오븐에서 아르메니아 lavash를 굽는 방법. 집에서 피타 빵을 요리하는 법 - 얇은 피타 빵의 비밀

Lavash는 팬에 구운 이스트를 넣지 않은 반죽으로 흰 빵과 같은 맛이 납니다. 퍼프 파이, 롤, shawarma 및 심지어 나폴레옹 케이크도 준비됩니다. 그리고 그냥 치즈와 버섯으로 맛있는 피타 빵을 요리하거나 빵으로 사용할 수 있습니다. 그러한 요리가 당신의 호기심이고 집에서 요리하는 방법을 모른다면 실제 아르메니아 lavash의 모든 비밀을 알려 드리겠습니다.

피타 빵을 요리하는 방법 - 기본 요리 원칙

• 얇은 lavash (아르메니아)는 매우 얇은 층으로 구워지며 종이 시트처럼 보입니다. 이스트와 베이킹 파우더가 없는 이스트를 넣지 않은 반죽에 준비합니다.
• Lavash는 평평한 케이크 형태로 구워지지만 효모와 모든 발효유 제품이 조리법에 포함됩니다. 전통적인 버전에서 이러한 lavash는 tandoor(화로의 일종)에서 요리되지만 현대 주방 용품이 대신 성공적으로 사용됩니다.
• 맛있는 lavash의 핵심은 우수한 밀가루입니다. 최상품이어야 하며 이중체로 해야 한다. 물(케피어)과 소금이 미리 혼합되어 있습니다.
• 반죽 후 이스트를 넣지 않은 반죽은 탄력을 높이기 위해 항상 20분 동안 그대로 둡니다. 이스트 반죽은 따뜻한 곳에서 1시간 정도 숙성시켜 부피를 늘립니다.
• 이스트를 넣지 않은 반죽의 일관성은 매우 조밀해야 합니다. 빵은 얇은 층으로 구워지기 때문에 밀대로 밀어야 하며, 반죽이 질긴 경우에만 가능합니다. 그리고 이스트 반죽을 더 부드럽고 다공성으로 만들어 이스트가 부풀어 오를 수 있습니다.

아르메니아 lavash를 요리하는 방법

이 피타 빵에는 항상 손에 들고 있는 세 가지 간단한 제품이 필요합니다.

성분 목록:

• 밀가루 - 400g.
• 소금 - 2/3 tsp.
• 물(유청) - 225g.

또한 나선형 형태의 노즐이 있는 믹서를 준비해야 합니다.

요리 단계:

• 물을 끓이고 소금을 녹인 다음 약간 식히십시오(최대 5분).
• 깊은 그릇에 미리 체로 쳐진 밀가루를 붓고 작은 깔때기를 만드십시오.
• 이제 반죽에 뜨거운 물을 붓고 믹서를 사용하여 반죽을 반죽하십시오. 혼합 시간은 5-7분입니다. 그런 다음 믹서를 따로 두고 손으로 반죽을 2분 더 반죽합니다.
• 반죽을 동그랗게 빚어 랩으로 싸주세요. 20분이 지나면 글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 부드러워집니다.
• 다음으로, 반죽을 8등분으로 나누고 각각을 얇은 층으로 굴립니다.
• 프라이팬을 달구고 또띠아의 양면을 볶습니다.
• 물에 적신 키친타월에 피타빵을 펴 바르고, 마르거나 부서지지 않도록 그 위에 덮어주세요.

그루지야어 lavash를 요리하는 방법

이 lavash는 빵 부스러기의 다공성 구조, 가벼운 짠맛 및 효모의 섬세한 향이 아르메니아 lavash와 다릅니다.

식료품 목록:

• 밀가루 - 0.3kg.
• 물 - 0.2리터
• 효모(건조) - 1작은술
• 소금과 설탕 - 각각 1티스푼.

