퍼프 효모가없는 Khachapuri. 사진과 함께 단계별 조리법에 따라 퍼프 페이스 트리 치즈로 카차 푸리를 요리하는 법

10인분

40분

380kcal

5 /5 (1 )

오늘 우리는 유명하고 많은 사람들을 준비 할 것입니다. 가장 좋아하는 음식- 카차푸리. 단어 자체는 "khacha"(코티지 치즈)와 "puri"(빵)라는 두 개의 그루지야어 단어로 구성됩니다. 전통적인 그루지야어 조리법어린 이용 이메레시안 치즈, 유통 기한이 너무 짧아 다른 국가로의 수입이 불가능합니다.

젊은 치즈의 사용은 국가적 대우를 제공합니다. 잊을 수 없는 맛. 또한 반죽을 부드럽고 녹게 만들기 위해 그루지야 주부들은 같은 치즈의 유청으로 반죽합니다. 우리는 사용해야합니다 일반 케피어 Imereti 관련 제품의 보다 성숙한 버전인 suluguni가 있습니다.

물론 모든 주부는 그녀를 데려 오는 꿈을 꿉니다. 나만의 레시피그루지야 요리 캐논을 준비하고 다양한 트릭을 생각해냅니다. 어떤 요리 기능이 있는지 알아보고 맛있는 카차푸리로 친구와 친척을 놀라게 해 봅시다.

치즈를 곁들인 게으른 카차푸리

주방 도구:오븐, 베이킹 접시, 강판, 도마, 칼, 실리콘 주걱, 접착 필름, 털기, 밀대.

재료

단계별 요리

1. 요리용 효모가 없는 반죽 3 스택을 가져 가라. 밀가루를 부어 작업대에 붓고 차가운 버터 250g을 문지릅니다.
   
   
2. 우리는 내용을 혼합합니다. 혼합물의 표면에 작은 구멍을 형성합니다.
   
   
3. 접시 3∕4 스택에 붓습니다. 차가운 물, 1개의 계란과 소금을 치십시오. 여기에 식초 한 스푼을 붓습니다.
   
   
4. 계란이 완전히 녹을 때까지 거품기로 혼합물을 저어줍니다.
   
   
5. 계란물을 밀가루에 붓고 실리콘 주걱으로 계속 저어줍니다. 우리는 반죽을 반죽합니다.
   
   
6. 우리는 반죽 공을 만들고 집착 필름으로 싸십시오. 우리는 냉장고에서 1 시간 동안 보냅니다.
   
   
7. 채우기 준비를 시작합시다. 우리는 200g의 단단한 치즈와 250g의 치즈를 문지릅니다.
   
   
8. 준비된 반죽을 3등분으로 자릅니다.
   
   
9. 각 부분을 직경 30cm의 원으로 굴립니다.
   
   
10. 베이킹 접시를 가져 와서 버터로 가볍게 기름칠하십시오. 우리는 롤아웃 반죽 층을 금형에 펼치고 작은면을 형성합니다.
    
    
11. 스터핑으로 상단을 뿌립니다.
    
    
12. 반죽의 두 번째 층으로 덮고 나머지 충전물을 넣으십시오.
    
    
13. 우리는 마지막 케이크를 닫고 충전물이 스며들지 않도록 반죽의 가장자리를 바닥 아래로 밀어 넣습니다.
    
    
14. 우리는 포크와 그리스로 구멍을 뚫습니다. 달걀 노른자음식 표면.
    
    
15. 통깨 10g 정도를 뿌린다.
    
    
16. 우리는 접시를 40 분 동안 + 180 °로 예열 된 오븐에 보냅니다.
    
    

사진과 함께 자세한 조리법에 따라 오븐에 치즈를 넣은 퍼프 페이스 트리의 Khachapuri는 요리 과정을 모든 사람이 흥미롭고 접근 가능하게 만듭니다.

기성품 퍼프 페이스 트리에서 치즈로 khachapuri를 만들기위한 비디오 레시피

아마도 요리 과정에서 특정 어려움이 있었을 것입니다. 비디오는 그루지야 요리를 준비하는 데 좋은 치트 시트가 될 것입니다.

모짜렐라와 허브를 곁들인 카차푸리

준비 시간: 20 분.
인분: 2.
주방 도구:프라이팬, 강판, 도마, 나무 주걱, 칼, 체, 롤링 핀, 집착 필름.
칼로리:그램당 390kcal.

재료

단계별 요리

1. 볼에 밀가루 300g을 체로 친다.
   
   
2. 별도의 그릇에 250ml를 붓습니다. 천연 요구르트. 2 tsp를 추가하십시오. 설탕, 소금 한 스푼, 1∕2 tsp. 탄산 음료. 설탕과 소금 결정이 녹을 때까지 모든 것을 섞으십시오.
   
   
3. 밀가루에 작은 구멍을 만들고 요구르트에 붓습니다.
   
   
4. 실리콘 주걱을 사용하여 부드러운 움직임으로 반죽을 반죽하십시오.
   
   
5. 그런 다음 5 분 동안 손으로 동일한 절차를 수행합니다.
   
   
6. 결과적으로 우리는 균질한 질량. 결과 반죽 공을 감싸십시오 비닐 랩 20분 동안 제거합니다. 쉬다.
   
   
7. 에 거친 강판모짜렐라치즈 200g과 술루구니 200g을 문지릅니다.
   
   
8. 치즈에 다진 딜 30g과 파슬리 20g을 추가합니다. 우리는 재료를 섞습니다.
   
