Швидка капуста гарячим розсолом маринована з оцтом. Для приготування за цим рецептом вам знадобиться

Капуста – це один із найпопулярніших овочів у всьому світі. Вона має свої лікувальні властивості. Багато хто звикли асоціювати її, як заправка для борщу або один із інгредієнтів для салату. Однією з найпопулярніших заготовок є , чудова закускадля вашого столу.

Існує кілька порад для її приготування. Для маринування цього чудового овочу підходять практично всі сорти, не тільки білокачанна. Бажано вибирати тугі вилки. Так само вона добре поєднується і з іншими овочами, морквою, болгарським перцем, буряком і багатьма іншими.

Сьогодні ми розберемо з вами 5 простих та швидких рецептів приготування маринованої капусти. Також пропоную оцінити чудові рецепти

Інгредієнти:

• Капуста – 1 виделок
• Буряк – 1 (велика)
• Часник – 10 зубчиків
• Лавровий лист – 5 – 7 шт.
• Перець горошком – до смаку
• Для маринаду:
• Вода – 1 літр
• Сіль – 2 ст. ложки
• Цукор - 150 гр.
• Рослинна олія – півсклянки
• Оцет 9% - 150 гр.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо капусту від верхніх, м'якого листя. Розрізаємо її, вирізаємо качан, нарізаємо пелюсточками (розміри на ваш розсуд).

2. Часник очищаємо від шкірки, шаткуємо кружками.

3. Буряк промиваємо під проточною водою, нарізаємо соломкою.

4. Тепер приготуємо маринад. Наливаємо в емальовану каструлю 1 літр води, всипаємо 2 ст. ложки солі, 150 гр. цукру, оцет 9% та рослинна олія. Все ретельно перешиваємо, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.

5. Тим часом беремо великий посуд, тазик, цебро або каструлю і починаємо укладати шарами інгредієнти. Спочатку капусту, потім буряк, часник, лавровий листі перець, так аж до верху тари.

6. Маринад закипів, вимикаємо та заливаємо наші підготовлені інгредієнти.

Для того щоб капуста приготувалася швидше, її потрібно залити гарячим маринадом.

7. Накриваємо відро тарілкою і поставимо на неї гніт, щоб капуста повністю була в маринаді.

8. Коли маринад повністю охолонув, розкладаємо капусту по тарах і забираємо в прохолодне місце.

Подаємо до столу, приємного апетиту.

Рецепт капусти швидкого приготування з оцтом

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг.
• Морква – 1 шт. (Середня)
• Перець болгарський – 1 шт. (Середній)
• Часник – до смаку
• Для маринаду:
• Вода – 450 мл.
• Сіль – 1 ст. ложка солі (з гіркою)
• Цукор – 100гр.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Оцет 9% - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту очищаємо від верхнього листя, шаткуємо дрібно.

2. Потім моркву очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою і натираємо на великої тертці.

3. Перець болгарський промиємо, виріжемо плодоніжку, насіння і наріжемо соломкою.

4. Часник очищаємо від шкірки і ріжемо довільно.

5. Викладаємо капусту в каструлю, розминаємо руками, щоб вона трохи просіла і дала сік.

6. Додаємо моркву та добре перемішуємо.

7. Потім кладемо перець, часник і акуратно перемішуємо руками.

8. Готуємо маринад. В емальовану каструлю вливаємо 450 мл. води, всипаємо 1 ст. ложку солі, 100 гр. цукру, 100мл. рослинного масла.

9. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння (за бажанням можна додати чорний перець горошком, лавровий лист). Даємо покипіти 2-3 хвилини, вливаємо оцет і знімаємо з вогню.

10. Гарячим маринадом заливаємо капусту і ретельно перемішуємо, злегка утрамбовуємо, щоб рідина видалася зверху. Потім ставимо тарілку і її вантаж.

11. Залишаємо при кімнатній температуріна 6 - 8 годин, потім перекладаємо заготовочку в скляну ємність і прибираємо в холодильник. Смачного.

Смачна маринована капуста у банку на зиму.

Інгредієнти:

• Свіжа капуста- 1,5 - 2 кг.
• Морква – 1 велика
• Для маринаду:
• Вода – 4 склянки (на 1 3-х літрову банку)
• Сіль – 1 ст. ложка
• Цукор – ½ склянки
• Оцет (70%) - 1 ст. ложка
• Перець – за смаком
• Лавровий лист – за смаком

Спосіб приготування:

1. Починаємо варити маринад. 4 склянки води наливаємо в емальовану каструлю, ставимо на вогонь. Коли вода починає закипати, всипаємо півсклянки цукру, 1 ст. ложку солі, 1 ст. ложку оцтової есенції, лавровий лист і перець горошок до смаку, все перемішуємо і пробуємо на смак (за бажанням можете додати більше інгредієнтів).

2. Маринад починаємо закипати, накриваємо кришкою і даємо 10 хвилин йому проваритись.

3. У цей час ми нашаткуємо капусту. Беремо і очищаємо від верхнього листя, а потім дрібно шаткуємо.

4. Моркву очищаємо, промиваємо та натираємо її на великій тертці. Моркву та капусту складаємо в одну тару.