요리법:

• 체친 박력분과 마른 재료를 넣고 섞어주세요.
• 밀가루에 우물을 만들고 따뜻한 물을 부으십시오 (온도는 45⁰С보다 높아서는 안됩니다).
• 너무 끈적이지 않고 부드러운 반죽을 반죽하여 따뜻한 곳에 1시간 휴지시켜주세요.
• 반죽을 작은 ​​공 모양으로 만듭니다.
• 각 kolobok에서 손으로 케이크를 만드십시오.
• 기름칠 된 베이킹 시트에 케이크를 놓고 손가락으로 각 제품의 중앙에 오목한 부분을 만드십시오.
• 오븐을 예열하고 거기에 베이킹 시트를 보냅니다. 220⁰С의 온도에서 익을 때까지 피타 빵을 굽습니다.
• 오븐에서 피타를 꺼내고 수건으로 덮어 식힙니다. 이것은 조밀한 지각의 형성을 방지합니다.

Lavash는 빵의 훌륭한 대안이 될 수 있으며 유통 기한은 최대 6일입니다. 맛있게 드세요!

피타 빵과 같은 유비쿼터스 요리의 경우 집에서 요리하는 방법은 매우 간단합니다. 여기에서 다양한 재료를 사용하여 상당히 다양한 기술을 찾을 수 있습니다. 그러나 고대부터 밀가루와 물로 만든 납작한 빵은 lavash로 간주되었습니다. 보통 거의 모든 요리에 빵 대신 제공되었습니다.

현재까지 lavash는 널리 보급되었으며 약간 변경되었습니다. 그러나 여전히 다양한 유형의 피타 빵과 집에서 요리하는 요리법을 구별하는 것은 가치가 있습니다.

두꺼운 lavash 레시피

인터넷에서 집에서 두꺼운 피타 빵을 만들기 위한 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 그러나 가장 유명하고 맛있는 것은 다음 재료로 만든 피타 빵입니다.

• 밀가루 - 500g;
• 뜨거운 물 - 300ml;
• 건조 효모 - 1 큰 술;
• 소금, 설탕 맛;
• 식물성 기름 - 60g.

1. 밀가루는 효모와 혼합되어 그대로 둡니다.
2. 그 사이에 물을 끓여 기름과 섞는다. 이 일관성을 밀가루에 붓고 덩어리가 형성되지 않도록 철저히 혼합합니다.
3. 결과 덩어리를 여러 부분으로 나누고 최대 1cm 두께로 굴립니다.
4. Lavash는 부드러워 질 때까지 오븐에서 구워집니다.

아르메니아 라바쉬

아르메니아 lavash는 세계에서 가장 널리 퍼져 있습니다. 집에서 요리하는 요리법은 매우 일반적이고 간단합니다. 각 안주인은 요리 과정이 다르지만 결과는 동일합니다. 이러한 피타 빵은 빵 대신에 다양하고 복잡한 요리를 요리하는 데 모두 사용할 수 있습니다. 여기에서 최근에 전례없는 인기를 얻은 다양한 충전재 또는 트위스터가있는 롤과 같은 음식을 기억할 수 있습니다.

집에서 아르메니아 라바쉬를 요리하려면 밀가루 3컵과 소금 한 꼬집, 물 한 컵이 필요합니다. 물은 뜨겁게만 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 결과가 완전히 달라집니다. 체로 쳐진 밀가루에 우물이 만들어지고 뜨거운 물이 점차 부어집니다. 밀기 전에 반죽을 그대로 두어야하며 과정 자체에서 반죽을 완전히 얇은 층으로 굴려보십시오. 두께의 크기는 사용하는 팬에 따라 다릅니다. 오븐이나 스토브에서 중간 열로 피타 빵을 구워야합니다.

우즈벡 lavash : 집에서 요리하기위한 요리법

이 유형의 피타 빵을 준비하려면 통풍이 잘되고 부드럽다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 그래서 여기에 효모를 사용합니다. 피타 빵의 경우 다음 재료를 비축하십시오.

• 밀가루 - 5 잔;
• 소금 1 큰술;
• 설탕 0.5 tbsp;
• 압축 효모 - 5g;
• 물, 예열 - 150g;
• 케 피어 - 150g;
• 참깨.

집에서 우즈벡 피타 빵을 만드는 조리법 :

1. 밀가루는 효모, 소금 및 설탕과 건조 혼합됩니다.
2. 케 피어는 물과 혼합되어 밀가루에 부어집니다.
3. 반죽을 따뜻한 곳에 두십시오.
4. 우리는 케이크를 만들고 중간에 평평하게하고 요리 될 때까지 오븐에 보냅니다.
5. 그 후 결과 피타 빵을 장식 할 수 있습니다.