   
9. 우리는 반죽을 같은 부분으로 나누고 각각에서 케이크를 굴려서 반죽이 롤링 핀과 작업 표면에 달라 붙지 않도록 항상 약간의 밀가루를 첨가합니다.
   
   
10. 각 케이크의 표면에 충전물을 바르십시오.
    
    
11. 가방을 만드는 것처럼 반죽의 가장자리를 원으로 꼬집습니다.
    
    
12. 결국 우리는 "깔때기"를 손가락으로 고정하고 안쪽으로 누릅니다. 이런 식으로 내부에 충전물이 있는 균일한 층이 생깁니다.
    
    
13. 롤링 핀으로 가볍게 롤링하여 얇은 케이크를 만드십시오.
    
    
14. 우리는 예열 된 프라이팬, 세트로 보냅니다. 느린 불그리고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
    
    
15. 버터로 치료 표면을 윤활하십시오.
    
    
16. 나머지 테스트에서도 동일한 작업을 수행합니다.
    
    

술루구니와 모짜렐라 치즈 외에도 다른 종류의 치즈를 사용할 수 있습니다. 코티지 치즈가 든 퍼프 페이스 트리의 Khachapuri는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.

Khachapuri는 이미 우리 취향에 매우 익숙하며 맛을 보기 위해 코카서스로 여행할 필요가 전혀 없습니다. 맛있는 케이크. 오늘날까지 베이킹의 주인은 의심의 여지없이 알려져 있지만 "카차푸리를 위해"라는 초대는 종종 특정 기관과 요리 전문가를 의미합니다. 주인을 방문 할 수없는 경우에도 직접 요리를 시도 할 수있는 옵션이 있습니다. 쉽지는 않지만 그 결과는 매우 주목할 만합니다.

치즈가 든 Khachapuri 퍼프 - 요리의 일반 원칙

퍼프 카차푸리는 이름에서 알 수 있듯 퍼프 페이스트리, 그것에서뿐만 아니라. 특별히 마련한 얇은 lavash그리고 치즈 충전물은 퍼프 카차푸리라고도 합니다.

치즈가 든 퍼프 카차푸리의 경우 반죽을 직접 요리하거나 효모와 이스트를 넣지 않은 제품을 모두 사용할 수 있습니다.

속을 넣어 다양한 품종치즈: 절인 것, 단단한 것, 코티지 치즈 또는 술루구니. 이 케이크는 한 번에 여러 종류의 치즈를 채우면 가장 맛있습니다.

절인 치즈와 술루구니는 강판에 문지릅니다. 코티지 치즈는 포크로 반죽하고 단단한 치즈는 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

치즈가 든 퍼프 페이스 트리의 Khachapuri는 오븐에서 굽거나 팬에 소량의 지방으로 튀길 수 있습니다. 피타 빵의 퍼프 "게으른"케이크는 주로 구워집니다.

코티지 치즈와 술루구니를 곁들인 Khachapuri 퍼프 페이스트리

재료:

280g 치즈, 품종 "Adyghe";

수제 또는 지방 구입 코티지 치즈 - 180 gr.;

125g 훈제 술루구니;

한 숟가락의 "빠른" 효모;

흰색 정제 설탕 - 2 큰술. 엘.;

100g 사워 크림;

밀가루 세 잔;

계란 2개;

파슬리;

180g 버터 또는 경화 수제 크림.

요리 방법:

1. 비우다 인스턴트 효모작은 그릇이나 0.5리터 병에 넣고 따뜻한 우유를 넣으십시오. 붓다 입자가 굵은 설탕, 소금 반 티스푼, ​​사워 크림을 넣고 완전히 섞는다.

2. 별도의 큰 그릇에 계란을 깨고 거품기나 포크로 부드러워질 때까지 치십시오. 녹인 효모를 붓고 점차적으로 모든 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

3. 녹이다 버터그리고 실온으로 식힙니다.

4. 반죽을 넓게 펴서 얇게 펴고 그 위에 크림이나 버터를 바릅니다. 지방층이 두꺼울수록 좋습니다. 너무 빡빡하지 않은 롤로 반죽을 말아서 천으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.

5. 파슬리는 잘게 다진다. 술루구니와 아디게 치즈큰 부스러기로 문지릅니다.

6. 코티지 치즈를 으깨고 강판에 간 술루구니, 아디게 치즈, 파슬리를 넣는다. 남은 계란의 단백질을 넣고 격렬하게 섞는다.

7. 반죽줄을 자르지 마세요 큰 덩어리그리고 각 케이크를 굴립니다. 페이스트리 퍼프를 만들려면 롤링하기 전에 반죽을 적절하게 놓아야합니다. 조각에 조각을 놓을 수 없습니다. 그렇지 않으면 계층 구조가 깨집니다.

8. 케이크 중간에 필링을 넣고 가장자리를 꽉 조입니다. 그런 다음 블랭크 솔기를 아래로 돌리고 롤링 핀으로 여러 번 굴립니다.

9. 다음과 같이 브로일러에 블랭크를 놓습니다. 식물성 기름, 노른자를 윗면에 바르고 뜨거운 오븐에 20분 동안 굽습니다.

10. 완성된 케이크 위에 녹인 버터를 바르십시오.

퍼프 페이스 트리에서 빠른 khachapuri - "발칸 스타일"

재료:

"모짜렐라"- 200gr.;

100g 절인 치즈, 품종 "페타";

600g 공장 또는 수제 퍼프 반제품;

신선한 계란.

요리 방법:

1. 아이스크림 반죽을 테이블에 30분 동안 그대로 둡니다. 이 정도면 잘 녹고 부드러워집니다.

2. 치즈를 섞어 포크로 으깨서 뭉쳐질 때까지 으깬다.