5. Маринад приготувався, проціджуємо і даємо трохи охолонути.

6. Беремо 3-літрову простерилізовану банку, вливаємо в неї маринад і починаємо укладати інгредієнти, утрамбовуємо, щоб капуста була в розсолі.

7. Потім закриваємо банку капроновою кришкою і прибираємо в прохолодне місце. Смачного.

Як приготувати солодку капусту?

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1,5 кг;
• Морква (невелика) – 1 шт.;
• Лист лавровий - 2-3 шт.;
• Коріандр у зернах - 1 ч. л.;
• Олія рослинна рафінована - 3-4 ст. л.

Для маринаду:

• Вода - 0,5 літра;
• Цукор - 0,5 склянки;
• Сіль велика - 1 ст. л.;
• Оцет 9% - 0,25 склянки.
• Склянка ємністю 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту тонко шаткуємо, складаємо у велику тару.

2. Моркву промиваємо, очищаємо від шкірки, додаємо в тару та добре перемішуємо.

3. Беремо 3-літрову банку, наповнюємо її капустою, лавровим листом і зернами коріандру. Добре утрамбовуємо, заповнюємо банку доверху і вливаємо олію.

4. Для того щоб приготувати маринад, нам необхідно. Налити в каструлю води, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, поставити на плиту і прокип'ятити приблизно 3 хвилини. Після закипання вливаємо оцет, через 10 хвилин знімаємо з плити. Заливаємо його в банку, закриваємо кришкою, даємо охолонути за кімнатної температури, потім ставимо банку в холодильник на 8 годин. За 8 годин заготовка готова, можна подавати до столу. Смачного.

Відео рецепт капусти маринованої шматками

Приємного вам апетиту!

Капусту ми всі любимо. І вже не уявляємо, як без неї обійтися. Добре йде і свіжа, і квашена, і маринована. Поділюсь рецептами швидкого приготуванняквашеної капусти з оцтом та різними добавками.

Насправді люди часто плутають квашення з маринуванням. Різниця між цими процесами величезна - маринують в оцті ( лимонної кислоти, кислих сокахконцентрованих соусах). А квас – тільки з сіллю (іноді в розсіл додають цукор). Для маринування готують маринад, консервантом у якому використовується оцет, а при квашенні відбувається природний процес молочнокислого бродінняу розсолі.

Але так як у народі мариновану капусту часто називають квашеною, додаючи для ясності «з оцтом», то і рецепти мої називаються саме так – для тих читачів, хто шукає їх у такому вигляді.

Квашена капуста: рецепт швидкого приготування з оцтом

Нам треба взяти:

• Капуста білокачанна - 5 кочанів (середнього розміру);
• Оцет – 25 мл (розрахунок на 9%);
• Вода – 1,5 літри;
• Цукор - 75 грам;
• Сіль – 1,5 ст. ложки.

Як приготувати:

1. З вилка знімаємо забруднені листи, що підв'яли, ріжемо тонкою смужкою. Це можна зробити за допомогою шатківниці або ножа. Подрібнений продукт солимо, перемішуємо, витримуємо дві години.
2. Зливаємо сік, що утворився. Нарізку перекладаємо в каструлю чи відро. Готуємо розчин цукру у воді з додаванням оцту. Виливаємо отриману рідину в овочеву шатківницю.
3. Зверху кладемо тарілочку, що підходить за розміром. Притискаємо її гнітом, залишаємо на 2 доби.
4. Готову хрустку капусточку перекладаємо в банку. Зберігаємо у прохолодному місці.

Наступний рецепт готується з олією. Часу на приготування потрібно ще менше.

Салат капустяний гострий

Що потрібно:

• Капуста – 3 кіло;
• Морква – 3 середні коренеплоди (краще брати солодких помаранчевих сортів);
• Часник – 4 зубки;
• Вода – 1,5 літри;
• Цукор – повна склянка;
• Сіль – 3 столові ложки;
• Олія соняшникова – 250 грам;
• Оцет - 200 грам.

Як зробити:

1. Очищений качан тонко ріжемо або шаткуємо. Кладемо терту морквину, видавлений часник. Все добре змішуємо, не перетираємо.
2. У воду висипаємо цукор, сіль, ллємо олію, даємо закипіти, вливаємо оцет. Кип'ятимо три хвилини.
3. Відразу заливаємо овочеву масурозсолом. Змішуємо. Витримуємо дві години. Знову перемішуємо та розкладаємо по банкам. Швидка закускаготова.

Тепер поділюся рецептами із солодким перцем. Перший буде шматочками, а другий – соломкою.

Капуста з болгарським перцем

Підготуємо:

• Капуста – 2 кілограми (беремо невеликі качани до одного кг вагою);
• Морквина – 3 штуки;
• Перець солодкий – 1 штука;
• Часник – 3 зубки;
• Вода – літр;
• Рослинна олія - ​​склянка;
• Оцет – склянка;
• Сіль – 90 грам;
• Цукор – склянка;
• Лист лавра – 3 штуки.

Всі овочі миємо, чистимо.

