집에서 고등어 보존. 고등어 통조림 생선 준비

철 캔은 제품의 소비 적합성을 100% 보장할 수 없기 때문에 소매점에서 통조림 식품을 구입하는 것이 항상 안전한 것은 아닙니다. 약간의 손상으로 인해 감압 및 제품 손상이 발생할 수 있습니다. 따라서 집에서 고등어 통조림을 준비하는 것이 훨씬 쉽고 안전합니다. 이러한 유형의 가공 중에 물고기는 유익한 특성을 잃지 않습니다.

물고기 보호의 비밀

고등어는 매우 유용한 생선입니다. 그것은 신체에 필요한 비타민, 미네랄, 요오드, 칼슘 및 기타 미량 원소의 공급원입니다. 물고기는 뇌 활동을 향상시키고 정신 활동을 자극합니다. 그리고 이것은이 물고기에 내재 된 모든 이점이 아닙니다. 거의 모든 형태로 먹을 수 있으며 준비를위한 많은 요리법이 있습니다. 오토클레이브 없이 생선 통조림을 만드는 것이 가능합니다. 기존 오븐을 쉽게 사용할 수 있습니다.

유용한 요리 트릭은 고품질의 맛있는 통조림 식품을 만드는 데 도움이 될 것입니다. 애피타이저가 첫 번째 시도에서 육즙이 나오도록 다음 팁을 따르기만 하면 됩니다.

생선이 완전히 녹아 부드러워질 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 완전히 해동되면 잘리지 않고 모양이 없어지며 미학적 외관을 갖습니다.
생선으로 채워진 항아리는 차가운 오븐에만 넣어야 합니다.
통조림 식품을 준비하는 동안 항아리가 터지지 않도록 바닥 아래에 젖은 모래를 넣어야합니다.

통조림 고등어 - 요리법

이 멋진 생선 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 기본적으로 첨가제가 다릅니다. 다음은 집에서 통조림 고등어를 만드는 가장 간단한 예 중 하나입니다.

레시피 #1

매우 간단하고 초보자에게도 적합합니다. 집에서 기름에 고등어를 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.

사전 멸균된 0.5리터 유리병(또는 몇 인분을 만드는지에 따라 여러 개);
오븐;
생 고등어 (1 개. 약 300g. 한 병당);
베이 리프 (2 잎 - 각 용기에 하나씩);
후추 (병당 1-3개);
식물성 기름(약 40ml);
소금.

요리:

먼저 물고기의 시체를 준비해야합니다. 창자, 검은 필름, 아가미, 여분의 지느러미를 제거하고 안팎으로 철저히 헹굽니다.
생선을 조각으로 자르면 두께가 최대 4cm가되어야합니다.
맨 아래에 로렐과 후추 시트를 넣으십시오. 향신료 위에 - 고등어;
소금을 붓고 기름을 붓습니다.
뚜껑으로 항아리를 닫으십시오 (또는 트위스트 또는 일반, 그러나 탄성 밴드 없음).
젖은 모래 덮개가있는 쟁반에 항아리를 놓고 120도에서 3 시간 동안 오븐을 켭니다. 이 시간 동안 생선은 잘 삶아지고 부드러워지고 뼈는 부드럽습니다.
전통적인 방식으로 요리한 후 생선을 보존하십시오.

방법 번호 2

신선하거나 신선한 냉동 생선만 사용해야 합니다. 이것은 결국 요리가 맛있을뿐만 아니라 안전하다는 것을 보장하는 유일한 방법입니다. 다음 제품이 필요합니다.

두 개의 큰 고등어;
검은 색과 냄새가 나는 후추의 완두콩 4 개;
정제된 식물성 기름(2큰술);
식힌 물(큰 스푼 8개)
소금(꼬집음);

요리법:

생선의 과도한 구성 요소를 씻고 청소하고 잘라내어 시체를 작은 조각으로 자릅니다.
반 리터의 두 병을 씻고 말리십시오.
생선 층에 항아리를 넣고 그 위에 후추와 소금의 절반을 넣으십시오.
다음 층의 물고기를 넣으십시오.
각 병에 기름 한 스푼과 물 네 스푼을 넣으십시오.
고무줄이없는 뚜껑으로 덮고 차가운 오븐에 넣으면 온도는 200도이지만 혼합물이 항아리에서 끓기 전에 만 가능합니다. 이런 일이 발생하자마자 온도가 즉시 120도까지 떨어집니다. 고등어는 한 시간 반 동안 오븐에 넣어야 합니다.

