커피에 계피 스틱을 추가하는 방법. 계피의 응용

종종 상점 선반에서 전혀 판매되지 않습니다. 천연 계피, 계수나무는 중국 계피 나무의 껍질로, 완하제 효과몸에뿐만 아니라 질병을 유발하기 위해 위장관. 가짜로부터 자신을 보호하려면 계피 스틱을 구입하여 갈아주는 것이 좋습니다.

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계피와 계수 나무 - 가짜를 구별하는 방법

계피 또는 실론 계피라고도 하는 계피는 월계수과의 상록수입니다. 그러나 일상생활에서는 이 나무의 마른 껍질을 계피라고 부른다. 그것은 의학 및 미용 분야의 에센셜 오일 형태뿐만 아니라 요리의 향신료로 널리 사용됩니다. 계피는 일반적으로 껍질 조각이 튜브에 감긴 형태로 판매되며 더 자주 지상 형태로 판매됩니다.

향신료를 생산하기 위해 계피를 2년 동안 재배합니다. 그런 다음 뿌리에서 잘립니다. 다음 식물 해에는 껍질이 잘린 잘린 나무에 약 12 ​​개의 어린 새싹이 형성됩니다. 그런 다음 건조하면 외부 층이 제거되고 얇은 내부 층만 남습니다. 결과적으로 미터 길이의 계피 스트립이 남아 있으며 건조 후 긴 튜브로 말립니다. 그런 다음 이 세관을 5~10cm 길이로 자릅니다. 그들은 판매에 들어가는 것입니다.

계피 가루와 계피 가루를 구별하기 위해서는 요오드로 테스트하면 충분하며 수행하기 쉽습니다. 계수나무에 요오드를 바르면 짙은 파란색으로 변하는 반면 계피는 희미한 푸른빛을 띤다.

계피 스틱 가는 방법

많은 목적을 위해 필요한 것은 계피 가루입니다. 그것을 얻으려면 계피 스틱을 부수어야합니다. 일반 미세 강판은 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 블렌더 나 커피 그라인더에 막대기를 즉시 넣으면 안됩니다. 크기가 다른 조각을 얻을 수 있습니다.

마른 프라이팬에 스틱을 먼저 말리는 것이 좋습니다. 이 절차는 더 부서지기 쉽고 과도한 수분을 제거하며 향신료의 풍미를 향상시킵니다. 그러나 전체 스틱은 1 년 동안 속성을 유지하고 분쇄 ​​된 것은 6 개월 후에 손실되기 때문에 계피는 건조하고 소량으로 잘게 썬다는 것을 기억해야합니다.

이 크기의 결과물은 블렌더, 푸드 프로세서, 커피 그라인더 또는 커피 그라인더에 넣을 수 있습니다.

다진 계피는 밀폐된 유리나 세라믹 용기에 보관하고 항상 어두운 곳에 보관하십시오. 이러한 조건에서 계피는 항상 신선하고 향기로운 상태를 유지합니다.

소비에트 이후 공간의 평균 거주자가 어떻게 든 계피 가루와 친구를 사귈 수 있었다면 분쇄 된 것보다 훨씬 늦게 판매 된 계피 스틱은 여전히 ​​\u200b\u200b많은 불필요한 질문을 제기 할 수 있습니다. 사실 계피 스틱의 사용법은 베이킹에 넣을 수 없다는 점을 제외하고는 가루의 사용법과 거의 동일하지만 자세한 레시피우리는 더 논의할 것입니다.

계피 스틱을 사용하는 방법?

압연 계피는 매우 향긋한 실론 계피 껍질에 지나지 않으며 판매되기 전에 건조됩니다. 결과적으로 향신료의 최대 향과 맛을 얻으려면 계피 스틱을 끓이거나 끓는 물로 쪄야하므로 다음과 같은 음료 레시피에서 계피 스틱을 가장 자주 찾을 수 있습니다.

계피 스틱을 곁들인 사이다

재료:

• 빨간 사과 (대형) - 6 개;
• - 0.7리터;
• 계피 스틱 - 3 개;
• 아니스 별 - 2 개;
• 레몬 - 1개

요리

사이다를 냄비에 붓고 끓입니다. 끓인 후 불을 줄이고 액체에 향신료를 넣습니다 : 계피 스틱과 아니스. 뚜껑 아래에서 20분 동안 음료를 조리합니다.

이 시간 동안 우리는 사과 전체에서 "컵"을 만들고 씨앗이있는 코어와 과일에서 펄프의 일부를 제거하여 벽과 바닥이 그대로 유지되도록합니다. 각 사과 "컵"을 채웁니다. 향기로운 음료같은 계피 스틱으로 장식하십시오.

계피 스틱으로 차를 만드는 방법?

재료:

• 물 - 500ml;
• 좋아하는 차 - 1 티스푼;
• 정향 3개;
• 레몬과 오렌지 제스트.

요리

주전자에 물 반 리터를 붓고 끓입니다. 물이 끓는 동안 정향 꽃 봉오리와 계피 스틱과 같은 좋아하는 차와 향신료 한 숟가락을 주전자에 넣으십시오. 또한 감귤류의 제스트를 제거하여 넣어도 미래 차. 찻주전자의 향기로운 내용물을 끓는 물에 붓고 뚜껑을 덮고 5분 동안 그대로 둡니다. 음료가 양조되면 티스푼의 럼주를 보충하거나 무알콜 버전으로 마실 수 있습니다.

계피 스틱을 곁들인 클래식 파키스탄 커피

재료:

• 물 - 750ml;
• 우유 - 750ml;
• 계피 스틱;
• 카 다몬 - 5 개;
• 지상 커피 - 3 큰술. 숟가락.