우유에 함유된 우즈벡 lavash의 또 다른 조리법은 다음과 같은 구성 요소를 포함하여 구별할 수 있습니다.

• 밀가루 - 5 잔;
• 소금 1 큰술;
• 설탕 0.5 tbsp;
• 효모 - 1 티스푼;
• 물 - 150g;
• 우유 - 150g;
• 베이킹 파우더 - 16g;
• 버터 - 100g;
• 계란(노른자만)

레시피는 다음과 같습니다.

1. 버터와 함께 데운 우유를 용기에 붓고 밀가루와 베이킹 파우더를 섞습니다.
2. 맛에 소금과 설탕을 첨가하십시오.
3. 반죽을 쉬고 부풀게하십시오.
4. 우리는 계란으로 조심스럽게 기름칠을 한 작은 케이크를 만듭니다.
5. 우리는 그것을 오븐에 보내고 요리를 기다립니다.

그루지야어 라바쉬

집에서 그루지야 어 lavash를 만드는 조리법은 재료의 양이 약간 다릅니다. 여기에는 다음과 같은 구성 요소가 포함됩니다.

• 밀가루 - 350gr;
• 물 40ml;
• 소금 1시간 숟가락;
• 약간의 설탕을 추가할 수 있습니다.
• 압축 효모 - 30g.

1. 뜨거운 물 한 잔에 효모와 소금이 섞입니다.
2. 혼합물을 이전에 체로 쳐진 밀가루에 붓습니다. 균질한 일관성이 얻어질 때까지 반죽을 반죽합니다.
3. 다음으로, 모양이 직사각형 케이크인 피타 빵이 성형됩니다. 그들은 중간에 홈을 만듭니다.
4. Lavash를 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다.
5. 피타 빵을 더 부드럽게 만들기 위해 젖은 수건에 싸서 30분 정도 이 상태로 방치합니다.

얇은 피타 빵 : 집에서 요리하기위한 요리법

• 물 - 300ml;
• 밀가루 - 0.5kg;
• 버터 - 2.5 큰 술;
• 효모 - 건조 10g;
• 소금은 큰 꼬집음입니다.

집에서 얇은 피타 빵을 만드는 방법은 간단합니다.

1. 밀가루는 산소 농축을 위해 체를 통해 걸러집니다.
2. 소금이 든 월은 밀가루 언덕에 부어집니다. 반죽은 정상적인 일관성이 형성될 때까지 반죽됩니다.
3. 반죽은 휴식을 취하기 위해 서늘한 곳에 둡니다. 그 후, 케이크는 이전에 얇게 펴진 팬에 배치됩니다.
4. Lavash는 황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 추가하지 않고 양면에서 요리됩니다.

효모가 없는 lavash

이 유형의 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 0.5kg;
• 물 200ml;
• 계란;
• 버터 60g;
• 식물성 기름 50g;
• 맛에 소금.

1. 밀가루를 산소로 포화시키려면 공정 전에 조심스럽게 체질해야 합니다.
2. 다음으로 뜨거운 물을 넣고 저어줍니다.
3. 계란이 응고되는 것을 방지하려면 반죽을 식힌 다음 나머지 재료를 모두 넣어야 합니다.
4. 작은 조각을 찢고 펴서 팬에 튀겨야합니다.

기름이나 지방은 요리에 사용할 수 없습니다. 이것은 기름지고 탄 맛을 피하는 데 도움이 됩니다. 고려해야 할 또 다른 뉘앙스는 피타 빵을 약간 덜 익히는 것이 좋습니다.

집에서 얇은 피타 빵을 요리하는 방법(비디오 레시피):

이 맛있는 요리를 자주 요리한다면 피타 빵 반죽 시터가 작업을 용이하게하는 데 많은 도움이 될 것입니다. 그것은 요리 과정을 훨씬 빠르게 만듭니다.