1. Капусту нарізаємо великими квадратами. Морквину подрібнюємо за допомогою терки, перемішуємо з дрібнорубленим часником і перцем, нарізаним соломкою.
2. В емальований посуд складаємо капусточку, пересипаючи сумішшю підготовлених овочів.
3. Готуємо маринад із води, солі, цукру, лаврушки. Після закипання додаємо олію та оцет.
4. Гарячий маринад виливаємо в ємність із овочами, зверху кладемо плоску тарілку.

Закуска приготується через три години після остигання.

Маринована капуста з мускатним горіхом

Необхідні складові:

• 1 виделок;
• 3 морквини;
• 3 перцю солодкого;
• Аркуш лавра;
• Третина мускатного горіха;
• Перець горошком;
• 100 мл води;
• 150 г цукру;
• 2 ст. ложки солі;
• 250 мл яблучного оцту.

Виделку шаткуємо, моркву трьом, перчик ріжемо тоненькими смужками. Змішуємо обережно підготовлені овочі, розкладаємо в банки, заповнюємо киплячим розсолом.

Для його приготування кип'ятимо воду з іншими продуктами. Оцет вливаємо після зняття з вогню.

Капуста з оцтом у банку маринується 12 годин. Зберігаємо у прохолодному приміщенні.

З яблуком

Поділюсь дуже смачним і незвичайним рецептомкапусти з яблуками.

Для заготівлі потрібно:

• Капуста – два кіло;
• Болгарський перець – 4 штуки;
• Морквина – 3 штуки;
• Часник – головка;
• Яблука з кислинкою – 4 штуки;
• Гіркий перець – стручок;
• Вода – 2 літри;
• Цукор – склянка;
• Сіль – 4 ст. ложки;
• Яблучний оцет – 3/4 склянки;
• Перець запашний - 5 горошин;
• Перець чорний горошком – 15 штук;
• Лист лавра – 3 штуки;
• Гвоздика -5 штук.

Приготування:

1. Качан очищаємо, нарізаємо великими шматками.
2. Перці миємо, звільняємо від насіння. Солодкий нарізаємо восьмушками, гіркий - півкільцями. Вимиту моркву і очищений часник шаткуємо тонкими кружальцями. Яблука розрізаємо на великі часточки.
3. Овочі укладаємо шарами в придатний посуд, чергуючи капустку з іншими продуктами.
4. Кип'ятимо воду із спеціями 5 хвилин. Після зняття вливаємо оцет. Лаврушку викидаємо.
5. Заливаємо вміст посуду маринадом. Прикриваємо кришкою меншого діаметра. Після остигання переносимо капусточку в прохолодне приміщення.

Ця закуска приготується через півтори доби.

Добова капуста з овочами

Ще один швидкий рецепт. Ця закуска приготується через 24 години.

Інгредієнти:

• Капуста - середня виделка;
• Болгарський перець – 1 великий (бажано брати червоного або жовтого кольору);
• Морквина – 1 велика;
• Огірок – 1 середній;
• Вода – літр;
• Цукор – 3 ст. ложки;
• Сіль – 1 ст. ложка із гіркою;
• Оцтова есенція 70% – десертна ложка.

Приготування:

1. Готуємо овочі. Виделку звільняємо від качан, ріжемо соломкою разом з перцем. Морквину та огірок подрібнюємо.
2. Овочі обережно перемішуємо, намагаючись не придушити. Укладаємо щільненько в скляну таруне до верху.
3. Для заливки закип'ятимо воду із сіллю та цукром. Після зняття з плити вливаємо оцтову есенцію. Виливаємо гарячою у банку з овочами, остуджуємо, виносимо в холод.

Після 24 годин смачна капустазамаринувалась.

Рецепт з буряком

Цей рецепт квашеної капусти швидкого приготування з оцтом я готую за два дні до свята та заготовляю на зиму.

Нам знадобиться:

• 2 кілограми капусти;
• 400 грам буряка;
• 300 грам моркви;
• Голівка часнику;
• Літр води;
• 2 столові ложки солі;
• 150 г цукру;
• 150 мілілітрів оцту;
• 3 листочки лавра;
• 2 столові ложки цукру;
• Чайну ложку суміші перців горошком.

Як готуємо:

1. Очищений виделок ріжемо шматочками. Добре вимиваємо буряк, моркву. Очищаємо овочі від шкірки, ріжемо довгими смужками.
2. У банку викладаємо по черзі пів порції буряків, капустки, моркви, часнику. Кожен зубок розрізаємо на три частини. Верхній шар викладаємо буряком. Продукти, що залишилися, викладаємо в тій же послідовності.
3. У гарячу водувсипаємо сіль, цукор, кладемо листок лавра, суміш перців. Після закипання вимикаємо вогонь, наливаємо оцет. Гарячим розсолом заливаємо овочі. У банку додаємо десертну ложку рафінованої олії. Закриваємо капроновою кришкою.

Маринуються овочі дві доби у теплі. Потім банку з капустою забираємо у холод.

На замітку! Якщо ви заготовляєте капусточку на зиму, банки можете не стерилізувати. Така заготовка з оцтом простоїть у холоді дуже довго.

З гарбузом

Взимку нашому організму, як ніколи потрібні вітаміни, а в капусті та гарбузі їх досить багато. Користь буде навіть від маринованих овочів.