요리

작은 냄비에 커피를 붓고 거기에 계피 스틱과 다진 카 다몬을 보냅니다. 냄비의 내용물에 우유와 물을 섞어 붓고 모든 것을 불에 태우십시오. 약 10분 정도 소요되는 커피가 추출되는 동안 항상 커피를 저어주고 숟가락으로 음료수를 집어 표면에 큰 거품 거품이 형성되도록 높은 곳에서 부어야 합니다. 그런 다음 작은 컵에 커피를 붓고 맛에 설탕을 넣는 것만 남아 있습니다.

메인 요리에 계피 스틱 사용

계피 스틱을 사용하면 음료가 더 향긋할 뿐만 아니라 이 비프 스튜와 같은 고기 요리도 됩니다.

재료:

요리

예열된 로스팅 팬에서 잘게 썬 쇠고기를 고기 조각에 특징적인 황금색이 형성될 때까지 볶습니다. 그런 다음 쇠고기를 접시에 놓고 그 자리에 모든 야채를 8 분 동안 전달합니다. 고기와 섞고 계피, 월계수, 로즈마리, 백리향, 간 오렌지 껍질과 주스, 마늘 페이스트를 넣고 1 분 동안 그대로 두어 향기를 "발현"하십시오. 다음으로 화로의 내용물을 물과 식초로 채우고 뚜껑 아래에서 2 시간 동안 끓입니다. 사용하기 전에 계피와 허브를 모두 추출합니다.

우리 삶의 향신료는 그 이상입니다. 풍미 첨가제. 역사는 그들이 살해당하고 강탈당하고 빚을 갚고 수백만 달러를 축적한 시간을 알고 있습니다. 그리고 계피는 항상 가장 향긋하고 따뜻하며 귀중한 향신료의 여왕이었습니다. 계피 스틱을 사용하기 전에 그들에게기도를 드리고 행운을 빌었고 계피가 도움이되었습니다. 질병 완화, 피로 완화, 힘과 믿음을주었습니다. 그래서 오늘날 계피 스틱을 효과적으로 사용하고 마법과 치유력을 깨울 수 있습니까?

불행히도 동시대 사람들은 종종 계피 스틱으로 무엇을 해야 하고 어떻게 사용하는지 모릅니다. 슈퍼마켓과 심지어 시장에서는 대부분 계피 가루가 판매되며 특유의 냄새는 유지하지만 사자의 매력을 잃고 기적적인 속성. 계피 스틱을 구입하고 필요에 따라 직접 갈아서 베이킹, 커피, 레시피 및 인테리어에 사용하는 것이 좋습니다. 실제로는 일반적으로 체중 감량을 위해 계피 스틱을 사용하는 것과 같이 모든 것이 더 평범하고 실용적인 작업으로 귀결됩니다. 글쎄요, 느낌과 감각으로 접근한다면 어떤 일이든 좋습니다. 그리고 계피 스틱은 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다.

계피는 무엇입니까? 계피 스틱 및 분말의 구성 및 특성
계피의 "막대기"는 나뭇 가지가 아니라 나뭇 가지가 아니라 월계수와 가까운 친척 인 상록수 계피의 껍질을 얇은 층으로 제거하고 튜브로 꼬았습니다. 계피는 열대 지방에서 자라며 우리 시대 훨씬 이전부터 수천 년 동안 사람들이 사용해 왔습니다. 이 기간 동안 우리 조상들은 요리, 약, 향료에 계피 스틱을 사용하는 방법을 배웠을 뿐만 아니라 계피 나무를 재배하고 품종을 구별할 수 있었습니다. 예를 들어, 실론 계피는 중국 계피보다 더 깊고 따뜻한 향을 가지고 있는 반면, 말라바 계피는 다른 품종보다 떫은맛과 어두운 색. 그러나 이것들은 모두 계피의 주요 특성에 비해 사소한 일입니다.
이제 알다시피, 계피 스틱을 가장 유익하고 즐겁게 사용할 수 있습니다. 다른 지역삶. 시중에서 많이 볼 수 있고 일상생활에서 번거롭지 않은 계피 가루는 같은 것이 없습니다. 강한 속성그리고 빨리 잃는다 밝은 향기. 또한 계피 가루는 가격이 저렴하고 양도 적은 계피 가루와 구별하기 어렵습니다. 유용한 향신료, 파렴치한 제조업체와 판매자는 종종 계피로 전달합니다. 그러나 실제 계피 스틱은 올바르게 보관하고 필요에 따라 조금씩 갈면 오랫동안 품질을 유지합니다.

커피에 계피 스틱을 사용하는 방법?
계피를 곁들인 커피는 너무 맛있어서 디저트를 대체할 수 있습니다. 그리고 그것이 모든 디저트보다 더 유용할 것이라고 생각한다면 왜 이것이 분명해집니다. 고전적인 조합인기를 잃지 않습니다. 계피로 커피를 만들 수 있습니다. 다른 방법들, 그래서 우리는 당신에게 한 번에 여러 조리법을 제공합니다.
습관과 능력에 따라 계피 스틱을 부수고 커피 메이커의 홀더에 추가하여 계피 에스프레소를 만들 수 있습니다. 계피를 곁들인 커피는 술과 코냑, 크림, 아이스크림과 함께 뜨겁고 차갑게 좋습니다. 각 레시피에 따라 계피는 음료의 맛을 부드럽게 하고 고유의 깊은 풍미를 제공합니다.

베이킹과 레시피에 계피 스틱을 사용하는 방법은 무엇입니까?
요리사와 미식가 모두 계피의 맛을 좋아합니다. 요리 속성및 소화 이점. 조미료 및 향료로서의 계피는 디저트에서 디저트에 이르기까지 다른 향신료보다 거의 더 자주 사용됩니다. 고기 요리. 널리 알려진 쌀, 코티지 치즈, 과일 및 알코올 음료시나몬. 모든 것을 시도하는 데 오랜 시간이 걸리지만 가장 성공적인 레시피지금 바로 구현할 수 있습니다.

