병아리콩 수프는 일상 메뉴에서 동양적인 느낌을 줍니다. 병아리콩을 곁들인 맛있고 향긋하고 특이한 수프를 위한 옛 요리법과 새로운 요리법

병아리콩의 첫 번째 요리를 요리한다는 것은 군침이 도는 이 아주 맛있는 음식과 영원히 사랑에 빠지는 것을 의미합니다. 집에서 만든 향기로운 병아리콩 수프에는 많은 돈과 복잡한 기술 과정에 대한 지식이 필요하지 않습니다. 모든 것이 간단하고 소박하게 이루어집니다!

닭고기를 넣은 병아리콩 수프

콩과 식물이 동양의 상징이자 다양한 요리를 만드는 기초가 된 것은 우연이 아닙니다. 병아리콩과 닭고기가 들어간 수프는 이곳에서 가장 먼저 수요가 있는 곳 중 하나입니다.

성분 구성:

올리브유;
부추 - 2 줄기;
토마토 - 3 개;
골파 - 4 개;
감자 - 3 개;
닭 허벅지 - 5 개;
병아리콩 - 500g;
달콤한 당근 - 3 개;
고수풀, 커민 (땅) - 각각 ½ tsp;
다진 실란트로 - 3 큰술. 나.;
맛에 소금.

말린 병아리콩을 사용하기 때문에 저녁에 끓는 물에 완두콩을 살짝 담가서 수프를 만드는 과정을 시작하는 것이 좋습니다. 이것은 아시아 요리 마스터가 조언하는 것입니다.

요리 방법:

우리는 미리 씻은 완두콩을 넓은 그릇에 넣고 여과수로 채 웁니다. 그 수준은 제품보다 약 두 손가락 높아야합니다. 한 숟가락의 소금을 넣고 용기를 덮고 (우리는 단단히하지 않습니다)이 상태에서 9-12 시간 동안 그대로 두십시오.
우리는 부은 병아리 콩을 소쿠리에 넣고 다시 한 번 물줄기 아래에 넣은 다음 냄비에 넣습니다. 곡물을 삶습니다(소금 없음!). 약 40분 동안 여분의 액체를 제거하고 완두콩을 따뜻하게 유지하십시오.
전처리된 닭고기 부분을 3리터의 식수에 부드러워질 때까지 끓입니다. 우리는 국물을 걸러내고 깨끗한 그릇에 다시 넣고 가열하여 준비된 병아리콩 수프의 나머지 구성 요소를 받습니다.
우리는 뿌리 채소를 청소합니다. 당근을 아주 작은 입방체로 자르지 않고 감자를 조금 더 크게 장식하십시오. 최상층에서 파를 꺼내고 흰색 부분을 얇은 고리로 자릅니다.
괴경 조각을 뜨거운 국물에 넣고 새로운 끓기 시작부터 약 7분 동안 끓입니다.
계속 저어주면서 나머지 야채를 올리브 오일에 볶습니다. 그들은 부드럽지만 바삭하지 않아야합니다! 아시아 요리는 섬세한 문제이므로 고대 음식을 준비하는 전통을 지킵니다.
잘게 썬 토마토를 넣습니다. 자체 주스에 토마토를 사용하고 포크로 으깬 다음 매리 네이드와 함께 팬에 넣을 수 있습니다.
5 분 후 야채 성분을 기성품 감자와 함께 국물에 넣고 따뜻한 완두콩, 뼈에서 분리 된 닭고기 조각, 다진 마늘, 소금, 향신료 및 허브를 넣으십시오.

모든 것을 부드럽게 섞고 열을 끄십시오. 병아리콩 수프를 주입하기 위해 10분 동안 닫힌 상태로 두십시오. 맛있는 향긋한 요리가 완성되었습니다!

쇠고기와 토마토와 함께

병아리 콩과 쇠고기가 들어간 수프는 다른 뜨거운 요리 중에서 손바닥을 아주 올바르게 주장합니다. 이 요리는 뛰어난 맛, 맛있는 향 및 식욕을 돋우는 외관을 제공합니다.

