힌 매리 네이드에 월계수 잎을 넣고 조심스럽게 준비한 야채 병에 붓습니다.
그것 오래된 조리법양배추 요리에 따르면 매우 맛있고 싱싱합니다. 불행히도 도시 지역에서는 통에 양배추를 요리하다거의 불가능한. 필요 오크 배럴, 양배추, 당근, 캔버스 및 일부 호밀 가루. 약간의 밀가루가 배럴의 바닥에 부어지고 야채는 층으로 놓여 있습니다. 양배추 한 층, 당근 두 번째 층, 다시 양배추와 당근. 각 층을 뿌린다 굵은 소금그리고 딸기.
야채는 주스가 나타날 때까지 손으로 잘 다집니다. 양배추 잎을 맨 위에 놓고 천으로 덮고 억압합니다.
마늘과 양배추
이 양배추는 독특한 맛이 있습니다.. 이 조리법에서는 야채를 잘게 자르지 않고 입방체로 자릅니다. 다음 재료가 필요합니다.
- 큰 당근 하나.
- 물 1리터.
- 설탕 50g.
- 해바라기 기름 세 스푼.
- 무게 2kg의 양배추 머리.
- 작은 마늘 세 쪽.
- 식초 200 밀리리터.
처음 이틀은 야채 혼합물을 실온에서 보관 한 다음 추운 곳에 보관합니다. 소금물은 미리 준비되어 있습니다. 이를 위해 뜨거운 물설탕으로 소금을 녹이고 식초를 넣으십시오. 껍질을 벗긴 야채는 입방체로 자르고 마늘은 작은 조각으로 자릅니다. 모든 제품을 용기에 넣고 소금물과 해바라기 기름을 붓습니다.
찬물에 담궈주세요. 이 준비 방법은 시간이 더 걸리지만 완성된 제품은 완벽하게 보관되며 곰팡이가 피지 않습니다. 요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
완제품의 유통 기한은 제품이 보관된 방의 공기 온도에 따라 다릅니다. 예를 들어 냉장고에서는 두 달 동안 보관할 수 있습니다. 당근이 든 양배추는 잘게 썰어 용기에 넣고 소금물을 부어 억압합니다. 3일 후 주스를 버리고 설탕 2큰술을 녹여 다시 붓습니다.
이 야채는 요리 할 수 있습니다 다른 방법들그리고 재료를 추가합니다. 하지만 거기에 몇 가지 규칙, 제품을 가장 맛있고 건강하게 요리할 수 있습니다.
혼합물의 부피가 증가하자마자 염수가 용기에서 쏟아지기 시작합니다. 수집할 수 있으며 혼합물의 양이 줄어들면 즉시 용기에 다시 추가합니다.
추가 첨가제
사과, 딸기, 자두, 양 고추 냉이 및 사탕무는 종종 소금에 절인 양배추에 넣습니다. 양배추에 추가하면 완제품의 맛을 향상시킬 수있을뿐만 아니라 추가 비타민과 미네랄로 풍부하게 할 수 있습니다. 완제품다른 색조를 취합니다. 예를 들어, 매화는 밝은 붉은 색조를, 비트 뿌리는 루비를 제공합니다. 다음 첨가제가 일반적으로 사용됩니다.
이것을 준비하는 방법은 여러 가지가 있습니다 건강한 야채. 소금에 절인 양배추는 비타민과 미량 원소의 창고입니다. 이 야채를 먹으면 건강을 유지하고 향상시킬 수 있습니다.
가장 맛있고 아삭아삭한 양배추는 보름달과 자라는 달과 도착하는 달에 발효시키면 얻을 수 있습니다.
7일, 8일, 9일, 15일, 16일, 17일입니다. 음력 일 10월과 음력 11월 6일, 7일, 13일, 14일, 15일, 16일.
3 리터 항아리에 소금에 절인 양배추.
레시피 1.
인스턴트 양배추.
양배추를 얇은 조각으로 자르거나 조각으로 자릅니다. 3리터짜리 병에 단단히 포장하십시오. 붓다 차가운 물, 소금 2 큰술 (물 1-1.5 l)에 녹입니다. 항아리를 2일 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 소금물을 약간 빼내고 설탕 반 컵을 녹인 다음 다시 양배추에 붓고 하루 동안 그대로 둔 다음 냉장고에 넣어 보관하고 사용합니다. 양배추에 당근을 잘 뿌립니다. 큰 강판에 강판.
