토마토에 직접 만든 고등어 통조림. 겨울 야채와 고등어

서둘러 맛있고 만족스러운 요리를해야 할 때 많은 주부들이 생선 통조림을 구하러옵니다. 특히 이미 야채로 만든 경우 샐러드, 수프, 메인 코스 또는 애피타이저의 기초를 스스로 형성할 수 있습니다. 그러나 상점에서 통조림을 구입할 때 품질을 판단하기 어렵고 아름다운 라벨이 붙은 깡통에 숨겨진 맛도없고 맛도없는 덩어리를 집으로 가져올 가능성이 항상 있습니다. 높은 가격도 제품의 높은 품질을 항상 보장하는 것은 아닙니다. 이런 이유로 숙련 된 주부들은 이미 겨울철 야채로 고등어를 닫는 방법을 배웠습니다. 이러한 생선 및 야채 스낵은 항상 맛있고 건강합니다. 또한 나중에 사용할 수 있도록 야채를 곁들인 고등어 샐러드 요리법이 너무 많아 누구나 자신의 취향에 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

요리 기능

겨울철 제품을 보존 할 때 기술을 정확히 따르는 것이 매우 중요합니다. 통조림 식품의 구성에 생선이나 고기가 포함된 경우 특히 그렇습니다. 이런 이유로 겨울철 고등어 샐러드 요리를 시작하기 전에 숙련 된 요리사의 추천을 공부해야합니다.

• 고등어 대신에 너무 뼈대가 없는 다른 생선을 사용하여 겨울철 생선과 야채 통조림을 준비할 수 있지만 미식가들은 특히 고등어가 맛있다고 합니다.
• 야채와 결합하기 전에 고등어는 익을 때까지 삶아 조심스럽게 조각으로 분해합니다. 조각이 아주 작지 않은 것이 바람직하지만 동시에 뼈가 간식에 빠지지 않아야합니다. 고등어를 먼저 자른 다음 샐러드에 생으로 놓고 야채와 함께 익을 때까지 요리하는 옵션이 있습니다.
• 쌀이나 다른 곡물을 샐러드에 넣으면 더 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 이러한 애피타이저는 예열되면 점심을 완전히 대체합니다.
• 그릿은 고등어 샐러드에 넣기 전에 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
• 샐러드 용 ​​야채는 일반적으로 얇은 조각으로 자르거나 문지릅니다. 당근은 한식으로 갈아서 샐러드에 넣으면 더 먹음직스러워 보인다.
• 대부분 고등어 샐러드에는 토마토 또는 토마토 페이스트가 포함됩니다. 파스타로 애피타이저를 ​​요리하는 것이 더 쉽지만 토마토를 사용하면 더 맛있고 건강해집니다. 토마토는 일반적으로 으깨서 과육으로 만들어야 합니다. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하는 것이지만 체를 통해 손으로 토마토를 갈아서 채우면 일관성이 가장 부드럽습니다. 어쨌든 토마토는 자르기 전에 껍질을 벗겨야 합니다. 이것은 다음과 같이 할 수 있습니다. 피부를 십자형으로 자릅니다. 토마토를 끓는 물에 2분 정도 담갔다가 절개 부위 주변의 팁을 잡아당겨 피부를 제거하고 식힌 후 제거합니다.
• 모든 통조림 식품은 준비 중에 청결이 관찰된 경우에만 잘 유지됩니다. 모든 재료는 철저히 씻어야하며, 사용하기 전에 접시에 끓는 물을 붓고 통조림 식품 용 병과 뚜껑을 멸균해야합니다.

선택한 조리법에 관계없이 겨울에는 야채와 함께 고등어 샐러드를 냉장고에 보관하거나 극단적 인 경우 추운 지하실에 보관하는 것이 더 안전합니다. 식료품 저장실은 실내 온도보다 낮은 온도를 유지하더라도 집에서 만든 생선 통조림을 보관하는 데 적합하지 않습니다.