식료품 목록:

올리브 오일 - 60ml;
양파 - 150g;
스위스 근대(잎사귀) - 500g;
쇠고기 - 300g;
토마토 - 500g;
병아리콩 - 350g;
후추 (분홍색 분말) 및 카이엔 - 각각 10g;
월계수 잎;
소금;
빵 조각 - 3 개;
토마토 페이스트 - 30g.

요리 과정:

우리는 이미 알려진 방법으로 준비된 병아리 콩을 끓입니다.
우리는 근대 잎을 씻고 과도한 수분을 털어냅니다. 이 식물은 우리 사탕무의 친척이지만 잎자루와 녹색 "꼭대기"만 먹습니다. 잎이 유익한 물질을 잃지 않도록 담그면 안됩니다.
토마토를 데우고 얇은 피부를 제거하고 4 조각으로 나눕니다. 쪽파와 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 올리브유에 투명해질 때까지 볶는다.
우리는 고기, 필터에서 국물을 준비합니다. 우리는 조각이 부서지지 않도록 접시를 덮고 잠시 동안 접시에 쇠고기를 둡니다.
우리는 향기로운 국물에 여전히 따뜻한 곡물을 뿌리고 스트립으로 자른 근대, 황금 야채, 토마토, 월계수 잎, 토마토 페이스트를 넣습니다. 카이엔 고추를 사용할 때 고추보다 매운 매운 매운 양념임을 기억하십시오.
접시에 소금, 향신료 및 허브를 넣고 20분 더 요리하십시오. 과정이 끝나면 고기 조각을 붙입니다.

빵에서 빵 껍질을 자르고 조각을 입방체로 나누고 야채 뒤에 남은 기름에 볶습니다. 쇠고기와 토마토 수프에 바삭한 크루통을 뿌립니다.

어린 양

이 육류 제품에서 얻은 뜨거운 요리는 아시아 고전으로 간주됩니다. 병아리 콩이 든 양고기 수프는 다소 단순화 된 버전으로 제공되지만 요리법은 가능한 한 원본에 가깝습니다.

필수 구성 요소:

버터 기름 또는 희박한 버터;
샬롯 - 1 개;
셀러리 - 3 줄기;
토마토 페이스트 - 40g;
양고기 어깨 - 800g;
당근;
골파 - 3 개;
감자 - 3 개;
통조림 병아리 콩 - 캔;
지상 달콤한 파프리카 - 40g;
마른 뿌리 (양방 풀 나물, 셀러리, 파슬리, 당근) - 20g;
소금 후추.

단계별 요리:

우리는 씻은 양고기를 2리터의 여과수에 삶아 거품을 제때 걷어내는 것을 기억합니다. 고기에 뿌리를 즉시 놓으십시오. 전체 과정은 낮은 열로 최소 2시간의 가열이 필요합니다. 요리가 끝나면 국물에 약간의 소금을 넣으십시오.
그 동안 우리는 감자를 껍질을 벗기고 씻고 괴경을 1/4로 나눕니다.
샬롯과 셀러리 줄기를 잘게 썬다. 야채를 기름에 부드러워질 때까지 볶은 다음 잘게 썬 쪽파와 다진 당근을 넣습니다. 우리는 몇 분 더 요리를 계속합니다.
우리는 국물을 걸러내고 다진 감자를 삶고 액체와 함께 팬에 넣은 병아리콩을 끓입니다. 뿌리 채소가 부드러워질 때까지 요리한 다음 토마토 페이스트, 파프리카, 고기 조각, 튀긴 야채, 다진 고수를 놓습니다.

양고기와 병아리콩 수프에 소금과 후추로 간을 하고 접시에 담아냅니다.

병아리콩 퓌레 수프

오늘날 두껍고 균일 한 일관성으로 구별되는 이러한 첫 번째 코스에는 수많은 추종자가 있습니다. 맛있고 맛있는 병아리콩 퓌레 수프 만드는 법.

구성 요소 목록:

희박한 기름;
양파와 당근 - 각각 150g;
토마토 퓌레 - 60g;
병아리콩 - 200g;
골파 - 2 개;
레몬 주스 - 10ml;
소금, 허브, 양파 깃털.