맨 위 양배추 잎항아리 바닥에 줄을 긋습니다. 나머지 배추 머리 부분을 잘게 자르고 배추 잎 몇 개만 남겨 두면 나중에 유용합니다. 그래서 갈가리 찢긴 양배추를 소금, 강판 당근으로 갈아서 주스를 만드십시오 (수프의 경우). 간식에 소금이 있다면 커민, 크랜베리를 넣으십시오. 항아리에 단단히 밀어 넣고 왼쪽 배추 잎으로 덮고 깨끗한 천으로 덮고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오. 둘째 날이나 셋째 날에 먹을 수 있습니다.
레시피 2.
3리터 병 1개용
다음이 필요합니다.
1 큰 양배추 머리
중간 크기 당근 1개
1st. 설탕 한 숟가락
맛에 소금
소금에 절인 양배추 준비:
양배추는 씻어서 겉잎을 제거한다. 반으로 자르고 잘게 자릅니다.
우리는 그것을 에나멜 컵이나 분지에 모두 넣습니다. 그것은 모두 겨울 동안 소금을 먹기로 결정한 양배추의 양에 달려 있습니다.
그런 다음 배추 주스가 눈에 띄고 배추가 반투명 해지도록 손으로 반죽합니다 (반죽처럼). 동시에 양배추에 약간의 소금을 뿌려야하므로 더 편리하고 빠르게 분쇄 할 수 있습니다.
항상 양배추를 맛보고 맛을 내기 위해 소금을 넣습니다. 결과적으로 양배추는 필요한 것보다 약간 더 짠맛이 있어야 합니다. 그러면 양배추가 신맛이 날 때 소금이 사라집니다.
그리고 발효 과정을 시작하려면 양배추 머리 전체에 한 스푼 정도의 설탕을 넣으십시오.
당근은 껍질을 벗기고 거친 강판에 강판으로 갈아야합니다.
주목! 항아리에 넣을 준비가되었을 때만 양배추에 당근을 넣으십시오. 양배추로 당근을 부수지 않아도됩니다. 맛이 없습니다.
부드럽게 섞는다
모든 양배추가 놓여지면 억압이 필요합니다.
나는 일반 나일론 덮개를 억압으로 사용합니다. 그러한 양에는 충분합니다.
뚜껑을 단단히 누르고 양배추를 압축하면 발효 중에 들어 올리려고 노력하는 가스가 형성되기 때문에 한 번 이상해야합니다. 억압이 없으면 양배추는 느슨하고 부드러워 지지만 밀도가 높고 파삭 파삭해야합니다.
그래서 우리는 겨울 동안 양배추 염장을 끝내고 3 리터짜리 항아리를 얻었습니다.
그러나 양배추 주스가 많이있었습니다. 어떤 경우에도 흘리지 마십시오!
겨울 동안 배추를 소금에 절이는 힘든 과정은 끝났지 만 그게 다가 아닙니다!
3일 안에 준비될 것입니다.
다음 단계는 다음과 같습니다.
우리는 소금에 절인 양배추 한 병을 접시 나 컵에 넣습니다. 그렇지 않으면 발효 중에 일어날 모든 주스가 테이블에 있습니다. 그건 그렇고, 우리는 그 옆에 있는 작은 주스 병을 탁자 위에 놓습니다(모든 것이 거기에서도 돌아다닐 것입니다).
양배추는 실온에서 3일 동안 발효됩니다.
이 모든 시간 동안 아침과 저녁에 결과 가스인 황화수소를 제거해야 합니다. 냄새는 확실히 쾌적하지 않습니다. 하지만 참을 수 있습니다. 중요한 것은 양배추에 그대로 두지 않는 것입니다. 이렇게하려면 두꺼운 칼로 바닥을 뚫어야합니다. 가스가 어떻게 나오는지보고 느낄 것입니다.
첫날에는 조금, 둘째 날에는 더 많이, 셋째 날 저녁에는 일반적으로 활성 발효 과정이 끝나면 하루에 2-3번 배추를 뚫어야 합니다. 첫째 날에는 뚜껑을 누르기만 하면 됩니다. 가스가 저절로 나옵니다.
