닭고기 달걀의 단백질에서 노른자를 정확하고 쉽게 분리하는 방법 : 방법, 팁, 비디오. 플라스틱 병을 사용하여 계란 흰자에서 노른자를 분리하는 방법 : 지침

많은 요리법은 흰자와 노른자 모두 닭고기 달걀을 사용합니다. 예를 들어, 마요네즈는 달걀 노른자와 흰자에서 별도로 채찍질 한 노른자, 단백질 및 비스킷의 머랭으로 만 만듭니다. 따라서 흰색을 노른자에서 분리하는 방법에 대한 질문이 항상 발생합니다. 그 후에 단백질이 이길 수 없기 때문에 노른자가 부러져 단백질에 들어 가지 않도록하십시오! 노른자를 손상시키지 않고 닭고기 달걀을 깔끔하게 쪼개는 몇 가지 트릭이 있습니다.이 기사에서는 때때로 즉석 수단을 사용하여 거의 모든 것을 살펴볼 것입니다.

첫 번째 방법

닭고기 달걀을 물에 헹구어 먼지를 제거하십시오. 수건으로 말리고 미리 두 개의 용기를 준비하십시오. 하나는 단백질 용이고 다른 하나는 노른자 용입니다.

단백질 용기 위에 닭고기 달걀을 깨서 가운데 \u200b\u200b부분이 깨져서 같은 껍질이 손에 들어 오도록합니다.

노른자를 껍질의 절반에 부드럽게 밀어 넣고 흰색이 그릇에 빠지도록 한 다음, 노른자를 껍질의 다른 절반으로 부드럽게 옮겨 나머지 흰색을 그릇에 제거합니다.

껍질의 날카로운 모서리에있는 노른자가 퍼지지 않도록 만지지 마십시오. 흰색이 모두 용기에 담겨 있으면 노른자를 더 작은 용기로 옮깁니다. 닭고기 달걀이 완전히 갈라졌습니다. 계란을 여러 개 쪼개 야한다면 똑같이하십시오.

두 번째 방법

이 방법을 사용하려면 목이 좁은 일반 플라스틱 병이 필요합니다.

닭고기 달걀을 물에 헹구고 수건으로 두드려 말립니다. 노른자와 함께 깊은 용기에 넣으십시오.

병에서 캡을 풀고 가볍게 눌러 공기를 빼십시오. 그런 다음 병의 목을 노른자에 대고 병이 안쪽으로 당겨서 손을 약간 푼다. 노른자는 병에 들어가서 병에 옮겨서 더 작은 용기에 담아 놓을 수 있습니다.

2 ~ 3 초 후 계란이 완전히 갈라집니다. 이렇게하면 노른자를 펴지 않고도 여러 계란의 노른자를 옮길 수 있습니다. 이렇게하려면 모든 계란을 깊은 용기에 넣고 병으로 꺼내 다른 용기에 넣으십시오.

세 번째 방법

세 번째 방법은 중국에서 만든 "닭 계란 분리기"라는 편리한 도구를 사용하기 때문에 가장 간단한 방법으로 간주됩니다.

성분 :

• 닭고기 달걀

사진과 함께 단계별 지침에 따라 병을 사용하여 노른자에서 흰색을 분리하는 방법 :

5 단계

노른자를 다른 접시에 짠다. 이렇게하려면 병을 다시 쉽게 짜는 것으로 충분합니다. 노른자가 저절로 튀어 나옵니다. 따라서 계란이 많더라도 흰자를 노른자에서 빠르게 분리합니다.

다음이 필요합니다.

• 사발

성분 :

• 닭고기 달걀

집에서 달걀 흰자와 노른자를 분리하는 방법

우리는 많은 요리법에 계란을 사용합니다. 종종 그들은 전체적으로 첨가되며 때로는 날달걀의 단백질에서 노른자를 적절하게 분리하는 방법을 알아야합니다. 이를 깔끔하게 수행하는 몇 가지 흥미로운 방법이 있습니다.

물론 특수 분리 장치를 사용하여 계란을 흰자와 노른자로 쉽게 분리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그리고 달걀 껍질의 절반을 사용하여 단백질을 분리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 이렇게하려면 노른자를 한 껍질에서 다른 껍질로 일정 각도로 여러 번 옮겨야합니다. 이 경우 단백질은 그릇으로 흘러 들어가고 노른자는 껍질에 남아 있습니다. 계란을 손에 부어 노른자를 분리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 흰색은 손가락 사이로 흘러 나오고 노른자는 손에 남아 있습니다. 노른자에서 단백질을 분리하는 가장 인기있는 방법 중 일부입니다.