3. 계란은 작은 볼에 따로 담아 잘 풀어주세요. 계란 덩어리의 3분의 2를 치즈 혼합물과 섞고 나머지 3분의 1은 따로 둡니다. 표면 윤활에 유용합니다.

4. 해동된 반죽을 14×14cm 크기의 큰 사각형으로 자르고, 가운데에 필링 한 스푼을 넣는다. 반죽을 대각선으로 접고 이음새를 단단히 조입니다.

5. 양피지를 깐 로스터에 블랭크를 놓고 나머지 위에 기름을 바릅니다. 계란 혼합물.

6. 퍼프 페이스 트리 카차푸리를 160도에서 표면이 고르게 황금색이 될 때까지 굽습니다.

치즈를 곁들인 퍼프 페이스트리의 카차푸리, 다양한 술루구니

재료:

표준, 250g 마가린 팩;

훈제하지 않은 "Suluguni" 반 킬로그램;

밀가루 세 잔;

연화 버터 한 스푼;

계란 - 2개

요리 방법:

1. 넓은 볼에 계란을 깨뜨려 주세요. 소금을 조금 넣고 곱게 갈아서 잘 섞어줍니다. 밀가루를 붓고 약간 얼린 마가린을 굵은 강판으로 갈아서 해동을 기다리지 않고 반죽을 즉시 반죽하십시오. 봉지에 옮겨 찬물에 2시간 넣어두되 찬물에 넣지 않는다. 냉동고.

2. 계란을 포크로 세게 흔들어 노른자와 흰자를 완전히 섞는다.

3. 큰 강판 또는 중간 강판에 술루구니를 강판에 담습니다.

4. 거기에 부드럽게 한 버터를 넣고 잘 저으면서 달걀 덩어리의 2/3를 섞습니다.

5. 반죽을 냉장고에서 꺼내 재빨리 밀대로 밀어주세요. 두께는 손가락보다 얇아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 치즈 충전물이 흘러 나옵니다.

6. 반죽을 15cm 정사각형으로 잘라 가운데에 올려주세요 치즈 필링. 반대쪽 모서리를 고정한 다음 이음새를 고정하여 봉투를 만듭니다.

7. 그런 다음 반대쪽 모서리를 다시 가운데로 꽉 조이고 뒤집습니다. 롤링 핀을 여러 번 굴려 케이크가 나오도록하십시오.

8. 공작물을 기름을 바른 베이킹 시트로 옮기고 표면에 고르게 찔러 중앙에 구멍을 뚫습니다.

9. 케이크에 남은 풀어진 계란에 윤활유를 바르고 180도에서 20분 동안 예열한 오븐에서 굽습니다.

레이지 조지안 카차푸리 퍼프

재료:

9% 코티지 치즈 - 250g;

훈제 "소시지" 치즈 - 200g;

지방 케 피어 250ml;

얇은 가벼운 피타 빵 두 장;

버터;

두 개의 큰 계란.

요리 방법:

1. 소시지 치즈가장 큰 야채 강판을 갈아서. 코티지 치즈를 으깨고 가볍게 소금을 넣고 훈제 치즈와 섞는다. 계란으로 케 피어를 털다.

2. 작은 팬을 가지고 바닥과 옆면에 버터를 잘 발라줍니다.

3. 시트를 넣습니다. 아르메니아 라바쉬같은 크기의 모서리가 모든면에서 늘어지도록 합니다.

4. 남은 피타빵은 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 찢어진 피타 빵의 1/3을 잡고 계란을 채운 케 피어에 잠시 담그십시오. 그런 다음 꺼내서 화로에 올려진 피타 빵 전체에 바르십시오.

5. 그 위에 치즈 필링의 절반을 바르고, 그 위에 불린 피타 빵의 3분의 1을 더 펴 바릅니다.

6. 케 피어에 미리 담근 남은 치즈 혼합물과 남은 찢어진 피타 빵을 그 위에 놓습니다.

7. 매달린 가장자리를 감싸고 달걀-케피어 혼합물로 기름을 넉넉히 바릅니다.

8. 로스터를 뜨거운 오븐에 넣습니다.

9. 30분 후 꺼내서 자른다. 분할 조각같은 크기.

튀긴 퍼프 페이스트리 카차푸리

재료:

부드러운 단단한 치즈 반 킬로그램;

마늘 두 쪽;

100g 버터;

크림 마가린- 100 gr.;

2개의 원시 노른자;

찬물 한 잔 식수;

식초 1.5큰술;

100g 밀가루.

요리 방법:

1. 큰 볼에 섞는다 식초, 얼음물, 노른자와 소금 한 꼬집.

2. 밀가루를 모두 부어 마가린을 강판에 문질러 반죽을 즉시 반죽하십시오. 더 빨리 반죽할수록 각질이 더 잘 벗겨집니다. 뭉쳐진 반죽을 봉지에 넣어 동그랗게 말아 냉장고에 30분 이상 휴지시킨다.

3. 제거하고 네 부분으로 나눕니다. 최소 두께로 빠르게 롤아웃하십시오. 그런 다음 각각에 기름을 넉넉히 바르고 롤업합니다. 버터를 미리 녹이거나 테이블 위에 올려 놓아 부드러워지도록 한다. 롤 롤냉장.

4. 30분 후 꺼내서 다시 펴서 기름칠을 하고 롤업하되 롤이 아닌 봉투로 감아줍니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다.

5. 치즈를 작은 입방체로 자르고 녹인 버터 2테이블스푼과 날달걀 1개와 섞습니다. 다진마늘을 넣고 다시 잘 저어주세요.