맛있고 매혹적이며 입에서 녹는 샤와마, 집에서 요리하고 싶을 뿐입니다. 그러나이 스낵의 모든 지지자가 shawarma를 위해 피타 빵을 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다. 실제로 복잡한 것은 없으며 모든 조작은 사용 가능한 구성 요소에서 집에서 수행됩니다. 오늘 우리는 치즈, 겨자, 아르메니아, 토마토, 효모, 이스트 프리 및 기타 피타 빵의 변형에 대한 요리법을 제시할 것입니다. 시도하고 즐기십시오!

shawarma를 위한 Lavash: "클래식"

• 효모 - 7 gr.
• 밀가루 - 720 gr.
• 과립 설탕, 소금 - 8 gr.
• 물 - 240ml.
• 식물성 기름 - 50ml.

먼저 베이스(반죽)가 어떻게 준비되는지 설명하고 아래에서 피타 빵을 굽는 방법을 정확히 알려 드리겠습니다.

1. 따라서 따뜻한 여과수와 과립 설탕 및 소금을 결합하여 효모를 도입합니다.

2. 밀가루를 체에 쳐서 미리 준비한 물과 기름을 붓고 동시에 저어줍니다.

3. 덩어리가 두껍고 균질하며 손에 달라 붙지 않으면 면 수건으로 덮고 1/3 시간 동안 "도달"해야합니다. 그런 다음 베이킹을 시작할 수 있습니다.

효모가없는 shawarma 용 Lavash

• 밀가루 - 720 gr.
• 물 (유청으로 대체 가능) - 240 ml.
• 소금 - 8 gr.

1. 물을 사용할 경우 35도까지 예열해야 합니다. 유청을 실온으로 가져옵니다.

2. 액체에 소금을 섞고, 여러 번 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣어 섞는다. 젓다.

3. 최종 반죽은 찢어지지 않아야 합니다. 굽기 전에 많이 늘려야 하기 때문입니다. 탄성 베이스가 얻어질 때까지 반죽을 수행합니다.

4. 효모가없는 케이크를 만드는 것은 쉽고 고전적인 계획에 따라 shawarma 용 피타 빵을 만드는 것뿐입니다. 반죽 후 공작물을 약 30분 동안 집에 두십시오.

효모가 든 Lavash

• 밀가루 (체로) - 480 gr.
• 효모 - 7 gr.
• 유장 - 230ml.

1. 이스트와 밀가루를 섞고 소금 한 꼬집을 넣는다. 유청을 미리 데우고 벌크 재료에 붓습니다.

2. 반죽한 후 전체 부피를 지름 6cm 정도의 볼로 나누어서 따로따로 놓고 수건으로 덮고 45분간 핀으로 고정한다.

shawarma를 위한 치즈 lavash

• 단단한 치즈 (화격자) - 90 gr.
• 밀가루 - 240 gr.
• 과립 설탕 - 15 gr.
• 버터 - 60 gr.
• 물 - 130ml.
• 효모 - 9-10 gr.
• 소금 - 7 gr.

1. 먼저 레시피에 따라 끓인 물에 설탕, 이스트를 넣고 섞는다. 소금, 치즈 칩, 밀가루를 2-3 번 체질하십시오. 버터를 녹여서 여기에 넣으십시오.

2. 재료가 부드러워질 때까지 반죽한 다음 여러 부분으로 나눕니다. 직경 5cm의 볼에 즉시 분배하는 것이 좋습니다.

3. 10-15분 동안 스팟. 그런 다음 다시 펀치를 날리고 케이크를 펴고 더 굽기 시작합니다(아래에서 기술에 대해 설명하겠습니다).

보드카를 곁들인 아르메니아 lavash

• 계란 - 1 개
• 밀가루 - 950 gr.
• 해바라기 기름 - 50ml.
• 소금 - 10 gr.
• 물 - 300-320 ml.
• 보드카 - 25ml.

이 레시피는 진짜 아르메니아 샤와르마 라바쉬를 만드는 방법을 모르는 사람들에게 적합합니다. 전문 제과점과 가정에서는 전통적으로 보드카 반죽으로 굽습니다.

1. 기름과 소금을 섞어 이 혼합물을 물에 붓습니다. 스튜 냄비를 스토브에 놓고 첫 번째 거품을 가져옵니다.

2. 따로 밀가루 혼합물을 여러 번 체로 치고 덩어리에 우물을 만들고 계란을 깨십시오. 보드카를 붓고 덩어리 없이 부드러워질 때까지 저어줍니다.

