식품 첨가물 E102(타르트라진): 범위 및 특성. 식용 색소 E102(타르트라진)

영양 보충을 고려하십시오 E102(Tartrazine): 그것이 무엇인지, 어디에, 무엇을 위해 사용되는지, 그것이 인간에게 얼마나 해로운지, 그것이 전혀 해로운지 여부, 그것이 무엇에서 만들어지고 어떤 국가에서 금지되는지.

염료오늘날 그들은 in, in, 심지어 in과 같은 거의 모든 곳에서 사용됩니다.

비록 우리가 우리는 자주 생각하지 않습니다아이를 위해 레모네이드를 사거나 사랑하는 사람을 위해 약을 살 때 이것에 대해.

식용 색소는 천연이거나 천연 또는 합성과 동일할 수 있습니다. 변경하거나 제공하기 위해 제품에 추가됩니다. 채도가 더 높은 색상음식.

식용색소는 물론 모든 식품첨가물, 가장 순수한 형태로먹지 않으며 대부분의 경우 먹을 수 없는. 두려움은 이뿐만이 아니다. 자연스러운사탕무 또는 블루베리 주스, 신선한 베리 및 과일과 같은 색소. 그러나 현대 산업에서는 실제로 사용되지 않습니다. 숫자 코드염료: E100에서 E199까지.

이게 뭐야?

분말 염료 인조석탄 처리 폐기물에서 생산되는 원산지. 다른 이름 - 나트륨 소금. 그것은 자연에서 자연적으로 발생하지 않습니다.

밝은 황금색을 띠며, 잘 녹는다 V . 일광 E102에 노출되었을 때 헤어지다따라서 별도의 화합물로 분리하여 어둡고 밀봉된 용기에만 보관하십시오.

뛰어난 성능으로 인해 다양한 제품에 자주 사용됩니다. 저렴한 비용. 순수한 형태로 사용하거나 다른 염료와 함께 사용하여 제품에 더 많은 것을 제공합니다. 밝은 색.

어디에 적용되나요?

가격이 저렴하기 때문에 Tartrazine을 사용한다. 거의 모든 곳.

사용하지 않는 제품을 찾기가 어렵습니다. 아마도 그는 그렇지 않을 것입니다.

현재까지 E 102 찾을수있다아이스크림, 젤리, 제과 : 케이크, 머핀, 패스트리, 빵, 산업 분야, 모든 종류의 보존: 통조림 완두콩 및 옥수수, 사과 주스, 잼 및 마멀레이드, 절인 오이.

가장 자주 E102는 레모네이드, 주스, (과일 와인, 사이다)에 사용됩니다. 사용파스타, 요거트, 유약을 바른 커드, 디저트, 칩, 크랩 스틱, 가공 치즈, 아침 시리얼 및 과자에서도 발견됩니다. 추가하다그것과 인스턴트 수프, 겨자, 껌.

타르트라진을 섞을 때 다른 염료와파란색, 빨간색, 갈색 및 검정색을 받습니다. 그것을 적용하고 착색을 위해직물 및 위생 제품: 샴푸, 액체 비누, 샤워 젤, 청소 제품 등 때때로그것은 의약품 및식이 보조제에 사용됩니다.

어디에서 금지되어 있습니까?

식이 보조제로서의 타트라진의 효과 완전히 탐구되지 않음. 미국 및 일부 EU 국가에서는 E102가 나열됩니다. 허용식품 산업뿐만 아니라 약리학 분야에서도 첨가제.

러시아, 벨로루시 및 대부분의 유럽 국가에서 타르트라진 의료 목적으로사용할 수 없으나, 제품 생산 시에는 허용된. 염료 E102의 적용 표준은 7.5mg입니다. 1kg 당. 사람의 무게.

유해하며 그 이유는 무엇입니까?

인체에 어떤 영향을 미칩니 까? Tartrazine은 클래스에 속합니다. 위험한식품 첨가물. 특히 무서운 것은 천식 환자심각한 원인 알레르기반응: 두드러기, 가려움증, 붓기. 꼬맹이들 어린이들과민성, 불면증, 정신 변화를 유발합니다.

라는 의견이 있습니다 안식향산나트륨과 결합 Quincke의 부종, 안면 신경 마비, 심지어 암을 유발할 수 있습니다.

그러나 이와 같은 고립된 사례는 다음과 같이 발생했습니다. 필요한 복용량 준수, 이러한 심각한 결과를 피할 수 있습니다.

연구에 따르면 tartrazine의 두드러기와 발진은 10,000건 중 1건 1986년에 사용이 승인되었습니다.

모든 것과 염료 분류안전하고 상대적으로 안전하며 위험합니다. 제품의 복용량 및 사용 엄격하게 규제주 위생 기준이며 100-150 mg을 초과할 수 없습니다. kg 당. 제품.

많은 염료와 첨가제가 축적 재산신체에서 시간이 지남에 따라 사용하면 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다.

제조사가 통제해야 내용과 양그들의 제품에 첨가물. 글쎄, 무엇을 살지는 당신에게 달려 있습니다. 세심하게라벨의 제품을 읽고 만 선택 품질상품.