배추를 찔때 뚜껑을 떼고 다시 병에 넣어야 압제역할을 하게 됩니다.
과즙이 많으면 항아리에 붓습니다.
사흘째 되는 날 저녁에 이 항아리가 만들어지고 신 주스, 그리고 어떤 종류의 점성과 끈적 끈적한, 두려워하지 마십시오. 그렇게해야합니다.
우리는 피어싱 마지막으로모든 황화수소에서 양배추를 완전히 "쥐어 짜내고", "억압"을 제거하고, 0.5 리터 항아리에서 주스를 붓고, 나일론 뚜껑으로 닫고 보관을 위해 냉장고에 보냅니다.
그게 다야! 이제 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법을 알았습니다!
그건 그렇고, 하루에 주스가 양배추에 잘 흡수된다는 것을 알게 될 것이므로 모두 맞지 않으면 항아리에서 주스를 부어서는 안되며 3- 옆에있는 냉장고에 그대로 두십시오. 리터 항아리, 그리고 하루나 이틀 안에 거기에 넣고 보낼 것입니다. 그렇지 않으면 양배추가 너무 육즙이 많고 바삭하지 않을 것입니다.
그럼 즐감하세요 끝내주는 맛자신의 손으로 요리하고 건강에 좋은 소금에 절인 양배추!
레시피 3.
에나멜 통에 양배추를 담그십시오.
우리는 다음 비율로 제품을 사용합니다.
양배추 10kg의 경우:
소금 200~250g.
개선을 위한 선택사항 모습풍미를 추가할 수 있습니다:
500g 당근, 거친 강판에 강판 또는 좁은 스트립으로 자릅니다.
및/또는 1개의 셀러리 뿌리;
또는 전체 또는 다진 사과 1kg;
또는 크랜베리 100-200g;
커민 - 맛.
양배추를 채썰어 골고루 섞어주세요 식탁용 소금. 균일한 염장을 위해 더 넓은 용기에 양배추를 넣고 0.5-1시간 동안 유지합니다. 그런 다음 양배추를 양동이 (냄비 또는 항아리)에 넣고 단단히 압축하여 공기를 제거하십시오. 깔고 압축 된 양배추의 표면은 평평해야하며 전체 양배추 잎으로 덮어 부패로부터 보호해야합니다. 그 위에 깨끗한 흰색 천 조각을 놓고 그 위에 나무 화격자 (적절한 직경의 접시를 사용할 수 있음)를 올려 놓고 억압하십시오. 억압으로 물 한 병을 사용할 수 있습니다. 약 하루에 화격자 (또는 접시)는 양배추에서 나온 주스에 3-4cm 담가야합니다.
양배추가 발효되는 동안 가스가 방출됩니다. 나쁜 냄새. 이러한 가스를 제거하려면 가스 방출이 멈출 때까지 2일마다 뾰족하고 매끄러운 막대기로 양배추가 든 용기를 바닥까지 뚫어야 합니다.
양배추의 준비는 방의 온도에 따라 15-20 일 안에 제공됩니다.
익힌 양배추 3리터 병에 붓고 냉장보관합니다.
양배추를 준설 한 후에는 표면을 평평하게하고 압축하여 주스가 항상 양배추를 덮을 수 있도록해야합니다. 소금물 없이 방치된 양배추는 빠르게 변질되고 포함된 비타민 C의 일부를 잃습니다.
Tip. 항아리에 담긴 발효배추 위에 식물성 기름을 2cm 정도 부으면 내년 5월까지 보관할 수 있다(물론 더 일찍 먹지 않으면.
레시피 4.
소금에 절인 양배추.
요리 방법:
우리는 양배추를 조각으로 자르고 항아리에 넣고 각 줄에 당근을 뿌리고 거친 강판에 강판을 뿌린 다음 다진 마늘. 3 리터 항아리의 경우-마늘 1 머리. 강하게 양배추를 채우지 마십시오!
염수는 다음과 같이 준비됩니다. 1 리터의 물 - 2 큰술. 엘. 소금의 꼭대기와 설탕 150g, 9 % 식초 100g 또는 1 큰술. 엘. 에센스, 식물성 기름 100g.