요리 방법:

부드러워 질 때까지 전처리 된 병아리 콩을 삶아 (씻고 밤새 담그십시오) 소쿠리에 넣으십시오.
껍질에서 양파를 꺼내고 잘게 자르고 3 분 이상 기름에 볶습니다.
팬에 다진 당근을 넣고 5분간 더 끓인 후 토마토 페이스트를 넣습니다. 음식을 저어주고 3분 동안 끓인 후 열을 차단합니다.
껍질을 벗기고 얇게 썬 감자를 2리터의 식수에 끓입니다.
다음으로 여전히 따뜻한 곡물, 갈색 야채 구성, 소금, 허브, 카레를 넣으십시오. 원하는 밀도로 "그리워"하지 않기 위해 별도의 그릇에서 국물의 일부를 선택하고 침지 블렌더로 나머지 덩어리를 부수십시오.

레몬 주스와 다진 파 깃털로 병아리콩 수프를 맛을 낸다. 우리는 식욕을 돋우는 밝고 정교하게 장식 된 요리를 테이블에 제공합니다.

미트볼과 함께

이 놀랍도록 맛있는 터키 요리는 푸짐한 점심 식사를 준비하는 데 적합합니다.

사용된 제품:

희박한 기름;
쇠고기 국물 - 3 리터;
원하는 구성의 다진 고기 - 300g;
달콤한 고추 과일;
셀러리 줄기;
감자 - 6 개;
병아리콩 -250g;
골파 - 4 개;
당근, 양파 - 1 개;
토마토 퓌레 - 30g;
소금, 향신료, 향신료, 파슬리 한 무리.

요리 기술:

우리는 미리 담근 병아리 콩을 씻고 쇠고기 국물이 든 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
마늘, 양파, 샐러리 줄기를 껍질을 벗기십시오. 야채를 잘게 자르고 상당히 센 불에서 투명해질 때까지 볶습니다. 우리는 구성을 끊임없이 혼합하여 아무것도 타지 않도록합니다.
씨앗에서 후추 열매를 제거하고 펄프를 스트립으로 자릅니다. 당근을 거칠게 문지르고 마늘을 자르고 조각을 팬에 접시의 나머지 부분으로 보냅니다. 여기에 소량의 식수로 희석 한 토마토 퓌레를 뿌립니다.
접시에 소금과 후추로 간을 하고 약한 불에서 10분간 끓입니다.
우리는 얇게 썬 감자를 완두콩이 거의 완성 된 용기에 넣고 부드러워 질 때까지 괴경을 끓입니다.
다진 고기를 잘게 썬 양파, 소금 및 후추와 결합하십시오. 우리는 덩어리를 철저히 반죽하고 작은 공 형태로 배열합니다.
병아리콩 수프에 미트볼을 넣고 10분 더 끓입니다.

향신료와 허브로 접시에 맛을 내고 테이블에 제공하십시오.

훈제 고기로 요리하기

이 유형의 육류 제품에 대한 단순한 언급은 이제 병아리 콩과 숨막히는 냄새가 나는 호화로운 수프를 얻을 수 있음을 나타냅니다.

성분 구성:

토마토 페이스트 - 30g;
해바라기 기름 또는 버터 기름;
훈제 고기 (바람직하게는 갈비) - 600g;
병아리콩 - 250g;
골파 - 4 개;
테이블 와인 - 100ml;
당근 - 2 개;
토마토 - 3 개;
달콤한 고추 꼬투리;
감자 - 300g;
양파 - 1 개;
일반 설탕 꼬집음;
소금, 허브, 사프란.

많은 요리 전문가들은 병아리콩을 오랫동안 액체에 담가둘 필요가 없다고 말합니다. 5시간이면 충분하다고 합니다.

제품은 항상 필요한 양의 수분만을 섭취하기 때문에 전문가의 주장에는 논리가 있을 수 있습니다.