겨울철 야채를 곁들인 고등어 샐러드의 고전적인 요리법

구성(3.5리터당):

• 고등어 (머리 없음) - 1kg;
• 토마토 - 1.5kg;
• 양파 - 0.5kg;
• 피망 - 0.5kg;
• 당근 - 1kg;
• 식물성 기름 - 150ml;
• 설탕 - 50g;
• 소금 - 맛보기 (약 20g);
• 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 고등어는 깨끗이 씻어 소금물에 20분간 삶는다. 생선에 풍미를 더하기 위해 국물에 통후추와 뿌리를 추가할 수 있지만 이러한 재료는 레시피에 제공되지 않습니다.
• 고등어를 제거하고 식히십시오. 잘라내어 모든 뼈를 제거하십시오. 손으로 생선 필레를 중간 크기로 나눕니다.
• 파프리카는 씻어 꼭지를 자르고 씨를 제거한다. 고추 펄프를 얇은 스트립 또는 1/4 고리로 자릅니다.
• 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 한국 샐러드에 갈아주세요. 그러한 강판이 없으면 구멍이 큰 일반 강판을 사용하거나 당근을 칼로 얇게 자릅니다.
• 양파에서 피부를 제거하십시오. 링의 얇은 반으로 자릅니다.
• 냄비에 야채를 넣고 설탕을 섞어 뿌립니다. 주스가 흐르도록 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
• 토마토를 씻고 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 데치십시오. 찬물이 담긴 그릇에 옮겨 빠르게 식힙니다. 분명한.
• 토마토를 반으로 자르고 숟가락으로 씨를 제거합니다. 줄기 근처의 씰을 잘라냅니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 토마토 조각을 갈아줍니다.
• 토마토 퓨레를 기름과 섞고 야채 위에 붓습니다.
• 느린 불에 야채가 든 냄비를 넣고 30 분 동안 저으면서 요리하십시오.
• 야채에 고등어, 식초, 향신료를 추가하십시오. 맛을 내기 위해 샐러드에 소금을 뿌립니다. 부드럽게 저어주면서 10분 더 끓입니다.
• 항아리를 베이킹 소다로 세척하여 살균하십시오. 뚜껑을 끓입니다.
• 준비된 병에 뜨거운 샐러드를 채우고 단단히 밀봉하십시오. 뒤집어 모직 담요로 덮으십시오. 하루가 지나면 냉장고나 지하실에 보관합니다.

고전적인 조리법에 따라 조리 된 고등어 샐러드는 상점에서 구입 한 생선 및 야채 샐러드와 비슷하지만 훨씬 맛있고 건강합니다.

사탕무와 고등어 샐러드

구성(2.5리터당):

• 고등어 - 1kg;
• 사탕무 - 0.2kg;
• 양파 - 0.3kg;
• 토마토 - 1.3kg;
• 당근 - 0.7kg;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 소금 - 20g;
• 식초(9%) - 50ml;
• 겨자씨, 고수풀, 피망 완두콩-맛보기.

요리 방법:

• 사탕무를 씻고 껍질을 벗기고 화격자.
• 씻어서 껍질을 벗긴 당근도 강판으로 자릅니다.
• 껍질에서 양파를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
• 토마토 위에 끓는 물을 붓고 믹서기로 껍질을 벗기고 부순다.
• 무거운 냄비에 기름을 데우고 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불로 볶습니다. 당근을 넣고 야채를 5분간 볶습니다.
• 사탕무를 양파와 당근에 넣고 식초의 절반을 부어 소금을 넣고 섞습니다.
• 토마토 퓨레로 야채를 붓습니다.
• 생선을 소금물에 삶아 뼈를 제거하고 너무 작지 않게 자르고 토마토 퓨레가 끓기 시작하면 야채에 넣습니다.
• 요리하기 5 분 전에 생선과 함께 야채를 끓이고 남은 식초와 향신료를 샐러드에 넣고 섞습니다.
• 사전 멸균 된 항아리에 샐러드를 배포하고 단단히 닫습니다. 뒤집고 따뜻한 것으로 덮고 식히십시오.