그러나 단백질에서 많은 노른자를 빠르게 분리해야 할 때는 플라스틱 병을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 병의 목을 노른자에 가져다가 병을 약간 짜서 목을 노른자에 대고 누르십시오. 병은 스스로 노른자를 빨아 들이고 흰색은 접시에 남습니다. 이러한 삶의 핵은 단백질에서 많은 노른자를 매우 빠르게 분리하는 데 도움이 될 것입니다. 병 방법은 아주 새롭지 만 이미 꽤 유명합니다.

계란의 내용물 (노른자 색과 흰색)이 점성 일관성이 있기 때문에이 작업은 항상 그런 것은 아니며 모든 사람이 해결하기 쉬운 것은 아닙니다. 물론 이것은 원시 제품입니다.

경험 많은 여주인에게는 "한 침"입니다. 그러한 작업은 그들에게 쉽지 않습니다. 그들은 "한두 번"에 대처합니다. 그러나 요리 기술의 초보 연구자들에게는 요리 조리법에 단백질에서 노른자를 분리해야한다고 말하는 경우가 종종 있습니다.

저에게 드물게 요리를 시작하는 사람으로서이 순간은 항상 엄청나게 어려웠습니다. 솔직히, 친구들이 말해 줄 때까지이 일이 어떻게되었는지 전혀 몰랐습니다. 노른자를 분리하는 영리하고 빠른 방법에 대해 알게 된 나는 직접 무언가를 요리하고 싶었습니다.

가장 빠른 방법을 소개하기 전에 가장 느리고 노동 집약적 인 방법을 알아 두는 것이 좋습니다.

• 조심스럽게 칼로 껍질을 부수고 접시 위에서 두 반쪽을 약간 분리하십시오. 대부분의 단백질이 접시에 부어집니다. 그런 다음 달걀 껍질의 절반에서 다른 달걀로 노른자를 던져 나머지 단백질을 모두 제거하십시오.
• 깔때기를 종이에서 비틀어 (예 : 집 소파에 씨앗을 꽂으려고 할 때 일반적으로 비틀어 놓은 후) 유리 잔에 넣고 계란을 부수십시오. 아래쪽 작은 구멍을 통해 흰색이 유리로 흘러 들어가고 노른자는 훌륭하게 분리되어 있습니다.
• 전체 달걀의 껍질은 양쪽 끝에서 바늘로 뚫고 입술을 얻은 구멍 중 하나에 기대고 쾅하고 껍질에서 단백질을 날려 노른자를 안에 남겨 둡니다.
• 달걀을 접시에 담고 손으로 단백질에서 노른자를 추출합니다.

대부분의 경우, "난황-단백질"문제를 해결하기위한 위의 각 옵션에 대해 잘 알고 있으며이 중 하나를 실제로 적용합니다. 이 방법은 좋지만 충분하지는 않습니다. 최소한의 노력과 시간으로 더 빠른 솔루션이 있습니다.

2 초 안에 단백질에서 노른자 분리

새로운 방법은 매우 간단하여이 단순함에 감탄할 수 있습니다. 특별한 배로 무장하면 단백질에서 노른자를 분리 할뿐만 아니라 최대 속도로도 할 수 있습니다. 2 초가 걸렸습니다.

접시를 가져다가 계란을 부수십시오. 그런 다음이 귀여운 배를 손에 들고 손가락으로 꽉 쥐고 접시에서 부러진 달걀에 목을 가져다가 전체 둘레가 노른자에 닿도록합니다.

목과 노른자가 서로 닿으면 손가락을 풀면 배가 노른자를 꼼꼼하게 "흡입"하여 외로운 흰색을 접시에서 지루하게 만듭니다. 여기에 그러한 요리 생활 해킹이 있습니다.

• AliExpress에서 페니로 배를 구입할 수 있습니다. 이 판매자.
• 거기에서 살 수도 있습니다 이 구분자 (패키지에 한 번에 3 개 조각).
• 또는 오존에서 주문할 수 있습니다. 노른자 분리기가 포함 된 그릇 세트.

모든 주부는 때때로 흰자와 노른자를 분리하는 방법에 대한 질문을합니다. 머랭, 비스킷, 통풍이 잘되는 단백질 크림과 같이 둘 중 하나를 필요로하는 많은 요리가 있습니다.