레시피 설명:

냄비에 갈비를 넣고 여과된 물 4리터를 채웁니다. 훈제 고기를 40분 동안 끓인 다음 미리 불린 병아리콩을 넣습니다. 우리는 한 시간 더 요리를 계속합니다.
우리는 야채를 껍질을 벗기고 양파를 잘게 자르고 당근을 굵게 문지르고 후추를 조각으로 자릅니다 (씨 없음). 준비된 구성을 기름에 통과시키고 10 분 후에 토마토 조각, 토마토 페이스트 및 와인을 추가하십시오. 우리는 1/4 시간 동안 끓입니다.
스틱으로 나눈 감자를 완두콩이 든 용기에 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 조림 야채, 다진 마늘, 소금, 향신료 및 허브를 넣으십시오.

croutons 또는 사워 크림과 함께 뜨거운 향기로운 요리를 제공하십시오.

채식 병아리콩 수프

병아리콩에는 어떤 종류의 열처리에도 파괴되지 않는 80가지 이상의 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

채식 병아리콩 수프가 이것의 가장 좋은 증거입니다!

식료품 목록:

올리브유;
당근 - 2 개;
나선 형태의 곡물 파스타 - 250g;
야채 국물 - 2.5 l;
마늘 정향 - 3 개;
셀러리 줄기 - 4 개;
병아리콩 - 150g;
월계수 잎, 소금, 허브, 후추.

요리 요리:

우리는 모든 야채를 청소하고 씻고 잘게 자르고 마늘을 자릅니다.
바닥이 두꺼운 팬에 올리브 오일을 붓고 가공 덩어리와 월계수 잎을 펼치십시오. 음식에 갈색 색조가 생기지 않도록 부드러워질 때까지 음식을 볶습니다.
용기의 내용물을 야채 육수와 함께 붓고 가열하여 끓인 다음 미리 삶은 병아리콩을 파스타와 함께 넣습니다.
우리는 반쯤 익을 때까지 맛있는 나선을 계속 요리합니다. 음식에 소금과 후추, 불을 끕니다. 약 5분 동안 우리는 음식으로 수행된 모든 조작에서 "숨을 쉴" 기회를 음식에 제공합니다.

우리는 첫 번째 요리를 테이블에 제시하고 다진 허브로 장식합니다.

병아리콩의 빛깔만큼이나 다양한 병아리콩 수프도 맛있습니다. 그러나 이 고대 식물로 만든 다른 동양 요리는 견과류 향과 기분 좋은 뒷맛으로 매우 긍정적인 감정을 불러일으킵니다.

병아리 콩은 아시아와 지중해 국가에서 우리에게 왔습니다. 동부 세계에는 병아리콩과 같은 제품을 사용하여 다양한 요리의 수천 가지 변형이 있습니다. 그들의 준비를 위한 조리법은 대대로 전해집니다. 병아리콩 수프는 수십 가지 방법으로 준비할 수 있으며 매번 독특한 맛을 얻을 수 있습니다. 우리에게 약간 특이한 병아리콩은 녹색 렌즈콩의 작은 알갱이처럼 보입니다.

끓는 데 시간이 오래 걸리고 미리 불려야 합니다. 그러나 요리하면 그러한 신중한 준비를 피할 수 있습니다. 병아리콩 수프는 유대인 사회에 널리 퍼져 있으며 그 장점을 이해하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 병아리콩 수프의 모든 규칙에 따라 한 번 요리하는 것은 필수입니다.

병아리콩 "Khamin"을 곁들인 유대인 수프

그런 향기로운 국가 수프를 준비하려면 250g의 양고기와 basturma, 기성품 300g의 병아리 콩 2 리터, 감자 1 개와 호박 반, 토마토 400g, 양파 1개가 필요합니다. 또한 마늘 10쪽, 작은 당근 4개, 녹색 렌즈콩 50g, 긴 쌀 200g, 강황과 커민 혼합물 1테이블스푼, 고추 4개, 레몬 1개, 월계수 잎, 다진 고수, 신선한 생강 뿌리의 센티미터 조각. 이 양의 음식은 10인분을 만들 수 있습니다.

먼저 병아리콩을 찬물에 밤새 불려야 합니다. 모든 야채를 껍질을 벗기십시오. 호박, 감자, 양파, 당근을 깍둑썰기하십시오. 생강과 마늘은 다지고 토마토는 슬라이스 또는 원으로 자릅니다.