고등어는 사탕무, 양파, 당근과 잘 어울립니다. 따라서이 샐러드는 구성이 매우 단순하다는 사실에도 불구하고 매우 맛있고 통조림 식품과 전혀 다릅니다. 이 샐러드의 고등어는 미리 끓일 수 없지만 즉시 자르고 자릅니다. 열처리 기간을 감안할 때 축축해질 염려가 없습니다.

야채와 쌀을 곁들인 고등어 샐러드

구성(4~4.5리터당):

• 쌀 - 0.3kg;
• 고등어 - 1.5kg;
• 토마토 - 1.5kg;
• 당근 - 0.3kg;
• 양파 - 0.4kg;
• 식초(9%) - 50ml;
• 식물성 기름 - 0.2 l;
• 달콤한 고추 - 0.7kg;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 반쯤 익을 때까지 쌀을 분류하고 헹구고 끓입니다.
• 생선을 씻고 향신료와 함께 소금물에 끓입니다. 시원하고 조각하여 뼈에서 해방하십시오. 작은 조각으로 자릅니다.
• 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
• 달콤한 고추, 그것에서 씨앗을 제거하고 스트립으로 자릅니다.
• 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 으깬 토마토.
• 토마토 퓌레와 기름 반을 섞고 끓입니다. 그것에 생선을 넣고 30 분 동안 요리하십시오.
• 그동안 남은 기름에 양파, 당근, 고추를 볶습니다. 다른 재료와 함께 냄비에 넣고 섞는다. 15분간 끓입니다.
• 밥, 소금, 식초, 향신료를 넣고 15분간 더 끓입니다.

그 후 애피타이저는 멸균 된 항아리에 놓고 단단히 밀봉하고 담요와 같은 따뜻한 곳에서 거꾸로 식힐 수 있습니다. 그 후 고등어 샐러드는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 애피타이저는 샐러드뿐만 아니라 메인 코스로도 사용할 수 있습니다. 쌀 덕분에 특히 만족스러운 것으로 나타났습니다.

가지를 곁들인 고등어 샐러드

구성(4.5리터당):

• 고등어 - 2kg;
• 가지 - 1.5kg;
• 당근 - 1.5kg;
• 양파 - 1kg;
• 토마토 퓨레 (또는 물로 희석 한 토마토 페이스트) - 0.2 l;
• 소금 - 40g;
• 설탕 - 60g;
• 식초 에센스(70%) - 20ml.

요리 방법:

• 생선을 해동, 세척 및 건조하고 뼈와 분리하여 중간 크기로 자릅니다.
• 가지는 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 소금물에 20 분 동안 담근 다음 씻어서 말립니다.
• 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파.
• 거친 강판에 껍질을 벗긴 당근을 갈아줍니다.
• 야채를 섞고 소금과 설탕을 뿌린 다음 토마토 퓨레, 희석 된 토마토 페이스트 또는 두꺼운 토마토 주스를 부어 천천히 불에 태우십시오.
• 30분 동안 야채를 익힌 후 고등어를 넣고 30분 더 끓인다. 음식이 타지 않도록 계속 저어주세요.
• 식초 에센스를 넣고 섞는다. 5분 후 준비된 병에 펴 바릅니다.
• 코킹 후 항아리를 뒤집어 포장하십시오. 식힌 후 냉장고나 지하실에 보관합니다.

이 샐러드는 매우 두껍고 육즙이 거의 없으며 푸짐합니다. 데워지면 메인 코스를 대체할 수도 있습니다.

경험이없는 주부라도 선택한 샐러드의 조리법에 수반되는 지침을 엄격히 준수하면 겨울철 야채로 고등어를 요리 할 수 ​​있습니다.

집에서 고등어 - 손가락을 핥을 것입니다! 통조림 레시피는 간단하고 초보 요리사에게도 적합합니다. 생선은 매우 맛있고 부드럽고 방부제가 없습니다. 친척들은 그녀를 좋아하지만 통조림 식품이 무엇인지 잊었습니다. 고등어와 완벽하게 결합되어 통조림을 제공합니다. 나는 이 요리를 매우 자주 만든다.