불행히도, 한 방울의 노른자가 단백질 덩어리에 들어가더라도 솜털이 될 때까지 이길 수 없습니다.

산업 규모에서이 문제는 스마트 머신의 도움으로 해결됩니다. 집에서 단백질에서 노른자를 분리하는 방법은 스스로 알아낼 것입니다.

다양한 방법으로 단백질을 노른자에서 분리

1. 전통. 흰색을 노른자에서 분리하는 가장 쉬운 방법입니다. 달걀을 깨서 접시에 부드럽게 부 으세요. 큰 스푼이나 손으로 노른자를 잡고 다른 용기로 옮깁니다.

2. 인기. 알은 배처럼 접힌 열린 손바닥으로 부서집니다. 검지와 중지는 약간 떨어져 있어야합니다. 특정 기술을 사용하면 단백질이 그들 사이로 흐르고 노른자는 손바닥에 남을 것입니다.

3. 바 부쉬 킨. 계란을 잡고 중간을 천천히 두드려 두 조각을 만듭니다.

이제 용기를 대체하여 액체를 반에서 다른 반으로 부으십시오. 흰색은 배수되고 노른자는 껍질에 남아 있습니다.

4. 기계화. 달걀을 깨서 낮은 접시에 붓습니다. 목이 좁은 플라스틱 병을 가져갑니다.

공기가 나오도록 병의 몸통을 약간 꽉 쥐고 노른자위에 구멍을 뚫고 떠납니다. 압력을 받으면 노른자가 병에 빨려 들어가고 흰색은 접시에 남아 있습니다!

5. 별난. 플라스틱 일회용 유리나 접시를 가져 가야합니다. 접시 바닥을 칼이나 가위로 작게 잘라 달걀을 부어주세요. 흰색은 배수되고 노른자는 유리 잔이나 접시에 남습니다.

6. 딥 프리즈 방법. 우리는 계란을 3 시간 동안 냉동실에 넣습니다. 그 후, 우리는 그것을 꺼내서 껍질에서 청소하면 쉽게 할 수 있습니다.

냉동 제품을 접시에 담습니다. 약 한 시간 후에 단백질이 해동되어 정상으로 돌아갑니다. 냉동 노른자를 수집하고 나머지 단백질을 의도 한대로 사용합니다.

7. 보석류. 숙련 된 요리사에게는 노른자에서 단백질을 분리하는이 방법이 적합합니다. 계란의 좁은 (뾰족한) 끝 부분에 바늘로 3-5mm 구멍을 만드십시오. 직경. 우리는 계란을 아래로 내리고 구멍을 통해 단백질이 준비된 용기로 흘러 들어갑니다.

8. 평원. 예를 들어 차를 끓이기 위해 계란을 작은 여과기에 쪼개십시오. 단백질은 작은 구멍을 통해 아래에 놓인 용기로 스며 들고 노른자는 체에 남게됩니다.

노른자가 터지거나 떨어지지 않도록 조작은 매우 조심스럽게 이루어져야합니다. 이 방법은 노른자에서 단백질을 분리하기위한 분리기 인 특수 숟가락 인 현대 요리 장치의 기초를 형성했습니다.

액체를 붓는 데 가정용 깔때기를 사용하거나 두꺼운 종이로 만들 수도 있습니다.

우리는 껍질을 제거하고 깔때기에 계란을 붓습니다. 좁은 목을 통해 흰색이 접시로 흘러 내리고 노른자는 넓은 부분에 남아 있습니다.

우리는 가장 단순한 것에서 가장 특이한 것까지 단백질에서 노른자를 분리하는 모든 가능한 방법에 대해 이야기했습니다.

특정 기술로 작업에 대처하는 것이 어렵지 않습니다. 훈련하면 성공할 것입니다!

계란은 구운 식품에서 가장 중요한 재료 중 하나입니다. 그들은 비스킷, 비스킷, 파이 및 크림의 준비에 사용됩니다. 그들은 구운 제품에 화려 함을 부여하고 재료를 결합합니다. 그러나 때로는 레시피에 단백질이나 노른자 만 필요한 경우가 있습니다. 많은 사람들이 궁금해합니다. 단백질을 분리하는 이유는 무엇입니까? 예를 들어, Boucher 비스킷을 준비 할 때 계란 부분을 따로 두드린 다음 혼합해야합니다. 이러한 방식으로 조리 후 반제품은 더 다공성이됩니다. 또한 노른자는 반죽을 만들기 위해 반죽에 들어가고 단백질은 머랭이나 머랭을 만들 때 사용할 수 있습니다.