알아내다 전문가의 의견이 비디오에서 염료 E102에 대해:

타트라진또는 E-102- 노란색 합성 염료. 본질적으로 콜타르는 산업 폐기물을 의미합니다. 그것의 널리 퍼진 타르트라진저렴한 비용(약 $10/kg)으로 인해 받았습니다. 첨가물 E-102- 가장 저렴한 합성 염료 중 하나. 먹이다 E-102식품 산업에서 제품에 노란색을 부여하는 데 사용됩니다. 종종 다른 염료와 혼합되어 제품에 특정 색상과 음영을 부여합니다.

E-102 보충제가 건강에 미치는 영향

타트라진, 식품 및 제약 산업에서 널리 사용되는 염료는 시스테인과 시스틴의 상당한 파괴를 일으 킵니다. 타르트라진과 관련된 두드러기는 1957년에 처음 기술되었습니다. 타르트라진전체 두드러기 환자 수의 5~10%를 차지한다. Merkelsson-Rosenthal 증후군(재발성 Quincke 부종, 설열 및 안면 신경 손상의 조합)이 기술되어 있으며, 이것은 tartrazine 및/또는 안식향산나트륨에 의해 유발되며 제거식을 관찰하면 사라집니다. 보충제의 위험성에 대해 E-102여전히 많은 분쟁이 있습니다. 예를 들어, 타르트라진최근에는 많은 유럽 국가에서 사용이 금지되었지만 유럽 연합의 압력으로 염료 사용 금지 E-102 EU Directive 94/36/EC에 의해 여러 다른 식품 첨가물이 철회되었습니다. 1986년 미국에서 타르트라진에 대한 연구가 수행되었는데, 이는 보충제의 사용으로 인해 소수의 사람들(1/10,000)에서 E-102알레르기 반응은 피부 발진의 형태로 발생할 수 있습니다. 영국 FSA(Food Standards Agency)가 의뢰한 사우샘프턴 대학교(University of Southampton)의 최근 연구에 따르면 타르트라진이 함유된 식품을 섭취하면 어린이의 과잉 행동이 증가하고 집중력이 감소하는 것으로 나타났습니다. 종종 보완 정보가 확인되지 않은 정보가 있습니다. E-102두통에서 암성 종양에 이르기까지 다양한 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다. 이 데이터는 크게 과장되었으며 공식 데이터로 확인되지 않았습니다.대부분의 국가에서 건강 보조 식품의 사용 E-102식품의 염료는 엄격하게 배급되며 일반적으로 완제품 1kg 당 100-150mg의 염료입니다. 타트라진안식향산나트륨(안식향산나트륨 E-211)의 발암성을 강화합니다.

노란색 염료 "타트라진"의 식품 산업에서의 응용

E-102아이스크림, 젤리, 퓌레, 수프, 요구르트, 겨자 및 모든 색조의 노란색 탄산 음료, 과자, 케이크에 사용됩니다. 또한 종종 염료 E-102통조림 야채와 과일에서 찾을 수 있습니다.

이름: 타트라진 E102
다른 이름: E102, E-102, 영어: E102, E-102, Tartrazine
그룹: 식품 보조제
종류: 식용색소
신체에 미치는 영향: 위험한
국가에서 허용: 러시아, 우크라이나, EU

특성:
Tartrazine E-102는 콜타르 폐기물에서 얻은 가장 저렴한 합성 염료 중 하나입니다. 노란색을 내기 위해 식품 생산에 사용됩니다. 물에 쉽게 용해되기 때문에 E102 tartrazine은 원하는 음영이나 색상을 얻기 위해 다른 염료와 혼합되기도 합니다.
이 건강 보조 식품은 햇빛을 용납하지 않습니다. 단기간에 직사광선에 노출되면 tartrazine E102는 간단한 화합물로 분해됩니다. 이 합성 아조염료의 물성을 오래도록 보존하기 위해 법랑질이나 착색벽이 있는 유리그릇에 보관한다.
오랫동안 염료 타르트라진은 일부 유럽 국가에서 금지되었지만 20세기 80년대에 거의 전 세계 식품 산업에서 다시 널리 사용되기 시작했습니다.

애플리케이션:
대부분의 경우 E102 tartrazine은 과자, 케이크, 패스트리, 잼, 젤리, 아이스크림과 같은 노란색 음료 및 제과 제품에서 찾을 수 있습니다. 또한 야채, 과일, 겨자 등 모든 종류의 보존에 염료가 첨가됩니다. 발효유 제품에서 tartrazine E102는 다양한 요거트와 디저트에 존재합니다. 염료는 인스턴트 수프와 으깬 감자에도 첨가됩니다. Tartrazine은 제약 산업에서도 사용됩니다.
현재 러시아와 우크라이나를 포함한 대부분의 유럽 국가에서 허용됩니다. 식품산업에서 이러한 인기를 결정짓는 요인 중 하나는 식품첨가물의 가격이 저렴하다는 점이다.