재료:

• 갓 냉동 고등어 두 마리;
• 소금 2티스푼;
• 작은 양파 1개
• 작은 당근 1개;
• 식물성 기름 2큰술;
• 베이 리프 - 2 개;
• 검은 후추 - 4 개

집에서 통조림 고등어. 단계별 레시피

1. 통조림 식품의 경우 멸균된 0.5리터 병이 필요합니다.
2. 각 병의 바닥에 베이 리프 1 개와 완두콩 2 개를 보냅니다.
3. 우리는 양파를 반 고리로 자르고 당근을 한국 당근으로 갈아줍니다. 당근을 입방체로 자르거나 일반 강판으로 갈 수 있습니다.
4. 우리는 내부에서 생선을 청소하고 머리를 자르고 고등어 중간을 잘 헹굽니다. 준비된 생선을 부분으로 자릅니다. 고등어를 잘 썰기 위해서는 살짝 얼려야 합니다.
5. 항아리에 두 개의 양파 링, 약간의 당근, 생선을 보냅니다. 우리는 고등어를 양파와 당근을 번갈아 가며 항아리에 넣습니다.
6. 항아리가 완전히 채워지면 각 항아리에 식물성 기름 한 스푼을 추가하십시오. 그리고 각 항아리에 소금 한 티스푼.
7. 차가운 물로 항아리에 생선을 붓습니다. 맨 위에 부을 필요가 없으며 요리 과정에서 생선과 야채가 더 많은 주스를 방출합니다.
8. 은행은 뚜껑으로 덮여 있습니다. 차가운 오븐에 넣습니다. 상하 가열을 켜고 150 도의 온도에서 1 시간 동안 요리합니다.
9. 그런 다음 항아리를 오븐에서 꺼내 뚜껑을 감습니다. 따뜻한 담요로 통조림을 잘 포장합니다. 완전히 식을 때까지 두십시오.

이미 본 것처럼 간단하고 요리하기 쉽습니다. 맛있는 통조림 식품은 놀라운 맛으로 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다. 사랑으로 요리하고 식사를 즐기십시오.

상점에서 고품질 생선 통조림 한 병을 사는 것은 룰렛을 하는 것과 같습니다. 제가 연패를 하고 있다고 가정해 봅시다. 항아리를 열고 잘 알려진 제조업체에서도 이해할 수없는 것이 있습니다. 회색 또는 녹슨 부드러운 덩어리이며 맛이 없으며 생선 냄새가 훨씬 더 큽니다.

여기에서 그들이 사회주의 체제를 어떻게 비난하든 그 당시의 가장 평범한 제품조차도 우리 시대에는 진미로 간주 될 것입니다. 예를 들어 토마토 소스에 담긴 간단한 sprat를 생각해보십시오. 이전에는 페니 가격으로 인해 피클 대신 주로 사회의 음주 계층에서 어린애가 큰 수요가 있었지만 지금은 비슷한 어린애를 돈으로 살 수 없습니다.

그래서 쓰레기통으로 보내진 또 다른 생선 통조림에 대해 생각했습니다. 돈이 버려지고 재미가 없습니다. 그리고 나는 스튜를 만드는 방법을 기억했습니다 (결국 상점에서도 일반 스튜를 살 수 없습니다). 요리 과정도 어렵지 않으니 생선구이도 해보는 건 어떨까요? 결국 솔직히 카지노가 다 위험하다는 가게. 글쎄, 나는 유혹적인 운명에 지쳤습니다.

항아리에 담긴 맛있는 통 생선을 정말 원해서 매우 화가 나서 실험을 시작하기로 결정했습니다. 내가 고등어를 선택한 이유는? 예, 이 생선이 가장 신선해 보였기 때문에 가장 좋아하는 것을 사용할 수 있습니다. 그리고 가게 냉장고에 있는 생선이 몇 번이나 해동되고 얼었는지 모르기 때문에 신선한 생선을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 그것의 육즙은 그것에 달려 있습니다.

물고기의 총 무게는 1.5kg이며 머리와 내장은 1kg입니다.