경험 많은 주부가 눈을 감고 계란을 두 가지 구성 요소로 나눌 수 있다면 초보 베이커와 패스트리 요리사는 심각한 문제를 겪습니다.

노른자에서 단백질을 분리 (소위 분리)하기 전에 다음 사항을 알아야합니다.

• 원치 않는 미생물로 음식을 오염시키지 않도록 달걀을 먹기 전에 철저히 씻어야합니다. 이것은 열처리가없는 마요네즈와 단백질 크림의 준비에 특히 그렇습니다.
• 작은 방울의 노른자라도 단백질에 들어가면 원하는 푹신한 거품이 이미 이기지 마.
• 껍질은 또한 달걀 블랭크에서 바람직하지 않습니다. 접시 가장자리에서 달걀을 부수는 경우 껍질 입자가 내부에 들어 가지 않도록하십시오.
• 신선한 계란이 많이 분할하기 쉬움 그러한 계란의 노른자가 밀도가 높기 때문에 구성 요소로.
• 계란은 차게 분리하는 것이 가장 좋습니다.
• 계란을 여러 개 분리해야한다면 접시 3 개를 준비하는 것이 좋습니다. 단백질이 분리되면 다른 곳에 부어주세요 준비된 컵, 각 달걀을 부 수면 노른자가 당신과 나쁜 농담을하고 단백질 그릇에 들어갈 수 있기 때문입니다. 따라서 단백질 혼합물이 아니라 하나만 망칠 것입니다.
• 흰색과 노른자는 별도로 단 며칠 동안 저온에서 보관할 수 있습니다.
• 노란색 덩어리를 냉장고에 보관하십시오. 홍수그렇지 않으면 마를 것입니다.
• 노란색 물질로 일종의 멜란지를 만들 수도 있습니다. 항아리에 물을 빼고 얼리면됩니다. 필요한 경우 내용물이 담긴 병을 먼저 냉장고로 옮긴 다음 실온으로 옮깁니다.

이론을 공부 한 후 진행할 수 있습니다. 연습하다.

노른자위에서 흰자를 분리하는 방법

거의 모든 주부들이 달걀의 액체 부분을 공유하는 가장 일반적인 수제 방법으로 시작합시다. 휴지로 계란을 헹구고 말리십시오. 단백질을 부을 접시와 노란색 물질이 들어있는 다른 접시를 준비하십시오. 부드럽게 타격을 가하여 셸을 플레이트 가장자리에 대고 틈을 만듭니다. 접시를 두드리는 것이 두려우면 칼을 사용할 수 있습니다. 그러나 노른자를 손상시키지 않고 어떻게 달걀을 부수 는가? 아주 간단합니다. 가장 중요한 것은 타격이 약한.

계란이 바닥 전체에서 깨지지 않도록 조심하십시오. 그렇지 않으면 즉시 그릇에 들어갈 것입니다. 그 후 부드럽게 잡아 당겨 두 개로 나누어서 하나에 노른자가 들어가도록합니다. 이제 노른자를 한 껍질에서 다른 껍질로 굴려서 흰색이 손 아래의 접시로 흘러 들어갑니다. 일단 단백질 그만 흐르다, 미리 준비한 그릇에 노른자를 붓습니다.

이 방법은 매우 인기가 있지만 초보자에게는 적합하지 않을 수 있습니다. 지속적인 모니터링과 관리가 필요합니다.

도움의 손길

계란에서 노른자를 제거하는 방법?

두 번째로 널리 퍼진 방법은 손의 도움으로 계란을 나누는 것입니다. 그러나 우리는 경고합니다. 조금 더러워지다... 손바닥을 배로 구부려 손가락을 맞물립니다. 중앙에서 계란을 부수고 손을 조금 풀어주세요. 단백질은 손가락을 통해 흐르고 두 번째 성분은 손바닥에 남게됩니다.

또 다른 방법은 손으로 제품을 그릇에 담아 단백질을 분리하는 것입니다. 손으로 노른자를 부드럽게 제거하십시오. 큰 스푼을 사용할 수 있지만 확률이 높습니다. 노른자 손상.