• 사과와 계피를 곁들인 슈트루델.밀가루 1컵(250g), 설탕 1컵, 물 동량, 중간 크기 이상의 사과 5~6개, 노른자 1개, 알맹이 100g 호두, 계피 스틱 2개, 럼 또는 코냑 50ml, 버터 50g, 빵가루 3큰술, 무향 식물성 기름 1큰술, 레몬 주스 1개, 소금 반 꼬집, 가루 설탕 약간. 노른자, 밀가루, 물 반 컵, 소금으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽에 식물성 기름을 바르고 30 분 동안 그대로 두십시오. 피부와 코어에서 사과를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 붓습니다. 레몬 주스. 냄비에 사과를 담고 남은 물을 붓고 설탕과 시나몬 스틱을 넣고 10분간 끓인다. 낮은 불약 5분. 그런 다음 펄프를 꺼내 시럽에 코냑이나 럼을 넣고 걸쭉해질 때까지 몇 분 더 요리합니다. 견과류를 자르고 삶은 사과와 섞는다. 반죽을 얇게 밀어 기름칠을 해주세요 버터. 기름에 퍼짐 빵 부스러기견과류와 사과. 슈트루델을 돌돌 말아 200°C로 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다. 레디 슈트루델소량 가루 설탕계피 코냑 소스와 함께 제공합니다.
  
• 계피 필라프.바스마티 쌀 400g, 1kg 섭취 닭고기, 400그램 통조림 토마토, 계피 스틱 3개, 마늘 2쪽, 양파 2개, 붉은 후추와 후추 가루 약간, 강황, 생강, 커민, 소금. 쌀을 수돗물에 세 번 헹군 다음 붓는다. 깨끗한 물 30 분 동안 그대로 두십시오. 그 사이에 고기를 썰고 작은 조각으로그리고 팬에 튀길 때까지 골든 브라운. 양파 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 볶습니다. 지상 향신료. 계피 스틱 두 개, 토마토, 갈색 고기를 양파에 넣고 끓여서 계피 스틱을 제거합니다. 계피 스틱에 물 1.5리터를 끓입니다. 끓는 물에 쌀을 넣습니다. 7분간 끓인 후 계피를 건져내고 쌀은 소쿠리에 버립니다. 밥의 절반을 가마솥에 넣고 토마토와 양파를 얹은 고기를 얹고 나머지 밥을 덮습니다. 30-35분 동안 약한 불로 덮고 끓입니다. 계피 스틱으로 장식하고 뜨겁게 서빙합니다.
  

체중 감량을 위해 계피 스틱을 사용하는 방법?
계피는 에너지 대사를 포함한 대사 과정을 활성화하므로 종종 체중 감량 레시피에서 발견됩니다. 여기에 가장 효과적인 방법과체중과의 싸움에서 계피 스틱 사용 :

1. 계피와 케 피어. 1cm의 계피 스틱을 잘라 믹서기에 넣습니다. 최대 속도로 갈아서 케피어 1% 지방 1컵을 넣고 갓 간 계피와 섞습니다. 이러한 칵테일은 잠자리에 들기 전에도 마실 수 있습니다.
   
2. 계피 차.계피 스틱을 여러 조각으로 쪼개서 넣어주세요. 주전자. 마른 찻잎을 넣고 끓는 물을 부어 평소처럼 차를 끓입니다.
   
3. 체중 감량을 위한 계피 주입.아침에 일어나서 계피 스틱을 갈아서 유리잔에 녹입니다. 뜨거운 물. 식을 때까지 실온그리고 꿀 한스푼을 넣어주세요. 아침 식사 30분 전에 계피와 꿀을 넣은 물을 마신다.
   

계피 스틱을 올바르게 사용하는 방법은 무엇입니까? 민속 요리법시나몬
계피의 치유력은 대안뿐만 아니라 공식적인 현대 의학에도 적용되었습니다. 약국을 다시 방문하는 대신 으깬 계피 스틱을 사용하여 다양한 질병을 치료하고 예방하십시오.

• 메스꺼움과 헛배 부름의 경우 식후 30분 후에 계피 주입 2테이블스푼을 섭취하십시오. 주입을 준비하려면 계피 가루 한 스푼을 끓는 물에 붓고 식을 때까지 실온에 둔 다음 긴장시킵니다.
  
• 감기와 급성 호흡기 감염 예방을 위해 다진 계피 스틱 1 개와 검은 후추 한 꼬집을 끓는 물 한잔에 끓입니다. 실온으로 식힌 후 꿀 1티스푼을 넣고 하루에 3번 반 컵씩 마신다.
  
• 머리가 아프면 계피 스틱을 갈아서 가루에 물을 조금 넣고 크림처럼 될 때까지 반죽합니다. 등을 대고 누워 관자놀이에 계피 페이스트를 바르고 잠을 청하십시오.
  

컬렉션 BUSTAN BUDUR.

향료, 염료, 방부제가 포함되어 있지 않습니다.

계피는 지구상에서 가장 오래된 향신료 중 하나입니다., 고대 인도와 고대 이집트에서 알려져 있습니다. 이집트인들은 파라오를 방부 처리하는 데도 사용했습니다. 현재까지 최고의 계피실론 계피로 간주됩니다.이 향신료는 가장 축제적인 향신료 중 하나로 간주되며 감귤류 및 바닐라 향과 함께 3대 크리스마스 향수 중 하나입니다.