레시피 5.
식초로 절인 양배추.
5리터용 차가운 물식초 1병, 설탕 2컵을 섭취하세요. 소금 1.5컵, 당근. 양배추는 조각으로 자르고 4 조각으로자를 수 있습니다. 그릇이나 배럴에 넣으십시오. 소금물을 붓고 누릅니다. 방에 넣어 실온 3-5일 동안.
절인 양배추는 전채와 메인 코스로 제공될 수 있습니다.
몇몇의 옵션소금에 절인 양배추를 위한 믹스:
양배추 10kg, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
양배추 10kg, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 100g 말린 딸기주니퍼, 200-250g의 소금;
양배추 10kg, 당근 300-500g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
양배추 10kg, 당근 400-450g, 파스닙 뿌리 350-400g, 소금 200-250g;
양배추 10kg, 당근 200-250g, 파슬리, 셀러리 및 파스닙 뿌리 150-200g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
양배추 10kg, 당근 300g, 양파 200g, 딜 또는 캐러 웨이 씨앗 25g, 소금 200-250g;
양배추 10kg, 당근 500g, 양파 100g, 베이 잎 3-4개;
양배추 10kg, 사과 500g, 딜 또는 캐러 웨이 씨앗 25g, 소금 200-250g;
양배추 10kg, 당근 300g, 사과 150g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
양배추 10kg, 당근 300-500g, 사과 200g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 말린 주니퍼 열매 80g;
양배추 10kg, 크랜베리(링곤베리) 200g, 당근 100g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
양배추 10kg, 붉은 마가목 열매 200g, 사과 300-500g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
레시피 6.
양배추 "포 그루지야어".
필요할 것이예요:
- 신선한 흰 양배추 1 중간 머리;
- 1 테이블 비트
- 붉은 고추 1개
- 마늘 4쪽
- 셀러리 채소 100g;
- 식초 맛;
- 1 큰술. 물 1리터당 소금 한 숟가락.
요리 방법:
양배추를 큰 사각형으로 자르고 사탕무를 얇은 조각으로 자르고 셀러리와 후추를 자릅니다.
모든 것을 층으로 놓고 다진 마늘을 뿌립니다.
야채를 완전히 덮어야하는 소금, 물 및 식초의 끓는 용액을 부으십시오.
따뜻한 곳에 2일 동안 두었다가 냉장고에 둡니다.
불행히도, 이 조리법에 따라 조리된 양배추는 장기 보관 대상이 아닙니다.
레시피 7.
양배추 축제.
필요할 것이예요:
- 양배추 4kg;
- 마늘 8-12쪽;
- 250 - 300g의 사탕무.
물 1리터당 염수의 경우:
불완전한 소금 2 큰술;
- 2 큰술. 설탕 숟가락;
- 8개의 후추
- 4개의 월계수 잎
- ½ st. 사과 식초.
소금에 절인 양배추는 건강하고 맛있는 준비. 그것은 추운 계절에 몸을 보호하는 많은 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 감기. 식탁을 다양화하고 독감이나 사스를 예방하려면 겨울 동안 소금에 절인 양배추를 비축하십시오.
절임에 적합한 양배추는 무엇입니까?
소금에 절이려면 양배추가 필요합니다. 후기 품종에 대해서도 설정되어 있습니다. 겨울 저장. 최고의 품종선물, Dobrovodsky, Marathon, Kolobok 등. 신선한 당근과 향신료도 구입해야 합니다. 일부 조리법에는 사과나 크랜베리도 필요합니다.
집에서 양배추를 소금에 절이는 방법-소금을 사용한 조리법
이 검증된 케일 레시피는 바삭하고 맛있습니다.
- 배추에서 바깥쪽 잎을 제거합니다. 배추는 머리를 세로로 4등분한 후 전용 파쇄기나 넓고 예리한 칼로 다진다.
- 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 강판을 뿌립니다. 중간 크기의 양배추 1개당 당근은 큰 것 1개 또는 작은 것 2개가 필요합니다.
- 양배추와 당근을 섞고 이 혼합물의 무게를 잰다. 공작물 1kg에 후추 8-10개와 월계수 잎 2장을 넣으십시오. 그 전에 파슬리를 갈아주세요.