6. 식힌 반죽을 1/3센티미터 두께의 직사각형 층으로 밀어 원하는 크기의 정사각형으로 자릅니다.

7. 가운데에 필링을 넣고 삼각형이 되도록 감싸주세요.

8. 블랭크를 뜨거운 기름에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

치즈와 계란을 넣은 퍼프 페이스트리의 Khachapuri - "Adjarian"

재료:

효모 퍼프 반제품 반 킬로그램;

일곱 알;

300g 치즈, 술루구니 품종(훈제하지 않음);

굳은 크림 한 숟가락.

요리 방법:

1. 해동된 반죽을 같은 크기의 직사각형 6개로 자른다. 너무 두꺼우면 살짝 펴주시고, 두께가 0.6cm 이하이면 필요없습니다.

2. 가장 긴 가장자리를 말아 올리십시오. 얇은 세관, 그리고 옆면을 모아 잘 꼬집어주세요.

3. 양피지를 깐 베이킹 시트에 블랭크를 놓고 구타 계란으로 측면에 기름을 바르십시오.

4. 중간 강판에 술루구니 치즈를 문질러 빈칸에 기름을 바르고 남은 계란과 섞어주세요.

5. 모든 블랭크에 충전물을 고르게 펴 바르고 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 온도 오븐 180도가 되어야 합니다.

6. 10분 후, 각 파이의 중앙에 세로로 오목한 부분을 제거하고 만드십시오. 계란 1개를 깨서 소금을 넣고 다시 오븐에 넣습니다.

7. 단백질이 하얗게 변하고 노른자가 액체 상태가 되면 건져낸다.

8. 완성된 접시를 접시에 담고, 각각의 카차푸리 중간에 기름을 약간 두른다.

치즈가 든 퍼프 카차푸리 - 요리 요령 및 유용한 팁

단단한 치즈로만 요리를 준비하는 경우 창살에 넣지 말고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 치즈는 굽는 동안 녹지 않고 약간만 부드러워집니다.

롤링 핀으로 너무 얇은 퍼프 페이스트리에서 성형된 카차푸리를 굴리지 마십시오. 케이크의 두께는 1센티미터보다 얇아서는 안 됩니다.

구운 계란으로 베이킹하기 전에 페이스트리를 솔질하십시오. 표면 완성 된 제품창백하지 않을 것입니다. 그들은 균일 한 황금빛 색조를 얻을 것입니다.

에 의해 다양한 레시피치즈가 든 퍼프 페이스 트리의 Khachapuri는 튀길 수 있으며 구운 경우 더 많은 층을 얻을 수 있습니다.

처음에 khachapuri는 요소입니다. 그루지야 요리, 신선한 생선, 고기 또는 치즈의 세 가지 속을 넣은 파이. 그리고 그 이름은 "코티지 치즈"와 "빵"(카초와 푸리)의 두 단어가 합쳐진 것입니다. 따라서 우리에게 더 가깝고 인기있는 것은 치즈 버전이 요리.

사실, 이것은 이스트 또는 이스트가 없는 퍼프 페이스트리, 심지어는 이스트를 넣지 않은 단순한 케이크로 닫거나 열 수 있는 케이크입니다. 그들은 튀겨지고 구워지고 채소가 추가되고 계란이 위에 부어지고 다른 첨가제가 사용됩니다. 요점은 기술에 있습니다. 그런데 하나는 표준 레시피당신은 그것을 찾을 수 없습니다 - 그것은 존재하지 않습니다.

집에서 퍼프 페이스 트리만으로 카차푸리를 만드는 것이 가장 쉬울 것입니다. 주로 반죽 자체가 기성품으로 판매되고 가장 가까운 슈퍼마켓에서 포장되어 구매가 크게 단순화되고 속도가 빨라지기 때문입니다. 프로세스. 글쎄, 무엇보다도 반죽을 사용하면 뛰어난 통기성과 바삭함을 얻을 수 있습니다.

슈퍼마켓에 없거나 처음부터 끝까지 모든 것을 직접 손으로 요리하고 싶다면 저희가 제공하는 레시피 옵션을 시도해 보십시오.

집에서 만든 반죽으로 만든 khachapuri 용 퍼프 페이스 트리

요리를 시도해 본 적이 없다면 퍼프 페이스트리, 걱정하지 마십시오. 전혀 어렵지 않고 오래 걸리지 않습니다.

공백으로 만들기:

• 밀가루 500g;
• 녹인 버터 75g;
• 식힌 버터 300g;
• 소금;
• 물 1잔.

프로세스는 다음과 같습니다.

1. 밀가루를 체질하고 반죽이 반죽 될 표면의 슬라이드에 부어 넣습니다.
2. 식힌 버터는 직사각형이나 정사각형 모양으로 편리하게 만들기 위해 양피지에 싸여 있습니다.
3. 밀가루와 물의 언덕에 홈이 만들어지고 소금과 함께 녹은 버터가 부어집니다 (이러한 비율의 경우 약 2 티스푼). 그 후 "예비"반죽이 반죽되어 탄력 있고 유연합니다. 반죽은 서 있어야하므로 필름으로 덮고 40 분 동안 그대로 두십시오.
4. 주장하면서 반죽을 시트로 굴려 그 중간에 동일한 직사각형의 버터를 놓습니다. 그런 다음 반죽을 봉투에 접고 밀어서 다시 접고 냉장고에 30분간 휴지시킨 후 3~6회 반복한다.

술루구니를 곁들인 카차푸리

술루구니 - 아주 맛있는 치즈그리고 그것은 열처리에서 현저하게 잘 거동합니다. 그래서 파이를 채우는 데 사용되는 치즈 중 가장 인기가 있습니다.