Необхідно взяти:

• 1,5 кг капусти;
• 300 г гарбуза;
• Літр води;
• 5 столових ложок оцту;
• 3 чайні ложки солі;
• 100 г цукру;
• 50 мілілітрів соняшникової олії.

Як зробити:

1. Миємо гарбуз, зрізаємо шкірку, очищаємо середину від насіння, крупно натираємо.
2. Очищену від верхніх листів капусту шаткуємо.
3. Нашатковану капусту поміщаємо в емальовану каструлю, додаємо трохи солі. Капустку злегка мені, додаємо натертий гарбуз, ретельно перемішуємо.
4. Воду із сіллю та цукром кип'ятимо, прибираємо з грубки. Льємо олію, оцет.
5. Підготовлені продукти заливаємо розсолом. Залишаємо на кухні на три години, потім прибираємо в холодне приміщення. На наступний день добова капустаз оцтом готова.

На замітку! Не нарізуйте дуже тонкими смужками капусту. Велика ймовірність, що після засолювання вона стане м'якою.

Капуста пряна з приправами

Що потрібно взяти за рецептом:

• Кілограм капусти;
• 150 грам селери;
• 100 г сушеного кропу;
• 100 г м'яти;
• 100 грам естрагону;
• 100 грам базиліка;
• 50 грам часнику;
• 100 мілілітрів оцту;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 0,5 стручка гіркого перцю.

Як приготувати:

1. Беремо качан, знімаємо з нього верхні листи. Головку розрізаємо на дві частини, вирізаємо качан. Нарізаємо великими шматками, опускаємо її в окріп на кілька хвилин. Потім перекладаємо в друшляк, нехай обсохне.
2. Для заливання в літрі води проварюємо сіль та цукор до повного їх розчинення. Миємо селера, крупно ріжемо. Кожен очищений зубок часнику розрізаємо навпіл. Селеру і часник додаємо в солону водуваримо пару хвилин. Готовий маринадпроціджуємо, вливаємо 100 мл оцту, остуджуємо.
3. В емальовану ємність кладемо частину шаткованої капусти. Зверху розкладаємо селера, часник, нарізаний кільцями перець без насіння. Викладаємо капустку, що залишилася, посипаємо сушеними травами.
4. Отриманим розсолом заливаємо овочі із прянощами. Притискаємо невеликою тарілкою, на неї ставимо банку з водою для того, щоб закуска повністю знаходилася в маринаді.

Маринуватися вона має у теплі протягом 24 годин.

Улюблене асорті

Необхідно підготувати:

• Підлога головки капусти;
• Половина невеликого гарбуза;
• 1 яблуко;
• 1 буряк;
• Склянка води;
• Склянка олії;
• 100 мілілітрів яблучного оцту;
• 2 столові ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 3 лаврові листи;
• 4 горошки перцю.

Приготування:

1. Яблука миємо, розрізаємо на дві половинки, видаляємо насіння. Ріжемо невеликими брусочками. Шинкуємо капустку. Очищений буряк крупно натираємо. Знімаємо шкірку з гарбуза, також подрібнюємо на тертці.
2. Все перекладаємо в емальовану чашку. Ретельно перемішуємо.
3. У воду всипаємо сіль, цукор, кладемо спеції. Після закипання прибираємо з грубки, наливаємо оцет, олію. Гарячим розсолом заливаємо вміст чашки. Остуджуємо при кімнатній температурі. Ставимо в холодильник до ранку.

Щоб вам був зрозуміліший процес маринування капусти, раджу переглянути відео-рецепт.

Виберіть собі рецепт квашеної капусти швидкого приготування з оцтом. Ця домашня заготівляне тільки смачна, а й корисна. Всі рецепти прості і готувати їх одне задоволення.

1. Гостренька капуста швидкого приготування – 15хв!

Дуже швидка капустка – 15 хвилин і готово!
Приготування:
Беремо з розрахунку три кілограми капусти. Капусту нашаткувати. Натерти три великі морквини на великій тертці. Видавити з часнику 3-4 зубчики часнику. Все перемішати.
Робимо маринад:
Півтора літри води ставимо на вогонь. Додаємо 200 гр.цукри, 3 столові ложки солі(без верху),
250 гр. соняшникової олії. Коли закипить влити 200 гр. оцту 9%. Повинно покипіти 2-3 хвилини.
Маринад готовий.
Заливаємо капусту гарячим маринадом (Капуста від цього трохи пом'якшується. Але тільки трохи. Тому не бійтеся заливати гарячим, прямо з плити. Капуста постоїть у цьому маринаді години 2. І можна їсти. Зараз так капусту роблять багато. Раніше робили багато. звичайним способом, Доводилося чекати поки вона забродить, почне киснути.

А цей спосіб швидкий. Капуста смачна, вітамінна. ХРУЩА!!! Перемішуємо. Даємо постояти 2 години. Знову перемішуємо та фасуємо у банки.
Дуже смачно та корисно!

2. Цвітна капуста у маринаді

Цю капусту я роблю давно. Це яскрава, безперечно оригінальна і дуже смачна заготовочкапорадує тих, хто любить цвітну капусту, так само як і я.
Капуста має цікавий смак- солодкуватий і одночасно з легкою кислинкою.