3. 이제 스튜 냄비의 재료를 밀가루 베이스에 천천히 붓습니다. 동시에 저어줍니다. 덩어리가 부분적으로 냉각되면 손으로 반죽하십시오.

4. 공을 말아서 필름에 싸서 1.5 시간을 감지합니다. 이 기간 동안 반죽을 1회 반죽해야 합니다.

5. 설정 시간이 되면 전체 분량을 달걀만한 크기로 동그랗게 빚는다. 롤아웃하고 구울 준비를 합니다.

토마토 주스를 곁들인 Lavash

• 효모 - 8 gr.
• 밀가루 - 450 gr.
• 토마토 주스 - 200ml.
• 향신료 - 맛보기

1. 즙이 짜지 않으면 소금과 향신료로 기호에 맞게 간을 한다. 효모를 넣고 녹을 때까지 기다렸다가 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.

2. 내용물을 저어 30분 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 밀가루를 부수고 테니스 공 크기로 여러 부분으로 나눕니다. 덮고, 또 다른 1/4 시간을 감지하고 롤아웃하십시오.

샤와르마용 머스타드 피타

• 겨자 - 30 gr.
• 밀가루 - 250 gr.
• 식물성 기름 - 50ml.
• 물 - 240ml.
• 소금, 말린 허브 - 귀하의 재량에 따라

샤와르마를 위한 피타 빵을 만드는 것은 매우 쉽기 때문에 집에서 간단한 지침을 따르십시오.

1. 머스타드, 소금 약간, 기름을 물에 희석한다. 균질한 덩어리를 불에 보내고 끓을 때까지 기다리십시오. 거품이 처음 나타나면 액체를 밀가루 그릇에 붓습니다.

2. 구성품을 잘 섞은 후 식히기를 기다립니다. 그 후 반죽을 과감하게 최대한 얇게 밀어주세요. 결과적으로 굽기만 하면 되는 케이크를 얻게 됩니다.

shawarma를 위한 Lavash 베이킹 기술

1. 완성된 반죽을 부분적으로 나눕니다. 블랭크를 얇은 케이크로 굴립니다. 이 조작 중에 반죽에 밀가루를 아낌없이 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 케이크의 두께는 약 2mm 여야합니다.

3. 완성된 피타 빵에는 반드시 스프레이 병의 물을 뿌리거나 젖은 거즈로 덮어주세요. 따라서 케이크는 부드럽게 유지됩니다. 피타빵은 식힌 후 마르지 않도록 봉지에 넣어주세요.

모든 레시피를 공부하고 베이킹 기술에 익숙해지면 피타 빵을 만드는 방법을 쉽게 이해할 수 있습니다. 이 납작한 빵은 집에서 shawarma 및 기타 롤에 이상적입니다.

얇은 아르메니아 라바시는 전통과 풍부한 역사를 지닌 특별한 빵입니다. 더 크게, 그것은 아시아 요리의 전통입니다. 우리 안주인조차도 그와 사랑에 빠지고 모든 이점을 감사 할 수 있었지만. 보통 우리는 슈퍼마켓이나 빵 가판대에서 밀가루로 만든 이 누룩 없는 납작한 빵을 구입합니다. 그러나 얇은 아르메니아 lavash가 집에서 그리고 팬에서 직접 요리하기가 절대적으로 쉽다는 것을 아는 안주인은 거의 없습니다. 글쎄, 이것을하는 방법, 그는 오늘의 단계별 조리법에서 당신에게 말할 것입니다. 전체 과정은 사진과 함께 제공됩니다.
피타 빵을 만드는 데 필요한 재료 목록은 밀가루, 물, 소금 및 식물성 기름과 같이 매우 부족합니다. 준비하는 데만 30분이 걸립니다. 완성된 또띠야는 원하는 대로 롤, 라자냐, 케이크 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 그리고 집에서 만든 제품의 맛은 구매한 제품의 맛보다 훨씬 좋습니다.

당신이 팬이라면 집에서 이 간단한 아르메니아 lavash를 요리하십시오. 부드럽고 맛있는 황금 케이크를 먹으면 최고의 즐거움을 얻을 수 있습니다. 나는 팬에서 케이크를 튀겨 가장 간단하고 빠른 방법으로 케이크를 요리하지만 아르메니아 lavash는 오븐에서도 요리 할 수 ​​있습니다. 후자의 방법을 선택하면 압연 반죽 한 장을 베이킹 시트에 놓고 3-4분 동안 230°C로 가열된 오븐에서 굽습니다.