재료:

• 퍼프 효모 반죽 500g;
• 술루구니 치즈 500g;
• 버터 50g;
• 1 닭고기 단백질(삶은 것);
• 1 닭고기 노른자(날것의);
• 푸성귀.

요리

1. 요리는 거의 시간이 걸리지 않습니다. 특히 함께 작업하는 경우 구매한 테스트. 그러나 한 가지 뉘앙스가 있습니다. 반죽은 기성품 khachapuri에서 거리를 두어야하므로이 시간을 고려하십시오.
2. 충전물 준비로 시작하십시오. suluguni를 거친 강판에 문지르고 단백질과 동일하게하십시오. 함께 섞어서 소금에 절인 다음 다진 채소를 첨가하십시오.
3. 반죽은 일반적으로 패키지에 있는 지침에 따라 해동됩니다. 단순한 퍼프와 달리 효모 반죽그들은 완전히 해동되어야하지만 동시에 연화되어서는 안되는 연탄 형태로 판매됩니다. 이 순간을 잡으십시오. 그렇지 않으면 층이 섞일 것입니다.
4. 해동 후 연탄을 펼치고 약 15cm 간격으로 사각형을 자릅니다. 준비된 충전물이 그 안에 놓여지고 가장자리가 위로 올라가 가운데에서 함께 꼬집어집니다.
5. 박제 khachapuri는 이전에 기름으로 기름칠을 한 베이킹 시트에 넣고 30 분 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 노른자를 바르고 200도에서 약 20분간 굽습니다.

상점 반죽에서 치즈와 코티지 치즈를 곁들인 Khachapuri

카차푸리가 특히 부드럽고 고소하게 나오려면 최대한 많이 선택해야 합니다. 지방 코티지 치즈, 그리고 반대로 치즈는 더 건조합니다.

재료:

• 효모가없는 퍼프 페이스 트리 1 팩;
• 치즈 200g;
• 코티지 치즈 200g;
• 3 닭고기 달걀;
• 푸성귀.

요리:

1. 체를 통해 코티지 치즈를 갈아서 강판에 치즈를 갈아 넣습니다. 결과 덩어리에 2 개의 계란과 다진 채소를 섞어서 첨가하십시오. 이제 파이 자체를 돌보십시오.
2. 지침에 따라 반죽을 해동한 후, 반죽을 밀어서 베이킹 시트의 모양에 맞춥니다. 반죽과 충전물을 교대로 펼치되 마지막 층이 반죽이 되도록 합니다. 미리 치는 계란으로 윤활유를 바르고 30 분 동안 오븐에 넣고 180도까지 가열하십시오.
3. 케이크가 식으면 부분으로 자릅니다.

레시피 패스트 푸드오븐에서 치즈와 함께 기성품 퍼프 페이스 트리에서 Khachapuri. 리얼 카차푸리는 물론, 집에서 테스트손으로 만든. 그러나 시간이 없지만 이 멋진 생과자를 정말로 먹고 싶다면 이 파이는 기성품 퍼프 페이스트리(효모)로 구울 수 있습니다. 채우기를 위해 다양한 유형의 치즈를 사용할 수 있으며 레시피는 Adyghe와 중간 경도의 러시아 치즈를 사용합니다. 전통적인 카차푸리에서 속은 신선한 허브를 추가하지 않고 치즈로만 구성되어 있지만 직접 요리하는 경우 예외를 만들 수 있습니다. 이것으로부터 더 향기롭고 맛있는 패스트리를 얻을 수 있습니다.

필수 성분:

퍼프 효모 반죽 500g(1팩);

Adyghe 치즈 250g;

250g 러시아 치즈(술루구니);

1 - 2개의 계란;

맛에 소금;

소수의 신선한 허브(딜, 파슬리, 파);

1st. 한 숟가락의 버터;

1st. 밀가루 한숟가락(뿌리기용)

요리법:

카차푸리를 준비하거나 오세티아 파이 Adyghe, suluguni, 치즈 및 단순 중간 경도와 같은 다양한 유형의 치즈를 사용할 수 있습니다. 사용하시면 아주 좋을 것 같습니다 다른 유형치즈. 예를 들어 중간 정도의 단단한 치즈나 죽은 태아의 치즈로만 카차푸리를 만드는 것은 바람직하지 않습니다. 비율을 관찰 할 필요는 없으며 모든 것이 마음대로 또는 취향에 있습니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아서 한 컵에 담는다. 미리 포크로 계란 1개를 풀어서 강판 치즈에 반을 넣고 나머지 부분은 카차푸리 기름칠을 위해 따로 보관합니다. 채우기를 소금으로 간을하고 필요한 경우 소금을 더 많이 맛보십시오 (충전물은 소금에 절일 수 없음).

오븐을 170~180도로 예열합니다.

기성품 퍼프 페이스트리를 사용하는 경우 먼저 실온. 팩에는 원칙적으로 두 겹의 반죽이 있으므로 조심스럽게 분리하십시오. 작게 잘라 양피지, 밀가루를 뿌리고 반죽의 한 부분을 넣으십시오. 밀대를 이용해 반죽을 약 3mm 두께로 밀어주세요. 그런 다음 원하는 경우 다시 큰 원을 잘라냅니다(하지만 그대로 둘 수 있음). 다른 파이를 만들 수 있도록 반죽 조각을 따로 보관하십시오.