공업용으로 계피는 2년 동안 재배한 다음 뿌리에서 잘라냅니다. 나중에 일년 중 절단 지점에서 약 10 개의 새로운 새싹이 형성됩니다. 그리고 이미이 싹에서 길이가 3m에 이르고 지름이 2.5cm 이상이면 껍질이 잘립니다. 그것은 건조되고 외부 목질 층에서 분리되어 얇은, 말 그대로 0.5mm의 껍질 내부 층이 남습니다. 그것은 일종의 미터 갈색 스트립으로 밝혀졌으며 건조되면 긴 튜브로 말립니다. 스트립은 건조되어 여러 싹의 스트립이 하나의 튜브에 들어갑니다. 판매를 위해 긴 튜브는 5-10cm 조각으로 절단됩니다.
인도와 스리랑카의 적절한 기후로 인해 이 작업은 1년에 2번 우기가 끝나는 시점에 수행됩니다.

식물은 그다지 기발하지 않습니다. 계피는 다양한 토양과 기후 조건에 쉽게 적응하고 불리한 환경 요인을 견뎌냅니다. 계피나무는 해발 1000m 고도에서 잘 자랍니다. 연평균 강우량이 200~250mm인 비관개 지역에서 재배됩니다. 인도 서부 해안에서 계피 나무는 미네랄 영양이 부족한 모래 토양에서 자랍니다.

계피는 다른 유형 - 분말, 스틱 또는 튜브 형태(가장 좋은 것은 튜브 형태임). 잼, 보존 식품, 설탕에 절인 과일, 유제품 및 젤리에 이상적입니다. 야채에 첨가되어 과일 요리(특히 사과, 모과, 배를 곁들인 요리), 푸딩, 달콤한 파이, 빵, 음료. 당근, 붉은 양배추, 옥수수, 오이 샐러드와 잘 어울립니다. 안에 동양 요리중국과 한국에서 튀긴 돼지 고기를 요리 할 때 차가운 가금류 요리 (칠면조, 닭고기) 및 쇠고기 두 번째 코스 (튀김, 조림)에 사용됩니다.

계피 좋은 다른 향신료와 결합: 카다몸, 고수씨, 커민, 정향, 흑후추, 월계수잎, 육두구. 인도에서는 향신료 "garam masala"와 중국 및 시리아 요리의 국가 혼합물의 일부입니다. 향신료 혼합물검은 후추, 스타 아니스, 회향 씨, 정향, 파프리카, 고수와 함께.

매운맛에 계피스틱을 통째로 사용해야 한다면 매운 조미료(처트니) 또는 밥 요리음식을 제공하기 전에 젓가락을 빼야 합니다. 갈은 계피 스틱을 구입하는 대신 전체 스틱을 구입하여 건조시켜 필요할 때 잘게 썬다. 향이 강하고 약간 쓴 계피는 일반적으로 시장에서 판매되며 두꺼운 개별 조각 형태 또는 분말 형태로 제공됩니다. 이것은 약한 유사성입니다. 진짜 계피, 그 맛은 얇고 달콤합니다.

계피 스틱 - 전용 러시아 시장향료. 지상 대용품이 아닌 진짜 품질의 계피 스틱은 찾기가 거의 불가능합니다.

전체 계피는 통조림뿐만 아니라 캐서롤, 쌀, 와인 및 펀치에도 첨가됩니다. 뜨거운 초콜릿그리고 커피. 계피 스틱의 맛은 지속적이고 미묘하며 달콤합니다.

차 또는 설탕에 절인 과일 제공계피 스틱 - 숟가락 없이 설탕을 저어줍니다. 멋진 향기마시고 독창적으로 보입니다.

셰프의 팁:

• 계피는 소스, 양념장, 제과, 잼, 설탕에 절인 과일, 다양한 요리코티지 치즈 등에서 매우 흥미로운 맛계피는 요구르트, Varenets, kefir를 제공합니다.
• 계피 가루는 사지 않는 것이 좋습니다 대량- 빨리 맛을 잃습니다.
• 계피 스틱의 맛은 곱게 갈기가 상당히 어렵지만 훨씬 더 안정적입니다.
• 계피 가루는 요리가 끝날 때만 추가됩니다 (끝나기 10 분 전). 장시간 열처리하면 계피가 접시에 불쾌한 쓴맛을 줄 것입니다.
• 매리 네이드와 반죽에 사용할 수 있습니다. 마른 계피보다 몇 배 더 향이 강하므로 복용량에 주의하십시오.

계피 사용:

전체적으로계피가 첨가된 유동식, 망치에서- 두 번째 요리와 반죽에. 뜨거운 접시가 준비되기 7-10 분 전에, 서빙 직전에 과일 샐러드에 놓으십시오. 두부 덩어리, 음료 등

안에 여러 나라계피는 다양한 양으로 식품에 첨가됩니다. 그들은 특히 동양, 인도 및 중국 음식- 음식 1kg당 평균 0.5~1티스푼.

~에 실론 계피 향기가 달콤하고 매우 섬세하여 가장 자주 사용됩니다. 제과 생산그리고 요리.쿠키, 머핀, 진저 브레드 케이크, 달콤한 파이에 추가하십시오. 과일 채우기, 뿐만 아니라 푸딩과 달콤한 필라프, 설탕에 절인 과일, 잼, 무스, 젤리 및 두부 페이스트.

현대 서유럽 요리에서 계피는 패션에서 찾을 수 있습니다. 과일 샐러드일부 야채에서도. 그녀 잘 간다시금치, 당근, 붉은 양배추, 우유 옥수수, 사과, 모과 및 배 요리와 함께. 신선하거나 말린 과일로 만든 차가운 과일 수프에도 첨가됩니다.

동부, 중앙아시아, 트랜스캅카스 요리에서는 차갑고 뜨거운 요리를 준비할 때 계피를 첨가하고 가금류양고기의 두 번째 코스.

계피는 kharcho, chikhirtma 및 다양한 필라프에서 찾을 수 있습니다. 중국과 한국에서는 계피가 맛을 고상하게 한다고 믿습니다. 기름진 고기. 또한 계피는 카레, 예 레반 혼합물, 디저트 크리스마스 혼합물, mulled 와인 용 향신료, 과일, 버섯 및 혼합물과 같은 다양한 건조 향신료 혼합물의 일부입니다. 고기 마리네이드. 계피는 리큐어, 펀치, 그로그, 홈메이드 음료 및 디저트의 맛을 내기 위해 사용됩니다.