Суцвіття капусти (близько 1 кг) помити, розділити на частини, скласти в 1, 5 л баночку, між шарами покласти 1 очищену, помиту та нарізану моркву, 1 солодкий перець, гострий перець на смак, стебла селери або корінь.
Можна додавати й інші овочі.
Маринад:
3 ст. води, 3/4 ст. оцту 9%, 3/4 ст. цукру, 2 ч. л. солі,

пару лаврових листочків, кілька горошин запашного перцю.
Маринад довести до кипіння та залити їм овочі. Остудити. Витримати 2 дні у холодильнику, а потім насолоджуватися смаком. Дуже люблю цю капусту.

3. «Насолода» (особливо для НЕлюбителів кабачків)!

Цей рецепт дивовижний з багатьох причин:

1. готується дуже просто, мінімум ваших зусиль
2. виходить дуже смачно, доставляючи максимум задоволення
3. найголовніше! цей салат їдять навіть ТІ, хто ні в якому вигляді не їсть кабачки
4. ніхто ще з першого разу не вгадав з чого салатик приготовлений - ВСІ кажуть "Дуже смачна маринована ... КАПУСТА !!!"

3 кг уже очищених (!) від шкірки та насіння кабачків, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви.

Морква та кабачки – натерти на корейській тертці. це обов'язково (!). інакше ваш секрет буде розкрито.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
Додати до овочів: 1 ст. цукру, 2 ст. вирощує. олії (можна менше), 1 ст. 9% оцту, 3 ст. солі
Все це у великій ємності акуратно і з любов'ю перемішати руками, відразу розкласти по баночках (найзручніше 0,7-літра) і стерти 15 хв.

Всі!!! Я довше писала, ніж роблю. Дуже швидко. Зберігаються вітаміни. Кабачки, (вони ж "капуста") хрумтять. Головне - ТОВ дуже смачно. Під гарну горілку та з шашличком (або просто з картоплею) -улеєєє!

4. Мариновані голубці з капусти з гострою морквою!

Рецепт Наталії Молчанової.
Готові наші голубці будуть через добу після того, як настояться в холодильнику, але чим довше вони маринуватимуться, тим смачніші і насиченіші.
Для маринаду:
– 0.5 л води, 1/4 ст. соняшник. рафін. олії (можна трохи менше)
- 2 ст.ложки солі (або на свій смак), 1/2 склянки цукрового піску (або на свій смак)
- 2/3 ст.оцту (або на свій смак), запашний перець - 3-4 горошини
Змішати, нагріти до закипання. Вимкнути вогонь і влити оцет.

Невеликий качан капусти (близько 1-1,5) опустити в киплячу воду і поступово розбирати на листя, таким же чином, як для приготування звичайних голубців. Листя має бути злегка м'яким.
Викласти на тарілку та зрізати ножем потовщення.
Моркву натерти на корейської тертці, заправити маринадом, перемішати і дати настоятися хоча б півгодини. Посипати кунжутом.
Маринад: кунжутну олію, оцет, сіль, цукор, часник, суміш перців (гірчичне насіння, коріандр, перець запашний, перець чорний, перець червоний).
На капустяний лист покласти начинку з|із| моркви і згорнути у вигляді голубця. Якщо листя дуже велике, можна розділити їх на кілька частин.
Голубці викласти в глибоку ємність, додати 2-3 аркуші лавра і залити охолодженим маринадом.
Поставити під прес і залишити на добу маринуватися за кімнатної температури.
Потім прибрати у холодильник.

5. Капуста маринована

Капустка виходить хрумка і шалено смачна!
Інгредієнти:
- 2 кг капусти, 3 шт моркви, 3 шт буряка
Для маринаду:
– 0.5 літра води
- 3 столові ложки з гіркою цукру
- 3 столові ложки без гірки солі
- 1/2 склянки соняшникової олії
- щіпку гострого перцюмеленого
- 2 лаврові листи
- 3/4 склянки оцту
- 1 головку розім'ятого часнику
Приготування:
1. Нашаткувати капусту.
2. Натерти моркву та буряк.
3. Зварити маринад: прокип'ятити все 10 хвилин.
4. Перемішати з капустою, розкласти банками і стерилізувати 10 хвилин.

6. Салат "Просто ГЕНІАЛЬНИЙ!"

Дівчатка.... така смакота.... помідорки свіжак, капусточка хрумтить....
Потрібно:
1кг. - капусти, 1 кг. - Помідор, 1 кг. - огірків, 1 кг. - солодкий перчик, 1 кг. моркви
Якщо чогось із овочів немає – то берете 2 кг. іншого овочів.
Все порізати як на салат, моркву на тертці. Усі овочі змішати.
І туди додати:
росл. олія -200гр. , оцту 9% 200 гр., Сіль - 8 ч. ложок, цукор - 16 ч. ложок
Все перемішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити рівно 2 хв.
Відразу розкласти по банкам. Закатати. Укутати.