겨울 야채와 함께

부지런하고 검소한 주부들은 종종 통조림, 스튜 등의 형태로 겨울을 준비합니다. 통조림 고등어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

미리 20 분 동안 삶은 고등어는 뼈를 뽑아야합니다 (1kg).
토마토(2kg), 당근(0.5kg), 양파(350g);
소금 (한 스푼 반);
설탕(4스푼);
올리브 오일(300ml);
식초(30ml).

요리법:

토마토를 짜내고 당근과 양파를 자르고 완성 된 토마토와 함께 섞습니다.
소금, 설탕을 붓고 식물성 기름을 넣으십시오.
이 전체 혼합물을 약한 불에 한 시간 동안 넣고 거기에 생선을 넣고 40 분 더 끓입니다. 고등어가 거의 준비되면 약간의 식초를 추가하십시오.
준비된 통조림을 용기에 담습니다.

추가 재료비 없이 집에서 통조림 식품을 준비할 수 있습니다. 생선을 요리하는 매우 흥미롭고 쉬운 방법은 생선을 보존하는 것입니다. 이 방법은 최소한의 노력과 시간이 필요합니다. 손에 필요한 것:

요리 과정은 어떻습니까?

먼저 생선을 조심스럽게 준비하십시오. 깨끗하고 자르고 씻고 얇게 자릅니다.
1 리터의 깨끗한 증류수를 냄비에 붓고 한 숟가락의 식초 용액을 넣으십시오. 이 액체에 생선을 15분 동안 담그십시오.
깊은 그릇에 소금과 설탕을 섞습니다. 팬에서 용액을 제거하고 생선만 남깁니다. 접시의 혼합물로 생선을 뿌립니다. 항아리에 월계수 잎, 후추, 고등어를 넣으십시오.
기름과 한 숟가락의 물을 넣으십시오. 항아리 상단까지 최소 2cm를 남겨두십시오.
뚜껑을 덮으십시오.
항아리를 오븐에 넣고 110도 돌립니다. 항아리를 오븐에 5시간 동안 보관합니다. 오븐에서 꺼내지 않고 말아서 식히십시오.

당근과 양파를 곁들인 생선 통조림

두 개의 양파를 반 고리로 자릅니다. 강판에 당근 세 개. 깨끗한 0.5 리터 병에 양파 반쪽 고리 두 개, 월계수 잎 한 개, 검은 후추 열매 두 개, 약간의 당근을 넣습니다. 다음 - 다진 생선 조각 층. 다시, 생선, 양파 층에 당근을 넣으십시오. 그래서 항아리가 끝날 때까지. 빈 공간이 목보다 조금 적게 남아 있으면 정제 된 해바라기 기름 한 스푼, 소금 한 스푼을 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 차가운 오븐에 3시간 동안 넣어둡니다. 따라서 통조림 고등어뿐만 아니라 거의 모든 생선을 요리 할 수 있습니다.

이러한 레시피의 경우 최소한의 제품, 노력 및 시간이 필요하며 그 결과는 놀랍습니다. 다음 재료가 필요합니다.

고등어(2개);
한 베이 리프;
암염(15g);
올스파이스(완두콩);
후추(5개);
기름.

요리법:

생선을 자르고 초과분을 제거하고 잘 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
고등어를 항아리에 담그십시오. 그러나 가장자리는 아닙니다.
위에 향신료를 넣고 소금을 넣으십시오.
최대 2cm가 상단에 남도록 용기의 내용물을 식물성 기름으로 붓습니다.
통조림 식품은 오븐에 120도에서 4시간 동안 보관하세요.

DIY 물고기는 구매 한 것과 달리 부서지지 않고 모양을 유지하며 화학 물질, 안정제, 유화제 및 유사한 유해 물질을 포함하지 않습니다. 예외적으로 천연 제품입니다.