향기로운 조미료로그들은 나무 껍질뿐만 아니라 소위 "계피 새싹"도 사용합니다. 미성숙 계피 과일은 개화 직후 수집되고 겉으로는 정향과 비슷합니다. "새싹"은 나무 껍질보다 향이 적지 만 냄새는 매우 흥미 롭습니다. 부드럽고 깨끗하며 달콤합니다 (최대 향을 얻으려면 매우 곱게 갈아야 함). 이 향신료는 중국(계피 열매가 이곳에서 수확되지만)과 인도(구자라트 주)에서 사랑받고 있습니다. 인도와 태국 요리 전문가들은 또한 중국 계피 나무의 잎을 카레의 향료로 평가합니다. 잎은 월계수 잎과 매우 비슷하지만 더 작고 얇습니다.

러시아에서계피, 우유 수프, 팬케이크, 시리얼 및 해파리, Transcaucasia에서는 고기, 야채 및 콩 요리에 추가하고 수프 (예 : kharcho 및 chikhirtma) 및 양고기 필라프에 넣었습니다. 벨로루시에서 맛을 낸 불린 크랜베리, 우크라이나에서는 오이 절임과 수박 절임에 사용되었습니다. 그러나 우크라이나 뿐만이 아닙니다. "Domostroy"에서도 그러한 수박 저장에 대한 다소 호기심 많은 요리법이 제공됩니다.

이 향신료의 따뜻하고 매력적인 향은 사과, 배, 초콜릿과 특히 잘 어울리므로 진정한 미식가는 항상 카푸치노 커피에 속삭임을 더합니다. 강판 초콜릿그리고 계피. 또는 예를 들어 고전적으로 준비된 박제 가지또는 그리스 양고기 스튜는 계피 없이는 상상할 수 없습니다.

마법의 요정처럼 계피는 가장 간단한 요리를 진미로 바꿀 수 있습니다. 예를 들어 설탕과 계피를 뿌린 계피 토스트는 옥스포드 및 케임브리지 대학의 전통 다과회에서 가장 좋아하는 간식으로 바뀝니다.

Bordeaux (le canelle de Bordeaux)의 계피 머핀은 프랑스 요리의 하이라이트 중 하나로 간주됩니다. 그들은 경제적 인 수녀들에 의해 발명되었습니다. 밀가루를 배달하는 배의 선창에서 그들은 남은 음식을 모아 버터와 설탕으로 반죽하고 설탕과 계피를 뿌린 청동 틀을 반죽으로 채웠습니다. 뜨거운 오븐에서 설탕이 캐러멜 처리되었고 컵 케이크는 향긋하고 축제처럼 우아했습니다. 부드럽고 윤기났습니다. 일부에서는 유럽 ​​국가계피는 생강과 함께 홈메이드 맥주에 첨가되는 경우가 많으며, 이는 아마도 크리스마스에 따뜻한 맥주나 스파이시한 와인(멀드 와인)으로 자신을 대접하던 전통에서 비롯되었을 것입니다.

수피는 1~2% 함유 정유, 주로 계피산 알데히드(약 90%)와 약간의 탄닌으로 구성됩니다. 나무 껍질의 냄새는 향긋하고 쾌적하며 맛은 달콤하고 매콤하며 약간 떫은 맛이 있습니다. 에게 계피에는 에센셜 오일뿐만 아니라 신남알데히드, 유제놀, 수지, 전분, 탄닌,마그네슘, 식이 섬유,철,칼슘.

칼로리 1 큰술. 숟가락 - 6kcal

계피의 의료 용도:

계피의 유익한 특성은 에센셜 오일을 구성하는 3가지 주요 성분인 계피 알데하이드, 신나밀 아세테이트, 계피 알코올에서 비롯됩니다.

이 양념도 들어있어요 유해한 물질 쿠마린, 다량으로 간에 악영향을 미칠 수 있습니다. EU 규정에 따르면 쿠마린 함량은 식료품 kg당 2mg을 초과해서는 안됩니다. 예를 들어 우리가 음식과 함께 사용하는 소량의 계피는 건강에 위험하지 않습니다. 그러나 계피를 숟가락으로 떠서 혈당 수치를 정상화시키려는 시도는 해롭다. 다음과 같은 사람에게도 주의하여 사용하십시오.신경 흥분성 증가, 초기 날짜임신, 고혈압, 고령자는 주의하여 사용하십시오.

• 의학에서는 방부제로 사용됩니다.
• 중국 계피 껍질의 알코올성 추출물은 다양한 그람 양성 및 그람 음성 박테리아에 대해 활성이 있으며 결핵균 및 바이러스에 해로운 영향을 미칩니다.
• 계피는 식욕을 증가시키고 소화를 개선하며 위와 장의 정상화를 돕습니다. 신장, 간, 담낭의 작용을 활성화합니다.
• Avicenna는 계피 오일이 팔다리 떨림에 대한 훌륭한 치료법이라고 주장했으며 오늘날 동종 요법은 계피를 뱃멀미 치료제로 사용합니다.
• Cinnamaldehyde는 혈전 형성을 방지합니다.
• 계피 에센셜 오일은 항균 효과가 있으며 칸디다 효모를 포함한 곰팡이의 성장을 억제합니다.
• 계피는 혈당 수치를 정상화할 수 있습니다. 연구에 따르면 반 티스푼 미만의 계피 가루가 혈당 수치를 낮추고 인슐린 활동을 증가시키며 세포가 포도당을 흡수하고 사용하는 능력을 증가시키는 것으로 나타났습니다.
• 계피의 향은 뇌를 활성화하고 주의력과 시각 기억력과 같은 기능을 합니다.
• 계피의 식이 섬유와 칼슘은 결장암 예방에 도움이 될 수 있습니다. 칼슘과 섬유질은 담즙염을 결합하여 몸에서 제거하여 염이 결장 세포에 끼칠 수 있는 손상을 방지합니다. 섬유질은 또한 변비와 설사를 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 차에 첨가되고 신선한 생강과 섞인 계피는 감기와 독감에 보온제로 사용할 수 있습니다.
• 계피는 훌륭합니다 화장품! 그녀의 오일은 셀룰 라이트에 좋으며 입술의 볼륨을 높이고 피부를 조이고 비듬을 제거하고 모발 성장을 촉진합니다.