반죽 위에 충전물을 바르십시오. 두꺼운 층에 퍼뜨리는 것이 더 낫습니다. 그 위에는 반죽의 두 번째 층으로 여전히 닫힐 것입니다. 나는 치즈를 조금 추가했는데 나중에 후회했는데 더 많았을 수도 있습니다. 치즈의 수평을 맞추고 가장자리에 1-2cm를 남겨 둡니다.

같은 방법으로 반죽의 두 번째 부분을 준비하고 치즈 필링 위에 놓습니다. 가장자리를 단단히 고정하십시오. 그렇지 않으면 치즈가 새어 나올 수 있습니다.

그런 다음 둥근 피자 커터를 사용하여 이미 카차푸리를 부분으로 자르는 것처럼 자릅니다. 반죽의 맨 윗층만 자릅니다. 구타 계란으로 khachapuri를 윤활하십시오. 실리콘 브러시로 이것을하는 것이 가장 편리합니다.

카차푸리를 예열된 오븐에 10~12분 동안 넣습니다. 까지 굽다 황금빛 갈색. 그런 다음 케이크를 꺼내고 뜨거울 때 버터 한 조각을 바르십시오.

남은 조각으로 공을 만들고 타원형이나 원으로 굴립니다. 치즈 필링도 조금 남아서 신선한 허브를 다진 맛으로 추가하기로 했습니다. 따로 계란을 풀어서 반을 채우십시오. 필요한 경우 소금으로 간을 하고 맛을 냅니다.

그런 다음 굴린 반죽 조각에서 보트를 만드십시오. 양쪽에 튜브로 가장자리를 단단히 말아 가운데에 채울 곳을 남겨 두십시오. 굽는 동안 펼쳐지므로 가장자리를 최대한 단단히 밀봉하십시오. 숟가락으로 눌러 채우십시오. 풀어둔 계란으로 가장자리를 닦으십시오.

예열된 오븐에서 치즈 패티를 황금빛 갈색이 될 때까지 10~12분간 굽습니다. 뜨거운 파이에 버터 한 조각을 바르고 서빙합니다.

치즈와 신선한 허브를 곁들인 뜨거운 퍼프 페이스트리 카차푸리가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

추신

같은 방법으로 스퀘어 카차푸리를 요리할 수 있습니다.

카차푸리의 고향은 조지아입니다. 그것 전통 요리반죽과 소(치즈, 코티지 치즈)로 만든 나라. 존재 많은 수의조리법 - 함께 다른 충전재, 반죽, 준비 방법. 퍼프 페이스 트리 khachapuri 레시피는 가장 간단한 방법 중 하나이며 결과는 맛있고 통풍이 잘되는 요리입니다.

그 이름은 "khacho"(코티지 치즈)와 "puri"(빵)의 두 단어에서 비롯됩니다. 그루지야 인들은 진짜 카차푸리를 준비하려면 밀가루, 계란, 치즈뿐만 아니라 요리사의 따뜻한 마음도 필요하다고 말합니다. 조지아의 다른 지역에서이 요리는 자체 방식으로 준비됩니다. Adjara에서 - 내부에 치즈와 날달걀로 채워진 보트, Megrelia에서 - 중간에 치즈가 채워진 케이크, Imeretia에서 - 치즈로 채워진 닫힌 케이크. Khachapuri는 조지아에서만 사랑받는 것이 아닙니다. Ossetian khachapuri의 요리법이 알려져 있으며 Abkhazia와 Sochi에서도 시도 할 수 있습니다 (1919 년까지 도시는 조지아 영토에 속함).

고전적인 카차푸리 반죽은 효모입니다. 그러나 퍼프 페이스 트리에는 많은 요리법이 있습니다. 일반 이스트 반죽보다 조리 시간이 오래 걸리지만 기호성그것을 훨씬 능가합니다.

따라서 많은 주부들이 퍼프 카차푸리를 선택합니다. 그건 그렇고, Adjara (조지아 지역)에서도 요리되지만 "아크마"라고 불립니다. 요리의 원리는 라자냐와 비슷합니다. 기름을 두른 도우에 치즈 필링을 바르고 오븐에서 굽습니다. 그것은 매우 부드러운 케이크로 밝혀졌습니다.

khachapuri의 고전적인 충전재는 Imeretian 치즈입니다. 다만, 매장에서 구하기 어려워 솜씨 좋은 셰프들이 술루구니, 치즈, 소금에 절인 코티지 치즈, Adyghe 치즈 및 기타 충전재. 이 기사에서는 사용 가능한 다양한 충전재로 퍼프 페이스 트리에서 카차푸리를 요리하는 방법에 대한 레시피를 제공합니다.

khachapuri 요리에 대한 일반 규칙

1. 채우는 양은 반죽의 양과 일치해야 합니다. 이 경우에만 풍부한 치즈 향이 나는 카차푸리를 얻을 수 있습니다. 접시 용 치즈는 짠맛이 있어야합니다. 조지아인들은 이메레시안 치즈를 사용합니다. 요리하기 전에 5-6 시간 동안 물에 담가 짠맛을 줄입니다. 죽은 태아 치즈와 같은 대체 짠 치즈도 마찬가지입니다.
2. 오븐에서만 굽는다! 제공 빠른 조리법예를 들어 팬에서 오븐 없이 카차푸리 요리하기. 그러나 이것은 조지아에서 제공되는 요리로 판명되지 않습니다. 이밖에 오븐에서만 구울 수 있는 카차푸리 종류도 있다. 예를 들어 퍼프 페이스트리 술루구니를 곁들인 아자리안 카차푸리 또는 메그렐리안(위에 치즈를 채운 것).
3. 핫만있다! 카차푸리의 또 다른 특징은 가벼움입니다. 반죽은 부드럽고 입안에서 녹아야하며 충전물 (치즈)은 고온의 영향으로 녹아서 덩어리를 담가야합니다. 냉각 후 거칠어지고 충전물이 단단해집니다. 물론 식힌 카차푸리를 전자레인지나 프라이팬에 소량의 물을 넣어 데울 수도 있지만 맛은 완전히 다릅니다.