오토클레이브

식단을 다양화하고 사랑하는 사람을 기쁘게 하기 위해 오토클레이브에서 생선을 요리할 수 있습니다. 이를 위해 다음을 수행해야 합니다.

고등어를 자르고 먹을 수없는 부분을 제거하고 씻어서 부분으로 나누고 항아리에 넣습니다.
소금, 설탕, 식초 (용액) 티스푼으로 잠들기;
식물성 기름 한 스푼, 좋아하는 향신료 및 향신료를 추가하십시오.
그 후 모든 병을 말아서 오토클레이브에 넣습니다.
그래서 고등어 통조림은 120도 온도에서 60분입니다. 완성 된 생선은 매우 부드럽고 부드럽고 움푹 들어간 곳입니다.

이 조리법에 따라 조리 된 생선은 항아리에 말아서 겨울 동안 방치하거나 휴가를 위해 보관할 수도 있습니다. 축제 테이블에서 멋지게 보이며 손님에게 즐거운 놀라움이 될 것입니다.

보존을 위한 것이 아닌 레시피

보존이 아니라 빠른 서빙을 위해 고등어 요리에 대한 몇 가지 흥미로운 요리법이 있습니다. 그들은 또한 장점이 있습니다.

조림 고등어

이 레시피는 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다. 시중에서 파는 항아리 고등어와 맛이 매우 비슷하지만 천연 재료만을 사용하여 더욱 풍부한 맛을 냅니다. 이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

준비 방법:

냄비 바닥에 당근과 양파 고리를 놓습니다. 향신료와 향신료를 추가하십시오. 얇게 썬 레몬을 위에 올려주세요. 다음 - 물고기 조각. 고등어에 식물성 기름을 붓고 생선이 완전히 덮이도록 물을 조금 더합니다. 우리는 작은 불을 피우고 약 3 시간 동안 생선 요리를 요리합니다.

이렇게 준비된 통조림은 말아서 먹을 수 없으며 즉시 먹습니다.

기존의 멀티 쿠커에서

고등어를 요리하는 비정상적으로 간단하고 효과적인 방법은 슬로우 쿠커입니다. 다음 제품이 필요합니다.

고등어(2마리);
설탕(큰술);
고수풀, 소금 (티스푼), 검은 후추 가루 (티스푼의 1/4), 베이 잎 맛;
정제유(100ml);
매우 강한 차 (chifir) - 그것을 얻으려면 250ml의 물로 채워진 홍차 2 큰술이 필요합니다.

모든 구성 요소는 멀티 쿠커 컴파트먼트에 배치됩니다. 소화 모드를 켜고 2 시간 동안 요리합니다. 혼합물을 그릇에 한 시간 더 둡니다.

토마토 소스에

누구나 토마토 소스의 유명한 sprat에 익숙합니다. 비유하자면 고등어를 요리할 수 있습니다. 이 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

고등어(약 500g);
토마토 페이스트 (큰 스푼 정도);
양파 (1 개);
소금;
향신료 (베이 리프, 다양한 종류의 후추 열매);

통조림 식품을 만드는 방법:

물고기는 청소하고 조각으로 자르고 양파는 동일합니다. 얇게 썬 양파, 고등어, 향신료를 작은 냄비에 겹겹이 깔아줍니다. 소량의 물을 넣고 불에 보내고 잘 끓게하십시오. 이것을 2시간 동안 끓인 후 물로 희석한 토마토 페이스트를 첨가한다. 물이 증발하지 않고 물고기가 타지 않도록 경계해야합니다.

고등어 빌렛은 진짜 토마토 통조림이 되려면 2 시간 동안 끓여야합니다. 식은 후에 서빙할 수 있습니다.

통조림 고등어 요리는 비용이 많이 드는 사업이지만 그만한 가치가 있습니다. 물고기의 부드러운 뼈에는 모든 연령대의 사람의 뼈와 관절에 필요한 많은 양의 칼슘이 포함되어 있습니다. 가끔은 자신과 가족에게 양질의 제품으로 대접해 보시지 않겠습니까? 거의 모든 재료가 가까이에 있으므로 원하는 것을 보여주기 만하면됩니다.