계피의 마법 속성

마법에많은 사람들이 계피에 기인합니다. 다양한 속성. 계피는 불의 요소에 속하며 다양한 출처에 따르면 태양, 목성 및 드물게 화성의 식물입니다. 계피의 별자리는 사자자리입니다.
식물의 불 같은 속성은 하나의 전설에 의해 놀랍게 설명됩니다.여러분 모두는 불멸, 재생, 태양의 상징인 마법의 새 피닉스에 대해 알고 있습니다. 그녀의 색깔은 상징한다 떠오르는 태양. 그리고 여러분은 500년에 한 번씩 새가 자신을 위해 장작더미를 쌓고 불태워 3일 만에 잿더미에서 다시 태어난다는 것을 알고 있습니다. 그러나 장례식 장작더미가 야생 계피 잎으로 만들어져야 한다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 불사조는 태양 광선 아래에서 날개를 퍼덕여 계피에 불을 붙인 다음 계피의 재와 계피의 재를 섞어 계피의 불에 싸여 타오릅니다.
계피에 그런 영향을 주는 것은 불사조와의 연관성일지 누가 알겠습니까? 마법의 속성보호, 치유, 정화, 사랑, 심령 인식. 계피의 신비로운 의미가 좋습니다.

꽃말로빅토리아 시대에 계피는 "내 운명은 당신의 손에 달려 있습니다." 오스트리아에서는 연인들이 부드러움과 사랑을 상징하는 계피가 포함된 부케를 교환했습니다.

계피의 향은 독립성과 독창성, 힘과 자신감을 얻는 데 도움이 됩니다.계피는 아로마 테라피에 매우 적극적으로 사용됩니다. 겨울에는 그 향기가 겨울 블루스에서 벗어나 따뜻하게하고 활력을주고 행동에 박차를 가하는 데 도움이됩니다. 계피의 마법의 힘은 자신에 대한 믿음과 최고에 대한 희망을 회복하고 좋은 분위기. 당신은 창의력이 부족합니까? 계피 냄새로 저녁을 준비하면 시간을 가장 완벽하게 사용하기 위해 삶, 창조, 노력에 대한 갈증이 나타날 것입니다.

계피는 돈을 모으는 속성으로도 유명합니다.그것은 또한에서 사용됩니다 사랑의 묘약. 계피는 성공, 번영, 행운을 불러옵니다.

계피는 특히 중국에서 존경 받았습니다. 거기에서 그것은 불멸, 낙원의 생명 나무, 달의 나무, 행운, 위대함으로의 상승을 의미합니다.

다음은 계피를 마법처럼 사용하기 위한 몇 가지 구체적인 팁입니다.

웰빙을 개선하기 위해지갑이나 지갑에 약간의 계피 가루를 추가할 수 있습니다(가급적이면 민트와 함께 사용). 대량구매시 손바닥으로 비벼주세요 말린 민트약간의 계피로 지출 한 모든 것이 어떻게 세 번 반환되는지 상상해보십시오.

그리고 여기서 궁금증이 구직자를위한 의식.의식을 위해서는 순수한 양초가 필요합니다 흰색, 하나의 검은 색, 녹색 및 갈색, 촛대-촛불이 타 버릴 때까지 무인 상태로 두는 것을 두려워하지 않도록 마른 잎 또는 패 출리 오일과 계피 (계피 오일을 사용할 수 있음).
완전한 프라이버시 속에서 테이블에 앉아 향을 피우고 물 한 그릇과 수건을 옆에 두십시오. 당신의 문제와 실패를 상상해보십시오. 손에 검은 양초를 들고 손으로 따뜻하게하십시오. 당신의 모든 문제가 어떻게 불타오를지 상상해 보십시오. 양초에 패 출리 가루를 아래에서 위로 뿌립니다. 그러나 나머지 양초는 그대로 유지해야합니다. 테이블 중앙의 촛대에 넣으십시오. 파출리로 손을 헹굽니다. 다른 세 개의 양초에 계피를 뿌립니다. 하얀 촛불은 당신입니다. 검은 색 위로 올라가도록 배치하십시오. 문제를 극복하고 좋은 직업을 얻으려면 스스로 준비해야 합니다. 녹색은 미래 번영의 상징입니다. 계피를 뿌려 생각해보세요. 오른쪽에 놓으십시오. 브라운은 일입니다. 얻고 싶은 특정 직업을 정신적으로 공식화하고 머릿속에 간직하십시오. 양초를 왼쪽에 놓습니다.
"내가 요구하는 것은 당연히 내 것입니다. "라는 문구로 하얀 촛불을 켜십시오.
"슬픔이 타 오르고 적은 패배합니다. "라는 문구로 검은 양초에 불을 붙입니다.
"내가 좋아하는 직업 찾기"라는 단어로 갈색 양초에 불을 붙입니다.
“행운이 올 것이다! 그렇게 하자!"
양초는 완전히 타야합니다. 그들 근처에 있을 필요는 없습니다. 이제 면접 준비가 되었고 적극적으로 일자리를 찾을 준비가 되었습니다. 그러나 하늘에서 그것을 기대하지 마십시오. 행동을 취하다! 검색하고, 인터뷰하고, 이력서를 게시하세요. 그리고 수행되는 의식은 의도적이고 의식적이며 침착하게이 검색을 수행하는 데 도움이 될 것입니다.