수프를 만들기위한 큰 냄비에 기름을 가열합니다. 우리는 양파, 당근, 마늘을 거기에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 불린 병아리콩은 남은 물기를 빼고 냄비에 담는다. 거기에 렌즈콩, 토마토, 호박, 감자를 넣으십시오.

Basturma를 스트립으로 자르고 양고기를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 한 번에 모든 향신료, 기성품 국물을 넣고 30 분 동안 뚜껑 아래에서 요리하십시오. 우리는 두 개의 층에 넣은 치즈 천을 준비합니다.

우리는 흐르는 물에 쌀을 씻고 가방으로 묶는 무명 천에 올려 놓고 내부에 많은 여유 공간을 남깁니다. 쌀이 든 거즈 백을 기성품 수프가 든 냄비에 넣고 뚜껑으로 고정합니다. 쌀은 국물에 닿지 않아야하며 찐 것입니다. 우리는 120도 이하의 온도로 오븐에 팬을 설치합니다. 우리는 접시를 1시간 30분 동안 시들게 둡니다.

수프가 준비되는 동안 레몬을 조각으로 자릅니다. 우리는 내부에서 청소하고 갈기. 우리는 오븐에서 수프를 꺼내 접시에 붓습니다. 우리는 큰 숟가락의 쌀, 각 서빙에 고기 두 조각을 넣습니다. 레몬 조각과 후추로 장식하십시오.

병아리콩과 토마토 수프

이 조리법은 여러 가지 이유로 생선과 고기를 먹을 수 없는 모든 사람에게 적합합니다. 이것은 채식주의자나 단식 중에 이상적입니다.

이 수프를 준비하려면 병아리콩 400g, 마늘 몇 개, 양파 1개, 큰 셀러리 줄기 3개, 식물성 기름 약간, 신선한 토마토 4개, 봉지 또는 토마토 페이스트로 만든 토마토 주스 300g이 필요합니다. , 피망 하나.

병아리 콩은 찬물에 미리 담가야하며 그러한 수프를 준비하는 데 40 분이 걸립니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오. 후추에서 줄기를 제거하고 스트립으로 자릅니다.

토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 원으로 변합니다. 병아리콩에 물, 소금을 채우고 요리할 준비를 합니다. 깊은 냄비에 식물성 기름을 데우고 마늘과 양파를 볶습니다. 거기에 셀러리와 후추를 넣으십시오. 우리는 5 분 더 야채를 볶습니다.

토마토와 주스를 넣고 10분 동안 계속 끓입니다. 반쯤 익힌 병아리콩에 삶은 야채를 넣고 국물을 준비합니다. 접시에 붓고 허브로 장식하고 마른 마요네즈로 간을 합니다. 취향에 따라 수프에 어떤 향신료를 추가할 수 있습니다.

병아리콩 수프가 활력이 넘치는 이유는 무엇입니까? 아마도 최근 러시아 매장에 등장한 제품의 홍보 일뿐입니까?

이 의견이 틀렸다는 것을 증명하려고 노력합시다. "유용한 견과 완두콩" 기사에서 병아리콩의 유익한 특성에 대해 자세히 읽을 수 있지만 이제 병아리콩에는 많은 양의 비타민, 유용한 미량 원소 및 매우 적은 지방이 포함되어 있습니다.

병아리콩에 함유된 비타민의 양에 있어서는 많은 채소와 과일보다 앞서 있으며, 영양가 면에서 우수한 식이제품이며, 그 구성의 미네랄은 많은 질병에 대한 탁월한 예방일 뿐만 아니라, 그러나 또한 신체의 에너지를 증가시킵니다.

병아리콩의 일부인 셀레늄이 뇌 활동을 개선하고 신체의 생물학적 젊음을 연장하는 데 도움이 된다고 말하는 것으로 충분합니다.

그렇기 때문에 병아리 콩이 든 수프는 자신있게 활기차게 부를 수 있습니다. 그리고 병아리콩이 들어간 수프의 또 다른 특징은 냉장고에 보관하면 이 수프가 둘째 날 더 맛있어집니다. 직접 드셔보세요.