7. Маринована капуста з буряком

Маринована капуста - це чудова закуска і гарне доповненнядо багатьох інших страв, а готувати таку капусту легко та просто. Порадуйте своїх близьких такою смачною капусткою!
Інгредієнти:
Капуста – 2 кг, Морква – 2 шт, Буряк – 1 шт
Для маринаду:
Вода – 1 л, Цукор – 150 г, Сіль – 2.5 ст.л., Соняшникова олія – 150 г
Лавровий лист - 2 шт, Запашний перець- 2 горошини, Оцет (9%) - 150 г, Часник - 1 головку

Капусту вагою 2 кг нарізати на квадрати (десь 3 х 3 см) або прямокутники. Далі нарізати соломкою або на великій тертці 2 моркви, 1 великі буряки. Все це перемішати, покласти у каструлю. Виходить багато.
Для маринаду змішуємо воду, цукор, сіль, олію, лавровий лист та перець. Все це кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо оцет та розчавлений часник. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі, зверху накриваємо тарілочкою без вантажу (трохи придавити рукою спочатку, щоб трохи маринаду з'явилося візуально зверху, далі він сам підійде під тарілку).
Залишаємо на день за кімнатної температури. Через день можна вживати. Любителі гострого можуть додати перчик та чилі для гостроти.

8. Бомбова капустка

Інгредієнти:
-2 кг - капусти, 0,4 кг - моркви, -4 часточки - часнику, можна додати яблуко, буряки.
Маринад:
150 мл - раст.масло, 150 мл - 9% оцту, 100 гр. - цукру
2 ст. - Солі, 3 шт. лавр.листа, 5-6 горошин - чорного перцю, 0,5 л - води
Приготування:
1. Все нашаткувати, моркву натерти, часник порізати пластинками. Укласти щільно у банку.
2. У каструлю залити всі компоненти маринаду і все прокип'ятити 5 хв. Залити киплячим маринадом капустку.
3. Зранку готово! Можна їсти!

9. Маринована капуста (великим листям)

Приготування:
Капусту нарізати великими квадратами так, щоб вийшли стопочки з капустяного листя. На тертці подрібнити одну моркву. Один гострий перчикрозрізати навпіл (це для любителів гостренького) Акуратно укласти «стопочки» у банку, пересипаючи морквою. У середину банки покласти гострий перчик (для гострих аматорів). Капусту не трамбувати. Скласти пухко.

Для приготування розсолу з розрахунку
на одну 3-літрову банку:
Закип'ятити 1 л води. Додати 1 склянку цукру, 2 столові ложки солі
Після остигання до розсолу додати: 1/3 частина склянки 9% оцту
Залити розсіл у банку. Банку поставити в холодильник. Через три дні готова біла капуста,

солоденька, смачненька, хрумка. (Тетяна Зубченко)

10. Квашена капуста

Хочу запропонувати до вашої уваги мій улюблений рецепт, за яким я заквашую капусту.
Хороший цей рецепт тим, що будь-якої миті можна дуже швидко (буквально 2-3 дні) заквасити невелику кількість капусти і зберігати її потім у холодильнику.
Показати повністю.А це важливо в умовах міських квартир, де місця для зберігання консервації катастрофічно мало, та й умов для цього немає. Треба відзначити особливо, що за такого способу закваски виходить велика кількість дуже смачного та корисного капустяного соку.

Отже приготування:
- 5л банку досить щільно набити нашаткованою капустою + морква (я тру її на великій тертці)
- залити заздалегідь підготовленим ХОЛОДНИМ розсолом (у 2х літрах кип'яченої водирозчинити 3 ст.ложки солі з гіркою);
- два дні в теплі капуста кваситься, щоб не було гіркоти обов'язково періодично протикаємо, випускаючи газ, що скупчився (це, я думаю, всім відомо);
- на третій день зливаємо весь розсіл і розчиняємо в ньому 2 ст. ложки цукру;
- Заливаємо вже підсолодженим розсолом і ставимо банку в холодильник, до вечора капуста вже готова.

Невеликий нюанс ... у теплі капуста швидко заквашується, але якщо в квартирі холоднувато, процес займе трохи більше часу.
Якщо розсіл не випили швидше, ніж закінчилася капуста (а саме так у нас і виходить), то на ньому можна приготувати чудові щи щи.

Враховуючи той факт, що наближається зима, то завжди завжди хочеться солоної капусточки. Як же приємно накрити стіл маринованими овочами, відварити картоплю і разом із зеленню все подати до столу. Квасити капусту можна у різний спосіб. Моя мама завжди готувала мариновану капусту схим способом, розминала овочі руками, солила і трамбувала в банки. Але такий спосіб, якщо ви знаєте, тривалий і часом так не хочеться чекати і з'їсти тут і зараз. Тому капуста швидкого посолузалита гарячим маринадом ідеально підходить для таких випадків. Сподіваюся, мій докладний рецептфото допоможе вам приготувати ідеальну швидку закуску.




Необхідні продукти:

- 1 кг білокачанної капусти,
- 1 шт. моркви,
- 2 зубчики часнику,
- 1 столів. л. солі,
- 2 столи. л. цукрового піску,
- 0,5 л води
- 4 столи. л. 6% оцту (яблучного),
- 3 столи. л. рослинного масла.