바질과 함께 계피를 적극적으로 사용하십시오- 사랑 부적을 만들기 위해.동일한 조합이 요술 잉크 제조에 적합하고 바질은 사랑에, 계피는 마음에 추가됩니다.

그러나 그것을 과장하지 마십시오. 계피 에센스는 사랑을 끌 뿐만 아니라 혐오감을 유발하는 데에도 사용할 수 있습니다.

그리고 마지막으로, 계피와 점의 변형.무겁지는 않지만 큰 방울이있는 비를 기다리십시오. 여름에는 드문 일이 아닙니다. 질문에 대해 생각하고 비를 맞으며 손바닥에 계피를 듬뿍 뿌린 쿠키나 케이크를 내밀어 보십시오.
집으로 돌아가 계피에 남은 자국을 살펴보세요. 집의 평화롭고 조용한 곳에서 계피에 비가 정확히 무엇을 그렸는지 집중하고 이해하려고 노력하십시오. 이것이 질문에 대한 답이 될 것입니다.

화합물: 계피나무 Cinnamomum verum의 전체 수피.

무게: 70g

생산:Kharnoub 설립, 다마스쿠스, 시리아.

원료: 스리랑카.

모든 좋은 시작에 행운을 빕니다!

옛날 옛적에 계피는 금과 같은 무게의 가치가 있었고 때로는 돈을 대체했습니다. 급여, 세금 및 몸값은 향신료로 지불되었습니다. 따라서 향기로운 향신료는 절묘한 것으로 간주되었으며 원래 선물, 왕족에게도 뻔뻔하게 선물했습니다. 계피 향이 나는 요리가 부자들만의 식탁을 장식했다는 것은 놀라운 일이 아니며 가난한 사람들은 그러한 사치를 꿈도 꾸지 못했습니다. 다행히 시대가 바뀌었고 오늘날 이 향신료는 매우 저렴한 가격에 자유롭게 구할 수 있습니다.

이론

모든 것이 튜브에 담긴 계피는 아닙니다.

향신료를 실험하기 전에 필요한 형태를 결정하십시오. 요리를 하려고 한다면 달콤한 패스트리또는 커피, 사용 지상 계피. 탁한 침전물을 피하고 싶은 칵테일과 차의 경우 자연 상태의 향신료(꼬인 껍질 조각)가 적합합니다.

향신료의 발상지에 대해 알아보기

향신료의 발상지라는 사실에도 불구하고 - 동남아시아, 이것은이 지역에서 자라는 계피가 좋은 것으로 간주된다는 의미는 아닙니다. 최고의 향신료스리랑카에서 우리에게 온 것. 인디언도 나쁘지는 않지만 여전히 첫 번째보다 열등합니다. 최악의 옵션은 버마, 중국, 베트남 및 인도네시아 출신입니다. 사실이 나라에서는 계수 나무의 향신료 인 계피의 "복제"를 재배합니다. 겉으로는 원본과 매우 유사하지만 건강에 위험합니다. 그것은 혈액 응고를 감소시키는 물질인 쿠마린을 함유하고 있습니다. 독일에서 실시한 연구에 따르면 어린이가 위험한 양의 쿠마린을 섭취하려면 계수 나무를 뿌린 쿠키 4 개, 성인 8 개를 먹으면 충분합니다.

시험을보다

계피 한 봉지를 구입하면 집에서 올바른 향신료를 구입했는지 다시 한 번 확인할 수 있습니다. 이렇게하려면 매운 튜브를주의 깊게 살펴보십시오. 진짜 계피는 황갈색 또는 밝은 갈색이고 계수나무는 갈색을 띤 갈색입니다. 또한 가짜는 매우 약하고 운송 중에 종종 변형됩니다. 표면에 균열이 나타나고 찢어집니다. 계피는 마치 자를 따라가는 것처럼 가장자리가 선명하고 항상 부드럽습니다. 가루에 요오드를 떨어뜨리면 계피는 진한 파란색으로 변하고 계피는 변하지 않습니다.

맛과 향을 유지

어떤 향신료를 사야할지 생각하면서 불투명 용기에 포장된 계피를 선호하십시오. 햇빛의 영향으로 빠르게 자질을 잃습니다. 그렇기 때문에 집에서 향신료는 습기로부터 보호되는 어두운 곳에 보관해야 합니다. 사실, 당신이 패키지를 연 후, 분실 과정 귀중한 재산되돌릴 수 없습니다. 튜브 형태의 향신료는 1 년 동안 맛과 냄새를 유지하고 가루로 6 개월 동안 유지한다는 사실에도 불구하고 더 빨리 사용하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 한 번 사용한 계피 스틱을 버릴 필요가 없습니다. 그것을 헹구고 잘 말리십시오. 각 튜브는 음식과 음료에 최대 4번 추가할 수 있습니다.

관행

고정관념 타파

케이크, 슈트루델, 페이스트리, 달콤한 빵, 구운 사과, 멀드 와인, 카푸치노-계피 없이는이 모든 요리와 음료를 상상하기 어렵습니다. 다른 어떤 향신료도 그러한 간식에 보상을 줄 수 없습니다. 마법의 향기그리고 달콤하고 살짝 타오르는 톡 쏘는 맛. 그건 그렇고, 케이크가 계피 정신으로 완전히 포화 되려면 요리 초기에 가루를 부어야합니다. 그래야만 가능한 한 많이 열리고 반죽에 녹을 것입니다. 그러나 과자에만 그쳐서는 안됩니다. 계피는 다른 요리에도 잘 어울립니다.