- 넓은 대야에 당근과 향신료를 곁들인 양배추를 담고 굵은 소금을 뿌린다. 준비된 소금 제품의 모든 킬로그램에 대해 20g(상단 없는 1테이블스푼)을 섭취하십시오.
- 배추는 소금으로 문질러 수분을 빼주세요.
- 양배추를 3리터 병이나 에나멜 팬에 옮깁니다. 야채를 조금 덜어주세요. 양배추 위에 접시나 접시를 놓고 그 위에 1리터의 물병을 놓으십시오. 그러면 압제가 될 것입니다.
- 냅킨으로 양배추로 접시를 덮고 2-3 일 동안 따뜻한 부엌에 두십시오. 매일 긴 나무 막대기로 양배추를 뚫습니다. 과도한 공기가 양배추를 떠날 것입니다.
- 양배추가 신맛이 나면 압제를 제거하고 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 가게 소금에 절인 양배추냉장고나 차가운 발코니에서.
소금에 절인 양배추는 어떤 음식과도 잘 어울립니다. 고기 요리, 그리고 그것으로 파이, kulebyaki, 만두를 요리 할 수 있습니다.
집에서 양배추를 소금에 절이는 방법-소금과 설탕을 사용한 조리법
이 양배추는 새콤달콤해져서 간식으로 먹기 좋습니다.
- 물 1리터, 소금 2테이블스푼, 설탕 1테이블스푼으로 소금물을 끓입니다. 염수를 실온으로 식힙니다.
- 양배추를 채썰어 당근, 고추, 월계수 잎과 섞습니다. 이전 조리법에서와 같이 모든 재료를 섭취하십시오.
- 배추를 항아리에 담고 살짝 눌러주세요. 양배추를 소금물로 붓고 압제를 설정하십시오.
- 양배추를 3-4 일 동안 따뜻하게 유지 한 다음 공작물을 감기로 옮깁니다.
이 조리법에 따라 조리된 양배추는 장기 보관과산화수소 수 있습니다. 가족 수가 적은 경우 야채 1kg과 같이 소량으로 요리를 요리하십시오. 그들을위한 염수는 1 리터가 필요합니다.
집에서 양배추를 소금에 절이는 방법-사과 조리법
다음 제품이 필요합니다.
- 양배추 - 2.5kg;
- 당근 - 400g;
- 사과 - 400g;
- 소금과 설탕 - 각각 70g;
- 딸기와 베이 리프 - 맛.
양배추를 채썰어 강판 당근과 섞는다. 양배추에 소금과 설탕을 뿌리고 주스가 나타날 때까지 손으로 문지릅니다. 약간의 후추와 잘게 썬 월계수 잎을 넣으십시오. 항아리에 양배추를 층으로 놓습니다. 씨앗 꼬투리가 제거된 사과 4분의 1로 각 층을 옮깁니다. 사과가 크면 4분의 1을 세로로 반으로 자릅니다. 항아리에 배추를 꾹꾹 눌러 담고 따뜻한 곳에서 발효시킨다. 배추를 막대기로 찔러 과도한 가스를 제거하십시오. 5-6 일 후 양배추를 추운 곳으로 옮깁니다.
집에서 양배추를 소금에 절이는 방법-크랜베리를 사용한 요리법
양배추 3kg을 잘게 썰어 당근 100g과 섞는다. 야채에 소금(75g)을 넣고 소량의 육즙이 나올 때까지 손으로 빻는다. 그런 다음 알갱이 설탕 1 큰술, 신선한 크랜베리 100g, 후추 10-15 개, 마른 딜 씨앗 1 티스푼을 양배추에 넣으십시오. 크랜베리가 구겨지지 않도록 양배추를 다시 저어주세요. 공작물을 항아리로 옮기고 위에 압박을 가하십시오. 배추는 발효가 끝날 때까지 2-3일 동안 따뜻하게 유지합니다. 나무 꼬챙이로 야채를 꿰뚫는 것을 잊지 마십시오. 삶은 양배추는 냉장고에 넣어둡니다.
비디오 클립에서 또 다른 소금에 절인 양배추 조리법을 찾을 수 있습니다. 사탕무와 함께 발효되고 아름답게 변합니다. 핑크 색상그리고 특이한 맛.