인체에 미치는 영향:
tartrazine E102의 특성에 대해 과학자와 산업가의 의견이 다릅니다. 일부 유럽 국가에서는 이 염료의 부정적인 영향을 두려워하여 식품 제조에 사용을 금지하기도 했습니다. 대부분의 전문가에 따르면, 이 건강 보조 식품은 시스테인과 시스틴의 파괴를 유발합니다. 1957년에 의사들은 tartrazine E102 사용으로 인한 두드러기에 대해 설명했습니다. 더욱이 모든 두드러기 환자 중 5-10%는 염색약에 반응을 보였다.
의학 문헌은 또한 안면 신경 손상, 혀의 갈라짐, 타트라진에 의해서만 유발되는 Quincke의 부종으로 표현되는 Merkelsson-Rosenthal 증후군에 대해 설명합니다. 엄격한 식단을 유지해야만이 상태에서 벗어날 수 있습니다.
또한, 연구에 따르면 10,000명 중 1명은 식이 보조제를 복용한 후 피부 발진 및 기타 알레르기 반응이 나타납니다.
어린이가 tartrazine E-102를 사용하면 과잉 행동이 증가하고 집중력이 감소합니다.
대부분의 국가에서 규정은 타트라진 소비의 명확한 복용량을 제공합니다. 이것은 완제품 1kg 당 염료 100-150mg 또는 체중 1kg 당 7.5mg입니다.

오늘날 식품 생산에 안정제, 유화제 및 방부제뿐만 아니라 모든 종류의 염료가 사용된다는 것은 비밀이 아닙니다. 그 중 - E102 표시로 알려진 타트라진. 이 풍부한 노란색 물질은 광산 산업의 폐기물로 간주되는 콜타르에서 얻습니다. 합성 염료 E102의 저렴한 비용은 많은 제조업체가 인체 건강에 얼마나 위험한지 관심 없이 이 물질을 채택하려는 매우 강력한 주장입니다.

타르트라진이 왜 그렇게 인기가 있습니까?

이 물질의 가장 큰 장점은 염료 1kg이 약 $10이기 때문에 저렴하다는 것입니다. E102 염료는 식품에 매우 매력적인 노란색을 부여하므로 많은 식품 산업 기업에서 매우 인기가 있으며 시장에서 다양한 상품 그룹의 홍보에 기여합니다. 제조업체의 관점에서 E102의 또 다른 매력적인 기능은 그것은 물에 쉽게 녹고 다른 식용 색소와 잘 혼합됩니다., 음식에 다양한 색조를 주는 실험을 할 수 있습니다.

염료 E102는 어디에 사용됩니까?

색깔과 냄새가 없고 건강에 대한 명백한 안전성으로 인해 지난 세기의 70년대부터 tartrazine이 다양한 식품 생산에 널리 사용되었습니다. 우선, 우리는 E102 덕분에 식욕을 돋우는 외관을 얻고 그러한 첨가제가없는 제품보다 훨씬 더 성공적으로 판매되는 모든 종류의 탄산 음료와 아이스크림, 통조림 과일 및 야채에 대해 이야기하고 있습니다.

요즘에는 타르트라진은 다양한 크림과 젤리, 요거트와 잼, 주스와 사탕에서 찾을 수 있습니다.. 이 식품 첨가물은 포장 수프, 다양한 건조 아침 식사 및 겨자 생산에 널리 사용되며 모든 종류의 식품 첨가물 수에서 확실한 리더입니다.

이와 함께 E102 염료는 화학 산업에서도 사용되며 다양한 유형의 페인트에 대한 필러이며 많은 의약품의 일부이기도 합니다.

E102의 위험은 무엇입니까?

식품 산업에서 타르트라진을 사용한 첫날부터 이 물질에 대한 강한 알레르기 반응이 나타나기 시작했습니다. 일생에 적어도 한 번은 E102 염료가 함유된 제품을 사용해 본 사람의 약 7%가 두드러기(신체의 여러 부분에 나타나는 물집)에 대해 불평하고 많이 가렵습니다. 타르트라진이 함유된 주스나 아이스크림을 먹은 사람의 2%에서 혈관 부종이 발생하여 치명적일 수 있습니다.

그러나 알레르기는 E102 염료가 함유된 음식을 섭취하는 최악의 결과와는 거리가 멀다. 훨씬 더 위험한 것은이 물질과 접촉하면 발암 특성이 향상되어 암성 종양이 발생한다는 것입니다. 대부분의 경우 어린이는 이 위험한 식품 첨가물이 포함된 밝은 노란색 사탕이나 요거트에 저항할 수 없는 타르트라진의 희생자가 됩니다.

또한 입증되었습니다 E102는 몸에서 배설하기가 매우 어렵고 조직에 축적되는 경향이 있습니다.. 이러한 이유로 식품에서 타르트라진의 복용량은 엄격히 제한되며 기성품 1kg의 양은 100mg을 초과할 수 없습니다. 인체 내 타르트라진의 양이 체중 1kg당 7.5mg을 초과하면 치명적일 수 있다는 것이 입증되었습니다.