플라스틱 병

손을 더럽 히고 싶지 않다면 간단한 방법을 제안합니다. 분리 방법 병을 사용합니다. 이 방법은 이미 수천 명의 주부들과 사랑에 빠졌습니다. 일반 플라스틱 병과 컵이 필요합니다. 계란을 접시에 담으 되, 노른자의 윗면을 손상시킬 수 있으므로 조심스럽게하십시오. 병을 들고 클릭하여 공기를 방출하십시오. 목을 노른자쪽으로 가져오고 병이 달걀을 안으로 빨아 들일 수 있도록 손가락을 빠르게 풀어줍니다. 노른자를 다른 그릇으로 옮기려면 병의 측면을 누르기 만하면됩니다.

병 대신 사용할 수 있습니다. 일반 깔때기... 유리 잔에 담아 계란의 내용물을 깨뜨려야합니다. 조금만 올리면 단백질이 아래쪽 구멍을 통해 유리에 부어집니다.

취주

또한 소위 부는 방법 청설모. 깨끗한 계란과 날카로운 칼을 가져 가십시오. 반대쪽에 두 개의 구멍을 만드십시오. 구멍 중 하나는 다른 구멍보다 커야합니다. 큰 구멍이있는 계란을 컵쪽으로 돌리고 반대쪽을 입술로 만지십시오. 부드럽게 불기 시작하십시오. 곧 단백질이 접시로 흘러 들어가기 시작합니다. 이 방법은 다소 느리고 매우 편리하지 않습니다. 하지만 확실히 노른자는 쉘에 남아있을 것입니다 손대지 않은.

그러나 구멍이 있으면 다른 방법을 사용할 수 있습니다. 이쑤시개를 사용하여 껍질에 구멍을 뚫고 달걀 흰자를 컵에 담으십시오.

플라스틱 컵과 주사기

아무리 이상하게 들리더라도 다음 방법에는 일반 플라스틱 유리가 필요합니다. 칼을 사용하여 유리 바닥에 작은 반원형 구멍을 만드십시오. 투명한 액체가 바닥을 통해 흘러 나옵니다.

또 다른 까다로운 방법으로 일반 주사기가 도움이 될 것입니다. 껍질을 깨고 내용물을 그릇에 붓습니다. 주사기에 노란색 물질을 그립니다. 그게 다야.

우리는 가장 많이 고려했습니다 대중적인 방법 노른자위에서 백인 분리. 그러나 현대 생활에서 사람들은 그런 작은 것들에 적응했습니다. 몇 가지 특수 장치가 있습니다.

주방 도구

• 계란 용 옥양목... 난황에서 단백질을 분리하는이 장치는 구멍의 크기와 직경이 일반적인 체와 근본적으로 다릅니다. 친츠 중간에서 계란이 부러지면 단백질이 그릇에 쉽게 스며 듭니다.
• 매장에서 특별한 것을 찾을 수 있습니다 실리콘 배 큰 피펫 형태로. 그들은 플라스틱 병으로 분리하는 원리로 작동합니다. 그러나 배를 사용하는 것이 훨씬 더 실용적입니다. 크기가 작고 유연합니다. 그리고 목이 더 넓고 노른자의 크기에 해당합니다. 또한 병이 적시에 손에 닿지 않을 수도 있습니다. 이 장치는 이미 자체적으로 잘 입증되었으며 여주인에게 신뢰를 얻었습니다.

기적 엔지니어들은 특수 분리기 -노른자에서 단백질 분리. 그는 계란 혼합물로 모든 조작을 스스로 수행합니다. 액체를 안에 넣고 뚜껑을 돌리기 만하면됩니다. 그리고 그게 다야! 장치가 모든 작업을 수행합니다.

주방 시장에서는 매일 다양한 기기가 출시됩니다. 그들은 플라스틱과 실리콘에서 세라믹과 금속에 이르기까지 다양한 재료로 만들어 졌을뿐만 아니라 모든 종류의 색상으로 제공됩니다. 그림이 적용되고 모양이 변경됩니다. 일반적으로 요리사가 행복하고 개인 취향에 따라 장치를 선택할 수 있도록 모든 것을 수행합니다.

오늘 기사에서 우리는 노른자에서 흰색을 적절하고 쉽게 분리하는 방법을 보여주었습니다. 우리의 조언이 도움이되기를 바랍니다. 그리고이 사업에서 작은 실패가 있다면 절망하지 마십시오. 숙련은 경험과 함께 제공됩니다. 당신의 노력에 행운을 빕니다! 그리고 맛있어요!

주의, 오늘만!