우리가 직접 반죽을 만들거나 사나요?

우리가 진짜 그루지야 어 카차푸리에 대해 이야기하고 있다면 반죽을 갓 준비해야합니다. 기성품 퍼프 페이스 트리의 Khachapuri는 덜 기름지고 통풍이 잘되지 않습니다.

이 요리를 위한 퍼프 페이스 트리를 만들기 위한 몇 가지 요리법이 있습니다. 퍼프 효모 반죽의 Khachapuri는 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 반죽과 반죽 자체는 잠시 동안 따뜻하게 유지해야 합니다. 효모가 없는 반죽그것은 더 빨리 요리하지만 효모 덩어리만큼 통풍이 잘되지 않습니다.

카차푸리용 효모 퍼프 페이스트리

우선, 양조주를 준비해야합니다 - 유리에 따뜻한 우유설탕 한 꼬집 (효모가 더 잘 자랄 수 있도록)과 건조 효모 10g을 녹입니다. 15-20분 동안 주입하도록 둡니다. 그런 다음 반죽을 큰 용기에 붓고 맛을 내기 위해 소금을 넣고, 날달걀그리고 섞는다. 밀가루를 점차적으로 첨가하되 한 번에 전부가 아니라 부분적으로(총량은 약 1잔) 혼합하고 섞는다. 손으로 반죽하는 것이 좋습니다. 마지막에 두꺼운 반죽이 되면 녹지 않은 부드러운 버터 100g을 넣고 다시 반죽해주세요. 적용하지 않는 것이 중요 특별한 노력반죽이 "막힌" 것으로 밝혀지지 않도록 과정에서. 그런 다음 종이 타월로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 주입되는 동안(약 60분) 충전물을 준비할 수 있습니다. 이 시간이 지나면 반죽을 1.5-2cm 두께의 직사각형 형태로 펼치고 가장자리에 부드럽게 된 (녹지 않은) 버터 100g을 넣고 층의 1/3을 덮습니다. 그 위에 버터 100g을 더 올리고 반죽의 나머지 1/3을 덮습니다. 반죽과 버터의 층이 두께가 같도록 밀고, 층을 반으로 접고, 다시 펴십시오. 따라서 3~4회 반복합니다. 결과는 30-32개의 버터 층이 있는 반죽입니다.

카차푸리를 위한 효모가 없는 퍼프 페이스트리

그것을 준비하려면 밀가루 400g과 부드러운 버터 200g이 필요합니다. 재료를 섞고 반 컵을 추가하십시오 차가운 물, 약간의 설탕, 약간의 소금을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 결과 반죽을 종이 타월로 덮고 몇 시간 동안 추위에 두십시오. 그런 다음 2cm 두께의 직사각형 형태로 밀어 반으로 접고 다시 굴립니다. 따라서 3~4회 반복합니다. 모든 것, 반죽이 준비되었습니다!

치즈 퍼프 페이스 트리에서 Khachapuri 레시피

위의 조리법 중 하나에 따라 반죽을 준비하면 채우기를 진행할 수 있습니다. 우리는 Adyghe 또는 일반 단단한 치즈그러나 짠 품종. 우리는 작은 세포로 강판을 문지릅니다. 충전물이 준비되었습니다.

퍼프 페이스트리 치즈로 Imeretian khachapuri를 요리합시다. 이렇게하려면 반죽을 1.5-2cm 두께의 케이크에 넣고 중앙에 치즈를 펼칩니다. 우리는 반죽 위에 아코디언으로 가장자리를 모으고 퍼지지 않도록 꼬집습니다. 결과 공을 부드럽게 굴려 다시 평평한 케이크 형태를 취하십시오. 우리는 위 아래로 베이킹 시트에 펴고 5-10 분 동안 200-220도 온도에서 굽습니다.

아자리안 보트 레시피

퍼프 페이스 트리 술루구니를 곁들인 Adjarian khachapuri는 실제 레시피에 가장 가까운 레시피입니다. 그루지야 요리. 우리는 표준 방식으로 반죽을 준비합니다. 이 요리의 하이라이트는 속을 채우는 것입니다.

우리는 완성 된 덩어리를 케이크로 굴려 보트를 만듭니다. 이를 위해 우리는 케이크의 가장자리를 튜브로 비틀기 시작하고 끝에는 그들 사이의 거리의 약 1/3을 남깁니다. 중앙에서 우리는 잘게 강판에 강판 된 suluguni 치즈를 채우십시오. 우리는 보트를 오븐에 보내고 10-15 분 동안 200-220도까지 가열합니다. 그 후, 치즈 필링에 버터 몇 조각을 담그고 그 위에 계란 하나를 깨뜨립니다. 다시 한 번 우리는 보트를 오븐에 1-2분 동안 보내서 단백질이 약간 말리도록 합니다.

Adjarian khachapuri는 뜨겁게 먹어야하며 치즈가 든 반죽 조각을 찢어 노른자에 담그십시오.

술루구니 치즈를 곁들인 카차푸리

술루구니 치즈로 메그렐리안 카차푸리를 요리해보자. 이를 위해 이전 레시피에서 설명한대로 케이크를 만들고 치즈의 절반을 그 위에 올려 놓습니다. 베이킹 시트에 위에서 아래로 놓습니다. 우리는 직경 3-5cm의 중앙에 구멍을 만들고 케이크 표면에 기름칠을합니다. 생 노른자그리고 치즈의 후반부를 펴주세요. 우리는 케이크를 10-15 분 동안 오븐에 보냅니다. 붉게 치즈 꼭대기가있는 khachapuri가 나옵니다.