가장 중요한 것은 액체가 강하게 끓어 병 위로 넘치지 않도록 하는 것입니다. 이런 일이 발생하기 시작하면 온도를 125º로 낮추십시오. 항아리의 내용물이 고온에서 증발하지 않고 보존되는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 물을 추가해야하며 이는 맛에 영향을 미칩니다.

뼈가 부드러워지고 먹을 수 있게 될 때까지 생선을 오븐에 넣었습니다. 약 2.5시간입니다.

과정이 끝나기 10-15 분 전에 딸기, 월계수, 마늘, 작은 레몬 조각과 같은 향신료를 추가했습니다. 그리고 내 소중한 제품이 실험 단계에 있기 때문에 마늘 대신 한 병에 녹색 가지를 넣었지만 레몬은 제외했습니다.

요리 시간: PT04H30M 4시간 30분

서빙당 대략적인 비용: 200 문지름.

생선과 생선 통조림을 좋아하는 분들은 겨울철 야채로 고등어 통조림을 준비하는 방법을 배울 수있는 조리법을 사용하는 것이 좋습니다.

통조림 생선은 상점에서 구입한다는 사실에 누구나 익숙하지만 집에서도 준비 할 수 있습니다. 이것은 풍성한 식사이지만 동시에 저칼로리로 모든 사람과 체중을 모니터링하거나 종교적 금식을 지키는 사람들에게도 적합합니다.

고등어는 생선 코너가 있는 거의 모든 식료품점에서 살 수 있는 흔한 생선이지만 동시에 집에서 요리하면 별미가 됩니다. 고등어에서 어떤 보존 식품을 준비할 수 있습니까? 무엇이든-소금, 마리 네이드, 장기 보관을 위해 항아리에 닫습니다. 오늘 우리는 겨울 야채를 곁들인 고등어 요리법을 고려할 것입니다.

겨울철 당근과 양파를 곁들인 고등어

재료:

• 고등어 - 4개,
• 당근 - 2 개,
• 순무 양파 - 2 개,
• 베이 리프 - 4 개,
• 검은 후추 열매,
• 소금,
• 해바라기 기름 - 4 큰 술.

요리

1. 고등어 필레는 해동되어 작은 조각으로 자릅니다.
2. 씻어서 껍질을 벗긴 당근은 굵은 강판으로 자르거나 칼로 조각으로 자릅니다.
3. 양파는 날카로운 칼로 얇은 반쪽 고리로 자릅니다.
4. 멸균 된 항아리 (0.5l)에 향신료를 놓은 다음 위에 생선과 당근, 양파 조각, 소금 1 티스푼, ​​\u200b\u200b해바라기 기름 1 큰술을 넣습니다. 그리고 모든 것은 차가운 끓인 물로 채워져 있습니다.
5. 은행은 고무줄이없는 뚜껑으로 덮고 차가운 오븐에 넣어야합니다. 조절기는 150도로 설정하고 1시간 동안 조리합니다.
6. 항아리를 꺼내어 폴리에틸렌 뚜껑으로 닫거나 고무 밴드를 뚜껑에 놓고 말아서 덮고 식힌 후 항아리를 서늘한 곳 (지하실, 냉장고)으로 제거합니다.

겨울용 가지, 당근, 양파를 곁들인 고등어

재료:

• 고등어 - 2kg,
• 가지 - 2kg,
• 당근 - 2kg,
• 양파 - 5-6 개;
• 설탕 - 3 큰술,
• 해바라기 기름 - 400ml,
• 토마토 페이스트 - 200ml,
• 소금 - 2큰술,
• 식초 에센스 - 1 티스푼.

요리

1. 생선을 해동하고 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 굵은 강판에 당근을 문지릅니다. 잘게 썬 양파.
3. 가지는 작은 입방체로 잘립니다.
4. 모든 구성 요소가 팬에 추가되고 나중에 생선과 식초가 추가됩니다. 40분간 끓인 후 고등어를 넣고 40분간 더 끓인다. 식초는 완성 10분 전에 넣는다.
5. 준비된 통조림 식품은 0.5 리터 멸균 병에 놓고 뚜껑을 닫고 따뜻한 것으로 덮어 냉각이 고르고 천천히 진행되도록 합니다. 식힌 항아리는 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.