병아리콩을 넣은 우즈벡 수프

재료

병아리콩 - 200g
고기(양고기) - 700g
감자 - 2개
중간 크기 당근 - 1개
마늘 - 1쪽
작은 셀러리 뿌리 - 1개
딜과 파슬리 - 작은 무리
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
고수, 커민, 파프리카 - 각 반 티스푼
맛에 소금

수프가 준비되기 12시간 전에 병아리콩은 찬물에 불려야 합니다.
양고기를 헹구고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 담근 병아리 콩을 넣고 찬물 2 리터를 부어 끓여서 나타나는 거품을 제거하고 저열로 1 시간 동안 요리하십시오.
고기와 병아리콩이 요리되는 동안 야채와 허브 요리를 시작할 수 있습니다. 당근, 고추, 셀러리를 얇은 조각으로 자르고 식물성 기름에 3-5분 동안 볶습니다.
껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고, 딜과 파슬리를 잘게 자르고, 파쇄기에서 마늘을 자르거나 마늘 프레스에서 으깨십시오.
끓는 순간부터 1시간이 지나면 다진 감자를 팬에 넣고 감자가 부드러워질 때까지 10~15분 더 끓인다.
그리고 팬에 볶은 야채, 커민, 고수, 파프리카, 소금을 기호에 맞게 넣고 약한불에서 3~5분간 끓인다. 스토브에서 수프를 제거하고 파슬리와 딜을 붓고 마늘을 넣고 수프를 10-15분 동안 그대로 두십시오.
우즈벡 병아리콩 수프가 준비되었습니다!

모로코 병아리콩 수프 - harira

모로코에서 이것은 동양의 많은 요리와 같이 두껍고 풍부하며 매운 맛과 매우 맛있는 매우 자주 준비되는 수프입니다.

재료:

뼈가있는 양고기 - 400g
병아리콩 - 150g
렌즈콩 - 100g
긴 곡물 쌀 - 50g
큰 토마토 - 2개
순무 양파 - 1개
버터기름 - 3큰술 숟가락
매운 고추 - 1개
파프리카 - 1작은술
심황, 커민, 다진 생강 - 각 반 티스푼
실란트로 - 작은 묶음 1개
소금, 후추 - 맛보기

병아리콩이 들어간 수프는 병아리콩을 12시간 동안 미리 불려야 합니다.
냄비에 물 1.5리터를 붓고 병아리콩을 붓고 양뼈를 잘라 냄비에 넣고 끓인다.
양뼈를 넣은 병아리콩이 끓는 동안 야채와 고기 요리를 시작할 수 있습니다.
양고기를 작은 조각으로 자르고 버터가 든 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양고기가 튀기는 동안 양파를 얇은 반 고리로 자르고 고추를 잘게 자르고 토마토를 작은 조각으로 자르고 양고기와 함께 팬에 모두 붓고 양파와 후추가 부드러워 질 때까지 저열로 계속 저어줍니다. .
병아리콩과 양뼈를 넣은 국물이 끓기 시작한지 30분 후, 거기에 렌틸콩과 쌀을 넣고 끓여서 30분 더 끓인다. 그런 다음 팬에서 튀긴 혼합물을 팬에 넣고 양고기 조각이 부드러워질 때까지 요리합니다. 준비 5분 전에 강황, 커민, 다진 생강을 수프에 붓고 5분 더 끓입니다. 스토브에서 수프 냄비를 제거하고 잘게 썬 고수를 넣고 5-10분 동안 그대로 둡니다.
모로코 병아리 콩 수프가 준비되었습니다!

스페인 병아리콩 수프

재료:

병아리콩 - 300g
감자 - 3개
훈제 소시지 - 300g
고기 국물 - 800ml
토마토 - 4개
순무 양파 - 2개
중간 크기 당근 - 2개
마늘 - 2쪽
파슬리 뿌리 - 1개
리프 파슬리 - 1 묶음
식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락
오레가노 허브 - 1티스푼
소금, 후추, 베이 리프, 사워 크림 - 맛보기