퍼프 페이스트리에서 페타 치즈를 곁들인 카차푸리

Brynza는 가장 저렴한 치즈입니다. 치즈가 든 Khachapuri는 suluguni와 같은 방식으로 준비됩니다. 충전물만 강판에 갈아서는 안되며 포크로 으깨고 계란을 넣어 살짝 비벼주세요. 치즈 자체는 짠맛이 강하기 때문에 요리하기 전에 물에 1시간 정도 담가두는 것이 좋습니다.

덩어리는 30 분 미만 동안 200-220도 온도의 오븐에서 구워집니다.

퍼프 베이스에 코티지 치즈를 곁들인 카차푸리

채우기 위해 수제 코티지 치즈를 사용하는 것이 더 낫습니다. 그러면 다진 허브와 섞일 수 있습니다. 코티지 치즈가 뚱뚱하지 않으면 녹인 버터와 사워 크림과 결합 할 수 있습니다. 충전물을 매우 액체로 만들지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽에 고정되지 않습니다.

반죽을 케이크에 넣고 충전물을 깔고 소금과 향신료를 뿌립니다. 다른 반죽으로 덮고 오븐에서 굽습니다.

고기 퍼프 페이스 트리에서 Khachapuri 레시피

고기 충전물을 준비하려면 다진 돼지고기와 쇠고기(300g)가 필요합니다. 거기에 잘게 썬 양파와 파를 넣으십시오. 피망, 마늘. 모든 재료, 소금을 섞고 2 티스푼의 adjika를 넣으십시오. 충전물이 매우 두꺼운 경우 약간의 찬물을 추가할 수 있습니다.

우리는 반죽을 케이크로 굴려 채우고 몇 가지 위에 채우십시오. 작은 조각들버터를 바르고 다른 반죽으로 덮습니다. 우리는 가장자리를 단단히 꼬집고 케이크 상단을 잘라 증기가 증발하도록합니다. 200도 오븐에서 15~20분간 굽는다. 접시는 뜨겁게 제공됩니다.

집에서 카차푸리

이것은 가장 빠른 조리법이지만 동시에 khachapuri는 실제 그루지야 패스트리를 가장 연상케합니다. 반죽은 코티지 치즈로 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 식초 또는 레몬으로 담근 계란, 소금, 코티지 치즈, 소다를 녹인 버터 또는 마가린에 첨가합니다. 모든 것이 혼합되고 밀가루가 점차 도입됩니다. 반죽을 반죽한 후 냉장고에 두세요.

채우기 위해 치즈를 문지르고 채소와 마늘을 잘게 썬다. 준비 반죽케이크에 말아서 베이킹 시트로 옮겼습니다. 전체 충전물이 그 위에 놓여 있고 다른 반죽 장이 위에 있고 가장자리가 꼬집어 있습니다. 케이크 표면에 노른자를 바르고 오븐에서 30분간 굽는다. 준비된 식사팬이나 전자 레인지에 예열 된 다음 날 먹을 수 있습니다.

퍼프 페이스트리 "발칸 스타일"의 빠른 카차푸리

이 조리법을 사용하면 Adyghe, Feta, 모짜렐라 또는 suluguni와 같은 치즈 혼합물을 사용할 수 있습니다. 치즈는 고운 강판으로 으깨고 소금(치즈가 무염 품종인 경우)과 날달걀을 넣습니다.

반죽은 작은 조각으로 나뉘며 각 조각은 작은 케이크로 굴러갑니다. 한 쪽 가장자리에 충전물 한 스푼을 펴고 두 번째 가장자리를 대각선으로 덮어 삼각형 봉투를 만듭니다. 표면에 계란을 바르고 15분 동안 예열된 오븐에 보냅니다.

레이지 조지안 카차푸리 퍼프

이 khachapuris의 하이라이트는 반죽을 요리 할 필요가 없다는 것입니다. 기성품 피타 빵의 얇은 시트가 사용됩니다. 가장자리가 내려 오도록 베이킹 시트에 한 장을 놓습니다. 두 번째 시트를 작은 조각으로 찢습니다. 베이킹 시트(치즈 또는 다양한 치즈)에 충전물을 놓습니다. 우리는 케 피어에 찢어진 조각을 계란으로 적시고 그 위에 충전물을 덮습니다. 그런 다음 다시 치즈 층과 담근 피타 빵 층. 그래서 우리는 여러 레이어를 수행합니다. 그 후, 우리는 피타 빵의 첫 번째 시트의 매달려있는 가장자리로 khachapuri를 덮고 케 피어 - 계란 혼합물로 기름을 바르고 15-20 분 동안 200도 온도의 오븐에서 굽습니다.

각각의 조리법은 나름대로 훌륭합니다. 모든 안주인은 선호도에 따라 요리 방법을 선택할 수 있습니다. 가상으로 조지아에 있고 조지아 요리의 맛을 느끼고 싶다면 Adjarian khachapuri 레시피를 선택하십시오. 그리고 누군가는 맛있고 빠른 요리법이 필요합니다. 충분한 식사- 발칸 카차푸리 또는 게으른 카차푸리가 딱 맞을 것입니다. 누군가가 요리를 선호한다면 고기 소, 그리고 우리는 그러한 취향을 위한 레시피를 가지고 있습니다. 맛있게 드세요!