팬에 얇은 피타 빵, 사진이 있는 레시피

밀가루 - 1컵
식수 - 1/3 컵
칼 끝에 소금
정제된 식물성 기름 - 1테이블스푼

요리

1. 밀가루를 깊은 볼에 붓는다.

3. 점차적으로 소량으로 물을 부어서 먼저 소금을 녹입니다.

4. 반죽을 반죽하기 시작합니다. 당신은 당신의 손으로 이것을해야합니다. 처음에는 물이 충분하지 않은 것처럼 보일 수 있지만 서두르지 마십시오.

5. 반죽이 부드럽고 촘촘해질 때까지 손가락 사이로 10분 정도 손으로 반죽을 계속합니다. 그릇과 손보다 쉽게 ​​뒤처지면 준비가 된 것입니다. 작업을 단순화하기 위해 푸드 프로세서로 반죽을 반죽할 수 있습니다.

6. 반죽을 동그랗게 빚어 랩으로 싸서 30분 정도 휴지시킨다. 그러면 더 탄력이 생기고 롤아웃이 더 쉬울 것입니다.

7. 이 시간이 지나면 반죽을 4등분합니다.

8. 밀대를 이용해 반죽을 약 2mm 정도 얇게 밀어주세요. 원하는 경우 칼로 동그랗거나 네모난 모양을 주거나 그대로 두어도 됩니다.

9. 반죽을 늘리기 위해 높은 거꾸로 된 유리에 걸으십시오. 찢어지지 않고 매우 가단성이 있고 플라스틱이며 유연합니다.

10. 가장 큰 마른 프라이팬을 달군 후 중불로 달군 후 피타빵을 올려주세요. 평평하게 누워 있지는 않지만 인상을 찌푸릴 것입니다. 하지만 괜찮습니다. 나중에는 균일한 모양이 됩니다. 피타 빵을 양쪽에서 각각 1분씩 튀깁니다.

11. 팬에서 꺼낸 기성품 피타 빵은 약간 딱딱해져서 갈라질 수 있습니다. 따라서 물티슈로 이동하여 균일하고 유연하며 탄력있게 만드십시오. 이 상태로 약 20-30분 동안 유지합니다.

12. 기성품 피타빵은 바로 사용하거나, 풍화되지 않도록 비닐봉지에 넣어 빵 상자에 넣어 최대 7일간 보관한다.

맛있게 드세요!

우리 가족은 수제 무교병을 만드는 아이디어를 정말 좋아했습니다. 적절한 영양 섭취를 지지하고 효모로 만든 패스트리를 먹지 않으려고 노력하며 반죽의 달걀 흰자를 참을 수 없는 사람들에게는 아르메니아 lavash가 진정한 발견이 될 것입니다. 무엇보다 집에서 만들기 쉽습니다.

나는 오븐에서 스토브에서 얇은 피타 빵을 만드는 또 다른 조리법을 볼 것을 제안합니다.

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진심으로, Lyubov Fedorova.

갓 구운 또르띠야의 유혹적인 향이 돌담으로 된 작은 건물에 들어와 특별한 분위기를 자아냈습니다. 집 안뜰에는 여성들이 놀라운 일을 하는 귀중한 토니르(특수 스토브)가 있습니다. 매일 몇 시간 동안 향기롭고 맛있고 바삭한 피타 빵을 만들기 위해 노력합니다.

정말 아름다운 시골 아침이었습니다. 맛있는 음식 냄새, 나무 냄새, 오랫동안 일어서던 마을 사람들, 토니르 울타리 뒤에서 걸어다니는 닭이 보입니다. 우리는 문을 두드리고 들어갔다.

- 좋은 아침. 내가 당신에게 갈 수 있습니까?

키마라는 제빵사 중 한 명이 대답했습니다.

소유자의 집 벽에는 아르메니아어로 lavash에 대한 찬송이 있습니다.

아르메니아 lavash는 아르메니아 인의 본질,
이것은 빵 - 믿음,기도, prosvira입니다.
아르메니아 빵은 우리의 신성한 것입니다.
우리는 기도하고, 기도하고, 계속 기도할 것입니다."