항상 그렇듯이 병아리콩으로 수프를 만들 때는 12시간 동안 미리 불려야 합니다.
돼지고기, 소고기, 양고기 등 선호하는 고기에 육수를 끓이는 것은 중요하지 않습니다.
미리 불린 병아리콩을 육수에 넣고 1시간 동안 끓입니다. 다르게 할 수 있습니다. 병아리콩을 고기와 함께 요리할 수 있지만 요리된 고기는 이후에 수프에 없어야 합니다.
국물이 준비되는 동안 수프에 사용할 소시지, 야채, 허브 준비를 시작하겠습니다.
소시지를 동그랗게 자르고 버터를 두른 프라이팬에 넣고 약한 불로 달군다.
소시지가 튀기는 동안 양파, 당근, 파슬리 뿌리, 양파는 얇은 고리로, 당근은 얇은 원으로, 파슬리 뿌리는 작은 입방체로 자릅니다.
마늘을 갈아주세요. 소시지가 가볍게 튀겨지고 지방의 일부가 팬에 풀리면 준비한 양파, 당근, 파슬리 뿌리 및 마늘을 팬에 붓고이 덩어리를 2-3 분 더 볶습니다.
소시지, 양파, 당근, 파슬리, 마늘의 혼합물이 튀기는 동안 토마토를 작은 조각으로 자른 다음 팬에 붓습니다. 이 덩어리를 3-5 분 동안 계속 저어 튀기십시오. 수프 튀김이 준비되었습니다.
우리는 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 국물에서 병아리 콩 요리를 시작한 지 한 시간이 지나면 감자를 국물에 붓고 감자가 준비 될 때까지 계속 요리합니다.
국물에 감자가 부드러워지면 미리 준비해둔 육수에 튀김을 넣고 소금 간을 하고 월계수 잎을 넣고 3~5분간 더 끓인다.
스토브에서 수프를 제거하고 잘게 썬 오레가노, 파슬리를 붓고 닫힌 뚜껑 아래에 5-7 분 동안 그대로 두십시오.
스페인 병아리콩 수프가 준비되었습니다. 테이블에이 수프는 사워 크림으로 맛을 내고 후추를 뿌립니다.

병아리콩, 야채, 찜, 식이요법 등을 곁들인 수프에 대한 다양한 조리법이 있습니다. 이 기사에는 전통적으로 동양에서 받아 들여진 병아리 콩 수프 요리법 만 포함되어 병아리 콩의 고향의 향기와 이국심을 느낄 수 있습니다.

쇠고기를 찬물에 넣고 끓여서 거품을 제거하고 열을 줄이고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 쇠고기를 섬유질로 분해하십시오.

병아리콩은 충분한 양의 물에 밤새 불려둡니다. 감자를 입방체로 자릅니다.

양파, 토마토, 당근을 무작위로 자른다. 큐브로 자르고 있었습니다.

병아리콩은 밤새 불린 물에서 건져냅니다. 고기 육수에 있는 멀티쿠커 볼에 모든 야채와 병아리콩을 넣습니다. 소금. 뚜껑을 닫고 "수프" 모드를 켭니다. 멀티 쿠커에서 요리하지 않으면 야채, 병아리 콩을 고기 국물에 보내고 감자가 준비 될 때까지 거의 요리하십시오.

병아리콩 수프가 끓는 동안 만두를 요리합니다. 그릇에 계란과 소금을 넣고 밀가루를 충분히 넣어 점성이 있지만 시원하지 않은 반죽을 만듭니다.

모드 종료 3분 전에 뚜껑을 열어주세요. 수프에 티스푼을 담그면 따뜻해지고 미래의 만두가 달라 붙지 않습니다. 반죽의 1/4 티스푼 정도를 취하여 수프에 보냅니다. 뚜껑을 닫고 병아리콩과 소고기 육수를 졸여주세요.

맛있는 수프가 준비되었습니다. 접시에 부을 수 있습니다. 허브를 뿌리고 즐기십시오.

맛있게 드세요!