고등어 통조림별도의 요리와 조리법의 주요 성분으로 동시에 작용할 수있는 보편적 식품 범주에 속합니다. 이러한 통조림 생선은 수요가 많기 때문에 오늘날 모든 식료품 점에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

오늘날 대서양 고등어가 가장 흔하기 때문에 통조림 형태로 가장 자주 발견되는 생선입니다. 이러한 제품은 일반적으로 밀봉된 캔으로 판매됩니다(사진 참조).

통조림 고등어 구색에는 소금에 절인 고등어와 절인 두 가지 유형의 생선이 있습니다. 이러한 통조림 식품을 생산하기 위해 일반적으로 다음 성분이 사용됩니다.

생선 필레;
소금;
식물성 기름;
매운 향신료.

종종 토마토 통조림 고등어를 생산합니다. 이것은 많은 사람들이 빵과 함께 캔에서 바로 먹는 꽤 맛있는 통조림 생선입니다.

숙련된 요리사에 따르면 모든 사람이 튀기거나 구워서 맛있는 생선을 요리하는 데 성공하는 것은 아닙니다. 그러나 이 제품을 보관할 때 어려움을 겪는 사람은 거의 없으며 초보자도 이 간단한 작업에 대처할 수 있습니다.

선택하고 보관하는 방법?

이러한 수산 제품은 밀봉된 형태로 판매되는 경우가 많기 때문에 구매 시점까지 외부 데이터에 따라 선택할 수 없습니다. 따라서 고품질 통조림 식품을 구입하려면 제품 라벨에 제조업체가 표시하는 정보를 기반으로 만 남습니다. 우선 고등어가 통조림 된 곳을 읽는 것이 좋습니다. 대서양에서 더 많이 조리할수록 신선한 생선이 냉동실에 더 오래 보관되었습니다. 고등어가 떠 다니는 식물, 즉 바다에서 직접 통조림 되었다면 통조림 식품의 품질을 완전히 확신 할 수 있습니다. 이러한 제품의 라벨에는 일반적으로 P07과 같이 떠 다니는 공장의 번호가 표시되어 은행에 진정으로 고품질의 생선이 있다는 사실을 확인합니다.

또한 제품의 라벨에 제조일자 및 유통기한을 표시하여야 합니다. 통조림 형태의 고등어는 원칙적으로 2년 이상 보관할 수 없습니다.

용기를 개봉한 후 통조림 식품을 외부에서 평가할 수 있습니다. 주의를 기울여야 할 첫 번째 일은 물고기 자체를 놓는 방법입니다.물고기 조각은 전체이고 서로 밀접하게 인접해야 합니다. 이 제품에는 머리와 꼬리가 허용되지 않습니다.

통조림 채우기는 생선을 완전히 덮고 반투명 색상을 가져야합니다. 향신료 조각이 액체에 떠 있을 수 있지만 고등어가 명확하게 보이는 것을 막지 않아야 합니다. 흐린 국물의 존재는 주로 생선 제품이 얼었음을 나타냅니다. 통조림 식품 제조 기술 위반의 결과 일 수도 있습니다.

통조림 고등어는 서늘한 곳에만 보관하십시오.개봉 후 생선은 2일 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

집에서 통조림 고등어를 만드는 방법?

집에서 맛있는 고등어 통조림을 만들기 위해 숙련된 요리사가 될 필요는 없습니다. 앞에서 언급했듯이 초보자도 설명된 통조림을 준비할 수 있습니다. 모든 주부는 가장 맛있는 생선 통조림을 빠르게 요리 할 수있는 아래 레시피를 사용하는 것이 좋습니다.