카푸치노 수프

일부 퓌레 수프는 계피를 넣으면 맛이 더 좋습니다. 예를 들어, 이 향신료는 호박과 잘 어울립니다. 껍질을 벗긴 야채의 과육과 머리를 잘라주세요 양파임의의 조각으로 냄비에 넣고 물과 소금으로 덮어 맛보십시오. 모든 것이 부드러워지면 (30-40 분 후) 소쿠리를 통해 덩어리를 배출하고 숟가락, 분쇄기 또는 믹서기로 닦으십시오. 수프를 그릇에 붓습니다. 그런 다음 우유를 조금 가져다가 식물성 기름과 섞으십시오. 안정적인 거품을 만드는 데 도움이됩니다. 혼합물을 끓여서 믹서기에 잘 갈아줍니다. 결과 거품을 수프에 직접 붓고 깍둑 썰기 한 것을 위에 올려 놓으십시오. 녹색 사과계피를 뿌렸다. 카푸치노 수프가 준비되었습니다!

매운 돼지고기

계피가 기름진 고기의 맛을 향상시키고 고상하게 한다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 그래서 돼지고기의 훌륭한 조미료이다. 안심 한 조각을 가져다가 잘 볶습니다. 식물성 기름. 완성 된 고기에 뼈없는 체리 한 줌을 넣고 (냉동 베리를 사용할 수 있음) 계피 한 꼬집을 뿌린 다음 오븐에서 굽습니다. 원래의 맛당신은 제공됩니다. 친구 그룹이 방문할 것으로 예상되는 경우 조금 다르게 하십시오. 필요할 것이예요 큰 조각고기 : 호일, 소금, 후추 위에 놓고 같은 체리와 계피 스틱 몇 개를 추가하십시오 (더 정확하게는 1kg 당 2 개). 돼지 고기를 호일에 싸서 200ºC의 오븐에서 굽습니다. 한 시간 안에 고기가 준비됩니다. 이 시간 동안 섬세한 계피 정신으로 포화되고 체리가 주스를 배출하고 당신은 멋진 매운 삶은 돼지 고기를 얻으십시오 오리엔탈 노트. 그러나 계피로 돼지 고기뿐만 아니라 요리도 할 수 있습니다. 게임, 즉 칠면조를 좋아한다면 스테이크를 기름에 튀기고 후추 대신 가루 향신료를 사용하십시오.

생선 소스

물고기는 모든 종류의 음식과 잘 어울린다는 것은 누구나 알고 있습니다. 크림 소스. 그렇다면 계피를 첨가하지 않겠습니까? 팬에 크림을 붓고 계피 스틱과 소금을 넣습니다. 물이 증발하고 덩어리가 두꺼워지면 소스가 준비되었음을 알 수 있습니다. 흰 생선과 함께 매콤한 크림 조미료를 제공하십시오. 여기에 화려함을 더한다면 가벼운 채소샐러드와 차가운 화이트 와인 한 잔은 완벽한 저녁 식사가 됩니다.

간식용 채식주의자

고기와 생선을 먹지 않는 사람들도 계피로 새로운 요리를 할 수 있습니다. 귀여운 테이블 장식 채식 파이. 그들에게는 쌀 (basmati 또는 jasmine)이 필요합니다. 한 튜브의 향신료와 함께 끓여야합니다. 시리얼이 준비되면 잘라주세요. 잘 익은 망고얇은 조각. 쌀과 과일 조각을 특별한 형태로 겹쳐 놓고 오븐에서 "줄무늬"케이크를 가열하십시오. 금식과 채식주의자는 애피타이저를 ​​좋아할 것이며 나머지는 왕새우 튀김과 함께 반찬으로 제공해야합니다.

전문가의 의견

Matvey Malyutin, 수석 컨설턴트 등록 상표러시아 요리사 길드 회원 "산타 마리아"

제조업체는 포장 뒤에 무엇이 숨겨져 있는지 표시해야 합니다: 계수나무 또는 계피(후자는 "진짜"라는 단어로 확인해야 함). 그러나 때때로 파렴치한 회사는 더 비싼 향신료를 저렴하고 안전하지 않은 "복제"로 대체하고 그것에 대해 쓰는 것을 "잊습니다". 가격은 부분적으로 속임수를 방지할 수 있습니다. 진짜 계피 한 봉지는 결코 10-15 루블 미만이 아닙니다. 더 경제적인 옵션아마도 카시아로 판명될 것입니다. 순수한 형태또는 계피와의 혼합물.

시나몬이 안 어울린다...

보르시와 만두와 함께

계피인데도 큰 추가시리얼, 팬케이크 및 잼에 러시아 요리의 나머지 요리를 장식하지는 않을 것입니다. 샐러드 (olivier, vinaigrette), 만두 및 기타 전통 요리에이 향신료를 추가하지 않는 것이 좋습니다.

양배추와 함께

계피와 사랑에 빠지지 않으려면 양배추 (일반, 브로콜리, 콜리 플라워 등)를 양념하지 마십시오. 솔직히 그들의 조합은 이상적이지 않습니다.

초밥에서

오리엔탈 계피는 이 지역의 모든 요리에 적합하지 않습니다. 인도, 태국 또는 중국 음식, 아아, 그것은 일본 요리를 망칠뿐입니다.

물고기와 함께

계피는 흰 생선 소스에 잘 어울립니다. 하지만 너무 많이 넣으면 맛이 나빠질 것입니다. 향기로운 향신료그레이비가 아니라 파이크 퍼치 또는 퍼치 필레에서 직접 스테이크. 이것은 붉은 물고기에도 적용됩니다.

양고기와 쇠고기

계피는 지방이 많은 흰 살코기를 장식하지만 붉은 살코기를 선호한다면 향신료는 잊는 것이 좋습니다. 양고기와 쇠고기와 함께 사용하면 아쉽게도 최고 수준이 아닙니다.

계피에 별

잡지 "AiF PRO Kitchen" 자료 제공 1-2호