Рецепт з фото покроково:

Нашаткувати гострим ножем капусту, щоб вийшли тоненькі волокна. Капусту вибирати щільну, тверду, білокачанну. Якщо ви купуєте капусту на ринку, то поцікавтеся у продавця, чи ця капуста підійде для соління.




На великій тертці натираємо соковиту, солодку моркву. Важливо вибрати велику морквину, яка буде смачною та доповнить капусту.




Перемішуємо овочі, злегка приминаємо чистими та сухими руками.




Додаємо трохи часнику, нарізавши пластинками. Часник надасть аромату та пікантності овочам.






Кип'ятимо воду для маринаду, сиплемо сіль, цукровий пісок. Коли вода закипить, перемішуємо її із сіллю та цукром.




Вливаємо в маринад олію і 9% оцет. У мене завжди стоїть велика пляшка столового оцтуя використовую для всіх заготовок.




Заливаємо капусту гарячим маринадом і даємо промаринуватись ним протягом 8-10 годин при кімнатній температурі. Я зазвичай миску з капусту накриваю кришкою і забуваю її. Коли час мине, капусту в готовому виглядіподаємо до столу.

Більшість корисних для нашого організму вітамінів і мікроелементів міститься в їжі, особливо у свіжих овочах та фруктах. Вживаючи страви з цих продуктів, можна легко та смачно заповнювати нестачу всіх необхідних речовин. Однією з простих вітамінних закусокє капустяний салат, заправлений цукром та оцтом. Готувати його легко, процес не займає багато часу, а всі інгредієнти доступні будь-якої пори року.

Що таке салат з капусти з оцтом та цукром

Це холодна закускаосновним компонентом якої є білокачанна капуста. Овочі вважають справжнім джерелом вітамінів, мінералів, амінокислот. Ця сільськогосподарська культура абсолютно безпечна для алергіків і містить метилметіонін – вітамін, що сприяє загоєнню виразок шлунка, дванадцятипалої кишки, гастриту, колітів. Крім капусти, страва часто містить інші свіжі овочі, зелень і обов'язково заправляється соусом з оцту, олії, цукру та солі.

Як зробити

Салат зі свіжої капусти з оцтом і цукром готується просто і швидко, але щоб страва вийшла соковитою, смачною та незвичайною, використовуйте деякі хитрощі під час кулінарного процесу:

1. Усі рецепти передбачають використання свіжих овочівТому плоди потрібно вибирати цілі, що не залежалися, без пошкоджень.
2. Всі інгредієнти шаткуються соломкою за допомогою гострого ножа або натираються на тертці. Використовуйте терку для корейської моркви, і ваш салат вийде набагато красивіше.
3. Перед тим, як змішати подрібнену білокачанну капусту з іншими інгредієнтами, необхідно трохи пом'яти руками. Це допоможе зробити страву соковитішою.
4. Крім капусти можна додавати моркву, цибулю, часник, солодкий перець, свіжу зелень, хрін, селеру, буряк і навіть консервовану кукурудзу.
5. Для заправки змішують олію зі столовим оцтом, сіллю, цукром.
6. Звичайний дев'ятивідсотковий оцет можна замінити яблучним оцтомчи лимонним соком.

Рецепт салату зі свіжої капусти з оцтом

Свіжа капуста з цукром та оцтом – одна з легенів, низькокалорійних закусок, з'ївши яку, можна отримати безліч корисних речовин. Традиційний рецептможна зробити цікавіше, пікантніше, урізноманітнити його смак, лише замінивши оліяабо оцет іншими складовими. Витративши мінімум часу, сил та грошей, ви зможете нагодувати всю родину чудовим вітамінним салатом.

Салат з капустою та морквою з оцтом

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 84 ккал/100 г.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Такий салат з капустою та оцтом зможе приготувати не лише недосвідчена господиня, а навіть самотній чоловік, настільки простий цей кулінарний процес. Залежно від сезону, список компонентів можна доповнювати іншими овочами чи фруктами. Через великої кількості корисних продуктівтакий салат в меню закладів громадського харчування має назву «Вітамінний». З зелені вибирайте кріп, петрушку чи кинзу.

Інгредієнти:

• капуста – 400 г;
• морквина – 2 шт.;
• цукор, оцет – по 1 ст. л.;
• олія пісна – 3 ст. л.;
• сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте білокачанну капусту звичайним або спеціальним ножемМожна також натерти на тертці.
2. Моркву також натріть на великій тертці.
3. Всипте цукор, сіль, перемішайте чистими руками, злегка перетираючи масу.
4. Влийте соняшникова олія, оцет, добре вимішайте ложкою.

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 74 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

У даному рецепті присутні цибуля та часник, що надають страві пікантний, трохи різкий присмак. Такий салат із капусти з оцтом та цукром стане чудовим доповненнямдо м'яса. Якщо вам не подобається інтенсивний смак цибулі, можете замінити його кількома стеблами зеленої.