우선 고등어 두 마리를 필요한 상태로 가져옵니다. 깨끗하고 내장을 제거하고 수돗물로 헹굽니다. 또한 꼬리, 머리 및 아가미를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 냅킨으로 재료를 닦고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 오븐에서 반 리터 유리 병 2 개를 잘 씻고 살균하십시오. 그런 다음 다진 고등어 층으로 바닥을 덮은 다음 소금 (병당 0.5 tsp)과 검은 색 및 피망 (병당 완두콩 2 개)을 뿌립니다. 용기의 남은 공간을 생선으로 채웁니다. 식물성 기름 (병당 1 큰술)과 찬물 (병당 4 큰술)을 붓습니다. 이제 준비된 블랭크를 주석 뚜껑으로 덮고 먼저 껌을 제거하고 채워진 항아리를 차가운 오븐으로 보냅니다. 끓을 때까지 200 도의 온도에서 생선을 요리 한 후 가열 정도를 120도까지 줄입니다. 미래의 통조림 식품을 오븐에 한 시간 반 더 보관하십시오.

겨울철 고등어를 구하고 싶다면 요리 직후 오븐에서 꺼내 고무줄이 달린 새 철제 뚜껑으로 단단히 감습니다. 그런 다음 블랭크를 바닥에 거꾸로 놓고 따뜻한 것으로 덮으십시오.냉각 후 추가 보관을 위해 보존을 시원한 지하실로 옮깁니다. 수제 고등어 통조림의 유통기한은 3~6개월입니다. 드세요!

요리에 적용

이 유형의 통조림 생선은 본격적인 별도의 간식으로 간주되지만 요리에 더 합당한 용도를 찾는 것은 매우 쉽습니다. 이 제품을 기반으로 준비할 수 있는 다양한 요리가 있습니다.

통조림 고등어는 많은 재료와 잘 어울리기 때문에 오늘날 생선 수프와 샐러드가 자주 준비됩니다. 이 생선으로 가장 유명한 요리는 생선 수프와 미모사입니다. 이러한 통조림 식품을 사용하더라도 다양한 샌드위치용 스프레드가 만들어집니다.삶은 계란, 생선 통조림, 마요네즈로 만든 샌드위치 혼합물이 특히 맛있습니다.

많은 요리사가 이 고등어를 사용하여 파이와 특이한 베이커리 제품에 다양한 충전재를 만듭니다. 일부 주부들은이 제품으로 신선한 생선 제품과 비교할 수없는 맛있는 미트볼을 만들기도합니다.

이러한 통조림 식품의 장점은 사용하기 전에 열처리를 할 필요가 없다는 것입니다. 이것은 제조에 소요되는 시간이 몇 배나 적기 때문에 생선 요리 걸작의 준비를 크게 촉진합니다.

이익과 피해

통조림 후에도 고등어가 인간에게 매우 유익하다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 열처리에도 불구하고 Mg, Na, K, Fe, I, P와 같은 대부분의 미네랄을 유지합니다. 또한이 제품의 화학 성분에는 비타민 PP와 B, 오메가 -3 (다가 불포화 지방산)가 포함됩니다.

통조림 형태의 고등어는 신선한 고등어가 가진 거의 모든 유익한 특성을 가지고 있습니다..

비타민 B12 함량으로 인해이 통조림 식품은 신진 대사를 개선하여 체중 감량을 위해 제품을 사용할 수 있습니다.
고등어는 인을 함유하고 있기 때문에 모든 신체 세포의 기능을 정상화시킵니다.
이 통조림 식품에 포함된 지방산은 좋은 항산화제이며 의사에 따르면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 암 발병을 예방합니다.
정기적으로 사용하면 이러한 물고기는 심장, 뇌 및 혈관 질환을 예방합니다.

또한 통조림 고등어는 위장관 기능을 향상시키고 신경계를 회복시킵니다.

대부분의 다른 제품과 마찬가지로 이러한 보존에는 부정적인 측면이 있습니다. 일부 질병에서는 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 담도 질환, 죽상 동맥 경화증 및 위장 문제에 대해 통조림 후 그러한 생선을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 알레르기가 있는 경우 이 제품에 최대한 주의해야 합니다.

통조림 고등어는 많은 사람들의 마음을 사로 잡은 매우 부드럽고 육즙이 많은 생선입니다. 높은 칼로리 함량에도 불구하고 구성을 구성하는 일부 물질 덕분에 종종 다이어트 메뉴에서 발견됩니다.