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솔직히, 주중에는 점심을 먹지 않고 방치하는 것이 습관적인 현상이 되는 일이 발생합니다. (저를 포함해서) 모든 대가들이 푸짐한 아침식사를 하는 것은 아니고, 11시에 계획모임을 하기 전에 가끔 먹게 되는 정말 활기차고 맛있는 한 접시가 아니었다면 아마 저는 깜짝 놀랐을 것입니다. 가벼운 봄바람. 이 요리 또는 수프는 다음과 같이 알려진 흥미로운 완두콩 아종을 기반으로 합니다. 병아리콩, 병아리콩, 또는 누하트... 일반 완두콩과 거의 공통점이 없습니다(요리 특성 측면에서). 아시아인은 병아리콩을 언급할 때 "완두콩"이라는 단어에 화를 내기까지 합니다. 한때 러시아에서는 희귀종이었지만 지금은 시장과 슈퍼마켓에서 병아리콩이 판매되고 있으며 특히 시간이 지남에 따라 품질이 더 좋아지기 때문에 며칠 동안 올바른 수프를 만드는 것을 막을 수 있는 방법은 없습니다.

그럼 병아리콩 수프를 만들려면 어떻게 해야 할까요? 우선, 필요한 제품 세트를 구입합니다. 그건:

병아리콩 1.200g(항상 건조, 곡물 형태)

2. 뼈와 지방이있는 약 킬로그램의 고기 (더 나은 - 갈비뼈가있는 양지머리 조각이지만 돼지 고기는 안전하게 먹을 수 있습니다. 타직 인은 저와 쇠고기를 용서할 수 있습니다).

3. 중간 크기의 양파 2개

4. 중간 크기의 당근 1개

5. 달콤한 (빨간) 고추 반.

6. 마늘 머리

7. 좋은 두 스푼 (라벨의 구성 읽기 - 많은 거짓말) 토마토 페이스트 (여름 - 2-3 토마토)

8. 신선한 고수 한 다발과 고수풀 반 티스푼

9. 버터기름(또는 버터) 30g.

저녁에는 잠자리에 들기 전에 표시된 양의 병아리 콩을 따뜻한 물과 함께 충분히 깊은 그릇에 붓고 거기에 소금 한 스푼을 넣습니다. 병아리콩은 물에 담가두면 부피가 크게 증가하고 몇 시간 후에는 콩처럼 꽤 커지므로 물을 더 부어야 합니다.

병아리 콩이 상태가되면 요리 직전에 갈비뼈가있는 양지머리를 작은 조각으로 자릅니다.

저는 양지머리를 5리터 냄비에 넣고 냄비가 가득 차지 않도록 찬물을 채워서 스토브에 올립니다. 나는 어떤 경우에 고기를 끓는 물에 넣어야하는지 이미 말했습니다. 이 경우 고기 (및 뼈)가 모든 주스를 국물에 빨리주고 풍부하게 만들기 위해 찬물에 넣습니다.

고기를 깔고 난 후 야채를 요리하러 갑니다.

나는 양파를 얇은 반 고리로, 당근을 얇은 원으로, 달콤한 고추로 작은 입방체로 자릅니다. 그러나 마늘에서는 뿌리 줄기를 자르고 껍질을 제거하여 치아를 드러냅니다.

그런 다음 예열된 프라이팬에 버터기름(또는 버터) 30g을 녹이고, 뜨겁게 달구지 않고 프라이팬에 야채(마늘, 허브 제외)를 넣습니다.

나는 예를 들어 흰 양파가 반투명 해지도록 야채를 살짝 볶고 토마토 (여름 - 익은 토마토) 2 큰 스푼을 추가하여 야채와 잘 섞는다.

야채 혼합물을 통과시킨 후 스토브에서 팬을 꺼내 옆에 둡니다. 이제 고기가 팬에서 어떻게 움직이는지 볼 시간입니다. 예, 이제 거품이 올라서 조심스럽게 제거하지만 국물이 끓었습니다. 이제 냄비에 병아리콩을 붓고 불을 조절하여 국물이 작고 고르게 끓도록 합니다.

이제 병아리콩을 요리하는 데 최소 1시간이 걸리므로 침착하게 다른 일을 할 수 있습니다. 병아리콩이 적당히 부드러워지면 팬에 통마늘을 넣고 국물이 끓어오르면 야채를 팬에 볶는다. 10-15분 후에 병아리콩 수프는 완전히 붉은 색을 띠게 됩니다.