Інгредієнти:

• капуста – 650 г;
• морквина – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зуб;
• цукор - ½ ч. л.;
• оцет (яблучний) – 20 мл;
• олія – 1/3 ст.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Білокачанну капуступорубати дрібною соломкою, трохи присолити, перетерти руками.
2. Моркву натерти на тертці, порізати цибулину півкільцями.
3. Часникові часточки пропустити через прес, все перемішати.
4. Приготувати заправку, змішавши олію з оцтом, цукровим піском.
5. Влити соус у овочеву сумішретельно вимішати, дати настоятися в холодильнику протягом 15 хвилин.

З перцем

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 47 осіб.
• Калорійність: 92 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Солодкий болгарський перецьвідмінно поєднується з іншими овочами, тому додавши його в капустяний салат з оцтом, ви збагатите смак та аромат закуски. Страва, приготовлена ​​по даному рецепту, можна консервувати на зиму, а потім діставати і їсти в будь-яку пору року. Салат можна вживати як самостійної закускиабо як гарнір до м'ясним стравам.

Інгредієнти:

• капуста – 5 кг;
• перець болгарський, цибуля, морква – по 1 кг;
• сіль – 30 г;
• цукор – 400 г;
• олія пісна, оцет (9%) – по 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Качани очистіть від верхнього листя, натріть на спеціальній тертці.
2. Очищені морквину, перець поріжте тонкими смужками, цибуля – півкільцями.
3. Змішайте капусту з морквою, посипте сіллю, перемішуйте руками, трохи розминаючи, щоб овочі дали сік.
4. Додайте до суміші перець із цибулею, ще раз перемішайте.
5. Зробіть заправку, змішавши цукровий пісок з олією, оцтом. Поставте на вогонь, нудьте, перемішуючи до розчинення цукру. Довівши до кипіння, влийте соус у овочеву масу.
6. Добре вимішайте салат. Якщо плануєте зберігати довгий час, залиште банки із сумішшю на 2 доби при кімнатній температурі, а потім закрийте капроновими кришкамиі приберіть у льох.

З оливками

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 11 осіб.
• Калорійність: 50 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Смак даного салатувиходить дуже легким, але дуже цікавим завдяки присутності у списку інгредієнтів твердого сирута оливок. Рецепт передбачає використання пармезану, але можна додавати будь-який свій улюблений сорт. Капусту краще брати звичайну білокачанну або пекінську, оскільки вона добре поєднуватиметься з огірком, помідором, листям салату. Пікантні ноткистраві надають цікава заправкаі кунжутні насіння.

Інгредієнти:

• капуста - 1 качан.;
• помідор – 2 шт.;
• огірок, болгарський перець – по 1 прим.;
• листя салату – 50 г;
• оливки без кісточок – 40 г;
• пір'я зеленої цибулі – 5 шт.;
• гілочки кропу – 5 шт.;
• насіння кунжуту – 20 г;
• сир пармезан - 10 г;
• оливкова олія- 45 мл;
• лимон – 1 шт.;
• оцет – 10 мл;
• часник – 1 зуб;
• цукор - ½ ч. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте соус, змішавши часник, пропущений через прес, олію, оцет, цедру, зняту з|із| лимона, сіль|соль|, цукор.
2. Перемішайте, поставте наполягати.
3. Кунжутні насінняпересипте на розпечену суху сковороду, підсушуйте до рум'яного кольору.
4. Вимиту капусту дрібно наріжте, салатне листяпорвіть руками.
5. З огірка зніміть шкірку, поріжте кубиками, помідори – скибочками, перець (без насіння та плодоніжки) – соломкою.
6. Зелена цибуля, Кріп дрібно порубайте.
7. Викладіть у глибоку салатницю перець, капусту, помідори, огірок, цибулю, зелень та салатне листя, полийте все соусом, перемішайте.
8. Зверху викладіть кільця оливок, дрібні кубики сиру, посипте кунжутним насінням.

Процес приготування капустяного салатуНескладний, але ароматно-смакові якості страви можна покращити, використовуючи такі поради професійних кулінарів:

1. Вибирайте капустяні качани з солодким не засохлим листям.
2. Якщо овоч дуже соковитий, то рідина, що утворилася після його нарізки, потрібно віджати і злити. В іншому випадку страва буде рідкою.
3. Якщо за рецептом у салат додається ріпчаста цибуляВибирайте не гіркі, а злегка солодкуваті сорти.
4. Використовуйте для заправки олію (рослинну або оливкову), оцет (або лимонний сік) та спеції. Для надання легкої гостроти можна додати до соусу трохи гірчиці.
5. Для додаткових ароматно-смакових якостей можна класти в салат різні фрукти, ягоди, горіхи, і навіть сухофрукти. Наприклад, апельсин, вишні, сливи, яблука, брусницю, чорнослив, родзинки.
6. Збризкавши нарізані продукти свіжим соком лимона, ви допоможете зберегти їм свіжий вигляд, не дасте завітретися, потемніти.

Подача та прикраса

Свіжий вітамінний салатз капустою, оцтом та цукром часто подають на спільній страві, у глибокому салатнику, рідко – порційно у піалах. Класичною прикрасою страви є свіжа зелень(Кріп, петрушка), викладена гілочками. Вони надають закусці апетитний вигляд та чудовий аромат. Доповнити частування можна квітами та іншими фігурками із овочів, фруктів, присутніх у салаті.

Відео