예레반에서 멀지 않은 Akhtsk라는 마을에서 그들은 아르메니아에서 가장 맛있는 라바쉬를 굽습니다.

© 스푸트니크 / Asatur Yesayants

라바쉬 레시피

방에는 반죽을 반죽할 수 있는 거대한 팬이나 물통과 유사한 큰 금속 용기가 있습니다. 베이커는 반죽 조각을 가져다가 자르고 케이크를 준비하고 나중에 손을 약간 움직이면 같은 무게와 모양의 공으로 변합니다.

"우리는 아침 일찍 일을 시작합니다. 9시에 이미 도착했습니다."라고 Kima는 아직 생지 않은 피타 빵을 손에서 손으로 던지며 말했습니다.

다음으로, 스푸트니크 아르메니아 포털의 대화 상대는 납작한 빵을 특별한 타원형 모양의 베개에 끌어올린 다음, 빠르고 능숙한 손 움직임으로 안쪽에서 토니르의 불타는 벽에 전통적인 아르메니아 빵을 붙이기 위해 몸을 낮추었습니다.

다른 두 명의 여성이 도마에 반죽을 반죽한 다음 특수 밀대로 밀어내는 동안 Kima는 노래를 부르기 시작했습니다. 그녀는 가느다란 목소리로 민요 한 곡을 부르며 부끄러워 눈을 내리깔았다.

© 스푸트니크 / Asatur Yesayants

그녀는 노래를 더 잘 불렀지만 지금은 목소리가 가라앉아 감기에 걸렸다고 설명했다. 말 그대로 40초 후에 완성된 lavash는 얇은 금속 막대를 사용하여 tonir의 벽에서 숙련된 손에 의해 찢어집니다.

재미있는 표지판

Zarik 집의 여주인은 우리에게 다가와 복숭아 설탕에 절인 과일을 대접하고 시험과 관련된 재미있는 이야기를했습니다.

"우리에게는 Voskehat 할머니가 있었습니다. 그녀가 하품을 하기 시작했을 때, 그녀는 즉시 그녀가 징크스에 걸렸다는 경보를 울렸습니다. 그녀는 즉시 큰 소리로 그녀에게 반죽 조각을 가져오라고 요청했습니다. 그녀는 반죽을 얼굴과 손에 바르고 조각을 던졌습니다. 토니르에 넣고 터질 때까지 기다렸다 - Zarik은 미소를 지었다. - 반죽이 터지면 그뿐이다 - 사악한 눈이 제거된다. 그렇지 않으면 사악한 눈이 매우 강하거나 뭔가 잘못되었습니다. "

이 검사는 태어나지 않은 아이의 성별을 한 번 결정할 수 있습니다! Zarik은 반죽 조각을 토니르에 던졌다고 말했습니다. 그 결과 검사의 형태에 따라 임신한 여자, 남자아이, 여자아이 중 누구에게 태어날지 결정할 수 있었다.

이때 우리는 피타 빵이 점점 더 많아지는 것을 보았습니다. 굽기 전에 토니르는 바닥에 있는 나무를 태워 가열합니다. 이것은 또한 맛있는 음식의 비밀 중 하나입니다.

그리고 많은 마을 사람들의 집에는 겨울 내내 피타 빵이 제공됩니다. 테이블에 산 전체가 있습니다. 당신은 절대 모릅니다.

© 스푸트니크 / Asatur Yesayants

Lavash는 아르메니아 인의 자부심입니다.

2014년 11월, 무형문화유산 보호를 위한 정부간 위원회는 아르메니아 라바쉬 베이킹 전통을 유네스코 인류무형문화유산 대표 목록에 포함시켰습니다.

이 응용 프로그램은 국립 과학 아카데미의 고고학 및 민족지학 연구소, 문화부 및 유네스코 아르메니아 국가 위원회에 의해 편집되었습니다. 이로써 대표 목록은 네 번째 아르메니아 문화 유산으로 보충되었습니다.

이전에는 아르메니아 khachkars(돌 십자가)를 만드는 상징주의와 장인 정신, 아르메니아 악기에 대한 duduk 연주, 중세 아르메니아 서사시인 Sassoun의 David가 포함되었습니다.