재료:

• 토마토 - 3kg,
• 당근 - 2kg,
• 피망 - 1kg,
• 양파 순무 - 1kg,
• 고등어 - 2kg,
• 해바라기 기름 - 200g,
• 설탕 -100g,
• 식초 9% - 200ml,
• 소금, 향료 맛.

요리

1. 고등어는 해동하고 씻어서 조각으로 자릅니다. 소금물에 10분간 삶는다.
2. 토마토는 고기 분쇄기에서 스크롤하거나 믹서기로 잘게 썬다.
3. 당근은 굵은 강판이나 한국어로 잘게 썬다.
4. 고추와 양파는 스트립 또는 하프 링으로 절단됩니다.
5. 야채를 토마토와 섞어 30분간 끓인 후 고등어, 기름, 식초, 향신료를 넣습니다. 그리고 모든 것이 20 분 동안 끓입니다.
6. 통조림 식품은 멸균 된 항아리에 놓고 뚜껑을 닫고 포장하고 냉각시킵니다. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

겨울 사탕무와 고등어

재료:

• 고등어 - 1kg,
• 사탕무 - 200g,
• 당근 - 700g,
• 토마토 - 1.3kg,
• 해바라기 기름 - 175ml,
• 맛볼 향신료 (겨자, 고수풀, 후추 열매),
• 소금 - 1.5 큰 술,
• 식초 9% - 100ml.

요리

1. 믹서기로 토마토를 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 옮기고 천천히 불에 태우고 끓여서 생선, 강판 비트와 당근, 튀긴 양파를 토마토 혼합물에 넣습니다.
2. 모든 것은 소금에 절이고 향신료를 추가해야 합니다. 1.5 시간 동안 끓여야하며 식초는 스튜가 끝나기 3-4 분 전에 추가됩니다.
3. 샐러드는 멸균 병에 놓고 뚜껑을 닫고 식힌 다음 보관을 위해 보관합니다.

재료:

• 고등어 - 1kg,
• 토마토 -3 개,
• 당근 - 2 개,
• 양파 - 1개,
• 토마토 주스 - 200ml,
• 해바라기 기름 - 2 큰술,
• 피망 - 5 개,
• 설탕 - 2 큰술,
• 베이 리프 - 3 개,
• 식초 - 2 큰 술,
• 소금 - 2 티스푼.

요리

겨울철 야채와 쌀을 곁들인 고등어

야채 통조림 고등어 샐러드에는 쌀이나 진주 보리, 콩을 넣을 수 있습니다. 다음은 쌀을 곁들인 고등어 요리법입니다.

이 애피타이저에는 다음이 필요합니다.

• 고등어 - 1.5kg,
• 당근 - 3 개,
• 토마토 - 1.5kg,
• 피망 - 3 개,
• 양파 - 400 gr.,
• 해바라기 기름 - 200 gr.,
• 삶은 쌀 - 300 gr.

요리

1. 고등어는 깨끗이 씻어서 소금물에 삶아 뼈에서 분리하고 조각으로 자릅니다.
2. 토마토는 믹서기로 잘게 썬다. 그들은 100ml의 기름으로 10 분 동안 끓여야하며 생선을 거기에 놓고 1 시간 더 익 힙니다.
3. 강판 당근, 다진 달콤한 고추, 양파는 남은 기름에 반 고리로 튀겨집니다.
4. 생선에 야채를 넣고 모든 것을 20분 더 익힌 다음 쌀을 넣고 15분 동안 익힙니다.
5. 완성 된 스낵은 멸균 된 병에 옮겨져 닫히고 식을 시간이 주어지며 보관을 위해 보관됩니다.

겨울철 야채 통조림 고등어는 퇴근 후 아침과 저녁에 빠르게 아침을 요리 할 수 ​​있기 때문에 주부들의 시간을 크게 확보합니다.